Receptes gurķu kodināšanai ziemai ar aukstu ūdeni. Lai nogaršotu garšīgus marinētus gurķus, ievērojiet šo algoritmu. Konservēšana ar jāņogu sulu

Sastāvdaļas "Gurķu aukstai kodināšanai"
.Ķiploki (burkas apakšā, vidū, augšpusē) - 3 zobi.
.Melno jāņogu lapas (vairāki gabali)
.Dilles (ziedkopas vai ķepas)
.Melnie pipari (kaltēti) - 8-10 gab.
.Mārrutku lapa
.Ķiršu lapas (ja pieejamas)
.Sarkanie asie pipari (pilināt virsū)
.Sāls (kaudzē) - 3 ēd.k. l.
.Svaigs gurķis (3 litru burkai)

Recepte "Gurķu aukstā marinēšana"

Recepte: pērkam mazos un vidējos gurķus, pūtīšus (neesmu dārznieks, tāpēc esmu pilnīgs nezinātājs par šķirnēm un pēc izskata noteikšanu). Stikla burciņās apakšā lieku diļļu ziedkopu, sasmalcinātu mārrutka lapu, 2-3 uz pusēm sagrieztas ķiploka daiviņas, melnos piparus, jāņogu lapu, sarkano papriku (kam garšo pikanti). Labi nomazgātus gurķus (galus nenogriezt!!), uzlieku cieši līdz augšai. UZMANĪBU! Izšķīdina nedaudz siltā ūdenīsāls 100 grami uz 1 litru ūdensun piepildiet gurķus ar šo šķīdumu līdz burkas augšai, tad uzkaisiet pa virsu pusi tējkarotes sausu sinepju. Burciņas brīvi pārklājam ar gaišiem vākiem (es izmantoju burciņas ar veikala skābo krējumu). Burkas liekam traukos, lai rūgšanas laikā sālījums neizlīstu virs galda, plaukta vai palodzes. Gurķus sālī 4-5 dienas (nav nepieciešams likt aukstā vietā). Mēs sekojam līdzi, kad “fermentācijas-marinēšanas process” ir beidzies - pēc fermentācijas duļķains sālījums kļūst caurspīdīgāks un uz gurķiem ir izveidojušās noteiktas nogulsnes - ir pienācis laiks sagatavot gurķus šuvēm. Paņemiet vajadzīgo vāciņu skaitu un nomazgājiet tos zem auksta ūdens. Paņemiet gurķu burku, pārklājiet ar plaukstu vai vāku ar caurumiem un apgrieziet to otrādi. Redzam nosēdumus, mūsu uzdevums ir tos tīri izmazgāt - kārtīgi sakratiet burku un pilnībā izlejiet caur pirkstiem vai vāku ar caurumiem! Ielejiet no krāna aukstu ūdeni un atkārtojiet procedūru, līdz burkas saturs ir pilnībā tīrs. Tad noliekam burku zem auksta ūdens krāna un piepildām līdz “meniskam”, t.i. maksimums. Pārbaudām, vai starp gurķiem nav burbuļu, piesitām pie burkas, lai visi burbuļi ceļas uz augšu Kad uzliekam virsū konservēšanas vāku, ūdens no tā apakšas “virpuļo”, tas nozīmē, ka ir izlīdis liekais ūdens un. tur nav gaisa!!! Uztiniet vāku. UN TAS IR VISS. Nav nepieciešams apgriezt burkas. Atstājiet burkas kontrolēt vairākas dienas - ja pēkšņi mūsu neuzmanības dēļ tur palicis gaiss, tad fermentācijas process uzspridzinās vāku. Šajā gadījumā noņemu vāku, “izlaboju kļūdu”, maksimāli pielejot ūdeni un sarullēju ar jaunu vāku. Bet mana 20 gadu pieredze mani jau ir izglābusi no tā. Tāpēc esiet uzmanīgi! Gurķi dzīvoklī skapī stāvējuši gadu, divus, trīs. Viss kodināšanas triks ir tāds, ka gurķi ir kraukšķīgi, kā no mucas, liekais sāls nonāk tīrā ūdenī, sālījums kļūst tik garšīgs, ka pēc Vecgada vakara un ne tikai kādam citam, tas iztaisnos galvu. Nu, sālījums izrādās klasisks

Šodienas sižetā turpinām tēmu par gatavošanos ziemai. Iepriekš mēs apskatījām . Mēs saņēmām kraukšķīgus gurķus!

Mēs nolēmām turpināt tēmu un parādīt jums vienkāršākās receptes gurķu kodināšanai. Un tiem, kam tas ir grūti, mēs esam sagatavojuši soli pa solim fotoattēlus un aprakstus. Mēs esam pārliecināti, ka jūs to varat!

Kā marinēt gurķus ziemai 1 litra burkās ar etiķi?

Lai marinētu gurķus saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:

• Gurķi - 600 g
• Pipari - 5 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l.
• Ūdens - 1 l
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Dilles, jāņogu lapas, krustnagliņas

Mēs sākam ar visu sastāvdaļu sagatavošanu un izklāšanu. Gurķus 2 stundas iemērc aukstā ūdenī.

Tagad gatavosim garšvielas. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam garšaugus un tad visu liekam burkas apakšā.

