Vārīti mārrutki. Tiek ņemts uz kilogramu gatavu un blīvu tomātu. Kas ir iekļauts? Mārrutki - tomāti - ķiploki

Mārrutku novākšana mājās ziemai ir vesela māksla! Tātad ir pienācis patīkamu nepatikšanu laiks, gatavošanās ziemai. Dārzeņi un augļi jau ir nolikti pagrabā vai nu mucā, vai burciņās, vai vienkārši kastēs. Pienāca kārta domāt par garšvielām, bez tām nekur. Viena no iecienītākajām un nepieciešamajām garšvielām ziemā ir mārrutki. Galu galā tas dažiem ēdieniem piešķir pārsteidzošu, pikantu garšu, noteiktu garšu.

Kādi ir veidi, kā sagatavot šo brīnišķīgo sakni nākotnei? Slavenākā un iecienītākā mārrutku sagatavošana ziemai ir pikanta tradicionālā garšviela. Galu galā tas ir piemērots visiem gaļas, zivju un pat dārzeņu ēdieniem.

Taču ražas novākšana nav tikai konservēšana. Bet kā ar mārrutku novākšanu ziemai bez piedevām? Uzglabā svaigu, kastēs ar smiltīm, vēlams pagrabā vai pagrabā, ik pa laikam aplejot ar ūdeni. Šajā formā sakne tiek uzglabāta līdz nākamajai ražai.

Un tiem, kam patīk šī enerģiskā konservētā sakne, ir vairāki veidi.

Konservēti mārrutki - recepte ēdiena gatavošanai ziemai

Sastāvdaļas

• Mārrutku saknes - 1 kg;
• ūdens - 20 ml;
• galda etiķis 9% - 20 ml;
• sāls, cukurs - 30 g.

Ēdienu gatavošana

Mārrutku saknes vienu dienu nomazgā un iemērc ūdenī, pēc tam rūpīgi notīra, nokasot ar nazi. Tālāk tīras saknes jāsarīvē un jāpārlej ar marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, pārlej ar etiķi. Ar šo šķīdumu ielej mārrutku biezputru, samaisa un ielej mazās burciņās, sterilizē, aizver.

Mājas mārrutki

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošana

Svaigas mārrutku saknes nomizo, nokasa ar nazi, labi nomazgā tekošā ūdenī. Pavelciet plastmasas maisiņu pāri gaļasmašīnas kaklam, paņemiet mazāko restīti. Visus mārrutkus izrullē caur gaļasmašīnu, pievieno sāli un cukuru, atšķaida ar verdošu ūdeni, līdz iegūta putra, un kārto mazās burciņās. Uzpiliniet dažus pilienus citrona, bet netraucējiet. Aizveriet un uzglabājiet šādu uzkodu ledusskapī.

Un aprēķiniet sastāvdaļu skaitu pēc visa mārrutku ruļļiem. No iegūtās masas daudzuma un dejo. Piemēram, ja no gaļasmašīnas iznāca pusotrs kilograms masas, tad sāli vajadzēs 1 ēd.k. l. cukurs - 3 ēdamk. l. citronu sula.

Neatkarīgi no tā, kā jūs izmantojat mārrutkus ziemai, jums jāzina viens vienkāršs triks. Šādas sagataves jāuzglabā stikla traukā, cieši noslēgtā ar vāku, lai mārrutki saglabātu savu asu, enerģisko garšu.

Ceru, ka mārrutku gatavošana mājās ziemai kļūs par labu tradīciju jūsu valstī.

Kā sagatavot mārrutkus ziemai?

Nu, kurš gan nezina, ka ar mārrutkiem jebkurš ēdiens, pat ne ideāls, šķiet garšīgāks? Brīnišķīga garšviela ziemai ir vienkārša izpildījumā un unikāla pēc garšas. Protams, vieglāk ir veikalā nopirkt gatavu piedevu gaļas un zivju ēdieniem. Šeit ir tikai mājās gatavoti preparāti, kas garantēti būs veselīgi un nekaitīgi garšīgi.

Labākais sods vainīgajam vīram ir likt viņam berzēt mārrutkus uz rīves. Un asaras tecēs, un gripas profilakse ir efektīva, pateicoties gaistošām, antibakteriālām vielām.

Tradicionālā recepte ražas novākšanai: "Baltie mārrutki"

• 1 kg mārrutku saknes;
• 250 ml ūdens;
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķa esences vai citrona sulas.

1. Visu nelaimju vaininieku iedzen virtuvē, liec viņam uz smalkās rīves sarīvēt tīras mārrutku saknes.
2. Ja nāvessoda izpildei nebija iemesla, uzvelciet peldēšanas brilles.
3. Labāk sarīvē virtuves kombainā.
4. Sajauc ar etiķi, sāli un cukuru.
5. Cieši aizveriet, ielieciet ledusskapī.

Sarkanie mārrutki ar biešu sulu

Skaista krāsa, pazīstama smarža un patīkams asums dažkārt iepriecinās enerģisko krievu garšvielu cienītājus ziemai aukstumā.

• 1 kilograms mārrutku;
• puslitrs biešu sulas;
• 30 gr etiķskābes esences;
• 3-4 lielas karotes granulētā cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls.

1. Labi nomazgājiet saknes un nedaudz nokasiet augšējo ādu.
2. Uz gaļasmašīnas kontaktligzdas uzlieciet ciešu maisiņu, nostipriniet ar elastīgo joslu.
3. Sasmalciniet sūdus.
4. Sajauc ar biešu sulu.
5. Pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet esenci.
6. Rūpīgi samaisa un kārto gatavā, piemērota izmēra traukā.
7. Nosedziet ar vākiem, sterilizējiet ūdens vannā apmēram ceturtdaļu stundas.
8. Satīt, nolikt glabāšanai.

Adžikas recepti ziemai bez vārīšanas varat atrast šeit.

Pikantā garšviela "Spark" ziemai

• 250 gr. mārrutku saknes;
• 3 kg lielu, ļoti nogatavojušos tomātu, sarkanās šķirnes;
• 1 liela karote cukura;
• 2 ēdamkarotes galda sāls.

