Marinēti ķiploki: labākās receptes ar krustnagliņām, galvām, bultām. Ķiploki marinēti ar krustnagliņām. Ķiploku marinētas galviņas

Marinēti ķiploki ir sāļās uzkodas. Bieži vien galvas vai zobus marinē ziemai. Tas nav pārsteidzoši, jo garšviela saglabā savu aromātu, bet zaudē savu enerģisko garšu. Tieši pēdējai kvalitātei ķiploki daudziem nepatika. Visi paliek marinētajā uzkodā noderīgi elementi. Var pasniegt ar gaļu, zivīm, sautēti dārzeņi. Pildījuma pagatavošanai ir pamattehnoloģija, taču daudzas saimnieces ir izdomājušas savas variācijas ar bietēm, papriku, garšaugiem.

Marinētu ķiploku gatavošanas iezīmes

1. Atkarībā no burciņu izmēra un gala rezultāta ķiplokus marinē nomizotā vai nemizotā veidā. Arī iepakojuma variants atšķiras, daži tin veselas galvas traukos, citi dod priekšroku marinēt uzkodu ar zobiem. Šis aspekts neizslēdz tīrīšanu, sēnalas augšējais slānis tiek noņemts, apakšējais paliek (pēc izvēles).
2. Izvēloties ķiplokus, dodiet priekšroku jauniem īpatņiem, ja marinējat nemizotā veidā. Ja uzkoda ir marinēta ar zobiem, derēs pilnīgi jebkura vecuma sakņu kultūras. Galvenais ir tas, ka visiem elementiem jāpaliek neskartiem.
3. Saglabāšanu vēlams veikt, izmantojot kārbas mazs izmērs(0,4-0,6 l.). Ne visiem patīk uzkodas, turklāt iekšā atver burkuķiploki zaudē glabāšanas laiku. Jums nevajadzētu izvēlēties trauku ar tilpumu 1,5-3 litri.
4. Lai ķiploki izskatītos apetīti, pirms konservēšanas iemērciet daiviņas vai galviņas ledus ūdenī. Turiet 2-3 stundas, pēc tam turpiniet procedūru. Pateicoties šādām darbībām, uzkoda nekļūs dzeltena, un miziņa vieglāk atdalīsies.

Ķiploki marinēti ar krustnagliņām

• etiķa šķīdums (tabula 9%) - 110 ml.
• sāls - 55 gr.
• granulēts cukurs - 65 gr.
• dzeramais ūdens - 1-1,1 l.
• zirņu pipari - 12 gab.
• diļļu sēklas - 3 gr.
• ķiploki - 0,6 kg.

1. Ķiploku daudzums receptē ir aptuvens, tas viss ir atkarīgs no burciņu tilpuma un krustnagliņu lieluma. Nomizojiet produktu no miziņas, atdaliet galviņas. Mizas apakšējo slāni var atstāt, ja augļi ir jauni.
2. Izskalojiet zobus, ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet nožūt. Sterilizējiet trauku, ielieciet tajā ķiplokus. Ielejiet dilles (sēklas), piparu-pilsētu, sakratiet traukus.
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, sāli. Nosūtiet uz degli, pagaidiet kūst. Pēc vārīšanās vāra marinādi 3 minūtes.
4. Pēc norādītā perioda šķīdumā ielej etiķi, izslēdz uguni. Iemērciet pildījumu 10 minūtes, piepildiet to ar ķiploku daiviņu burciņām.
5. Pārliecinieties, ka marināde paceļas virs ķiploka, pārklājot to. Satiniet uzkodu ar steriliem vākiem un speciālu atslēgu. Apgriež, atdzesē, ņem uz pagrabu. Nogaršojiet pēc 15 dienām.

Ķiploku marinētas galviņas

• filtrēts ūdens - 1 kg.
• galda etiķis (6% koncentrācija) - 260 ml.
• sāls - 20 gr.
• ķiploku galviņas - 500 gr.

1. Noņemiet sēnalas augšējo slāni, atstājiet apakšējo daļu. Tas pasargās zobus no bojāšanās, kā arī piešķirs uzkodai skaistumu vispārējā forma. Nomazgājiet dārzeņu, labi nosusiniet.
2. Uzvāriet trauku, ielieciet tajā izejvielas. Ielejiet sāli, ielejiet etiķi. Vienmērīgi sadaliet kopējo sastāvdaļu daudzumu katrā burkā. Uzvāra ūdeni, ielej traukos.
3. Atstājiet ķiplokus šajā formā 5 minūtes, to pilnībā vajadzētu pārklāt ar karstu šķidrumu. Tagad sterilizējiet vākus, pagrieziet ar virtuves atslēgu.
4. Sakratiet katru burku, ja vēlaties, varat pievienot iecienītākās garšvielas. Ļaujiet konteineram ar šuvēm atdzist otrādi. Paņemiet to aukstumā.

• granulēts cukurs - 110 gr.
• ķiploki (galvas vai zobi) - 600 gr.
• diļļu lietussargi - 2 gab.
• pētersīļi - 60 gr.
• galda etiķis 6-9% - 185 ml.
• rupjais sāls - 90 gr.
• lauru lapas - 5 gab.
• piparu graudi - 10 gr.
• zeme ingvera sakne- 10 gr.
• kaltēts timiāns - 8-10 gr.

1. No ķiplokiem noņemiet mizas augšējo slāni. Izlemiet, kādā formā tiks veikta pagriešana. Ja izmanto ķiploku daiviņas, vispirms ir jāizjauc galviņas. Apakšējā miziņa tiek noņemta pēc vēlēšanās.
2. Krustnagliņas liek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm. Nosusiniet, sagatavojiet sterilu trauku. Gatavās izejvielas iesaiņojiet burkās, atkāpjoties no malām par 1 cm.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni. Kad parādās pirmais burbuļojums, pievieno granulētu cukuru, lauru lapas, piparu graudus, diļļu lietussargus, sāli, timiānu.
4. Vāra kompozīciju 3 minūtes, pēc tam ielej etiķi un ielej malta ingvera. Pēc 2 minūtēm marinādi lej burkās, viegli sakrata. Uzskrūvējiet ar tīriem skārda vākiem.
5. Nekavējoties apgrieziet trauku otrādi, atstājiet to zem sporta krekla, līdz tas atdziest. Pārvietot uz aukstuma noliktavu. Jūs varat korķa marinētu ķiploku neilona vāki, šajā gadījumā tas tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Marinēti ķiploki ar garšvielām

• akmens sāls - 55 gr.
• galda vai vīna etiķis - 65 ml.
• diļļu zaļumi - 60 gr.
• lauru lapas - 8 gab.
• krustnagliņu pumpuri - 8 gab.
• koriandrs (graudi) - 10 gr.
• ķiploki - 650 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.

1. Nomizojiet ķiploku daiviņas, ar asu nazi noņemiet snīpi. Ielejiet produktu ar vēsu ūdeni, noņemiet un pēc 20 minūtēm nosusiniet. mazgāt zaļās dilles, ļaujiet viņam apgulties uz dvieļa, lai notecinātu šķidrumu.
2. Ja vēlaties, zaļumus var aizstāt ar pētersīļiem, baziliku vai citiem garšaugiem. Sterilizējiet burkas savīšanai, dariet to pašu ar vākiem.
3. Ielejiet tīros traukos smaržīgas garšvielas, smalki sagrieztus zaļumus. Iesaiņojiet ķiploku daiviņas traukā, neatkāpieties no malām. Sadaliet kopējo sāls un cukura daudzumu ar burku skaitu. Ielejiet katru daļu traukā.
4. Traukus viegli sakratiet, tādā pašā veidā ielejiet etiķa šķīdumu. Sakratiet saturu, nekavējoties ielejiet verdošu ūdeni līdz kaklam.
5. Izgrieziet traukus, apgrieziet, pagaidiet dzesēšanu. Pārsūtīšana gatava uzkoda vēsā vietā, atstāj "lai sasniegtu". Jūs varat sākt degustēt pēc 20 dienām.

