Bietes ziemas sagatavēm ir vienkāršas. Sastāvdaļas marinētu biešu novākšanas receptei bez sterilizācijas. Video par to, kā pagatavot mērci borščam ar bietēm
Bietes ir ļoti noderīga un pieejama sakņu kultūra ikvienam. Bet, tā kā mūsu veikalu plauktos ir ļoti daudz populārāku dārzeņu un augļu, mēs bieži par to aizmirstam un pilnīgi velti. Galu galā no bietēm tiek pagatavoti tik garšīgi un daudzveidīgi salāti, ka ar tiem var nemitīgi mieloties. Šis dārzenis ir labs mūsu veselībai. Piedāvājam jūsu uzmanībai dažas garšīgas un interesantas vasaras biešu preparātu receptes.
Kas ir noderīga bietes
Šīs sakņu kultūras satur daudz B grupas vitamīnu, PP, kā arī betaīnu un citas vielas. Bietes izmanto gremošanas uzlabošanai, kā tonizējošu līdzekli. Šai sakņu kultūrai piemīt toksīnu izvadīšanas spējas, un tā ir C vitamīna avots. Un jaunās biešu galotnes ir bagātas ar A vitamīnu, tāpēc pavasarī to vajadzētu ēst kā salātus, starp citu, tai ir saldena garša.
Padoms: “Šī sakņu dārzeņa ievadīšana uzturā samazina risku saslimt ar vēzi un sirds slimībām. Turklāt bietes palīdz atjaunot ķermeni, pateicoties folijskābei, kas palīdz jaunu šūnu veidošanā.
Bietes noder pie aknu slimībām, stiprina asinsvadu sieniņas, iedarbojas uz organismu antisklerotiski.
Biešu receptes ziemai
Šim dārzeņam ir laba kvalitāte - pēc termiskās apstrādes tas nezaudē savas labvēlīgās īpašības, tāpēc jūs varat droši pagatavot biešu salātus ziemai, nebaidoties, ka visi vitamīni pēc vārīšanas mirs. No tā ir daudz recepšu salātiem, to gatavo kā neatkarīgu ēdienu vai preparātu, kā arī kopā ar citiem dārzeņiem, kas labvēlīgi uzsver šīs sakņu kultūras maigo garšu.
Salāti "Alenka"
Šai dienvidu receptei mums ir nepieciešami šādi produkti:
- bietes - 4 kg;
- nogatavojušies tomāti - 1,7 kg;
- etiķis 9% - 200 ml;
- bulgāru saldums - 0,7 kg;
- ķiploki - 3 galviņas;
- sāls - 60 gr;
- karstie sarkanie pipari - 2 gab .;
- pētersīļi - ķekars;
- cukurs - 250 gr;
- saulespuķu eļļa - 0,5 l.
Bietes sarīvē uz rupjās rīves, tomātus sasmalcina gaļasmašīnā līdz biezeņa konsistencei, piparus sagriež mazos kubiņos, sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus sasmalcina javā, zaļumus smalki sakapā. Lai ātri tiktu galā ar lielu biešu daudzumu - izmantojiet virtuves kombainu, tur var sasmalcināt arī tomātus, sīpolus un ķiplokus, bet piparus labāk rūpīgi sasmalcināt ar rokām.
Sīpolu iemērc sakarsētā eļļā un ļauj ievilkties 10 minūtes, tad pārber sarīvētos tomātus, pievieno ķiplokus, pētersīļus, sāli, piparus, cukuru, visu kārtīgi samaisa, pievieno bietes un etiķi, vēlreiz samaisa un vāra 45 minūtes uz lēnas uguns. karsē dažreiz maisot. Sterilizējiet burkas virs tvaika vai cepeškrāsnī un piepildiet ar iegūtajiem salātiem. Nekavējoties sarullējiet un aptiniet ar dvieli, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas. No šīm sastāvdaļām tiek iegūtas 9 kārbas ar 0,7 litriem garšīgu salātu.
Salāti ar tomātiem un bulgāru piparu
Tomātu un piparu cienītājiem šie salāti patiks, un tie atgādinās par vasaras dienām.
Sastāvdaļas:
- bietes - 2,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- saldie pipari - 300 gr;
- sīpols - 3 galvas;
- ķiploki - (2-3 galviņas);
- sāls - 20 gr .;
- cukurs - 130 gr;
- etiķis 9% - 75 ml.
Šiem salātiem būs nedaudz jāpastrādā: bietes sagriež strēmelītēs, bet tomātus kvadrātiņos, piparus arī sagriežam strēmelītēs. Visus sasmalcinātos dārzeņus liekam traukā, kur papildus tiem pievienojam ķiploku spiedē iepriekš saberztus ķiplokus, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa un liek vārīties. Dārzeņus sautēs 40 minūtes zem vāka. Dažas minūtes pirms dzēšanas beigām ielej etiķi un vēlreiz samaisa masu. Pēc 40 minūtēm karstos salātus pārliek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest. Produktu skaits paredzēts 9 kārbām pa 350 gr.
Biešu salāti ar mārrutkiem
To, kas notiek pēc vārīšanas, diez vai var saukt par salātiem, tas ir vairāk kā kaviārs, jo visas sastāvdaļas tiks samaltas gaļas mašīnā, tāpēc šo salātu pagatavošana būs daudz vienkāršāka nekā iepriekšējo.
Mums vajag:
- bietes - 3,5 kg;
- tomāti, sīpoli, burkāni, saldie pipari - katrs tikai 0,5 kg;
- mārrutku sakne - 0,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls - 20 gr .;
- cukurs - 10 gr .;
- etiķis - 2 gr .;
- eļļa - 250 ml.
Visus dārzeņus liek gaļas mašīnā vai blenderī un kārtīgi samaļ. Katliņā ielej eļļu un pievieno sāli un cukuru, uzkarsē un liek tajā maltos dārzeņus. Cep tos uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā mīksti. Gatavo masu liek iepriekš sterilizētās burkās un katrā ielej vienādu daudzumu etiķa, uzreiz sarullē.
Padoms: "Etiķis jau ir pievienots gatavajiem salātiem, tāpēc tas neiztvaiko, un salāti labāk uzglabājas un tiem ir interesantāka garša."
Pagatavošana Ukrainas borščam ar pupiņām
Tradicionālais ukraiņu vai sarkanais borščs tiek pagatavots bez problēmām ar pupiņām. Pupiņas pirmajam ēdienam piešķir samtainu, maigumu un bagātību.
Ar šādas mērces palīdzību ir ļoti vienkārši ātri pagatavot sarkano boršču, tikai jāuzvāra buljons ar kartupeļiem un jāpievieno daļa mērces - tas arī viss, ēdiens gatavs!
Mēs izvēlēsimies nepieciešamos produktus:
- bietes - 3,5 kg;
- burkāni, sīpoli - katrs 500 gr;
- pupiņas - 500 gr;
- tomātu mērce - 450 gr .;
- eļļa - 500 ml.
Vispirms vāriet bietes un burkānus tieši mizā, kā arī vāriet pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Dārzeņus sasmalcina ar rupjo rīvi, sīpolu sagriež gredzenos. Visas šīs sastāvdaļas ievietojam plašā traukā, vēlams ar biezu dibenu. Dārzeņiem un sīpoliem pievieno vārītas pupiņas un tomātu pastu, pārlej ar saulespuķu eļļu. Sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Kad salāti izvārījušies, pārliekam burkās un sarullējam. Šo mērci der ne tikai likt borščā, bet arī izmantot kā salātus.
biešu ikri
Biešu ikri ir sātīgi, maigi un ļoti garšīgi.
Savienojums:
- burkāni - 2 kg;
- tomāti - 3 kg;
- etiķis - 3 tējk;
- sīpoli, bietes - katrs 500 gr;
- ķiploki - 100 gr (2-3 galviņas);
- cukurs, sāls - katrs 30 gr;
- saulespuķu eļļa - 500 ml;
- manna - 250 gr;
- melnie pipari - 1 tējk;
Ēdienu gatavošana:
Visus dārzeņus samaļ gaļas mašīnā un vāra apmēram divas stundas, tad lēnām, nepārtraukti maisot, ber mannu, vāra ar mannu 30 minūtes. Gatavo kaviāru pārnes burkās.
Tomātu un biešu asorti
Šajos salātos dārzeņus sagriezīs lielos gabalos.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 5 kg;
- bietes - 0,4 kg;
- cukurs, sāls - 30 gr. uz 1 litru ūdens;
- etiķis - 3 tējk;
- dilles, pipari, smaržīgie pipari.
Sāksim gatavot
Pagatavojiet sālījumu: pievienojiet 30 gr 1 litram nevārīta ūdens. cukura ar sāli un 3 tējk. etiķis, ielieciet garšaugus. Ievietojiet garšvielas un sasmalcinātas bietes burkās līdz 1/3 burkas. Tad pievieno tomātus un pārlej ar karstu marinādi. Uzlieciet sterilizāciju 3-5 minūtes, sarullējiet.
