Mājas frī kartupeļu recepte. Kā pagatavot frī kartupeļus mājās: recepte. Lai pagatavotu frī kartupeļus, jums būs nepieciešams

Šķēlēšana

Ir vairāki pamata veidi, kā sagriezt kartupeļus dziļai cepšanai. Stieņi, sērkociņi - alumetes vai sērkociņu kociņi, tieši tie paši kluči, tās pašas trokšņa bumbiņas, diezgan eksotiski režģi gaufretes utt. Vispārīgais princips visiem šiem izcirtņiem ir piešķirt bieži diezgan dīvainajiem kartupeļu bumbuļiem vienādu formu un, ja iespējams, tādu pašu izmēru.

Izmēra ziņā garums nav tik svarīgs, cik svarīgs ir šķērsgriezums - tam jābūt vienādam visiem blokiem, šķēlēm, šķēlēm utt.. Jo pretējā gadījumā dažāda šķērsgriezuma gabaliem būs nepieciešams atšķirīgs pagatavošanas laiks - daži Puasona sadales vidusdaļa pagatavosies pareizi , mazie būs pārcepti vai piedeguši, lielie paliks puscepti.

Vienkāršākais veids, kā panākt šo viendabīgumu, ir sagriezt kartupeļus daiviņās, piemēram, apelsīnu. Lobulu šķērsgriezums būs atšķirīgs - lielāks vidū un mazāks galos, bet tas ir pieļaujamās robežās. Bet visas šķēles būs aptuveni vienādas, pat ja izmantosiet mazu un lielu kartupeļu maisījumu - vienkārši griežot šķēlēs mainiet šķēlumu skaitu puskartupelī no 3 uz 6.

Lai būtu skaidrs - rūpīgi nomazgāti kartupeļi ( jauns vai salīdzinoši jauns, vienmēr nodīrātas formastērpā) sagriežam gareniski divās identiskās pusēs. Pusīti liek uz dēļa ar griezuma pusi uz leju un, nazi turot leņķī, sagriež vienādās šķēlēs gareniski – no 3 līdz 6, atkarībā no kartupeļa lieluma. Visām griezuma plaknēm jāsaplūst vienā un tajā pašā viduslīnijā. Es atvainojos par pārmērīgo redakcionālo žargonu, taču lielākajai daļai šis priekšmets bija iekļauts skolas mācību programmā. Iedomājieties apelsīnu kartupeļu vietā, un viss kļūs skaidrs.

Cietes un ūdens līdzsvars

Tagad jums ir jāpanāk, lai kartupeļos būtu pareizais cietes un ūdens līdzsvars. Parasti ir vairāk cietes, nekā nepieciešams, un mazāk ūdens. Tāpēc sasmalcinātus kartupeļus nepieciešams mērcēt. Ne tur, kur tu domāji. Šķēles liek lielā bļodā, pārklāj ar lielu daudzumu auksta ūdens un atstāj uz pusotru stundu, ik pa laikam pakratot tās ar roku, lai nomazgātu lieko cieti. Tad notecina ūdeni, kartupeļus noskalo svaigus, nokāš caurdurī un liek uz dvieļa. Labi noslaukiet, novietojiet uz šķīvja vai cepešpannas un ļaujiet kārtīgi nožūt. Cept mitrus kartupeļus ir vienkārši bīstami.

Mīksts

Nākamais uzdevums ir nodrošināt, lai kartupeļi būtu kraukšķīgi no ārpuses un mīksti no iekšpuses. Šim nolūkam vislabāk darbojas daivas forma, taču jūs nonākat interešu konfliktā. Kraukšķīgai garozai nepieciešama augsta temperatūra, un mīkstai serdei nepieciešama ilgstoša, vienmērīga karsēšana. Šos divus faktorus apvienot nav iespējams – vai nu kartupeļi būs bāli, bet mīksti, vai spilgti brūni, bet neapstrādāti. Vai arī tas pilnībā izdegs. Mums šīs problēmas būs jārisina atsevišķi, jo tās rodas.

Sāksim ar uzdevumu cept cieti, t.i. mīksts kodols. Ņem platu un zemu pannu, ielej tajā rafinētu augu eļļu vismaz 5 cm slānī un uzkarsē līdz zemai temperatūrai 135C. Var izmantot gandrīz jebkuru eļļu – saulespuķu, kukurūzas, olīvu, sinepju, rapšu, kokvilnas sēklu. Vislabākā ir vīnogu kauliņu eļļa – tai ir visaugstākā uzliesmošanas temperatūra. Vai profesionāli dziļā cepšana eļļa ar putu slāpētāju un nepiedegošām piedevām.

Jūs ievietojat kartupeļu šķēles šajā 135C eļļā un blanšē tās 5-6 minūtes. Tajā pašā laikā kartupeļi praktiski neapbrūninās, bet iekšā labi sasils un būs gatavi turpmākajām procedūrām. Bet ne uzreiz.

Kartupeļiem vajadzētu atdzist. Tas atdzesē gan ārpusē, gan iekšpusē. Ārēji tas sasilda vidi, veicinot globālo sasilšanu, un iekšpusē tas turpina sasilt un sagatavoties, tas ir svarīgi. Tāpēc tai pilnībā jāatdziest. Neuztraucieties, tas neaizņem tik ilgu laiku, vienkārši izklājiet to uz cepešpannas vienā kārtā.

Un kraukšķīgi

Tagad nonākam pie otrā posma, kad iegūstam kāroto kraukšķīgo garoziņu. Tagad uzkarsē to pašu eļļu līdz 175-180C. Šajā temperatūrā kartupeļi kļūs spilgti brūni, turpinot cept iekšā. Ielieciet kartupeļus eļļā un samaisiet ar rievkaroti, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu un lai tie neliptu kopā, lai gan nevajadzētu. Un tai vajadzētu brūnēt apmēram 6-8 minūtes, atkarībā no sistēmas kopējās masas un termiskās inerces. Tas ir, smagā čuguna pannā viss notiks ātrāk, un plānā alumīnija vai tērauda pannā tas prasīs ilgāku laiku. Sārtumu redzēsi pats un kartupeļus izņemsi, kad būsi apmierināts ar to krāsu. Kartupeļus nevajadzētu turēt eļļā, līdz tie ir pilnībā brūni – atcerieties, ka arī pēc izņemšanas tie kādu laiku turpina gatavoties iekšā.

