Veseli konservēti persiki sīrupā. Saule burkā - nektarīni ziemai. Smaržīgs kompots “Asorti”

Vasara mums sniedz neticami daudz ogu un augļu. Bet pat tad gribas garšīgus un veselīgus našķus. Un, lai jūs varētu palutināt sevi ar augļiem ziemā, jums ir jāveic sagatavošanās darbi vasarā. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot persikus sīrupā. Rezultāts ir neticami garšīgs produkts. Pašus persikus var pievienot dažādiem desertiem vai ēst tāpat vien. Un sīrups ir lieliski piemērots. Kopumā sagatavojiet to, jūs to nenožēlosit!

Recepte persikiem sīrupā

Sastāvdaļas:

• svaigi persiki - 1,5 kg;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 1,8 l.

Sagatavošana

1. Rūpīgi nomazgājiet persikus un nosusiniet.
2. Sadaliet tos uz pusēm un izņemiet kauli. Sagatavotās burkas piepilda ar pusītēm.
3. Persikus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 25-30 minūtēm.
4. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru un citronskābi un uzvāra šķidrumu.
5. Ar iegūto sīrupu pārlej persikus un nekavējoties sarullē.
6. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Jūs varat vienkārši uzglabāt šādus persikus pieliekamajā.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• cukurs - 700 g.

Sagatavošana

Veselus nomazgātus persikus iemērcam verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, pēc tam izņemam ārā, 3 minūtes piepildām ar aukstu ūdeni un pēc tam pārliekam caurdurī, lai notecinātu šķidrumu. Un tagad mēs varam viegli nolobīt mizu no persikiem. Persikus liek burkās, pārkaisot tos ar cukuru. Ielejiet verdošu ūdeni līdz burciņu pleciem un pārklājiet tās ar vākiem. Ievietojiet burkas plašā pannā, kuras apakšā ir izklāta salvete vai dvielis. Pannas līmenim ūdenī jābūt tādam pašam kā burkās. Mēs sterilizējam litru burkas 15 minūtes. Sterilizācijas laikā cukurs burkās izšķīdīs, un jūs saņemsiet persikus sīrupā. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, izņemiet burkas no pannas un nekavējoties sarullējiet, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet uz 10 stundām.

Sastāvdaļas:

• persiki - 2 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens – 1,5 l;
• citrons - puse.

Sagatavošana

1. Sadaliet persikus uz pusēm un izņemiet kauliņus.
2. Lai to izdarītu, sagrieziet persiku gar bedrītes malu un pēc tam sarullējiet pusītes pretējos virzienos.
3. Persikus var pārklāt ar mizu vai bez tās. Tā ir tīri gaumes lieta.
4. Pannā ielej ūdeni, pievieno citrona sulu un cukuru. Liek uz uguns, līdz cukurs izšķīst.
5. Kad sīrups kļūst viendabīgs, ielieciet tajā persiku pusītes, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet persikiem vārīties.
6. Mēs tos ievietojam sterilās burkās, piepildām ar sīrupu un aizveram vākus.
7. Ļaujiet tai atdzist, apgriežot burkas otrādi.

Sastāvdaļas:

• persiki - 4 kg;
• ūdens;
• cukurs (1 glāze cukura uz 2 glāzēm ūdens).

Sagatavošana

1. Nomizojiet persikus, vispirms uz pusminūti iegremdējot persikus verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties iemērcot aukstā ūdenī. Pēc šīs procedūras āda tiek noņemta ļoti viegli.
2. Persiku pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
3. Sagatavotās persiku pusītes cieši ievieto sterilās burkās.
4. No šāda persiku daudzuma sanāk 7 litru burkas.

Sīrupa pagatavošana:

1. Ielejiet 3 tases cukura 6 tasēs ūdens.
2. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar persikiem, atstājot apmēram 2 cm līdz malai.
3. Pārklājiet burkas ar vākiem, novietojiet tās uz 30 minūtēm ūdens vannā un pēc tam sarullējiet.
4. Apgrieziet persiku burciņas sīrupā un atstājiet atdzist, ietinot tos segā vai lielā frotē dvielī.

