Griķu derīgās īpašības un uzturvērtība. Griķi: uzturvērtība, derīgās īpašības

Starp diētiskajiem pārtikas produktiem griķi ieņem godpilno čempionātu. Pārstāvot nevis graudus, kā daudzi maldīgi uzskata, bet gan labību, tas tika atvests no Grieķijas.

Noderīgi griķi veido kompozīciju. Graudaugi satur lielu polinepiesātināto taukskābju koncentrāciju. Tie palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus. Pateicoties pēdējai kvalitātei, cilvēks, kurš ēd griķus, zaudē svaru ātrāk, neskatoties uz to, ka tajā ir daudz kaloriju.

Šajā graudaugā ir daudz flavonoīdu, kas novērš onkoloģisko audzēju augšanu, novērš trombozes risku. Griķi normalizē cukura līmeni asinīs, un tos ieteicams iekļaut cukura diabēta slimnieku uzturā. Produktā esošā folijskābe padara to vērtīgu sievietēm grūtniecības laikā.

Sauso griķu enerģētiskā vērtība ir 370 kalorijas, savukārt vārītu griķu, ieskaitot vārīšanas laikā uzsūkto ūdeni, ir 150 kalorijas uz katriem 100 g produkta. Ogļhidrāti veido 29, olbaltumvielas - 5,9, un taukiem - 1,6 g.

Cik kaloriju ir griķos uz ūdens?

Ūdenī vārīti putraimi ir diezgan šķidri un mazkaloriju. Trauka kaloriju saturs ir aptuveni 90 kcal. Tas satur vitamīnus un minerālvielas. Gaļas un citu sastāvdaļu pievienošana šādai putrai ievērojami palielinās kaloriju saturu.

Ja griķiem uz ūdens pievienosi sāli un eļļu, to kaloriju saturs palielināsies gandrīz līdz 500 kalorijas uz 100 gramiem! Termiskā apstrāde neietekmē kaloriju skaitu putrā.

Griķu putras lietošana uz ūdens diētas laikā nodrošina organismu ar skābeņskābi, kalciju, jodu, dzelzi, aminoskābēm, fosforu, B un PP grupas vitamīniem. Tas satur folijskābi, kas stiprina sirds muskuļus un asinsvadus. Produktam ir izcila garša, kas padara vārītu putru par lielisku izvēli gan diētas, gan veselības ēdienkartēm.

Griķu kaloriju saturs ar pienu

Lai pagatavotu piena griķu diētisko putru, jālieto tikai vājpiens. Svara zaudēšanai ir svarīgi pastāvīgi skaitīt kalorijas.

Iekļaujot diētas ēdienkartē griķu biezputru ar pienu, jāņem vērā, ka abu produktu enerģētiskā vērtība tiek saskaitīta kopā. Uz 100 gramiem graudaugu ņem 50 ml piena, kas dod apmēram 200 kalorijas.

Kašai nav robežu. Jūs varat ēst ēdienu jebkurā diennakts laikā. Tas uzlabo vielmaiņu un nodrošina organismu ar olbaltumvielām (olbaltumvielām). Šķiedru klātbūtne palīdz attīrīties un atbrīvoties no sārņiem.

Griķi apvieno divas paradoksālas īpašības. Neparasti apmierinošs un barojošs produkts - tajā pašā laikā tas ir patiesi mazkaloriju un ir lieliski piemērots pat ļoti stingrām diētām. Iemesls tam ir augstais olbaltumvielu un salikto ogļhidrātu saturs, kas padara griķu ēdienus ārkārtīgi noderīgus cilvēkiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu un nodarbojas ar sportu.

Kaloriju vārīti un neapstrādāti griķi

Mēs iesakām iepazīties ar divām salīdzinošām griķu kaloriju satura tabulām. Pirmajā tabulā ir dati par kalorijām vārīta griķu biezputra bez piedevām, bet otrais - par uzturvērtību neapstrādāta labība.

100 gramos vārīti griķi satur*:

uzturvērtība 50 gr vārīti griķi- 55 kcal. Olbaltumvielas: 2,1g, Ogļhidrāti: 10,65g, Tauki: 0,55g.

100 grami neapstrādātu griķu satur:

*Vārītu griķu kaloriju saturs un BJU attiecība atkarīgs no tā pagatavošanas metodes un ūdens daudzuma.
Tabulā ir norādīti orientējoši skaitļi. Uzturvērtība 100 gramiem gatavās putras, kas vārīta ar ūdeni un bez eļļas pievienošanas, parasti nepārsniedz 110 kcal.

Tādējādi 100 gramos neapstrādātu griķu (kas parasti ir nepieciešams, lai pagatavotu vienu vai divas putras porcijas) satur tikai 330 kilokalorijas, kas ir tikai 13,2% no pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamības (2500 kcal).

Visas griķu derīgās īpašības

Griķu biezputra un citi griķu ēdieni ir noderīgi mūsu veselībai un pašsajūtai to sabalansētā sastāva un augstās uzturvērtības dēļ. Tajā pašā laikā nevajadzētu domāt, ka griķu putras uzturvērtība ir augsta kaloriju satura sekas. Tālu no tā - uztura noslēpums slēpjas lielajā "lēno" ogļhidrātu un augstas kvalitātes, viegli sagremojamo olbaltumvielu daudzumā tā sastāvā.