Tagad paņemiet gurķus un cieši ievietojiet tos burkā. Tagad uzvāra ūdeni un pārlej ar gurķiem. Turam tos 10 minūtes verdošā ūdenī, ūdeni notecinām, vēlreiz uzvāram, ieberam un paturam 10 minūtes.

Pēc tam katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un uzvāra. Tiklīdz sālījums vārās, ielej to burkās. Pievienojiet etiķi un aizveriet burkas ar vākiem. Pēc tam apgrieziet tos otrādi, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist.

Tiklīdz burkas ir atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai.

Gurķu aukstā sālīšana

Aukstā gurķu kodināšana ir piemērota galvenokārt tiem, kas šo uzdevumu uzņemas pirmo reizi. Šeit burkas nav jāsaritina, bet jāpārklāj ar plastmasas vākiem.

• gurķi - 2 kg
• ķiploki - 6 daiviņas
• auksts ūdens - 1,5 litri
• sāls - 3 ēdamk. l.
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• mārrutku lapas – 2 gab.
• dilles

Mēs sākam ar gurķu mērcēšanu aukstā ūdenī divas stundas. Šajā laikā sagatavojiet sālījumu. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra un ļauj atdzist.

Nomazgājiet zaļumus un rupji sagrieziet. Nomizojiet ķiplokus un lieciet to visu burkas apakšā

Tagad mēs ievietojam gurķus burkās un piepildām ar aukstu sālījumu.

Burkas aizveram ar vākiem un liekam ledusskapī. Pēc 12 stundām gurķi kļūs nedaudz sālīti un pēc tam sālīti.

Gurķu kodināšana ar citronskābi 3 litru burkā

3 litru burkai mums vajag:

• gurķi - 2 kg
• mārrutku lapa - 1 gab
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• lauru lapa - 2 gab
• dilles

sālījums 1,5 litriem ūdens:

• sāls - 1,5 ēd.k. l.
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.
• citronskābe - 1,5 tējk.

Gurķus kārtīgi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Burciņā liek garšaugus, ķiplokus, garšvielas un cieši sapako gurķus. Piepildiet ar ūdeni pudelēs un atstājiet 15 minūtes. Tad mēs to notecinām.

Pagatavo marinādi: pievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas ūdenim un uzvāra. Tad ielej karsto sālījumu burkā un uzvelk vāku. Apgrieziet burkas un atstājiet atdzist. Kad viss ir atdzisis, nolieciet to uzglabāšanai.

Sāls gurķus savā sulā

Kodināšanai paredzētos gurķus nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet ķiplokus. Izvēlieties lielus gurķus un sarīvējiet tos.

Paņemiet burku un apakšā ielieciet garšvielas. Dilles, ķiplokus, pievieno ēdamkaroti sāls un pievieno dažus sarīvētus gurķus.

Pievieno vēl vienu kārtu gurķus, tad atkal sarīvē, atkal kārtu gurķu un vēlreiz sarīvē - un tā līdz pašai augšai.

Pašā virsū liek rīvētus gurķus, karoti sāls, ķiploka daiviņu un pārklāj ar mārrutka lapiņu.

Aizveriet burku ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.

Kā sālīt gurķus, izmantojot vienkāršu sālīšanu (parastā recepte)

Šī ir vienkārša kodināšanas recepte, kas piemērota iesācējiem.

Ņemsim šādas sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,5 kilogrami
• Pipari - 4 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Mārrutku lapas - 2-3 gab.
• Dilles
• Sāls - 150 grami

Sagatavojam visu nepieciešamo kodināšanai. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus no abām pusēm.

Ņemam trīslitru burku un apakšā liekam mārrutku lapas, var likt arī jāņogas. Tālāk pievieno dilles, ķiplokus un cieši sapako gurķus.

Virsū uzber glāzi sāls un piepilda ar aukstu ūdeni. Pārklāj ar plastmasas vāku un atstāj uz pāris dienām.

Pēc šī laika sālījumu ielej pannā, uzvāra un atkal karstu ielej. Sarullējiet vāku un nolieciet malā, lai atdziest.

Tas arī viss, mūsu sālījums ir gatavs.

Vēl vairāk recepšu:

Labrīt visiem! Ir pienācis konservācijas karstais laiks. Lai ziemā iepriecinātu sevi un viesus ar marinētiem gurķiem, jāpaspēj sagatavot neskaitāmas burciņas ar ievārījumiem un marinētiem gurķiem. Ir karstās un aukstās sālīšanas metodes. Kraukšķīgo gurķu aukstā kodināšana ziemai ļauj saglabāt vairāk vitamīnu un iegūt īstu marinētu gurķu garšu bez etiķa, kas salātiem, marinētiem gurķiem un gurķiem der daudz labāk nekā citi marinēti zaļumi.