1. Sasmalciniet saknes mīkstumā.
2. Sasmalciniet ķiplokus kopā ar tomātiem.
3. Sajauc abus biezeņus.
4. Pievieno cukuru un sāli, samaisa.
5. Sadala traukā un ievieto ledusskapī.

Kā sagatavot mārrutkus ziemai saskaņā ar visiem noteikumiem

Un jēga ir ne tikai garšā, pret kuru neviens nepaliks vienaldzīgs, bet arī pārsteidzošajās īpašībās, kas raksturīgas šai neaprakstāmai saknei. Sagatavojumi ziemai ar mārrutkiem, ļoti garšīgi!

Pareizi sagatavoti mārrutki ziemai uzlabo gremošanu, palīdzot organismam tikt galā ar sātīgu un treknu pārtiku, piemīt baktericīdas, pretiekaisuma un tonizējošas īpašības.

Ir lietderīgi pievienot mārrutkus pārtikai akūtu elpceļu slimību profilaksei, ar urolitiāzi, locītavu iekaisumu un potences problēmām.

Kvalitatīvam produktam jābūt vismaz pirksta biezumam, sulīgam un stipram, bez bojājumiem. Ļoti svarīgi ir pareizi sagatavot mārrutkus ziemai, izvēloties sev piemērotāko variantu.

Svaiga uzglabāšana.

Uzmanīgi pārskatiet saknes. Bez nožēlas izmet mārrutkus ar mazākajiem bojājumiem, nogriež galotnes. Saknes nokrata no zemes, saliek rindās koka kastē, lai saknes nesaskartos un piepilda katru rindu ar smiltīm – izsijātām un tīrām, bez zemes vai māla piemaisījumiem.

Lai mārrutki būtu svaigi, smiltīm visu laiku jābūt nedaudz mitrām, kam reizi nedēļā tās vienmērīgi apkaisa ar ūdeni. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par 00C un paaugstināties virs +40C.

Mārrutku uzglabāšana ziemā saldētavā.

Saknes nepieciešams nomazgāt, nomizot un sagriezt gabaliņos, kas piemēroti malšanai gaļas mašīnā. Tagad mārrutkus var sadalīt plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā. Šādi pagatavoti mārrutki ziemai saglabās visas svaigas saknes derīgās īpašības, un garša kļūs vēl asāka.

Sausā uzglabāšana.

Žāvētus mārrutkus izmanto dažādu marinētu gurķu gatavošanā, lai dārzeņi paliktu stingri un pildījums garšīgs un caurspīdīgs. Lai pagatavotu garšvielu, saknes nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves un žāvē cepeškrāsnī, neaizverot durvis. Pēc žāvēšanas saknes jāsasmalcina kafijas dzirnaviņas.

Kā pagatavot mārrutkus ziemai

Protams, svaigi pagatavotus galda mārrutkus ir grūti nomainīt, taču, pēkšņi ierodoties ciemiņiem vai iestājoties aukstumam, bez marinētas saknes burciņas var būt grūti iztikt.

Mārrutku recepte ziemai:

Ņem svaigas mārrutku saknes, nomazgā, nomizo. Kopumā jāsaņem 1 kg nomizotas saknes, kas dienu jāmērcē ūdenī. Tagad jūs varat pāriet uz vissarežģītāko darbību - mārrutku malšanu gaļas mašīnā. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka uz gaļasmašīnas uzlikt plastmasas maisiņu, tādējādi daudz vieglāk tikt galā ar aso smaku.

Tad ņem vienu glāzi (250 ml) ūdens, uzvāra, izšķīdina tajā vienu ēdamkaroti cukura un sāls. Noņemiet šķīdumu no plīts un pievienojiet 20 ml citronskābes vai 125 ml 6% etiķa un pēc tam visus maltos mārrutkus. Ātri samaisiet un aizveriet vāku. Viss, elle ir gatava ziemai! Atliek tikai to sadalīt bankās.

Tas jādara ātri, pēc kārtas pildot un griežot katru burku. Kopumā jūs saņemat pusotru kilogramu smaržīgu un, protams, “ļauno” garšvielu!

Mārrutki. Ne tas eifoniskākais nosaukums, ar kuru tiek slēpta tradicionālā "Sibīrijas" mērce dažādiem ēdieniem. Viņu sauc par mārrutku vai horloderu. Es mīlu mārrutkus to pikantuma un daudzpusības dēļ, un tie tikpat labi piedeg, ja ne labāk - smērē uz maizes un tas piešķirs pikantumu un pikantumu absolūti jebkuram ēdienam. Un visur tas būs vietā un "tēmā".

Un buljonam, un otrajam, un kā sarežģītas sviestmaizes elements.

Tajā pašā laikā tas gandrīz neuzņem kaloriju slodzi, un jūs varat dažādot savu ēdienkarti, nekaitējot figūrai.

Klasiskā recepte tomātu mārrutku pagatavošanai bez vārīšanas

Mārrutku pagatavošanai tradicionāli izmanto tomātus, mārrutku saknes un ķiplokus. Šī ir visu laiku klasiskākā recepte. Tas neparedz dārzeņu gatavošanu, tāpēc to var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus. Kopumā nevienā gorlodera receptē nav paredzēta vārīšana, jo mārrutku sakne jau ir pilna ar antibakteriāliem komponentiem, kas neļauj burkā attīstīties patogēnai mikroflorai.

Sastāvdaļas:

• Mārrutku sakne - 100 gr
• Tomāti - 1 kg
• Ķiploki - 100 gr
• Sāls - 1 tējk
• Cukurs - 1 tējk

Pagatavo 1 litru mērces

Ēdienu gatavošana:

Mārrutku gatavošanā nav nekā sarežģīta.

Vispirms nomazgājiet un nogrieziet tomāta kātus. Tomātus samaļ ar gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.

Mārrutku sakni notīram un sasmalcinām kopā ar ķiploku.

Labāk to samalt ar virtuves kombainu vai blendera traukā, jo saknes šķiedrainās struktūras dēļ gaļasmašīnas naži ātri aizsērēs.

