Japāņu cidonija: rudens kopšana un ražas apstrāde. Japonica. Receptes augļu sagatavošanai ziemai

Ziemā tos izmanto kā starpposmu darbam ar šo augli. Eksotiskais auglis, līdzīgi kā āboli, ir ļoti ciets un skābs, tāpēc neapstrādātā veidā pārtikā praktiski nav piemērots. Bet ievārījumu var izmantot cepšanai, desertu dekorēšanai un pat vienkārši pievienot tējai.

Noslēpumi darbam ar japāņu cidoniju

Visām cidoniju sagatavošanas receptēm ziemai ir noteiktas kopīgas iezīmes:

Cidoniju preparāti ir ļoti aromātiski, tāpēc tie jāuzglabā cieši noslēgtā traukā. Trauki vislabāk saglabājas pēc termiskās apstrādes, taču dažās receptēs ir jāizmanto neapstrādātas daļas.

Kā pagatavot ievārījumu?

Neskatoties uz skābo garšu un šķiedru mīkstumu, cidoniju ievārījuma receptes neatšķiras no ievārījumiem, kas gatavoti no citiem augļiem. Pirms gatavošanas jāizšķiro eksotiskie augļi, jānogriež sapuvušās daļas, ja tādas ir, augļi jānomazgā un jāizņem iekšpuse. Un tad sākas fantāzijas lidojums.

Japāņu cidonija sīrupā

Tradicionāla recepte japāņu cidoniju pagatavošanai ziemai, kurai būs nepieciešams:

• cidoniju augļi, sagriezti šķēlēs, kubiņos vai mazos gabaliņos;
• cukurs attiecībā 3:2, kur mazākā daļa ir augļi;
• ūdens, uz katru augļa kilogramu – 3 glāzes ūdens.

Vispirms tiek sagatavots sīrups. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim cukuru un novietojiet uz vidējas uguns. Šķidrums ir nepārtraukti jāmaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tiklīdz sīrups uzvārās, tajā var iemērkt augļu gabaliņus.

Sīrupā esošajiem augļiem vajadzētu vārīties uz vidējas uguns, pēc tam trauku ar ievārījumu noņem no plīts un atdzesē istabas temperatūrā 3-4 stundas. Kad trauks ir pietiekami atdzisis, liek to atpakaļ uz plīts uz vidējas uguns un uzvāra. Procedūra ar dzesēšanu un vārīšanu tiek veikta tikai 4 reizes. Jau piekto reizi ievārījumu var vārīt vairākas minūtes, lai augļi kļūtu pietiekami mīksti, bet nepārvērstos putrā. Lai pastiprinātu aromātu, sīrupam var pievienot ½-1 citronu, kas sasmalcināts kopā ar mizu. Un pēdējā vārīšanās laikā varat pievienot vanilīna šķipsniņu.

Karstu ievārījumu izklāj sausās sterilizētās burkās un sarullē. Apstrādājamā detaļa jāuzglabā tumšā vietā bez caurvēja. Kamēr ievārījuma burkas nav pilnībā atdzisušas, varat tās pārklāt ar vecu segu vai segu.

Piecas minūtes bez termiskās apstrādes

Piecu minūšu ievārījums ir Japānas cidoniju recepte ziemai, ko izmanto tikai tējas aromatizēšanai. Tā kā pats auglis paliek pārāk ciets un skābs, lai to pievienotu desertiem. Piecām minūtēm jums būs nepieciešams:

• plānas cidonijas šķēles;
• cukurs attiecībā 1:1.

Cidoniju šķēles pārkaisa ar cukuru: augļu kārta, cukura kārta. Un tā, līdz burka ir pilna. Pēdējais slānis būs cukurs. Ievārījumu visu ziemu uzglabā ledusskapī. Pirmo paraugu vēlams ņemt ne agrāk kā 2-3 dienas vēlāk, kad cidonija izdala sulu un sajauc to ar cukuru. Cidonijas šķēles vietā var izmantot eksotisko ābolu biezeni. Bet sukādes biezenis joprojām nav piemērots desertiem.

Medus-pikants ievārījums

Interesants variants, ko darīt ar japāņu cidoniju augļiem, ir gards un veselīgs medus ievārījums. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• cidoniju augļi mazos gabaliņos vai augļu biezenis;
• cukurs proporcijā 1: 1;
• attiecībā 1:2, kur lielākā daļa ir skābie augļi;
• garšvielas: kardamons, kanēlis, muskatrieksts.