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, jums jāievēro vairāki noteikumi:

• Ideāli būtu izmantot savu, no dārza. Bet, ja tas nav iespējams, tad, iegādājoties, izvēlieties paraugus ar melniem tapas, pūtītēm un maziem graudiņiem. Tiem jābūt maziem izmēriem;
• Iepriekš iemērciet tos aukstā ūdenī, lai tie būtu piesātināti un sālīšanas laikā neuzsūktu visu sālījumu;
• Vēlams izmantot rupjo sāli, kas nav jodēta;
• Burkas rūpīgi izskalo ar sodu un applaucē ar verdošu ūdeni vai karsē mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī;
• Izvēloties zaļumus, neiesaku lietot jāņogu lapas, jo var veidoties pelējums;
• Mēs ņemam neilona vākus. Metāla var sarūsēt;
• Neiesaku lietot hlorētu ūdeni, vēlams no akas vai iepildītu pudelēs;
• Gatavās burkas uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Receptes gurķu kodināšanai ziemai

Ir daudz kodināšanas iespēju, taču visām tām noteikti būs vajadzīgas tādas sastāvdaļas kā;

• Ūdens;
• Sāls;
• Gurķi;
• Garšvielas.

Iesaku izmēģināt vairākas dažādas receptes, lai galu galā izvēlētos savu vienīgo, iecienītāko un garšīgāko.

Aukstā metode gurķu kodināšanai burkās ziemai

Sālītajiem gurķiem parasti izmantoju mazas burciņas - litru vai pat mazākas. Bet auksti sālījot, es tomēr dodu priekšroku trīslitru burciņām.

Mums būs nepieciešams:

• Gurķi - cik daudz ietilps burkā;
• Mēs aprēķinām sāli šādi - 2 ēd.k. uz litru ūdens;
• Dilles lietussargi;
• Nomizoti ķiploki;
• mārrutku lapas;
• Ķiršu lapas;
• Melnie piparu graudi.

Kā gatavot?

1. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Ērtības labad varat uzsildīt nelielu ūdens daudzumu un izšķīdināt tajā esošos kristālus un pēc tam atšķaidīt ar aukstu ūdeni līdz receptē norādītajam daudzumam;
2. Apakšā var būt palicis sāls atlikums. Es to neizmantoju;
3. Tīras un sausas burkas dibenā liek mārrutku lapas un dilles;
4. Gurķus liekam kopā ar mārrutku un ķiršu lapām un diļļu lietussargiem;
5. Ieber melnos piparus;
6. Piepildiet ar aukstu sālījumu, pārklājiet ar marli un atstājiet vēsā vietā vairākas dienas. Šī ir mana vasaras virtuve, tur vienmēr ir forši;
7. Neaizmirstiet zem burkas novietot šķīvi vai krūzi. Fermentācijas procesā ūdens iztecēs. Tas ir labi. Pārliecinieties, ka tas pilnībā pārklāj gurķus, un, ja nepieciešams, pievienojiet sālījumu (ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls uz puslitru ūdens);
8. Fermentācijas process var ilgt vairākas dienas. Tas ir tieši saistīts ar temperatūru telpā, kurā jūsu gurķi nogatavojas burkā. Ja tas atrodas aukstā vietā, process tiek aizkavēts;
9. Marinēts gurķis var kļūt duļķains un putot. Nebaidies – tad izgaismosies, putas pazudīs;
10. Kad fermentācijas process ir beidzies, pārklājiet burku ar neilona vāku un uzglabājiet to ledusskapī vai pagrabā.

Aukstā gurķu kodināšana ar sinepēm

Lai iegūtu pikantāku gurķu garšu, izmantojiet sinepes, asos piparus vai bulgāru piparus. Mēs to pagatavosim ar sausām sinepēm.

Nepieciešams:

• Gurķi;
• Sāls 2 ēd.k. karotes uz litru ūdens;
• Lauru lapa;
• 2 ēd.k. karotes sausu sinepju;
• mārrutku lapas;
• Daži melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• Pāris diļļu lietussargu;
• 5-6 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Gurķus iepriekš iemērc pāris stundas;
2. Šajā laikā sagatavojiet burkas: noskalojiet ar sodu, nosusiniet cepeškrāsnī;
3. Trauka apakšā ievieto mārrutku lapas un ķiplokus. Virsū liek augļus, kas sajaukti ar pipariem un dillēm. Pārklāj ar mārrutku lapu;
4. Sagatavojiet sālījumu, izmantojot aukstu ūdeni. Varat izmantot iepriekšējās receptes opciju;
5. Ielejiet burkā, pārklājiet ar marli un novietojiet vēsā vietā uz pāris dienām. Neaizmirstiet ievietot trauku krūzē, lai, kad tas izplūst, ūdens nekristu uz galda;
6. Tad ielej sinepes burkā un atstāj uz virtuves galda piecas līdz sešas stundas;
7. Nolejiet sālījumu un vāriet 5–7 minūtes, ielejiet to atpakaļ burkā, sarullējiet un atdzesējiet otrādi zem segas.

Aukstā gurķu kodināšana ar degvīnu

Ieinteresēja? Kā ir ar degvīnu? Tas ir ļoti vienkārši un ļoti garšīgi. Galvenais, lai tavs vīrs nedzer sagatavoto degvīnu, pirms tu visu sagatavo marinēšanai.
Aiziet.

Mums būs nepieciešams:

• Gurķi;
• Dilles lietussargi;
• mārrutku lapas;
• Dažas ķiploka daiviņas;
• 6 – 7 gabaliņi melno piparu;
• 2 ēd.k. l. degvīns uz litru sālījuma;
• Ķiršu lapas;
• Sāls - 2 ēd.k. līmeņa karotes uz litru ūdens.

Kā pagatavot gurķus ar degvīnu ziemai?

