Pārtikas un gatavo ēdienu sasaldēšana: patiesība vai nepatiesa? Pilnīga sasaldēšana: kā un kāpēc sasaldēt pārtiku
Saldētavu var pildīt ne tikai ar gaļu, zivīm un ogām. Ir daudz pārtikas produktu, kurus var sasaldēt, nezaudējot savu garšu. Saldētie ēdieni mierīgi gaidīs savu kārtu, un jums tie nebūs jāizmet vai ātri jāpabeidz, lai nesabojātos. Šeit ir 20 pārtikas produkti, kurus varat sasaldēt, un kā to izdarīt.
1. Siers
Jūs varat sasaldēt lielu siera gabalu, un pēc atkausēšanas tas nesadalīsies. Ja vēlaties sieru sagriezt šķēlītēs pirms sasaldēšanas, pievienojiet traukā tējkaroti kukurūzas cietes vai miltu, lai atkausēšanas laikā šķēles nesaliptu kopā.
Ja vēlaties saviem ēdieniem pievienot rīvētu sieru, varat iegādāties lielu gabalu parmezāna, sasmalcināt to virtuves kombainā un ievietot saldētavā īpašos saldētavas maisiņos. Saldētavā to var glabāt vairākus mēnešus, un, to gatavojot, atliek vien atvērt trauku vai saldētavas maisiņu un izņemt pāris tējkarotes siera.
2. Mājas pankūkas, vafeles un franču grauzdiņi
Ja vēlaties brokastīs biežāk baudīt mājās gatavotas pankūkas, vafeles un grauzdiņus, nedēļas nogalē varat vienkārši izcept lielāku partiju, sasaldēt uz cepumu paplātes un uzglabāt saldētavas maisiņos.
Jebkurā laikā varat tos izņemt no saldētavas, uzsildīt mikroviļņu krāsnī un ieturēt brokastis. Jebkurā gadījumā tas iznāks lētāk un garšīgāk nekā veikalā pērkot saldētus cepumus.
3. Augļi
Augļus labāk sasaldēt uz pergamenta papīra un tikai tad ievietot saldētavas maisiņos. Sagrieztos gabaliņus labāk uzreiz sasaldēt, lai pēc vajadzības varētu izņemt desertiem un smūtijiem.
Ja esat smūtiju cienītājs, varat uzreiz pagatavot pats savu saldēto augļu maisījumu. Atsevišķi sasaldē ābolu, bumbieru, persiku, banānu un citu sev tīkamu augļu gabaliņus. Jebkurā laikā varat pagatavot sev jaunu smūtiju, sajaucot dažādu veidu augļus.
Ja jums nepatīk gatavot gļotainus, atkausētus banānu gabalus, sasaldējiet tos veselus, ādu un visu. Kad nolemjat gatavot kaut ko ar banānu, tas ir jāizņem no saldētavas, jāatsaldē mikroviļņu krāsnī, jānogriež virspuse un saturs jāsaspiež gatavošanas maisījumā.
4. Rīsi
Lai pārāk ilgi negaidītu rīsus (īpaši brūnos rīsus, kuru pagatavošana aizņem apmēram 50 minūtes), varat tos sasaldēt. Rīsus vispirms sasaldē uz paplātes vai pergamenta papīra un pēc tam ievieto saldētavas maisiņā.
Atkausētus rīsus var cept vai izmantot zupai vai kastrolim. Gatavošanas laiks tiks samazināts par aptuveni stundu (ieskaitot ne tikai vārīšanu, bet arī skalošanu un mērcēšanu).
5. Pīrāgi
Varat pagatavot vairāk ābolu pīrāgu un baudīt to vairākus mēnešus. Ietiniet to saldētavas papīrā, ievietojiet to maisiņā un ievietojiet saldētavā. Kad vēlies nogaršot pīrāgu, liek uz 2 stundām uzkarsētā cepeškrāsnī (apmēram 150 grādi).
6. Kukurūza
Vienkāršākais veids, kā sasaldēt kukurūzu, ir to neizņemt no lapām, bet vienkārši iebāzt saldētavā. Ja vēlaties kukurūzu, vienkārši izņemiet to un karsējiet mikroviļņu krāsnī 5 minūtes. Lapas aizsargā kukurūzas graudus, lai tā garšo svaiga.
7. Tomātu pasta
Vāra romu tomātus uz lēnas uguns ar ķiplokiem, svaigiem zaļumiem un olīveļļu apmēram 4-5 stundas. Kad maisījums ir atdzisis, ievietojiet to saldētavas maisiņos. Šo maisījumu varat izmantot kā bāzi čili vai tomātu mērcēm.
8. Makaroni
Pagatavojiet vairāk makaronu un sasaldējiet nelielas porcijas dažādos maisiņos - vienu nelielu maisiņu varat izmantot zupām un kastroļiem.
Pirms sasaldēšanas noteikti izlaidiet gaisu no maisa - tam jābūt pēc iespējas plakanam. Lai atkausētu, ievietojiet noslēgto maisiņu karstā ūdenī uz dažām minūtēm.
9. Kartupeļu biezenis
Izmantojot saldējuma karoti, izņemiet kausiņu kartupeļu biezeņa un novietojiet karoti uz cepamā pergamenta.
Sasaldē, līdz bumbiņas ir stingras, un pēc tam uzglabājiet saldētavas maisiņos. Saldētavā biezenis uzglabāsies vismaz divus mēnešus.
10. Cepumu mīkla
Cepumu mīklu sasaldē uz pergamenta papīra un uzglabā saldētavas maisiņā. Varat to sadalīt atsevišķās porcijās vai uzreiz pagatavot vēlamajā formā.
Izmantojot šo mīklu, jūs varat pagatavot cepumus 1-2 minūtēs, bez netīriem traukiem un galda.
11. Kartupeļu čipsi
Ja jūs iegādājaties pietiekami daudz čipsu un sasaldēsit tos tajā pašā iepakojumā, kurā tie bija, jums vienmēr būs uzkodas.
Turklāt saldēti čipsi garšo pat labāk nekā parastie čipsi, tāpēc pirms ēšanas tos nav nepieciešams atkausēt.
12. Piens
Ja jūsu piens tiek lietots ļoti lēni, un atlikumi kļūst skābi un tiek izlieti, to ir pilnīgi iespējams sasaldēt līdz nākamajai reizei.
Vienkārši noteikti izvēlieties pudeli, kurai ir vieta, jo sasalušie šķidrumi izplešas. Atkausēts piens ir labi jāsamaisa, un to var izmantot (tikai neatkausējiet to mikroviļņu krāsnī).
13. Sula
Vienīgais kritērijs sulas sasaldēšanai, tāpat kā piena sasaldēšanai, ir tas, lai pudele būtu pietiekami liela, lai saldētajam dzērienam būtu vieta, kur izplesties.
14. Maize
Lai nebūtu jāizmet sausa maize, varat sagriezt vairākus klaipus un tos sasaldēt. Ja nepieciešams, izņemiet nepieciešamos maizes gabaliņus un atkausējiet tos cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Lai maize neizžūtu līdz rītam, to var atstāt uz nakti izslēgtā, cieši noslēgtā mikroviļņu krāsnī.
15. Dārzeņu gabaliņi
Saldēšanas maisiņos varat sasaldēt sasmalcinātus sīpolus, papriku vai čili piparus. Kad tie ir pietiekami sasaluši, varat atzīmēt maisiņu ar "porciju līnijām", lai zinātu, cik daudz vienā reizē uzņemt.
16. Citronu un laima sula, citrona miziņa
Izspiediet citronu un laimu ledus kubiņu formiņās un ievietojiet saldētavā. Tagad jums jebkurā laikā būs svaiga citrusaugļu sula. Miziņu var arī sasaldēt un izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
17. Garšaugi
Aromātiskus garšaugus varat sasaldēt ledus kubiņos, pievienojot nedaudz ūdens vai buljona, lai tos izmantotu visu gadu zupās, sautējumos vai kastroļos.
