Mazie tomātiņi tomātu sulā ziemai. Tomātu recepte tomātu sulā. Tomāti savā sulā ziemai - recepte ar tomātu pastu
Tomāti mūsu kontinentā ieradās no Dienvidamerikas. Viņi saņēma skaists vārds"Mīlestības ābols" un lietots ilgu laiku tikai kā dekoratīvs augs. Tomātus uz Krieviju ieveda tikai 19. gadsimtā. Tagad gandrīz jebkura dārza vai personīgais sižets tomāti aug, un tas nav pārsteidzoši, jo tie ir kļuvuši par visiem iecienītākajiem.
Tomāti ir slaveni augsts saturs likopēns. Likopēnam piemīt antioksidanta iedarbība, novērš organisma novecošanos un pasargā no veidošanās.Ir zināms, ka tad, kad termiskā apstrāde Tomātos palielinās likopēna saturs, tāpēc visa veida ēdieni un no tomātiem gatavoti izstrādājumi ir ārkārtīgi noderīgi. Papildus likopēnam tie satur arī vitamīnus. B,C,A grupas, E, K, kālijs, fosfors, magnijs un varš. Tomātos ir neliels daudzums dzelzs un sēra. Vēl viena tomātu priekšrocība, kas jāņem vērā, ir zemu kaloriju, kas ļauj tos ēst gandrīz neierobežotā daudzumā. Tāpēc tas ir jāēd svaigi tomāti, un konservēti. Ļoti noderīga un tomātu sula.
Mūsdienās daudzas mājsaimnieces vāc tomātus ziemai. Šo preparātu receptes ir ļoti dažādas. Tie ir visu veidu lečo, adžika, mērces, kečupi, marinēti un sālīti tomāti. Ir "paraksta" receptes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Labs veids ziemai - tie ir tomāti iekšā tomātu sula. Šis ir garšīgs un veselīgs pagatavojums.
"Tomāti tomātu sulā" recepte ir vienkārša, neprasa īpašas sastāvdaļas, tajā papildus tomātiem un tomātu sulai ir tikai sāls, cukurs, etiķis un ūdens. Pagatavošanai trīs kg svaigi tomātiņem vienu litru tomātu sulas, puslitru ūdens, vienu ēdamkaroti sāls un nedaudz vairāk par puskaroti cukura. Sākumā tomāti ir jānomazgā un jāizžāvē. ielej katliņā, pievieno ūdeni un liek uz uguns. Pēc sulas uzvārīšanās tajā blanšē tomātus (apmēram 30 sekundes). Pēc tam tos ievieto sterilizētās burkās. Jums tas jānovieto pēc iespējas cieši, šim nolūkam burkas jāsakrata. Kad tomāti ir sakrauti, tie jāpārlej ar karstu tomātu sulu, kurai vispirms jāpievieno sāls un cukurs. Katrā trīs litru burka pievieno tējkaroti Tad aizver burkas skārda vāki un saritināt. Pēc tam tos apgriež otrādi, pārklāj ar biezu drānu vai segu, lai sasildītos. Kad burkas ir atdzisušas, tās pārliek uz noliktavu vēsā vietā. Tomāti tomātu sulā ir marinēti tomāti un tomātu sula vienā burciņā - tikai "divi vienā". Nav lieka sālījuma, kas pēc tomātu apēsta vienkārši izlej.
Šai receptei varat pagatavot savu tomātu sulu vai izmantot veikalā iegādātu. Turklāt tomātus tomātos var pagatavot, un izmantojot Lai to izdarītu, tas jāsajauc ar ūdeni (uz 100 g tomātu pastas ņem 300 ml ūdens).
Jebkurai saimniecei patiks tomāti tomātu sulā, jo šāds pagatavojums vienmēr iet uz priekšu, un pagatavot to nemaz nav grūti.
Gatavos traukus ar tomātiem var droši pārvietot uz pieliekamo vai pagrabu, kur tos glabās turpmāk.
Padoms: lai apstrādājamā detaļa kalpotu ilgāk, daudzas mājsaimnieces katrai burciņai pievieno parasto aspirīna tableti. Tajā esošā skābe palīdz saglabāt tomātus ilgāk neatkarīgi no apstākļiem. ārējā vide. Tomēr, izmantojot šo saglabāšanas metodi, ir vēlams pievienot sastāvu ziemas raža dažas garšvielas: jāņogu vai mārrutku lapas, diļļu lietussargi utt.
Vienkārša recepte tomātiem veikalā nopērkamā tomātu sulā ziemai
Laiks gatavošanai: 45 minūtes
Porcijas: 45
Enerģētiskā vērtība
- kaloriju saturs - 25,21 kcal;
- olbaltumvielas - 1,07 g;
- tauki - 0,2 g;
- ogļhidrāti - 4,96 g.
Sastāvdaļas
- tomāti - 2 kg;
- tomātu sula - 2,5 l;
- sāls - 2,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
- smaržīgie pipari - 2-3 gab. katrai bankai
- etiķa esence - 1 tējk
Soli pa solim gatavošana
- Bankas tiek sterilizētas. Nomazgājiet tomātus un kārtojiet bļodiņās. Jo mazāks auglis, jo labāk. Ja ņemat ķiršu tomātus, tiek iegūta ļoti garšīga uzkoda.
- Katrā bļodā pievienojiet zirņus smaržīgie pipari.
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj dārzeņiem sasilt (apmēram pusstundu). Tad notecinām ūdeni.
- Vāra sulu, pievienojot tai sāli, cukuru un etiķi.
- Piepildiet tomātus ar iegūto šķidrumu un korķi.
Pagatavošana ir gandrīz gatava! Papildu sterilizācijai burkas jāapgriež otrādi, jāietin ar kaut ko siltu un jāatstāj šādā stāvoklī apmēram pāris dienas.
Padoms: lai tomātiem neplīst miza, tikai katru augli vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Garšu un pikantu uzkodai piešķirs ķiploki, kuru sasmalcinātas šķēles jāievieto tomātā no kātiņa puses.