Ziemā jums tiek nodrošināti garšīgi un, galvenais, dabīgie augļi!

Maigas saldās persiku šķēles sagādās patiesu baudījumu aukstajā sezonā! Šis preparāts ir līdzīgs konservētiem persikiem, kurus pārdod veikalos un lielveikalos. Sagatavot persikus sīrupā ziemai mājās nav grūti. Recepte ir vienkārša un skaidra. Vissvarīgākais šajā svarīgajā notikumā, iespējams, būs pareiza persiku izvēle. Smaržīgiem augļiem jābūt gataviem, ar labi atdalītu kauliņu. Izvēlieties veselus persikus, kas nav sasmalcināti, bez sapuvušiem laukumiem vai plankumiem. Ir labi, ja persiki ir aptuveni vienāda izmēra.

Sagatavojiet produktus, pamatojoties uz:

• 1 kg persiku
• 200 g granulēta cukura
• 1 litrs tīra ūdens sīrupam
• jums vajadzēs arī 1 tējk. citronu sula vai neliela citronskābes šķipsniņa

Metode persiku pagatavošanai sīrupā ziemai

Sāksim ar pašu persiku sagatavošanu. Mums ir jānoņem bedre un rūpīgi jānoņem āda.

Vispirms tiksim galā ar ādu. Noskalojiet persikus un ievietojiet tos karstumizturīgā bļodā. Augļus pilnībā aplejiet ar verdošu ūdeni un atstājiet tos pilnībā iegremdētu verdošā ūdenī uz 1 minūti. Tad notecina ūdeni un pašus persikus noskalo ar aukstu ūdeni. Jūs varat vienkārši izņemt persikus no ūdens ar ēdamkaroti un ievietot tos iepriekš sagatavotā ledus ūdens bļodā, kas stāv tuvumā. Šis paņēmiens neļaus persikiem turpmāk karsēt.

Tagad, izmantojot nelielu nazi, mēģiniet uzmanīgi atdalīt ādu no mīkstuma, tai vajadzētu viegli noņemties. Tādējādi jums ir nepieciešams nomizot visus augļus no plānās mizas.

Parūpēsimies par kauliem. Atkal izmantojiet nelielu nazi, lai apgrieztu katra persika apkārtmēru, nogriežot līdz bedrītei. Izmantojot spraugā ievietotu nazi, veiciet vienu vai divas izkliedēšanas kustības, un persikam vajadzētu viegli sadalīties divās daļās. Viens būs “tīrs”, un no otrā tas būs jāizspiež ar nazi un uzmanīgi jānoņem atlikušais kauls. Šķēles gatavas tālākai gatavošanai! Pagaidām noliec tos malā un pagatavo cukura sīrupu.

Katliņā vai kausā samaisa ūdeni un cukuru, pievieno nedaudz citrona sulas vai citronskābes. Visu kopā uzvāra. Verdošā sīrupā liek persiku šķēles.

Tiklīdz sīrups uzvārās kopā ar persikiem, vāriet to burtiski 30-40 sekundes un nekavējoties lieciet šķēles sterilās burkās un pārlejiet tām vēl verdošu sīrupu. Uzmanīgi aizveriet burkas un pārbaudiet, vai nav noplūdes, apgriežot tās otrādi. Tagad varat atstāt burkas zem siltas nojumes, līdz tās pilnībā atdziest.

Atliek tikai marķēt burkas un uzglabāt tās savā mājas pieliekamajā līdz ziemai.

Persiki ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese, tāpēc ziemas sezonā tie joprojām ir iekārojami augļi. Lai mājās saglabātu šo augļu garšu, ir izstrādātas vairākas receptes, kas atšķiras ar papildu sastāvdaļām. Lai pagatavotu konservētus persikus, kuru recepte saglabās augļu svaigumu, jāizmanto cukurs, citronskābe, kanēlis un ingvers.

Persiku konservēšana sīrupā: vienkārša recepte ziemai

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg svaigu persiku;
• 200 grami cukura;
• 1 deserta karote citronskābes;
• 1,7 litri ūdens.