18. Marinēta gaļa
Gaļu liek saldētavas maisiņā, pārklāj ar marinādi un liek saldētavā. Izņemot ārā, tas jau būs marinēts un uzreiz varēsi pagatavot.
19. Mājās gatavoti kastroļi
Kad gatavojat kastroli, piemēram, lazanju, kāpēc gan nepagatavot lielu partiju un pusi sasaldēt mājas maltītei darba nedēļas laikā.
Varat izmantot vairākas iesaldēšanas iespējas:
- Sasaldē visu kastroli traukā, kas izklāts ar saldētavas papīru. Kad kastrolis ir pietiekami sasalis, izņemiet trauku, atkārtoti iesaiņojiet kastroli saldētavas papīrā un ievietojiet to atpakaļ saldētavā. Priekšrocība ir tāda, ka jūs varat izmantot trauku, kamēr kastrolis tiek uzglabāts saldētavā. Kad tas atkal nepieciešams, ievietojiet to tajā pašā traukā un pagatavojiet.
- Sasaldē pa daļām. Sagatavo kastroli, ļauj atdzist, sagriež gabaliņos un sasaldē. Var uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
20. Zivju pirksti
Veikalos nopērkamos pusfabrikātus diez vai var saukt par garšīgiem, tad kāpēc gan nepagatavot mājās gatavotus zivju pirkstiņus?
Lai to izdarītu, jāiegādājas svaigas zivis, jāsagriež mazos gabaliņos, jāapviļā olā, miltos vai rīvmaizē, jānoliek uz paplātes un jāsasaldē.
Pēc tam paštaisītus zivju kociņus var glabāt saldētavas maisiņos - tie ir daudz garšīgāki par veikalā nopērkamajiem, kuru iekšpusē zivju vietā ir dīvaina malta gaļa.
Vai esat mēģinājuši sasaldēt kādu pārtiku?
Saldētavas iegādi uzskatu par ļoti veiksmīgu! Sākumā domāju, ka nevaru aizpildīt līdz pusei, bet tagad tajā vairs nav brīvas vietas, viss ir tik pieblīvēts ar pārtiku, preparātiem un citām noderīgām lietām. Es dalos savā pieredzē par pārtikas sasaldēšanu, kā arī parādīšu, kur un kas man ir saldētavā.
Pārtikas uzglabāšana saldētavā. Piemēri
Papildus atsevišķai saldētavai es izmantoju arī saldētavu ledusskapī. Tajā glabāju produktus, kurus lietoju ikdienā, lai nebūtu jādodas uz citu telpu, kur atrodas saldētava.
Parasti mūsdienu ledusskapju modeļiem ir diezgan ietilpīgs saldētavas nodalījums, un tie sastāv no trim dziļiem nodalījumiem un paplātes plakanu pārtikas produktu un ledus kubiņu sasaldēšanai.
Visbiežāk lietotos produktus man šķiet ērtāk uzglabāt augšējā nodalījumā (1)
– tā ir saldēta gaļa, speķis, bekons, maltā gaļa, kotletes, klimpas, klimpas, pavasara rullīši, saldētu kāpostu tīteņi un pildīti pipari, buljoni, zupa un tamlīdzīgi.
Vidējā nodalījumā (2)
– visu veidu dārzeņi, augļi, piens, cietais siers, tomātu pasta.
Un tādi produkti kā sēnes, zivis, jūras veltes utt ir viszemākajā (3)
.
Tātad, ieskatīsimies manā saldētavā (tā sastāv no 6 paplātēm).
Pirmās divas paplātes ir visa veida gaļas produkti un izstrādājumi.
Ja mājā ir gadu vecs bērns, ir ļoti ērti iepriekš sasaldēt dažādu veidu gaļu. Man ir vistas, truša, liellopa gaļas un zivju bumbiņas (mencas un heka). Netālu esošajā plauktā ir mājās gatavoti pelmeņi, kā arī gatava maltā gaļa.
Paskatīsimies, kas ir apakšā? Un tur viņi guļ. Ļoti ērti tos sasaldēt šādās folijas formās, pamīšus ar dārzeņu mērci un tomātu sulu. Man šajā formā ir 14-16 kāpostu tīteņi. Atliek tās ielikt karstā cepeškrāsnī un vakariņas gatavas.
Nākamajā plauktā ir tādas pašas kotletes, tikai “pieaugušās” (ar garšvielām un melnajiem pipariem, sāļākas), kā arī kalni (ar gaļu un sēnēm). Es sasaldēju pankūkas rāvējslēdzēja maisiņos pa 8-10 gabaliņiem. Es tos karsēju vai nu pannā, vai mikroviļņu krāsnī, vai cepeškrāsnī. Manā mājsaimniecībā man nav jājautā, kur ir pildījums, jo uz katra maisiņa ar melnu marķieri ir rakstīts, ar ko nāk pankūkas.
Aiz pankūkām un kotletēm slēpjas paštaisīta speķa kārtas, kā arī speķa plāksne. Cūku tauki tiek uzglabāti zemā temperatūrā, tas nezaudē savas īpašības un nekļūst dzeltens. Šis speķis man ir jau 4 mēnešus un, pēc pieredzes, tas noturēsies tikpat ilgi, nezaudējot garšu.
Kad cepu pankūkas, nogriežu gabaliņu saldēta speķa un ietaukoju pannu.
Kopumā saldētu speķi var lietot tāpat kā svaigu: sagriež strēmelēs vai kubiņos, apcep ar sīpoliem un pasniedz ar kartupeļiem.
Gatavoju zirņu zupu no saldēta bekona, pievienoju kartupeļus garšvielām un pasniedzu ar to. Viss, kas jums jādara, ir ielieciet bekonu ledusskapī un ļaujiet tam atkausēt nakti.
Nākamais nodalījums, kas man ir, ir paredzēts tikai gaļai. Šeit ir viss, ko sirds kāro: mājās gatavota vista, sagriezta gabalos, cūkgaļa (kakls, riba, plecs), truša daļas, kā arī veseli pīļu liemeņi, ko pagatavot, vai žāvētas plūmes svētkos.
Kā pareizi sagriezt un sasaldēt, kā arī sadalītus gabalus meklējiet mūsu mājaslapā.
Visi gaļas gabali ir saspringtos maisos (tādas daļas kā spārni un mugurkauls, kā arī ribas - liku divos maisos), katram no tiem ir etiķete, kurā norādīts gaļas veids, liemeņa daļa un sasaldēšanas datums .
Nākamie divi plaukti ir maksimāli piepildīti ar saldētiem dārzeņiem un augļiem. Protams, daudz kas jau ir apēsts, bet man arī ir ko parādīt.
Zaļās pupiņas guļ jau 6 mēnešus, tās nekļūst melnas un nemaz nezaudē savas īpašības. Un tas viss tāpēc, ka es to pareizi sasaldēju. Uzziniet, kā tieši to izdarīt, izlasot mūsu saldēšanas recepti.
Vienīgie dārzeņi ir palikuši cukini un baklažāni. Griešana bija dažāda: kubi, sloksnes, šķēles, rīvēti dārzeņi un pat biezenis. Visi dārzeņi izskatās svaigi, nekas nav aptumšojies vai pārklājies ar ledus garoziņu.
Daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka neapstrādāti burkāni saldētavā kļūst pelēki, sabojājas un nav piemēroti patēriņam. Paskaties uz manējo. Viņa izskatās kā svaiga. Un viss tāpēc, ka es ievēroju nepieciešamo temperatūras režīmu un sasalšanas noteikumus. Pievērsiet uzmanību sasalšanas mēnesim. Man tas ir jau 6 mēnešus. Šis krājums man pietiks vēl diviem mēnešiem.