Gadās, ka tomāti iekšā pašu sula gatavojoties lazanjai vai citam līdzīgi ēdieni. Šajā gadījumā labāk ir noņemt ādu vispār. Lai to izdarītu, dārzeņus applaucējiet ar verdošu ūdeni un pēc tam nekavējoties iemērciet auksts ūdens. Pateicoties šai termiskajai apstrādei, āda tiks noņemta ļoti viegli un netiks traucēta augļa un tā mīkstuma integritāte.
Izrādās, ka gatavojot tādu ēstgribu uzkoda uz ziemas galds var izdarīt ātri un vienkārši. Tomāti savā sulā rotās jebkuras pusdienas vai vakariņas un vienmēr būs veiksmīga. To saglabāšana aizņem ļoti maz laika, un rezultāts pārsniedz visas cerības. Labu apetīti!
Tad noteikti mēģiniet aizvērt tomātus tomātu sulā ziemai. Šādas sagataves ir lieliska garša un ļoti viegli pagatavojams.
Tomāti tomātu sulā - recepte ziemai bez sterilizācijas
Lai pildītu burkas, varat ņemt vidēja izmēra blīvus jebkuras krāsas tomātus - sarkanus, dzeltenus, rozā, melnus. Tie ir jānomazgā un jāizžāvē gaisā.
Sagatavojiet trauku konservēšanai - rūpīgi izmazgājiet burkas ar sodas palīdzību, pēc tam sterilizējiet uz tvaika vai jebkurā jums ērtā veidā.
Uzlieciet sulu uz plīts (mēs jau teicām, ka tās pagatavošanai varat ņemt nestandarta augļus, ar iespiedumiem, pārgatavojušos), uzvāra, noņem putas un sāli un netaupa sāli - rezultātā šķidrumam jābūt nedaudz sālītas.
Karstā sagatavotā traukā tomātus cieši noliek zem kakliņa, tad uz augšu uzlej verdošu sālītu sulu. Pārklājiet ar vārītiem vākiem un atstājiet 15-20 minūtes - saturam vajadzētu nedaudz sasilt. Tad noteciniet šķidrumu pannā un atkal pagaidiet, līdz vārās. Tagad pannā jālej 70% etiķis (uz katriem 3 litriem ņem tējkaroti). Izvārīto sulu vēlreiz pārlej tomātiem.
Nekavējoties satiniet traukus, apgrieziet otrādi, ietiniet kaut ko siltu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Ķiršu tomāti tomātu sulā ziemai
Saskaņā ar šo recepti jūs varat gatavot miniatūru tomāti veikalā tomātu sula ziemai, ieliešanai var ņemt pārbaudītu tomātu pastu
Sulā pievienojiet ēdamkaroti sāls un divreiz vairāk par katru litru smalkais cukurs, garšvielas netraucēs - krustnagliņas, smaržīgie pipari. Pēc tam, kad katla saturs ir uzvārījies, jums ir jāizslēdz uguns un pēc tam ielej 3 lielas karotes 9% etiķa (katram litram).
Sagatavotās burkās liek ķiršu tomātus, var pagatavot arī asorti, pievienojot sasmalcinātus paprikas un sīpols. Ielejiet traukā verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm noteciniet, pēc tam nekavējoties ielejiet pildījumu. Ja vēlaties, varat sterilizēt burkas, bet jūs varat iztikt bez šīs manipulācijas. Aptiniet vākus, aptiniet tos siltā segā un pēc dienas izņemiet konservētos ķiršu tomātus.
Gurķi, tomāti tomātu sulā ziemai
Izmantojot, jūs iegūsit lielisku sortimentu nākamā recepte. Šādu ēdienu var izmantot kā "divi vienā" - tomāti un gurķi kalpos kā brīnišķīgs piedeva ikdienas maltītes, sula kalpos par pamatu gardas mērces pagatavošanai.
Pirms vārīšanas 1 kg gurķu mazs izmērs jāievieto aukstā ūdenī uz apmēram 5-6 stundām - tas palīdzēs tiem palikt kraukšķīgiem un elastīgiem. Pēc tam tās ļoti labi nomazgā, nogriež “sēžamvietas”, sagriež tā, lai rezultāts būtu 2-3 cm kociņi.
Nomazgājiet gatavus tomātus, izvēlieties mazus augļus, katru saduriet ar dakšiņu pie kāta. No pārējā, izmantojot, izveido pildījumu (kopā jāņem 3 kg tomātu). Varat izmantot gaļas mašīnā, rīvē vai sulu spiedē. Vāra sulu, līdz pārstāj parādīties putas.
Gurķus un tomātus kārto burkās, pārlej ar izvārīto sulu, trauku nekavējoties pārklāj ar izvārītiem vākiem. Pēc īsas atdzesēšanas lej šķidrumu atpakaļ pannā un uzvāra, tagad iekšā var pievienot cukuru un sāli pēc garšas (standarta daudzums: ēdamkarote sāls un divreiz vairāk cukura uz katru litru). Ja vēlaties, burkās varat pievienot melnos piparus, ķiplokus, lavrushku, noteikti ielejiet katrā traukā liela karote galda etiķis 9%. Nekavējoties pievienojiet karstas sulas pildījumu un sarullējiet. Pēc tam apgrieziet trauku otrādi, ietiniet to siltā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārvietojiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Iespēja bez ādas
Ļoti rūpīgi nomazgājiet 10 kg tomātu, uzlieciet tos uz dvieļa - tiem vajadzētu nožūt. Rūpīgi nomazgājiet 1 litra kannas ar soda un arī nolieciet tās nožūt.
Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno tur garšvielas: 5-6 lauru lapas, tējkaroti koriandra sēklu, tikpat daudz sausu diļļu, trešdaļu tējkarotes ķimeņu sēklu. Ja jums nepatīk garšvielu klātbūtne gatavā spinā, varat tās ievietot marles maisiņā un izņemt pēc vārīšanas. Uz 2-3 litriem ūdens iemet lielu karoti sāls un divreiz vairāk granulētā cukura. Partijās nosūtiet tomātus uz pannas, atstājiet 3-5 minūtes, pēc tam pārvietojiet tos caurdurī, pēc atdzesēšanas noņemiet ādu.
Otro pusi no kopējā tomātu skaita sagriež gaļasmašīnā, šo masu uzvāra, 1 litrā mērces ieber pusi lielas karotes sāls un 2 lielas karotes cukura. Šeit pievienojiet arī marlečkā mērcētās garšvielas - to aromāts nebūs lieks. Pēc vārīšanas mērci pagatavo vēl ceturtdaļu stundas.
Nomizotos tomātus kārto burkās, pārlej ar mērci un 10-15 minūtes sterilizē karstā ūdenī, pārklājot traukus ar apstrādātiem vākiem. Sarullējiet, apgrieziet otrādi un lēnām atdzesējiet zem segas.
Ražas novākšanas sezona rit pilnā sparā. Laiks sarullēt ziemai tomātus, bet ne parastus, bet garšīgus - laizīsi pirkstus. Un šodien es uzrakstīšu 9 ļoti garšīgas receptes tomātu pagatavošanai savā sulā. Šī konservēšanas metode ir ļoti izdevīga, jo uzreiz iegūst divus vienā: gan veselus dārzeņus, gan sulu. Starp citu, tomāti var būt gan ar dabīgu garšu, pat nepievienojot sāli, gan asi.
Visu recepšu pamatā, protams, ir tomāti. Un tad jūs redzēsiet dažādību. Augļus pārlej ar tomātu sulu, izmanto tomātu pastu, vai arī nelej vispār neko. Garšas uzlabošanai tiek izmantoti dažādi garšaugi un garšvielas. Pamēģini vienreiz aizvērt tik košas burkas un nākamgad uzreiz pagatavosi dubulto likmi.
Starp citu, vēl vienu garšīga pagatavošana no tomātiem -. Par viņu rakstīju pēdējo reizi. Ļoti iesaku, labāk nekā veikalā.
Tātad sāksim. Izlasiet soli pa solim receptes un gatavojiet. Un neaizmirstiet komentāros ierakstīt, kura recepte ir jūsu iecienītākā.
Jūs iegūsit garšu dabiskie tomāti, bez liekām piedevām, kas var aizsprostot dabisko aromātu. Nav nepieciešams sāls, cukurs un jo īpaši etiķis. Šo preparātu izmanto, lai sagatavotos dažādas mērces un kečupu (makaroniem, kotletēm, picām, kotletēm u.c.), degvielas uzpildes stacijām, karstmaizēm. Jā, ir daudz vairāk lietu, par kurām jūs varat domāt. Galvenais, lai saglabātos garša, ko ziemas siltumnīcas tomātos neatradīsi.
Šī recepte jums kļūs par glābiņu. Ļoti ātri var pagatavot daudz burciņu.
Sastāvdaļas:
- tomāti
- svaigs baziliks
Kā gatavot:
1. Labi nomazgājiet bankas. Padariet arī tomātus tīrus, piemēram, baziliku.
Ja vēlaties, varat izmantot savas iecienītākās garšvielas.
2. Mazos augļus sagriež dziļi šķērsām, lielos augļus pārgriež uz pusēm. Ja ir ķiršu tomāti, tad pietiek ar zobu bakstāmo vairākās vietās tos caurdurt. Sarkanos augļus cieši iesaiņojiet burkās, sablīvējiet tos tā, lai nedaudz izdalītos sulas. Ja vēlas, tomātus var nomizot. Bet, ja nav laika, tad ar to var gatavot. Lietojot šos konservus, ādu var noņemt arī ziemā.
3. Starp tomātiem liek bazilika zariņu un pārklāj ar vākiem. Tagad jums tas nav jāpieskrūvē.
4. Plašā katliņā liek virtuves dvieli un uzliek burkas. Piepildiet ar ūdeni, atstājot pāris centimetrus līdz vākam. Liek uz spēcīgas uguns un uzvāra ūdeni. Pēc tam samaziniet uguni un paturiet vārošā ūdenī 20 minūtes (laiks litru burkām) vai 15 minūtes (0,5 l).
5. Izņemiet burkas, cieši aizskrūvējiet vākus, apgrieziet otrādi un kārtīgi aptiniet. Tomātiem vajadzētu atdzist pakāpeniski, lēnām. Sterilizācija turpinās līdz 60 grādu temperatūrai.
6. Šeit ir jūsu "jūs laizīsit pirkstus" tomāti. Izrādās ātri, vienkārši un garšīgi. Kas vēl vajadzīgs labam garastāvoklim?
Tomāti savā sulā bez mizas (recepte litra burciņai)
Šī recepte ir unikāla ar to, ka tomāti netiek pārlieti ar tomātu, bet tiek pagatavoti savā sulā. Tajā pašā laikā augļiem tiek noņemta miza, tie izrādās maigi, nedaudz pat līdzīgi svaigiem. Jums nekas nav jāgatavo, vienkārši sterilizējiet pildītās burkas. Bet vispirms vispirms.
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- tomāti
- cukurs - 1 tējk
- sāls - 0,5 ēd.k. bez slidkalniņa
- etiķis 9% - 1 ēd.k.
Kā gatavot:
1. Kā parasti, izmazgājiet burkas ar sodas šķīdumu. Sagatavotie dārzeņi arī jāmazgā. Nākamais ir visvairāk darbietilpīgs process- ādas noņemšana. Bet, ja jūs zināt dažus noslēpumus, jūs varat viegli tikt galā ar to. Vispirms katram auglim veiciet krusta formas iegriezumu. Visus tomātus liek bļodā un aplej ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz 30 sekundēm.