• caur filtru izlaists ūdens - 1,1 l.
• galda etiķis (6-9%) - 110 ml.
• ķiploki - 900 gr.
• sāls - 60 gr.
• granulēts cukurs (bietes) - 145 gr.

1. Ķiploku kodināšanai ziemai izmanto tikai veselas galviņas. Tajā pašā laikā jums nav nepieciešams tos sadalīt zobos, pretējā gadījumā uzkodas izrādīsies ļoti koncentrētas. Noņemiet sēnalas augšējo slāni, atstājiet apakšējo daļu.
2. Katliņā ielej ūdeni, ļauj vārīties. Kad tas notiek, sūtiet ķiplokus iekšā, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Svarīgi, lai galviņas kļūtu mīkstas, bet nepārvērstos putrā.
3. Ar verdošu ūdeni applaucētos augus pārliek sietā, ļauj atdzist un pilnībā nožūt. Lai paātrinātu procedūru, noskalojiet galvas ar vēsu ūdeni.
4. Labi nomazgājiet izgriešanas burkas, nosusiniet ar dvieļiem vai cepeškrāsnī. Tagad mēģiniet saspiest ķiplokus, nesabojājot tā integritāti. Vienā traukā cieši jāievieto pēc iespējas vairāk galvu.
5. Tagad sāciet gatavot marinādi. Atlikušajā ūdenī ielej cukuru un sāli. Samaisiet, pagaidiet, līdz granulas izkūst. Vāra maisījumu vēl 3 minūtes, tad pievieno etiķi, izslēdz plīti.
6. Tagad piepildiet visas burkas ar ķiploku galviņām ar pildījumu, nekavējoties pievelciet vākus. Apgrieziet traukus, ļaujiet tiem atdzist telpā. Pēc tam mērcēt vēl 3 dienas 10-12 grādu temperatūrā. Tikai pēc tam notīriet to telpā ziemas saglabāšanai.

Marinēti ķiploki ar skābo krējumu

• sāls - 12 gr.
• augsta tauku satura skābs krējums - 130 gr.
• melnie pipari (malti) - 15-20 gab.
• citronu sula - 60 ml.
• medus - 60 gr.
• ķiploku galviņas - 170-200 gr.

1. Ielieciet visus ķiplokus emaljas traukā, noņemiet augšējo miziņu. Saturu pārlej ar verdošu ūdeni, pēc 2 minūtēm notecina šķidrumu. Nolaidiet galvas ledus ūdens, notīriet zobus no visiem jaunveidojumiem.
2. Atdzesē skābo krējumu, medu, citronu sulu līdz tādai pašai temperatūrai. Apvienojiet uzskaitītos komponentus, pievienojiet sasmalcinātus piparus, sāli.
3. Pielāgojiet mērces pikantumu pēc personīgās izvēles, varat pievienot nedaudz malta čili. Tagad nosūtiet ķiplokus uz kastroli, pievienojiet tam pagatavoto mērci.
4. Nosūtiet kompozīciju uz degli, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pārliecinieties, ka marināde nevārās. Rūpējieties par burku mazgāšanu un sterilizāciju. Ielieciet tajos gatavo uzkodu, pagrieziet.
5. Dot pikanta garšviela stāvēt virtuvē līdz pilnīgai atdzišanai. Priekš labākais efekts aptiniet konteinerus ar vecu segu. Kad maisījums sasniedz vēlamo temperatūru ielieciet ķiplokus ledusskapī. Nogaršojiet pēc 3 dienām.

Marinēti ķiploki sojas mērcē

• galda etiķis - 480 ml.
• ķiploki - 1 kg.
• sojas mērce - 500 ml.
• dzeramais ūdens - 500 ml.

1. Atdaliet ķiploku galviņas zobos, nenoņemiet miziņu. Izejmateriāls ir jāmazgā un jāizžāvē. Sūtiet uzkodu sterilās burkās līdz malai.
2. Ielejiet etiķa šķīdumu, aizveriet trauku ar vāku. Uzglabāt 6 dienas tumšā vietā. Pēc norādītā laika sterilizējiet vērptās burkas, piepildiet tās ar 60% izmērcētu ķiploku.
3. Katliņā sajauc ūdeni un sojas mērce, uzliek uguni, gaida vārīšanos. Pēc tam maisījumu vāra vēl 10 minūtes. Tagad ielejiet marinādi ķiploku burkās, neatkāpieties no kakla.
4. Uzskrūvējiet vai sarullējiet vākus, ļaujiet maisījumam atdzist. Tagad noņemiet to aukstumā, iemērciet 4 nedēļas. Pēc šī perioda var nogaršot sojas mērcē marinētus ķiplokus.

• granulēts cukurs - 35 gr.
• ķiploki - 600 gr.
• tīrs ūdens - 0,9 l.
• zaļumi (jebkuri) - 40-50 gr.
• garšvielas (jebkuras) - 15 gr.
• bietes - 200 gr.
• sāls - 30 gr.
• galda etiķis - 60 ml.

1. Noņemiet ķiploku augšējo ādu. Ielejiet ūdeni katliņā, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Tiklīdz pamanāt pirmos burbuļus, nosūtiet galviņas šķidrumā. Pēc 2 minūtēm izņemiet izejvielu.
2. Bietes noskalo, nogriež astes, sasmalcina plānas šķēles. Sagatavojiet burkas (mazgājiet, sterilizējiet, izžāvējiet). Ievietojiet traukā iecienītākās garšvielas, garšaugus.
3. Tagad sāciet likt ķiplokus, mainot to ar biešu šķēlītēm. Ir svarīgi sablīvēt izejvielas tā, lai tajā nepaliktu tukšumi.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru. Uzgaidiet, līdz maisījums uzvārās, pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pievienojiet etiķa šķīdumu, izslēdziet plīti.
5. Bietes un ķiplokus pārlej ar sagatavoto marinādi, aizver ar skārda vai neilona vākiem. Atstājiet šuvi ievilkties 12 stundas, pēc tam atdzesējiet. Sāciet lietot pēc 3-4 nedēļām.

Marinēti ķiploki sīpolu mizās

• galda etiķa šķīdums - 120 ml.
• dzeramais ūdens - 230 ml.
• ķiploki - 950 gr.
• sāls - 25 gr.
• sīpoli - 6 gab.
• granulēts cukurs - 55 gr.
• zirņu pipari - 8 gab.
• lauru lapas - 10 gab.
• sasmalcināts kanēlis - 3 gr.