Neviena zupa vai borščs neiztiek bez dāsniem diļļu un pētersīļu ķekariem. Saldēju cik varēju, kas bija kādi 3-4 kilogrami katra zaļuma. Es to arī glabāju rāvējslēdzēja maisiņos. Ērtības labad izmantoju dažāda izmēra maisiņus un, lai zaļumi nesasaltu vienā lielā kunkulī, saldēju plānās kārtās.
Mans mīļākais plaukts saldētavā ir augļu nodalījums. Tā ir tikai brīvdiena. Šeit ir tik daudz ogu un augļu, ka ne vienu vien lielveikalu nevar salīdzināt ar manu saldētavu.
Visas ogas ir atsevišķi viena no otras, nav slāņu, saldētu ķiršu vai jāņogu bloku.
Galvenais ogu sasaldēšanas noteikums ir labi nosusināt no mitruma un vispirms sasaldēt uz līdzenas paplātes, bet pēc tam salikt maisos vai paplātēs. Vasarā sasaldēju melnās, sarkanās un baltās jāņogas un krāju krājumus.
Papildus savām iecienītākajām rāvējslēdzēja somām es bieži izmantoju kastes vai paplātes ogu saldēšanai. Šeit tās ir pasargātas no mehāniskiem bojājumiem un ogu izņemšana no tām ir prieks. Fotoattēlā redzamas jūsu iecienītākās ogas vitamīnu kompota pagatavošanai. Starp citu, esi ziņkārīgs, kā es sastingu, un.
Sezonas dārzeņus un augļus cenšos sasaldēt laicīgi, to masveida parādīšanās kulminācijā tirgos un veikalos. Šobrīd šādi produkti ir lētākie, un no dažādiem augļiem un ogām var izvēlēties labāko.
Es arī lielos daudzumos saldēju tādus produktus kā gaļu. Pasūtu no zemniekiem putnu, cūkgaļu, trušu u.c., pērku 40 kilogramus, saldēju un nevaru domāt par gaļas plauktu saldētavā 2-3 mēnešus. Kad redzu, ka gaļas mums pietiek nedēļai, atkal un atkal pasūtu saldējumu. Man ir vieglāk vienu dienu sasaldēt dažādus izcirtņus un gaļas daļas, nekā ik pēc pāris nedēļām mazliet nopirkt un sasaldēt.
Man saldētavā nav daudz zivju, pērku reizi mēnesī, ne vairāk kā 1-2 kilogramus. Tie galvenokārt ir svaigi zandarti, skumbrijas un siļķes.
Es cenšos pagatavot gatavus izstrādājumus (piemēram, kāpostu tīteņus, klimpas, klimpas, pildītas pankūkas, kotletes un kotletes) lielās partijās, bet ne visu vienā dienā. Es to sadalu grupās. Piemēram, sestdien izdomāju uztaisīt klimpas un klimpas. Jau ceturtdien-piektdien sāku gatavoties: taisu malto gaļu, vāru pildījumam kartupeļus un aknas, sautēju kāpostus. Es to visu paslēpju ledusskapī. Sestdienas rītā mīcu mīklu maizes automātā un beidzu gatavot pildījumu. Nu tad ieslēdzu savu mīļāko seriālu un taisu klimpas un klimpas. Izrādās, ka 200 gab. Tādā veidā es nenogurstu virtuvē un nenomazgāju trauku kalnus līdz pulksten 12:00.
Tāpat ir ar pavasara rullīšiem – pildījumu var pagatavot iepriekš vai izcept pankūkas, un tad tās vienkārši sarullēt un sasaldēt.
Kā veikt sasalšanas uzskaiti
Es parādīju jums savas saldētavas tvertnes, un tagad es jums pastāstīšu, kā es izsekoju visām šīm lietām.
Izmantojot izklājlapu, es izveidoju sarakstu ar visiem pārtikas produktiem, kurus es sasaldēju visa gada garumā. Visus produktus sadalīju pa sezonām. Piemēram, PAVASARIS: spināti, meža ķiploki, zemenes, rabarberi, VASARA: avenes, mellenes utt. Aizpildiet obligātos laukus, proti, iesaldēšanas datumu un glabāšanas laiku. Nu tad viedā programma, izmantojot formulu, man pati parāda, cik dienas ir atlikušas līdz gala produkta lietošanas datumam vai pat raksta, ka precei ir beidzies derīguma termiņš.
Kad redzu, ka kādai precei derīguma termiņš beigsies pēc 2-3 nedēļām, nolieku to redzamā vietā saldētavā un plānoju ēdienkarti, izmantojot šo produktu.
Protams, papildus programmai etiķetes palīdz orientēties produkta derīguma termiņā.
Grāmatvedības tabulas piemērs
(tabulas + produktu derīguma termiņu tabulas saņem apmācību “ ” dalībnieki)
Grāmatvedības tabulas piemērs (Iepirkums).
Saldētava ir mans uzticīgais palīgs. Tajā glabājas tik daudz produktu, dārzeņu, augļu un pusfabrikātu, ka man nav jādomā par gatavošanu un jāvelta vairāk laika ģimenei.
Nav šaubu, ka nav nekā labāka par svaigiem dārzeņiem un augļiem. Un tie satur vitamīnus, mikroelementus un mikroelementus. Bet tad beidzas sezona, un mēs vai nu taisām ievārījumu, gatavojam salātus un citus sagataves ziemai, vai arī dodamies uz lielveikala dārzeņu nodaļu pēc vitamīniem... Ievārījumi un marinēti gurķi, protams, ir labi, bet, diemžēl, tur tur ir palikušas dažas noderīgas lietas. Un arī tie augļi un dārzeņi, kas visu gadu stāv plauktos, rada šaubas - kas zina, kur un kā tie audzēti... Bet ir viena izeja - mājas sasaldēšana.
Sasaldēšana, iespējams, ir visrentablākais un ērtākais konservēšanas veids. Spriediet paši - ar šo metodi jūs neizmantojat etiķi, sāli vai augstu temperatūru, kas iznīcina gandrīz visus vitamīnus. Tiesa, sasaldējot, zināms daudzums vitamīnu arī tiek zaudēts, taču šie zudumi ir nesalīdzināmi ar vārīšanu un kodināšanu. Ir vēl viens mīnuss - diemžēl tiek zaudēta produktu krāsa un forma. Bet, ja jums ir vienalga, kā izskatīsies jūsu dārza ogas, tad šis raksts ir domāts jums.
Protams, laimējas tiem, kam ir milzīga saldētava. Bet pat parastajā ledusskapī var ievietot daudz veselīgu zaļumu, sēņu un citu vasarnīcu labumu.
Ir vairāki iesaldēšanas noteikumi:
. Svaigi un nogatavojušies, stingri, nedeformēti produkti ir piemēroti saldēšanai; 
. Dārzeņi un augļi pirms sasaldēšanas ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē – ja tas netiks izdarīts, viss jūsu saldētais salips kopā, veidojot nepatīkamu kunkuļu;
. Lielākā daļa dārzeņu pirms sasaldēšanas ir jāblanšē. Blanšēšana ir īslaicīga vārīšana verdošā ūdenī vai tvaikos, kam seko ātra atdzesēšana. Blanšēšana iznīcina oksidatīvos enzīmus, kas izraisa piegaršu un krāsas zudumu.
. Saldēti pārtikas produkti ir cieši jāiepako traukos ar vākiem vai plastmasas maisiņiem. Jo blīvāk produkti ir iepakoti, jo mazāk mitruma iztvaikos uzglabāšanas laikā.
. Tvertnēm un maisiem jābūt aizzīmogotiem.
. Produktus vēlams sasaldēt nelielās partijās, lai tos varētu izlietot uzreiz. Tāpēc milzīgā dārzeņu vai ogu maisa vietā labāk vienlaikus pagatavot vairākus mazus. Nav jēgas atkārtoti sasaldēt savu saldēto pārtiku, tas vienkārši pārnes produktu.