Nekādā gadījumā nevajadzētu baidīties no salīdzinoši liela skaita ogļhidrāti neapstrādātā labībā. Kā jau minēts iepriekš, griķi nesatur vispār, kas izraisa asas "cukura" līmeņa svārstības asinīs. Visi griķu saturošie ogļhidrāti ir lēni, kas nozīmē, ka viena griķu putras porcija radīs ilgstošu sāta sajūtu, neskatoties uz zemo enerģētisko vērtību. Tādējādi Griķu biezputra ir lieliska svara zaudēšanai un to var iekļaut veselīgās brokastīs, kas palīdzēs izvairīties no izsalkuma sajūtas līdz pusdienas laikam.

Visvērtīgākās griķu uztura sastāvdaļas cilvēkiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu un, pirmkārt, svarcelšanu, ir olbaltumvielas (olbaltumvielas). Šeit tie satur pat 12,6 gramus vienā porcijā. Tajā pašā laikā olbaltumvielu aminoskābju sastāvs ir viens no bagātākajiem un līdzsvarotākajiem augu pārtikas produktu vidū. Griķu proteīni satur lielu skaitu svarīgu aminoskābju – lizīnu un metionīnu. Tajā pašā laikā griķu olbaltumvielas ir labi sagremojamas, kas padara šo graudaugu neaizstājamu sportistu uzturā, lai paātrinātu muskuļu atjaunošanos pēc treniņa.

Ļoti bieži griķus izmanto kā pagaidu aizstājēju gaļai un citiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem. Tā paša iemesla dēļ šī labība ir stabili populāra starp veģetārieši, kam tā bagātīgais aminoskābju profils ir īpaši svarīgs.

Kas attiecas uz tauki, tad griķos to ir ļoti maz - tikai 3,3 grami uz porciju. Tajā pašā laikā kaitīgo piesātināto tauku nav vispār. Taču ne velti sakāmvārds vēsta, ka "Ar sviestu putru nevar sabojāt." Lai griķu putra labāk iesūktos un iegūtu patīkamāku garšu, labāk tai pievienot nelielu daudzumu augu eļļas (linsēklu eļļa būs īpaši noderīga lielā OMEGA-3 daudzuma dēļ un lieliski papildinās garšu) vai sākotnēji gatavot nevis ūdenī, bet pienā. Porciju putras var apcept ar divām olām vēl nedaudz, tā sanāks vēl vairāk garšīgs un drupans.

Minerālu sastāvs un vitamīni

Tagad, kad esam noskaidrojuši, cik kaloriju ir sausos un vārītos griķos, pāriesim pie minerālvielu sastāva un tajos esošajiem vitamīniem.

Griķi satur svarīgus ūdenī šķīstošos B vitamīnus, ar kuriem atšķirībā no taukos šķīstošajiem vitamīniem mūsu ķermenis ir jānodrošina ikdienā, jo. neuzkrājas tajā. Minerālvielu ziņā griķi noteikti ir viens no līderiem dzelzs satura ziņā. Tomēr jāatceras, ka dzelzs, ko iegūstam no augu pārtikas, uzsūcas daudz sliktāk nekā no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Ja esat veģetārietis, jums vajadzētu apsvērt papildu vitamīnu un minerālvielu piedevas ar dzelzi.

Kopumā griķus nevar saukt par bagātiem ar minerālvielām un vitamīniem. Šī iemesla dēļ mēs neiesakām ilgstoši “sēdēt” uz populārās “griķu diētas”, jo. neskatoties uz visām tā labvēlīgajām īpašībām un uzturvērtību, vitamīnu trūkums var izraisīt beriberi un daudzas citas nepatīkamas sekas. Kā saka, ar mēru viss ir labi.

Un tikai kā daļa no daudzveidīga uztura, griķi parāda visas savas derīgās īpašības. Griķu biezputra ir lielisks un sabalansēts diētisks produkts, ko droši var ieteikt regulārai lietošanai pilnīgi ikviens – gan bērniem, gan sievietēm, gan kultūristiem, kuri vēlas notievēt un saglabāt ķermeņa svaru (īpaši lietderīgi griķus ēst dažas stundas pirms spēka treniņa , jo tas sniedz ilgu sāta sajūtu) un sportistiem un, protams, veciem cilvēkiem.

Griķu biezputra normalizē holesterīna līmeni, paaugstina asinsvadu elastību un veic daudzas citas funkcijas. Uzziniet, kā griķi ir noderīgi, kas ir iekļauts to ķīmiskajā sastāvā un kāds ir to kaloriju saturs.

Lūk, kāpēc savā uzturā jāiekļauj griķu biezputra:

• Griķi pazemina holesterīna līmeni asinīs un paaugstina hemoglobīna līmeni.
• Aizsargā pret vēzi, pateicoties augstajam antioksidantu saturam.
• Tam ir labvēlīga ietekme uz vīriešu seksuālo veselību: tas palielina potenci, pateicoties augstajam magnija un cinka saturam.
• Noderīga grūtniecēm. Griķos esošā folijskābe veicina normālu augļa attīstību.
• Noderīgs gremošanas traktam. Palielina kuņģa sulas veidošanos, padara pārtiku vieglāk sagremojamu.
• Tas padara asinsvadu sienas elastīgas un stipras, normalizē asinsriti sastāva rutīnas dēļ.
• Piesātina organismu ar olbaltumvielām, kas spēj konkurēt ar gaļas olbaltumvielām. Augu olbaltumvielas, atšķirībā no gaļas, pilnībā uzsūcas, nerada smaguma sajūtu kuņģī.
• Ogļhidrāti no griķiem, gluži pretēji, tiek absorbēti lēni. Tas cilvēkam rada ilgu sāta sajūtu.

