Tomātu kečupu receptes mājās. Kā pagatavot garšīgu tomātu pastu ziemai. Mājās gatavots tomātu kečups kā veikalā pirkts
Sveiki visiem!
Es domāju, ka visi zina, ka mērces uzlabo un papildina ēdienus. Un vismodernākais ir kečups! Ar to var ēst burtiski jebko - gaļu, kotletes, klimpas, spageti, makaronus, želeju un daudzus citus ēdienus, tas nav viss saraksts.
Bet jo vairāk šīs mērces šķirņu parādās lielveikalu plauktos, jo mazāk to sastāvā var atrast dabīgus produktus. Tikai konservanti, E-shki, saldinātāji un krāsvielas - vārdu sakot, viss, ko cilvēkam nevajadzētu lietot vispār.
Bet ir izeja! Mēs paši gatavosim kečupu, tad noteikti zināsim, no kā tas sastāv. Galu galā mājās gatavotu produktu var dot pat bērniem, kuriem tas tik ļoti patīk. Tomēr tam ir viens milzīgs trūkums - tas ir neticami garšīgs un jums ir jāsagatavo vairāk. Ar pāris burciņām nepietiek, pārbaudiet!
Un, ja plānojat milzīgu tomātu ražu, iesaku tos aizvērt un pievērst īpašu uzmanību, tie ir ļoti garšīgi.
Tagad es ierosinu ķerties pie lietas, izvēlēties sev tīkamo recepti un pagatavot šo mērci savai ģimenei un draugiem. Visas receptes ir pelnījušas jūsu uzmanību.
Klasiskā recepte tomātu kečupam ziemai - laizīsi pirkstus
Es piedāvāju jūsu uzmanībai kečupa recepti ar klasisku garšu, kas iet kopā ar daudziem ēdieniem. Pagatavosim paši. Galu galā mājās gatavota mērce bez visādām piedevām un konservantiem ir veselīga un ļoti garšīga. Pareizi sagatavojot, produkts izrādās daudz garšīgāks nekā veikalā.
Katru gadu es gatavoju šo mērci, un tas sanāk ļoti labi. Pat bērni to var ēst, jo nav izteiktas karstuma un garšvielu garšas. Jūtama tikai tāla pikanta nots. Vārdu sakot, mērce ir universāla un neitrāla. Izmēģiniet to, jums noteikti patiks...
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 4 kg
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Etiķis 6% - 106 gr.
- Sāls - 35 gr.
- Ūdens - 1 ēd.k.
- Krustnagliņas - 3 gab.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Melnie piparu graudi - 1 tējk.
- Karstie pipari - nedaudz
Gatavošanas soļi:
1. Vispirms sāksim gatavot tomātus. Pārgatavojušies tomāti ir lieliski piemēroti šai receptei, jo, jo tie ir gatavāki, jo bagātāka krāsa un košāka garša.
Tāpat, ja jums ir nogatavojušies bojāti tomāti, tos var izmantot šim pagatavojumam. Tomātus nomazgā zem tekoša ūdens, nogriež kātiņa pamatni un, ja ir bojātas vietas, nogriež. Lielu augli sagriež 4 daļās, ja tomāti mazi, sagriež 2 daļās.
2. Sagrieztos augļus liek katliņā un pievieno glāzi ūdens. Pārklājiet ar vāku un lieciet uz plīts, lai 20-25 minūtes vārītos, līdz tas ir mīksts.
3. Laikam ejot, tomāti sautējās un kļuva mīksti. Tagad mums ir nepieciešams pārspēt ar blenderi līdz biezenim.
4. Izberziet mūsu biezeni caur sietu, lai noņemtu atlikušo mizu un sēklas. Lai tomātu sulai būtu viendabīga konsistence.
5. Uzlieciet uz plīts tīru tomātu sulu un uzvāra.
6. Pievieno 200 gr. cukuru, pēc tam labi samaisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst, un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža.
7. Kamēr sula vārās, sagatavo garšvielas. Marli satinam vairākās kārtās vai paņemam salveti, noliekam uz galda un uzberam uz auduma garšvielas un ķiplokus, kas saspiesti ar nazi. Sasienam audumu tā, lai garšvielas paliek mezglā.
8. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sulu un mūsu garšvielu saišķi pannā, lai mērce būtu piesātināta ar garšvielām. Pagatavojiet 30 minūtes. Ja vēlaties iegūt biezāku kečupu konsistenci, pagatavojiet vēl 10 - 15 minūtes.
Svarīgs! Etiķis receptē norādīts gramos, nosvērts uz svariem. Ja jums ir 9% etiķa, pievienojiet 71 gramu.
10. Gatavo karsto masu ielej iepriekš sagatavotās sterilās pudelēs un hermētiski aizver ar steriliem vākiem.
Ar 4 kg tomātu saņēmām 2,5 litrus gatavā produkta.
Veiksmi sagatavošanās darbos!
Kā pagatavot tomātu kečupu mājās bez etiķa un sterilizācijas
Tagad padalīšos ar vēl vienu foršu recepti mērces pagatavošanai bez ķimikālijām, konservantiem un etiķa. Šis kečups ir neticami viegli un ātri pagatavojams, un gala rezultāts ir garšas eksplozija!
Nepieciešamie produkti:
Gatavošanas metode:
1. Tomātiem vai tomātu sulai, kas izberzta caur sietu, pievieno ar nazi sasmalcinātu ķiploku.
2. Pēc tam uz smalkās rīves sarīvē sīpolu, pievieno garšvielas - krustnagliņas, smaržīgos piparus, maltus melnos piparus.
3. Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai tomātu masa nepiedeg.
4. Kad laiks ir pagājis, pannā pievienojiet citrona sulu, kanēli, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa un ļauj vārīties 2 minūtes. Tieši tā! Izņem no mērces smaržīgos piparus un krustnagliņas.
Jūs varat samalt kečupu caur sietu vai atstāt to tādu, kāds ir. Galu galā tomātu sēklas ir ļoti labvēlīgas ķermenim.
5. Šo mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām. Vai arī konservē šādi - verdošo maisījumu lej sterilās burkās, aizvāko ar vāku un atstāj uz dienu zem silta dvieļa, līdz pilnībā atdziest.
Dabīgais kečups ir gatavs! Tas ir veselīgs un garšīgs. Piemērots lietošanai cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai ievēro veselīgu uzturu.
Labu apetīti!
Mājas kečups ziemai bez vārīšanas un bez cukura
Šo recepti mērces pagatavošanai bez vārīšanas, protams, nevar uzglabāt ziemai. Noja nevarēja viņu ignorēt. Šis garšo dievīgi. Godīgi sakot, pirmo reizi izmēģinot, gandrīz noriju mēli! Tas pagatavojas ļoti ātri, ja tomātus iepriekš izžāvē. Tas ir ļoti veselīgs, to var pievienot visiem ēdieniem, ar kuriem patīk ēst parasto kečupu. Granulētu cukuru un sāli arī neliksim.
Sastāvdaļas:
- Žāvēti tomāti - 2 gab.
- Tomāti (svaigi) - 2 gab.
- Medjool dateles - 2 gab.
- etiķis - 1/2 tējk.
Sagatavošana:
1. Iepriekš mums ir jāizžāvē 2 tomāti žāvētājā. Tomātus nomazgā, izgriež serdi, sagriež šķēlēs un liek uz speciālas cepešpannas un uz nakti ievieto žāvētājā. Tomātus žāvē 42 C temperatūrā.
2. Svaigos tomātus sagriež šķēlēs un liek blenderī, pievieno uz nakti kaltētus tomātus un dateles, kas mērcei piešķirs saldumu. Tā kā cukuru nepievienojam, ielej nelielu daudzumu etiķa un sakuļ līdz gludai. Vislabāk ir izmantot ābolu vai kokosriekstu etiķi, bet parastais etiķis derēs.
3. Pārlejiet mērci tīrā, sausā burkā un ievietojiet ledusskapī.
Kečups ir gatavs! Izbaudiet pārsteidzošo garšu. Šī recepte ir piemērota arī veģetāriešiem un neapstrādātiem ēdieniem.
Ļoti garšīgi, izmēģiniet, nenožēlosiet!
Kečups ar āboliem un tomātiem, gluži kā veikalā
Kāds brīnišķīgs laiks – gatavošanās laiks! Lai arī šajā periodā nogursti, ir tik patīkami ziemā atvērt konservus un pacienāt ģimeni. Tāpēc es krāju visādus līkločus vairākās variācijās. Un eksperimentējot, kad šī mērce parādījās uz mūsu galda, mēs kļuvām par tās cienītājiem un tagad gatavojam to katru gadu. Garšo kā veikalā pirkts, ļoti garšīgs. To sāk lietot pat pirms aukstā laika iestāšanās!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tomāti - 5 kg.
- Ābols - 4 gab.
- Sīpols - 5 gab.
- Cukurs - 4 ēdamk. namiņš
- Sāls - 2 ēd.k. meli
- Sarkanie karstie pipari - 1 gab.
- Krustnagliņas - 3 gab.
- Pipari - 8-10 gab.
Sagatavošana:
1. Lai pagatavotu šo mērci, vislabāk ir ņemt gaļīgas un gatavas tomātu šķirnes. Tomātus nomazgājam un izliekam caur gaļas mašīnā.
2. Ābolus izvēlieties skābus un ne sulīgus. To arī nomazgājam, sadalām gabalos un kopā ar nomizoto sīpolu samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas pārnesim traukā, kurā gatavosim un nosūtīsim uz uguns. Pievieno sāli un cukuru, samaisa. Tiklīdz tomātu-ābolu maisījums uzvārās, samaziniet uguni un, ik pa laikam apmaisot, vāriet uz lēnas uguns. Tomātam vajadzētu nedaudz vārīties (gurgulēt) uz lēnas uguns, nevis vārīties.
Es izmantoju sāli ar lieliem kristāliem, īpašu preparātiem vai parasto, bet ne Extra.
4. Tagad mums ir jāizveido mezgls ar garšvielām, tāpat kā iepriekšējā receptē. Izklāj marles gabalu, pārloka uz pusēm vai vēl labāk uz trijām un uzliek piparu graudus un krustnagliņas. Sasien mezglu un liek katliņā ar verdošu tomātu maisījumu.
5. Kamēr kečups vārās uz plīts, mēs sākam gatavot kārbas. Mēs tos nesterilizējam. Tāpēc tās ir rūpīgi jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli, īpaši jāuzmanās kaklam un jānovieto otrādi, nevajag apgriezt!!!
7. Mans maisījums vārās līdz apmēram 1 litram. Paņem tējkaroti mērces un liek uz apakštasītes, ļauj atdzist. Garšojam pēc sāls un cukura un pikantuma, ja šķiet, ka kaut kā pietrūkst, pievienojiet.
Gatavā kečupa konsistence ir atkarīga no vārīšanās ilguma. Jo ilgāk vāra uz lēnas uguns, jo biezāks tas kļūst.
8. Kad tomātu-ābolu maisījums uzvārījies, izņem garšvielu saišķi. Tālāk ar blenderi sablendē masu līdz viendabīgai konsistencei, neizslēdzot uguni. Var samalt caur sietu, bet, manuprāt, blenderis ir daudz ātrāks.