. Temperatūra saldētavā nedrīkst pārsniegt -18ºС, tādā gadījumā produktus var uzglabāt līdz pat gadam. Jūs varat uzglabāt saldētu pārtiku temperatūrā no 0 līdz -8ºС ne ilgāk kā trīs mēnešus.
Saldēt var gandrīz visu – no zaļumiem līdz sēnēm. Nesaldē tikai rāceņus, redīsus un redīsus. Lietojot saldētus zaļumus, nav nepieciešams tos atkausēt, un citiem produktiem nepieciešams uz pusi mazāks gatavošanas laiks. Ideāls veids, kā pagatavot saldētus dārzeņus, ir tvaicēti.
Apstādījumi. Dilles, pētersīļi, skābenes, sīpoli, cilantro, selerijas utt. Pirms sasaldēšanas rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet (tas ir svarīgi!) un sagrieziet. Sagatavotos zaļumus liek maisiņos, saspiež, lai gaiss nāk ārā, un maisiņus cieši sasien. Vēl viens veids, kā sasaldēt zaļumus, ir sasaldēt tos nelielās porcijās ūdenī. Lai to izdarītu, mitros zaļumus cieši saspiež ledus veidnēs, piepilda ar ūdeni un sasaldē. Iegūtos ledus gabaliņus ieber maisiņā un uzglabā saldētavā. Izmantot bez atkausēšanas, gatavajā traukā iemetot 1-3 kubiņus.
Gurķi. Sagriež aprindās vai šķēlēs, cieši saliek mazās formiņās, cieši aizvāko un sasaldē. Saldētus gurķus var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus, ja tos izmanto salātiem.
Tomāti. Mazos ķiršu tomātus var sasaldēt veselus, bet lielos tomātus sagriež šķēlēs un apstrādā tāpat kā ar gurķiem. Jūs varat sasaldēt tomātu biezeni.
Paprikas. Pildījumam paredzētos piparus sasaldē veselus, nogriežot “vāciņus” un noņemot sēklas. Sagatavotos piparus liek vienu otrā un sasaldē. Tiesa, ar šo metodi tie aizņem daudz vietas. Papriku var sasaldēt arī citā veidā, sagriežot tos kubiņos vai strēmelēs un cieši ievietojot plastmasas maisiņos. Šajā gadījumā pipari ir jāblanšē 10-15 minūtes un jāizžāvē.
Baklažāns. Pirms sasaldēšanas baklažānus blanšē 5-10 minūtes, nokāš, sagriež un sasaldē.
Zaļās pupiņas nomazgā, nomizo, nosusina, sagriež 2-3 cm lielos gabaliņos un sasaldē.
Zaļie zirnīši sasaldēts vairumā, pēc mazgāšanas un žāvēšanas. Zirņus ber uz paplātes, sasaldē un ieber maisiņā, cieši sasienot.
Kukurūza Piena gatavību izloba no vālītes un sasaldē tāpat kā zirņus.
Baltie kāposti sasaldē salmiņu veidā, tos izliek maisos, gaisu izņem un cieši sasien.
Ziedkāposti. Svaigam ziedkāpostam noņem augšējās lapas, un galvu sadala ziedkopās. Blanšē, pievienojot nelielu daudzumu citronskābes, 3 minūtes, atdzesē un nosusina uz dvieļa. Saliek maisiņos un sasaldē.
Brokoļi- ļoti maigs, tāpēc nav nepieciešams to blanšēt. Brokoļi ir sadalīti 
ziedkopas, nomazgā, žāvē un ievieto maisos.
Briseles kāposti sasaldē pēc īsas blanšēšanas (2-3 minūtes), vairumā uz paplātes.
Cukini un skvošs Pirms sasaldēšanas sagriež kubiņos, izņem sēklas, vāra 10-15 minūtes, nokāš caurdurī un atdzesē. Ielieciet maisiņos, izņemiet no tiem gaisu un cieši sasieniet.
Burkāni un bietes nomazgā, nomizo, sagriež mazos kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves un sasaldē nelielās partijās maisiņos.
ķirbis Sasaldē tāpat kā cukini. To sagriež kubiņos, noņemot sēklas, blanšē 10-15 minūtes, atdzesē un saliek maisiņos. Ķirbi var sarīvēt uz rupjās rīves un sasaldēt nelielās partijās.
Āboli. Saldēšanai piemērotas saldskābās ābolu šķirnes. Ābolus rūpīgi nomazgā, nomizo un izņem serdi. Sagriež aprindās vai šķēlēs un iemērc paskābinātā vai sālītā ūdenī, lai nekļūtu tumšāks, bet ne ilgāk par 20 minūtēm. Sagatavotos ābolus liek uz paplātes un 
ielieciet saldētavā. Kad āboli ir nedaudz sasaluši, noņemiet paplāti, ātri atdaliet šķēles vienu no otras un ievietojiet tos atpakaļ saldētavā galīgajai sasaldēšanai. Saldētus ābolus ievieto plastmasas maisiņos un cieši sasien.
Zemenes, avenes, kazenes.Šīs ogas rūpīgi nomazgā, žāvē un vairumā sasaldē uz paplātēm. Ogas ber uz paplātes vienā kārtā. Saldētas ogas vislabāk uzglabāt traukos – tā tās nesaburzās un atkausējot saglabās savu formu.
Jāņogas, ērkšķogas utt. Ogas nomazgā, nosusina un sasaldē, izkaisa uz paplātes. Gatavās ogas lej plastmasas maisiņos un cieši sasien. Jebkādas ogas var sasaldēt biezeņa veidā.
Aprikozes, persiki, ķirši, plūmes. Noteikti izņemiet sēklas un sasaldējiet tās plakanos traukos kopā ar izdalīto sulu. Iegūtās briketes ievieto maisos.
Sēnes. Saldēšanai piemērotas stipras, netārpotas baravikas, baravikas, 
baravikas, šampinjoni, medus sēnes, gailenes. Sēnes jāuzglabā tajā pašā dienā, kad tās tika savāktas. Pirms sasaldēšanas sēnes rūpīgi sašķiro, nogriežot bojātās daļas, un mazgā vairākos ūdeņos. Sagatavotās sēnes nosusina uz dvieļa. Sēnes var sasaldēt neapstrādātas, ceptas, vārītas vai gatavas zupas veidā. “Neapstrādātai” metodei lielās sēnes sagriež vairākās daļās, mazās atstāj veselas, novieto uz cepešpannas un sasaldē. Saldētas sēnes pārnes traukā vai maisiņā. Ja baidāties sasaldēt neapstrādātas sēnes, vispirms varat tās vārīt, cept vai sautēt. Izvārītās sēnes nokāš caurdurī, atdzesē un liek traukos. Dariet to pašu ar ceptām sēnēm. Sautētas sēnes var sasaldēt kopā ar aromātisko šķidrumu, kurā tās tika pagatavotas. Vai arī var pagatavot sēņu zupas pusfabrikātu: vāra gaišas sēnes, atdzesēto buljonu kopā ar sēnēm ielej traukos, kuros ir pārtikas maisiņi, un sasaldē. Pēc tam izņemiet maisiņus no traukiem un uzglabājiet zupu kārtīgās briketēs.
Dārzeņus var sasaldēt atsevišķi, vai arī varat pagatavot jebkuru sortimentu. Paprikash, havaju vai meksikāņu maisījums, ratatouille, paella - to visu varat pagatavot pats. Sagatavo nepieciešamos dārzeņus, nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos. Blanšē visus dārzeņus. Vāra rīsus vai pupiņas, ja tos lieto, līdz pusvārīšanai. Šeit, piemēram, ir vairākas iespējas šādiem maisījumiem. Vissvarīgākais ir tas, ka tikai jūs varat izlemt, ko un cik daudz jūs tur ievietojat.
Rīsi, zaļie zirnīši, kukurūza, paprika, sīpoli, burkāni, šampinjoni.
Paprika: saldie pipari, cukini, zaļās pupiņas, tomāti.