• masalām;
• skarlatīns;
• varikozas vēnas;
• staru slimība;
• traucējumi aknās;
• ateroskleroze;
• tendence uz smagu pietūkumu;
• problēmas ar vielmaiņas procesiem organismā;
• asinsvadu un locītavu slimības;
• sirds išēmija;
• anēmija;
• hipertensija;
• cukura diabēts.

Piezīme! Alerģija pret griķiem ir ārkārtīgi reta. Ir tikai dažas cilvēku grupas, kurām griķu biezputru nepieciešams ēst stingri ierobežotā daudzumā. Tie ietver tos, kuri cieš no gastrīta, kuņģa čūlas un nieru mazspējas.

Īpaša uzmanība jāpievērš zaļajiem griķiem. Tajā ir pat vairāk antioksidantu nekā parastajos griķos. Tātad zaļajos griķos uz 100 g produkta ir 150 mg antioksidantu, bet parastajos griķos - aptuveni 100 mg. Arī šāda veida graudaugiem ir spēcīga attīroša funkcija, izvada no organisma toksīnus un toksīnus. Zaļie griķi satur omega-3 taukskābes, kas ir noderīgas ikvienam, īpaši sievietēm. Šīs skābes uzlabo sieviešu auglību, aizsargā pret sieviešu reproduktīvās sistēmas vēzi un mazina menopauzes sindromus.

Sastāvdaļas: mikro un makro elementi

Kaloriju vārīti griķi

Pašu griķu kaloriju saturs ir 343 kcal uz 100 g. Bet ir vērts atcerēties, ka kaloriju saturs mainās atkarībā no šī produkta pagatavošanas metodes. Divas populārākās griķu gatavošanas metodes ir ar ūdeni un ar pienu.

Cik daudz kaloriju griķos uz ūdens

Gatavošanas procesā griķi absorbē daudz ūdens, tāpēc gatavās griķu putras kaloriju saturs uz ūdens ir zems. Tas ir 150 kcal uz 100 g.Ņemiet vērā, ka griķu putra uz ūdens ir maksimāli noderīga, to nevar vārīt. Pietiek, ja graudaugus vakarā aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj. Līdz rītam labība kārtīgi iztvaikos.

Griķu kaloriju saturs ar pienu

Kaloriju saturs 100 g griķu putras pienā ir aptuveni 200 kcal. Šis skaitlis ievērojami palielināsies, ja putrā ieliksiet sviestu un cukuru.

Secinājums

Griķu biezputra ir garšīgs, veselīgs, barojošs ēdiens. Veģetāriešu vidū tā uzturvērtības ziņā ieņem godpilno otro vietu aiz pākšaugiem. Griķus savā uzturā iekļauj cilvēki, kas sporto vai vēlas zaudēt svaru. Tas spēj sakārtot veselību, attīrīt organismu un normalizēt iekšējo orgānu darbību. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, griķi piesātina mūsu ķermeni ar noderīgiem vitamīniem, mikro un makro elementiem. Regulāri iekļaujiet šo vērtīgo produktu savā uzturā.

Griķi nav pakļauti ģenētiskai modifikācijai. Tas satur desmitiem noderīgu mikroelementu, un tas neietilpst graudaugu kategorijā, bet ir daudz barojošāks nekā citi graudaugi. Pateicoties šīm un daudzām citām īpašībām, griķi ieņem pirmo vietu Krievijā, Indijā, Japānā, Izraēlā un citās valstīs. Kāds ir griķu labums mūsu organismam un kas notiks, ja katru dienu ēdīsim griķu putru? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit mūsu rakstā.

Griķu sastāvs, glikēmiskais indekss, BJU attiecība, uzturvērtība

Griķu sastāvā ir piesātinātās un nepiesātinātās skābes, ogļhidrāti, tauki, olbaltumvielas, vitamīni, poli- un monosaharīdi, minerālvielas.

Graudaugu vitamīnu un minerālvielu sastāvs:

• 55% ciete;
• 0,6% piesātinātās taukskābes;
• 2,3% taukskābju nepiesātinātās aminoskābes
• 1,4 mono- un disaharīdi.

Organismam visnoderīgākie ir griķi vai veseli griķu graudi, mizoti. Jo gaišāki tā graudi iepakojumā, jo bagātāks ir tā sastāvs. Papildus serdei lielveikalos pārdod griķus vai grieztus, tas ir, griķu graudus, sasmalcinātus 2-3 daļās. Nākamais produkts pēc frakcijas ir griķu pārslas, un gala sasmalcināšanas produkts ir griķu milti. Noderīgo īpašību čempions ir zaļie griķi. To lieto diedzētā veidā, pievienojot svaigu dārzeņu salātiem. Zaļos griķus neizmanto graudaugiem un zupām.



Pērkot griķu kodolus veikalā, izvēlies nevis tvaicētus vai ceptus, bet vienkārši nomizotus graudaugus.

Griķu kodolu kaloriju saturs ir 308 kcal uz 100 gramiem. Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, visas vielas, kas veido labību, ķermenis pilnībā uzsūcas. Griķu kaloriju saturs uz ūdens ir trīs reizes mazāks - 103,3 kcal.

Griķi ir 60. Ūdenī vārītas griķu putras GI ir 50.

Ko labāk pagatavot no griķiem?