1. Gurķus kārtīgi nomazgājam, aplej ar verdošu ūdeni un apviļā ledus ūdenī;
2. Mērcēt aukstā ūdenī divas līdz trīs stundas;
3. Iepriekš sagatavotā burciņā uz zaļumu kārtas liek gurķus, kas sajaukti ar ķiploku, ķiršu un mārrutku lapām, un dilles;
4. Sagatavo sālījumu – aukstā ūdenī izšķīdina sāli, pievieno degvīnu;
5. Pārlejiet to gurķiem un pārklājiet ar neilona vāku;
6. Nekavējoties nosūtīsim uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī;
7. Nobaudīt varēs pēc nedēļas. Tie uzglabājas bez problēmām, izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi.

Tagad jūs zināt par manām metodēm kraukšķīgu gurķu aukstai kodināšanai ziemai. Izmēģiniet un izvēlieties savu. Komentāros gaidu arī jūsu iecienītākās receptes. Uz redzēšanos...ar mīlestību... Svetlana Malysheva

Gurķus vari marinēt dažādos veidos – karstos, aukstos, spaiņos, burciņās, mucās. Bet, ja salīdzinām, tad, iespējams, visgaršīgākie izrādās auksti marinēti gurķi.

No tiem var pagatavot vinegretu, pievienot marinētu gurķu mērci, dažādiem citiem ēdieniem, kā arī ēst kopā ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Vienīgais šīs sagataves trūkums ir tāds, ka tas ir jāuzglabā vēsā telpā - pagrabā vai pagrabā, tāpēc tas nav piemērots dzīvokļiem.

Bet jūs joprojām varat pagatavot pāris kārbas. Tie noteikti iederēsies ledusskapī. Tātad, kā šo garšīgo lietu, ko sauc par marinētiem gurķiem, pagatavot aukstā veidā burkās ziemai?

Pamatrecepte

Kas jums būs nepieciešams kodināšanai:

• 1,7 kilogrami svaigu gurķu;
• 15 gabaliņi ķiršu lapas;
• 3 mārrutku lapas;
• mārrutku sakne - 3-4 gab.;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3-4 diļļu lietussargi, kā arī 5-6 diļļu zariņi;
• 2 lielas karotes sāls uz 1 litru ūdens;
• Granulēts cukurs - 1 liela karote.

Kā sagatavot auksti marinētus gurķus burkās ziemai:

1. Vispirms jums ir jāizskalo kodināšanas tvertne. Lai to izdarītu, paņemiet stikla burkas, rūpīgi izskalojiet un notīriet no netīrumiem;
2. Pēc tam tie ir jāsterilizē. Tvertņu sterilizāciju var veikt virs tvaika vai turēt cepeškrāsnī 15 minūtes 100-120 grādu temperatūrā;
3. Gurķiem jābūt svaigiem, nevis mīkstiem. Tie ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu netīrumus;
   
4. Tālāk gurķus aplej ar karstu ūdeni un atstāj aukstā ūdenī uz 2-3 stundām. Vispirms jums ir jāapgriež gali abās pusēs;
   
5. Nomizojiet ķiploku daiviņas uz mizas;
6. Nomazgājam mārrutku sakni un nomizojam miziņu. Sagrieziet mārrutkus vairākos gabalos;
7. Rūpīgi noskalojiet mārrutku, ķiršu un diļļu lapas;
8. Burku apakšā liekam mārrutku un ķiršu lapas, ķiploka daiviņas, pāris gabaliņus mārrutku saknes un diļļu zariņus;
   
9. Pēc tam mēs sākam likt dārzeņus burkās. Mēs tos ievietojam cieši, lai starp tiem nebūtu vietas. Līdz burkas kaklam jāatstāj apmēram 5 cm;
   
10. Starp gurķiem liek atlikušās diļļu lapas un zaļumus;
11. Ielejiet ūdeni katliņā un lieciet uzkarsēt;
12. Uzkarsētā ūdenī ieber sāli un granulētu cukuru, visu kārtīgi samaisa;
13. Tiklīdz sālījums vārās, noņemiet to no plīts un ielejiet burkā ar gurķiem;
14. Burkas cieši aizveram ar plastmasas vākiem un noliekam atdzist zem silta kažoka;
    
15. Pēc atdzesēšanas gurķus jau var pasniegt;
16. Šos marinētos gurķus varat uzglabāt burkā ledusskapī.
    

Gardi marinēti gurķi ar aukstu degvīnu

Kādi komponenti ir nepieciešami sagatavošanai:

• 2 kilogrami gurķu;
• 3 lielas karotes sāls;
• 2 lielas karotes granulēta cukura;
• 50 grami degvīna;
• 1,5 litri filtrēta ūdens;
• 4-5 diļļu lietussargi;
• 5 gabaliņi jāņogu lapas;
• 5 ķiršu lapas;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 2-3 lapas mārrutku un saknes;
• 9-10 smaržīgo piparu zirņi.