9. Atsevišķi uz plīts uzlieku pannu ar ūdeni Kad ūdens sāk labi vārīties, metu iekšā vākus un ar knaiblēm nolaižu burkas pa vienam. Es to paturu apmēram vienu minūti. Tad ņemu ārā, uzreiz ieleju kečupu un aizveru vākus. Apgriežu šuvi otrādi un pārklāju ar siltu segu.
Garšīgā mērce ir gatava!
Video par to, kā pagatavot kečupu mājās, izmantojot gaļas mašīnā
Es uzgāju šo gatavošanas iespēju vietnē YouTube. Mani ieinteresēja tas, ka tas bija vienkārši un ātri pagatavojams. Un galvenās sastāvdaļas ir tomāti, paprika un āboli, manuprāt, no šī saraksta sanāks lieliska mērce. Iesaku paskatīties, varbūt ieinteresēs šī versija...
Laimīgu gatavošanos!
Kečups ar plūmēm ziemai - vienkārša recepte
- Tomāti - 2 kg.
- Plūmes - 800 gr.
- Cukurs - 150 gr.
- Sīpoli - 2 gab.
- Baziliks - 1 ķekars (svaigs, zaļš)
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Ķiploki - 100 gr.
- Cukurs - 150 gr.
- Sāls - 1 ēd.k. meli
- Svaigi čili pipari - 1 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu maisījums - 3 šķipsniņas
- Malta paprika (salda) - 1 tējk.
- Baltvīna etiķis - 2 ēd.k. meli
Gatavošanas tehnoloģija:
1. Sagatavo receptē nepieciešamos produktus. Nomazgājiet tekošā ūdenī, izgrieziet tomātiem kātus, izņemiet plūmēm sēklas, nomizojiet sīpolus un ķiplokus, lieciet zaļumus uz dvieļa, lai notecinātu lieko mitrumu.
2. Blenderī sablenderē tomātus, plūmes un sīpolus.
3. Iegūto biezeni pārliek katliņā, kurā vārīsies iegūtā masa. Un vāra 2 stundas.
4. Nomizotus ķiplokus un čili piparus samaļ blenderī.
Uzmanību! Ja vēlies pagatavot mazāk pikantu kečupu, tad izņem asajiem pipariem sēklas.
5. Sasmalciniet zaļumus ar nazi un pievienojiet tos blendera traukā ar ķiploku un turpiniet sasmalcināt.
6. Pēc tam vārītajai tomātu-plūmju masai pievieno visas nepieciešamās garšvielas, sāli, cukuru, kā arī sasmalcinātus ķiplokus, piparus un zaļumus. Labi samaisa un vāra vēl 60 minūtes uz lēnas uguns.
7. Plūmju kečups gatavs. Tagad ļaujiet tai atdzist. Pēc tam mērci izberžam caur sietu, lai tai būtu viendabīga konsistence. Lej pannā un vāra vēl 10-15 minūtes no vārīšanās brīža.
8. Ielejiet sterilās burkās, uzskrūvējiet vākus vai aizveriet tos, izmantojot īpašu atslēgu. Pārklājiet ar siltu segu vai jaku un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis, apmēram dienu.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāca 4 pudeles pa 200 g katra.
Neticami garšīgi!
Labākā dzelteno tomātu kečupa recepte
Šī recepte ir piemērota tiem, kas audzē dzeltenos tomātus. Galu galā no šiem jaukajiem augļiem jūs varat pagatavot tomātu sulu, pagatavot konservētus tomātus, vērpt salātus un, protams, pagatavot kečupu. Šīs mērces recepti atradu forumā, tā mani ieinteresēja un nolēmu pamēģināt pagatavot un nenožēloju. Un kā bērniem patika krāsa, viņi bija sajūsmā! Izmēģiniet un uzkrājiet šo neparasto mērci...
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet dārzeņus. Tomātus un papriku nomazgājiet ūdenī. Tomātiem izgriež serdi un sagriež šķēlēs. Noņemiet papriku kātu un sēklas, pēc tam sagrieziet sloksnēs. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež 2 daļās, tad katru pusi vēl 3 daļās.
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz aso piparu.
2. Sasmalcinātos dārzeņus liek katliņā un liek uz plīts, lai sautējas. Uzkarsē tomātus līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazini uguni. Vāra dārzeņus, līdz tie ir mīksti, apmēram 40 minūtes.
Tomātiem ūdeni neliku klāt, jo tie ir sulīgi.
Tad pievieno smaržīgos piparus un krustnagliņas un turpina sautēt vēl 20 minūtes.
3. Mums ir nepieciešams berzēt sautētu masu caur smalku sietu. Tomāta miza un sēklas, kā arī garšvielas paliks sietiņā. Un iegūto mērci ielej katliņā ar biezu dibenu.
Liek uz uguns, uzvāra, tad samazini uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Tad pievieno sāli, cukuru, kanēli un etiķi un turpina sautēt vēl 15 minūtes.
Svarīgs! Noteikti periodiski apmaisiet mērci, jo visa biezā masa atrodas pannas apakšā un var piedegt.
Noteikti pagaršojiet kečupu un pielāgojiet garšvielas atbilstoši savai gaumei.
Rezultāts ir vidēji bieza, patīkama oranžas krāsas mērce. Tas garšo neparasti, ar pikantuma pieskaņu, tā teikt, ar pieskaņu.
Ja vēl neesi pagatavojusi tik brīnišķīgu mērci, noteikti iesaku pamēģināt!
Garšīgs mājās gatavots kečups no tomātiem, paprikas un sīpoliem
Lieliska garša, aromātisks, pikants, sātīgs, biezs, pikants - tas viss par kečupu, kas pagatavots pēc šīs receptes. Jūs vienkārši nevarat atrast neko labāku pie gaļas!
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 0,5 kg
- bulgāru sarkanie pipari - 0,5 kg
- Sīpoli - 15 gr.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Cukurs - 20 gr.
- Sāls - 12 gr.
- Olīveļļa - 30 ml
- malta paprika - 5 gr.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet dārzeņus. Pēc tam sīpolus sagriež kubiņos, tomātus bez serdes šķēlēs, asos piparus gredzenos, papriku strēmelītēs, iepriekš noņemot sēklas un kātu.
2. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu bez smaržas un apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai. Tad sīpoliem pievienojam tomātus. Ja vēlaties, varat tos nomizot. Kad tomāti kļūst mīksti, pievienojiet pannā asos piparus. Lai mērce nekļūtu pārāk pikanta, izņemu sēklas un starpsienas, jo tās ir tās, kas piešķir galveno rūgtumu. Pēc tam pievienojiet paprikas strēmelītes un apcepiet 5-6 minūtes.
3. Sautētos dārzeņus pārliek blendera traukā, pievieno sasmalcinātu ķiploku un sasmalcina līdz viendabīgai masai.
4. Iegūto biezeni pārliek katliņā, pievieno sāli, cukuru un papriku, samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 6 minūtes. Gatavo kečupu liekam sterilizētās burkās, aizveram ar hermētiski sterilizētiem vākiem un kopā ar preparātu nosūtām burkas sterilizēties uz 10-15 minūtēm. Tad uzvelkam “kažoku” (aptinam) un atstājam, līdz atdziest.
Gatavojiet ar prieku!
Pašdarināta saldā mērce ziemai bez cietes
Es arī iesaku pagatavot saldu mērci, nepievienojot cieti, izmantojot ļoti vienkāršu recepti. Šī mērce lieliski papildinās gaļas, zivju, makaronu un citus ēdienus, turklāt atšķirībā no veikalā nopērkamajiem ir dabīga un veselīga.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Sīpoli - 0,50 gr.
- Cukurs - 200 gr.
- Sāls 2 ēd.k. karotes
- Kanēlis - 1 tējkarote
- Krustnagliņas - 2 pumpuri
- Pipari - 5 gab.
Gatavošanas tehnoloģija:
1. Tomātus sagriež ripiņās, nomizoto sīpolu sagriež 4 daļās. Dārzeņus liek katliņā un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. Kad tomāti un sīpoli kļuvuši mīksti, samaļ caur sietu vai sablenderē, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi.
3. Iegūto sulu lej katliņā, vēlams ar biezu dibenu. Un vāriet šķidrumu 1,5 reizes. Garšvielas liekam marles maisiņā, sasienam mezglā un liekam pannā. Tad pievieno sāli un cukuru un kārtīgi samaisa.
4. Ieslēdziet maksimālo siltumu un uzvāra. Tiklīdz pannas saturs uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
5. Kamēr kečups vārījās, šajā laikā sagatavojām trauku. Burciņām un vākiem jābūt sterilizētiem un sausiem, jo mērci tūlīt ielejam, kamēr tā vēl vārās.
Ielejiet kečupu stikla traukos un uzskrūvējiet vākus, aptiniet tos un ļaujiet pilnībā atdzist!
Tad burkas vedam uz pagrabu, kur tās sagaidīs savu jaukāko stundu!
Visgaršīgākā recepte tomātu kečupa pagatavošanai ar sinepēm
Pēc šīs receptes pagatavotais kečups ir salds, maigs, ar izteiktu tomātu un garšvielu garšu. Šī versija ir ļoti vienkārša un vienkārša, ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs. Un gardo mērci baudīs visa ģimene! Sāc gatavot, nekautrējies!
Mums vajag:
- Tomāti - 3 kg.
- Sinepes - 1 ēd.k. meli
- Sāls - 1/2 ēd.k. meli
- Cukurs - 3 ēd.k. meli
- Kanēlis 1/4 tējk.
- Malti melnie pipari - 1/2 tējk.
- Krustnagliņas - 1 pumpurs
- Etiķis - 1 s. meli
Gatavošanas process:
1. Vispirms mums jāmazgā tomāti, sagriež gabaliņos un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto sulu un mīkstumu lej katliņā un liek uz uguns, pārklājot ar vāku. Tiklīdz sula vārās, noņemiet vāku un iestatiet vidējo temperatūru. Vāra 2 stundas, ik pa laikam apmaisot.
4. Tagad jums jāpievieno sāls, cukurs, sinepes un labi samaisa. Pannu liek uz plīts, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 1 stundu, konsistence tāda pati kā veikalā. Ja vēlaties plānāku mērci, samaziniet laiku.
Vārīšanās ilgums ir atkarīgs no tā, cik biezu vēlaties iegūt iegūto produktu.
5. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno visas garšvielas (krustnagliņas sasmalcinu kafijas dzirnaviņās) un etiķi. Pēc tam visu masu sablenderē blenderī līdz gludai.
Ielejiet karsto mērci siltās sterilās burkās un aizveriet vākus, izmantojot šuvju atslēgu. Apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu uz dienu.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāca divas 0,5 litru burciņas.
Novēlu veiksmīgu gatavošanos!
Biezais kečups no tomātu sulas ar cieti ziemai, laizīsi pirkstus!
Piedāvāju pagatavot mērci, kuras konsistence ir līdzīga veikala Heinz kečupam, tikai mums būs dabīgs produkts bez dažādu konservantu pievienošanas. Ciete mums palīdzēs sasniegt vajadzīgo biezumu. Mērce sanāk ļoti garšīga, un galvenais, atšķirībā no (nosaukšu vārdus..) nemaz nav kaitīga.