Vispopulārākais griķu ēšanas veids ir putra uz ūdens. Nomazgātos graudus vāra uz lēnas uguns, līdz graudi ir izvārījušies un dubultojas, uzsūkuši visu ūdeni. Šis griķu ēdiens ir divreiz veselīgāks par piena putru. Griķi paši par sevi ir sarežģīti ogļhidrāti, kuru apstrāde kuņģim aizņem kādu laiku. Piena pārstrādei nepieciešams vairāk kuņģa enzīmu. “Savienojot” vienā ēdienā, tie pārslogo kuņģi, bet tajā pašā laikā dod maz noderīgu vielu.

Optimālā kombinācija ir putra no serdes un dārzeņiem. Abas sastāvdaļas ir bagātas ar šķiedrvielām un rupjām šķiedrām, kas pozitīvi ietekmē zarnu kustīgumu.

Visnoderīgākais griķu patērēšanas veids ir diedzēti zaļie graudi. Tie netiek pakļauti termiskai apstrādei, tāpēc dod ķermenim maksimāli daudz vitamīnu, minerālvielu, mikro un makro elementu. Diedzētu graudu garša ir patīkama ar riekstu notīm.



Griķu priekšrocības

Griķiem ir daudz noderīgu īpašību. Tas ir piemērots visu vecumu bērniem un pieaugušajiem. Barības vielu bagātības un vieglas sagremojamības dēļ griķi tiek uzskatīti par diētisku pārtikas produktu.

Griķu derīgās īpašības:

1. Normalizē vielmaiņas procesus organismā.
2. Noblīvē asinsvadu membrānas, novērš trombozi, stagnējošus procesus asinsritē.
3. To lieto anēmijas (dzelzs deficīta) ārstēšanai, stabilizē hemoglobīna daudzumu asinīs.
4. Atbalsta sirds muskuli, normalizē centrālās nervu sistēmas darbu.
5. Stimulē smadzeņu neironus, uzlabo atmiņu, redzes asumu, palielina domāšanas ātrumu.
6. Stimulē.
7. Normalizē zarnu darbību (labākā caurejas un aizcietējuma profilakse).
8. Izvada toksīnus, attīra organismu.

Diētiskā pārtikā

Maiga diēta: griķi, biezpiens, svaigas sulas, medus, sukādes. Paralēli jums ir jāatsakās no sāls, miltiem, alkohola, saldumiem. Papildiniet šādu diētu ar svaigiem dārzeņiem, garšaugiem, augļiem. Pārliecinieties, ka pēdējā ēdienreize bija ne vēlāk kā 3,5 stundas pirms gulētiešanas.

Optimālais laiks ir divas nedēļas. Mono-diētai (tikai viens griķi + ūdens) 3 dienas. Uz diētas laiku atstājiet fizisko apmācību. Centieties vairāk būt ārā.

Vīriešiem

Griķu īpašā vērtība vīrieša ķermenim ir folijskābes klātbūtne. Tas labvēlīgi ietekmē reproduktīvo un urīnceļu sistēmu darbību, novērš disfunkciju un slimību attīstību šajā jomā.

Regulāra griķu lietošana uzlabo spermas kvalitāti, palielina kustīgumu un spermatozoīdu skaitu. Vīriešiem, kuri regulāri apmeklē sporta zāli vai veic smagu fizisku darbu, griķi ir enerģijas avots un muskuļu atjaunošanas līdzeklis.

Sievietēm

Regulāra griķu lietošana labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli. Āda kļūst gluda, bez hiperpigmentācijas, seklām mīmikas grumbām, ļenganuma. Griķi atvieglo ekzēmas, dermatīta aizplūšanu, mazina komedonus un izsitumus. Ārstnieciskos nolūkos griķu biezputru izmanto ne tikai pārtikā, bet arī kā sejas maskas.

Folijskābe, ko satur griķi, palīdz uzlabot sieviešu reproduktīvās sistēmas darbību. Tas ir īpaši noderīgi pirmajā grūtniecības trimestrī, jo tas veicina augļa nervu sistēmas attīstību, tās pareizu veidošanos. Arī grūtniecības laikā griķi palīdz uzturēt normālu hemoglobīna līmeni asinīs.

Griķu priekšrocības tiek atzīmētas arī matu un nagu stāvoklim. Cirtas kļūst mīkstākas un paklausīgākas, un nagi tiek nostiprināti, pateicoties lielajam makroelementu skaitam šajā graudaugā.

Vārītu griķu kaloriju saturs un to derīgās īpašības ir padarījušas to par produktu numur viens bērnu pārtikā. Šī ir viena no zīdaiņu papildbarības sastāvdaļām, pateicoties tā augstajam dzelzs saturam un hipoalerģiskumam, kā arī saderībai ar cita veida produktiem. Griķi veido mazuļa imunitāti un pozitīvi ietekmē garīgo attīstību.

Kāpēc griķi ir kaitīgi?

Nav īpašu kontrindikāciju griķu lietošanai. Izņēmums ir individuāla produkta nepanesamība, kas izpaužas kā standarta alerģiska reakcija (nieze, ādas apsārtums). Šī parādība ir ārkārtīgi reta, jo griķi tiek uzskatīti par hipoalerģisku produktu un ir daļa no daudzām bērnu un pieaugušo terapeitiskajām diētām.