Cidoniju pārkaisa ar cukuru. Šādā stāvoklī tam vajadzētu nostāvēties apmēram 2 stundas. Šajā laikā augļi izdalīs sulu, tāpēc ievārījumam būs savs sīrups un ūdens nebūs vajadzīgs. Augļu un cukura maisījumu sadala burkās tā, lai tās būtu pilnas par ¾.

Novietojiet dvieli uz liela katla dibena un ielieciet ievārījuma burkas. Tad jums ir nepieciešams ielej ūdeni, lai tas sasniegtu kārbu pakaramos. Šādā stāvoklī ievārījumu pasterizē uz lēnas uguns 15 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Medu lej karstās burkās un pievieno garšvielas, pēc tam burkas var aizvērt un atstāt “atpūsties”. Kopā ar cidoniju burciņām var pievienot parasto ābolu gabaliņus.

Kompots

Lai pagatavotu cidoniju kompotu ziemai, jums būs nepieciešams diezgan liels augļu daudzums. Tie gandrīz neizdala savu garšu un aromātu, tāpēc burka ir līdz pusei piepildīta ar augļiem. Papildus augļiem jums būs nepieciešams:

• ūdens;
• cukurs proporcijā 200-300 g uz 1 litru ūdens.

Pirms cidonijas sadalīšanas burkās, to vajag nedaudz uzvārīt. Lai to izdarītu, iemērciet augļus verdošā ūdenī 2 minūtes. To var izdarīt caurdurī, lai nerastos problēmas ar augļu žāvēšanu. Ūdeni vēlāk var izmantot sīrupa pagatavošanai.

Kad izvārītā cidonija safasēta burkās, jāsagatavo sīrups. Uz lēnas uguns uzvāra ūdeni un cukuru. Šķidrumu uzreiz lej augļu burkās, pēc tam tās var sarullēt un atstāt atdzist.

Arī starp japāņu cidoniju pagatavošanas receptēm ziemai var atrast želeju, sulu, ekstraktu un daudzus citus ēdienus. Tie visi izrādās ļoti aromātiski un ar jūtamu skābenumu. Lai garša būtu neparastāka, augļus ieteicams sajaukt ar citiem augļiem un ogām un pievienot citrona sulu. Bet nevajadzētu pilnībā aizstāt cukuru ar medu, ja jau esat izlēmuši, ko pagatavot no japāņu cidonijas. Termiski apstrādājot augļus, šāda aizstāšana slikti ietekmēs medus stāvokli un paša ēdiena garšu.

Izdomāsim - kādas ir japāņu cidonijas derīgās īpašības, receptes tās pagatavošanai, kā to uzglabāt ziemai un kādām slimībām tā ir indicēta. Mēs arī sapratīsim, kam cidonija var kaitēt, un apsvērsim dažādas cidoniju ēdienu iespējas. Jums jāsaprot, ka cidonijā ir noderīgs viss, ne tikai augļa mīkstums - sēklas, miza, lapas, zari, viss nonāk pārtikā, viss ir labvēlīgs, un mūsu senči ar visiem spēkiem izmantoja šo koku savām vajadzībām.

Cidoniju sēklas tiek ņemtas kā caurejas līdzeklis, maigs pārklājums pret klepu un bronhu slimībām. Kopš seniem laikiem augļus izrakstīja pret mazasinību, pret hemoroīdiem, no tās sulas taisīja kompreses, visu laiku modes cienītāji sulu un mīkstumu izmantoja kā ādu uzlabojošu līdzekli, un lapu novārījums ir labs cīņā pret. agri sirmi mati.

Cidonija ir pilna ar vitamīniem, tajā ir daudz mums nepieciešamo minerālvielu, tai piemīt spēcīgas antioksidanta un spēcīgas pretvīrusu īpašības. Cidoniju sula stiprinās un atvieglos vemšanu, augļiem ir diurētiskas un hemostatiskas īpašības.
Noderīga recepte:.