Sastāvdaļas:
- Tomātu sula - 2 l.
- Ciete - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 15 ēd.k. namiņš
- Etiķis (% - 6 ēd.k.
- Ķiploki - 6 daiviņas
- Malti melnie pipari 1/2 tējk.
- Malti sarkanie pipari (astie) - 1/4 tējk.
Gatavošanas tehnoloģija:
1. Gatavajai verdošajai sulai, kas pagatavota jūsu iecienītākajā veidā, pievienojiet cukuru, sāli un smalki sagrieztu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
2. Tad pievieno garšvielas: maltus melnos un sarkanos piparus, etiķi un maisījumu vāra vēl 30-35 minūtes.
3. Glāzē auksta ūdens atšķaida cieti un pakāpeniski ielej to verdošā sulā, nepārtraukti maisot, lai nerastos kunkuļi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7 minūtes, nepārtraucot maisīšanu, lai maisījums nepiedeg.
4. Gatavo kečupu iesaiņojiet sterilās sausās burkās un aizveriet ar skārda vākiem.
Tomātu kečups (mērce) - gruzīnu recepte
Gruzijas virtuvē ir arī krāšņa, universāla tomātu mērce - satsebeli. Tas ir tikai HIT, un to ir viegli un vienkārši sagatavot. Patiesībā šī kulinārijas šedevra pagatavošanai ir daudz variāciju. Es gribu ieteikt vienu no tiem, ko gatavoju pati un kuru labprāt ēdu mana ģimene. Un cik neticami tas sader ar kebabiem, es tikai nodomāju un mute sāka laist. Būs jāpagatavo šašliku kebabs, jo gatavojamies satsebeli...
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Paprika - 300 g
- Ķiploki - 50 g
- čili pipari - 30 g
- augu eļļa - 100 g
Kā pagatavot šo gruzīnu mērci iesaku noskatīties video, kur autore īsi un soli pa solim paskaidro:
Gatavojiet ar prieku!
Tas arī viss, ar to mana atlase ir beigusies! Cik ātri laiks paskrēja!
Es ļoti ceru, ka jūs atradīsiet receptes, kas jums patiks un ar tām gatavosiet ar prieku gadu desmitiem.
Rakstiet komentārus, pievienojiet rakstu grāmatzīmēm un kopīgojiet to ar draugiem, noklikšķinot uz sociālo tīklu pogām. tīkli! Vai varbūt jums ir sava paraksta recepte, lūdzu, dalieties ar mums, un mēs noteikti to pagatavosim.
Paldies, ka apmeklējāt mūsu pārtikas emuāru. Uz drīzu redzēšanos!
Parūpējies par sevi un saviem mīļajiem!
Interesants fakts: kečups nāk no Ķīnas, nevis Amerikas, kā domā puse iedzīvotāju. Šis ēdiens tika pagatavots ar anšoviem, sēnēm, pupiņām, garšvielām un sālītu zivju vai vēžveidīgo sālījumu. Tagad pavāri katrā valstī cenšas izveidot savu unikālo šīs mērces recepti. Un es, tāpat kā daudzas mājsaimnieces, sekoju līdzi pasaules kulinārijas tendencēm un cenšos ne tikai iemācīties pagatavot kečupu mājās, bet arī aiztaisīt ne vienu vien burciņu ziemai, izmantojot dažādas receptes. Šodien es jums pastāstīšu vairākas receptes mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai, ko mana ģimene mīl.
Kečups "Krasnodara" mājās
Man ir draugs, kurš vienkārši mīl “Krasnodaras” mērci, un viņa sieva vienmēr to nopirka veikalā, maldīgi domājot, ka mājās būs grūti pagatavot labu produktu. Padalījos ar viņu ar šo vienkāršo recepti un izstāstīju nelielu noslēpumu: tieši skābais ābolu biezenis piešķir kečupam īpašu pikanci un nedaudz jūtamu skābenumu. Viņi bija tik pārsteigti par apbrīnojamo garšu, ka pirmo divu paraugu laikā viņai nebija ko slēpt.
2 puslitra burkām nepieciešams:
- Tomāti - 1 kg;
- Skābie āboli – 2 gab.;
- Sīpols - 30 gr.;
- Neļķe – 1 soc.;
- Malts kanēlis – 1 gr.;
- Melnie pipari - 6 gab.;
- Cukurs - 60 gr.;
- Sāls - 10 g;
- Ābolu sidra etiķis 6% - 5 ml.
Kā gatavot:
- Ņemam tomātus sarkanus, ne sulīgus un bez redzamiem defektiem. Dārzeņus nomazgājam un sagriežam šķēlēs, izgriežot kātiņa piestiprināšanas vietu.
- Ābolus nomizo, izgriež sēklas un uz smalkas rīves sagriež trīs šķēlēs. Sīpolam noņem mizas, nomazgā un smalki sagriež.
- Tomātu gabaliņus izlaižam caur sulu spiedi vai uzvāra katliņā bez āboliem un izberžam caur sietu.
- Katliņā ar biezu dibenu vai cepešpannā lej tomātu sulu, pievieno rīvētu ābolu, sīpolu, cukuru un sāli un garšvielas.
- Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 90 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- 5 min. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet ābolu sidra etiķi, samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
- Karstu kečupu lej burkās un aizvāko. Liekām atdzist nevis caurvējā.
Padoms: pēc stundas vārīšanas mērce kļūs diezgan bieza, tāpēc jāmaisa biežāk.
Nu gardais kečups mājās gatavs. Ieprieciniet savus mīļos ar šo brīnišķīgo mērci.
Tomātu sulas kečupa recepte
Ar šo klasisko recepti ir viegli eksperimentēt, tikai jāņem vērā sākuma dārzeņu īpašības: sarkanie ir skābi, dzeltenie ir ļoti saldi, bet sārtie ir pa vidu. Es iesaku jums tieši dzeltenus tomātus, jo mērce būs salds kanēlis, un krāsa būs neparasta: dziļi oranža. Galvenais, lai gatavošanas laikā biezenis nepiedeg un nekļūst brūns ar sasmakušu garšu.
Sastāvdaļas uz litru mērces:
- Tomāti – 1 kg 600 gr.;
- Sīpoli - 90 gr.;
- malti sarkanie pipari – 0,3 g;
- Malts kanēlis – 0,3 g;
- Cukurs - 40 gr.;
- Sāls - 15 gr.
Padoms: pannas vietā var izmantot pannu ar biezu dibenu, lai kečups nepiedeg.
Kā gatavot:
- Atlasītos dzeltenos “krējuma” šķirnes tomātus nomazgājiet un atdaliet stublājus.
- Sagrieziet dārzeņus šķēlēs un ievietojiet tos katliņā. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un pievieno tomātiem.
- Novietojiet kastroli uz uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Karsto tomātu maisījumu atstāj un izberž caur sietu.
- Iegūto biezeni liek cepešpannā un pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Un uzvāra masu līdz 1/3, periodiski apmaisot mērci.
- Sagatavoto dārzeņu mērci no dzeltenajiem tomātiem lej burkās un aizvāko.
Padoms: atstājiet to atdzist bērniem nepieejamā vietā.
Ticiet man, jūs izmantosit šo recepti ļoti bieži, jūsu bērni to novērtēs ar lielu triecienu: bez pikantuma vai skābuma.
Kečups ar sinepēm mājās ziemai
Garšvielu izmantošana padara tomātu biezeni kečupu. Šī ēdiena sastāvs ir vienkārši pārsteidzošs ar savu pikanto un aromātisko augu bagātību. Bet neļaujiet šim faktam jūs nobiedēt, aromāts būs pikants ar smalku, smalku sinepju garšu.
Sastāvdaļas 2 puslitra burciņām:
- Tomāti – 2,1 kg;
- Sīpols - 110 gr.;
- Ķiploka daiviņas - 1 gab.;
- Maltas krustnagliņas – 1,5 g;
- Sinepju pulveris - 1,5 g;
- Malts kanēlis – 0,4 g;
- malti smaržīgie pipari – 0,6 g;
- Cukurs - 155 gr.;
- Sāls - 35 gr.;
- Ābolu sidra etiķis 6% – 125 ml.
Padoms: izmantojiet koka karoti, kas nesakarst, lai noslaucītu karstus tomātus.
Sāksim gatavot:
- Sarkanos sulīgos tomātus nomazgājam, sagriežam 4-6 daļās, dārzeņus liekam pannā un liekam uz uguns.
- Tiklīdz dārzeņi vārās, pannu noņem no uguns un saturu izberž caur sietu.
- Nomizoto sīpolu un ķiploku samaļ blendera traukā un sajauc ar iegūto tomātu masu.
- Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un vāriet uz lēnas uguns līdz ½ tilpuma.
- Pirms noņemšanas no uguns pievieno etiķi.
- Sagatavoto tomātu kečupu lej sagatavotās burkās un sterilizē 30 minūtes.
- Izmantojot podu turētājus vai knaibles, pa vienam izņemiet burkas un aizveriet tās. Ļaujiet tai atdzist bērniem nepieejamā vietā.
Ticiet man, šī mērce ir lieliski piemērota ceptai vai ceptai gaļai. Un jūs dalīsities ar šo tomātu kečupa recepti ziemai ar visiem saviem draugiem.
Mājas kečups "Baltimore"
Daudzas mājsaimnieces nedaudz baidās izmantot dažādas jaunas garšvielas ēdiena gatavošanā. Bet estragons (estragons) visiem ir pazīstams ar tā paša nosaukuma saldo dzērienu. Šīs garšvielas garšaugs satur 0,45% ēteriskās eļļas un 60 mg askorbīnskābes, tāpēc kečups būs ne tikai pikants, citronmētru, bet arī ļoti veselīgs.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Tomāti - 1 kg;
- Sīpols - 100 gr.;
- Ķiploku daiviņas – 8 gab.;
- Žāvēts estragons (estragons) – 4 g;
- Lauru lapa – 1 gab.;
- malti melnie pipari - 2 gr;
- malti sarkanie pipari - 1 gr.;
- Citronu sula - 10 ml;
- Cukurs - 60 gr.;
- Sāls - 20 gr.;
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 40 ml.
Kā to izdarīt:
- Sarkanos tomātus nomazgājam un sagriežam 4-6 gabalos.
- Tomātu šķēles liek kopā ar nomazgātiem un sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem un lauru lapām.
- Vāra zem vāka līdz mīkstam, izņem lauru lapu un izberž maisījumu caur sietu.
- Vāra iegūto masu uz mazas uguns, līdz tā sasniedz bieza krējuma konsistenci, pievieno sāli, cukuru, citrona sulu, estragonu, maltus melnos un sarkanos piparus.
- Vāra vēl 2 minūtes, verdošo maisījumu lej sagatavotās burciņās, bet virsū uzlej verdošu rafinētu augu eļļu un aizvāko.
Padoms: pagaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru un sāli. Un estragonu var aizstāt ar piparmētru - 2 gramus.
Padoms: varat izmantot arī kukurūzu vai olīveļļu.
Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot kečupu ziemai, kas garšo pēc rūpnieciskās mērces.