Kā pastāvīgs uztura elements tas var kaitēt tikai grūtniecēm ar hroniskām urīnceļu slimībām un nieru mazspēju. Griķi satur daudz olbaltumvielu, kas ietekmē nieru darbību. Augļa grūtniecības laikā viņiem jau ir palielināta slodze.

Mērens šī produkta patēriņš nav kaitīgs, un pārēšanās var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera krampjus.

Vai ir slikti ēst griķus katru dienu?

Griķu ikdienas klātbūtne uzturā nekādu ļaunumu nenodara, ja to papildina ar kefīru, svaigiem dārzeņiem un augļiem un lieto ar mēru. Griķu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir pietiekami augsts, lai nodrošinātu optimālu enerģijas daudzumu visas dienas garumā pat tiem, kuri sev izvēlējušies monodiētu.

Pateicoties šī produkta bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, visas nepieciešamās uzturvielas nonāk organismā. Neskatoties uz to, uztura speciālisti iesaka racionālu pieeju griķu diētai, alternatīvu griķu putru ar citiem graudaugiem un ievērot pareizas uztura principus.

Vai ir gadījumi, kad griķi nav atļauti vispār?

Vienīgais gadījums, kad griķus nevajadzētu ēst, ir individuāla neiecietība, kad graudaugos esošās olbaltumvielas netiek sagremotas vai slikti sagremotas. Kā likums, neiecietība izpaužas bērnībā, tāpēc griķus kā papildbarību zīdainim ievada uzmanīgi, pa vienai tējkarotei dienā. Griķu nepanesamību bērnam atpazīst pēc lūpu pietūkuma un izsitumu parādīšanās.

Pastāv viedoklis, ka jūs nevarat lietot griķus, ja:

• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• hipotensija;
• hroniskas nieru un ekskrēcijas sistēmas slimības;
• cukura diabēts.

Faktiski aizliegums attiecas tikai uz griķu pārēšanu, pastāvīgu uzturā uzturā produktus, kuru pamatā ir griķu milti. Ar gastrītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, kolītu un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām griķi ir iekļauti terapeitiskajā uzturā. To patērē vārītu nelielos daudzumos.

Stingrai griķu diētai ir vairākas kontrindikācijas. Nav indicēts pusaudžiem, kā arī tiem, kuri cieš no kuņģa, zarnu, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, ir vielmaiņas problēmas vai slimo ar cukura diabētu. Šāda diēta ir aizliegta arī sievietēm menopauzes laikā.

Secinājums

Griķu labvēlīgās īpašības un to garša ir padarījušas šo graudaugu par vienu no mūsu uztura galvenajām sastāvdaļām, kas ir piemērota visiem bez izņēmuma: bērniem, grūtniecēm, vīriešiem un gados vecākiem cilvēkiem. Lai gūtu labumu no tā lietošanas, ēdiet produkta dienas normu, papildinot to ar augļiem, dārzeņiem, rūgušpienu, gaļas un zivju produktiem. Ievērojiet veselīga uztura noteikumus, un tad griķu ēdieni jums nesīs tikai labumu un baudu!

Griķi ir graudaugi, ko iegūst no sējamo griķu graudiem (Gruķu dzimtas viengadīga labība). Auga dzimtene ir Indijas, Birmas, Nepālas kalnu nogāzes, no kurienes tas izplatījās visā pasaulē. Eiropā labība "dabūja" no Grieķijas.

Produkts tiek izmantots ēdiena gatavošanā, lai izveidotu piedevu dārzeņu, gaļas ēdieniem, kastroļiem un uzkodu pīrāgiem. Turklāt griķi ir atraduši plašu pielietojumu medicīnā: novērš beriberi (īpaši pavasarī un ziemā), stiprina asinsvadu sieniņas, uzlabo imunitāti, aktivizē zarnu trakta darbību, stabilizē psihoemocionālo fonu.

Galvenā informācija

Griķi tiek klasificēti kā videi draudzīgs produkts, jo to audzēšanas tehnoloģija neprasa ķimikāliju ievadīšanu sēšanas laikā. Graudaugi galvenokārt tiek kultivēti kulinārijas vajadzībām. Tomēr bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ graudaugi ir populāri diētterapijā, medicīnā, kosmetoloģijā un lauksaimniecībā.

Ir šādi griķu veidi:

• serde (veseli graudi, nomizoti no ārējā apvalka);
• prodel vai sagriezti (sasmalcināti graudaugi ar salauztu struktūru);
• Smoļenskas pārslas (stipri sasmalcināti graudi).

Griķu klasifikācija pēc termiskās apstrādes veida:

• cepts (tumši brūns);
• tvaicēti (brūni);
• dabīgs (gaiši zaļš).

Atcerieties, jo mazāka un tumšāka ir labība, jo mazāk tajā ir uzturvielu.

Ķīmiskais sastāvs

Griķi ir proteīna satura čempioni starp graudaugiem. Kultūras proteīna bioloģisko vērtību nosaka graudaugos esošās 18 aminoskābes. Vislielākā koncentrācija ir lizīnam, triptofānam, arginīnam, metionīnam, valīnam, izoleicīnam, glicīnam.

Interesanti, ka olbaltumvielu satura ziņā griķi ir pilnīga alternatīva dzīvnieku olbaltumvielām. Lai apgādātu organismu ar būvmateriālu, tam katru dienu jābūt sportistu, veģetāriešu, grūtnieču un vecu cilvēku ēdienkartē.