Notecina karsts ūdens un piepilda ar ledu. Šāds straujš temperatūras kritums palīdzēs ātri noņemt mizu. Griezuma vietā viņa jau sāks attālināties, būs tikai nedaudz jāpalīdz ar nazi.
2. Katru dārzeņu sagriež šķēlēs. Šajā receptē tomāti nav salikti veseli, bet gan gabalos. Tādā veidā tie izdalīs vairāk sulas. Ielieciet iegūtās šķēles burkās, kamēr tās jāsablīvē ar karoti, lai nebūtu tukšumu.
3. Kad burka būs pilna, visi tomāti tiks pārklāti ar to sulu. Katrā litra burkā ielej tējkaroti cukura un pusi ēdamkarotes sāls. Nosedziet ar tīriem steriliem vākiem un nosūtiet sterilizācijai.
Lai to izdarītu, liela katla apakšā uzlieciet dvieli. Novietojiet piepildītās burkas uz šī paklāja un piepildiet tās silts ūdens uz pleciem. Ielieciet burkas ūdenī uz uguns. Pēc ūdens vārīšanas sterilizējiet burkas uz lēnas vārīšanās 15 minūtes.
4. Izņem sagataves no verdoša ūdens (ērti izmantot speciālas knaibles), katrā burciņā ielej ēdamkaroti etiķa un uztin vāciņus. Apgrieziet burkas un aptiniet tās zem kažoka. Atstāj vēsumā uz dienu. Pēc tam var uzglabāt tumšā vietā (var istabas temperatūrā).
Tomātu konservēšana tomātu mērcē bez sterilizācijas
Šī ir vienkārša konservētu tomātu recepte. Tomātu mērce. Tajā pašā laikā burkas nav jāsterilizē ne tukšā, ne pildītā veidā. Zinu, ka daudzām mājsaimniecēm nepatīk gatavoties ziemai tieši sterilizācijas “grūtību” dēļ. Tāpēc mēs to atvieglojam paši, izmantojot šo brīnišķīgo recepti.
Ziemā šādas sagataves ļoti ātri aizlido no galda. Un tālāk nākamgad mājsaimniecība prasīs vairāk, lai aiztaisītu tik gardas burciņas. Pašus tomātus var pasniegt kopā ar kartupeļiem vai gaļu, un pildījumu var izmantot par pamatu dažādu mērču (piemēram, for) vai mērču (piemēram, in) pagatavošanai.
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- tomāti - cik ies iekšā + ieliešanai
- lauru lapa - 1 gab.
- melnie piparu graudi - 5 gab.
- selerijas lapas - 7-8 gab.
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- bulgāru pipari - 0,5 gab.
1 litra pildījumam:
- cukurs - 2 ēdamk.
- sāls - 1 ēdamkarote. bez slidkalniņa
Ēdienu gatavošana:
1. Izmazgājiet burkas un vākus ar sodu un ļoti labi izskalojiet ar siltu ūdeni. Apgrieziet burkas uz tīra dvieļa un ļaujiet tām pilnībā nožūt. Vāriet vākus 5 minūtes un atstājiet verdošā ūdenī, līdz tie ir nepieciešami.
Vienmēr mazgājiet burkas ar jaunu trauku sūkli, neizmantojiet šim nolūkam vecu aprīkojumu ar mikrobiem un taukiem.
2. Tomātus labi nomazgā un sašķiro. Tomātu sulai ņemiet jebkurus dārzeņus, kas nav reprezentabli: saburzīti, plankumaini, lieli, saplaisājuši utt. Mazus, blīvus un blīvus augļus likšanai atstājiet burkā kopumā.
3.Tagad ar nazi caurduriet šo "izvēlēto" tomātu kātu. Ievietojiet nazi pietiekami dziļi, 2 centimetrus. Tas ir nepieciešams, lai tomāti labi sasiltu un būtu sālīti.
4. Katras litra burkas apakšā ielieciet vienu pētersīļu lapu, 5 melnos piparus un dažas selerijas lapas (tīras). Pēc tam cieši ievietojiet burkā, bet nespiediet to lieli tomāti. Virsū liek lielu šķēlēs sagrieztu ķiploka daiviņu.
Aizraušanās meklētāji var uzlikt pāris čili pipara gredzenus.
5. Iepriekš uzvāra ūdeni un piepildītās burkas pārlej ar verdošu ūdeni. Vispirms ielejiet nedaudz, lai glāze sasiltu, pēc tam ielejiet līdz augšai. Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un aptiniet ar dvieli, lai novērstu siltuma izkliedi. Atstājiet šajā formā 20 minūtes, lai visi komponenti sasiltu.
6.paprikas Noņemiet sēklas un sagrieziet īsās sloksnēs. Kopā ar pildījumu piparus vajadzēs nedaudz uzvārīt. Tas ir šis dārzenis, kas dos oriģināla garša un mērces garšu. Šī sagatavošana ir līdzīga receptei, kuru rakstīju iepriekšējā rakstā. Sulai atlasītajiem tomātiem nogriež visu lieko (kātiņu, sapuvušas vietas utt.). Atliek šos košos augļus pārvērst viendabīgā biezenī. Vienkāršākais un ātrākais veids, kā to izdarīt, ir blenderī. Bet jūs varat samalt gaļas mašīnā vai rīvēt tālāk rupjā rīve vienlaikus noņemot ādu.
Lai precīzi zinātu, cik daudz mērces vajag, tomātus burkās piepilda ar vārītu ūdeni (pirms karsēšanas), notecina un izmēra daudzumu.
7. Pārlej piparus ar tomātu biezeni, pievieno sāli un cukuru. Šo piedevu daudzums var atšķirties no sastāvdaļu sarakstā norādītā, jo skābju saldums dažādos augļos ir atšķirīgs. Noteikti pagaršojiet savu mērci. Iegūto maisījumu liek uz plīts, uzvāra un vāra 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
8. Pēc 20 minūtēm pēc tomātiem ar verdošu ūdeni izlejiet ūdeni no burciņām un uzreiz pārlejiet verdošu mērci līdz pat kaklam. Ūdens novadīšanai ir ērti izmantot īpašu neilona pārvalks ar caurumiem. Ja saimniecībā tādas nav, izmantojiet marli.