Kā pagatavot kebaba kečupu ar ķiploku ziemai
Ziemā tik agri kļūst tumšs, bieži ir ļoti auksts un gandrīz visu laiku esi mājās. Tāpēc atpūta pie dabas, kaut kur meža apvidū, ir vērtīgāka nekā vasarā. Un kebabi ar uzkodām ir daudz garšīgāki. Šādiem patīkamiem gadījumiem būs nepieciešama kečupa burciņa, kuras recepte ir pavisam vienkārša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tomāti - 600 kg;
- Dzeltenā ķiršu plūme – 600 gr.;
- Ūdens - 200 ml;
- Ķiploka daiviņas – 2 gab.;
- Baziliks - 2 zariņi;
- cilantro - 2 zariņi;
- Sarkanie pipari - 1 gr.;
- Sāls - 10 g;
- Cukurs - 40 gr.
Gatavošanas metode:
- Mēs izvēlamies tomātus, kas ir gatavi un gaļīgi. Un mēs izvēlamies nogatavojušos dzelteno ķiršu plūmi, jo tās miza ir skāba, un tā pati ir diezgan salda. Nomazgājiet zaļumus un dārzeņus, atdaliet stublājus un sēklas, kā arī nomizojiet ķiplokus. Tomātus sagriežam šķēlēs.
- Multivarkā ielej ūdeni un pievieno tomātus un plūmes. Ieslēdziet multivarku režīmā “Gatavošana” 30 minūtes. Ja sēklas neatdalās, ievietojiet tās veselas, tikai pievienojiet vēl 5 minūtes procesam “Gatavošana”.
- Karstam augļu un dārzeņu maisījumam pievieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus un iegūto maisījumu sablendē ar iegremdējamo blenderi. Un pēc tam masu samaļ caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
- Pārlejiet iegūto biezeni multivarkas bļodā, pievienojiet cukuru un sāli un maltos sarkanos piparus un ieslēdziet to režīmā “Cepšana” uz 5-10 minūtēm, nepārtraukti maisot.
- Pārlejiet karsto mērci sagatavotās sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem.
Nu dzeltenais ķiršu plūmju kečups ir gatavs ziemai.
Tomātu un sīpolu kečups ziemai
Joprojām ir daudz recepšu mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai, taču ir arī tādas, kas var jūs pārsteigt. Lai cik dīvaini tas neizklausītos, ciete lieliski sader ar pikanto tomātu biezeni un konsistence ir tik bieza, ka mērce uz šķīvja nemaz neklājas.
Sastāvdaļas divām 0,5 litru burciņām:
- Tomāti - 2 kg;
- Sīpols - 110 gr.;
- Koriandrs - 1 gr.;
- malti sarkanie pipari – 0,08 g;
- Sausais baziliks - 2 gr.;
- Cukurs - 130 gr.;
- Sāls - 35 gr.;
- Ciete - 20 g;
- Ūdens - 40 g;
- Galda etiķis 6% - 125 ml.
Konservu gatavošana:
- Izvēlētos sarkanos stingros tomātus nomazgājam, sagriežam 4 daļās un liekam katliņā. Tur sūtām arī smalki sagrieztus sīpolus.
- Visu liek uz uguns un vāra līdz mīksta, noslauka tomātu masu un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
- Tikmēr cieti atšķaida ūdenī un pievieno vārošajai masai, kārtīgi samaisa.
- Kamēr mērce vārās vēl 5 minūtes, citā katliņā ielej etiķi, pievieno garšvielas un sāli ar cukuru un uzvāra zem vāka.
- Vārīto tomātu masu sajauc ar cieti ar etiķa buljonu, uzvāra, lej gatavās burkās un aizvāko.
Padoms: kamēr biezenis vēl nav uzvārījies, garšvielu novārījumu etiķī turiet zem cieši noslēgta vāka.
Noteikti aizveriet biezo un maigo tomātu bazilika kečupu ziemai.
Bulgāru kečups mājās “Tu norisi mēli”
Sabalansētā paprikas un tomātu kombinācija rada bagātīgu kečupu bez etiķa. Šo konservējumu var viegli izmantot kā mērci bērnu ēdieniem, jo tajā ir pietiekams daudzums C vitamīna un viegli sagremojami cukuri, kas palīdz uzlabot gremošanu.
Sastāvdaļas litra burciņai:
- Saldie pipari - 1 kg 300 gr.;
- Tomāti - 800 gr.;
- Sīpoli - 60 gr.;
- Augu eļļa (cepšanai) - 10 ml;
- augu eļļa (maisījumā) – 25 ml;
- Malti smaržīgie pipari - šķipsniņa;
- Malti melnie pipari - šķipsniņa;
- Cukurs - 30 gr.;
- Sāls - 20 gr.
Kā gatavot:
- Sarkanos stingros tomātus nomazgājam, sagriežam ripiņās un liekam pannā. Dārzeņus karsē, līdz tie mīksti, un izberž caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Maisot, vāriet uz pusi.
- Tikmēr nomazgājiet biezsienu saldos sarkanos piparus un izgrieziet iekšējo mīkstumu ar sēklām un kātiem. Blanšējiet tos verdošā ūdenī 7 minūtes. un atdzesē aukstā ūdenī.
- Piparus sasmalcina blendera traukā vai izlaiž caur gaļas mašīnā, un pēc tam izberž iegūto biezeni caur sietu.
- Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Sīpolu apcep rafinētā eļļā līdz zeltaini brūnai un izberž caur sietu.
- Dziļā katliņā ielej saulespuķu eļļu, tomātu masu, sīpolu un piparu biezeni, garšvielas un sāli ar cukuru, apmaisa un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Gatavo kečupu pārliek sagatavotā burkā un sterilizē 90 minūtes.
- Pēc tam aizveriet to un ietiniet segā, līdz tas pilnībā atdziest.
Padoms: Ja esat apmierināts ar maziem gabaliņiem gatavajā mājās gatavotajā kečupā, dārzeņi nav jāizsijā caur sietu.
Apetītlīgs kečups, piemēram, Heinz, ir gatavs ziemai. Tas labi sader ar picu un pasniedz ar makaroniem.
Nav nekā vieglāk kā skatīties video receptes mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai. Tāpēc iekārtojieties ērti un ieslēdziet video.
Visvairāk pārbaudītās receptes kečupa pagatavošanai. Saglabāt ir viegli!
Visvairāk pārbaudītās receptes kečupa pagatavošanai. Saglabāt ir viegli!
Slepena recepte gardam kečupam ziemai.
Visām taupīgajām mājsaimniecēm droši vien jāsagatavo kečups ziemai. Šī ir lieliska garšviela visiem ēdieniem: dārzeņiem, gaļai. Bez kečupa nevar pagatavot makaronus vai izcept gardu picu. Pat parastie vārīti vai cepti kartupeļi, kas garšoti ar aromātisku kečupu, kļūst par garšīgu ēdienu (īpaši gavēņa laikā)
Pazīstams šefpavārs no itāļu restorāna man pastāstīja šo recepti, piebilstot, ka tā ir viņa “slepenā recepte”. Es nezinu, kas īsti ir šī kečupa noslēpums un ar ko tas atšķiras no citiem - neesmu to salīdzinājis. Bet reiz, pagatavojot šo kečupu, sapratu, ka citas receptes man nevajag.
Kas tev vajadzīgs kečupam?
Tomāti ar plānu mizu, gaļīgi 2 (4) kg (sagriezti 4 daļās)
Zaļie, skābie āboli (Semerenko tipa šķirne 250 (500) g ar mizu, bet bez serdes. sagriezti lielās šķēlēs)
Sīpoli 250 (500) g (nomizoti un sagriezti 4 daļās)
1 ēdamkarote sāls
150 g cukura
7 gab. neļķe
1 deserta karote kanēļa
muskatrieksts uz naža gala
75 g etiķa un sarkanie pipari (pēc garšas)
Kā pagatavot kečupu?
Sagrieztos dārzeņus liek gatavošanas traukā un maisot sautē 2 stundas.
Tomāti nekavējoties izdala sulu, tāpēc ūdeni nepievienojam.
Pēc divām stundām visam vajadzētu vārīties un āboliem “sabrukt”. Forši.
1. Darbietilpīgāk: samaļ gaļas mašīnā un samaļ caur sietu (sietā jāpaliek tikai sausām mizām).
2. Izlaidiet caur skrūvju sulu spiedi. Turklāt mēs divreiz pagriežam izspiedumus, līdz tie mums dod visu mīkstumu un kļūst gandrīz sausi.
Ielejiet malto maisījumu gatavošanas traukā un pievienojiet garšvielas (izņemot etiķi un sarkanos piparus):
Vāra vēl 40 minūtes, maisot, lai kečups nepiedeg.
5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 150 g etiķa un sarkanos piparus (oriģinālajā receptē 1 ēdamkarote, bet es pievienoju 1 tējkaroti, lai nav pārāk pikanti)
Ja vēlaties uzreiz pagatavot lielu porciju, pievienojot garšvielas, ievērojiet proporcijas.
Kečups ir gatavs. Jūs varat to ēst uzreiz. Izrādās, ka tas ir aptuveni 1,2 litri.
Vai arī varat to ieliet mazās sterilās burciņās vai stikla pudelēs no veikalā nopērkamā kečupa, cieši noslēgt ar “oriģinālajiem” metāla vāciņiem un ietīt, līdz tas pilnībā atdziest.
Šis mājās gatavotais kečups labi saglabājas. Un tas ēd lieliski.
Kā pagatavot kečupu mājās
Protams, tagad nav nekādu problēmu iegādāties kečupu veikalā. Tikai šajā daudzveidībā reti sastopami tādi, kas izgatavoti tikai no dabīgām izejvielām un bez jebkādām piedevām. Ja atrodat dabīgo kečupu, tad cena noteikti pieaugs. Mēģiniet pagatavot mājās gatavotu kečupu. Ir daudz dažādu recepšu kečupa pagatavošanai mājās. Mēs sniedzam pārbaudītāko recepšu piemērus.
Kečupa recepte
Jāpaņem veseli, spēcīgi, nogatavojušies tomāti, jānomazgā un jāizžāvē. Ja vēlaties, vispirms varat noņemt ādu no tomātiem. Pēc tam sagrieziet tomātus mazos daiviņās un ievietojiet tos saldētavas maisos vai traukos. Liek nelielās porcijās ar ātrumu 0,5 – 1 litrs gatavā kečupa. Tomātiem var pievienot pāris saldos piparus, arī tos sagriežot mazākos gabaliņos. Varat arī pievienot sasmalcinātus garšaugus, kas jums patīk. Sagatavotos maisiņus un konteinerus ievieto saldētavā. Tas arī viss, sagatavošana ir pabeigta.
Kad vajadzīga mērce galdam, izņem tomātus, ļauj nostāvēties un samaļ blenderī. Pēc garšas pievieno garšvielas: sāli, cukuru, ķiplokus, maltus melnos piparus, asos piparus.
Ir daudz iespēju, ko varat piedāvāt. Piemēram, ar klimpām lieliski sader tomātu mērce ar krējumu vai majonēzi.
