Tomāti plastmasas spaiņos ziemai. Kā marinēt tomātus mucā: vecmāmiņas recepte un citas metodes. Aukstā tomātu kodināšana ziemai, zaļo tomātu aukstā kodināšana ziemai spainī

Es ne vienmēr esmu noskaņota marinēt, gatavot un tamlīdzīgi, bet katru vasaru es gatavoju tomātus spainī ar auksto metodi. Mūsu ģimenē spainis aiziet 3 dienās! Manuprāt, šie ir visgaršīgākie un veselīgākie tomāti.

Sastāvdaļas:

• Dilles;
• tomāti;
• ķiploku.

Sālījums 1 litram ūdens:

• sāls 2 ēd.k.

Tomāti spainī, izmantojot auksto metodi. Soli pa solim recepte

1. Tātad, ņemsim spaini. un dibenā liek dilles, zarus un lietussargus, viss der.
2. Nomizotas ķiploka daiviņas (starp citu, tās nav jāmizo, izrādās marinēti ķiploki). Es nedodu ķiploku proporcijas uz spainīti, jo vairāk, jo garšīgāk - tas ir fakts.
3. Pēc tam liek klāt tomātus, ņem mazus, ne pārāk lielus un vēlams tāda paša izmēra, lai ceptu vienmērīgi.
4. Starp tomātu rindām liek gabaliņos sagrieztus mārrutkus.
5. Un tā uzlieciet to uz augšu, slāņos tomātus ar ķiplokiem un mārrutkiem.
6. Virsū atkal uzber dillēm, ar tām pārklāj tomātus un ķiplokus.
7. Pēc tam sagatavo sālījumu no ūdens un sāls. Tikko iekšā auksts ūdens atšķaida sāli un pārlej tomātiem. Izmantojiet rupjo sāli.
8. Virsū pārklāj ar šķīvi un uz balkona novieto litru burku ar ūdeni.
9. Es nepievienoju etiķi. bez jebkāda veida garšaugiem, bez cukura. Viss ir ļoti dabīgs un garšīgs. Kad uz balkona ir auksts (man ir tikai iestiklots, bet nav izolēts, tie labi glabājas arī ziemā.
10. Tomātus var nogaršot pēc 2-3 nedēļām. Tādā veidā es gatavoju tomātus septembra beigās un oktobrī. Es to nekavējoties iznesu uz balkona, kad telpas temperatūra nav tā vērts.

Ceru, ka jums patiks mana recepte, jo viss ģeniālais ir vienkāršs!

Labu apetīti!

Ar recepti dalījās Maria Samokhina (mūsu pastāvīgā abonente, paldies viņai par receptēm).

Vasara ir gatavošanās laiks, kas nozīmē, ka ir laiks sākt tos gatavot. Kodināšanai der pat zaļie tomāti. Tos izvēlas mājsaimnieces, jo pat pēc apstrādes nenogatavojušies augļi paliek elastīgi un cieti. Sāls zaļos tomātus ziemai dažādas receptes: mucā, burkās, pat spainī. Šajā gadījumā tiek izvēlēta aukstā sālīšanas metode, jo verdošs ūdens iznīcina visas tomātos esošās labvēlīgās vielas. Zaļie tomāti mucā- viņu garša ir vienkārši pārsteidzoša.

Zaļo tomātu kodināšanai aukstā veidā varat izvēlēties jebkuras šķirnes, ne tikai tās, kas tam nav piemērotas. mērce un salāti. Ir nepieciešams veikt atlasi.

Identiski vidēja izmēra tomāti, diezgan stingri un bez defektiem.

Plankumu un nelīdzenumu klātbūtne liecina, ka krūms ir apstrādāts ar ķimikālijām.

Sapuvušos vai sēnīšu skartos “zelta ābolus” nevar sālīt.

Garšvielas, kurām ir spēcīga ietekme ieslēgts garšas īpašības, ko pārstāv ķiršu lapas, upenes, dažreiz ozols, dilles, pētersīļi, ķiploki, paprika, zirņi, mārrutki, selerijas un estragons.

Kodināšanai vienmēr jābūt zaļumiem svaigi un labi mazgāti.

Var veikt iepriekšēja sagatavošanažāvēšanas vai sasaldēšanas veidā saldētava. Ja tas nav iespējams, der garšvielu maisiņi no veikala.

Zaļie tomāti satur toksisko vielu solanīnu, tāpēc tos nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātus. Plkst kulinārijas apstrāde notiek toksisko vielu iznīcināšana, kā arī palīdz augļiem iegūt ēdamumu un garšu.