Griķu uzturvērtībā ietilpst (uz 100 gramiem):

• olbaltumvielas - 13,5 grami;
• tauki - 3,4 grami;
• ogļhidrāti - 61,5 grami;
• ūdens (14 grami);
• organiskās skābes (0,2 grami);
• diētiskās šķiedras (11,3 grami);
• ciete (55,4 grami);
• nepiesātinātās taukskābes (2,28 grami);
• mono- un disaharīdi (1,5 grami);
• piesātinātās taukskābes (0,67 grami);
• aminoskābes (10,32 grami);
• sterīni (0,074 grami)
• pelni (2,1 grami);
• purīni (0,06 grami).

Produkta kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no pagatavošanas metodes. Tātad, sausie (diedzētie) graudi satur 330 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta, vārīti graudaugi - 150 kilokalorijas, tvaicēti graudi - 250 kilokalorijas.

Ņemot vērā to, ka graudaugos nav lipekļa (glutēna), griķi ir īpaši vērtīgi cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas.

Noderīgas īpašības

Graudaugu ietekme uz cilvēka ķermeni:

1. Samazina ļaundabīgu audzēju attīstības risku (dabisko antioksidantu satura dēļ).
2. Palielina organisma izturību pret nelabvēlīgiem vides faktoriem, tai skaitā starojumu (folijskābe uzlabo imunitāti, kālijs un dzelzs kavē radioaktīvo izotopu uzsūkšanos).
3. Paātrina kuņģa gļotādas sadzīšanu (graudaugos esošajiem tanīniem ir pretiekaisuma iedarbība).
4. Pastiprina hemoglobīna sintēzi, kā rezultātā uzlabojas asins reoloģiskie parametri (dzelzs klātbūtnes dēļ).
5. Novērš trombozes rašanos (nepiesātinātie tauki neļauj holesterīna plāksnēm pielipt pie asinsvadu sieniņām).
6. Uzlabo psihoemocionālo stāvokli, novērš miega traucējumus (triptofāna, magnija, B vitamīnu klātbūtnes dēļ).
7. Stabilizē cukura koncentrāciju asinīs (ir zems glikēmiskais indekss, kas ir 40).
8. Novērš hormonālos traucējumus, apgādājot organismu ar neaizstājamām vielām (vitamīniem, aminoskābēm, mikro un makro elementiem).
9. Palielina potenci vīriešiem (cinks stimulē testosterona ražošanu).
10. Samazina asinsspiedienu, normalizē gludo muskuļu saraušanās funkciju (šos procesus kontrolē magnijs).
11. Stiprina nervu un imūnsistēmu, palīdz "cīņā" pret bezmiegu, migrēnu, galvassāpēm (sakarā ar rutīna un B vitamīnu klātbūtni).
12. Stimulē zarnu peristaltiku, mazina aizcietējumus, “piegādā” organismu ar šķiedrvielām.
13. Noblīvē asinsvadu sieniņas, paaugstina vēnu elastību (rutīnam, kas ir bagāta ar graudaugiem, ir izteikta kapilārus aizsargājoša iedarbība).
14. Stiprina kaulu audus, tostarp zobus un nagus (pateicoties fosfora un kalcija saturam).
15. Saglabā osmotisko spiedienu šūnā, paātrina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma (šie mehānismi ir kālija "kontrolē").
16. Stabilizē sirdsdarbību, uzlabo miokarda darbību, novērš koronāro slimību attīstību (griķos esošais magnijs normalizē sirds neiromuskulāro darbību).
17. Aizsargā aknas no tauku infiltrācijas (sakarā ar lipotropo vielu klātbūtni graudaugos).

Turklāt, regulāri lietojot griķus, uzlabojas dermas, matu un nagu funkcionālais stāvoklis.

Pielietojums medicīnā

Ņemot vērā, ka griķi satur plašu noderīgu vielu klāstu, tos veiksmīgi izmanto tradicionālajā medicīnā. Ārstniecisko dziru pagatavošanai izmanto veselus, negrauzdētus labības graudus (zaļus), kā arī griķu lapas un dzinumus.

Tautas receptes:

1. Žults stagnācijas maisījums, augsts cukura līmenis, pankreatīts, saindēšanās. Lai pagatavotu kompozīciju, jums vajadzēs 15 gramus griķu miltu un 250 mililitrus zema tauku satura kefīra. Pirmo sastāvdaļu iegūst, sasmalcinot graudaugus kafijas dzirnaviņās, bet otro iegūst, raudzējot mājās gatavotu pienu. Abus produktus apvieno un atstāj traukā uz nakti. Iegūto maisījumu ēd brokastīs. Choleretic terapijas ilgums ir 1 mēnesis. Pēc 30 dienām kursu atkārto.
2. Līdzeklis pret anēmiju, hronisku nogurumu, nespēku. Pirms zāļu izveidošanas labību mazgā un pēc tam žāvē pannā. Pēc tam serdi samaļ kafijas dzirnaviņās. Griķu miltus ņem pa 30 gramiem 4 reizes dienā, starp ēdienreizēm.

Lai uzlabotu terapeitisko efektu, pulveri nomazgā ar siltu pienu. Instrumentu lieto vismaz 30 dienas (līdz stāvoklis uzlabojas). Ja nepieciešams, pēc ikmēneša pārtraukuma kursu atkārto.