Tikai tad, kad kartupeļi ir apcepti un izklāti uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu eļļu, tad tos var sālīt. Iepriekš tas nebija iespējams – sāls uzreiz izdala ūdeni no kartupeļiem un tava eļļa sāks šaut un sprāgt kā terorists.

Vēl pāris padomi

Jo lielāka pannas un eļļas masa salīdzinājumā ar vienlaikus pievienoto kartupeļu masu, jo labāk viss izdosies. Vai nu ņemiet lielu, smagu kastroli un ielejiet tajā 3 litrus eļļas, vai arī pievienojiet kartupeļus mazākās porcijās. Pretējā gadījumā eļļas temperatūra pazemināsies pārāk strauji un atgūsies pārāk ilgi.

Ar ko pasniegt ceptu frī kartupeļi? Pasaules pieredze uzstāj uz kečupu. Lielisku tomātu mērci varat pagatavot pats, recepti var viegli atrast šajā vietnē. Briti apkaisa kartupeļus ar iesala etiķi, un tas ir garšīgi. Viņi izdomāja arī klasisko un augļaino HP mērci - manuprāt, lieliski der. Tas nedaudz atgādināja padomju mērci. Dienvidu"un mērce" Soja-Kabula"Monarhijas laikā. Nesen izmēģināju kartupeļus ar negaidītu mērci - demiglace sajauktu ar biezu krējumu. Tas ir vienkārši izsmalcināti, es jums teikšu. Bet esmu pārliecināts, ka jūs pats varat izdomāt, kā ēst kartupeļus, un iepriekš skatiet, kā tos pagatavot.

Galu galā, cik garšīga ir šī neveselīgā ātrā uzkoda. Mēs visi saprotam, ka mums nevajadzētu ļauties šim treknam un ceptam ēdienam. Taču diezin vai mēs spēsim par to pārliecināt savus bērnus. Taču mājās gatavoti frī kartupeļi viņus iepriecinās ne mazāk kā veikalā nopērkamie. Un tas būs bez jebkādām kaitīgām krāsvielām, garšas un citām piedevām. Svarīgi ir arī tas, cik tas ir lētāks nekā iegādāts.

To ir viegli pagatavot pat bez fritieris. Var cept gan uz pannas, gan lēnajā plītī, gan metāla pannā. Lai iegūtu mazāk kaloriju, mēģiniet pagatavot cepeškrāsnī bez eļļas. Jūs pat varat izmantot mikroviļņu krāsni, lai pagatavotu nelielas porcijas.

Mēs ēdam kartupeļu šķēles, kas vienkārši iemērc majonēzē. Dažiem cilvēkiem patīk asākas mērces. Lai gan kartupeļi ir garšīgi paši, bez piedevām. Gavēņa laikā gatavo kā delikatesi. Šajā kolekcijā jūs atradīsiet dažus no populārākajiem veidiem, kā pagatavot šo vienkāršo ēdienu.

Šajā rakstā:

Frī kartupeļi mājās uz pannas ar eļļu

Tas ir klasisks veids, kā pagatavot šo ēdienu, tāpat kā McDonald's. Tas ietver kartupeļu daiviņu cepšanu milzīgā eļļas daudzumā. Ja nav fritieris, eļļu ielejam pannā vai katliņā ar biezu dibenu. Un, kārtīgi uzsildījis uz plīts, apcep tajā kartupeļu salmiņus.

Es gribu, lai gatavās šķēles būtu ļoti kraukšķīgas. Tāpēc izvēlos sakņu dārzeņus, kas pēc formas un izmēra ir aptuveni vienādi.

Tas tiek darīts ne tikai tāpēc, lai visas šķēles pēc pabeigšanas izskatītos estētiski patīkamas. Un arī, lai tie labi un vienmērīgi pagatavotos.

Sagatavoju instrumentus - griešanas dēli, asu nazi, papīra salvetes, dziļu pannu un rievkaroti.

Kas jums būs nepieciešams:

Kā gatavot:

1. Izvēlos piecus lielus bumbuļus. Es mazgāju un nomizoju. Es to sagriezu garos stienīšos. Nav plānas un nav biezas. Biezums aptuveni 0,7 mm.

2. Sagatavotās šķēles mērcē aukstā ūdenī. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu.

Mērcēšana ir nepieciešama, lai izskalotu lieko cieti.

4. Cepamā panna ar eļļu jau uzkarst uz lielas uguns. Kartupeļu sloksnes nosusina ar papīra dvieļiem un pārkaisa ar miltiem. Nedaudz apmaisu.

Tagad eļļa no pannas nemaz neizšļakstīsies, un gatavais produkts nebūs sliktāks par veikalā pirkto. Lieku uzkarsētā eļļā pa daļām, lai peld taukos, nesalīp kopā.

5. Maisot, pagaidiet, līdz tas kļūst brūns. Tad ar rievkaroti izņemu apceptās šķēles un lieku uz papīra dvieļiem. Un nākamā partija nonāk cepešpannā.

6. Tātad visus sagatavotos salmiņus apcepu nelielās porcijās. Tad jau uz šķīvja pārkaisu ar sāli, pipariem un garšvielām. Pasniedz kā piedevu gaļai, zivīm vai vistas gaļai. Tas ir ne mazāk garšīgs kā neatkarīgs ēdiens.

Uzmanieties no šī kāruma kaloriju satura, ja ievērojat diētu. Galu galā frī kartupeļi ir tik garšīgi, ka nemanot var ēst daudz.