Un tagad karsti apstrādāta kečupa receptes:
Kečups četri
Lai pagatavotu Chetverka kečupu, jums būs nepieciešams:
4 kg gatavu tomātu
4 gab lauru lapas,
4 sīpolu gabaliņi,
1 tējkarote maltu melno piparu,
pusi tējkarotes maltu aso piparu,
1 tējkarote malta kanēļa
300 g granulēta cukura,
sāls pēc garšas,
etiķis 0,5 glāzes 6% (bet jums tas nav jāpievieno).
Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Pievieno lauru lapu un sīpolu. Sīpolu var iepriekš sasmalcināt vai arī vienkārši pārgriezt uz pusēm un izņemt pēc vārīšanas. Visu kopā vāra 20 minūtes. Tad no tomātu masas izņem lauru lapu un sīpolu, ja pārgriez uz pusēm. Tomātu masu var izberzt caur sietu, vai arī var iztikt bez tās. Pievieno melnos un asos piparus, kanēli, cukuru un sāli. Vāra vēl 40 minūtes. Karsto masu liek sagatavotās burciņās un sarullē.
Kečups ar sinepēm
Lai pagatavotu kečupu ar sinepēm, jums būs nepieciešams:
2 kg gatavu tomātu,
puskilograms sīpolu,
puskilograms saldo piparu,
glāze granulēta cukura,
1 ēdamkarote sāls,
1 ēdamkarote sausu sinepju,
1 tējkarote cilantro
Gatavi dārzeņi - tomāti, sīpoli, saldie pipari, malta gaļa. Vāra dārzeņu maisījumu stundu. Tad pievieno cukuru, sāli, sausās sinepes, sarkanos piparus, cilantro. Pagatavojiet maisījumu vēl 10-20 minūtes. Karsto masu liek sagatavotās burciņās un sarullē.
Kečups ar plūmēm
Lai pagatavotu plūmju kečupu, jums būs nepieciešams
2 kg tomātu, puskilograms plūmju,
1 tējkarote maltu sarkano piparu,
250 g sīpolu,
0,2 kg granulēta cukura,
1 ēdamkarote sāls,
100 g 9% etiķa
krustnagliņas pēc garšas.
Tomātus, plūmes bez kauliņiem un sīpolus samaļ caur gaļas mašīnā. Iegūto masu vāra stundu. Pēc tam masu var berzēt caur sietu, bet tas nav jādara. Pievieno cukuru, sāli, piparus, krustnagliņas un vāra vēl 15 minūtes. Gatavošanas beigās pārlej ar etiķi, uzvāra un liek sagatavotās burkās. Sarullē – paštaisīts kečups gatavs.
Kečups “Pikants”.
Mums būs nepieciešams:
Tomāti - 6,5 kg
Sīpoli - 300 g
Cukurs - 450 g
Sāls - 100 g
Ķiploki - puse mazas galviņas.
Sinepes (pulveris) - puse tējkarotes.
Krustnagliņas, piparu graudi, smaržīgo piparu zirņi - katrs 6 gab.
Kanēlis - pēc izvēles, ceturtdaļa tējkarotes.
Etiķis - 350 ml. 9% (ja ņemat esenci, tad 40 ml.)
Kā gatavot:
1. Noņemiet ādu no tomātiem. Lai to izdarītu, tās ir jāsagriež šķērsām un pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam iemērc aukstā ūdenī – tad āda viegli atdalīsies.
2. Tomātus samaļ blenderī, vai izliek caur gaļas mašīnā, liek katliņā un liek uz uguns.
3. Katliņā liec blenderī sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un trešdaļu cukura. Garšvielas jāsasmalcina un arī pannā.
4.Visu masu vāra uz lēnas uguns, līdz tā samazinās uz pusi. Pannā liek atlikušo cukuru, sāli un etiķi un vāra vēl 15 minūtes.
5. Liek sterilizētās burkās (tām jābūt karstām) un sarullē.
Kečups ar mārrutkiem.
Mums būs nepieciešams:
Tomāti - 2 kg
Sīpoli - 2 lieli sīpoli
Cukurs - 100 g
Sāls – 1 ēd.k. karote
Jebkuras markas sausais sarkanvīns – 2 ēd.k. karotes.
Vīna etiķis - 2 ēdamk. karotes.
Malti melnie pipari, malts ingvers, malta krustnagliņa - pa 1 tējkarotei.
Svaigi rīvēti mārrutki - 1 ēd.k. karote.
Kā gatavot:
1. Tomātus un sīpolus sagriež gabaliņos (tomātiem var uzreiz noņemt mizu; kā to izdarīt, lasi pirmajā receptē).
2.Liek uz uguns un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam samaļ caur sietu.
3.Pievieno cukuru, sāli, visas garšvielas, sauso vīnu un vāra uz lēnas uguns vēl stundu, bieži maisot.
4. Apmēram 20 minūtes pirms gatavošanas beigām pannā ielieciet mārrutkus, bet 5 minūtes pirms beigām - etiķi (vīnu var aizstāt ar ābolu).
5. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups "Pikants"
Mums būs nepieciešams:
Tomāti - 500 g
Sīpols - 500 g
Saldie pipari - 500 g
Astie pipari - 2 pākstis, ja jums nepatīk ļoti karsti, ņemiet vienu.
Cukurs - puse glāzes.
Sāls - 1 tējkarote.
augu eļļa - 100 ml
Etiķis 9% - puse glāzes.
Ķiploki - puse mazas galviņas.
Melnie pipari, smaržīgie pipari - katrs 5-7 zirņi.
Kā gatavot:
1. Tomātus, sīpolus, saldos papriku, asos piparus samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2.Liek visu masu uz uguns, ļauj uzvārīties un pusstundu vāra uz mazas uguns.
3.Pannā pievienojiet augu eļļu, cukuru, sāli, sasmalcinātus ķiplokus, visas garšvielas un sautējiet, līdz maisījums ir samazināts uz pusi.
4. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi. noņem no uguns, liek sterilizētās karstās burkās un aizvāko.
Kečups mājās
Piedāvāto kečupa recepti var ņemt par pamatu, taču nemaz nevajag likt visu, kas rakstīts zemāk, un var pievienot kādas savas garšvielas - arī būs garšīgi.
Sastāvdaļas ziemas kečupa receptei:
◾tomāti – 5 kg;
◾asie vai saldie paprika – 300 g;
◾sīpols – 500 g;
◾granulētais cukurs – 200 g;
◾sāls – 1-2 ēd.k.;
◾malti čili pipari – 2 tējk. (bez augšas);
◾galda etiķis 9% – pusglāze.
Mājas kečupa recepte:
1. Visus dārzeņus nomazgājam zem tekoša ūdens, sagriežam papriku un iztīrām sēklas no iekšpuses.
2. Pēc tam tomātus liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes.
3. Pēc tam izņem tos un liek bļodā ar iepriekš sagatavotu aukstu ūdeni.
5. Nomizotos sīpolus sasmalciniet lielos gabalos, piparus sagrieziet vairākās daļās.
6. Visus sagatavotos dārzeņus samaļ gaļas mašīnā.
7. Tad pārliek tos lielā, platā katliņā. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli un samaisiet.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, nosmeļ izveidojušās putas. Pagatavojiet apmēram pusstundu.
9. Pēc tam pievienojiet čili un turpiniet vārīt kečupu līdz vajadzīgajam biezumam.
11. Ielejiet iegūto kečupu iepriekš sterilizētās burkās un uzskrūvējiet metāla vākus.
12. Apgrieziet sagataves otrādi, ietiniet tos segā un atstājiet, līdz burkas ir atdzisušas.
Ja vēlaties, un lai pastiprinātu pikantumu (lai gan šajā receptē to ir daudz), varat pievienot sasmalcinātu ķiploku mērcei tieši pirms pasniegšanas.
Sastāvdaļas:
Tomāti - 5 kg;
Sīpoli - 350-400 grami;
Cukurs - 1 glāze;
Etiķis - vēlams augļi - 50 g;
Sāls - 2 ēd.k. l;
Smargo piparu melnie pipari 1-2 tējk;
Ķiploki - pēc izvēles;
Karstie pipari - pēc izvēles;
Ciete - 1-2 ēd.k. l;
Kečupa gatavošana mājās
Šīs mērces pagatavošana neaizņems jums daudz laika un pūļu, taču jūs ne tikai ietaupīsiet naudu, bet arī pagatavosiet to, ko patiešām var saukt par īstu kečupu. Lai pagatavotu sulu, varat ņemt jebkurus gatavus tomātus, bet labāk ir ņemt gaļīgākas šķirnes.
Tad sula būs daudz biezāka, kas nozīmē, ka būs vairāk kečupa. Pieci kilogrami tomātu dos nedaudz vairāk par četriem litriem sulas.
Rezervējiet apmēram vienu glāzi sulas un pagatavojiet pārējo. Šajā laikā sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Sīpolu nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī - sīpols jāpārvērš biezenī
Ja vēlaties ātrāk, varat izmantot parasto rīvi. Kad sula vārās, pievieno sīpolu biezeni un vāra kopā.
Mēģiniet visu laiku maisīt tomātu maisījumu, lai tas nepiedeg. Tiklīdz sula un sīpoli ir iegādāti, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu - daudzumam vajadzētu samazināties apmēram uz pusi.
Sula putos – gatavību pārbaudām ļoti vienkārši – tiklīdz putas pārstāj parādīties, varam pieņemt, ka sula ir gatava. Nepievienojiet sāli un cukuru uzreiz - pretējā gadījumā, sulai uzvāroties, mājās gatavotā kečupa garša tiks sabojāta.
Aukstajai sulai pievieno kartupeļu cieti un maltus piparus. Ļoti labi samaisa.
Kad sula ir bieza, pievienojiet sāli un cukuru un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram piecas minūtes - nebaidieties nogaršot. Ja nepieciešams, varat palielināt vai samazināt sāls un cukura daudzumu
Kad sasniegusi vēlamo garšu, pievieno etiķi. Pašās gatavošanas beigās uzmanīgi ielej sulu un cieti, uzvāra un izslēdz - nepārcep, citādi kečups paliks šķidrs. Karstu kečupu lej burkās un sarullē.
Garšai un aromātam var pievienot nedaudz kanēļa vai krustnagliņas, var izmantot arī kaltētas dilles vai ķiploku
Tomātu mērce "Classic"
Klasiskā tomātu kečupa mērce, kas aprakstīta 1969. gada Home Economics izdevumā, sastāv no tomātiem, sāls, cukura, etiķa un garšvielām. Tā ir, tā sakot, pamata recepte, jo tagad ir milzīgs skaits tās modifikāciju, kas paredzētas katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
150 g cukura,
25 g sāls,
80 g 6% etiķa,
20 gab. krustnagliņas,
25 gab. piparu graudi,
1 ķiploka daiviņa,
šķipsniņa kanēļa,
karsti sarkanie pipari uz naža malas.
Sagatavošana:
Tomātus smalki sagriež, liek katliņā, liek uz uguns un vāra par trešdaļu, neaizverot vāku. Tad pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes. Garšvielas un garšvielas liek katliņā ar tomātiem, vāra 10 minūtes un izkāš caur tērauda sietu vai caurduri. Ievietojiet to atpakaļ pannā, uzvāra, ielejiet etiķi un ievietojiet sterilizētās burkās. Saritināt.