1. Griķu želeja sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai, aterosklerozes profilaksei. Dziedinošā līdzekļa sastāvā ietilpst 45 - 50 grami graudaugu (iepriekš sasmalcināti kafijas dzirnaviņās), 250 mililitri ūdens. Šīs sastāvdaļas sajauc un rūpīgi sajauc. Pēc tam maisījumu plānā strūklā ielej ar litru verdoša ūdens. Kissel vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Lietojiet griķu sastāvu 3 reizes dienā, 200 mililitrus.
2. Dziedinoša ziede abscesiem, furunkuliem, grūti dzīstošām brūcēm. Sasmalcinātus griķus (45 gramus) apvieno ar strutenes novārījumu (50 mililitri). Dziedinošo maisījumu uzklāj skartajai zonai trīs reizes dienā 10 minūtes.
3. Griķu stādi organisma atveseļošanai. Graudus noskalo ar tīru ūdeni un pēc tam izklāj uz mitras marles. Tvertne ar izejvielām tiek novietota uz palodzes. Ņemot vērā, ka zaļie griķi veido daudz gļotu, audumu un graudaugus katru dienu mazgā ar ūdeni. Ar pienācīgu aprūpi stādi parādās 2. dienā. Medicīniskiem nolūkiem izmanto nedaudz "izšķīlušu" graudu (1 - 4 milimetri).

Atcerieties, ka asnu garums nedrīkst pārsniegt 1 centimetru.

Lietošanas indikācijas: anēmija, aptaukošanās, beriberi, žultspūšļa iekaisums, artrīts, redzes orgānu patoloģijas, ateroskleroze, koronārā sirds slimība, varikozas vēnas.

1. Pulveris mazuļiem. Sasmalcinātos griķu kodolus izsijā caur smalku sietu. Iegūtais pulveris tiek izmantots autiņbiksīšu izsitumu profilaksei un ārstēšanai bērniem (ja nav likopodija).

Pielietojums kosmetoloģijā

Griķi līdz ar organisma uzlabošanos labvēlīgi iedarbojas uz ādu (baro, atjauno, attīra, normalizē šūnu vielmaiņu). Vitamīnu, fitohormonu, organisko skābju un tauku satura dēļ graudaugi tiek aktīvi izmantoti profesionālās kosmētikas sastāvā, kā arī mājās gatavotās maskās, krēmos un skrubjos. Pašdarināti maisījumi ar griķiem ir ideāli piemēroti kombinētas, normālas, jutīgas ādas kopšanai.

Mājas aizsardzības līdzekļi uz graudaugu bāzes:

1. Barojoša maska ​​sausai un normālai ādai. Sastāva sastāvdaļas: 30 - 60 grami griķu miltu, 20 mililitri olīveļļas. Masku uzklāj uz iepriekš attīrītas, mitras sejas, kakla un dekoltē ādas uz 20-30 minūtēm. Pēc procedūras pabeigšanas maisījumu mazgā ar siltu ūdeni.
2. Tonizējoša maska ​​taukainai un kombinētai ādai. Pagatavošanas metode: sajauc rīvētus burkānus (1 gab.), 30 gramus griķu miltu, 2 mililitrus citrona sulas. Uzklājiet pastas maisījumu uz dermas 20 minūtes, noskalojiet.

Regulāri lietojot kompozīciju (trīs reizes nedēļā), uzlabojas sejas krāsa, nostiprinās kapilāri, pazūd “taukainais spīdums.

1. Maska-plēve problemātiskai un jutīgai ādai. Lai pagatavotu produktu, jums būs nepieciešami 100 mililitri kumelīšu infūzijas. Tajā izšķīdina 15 gramus ēdamā želatīna un 20 gramus griķu miltu. Sagatavoto maisījumu uzkarsē līdz 70 grādiem un pēc tam atdzesē. Pēc tam maskai pievieno 15 mililitrus svaigas alvejas sulas (vai gurķa). Kompozīciju tur uz sejas 20 minūtes un pēc tam viegli noņem ar rokām. Masku-plēvi izmanto, lai attīrītu un sašaurinātu poras, mazinātu pinnes, aktivizētu asinsriti, dziļi mitrinātu dermu. Tas ir piemērots visiem ādas tipiem.
2. Maska pret rosaceju. Kompozīcijas aktīvās sastāvdaļas: griķu milti (15 grami), vistas dzeltenums (1 gab.), medus (5 mililitri). Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un plānā kārtā uzklāj uz dermas. Pēc 15 minūtēm maisījumu nomazgā. Maskai ir kapilārus aizsargājoša, pretiekaisuma un ādu nostiprinoša iedarbība.
3. Kompreses acīm no tūskas. Griķus iepriekš sasmalcina un sadala pa diviem marles maisiņiem. Pirms lietošanas iemērciet tos karstā ūdenī uz 4 minūtēm (tvaicēšanai), pēc tam atdzesējiet. Pēc tam uz plakstiņiem uzklājiet kompreses 15 minūtes.

Šo masku izmanto, lai novērstu tūsku zem acīm, izlīdzinātu smalkas grumbiņas, dziļi barotu dermu.

1. Ķermeņa skrubis. Griķu miltus (15 grami), kafijas biezumus (15 gramus), piparmētru vai kumelīšu buljonu (100 mililitri) apvieno un rūpīgi samaisa. Maisījumu uzklāj uz nomazgātā ķermeņa, intensīvi masējot problēmzonas.

Skrubis lieliski noņem atmirušās epidermas šūnas, attīra un tonizē ādu, samazina celulīta smagumu.