Meksikas maisījums: burkāni, zaļās pupiņas, paprika, kukurūza, baklažāni, sarkanās pupiņas, zaļie zirnīši, sīpoli, selerijas.
Lauku stila dārzeņi: kartupeļi, kukurūza, brokoļi, paprika, burkāni, sīpoli, zaļās pupiņas.
Dārzeņi "Pavasaris": ziedkāposti, brokoļi, Briseles kāposti, zaļie zirnīši, burkāni, kartupeļi, sīpoli.
Paella: baklažāni, paprika, rīsi, zirņi, kukurūza, burkāni, cukini, sīpoli. 
Guvech: baklažāni, paprika, sīpoli, tomāti.
Havaju maisījums: zaļie zirnīši, kukurūza, pipari, rīsi.
Lecho: tomāti, paprika, cukini, burkāni, sīpoli.
Zaļumi salātiem: gurķi, dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi.
Zaļumi zupai un pamatēdieniem: dilles, pētersīļi, baziliks, zaļie sīpoli.
Dārzeņu sautējums: ziedkāposti, burkāni, zaļie sīpoli (ar galviņām), dilles, zaļie zirnīši.
Boršča mērce: saldie pipari, zaļais sīpols (ar galvu), asie pipari, dilles, pētersīļi, ķiploki.
Sēņu zupa:šampinjoni vai sēnes, burkāni, kartupeļi, sīpoli.
Skābeņu zupa: skābenes, kartupeļi, burkāni, sīpoli.
Borščs: bietes, kāposti, kartupeļi, burkāni, tomāti, sīpoli.
Dārzeņu maisījumus gatavo bez atkausēšanas, tvaicē vai sautē pannā ar minimālu eļļas daudzumu. Saldētas zupas liek verdošā buljonā vai ūdenī un vāra īsu laiku.
Saldētas ogas un augļus var ēst tāpat vien, vai arī pagatavot interesantus ēdienus un dzērienus.
Jaungada krata
Sastāvdaļas:
1 glāze saldētu ogu
1 pudele šampanieša
1 pudele baltvīna
cukurs pēc garšas
Sagatavošana:
Ogas ieber platā stikla karafe, pievieno cukuru pēc garšas, pārlej ar šampanieti, ļauj nostāvēties 1-2 stundas. Tad ielej vīnu un atdzesē. Lej platās glāzēs kopā ar ogām.
Ledus deserts
Sagatavošana: Jebkuras ogas vai ogu maisījumu samaļ blenderī ar cukuru, lej jogurta burciņās un sasaldē.
Sagatavošana: Saldētas ogas nedaudz atkausē, saputo ar mikseri vai blenderi līdz pūkainai.
Ja nepieciešams atkausēt augļus vai ogas, vislabāk to darīt pakāpeniski, trauku vai maisiņu no saldētavas ievietojot ledusskapī. Šī metode ļauj izvairīties no klibuma.
Glabājiet to ledusskapī vasaru un vitamīnus visu gadu! Tāpēc ir nepieciešama mājas sasaldēšana.
Larisa Šuftajkina
Ja produkti tiek uzglabāti pareizi, tie nāk tikai par labu ķermenim. Ledusskapja saldētavas nodalījumā pārtika var palikt ilgu laiku, nezaudējot vitamīnus un citus vērtīgus elementus. Šajā pārskatā mēs runāsim par to, ko var sasaldēt ziemai, pārrunājot vienkāršu visbiežāk sastopamo produktu sagatavošanu mājās. Ideālas rezerves saldētavā attēlo universāls sortiments: dārzeņi, augļi, ogas, garšaugi, sēnes.
Noteikumi pārtikas sasaldēšanai saldētavā
Pārtikas uzglabāšanas iespējas saldētavā
Pārtikas sasaldēšanas noteikumi kamerā ir vienkārši, taču tie ir stingri jāievēro. Pirms sasaldēšanas visus produktus nepieciešams sagatavot tā, lai tie vēlāk nebūtu jāmazgā, bet gan uzreiz būtu lietojami. Ja uzglabāšanas laiks netiek ievērots, rodas saindēšanās ar pārtiku. Saldēšanai jāizvēlas tikai svaiga, vesela, nebojāta, kvalitatīva pārtika. Dažas stundas pirms jaunu produktu pievienošanas saldētavā vēlams ieslēgt maksimālo aukstumu, lai tur radītu optimālu atmosfēru un ēdiena pievienošanas process istabas temperatūrā negatīvi neietekmētu kamerā jau glabātos traukus un maisiņus. Pārtiku labāk uzglabāt porcijās, lai pamazām varētu izņemt.
Vidējā temperatūra saldētavā ir 20 grādi un zemāka. Dažām sagatavēm pietiek ar 18 grādiem. Jūs nevarat atkārtoti sasaldēt jau atkausētus dārzeņus, augļus, ogas vai sēnes. Katram produktam ir nepieciešams hermētisks konteiners. Konteineri ir pieejami lielveikalos. Izmazgātais un žāvētais produkts jānovieto uz līdzenas virsmas un nedaudz jāsasaldē, lai gabali nesaliptu kopā. Pēc tam nosūtiet sagatavi plastmasas traukā vai iesaiņojumā, noņemiet gaisu no turienes, aizveriet iepakojumu, uzlieciet uz tā etiķeti, norādot saturu un šodienas datumu. Šī pieeja nodrošinās jums ērtības, lietojot saldētu pārtiku.
Labāk ir uzkrāt bez cukura un sāls. Parasti mājsaimniecēm, ja ir izpildīti visi nosacījumi, izdodas saglabāt vitamīnus un nodrošināt visu ģimeni ar veselīgu uzturu. Ziemas preparāti var būt veseli vai sagriezti gabalos. Labi uzglabājas arī blanšēti ēdieni. Tas nozīmē, ka ēdiens ir pagatavots līdz 5 minūtēm nelielā ūdens daudzumā.
Pārtikas glabāšanas laiks saldētavā
Laiks, cik ilgi pārtiku var uzglabāt ledusskapja saldētavas nodalījumā, ir atšķirīgs. Šeit ir vispārpieņemtās normas:
- dārzeņus var uzglabāt 3-12 mēnešus;
- augļus uzglabā saldētavā 9-12 mēnešus;
- zaļumus uzglabā 3-4 mēnešus;
- uzglabāt sēnes 3-6 mēnešus;
- Ar malto gaļu pildītus papriku var uzglabāt 3-6 mēnešus.
Lūdzu, ievērojiet norādītos derīguma termiņus, nelietojiet produktus, kam beidzies derīguma termiņš, un vienmēr parakstiet preparātu datumus, īpaši, ja jums ir mazi bērni.
Iepakojums pārtikas uzglabāšanai saldētavā
Varat žāvēt dārzeņus un augļus pirms sasaldēšanas ar aukstu fēnu, lai paātrinātu procesu, vai arī novietot mazgātos ēdienus uz drānas.
Jums jāzina, ko varat un ko nedrīkst sasaldēt pārtiku. Tālāk norādītās iepakošanas iespējas attiecas uz dārzeņiem, augļiem, garšaugiem un sēnēm:
- cieši aizverami plastmasas konteineri;
- paplātes no pārtikas plastmasas;
- plastmasas plēve;
- skārda izstrādājumi, kas īpaši paredzēti saldētavai;
- ekstrūzijas plēve-polietilēns;
- alumīnija folija;
- ja mēs runājam par ogām, tad tās ir ērti ievietot ledus traukos;
- daži produkti tiek veiksmīgi uzglabāti papīra kastēs;
- pārtikas plastmasas maisiņi;
- somas, kas aprīkotas ar klipšiem.
Un šīs iepakošanas iespējas nav piemērotas pārtikas uzglabāšanai saldētavā:
- mājsaimniecības somas un jebkuri auduma izstrādājumi;
- iesaiņošana;
- atkritumu maisi un maisi, kā arī jebkādi nepārtikas plastmasas maisiņi;
- taukizturīgs papīrs.