Marinētas bietes
Šādas bietes izskatās ļoti ēstgribu, ar to var dekorēt dažādus ēdienus, vai arī to var izmantot kā atsevišķus salātus.
Vāra sakņu kultūru mizā, līdz tā ir mīksta. Kad tas atdzisis, sarīvē korejiešu burkāniem - tas būs estētiskāk.
Marinādes pagatavošana: etiķis -250 ml, 1 ēd.k. l. cukurs, 1 tējk sāls un 250 ml. ūdens, 3 krustnagliņas. Vāra šo marinādi 5 minūtes un ļauj atdzist. Burkas ar bietēm pārlej ar gatavo marinādi un sarullē. Jums nav nepieciešams sterilizēt.
Bietes borščam
Kodināšanai jāizvēlas 2,5 kg biešu un jāvāra līdz pusei gatavības 20-30 minūtes. Berzēt uz smalkas rīves ar salmiņiem. Sagatavotajās burciņās liek dažus piparu graudus, 2 krustnagliņas un pāris lauru lapas un pievieno sarīvētās bietes.
Marināde: pamatojoties uz 1 litru. ūdens, ieber 40 gramus cukura un sāls, vāra 15 minūtes, tad pievieno 3 ēd.k. l. etiķis. Ielejiet burkas ar bietēm ar sālījumu un sterilizējiet 10-15 minūtes.
Bietes marinētas ar plūmēm
Šī sāļā biete ir laba kā garnīrs gaļas ēdieniem un kā neatkarīgs ēdiens, tai ir neparasta garša, pateicoties pievienotajām plūmēm un ābolu sulas pildījumam.
Savienojums:
- bietes - 1,5 kg;
- zilās ungāru plūmes - 0,8 kg;
- ābolu sula (vēlams svaigi spiesta) - 1,3 l;
- cukurs - 250 ml;
- sāls - 10 gr;
- krustnagliņas - daži gabali.
Labi nomazgājiet nemizotās bietes un vāriet līdz pusei. Karstās sakņu kultūras noskalo ar aukstu ūdeni un nomizo. Labāk sagriezt aprindās, tāpēc ērtāk būs likt burkās. Aplīšus liek burciņās kārtās, kas sajauktas ar plūmēm, iepriekš no tām izņemot sēklas. Uz katras kārtas uzklāj 1 krustnagliņu.
Marināde: uzkarsē ābolu sulu, pievieno garšvielas. Ar šo sulu pārlej piepildītās burkas un sterilizē 20 minūtes - 0,5 litru burciņām, bet 25-30 minūtes - 1 litra burciņu. Saritināt.
Padoms: "Lai jūsu sagatavošanās vienmēr būtu veiksmīga, jums ir stingri jāievēro recepte, kā arī jāzina daži triki."
Lai bietes termiskās apstrādes laikā nezaudētu savu spilgto krāsu, labāk pirms tam pilnībā nenoņemt galotnes un saknes, un ūdenim vai sālījumā nekavējoties jāpievieno nedaudz citrona sulas vai etiķa, varat izmantot citronskābi. , tāpēc krāsa tiks pilnībā saglabāta.
Lai ātri un viegli nomizotu šo dārzeņu, tikai vārītas sakņu kultūras jāaplej ar aukstu krāna ūdeni, tad pati miza nedaudz attālināsies no bietēm.
Padoms: “Ir veids, kā pagatavot bietes daudz ātrāk: nemizotos sakņu dārzeņus ielieciet plastmasas maisiņā, pielejiet nedaudz ūdens un cieši aizsieniet maisiņu. Jūs ievietojat to bļodā (ne metāla) un ielieciet to mikroviļņu krāsnī uz 20 minūtēm.
Lai notievētu, bietes var lietot arī neapstrādātā veidā kā salātus pamatēdienam, pietiek to sarīvēt plānā kārtā, pārkaisīt ar sāli, etiķi, cukuru un eļļu, un viss - diētiskie salāti gatavi! Turklāt ziemā šāds ēdiens būs vērtīgu vitamīnu un minerālvielu avots.
Kā redzat, no bietēm var pagatavot daudzus sagataves ziemai, receptes ir vienkāršas, neaizņems daudz laika, un salātu sastāvdaļas ir ļoti ekonomiskas, tāpēc izvēlieties salātus pēc savas gaumes, eksperimentējiet ar savām receptēm un ieprieciniet jūsu ģimene kopā ar viņiem garajos ziemas vakaros.
Lai ātri pagatavotu bietes, veiciet veselīgu sagatavošanos ziemai! Ļoti vienkārši un neticami noderīgi - mērce uz bietēm.
Zupas garšviela, bietes ziemai, recepte ar foto, kuru piedāvāju, ir garšīgs konservētu dārzeņu komplekts boršča vai zupas pagatavošanai. Vāra bieti tās formas tērpā, tā jāpievieno pārējām sastāvdaļām jau pagatavota, tā labāk saglabājas spilgtā biešu krāsa. Pagatavošana prasīs 2 stundas, no norādītajām sastāvdaļām iegūsiet 1 litru.
- burkāni - 400 g;
- sīpoli - 200 g;
- tomāti - 500 g;
- bietes - 500 g;
- bulgāru pipari - 500 g;
- ķiploki - 6 zobi;
- olīveļļa cepšanai - 60 ml;
- sāls - 20 g;
- granulēts cukurs - 15 g;
- čili pipari, malti sarkanie pipari.
Zupas mērces pamatā ziemai ir rīvētu burkānu, ķiploku un smalki sagrieztu sīpolu pasivēšana. Dziļā karstumizturīgā traukā ar biezu dibenu uzkarsē visu olīveļļu (to var aizstāt ar jebkuru augu eļļu bez smaržas), pievieno dārzeņus, vāra 10 minūtes.
Gatavos sarkanos tomātus liekam verdošā ūdenī uz 15 sekundēm, pēc tam nomizojam miziņu un tomātus sarīvējam uz rupjās rīves. Rīves vietā varat izmantot blenderi. Pasivācijai pievieno tomātu biezeni, vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
Tagad ielieciet sasmalcinātus čili piparus un maltus sarkanos piparus. Noteikti pagaršojiet čili, ja tas ir ļoti pikants, tad pietiek ar pusi pāksts.
Vāra bietes mizās līdz gatavībai (40 minūtes - 1 stunda), nomizo, sarīvē uz smalkas rīves, pievieno pannai.
Blakus bietēm liek lielos strēmelītēs sagrieztu saldo papriku, nomizotu no sēklām.
Pievienojiet rupjo sāli un granulētu cukuru, vāriet dārzeņu maisījumu 5-6 minūtes.
Gatavo karsto bieti izklājam siltās sterilizētās burkās, labi sablīvējam, lai nepaliek gaisa kabatas. Virsū uzlej olīveļļas kārtiņu, tā papildus saglabās garšvielu ziemai un neļaus uz virsmas veidoties garoziņai.
Cieši aizveram burkas, sterilizējam 95 grādu temperatūrā 7-8 minūtes (laiks norādīts burciņām ar tilpumu 500g).
Sagataves uzglabājam tumšā un sausā vietā, piemēram, pagrabā. Uzglabāšanas laiks vairāki mēneši temperatūrā no +2 līdz +7 grādiem.
2. recepte, soli pa solim: bietes ziemai burkās
Sagatavojiet mērci bietēm, un ziemā jūs atbrīvosities no grūtībām. Uzvāra smaržīgu buljonu, pievieno kartupeļus un kāpostus, kā arī burciņu preparātu mērces veidā un viss, zupa gatava. Un kāda garša izies cauri virtuvei! Un kādā krāsā! Tagad nedaudz pastrādājot, ziemā tiksiet atbrīvots no papildu pūlēm. Galvenais neveikt cepšanu, dārzeņus mizot, sakapāt, daudz netīrot traukus. Ziemā diena jau ir īsāka, tāpēc negribas daudz laika pavadīt virtuvē, taču nevienam nenāks par ļaunu sasildīties ar smaržīgo boršču. Izmantojiet vienkāršu mājās gatavotu recepti smaržīgai boršča un biešu pagatavošanai jau tagad, lai vēlāk varētu baudīt gardus ēdienus, netērējot daudz pūļu.
- Burkāns 800 g
- Tomāti 1 kg
- Sarkanā biete 1,2 kg
- Ķiploki 150 g
- Sīpols 1 kg
- Zaļumi 300 g
- bulgāru pipari 0,5 kg
- Sāls akmens 150 g
- Cukurs 300 g
- Etiķis 9% 10 ēd.k. l.
- Augu eļļa 400 ml
Sastāvdaļu svars ir norādīts receptē jau attīrītā veidā, noteikti ņemiet to vērā. Sagatavojiet visus dārzeņus, rūpīgi nomazgājiet un notīriet.