Cidoniju derīgās īpašības

Chaenomeles, kas pamatoti tiek saukts par ziemeļu citronu C vitamīna bagātības dēļ, augļi tiek uzglabāti turpmākai lietošanai visu gadu. To sula tiek atšķaidīta ar ūdeni, jo tajā ir daudz augļu skābju. Vislabākā patēriņa recepte ir nomizot, sasmalcināt un apkaisīt ar cukuru. Patērēšanai pietiek ar pāris tējkarotēm ar vārītu ūdeni. Ir arī Ķīnas cidonija, kas īpaši palīdz pret radikulītu, reimatismu, spazmām, hipertensiju.

Aukstajā sezonā - labākais dabiskais līdzeklis pret vīrusiem.
Augļu mīkstums un sula samazina holesterīna līmeni.
Visas augļa daļas labvēlīgi ietekmē zarnas; cidonijas šķiedra uzlabo peristaltiku.
Sula uzlabo garastāvokli un mazina astmas simptomus.
Lieto ausu, anālo plaisu, gastroenterokolīta un meteorisma ārstēšanai.
Vārīts cidoniju biezenis palīdz cīnīties ar aknu slimībām un pat atvieglo tuberkulozes stāvokli.
Pret anēmiju un mazasinību ļoti noderēs cidoniju tinktūra.
Acīm sēklu novārījumi ir nozīmīgs atvieglojums, kā arī līdzeklis pret iekaisumu.
Cukura diabēta slimniekiem ir labi dzert novārījumus no lapām (var ņemt arī jaunus zariņus).
Cidoniju sēklu novārījumi var ātri palīdzēt pret kuņģa iekaisumu un caureju. Sasmalcinātās sēklas aplej ar verdošu ūdeni (10g sēklas/1 glāze ūdens), 15 minūtes vāra, filtrē un izdzer pa pusglāzei trīs reizes pirms ēšanas (palīdz arī pret klepu).
Lapas aplej ar verdošu ūdeni (5g/glāze verdoša ūdens), 15 minūtes notur ūdens peldē, atdzesē, filtrē un uzlej ar verdošu ūdeni līdz sākotnējam tilpumam. Pietiek ar 2 karotēm pirms ēšanas trīs reizes dienā.
Lai cīnītos pret smagām menstruācijām un dzemdes asiņošanu, 12 sēklu gabaliņus ielej 1,5 glāzēs ūdens, vāra 3 minūtes un dzer visu dienu, sadalot 3 devās, pirms ēšanas.
Cidonijas ir noderīgas cilvēkiem, kuri strādā bīstamās nozarēs, kā arī dzīvo videi nelabvēlīgos apgabalos. Ievārījumi un cidoniju konservi ir ļoti noderīgi kuņģim.
Cidoniju sula jālieto anēmijas, sirds slimību, vitamīnu deficīta, astmas, galvassāpju un zarnu trakta traucējumu gadījumos.

Cidonija kosmetoloģijā

Taukainai ādai noder maskas no tvaicētiem augļiem pret pūtītēm, tās palīdz izžūt ādu. Taukainai ādai lietot tīrā veidā normālai vai kombinētai ādai, sajauc ar auzu pārslām un olas dzeltenumu. Kā skrubi jēlu cidoniju berzē, sajauc ar sāli un maigi iemasē uz sejas.

Cidoniju losjons pārspēs dārgos iegādātos produktus - cidoniju sulu sajauc vienādās proporcijās ar medicīnisko spirtu un kampara spirtu, sakuļ un pievieno olu, samaisa ar šķīdumu, uzglabā ledusskapī. Savām rokām var pagatavot šķidru krepi, aplejot cidonijas gabaliņus ar degvīnu un noturot pusmēnesi tumsā. Izkāš, ielej karoti glicerīna - un brīnišķīgais krēms ir gatavs, rokas būs laimīgas!

Cidoniju receptes

Lai pagatavotu cidoniju, vispirms ar mitru drānu jānoņem pūkains pārklājums. Pēc tam noskalojiet, nomizojiet mizu (ja gatavojat ilgi, var atstāt mizu), savāc sēklas atsevišķi un nosusina, noderēs novārījumos. Un tad - pēc receptēm.

Cidoniju šķēles sīrupā

Cidoniju šķēles ir ļoti garšīgas - saldas, caurspīdīgas un blīvas. Nomizo kā iepriekš, vāra 20 minūtes, nokāš, buljonu izkāš, pievieno cukuru (glāze cukura uz glāzi buljona), uzvāra un uzreiz nogriež uguni, pievieno cidoniju gabaliņus, ļauj nosēsties, mērcēt pāris stundas, vēlreiz uzvāra, pievieno nedaudz citronskābes un vēl nedaudz uzvāra.
Noder arī:.