Ja vēlaties nedaudz mīkstināt mārrutku asumu, tad nolaidiet to uz pāris minūtēm verdošā ūdenī

Pēc tam tomātus vajag sajaukt ar mārrutkiem un visu samaisīt. Vēlams arī kombainā vai blenderī, lai pēc iespējas labāk tiktu sajaukti komponenti.

Tad pievieno cukuru un sāli un vēlreiz samaisa.

Pēc tam maisījumu vienu stundu jāatstāj atvērtā bļodā, lai visi gaisa burbuļi iznāktu ārā.

Pēc tam mārrutkus var iesaiņot burkās. Nav nepieciešams tos sterilizēt tā vienkāršā iemesla dēļ, ka šāda mērce jāuzglabā ledusskapī un ne ilgāk kā sešus mēnešus, jo tā nav vārīta.

Tomāti un mārrutku saknes paši par sevi ir lieliski konservanti, taču nav vērts riskēt un uzglabāt mārrutkus līdz nākamajam rudenim.

Ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, tad mārrutkus ir jāuzvāra (uzvāra un jāvāra 5 minūtes) un jāsarullē sterilizētās burkās.

Spēcīgi mārrutki ziemai, lai stāv pagrabā un nesaskābst

Šajā versijā mēs pievienosim papriku sastāvdaļām, lai paspilgtinātu mārrutkus, un ķersimies pie viena neliela trika, lai varētu palielināt produkta glabāšanas laiku.

Tādu lietu var darīt arī mārrutkus gatavojot pēc iepriekšējās receptes.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• bulgāru pipari - 1 kg
• Mārrutku sakne - 400 gr
• Ķiploki - 400 gr
• Sāls - 4 ēdamk
• Dārzeņu eļļa
• Zaļumu ķekars (dilles, pētersīļi)

Patiesībā starp tomātiem un mārrutkiem nav stingras proporcijas. Vissvarīgākais receptē ir ņemt vienādu daudzumu ķiploku un mārrutku. Un tomātus kā galveno pildvielu var uzņemt nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk - atkarībā no tā, kāda "spēka" pakāpe jums ir nepieciešama. Vidējais aptuvenais skaitlis ir 250 grami mārrutku un ķiploku uz 1 kg tomātu.

Ēdienu gatavošana:

Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā vai caur sulu spiedi. Vēlams izmantot sulu spiedi, jo tā noņems tomātiem ādu.

Mārrutkus kopā ar ķiploku daiviņām izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.

Lai mārrutku malšanas procesā gaļas mašīnā acis neūdeņotu, uzlieciet plastmasas maisiņu uz gaļasmašīnas izejas

Bulgāru piparus, kas nomizoti no sēklām un starpsienām, kopā ar zaļumiem izlaiž arī caur gaļas mašīnā.

Visas sastāvdaļas apvienojam vienā katliņā (tomātus, papriku un mārrutkus), pievienojam sāli un visu kārtīgi samaisām.

Mārrutki ir gatavi un atliek vien bērt sterilizētās burkās. Jā, šoreiz burkas ir jāsterilizē, lai palielinātu to glabāšanas laiku.

Un tagad solītais triks: kad mārrutkus ielej burciņā, uzlej pa virsu vienu ēdamkaroti augu eļļas, lai tā pilnībā nosedz mērci. Tas pasargās mārrutkus no gaisa un ļaus glabāt burkas nevis ledusskapī, bet gan pagrabā.

Mārrutki ar pipariem "viegli"

Un šī ir uzkrītošākā recepte, kurā bez mārrutkiem un ķiplokiem ir arī čili pipari. Visvairāk izmisušajiem karsto mērču cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 100 gr
• Ķiploki - 100 gr
• Mārrutku sakne - 100 gr
• Čili pipari - 0,5 gab
• Cukurs - 0,5 ēd.k
• Sāls - 0,5 ēd.k

Sastāvdaļas norādītas minimālos daudzumos, mārrutku pagatavošanai vienai vai divām ēdienreizēm.

Ēdienu gatavošana:

Mārrutkus berzējam bļodā uz vidējas rīves, tomātu sagriežam 4 daļās un tur arī berzējam.

Pēc tam tajā pašā bļodā berzējiet ķiplokus, pievienojiet sāli un cukuru.

Ja vēlaties, varat pievienot zaļumus.

Atliek tikai visu sajaukt un mārrutku "gaisma" ir gatava!

Mārrutki ziemai ar gatavošanu: recepte ar bietēm

Un pēdējā recepte šodienai ir mārrutki ar bietēm. Tas ir vairāk kā salāti, nevis mērce. Recepte paredz dārzeņu gatavošanu, tāpēc to var uzglabāt veselu gadu.

Sastāvdaļas:

• Vārītas un mizotas bietes - 4 kg
• Mārrutku sakne - 400 gr
• Ķiploki - 180 gr
• Cukurs - 3 ēd.k
• Sāls - 1 ēd.k
• Etiķa esence 70% - 1 ēd.k

Izlaide - apmēram 3,5 litri

Ēdienu gatavošana:

Bietes kopā ar ķiplokiem izlaižam caur gaļas mašīnā.

Mārrutkus samaļ blendera traukā un liek atsevišķā traukā.

Bietes ar ķiploku ber katliņā un liek uz vidējas uguns. Pievieno sāli un cukuru un uzvāra, tad pievieno ķiplokus un vāra mārrutkus burtiski 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot.

Pašās beigās pievienojiet etiķi, pēc tam mārrutkus ar bietēm izklājam karstās sterilizētās burkās un uzgriežam vākus.

Apgriežam burkas un atstājam atdzist zem pārsega, pēc tam uzglabājam vēsā vietā.

Mārrutki ar bietēm kļūst vēl garšīgāki, ja pirms lietošanas tiem pievieno skābo krējumu

Ceru, ka atradāt sev piemērotu recepti un ņemsiet to ekspluatācijā.

Paldies par jūsu uzmanību.