Mājas kečups “Spicy”
Sastāvdaļas:
6,5 kg tomātu,
10 g ķiploku,
300 g sīpolu,
450 g cukura,
100 g sāls,
¼ tējk. kanēlis,
½ tējk. sinepes,
6 gab. krustnagliņas,
6 gab. piparu graudi,
6 gab. smaržīgo piparu kukurūzas,
40 ml 70% etiķa vai 350 ml 9%.
Sagatavošana:
Tomātus sagriež šķērsām, blanšē verdošā ūdenī, tad iemērc ledus ūdenī un noņem mizu. Sēklas var izņemt, ja kādam tās mērcē negaršo: ar karoti izkasiet sēklu kameras un ievietojiet virs pannas noliktā sietā. Sula notecēs pannā. Tur liek sagrieztos tomātus un visu sasmalcina ar blenderi (vai izlaiž caur gaļasmašīnu). Sasmalciniet arī sīpolu, ķiploku un dzirnaviņās sasmalciniet garšvielas. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, sāli un cukuru, un liek uz uguns. Pievienojiet trešdaļu cukura un samaziniet maisījumu uz pusi. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet 10-15 minūtes. Tad pievieno sāli un etiķi, vāra 10 minūtes un karstu liek sterilizētās burkās. Saritināt.
Tomātu mērce "Pikanta"
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
500 g sīpolu,
300-400 g cukura,
2 ēd.k. l. sinepes,
300-400 ml 9% etiķa,
2-3 lauru lapas,
5-6 melnie piparu graudi,
3-4 kadiķu ogas,
sāls.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, sīpolu sasmalcina, katliņā ar vāku nedaudz uz vidējas uguns tvaicē, izberž caur sietu. Uzkarsē etiķi, pievieno garšvielas, uzvāra, atdzesē un ielej tomātu biezenī. Iegūto masu uzvāra par trešdaļu uz mazas uguns, pārkaisa ar cukuru, sāli, sinepēm un vāra vēl 10 minūtes, tad karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Tikai kečups
Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
1 glāze sasmalcinātu sīpolu,
150-200 g cukura,
30 g sāls,
1 glāze 9% etiķa,
1 tējk. melnie piparu graudi,
1 tējk. neļķes,
kanēļa gabaliņš
½ tējk. samaltas selerijas sēklas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, nedaudz sautē zem vāka uz mazas uguns, izberž caur sietu. Lej katliņā un liek uz uguns. Garšvielas liek marles maisiņā un liek verdošā tomātu maisījumā. Samaziniet apmēram par trešdaļu. Pievieno sāli, cukuru, vāra vēl 5-7 minūtes, izņem garšvielu maisiņu, lej sterilizētās pudelēs vai burkās un aizvāko.
Kečups "garšīgs"
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
10-15 lielas ķiploka daiviņas,
1 glāze cukura,
1 ēd.k. l. ar sāli,
10 gaļīgi pipari,
1-3 aso piparu pākstis (pēc garšas) vai 1 tējk. malti kajēnas pipari vai čili.
Sagatavošana:
Sasmalcina tomātus, saldos un asos piparus (izlaiž caur gaļas mašīnā vai sakapā ar blenderi), liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un liek uz uguns. Kad uzvārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups "Pikants"
Sastāvdaļas:
500 g tomātu,
500 g sīpolu,
1 kg daudzkrāsainu saldo papriku,
2 lieli asie pipari,
100 ml augu eļļas,
1 glāze 9% etiķa,
½ glāzes cukura
1 tējk. sāls,
7 ķiploka daiviņas,
7 melnie piparu graudi,
7 smaržīgo piparu zirņi.
Sagatavošana:
Tomātus, sīpolus, saldos un asos piparus (kopā ar sēklām) samaļ (ar gaļasmašīnu vai blenderi). Iegūto masu liek uz uguns, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un maisot vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Tad pievieno augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli, piparus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Vāra līdz vajadzīgajam biezumam, nepārtraukti maisot. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Mājas kečupi gatavo ne tikai no tomātiem, tajos ir arī āboli, garšaugi, plūmes, saldie dārzeņpipari... Tas viss ļauj pagatavot izcilu mērci visdažādākajiem ēdieniem.
Kečups ar āboliem
Sastāvdaļas 300 gramu burciņai:
10 lieli gaļīgi tomāti,
4 saldie āboli,
1 tējk. malti melnie pipari (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk. maltais kanēlis,
1 tējk. maltais muskatrieksts (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk. malti karstie sarkanie pipari,
½ tējk. sāls,
1 tējk. medus,
2 ēd.k. l. 9% etiķis,
3 lielas ķiploka daiviņas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, liek katliņā, zem vāka sautē līdz mīksti un izberž caur sietu. Ābolus sakapā, zem vāka sautē līdz mīkstam un izberž caur sietu. Katliņā apvienojiet tomātu un ābolu biezeni, uzlieciet uz lēnas uguns un sautējiet līdz biezai, apmēram 10 minūtes. Tad pievieno piparus, kanēli, muskatriekstu, sāli, medu un vāra vēl 10 minūtes. Pievieno etiķi un sasmalcinātus ķiplokus, vāra vēl 5 minūtes un uzreiz liek sterilizētās burkās. Saritināt.
Kečups “Bez problēmu”
Sastāvdaļas:
2 kg gatavu tomātu,
500 g saldo piparu,
500 g sīpolu,
1 glāze cukura,
200 g olīveļļas,
1 ēd.k. l. malti melnie pipari,
1 ēd.k. l. sausās sinepes,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā vai blenderī, samaisa, pievieno garšvielas un maisot vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups "Pikants"
Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
10 saldie pipari,
10 sīpoli,
2,5 glāzes cukura,
2,5 ēd.k. l. sāls,
200 g 9% etiķa,
10 gab. melnie piparu graudi,
10 gab. smaržīgo piparu kukurūzas,
10 gab. krustnagliņas,
½ tējk. kanēlis,
½ tējk. Čili pipari,
½ tējk. malta paprika,
½ tējk. ingvers,
1 ēd.k. l. ciete (ja nepieciešams).
Sagatavošana:
Dārzeņus sagriež lielos gabalos un liek katliņā ar biezu dibenu. Pievieno piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Iegūto masu izberž caur sietu, pievieno sāli, cukuru, atlikušās garšvielas un uz mazas uguns sautē vēlamajā biezumā. Ja nepieciešams, pievienojiet cieti, kas atšķaidīta ledus ūdenī. Noņem no uguns, ielej etiķi. Lej sterilizētās burkās un aizvāko. Uzglabāt vēsā vietā.
Kečups ar papriku
Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
3-4 sīpoli,
3 saldie pipari,
2 ēd.k. l. sāls,
300 g cukura,
100-150 ml 9% etiķa,
½ tējk. malti sarkanie pipari,
nedaudz kanēļa
apstādījumi.
Sagatavošana:
Sasmalciniet tomātus, ielieciet tos katliņā ar biezu dibenu un uzlieciet uguni. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tomātiem, nomizojiet saldos piparus, sasmalciniet un arī pievienojiet tomātiem. Vāra maisījumu uz pusi uz lēnas uguns 3 stundas ar atvērtu vāku. Atdzesē un izberž caur sietu. Liek atpakaļ uz uguns, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, piparus, kanēli, etiķi. Papildus šīm garšvielām var pievienot arī citas - kurkumu, koriandru utt. Sasieniet zaļumus ķekarā un iemērciet tomātu maisījumā. Vāra vēlreiz 3 stundas, lai šķidrums iztvaikotu. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups "Hrenovy"
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
2 lieli sīpoli,
100 g cukura,
1 ēd.k. l. sāls,
1 tējk. malti melnie pipari,
1 tējk. maltais ingvers,
1 tējk. samaltas krustnagliņas,
2 ēd.k. l. sausais sarkanvīns,
1 ēd.k. l. svaigi rīvēti mārrutki,
2 ēd.k. l. vīna etiķis.
Sagatavošana:
Tomātus nomizo, sagriež gabaliņos, pievieno sasmalcinātu sīpolu un maisot sautē 20 minūtes. Izberzē caur sietu. Pievieno cukuru, sāli, garšvielas, vīnu, vāra uz lēnas uguns 1 stundu, nepārtraukti maisot. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet mārrutkus un 5 minūtes pirms vārīšanas beigām etiķi. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups "Tomāts-plūme"
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
1 kg plūmju,
500 g sīpolu,
1 ķiploka galva,
1 tējk. melnie pipari,
1 tējk. sarkanie pipari,
sāls, cukurs pēc garšas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, tvaicē katliņā ar vāku uz lēnas uguns un izberž caur sietu. No plūmēm izņem sēklas, tvaicē un izberž caur sietu. Sajauc tomātu un plūmju masu, pievieno garšvielas, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un vāra par trešdaļu. Karstu lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Kā redzat, mājās gatavotus kečupus var pagatavot dažādos veidos. Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Visbiežāk ziemai tiek gatavots mājās gatavots kečups, tāpēc visās receptēs ir norādīts etiķis. Gatavo kečupu pārlej, sarullē un pēc atdzesēšanas liek aukstā vietā. Bet, ja plānojat ēst mērci tuvākajā nākotnē, tad etiķis nav jāpievieno.
Sastāvdaļas
- 5 kg gatavu tomātu;
- 1 kg sīpolu;
- 250 g cukura;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 1 tējkarote malta kanēļa;
- 1 tējkarote malti melnie pipari;
- 1 tējkarote paprika vai malti sarkanie pipari;
- 1 tējkarote maltas krustnagliņas;
- 50 ml etiķa 9% - pēc izvēles.
Sagatavošana
Tomātus sagriež lielās šķēlēs, noņemot serdi. Liek katliņā un liek uz lēnas uguns. Ja pēc 10–15 minūtēm tomāti nav devuši sulu, pievienojiet nedaudz ūdens. Samaisiet un sautējiet dārzeņus uz vidējas uguns vēl 40–50 minūtes.
Pievieno rupji sagrieztu sīpolu, uzvāra un uz lēnas uguns sautē vēl 1,5–2 stundas. Visu šo laiku masai vajadzētu nedaudz burbuļot.
Noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet cukuru, sāli, kanēli, melnos piparus, papriku vai sarkanos piparus un krustnagliņas. Maisiet un sasmalciniet maisījumu līdz gludai. Pēc tam varat izkāt kečupu caur sietu, ja vēlaties atbrīvoties no tomātu sēklām.
Atkal liek pannu uz plīts, uzvāra un vāra vēl 1,5–2 stundas. Šajā laikā kečups sabiezēsies. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielej etiķi un samaisa.
Sastāvdaļas
- 4 kg gatavu tomātu;
- 500 g saldskābo ābolu;
- 250 g sīpolu;
- 1½ ēdamkarotes sāls;
- 250 g cukura;
- 50 ml ābolu sidra etiķis - pēc izvēles;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- ½ tējkarotes malta kanēļa.
Sagatavošana
Nomizotos tomātus izlaiž caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā. Lej katliņā un liek uz mērenas uguns. Vāra apmēram 1,5 stundas, līdz maisījums sabiezē.
Tomātu biezenim pievieno rupji sagrieztus nomizotus ābolus un sasmalcinātus sīpolus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un atstāj uz 15–20 minūtēm, lai nedaudz atdziest.