Cidonijas ar medu

Cidoniju lietderību vēl vairāk pastiprina medus pievienošana, padarot produktu par neaizstājamu ārstniecības līdzekli. Noder mazasinības, sieviešu problēmu gadījumos, paaugstina imunitāti, uzlabo vielmaiņu, piemīt pretmikrobu īpašības, maisījums ir labs veciem cilvēkiem un topošajām māmiņām, garīga darba cilvēkiem un pēcdzemdību periodā, māmiņām.
Cep 3 cidonijas un ēd katru ar medu visas dienas garumā. Vai arī izspied sulu, pievieno medu un izdzer, sadalot trīs daļās.

Cidoniju sula

Izspiediet sulu no haenomelēm, izmantojot jebkuru jums pieejamu metodi, un izkāš. Kūku neizmet, pievieno vārītu ūdeni (1 kg/120 ml) un uzkarsē, vēlreiz izspiež sulu. Sulas sajauc, lej traukos, pasterizē (t-80-85g) 15 minūtes, aizvāko.

Cidoniju sīrups

1 litram cidoniju sulas pievieno 1,6-1,8 kg cukura, vāra 5 minūtes (noņem putas), izkāš un noslēdz sterilā traukā.
Lasīt vairāk: .

Cidoniju ievārījums

Nomazgātiem gataviem augļiem noņem mizas un sēklas, sagriež šķēlēs, iemērc sīrupā (1,5 kg cukura/3 glāzes ūdens), uzvāra, noliek malā. Pēc brīža atkārtojiet to vēlreiz un trešo reizi pabeidziet gatavošanu, iepakošanu un aizzīmogošanu.

Sukādes augļi

Pēc vienas receptes var pagatavot uzreiz divus - no kāda ievārījuma, ļauj atdzist, izņem cidoniju šķēles, nosusina nekarsētā cepeškrāsnī, pārkaisa ar cukuru un sukādes gatavas.

Želeja

Gardu želeju no cidonijas var pagatavot šādi:
Želejā nonāks visi nelikvīdie priekšmeti – nenobrieduši augļi, sagrieztas sēklas un kāti. Sagrieziet šķēlēs, piepildiet ar ūdeni līdz malām un vāriet, līdz tas kļūst mīksts. Izkāš, nesaspiežot, pievieno cukuru (1 litrs sulas/800 g cukura) un vāra, līdz tas sabiezē.

Kontrindikācijas

Šim ārstnieciskajam auglim ir ļoti maz kontrindikāciju - aizcietējumi, alerģijas un pleirīts - varbūt tas ir viss pārējam, produkts ir noderīgs un ieteicams pastāvīgai lietošanai.
Skatīt vairāk:.

Cidonija ir auglis, kas pēc izskata atgādina ābolu vai bumbieri. Kā likums, tos neēd svaigus. Bet no šī produkta pagatavotie preparāti izrādās grezni, garšīgi un aromātiski.

No svaigiem augļiem var pagatavot sulas, ievārījumus, ievārījumus, sukādes, biezeņus ziemai. Apskatīsim zelta receptes cidoniju sagatavošanai ziemai.

Vitamīnu ārstēšana

Valriekstu un cidonijas šķēlīšu kombinācija ļauj pagatavot gardu desertu, kas patiks pieaugušajiem un bērniem. Sastāvs ir bagāts ar vitamīniem un labvēlīgām vielām. Īpaši vērtīgs vīrusu un infekcijas slimību epidēmiju laikā.

Produkti:

• cidonija - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• filtrēts ūdens - 350 ml;
• valrieksti - 100 g.