Esam izlēmuši par labāko iepakojumu, tagad parunāsim par to, kā pareizi sasaldēt konkrētus pārtikas produktus, lai ziemā varētu tos ar prieku ēst.
Pareizi sasaldēti dārzeņi un augļi nezaudē savu pievilcīgo izskatu, garšu, vitamīnu un citu derīgo vielu klāstuKādus dārzeņus var sasaldēt ziemai?
Kā sasaldēt ķirbi ziemai?
Ir viegli pagatavot ķirbi neapstrādātu. Vispirms noņemiet ādu, pēc tam nejauši sasmalciniet mīkstumu. Piemēram, 2,5 centimetru kubi. Sagrieztos dārzeņus kārto uz paplātes tā, lai lauskas nesaskartos. Pretējā gadījumā gabali salips kopā. Kad notiek sasalšana, produkts jāpārvieto plastmasas traukā, atstājot brīvu vietu, jo šis produkts atdziestot izplešas. Tāpat ir ērti sasaldēt neapstrādātu vai vārītu rīvētu ķirbi.
Pareiza cukini sasaldēšana
Mēs ņemam vismaigākos jaunos cukini vai cukini, kuriem ir minimāls sēklu daudzums un tie ir mazi, ar plānu mizu. Tie ir jānomazgā, jāizžāvē un astes jānogriež. Lai sasaldētu cukini zupai vai sautējumam, sagriež tos 1-2 centimetru kubiņos. Ceptiem cukini un kastroļiem vislabāk der centimetru biezi apļi. Gatavojot dārzeņu pankūkas, cukīni vēlams sarīvēt kopā ar burkāniem.
Biešu uzglabāšana saldētavā
Nomazgājiet bietes, noņemiet mizas un jebkurā veidā sasmalciniet. Piemēram, sakapā, liek caur blenderi vai sarīvē. Sadaliet mazās porcijās, ievietojot produktu traukos, maisiņos vai ledus traukos. Izmantojiet ātrās sasaldēšanas funkciju. Tādā pašā veidā sasaldē vārītas bietes.
Kā sasaldēt baklažānus ziemai?
Kādu laiku iemērciet baklažānus ūdenī, pēc tam sasmalciniet tos pēc vēlēšanās. Ievietojiet izvēlētā iepakojumā un ievietojiet saldētavā. Jūs varat sasaldēt neapstrādātus vai cepeškrāsnī ceptus baklažānus. Produkts tiek pagatavots, regulāri blanšējot līdz 5 minūtēm, karsējot mikroviļņu krāsnī ar jaudu 800-900 W 4 minūtes. Turklāt pirms sasaldēšanas baklažānus blanšē dubultā katlā, arī līdz 4 minūtēm.
Pareiza sīpolu sasaldēšana
Sīpoliem noņem mizas, izveido 0,5-1 cm šķēles, liek pakās, atstājot nedaudz brīvas vietas. Ja iespējams, izņemiet gaisu no maisa, aizveriet to un ievietojiet produktu saldētavā. Sīpolus varat iepriekš blanšēt vai apcept. Puravus, maurlokus un zaļos sīpolus varat uzglabāt arī saldētavā. Saldētais produkts netiek izmantots neapstrādātā veidā, to pievieno, gatavojot ēdienus.
Brokoļu uzglabāšana saldētavā
Atdaliet kāpostu ziedkopas un nomazgājiet tās. Ņem mazas porcijas un apstrādā atsevišķi. Ielieciet produktu verdošā ūdenī, pagatavojiet 2-3 minūtes, pēc tam ievietojiet kāpostus uz pāris minūtēm ledus ūdenī. Ievietojiet produktu caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Kāpostus pa daļām saliek maisiņos, izspiež gaisu, aizver un liek saldētavā.
Kā sasaldēt tomātus ziemai?
Lai pagatavotu picu, franču gaļu vai omleti, tomātus var sagriezt šķēlēs un ievietot saldētavā uz pārtikas papīra. Saldētus gredzenus var ievietot jebkurā ērtā traukā. Ir ērti uzglabāt veselus tomātus - tos nomazgā, nosusina un ievieto saldētavā. Lai pagatavotu tikai tomātu mīkstumu, tie jāiegremdē karstā ūdenī, jānoņem āda un jāizmanto iekšpuse. Varat arī pagatavot tomātu sulu un to sasaldēt un izmantot dažādu mājās gatavotu ēdienu pagatavošanai.
Pareiza burkānu sasaldēšana
Sagrieziet burkānus jebkuras formas gabaliņos. Skaistumam varat izmantot formas ierīces dārzeņu griešanai. Ja tas tā nav, varat veidot apļus, kubus vai plānus salmiņus. Sasaldē pilnīgi sausas burkānu šķēles, lai tās nesaliptu vienā masā. Novietojiet burkānus uz griešanas dēļa, pagaidiet pāris stundas, pēc tam ievietojiet tos jebkurā iepakojumā. Turklāt dārzeņus var blanšēt - vāra verdošā ūdenī apmēram 2-3 minūtes, tad izņem un uzreiz liek aukstā ūdenī, nosusina uz dvieļa un tāpat sasaldē.
Paprikas uzglabāšana saldētavā
Veseli pipari ar gludu mizu, atbrīvoti no kātiem un sēklām, nomazgājiet un labi nosusiniet. Novietojiet produktu brīvi uz pamatnes; kad tas pēc dažām minūtēm sasalst, cieši salieciet to jebkurā uzglabāšanas traukā. Piemēram, plastmasas maisiņos. Papriku gatavo arī šādi: uz pusminūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam žāvē un sasaldē, sakraujot vienu otrā. Šis produkts ir piemērots pildītu papriku pagatavošanai vai pievienošanai dažādiem ēdieniem.
Kā sasaldēt kartupeļus ziemai?
Kartupeļus nomizo un nekavējoties liec ūdenī, pretējā gadījumā tie kļūs tumšāki. Ja vēlaties, mazus bumbuļus var sasaldēt veselus: vāriet produktu piecas minūtes verdošā ūdenī, pēc tam ievietojiet ledus ūdenī, izņemiet, kārtīgi nosusiniet un ievietojiet saldētavā rāvējslēdzēju maisiņos vai parastos plastmasas maisiņos. Saldēšana ir divpakāpju process – vispirms bumbuļus brīvi izklāj uz horizontālas virsmas, sagaida sasalšanu, tad ievieto ciešāk jebkurā traukā. Gatavojot ēdienus, kartupeļi nav jāatkausē, tie jāliek tieši traukos. Līdzīgā veidā var pagatavot kartupeļus strēmelītēs, tikai blanšēšana ilgst 3 minūtes un jēlprodukts ir kārtīgāk jānomazgā. Sasaldētās šķēles iesaiņojiet maisiņos. Šis produkts ir frī kartupeļu pamats vai zupu sastāvdaļa. Ja kartupeļu šķēles tiek gatavotas speciāli fritēšanai, tad tās vēlams neblanšēt, bet tvaicēt caurdurī virs verdoša ūdens katliņā un pirms sasaldēšanas apliet ar eļļu. Daži cilvēki sasaldē gatavus frī kartupeļus.
Selerijas sasaldēšanas noteikumi
Nomazgājiet seleriju un noņemiet lielās šķiedras. Produkta sasaldēšana veselu vai gabalos ļauj to pievienot mērcēm, sautējumiem un zupām. Selerijas var pagatavot bez blanšēšanas vai ar to. Fakts ir tāds, ka 3 minūšu blanšēšana pagarina glabāšanas laiku. Novietojiet sausos gabalus uz folijas vai pergamenta, sasaldējiet, pēc tam iesaiņojiet ērtā veidā un uzglabājiet saldētavā. Bez blanšēšanas produktu uzglabā 2 mēnešus, bet ar blanšēšanu līdz pat gadam.