9. Aizveriet vākus un sarullējiet ar mašīnu. Varat arī izmantot skrūvējamus vāciņus. Apgrieziet gatavo konservāciju otrādi, pārbaudiet, vai vāki nav noplūduši, nekas nedrīkst izplūst. Labi aptiniet sagataves un ļaujiet tām atdzist zem pārsegiem. Par šo garšīgi tomāti gatavs tomātu mērcē. Izbaudi!
Sālīti tomāti ar mārrutkiem un ķiplokiem
Mārrutkus un ķiplokus bieži izmanto un. Bet šie tomāti aromātiskās piedevas pievienot īpaša garša. Šodien ierosinu pagatavot vienu no maniem mīļākajiem ziemas sagatavēm - tomātus tomātu sulā ar mārrutkiem, ķiplokiem, dillēm un pētersīļiem. Tas izrādās diezgan pikants un pikants, jo satur asos piparus. Jūs nevarat pavilkt savu ģimeni aiz ausīm no šāda kāruma.
Sastāvdaļas 2 litru burkai:
- mazi saspringti tomāti - 1300 gr.
- jebkura nogatavojušies tomāti- 900 gr.
- bulgāru pipari - 300 gr.
- smaržīgie pipari - 8 zirņi
- lauru lapa - 2 gab.
- diļļu lietussargi - 2 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- karstie pipari - 1 gab.
- mārrutku lapas - 1 gab.
- pētersīļi - pēc izvēles
Uz 1 litru sulas:
- sāls - 25 gr.
- cukurs - 25 gr.
Ēdienu gatavošana:
1. Pārbaudiet, vai burkas ir veselas. Tiem nedrīkst būt skaidas vai plaisas.
Konservēšanas kārbas vecums nedrīkst pārsniegt 5 gadus, pretējā gadījumā pastāv risks, ka stikls pārplīsīs. Skatieties kārbas apakšā izdošanas gadu. mazgāt piemērots konteiners soda.
2. Nomazgājiet arī tomātus. Izvēlieties tikai nogatavojušies augļi. Mazos (apaļus vai krēmkrāsas) pagaidām atstāj aukstā ūdenī. Sula jāgatavo no mīkstākiem tomātiem. Diviem litru kannas tam vajadzēs apmēram 1 litru. Bulgāru pipari tiek ņemti, lai piešķirtu sulai cēlu pieskārienu.
3. Nomazgājiet svaigus zaļumus un dažas sekundes applaucējiet ar verdošu ūdeni. Bieži vien konservu eksplozijas cēlonis ir tieši nepietiekami apstrādātie zaļumi.
4. Katras litra burkas apakšā liek vienu lauru lapu, 3-4 zirņus smaržīgos piparus, dažas pētersīļu lapas, diļļu lietussargu, pusi mārrutka lapas. Visas liekam virsū garšvielām mazi tomāti tieši no ādas.
5.Kad burka ir līdz pusei pilna, nogrieziet pusi pāksts asais pipars gredzeni. Pievieno arī sasmalcinātu ķiploku (vienai burciņai pietiks ar pāris daiviņām).
6. Turpiniet kraut tomātus burkās līdz augšai. Nosedziet ar tīriem vākiem un atstājiet pagaidām.
7. Ņem sulu spiešanai paredzētos tomātus. Sagrieziet tos nejauši un sasmalciniet ar blenderi kopā ar saldajiem pipariem. Iegūto biezeni lej piemērotā katliņā un liek vārīties. Pēc vārīšanas pildījumu nepieciešams vārīt 4-5 minūtes, kamēr veidojas putas.
8. Kad tomāts ir gatavs, tas jāizkāš caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizas gabaliņus.
9. Izkāsto sulu liek uz plīts, pievieno sāli un cukuru. Vāra vēl 4-5 minūtes pēc vārīšanās. Karstu sulu pārlej tomātiem līdz pašai burkas malai.
Ja jums nav laika mocīt ar sasprindzinājumu, jums ātri viss ir jāaizver, tad varat izlaist šo darbību.
10. Atliek sterilizēt ziemas yummy. Tas tiek darīts standarta veidā: pannas apakšā uzliek salveti, ielej nedaudz ūdens. Bankas tiek uzstādītas pannā un ielej karsts ūdens, varat pat verdošu ūdeni. Šoreiz vajag uzliet karstu ūdeni, jo burkas jau ir karstas no sulas. Nevajadzētu būt pēkšņām temperatūras izmaiņām. Sterilizējiet 10 minūtes pēc verdoša ūdens. Bankām jābūt pārklātām ar vākiem.
11.Pēc sterilizācijas izņemiet burkas no verdoša ūdens un cieši aizveriet vākus. Apgrieziet sagataves un ļaujiet tām atdzist. Šī recepte neprasa ietīt tomātus. Kā redzat, tas izrādās skaisti un tajā pašā laikā pikanti-garšīgs.
Visgaršīgākā recepte tomātu konservēšanai burkās ar tomātu pastu
Šī recepte atšķiras no vairuma. Pamatā tomātus pārlej ar tomātu sulu, šeit tiek izmantota kvalitatīva tomātu pasta, kuru atšķaida ar ūdeni un iegūst biezu viendabīgu mērci. Un bez liekām sēklām...
Sastāvdaļas:
- tomāti - 4 kg
- ūdens - 2 l
- tomātu pasta - 380 gr.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- cukurs - 2 ēdamk.
- etiķskābe 70% - 2 tējk
- lauru lapa - 3 gab.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms izmazgā burkas un vākus. Tāpat kā iepriekš minētajā receptē, no tomātiem ir jānoņem āda. Lai to izdarītu, katra augļa augšpusē veiciet divus griezumus. Uz plīts liek katliņu ar verdošu ūdeni. Novietojiet bļodu blakus auksts ūdens vēlams ar ledu. Iemetiet tomātus verdošā ūdenī uz 30 sekundēm. Izņem ar rievkaroti un liek aukstā ūdenī. Un tad vienkārši noņemiet ādu, palīdzot sev ar nazi. Noņemiet kātu.