1. No sīpoliem noņemiet miziņu, noskalojiet čaumalu zem krāna. Atstājiet uz kokvilnas dvieļa nožūt. Sagatavo ķiplokus, jāatdala galviņas un jāiztīra zobi.
2. Izejvielas pārlej ar verdošu ūdeni, pāriet uz auksts ūdens. Sagatavo tīrus (sterilizētus) traukus, pievieno nomazgātas sēnalas un ķiploka daiviņas.
3. Mēģiniet mainīt sastāvdaļas, lai pagatavotu ēstgribu skaists skats bankā. Sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet granulētu cukuru, sāli.
4. Vāra, līdz graudi izšķīst, ielejiet etiķi, pēc tam izslēdziet degli. Piepildiet trauku ar ķiplokiem un sēnalām ar pildījumu, nekavējoties pievelciet ar atslēgu.
5. Pagaidiet atdzišanu, apgriežot burkas. Kad maisījums sasniedz vēlamo temperatūru, atdzesējiet saturu. Ķiplokus, kas marinēti mizā, iepilda 3 nedēļas. Pēc šī perioda to var lietot.

• neļķes (zvaigznes) - 4 gab.
• čili pipari (paprika) - 2 gab.
• ķiploki - 1,8 kg.
• vīna etiķis - 370 ml.
• granulēts cukurs - 40 gr.
• dzeramais ūdens - 900 ml.
• mārrutku sakne - 160 gr.
• sāls - 35 gr.

1. Noņemiet miziņu (augšējo) no visām ķiploku galviņām. Ielieciet izejvielas bļodā, ielejiet karsts ūdens. Ļaujiet nostāvēties 3 minūtes, noteciniet šķidrumu. Noskalo ķiplokus auksts ūdens.
2. Nogrieziet astes, ja vēlaties, sadaliet galvas zobos. Izskalot asais pipars turi viņu aiz astes. Sasmalciniet augļus gredzenos, atstājiet sēklas (tās nonāks ķiploku burkā).
3. Mārrutku sakni nomizo, sarīvē vai sakapā plānas plāksnes. Sagatavo traukus uzkodām, tajos pārmaiņus liek čili, mārrutku sakni un ķiplokus (pamīšus kārtās).
4. Katliņā ielej ūdeni, nosūta vārīties. Pievieno krustnagliņas, cukuru, sāli. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, izslēdz uguni, pārlej ar etiķa šķīdumu. Piepildi burkas ar uzkodām ar sagatavotu pildījumu.
5. Atstājiet siltā vietā ievilkties, pēc tam aizveriet ar vākiem (apmēram pēc 12 stundām). Tagad noņemiet marinētos ķiplokus pagrabā, sāciet ēst pēc 1,5 mēnešiem.

Ja plānojat marinētu uzkodu izturēt visu ziemu, sterilizējiet trauku pirms laika un skārda vāki. Ievietojiet izejvielas sausos traukos. Gadījumos, kad vāciņu veic ar neilona vākiem, uzkodas tiek uzglabātas tikai ledusskapī.

Video: marinēti ķiploki ziemai

Daudzi cilvēki mīl ķiplokus. Šis neticami noderīgais produkts uzlabo pirmā un otrā ēdiena garšu, turklāt tas rūpējas par mūsu veselību. Diemžēl nogatavojušies ķiploki tiek slikti uzglabāti: līdz ziemas vidum no stiprajām galvām paliek gausas, dzeltenas šķēles. Lai no tā izvairītos, iesakām marinēt ķiplokus ziemai. Šāds produkts nedaudz zaudēs labumu ķermenim, bet garša būs lieliska!

Sastāvdaļas

Ja esat liels ķiploku cienītājs, tad zināt, cik reti ir iespējams ar tiem palutināt sevi svaigs: specifiska asa smaka ļoti traucē sazināties ar citiem. Marinēšana atrisina arī šo problēmu: smarža kļūst mazāk intensīva nekā svaiga. Turklāt to var ēst kā vienkārši pie maizes, kā arī pie gaļas un zivju ēdieniem.

Galvenais, gatavojot šo ēdienu, nav kļūdīties ar galvenās sastāvdaļas, tas ir, ķiploku, izvēli. Apstrādei var nodot tikai gatavus, labi nogatavojušos sakņu kultūras. Šim nolūkam neder jauni ķiploki, tāpat kā veci, izžuvuši (izņēmums ir marinētas veselas ķiploku galviņas, kurām vēlams ņemt jaunākas). Turklāt uz dārzeņa virsmas nedrīkst būt tārpu caurumi un sabrukšanas pazīmes.

Izvēlieties spēcīgus un gatavus ķiplokus bez bojājumu pazīmēm.

Ir tik daudz recepšu un veidu, kā marinēt ķiplokus. Gandrīz katrai mājsaimniecei ir savs tā pagatavošanas noslēpums. Kāds labprātāk marinē krustnagliņas, citi dod priekšroku veselām galvām vai vienkārši bultām. Jūs varat marinēt nomizotus vai nemizotus ķiplokus gan karstā, gan aukstā sālījumā. No mūsu piedāvātajām receptēm izvēlieties piemērotāko.

Soli pa solim gatavošanas receptes

Lai kādu apstrādes metodi izvēlētos, atcerieties, ka ķiploki ir jāsagriež, rūpīgi jānomazgā un jānoņem no tiem augšējā miza. Ja jūs nolemjat marinēt krustnagliņas, tad jums tās ir vajadzīgas. Pārējais ir atkarīgs no receptes.

Klasisks veids

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķiploku;
• 1,5 st. l. rupja sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 3 lietussargi dilles;
• ½ glāzes granulēta cukura;
• 50 g etiķa (9%).

Piezīme! Ķiploku kodināšanai labāk ņemt mazas burciņas, maksimāli 0,5 litrus. Tāpēc trauku ir ērtāk uzglabāt, un jūs garantējat ēst visu, kas tika pagatavots.

Garšīgi marinēti ķiploki labi sader ar visiem pirmajiem un otrajiem ēdieniem

Ātrs veids

Šī recepte ir piemērota jums, ja jums ir nepieciešams pagatavot uzkodu 1-2 reizes. Jums būs nepieciešami tie paši produkti, kas iepriekšējā receptē, bet nedaudz atšķirīgās proporcijās:

• 1 kg ķiploku;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g 9% galda etiķa.

1. Nomizo ķiploku galviņas, atstājot miziņas apakšējo kārtu (tas neļaus krustnagliņām izjukt).

   Nomizo ķiploku galviņas

2. Uzvāriet ūdeni un iemērciet tajā ķiplokus; blanšē 2-3 minūtes. Nekavējoties noskalo aukstā ūdenī, liek burkās.
3. Sālījumam ir nepieciešams vārīt ūdeni (1 litrs), ielej tajā cukuru un sāli, labi samaisa. Ielejiet etiķi, noņemiet marinādi no plīts un nekavējoties pārklājiet ar to ķiplokus burkās.

   Pagatavo marinādi un pārlej burciņā saliktos ķiplokus, pēc vēlēšanās pievienojot garšvielas.

4. Ja tev patīk pikanta garša, pievieno garšvielas: saldos zirņus, lauru lapu, majorānu un krustnagliņas. Tajā pašā laikā turiet sālījumu uz uguns vēl 20 sekundes, lai tas iekļūtu pikants aromāts, izkāš caur tīru marli un lej burkās.
5. Kad marināde burkās ir pilnībā atdzisusi (ar telpas temperatūra), ielieciet ķiplokus ledusskapī uz 3 dienām.

ukraiņu valodā

Un atkal jums būs vajadzīgas veselas galvas jauni ķiploki. Un bez viņa:

• 4 glāzes ūdens;
• 2 tējkarotes sāls;
• 2 glāzes galda etiķa.