Ne visi zina, kā mārrutkus gatavo ziemai, taču daudziem patīk šī karstā uzkoda. Šī ir tradicionāla krievu mērce vai pikanta garšviela, kurai ir vairāki viena nosaukuma nosaukumi: gorloder, mārrutki, dzirkstele. Receptes pamatsastāvdaļa ir mārrutki, kas ir galvenais ieguvums cilvēka ķermenim.

Mārrutki: labums un kaitējums

Mārrutki vai mārrutki ir vairāk pēc vīrišķās puses garšas pikantās garšas dēļ. Lai gan tā ir ieteicama ikvienam kā veselīga piedeva pie ēdieniem, kas pateicoties galvenajai sastāvdaļai – mārrutkiem. Piesātinājuma ziņā ar C vitamīnu tas pārspēj pat apelsīnus, bet uzturvērtības ziņā – bietes, burkānus, kāpostus.

Papildus vitamīniem un mikroelementiem mārrutkos ir bioaktīvas vielas – fitoncīdi, ar spēcīgu antibakteriālu iedarbību. Mārrutki ir indicēti regulārai lietošanai kā profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām. Īpaši ieteicams uzkrāt mārrutkus ziemai, kad ķermenim nepieciešams visvairāk atbalsts.

Mārrutku labvēlīgā ietekme:

1. Tam piemīt antiseptiskas un reģenerējošas īpašības. Bieži lieto, lai ārstētu strutojošus bojājumus uz ādas.
2. Veicina gļotu izvadīšanu no plaušām.
3. Normalizē gremošanas sistēmu: palielina apetīti, jo palielinās kuņģa sulas ražošana.
4. Novērš sastrēgumus žultspūslī un aknās.
5. Samazina holesterīna līmeni asinīs un paātrina asinsriti.
6. Tam ir pozitīva ietekme uz glikozes kvantitatīvo rādītāju.
7. Tas normalizē nieru darbību, kas palīdz attīrīt organismu no toksīniem un toksīniem.
8. Tas ir lielisks līdzeklis pret anēmiju, jo dārzeņos ir augsts dzelzs saturs.

Svarīgs! Gorloder (mārrutki) netiek lietots kā zāles - tas ir garšīgs uztura bagātinātājs, kam ir palīgfunkcija konkrētas slimības ārstēšanā. Ieteicams vispirms konsultēties ar savu ārstu, jo tā lietošanai ir vairākas medicīniskas kontrindikācijas.

Var ēst sūdus, bet bez fanātisma. Paaugstinātas asuma dēļ pastāv zarnu gļotādas un kuņģa apdeguma risks. Jūs nevarat ēst uzkodas čūlas, nieru un aknu mazspējas gadījumā akūtā formā.

Mārrutku kalorijas

Cik daudz kaloriju mārrutkos vairāk interesē sievietes, kuras vēro savu figūru. Tie ir uzkodā, taču, pateicoties spējai paātrināt vielmaiņas procesus, tie neuzkavējas. Ieteicams kombinēt ar trekniem ēdieniem. Vidējais kaloriju saturs mārrutkos bez dārzeņiem uz porciju 100 g ir 64-66 kcal, ar tomātiem - 35 kcal. Uzturvērtību nosaka BJU sadalījums: tauki - 0,7 g, olbaltumvielas - 0,9 g, ogļhidrāti - 12 g.

Padoms! Jo svaigāki mārrutki, jo veselīgāki. Sākotnējo kompozīciju pilnībā uzglabā mēnesi no sagatavošanas brīža. Tāpēc uztura speciālisti iesaka ziemai novākt mārrutku saknes un, ja nepieciešams, no tā pagatavot mārrutkus.

Mārrutku receptes ziemai

Tiklīdz viņi nesauc šo garšīgo garšvielu, receptes būtība ir tāda pati - mārrutku maisījums ar dažādām piedevām, kas piešķir garšai pikantu. Pēdējie ietver:

• bietes;
• tomāti;
• pipari: saldi un karsti;
• āboli, plūmes;
• burkāns;
• gurķi.

Mārrutkiem ir daudz recepšu, tāpēc ir iespēja izvēlēties atbilstoši individuālajām garšas vēlmēm.

Mārrutku recepte ar tomātiem ziemai

Receptē nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2,5 kg gaļīgu tomātu;
• 160 g mārrutku;
• 13-14 ķiploka daiviņas;
• 550 g sarkanās paprikas;
• 400 g granulēta cukura;
• 45 g galda sāls;
• malti melnie un sarkanie pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte mārrutkiem ziemai palīdzēs nepieredzējušiem šefpavāriem pagatavot gardas garšvielas saskaņā ar visiem noteikumiem. Viņi sāk ar to, ka no tomātiem izspiež sulu (iespējams, ar sēklām), ko liek uz uguns. Vāra 20-25 minūtes. Atlikušos komponentus no receptes sasmalcina jebkurā iespējamā veidā un pievieno sulai, kas burbuļo uz plīts.

Samaisiet mārrutkus un vāriet uz lēnas uguns vēl minūtes 20. Sāli un cukuru, pievienojiet pārējās garšvielas. Ielejiet produktu sterilās stikla burkās vai pudelēs. Hermētiski noslēgts ziemai un apgriezts otrādi. Dienu vēlāk tos pārkārto pagrabā vai citā vēsā vietā. Sagatavošanu var redzēt zemāk esošajā videoklipā.

Padoms! Lai pagarinātu mārrutku glabāšanas laiku, gatavošanas beigās varat pievienot 9% etiķi - 1 tējk.

Mārrutku recepte: klasiska

Lai iegūtu tradicionālu mājās gatavotu mārrutku recepti ziemai, jums būs nepieciešams šāds pārtikas preču komplekts:

• 2 kg gatavu tomātu;
• 190 g mārrutku saknes;
• 13-15 ķiploka daiviņas;
• smalka sāls;
• 100 ml augu eļļas.

Sulu gatavo no tomātiem, izmantojot blenderi, un izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas. Sasmalciniet mārrutkus kombainā vai gaļas mašīnā. Visu samaisa, sālīja un pievieno eļļu. Mārrutkus izklāj iepriekš sagatavotā traukā, savīti un noliek ziemai ledusskapī. Pēc divām dienām varat ņemt pirmo paraugu.