2. Nomizotos augļus liek burkās. Šajā receptē tos nevajag griezt, tomāti ir sakrauti veseli. Nav nepieciešams blietēt un nospiest, lai nesaspiestu maigo mīkstumu.
3.Iepriekšēja liels kastrolis uzvāra ūdeni. Ielejiet burkās verdošu ūdeni līdz pašai augšai un pārklājiet ar vākiem. Ļaujiet sagatavei 10 minūtes sasilt. Pateicoties šim solim, vēlāk nebūs nepieciešams sterilizēt konservu pannā.
4. Kamēr tomāti sasilst, jāpagatavo pildījums. Uzvāra divus litrus ūdens, pievieno cukuru, sāli, lauru lapu, tomātu pastu un etiķi. Visu maisa-izšķīdina. Ļaujiet marinādei pāris minūtes ievilkties.
5. No burciņām notecina ūdeni un pārlej ar verdošo mērci. Nekavējoties cieši pieskrūvējiet vāciņus (ja tie ir eiro) vai sarullējiet tos ar mašīnu. Aptiniet iegūto gardumu naktī ar kaut ko siltu. Tici man, ziemā viņi ēdīs šādu uzkodu, dzers pildījumu un prasīs piedevu.
Ļoti vienkārša recepte tomātu pagatavošanai bez etiķa un marinādes
Piedāvāju jūsu uzmanībai ļoti vienkāršu un ātra recepte tomātu novākšana ziemai. Nav nepieciešams noņemt ādu, nav nepieciešams lietot nekādas garšvielas. Tieši šādi slēgti tomāti saglabā savu dabiska garša. Un tieši pirms lietošanas varat pievienot sāli un garšvielas pēc garšas un pēc vajadzības.
No šādas sagataves jūs varat pagatavot salātus ziemā, pievienojot svaigus sīpolus un garšvielas dārzeņu eļļa. Vai arī izmanto tomātu mērces pagatavošanai (tādi pagriezieni veikalā ir diezgan dārgi).
Sastāvdaļas:
- tomāti
Un tas arī viss! Neko citu nevajag. No inventāra jums būs nepieciešamas jebkura ērta izmēra burkas (ir ērti sterilizēt litrus), plats katls, vāki, šuvju mašīna (ja vāki ir vienreizējie).
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet burkas un tomātus. Sterilizējiet vākus (vāra 3-5 minūtes, ar to pietiks). Tomātus pārgriež uz pusēm, noņem kātu. Augļus liek burkās, sagriež, viegli piespiežot.
Šai sagatavošanai ņemiet nogatavojušos tomātus, nevis salātu šķirnes, bet gan konservēšanai. Tie ir blīvāki, pakļauti neizplatās paaugstināta temperatūra. Izvēlies arī ne lielus augļus, tie vairāk ietilps burciņā.
2. Uzklājiet pilnas burkas, jo tomāti sterilizācijas laikā nedaudz saruks. Nosedziet ar steriliem vākiem.
3. Paņem lielu kastroli, apakšā pārklāj ar marli vai audumu. Ievietojiet piepildītās burkas šajā katliņā un ielejiet ūdeni līdz maruzīna joslai (vietai, kur burka sāk šaurēties). Ūdeni var liet aukstu, bet labāk siltu, lai ātrāk uzvārās.
4. Uzlieciet spēcīgu uguni konservēti dārzeņi, katliņā uzvāra ūdeni un samazina siltumu. Pēc vārīšanas sterilizē litru burkas 20 minūtes un puslitra burkas 15 minūtes. Uzlieciet vākiem jebkuru svaru (piemēram, vāku no citas pannas).
5. Izņemiet burkas no verdoša ūdens un nekavējoties sarullējiet. Un tad rīkojieties tālāk standarta shēma- apgrieziet sagataves un aptiniet tās ar kaut ko siltu, līdz tās pilnībā atdziest. Kā redzat, šādu tomātu pagatavošana prasa nedaudz laika. Tie maksā labi, neskatoties uz to, ka sastāvā nav konservantu, izņemot dabisko skābi.
Tomātu ar kanēli novākšana ziemai (tomātā)
Tomāti saskaņā ar šo recepti ir ļoti smaržīgi. Galu galā, izņemot standarta komplekts garšvielas, tām tiek pievienots kanēlis, kas piešķir īpašu šiku. Es jums tūlīt pateikšu, ka jums ir smagi jāstrādā, lai iegūtu ideāla sagatave. Šī nav ātra recepte (ātrā recepte bija augstāk). Bet rezultāts noteikti iepriecinās ziemā.
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- tomāti - 800-900 gr. + 250 ml sulas
- sāls - 1 tējk bez slidkalniņa
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- kanēlis - uz naža gala
- lauru lapa - 0,5 gab.
- smaržīgo piparu zirņi - 1 gab.
- melnie piparu graudi - 3 gab.
- mārrutku lapa - 0,5 gab.
- ķiploki - 1 daiviņa
Gatavošanas metode:
1. Tomāti jānomazgā un jāizšķiro. Skaistākās, blīvākās aizver veselas, saburzītās, sabojātās liek sulā.
Sulu var pagatavot jebkurā veidā: caur sulu spiedi, sulu spiedi, gaļas mašīnā vai blenderī. Pēdējos divos gadījumos sula būs ar mīkstumu un sēklām. Ja vēlaties no tā izvairīties, noslaukiet iegūto biezeni caur sietu. Vienkāršākais veids ir veikalā iegādāties gatavu tomātu sulu.