Ar bietēm

Visbiežāk ķiploku pagatavošanai izmanto vienkāršu marinādi. Bet mēs iesakām tai pievienot bietes, kas piešķirs ne tikai patīkamu krāsu, bet arī savdabīgu garšu. Un, ja jūs joprojām lietojat garšaugus un garšvielas, jūs iegūsit vienkārši lielisku uzkodu.

Bietes piešķir ķiplokam skaistu krāsu un patīkama garša

Jums būs nepieciešams:

• 20 galviņas ķiploku;
• 0,75 l ūdens;
• 100 g galda etiķa;
• 1 liela biete;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 st. l. Sahāra;
• zaļumi: diļļu lietussargi, ķiršu un jāņogu lapas, pētersīļi, baziliks un mārrutki;
• garšvielas: kanēļa standziņa, 3 lauru lapas, 5 krustnagliņas.

Pēc nedēļas var atvērt un pasniegt ar bietēm marinētus ķiplokus.

Ar čili

Vai jums patīk karsti? Tad ķiplokus ar čili pipariem jūs noteikti novērtēsiet. Viņš ne tikai kļūs lieliska uzkoda, bet arī dzen prom visas saaukstēšanās!

Mīlētājiem asais piparsčili kombinācijā ar ķiplokiem ir lieliska iespēja!

Ņem sekojošiem produktiem(pamatojoties uz 1 kannu ar 0,5 l):

• 14 ķiploka daiviņas;
• 4-5 mazi čili pipari;
• 100 ml etiķa.

Sterilizējiet burku, ielieciet tajā nomizotas ķiploka daiviņas. Pievienojiet tam čili piparus. Piepildiet līdz malām ar etiķi un pārklājiet ar vāku, sarullējiet. Pēc nedēļas uzkoda ir gatava!

Piezīme! Daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka marinēti ķiploki iegūst zilu vai zaļganu nokrāsu. Tas bieži notiek ar importētiem noteiktu šķirņu ķiplokiem, kas paredzēti ilgstoša uzglabāšana. Dažreiz zālāju un lapu iedarbības dēļ notiek neliela apzaļumošana.

Ja vēlaties, lai garša būtu ne tikai pikanta, bet arī pikanta, izmantojiet šādu soli pa solim sniegto recepti. Paņemiet šīs sastāvdaļas:

• 1 kg ķiploku;
• 2 čili pipari;
• 0,5 l baltvīna;
• 0,5 l vīna etiķis;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 lauru lapas;
• 1 st. l. baltie pipari (zirņi);
• olīvju eļļa.

1. Marinādei visu, izņemot eļļu, samaisa katliņā un uzvāra. Jums ir nepieciešams gatavot 3 minūtes.
2. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
3. Ķiploki jāievieto tīrās un sterilizētās burkās. Pievienojiet marinādi, nepievienojot augšai tikai pusotru centimetru. Virsū uzlej olīveļļu, aizvāko burciņām vākus. Pēc 5 dienām uzkoda būs gatava.

Jūs, iespējams, pamanījāt, ka šajā receptē netiek izmantota sāls. Šādi marinēti ķiploki ir pikanti, pikanti un nedaudz saldi.

Sīpolu mizās

Lai gan esam pieraduši izmest sīpolu mizas, daudzi cilvēki zina par šī produkta priekšrocībām saimniecībā. Labi izžāvētā sīpolu mizasĶiploki labi saglabājas ilgu laiku. Vai tos var apvienot burciņā ar marinādi? Protams, jā! Ķiploki iegūs zeltainu nokrāsu un pikantu aromātu.

Marinādei uz 1 kg ķiploku jums būs nepieciešams:

• ūdens - 200 ml;
• galda etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 20 g;
• kanēlis - 5 g;
• lauru lapa - 3 gab.
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;

gruzīnu valodā

Ķiploku gatavošanas īpatnība gruzīnu valodā ir estragona, pikanta un smalks aromāts kas padarīs jebkuru ēdienu bagātīgāku. Veikalā šo garšvielu bieži var redzēt ar nosaukumu Tarragon.

Jums būs nepieciešams:

• ķiploki;
• ūdens;
• etiķis;
• sāls;
• svaigs vai žāvēts estragons.

Kodināšanai ņemiet jaunus ķiplokus saskaņā ar šo recepti. Notīriet to, lai zobi neizkristu.

Blanšē nomizotus un nomazgātus ķiplokus

Pārlej ar verdošu ūdeni un izklāj ķiplokus uz līdzenas virsmas. Nesaudzējot, apkaisa ar sāli, kamēr tas ir karsts: uzņems tieši tik, cik vajadzētu.

Kad ķiploku galviņas atdzisušas, kārto tās burciņās, pamīšus kārtās ar estragonu. Atšķaida etiķi un vārītu ūdeni proporcijā 1: 1, ielej burkās.

Izmantojiet svaigu vai žāvētu estragonu

Kannu kakliņus nepieciešams pārklāt ar papīru un, nerullējot, atstāt 7 dienas.

Šādus ķiplokus var pagatavot arī ziemai, bet tad nepieciešams sterilizēt burkas ar saturu un sarullēt.

Kodināšana korejiešu valodā

Šī recepte prasīs vairāk laika, bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Starp citu, ar vienādiem panākumiem var izmantot gan jaunus, gan vecus ķiplokus. Garša ir pikanta un pikanta. Uz 1 kg ķiploku jums vajadzēs 4 tases (1 litrs) sojas mērces un 1 glāzi 9% etiķa.

Apstrādājiet ķiplokus tā, kā vēlaties: krustnagliņas vai veselus. Noteikti noplēsiet augšpusi. Labi noskalojiet un nosusiniet.

Ielieciet ķiplokus burkā. Atšķaidiet etiķi neliels daudzumsūdens. Šķidrumu pārlej ķiplokiem tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Nosedziet ar vākiem (neuztiniet) un nolieciet 7 dienas tumšā, vēsā vietā.

Sojas mērci korejiešu valodā izmanto ķiploku marinēšanai

Kad laiks pagājis, ķiplokus izņem, liek citās burkās, sterilizē un izžāvē.

Dziļā bļodā ielej sojas mērci, uzvāra un vāra 10 minūtes. Atdzesē, ielej ķiplokos, lai burkas ir puspilnas. Aptiniet vākus, nosūtiet burkas atpakaļ aukstā tumšā vietā. Pēc 3 nedēļām uzkoda būs gatava.

armēņu valodā

Šādus ķiplokus sauc arī par "Karalisko". Jums būs nepieciešami šādi produkti.

Sālījumā:

• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 45 g.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 100 g vīnogu etiķa;
• 45 g sāls un tikpat daudz cukura;
• 8 melnie pipari;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 krustnagliņas;
• 3 valriekstu membrānas;
• vīnogu sula (balta).

1. Pirms kodināšanas ir nepieciešams sagatavot pašus augļus. Ielieciet izraktos jaunos ķiplokus tumšā vietā uz 15 dienām, lai tie nožūtu. Nav nepieciešams apgriezt saknes un lapas.

   Nomizojot ķiplokus, atstāj apmēram 2 cm garu kātiņu

2. Pēc žāvēšanas nogriež sakņu rozetes, nesabojājot daivas. Noņemiet galotnes, atstājot 1,5 cm garu griezumu.
3. Salieciet galviņas vannā un ielejiet aukstumā neapstrādāts ūdens, pārklājot augšpusi ar tīra viegla auduma gabalu. Atstājiet to tā uz dienu.
4. Izņemiet ķiplokus, noņemiet augšējo miziņu. Trīs reizes noskalojiet galvas ar tīru aukstu ūdeni.
5. Ievietojiet ķiplokus cieši piemērotos platmutes traukos - burkās vai keramikas podiņos. Piepildiet līdz malām ar aukstu sālījumu. Atstājiet vēl 24 stundas. Pēc tam 21 dienu katru dienu nomainiet sālījumu pret jaunu.