Pats process ir šāds:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, sagrieziet 2 daļās un izņemiet sēklu kasti. Sagrieziet šķēlēs un ievietojiet emaljas traukā. Pārlej ar verdošu ūdeni un izkāš caur sietu. Atlikt malā.
2. Pāriesim pie sīrupa pagatavošanas. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā ielej nepieciešamo šķidruma daudzumu, uzvāra un, regulāri maisot, nelielām porcijām pievieno cukuru. Samaziniet sildīšanas temperatūru līdz minimumam un vāriet sīrupu 10-15 minūtes.
3. Iemērciet šķēles sagatavotajā saldajā sīrupā un karsējiet vēl ceturtdaļu stundas. Noteikti noņemiet putas no virsmas. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un atstājiet uz virtuves letes 3-4 stundas.
4. Šķiro un nomizo riekstus. Lai konservi nesaskābtu, tie ir nedaudz jāapcep sausā pannā un pēc tam atdzesē. Sasmalcina ar nazi vai blenderi. Sagatavoto sastāvdaļu pievieno šķēlītēm, samaisa, uzliek uz plīts un vāra 5 minūtes 3-4 reizes, veicot pusstundas pārtraukumu.
5. Liek tīrās, sterilās burkās un cieši aizvāko. Pēc atdzesēšanas uzglabāt pagrabā.

Spēcīgs dzēriens

Cidoniju raža bija veiksmīga, un jūs nezināt, ko ar to darīt? Nav jākrīt izmisumā, jo var pagatavot gardu alkoholisko dzērienu, kas izdaiļos jebkurus svētkus. Apsveriet recepti spēcīga liķiera pagatavošanai no japāņu cidonijas ziemai.

Produkti:

• augstas kvalitātes degvīns - 1,5 l;
• cidonija - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

1. Noskalo cidoniju, izņem sēklu kastīti un sagriež šķēlēs. Liek kārtām piemērotā pannā, bagātīgi pārkaisot ar cukuru. Pārklāj ar marli un atstāj uz 8-10 stundām. Šajā laikā daļiņām vajadzētu pilnībā izšķīst, un rezultāts būs slimīgi salds sīrups. Izkāš to stikla pudelē un liek ledusskapī.
2. Pārlejiet atlikušās šķēles ar spirtu saturošu sastāvdaļu, samaisiet un ievietojiet vēsā vietā 7 dienas. Ik pa laikam apmaisot trauka saturu.
3. Cidoniju šķēles liek uz sieta un gaida, līdz tās pilnībā notecējas. Apvienojiet alkoholisko daļu ar saldo sīrupu un samaisiet. Ielejiet piemērotā traukā, ievietojiet to skapī un pagaidiet, līdz saturs iegūst caurspīdīgāku izskatu.
4. Ja cidoniju šķēles atkārtoti uzpilda ar spirtu, tad pēc 20 dienām tiek iegūts stiprs alkoholiskais dzēriens. Zinātāji tā garšu salīdzina ar ābolu kalvadosu.

Marmelāde

Delikatese ir diezgan viegli un vienkārši pagatavojama. Satur milzīgu daudzumu pektīna. Ko pagatavot no cidonijas visiem ģimenes locekļiem? Garda, aromātiska marmelāde, kas lieliski uzglabājas ledusskapī ilgu laiku.

Mūsu gadījumā produkti ir gandrīz līdzīgi:

• cidonija - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• pulveris.

Gatavošanas process:

1. Izskalojiet galveno sastāvdaļu un izņemiet sēklu kasti. Novietojiet augļus uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Optimālā temperatūra ir 180-200 grādi.
2. Gatavos augļus liek blendera traukā un samaļ līdz biezenim. Ja jums nav virtuves palīga, varat to samalt caur gaļas mašīnā un papildus berzēt caur sietu, lai iegūtu viendabīgāku biezeni.
3. Ielieciet maisījumu katliņā ar biezu dibenu. Mazās porcijās, regulāri maisot, pievieno granulētu cukuru. Šajā laikā ir ārkārtīgi nevēlami atstāt plīti, pretējā gadījumā sastāvs vienkārši sadedzinās un gatavā produkta garša pasliktināsies. Tiklīdz masa kļuvusi viskoza, samitriniet cepešpannu aukstā ūdenī un uzklājiet uz tās iegūto maisījumu.
4. Ļauj atdzist un tad sagriež porcijās. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru. Marmelādi ieteicams uzglabāt tīrās, sterilās burkās zem neilona vāka.

Sukādes tiek ražotas dienvidu valstīs, kur pārsteidzošie augļi galvenokārt aug lielos daudzumos. Parasti gardumu viesiem pasniedz ar zaļo tēju, un daži gardēži to izmanto, gatavojot plovu. Tik sarežģīta recepte ļaus jums pašiem izdomāt, kā pagatavot japāņu cidoniju sukādes ziemai.

Produkti:

• cidonija - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,6 kg;
• novārījums - 600 ml.