Ar šīm sastāvdaļām pietiek, lai noslēgtu trīs litru burku, kurai nepieciešama iepriekšēja sterilizācija. Labāk ir izmantot vairākas sterilizētas burkas, kas kopā sastādīs 3 litrus. Ideāls variants būtu 4 750 ml burkas, kuras parasti izmanto gurķu kodināšanai.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vispirms persikus rūpīgi nomazgā. Ja vēlaties, varat nolobīt ādu. Lai atbrīvotu mīkstumu no mizas, augļus uz dažām minūtēm iegremdējiet verdošā ūdenī un pēc tam pārnesiet uz aukstu ūdeni. Pēc šādām manipulācijām ādu var viegli noņemt.
2. Persikus sagriež divās daļās un izņem kauliņus.
3. Iegūtās pusītes jāiepilda sterilizētā burkā.
4. Ūdeni ielej katliņā un uzvāra. Persiku burciņā ielej verdošu ūdeni. Tvertnes ir aizvērtas ar vākiem un atstātas šajā stāvoklī pusstundu.
5. Ūdeni no burkas ielej atpakaļ pannā.
6. Tajā pašā pannā ielej cukuru un citronskābi. Šķidrumu aktīvi maisa un uzvāra.
7. Tad persikus atkal piepilda ar sīrupu un sarullē. Burkas apgriež otrādi un ietin dvielī.

Pēc tam, kad konteineri ir atdzisuši, tos var uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Persiku konservēšana ar kauliņiem vīnā

Šī recepte dos jums ēdienu, kas lieliski papildinās svētku galdu un kļūs par interesantu desertu. Šis preparāts nav piemērots bērniem alkohola klātbūtnes dēļ.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• puse kilogramu cukura;
• vakariņas karote citronu sulas;
• puse deserta karotes kanēļa;
• nedaudz krustnagliņas;
• litrs sausa baltvīna;
• ceturtdaļa deserta karotes malta ingvera;
• 300 mililitrus ūdens;
• pusotru kilogramu persiku.

Kā izveidot sagatavi:

1. Vispirms uzvāra sīrupu. Lai to izdarītu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno granulētu cukuru, kanēli un ingveru.
2. Viss šķidrums tiek padarīts viendabīgs.
3. Vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un pēc tam atstāj uz lēnas uguns.
4. Persiku augļus un krustnagliņas rūpīgi nomazgā. Tad katru augli aplej ar verdošu ūdeni, un tā mizā iespiež vairākus krustnagliņu pumpurus.
5. Pēc tam katru persiku kopā ar kauliņu rūpīgi iegremdē sīrupā un vāra 10 minūtes.
6. Pannu noņem no plīts un paliek slēgts 4 stundas.
7. Pēc augļu infūzijas sīrupu ielej atsevišķā traukā.
8. Vīnu un citronu sulu ielej pannā, kur atrodas persiki.
9. Tālāk vīna dzērienu uzvāra un vāra 20 minūtes.
10. Pārlejiet persikus iepriekš sterilizētās burkās, izmantojot koka karoti.
11. Vīnu vēlreiz uzvāra un tad pārlej ar augļiem.
12. Katru burku nekavējoties sarullē un apgriež, līdz tā atdziest.

Zema kaloriju persiku recepte

Persikiem, kas pagatavoti savā sulā, ir izcila garša. Recepte ir piemērota tiem, kas rūpīgi skaita uzņemtās kalorijas.

Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:

• persiki;
• nedaudz granulēta cukura;
• tīras mazas burciņas, 1 litra tilpums.

Kā gatavot:

1. Burkas kārtīgi nomazgājiet, šim nolūkam vēlams izmantot cepamo sodu. Blanšē persikus, nomizo, sadala uz pusēm un izņem kauliņus. Ja augļi ir lieli, tos var sagriezt 4 daļās vai pat gabalos.
2. Pirmo augļu kārtu liek burkā un viegli pārkaisa ar granulētu cukuru, tad, mainot persikus un cukuru, piepilda trauku. Litra burciņai pietiek ar 4-5 ēdamkarotēm cukura, bet porciju var samazināt, ja auglis pats par sevi ir salds.
3. Tagad burkā jāpievieno vārīts ūdens, lai šķidrums pārklātu augļu daiviņas un varētu sākt sterilizāciju. Šis process ilgst apmēram 30 minūtes litra burkai. Pēc tam burku satin ar dzelzs vāku, kas arī jāsterilizē.
4. Uzlieciet konservētos ēdienus uz vāka, lai tie atdziest.