Frī kartupeļi bez cepšanas cepeškrāsnī

Man labāk patīk šādi gatavot kartupeļus. Lai neapšļakstītu virtuvi ar eļļu, un vispār izmantojiet eļļu līdz minimumam.

Izvēlos atbilstoša izmēra bumbuļus, lai tie pārvērstos vienādos kubiņos. Trauks no cepeškrāsns iznāk sausāks nekā cepot uz pannas eļļā. Tāpēc noteikti pasniedziet to ar jebkuru garšīgu mērci.

Produktu komplekts:

• 5 gab. kartupeļi
• 2 ēdamkarotes eļļas
• pipari

Sāksim gatavot.

1. Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež garos stienīšos. Mēs to mazgājam zem krāna, lai noņemtu lieko cieti, un ļaujam ūdenim notecēt. Var jau ieslēgt cepeškrāsni, lai tā uzsiltu apmēram divsimt grādu.

2. Lej bļodā un pārlej ar divām ēdamkarotēm saulespuķu eļļas. Varat to sajaukt tieši ar rokām, lai visas šķēles būtu pārklātas ar eļļu.

Var pievienot nedaudz piparus, bet vēl ir pāragri pievienot sāli!

3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ar eļļā nedaudz iemērcētu otu ieziediet papīru. Vienmērīgi novietojiet kartupeļus uz šīs lapas. Tāpat kā šajā fotoattēlā. Šajā formā mēs nosūta cepešpannu uz karstu cepeškrāsni.

4. Mums tikai jāpārliecinās, ka šķēles ir vienmērīgi apceptas un nepiedeg. Pēc pusstundas manā cepeškrāsnī kartupeļi jau ir zeltaini brūni un kraukšķīgi. Ielejiet to lielā bļodā un pievienojiet sāli pēc garšas.

Šie frī kartupeļi mājās nekādā ziņā nav zemāki par litros eļļas ceptiem. Bet tajā ir daudz mazāk kaitīguma un tauku satura. Un, ja pagatavosi tai gardu siera mērci, to apēdīsi pēc minūtes.

Mājas siera mērce

Šis video ir no kanāla Videookulinary. Visgaršīgākā siera un ķiploku mērces versija kraukšķīgu kartupeļu šķēlīšu iegremdēšanai.

Pie vecmāmiņas Emmas vienmēr viss ir skaisti, garšīgi un patīkami skatīties!

Frī kartupeļu gatavošana lēnajā plītī

Iesaku arī apsvērt labu veidu, kā lēnajā plītī ātri un garšīgi uzcept kraukšķīgas kartupeļu šķēles. Mēs, protams, tur ielejam litru eļļas. Bet tajā var uzcept vairākas kartupeļu porcijas lielai kompānijai.

Mums jāņem:

• 1,5 kg. kartupeļi
• 1 litrs eļļas
• pipari

Kā gatavot.

1. Kartupeļus nomazgā un nomizo, sagriež vienādos kubiņos. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet 10 minūtes, lai izskalotu cieti. Pēc tam noteciniet ūdeni un uzlieciet kartupeļu šķēles uz dvieļa.

2. Multivarkas bļodā ielej vienu litru eļļas un ieslēdz to par 180 grādiem. Ieslēdziet "cepšanas" režīmu. Ļaujiet iekārtai uzkarst, kamēr tā uzsilst.

3. Kad no apakšas sāk celties burbuļi, var sākt cept. Apmēram trešdaļu no kopējā kartupeļu daudzuma ievietojiet īpašā cepšanas tīklā.

4. Aizveriet vāku un atstājiet sietu vārošā fritē uz 10 minūtēm.

Ja jums patīk ļoti cepti kartupeļi, pagaidiet ilgāk.

5. Izklājiet lielu šķīvi ar papīra salveti. Un ielej tajā gatavās zelta šķēles. Liekā eļļa iztecēs un iesūksies papīrā.

6. Bļodā ievietojiet otru sietu, kas pildīts ar kartupeļu gabaliņiem, kur eļļa turpina vārīties. Un pēc 10 minūtēm jūs varat uzaicināt ģimeni nobaudīt kraukšķīgus, aromātiskus gardumus. Pirmā partija tikko atdzisusi.

Kā pagatavot kartupeļus mājās mikroviļņu krāsnī

Ja nepieciešams pagatavot porciju tikai vienam vai diviem cilvēkiem, to var viegli izdarīt mikroviļņu krāsnī 5 minūšu laikā.

Ja jums ir īpaša forma, tas izrādīsies ideāls. Kartupeļu šķēles stāv veidnē vertikāli un tiek apceptas vienmērīgi no visām pusēm.

Bet, ja šādas formas nav, tas nozīmē, ka mēs nemeklējam vienkāršus ceļus.

Dažreiz es gatavoju šo ātro uzkodu brokastīs. Turklāt, ja jūs ēdat ogļhidrātus no rīta, tie nekur netiek uzglabāti, bet visi tiek iztērēti enerģijas iegūšanai dienas laikā. Es notīru un mazgāju divus vai trīs vienādus bumbuļus. Es sagriezu vienādos gabalos. Rūpīgi nosusiniet ar salvetēm vai dvieļiem. Viegli apkaisa ar miltiem.

Kartupeļu šķēles nosusina un apviļā miltos, lai gatavošanas laikā neizšļakstītos eļļa.

Stikla vai porcelāna traukā ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas. Sālīta, piparota, pārkaisa ar kaltētiem zaļumiem. Es tajā ieleju sagatavotos blokus. Labi samaisa, lai šķēles visas būtu pārklātas ar eļļu un garšvielām.

Ieliku mikroviļņu krāsnī uz trim minūtēm. Manai krāsnij ar to pietiek. Ja jums ar to nepietiek, ieslēdziet to vēl 1-2 minūtes. Galu galā arī viņu spēks ir atšķirīgs.

Kartupeļi ir gatavi trīs minūtēs. Rudains un kraukšķīgs, to lūdz ēst, tiklīdz pagatavojat. Tad tas zaudē savu kraukšķīgumu.