   Cieši iesaiņojiet ķiplokus burkās.

6. 22. dienā noņemiet sālījumu un pārklājiet ķiplokus ar iepriekš pagatavotu, atdzesētu marinādi. Piesien burkas vai katla kaklu ar tīru drānu, atstāj uz 15 dienām iekštelpās.
7. Kad iestatītais laiks pagājis, marinādi ielej citā bļodā un patur vēsumā 7 dienas. Šajā laikā ķiplokus vajadzētu ielej ar vīnogu sulu.
8. Nomainiet pēc 7 dienām vīnogu sula iepriekšējā darbībā saglabātās marinādes burkās. Vēl 5 dienas - un jūsu uzkoda ir gatava, varat to pasniegt galdā!

azerbaidžāņu valodā

Atdaliet ķiploku galviņas daiviņās, noņemiet miziņu, noskalojiet un salieciet burkās.

Šīs receptes ķiploki ir jāizjauc krustnagliņās

Uzvāriet 3 tases ūdens, kas sajaukts ar 1 glāzi etiķa. Šajā šķīdumā pievienojiet 1,5 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls. Tur ielieciet 2-3 lauru lapas, 1 krustnagliņas pumpuru, nedaudz kanēļa un melnos piparus, kā arī svaigus garšaugus: pētersīļus, dilles, mārrutku saknes gabalu.

Marinādē izmantojiet dažādas garšvielas

Sagatavoto marinādi ielej burkā ķiplokos, pārklāj ar vāku. Pēc 2 dienām pasniedziet galdā uzkodu.

Ābolu sidra etiķī

Šajā receptē labāk izmantot ziemas ķiplokus. Vienai 3 litru kannai ņem šādas sastāvdaļas:

Nomazgātās ķiploka daiviņas liek burkā. Ielejiet etiķi, ūdeni līdz malām, atstājiet 40 dienas.

Kad iestatītais laiks ir pagājis, nolejiet sālījumu un nomazgājiet ķiplokus tekošs ūdens stundu.

Ielieciet ķiplokus atpakaļ burkā, no norādītajām sastāvdaļām pagatavojiet marinādi, ielejiet. Pievienojiet ūdeni līdz malām, pārklājiet ar plastmasas vākiem, ielieciet pagrabā vai ledusskapī. Jūs varat ēst uzkodas pēc 3 nedēļām.

Marinēti ķiploki, neizmantojot etiķi

Daudzām mājsaimniecēm nepatīk etiķis, pat ābols vai vīnoga, uzskatot, ka tas nav īpaši noderīgs. Mums ir alternatīva, kas jums noteikti patiks. Sagatavojiet šīs sastāvdaļas:

1. Paņemiet ķiploka galvu, sadaliet to daiviņās, nomizojiet katru no tām. Visas šķēles liek uz sieta, pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Sajauc medu un skābo krējumu citronu sula, sāli un pievieno piparus. Ielejiet maisījumu pannā, ielieciet ķiplokus tajā pašā vietā. Ielieciet traukus uz klusas uguns, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 3 minūtes.
3. Sakārtojiet marinētos ķiplokus sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Uzglabāt ledusskapī vai citā vēsā tumšā vietā.

Marinētas ķiploka daiviņas

Kad ķiploki aktīvās augšanas periodā sāk šaut bultas, dedzīgi saimnieki cenšas tos pēc iespējas ātrāk noņemt, lai veselīgas sulas neziedēja. Izrādās, ka šīs bultas nav jāizmet: tās var arī marinēt.

Sakārtojiet bultiņas uz bankām, kā vēlaties

Vajadzēs tīras, labi nomazgātas bultas, uz kurām tikko izšķīlies pumpurs. Tomēr to var droši nogriezt. Ņem tik, cik ietilps burkā. Kārtojiet, kā vēsta jūsu fantāzija: vai nu sagrieziet bultiņas mazos nūjiņos, lai tās ciešāk sablīvētu, vai arī sakārtojiet burkā “radošu putru”, sagriežot to bumbiņā.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 50 g galda etiķa;
• 2 krustnagliņas;
• 2 smaržīgo piparu zirņi.

Sterilizējiet burkas dažas minūtes. Bultas nomazgā, 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, liek burkā.

Rūpīgi nomazgājiet bultas

Sagatavojiet sālījumu no uzskaitītajām sastāvdaļām, piepildiet tās ar bultiņām. Pēdējo pievieno etiķi.

Sakārtojiet bultiņas burkās, piepildiet ar etiķa sālījumu un sarullējiet

Satiniet kārbas, pagaidiet pilnīgu atdzišanu un nolaidiet tās pagrabā. Pēc 2 mēnešiem uzkodu var pasniegt uz galda.

Kā marinēt ķiplokus ziemai bez sterilizācijas

Ja esat pamanījuši, daudzām mūsu piedāvātajām receptēm burkas nav jāsterilizē. Tas ir saistīts ar faktu, ka ķiploki paši labi dezinficē savu vidi, pateicoties antibakteriālo vielu saturam. Turklāt visbiežāk uzkodas daudzums tiek aprēķināts tā, lai ēdiens tiktu apēsts diezgan ātri.

Bet ko darīt, ja jums ir bagāta ķiploku raža un jūs vēlaties to novākt tik daudz, ka jums ir jāēd visu ziemu, bet vēl atlicis pavasarim? Vai nu noteikti sterilizējiet (bet ne visas receptes to atļauj), vai arī izmantojiet universāls veids kodināšana bez sterilizācijas.

Jūs varat marinēt ķiplokus bez sterilizācijas

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 3 art. l. 70% etiķa esences;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 st. l. Sahāra;
• 1 litrs ūdens.

Turklāt noteikti izmantojiet garšvielas:

• melnie karstie pipari;
• smaržīgie pipari;
• lauru lapa;
• neļķes;
• kanēlis.

1. Ņem burkas ar tilpumu 0,5 l, ielieciet tajās garšvielas.
2. Izjauciet ķiplokus šķēlēs, atbrīvojieties no mizas, noskalojiet ar tekošu ūdeni. Izklājiet bankas pēc iespējas ciešāk.
3. Pagatavo marinādi neizmantojot etiķa esence. Ielejiet bļodā ar ķiploku, pārklājiet un pagaidiet 10 minūtes.
4. Ielejiet marinādi atpakaļ katliņā un vēlreiz uzvāriet. Šoreiz pievienojiet būtību. Atkal ieber ķiplokus un satin verdošā ūdenī sterilizētos vākus. Apgriež otrādi, aptin ar dvieli un ļauj pilnībā atdzist, pēc tam marinētos ķiplokus var paslēpt pagrabā.

Marinētu ķiploku recepte (video)

Starp šīm receptēm jūs noteikti atradīsit tādu, kas jums patiks un vienmēr būs pieprasīta svētku galds vai ģimenes vakariņas. Jūs, iespējams, jau esat pagatavojis marinētus ķiplokus: komentāros pastāstiet mums par savu metodi. Labu apetīti!