Gatavais produkts satur apmēram 44 kcal uz 100 g.

Persiki savā sulā

Šī recepte neietver cukura izmantošanu, tāpēc tā var ievērojami samazināt produkta kaloriju saturu.

Pateicoties īslaicīgai termiskai apstrādei, persiki saglabās lielāko daļu vitamīnu un nesamazinās to labvēlīgo ietekmi uz organismu.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• persiki;
• ūdens.

Kā to izdarīt:

1. Persikus rūpīgi nomazgā, attīra no zariem un sēklām.
2. Sadalīti uz pusēm, tos liek burkā.
3. Burkā esošos augļus līdz augšai piepilda ar verdošu ūdeni un uztin vāciņus.
4. Burkas iegremdē līdz 60 grādiem uzkarsētā ūdens pannā. Pannas apakšā jābūt izklātam dvielim vai salvetei. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka stikla trauki sterilizācijas laikā neplīst.
5. Ņemot vērā puslitra burku blīvējumu, tās jāsterilizē 9 minūšu laikā. Ja litru burkas ir sarullētas, tās jāpatur ūdenī 10 minūtes.
6. Pēc sterilizācijas burkas apgriež un ietin siltā drānā.

Konservēti persiki bez sterilizācijas

Persikus ir ļoti viegli pagatavot ziemai, neizmantojot sterilizāciju. Nu, iespējams, tas prasīs nedaudz vairāk laika, taču tas viss ir nieks, salīdzinot ar augļu izsmalcinātas garšas baudījumu.

Lai pagatavotu kompotu, mums būs nepieciešams:

• nogatavojušies persiki, augļi nedrīkst būt bojāti ādai;
• granulēts cukurs ar ātrumu 300-400 g uz 1 kg augļu;
• ūdens, labāk filtrēts;
• citronskābe - uz naža gala.

Kā gatavot:

1. Persiku miza kompotā ir diezgan raupja, tāpēc labāk to noņemt. Lai to izdarītu, augļus blanšē: uz minūti ielieciet caurduru ar persikiem verdošā ūdenī un pēc tam aplejiet augļus ar aukstu krāna ūdeni. Uzmanīgi nomizojiet persiku, sadaliet to uz pusēm, izņemiet kauliņus un ievietojiet pusītes tīrās burkās.
2. Tiklīdz trauks ir piepildīts ar persikiem, ielej verdošo sīrupu un atstāj burku uz 10 minūtēm. Tad ielej šķidrumu pannā un ļauj atkal vārīties. Piepildiet burku ar sīrupu, uzvelciet vāku un novietojiet zem siltas segas, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
3. Persiku uzglabāšanai vislabāk piemērotas 1,5 litru burkas.

Burku nedrīkst cieši iesaiņot, augļiem jāsaglabā forma. Burku piepildām ar augļu pusītēm līdz pleciem, ir muļķīgi konservēt ūdeni: koncentrētu sīrupu vienmēr var atšķaidīt.

Garšvielu persiku konservēšana

Sagatavošanai nepieciešams:

• pusotrs kilograms persiku;
• kanēļa caurule;
• zvaigžņu anīss;
• puse deserta karotes citronskābes;
• 100 grami granulēta cukura;
• 750 mililitri ūdens;
• 4 pilieni vaniļas esences.