Sasmalciniet tomātus, tos var ritināt caur gaļas mašīnā vai blenderī.
Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves. Es izmantoju sarkano bieti, tas piešķir borščam skaistu krāsu un saldenu garšu.
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Šos dārzeņus var sasmalcināt arī blenderī, tad nebūs asaru.
Bulgāru piparus sagrieziet mazās sloksnēs un sasmalciniet zaļumus (pētersīļus vai dilles). Neizmantojiet cietus zaļumu stublājus.
Lielā bļodā sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu. Tātad atstāj uz 1-1,5 stundām, lai dārzeņi izdala sulu.
Pēc tam boršča mērci liek sausās, sterilizētās burkās (man sanāca 12), labāk puslitrs, arī aizvāko ar sterilizētiem vākiem.
Sterilizēšanai paredzēto mērci liek katlā ar ūdeni un skaita 20 minūtes no vārīšanās brīža un sarullē. Viena šāda burka ir piemērota biešu vārīšanai uz 3-4 litru pannas.
Pirms bietes sālīšanas noteikti nogaršojiet, jo mērce jau ir sāļa.
3. recepte: garšīgas bietes ziemai bez kāpostiem
- bietes - 2 kg
- tomāti - 3 kg
- ķiploki - 2 gab
- augu eļļa - 200 ml
- čili pipari - 2 gab
- granulēts cukurs - 2 ēdamk.
- sāls - 1,5 ēd.k.
Biešu vārīšana ziemai mājās, sāksim ar biešu sagatavošanu. Nomazgājiet bietes, nomizojiet virsējo kārtu un astes un pēc tam sarīvējiet košo dārzeņu uz rīves ar maziem caurumiem.
Pēc tam, izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet tomātus, bet vispirms sagatavojiet tos šim nolūkam. Vispirms noskalojiet tomātus ūdenī un pēc tam sagrieziet tos lielos gabaliņos. Tikai pēc tam tomātus jau var izlaist caur gaļas mašīnā.
Sagatavotās bietes apvienojam ar tomātiem vienā kopējā dziļā traukā, pēc tam pievienojam tām augu eļļu. Tālāk dārzeņus pārvieto uz vidējas uguns un pēc vārīšanas vāra dārzeņu masu stundu un trīsdesmit minūtes.
Pēc norādītā laika vārošajai sagatavei pievieno sasmalcinātus rūgtos piparus un caur presi izlaistas ķiploka daiviņas. Pēc šīm sastāvdaļām mēs nosūtīsim granulētu cukuru un sāli maisījumam. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un vāra apmēram pusstundu.
Pēc trīsdesmit minūtēm noņemiet dārzeņu preparātu no plīts un ielejiet to sterilizētās burkās un pēc tam hermētiski sarullējiet. Kamēr sagataves ir karstā stāvoklī, tām vienmēr jābūt zem siltas segas, kas apgrieztas otrādi. Pēc tam atdzesētās burkas var pārvietot uz jebkuru vietu ziemas krājumu uzglabāšanai. Universālā biete ziemai ir gatava!
4. recepte: ražas novākšana ziemai - bietes ar kāpostiem
- baltie kāposti - 1 kg
- bietes - 1 kg
- burkāni - 1 kg
- sīpols - 500 gr
- tomāts - 500 gr
- pētersīļi - 1 ķekars
- cukurs - 0,5 glāzes
- sāls - 3 ēdamk.
- etiķis 9% - 2 ēd.k.
- saulespuķu eļļa - 300 ml
Noskalojiet visus receptē norādītos dārzeņus un garšaugus zem tekoša ūdens. Noņemiet mizas no bietēm, burkāniem un sīpoliem. Noņemiet no kāpostiem pirmās lapas.
Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Ne reizi vien savās receptēs viņa izskanējusi, ka, ja ir kombains ar smalcinātāju, tad darbs notiek daudzkārt ātrāk. Ja tā nav, tad nazis būs jūsu palīgs.
Bietes un burkānus sasmalcina uz rīves ar lieliem asmeņu zobiem. Sīpolu sagriež kubiņos.
Tomātus sagriežam kubiņos, izmērā var nebūt pārāk mazi, turpmāk viss nodzēsīs. Pētersīļus vēlams smalki sagriezt.
Visus dārzeņus vienlaikus iegremdējam dziļā katliņā, izņemot pētersīļus, pievienojam 15 minūtes pirms beigām. Apkaisa ar sāli un ielej eļļu, uzliek pannu uz plīts, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Sautēšanas vidū pievieno cukuru, un pāris minūtes pirms gatavošanas pielej etiķi, izslēdz. Rezultāts ir patīkama sarkana nokrāsa dārzeņu masa ar pievilcīgu aromātu.
Kad tas ir karsts, izklājiet sterilizētās burkās, iesaiņojiet un ļaujiet pilnībā atdzist.
5. recepte, vienkārša: bietes ziemai lēnajā plītē
Pēc šīs receptes ziemai pagatavota biešu mērce ir lielisks preparāts, kas jums noteikti patiks. Gatavojot boršču, šī mērce vienkārši jāpievieno gatavošanas beigās. Šis pagatavojums ir garšīgs un pats par sevi kā uzkoda. Mērci gatavoju lēnajā plītī - ļoti ērti! Jūs, protams, varat gatavot katliņā. No šī produktu daudzuma sanāk 2 burkas pa 750 gramiem.
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- svaigas bietes - 0,5 kg;
- svaigi tomāti - 0,5 kg;
- rupjais sāls - 1 ēdamkarote. l. (ar slaidu);
- rafinēta augu eļļa - 160 g;
- cukurs - 50 g;
- etiķis 9% - 25-30 ml;
- smaržīgo piparu zirņi - 4-5 gab .;
- lauru lapa - 3 gab .;
- ūdens - 1/3 tase.
Bļodā ielej augu eļļu, ūdeni un trešo daļu etiķa. Viegli sajauciet visu, iestatiet multivarkas programmu “Quenching” uz 20 minūtēm, aizveriet vāku. Ja gatavojat katliņā, arī dārzeņus 20 minūtes vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku, nepārtraukti maisot. Pēc tam dārzeņiem pievieno gaļas mašīnā savītus tomātus, sāli, cukuru, atlikušo etiķi, smaržīgos piparus un lauru lapas, samaisa.
Banknītes ar ļoti garšīgu, smaržīgu, bagātīgas krāsas biešu mērci, kas sagatavota ziemai, apgrieziet, aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai. Šo preparātu uzglabā istabas temperatūrā.
6. recepte: biešu mērce ziemai (soli pa solim)
- 500 g kāpostu;
- 5 tomāti;
- 2 bietes;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 2 saldie pipari;
- 3 art. l. Sahāra;
- 1,5 st. l. sāls;
- 70 ml augu eļļas;
- 100 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l. etiķis.
Šķirojiet dārzeņus ražas novākšanai, atlasiet tikai gatavus, stiprus, veselus, bez traipiem un bojājumiem. Noskalojiet un notīriet tos.
Sīpolu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Ir iespējama arī cita griešanas forma, kas jums ir pazīstama.
Ņem baltos kāpostus. Šajā ziemas boršča mērces receptē izmantoti Savojas kāposti - tie ir nedaudz maigāki un gatavojas nedaudz ātrāk. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs.
Tomātus sagriež šķēlēs un liek virtuves kombainā, lai iegūtu tomātu.
Tomātus sasmalcina līdz viendabīgam biezenim.
Ūdens un tomātu biezeņa vietā varat izmantot dabīgo tomātu sulu. Ja tomāti ir paštaisīti, no dārza, tad cukura labāk likt nedaudz mazāk - tādi tomāti parasti ir saldeni.
No saldajiem pipariem noņemiet sēklas un noņemiet kātu. Sagriež patvaļīgi mazos gabaliņos.
Bietes un burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Dārzeņus var arī sagriezt kubiņos, taču šajā gadījumā vajadzēs palielināt sautēšanas laiku.
Visus sasmalcinātos dārzeņus liek katliņā vai katliņā, samaisa ar lāpstiņu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Pēc 20 minūtēm pievieno sāli, cukuru un augu eļļu, vēlreiz samaisa. Vāra vēl 20 minūtes.
Pievienojiet etiķi, samaisiet un pēc 2 minūtēm noņemiet dārzeņus no uguns.
Burciņām dārzeņu konservēšanai jābūt sterilām, tāpat kā vākiem. Dārzeņus kārto burkās.
Saskrūvējiet burkas pēc iespējas ciešāk ar steriliem vākiem vai sarullējiet. Apgrieziet un aptiniet.
Kad boršča mērce ir atdzisusi, novietojiet to vēsā tumšā vietā tālākai uzglabāšanai.
7. recepte: biešu mērce ziemai (ar fotoattēlu)
- bietes - 1,3 kg
- tomāts - 700 gr
- burkāni - 500 gr
- sīpols - 500 gr
- saldie pipari - 400 gr
- augu eļļa - 200 ml
- cukurs - 80 gr
- sāls - 1,5 ēd.k.