Šis ir tik ātrs un nesarežģīts gardums. Bērni viņu ļoti mīl. Un tieši šo ēdienu viņi būs vieni no pirmajiem, kas iemācīsies gatavot.

Kā pagatavot frī kartupeļus cepeškrāsnī bez eļļas

Šī ir arī ļoti ekonomiska un visnoderīgākā iespēja. Video recepte no kanāla “Ēdiens un figūra”. Gatavojot cepeškrāsnī, frī kartupeļi ir daudz mazāk kaloriju nekā eļļā cepti. Atzīmējiet šo metodi sev, ja vēlaties zaudēt svaru un skaitīt kalorijas.

Cepeškrāsns jāuzstāda uz ļoti augstu temperatūru, lai iegūtu kraukšķīgas, apceptas šķēles. Nav biezi, cepti kartupeļi.

Kraukšķīgu kartupeļu pagatavošanas iezīmes

1. Par ēdieniem. Protams, ja ir fritieris, tad problēmu nav. Mājas frī kartupeļi nebūs sliktāki vai pat labāki par McDonald's. Mēs ņemsim dziļu pannu. Būtu labi, ja būtu čuguns, bet derētu arī alumīnijs. Trauku sieniņu biezumam jābūt vismaz 0,3 - 0,5 cm - vai tas būtu katls, pīļu katls vai sautējums. Lai uzkarsētie trauki uzturētu temperatūru un kartupeļus eļļā nevārītu, bet gan apceptu.

2. Izvēlies bumbuļus pēc iespējas vienmērīgāk un lielākus, lai tos sagrieztu vienādos, vienmērīgos stieņos. Pārāk cieti saturošas un drupanas kartupeļu šķirnes nav piemērotas cepšanai. Galu galā mēs vēlamies iegūt veselus, kraukšķīgus čipsus, kas ir apcepti no ārpuses un mīksti no iekšpuses.

3. Mums der tikai rafinēta augu eļļa, kas cepot pārāk neputo. Eļļas zīmols nav tik svarīgs - jūs varat cept ar saulespuķu, kukurūzas vai olīvu. Lai karstā eļļa neizšļakstītos, šķēles labi jāizžāvē.

4. Nu, izvēlieties savas iecienītākās garšvielas. Jums vienkārši nepieciešams tos apkaisīt bez fanātisma, lai netraucētu pašu ceptu kartupeļu maigo garšu. Ēdienu ieteicams sālīt jau pagatavotu, šķīvī. Bet tas katram pateiks savu gaumi.

Par frī kartupeļiem man vairs nav ko piebilst. Protams, šīs nav visas iespējamās receptes, taču no tām ir pilnīgi iespējams izvēlēties piemērotu šī ēdiena versiju. Es atvados no jums līdz mūsu nākamajām tikšanās reizēm virtuvē. Paldies visiem, kas šodien gatavoja kopā ar mani!

Ja jums patika šīs vienkāršās receptes, noklikšķiniet uz sociālo tīklu pogām un kopīgojiet tās savās lapās!

Šķiet, kurš no mums nekad dzīvē nav mēģinājis frī kartupeļus? Bet ne visi zina, kurš izgudroja tik garšīgu ēdienu! Precīzāk būtu teikt, ka daži zina, un pat tie ir neizpratnē par savas informācijas patiesumu!

Lai gan tas nekādi neietekmē šī ēdiena popularitāti - katrā restorānā vai kafejnīcā to redzēsit ēdienkartē, sadaļā “Sānu ēdieni”. Cepti frī kartupeļi lieliski izskatās uz galda gan darba dienā, gan svētkos. Šo kraukšķīgo ēdienu ar ceptu garoziņu un mīkstu centru iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni! Turklāt tas tiek pagatavots tik ātri un efektīvi, ka ir iemantojis visu pasaules pavāru mīlestību. Vienīgais ēdiena mīnuss ir lielais kaloriju saturs! Bet tas mums netraucēs baudīt porciju izcilu frī kartupeļu!

Pagatavot frī kartupeļus mājās nepavisam nav grūti. Pēc kartupeļu nomizošanas sagriež tos vidēja lieluma kubiņos, nomazgā (vai vēl labāk – mērcē, īpaši cieti saturošās šķirnes) aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieli.

Pēc tam dziļā pannā vai fritē ielejiet augu eļļu, tādā daudzumā, lai tajā cepšanas laikā kartupeļi brīvi peldētu, un pa daļām apcepiet tajā kartupeļu šķēles. Pēc gatavo kartupeļu noķeršanas ar rievkaroti novietojiet tos uz šķīvja. Vispirms to vajadzētu izklāt ar salvetēm, kas savāks no kartupeļiem atlikušos taukus. Pirms pasniegšanas sāliet kartupeļus tieši uz šķīvja.

Frī kartupeļi - ēdiena gatavošana

Lai iegūtu garšīgus un kraukšķīgus kartupeļus, ir svarīgi izvēlēties pareizos kartupeļus. Tiem vajadzētu būt diezgan lieliem nobriedušiem kartupeļiem. Jauni kartupeļi neizdosies pagatavot ēdienu, jo tiem nav vēlamās garšas vai blīvuma. Tāpat ēdiena gatavošanai nevajadzētu izmantot frī kartupeļu šķirnes, kas satur daudz cietes, jo pēc cepšanas tie ātri mīkstinās.

Kartupeļu sagatavošana cepšanai sākas ar vajadzīgās formas, bez defektiem un bojājumiem kartupeļu bumbuļu atlasi. Tad kārtīgi nomazgājam, nomizojam un sagriežam garos kubiņos ar šķērsgriezumu 1x1 cm.Iegūtos kartupeļu kubiņus nomazgājam tekošā ūdenī, kārtīgi nosusinām ar papīra dvieli vai salvetēm. Mūsu kartupeļi ir gatavi cepšanai!