Marinēti ķiploki ir ļoti garšīgi, smaržīgi un veselīgi!

Šis preparāts ir lieliski piemērots vakariņām, kā arī aizsargā pret vīrusiem un aizsargā imūnsistēmu.

Viņa pieprasa minimālā summa sastāvdaļas, vienkāršas un viegli pagatavojamas.

Tātad, kā marinēt ķiplokus mājās?

Marinēti ķiploki - vispārīgi gatavošanas principi

Neatkarīgi no izvēlētās receptes preparātu gatavo tikai no sulīgiem un neskartiem ķiplokiem. Sabojātas, bet sagrieztas krustnagliņas labāk nelietot, jo sabrukšanas process tik un tā jau ir sācies. Un pat tad, ja sagatave ir labi uzglabāta, tā var izrādīties bezgaršīga.

Ko var marinēt:

galvas;

nomizotas šķēles;

Nemizotas šķēles;

Bultas ar un bez sēklu pākstīm.

Marināde tiek pagatavota standarta veidā, tai obligāti pievieno sāli un etiķi. Būtībā produktus ielej ar verdošu šķīdumu. Ražas novākšanas bankas ir jāapstrādā. Visbiežāk konteineri tiek sterilizēti, retāk tos vienkārši mazgā ar sodas vai veļas ziepēm. Vēlams arī apstrādāt vākus, lai uzkoda noteikti saglabātos.

1. recepte: marinētas ķiploku galviņas: vienkāršs veids

Kodināšanai labāk izmantot blīvas un sulīgas jaunās galvas. Augšējā āda ir jānoņem un jāatstāj plānas. Apgrieziet asti, bet dažus centimetrus varat atstāt skaistumam.

Sastāvdaļas

0,5 kg ķiploku;

1 litrs ūdens;

1 tējk sāls;

0,25 l etiķa 6%.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet ķiplokus sterilās burkās. Pievieno sāli un etiķi. Ja tiek izmantoti mazi konteineri, vienmērīgi sadaliet starp tiem.

2. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni.

3. Ņemam sterilus vākus un satinam burkas. Bet jūs varat to vienkārši aizvērt ar neilona vāciņiem, taču šajā gadījumā sagatavi nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 3-4 mēnešiem.

4. Vairākas reizes sakratiet, lai sāli ātrāk izšķīdinātu.

5. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās var vest uz pagrabu.

2. recepte: kā marinēt ķiplokus mājās ar krustnagliņām

Ķiploku daiviņu kodināšana prasa ilgāku laiku, jo vispirms tās ir jānomizo. Process ir ilgstošs, un ne visiem patīk iesaistīties šādā procedūrā. Krustnagliņu skaits ir patvaļīgs, cik tās nonāks burkās. Bet ir stingri jāievēro izliešanas proporcijas.

Sastāvdaļas

litrs ūdens;

100 ml 9% etiķa;

60 grami cukura;

50 grami sāls;

5-10 piparu graudi;

0,5 tējk diļļu sēklas.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs sagatavojam galveno produktu. Iztīrām zobus, izskalojam un sausus nosusinām. Kārto sagatavotajās burciņās.

2. Ieber diļļu sēklas, izkaisa smaržīgos piparus.

3. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, liek uz plīts un vāra trīs minūtes.

4. Pēc tam marinādē ielej etiķi, samaisa, ļauj uzvārīties un uzreiz noņem no uguns un lej pildītās burkās. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj ēdiens.

5. Aizveriet vākus, satiniet un nolieciet uzglabāšanai. Sagatavi būs iespējams izmēģināt ne agrāk kā pēc divām nedēļām.

3. recepte: Marinēti ķiploki: savvaļas ķiploku bultiņas

Zaļās ķiploku bultiņas ir vēl viens lielisks produkts smaržīgiem preparātiem. Marinētā veidā tie ir ļoti garšīgi un atgādina savvaļas ķiplokus. Ir ļoti svarīgi, lai būtu laiks savākt bultas, kamēr tās ir maigas un sulīgas.

Sastāvdaļas

60-70 bultiņas;

2,5 ēdamkarotes sāls;

4 piparu graudi;

2 neļķu zvaigznes;

40 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs mazgājam bultiņas, izžāvējam. Ņemam lielas šķēres un nogriežam sēklu kasti.

2. Bultas var marinēt veselas, bet mazās burciņās tās salikt būs grūti. Var sagriezt 5-8 centimetru gabalos.

3. Mēs ievietojam sagatavotās bultiņas sterilās burkās.

4. Garšvielas vienmērīgi izklāj un pārkaisa ar sāli

5. Piepildiet ar verdošu ūdeni, pievienojiet etiķi un nekavējoties sarullējiet.

6. Apgrieziet burku otrādi, lai pārbaudītu, vai nav noplūdes. Tad atdzesējam un aizmirstam par to uz 2-3 mēnešiem.

4. recepte: kā marinēt ķiplokus mājās ar bietēm

Kodināšana ar bietēm ļauj iegūt ļoti skaistu, rozā ķiploku. Sakņu kultūra praktiski neietekmē garšu. Bet to var izmantot arī pārtikā vai pievienot dažādiem ēdieniem. Marinētām bietēm ir neparasta, bet patīkama garša.

Sastāvdaļas

0,6 kg ķiploku;

0,2 kg biešu;

1 karote sāls;

1 karote cukura;

50 ml 9% etiķa;

Garšvielas, garšaugi.

Ēdienu gatavošana

1. Uzvāra ūdeni. Mēs nolaižam tajā ķiploku galviņas, no kurām tiek noņemta augšējā āda. Izvelciet pēc 2 minūtēm.

2. Bietes nomazgājam, nomizojam un sagriežam plānās šķēlītēs.

3. Mēs ievietojam garšvielas sterilās burkās. Tas var būt piparu graudi, lauri, koriandrs un citi. Var likt pētersīļu vai diļļu zariņu, ķiršu vai jāņogu lapas. Kopumā pilnīga rīcības brīvība. Bet nelieciet pārāk daudz garšvielu.

4. Tagad mēs ieliekam sagatavotās ķiploku galviņas un tukšumos ievietojam biešu šķēles. Tā kā tie ir smalki sagriezti, tie viegli saliecas un iekļūst pat mazās plaisās. Mēs ievietojam visus produktus.

5. 800 ml ūdens uzvāra sāli, pievieno cukuru un visbeidzot pievieno etiķi.

6. Bietes ar ķiploku galviņām pārlej ar marinādi, sarullē ar atslēgu vai vienkārši aizver ar neilona vākiem. Gabals būs gatavs 3 nedēļu laikā.

5. recepte: marinēti ķiploki ar medu un skābo krējumu

Šī krustnagliņu kodināšanas iespēja nav paredzēta uzglabāšanai. Uzkoda tiek pagatavota tikai 2 dienu laikā un ir lieliska vakariņām. Un, ja to samaļ ar blenderi, sanāk brīnišķīga mērce pelmeņiem, gaļai vai zivīm. Tāpat vienmēr var paspēlēties ar garšvielu veidiem un daudzumiem.

Sastāvdaļas

120 ml skāba krējuma;

4 ķiploku galviņas;

50 ml citronu sulas;

0,5 tējk sāls;

2 karotes medus;

Melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Ķiplokus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam atdzesē tekošā ūdenī un notīra krustnagliņas.