- ķiploki - 30 gr
- etiķis 9% - 50 ml
- citronskābe - 0,5 tējk
Šeit ir produktu komplekts mērces pagatavošanai ziemai: bietes, burkāni, sīpoli, paprika, tomāti, ķiploki, augu eļļa, granulēts cukurs, galda sāls, 9% galda etiķis un citronskābe. Nedaudz sīkāk: pipari ir piemēroti jebkurai krāsai, mēs ņemam jebkuru eļļu (man ir saulespuķu) rafinētu, tas ir, bez smaržas, svaigus ķiplokus var aizstāt ar žāvētiem (ar ēdamkaroti, manuprāt, ir pietiekami), mēs aizstājam galda etiķi ar vīnu vai ābolu tādās pašās proporcijās, ja% vienādas.
Patiesībā mērces sagatavošanā nav nekā sarežģīta: visgrūtākais ir dārzeņu tīrīšana un sagriešana. Neapšaubāmi, jūs varat izvēlēties jebkuru ērtu slīpēšanas metodi, taču es ļoti iesaku darīt, kā es rakstīju tālāk. Ticiet man, borščs, kurā bietes sagriež plānās nūjiņās, ir daudz garšīgāks nekā tas, kur dārzeņus sakapā uz rupjās rīves. Neesiet slinki, jūs varat man pateikties vēlāk. Tātad, visērtāk ir visus dārzeņus notīrīt un pēc tam nosvērt - es jau šajā formā norādu masu sastāvdaļās. Notīram bietes, burkānus un sīpolus. No paprikas noņemiet sēklas un iekšējās baltās dzīslas. Vienkārši nomazgājiet tomātus un pagaidām atstājiet tos mierā.
Lai process noritētu ātrāk, iesaku dārzeņus gatavot paralēli divos traukos uzreiz. Man ir liela un dziļa panna (diametrs 26 centimetri), kā arī katliņš ar biezām sienām (tilpums 4 litri). Ja izmantosiet vienu trauku, tas prasīs vairāk laika. Tātad, mēs apcepsim visus dārzeņus un atsevišķi. Pannā ielej 100 mililitrus augu eļļas, uzliek uz plīts uz vidējas uguns - ļauj uzkarst. Tikmēr nomizoto sīpolu sagriež mazos kubiņos. Liekam karstā eļļā un cepam, ik pa laikam apmaisot, līdz mīksts, caurspīdīgs, un tad skaists sārtums un patīkams aromāts.
Kamēr sīpols cepas, sakapā saldo piparu. Es to sagriezu mazos kubiņos, un, ja vēlaties, varat to sagriezt kubiņos. Katliņā ielej atlikušos 100 mililitrus augu eļļas, uzkarsē un apcep papriku. Neaizmirstiet samaisīt, lai tas nepiedeg.
Sīpols ir gatavs – kļuvis caurspīdīgs, mīksts un nedaudz apsārtis. Ar rievām karoti to ievietojam atsevišķā traukā, lai pannā paliktu pēc iespējas vairāk eļļas - uz tās apcepsim burkānus.
Pipari sekoja sīpolam. Smaržu sadzirdēsi, kad tā būs gatava, kļūs mīksta, nedaudz brūna. Arī to ar rievkaroti izņemam no pannas un pārnesam uz sīpola. Pannā paliks diezgan daudz eļļas - uz tās cepsim bietes.
Kamēr gatavojās sīpoli un paprika, ātri sasmalcinām nomizotos burkānus - ne tikai uz rupjās rīves, bet sagriežam plānās strēmelītēs. Protams, ja jums tas ir grūti, jūs to nevarat izdarīt - vienkārši izmantojiet rīvi. Bet personīgi man patīk burkāni šajā mērcē (un pēc tam borščā) tievu salmiņu veidā. Mēs nosūta dārzeņus uz pannas un apcep uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts un brūns. Maisiet, lai nepiedeg.
Un, visbeidzot, mūsu galvenais varonis - bietes! Arī ar viņu ne viss ir vienkārši - ar rīvi nevar iztikt. Bietes sagriezīsim plānās nūjiņās. Ilgu laiku? Jā, ne ļoti ātri, bet tas ir nepieciešams, pieņem manu vārdu. Starp citu, ja jums joprojām ir slinkums griezt dārzeņus tā, kā es ieteiktu, padomājiet par to, ka tas ir ne tikai nogurdinošs un nogurdinošs uzdevums, bet arī lieliska ēdiena griešanas prakse. Vai varat lepoties, ka jums pieder nazis vecumā no 5+? Nu uz priekšu – uzlabosi savas prasmes. Biešu kociņus liekam katliņā (eļļas no pipariem vēl pietiek) un cepam uz diezgan lielas uguns kādas 10-15 minūtes.
Visilgāk vārās bietes, taču, atkal, jaunais mīkstas daudz ātrāk nekā tas, kurš jau vairākus mēnešus nogulējis pagrabā vai uz veikala letes. Tāpēc sekojiet līdzi viņas stāvoklim. Starp citu, lai bietes saglabātu savu piesātināto krāsu, mums vajag diezgan daudz citronskābes, ko uzreiz pievienojam sasmalcinātajam dārzenim. Tomēr tam būs arī konservanta loma.
Burkāni ir gatavi mērcei - gandrīz mīksti un labi brūni. Izslēdziet uguni - ļaujiet tai pagaidīt spārnos tieši pannā.
Atkarībā no biešu vecuma, cepšana var aizņemt atšķirīgu laiku. Es nepamanīju, bet mans mazulis pēc apmēram 20 minūtēm kļuva diezgan mīksts.
Šajā laikā es sasmalcināju sulīgos sarkanos tomātus - tikai tos sasmalcināju vidējā kubā. Noņemt ādu vai nē - izlemiet pats. Ja miza ir cieta, katram tomātam izdari krustveida griezumu (pusē, kas ir pretī kātam) un dārzeņus uz minūti liek verdošā ūdenī. Pēc tam tomātus izņemam un pārliekam ledus ūdens bļodā - miza burtiski noslīd pati nost. Un tad sagriež tomātus un pievieno bietēm. Pannu aizveram ar vāku un uz vidējas uguns sautējam dārzeņus 10-15 minūtes, lai tomāti daļēji pārvērstos kartupeļu biezenī un ļautu plūst sulai. Neaizmirstiet maisīt.
Beidzot laiks pievienot pārējos apceptos dārzeņus – sīpolus, burkānus un papriku. Visu samaisa un sautē 5 minūtes zem vāka.
Beigās pievieno svaigus caur presi izlaistus vai smalki sagrieztus ķiplokus. Ļaujiet mērcei pāris minūtes ievilkties zem vāka. Nogaršojam sāli un cukuru, ja nepieciešams, garšojam vēl pēc garšas. Svaigus garšaugus mērcē neizmantoju, jo pievienoju pašai bietei (gatavošanas beigās).
Divas vai trīs minūtes, un mūsu smaržīgā biešu mērce ir gatava ziemai.
Burkas ar vākiem vispirms ir jāsterilizē – to darām, kamēr tiek gatavota pati mērce. Katrai saimniecei ir sava mīļākā metode, un es to daru mikroviļņu krāsnī - izmazgāju burkas sodas šķīdumā, izskaloju un katrā ieleju ap 100 ml auksta ūdens. Tvaicēju mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 5-7 minūtes katru. Piemēram, divas burkas pietiks 6-8 minūtes, bet trīs - 10 minūtes Vākus uz plīts vāru apmēram 5 minūtes. Mēs izklājam verdošo biešu mērci uz bankām.
Apgriežam burkas otrādi un aptinam ar segu vai segu. Šajā stāvoklī ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist ziemai. Tad pārnesam uz pagrabu vai pagrabu un uzglabājam līdz nepieciešamībai.
Kopumā no norādītā produktu skaita man sanāk 4 pilnas burkas ar tilpumu 0,5 litri un vēl viena nepilna. Viss ir izrēķināts – nepabeigta burciņa uzreiz tiks pie boršča gatavošanas vakariņām. Starp citu, 4 litru katlam (tieši tam, kas tika izmantots receptē) pietiek ar vienu puslitra burciņu mērces.
8. recepte: bietes ar burkāniem ziemai - ražas novākšana
Tas sastāv no bietēm, burkāniem, sīpoliem un saldajiem pipariem. Ziemā jums nav jācep, vienkārši pievienojiet pāris karotes šāda preparāta katlā ar boršču. Šo mērci var pasniegt pie galda un kā uzkodu. Tas labi sader ar kartupeļu piedevām.