Mārrutki bez vārīšanas ziemai

Mārrutku receptei blenderī ir jāsavāc:

• tomāti - 1 kg;
• mārrutku saknes - 110-130 g;
• ķiploki - 1 galva;
• galda etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs, sāls, jebkuras garšvielas pēc garšas vēlmēm.

Mārrutku sakne ir iepriekš iemērc ūdenī, pēc kuras to ir vieglāk tīrīt. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu. Visas receptes sastāvdaļas liek blendera traukā un sasmalcina. Sāls un cukurs pēc garšas, ielej etiķi un pievieno garšvielas. Mārrutkus fasē burkās, aizver ziemai ar vākiem un uzglabā ledusskapī.

mārrutku uzkoda

Recepte mārrutkiem bez mārrutkiem ir ideāli piemērota sievietēm. Produkts bez mārrutkiem iznāk ne mazāk garšīgs, bet ar maigu tomātu pēcgaršu. Uzkodām jums būs nepieciešams elementārs sastāvs:

• tomāti - 1-1,2 kg;
• bulgāru pipari - 500 g;
• ķiploki - 450 g;
• čili pipari - 1 pāksts;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Visas dārzeņu sastāvdaļas no receptes mazgā tekošā ūdenī un viegli nosusina uz papīra dvieļiem. Noņemiet liekos ieslēgumus: sēklas, zirgaste. Smalki sasmalcina, izmantojot rīvi vai gaļas mašīnā. Mārrutkus sajauc un pievieno: cukuru, sāli un citas garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izklāj burkās ar vērpjot ziemai.

Mārrutki ar bietēm

Šeit bietes mārrutkiem pievieno nevis garšas piešķiršanai, bet kā krāsvielu. Tas tāpēc, ka receptē nav tomātu, kas mārrutkus iekrāso tradicionāli sarkanā krāsā. Sastāvdaļas:

• 2-3 mārrutku saknes;
• viena biete;
• sāls, cukurs, garšvielas un etiķis pēc garšas.

Mārrutkus sasmalcina uz rīves vai blenderī. Biešu sakni iepriekš novāra un smalki berzē. Sajauc abas masas un pievieno: granulu cukuru, sāli un visu pārējo. Jau pēc dažām stundām mārrutkus var ēst ar bietēm. Bet pirms tam ir nepieciešams, lai uzkoda stāvētu ledusskapī. Produkts tiek labi saglabāts vēsumā, taču tas nestāvēs dīkstāvē visu ziemu.

Padoms! Kam negaršo biešu mīkstums, izmetiet to. Kompozīcijai pievieno tikai sulu.

Mārrutki ar āboliem ziemai

Vēl viena neparasta mārrutku recepte, kurai būs nepieciešams:

• rīvētu mārrutku un skābo ābolu proporcijā 1 ēd.k. l uz 1 augli;
• granulēts cukurs - 30 g;
• sāls - šķipsniņa;
• ūdens - 50-60 ml;
• svaigi spiesta citrona sula - 1 ēdamkarote. l.

Augļus sagriež mazos gabaliņos, izņem serdi. Iemērciet ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts. Mārrutkus berzē uz smalkas rīves. Iegūto ābolu biezputru samaļ caur sietu, lai noņemtu mizu un citus ieslēgumus. Pēc atdzesēšanas biezenī pievienojiet pārējās receptē norādītās sastāvdaļas. Labi samaisa un ievieto sterilizētās burkās. Ziemai mārrutkus liek vēsumā.

Ar gatavām plūmēm

Ziemas mārrutku receptes sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 1 kg;
• plūmes - 120 g;
• mārrutki - 100-110 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• cukurs, sāls proporcijā 2:1.

Plūmēm noņem mizas. Dārzeņus un augļus samaļ blenderī, sacukuro un sālī. Mārrutkus izliek burkās, aizvāko un liek ziemai aukstumā. Ja tiek domāta ilgstoša uzglabāšana ziemai, produkts jāvāra vairākas minūtes.

Mārrutku recepte bez tomātiem

Mārrutkus bez tomāta gatavo dažādos veidos, atkarībā no individuālajām vēlmēm. Šīs receptes sastāvā ir citrons, kas piešķir produktam īpašu pēcgaršu un patīkamu dzeltenīgu nokrāsu.

Receptei jums būs nepieciešams:

• mārrutku sakne - 150 g;
• citronu sula - 1 tējk;
• sāls pēc garšas.

Saknes notīra un berzē. Pievieno sāli un izspiež citrusaugļu sulu. Rūpīgi mīciet un ļaujiet mārrutkiem nostāvēties 2-3 stundas ledusskapī. Pēc tam pasniedz galdā. Ja tās gatavojas ziemai, tad sarullē stikla traukā. Jebkuras garšvielas nav obligātas: piparmētra, baziliks, pastinaks.

Mārrutki ar aspirīnu

Neparasta recepte mārrutkiem, kur sastāvā ir aspirīns. Šāds iekļaušana garantē īpaši svaigu mārrutku saņemšanu ziemai. Produkta patēriņš:

• 2 kg tomātu;
• 10-11 mizotas ķiploka daiviņas;
• 350-380 g mārrutku saknes;
• aspirīns;
• sāli pievieno pēc garšas.

Uzmanību! Uz 1 litru mārrutku vajag 1 aspirīna tableti.

Mārrutkus, tomātus un ķiplokus savīti atsevišķi gaļas mašīnā. Tomātu sulu, kas izceļas, labāk notecināt, tad mārrutki iznāk biezāki. Aspirīna tabletes sasmalcina javā līdz pulverveida stāvoklim un pievieno kopējai masai. Visu sajauc un sālīt. Izdaliet mārrutkus sterilizētās un žāvētās burkās. Tie ir aizvērti ar neilona vai metāla vākiem un nolikti ziemai noliktavā.

Mārrutki ziemai: recepte ar ēdienu gatavošanu

Karstā ražas novākšanas metode ziemai ietver īslaicīgu apkuri. Pateicoties tam, pagriezieni bez problēmām tiek uzglabāti istabas apstākļos. Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• 2 kg sulīgu un gatavu tomātu;
• 280-290 g mārrutku saknes;
• 5 ķiploku galviņas;
• 3-4 tējk sāls;
• 2 tējk smalkais cukurs;
• šķipsniņa sarkano aso piparu.