Gatavošanas process būs šāds:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, noņemiet sēklu kastīti. Sagriež šķēlēs, liek katliņā, piepilda ar ūdeni. Liek uz plīts un pēc vārīšanās vāra ceturtdaļu stundas. Ielieciet šķēles caurdurī un nosusiniet.
2. Iegūto novārījumu izmanto sīrupa pagatavošanai. Ielejiet to katliņā, pa daļām pievienojiet granulētu cukuru. Vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes.
3. Kad laiks ir pagājis, uzmanīgi ievietojiet šķēles karstā, saldajā buljonā. Pēc vārīšanās noņem no uguns, pārklāj ar marli un atstāj uz virtuves letes 8 stundas. Pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes un uzstāj 10 stundas. Šī procedūra jāatkārto vēl 4 reizes.
4. Liek caurdurī un ļauj sīrupam pilnībā notecināt. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, liek uz tās cidoniju šķēles un liek uzkarsētā cepeškrāsnī (150 grādi). Nedaudz nosusiniet un pēc tam pa virsu uzkaisiet granulētu cukuru.

Vienkāršs ievārījums bez vārīšanas

Japāņu cidoniju sagatavošanai ziemai ir daudz receptes. No dzeltenajiem, skābajiem augļiem tiek gatavoti dažādi sīrupi, ievārījumi, želeja, zefīri, zefīri un daudz kas cits. Bet produkta termiskās apstrādes laikā lielākā daļa uzturvielu un vitamīnu pazūd. Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanību ievārījuma pagatavošanai bez vārīšanas.

Produkti:

• cidonija - 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Pats process ir šāds:

1. Rūpīgi izskalojiet galveno sastāvdaļu. Mājsaimnieces iesaka izmantot zobu birsti, lai noņemtu lipīgo, dabisko aplikumu. Noņemiet sēklu pāksti un citas neēdamās daļas.
2. Izmantojot dārzeņu salātu rīvi, sasmalciniet produktu smalkās sloksnēs. Gatavo maisījumu ievieto emaljas traukā, pārklājot to ar granulētu cukuru. Izmantojot plastmasas lāpstiņu, samaisiet, pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 8 stundas. Šajā laikā augļu maisījums izdalīs sulu.
3. Samaisiet pannas saturu. Liek tīrās, sterilās burkās, cieši noslēdz ar plastmasas vākiem un uzglabā vēsā vietā.

Pamatojoties uz pagatavoto ēdienu, varat pagatavot visdažādākos dzērienus, želeju vai pavadīt vakaru ar krūzi siltas tējas un burciņu ar gardu gardumu.

Dažreiz pārdošanā var atrast augļus, kas izskatās un smaržo pēc cidonijas, turklāt tiem ir tikpat cieta konsistence. Kas tas ir? Tie ir mazi augļi, kas ir arī ēdami un veselīgi. To garša ir gandrīz identiska parastajai cidonijai, un tos var izmantot tāpat.

Daudzi cilvēki nezina, ko var pagatavot no šiem smaržīgajiem augļiem. Viena no labajām iespējām ir ievārījums no Kā to pagatavot mājās?

Atcerieties, ka japāņu cidonijai, tāpat kā tradicionālajai cidonijai, ir savelkoša garša un ciets mīkstums, bet tai ir ļoti patīkams aromāts pat pēc termiskās apstrādes. Tāpēc to var izmantot ēdiena gatavošanai gan bez piedevām, gan kombinācijā ar āboliem. Lai japāņu cidoniju ievārījums būtu maigāks, augļus vislabāk novākt pēc salnām.

Garšīga cienasta noslēpums

Lai iegūtu labu rezultātu, jums būs nepieciešams biezinātājs. Šodien gandrīz visos veikalos var atrast pektīnu ievārījumiem un tā aizstājējus. Izmantojot biezinātāju, ievārījumu varēsiet pagatavot ar mazāku cukura daudzumu. Ja jūs nevarat to atrast izpārdošanā vai dodat priekšroku ļoti saldiem desertiem, varat pagatavot kārumu tikai ar cukuru, taču daudzums būs daudz lielāks.