- Burkāni 3 gab
- Sīpols 3 gab
- Sāls 1 tējkarote
- Bietes 2 gab
- Etiķis 1 ēd.k. karote
- Ķiploki 2 daiviņas
- Saulespuķu eļļa 90 grami
- Cukurs 1,5 tējk
- Saldie pipari 3 gab
- Malti sarkanie pipari 0,5 tējkarotes
- Tomātu pastas 2 ēd.k. karotes
Sagatavojiet nepieciešamos produktus. Ņem neapstrādātus gausus dārzeņus. Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams kastrolis ar biezu dibenu, neliela tilpuma stikla burkas.
Noņemiet mizas no bietēm un burkāniem. Sīpolam un ķiplokam noņem miziņu. Nogrieziet saldajiem pipariem kātiņu un izņemiet sēklu kastīti. Rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus zem ūdens.
Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
Sīpolus sagriež mazos kubiņos ar nazi. Ja jums patīk šī boršča komponenta garša, varat to sagriezt lielos gabalos.
Sagrieziet piparus mazos kubiņos vai strēmelēs.
Bietes sasmalcina lielās sloksnēs.
Alumīnija pannā ber burkānus, papriku, bietes un sīpolus.
Samaisiet ar karoti līdz gludai. Pievienojiet sarkanos maltos piparus pikantumam, sāli un granulētu cukuru.
Nekavējoties izlejiet saulespuķu eļļu un ielieciet tomātu pastu.
Pannas saturu vēlreiz samaisiet līdz gludai. Liek uz vidējas uguns un uzkarsē. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra dārzeņus uz lēnas uguns 50 minūtes. Ik pēc 8-10 min. samaisiet masu, jo tā pielīp no apakšas.
Smalki sarīvē ķiploka daiviņas vai izspiež caur presi.
Vispirms nomazgājiet burkas ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli. Pēc tam turiet virs karsta tvaika 4-5 minūtes.
Noņemiet konteinerus un novietojiet uz dvieļa. Burciņām vajadzētu izžūt un atdzesēt.
Iegremdējiet dzelzs vākus verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Pēc tam nosusiniet uz dvieļa vai salvetes.
Dārzeņu masai pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns vēl 20-25 minūtes.
Gatavošanas laikā neaizmirstiet periodiski maisīt masu. Pēc tam izslēdziet uguni un paņemiet kannas.
Ievietojiet boršča mērci sausos traukos. Viegli samīca masu ar karoti, lai tā ciešāk pieguļ.
Izmantojiet rokas, lai stingri nofiksētu dzelzs pārsegu. Burkas nevar apgriezt otrādi, bet vienkārši no visām pusēm pārklāt ar dvieli. Atstājiet šādā stāvoklī apmēram dienu, pēc tam nogādājiet to pagrabā. Izrādās sulīga un skaista mērce no bietēm.
Lai pagatavotu ziemas biešu salātus, varat ņemt jebkuru recepti, ko piedāvā pieredzējušas saimnieces, un sekot tās izpildei soli pa solim. Izrādīsies garda koša uzkoda, kas lieliski piemērota ziemā pasniegšanai pie gaļas, zivju ēdieniem, piedevām. Vari dažādot, pievienojot dārzeņus vai garšvielas.
Sagatavošanās ziemai no bietēm
Kā pagatavot ziemas sagataves no bietēm, katra saimniece ir domājusi ne reizi vien. Šis veselīgais dārzenis ir ideāli piemērots konservēšanai, jo saglabā krāsu un vitamīnu saturu. Varat to veselu ripināt vienkāršā etiķa marinādē vai pagatavot mājās gatavotus kompleksos salātus, kas patiks visai ģimenei. Jūs varat apvienot bietes, tomātus, papriku, ābolus un daudzas citas sastāvdaļas.
Lai ziemai iegūtu pareizi sabalansētus salātus ar bietēm, jāsagatavo galvenās sastāvdaļas un burkas savīšanai. Ne katra biešu šķirne ir piemērota konservēšanai - vislabāk ir ņemt svaigus tumši sarkanos Ēģiptes vai Bordo galda augļus, tie jāiegādājas tieši pirms ražas novākšanas. Papildus pilnīgai marinēšanai, salātu griešanai jūs varat saglabāt dārzeņu kā mērci zupai. Tad ziemā jums nav jātērē laiks ēdiena gatavošanai.
Pastāv klasifikācija, pēc kuras biešu salātus ziemai var atšķirt šādā dārzeņa stāvoklī:
- dabiski - augļus velmē sālījumā;
- marinēti - izmantojiet sāli un apspiešanu;
- marinēti - ar garšvielām, garšvielām, etiķi;
- salāti - ar sīpoliem, garšvielām, citiem dārzeņiem;
- zupas garšvielas.
Burku sagatavošana konservēšanai
Lai biešu uzkoda ilgi stāvētu ziemai, ir vērts atbildīgi sagatavot burciņas un vākus. Vispirms rūpīgi jāpārbauda, vai visos konteineros nav skaidas, bojājumi, plaisas. Šuvju vākiem jābūt jauniem, gludiem, tīriem. Ja tiek izmantoti metāla vāki, tiem jābūt ar jaunu blīvi, bez rūsas, savīti - ideāli pieguļ burkas kakliņam, nav bojāti.
Svarīgs punkts, gatavojot biešu salātus ziemai, ir burku sterilizācija, lai mikroorganismi neiekļūtu gatavajā uzkodā un nekaitētu veselībai. To var izdarīt šādi:
- Tvaiks - katliņā uzvāra ūdeni, uzliek restīti vai sietiņu, burku noliek otrādi. Process ilgst 20 minūtes, pēc tam jāgaida, līdz tvaika pilieni notecēs, noņemiet, uzlieciet dibenu uz tīra dvieļa.
- Ūdenī - pannas apakšā uzliek dēli, burciņu, uzlej ūdeni. Vāra ceturtdaļu stundas.
- Divkāršā katlā - ielieciet burkas ierīcē, ieslēdziet gatavošanas režīmu uz ceturtdaļu stundas.
- Mikroviļņu krāsnī – burciņā ielej centimetru ūdens, liek cepeškrāsnī uz 2,5 minūtēm ar maksimālo jaudu.
- Cepeškrāsnī - uzkarsē skapi līdz 160 grādiem, karsē burkas, līdz ūdens pilieni izžūst.
Biešu salātu receptes
Ir dažādas biešu receptes ziemai, kuras ir viegli un vienkārši pagatavojamas, izmantojot soli pa solim sniegtas instrukcijas fotoattēla vai video veidā. Katrā ēdienā iekļautās sastāvdaļas var būt dažādas – garšvielas, garšvielas, sīpoli ar ķiplokiem, kāposti, āboli, burkāni, paprika. Biešu salātu pagatavošanai ziemai interesantus garšvielu maisījumus, marinādes var izmantot pieredzējušāki šefpavāri, kuri pagatavos kārtējo konservēšanas šedevru.
ar burkāniem
Biešu un burkānu sagataves ziemai izceļas ar spilgto krāsu un neapšaubāmajām priekšrocībām. Tie ir labi, lai kalpotu kā neatkarīgs ēdiens vai pildītu zupu. Lai atvieglotu procesu, ietaupiet laiku, visas sastāvdaļas varat ritināt caur gaļas mašīnā, un nomizoti tomāti piešķirs uzkodai maigumu. Ja garša šķiet pārāk salda, var atšķaidīt ar sīpoliem, papriku.
Sastāvdaļas:
- bietes - 3 kg;
- burkāni - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 0,1 kg;
- augu eļļa - 400 ml;
- cukurs - puse glāzes;
- sarkanie malti pipari - tējkarote;
- sāls - 0,1 kg;
- etiķa esence - 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Noskalo dārzeņus, mizu, kātus. Sarīvē burkānus un bietes. Tomātus sagriež kubiņos.
- Katliņā lej eļļu, uz vidējas uguns uzkarsē, izliek pusi biešu, pārkaisa ar cukuru, svīst līdz mīksta, pārlej pārējās. Pēc sulas izsūkšanas pievienojiet burkānus, vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
- Pievieno tomātus, saspiestu ķiploku, pārlej ar etiķi, pieliek garšvielas, sāli. Uzvāra, vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
- Sakārtojiet bankās, pagrieziet, atdzesējiet, uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.
- Pasniedz kā uzkodu.
ar ķiploku
Ātri un vienkārši pagatavojami veselīgi biešu salāti ar ķiploku. Ir patīkami to atvērt ziemā vai aukstajā sezonā, lai izbaudītu asu pikantu garšu, pasargātu sevi no infekcijas. Smaržīga uzkoda noder brīžos, kad negaidīti ieradās ciemiņi, kuru pacienāšana prasa laiku. Ēdiens lieliski sader ar vienkāršu rupjmaizi.
Sastāvdaļas:
- bietes - puse kilogramu;
- ķiploki - 25 g;
- augu eļļa - 55 ml;
- etiķa esence - ēdamkarote;
- melno un sarkano maltu piparu maisījums - 15 g;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 30 g.