Sasmalciniet to ar blenderi līdz gludai. Uzlieciet pannu atpakaļ uz mērenas uguns, pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet. Pēc vārīšanās pievieno etiķi, melnos piparus un kanēli un vāra vēl 5-10 minūtes.
Sastāvdaļas
- 2 kg gatavu tomātu;
- 1 kg gatavu plūmju;
- 250 g sīpolu;
- 100 g ķiploku;
- ¼ ķekars pētersīļu;
- 2 asi sarkanie pipari;
- 1½ ēdamkarotes sāls;
- 200 g cukura;
- ½ tējkarotes piparu maisījuma;
- 2 lauru lapas;
- 2 ēdamkarotes 9% etiķa - pēc izvēles.
Sagatavošana
Tomātiem noņem mizas, plūmēm izņem kauliņus un sīpolu sagriež vairākos lielos gabaliņos. Izlaidiet šīs sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Iegūto biezeni lej katliņā, liek uz mērenas uguns un, ik pa laikam apmaisot, vāra 2 stundas.
Sasmalciniet ķiplokus, pētersīļus un piparus. Ja vēlaties padarīt kečupu pikantāku, izmantojiet 3 asos piparus.
Tomātu-plūmju biezenim pievieno ķiploku maisījumu, sāli, cukuru, piparu maisījumu, lauru lapas un etiķi. Samaisiet un vāriet, līdz sabiezē, apmēram 40–50 minūtes. Pēc vārīšanas no kečupa izņem lauru lapas.
gotovka.info Sastāvdaļas
- 3 kg gatavu tomātu;
- 600 g;
- 500 g sīpolu;
- ½ ķiploku galviņas;
- 1 ēdamkarote sāls;
- ½ tējkarotes malta kanēļa;
- 12 melnie pipari;
- 3 smaržīgo piparu zirņi;
- 4 krustnagliņas;
- ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
- 100 ml etiķa 9% - pēc izvēles;
- 150 g cukura.
Sagatavošana
Nomizotus tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus sagriež lielās šķēlēs. Ielieciet dārzeņus katliņā un pievienojiet sāli. Vāra vāku uz mērenas uguns apmēram 3 stundas, ik pa laikam apmaisot. Šajā laikā masa samazināsies 2-3 reizes.
Noņemiet pannu no uguns un ar blenderi sasmalciniet tomātu masu līdz gludai. Sasmalciniet kanēli, melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas un muskatriekstu javas vai kafijas dzirnaviņas.
Pannā pievienojiet garšvielu maisījumu, etiķi un cukuru un samaisiet. Liek kečupu uz vidējas uguns un vāra vēl pusstundu.
Ir vairākas pārbaudītas un ļoti garšīgas mājās gatavotas mērces.
Tomātu kečups laiza pirkstus, un to ir ļoti viegli pagatavot ziemai.
Tomātu mērci pasniedz pie gaļas ēdieniem, spageti un ceptiem kartupeļiem. Mērci var iegādāties jebkurā pārtikas veikalā, taču nevari būt drošs, ka tajā nav dažādu ķīmisku piedevu un konservantu.
Tāpēc taupīgās mājsaimnieces jau sen gatavo kečupu ziemai mājās, izmantojot tikai kvalitatīvus produktus bez jebkādām ķīmiskām vielām. Pat bērni var izmantot ne-pikantu kečupu. Mērci gatavo vienkārši no pieejamām sastāvdaļām. Protams, mājās gatavotā mērce pēc biezuma atšķirsies no veikalā nopērkamās, bet galvenais, lai garša būs vienkārši izcila.
Mērces garšu vari pielāgot pats: padari to asāku, pievienojot čili piparu, vai saldskābo, pievienojot ābolus. Tiem, kam garšo pikants kečups, mērces pagatavošanas laikā var pievienot dažādas garšvielas: kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu vai sausās sinepes.
Un neaizmirstiet, ka kečups jāuzglabā tikai sterilizētās burkās, pretējā gadījumā tas sabojāsies.
Paštaisīts tomātu kečups ziemai Tu laizīsi pirkstus
Sastāvdaļas:
- trīs lieli sīpoli;
- puskilograms ābolu;
- trīs kilogrami tomātu;
- trīs deserta karotes sāls;
- pusotru glāzes granulēta cukura;
- 30 gr. etiķis
Sagatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolus, ābolus un tomātus;
- uzliek uz plīts un vāra apmēram stundu;
- pārbaudiet sīpolu mīkstumu;
- atdzesē tomātu biezeni un sasmalcina to blenderī;
- pievieno sāli un cukuru;
- uzliek uguni un sautē līdz vajadzīgajam biezumam;
- desmit minūtes pirms mērces gatavošanas beigām ielej etiķi;
- Ielejiet sagatavotā stikla traukā.
Lai iegūtu pikantumu, mērcei pievieno maltus sarkanos un melnos piparus. Gatavojot mērci, izmantojiet dabisko ābolu sidra etiķi.
Kečups ar ķiploku
Produkti:
- tomāti - divi kilogrami;
- trīs deserta karotes cukura;
- sāls - deserta karote;
- 200 gr. dārzeņu eļļa;
- neliela ķiploka galva;
- malti melnie un sarkanie pipari - pa pusei tējkarotes.
Gatavošanas soļi:
- sagriež tomātus mazos kubiņos;
- Dziļā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep tajā tomātu gabaliņus;
- pēc tam, kad tomāti kļūst mīksti, sasmalciniet tos caur sietu vai sakuliet blenderī;
- ielieciet tomātu biezeni uz uguns;
- vāra stundu;
- četrdesmit minūtes pēc tomātu masas vārīšanas pievieno sāli, cukuru, piparus;
- sajauc;
- Piecas minūtes pirms noņemšanas no uguns pievieno nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus.
- Gatavo mērci ielej sagatavotos traukos;
- saritināt;
- atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai;
- ielieciet pagrabā vai pagrabā uzglabāšanai.
Recepte ziemas kečupa pagatavošanai mājās no tomātiem ar sinepēm
Pikanta mērce ar sinepju nokrāsu
- pieci kilogrami tomātu;
- puse kilogramu granulēta cukura;
- divi lieli sīpoli;
- divas ēd.k. karotes augu eļļas;
- sinepju pulveris - trīs ēdamkarotes. karotes;
- etiķis - puse glāzes;
- sāls - divas ēdamkarotes. karotes;
- muskatrieksts - šķipsniņa;
- pāris gabali neļķes
Sagatavošana:
- nomizo tomātus;
- sagriež mazos gabaliņos;
- sarīvē sīpolu uz rupjās rīves;
- pievienojiet pannā augu eļļu;
- apcep sagatavotās sastāvdaļas;
- atstāj uz uguns pusotru stundu, līdz liekais šķidrums izvārās;
- sasmalcina caur sietu;
- pārnes atpakaļ uz pannu;
- tomātu masai pievieno visas garšvielas, izņemot sāli un muskatriekstu;
- vāra uz lēnas uguns vēl divas vai trīs stundas;
- piecas minūtes pirms kečupa gatavošanas beigām pievieno sāli un muskatriekstu;
- gatavo mērci ielej burkās;
- saritināt.
Lai mājās gatavots tomātu kečups ziemai būtu garšīgs, ņemiet tikai gatavus un sulīgus tomātus.
Pirms mērces gatavošanas veltiet laiku, lai no tomātiem noņemtu mizas.
Ja jums nepatīk ķiploku smarža un garša, jums tas nav jāpievieno mērcei.
Lai mērce būtu viendabīgāka, pirms liet burkās maisījumu sakuļ ar blenderi.
Kečups ar cieti mājās ziemai
Šī mērce neiesmērēsies, tā ir lieliski piemērota gan bārbekjū, gan spageti.
Lai mājās gatavots kečups iegūtu blīvu konsistenci, preparātam jāpievieno ciete, kas gatavajam produktam piešķirs nepieciešamo biezumu un spīdumu.
Šim preparātam papildus standarta produktu komplektam: tomātiem, sīpoliem un papriku var pievienot kanēli, maltus sarkanos un melnos piparus pikantumam. Un, ja vēlaties, pievienojiet mērcei kādu garšvielu un izmantojiet seleriju.
Produkti:
- tomāti - divi kilogrami;
- divi mazi sīpoli;
- 30 ml etiķa (var izmantot baltvīna etiķi);
- divas deserta karotes sāls;
- sešas deserta karotes cukura;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- puse glāzes ūdens;
- divas līdz trīs ēdamkarotes cietes.
Sagatavošana:
- nomizo un sagriež tomātus un sīpolus;
- dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā;
- pārnes konteinerā un uzliek uguni;
- vāra uz lēnas uguns divarpus stundas;
- ļaujiet tomātu masai atdzist un rūpīgi samaļ caur smalku sietu;
- atkal ielejiet traukā tomātu buljonu un uzlieciet to uz uguns;
- sāli, pievienojiet garšvielas un granulētu cukuru;
- aromātam varat pievienot divas vai trīs lauru lapas;
- atšķaida cieti siltā ūdenī;
- uzmanīgi pievieno cietes šķīdumu mērcei, kārtīgi un ātri samaisa, lai neveidotos kunkuļi;
- vāriet vēl piecas minūtes, izslēdziet un ielejiet gatavo produktu burkās;
- Mēs to ievietojam pagrabā vai pagrabā uzglabāšanai.
Ja nevēlaties samalt vārītu tomātu biezeni, lai atbrīvotos no tomātu sēklām un mizām. To var izdarīt gatavošanas sākumā: applaucējiet tomātus ar verdošu ūdeni un ielieciet tos uz dažām minūtēm aukstā ūdenī. Pēc šādām ūdens procedūrām miza ir viegli noņemama. Tad sagriež augļus divās daļās un ar karoti izgrebj sēklas. Nav vajadzības tos izmest. Sasmalciniet tos smalkā sietā un pievienojiet sulu tomātu biezenim.
Mājās gatavots tomātu kečups kā veikalā pirkts
Cik gards ir veikalā nopērkamais kečups, bet tajā ir tik daudz kaitīgu piedevu, stabilizatoru un konservantu. Kā jūs vēlētos, lai tomātu mērce būtu dabiska? Ir izeja – no tomātiem var pagatavot paštaisītu kečupu, to pašu, ko veikala mērci. Gardo pagatavojumu var pagatavot visu gadu, ievērojami ietaupot ģimenes budžetu.
Lai pagatavotu tomātu mērci, nav jāiegādājas atlasīti augļi, pietiek ar to, ka jāiegādājas nedaudz bojāti tomāti, pārgatavojušies, ar bojātām mizām. Tas nekādā veidā neietekmēs gatavā produkta garšu.
Izvēlieties ļoti sarkanus tomātus, lai pagatavotā mērce izrādītos spilgti sarkana, ēstgribu raisoša krāsa. Ja vēlaties, mērcei varat pievienot krustnagliņas, piparus un citas garšvielas, kas jums patīk.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- tomāti - pieci kilogrami;
- bulgāru pipari - viens kilograms;
- vidēji lieli sīpoli – 8 gab.;
- glāze granulēta cukura;
- puse glāzes 6% ābolu sidra etiķa;
- sāls - trīs deserta karotes;
- dažas lauru lapas.