2. Iegūto sulu (vai biezeni) lej katliņā, uzvāra un vāra 10 minūtes. Tikmēr no stingri tomāti jums ir jānoņem āda. Lai to izdarītu, ielieciet ūdeni uz plīts, ļaujiet tam vārīties. Katram tomātam pa virsu izveido krusta formas griezumu un liek verdošā ūdenī. Turiet tomātus tur 1 minūti, pēc tam noņemiet, ielieciet aukstā ūdenī.
3. Rūpīgi izmazgājiet burkas ar sodas vai veļas ziepēm. Katras burciņas apakšā liek savas iecienītākās garšvielas, tās var nebūt tādas pašas kā sastāvdaļu sarakstā. Iesaku katrā litra burkā ielikt pa pusīti lauru lapa, trīs melno piparu zirņi un viens smaržīgo piparu zirnis, ķiploka daiviņa, mārrutku lapas gabaliņš, pēc vēlēšanās var likt diļļu vai pētersīļu zariņu.
4. Tomātiem noņem mizu un liek sagatavotās burkās. Kātiņu vēlams arī nogriezt. Augļus nav nepieciešams sablīvēt, pretējā gadījumā tie zaudēs savu formu. Varat nedaudz sakratīt burku, lai tajā būtu mazāk tukšumu.
5. Katrā litra burciņā virs tomātiem ieber ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls. Pievienojiet arī nedaudz kanēļa. Piepildiet visu ar tomātu sulu līdz malām. Nosedziet ar steriliem vākiem un sterilizējiet. Tagad es sīkāk neaprakstīšu, kā sterilizēt sagataves, es par to rakstīju iepriekš minētajā receptē. Sterilizējiet litru burkas 20 minūtes pēc ūdens vārīšanas.
6. Pēc sterilizācijas burkas aizvāko. Un ļoti labi sakratiet slēgta burka lai sāls un cukurs sadalītos starp tomātiem un izšķīst. Šis brīdis ir svarīgs, nepalaidiet to garām.
7. Apgrieziet konservāciju un aptiniet. Pēc atdzesēšanas uzglabāt prom. Tā kā šos tomātus gatavo bez etiķa, tos var dot bērniem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Video recepte par tomātiem tomātu sulā ar etiķi
Noskatieties video, kā gatavot garšīgi tomāti sulā. Izmanto kulinārijā smaržīgie augi, kuras dēļ ar prieku dzersi šādu sulu un var izmantot arī pašus tomātus dažādi ēdieni. Šī sagataves garša būs saldskāba, mēreni pikanta.
Recepte gardiem tomātiem ar tomātu sulu no veikala autoklāvā
Mājas autoklāvs kļūst arvien populārāks starp tiem, kas pastāvīgi nodarbojas ar konservēšanu. Priekšrocības ir acīmredzamas – daudzas burkas var sterilizēt vienā pieejā. Sterilizācijas process nav jākontrolē, nav jābaidās no tvaika apdegumiem. Un vispār nevar būt klāt virtuvē karstumā. Šī iekārta visu darīs pati. Autoklāvā jūs varat pagatavot tomātus savā sulā saskaņā ar gandrīz jebkuru iepriekš aprakstīto recepti.
Es nekavēšos pie nevienas receptes detaļām, izvēlieties jebkuru pēc savas gaumes. Aprakstīšu, kādi ir konservēšanas smalkumi ar autoklāva palīdzību. Lūdzu, ņemiet vērā, ka autoklāvu izmanto īpaši receptēm ar sterilizāciju.
1. Bankas nav iepriekš jāsterilizē, pietiek tās labi nomazgāt. Tāda pati procedūra jāveic ar vākiem. Tad piepilda burkas ar tomātiem, pievieno garšvielas pēc garšas (mārrutku un jāņogu lapas, ķiplokus, dilles, piparu graudus) un pārlej ar tomātu sulu. Sulu var iegādāties gatavu veikalā vai arī pagatavot pats.
Svarīgs! Līdz burkas malai jāpaliek apmēram 2 cm.. Parastās sterilizācijas laikā burkas piepilda pilnībā, izmantojot autoklāvu, virsū jāatstāj gaisa spilvens.
2. Piepildītām burkām nekavējoties uztiniet vākus. Tā ir arī atšķirība no standarta metodes, kur kārbu aizvākošana tiek veikta pēc sterilizācijas. Pēc vāku uzskrūvēšanas apgrieziet burkas otrādi un pārbaudiet, vai netek sula. Vākiem jābūt cieši noslēgtiem.
3. Novietojiet burkas uz statīva autoklāvā. Ja kārbu ir daudz, tās tiek uzstādītas līmeņos. Ielejiet ūdeni autoklāvā. Ūdenim pilnībā jāpārklāj vāki. Precīzāk, ūdens līmenim jābūt 2 cm virs vākiem.
4. Aizveriet ierīci ar vāku un pievelciet uzgriežņus. Saspiediet autoklāvu ar sūkni vai kompresoru. Lai to izdarītu, pievienojiet sūkni pareizajā vietā un sūknējiet, līdz manometrā tiek parādīta 1 atmosfēra. Atvienojiet sūkni un uzlieciet aizsargvāciņu.
5. Klausieties, vai kaut kas šņāc. Nevajadzētu būt svešām skaņām. Ja viss ir kārtībā, tad autoklāvs ir hermētiski noslēgts un tajā tiek uzturēts spiediens. Ieslēdziet ierīci un iestatiet temperatūru uz 110 grādiem. Ja autoklāvs ir gāzes, tad tam ir pievienots temperatūras sensors. Iestatiet arī laiku uz 15 minūtēm.
6. Tas arī viss, no jums vairs nav jārīkojas. Kad temperatūra sasniegs 110 grādus, taimeris sāks skaitīt atpakaļ. Sildot, spiediens autoklāvā palielināsies, tas ir normāli.
7. Kad sterilizācija ir pabeigta, neatveriet vāku. Jums jāgaida, līdz autoklāvs atdziest vismaz līdz 30 grādiem. Tas ir, vienkārši atstājiet burkas tur, līdz tās atdziest. Kad viss ir atdzisis (tas prasīs vairākas stundas), jums ir jāritina vāciņš, lai mazinātu spiedienu. Un tikai pēc tam jūs varat atvērt ierīces vāku un iegūt konservāciju.