Gatavošanas metode:
- Bietes nomizo, sagriež plānās garās strēmelītēs.
- Sasmalciniet ķiplokus, apcepiet eļļā uz pannas kopā ar miziņu minūti uz lēnas uguns, iemērciet tur biešu salmus. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, pievieno garšvielām, aizver vāku. Vāra uz lēnas uguns 17 minūtes, pēc 12 minūtēm pievieno etiķi.
- Liek uz sterilizētām burciņām, satin, iesaiņo, ļauj atdzist. Turiet vēsu.
ar kāpostiem
Kā pagatavot kāpostu un biešu vitamīnu salātus ar etiķi, recepte pateiks. Pēc tā gatavotiem dārzeņiem ir vitamīnu lādiņš, skaists izskats, labi izskatās fotoattēlā. Pieaugušie mīl marinētu uzkodu kā atsevišķu ēdienu, taču to var izmantot arī kā mērci veselīgai zupai, kas ir viegli un vienkārši pagatavojama.
Sastāvdaļas:
- bietes - 1 kg;
- baltie kāposti - 1 kg;
- sīpols - 1 gab .;
- etiķis 10% - puse glāzes;
- cukurs - ¾ tase;
- ūdens - 0,3 l;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode:
- Bietes noskalo, vāra ūdenī, līdz tās mīkstas, atdzesē, noņem mizu, rupji sarīvē.
- Kāpostus nomizo no nokaltušām lapām, kāposta galvu sagriež 4 daļās, izgriež kātu, sagriež strēmelītēs.
- Sīpolu sagriež kubiņos. Visus dārzeņus sajauciet lielā bļodā ar etiķi.
- Verdošā ūdenī pagatavo marinādi no cukura, sāls, etiķa. Atdzesē, iemarinē salātu maisījumu, samīca, saspiež ar presi, atstāj uz dienu.
- Kārto burkās, pusstundu sterilizē, aizvāko ar vākiem, aptin, atdzesē, glabā vēsā, no saules sargātā vietā.
ar pipariem
Ļoti garšīgi tiek uzskatīti salāti ziemai ar bietēm un papriku, kas pagatavoti, pievienojot etiķa marinādi. Tas izrādās pikants, pievienojot sīpolu un ķiploku, kalpo kā patīkama uzkoda gaļai, piedevām, zivīm. Varat to papildināt ar tomātu sulu, gurķiem vai pupiņām, lai iegūtu apmierinošāku griešanos. Pašreizējā formā ēdiens izceļas ar zemu kaloriju saturu un uztura orientāciju.
Sastāvdaļas:
- bietes - 2 kg;
- tomāti - ¾ kg;
- saldie pipari - 250 g;
- sīpoli - 3 gab .;
- ķiploki - galva;
- sāls - 50 g;
- cukurs - puse glāzes;
- etiķis 9% - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, sagrieziet sakņu kultūras un piparus sloksnēs, sagrieziet tomātus kubiņos, sasmalciniet sīpolu, izspiediet ķiplokus caur presi.
- Dārzeņu maisījumu sajauc ar sāli, cukuru, liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns 2/3 stundas. 10 minūtes pirms beigām pārlej ar etiķi, kārto burkās, sarullē.
Marinētas bietes
Dabīgas garšas cienītājiem būs interesanti uzzināt, kā marinēt bietes ziemai, lai izrotātu to aromātu un maksimāli saglabātu visas priekšrocības. Lai to izdarītu, ir vairākas receptes marinādēm, izmantojot garšvielu un garšvielu kombināciju. Izrādās garšīgs ēdiens, kas uzsver dārzeņa dabisko garšu, labi izskatās fotoattēlā, iepriecina visas mājsaimniecības.
Sastāvdaļas:
- bietes - 1 kg;
- mārrutku sakne - 30 g;
- lauru lapa - 1 gab .;
- etiķis 9% - 1 glāze;
- piparu graudi - 5 gab .;
- kanēlis - nūja;
- cukurs - 30 g;
- sāls - 20 g;
- neļķe - 3 ziedkopas;
- asie pipari - 2 pākstis.
Gatavošanas metode:
- Sakņu kultūras uzvāra, atdzesē, sagriež čipsos vai kubiņos, liek burkās.
- Pagatavo marinādi no litra ūdens, visām garšvielām, uzvāra, maisījumu marinē burkās.
- Satin, pēc dienas trauks ir gatavs lietošanai.
Ar tomātiem
Salātiem ar bietēm un tomātiem ir spilgta krāsa un sulīgums, kas kļūst sātīgāks, pievienojot tiem pupiņas. Ja vēlaties, pākšaugus var aizstāt ar jebkuru citu labību, zirņiem vai pilnībā izņemt no receptes, lai iegūtu tīru garšu. Ēdienu var marinēt, tad tas atšķirsies ar pikantu saldumu, bet pikantu cienītājiem tur atļauts pievienot ķiplokus, sīpolus, asos piparus.
Sastāvdaļas:
- bietes - 2 kg;
- burkāni - 2 kg;
- sīpols - 2 kg;
- tomāti - 2 kg;
- pupiņas - 800 g;
- augu eļļa - 500 ml;
- ūdens - puslitrs;
- cukurs - glāze;
- 9% etiķis - 200 ml;
- sāls - ¼ glāzes.
Gatavošanas metode:
- Mērcēt pupiņas ūdenī 9 stundas. Rupji berzējiet sakņu kultūras, sagrieziet tomātus šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos.
- Katliņā sajauc ūdeni, eļļu, etiķi, garšvielas, liek dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
- Kārto sterilās burkās, satin, iesaiņo līdz atdziest.
Vārītu biešu salāti
Salātus ar vārītām bietēm ļoti iecienījuši mājsaimnieces, jo tie izrādās sulīgi, maigi un ar maigu tekstūru. Produktu ir labi izmantot kā neatkarīgu ēdienu, piedevām vai papildus ceptiem kartupeļiem. Plūmes un ābolu sulas liešana šai receptei piešķir pikantu, kas padara vērpjot neparastu garšu.
Sastāvdaļas:
- bietes - 1500 g;
- zilās plūmes - 800 g;
- svaigi spiesta ābolu sula - 1300 ml;
- cukurs - glāze;
- sāls - 10 g;
- neļķe - 3 ziedkopas.
Gatavošanas metode:
- Sakņu kultūras noskalo, vāra līdz pusei, pārlej ar aukstu ūdeni, noņem mizu.
- Sagriež aprindās, liek kārtās burciņās sajauc ar uz pusēm pārgrieztām plūmēm bez kauliņiem.
- No sulas un garšvielām pagatavo marinādi, lej burkās, puslitra traukiem sterilizē ceturtdaļu stundas vai litra traukiem pusstundu. Saritināt.
Alenka
Piesātinātā rubīna krāsa izrādās populārā gaišā Alenka, kas pagatavota, pievienojot ķiplokus, tomātus, papriku. Garšvielu un garšvielu dēļ uzkodai ir pikanta nots, nedaudz pikanta garša un bagātīgs aromāts. Labi ir pasniegt ar piedevu vai tā vietā, vienkārši ēst ar maizi vai vārītiem kartupeļiem. Visiem biešu uzkodu cienītājiem patiks kāds viegls ēdiens.
Sastāvdaļas:
- bietes - 4 kg;
- tomāti - 2500 g;
- bulgāru pipari - puse kilogramu;
- sīpols - 200 g;
- ķiploki - 2 galviņas;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 30 g;
- nerafinēta saulespuķu eļļa - glāze;
- etiķis - ¾ tase.
Gatavošanas metode:
- Novāra spilgti piesātinātas krāsas bietes, rupji sarīvē, liek katliņā.
- Tomātus izritiniet caur gaļas mašīnā, pievienojiet biešu masai.
- Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet piparus kubiņos, nosūtiet uz salātiem. Garšojiet ar sāli, cukuru, sviestu.
- Vāra, vāra 25 minūtes. Ķiplokus izlaiž caur presi, ielej salātos kopā ar etiķi. Vāra 5 minūtes.
- Kārto burkās, aizver ar vākiem.
ar āboliem
Biešu salātu ar āboliem recepte ziemai ir neparasta, jo ābolu skābuma un biešu skābuma kombinācija piešķir garšai pikantu. Izrādās smaržīgs ēdiens, kuram labāk izvēlēties skābos ābolus. Lai uzkodai piešķirtu vēl neparastāku garšu, tajā var kombinēt garšvielu un garšvielu maisījumu, taču arī bez tām tas ir daudzu iecienīts un gaidīts uz galda.
Sastāvdaļas:
- bietes - 3 kg;
- burkāni - 1,2 kg;
- āboli - 2 kg;
- saulespuķu eļļa - 250 ml;
- sāls - 200 grami;
- ūdens - 600 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet sakņu kultūras, noņemiet burkāniem mizu. Ābolus sagriež 2 daļās, notīra sēklas un starpsienas, noņem mizu.