Tātad, japāņu recepte:

Sastāvdaļas:

2 kg japāņu cidonijas (atsevišķas vai sajauktas ar āboliem);

3 gab. zvaigžņu anīss;

Apmēram 2 litri ūdens;

2 paciņas (50g) pektīna pulvera (vai jebkura ievārījuma biezinātāja), sajauc g cukura (vai 450g cukura uz katriem 600ml šķidruma).

Sagatavošana

To darot, jābūt uzmanīgiem, jo ​​cidonijas mīkstums ir ļoti ciets. Sasmalcinātos gabaliņus liek lielā katliņā kopā ar anīsu un aplej ar ūdeni – iesakām izmantot 2 litrus. Vāra, līdz cidonijas gabali sāk birt. Tas parasti aizņem apmēram pusotru stundu. Pēc tam augļus samīca ar kartupeļu stampiņu un lej caurdurī, kas gar apakšu izklāta ar marli. Sasieniet marli mezglā un ievietojiet to lielā katliņā. Ļaujiet japāņu cidoniju ievārījumam pilēt nakti.

Pretojieties kārdinājumam izspiest mezgliņa saturu, pašam vajadzētu izplūst apmēram 1,5 litriem šķidruma. Šķidrumu uzvāra un pievieno ar cukuru sajauktu pektīnu. Vāra 1 minūti un lej sterilizētās burkās. Atstājiet konteinerus otrādi uz desmit minūtēm. Šis japāņu cidoniju ievārījums uzglabāsies apmēram gadu. Pēc atvēršanas glabājiet burkas ledusskapī un izlietojiet nedēļas laikā.

Vēl viena iespēja

Turklāt, ja vēlaties pagatavot ievārījumu ar augļu gabaliņiem, nevis želejveida ievārījumu, varat izmantot citu metodi. Tas ir arī diezgan vienkārši! Kad pievienojat cidoniju ūdenim, nekavējoties pievienojiet cukuru un biezinātāju. Turpiniet gatavot maisījumu, līdz mīkstums kļūst dzidrs un sīrups sasniedz želejveida konsistenci. Šajā posmā mēs varam teikt, ka japāņu cidoniju ievārījums ir pilnībā gatavs lietošanai. Atcerieties, ka sīrupam sabiezējoties, to pēc iespējas kārtīgi samaisiet, lai nepieliptu pie pannas sieniņām un nepiedegtu.

Ak, parastā cidonija te neaug. Bet Urālos labi iesakņojies interesants parastās cidonijas aizstājējs - japāņu cidonija jeb, zinātniski runājot, Chaenomeles. Tiesa, patiesībā šim augam nav nekāda sakara ar cidoniju, taču tas arī rada ievērojamu interesi.

http://www.sadspb.ru

Katru pavasari Japānas cidonijas zied ar pārsteidzoši skaistiem, lieliem, spilgti sarkaniem ziediem, piemēram, ābele. Un tāpēc tas lieliski izskatās kā apmales augs gar takām. Dekoratīvas ir arī tās lapas un pēc tam augļi, kas dažās formās var sasniegt vistas olas izmēru. Tie ir ļoti smaržīgi, un nogatavojušies tie ir dzeltenā un dzeltenzaļā krāsā. Bet tie ir skābi, tāpat kā citroni, tāpēc tie ieguva nosaukumu "ziemeļu citroni". Svaigus tos ēst ir absolūti neiespējami – tie ir pārāk cieti un pārāk skābi. Tomēr viņi veic pārsteidzošus sagatavošanās darbus.

Parunāsim par tiem.

Neapstrādāta cidonija ar cukuru

1 kg japāņu cidoniju, 1 kg cukura.

Tīrus augļus sagriež šķēlēs, kārtām ar cukuru liek burciņās, pārklāj ar plastmasas vai citiem vākiem un uzglabā ledusskapī. Pasniedz ar tēju, nevis citronu.

Japāņu cidoniju želeja

1 kg japāņu cidonijas, 400 g cukura, 2 glāzes ūdens.

Augļus nomazgā, sagriež šķēlēs kopā ar sēklām, liek pannā un piepilda ar ūdeni. Vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā mīkstināts. Iegūto masu filtrē, bet nesasmalcina. Sulu lej citā pannā, uzkarsē, pievieno cukuru un vāra, līdz sabiezē.

Japāņu cidonijas sukādes

No sagatavotā ievārījuma jāizņem cidoniju augļi, jāieliek caurdurī un jāļauj sīrupam notecināt. Augļus nosusina uz šķīvja vai trauka, pārkaisa ar cukuru un uzglabā slēgtā traukā istabas temperatūrā.