Mārrutku zirgus applaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu lieko asumu, un notīra. Ķiplokus sasmalcina un tomātam noņem mizu, lai gan derēs arī nemizots. Visus dārzeņus sarīvē ar lieliem caurumiem vai izmanto gaļasmašīnu. Sajauc, sāli un cukuru. Liek uz uguns un pēc uzvārīšanās patur siltu 5-7 minūtes. Iegūtos mārrutkus lej iepriekš sagatavotās burkās un pārklāj ar neilona vākiem.

Uzmanību! Glabājiet sagataves vēsumā. Var mēģināt tikai pēc nedēļas, kad garšviela ir pilnībā uzlieta.

mārrutku mērce

Degošo mārrutku mērci "Spark" gatavo divos veidos - ar un bez vārīšanas. Abas receptes ir vienlīdz gardas, ar izteiktu plūmju aromātu. No produktiem jums būs nepieciešams:

• veseli tomāti - 1 kg;
• mārrutki - 320 g;
• plūmes un ķiploki katrs 200-220 g;
• galda etiķis (9%) - 100 ml;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• granulēts cukurs, smalkā sāls, 1 ēd.k. l.

Visas sastāvdaļas ir savītas, pievieno sāli ar cukuru. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, vāriet vismaz 10 minūtes un izklājiet sterilos traukos.

Mārrutki ar asiem pipariem

Mārrutki ar asajiem pipariem un tomātiem ir enerģiski, bet garšīgi. Lai to izdarītu, jums ir jāņem visas sastāvdaļas 200 gramiem. Sāli pievieno pēc garšas. Pārtikas preču komplekts pēc receptes:

• mārrutku saknes;
• bulgāru saldie pipari;
• burkāns;
• ķiploki;
• čili.

Darbības ir standarta: dārzeņus mazgā, nomizo un sasmalcina. Samaisa un sālīta, pēc tam iepako burkās un aizkorķē ziemai ar neilonu.

Padoms! Ja vēlaties, varat samazināt rūgto pākstu skaitu.

Mārrutki ziemai ar augu eļļu

• pīrāga sakņu kultūra - 200 g;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 180 g;
• sāls, cukurs 1 ēd.k. l.;
• tomāti - 2 kg;
• galda etiķis - 3 ēdamk. l.

Tomātus nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un nomizo. Mīkstumu samaļ ar blenderi. Iegūtajā vircā ielej sāli un saldas smiltis. Liek uz uguns un pēc vārīšanas pagaidiet 20-25 minūtes. 4-5 minūtes pirms izslēgšanas mārrutkos ielej etiķi un eļļu. Vēl pēc 2-3 minūtēm tiek ziņots par sasmalcinātiem mārrutkiem un ķiplokiem. Gatavos mārrutkus izklāj tīrās burkās vai pudelēs.

Gurķu mārrutku recepte

Mārrutku salāti ir vēl viena zinātība, ko izgudrojušas mūsdienu mājsaimnieces. Viņam ir piemēroti nekvalitatīvi gurķi, kas ražas sezonā sakrājas daudz. Receptes sastāvdaļu sastāvs ziemai:

• 2 kg gurķu;
• 1,5-1,6 kg tomātu;
• 2-3 ķiploku galviņas;
• 100 g cukura;
• 120 ml smirdīgas augu eļļas;
• 1,5 st. l. sāls;
• 70 ml galda etiķa.

Tīrus gurķus sagriež plānos apļos vai puslokos. Tomātus un ķiplokus sagriež gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Apvienojiet un samaisiet visu pārējo no receptes. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Karstie salāti tiek sadalīti pa sterilizētiem traukiem un savīti. Atstājiet uz galda, līdz tas ir pilnībā atdzisis, un pēc tam nolieciet ziemai vēsā noliktavā.

Ziemai visgaršīgākos tomātu mārrutkus ir iespējams pagatavot, ja ievēro vairākus kulinārijas trikus:

1. Mārrutku saknes izvēlas biezākas un sulīgākas, bez virspusējiem bojājumiem. Labāk ir ņemt ražu, kas izrakta vēlā rudenī. Tajā ir vislielākais vērtīgo vielu uzkrājums.
2. Sakņu kultūras pirms sadedzināšanas vismaz vienu stundu iemērc aukstā ūdenī.
3. Mārrutkus nomizo mārrutkiem tāpat kā kartupeļus, noņemot pūkaino mizu. Jāpaliek gludiem baltiem spraudeņiem.
4. Mārrutkus samaļ mārrutkiem, jo ​​tas ir ērti ikvienam: izmantojot gaļasmašīnu, smalko rīvi, blenderi, kombainu. Sasmalcinot, tas sadedzina acis, un aizsardzībai plastmasas maisiņus velk virs gaļasmašīnas ieejas un izejas.
5. Pēc vārīšanas ļaujiet produktam brūvēt.
6. Svaigi mārrutki nekavējoties iztīrīti ledusskapī. Pēc termiskās apstrādes ir nepieciešams laiks, lai atdzist.

Cik daudz ķiploku likt mārrutkiem, katrs nosaka individuāli – pēc garšas vēlmēm. Standarta likme receptē ziemai ir 100 g uz 1 kg tomātu. Bet jāpatur prātā, ka tas ir galvenais konservants, kas palīdz sagatavēm ilgstoši nepasliktināties.

Mārrutki ledusskapī: kā uzglabāt

Pilsētas apstākļos ledusskapis ir ērta vieta horlodera uzglabāšanai. Produkts, kas ir pakļauts termiskai apstrādei, ir lietojams 2-3 gadus, bet svaigs - ne vairāk kā sešus mēnešus. Pieņemama alternatīva uzglabāšanai ziemai būtu pagrabs vai pagrabs, kur temperatūra nepaaugstinās virs 5 ° C. Spēcīgā salnā bankas tiek ietītas ar segu, kas pasargās no sasalšanas.