4 kraukšķīgu kartupeļu porcijām jums būs nepieciešams:

- 4 lieli kartupeļi;

- 3-4 šķipsniņas sāls;

- 150 g miltu;

- 200 ml augu eļļas.

Piekrītu, nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir gandrīz katrā mājā! Receptē frī kartupeļi tiek panēti miltos un pēc tam cepti karstā eļļā. Tādā veidā kartupeļiem pēc cepšanas vienmēr būs kraukšķīga garoziņa un ēstgribu zeltaina krāsa! Pat nepieredzējušiem pavāriem vai iesācējiem, kas sper pirmos soļus šajā jomā, tas izdosies.

Nomizojiet kartupeļu bumbuļus un noskalojiet tos ūdenī. Ja nepieciešams, izgrieziet visus melnos punktus un netīrumus. Lai kartupeļus sagrieztu glītās sloksnēs, ir daudz ierīču, bet, ja jums tādas nav, tad sagrieziet kartupeļus kārtās un pēc tam sagrieziet sloksnēs.

Sagrieztos kartupeļus liek traukā ar augstām malām, uzkaisa sāli un kviešu miltus. visu samaisa, lai katrs kartupeļu salmiņš būtu sālī un miltos panēts.

Dziļā katliņā vai pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā kartupeļu strēmeles, cenšoties tās pa daļām nolaist, lai visa kartupeļu porcija būtu pārklāta ar verdošu eļļu. Nevajag katlā uzreiz pievienot visu kartupeļu masu - salmiņi vienkārši salips un negatavosies. Termiskās apstrādes procesā redzēsiet, kā frī kartupeļu šķēles sāk iegūt zeltainu krāsu - šajā posmā tās jāsamaisa ar lāpstiņu, uzmanoties, lai tās nesabojātu, un apcep vēl aptuveni 1 minūti. Pēc tam ar rievkaroti izņem apceptos kartupeļus no trauka uz papīra dvieļa vai salvetes, lai tie atbrīvotu visus liekos taukus, un verdošajai eļļai pievieno otru kartupeļu porciju. Ņemiet vērā, ka 1 porcijā eļļas var apcept tikai 1-2 porcijas panētu kartupeļu, jo tad tajā uzkrājas kancerogēni, kas arī nokļūst kartupeļos. Neskopojies ar savu veselību!

Pasniedziet karstus, bet nedaudz zema tauku satura frī kartupeļus ar jebkādām mērcēm - tie to lieliski papildinās un piešķirs pikantu garšu! Labu apetīti!

4 porcijas kraukšķīgu frī kartupeļu ir vienkāršs ietaupījums! Un, lai gan lauvas tiesu no tajā esošās receptes izmaksām aizņem augu eļļa, ēdiena izmaksas joprojām ir diezgan zemas:

- 4 kartupeļi - 12 rubļi;

- 150 g miltu - 3 rubļi;

- 200 ml augu eļļas - 12 rub.

Kopā: četru porciju izmaksas ir 27 rubļi, un vienas izmaksas ir 7 rubļi. Vai tas nav budžetam draudzīgs? Tāpat kā jūs to skaidri redzējāt. Turklāt mājās gatavoti kartupeļi būs daudz veselīgāki par frī kartupeļiem, kas gatavoti ātrās ēdināšanas iestādēs - tur nevarēs regulēt augu eļļas “tīrību” un maiņu!

Sagatavojiet gardas receptes kopā ar mums un iztērējiet ietaupīto naudu savam priekam!

Citas franču cepšanas receptes

1. recepte: klasiskie frī kartupeļi

Ja esat ātrās ēdināšanas kartupeļu cienītājs, tad šī recepte ir paredzēta jums. Kartupeļi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izrādās tieši tādi, kā tie kalpo jums, piemēram, McDonald's. Tāpēc, izmantojot mūsu recepti, jūs varat baudīt savu iecienīto ēdienu mājās.

Sastāvdaļas:

7 vidēji kartupeļi;
300 gr. dārzeņu eļļa;
sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pēc kartupeļu mizošanas un mazgāšanas sagriež tos kubiņos un nosusina ar salveti.

2. Katliņā vai citā dziļā formā ielej jebkuru augu eļļu pēc izvēles un uzkarsē.

3. Pannā liek nelielas porcijas kartupeļu, apcep zeltaini brūnus un ar rievkaroti liek caurdurī. Kad eļļa notecējusi, liek uz šķīvja. Tikai pēc tam pievieno sāli un pasniedz karstu.

2. recepte: frī kartupeļi ar olu baltumiem

Ja jums patīk frī kartupeļi, bet aprobežojas ar ceptiem ēdieniem, tad šī recepte noteikti noderēs. Šos kartupeļus var droši dot pat bērniem, un tie sanāk ļoti zeltaini brūni un kraukšķīgi, vārdu sakot, tā, kā mēs mīlam frī kartupeļus.

Sastāvdaļas:

7 kartupeļi;
2 olu baltumi;
sāls un paprika pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pēc kartupeļu mazgāšanas un mizošanas sagriež tos 1 cm biezos kubiņos.

2. Olu baltumus viegli sakuļ ar sāli. Ielejiet tos sagatavotajos kartupeļos un labi samaisiet, lai katrs bloks būtu pārklāts ar olbaltumvielām.

3. Labi uzkarsē cepeškrāsni. Cepamo paplāti pārklāj ar cepampapīru, liek uz tās kartupeļus un pa virsu uzkaisa papriku. Liek pannu cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu.

3. recepte: Diētiski frī kartupeļi

Vēl viena frī kartupeļu recepte tiem, kas tos mīl, bet šausminās, iedomājoties, cik daudz kaloriju un kaitējuma veselībai tie iegūst ar porciju tik iekārojama ēdiena. Šī gatavošanas metode prasa minimālu tauku daudzumu, bet satur garšvielas, kas frī kartupeļiem piešķir vieglu pikantumu.