Kā pareizi sasaldēt augļus un ogas saldētavā?
Zemeņu sasaldēšana
Ogas zaudē nedaudz garšas, tāpēc daudzi cilvēki tās sasaldē cukurā. Vispirms izklājiet produktu plānā kārtā un pēc sasaldēšanas ievietojiet to maisiņos vai plastmasas traukos. Ja zemenes jāgatavo nevis vairumā, bet ar cukuru, uz kilogramu produkta ņem 350 gramus smilšu vai pūdercukura. Tīras ogas liek plastmasas bļodā, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Pēc pāris stundu turēšanas virs nulles temperatūrā ledusskapī, ogas dos sulu, tad ogas cieši saliek jebkurā traukā un pārlej ar sulu, būs garšīgas un saldas, kā sīrupā. Zemenes labi saglabājas arī biezenī. Lai to izdarītu, ogas jāsasmalcina vai jāizlaiž caur blenderi. Kad trauka biezenī saturs ir atkausēts, pievieno cukuru.
Plūmju sasaldēšana saldētavā
Sasaldēšanai tiek izvēlēti ciešāk nogatavojušies augļi. Gatavojot pildījumu, būs jāizņem sēklas. Pirmkārt, augļi vairākas stundas jāpatur izklāti uz horizontālas virsmas, pēc tam tos var novietot uzglabāšanai jebkurā traukā. Pirms lietošanas plūmes nav jāatkausē. Piemēram, saldētus gabaliņus liek kompota vai pīrāga pildījumā.
Ābolu sagatavošana un uzglabāšana saldētavā
Lai pagatavotu ābolu šķēles, jāizgriež stublājs un sēklas, lai gan tas nav nepieciešams. Sagrieztos augļus liek vienā kārtā uz griešanas dēļa, ievieto saldētavā uz 2 stundām, tad ievieto cieši noslēgtā plastmasas traukā vai maisiņos tālākai uzglabāšanai. Augļus varat pagatavot arī saldajā sīrupā, to derīguma termiņš būs ilgāks. Vispirms pagatavo sīrupu, kas sastāv no 1500 mg askorbīnskābes, 750 g ūdens, 450 g cukura. Dienu iemērc aukstā sīrupā, tad pārlej ar verdošu ūdeni vai blanšē un tad sasaldē. Turklāt biezenim līdzīgu masu var pagatavot, sakapātus ābolus bez cukura vārot līdz 20 minūtēm, pēc tam izlaižot tos blenderī un sasaldējot. Ja vēlaties, ievietojiet ābolus saldētavā veselus. Pirms tam augļus vairākas minūtes vēlams mērcēt šķīdumā, kas sastāv no 50 g ūdens un 1500 g askorbīnskābes.
Vīnogu uzglabāšana saldētavā
Nomazgājiet un nosusiniet vīnogu pušķus ar dvieli, tie neizdala sulu, kas atšķiras no avenēm un zemenēm. Vispirms sasaldē katru otu atsevišķi, tad tās var apvienot un uzglabāt traukos vai maisiņos. Var sagatavot arī atsevišķas ogas, tās arī izklāj virspusē, var likt uz šķīvjiem, kad tās nedaudz sasalušas, saliek maisiņos un cieši sasien.
Ķiršu sagatavošana ziemai ledusskapī
Sasaldē ķiršus ar kauliņiem, ja no tiem nepieciešams pagatavot želeju, kompotu, desertus vai želeju. Ja nepieciešamas bezsēklu ogas, piemēram, pīrāgu pildīšanai, tās būs jāizņem pirms sasaldēšanas. Ķirši netiek atkausēti, tos uzreiz liek pīrāgos. Uzglabāšanai saldētavā izmanto svaigi lasītas ogas, viena ogu porcija ir 500 grami. Augļi ir jānomazgā un jāizžāvē. Ogas uzglabā plastmasas kastēs vai aizzīmogotos maisiņos. Vispirms ķiršus sasaldē vienā kārtā, tad cietās ogas pārliek traukā, citādi tās var salipt kopā. Ir labi, ja saldētavā ir ogu sortiments ar ķiršiem, kazenēm, jāņogām un avenēm, bet visām ogām jābūt tikko nogatavojušās, tā tās labāk uzglabājas.
Pārtikas uzglabāšana saldētavā: Pareizi sagatavoti dārzeņi, augļi, ogas, sēnes, garšaugi ir noderīgi krājumi ziemaiSēņu novākšana un uzglabāšana mājās
Kā pareizi sasaldēt austeru sēnes?
Austeru sēnes gatavo tāpat kā dārzeņus. Galvenais ir paņemt pirmo svaigāko produktu, to tīru noskalot, kārtīgi nosusināt un vispirms sasaldēt sadalītā veidā. Mazās sēnes var palikt veselas, lielās ir jāsagriež. Principā austeru sēnes ir pieļaujams sasaldēt nevis divos posmos, bet nekavējoties ievietot traukos vai maisos zemākajā temperatūrā. Turklāt sēnes var vārīt sālītā ūdenī ceturtdaļu stundas, pēc tam nosusināt un ievietot saldētavā. Mēģiniet arī iesaldēt garšīgu sēņu buljonu.
Safrāna sēņu sasaldēšanas iezīmes
Camelina sēnes ir veselīgs produkts un ir ideāli piemērotas saldēšanai. Nejauciet tās ar citām sēnēm vai uzreiz nesablīvējiet maisos. Safrāna piena vāciņus nepieciešams maksimāli sasaldēt līdz 12 stundām, pēc tam pārnest traukos vai maisos un iestatīt temperatūru uz aptuveni 18 grādiem.
Zaļumu sasaldēšanas iezīmes
Lūdzu, ņemiet vērā mūsu padomus par zaļumu uzglabāšanu saldētavā un preparātu lietošanu:
- izmantot saldētus garšaugus tējas pagatavošanai;
- pievienot zaļumus zupām visu gadu;
- mēģiniet sasaldēt zaļumus ķekarā, ietiniet to pārtikas plēvē, un no iegūtās cietās desas varat izgriezt vajadzīgo daudzumu;
- kopā ar zaļumiem neaizmirstiet sasaldēt piena kukurūzu ar rupjiem graudiem;
- izveidojiet sortimentu no vairāku veidu zaļumiem (skābenes, pētersīļi, dilles, estragons, salvija un jebkura cita veida), tos smalki sagriežot un piepildot ar ūdeni, galu galā jūs iegūsit ērtus ledus gabaliņus jebkurā traukā;
- Ar mikseri sasmalcinātus zaļumus ir ērti sasaldēt ledus traukos.
Ir lieliski, ja visa jūsu ģimene ir pieradusi ēst zaļumus jebkurā gadalaikā.
Ko nedrīkst sasaldēt saldētavā?
- ūdeņainus ēdienus, piemēram, gurķus, kartupeļus, ābolus, arbūzus, var sasaldēt, taču iespējams, ka pēc atkausēšanas tie zaudēs savu formu;
- garšaugi - arī principā ir atļauts sasaldēt, tie var mainīt krāsu un pēc atkausēšanas pārvērsties putrā;
- mārrutki, siers – sasaldēti un atkausēti var uzvesties neparedzēti;
- nesasaldēt atkausētu gaļu;
- vārītus makaronus nevar sasaldēt;
- kafijas pupiņas aukstumā zaudē labvēlīgās īpašības;
- konservi nav paredzēti uzglabāšanai saldētavā;
- Nesaldējiet olas čaumalās, tikai veidnēs;
- skābo krējumu, jogurtu, olu krēmu un citus krēmīgus produktus uzglabā ledusskapī, nevis saldētavā;
- sierus nedrīkst sasaldēt;
- mērces uz cietes vai miltu bāzes nevar sasaldēt;
- Saldējumu, kas ir izkusis, nevajadzētu likt saldētavā, pretējā gadījumā tas kļūs lipīgs;
- daudzi interesējas par to, vai ir iespējams sasaldēt kāpostus, mēs uzskatām, ka to nevajadzētu darīt salātiem, jo produkts zaudē savu dabisko kraukšķīgo struktūru, kļūst mīksts un mīksts (lai gan kāpostu rullīšu, boršču un sautējumu pagatavošanai baltie kāposti var sasaldēt kā galvu vai sasmalcinātā veidā)
- Dažas saimnieces neiesaka saldēt cidonijas, melones, bumbierus, vilkābeles un mežrozīšu augļus, taču mēs uzskatām, ka cidoniju, meloni un bumbieri var viegli un pastāvīgi sasaldēt tāpat kā citus augļus - kubiņos vai šķēlēs ar sauso metodi, kā arī vilkābeles un mežrozīšu gurnus. var sasaldēt ar veselām sausām ogām, arī izmantojot divpakāpju metodi (vispirms plānā kārtā izklātos produktus sasaldē, tad pārliek traukos uzglabāšanai).