Sagatavošanas soļi:

1. Katru gatavu, bet stingru persiku rūpīgi nomazgā un žāvē.
2. Pēc tam augļus nomizo, pārgriež uz pusēm un pēc tam noņem kauli.
3. Ritinot divu litru traukus, zvaigžņu anīss un kanēlis jāsadala divās daļās.
4. Augļu gabaliņus liek iepriekš sterilizētās burkās.
5. Katrā burkā ielej pusi no zvaigžņu anīsa un kanēļa, un tad visu aplej ar verdošu ūdeni.
6. Apstrādājamā detaļa paliek aizvērta 10 minūtes.
7. Tālāk visu šķidrumu ielej pannā. Tajā ieber cukuru, visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
8. Pēc tam pannu noņem no plīts, sīrupā ielej vaniļas esenci.
9. Svaigi uzvārītu sīrupu aplej ar augļiem, un burkas uzreiz sarullē.
10. Sarullētos traukus apgriež un pārklāj ar siltu dvieli.

Ar mandelēm

Šis pagatavojums būs brīnišķīgs papildinājums svētku galdam, jo ​​sīrupā dzirkstošie augļi izskatās ļoti iespaidīgi kombinācijā ar mandeļu kodoliem.

Nepieciešams:

• 3 kilogrami gatavu persiku;
• 1 citrons;
• 100 grami mandeļu;
• puse kilogramu cukura;
• pusotru litru ūdens.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Ūdeni ielej pannā un uzvāra. Tā laikā cukurs aktīvi izšķīst ūdenī.
2. Persikus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un nomizo.
3. Augļus pārgriež uz pusēm un noņem kauli.
4. Nomazgāto citronu pārgriež uz pusēm un sulu izspiež tieši cukura sīrupā.
5. Persikus liek sterilizētās burkās, starp tām ieber citrona miziņas gabaliņus un nomizotas mandeles.
6. Tvertnes piepilda ar tikko vārītu sīrupu un pārklāj ar vākiem.
7. Katra sagatave jāsterilizē pusstundas laikā. Pēc sterilizācijas katra burka ir noslēgta.

Recepte Cukura traucēklis

Persiku augļus var vienkārši cukurot ziemai.

Tam nepieciešams pusotrs kilograms granulētā cukura uz kilogramu augļu.

Persikiem jābūt stingriem, lai tie nepārvērstos ievārījumā.

Kā to izdarīt:

1. Augļus 30 sekundes aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam noņem no mizas un sēklām.
2. Mīkstumu sagriež šķēlēs un pārnes traukā, kas pārklāts ar emalju.
3. Augļus aplej ar nelielu daudzumu ūdens un vāra 7 minūtes.
4. Pēc tam persiku šķēles izņem no šķidruma, pārkaisa ar cukuru un atstāj šādā stāvoklī pāris dienas.
5. Pēc tam tos uzvāra, sadala iepriekš sterilizētās burkās un sarullē.

Persiku novākšana ziemai (video)

Lai kādu recepti izvēlētos izmantot persiku konservēšanai, galarezultātā būs brīnišķīgs saldais pagatavojums, ar kuru varēsi iepriecināt savus mīļos.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Man vienmēr ļoti paticis ziemā atvērt augļu kompota burciņu un izbaudīt tā vasarīgo aromātisko garšu, bet pēc tam ēst saldos bumbierus vai persikus, ko mamma ielika burkā un piepildīja ar sīrupu. Mamma bieži izmantoja šādus augļus, gatavojot desertus un pildījumus, lai aukstajās ziemas dienās iepriecinātu mūs ar brīnišķīgu garšu.
Un nesen sāku gatavot persikus sīrupā ziemai bez sterilizācijas. Tas man ir ļoti svarīgi, jo šogad mūsu mīļākais kociņš vasarnīcā ieguva pirmo pilno augļu ražu, un mēs vēlamies to pēc iespējas labāk saglabāt ziemai.
Ilgi man nepatika persiki, līdz izmēģināju saldos, sulīgos augļus tieši no koka, atrodoties atvaļinājumā jūrā. Kopš tā laika man radās doma savā vasarnīcā dabūt šādu koku. Uzreiz teikšu, ka nebija viegli, jo persiki ir siltummīlīgi dienvidu koki un bargajā ziemā tie daudzkārt vienkārši nosala, neskatoties uz to, ka tos rūpīgi nosedzām. Bet, visbeidzot, esam atraduši mūsu platuma grādiem un temperatūras apstākļiem lieliski piemērotu zonētu šķirni, un jau tagad baudām sulīgo, saldo persiku garšu.
Lai pēc iespējas labāk saglabātu to garšu, augļus novācu tieši no koka, kad tie ir nedaudz nenobrieduši, vāru cukura sīrupā un ātri pārlieku burciņās, pēc tam uzvāru sīrupu un ieleju persikos. Pēc tam, kā parasti, aizveru burkas ar vākiem, un ziemā mums ir gatavs deserts.