Sastāvdaļas:

1 kg kartupeļu;
50 gr. rast. eļļas;
50 gr. maizes drupačas;
1 tējk saldās paprikas pulveris ar maltu ķimeņu;
šķipsniņa maltu sarkano piparu
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pēc kartupeļu mazgāšanas un mizošanas sagriež tos 8 daļās un labi nosusina ar salveti vai papīra dvieli. Sagatavotos kartupeļus liek lielā bļodā, apslaka ar eļļu un kārtīgi samaisa, lai eļļa vienmērīgi noklātu visas šķēles.

2. Citā bļodā sajauc rīvmaizi ar paprikas pulveri, sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķimenēm un sāli. Iemērciet kartupeļus iegūtajā pikantajā panējumā.

3. Kārtīgi uzkarsējot cepeškrāsni un izklājot cepešpannu ar cepampapīru, vienā kārtā liek uz tās kartupeļu šķēles un liek cepeškrāsnī. Ik pa laikam apgriežot, cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Pasniedz karstu.

Ir svarīgi, lai kartupeļus pirms iegremdēšanas eļļā rūpīgi nosusinātu ar papīra dvieli vai salvetēm. Pretējā gadījumā eļļa, nonākot saskarē ar mitriem kartupeļiem, var sākt izšļakstīties un jūs apdedzināt.

Gatavojot frī kartupeļus, priekšroka jādod rafinētām eļļām (vēlams dezodorētām). Turklāt eļļa var būt saulespuķu vai olīvu, kokvilnas sēklu vai kukurūzas - vārdu sakot, pēc jūsu vēlmes, un arī gatavajā ēdienā būs kāda garša.

Kā noteikt, vai eļļa pannā ir uzsilusi līdz vajadzīgajai temperatūrai? Tas ir ļoti vienkārši - uzmanīgi iemetiet tajā nelielu kartupeļa gabalu un skatieties. Ja kartupeļi uzreiz uzpeld virspusē, tos ieskauj verdošas eļļas burbuļi, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks pievienot sagatavotos kartupeļus cepšanai. Ja nē, tad jāturpina sildīšana.

Kartupeļus vajadzētu sālīt jau pagatavotus, pretējā gadījumā tie neiznāks kraukšķīgi. Labākais variants būtu to darīt jau tad, kad kartupeļus izņem no pannas uz trauka, pirms pasniegšanas.

Tā nu ir sagadījies, ka kartupeļi, iespējams, ir visizplatītākais produkts uz mūsu galda. Bez tā neiztiek ne viens vien mielasts. No kartupeļiem gatavoto ēdienu skaits ir desmitos un, iespējams, simtos. Tajā pašā laikā iecienītākais ēdiens ir banāli frī kartupeļi. Ko gan bērns nav gatavs apsolīt aiziet uz McDonald's un tur baudīt savus mīļākos kartupeļus.

Tajā pašā laikā gādīgi vecāki saprot, ka ātrās ēdināšanas kartupeļi ir kaitīgi. Sakarā ar milzīgo kancerogēnu saturu eļļā, kas tiek atjaunota vienu reizi, nezināmā laika periodā, kartupeļi faktiski pārvēršas indē. Nē, protams, jūs ar to nesaindēsieties jau pēc pirmā koduma, lai gan kuņģa darbības traucējumi pēc šādu iestāžu apmeklējuma nav nekas neparasts. Tomēr kancerogēniem ir spēja uzkrāties organismā, un tas noteikti ir pilns ar nopietnām sekām. Turklāt jebkura ātrās ēdināšanas uzkoda noved pie liekā svara.

Tātad, ko darīt? Vai mums tiešām vajadzētu aizmirst par frī kartupeļiem? Nepavisam. Tomēr tā vietā, lai dotos uz ātrās ēdināšanas restorānu, pagatavojiet kartupeļus mājās. Tādā veidā jebkurā gadījumā būsiet pārliecināts, ka gala produkts ir nekaitīgs, un, pareizi pagatavojot, iegūsiet ēdienu, kas būs garšīgāks par McDonald's kartupeļiem.

Sastāvdaļas

Lai ceptu kartupeļus mājās, mums ir nepieciešami vienkārši un viegli pieejami produkti:

• Kartupeļi - 1 kg;
• augu eļļa - apmēram 100 mililitri;
• Sāls - pēc garšas;
• Garšvielas, pēc vēlēšanās.

Padoms: “Nepērciet iepriekš sagrieztus frī kartupeļus. Šādi kartupeļi, kas noslēgti celofānā, var saturēt arī vielas, kas veicina produkta ilgstošu uzglabāšanu, un tas nekad nav izdevīgi. Neesiet slinki un sagrieziet kartupeļus, lai pagatavotu paši, mēs cenšamies padarīt mūsu ēdienu pēc iespējas nekaitīgāku?!”

Kā gatavot

Frī kartupeļu recepte mājās ir vienkārša. Tomēr apskatīsim to detalizēti un punktu pa punktam.

1. Kartupeļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nomizo. Sagriež strēmelēs, apmēram 0,5-1 cm biezas.Var griezt ar cirtainu nazi un tad sagriezto kartupeļu malas iegūs skaistu viļņainu formu. Daži dod priekšroku citai griešanas metodei; ja jūs netraucē tas, ka gala ēdiens izskatīsies ļoti atšķirīgs no parastā, varat to sagriezt tā, kā vēlaties.
2. Novietojiet sasmalcinātus kartupeļus uz papīra dvieļa un rūpīgi noslaukiet, lai noņemtu lieko mitrumu. Pretējā gadījumā, iegremdējot verdošā eļļā, tas “izšaus”, kas savukārt var izraisīt apdegumus. Un tad jums būs jāmazgā virtuve vairāk nekā vienu stundu.
3. Paņemiet dziļu kastroli vai pannu ar sāniem, ielejiet tajā augu eļļu un uzkarsējiet. Kad eļļa vārās, iemet tajā mūsu sasmalcinātos kartupeļus.
4. Eļļai vajadzētu pilnībā pārklāt kartupeļus.
5. Cep apmēram 4-5 minūtes. uz vidējas uguns, maisot, lai kartupeļi nepiedeg un virsas nepaliek bālas.
6. Kad kartupeļi ir brūni, noņemiet tos ar rievām.
7. Gatavo produktu atkal novietojiet uz papīra dvieļa, kas salocīts uz pusēm, lai absorbētu lieko eļļu.
8. Gatavos frī kartupeļus liek uz šķīvja, pieber sāli, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem, ķiplokiem vai kādām citām garšvielām, kuras tavai ģimenei patīk visvairāk.
9. Kartupeļi ir kraukšķīgi no ārpuses un mīksti no iekšpuses un gatavi pasniegšanai.