2. Sajauc medu ar citrona sulu un skābo krējumu. Ja medus ir sukādes, tad tas ir iepriekš jāizkausē.

3. Pievienojiet sāli un melnos piparus. Pielāgojiet pikantumu pēc savas gaumes.

4. Nomizotās šķēles pārlej ar iegūto mērci un liek uz plīts. Vāra trīs minūtes uz ļoti zemas uguns. Masai nevajadzētu plūkties un zaudēt mitrumu.

5. Ieliekam burkā, atdzesējam un liekam ledusskapī uz divām dienām. Un smaržīgais preparāts būs gatavs!

6. recepte: kā marinēt ķiplokus mājās ar medu ziemai

Šīs marinēto ķiploku sagataves iezīme ir īpašs pildījums. Bagātīga garša un sljuma aromtu piedv medus un Ābolu etiķis. Ķiploku daudzums ir patvaļīgs, liec tik, cik ietilps burkā.

Sastāvdaļas

1 karote medus;

litrs ūdens;

100 ml ābolu sidra etiķa;

2 karotes cukura;

1,5 ēdamkarotes sāls;

Koriandrs, smaržīgie pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizojiet ķiploku daiviņas, izklājiet tās uz grīdas litru burkas. Ar litru marinādes vajadzētu pietikt pieciem gabaliņiem. Bet daudzos aspektos patēriņš ir atkarīgs no zobu izmēra un stila blīvuma.

2. Uzklājiet piparu graudus un koriandru, varat pievienot citas garšvielas.

3. Uzvāra ūdeni. Liekam sāli ar medu un cukuru, pēc minūtes etiķi.

4. Sagatavotās šķēles piepilda ar marinādi, satin un pagaidi mēnesi, lai izmēģinātu neparastu un ļoti smaržīga uzkoda. Jūs nevarat nolaist burkas pagrabā, tās tiek lieliski uzglabātas istabas temperatūrā.

7. recepte: Ātri marinēti ķiploki

Šo uzkodu var lietot pēc 3 dienām. Bet jūs varat atstāt vēl vairāk ilgtermiņa. Pagatavo no mizotiem šķēlēm, ļoti vienkārši un ātri. Visu garšvielu daudzums, izņemot cukuru, sāli un etiķi, var būt patvaļīgs.

Sastāvdaļas

Sāls ir rupja;

Lauru lapa;

Neļķes;

koriandra sēklas;

Ēdienu gatavošana

1. Iztīram zobus, nogriežam snīpi, noskalojam un nosusinām.

2. Zaļumus arī nomazgājam, nosusinām. Jūs varat izmantot pētersīļus, dilles, baziliku un jebkuru citu garšaugu. Vai arī izveidojiet sagatavi bez tā ar tīru ķiploku aromātu.

3. Visas garšvielas un garšaugus liekam sterilās burkās pa 0,5l.

4. Uzpildiet nomizotās šķēles līdz augšai.

5. Katrai burciņai pievieno vienu ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls.

6. Piepildiet ar verdošu ūdeni un pievienojiet 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

7. Aizveriet, ļaujiet pilnībā atdzist un ielieciet tumšā, bet siltā vietā. Ja noņemsiet to aukstumā, kodināšanas process aizkavēsies.

8. Var sarullēt ar steriliem vākiem un glabāt pagrabā. Bet tad jums jāpievērš īpaša uzmanība sastāvdaļu tīrībai un trauku sterilitātei, lai sagatave stāvētu bez problēmām.

8. recepte: kā marinēt ķiplokus mājās ar mārrutkiem

No ķiplokiem un mārrutkiem iegūst enerģisku uzkodu, kas lieliski uzglabājas līdz pavasarim pat zem neilona vākiem. Ražas novākšana tiek veikta uz vīna etiķa, bet to var aizstāt arī ar ābolu vai galda etiķi. Veselas jaunās galvas ir marinētas.

Sastāvdaļas

2 kg ķiploku;

200 grami mārrutku saknes;

2 čili pākstis;

2 neļķu zvaigznes;

litrs ūdens;

50 grami cukura;

40 grami sāls;

400 ml vīna etiķa.

Ēdienu gatavošana

1. Ķiploku galviņas liekam lielā katliņā vai baseinā un aplejam ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties divas minūtes, pēc tam noteciniet un ielejiet aukstu ūdeni.

2. Noņemiet virsējo ādu, nogrieziet astes un augšējo daļu.

3. Karstie pipari sagriež plānos gredzenos, astes izmet, sēklas var atstāt, tās netraucē.

4. Mārrutku saknes nepieciešams nomizot un smalki sagriezt. Jūs varat vienkārši izmantot kāpostu smalcinātāju un sagriezt to.

5. Mēs ievietojam burkās ķiplokus ar mārrutkiem un pipariem. Mēs iemetam krustnagliņu.

6. Uzvāra ūdeni, pievienojot cukuru, sāli un vīna etiķi. Nav ilgi jāvāra.

7. Ielejiet sagataves ar karstu marinādi, aizveriet un atstājiet siltumā atdzist.

8. Mēs tīrām vēsā telpā un uzstājamies 50 dienas. Bet jūs varat izmēģināt sagatavi agrāk, ja jums nav pietiekami daudz pacietības.

Lai viegli nomizotu ķiploku daiviņas, iemērciet tās 2 stundas aukstā ūdenī. Miziņa kļūs mīkstāka un to būs viegli noņemt. Tāda pati tehnika neļaus zobiem kļūt tumšākiem.

Kodināšanai labāk izmantot mazas burciņas, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 litrus. Uzkoda ir diezgan asa, nav lietota lielos daudzumos, un lielie konteineri būs neērti.

Ar krustnagliņām marinēti ķiploki izcepas ātrāk, tos ir ērtāk ēst. Bet veselas galvas uz galda izskatās jauki un iespaidīgi. Labāk marinējiet gan veselus, gan šķēles, un tad skatieties, kurš variants labāk iesakņosies jūsu mājās.

Importētie un tikko pirktie ķiploki ļoti bieži kļūst tumšāki, marinējot kļūst zili. Tas bieži ir saistīts ar mēslošanas līdzekļu pievienošanu audzēšanas laikā. Pats labākais un veiksmīgas sagataves nāk no mājās gatavots dārzenis audzē savā dārzā.

Lai pagatavotu rozā ķiploku, nav nepieciešams to marinēt ar bietēm. Jūs varat vienkārši aizstāt daļu ūdens marinādē biešu sula. Turklāt jūs varat pievienot nelielu daļu vai pat pusi. Jo vairāk, jo bagātāka būs sagatave.

Jūnija beigās - jūlija sākumā Krievijas Federācijas centrālajā zonā ķiploki "ieies bultiņā". Kāts sākumā tievs, spilgti zaļš, tad kļūst resnāks, sāk raupties, pati bultiņa aug, tad sāk atvērties, tajā ieber nelielas ķiploku sēkliņas. Parasti tos izmanto, lai pavasarī audzētu svaigus, plānus, garšīgi smaržojošus, smaržīgus pavasara ķiplokus.

No šīm bultām ir vajadzīgas ļoti maz, pārējās parasti ir sasietas mezglā (vecmodīgā veidā), un nesen tās vienkārši ir nogrieztas. Dārznieki uz tiem uzstāj, lai iegūtu līdzekli, kas atbaida laputis.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantots zaļš mīksts asns, nevis pats ķiploku bultiņa. Marinējiet, sāliet, cepiet, skābiniet, vāriet uz pāris - šie kulinārijas gardumi no ķiploku bultiņām padara ēdienus daudz garšīgākus.