Vēl viena iespēja, kā saglabāt mārrutkus ziemai, nezaudējot garšu un derīgās īpašības, ir ievietot tos saldētavā. Masu lej mazās formiņās. Pēc sasaldēšanas saturu izņem un pārnes hermētiski noslēgtos maisiņos.

Padoms! Ir ērti sasaldēt īpašās ledus formās. Šādus kubiņus pievieno zupai.

Secinājums

Mārrutki ziemai ir ideāli apvienoti ar jebkuru: gaļas un zivju ēdieniem, sānu ēdieniem, zupām, aspic. Šāda piedeva papildinās ikdienas uzturu un vienlaikus kalpos kā dažādu slimību profilakse.

Līdzīgas ziņas

Nav saistītu ziņu.

Mārrutkiem piemīt antibakteriāla iedarbība, pasargājot no saaukstēšanās un infekcijām, pazemina glikozes līmeni, attīra asinis, stimulē nieru darbību un modina apetīti. Tomēr tā derīgās īpašības pilnībā saglabājas divas nedēļas pēc mārrutku pagatavošanas un pēc tam pakāpeniski samazinās. Tāpēc, ja iespējams, sakņu kultūru labāk uzglabāt svaigu pagrabā un pēc vajadzības pagatavot garšvielas mazos apjomos.

Galvenās sastāvdaļas izvēle...

Populāras baumas vēsta, ka rudens mēnešos ir jāizrok dārzenis. Šajā laikā iegūtajiem augļiem ir īpašs asums un raksturīgs sinepju aromāts. Trīs noteikumi palīdzēs jums izvēlēties sakņu kultūru veikalā.

1. Āda. Mezglains, bez sabrukšanas un pelējuma pēdām. "Āda" ir gaiši brūna. Ierīvējot to ar nagu, uzreiz jūtama asa, izteikta smaka.
2. Celuloze. Jābūt baltam.
3. Izmērs. Labākā izvēle ir sakņu kultūra 25 cm garumā, vismaz 1 cm diametrā.

Mārrutku lietošana ir kontrindicēta grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem, kā arī noteiktām kuņģa un zarnu slimībām, smagām nieru un aknu slimībām un individuālai nepanesībai. Produkta ēšana lielos daudzumos var izraisīt iekšēju asiņošanu, mutes gļotādas, kuņģa-zarnu trakta apdegumus un paaugstinātu spiedienu.

... un citas sastāvdaļas

Mārrutkus ziemai var pagatavot tikai no mārrutkiem, tos sasmalcinot un sajaucot ar sāli, tomēr tradicionāli asajā mērcē tiek ieviests arī:

• tomāti - tikai sarkani vai kopā ar zaļajiem (tādās pašās proporcijās), jo sagatavi parasti sagatavo bez termiskās apstrādes, ir piemēroti tikai svaigi, nebojāti augļi;
• ķiploki - vēlams ziemas, "kodolu" šķirnes, ja dārzeņu lieto jaunu, varat to uzņemt vairāk, nekā norādīts receptē;
• sāls - galda, liels, nav jodēts.

Preparātam var pievienot etiķi, citronu sulu, aso piparu pākstis, maltus melnos piparus un citas garšvielas, garšaugus, dārzeņus un augļus.

kulinārijas noteikumi

Novācot mārrutkus, jāņem vērā, ka pikanta uzkoda pēc diviem mēnešiem sāk zaudēt savu asumu. Šeit ir vēl četri noteikumi, kas noderēs saimniecēm.

1. Slīpēšana. Sagatavei ir šķidra konsistence, tāpēc galveno komponentu sasmalcināšanai izmanto gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī.
2. Aizsardzība. Dārzeņos esošie kodīgie ēteri, apstrādājot augļus, liek tam “izliet asaras”. Saimnieces "ar pieredzi" iesaka piestiprināt plastmasas maisiņu uz gredzena ar režģi, izmantojot elastīgo joslu. Dažiem tas nepalīdz, bet gāzmaska ​​vai respirators noteikti glābs.
3. Gaļasmašīnu tīrīšana. Lai noņemtu tomātu ādu no gaļasmašīnas iekšējā mehānisma, jums jāizlaiž daži burkānu gabali.
4. Sterilizācija. Burkas sagatavēm pirms pildīšanas ar mērci jebkurā veidā jāsterilizē. Pārlej ar verdošu ūdeni vākus vai vāra piecas līdz desmit minūtes.

Spriežot pēc atsauksmēm, manuālā gaļasmašīna ar mārrutkiem tiek galā labāk nekā elektriskā, kurā bieži iestrēgst šķiedru sakņu kultūra. Izmantojot blenderi, sakņu gabali ir pārāk lieli.

Mārrutku recepte ziemai: ātrai lietošanai un uzglabāšanai

Ar asu nazi nomizo mārrutkus no mizas, lielos sakņaugus sagriež gabaliņos, lai tos būtu vieglāk sasmalcināt. Atbrīvojiet tomātus no kātiem, ķiplokus - no miziņas.

Tradicionālās "ikdienas" iespējas

Tradicionāli mērci gatavo bez vārīšanas: dārzeņus samaļ, apvieno ar garšvielām un sadala burkās. Sagataves noslēdz ar vākiem, bet nesarullē un uzglabā ledusskapī vai pagrabā trīs līdz sešus mēnešus.

Klasiskā mārrutku recepte: sasmalcina piecas mārrutku saknes, ķiploka galvu un 5 kg tomātu, pievieno divas ēdamkarotes sāls, sapako burkās. Šeit ir vēl septiņas mērces iespējas ar dažādām proporcijām un papildu sastāvdaļām.