Pirms cepšanas daži sasmalcinātus kartupeļus apkaisa ar cieti, sasaldē 10-20 minūtes un tikai tad apcep verdošā eļļā. Tas atkal ir gaumes jautājums.

Ja jums ir cepeškrāsns, frī kartupeļu pagatavošana mājās ir vienkāršāka, kaut arī nedaudz dārgāka. Pirmkārt, jebkura virtuves iekārta patērē elektrību, otrkārt, visbiežāk fritē ir jāielej stingri noteikts eļļas daudzums, un šeit jūs noteikti nevarat iztikt ar 100 mililitriem.

Frī kartupeļu gatavošanas recepte fritē ir līdzīga iepriekšējai, vismaz sastāvdaļu sagatavošanas stadijā un pirms gatavā ēdiena pasniegšanas.

1. Kartupeļus nomizo, nomizo, sagriež un nosusina ar papīra dvieli.
2. Ielejiet eļļu fritē līdz vajadzīgajai atzīmei, ja nav, tad līdz pusei.
3. Ja jūsu fritē ir termostats, iestatiet temperatūru uz 180-190 grādiem. Vai arī jāgaida, līdz eļļa sāk tvaikot vai nedaudz dūmot.
4. Izmantojot karoti ar rievām, iemērciet kartupeļus karstā eļļā. Ņemiet kartupeļu daudzumu ar ātrumu 1 daļa augu līdz 4 daļām augu eļļas. Tikai tā kartupeļi nesalips kopā.
5. Sagaidi, kamēr kartupeļi apbrūninās, ņem ārā, ar papīra dvieli noņem lieko eļļu, liek uz trauka, atkal pārkaisa ar nepieciešamajām garšvielām. Un ēdiens ir gatavs!

Kartupeļi bez eļļas

Ir arī recepte frī kartupeļu pagatavošanai bez eļļas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami paši kartupeļi, 2 olu baltumi un garšvielas.
Baltumus kārtīgi sakuļ ar sāli, baltumos iemērc sasmalcinātus kartupeļus. Pēc tam novietojiet to uz cepešpannas; vispirms ieteicams to pārklāt ar pauspapīru, lai kartupeļi neliptu. Cep cepeškrāsnī 200-210 grādos līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem vai ķiploku un pasniedz. Ķiploku vietā var izmantot tā saukto ķiploku eļļu.

Arī ķiploku eļļu ir diezgan vienkārši pagatavot. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• 2 ķiploka daiviņas;
• dārzeņu eļļa;
• varat pievienot sāli un piparus.

Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar eļļu, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas, ar iegūto maisījumu pārlejiet vēl neapstrādātus kartupeļus, bet jau izklājiet uz cepešpannas. Izrādās ļoti garšīgi.

Padoms: "Ja jums ir nepieciešams pagatavot vēl vienu frī kartupeļu porciju, mēģiniet to nedarīt ar augu eļļu, kuru jau esat lietojis," šādu padomu sniedz ārsti.

Lai gan tas nav īpaši ekonomiski, traukā labāk ieliet svaigu pārtiku, tā pasargāsiet sevi un savus tuviniekus no kancerogēniem, kas izdalījās iepriekšējās gatavošanas laikā. Tajā pašā laikā izlietotā eļļa sabojās jūsu ēdiena garšu. Tas attiecas gan uz frī kartupeļu vārīšanu pannā (katliņā), gan to cepšanu fritē.

Turklāt der atcerēties, ka pats kartupelis ir ļoti kalorisks, bet eļļā cepts vēl jo vairāk. "100 gramu frī kartupeļu porcija satur vismaz 300 kalorijas," saka uztura speciālisti. Tāpēc mēģiniet neaizrauties ar tā gatavošanu pat mājās. Tas, protams, ir ļoti garšīgi un nav tik kaitīgi kā ēst ātrās ēdināšanas ēdienu, taču jūsu figūra joprojām nepateiks jums par to paldies. Tāpēc vērojiet savu svaru un izbaudiet maltīti!

Frī kartupeļu cepšana mājās nepavisam nav grūta. Maz ticams, ka tas aizņems vairāk par 20 minūtēm, un, ja jūsu mājsaimniecība jums palīdzēs ar tīrīšanu un griešanu, tad vēl mazāk. Turklāt sadarbība mūs ļoti satuvina. Turklāt griešanas laikā varat tērzēt. Tieši tā pietrūkst daudziem laulātajiem, kuri, pārnākot mājās no darba, katrs sāk darīt savu.

Kraukšķīgu frī kartupeļu gatavošana.

Šķiet, ka ir vērts sagatavot ierasto frī kartupeļi. Sagriezu šķēlēs, apcepu, sālītu un gatavs.

Taču rodas viena nianse. paliek kraukšķīgs pirmās divas vai trīs minūtes pēc izņemšanas no cepešpannas. Un tad, kad tas atdziest, frī kartupeļi Tas kļūst mīksts un mazāk garšīgs.

Tātad mūsu mērķis ir dziļi cep kartupeļus lai tas paliek kraukšķīgs arī pēc pasniegšanas. Turklāt tas paliek salīdzinoši kraukšķīgs pat pēc atdzesēšanas.