Apskatīsim recepti aukstai gurķu kodināšanai ar degvīnu ziemai pa posmiem:

1. Vispirms nomazgājam gurķus ar vēsu ūdeni, noņemam visus netīrumus un putekļus;
2. Tad dārzeņus aplejam ar karstu ūdeni, no abām pusēm noņemam galus, un liekam aukstā ūdenī, lai uz 2-3 stundām mirkst;
3. Kodināšanas burkas rūpīgi jāizskalo, jānotīra ar dzeramo sodu un jāizskalo ar karstu ūdeni;
4. Nomizojiet ķiploku daiviņas;
5. Nomazgājam mārrutku sakni, noņemam no tās visu mizu un sagriežam vairākos gabalos;
6. Rūpīgi noskalojiet diļļu lapas un zaļumus;
7. Burku apakšā liekam vairākas jāņogu lapiņas, ķiršus, mārrutkus, ķiploka daiviņas, mārrutku gabaliņus, smaržīgos piparu zirņus;
8. Sālījumu vislabāk sagatavot iepriekš. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni traukā un novietojiet to uz plīts, lai tas uzsilst;
9. Ūdeni nepieciešams uzvārīt. Verdošam ūdenim pievieno sāli un granulētu cukuru un ļauj vārīties apmēram 5 minūtes. Pēc tam noņem no plīts un ļauj nostāvēties, līdz tas pilnībā atdziest.
10. Atdzesēto sālījumu ielej burkā ar gurķiem;
11. Vienai trīs litru burkai jāpievieno 50 grami degvīna;
12. Pēc tam neilona vākus uz 3 minūtēm nolaižam karstā ūdenī un uzreiz ar tiem aizveram burkas;
13. Ļaujiet burciņām nostāvēties istabas temperatūrā 3 dienas;
14. Pēc tam mēs ievietojam burkas pagrabā vai pagrabā uz 2 mēnešiem. Pēc šī perioda gurķi būs gatavi ēšanai. Un, lai gan tie tika gatavoti burkās, tie garšos pēc mucas gurķiem.

Auksti marinēti gurķi ar sinepēm

Ko mēs sagatavosim:

• 10 kilogrami svaigu gurķu;
• 400 grami diļļu lietussargu;
• 2 mazas ķiploku galviņas;
• 10 ķiršu lapas;
• 1 mārrutku sakne;
• 10-12 mārrutku lapas;
• aso piparu pāksts;
• Sālījums ar sāli – 5 litri (5 litriem ūdens vajadzēs 300-400 gramus sāls);
• Sinepes - ½ tase.

Sāksim gatavot sālītus gurķus ar sinepēm ziemai:

1. Vispirms jums jāmazgā gurķi, jānoņem visi netīrumi un putekļi;
2. Dārzeņus aplej ar karstu ūdeni, nogriež dibena galos un atstāj 5-6 stundas mērcēties aukstā ūdenī;
3. Gurķus varat marinēt koka mucās, vannās, emaljas traukos, spaiņos, pannās un stikla burkās. Tā kā dzīvokļos gandrīz nav mucas, gurķi jāmarinē stikla burkā. Ja jums ir, varat izmantot lielu konteineru. Tvertne vispirms ir jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni;
4. Rūpīgi noskalojiet visas diļļu lapas un lietussargus;
5. Nomizo mārrutku sakni un ķiplokus. Sagriež mārrutku sakni mazos gabaliņos;
6. Tad burkas apakšā liek lapas, dilles, ķiplokus, mārrutku sakni un virsū liek gurķus. Gurķiem atkal liek zaļumus, pēc tam atkal gurķus. Beigās izklājam diļļu lietussargus;
7. Sinepes var ieliet burkas dibenā vai ielikt marles maisiņā un likt burkā ar gurķiem;
8. Uzlieciet uz uguns 5 litrus ūdens un uzsildiet. Pievienojiet sāli karstam ūdenim un vāriet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis;
9. Tiklīdz sālījums kļūst vēss, ielej to traukā ar gurķiem;
10. Pēc tam burkas aizveram ar neilona vākiem un uzglabājam ledusskapī.

Ātra recepte

Kas nepieciešams ātrai sālīšanai:

• 2 kilogrami gurķu;
• 2 lielas karotes sāls;
• ķekars svaigu diļļu;
• 1 ķiploka galva;
• 3-4 lielas karotes etiķa;
• 5 lielas karotes augu eļļas;
• Garšvielas gurķu kodināšanai.

Recepte auksti marinētu gurķu pagatavošanai steigā:

1. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams trauks uz emaljas bāzes vai plastmasas maisiņš;
2. Gurķi rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu netīrumus. Ieteicams no tiem noņemt ādu, tāpēc tie izrādīsies maigi;
3. Pēc tam dārzeņus var sagriezt vidējās šķēlēs, lai tie ātrāk sālītos;
4. Noskalo dilles un sagriež mazos gabaliņos;
5. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs;
6. Pēc tam sajauciet gurķus ar dillēm un ķiplokiem;
7. Visām sastāvdaļām pievienojiet sāli un etiķi. Visu samaisa;
8. Pievienojiet augu eļļu. Ja vēlas, var piekaisīt ar garšvielām – koriandru, papriku, smaržīgo piparu maisījumu;
9. Tvertne ar visām sastāvdaļām jāievieto ledusskapī;
10. Jau pēc 15 minūtēm gurķus var pasniegt.

• Pirms kodināšanas gurķus noteikti iemērc 3-4 stundas. Sakarā ar to tie kļūs blīvāki un pēc sālīšanas būs kraukšķīgi;
• Kodināšanai labāk izmantot vidēja izmēra augļus, kuru garums nepārsniedz 15 cm;
• Lai pievienotu neparastu garšu un aromātu, kopā ar gurķiem varat marinēt sīpolus, papriku un tomātus;
• Kodināšanai labāk izmantot augļus ar tumšu mizu, salātu pagatavošanai der gaiši augļi.