1. Degšana. 1 kg mārrutku un ķiploku, 3 kg tomātu, cukurs un sāls pēc garšas. Šī recepte mārrutkiem ar tomātiem un ķiplokiem patiks "asāku" cienītājiem.
2. Ar etiķi. Mārrutki un ķiploki pa 300 g, 1 kg tomātu, ēdamkarote sāls un cukura, puse tējkarotes 9% etiķa.
3. Bez tomātiem. Gorloder recepte ziemai iesaka pagatavot uzkodu ar ķiplokiem un mārrutkiem (1 kg katrs), 20 ēdamkarotes cukura un desmit ēdamkarotes sāls.
4. Mīksts. Mazāk pikantam mārrutku variantam ar ķiplokiem un tomātiem vajadzēs: vienu mārrutku sakni, 100 g ķiploku un 1 kg tomātu, sāli un cukuru pēc garšas.
5. Ar burkāniem. 100 g ķiploku un mārrutku, 2 kg tomātu, 600 g burkānu, aso piparu pāksts, astoņi līdz desmit pilieni etiķa esences, sāls pēc garšas.
6. Ar plūmēm. 100 g mārrutku un skābi saldo plūmju (bez kauliņiem), 1 kg tomātu, ķiploka galviņa, cukurs un sāls pēc garšas.
7. No Čīles. Uzkodas "Spark" no tomātiem un ķiplokiem gatavo bez mārrutkiem, aizstājot to ar vienādu daudzumu aso piparu.

Ābolu mārrutku pagatavošanai nepieciešama augļu iepriekšēja apstrāde. Četrus lielos saldskābo šķirņu ābolus sasmalciniet lielās šķēlēs, izņemiet serdi, pielejiet ūdeni un pēc vārīšanās divas līdz trīs minūtes vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Notiesāt, samalt caur sietu. Ievadiet trīs ēdamkarotes sasmalcinātu mārrutku, ēdamkaroti cukura un pusi ēdamkarotes citrona sulas. Nosūtīt uzglabāšanai ledusskapī.

Termiski neapstrādātu “neapstrādātu” sagatavi nav iespējams sarullēt: uzkodā var attīstīties dzīvībai bīstamas botulisma baktērijas.

Šuvēšana

Mārrutku uzkodu receptes ilgstošai uzglabāšanai (no astoņiem līdz deviņiem mēnešiem līdz gadam) ietver vai nu sagatavju sterilizāciju, vai ilgstošu sautēšanu. Šeit ir četras iespējas mārrutku sašūšanai pakāpeniskai ieviešanai.

1. Marinēts. Sasmalciniet 1 kg mārrutku, sajauciet ar 15 g sāls un 200 ml 3% etiķa. Uzvāra, vāra vienu vai divas minūtes un liek burkās. Litru konteinerus sterilizējiet 20 minūtes, puslitru - ceturtdaļu stundas. Saritināt.
2. Ar papriku. Sasmalcina 3 kg tomātu, uzvāra masu un vāra uz mērenas uguns 20 minūtes. Iemaisa apstrādātos mārrutkus (200 g), ķiplokus (100 g) un piparus (400 g), pēc atkārtotas vārīšanas vāra desmit minūtes. Trīs līdz piecas minūtes pirms gatavības samaisa trīs ēdamkarotes sāls, divas ēdamkarotes cukura un, ja vēlaties, maltus melnos piparus. Karsto maisījumu liek stikla traukā, sarullē.
3. Ar tomātu pastu. Sasmalcina 1 kg papriku un mārrutkus, ieber 400 g tomātu pastas, uzvāra, vāra desmit minūtes, pievieno glāzi cukura, ēdamkaroti sāls, 200 ml augu eļļas un 100 ml 9% etiķa, vāra vēl vienu vai divas minūtes. Izdalīt bankām, sarullēt.
4. Ar bietēm. Vāra 1 kg biešu stundu, atbrīvo augļus no mizas un sagriež plānās plāksnēs. Liek burkās, pārmaiņus ar sasmalcinātiem mārrutkiem, kārtām. Četrās glāzēs ūdens sajauc 40 g sāls un 400 ml 3% etiķa, vāra vienu līdz divas minūtes. Ielejiet karsto marinādi burkās ar sagatavi, sterilizējiet 1 litra traukus 20 minūtes, 0,5 litrus ceturtdaļu stundas. Saritināt.

Mārrutkus ziemai no tomātiem parasti gatavo no tomātiem, kas apstrādāti kopā ar mizu, tomēr “miziņu” var noņemt, vispirms augļus aplejot ar verdošu ūdeni.

Kā saglabāt svaigumu

Kā panākt, lai mērce, kas pagatavota bez termiskās apstrādes, pēc iespējas ilgāk nekaitētu? Šeit ir pieci pieredzējušu mājsaimnieču noteikumi.

1. Palieliniet mārrutku un ķiploku proporcijas. Jo vairāk šo produktu mērcē, jo ilgāk tā tiek uzglabāta.
2. Ieviest dabiskos konservantus. Citronu sulas vai etiķa pievienošana sagatavei pagarinās tās glabāšanas laiku.
3. Izmantojiet aukstās kodināšanas metodi. Apstrādājiet ar gaļas mašīnā 1 kg ķiploku, tomātus, asos piparus, lielo mārrutku sakni. Iemaisa 200 ml ābolu sidra etiķa un sāli pēc garšas. Marinē 12 stundas, kārto stikla burkās, aizvāko, bet nesatin.
4. Nosedziet ar "aizsardzības disku". Izgrieziet no vaska papīra apli, kas atbilst burkas diametram, iemērciet to ar spirtu vai degvīnu, uzlieciet to uz sagataves, aizveriet vāku.
5. Sasalt. Iesaiņojiet mērci mazos maisiņos vai plastmasas pudelēs un ievietojiet saldētavā.

Dažas mājsaimnieces sagatavei pievieno vienu sasmalcinātu aspirīna tableti (uz litru mārrutku), lai palielinātu glabāšanas laiku. Tomēr zāļu ievadīšana var būt nedroša, tāpēc to nevajadzētu darīt, jo īpaši tāpēc, ka pašiem mārrutkiem ir izteiktas antiseptiskas īpašības.

Mārrutkus varat pagatavot "ar šķipsnu", pievienojot krustnagliņas, oregano, baziliku, kanēli vai sasmalcinātus svaigus garšaugus. Mērci vajadzētu pasniegt kopā ar paštaisītiem klimpām, gaļu un vistu, vārītiem kartupeļiem vai vienkārši smērēt uz rupjmaizes šķēles.