Kas nepieciešams kodināšanai

Kā sagatavot bankas

Marinētas ķiploku bultas ziemai parasti izgatavo iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās. Procesam ir piemērotas mazas ietilpības burkas: puslitrs, pat 200-300 grami. Tas viss ir par ka uz sešiem akriem parasti tiek stādīta viena vai divas ķiploku dobes, no visas šīs teritorijas bultas iznāk maksimāli trīs vai četras puslitra burkas.

Bankas var izdzēst un laizīt trīs veidos:

Tīrs vienu līdz divas minūtes turiet trauku virs verdoša tējkannas.

Izmazgātās burkas cieši liek cepeškrāsnī, uz vidējas jaudas ieslēdz gāzi, karsē desmit līdz divpadsmit minūtes. Izslēdziet gāzi, nedaudz atdzesējiet, noņemiet un nolieciet uz galda tālākai darbībai.

Sterilizācija mikroviļņu krāsnī: ielej katrā burkā silts ūdens uz pleciem, iestatiet trīs minūtes līdz maksimālajam karstumam. Izņem, izlej ūdeni un karstā burka likt uz galda.

Ķiploku strēlnieku sagatavošana

Izgrieztās bultas jāsašķiro, bojātās jānoņem (dzeltenas, ar baltām zīmēm, salauztas). Apgrieziet tikai galvas ar šķērēm - iekšā marinētu ķiploku dīgstu receptestiek izmantoti tikai paši asni.

Parastām receptēmtie ir jāsagriežtrīs vai četru centimetru lielumā. Saimnieces ir gatavas pārsteigt viesus un mājsaimniecības ar eksotisku, savītu izskatu bultiņas ok ķiploki, marinēti pumpuru t savīti veseli asnu daļas.

Kā marinēt ķiploku bultiņas: parasta, klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• Ķiploku kāti ir visi, kas ir noplūkti.
• Marinādei vienam litram ūdens divas ēdamkarotes smalkais cukurs un sāls, simts mililitri deviņu procentu etiķa.

kodināšanas process:

Šādi ziemai sagatavotas marinētas ķiploku bultas var ēst pēc sešām nedēļām, un aukstā vietā tās var nostāvēties līdz nākamās dārza sezonas sākumam. Preparāts saglabā ķiploku aromātu, ir pietiekami daudz dedzinoša garša. Var pasniegt kā atsevišķu porciju ēdiens, un gaļai nelielas porcijas ir piemērotas, sautējot vistu, cūkgaļu.

Kā marinēt bultas: recepte ar garšvielām

Sastāvdaļas četrām puslitra burciņām:

Ķiploku bultiņas - apmēram kilograms.

Lauru lapa - astoņas lielas lapas.

Melnie piparu graudi - pieci gabali burkā (20 zirņi).

Rūgtie pipari (pietiekami ceturtdaļas visām burciņām).

Krustnagliņas - pieci gabali(viena katrai kārbai).

Rīvēts ingvers (vai pulveris) - puse tējkarotes.

Dilles - pieci vidēja izmēra lietussargi.

Pētersīļi - ķekars.

Marinādes sastāvdaļas viena litra sālījuma izteiksmē ir divas ēdamkarotes cukura un sāls, pusglāze deviņu procentu etiķa.

Gatavošanas process

Sagatavotās bultiņas blanšē verdošā (nesālītā) ūdenī piecas minūtes. Izņemiet un nekavējoties atdzesējiet ar aukstu ūdeni. Ar šo preparātu tiek iegūtas ātri marinētas ķiploku bultiņas, tās nezaudēs krāsu, un liekais rūgtums pazudīs.

Katras burkas apakšā ielieciet vidēju diļļu lietussargu, lauru lapu, nelielu gabaliņu aso piparu, vairākus pētersīļu zariņus un piecus melno piparu zirņus. Virsū uzliek blanšētas bultiņas, pārlej verdošu ūdeni (ērti to darīt tieši no verdošas tējkannas). Ļaujiet tai brūvēt piecas līdz desmit minūtes.

Ielejiet sālījumu no burciņām pannā (iepriekš izmērot tilpumu), uzlieciet uguni. Ūdenī pilnībā izšķīdina cukuru, sāli, pievieno krustnagliņas, ingveru. Vāra piecas līdz sešas minūtes, pievieno etiķi.

Sagatavotās burkas ar bultiņām pārlej ar verdošu sālījumu, satin ar sterilizētiem (verdošā ūdenī) vākiem. Apgrieziet, aptiniet, atstājiet uz nakti. Nomierinies.

Pēc dienas jūs varat ēst. Sagataves var uzglabāt ilgu laiku, līdz sešiem mēnešiem.

Oriģinālā recepte virpuļotu ķiploku bultiņu kodināšanai

Jums jāņem tikai maigas elastīgās ķiploku bultiņas, tās jāmarinē nesagrieztas.

Visas bultiņas sakārto aplī tā, lai centrā būtu brīva vieta. Katrā burciņā ielieciet divas ķiploka daiviņas (centrā starp bultiņām), ceturtdaļu tējkarotes maltu sarkano piparu un ceturtdaļu tējkarotes diļļu sēklu.

Sagatavojiet sālījumu, pamatojoties uz litru ūdens, 100 ml etiķa (9%), divas ēdamkarotes granulētā cukura un pusotru ēdamkarotes sāls, uzvāra, ielej burkās vārot, aizkorķē. Aizveriet ar siltu segu, ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabāt ledusskapī.

Marinēti ķiploki pēc šīs receptes ir gatavi sešās nedēļās. Apstrādājamā izstrādājuma garša ir dedzinoša, izteikti ķiploki. Bultas skaisti papildina jebkuru ēdienu, tās var izmantot kā pikantu pikants garnīrs no korejiešu virtuves.

Recepte marinētu ķiploku bultiņām ar zaļajām pupiņām

Šis preparāts sastāv no zaļajām pupiņām un šāvējs ķiploku. Marinē jābūt norādītajā secībā.

Četrām puslitra burkām jums būs nepieciešams:

Pupiņas - kilograms.

Ķiploku bultiņas - četrdesmit gabali.

Ingvera sakne.

Dilles - četri lietussargi.

Divdesmit melnie pipari.

Marinādei uz viena litra ūdens:

Sāls - divas ēdamkarotes.

Cukurs - divas ēdamkarotes.

Etiķis (vēlams ābolu, 6%) - 150 ml.

Nogrieziet pupiņām galus, ievietojiet tās sterilizētās burkās, mainot tās jaunas ķiploku bultiņas un plānas ingvera šķēles. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Ielejiet ūdeni mērtraukā, ielejiet katliņā, uzvāra. Sāli un smiltis izšķīdina, pievieno etiķi. Pārvāra. Pupiņām ar bultiņām pārlej verdošu sālījumu. Sarullējiet, apgrieziet otrādi, novietojiet zem siltas nojumes uz sešām līdz astoņām stundām. Atdzesē ledusskapī, apakšējā plauktā.

Pēc tam var nest uz pagrabu, pagrabā vai atstāt ledusskapī augšējos plauktos. Bultu pupiņas ir gatavas pēc mēneša. Var uzglabāt aukstā telpā līdz sešiem mēnešiem.

Sagatave kalpo kā atsevišķs garnīrs un kā daļa no konservētu pupiņu salātiem. Pupiņas kļūst pikantas ķiploku garša, bultiņas ir izliktas kopā ar pupiņām.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+