Marinētus gurķus var ēst 2-3 mēnešus pēc kodināšanas.

Auksti marinēti gurķi ziemai būs brīnišķīgs kārums uz galda un jebkura pamatēdiena papildinājums.

Nemaz nav nepieciešams tos marinēt mucā, tie tikpat labi izdodas stikla burkās vai emaljas traukos.

Galvenais ir stingri ievērot gatavošanas recepti, tad jūs iegūsit īstu kulinārijas mākslas šedevru!

Piekrītu, tas ir ērti, ja jums vienmēr ir pa rokai tik nepieciešamais produkts. Nav jāpērk gurķi mucās no vecmāmiņām, un vairs nav nepieciešams tos marinēt mucās pašiem. Gurķi, ko jūs saņemsiet, nebūs sliktāki. Īpaši tie, kas vārīti auksti. Ar to mēs sāksim.

Kā pareizi marinēt gurķus burkās ziemai: aukstā metode

Atzīšos godīgi: es tikai nesen uzzināju, kā vienkāršā aukstā veidā marinēt gurķus burkās ziemai. Un es biju pārsteigts, cik vienkārša bija recepte. Ar to var tikt galā jebkurš, pat bērni labprāt palīdzēs marinēt gurķus. Kas man īpaši patīk: šis konservējums ir sagatavots bez sterilizācijas. Nav riska iegūt apdegumus verdošā ūdenī vai gūt traumas. Jums vienkārši nepieciešams labi mazgāt un izžāvēt burkas.

Apskatīsim vienkāršu recepti, kā viegli un pareizi marinēt gurķus ziemai 3 litru burkās.

Sastāvdaļas 1 burciņai:

• 2 kg gurķu;
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• 5-6 gab. upeņu lapas;
• 5-6 gab. ozola lapas;
• 5-6 gab. ķiršu lapas;
• 4 diļļu lietussargi;
• 4 vidējas mārrutku lapas;
• 6 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 3 ēd.k. karotes rupjā galda sāls.

Gurķu izvēle

Vispirms jāizvēlas “pareizie” gurķi: nevis gludi salātu gurķi, bet pūtīti, nedaudz dzeloņi, ar biezu mizu. Vēlams, lai visi sakņu dārzeņi būtu aptuveni vienāda izmēra - ne vairāk kā 15 cm Jauni gurķi parasti ir saldi un blīvi, tajos nav tukšumu, kas nozīmē, ka tie izrādīsies kraukšķīgi. Sagatavojiet tos savākšanas (vai iegādes) dienā.

Svarīgs! Svarīgu lomu spēlē sālīšanas ūdens. Ideālā gadījumā avota ūdens, bet jūs varat izmantot pudelēs vai filtrētu ūdeni. Tīrā ūdenī marinēti dārzeņi ir ne tikai izturīgi, bet arī lieliski garšo! Varat arī ievadīt filtrētu ūdeni ar varu vai sudrabu.

Iemērc ūdenī

Pirms kodināšanas noteikti iemērciet gurķus divas līdz trīs stundas aukstā ūdenī. Un ja ir laiks, tad pusi dienas. Tad tie kļūs stiprāki un blīvāki. Turklāt šādā veidā jūs atbrīvosiet dārzeņus no liekajiem nitrātiem. Protams, ūdens pēc mērcēšanas būs nežēlīgi jāizlej.

Pievērsiet uzmanību sālim – vislabāk ir izmantot lielo akmeņu sāli. Smalkā sāls var dot gurķiem mīkstumu, kas mums nav vajadzīgs. Jodēts arī nav piemērots.

Padoms! Kas attiecas uz garšvielām un papildu sastāvdaļām (augļu koku lapas, ozola miza utt.), Šeit galvenais ir nepārspīlēt. Pārmērīgas piedevas var izraisīt konservu fermentāciju. Bet mēs nedrīkstam tos pilnībā ignorēt, ja vēlamies iegūt garšīgus un kraukšķīgus gurķus.

Un tagad, kad jūs jau labi pārzināt teoriju, pāriesim pie prakses.

Aukstās kodināšanas gurķu secība 3 litru burkās

• Ceru, ka esat jau sašķirojis gurķus, atlasījis stiprākos un skaistākos, nomazgājis un vairākas stundas mērcējis vēsā ūdenī. Pa to laiku nodarbojieties ar burkām un vākiem. Rūpīgi nomazgājiet tos ar soda un nosusiniet. Derēs parastie plastmasas vāki. Lai būtu droši, varat tos applaucēt ar verdošu ūdeni.
• Katras burkas apakšā novietojiet ozola, ķiršu un jāņogu lapas, divas mārrutku lapas, lauru lapu, piparu graudus un diļļu lietussargus. Nomizotās un nomazgātās ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm un arī tās liek burkā.
• Tagad ņem tīrus gurķus, atstājot galus nenogrieztus. Pirmo rindu izklājam vertikāli no tāda paša izmēra gurķiem. Ja jūsu dārzeņi ir dažāda izmēra, tad pirmajā rindā izvēlieties lielākus augļus. Novietojiet gurķus ļoti cieši. Otrā rinda - kā sanāk: gan šķībi, gan horizontāli, lai burciņā ietilptu pēc iespējas vairāk gurķu.