Japāņu cidoniju un cukini sukādes

600 g japāņu cidonijas, 400 g cukini, 1,3 kg cukura, 3 glāzes ūdens.

Sagatavo cidoniju, izņemot sēklas un sagriežot šķēlēs. Nomizo līdz 15 cm garus svaigus cukīni, noņem ādu un sēklas, sagriež gabaliņos. Sagatavoto cidoniju un cukīni liek verdošā cukura sīrupā un vāra kā parasti. Izņem novārītās cidonijas un cukīni, ļauj sīrupam notecināt, nosusina augļus, pārkaisa ar cukuru un uzglabā slēgtā iepakojumā istabas temperatūrā.

Japāņu cidoniju marmelāde

1 kg japāņu cidonijas, 500 g cukura, 2 glāzes ūdens.

Rūpīgi nomazgātos augļus sagriež ripiņās, liek katliņā, pielej ūdeni. Uz lēnas uguns karsē vāku, līdz tas ir pilnībā mīksts. Kamēr karsts, izberž caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Karsto masu liek uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar cietes un pūdercukura maisījumu vai izklāta ar cepampapīru. Uzmanīgi izlīdziniet masu 1,5-2 cm biezā kārtā Kad marmelāde ir atdzisusi un izveidojusies garoziņa, sagrieziet to formas gabaliņos un ļaujiet tiem nožūt. Uzglabājiet marmelādi sausā un vēsā vietā.

Japāņu cidoniju marmelāde un japāņu cidoniju ievārījums

Marmelādei izmanto mazākus un zaļganus augļus, kā arī sagrieztas miziņas un sēklas, kas izņemtas, gatavojot ievārījumu. Nomazgājiet augļus un sagrieziet šķēlēs, nenogriežot mizu un nenoņemot sēklu pākstis, jo tajos ir visvairāk pektīna. Sasmalcinātos augļus pārlej ar ūdeni, līdz tas tos tikko pārklāj, un vāra, līdz tie mīksti. Iegūto sulu izkāš caur marli, nespiežot augļus, lai sula būtu dzidra. Uz katru iegūtās sulas litru pievieno 800 g cukura un vāra līdz vajadzīgajam biezumam. Dažas minūtes pirms noņemšanas no uguns pievieno 5 g citronskābes uz 1 kg cukura. Karsto marmelādi lej mazās burciņās vai plastmasas trauciņos, lai vēlāk varētu ērti sagriezt. Lai marmelāde būtu caurspīdīgāka, uz katriem 2 kg cidoniju var pievienot 2 kg skābu ābolu.

No augļa atlikušo mīkstumu, ko izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas un augļa akmeņainās daļas, izmanto ievārījuma pagatavošanai. Uz 2 kg augļu biezeņa jāliek 1 kg cukura un jāvāra, līdz tiek sasniegts vēlamais biezums. Karsto ievārījumu lej burkās, kuras hermētiski noslēdz, ja maisījums nav pietiekami izcepies. Uzglabāt vēsā vietā.

Japāņu cidoniju ievārījums (pirmais variants)

1 kg japāņu cidoniju, 1,5 kg cukura, 3 glāzes ūdens.

Lai pagatavotu ievārījumu, augļus ņem no augiem, kuru augļos ir maz akmeņaino šūnu. Labi nogatavojušos dzeltenos augļus rūpīgi nomazgā, nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Sagatavoto cidoniju liek verdošā sīrupā, uzvāra un atstāj uz vairākām stundām. Atkal uzvāra un atstāj atdzist. Dariet to vēl divas reizes un pēc tam vāriet, līdz gatavs. Lai cidoniju šķēles nepārvārītos, periodiski ar apļveida kustībām sakratiet trauku ar ievārījumu. Iepakojiet karstu.

Japāņu cidoniju ievārījums (otrā iespēja)

1 kg japāņu cidonijas, 1,2 kg cukura, 2 glāzes ūdens.

Augļus nomizo, sagriež šķēlēs, liek bļodā ar aukstu ūdeni un mērcē tajā 2-3 stundas, lai samazinātu organisko skābju saturu. Pēc tam vāriet kā parasti, vairākos posmos (skatīt iepriekšējo recepti).

Svetlana Šļahtina, Jekaterinburga