Lai pagatavotu frī kartupeļus, jums būs nepieciešams:

• Kartupeļi.
• Augu eļļa bez smaržas dziļai cepšanai.
• Sāls.
• Cukurs. Apmēram 2 ēdamkarotes uz 2-2½ litriem ūdens.

Kraukšķīgu frī kartupeļu pagatavošana.

Kartupeļus nomizo un sagriež garās strēmelītēs. Es parasti griežu salmus ar aptuveni 6x6 mm šķērsgriezumu. Plus vai mīnus bast kurpes. Kopumā mēs to nezāģējam pārāk mazu, bet mēs to arī nezāģējam baļķos.

Sagrieztos kartupeļus liek pannā ar aukstu ūdeni, tiklīdz tie ir sagriezti.

Šīs darbības nozīme:

Pirmkārt, tad kartupeļi nekļūs tumšāki.

Otrkārt, ir jānomazgā ciete, kuras kartupeļos ir daudz. Fotoattēlā redzams, cik duļķains kļuva ūdens.

Kartupeļus mazgājam apmēram 20 minūtes.Pirmās piecas minūtes pāris reizes apmaisām, un tad neaiztieciet, lai ciete nosēstos apakšā.

Kartupeļus izņemam no ūdens, cenšoties pārāk nesamaisīt pannas saturu, un noskalojam zem tekoša ūdens. Izlejiet no pannas visu cieti saturošo ūdeni, izskalojiet pannu un ievietojiet nomazgātos kartupeļus tīrā pannā.

Kartupeļos ieber cukuru. Ar ātrumu 1 kaudzīta ēdamkarote uz litru ūdens.

Pannā ielej aukstu ūdeni. Nedaudz, lai kartupeļi tikko pārklāti ar ūdeni. Pamatojoties uz šo ūdens daudzumu, tiek ņemts cukura daudzums. Kartupeļus sajauc ar cukuru ūdenī, līdz pēdējais izšķīst.

Kartupeļus atstājam saldās vannas uzņemt vēl 15 minūtes.

Šajā laikā jūs varat sagatavoties cepšanai frī kartupeļi.

Ikviens, kam ir fritieris, to izmanto. Man nav fritieris, jo man tas nemaz nav vajadzīgs, tāpēc darīšu pa vecam, parastā kausā.

Ielejiet kausā augu eļļu bez smaržas un uzlieciet kausu uz uguns. Lietoju mazu kausu, jo negatavoju uzreiz rūpnieciskā mērogā. Tātad man vajag apmēram 250-300 ml eļļas. Un frī kartupeļus apcepu pa daļām.

Pareizi uzsildiet eļļu. Apkures pakāpi pārbaudu šādi. Es iemetu eļļā nelielu kartupeļu gabaliņu.

Ja šis gabals nekavējoties sāk aktīvi cept, tas nozīmē, ka eļļa ir pareizi uzsilusi.

Ja nav aktīva cepšanas procesa, tad gaidām, kamēr eļļa uzsilst un gabaliņš sāk cepties.

Ja kartupeļa gabals nekavējoties sāk kļūt tumšāks un degt, tas nozīmē, ka eļļa ir pārkarsusi, novietojiet kausu malā un ļaujiet eļļai nedaudz atdzist. Tad liek kausu uz uguns un vēlreiz pārbaudi temperatūru ar jaunu kartupeļa gabalu.

Turiet siltumu zem kausa uz vidēja, lai eļļa nepārkarstu vai nepārkarstu.

Sasmalcinātos kartupeļus izņem no saldūdens un nosusina ar papīra dvieļiem. Neņemam ārā visu uzreiz, bet pa daļām - tik, cik uzreiz ieliks fritē.

Uzkarsētā eļļā liek kaltētus sasmalcinātus kartupeļus.

Šeit jābūt uzmanīgiem, jo ​​uz kartupeļu gabaliņiem esošais mitrums momentā uzvārās un var apdegt gan pats, gan ar nelielām tvaika paceltām eļļas pilītēm.

Cepiet frī kartupeļus, līdz kartupeļi kļūst viegli zeltaini.

Un nekavējoties izņemiet to no cepšanas uz papīra dvieļiem, lai tie absorbētu lieko eļļu.

Šeit pilnīgi pamatoti rodas jautājums: "Un ko mēs saņēmām?" Kaut kas nesaprotams, pilnīgi atšķirīgs no prasītā rezultāta. Kur ir kraukšķīgā garoza, un kas mums liedza to pabeigt? frī kartupeļi pilnībā līdz gatavs?

Protams, var beigt cept, kā tas vienmēr ir darīts. Bet kartupeļiem nebūs kraukšķīgas garozas. Un vēl jo vairāk, garoza pēc tam neburzīs frī kartupeļi atdziest.

Tāpēc būsim pacietīgi. Šajā brīdī kartupeļiem devām iespēju beigt gatavot iekšā. Bet garozu pagatavosim nedaudz vēlāk.

Tādā pašā veidā apcepiet visus atlikušos kartupeļus vairākos posmos līdz tādam pašam stāvoklim. Un arī liek uz papīra dvieļiem.

Ļaujiet kartupeļiem pilnībā atdzist! Tas ir svarīgi, tāpēc nesteidzieties. un pacietīgi gaidiet, līdz kartupeļu šķēles pilnībā atdziest.

Starp citu, pēc šī posma jūs varat sasaldēt kartupeļus un atstāt iegūto pusfabrikātu gaidīt spārnos.

Kad kartupeļi atdzisuši, vēlreiz uzkarsē eļļu. Kartupeļi atdziest diezgan ātri, tāpēc kausu ar eļļu es vienkārši noņemu no uguns, kamēr tas atdziest, un, kad pienācis laiks cept, es atkal lieku kausu uz uguns.

Un atkal šos pusceptos kartupeļus liekam karstā eļļā pa daļām un tikai tagad cepam frī kartupeļi līdz gatavībai - tas ir, līdz tas kļūst zeltaini brūns.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+