Mūsu rakstā tika apspriests aktuāls jautājums par pārtikas uzglabāšanu saldētavā. Ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs varat ievērojami atvieglot savu dzīvi, dažādot mājas gatavošanu un nepārtraukti saņemt vitamīnus.
Diez vai ir kāda mājsaimniece, kas apstrīdētu apgalvojumu, ka saldētavas izmantošana ir ne tikai ērta, bet arī izdevīga. Bet, lai gan visi piekrīt tās priekšrocībām, daži cilvēki zina, kā efektīvi izmantot saldētavas resursus. To izskaidro vienkārši: mūsu vecmāmiņas un mātes nevarēja atļauties ledusskapjus ar lielām saldētavām, kas sastāv no vairākiem nodalījumiem (nemaz nerunājot par atsevišķām saldētavām). Attiecīgi mums nebija neviena, kas nodotu tālāk nenovērtējamo to lietošanas pieredzi, iemācītu pareizi sasaldēt, uzglabāt un atsaldēt pārtiku, parādīt, ko un kā sasaldēt. Tāpēc šī noderīgā prasme ir jāapgūst caur pieredzi, mācoties no savām un citu kļūdām.
Kāpēc jādraudzējas ar saldētavu?
Pirmkārt, izmantojot saldētavu ietaupa laiku. Piemēram, vienā reizē var pagatavot lielu partiju mājās gatavotu pusfabrikātu (pelmeņus, klimpas, kotletes, siera kūkas u.c.) un pēc tam vairākas dienas netērēt laiku gatavošanai, bet tikai termiskai apstrādei. esošajiem krājumiem.
Ja ēdiens nav pilnībā apēsts, tā pārpalikumus var arī sasaldēt un izmantot nākamreiz. Piemēram, pāri palikušās zupas, pamatēdienus, desertus un mērces.
Otrkārt, izmantojot saldētavu ietaupa naudu. To pašu produktu cena var ievērojami atšķirties atkarībā no gada laika. Piemēram, zaļumi vasarā maksā santīmus, bet ziemā to izmaksas var izraisīt mēmu pārsteigumu. Ģimenes budžetā būs ievērojams ietaupījums, ja to sezonā sasaldēsiet dārzeņus, augļus, ogas un garšaugus (pipari, cukini, baklažāni, pētersīļi, dilles, spināti, ķirši, jāņogas u.c.).
To, ko ģimenei nav laika ēst svaigu, var turēt sasaldētu. Tas ir daudz efektīvāk, nekā vienkārši izmest ēdienu miskastē.
Treškārt, izmantojiet saldētavu palīdz jums kļūt par labu mājsaimnieci, kurā vienmēr ir pārtikas “stratēģiskā rezerve” jebkurai ārkārtas situācijai. Piemēram, ja mājsaimniecei nav laika pašai pagatavot vakariņas (vai ir pārāk slinka), tad viņas ģimene var vienkārši atvērt saldētavu, izņemt gatavo ēdienu un uzsildīt. Un negaidīti viesi nekad nebūs problēma, jo “tvertnēs” būs kaut kas speciāli šim gadījumam glabāts tējai (kūka, pīrāgs, cepumi, konfektes utt.).
Visbeidzot, saldētavas izmantošana ļauj dažādot mūsu uzturu. Piemēram, zemeņu sezona ir ļoti īsa, bet draudzība ar saldētavu ļauj baudīt šo ogu jebkurā gadalaikā.
Ko un kā var iesaldēt?
– Jebkuru pārtiku labāk sasaldēt porcijās, mazās partijās. Tas ir ne tikai ērti, bet arī ļauj izvairīties no atkārtotas sasaldēšanas, kas būtiski pasliktina ēdiena garšu un uzturvērtības īpašības.
– Jo ātrāk notiek sasalšana, jo mazāki ledus kristāli veidojas produkta šūnu sieniņās un tādējādi pēdējie paliek neskarti. Mājas saldētavu standarta temperatūra ir mīnus 18 grādi. Gaļa, kas iepriekš sagriezta mazos gabaliņos, sasals ātrāk (un būs garšīgāka) nekā gaļa, kas sasaldēta tajā pašā saldētavā un tādos pašos apstākļos, bet lielākā gabalā. Ideālā gadījumā saldētavai ir “šoka sasaldēšanas” funkcija.
– Vislabākais veids, kā sasaldēt lielāko daļu pārtikas produktu, ir uz plakaniem griešanas dēļiem. Tādā veidā pārtika sasalsies vienmērīgi un ātri, maksimāli saglabājot tās kvalitāti. Bet jums nevajadzētu tos atstāt uz uzglabāšanas dēļiem.
– Saldēta pārtika jāuzglabā īpašos traukos vai maisos, cieši salokot pārtiku un izvadot lieko gaisu. Jo blīvāk produkti ir “iesaiņoti”, jo mazāk mitruma tie zaudēs uzglabāšanas laikā. Neliels triks: pārtika labāk saglabāsies, ja tvertni aptin ar 1-2 kārtām pārtikas plēvi vai pārtikas foliju.
– Uzglabāšanas konteinerus nedrīkst piepildīt līdz augšai. Ūdens, pārvēršoties ledū, aizņems vairāk vietas un “pacels” vākus, uzlaužot to blīvējumu, vai “uzsprāgs” stikla burkas.
– Tvertnēm un maisiem jābūt hermētiski noslēgtiem. Tas maksimāli saglabās pārtiku un novērsīs smaku sajaukšanos saldētavā.
– Ja iespējams, labāk katram produkta veidam atvēlēt atsevišķu plauktu. Tad mafini nebūs piesātināti ar zivju smaržu, un gaļa nesmaržos pēc zemenēm.
– Ļoti vēlams parakstīt iesaldēto dokumentu: kas tieši ir iesaldēts, datums un derīguma termiņš. Tas ļaus izvairīties no situāciju minējumiem, piemēram, kāds buljons tiek glabāts šajā burkā: vistas, gaļas vai dārzeņu? Vai arī kāda gaļa tā ir: šķiņķis vai fileja? Parasti saldēšanas maisiņus pārdod ar īpašām uzlīmēm. Konteineriem šādas uzlīmes var iegādāties biroja preču nodaļā.
Šie noteikumi un principi attiecas uz visu veidu produktiem. Tabulas, kurās norādīti gatavo trauku sasaldēšanas, atkausēšanas un lietošanas noteikumi, var lejupielādēt šeit. – . Ēdienkartes veidošanas apmācībās dalībnieki saņem arī bezmaksas galdus par dārzeņiem, augļiem, garšaugiem, gaļu, zivīm, putnu gaļu, olām, piena produktiem un mīklas izstrādājumiem.
Ceru, ka šī tēma palīdzēs jums sadraudzēties ar saldētavu un padarīs gatavošanas procesu vēl vienkāršāku un efektīvāku.
Būt labai mājsaimniecei ir viegli!
Raksti par tēmu