Gatavošanas soļi:
- pievienojiet kubiņos sagrieztiem tomātiem sāli un ļaujiet tiem nostāvēties apmēram divdesmit minūtes, lai tie izdalītu sulu;
- nomizotos sīpolus un papriku sasmalcina gaļas mašīnā;
- pievieno tomātiem dārzeņu maisījumu;
- uzlieciet trauku ar sagatavi uz uguns;
- tomātu maisījumu vajadzētu vārīt trīsdesmit minūtes;
- noņem no plīts un ļauj tomātu masai atdzist;
- sasmalcina sagatavi caur smalku sietu;
- uzlieciet trauku uz lēnas uguns, pievienojiet sāli, granulētu cukuru un lauru lapu;
- maisot vāra vēl divas stundas.
- desmit minūtes pirms gatavības pievieno etiķi;
- gatavo produktu ielej stikla traukā.
Ziemas sagataves, tomātu kečups: visgaršīgākā recepte
Ikviens mājās novērtēs šo produktu, īpaši, ja pagatavosiet pāris burciņas šī gardā kečupa ar asu pikantu garšu, tad vīrieši būs vienkārši sajūsmā!
Cik dažādus tomātu sagataves var pagatavot ziemai, arī kečupu pēc man zināmās garšīgākās receptes.
Kečupa pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, taču ir bāze tomātu mērcei, ko gatavo no neliela daudzuma sastāvdaļu. Un tad jūsu iztēle un garšas izvēles ļaus jums izveidot tieši tādu mērci, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Visgaršīgākā recepte mājās gatavotam kečupam ziemai no tomātiem un paprikas
Produkti:
- pieci kilogrami tomātu;
- puse kilogramu bulgāru piparu;
- 400 gr. sīpoli;
- glāze cukura;
- ceturtdaļa glāzes sāls;
- 100 ml etiķa (varat ņemt 6% ābolu sidra etiķi);
- trīs ēdamkarotes cietes;
- pētersīļu ķekars.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet tomātu sulu no tomātiem, izmantojot sulu spiedi;
- ielieciet sulu katliņā ar augstām malām uz uguns un uzvāra;
- nomizo sīpolu un piparus, sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina;
- vārošai tomātu sulai pievieno savītus dārzeņus;
- rūpīgi samaisa un uzvāra;
- noteikti noņemiet putas;
- vāra vismaz divas stundas;
- noņem pannu no uguns un ļauj
- sāls, pievieno cukuru;
- cieti atšķaida glāzē ūdens un uzmanīgi ielej mērcē, pievieno garšaugu ķekaru;
- vāra uz lēnas uguns vēl divdesmit minūtes, noņem pētersīļus un pievieno etiķi, samaisa, izslēdz un ļauj nedaudz atdzist;
- ielej sagatavotos traukos.
Padoms! Ja jums nav sulu spiedes, sasmalciniet tomātus vai sablenderējiet tos blenderī.
Šefpavāra labākā kečupa recepte
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies, gaļīgi tomāti - divi kilogrami;
- skābie āboli – trīs gab.;
- sīpols - trīs lielas galvas;
- sāls - divas deserta karotes;
- cukurs - nedaudz vairāk par pusi glāzes;
- krustnagliņas, muskatrieksts, sarkanie pipari - pēc garšas;
- tējkarote kanēļa.
Sagatavošana:
- sagrieziet un sasmalciniet dārzeņus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī;
- uzliek uguni un vāra apmēram četrdesmit minūtes;
- atdzesē tomātu masu un pievieno cukuru, sāli un garšvielas, izņemot etiķi un maltus sarkanos piparus;
- vāra uz lēnas uguns vēl pusotru līdz divas stundas;
- pievieno etiķi, piparus, vāra vēl 5-10 minūtes;
- Noņemiet no karstuma, ļaujiet nedaudz atdzist un ielejiet sagatavotā traukā.
Mēs to neslēpjam pārāk tālu, jo kečups ir ārkārtīgi garšīgs un gatavs lietošanai.
Mājas kebabu kečups ziemai
Lai pagatavotu kečupu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- divarpus kilogramus gatavu un sulīgu tomātu;
- kilograms bulgāru piparu;
- aso piparu pāksts;
- ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku;
- trīs ēd.k. karotes granulēta cukura;
- tējkarote sāls, sinepes, koriandrs, rīvēta ingvera sakne, diļļu sēklas, etiķa esence;
- seši aso un smaržīgo piparu zirņi;
- pieci kardamona graudi;
- lauru lapa - divi gabali;
- Art. karote cietes, kas atšķaidīta pusglāzē ūdens.
Metode kebaba kečupa pagatavošanai ziemai mājās:
Tomātus, saldo un rūgto papriku sagriež gabaliņos un liek uz mazas uguns. Pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un cieti. Stundu pēc dārzeņu maisījuma vārīšanas samaļ caur smalku sietu.
Pagatavojiet biezeni vēl trīs līdz četras stundas. Apmēram piecas minūtes pirms tas ir gatavs, pievienojiet etiķa esenci un cieti. Gatavo produktu ielej burkās.
Džeimija Olivera kečupa recepte
Slavenais šefpavārs, kurš veidojis galvu reibinošu karjeru, kā ierasts, mūs iepriecināja ar izcilu recepti.
Lai pagatavotu Džeimija Olivera “īpašo” kečupu, nepieciešams:
- kilograms gatavu tomātu;
- tomātu pasta - divas ēdamkarotes. karotes;
- vidēja lieluma sīpoli - četri gab .;
- puse glāzes cukura;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa bez smaržas - ceturtdaļa tases;
- zaļumi - ķekars bazilika un pētersīļus (seleriju).
Garšvielas un garšvielas:
- divas tējkarotes katras fenheļa un koriandra sēklu;
- četri krustnagliņu pumpuri;
- divi mazi ingvera gabaliņi;
- maza ķiploka galviņa;
- čili pipari - viens gab.
Kā gatavot:
- Tomātus nomizo un sagriež kubiņos;
- ļoti smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un zaļumus;
- sagriež ingveru plānās šķēlēs;
- liek katliņā ar augu eļļu un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pievieno garšvielas;
- katliņā pievieno sasmalcinātus tomātus un nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un vāra par trešdaļu;
- biezenis dārzeņu maisījums;
- Vāra biezeni vēl četrdesmit minūtes.
Biezais kečups mājās ziemai
Mājās ir diezgan grūti pagatavot biezu un bagātīgu kečupu Jūs nolaizīsiet pirkstus. Paiet daudz laika, lai tomātu mērce samazinātos un kļūtu bieza pēc konsistences. Bet ir divi mazi noslēpumi, kas palīdzēs mērcei kļūt biezākai:
- Pievieno ābolus.
- Gatavojot ēdienu, izmantojiet cieti.
Recepte Nr.1. Aromatizēts ābolu-tomātu kečups
Sagatavojiet šādi:
- Blenderī samaļ divus kilogramus tomātu, trīs ābolus;
- vāra tomātu-ābolu maisījumu divdesmit minūtes;
- atdzesē, samaļ caur sietu;
- pievienojiet biezenim: kanēļa standziņu, dažas krustnagliņu zvaigznes un pa pustējkarotei muskatrieksta, rozmarīna, oregano, sāli, cukuru, tējkaroti paprikas, dažus smaržīgos piparus un asos piparus;
- maisījumu vāra divas stundas;
- gatavošanas beigās pievienojiet divas deserta karotes 6% ābolu sidra etiķa.
Recepte Nr.2. Biezs kečups ar cieti
Mērces pagatavošanas princips ir tāds pats kā iepriekšējā versijā, un recepte ir šāda:
- trīs kilogrami tomātu;
- trīs lieli sīpoli;
- tējkarote paprika;
- smaržīgie pipari un rūgtie pipari - daži zirņi;
- kanēlis un krustnagliņas - pēc izvēles;
- sāls - galds. karote;
- cukurs - ceturtdaļa glāzes;
- ciete - trīs tabulas. karotes izšķīdina glāzē ūdens.
Uzmanību! Pievieno cieti 10 minūtes pirms mērces gatavošanas beigām.
Kečups ar baziliku ziemai
Ļoti vienkārša un garšīga recepte
Sagatavojiet šādi:
- nomizo vienu kilogramu tomātu;
- nomazgājiet un nosusiniet bazilika un pētersīļu ķekaru, sasmalciniet;
- Smalki sagrieziet tomātus, pievienojiet tiem divas ēdamkarotes. karotes cukura un viena tējkarote sāls;
- biezenis tomātu maisījums;
- pievienojiet tam sasmalcinātas trīs ķiploka daiviņas un zaļumus;
- vāra trīs līdz četras stundas;
- lej burkās vai pudelēs.
Ja vēlaties, lai ziemas kečups ar baziliku iegūtu viendabīgu un vienmērīgu konsistenci, izberziet to caur smalku sietu.
Gatavojot mērci, pēc vajadzības var pievienot sāli un cukuru.
Ja sanāk pārāk sulīgi tomāti un mērce ilgi nevārās. Pusglāzē ūdens izšķīdina divas vai trīs ēdamkarotes cietes un uzmanīgi pievieno kečupam. Ja vēlas, mērcei var pievienot dažādas garšvielas un garšvielas.
Heinz tomātu kečups mājās ziemai - laizīsi pirkstus
Izrādās tāda mērce kā slavenais zīmols
Mājās gatavots Heinz kečups ir lieliska tomātu mērce, ko var pagatavot no neliela sastāvdaļu komplekta. Apbrīnojami garšīgā un bagātīgā mērce patiks visiem ģimenes locekļiem. Kečupa galvenās sastāvdaļas ir nogatavojušies tomāti un saldskābi āboli.
Produkti:
- tomāti - trīs kilogrami;
- puskilograms Antonovkas ābolu;
- sīpoli - trīs galvas;
- cukurs - pusotra glāzes;
- sāls - trīs deserta karotes;
- ābolu sidra etiķis 6% - 50-70 grami;
- pipari - melnie, sarkanie, paprika, kanēlis, krustnagliņas, lauru lapa - pēc garšas.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- pagatavot sulu no tomātiem, sīpoliem un āboliem;
- Pannas dibenā ieber garšvielas, vēlams sasmalcina ar kafijas dzirnaviņām, iemet visu lauru lapu;
- garšvielām pievieno ābolu sidra etiķi un dārzeņu sulu;
- rūpīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi;
- vāra piecas stundas;
- No gatavā kečupa izņem lauru lapu un gatavo produktu ielej burkās.
Uzmanību!
Ja jums nav sulu spiedes, varat sasmalcināt dārzeņus un augļus gaļas mašīnā un pēc tam samalt caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām un mizām.
Gatavošanas laikā mērce jāmaisa.
Dārzeņu masai vajadzētu samazināties divas vai pat trīs reizes.
Rezultātā ziemai iegūsim izcilu Heinz kečupu mājās no tomātiem, ko laizīsi pirkstus - tik garšīgi!
Izbaudiet savu uzkodu ar mājās gatavotu kečupu. Mēs ceram, ka jums patika mūsu receptes.
Raksti par tēmu