1. Barojoša matu maska. Lai izveidotu maisījumu, sagatavo: 30 gramus griķu miltu, 100 mililitrus silta mājas piena, 1 olu, 10 mililitrus medus. Sastāvs tiek sajaukts un uzklāts uz tīriem matiem 30-40 minūtes. Pēc noteiktā laika masku nomazgā ar karstu ūdeni un šampūnu. Instruments baro un stiprina plānos nepaklausīgos matiņus.

Lai pastiprinātu kosmētisko efektu pēc procedūru beigām, uz ādas tiek uzklāts barojošs krēms.

Griķi svara zaudēšanai

Neskatoties uz augsto enerģētisko vērtību, griķiem ir zems glikēmiskais indekss. Šis ir absolūti diētisks produkts, uz kura pamata ir sastādītas daudzas svara zaudēšanas shēmas, badošanās dienas un pārtikas devas.

Griķu diētu efektivitāte ir saistīta ar ilgstošu graudaugu sadalīšanos kuņģī, kas mazina izsalkuma sajūtu. Tajā pašā laikā organisms ir spiests nodrošināt sevi ar barības vielām, sadedzinot tauku rezerves no depo. Līdz ar to tiek paātrināta vielmaiņa un cilvēks ātrāk zaudē lieko svaru. Turklāt graudaugi satur daudz noderīgu elementu, kas palīdz tiem, kas zaudē svaru, zaudēt svaru, vienlaikus saglabājot labu garastāvokli, stiprus nagus, veselīgu ādu un biezus matus.

Griķu diētu ir viegli lietot, jo tajā ir graudaugi un ūdens. Monouztura ilgums svārstās no 3 līdz 14 dienām (atkarībā no mērķiem). Trīs dienu svara zaudēšanas shēma tiek klasificēta kā badošanās dienas, tā palīdz organismam attīrīties no toksīniem un sadedzināt līdz 1,5 kilogramiem liekā svara. Lai atbrīvotos no 5 līdz 10 papildu mārciņām, griķu diēta tiek pagarināta līdz 14 dienām.

Kā pagatavot graudaugus?

Griķus tvaicē no vakara līdz nākamajai dienai. Lai to izdarītu, 300 gramus mazgātu kodolu ielej ar litru verdoša ūdens. Trauku aptin ar segu un 10 - 12 stundas atstāj uz plīts.

Atcerieties, ka cukura, sāls vai garšvielu pievienošana diētiskajam ēdienam ir stingri aizliegta.

Atļautās jaudas shēmas:

1. 350 gramus griķu ielej ar litru beztauku kefīra. Putru uzstāj 10 - 12 stundas siltā vietā. Dienas laikā izmantojiet tikai iegūto maisījumu.
2. No rīta, pēcpusdienā un vakarā ēdiet tikai tvaicētus griķus, bet uzkodu laikā izmantojiet 250 mililitrus zema tauku satura kefīra. Raudzēta piena dzēriena dienas norma ir 1 - 1,5 litri.

Kefīra-griķu ēdienkartes ilgums nedrīkst pārsniegt 14 dienas.

Lai konsolidētu rezultātu iepriekšējā diētā, vienmērīgi atgriezieties. Pirmajās 4 “izejas” dienās papildus griķiem ēdiet tikai viegli sagremojamus pārtikas produktus (augļus, zemu kaloriju jogurtu, kefīru, medu, dārzeņu salātus, garšaugus), un pēc tam pakāpeniski palieliniet diētas kaloriju saturu līdz. normāli.

Kontrindikācijas griķu diētas lietošanai: gastrīts, kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas erozija, cukura diabēts, zarnu trakta traucējumi, hipertensija, grūtniecība, laktācija, gados vecāki cilvēki un pusaudži.

Secinājums

Griķi ir visvērtīgākais diētiskais produkts, graudaugu čempions olbaltumvielu un aminoskābju struktūru satura ziņā. Turklāt graudaugi satur lielu daudzumu dzelzs un B vitamīnu, kas ir “atbildīgi” par pareizu asinsrades, nervu un imūnsistēmas darbību. Regulāri uzņemot griķus, nostiprinās asinsvadu sieniņas, aktivizējas zarnu darbs, samazinās iekšējo orgānu pietūkums, samazinās trombozes attīstības risks, uzlabojas smadzeņu asinsrite, normalizējas psihoemocionālais fons.

Tradicionālajā medicīnā kodols ir iekļauts to cilvēku uzturā, kuri cieš no anēmijas, celiakijas, cukura diabēta, hipertensijas, aptaukošanās, artrīta, reimatisma, hroniska noguruma sindroma, kuņģa čūlas, aterosklerozes un aizcietējumiem.

Uz griķu graudu bāzes gatavo novārījumus, ziedes, sautējošas kompreses, kisseles, kas palīdz cīnīties ar sirds un endokrīnās sistēmas traucējumiem, ādas patoloģijām, ļaundabīgiem audzējiem. Kopā ar griķu graudiem tiek izmantotas auga lapas, stublāji, ziedi un sēnalas. Piemēram, augšējo apvalku izmanto, lai pildītu ortopēdiskos spilvenus (lai novērstu bezmiegu, trauksmi), pumpurus un sēklas - lai pagatavotu bērnu pulverus, miltus un lapas - lai dziedinātu brūces, vārās, abscesus.

Atcerieties, ka regulāra griķu uzņemšana (2-3 reizes nedēļā) samazina sirdslēkmes un insultu risku par 70%, novērš anēmijas attīstību, uzlabo gremošanas trakta funkcionālo stāvokli.