Tātad, kā pagatavot persikus sīrupā bez sterilizācijas ziemai (recepte ar fotoattēlu)

Sastāvdaļas:
- persiku augļi - 1 kg,
- granulēts cukurs - 200 g,
- ūdens - 1 l,
- citronskābe - 1 tējk.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Pats laikietilpīgākais process ir augļu sagatavošana. Lai to izdarītu, mēs novācam augļus no kokiem nedaudz agrāk, lai persiki būtu nedaudz stingri. Vai arī pērkam augļus, lai tie ir nogatavojušies, bet tomēr, lai varētu pāris dienas nosēdēt un nogatavoties.
Pēc tam augļus rūpīgi nomazgājam, lai noņemtu balto pārklājumu, un pēc tam noslaukām.
Pēc tam pārgrieziet persikus uz pusēm un izņemiet kauliņus.




Tagad vārām sīrupu, tas ir vienkāršs process, verdošam ūdenim jāpievieno cukurs un citronskābes kristāliņi. Un tad vienkārši samaisiet, un sīrups būtībā ir gatavs.




Persiku augļus uzmanīgi nolaidiet burbuļojošā sīrupā, samaisiet ar lāpstiņu un uzvāra. Svarīgi, lai persiki nevārītos, bet tiktu tikai mērcēti sīrupā.




Pēc tam ar rievām karoti pārnes augļus tīrās, sterilizētās burkās. Turklāt mēs piepildām burkas līdz pašai augšai. Ja persikiem sāk lobīties miza, to var droši noņemt.






Pannā atlikušo sīrupu vēlreiz uzvāra un nekavējoties pārlej ar persikiem.




Burkas aizveram ar vākiem (var izmantot burkas ar nogriežamiem diegiem). Noteikti iesaiņojiet to silti, lai tas pēc iespējas ilgāk saglabātos siltumā.
Kad burkas atdzisušas, vedam uz pagrabu uzglabāšanai.




Labu apetīti!




Atgādināsim, ka pagājušajā reizē gatavojāmies

Ziemā vienīgie mums pieejamie augļi, iespējams, ir apelsīni un mandarīni. Pārējie mūsu iecienītākie vasaras gardumi: arbūzs, melone, kā arī aprikozes un persiki nogatavojas jūlijā-augustā. Bet, ja vēlaties kādu vasaru vēsā, bezsaules novembrī vai vējainā februārī, saglabāšana palīdzēs!

Šajā rakstā tiks runāts par to, kā pagatavot gardus konservētus persikus ar sīrupu, veselus un uz pusēm. Soli pa solim apskatīsim arī receptes - gan vienkāršas, gan ne tik vienkāršas, un, tās zinot, vairākas burciņas ziemai var aiztaisīt pats, iepriecinot sevi un savus mīļos ar šo gardumu.

Burku sterilizācija

Burkas var sterilizēt dažādos veidos. Parasti mājsaimniecēm, kuras jau ilgu laiku gatavo mājās, ir savas pārbaudītās metodes, kuras tās nemaina. Tiem, kuri tikai uzsāk interesantu konservu gatavošanas ceļu ar savām rokām, mēs pastāstīsim par visizplatītākajām kārbu sagatavošanas metodēm ziemai. Tādas ir sešas.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes, sākums visiem ir vienāds - rūpīgi pārbaudiet visas kannas un pārliecinieties, vai to integritāte nekādā veidā nav apdraudēta: ne uz pašām kārbām, ne uz to kakliem nav plaisu vai šķembu. Vākiem jābūt jauniem, nesaliektiem, elastīgajām lentēm uz tiem ir cieši jāpieguļ un nedrīkst atdalīties.