- Vāra bietes līdz pusei, noņemiet mizu. Visus dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves, lej pannā.
- Samaisa, pievieno sāli, eļļu, pārlej ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Sautētus dārzeņus kārto sterilizētās burkās.
Īsts ievārījums
Dārzeņu kaviāru sauc arī par biešu salātiem ziemai, laizīsi pirkstus, kam ir pārsteidzoša garša. Tas tiek panākts, izmantojot aromātiskas garšvielas un garšaugus, svaigas sastāvdaļas un neparastas kombinācijas. Garšas paspilgtināšanai salātiem pievieno burkānus, ābolus, sēnes, papriku un čili piparus, bet bez tiem sanāk ļoti garšīgs ēdiens ziemai.
Sastāvdaļas:
- bietes - 1 kg;
- sīpoli - 3 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- augu eļļa - 150 ml;
- tomātu pasta - 4 tējk;
- Provansas garšaugi - šķipsniņa;
- etiķa esence - 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Noskalo sakņu kultūras, vāra līdz pusei vārītas sālsūdenī ar garšvielām.
- Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tur rupji sarīvētu biešu masu. Vāra uz lēnas uguns trešdaļu stundas.
- Garšojiet maisījumu ar tomātu pastu, sāli, cukuru, pipariem, smaržīgo piparu zirņiem, lauru lapu, zaļumiem. Vāra ar atvērtu vāku 8 minūtes, beigās pievieno sakapātus ķiplokus un pārlej ar etiķi.
- Ļauj nedaudz atdzist, kārto burkās, satin, uzglabā uz balkona.
Video
Biešu sagataves ziemai ir ātrs, veselīgs, garšīgs un daudzos gadījumos lēts risinājums problēmas risināšanai, piemēram, ar lielu šīs sakņu kultūras ražu.
Izcili veselīgas bietes savā uzturā lietojam jau ilgu laiku, tāpēc ir daudz dažādu un oriģinālu biešu preparātu. Bietes var marinēt un raudzēt (atsevišķi vai ar citiem dārzeņiem, piemēram, kāpostiem), pagatavot sulu, kvasa sīrupu un pat vārīt ievārījumu vai marmelādi.
Vienkāršākais veids, kā apstrādāt bietes ilgstošai uzglabāšanai, ir dabiska konservēšana, neizmantojot daudzas garšvielas, kas maina dārzeņa garšu un smaržu. Šāda veida konservēšanai nepieciešamas tikai bietes, ūdens un sāls. To sauc par dabisko ražas novākšanu, jo bietes pēc iespējas saglabā savu dabisko garšu. Šāds preparāts vēlāk noderēs lietošanai citos ēdienos – boršču un zupu gatavošanā, pamatēdienos, salātos un uzkodās.
Un vispopulārākie viņu biešu izstrādājumi ir marinētas vai marinētas bietes. Turklāt ļoti bieži bietes tiek marinētas vai skābas ar kāpostiem.
Ja vēlaties izmēģināt kaut ko pilnīgi oriģinālu vai pārsteigt savu ģimeni, pagatavojiet ievārījumu vai pagatavojiet bietes vīna želejā. Pēdējo sagataves versiju var kādu laiku uzglabāt ledusskapī, neizmantojot rūpīgu konservēšanu, un pasniegt kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu gaļai.
Marinētas bietes ziemai burkās
SASTĀVDAĻAS
- 500 g jaunu biešu
- 1 vidējs sīpols
Marinādei:
- 150 ml 9% etiķa
- 75 ml medus
- 1 tējk topless sāls
- 1 lauru lapa
- 2 smaržīgo piparu zirņi
- 5 melnie pipari
RECEPTE
- Vāra vai cep bietes, līdz tās ir mīkstas. Noskalo ar aukstu ūdeni un notīra. Bieti sagriež strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos. Ielieciet dārzeņus burkā.
- Visas marinādes sastāvdaļas liek katliņā, pievieno 350 ml ūdens, uzvāra. Atdzesē un pārlej bietēm. Ievietojiet burku ledusskapī vismaz 24 stundas.
PIEZĪME SAIMNIECEI Ja uzduries kādai īpašai dzeltenbiešu šķirnei, noteikti iegādājies un iemarinē – uz galda izskatās ļoti jauki.
SASTĀVDAĻAS
Sāciet gatavot 2 dienas pirms pasniegšanas
- 1 kg biešu
- 1 st. l. svaigi malti melnie pipari
- 1 tējk svaigi malti rozā pipari
- 2 ēd.k. l. sauss majorāns un sausie pētersīļi
RECEPTE
- Bietes ietin folijā un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, atkarībā no izmēra, no 40 minūtēm. līdz 1 stundai.Bietes pārlej ar aukstu ūdeni un nomizo.
- Nedaudz atdzesē, sagriež apaļās šķēlēs apmēram 1 cm biezās.Sāli, piparus, pārkaisa ar majorānu un pētersīļiem. Atstāj uz 2 stundām.
Izklājiet biešu šķēles uz cepešpannas vienā kārtā un žāvējiet 2 stundas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 100°C.
Izņemiet bietes no krāsns un žāvējiet istabas temperatūrā, līdz tās ir mīkstas, 1 līdz 2 dienas. Uzglabāt kastēs vai plastmasas traukos.
SASTĀVDAĻAS
- 2 kg biešu
- 500 ml ābolu sidra etiķa
- 350 g cukura
- 100 g vidēji maltas nejodētas sāls
- 3-4 ķiploka daiviņas
- 2 zvaigžņu anīss
- 2-3 kanēļa standziņas
- 4 lauru lapas
- 2 tējk smaržīgo piparu zirņi
- 1 tējk melnie piparu graudi
- 2 tējk diļļu vai selerijas sēklas
SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE
- Bietes rūpīgi nomazgā ar otu, liek katliņā, uz vidējas uguns pārlej karstu ūdeni, vāra mīkstas, no 40 līdz 70 minūtēm atkarībā no izmēra. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, atdzesējiet, notīriet.
- Pagatavo marinādi: visas pārējās sastāvdaļas liek katliņā (nedaudz sasmalcina ķiploka daiviņas un mizu), pievieno 500 ml auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
- Bietes sagriež šķēlēs (var būt ļoti plānas), kārto 3 sagatavotās puslitra burkās. Ielejiet karstu marinādi kopā ar garšvielām, aizveriet burkas un atstājiet marinēties vismaz 2 nedēļas, vēlams mēnesi.
Pasniedz ar sviestmaizēm, aknu pastēti, piko pannu un treknu gaļu.
SASTĀVDAĻAS
- jaunas bietes - 1,5 kg
- cukurs - 2 glāzes
- sāls - pēc garšas
- 9% etiķis - 2 tases
RECEPTE
- Nomazgājiet bietes. Nogriež galotnes, atstājot mazas astes. Katliņā uzvāra 2 litrus ūdens ar etiķi un cukuru. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ielieciet bietes un vāra uz vidējas uguns zem vāka 1 stundu.
- Ar rievkaroti liek bietes uz trauka un ļauj atdzist. Pēc tam noņemiet mizu. Ja bietes ir lielas, sagriež tās gareniski 3-4 daļās, atstājot astes. Marinādi izkāš un uzvāra.
- Nomizotās bietes liek sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi, aizvāko un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
SASTĀVDAĻAS
- sarkanvīna etiķis - 175 ml
- lauru lapa - 1 gab.
- sīpols - 2 gab.
- smalks jūras sāls - 0,5 tējk
- melnie piparu graudi - 0,5 tējk
- šķipsniņa sinepju sēklas
- konservēti mārrutki - 0,5 tējk
- bietes - 500 g
RECEPTE
- Katliņā liek mārrutkus, sāli, piparus, sinepju sēklas un lauru lapu. Ielej glāzi ūdens, uzvāra. Pagatavojiet 1-2 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi. Ļaujiet atkal vārīties, noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet.
- Noskalo bieti, liek katliņā, aplej ar karstu ūdeni un vāra 25-30 minūtes, līdz mīksta. Nomierinies. Nomizo un sasmalcina bieti un sīpolu.
- Novārīto biešu un sīpolu gabaliņus liek traukā, pārlej ar siltu marinādi. Atstāj marinēties 3-4 stundas Var pasniegt kā daļu no šķīvja pie marinādēm vai pie gaļas ēdieniem.
SASTĀVDAĻAS
- krustnagliņas - 4 pumpuri
- vidēja izmēra bietes - 1 kg
- kanēlis - 1 nūja
- cukurs - 250 g
- sāls - 1 tējk
- vīna etiķis - 1 l
- melnie pipari - 4 zirņi
RECEPTE
- Pannā ielej etiķi, pievieno sāli, kanēli, piparus, krustnagliņas un cukuru. Maisot uzvāra.