Kāpēc sakņu dārzeņi ir cieši jāiepako? Sālīšanas procesā tie samazināsies, burka kļūs nepilnīga, un izveidotajās tukšajās vietās var iekļūt mikrobi. Tāpēc, jo ciešāk sablīvējam gurķus, jo labāk gan to garšai, gan glabāšanas laikam.

• Atsevišķā traukā ielej 3 ēdamkarotes. l. sāli, aplej ar glāzi auksta ūdens, maisa ar karoti. Ielejiet burkā. Ja trauka apakšā ir palicis sāls, pievienojiet ūdeni. Samaisa un atkal ielej burkā. Pēc tam pievienojiet vēsu, tīru ūdeni, lai pārklātu gurķus. Paņemiet burku ar abām rokām un nedaudz sakratiet, lai ūdens vienmērīgi sadalītos.
• Gurķiem virsū liek divas mārrutku lapas, lai neveidotos pelējums. Varat tos salocīt uz pusēm vai pa trešdaļām, lai tie ietilptu. Pievieno vēl nedaudz ūdens. Viegli pagrieziet burku uz galda, maigi turot to no augšas. Kopumā uz vienu burku nepieciešams aptuveni 1,5 litri ūdens.
• Ielieciet burku lielā šķīvī un pārklājiet ar vāku virsū (neaizveriet to cieši!). Burkā pamazām notiks fermentācijas process, un daļa šķidruma izlīs šķīvī. Atstājiet to šādā veidā apmēram trīs dienas, līdz fermentācijas process apstājas. Pēc 3 dienām burkā no šķīvja pievieno sālītu ūdeni un aizver ar vāku. Uzglabājiet marinētus gurķus vēsā, tumšā vietā.

Gurķi ir aromātiski un tiek uzglabāti līdz nākamajai ražai (apmēram gadu). Ja nepieciešams pagatavot Olivier vai citus salātus, gurķus nepieciešams mērcēt vairākas stundas. Šie gurķi ir lieliski piemēroti marinētu gurķu mērces pagatavošanai. Protams, tad zupai nav nepieciešams pievienot sāli.

Šis video palīdzēs jums uzzināt vairāk par to, kā marinēt gurķus ziemai, lai tie būtu kraukšķīgi. Viss ir ļoti pieejams un skaidrs.

Ja vēlaties izgatavot ruļļus turpmākai lietošanai, tad karstās sālīšanas metode jums ir piemērotāka. Šeit jums jau būs nepieciešami metāla vāki un šuvju atslēga.

Kā karsti marinēt gurķus ziemai, izmantojot vienkāršu recepti

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1,7-2 kg gurķu;
• 2 gab. lauru lapa;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2-3 gab. ķiršu lapas;
• 2-3 gab. upeņu lapas;
• 2-3 gab. ozola lapas;
• 1 vīnogu lapa (pēc izvēles);
• 10 melnie pipari;
• mārrutku sakne – 6 cm;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 0,5 gab. karstie pipari (pēc izvēles);
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 3-4 ēd.k. karotes cukura;
• 0,5 tējk. citronskābe.

Ja jūs biedē tik daudz sastāvdaļu, varu jūs nomierināt: pirmajā reizē pilnīgi pietiek ar diļļu, lauru lapu, ķiploku un piparu graudiņiem. Pārējās garšvielas un lapas sarakstā ir vēlamas, bet nav obligātas. Gurķi joprojām iznāks kraukšķīgi un garšīgi.

Bet, ja izmēģināsi un ievietosi visu, kas norādīts, garša pārsniegs tavas trakākās cerības! Ikviens, ko pazīstat, to ēdīs un slavēs, un tad prasīs recepti.

Sagatavošana:

1. Gurķu sagatavošana neatšķiras no aukstās kodināšanas metodes. Izvēlamies, mazgājam, mērcējam.
2. Apstrādājam burkas un vākus: labi nomazgājam, applaucējam ar verdošu ūdeni. Vākus var sterilizēt ar verdošu ūdeni apmēram piecas minūtes.
3. Burkas apakšā novietojiet piparu graudus, diļļu lietussargus, lapas (kādas jums ir) un sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
4. Pēc tam ļoti cieši salieciet gurķus. Apakšējo slāni labāk novietot vertikāli, pēc tam gurķus sablīvēt horizontāli un slīpi. Izmantojot karstās kodināšanas metodi, dārzeņi var vēl vairāk samazināties, tāpēc blīvumam ir liela nozīme.
5. Piepildiet gurķus ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai (1,5 litri uz 3 litru burku), pārklāj ar apstrādātiem vākiem.
6. Aptiniet, lai saglabātu siltumu (ar dvieli vai segu). Pagaidiet trīs minūtes.
7. Pēc tam noteciniet ūdeni.
8. Darbību atkārtojam, bet tagad gurķus apmēram piecas minūtes turam verdošā ūdenī. Lai to izdarītu, uzsildiet jaunu ūdens daļu un izlejiet pirmo porciju.
9. Ielejiet ūdeni no burkas katliņā un sagatavojiet sālījumu. Uz pusotru litru ūdens ņem 2 ēd.k. karotes galda sāls un 3-4 ēd.k. karotes cukura. Tas saglabā gurķu krāsu un elastību, bet sālījumā nemaz nebūs jūtams.
10. Citronskābi (0,5 tējkarotes) ielej burkā un ielej verdošā sālījumā. Šajā receptē, tāpat kā iepriekšējā, gurķus gatavo bez etiķa. Un citronskābe veicina lielisku jūsu konservu uzglabāšanu.
11. Satinam burkas ar vākiem, apgriežam un ietinam siltā segā. Tagad ļaujiet tai lēnām atdzist (apmēram dienu vai divas). Tad gurķi izrādās vēl garšīgāki.