Burkas rūpīgi jāizskalo ar tīru sūkli (vēlams, ja tas iepriekš nav lietots), izmantojot dzeramo sodu, nevis trauku mazgājamo līdzekli. Pēc tam burkas rūpīgi jāizžāvē, pagriežot to kakliņus uz leju, lai liekais mitrums notecētu uz dvieļa.

Pirmā metode ir sterilizācija, izmantojot tvaiku. Lai to izdarītu, uz platas pannas, kurā vārās ūdens, novietojiet režģi un novietojiet uz tā burkas ar kakliņu uz leju. Šajā laikā vākus var vārīt tieši pannā. Jo lielāks ir jūsu pannas diametrs, jo vairāk burku varat vienlaikus sterilizēt. Kad kārbās parādās lieli ūdens pilieni, tos var uzmanīgi noņemt no režģa un novietot, lai tie nožūtu. Pirms konservēšanas tiem jābūt pilnībā izžuvušiem.

Ja nolemjat aizvērt mazās burciņas, varat tās vārīt tieši ūdens traukā – katliņā vai baseinā. Svarīgs punkts: tie nav jānovieto, tos var vienkārši novietot konteinera apakšā. Ūdeni ielej tādā līmenī, lai visas burkas būtu pilnībā paslēptas. Vāra ar aizvērtu vāku 5 minūtes, pēc tam burkas izklāj uz tīra dvieļa. Nekādā gadījumā nedrīkst pacelt kannas ar rokām! Izmantojiet knaibles vai, kā pēdējo līdzekli, dakšiņu.

Ļoti ērti ir sterilizēt burkas elektriskajā cepeškrāsnī. Pirmkārt, jūs varat piegādāt diezgan lielu daudzumu, un, otrkārt, jums tie nav nepārtraukti jāuzrauga. Uzreiz pēc mazgāšanas burkas ar kakliņiem uz leju jāieliek cepeškrāsnī un jāuzstāda 110-120 grādu temperatūra. Pēc ceturtdaļas stundas varat izslēgt cepeškrāsni un gaidīt, līdz burkas atdziest.

Vēl viens ērts veids, kā sterilizēt nelielu skaitu mazu burciņu, ir mikroviļņu krāsns. Vissvarīgākais ir atcerēties katrā no tiem ieliet apmēram pusotru pirkstu ūdens. Ar 800 vatu jaudu burkas jāuzsilda trīs minūtes.

Trauku mazgājamā mašīna ir piemērota arī burku sterilizēšanai. Vispirms tie joprojām ir jānomazgā ar cepamo sodu, taču nav nepieciešams ieliet mazgāšanas līdzekli pašā trauku mazgājamā mašīnā. Izskalojot burkas maksimālā temperatūrā, iegūsiet gatavus konteinerus konservēšanai.

Vēl viena sterilizācijas metode ir skalošana kālija permanganāta šķīdumā. Tvertnes, kas izmazgātas ar sodu, ir jāizskalo šādā veidā. Šķīdumam jābūt spilgti rozā krāsā. Lai šādi izskalotu burkas, jāvalkā cimdi, pretējā gadījumā tiks savainotas rokas.

Mūsu vecmāmiņas pirms kaut ko kodināšanas mazgāja burkas ar citronskābi, un to var darīt arī šodien. Bet, ņemot vērā mūsdienu ekoloģiju, joprojām ir labāk izmantot cepamo sodu.

Vecmāmiņas versija

Sāksim ar tradicionālo persiku konservēšanas veidu – cukura sīrupā.

Jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:

• persiki - tiem jābūt svaigiem, bez bojāšanās vai pārgatavības pazīmēm;
• dzeramais ūdens;
• kā arī granulēts cukurs.

Uz katru litru ūdens vajadzēs apmēram divas glāzes cukura, tas ir, sīrups būs biezs un bagātīgs.

Izvēloties persikus konservēšanai, labāk izvēlēties vidēja izmēra augļus – tos būs vieglāk salikt burciņā. Lieli augļi nodrošinās pārāk daudz vietas sīrupam, un cukura un persiku līdzsvars būs izjaukts.