- Bietes nomazgā (bet nemizo), iemērc marinādē un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.Noņem no uguns un ļauj atdzist. Izņem no marinādes, nomizo un sagriež kubiņos. Bietes liek sterilās burkās, atstājot 2,5 cm tukšas līdz malām. Atkal uzvāra marinādi un pārlej bietēm. Cieši aizvāko burkas. Bietes būs gatavas pēc 3 nedēļām. Uzglabāt tumšā vēsā vietā.
Labu apetīti!
Šodien gatavosim salātus no biešu ziemai.
Ikdienā bietes tiek iedalītas parastajās, lopbarības un cukura. Biešu izplatība sākās no neatminamiem laikiem.
Babilonijā lapas izmantoja kā pārtiku, bet saknes izmantoja kā zāles. Galu galā, bietēs ir folijskābe, ar kuras palīdzību tiek radītas jaunas šūnas, kas noved pie ķermeņa atjaunošanās, tās ir bagātas ar kāliju, magniju, varu, cinku, dzelzi, jodu un antioksidantiem. Regulāra šī dārzeņa lietošana samazina onkoloģijas, sirds slimību risku.
Šis ir mazkaloriju produkts - tikai 40 kcal uz 100 gramiem.
Bietes lieto neapstrādātas, termiski apstrādātas, tās ar A vitamīnu bagātās lapas izmanto salātiem un zupām. Biešu sula ir ļoti veselīga, taču pat konservētā veidā tā saglabā daudzas veselībai noderīgas vielas.
Detalizētas receptes salātu pagatavošanai ziemai
Sastāvdaļas:
- 2 kg biešu
- 250 gr. burkāni
- 250 gr. Lūks
- 750 gr. tomāts
- 350 gr. Saldie pipari
- 75 gr. ķiploku
- 1/2 aso piparu
- 150 gr. dārzeņu eļļa
- 100 gr. Sahāra
- 1,5 ēdamkarotes sāls
- 100 ml 9% etiķa
Ēdienu gatavošana:
- Mani tomāti, samaļ blenderī līdz biezenim
2. Tomātu biezenim pievieno sviestu, sāli, cukuru, liek uz uguns un uzvāra
3. Bietes notīrām un berzējam uz rupjās rīves
4. Burkānus nomizo, sarīvē korejiešu burkāniem, bet var izmantot arī rupjo rīvi
5. Sīpolu sagriež mazos kubiņos
6. Piparus notīra no sēklām un sagriež plānās strēmelītēs
7. Biezenim pievieno sīpolus, burkānus, bietes, papriku un maisot vāra uz lēnas uguns 1 stundu
8. Blenderī samaļ asos piparus bez sēklām un ķiploku, pievieno salātiem
9. Ielejiet etiķi
10. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes
11. Gatavos salātus nekavējoties salieciet sterilās burkās un satiniet ar steriliem vākiem
Klasiskie biešu salāti
Sastāvdaļas:
- 1 kg vārītas biešu
- 1 citrons
- 1 kaudzīta tējkarote sāls
- 4 ēdamkarotes cukura
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
Ēdienu gatavošana:
- Iepriekš pagatavotas līdz gatavībai, berzējiet bietes uz rupjās rīves
2. Pievieno sāli, cukuru, sviestu
3. Izspiediet citrona sulu
4. Liek uz uguns un maisot vāra uz lēnas uguns no vārīšanās brīža 15 minūtes
5. Ieliekam sterilizētās burkās un satinam ar sterilizētiem vākiem
6. Burkas apgriežam, ietinam siltā drānā un atstājam pilnībā atdzist
Korejiešu biešu salāti
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana:
- Mēs berzējam bieti ar burkāniem korejiešu valodā paredzētu rīvi
2. Pievieno eļļas, sāļus, kārtīgi samaisa
3. Bietes sautē uz lēnas uguns, maisot 1 stundu
4. Atdzesējiet bietes aukstā ūdenī, ielejiet ūdeni baseinā un nolaidiet tur pannu
5. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves
6. Pievieno cukuru, asos piparus, etiķi, samaisa
7. Gatavos salātus liek sterilizētās burkās un cieši aizvāko ar sterilizētiem vākiem
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus
- Bietes sarīvē uz rupjās rīves
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves
- Tomātus sagriež šķēlēs
- Sīpolu sagriež pusgredzenos
- Pipari sagriež strēmelēs
- sasmalciniet ķiplokus
- Visu samaisa lielā katliņā
- Pievieno sāli, cukuru, sviestu un liek uz uguns
- Pēc vārīšanās uz mazas uguns vāra uz lēnas uguns 30 minūtes
- Pēc 20 minūtēm pievieno ķiplokus un etiķi, samaisa
- Pēc garšas pievienojiet garšvielas un asos piparus
- Gatavos salātus kārto sterilās burkās un satin ar steriliem vākiem.
- Ietin siltā drānā un atstāj atdzist
Biešu salāti ziemai ar pupiņām
Nepieciešams:
- 4 kg vārītas biešu
- 1 kg bulgāru piparu
- 500 gr. Lūks
- 1 l vārītas pupiņas
- 1 glāze augu eļļas
- 1 glāze cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 glāze ūdens
- 1 glāze 9% etiķa
Ēdienu gatavošana:
- No paprikas izņem sēklas un sagriež strēmelītēs
- Bietes sarīvē uz rupjās rīves
- Sīpolu sagriež strēmelēs
- Visus dārzeņus sajauc kopā ar pupiņām.
- Pievieno cukuru, sāli, sviestu
- Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku.
- Mēs uzliekam lēnu uguni un maisot vāra uz lēnas uguns 40 minūtes
- 5 minūtes pirms vārīšanas pievieno etiķi, samaisa
- Gatavos salātus izklājam sterilizētās burkās, pārklājam ar sterilizētiem vākiem
- Lielā traukā, noklājot dibenu ar dvieli, izklājiet burkas un piepildiet ar ūdeni
- Sterilizējiet burkas 500 ml - 20 minūtes un uzvelciet vākus
- Apgrieziet un ļaujiet atdzist
Čehu biešu salāti ar kāpostiem
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg biešu
- 1 kg kāpostu
- 200 gr. Lūks
- Marinādei (uz 1 litru ūdens):
- 200 gr. etiķis
- 200 gr. Sahāra
- 120 gr. sāls
Ēdienu gatavošana:
- Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas, nomizo un sagriež strēmelītēs
- sasmalciniet kāpostus
- Sīpolu sagriež gredzenos
- Liek dārzeņus uz uguns un vāra 10 minūtes
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru, etiķi
- Vēl karstos salātus kārto sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi.
- Lielā traukā, noliekot dibenu ar audumu, ielieciet burkas un ielejiet ūdeni
- Sterilizējiet verdošā ūdenī 1 litra kannas 15 minūtes
Biešu salāti ziemai Alenka
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana:
- Tomātus 2 minūtes iemērciet verdošā ūdenī un noņemiet ādu
- Pipari tīri no sēklām
- Papriku, tomātus un ķiplokus sasmalcina blenderī
- Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā sakarsētā pannā
- Sīpolam pievieno dārzeņus, sāli, cukuru, etiķi
- Vāra dārzeņus 3 minūtes
- Bietes notīram un sarīvējam korejiešu burkāniem
- Pievieno pārējiem dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet salātiem, samaisiet
- Salātus vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un noņem no uguns.
- Gatavos salātus izklājam sterilizētās burkās un satinam ar sterilizētiem vākiem, ļaujam atdzist
Biešu salāti ziemas prieks
Nepieciešams:
- 1 kg biešu
- 125 gr. burkāni
- 125 gr. Saldie pipari
- 125 gr. Lūks
- 125 gr. tomāts
- 0,5 st. dārzeņu eļļa
- 6 ķiploka daiviņas
- 1,5 ēdamkarotes cukura
- 1 kaudzīta tējkarote sāls
- 50 ml 9% etiķa
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/2 tējkarotes sarkano aso piparu
Ēdienu gatavošana:
- Bietes sarīvē uz korejiešu rīves
2. Burkānus sarīvē ar korejiešu rīvi
3. Mēs tīrām piparus no sēklām un sagriež sloksnēs
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos
5. Smalki sagrieziet ķiplokus
6. Tomātus sarīvē uz rupjās rīves
7. Visus dārzeņus, izņemot papriku, liek katliņā
8. Pievieno cukuru, sāli, sviestu un kārtīgi samaisa
9. Liek pannu uz lēnas uguns, vāra uz lēnas uguns 1 stundu no vārīšanās brīža
10. 5 minūtes pirms gatavības pievieno papriku un etiķi, samaisa
11. Gatavos salātus izklājam sterilizētās burkās, satinam ar sterilizētiem vākiem
Gatavošanās ziemai borščam lēnās plīts video receptē
Ja jums patika piedāvātās receptes un jūs tās izmantojāt gatavošanā, rakstiet atsauksmes komentāros, dalieties tajās ar draugiem.
Saistītie raksti