Šādi sagatavotas burciņas ar gurķiem vari uzglabāt arī mājas pieliekamajā.

Sāls gurķus ar jauktu metodi 2 litru burkās

Jā, jā, gurķus var marinēt vienlaikus gan aukstu, gan karstu. Patīkami ir tas, ka šāda veida gurķi tiek uzglabāti ilgu laiku, un gurķu garša ļoti atgādina vecmāmiņas gurķus. Šoreiz dodu proporcijas 2 litriem. Mūsu mazajai ģimenei šis ir optimālais formāts. Esmu pārliecināts, ka arī jums tas patiks.

Sastāvdaļas:

• 1,1-1,3 kg gurķu;
• 10-12 gab. melnie piparu graudi;
• 2 ēd.k. l. sāls ar virsu (uz 1 litru ūdens);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. diļļu lietussargs;
• 1 estragona zars;
• 1 mārrutku lapa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet svaigus un stiprus gurķus un iemērciet tos vairākas stundas.
2. Burkas izmazgājam ar sodu (vai veļas ziepēm), pārlejam ar verdošu ūdeni.
3. Pēc 5 minūtēm pievienojiet ūdeni. Jūs varat arī sterilizēt tos cepeškrāsnī apmēram desmit minūtes. Pēc tam novietojiet tos otrādi uz dvieļa un ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties.
4. Vāki arī jāsterilizē. Metālas vāra apmēram 15 minūtes. Plastmasas labi nomazgājiet ar ziepēm, pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni.
5. Sagatavo sālījumu. 2 litru burkā vajadzēs apmēram litru ūdens, bet labāk ir pagatavot papildu sālījumu (nevis 1 litru, bet pusotru). Fermentācijas procesā daļa šķidruma var izlīt, un burciņu papildināšanai būs nepieciešams papildu sālījums.
6. Uz 1 litru ūdens pievieno divas ēdamkarotes (kaudzē) rupjā galda sāls. Vāra trīs minūtes, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
7. Gurķus vēlreiz nomazgājiet, nogrieziet galus un nosusiniet.
8. Katras burkas apakšā ievietojam lietussargu ar dillēm, sasmalcinātu ķiploku un estragonu.
9. Pēc tam gurķus ļoti cieši sablīvē. Virsū liek otru diļļu lietussargu, pārklāj ar mārrutku lapu, kas salocīta divās vai trīs kārtās. Protams, visām garšvielām jābūt tīrām – nomazgātām un žāvētām.
10. Burkā esošos dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu. Pārklājiet ar vāku un ievietojiet burku lielā šķīvī.
11. Atstāj uz divām dienām rūgt.
12. Papildu sālījumā pievienojiet rezerves gurķus, dažas garšvielas (atcerieties, mēs to gatavojām ar rezervi), un atstājiet to citā bļodā. Ļaujiet viņiem arī lēnām gatavoties.
13. Tad ielejiet sālījumu no burkas pannā, pievienojiet papildu sālījumu. Uzkarsē un vāra apmēram piecas minūtes.
14. Izskalojiet gurķus tieši burkās ar vēsu vārītu ūdeni, lai noņemtu aplikumu.
15. Ja burkā ir palikusi brīva vieta, cieši piepildiet to ar rezerves gurķiem. Pievieno piparu graudus.
16. Piepildiet burku ar karstu sālījumu līdz pakaramajiem.
17. Pēc tam pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sarullē.
18. Apgrieziet, aptiniet, atstājiet uz dienu. Uzglabāt vēsā vietā – pagrabā vai pieliekamajā.

Kā redzat, šeit ir mazāk sastāvdaļu, taču tas neietekmē garšu. Gurķi izrādās pārsteidzoši garšīgi, kraukšķīgi, un tos var uzglabāt ilgu laiku.

Pēc burciņas atvēršanas liec tās ledusskapī, kur arī var glabāties aptuveni nedēļu. Varbūt ilgāk, bet mums viņi ātri aizlidoja. Domāju, ka arī tavējais nesastings.

Tie ir visi kulinārijas smalkumi un noslēpumi. Tagad jūs zināt interesantas un vienkāršas receptes, kā pareizi marinēt gurķus burkās. Izmēģiniet dažādas metodes un nosakiet, kura no tām jums patīk vislabāk. Personīgi es gurķus bieži sālīju ar auksto metodi, jo man nepatīk mocīties ar verdošu ūdeni. Bet šī ir gaumes lieta. Lielai ģimenei ir lietderīgi uzkrāt sālītus gurķus turpmākai lietošanai, un šeit karstā metode ir neaizstājama. Vārdu sakot, izvēlieties, eksperimentējiet. Novēlu veiksmi un jaunus kulinārijas sasniegumus!