Tātad, persiki nedrīkst būt mīksti. Ja, nospiežot uz augļa, uz tā paliek bedre, labāk to apēst. Tas nav piemērots konservēšanai. Cukura sīrupā var “marinēt” gan veselus persikus, gan to pusītes. Ja izvēlaties otro iespēju, jums ir nepieciešama šķirne, kurai ir viegli izveidot kauliņus.

Tātad, jums jāsāk ar rūpīgu augļu mazgāšanu. Tā kā persiku miza ir pārklāta ar bārkstiņām, tā lieliski saglabā putekļus un netīrumus. Tāpēc persikus būtu vēlams nomazgāt ar mīkstu otiņu un pēc tam nosusināt uz papīra dvieļa, lai uzsūktos liekais mitrums.

Pēc tam, kad augļi ir izžuvuši, tie jāievieto sagatavotās burkās. Persiki ir jāsaliek cieši, cenšoties atstāt minimālu skaitu “atstarpju”. Burkas, protams, pirms konservēšanas ir jāsterilizē.

Kad persiki ir ievietoti burkās, tajās jāielej auksts ūdens. Uzpildīšana notiek “zem kakla”, jo, turpinot sīrupa vārīšanu, ūdens daļēji iztvaiko.

Pēc tam ūdeni no visām kārbām ielej lielā katliņā, un tajā ielej cukuru proporcijā 400 g uz 1 litru. Šķīdums jāuzvāra, pēc tam ielej burkās ar persikiem, pārklāj ar vākiem un atstāj, līdz tas atdziest (līdz istabas temperatūrai). Šī darbību secība jāatkārto trīs reizes.

Trešajā reizē, izmantojot atbilstošo ierīci, cieši jāaizver vāki, aptin burkas ar segu vai frotē palagu un jāpagaida, līdz tās atdziest. Pēc tam tos var novietot pagrabā vai pieliekamajā, kur tam jābūt sausam un vēsam. Šādi pagatavotus veselus persikus uzglabā gadu, bet pusītes – divus gadus. Lai gan tie ir tik garšīgi, ka diez vai tik ilgi turēsies!

Pagatavošana savā sulā

Ja kādu iemeslu dēļ vēlaties saglabāt ne tik saldus persikus, varat izmantot recepti to pagatavošanai savā sulā. Produkti, kas jums būs nepieciešami, ir tādi paši kā augļiem cukura sīrupā, taču to proporcijas būs atšķirīgas. Arī gatavošanas tehnoloģija atšķiras.

Uz katriem diviem kilogramiem augļu vajag glāzi granulētā cukura un 2200 ml tīra dzeramā (nehlorēta) ūdens. Persiku gatavošana neatšķiras no iepriekš minētās receptes - rūpīgi pārbaudiet, izvēlieties kvalitatīvākos, noskalojiet ar otu un nosusiniet. Jūs varat pagatavot augļus ar vai bez mizas, veselus, gabaliņos vai šķēlēs savā sulā.

Šāda veida konservēšanai burciņām būs nepieciešama 3 litru tilpums. Tajos cieši jāiepako augļi, katrā burciņā jāieber cukurs un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad visas burkas ir piepildītas ar verdošu ūdeni, tās jāievieto plašā traukā - baseinā, tvertnē vai pannā. Tvertnē ielej verdošu ūdeni, un šī struktūra jātur zemā siltumā pusstundu. Pēc tam izslēdziet plīti, izņemiet kannas (tās nekavējoties jāsarullē), ietiniet tās segā vai frotē un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc 7-8 dienām persiki savā sulā ir gatavi.

Jūs varat savīt augļus līdzīgi, bet bez cukura. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati, tikai cukurs netiek izmantots vispār, un kārbu vārīšanās laiks tiek samazināts līdz 12-15 minūtēm. Pēc tam, kad vāki ir cieši pieskrūvēti, burkas jāapgriež otrādi un jāatdzesē šādā stāvoklī.

Šīs receptes palīdzēs pagatavot persikus ziemai tā, kā vēlaties, un izbaudīt augļu garšu pat aukstākajā dienā!

Lai uzzinātu, kā ziemai pagatavot persikus sīrupā, noskatieties šo videoklipu.