Ja nepieciešams sterilizēt jauna porcija burkas, jūs varat paātrināt autoklāva dzesēšanu. Lai to izdarītu, ielieciet to aukstā ūdenī. Bet, ja iespējams, labāk ļaujiet tai dabiski atdzist.
8. Tiek uzskatīts, ka konservi, kas pagatavoti autoklāvā, ir garšīgāki un saglabājas vairāk noderīgas vielas nekā parastajiem. Turklāt šādas sagataves ir labāk uzglabātas un nesprāgst.
Jā, raksts izrādījās diezgan apjomīgs. Ceru, ka katrs tajā atradīs sev tīkamāko recepti, kas kļūs par hītu jūsu virtuvē. Un atcerieties, ka nedaudz iztēles vienmēr dažādo gatavotos ēdienus. Ēdienu gatavošanā vienmēr jākoncentrējas uz savu gaumi, vienmēr jāizmēģina, kas notiek. Un tad tu pārtrauksi aplausus. Tiekamies nākamajā rakstā, noteikti būs ļoti garšīgi.
Saskarsmē ar
Tomātu konservēšanas receptes ziemai
Tomāti tomātu sulā - garšīgi un vienkārša tukša ziemai. Vēlāk var ēst tomātus tāpat vien, un dzert kartupeļu biezeni, kā garšīgi un veselīga sula!
5/5 (1)
Tā sagadījās, ka manā ģimenē neviens nenodarbojās ar dārzeņu novākšanu ziemai un es pret šiem produktiem īpaši necienīju. Tā tas notika, līdz kādu dienu augustā ierados ciemos pie savas kolēģes, kura sāka lielīties ar gatavošanos un mēģināja mani ar tiem pacienāt. Godīgi sakot, pretojos, kā varēju, bet pieklājības pēc pamēģināju tomātus savā sulā, kuru garša mani patīkami pārsteidza.
Viegli uzzinājusi no viņas to pagatavošanas recepti, viņa skrēja mājās, lai mēģinātu tos pagatavot pati, jo dzīvoklī bija kastes ar lauku tomātiem, kad viss bija gatavs, viņa nevarēja vien priecāties, ēdot šos gardos sarkanos. augļi ziemā. Kā aizvērt tomātus tomātu sulā?
Senors tomāts. Kā izvēlēties labākos pārstāvjus
Viņu neraudzētie tomāti, kas atgādina zāles garšu, vienkārši nedarbojas. Šis grēks uzglabāt tomātus pirkts nepārprotami ārpus sezonas. Tad nekāda garšas ekstravagancija nav gaidāma. Man derēs vislabāk mājās audzēti tomāti.
Ja tā nav, jūs varat doties uz tirgu un atrast to, ko meklējat no uzticamiem lauksaimniekiem, un parastās vecmāmiņas, kas pārdod savu ražu, jums daudz palīdzēs. Ideāliem tomātiem jābūt smaržīgiem, sulīgiem, lieliem, ar izteiktu garšu. Šādas skaistules nezaudēs savas īpašības pat pēc konservācijas.
Papildus pašiem tomātiem 8 kilogramu apjomā, Jums būs nepieciešams:
Vispirms es darīt tomātu biezenis. Lai to izdarītu, es izmantoju lielākos tomātu dzimtas pārstāvjus, mazos atstājot pilnībā konservēšanai. Es tos labi nomazgāju un sagriežu pietiekami smalki. Tomātus saliku lielā un plašā pannā ar neliels daudzumsūdeni un vāra 2 stundas uz mazas uguns, līdz tie ir pilnībā vārīti. Pēc tam biezeni izberžu caur sietu, lai tiktu vaļā no miziņām un cietajām daļām. Pievienoju sāli, cukuru un vāru vēl 10-20 minūtes.
Mēs ievietojam tomātus burkās:
- Pāris reizes apleju burkas ar verdošu ūdeni, lai tās dezinficētu.
- Mazos un vidējos tomātus lieku burciņā.
- Es pārleju tomātus ar jau sagatavotu sulu.
- Es tos kādu laiku pārklāju ar vākiem.
Kontrolējiet kārbu tīrīšanu:
- Vispirms lielā katliņā uzvāru ūdeni, piemēram, tajā, kurā jau bija sagatavots tomātu biezenis. Pēc mazgāšanas, protams.
- Apakšā vienmērīgi klāju lupatas, lai burkas vienmērīgi stāvētu un ar dibenu nepieskartos pannas virsmai.
- Sterilizēju burkas 30 minūtes.
- Satinu un uzglabāju.
- Tomāti vārīsies ātrāk, ja tā vietā, lai tos sagrieztu, ritiniet gaļas mašīnā.
- Jā, un kartupeļu biezeni berzējot caur sietu, var izvairīties, ja tomātus iepriekš turat verdošā ūdenī un pēc tam viegli noņemat mizu.
- Jūs varat eksperimentēt. Es daru par katru burciņu atšķirīga garša pievienojot, piemēram, medu cukura vietā. Var pievienot arī garšvielas pēc garšas. Tas labi sader ar bazilika tomātiem, seleriju un ķiploku.
Tomātu uzglabāšana tomātu sulā
Pēc tam, kad tomāti ir sarullēti, tie jānosūta atpūsties. Es apgriežu tos uz sāniem (otrādi) un pārklāju ar savu veco mēteli. Kopumā šim nolūkam var izmantot jebkuru segu vai segu. Galvenais ir tas, ka materiāls saglabā siltumu, līdz sagataves ir pilnībā atdzisušas, pēc tam tās jānosūta pieliekamajā vai pagrabā. Ja plānojat atvērt burkas tuvākajā nākotnē, atstājiet dažas savā ledusskapī.
Saistītie raksti