Tomātu gatavošana

Pirms sālīšanas tomātus rūpīgi nomazgā: mājās tos mazgā tekošs ūdens. Pēc tam uzmanīgi noņemiet kātiņus, lai nesabojātu tomātus.

Kātu vietas tiek iepriekš izdurtas, kas palīdz vienmērīgi marinēt augļus. Dažas mājsaimnieces zaļos augļus blanšē verdošā ūdenī 1-2, lai izvairītos no augļu raupjuma.

Tomātu sālīšana mucā

Zaļo tomātu marinēšanai izmanto mucu. Lai marinētu tomātus šādā traukā, ir nepieciešama neliela sagatavošana.

Koka mucu uz noteiktu laiku piepilda ar ūdeni, lai koksne uzbriest un rezultātā tiek aizsprostotas visas plaisas.

Ja izmantojat jaunu trauku, pietiek ar to, ka noteiktu skaitu reižu aplej ar verdošu ūdeni un iepriekš lietoto konteineru labāk dezinficēt.

Taru apstrādāts ar etiķa šķīdumu vai šķīdumu kaustiskā soda (100 g sodas uz 30 litriem ūdens), un pēc tam noskalojiet ar verdošu ūdeni.

Zemāk ir dotas garšīgas receptes tomātiem mucā ziemai.

Pirmajai sālītu tomātu receptei ziemai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie tomāti (10 kg);
• dilles (300 g);
• estragons un pētersīļi (katrs 50 g);
• ķiploki (30 g);
• akūts paprika(15 g);
• upeņu un ķiršu lapas (katra 100 g);
• sālījumā (70 g sāls uz 1 litru ūdens).

Mucas apakšā jābūt izklāta ar ķiršu un jāņogu lapas, kā arī trešo daļu garšvielu. Pēc tam izklāj pusi no vārītiem augļiem un apkaisa otro trešdaļu garšvielu. Tur varat pievienot dažas garšvielas mārrutku, selerijas un piparu graudiņu veidā. Virspusi pārklāj ar ķiršu un jāņogu lapām un piepilda ar sālījumu. Tagad konteineram vajadzētu būt aukstā tumšā vietā 45 dienas.

Šeit ir vēl dažas receptes tomātu sālīšanai mucā:

Otrā tomātu aukstās kodināšanas metode ziemai ietver sastāvdaļas šādā veidā:

• zaļie tomāti (10 kg);
• cukurs (500-700 g);
• dilles (200 g);
• karsti sarkanie pipari pēc garšas;
• ķiršu vai jāņogu lapas (100 g);
• atdzesēts sālījums: 500 g sāls pievieno 8 litriem ūdens, to visu uzvāra un atdzesē.

Sālītos tomātus gatavo saskaņā ar iepriekšējo recepti.

Trešajai sālītu tomātu receptei ziemai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti (11 kg);
• dilles (200 g);
• jāņogu lapas (100 g);
• ķiršu lapas un pētersīļi;
• selerijas un mārrutki (katrs 5 g);
• ķiploki (30 g);
• malti sarkanie vai paprika (15 g);
• sāls (700 g);
• cukurs (7 ēdamkarotes).

Papriku un zaļumus rupji sakapā. Pusi no šī maisījuma novieto mucas apakšā. Virsū liek tomātus un pārkaisa ar otru garšvielu pusi.

Ūdeni, pievienojot tam sāli un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. To visu ielej mucā un 45 dienas ievieto zem spiediena.

Priekš marinēti tomāti ar gurķiem ziemai jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie tomāti un gurķi (katrs 5 kg);
• dilles pēc garšas;
• ķiploki (30 krustnagliņas);
• ķiršu, jāņogu lapas un mārrutki;
• piparu graudi.
• Sālījumam:
• ūdens (astoņi litri);
• sāls (500 g)

Lai pagatavotu sālījumu pēc receptes, sāli ielej verdošā ūdenī, pēc tam visu atdzesē. Dažas no garšvielām ir novietotas mucas apakšā. Visus vārītos augļus gurķu un tomātu formā liek blīvos slāņos, pārkaisa ar garšvielām un piepilda ar aukstu sālījumu.

Sālīšana spainī

Kodināšana un kodināšana ir praktiski viens un tas pats.

Kad produkti ir sāļā šķīdumā, notiek sālīšana, bet fermentācija ieņem vidējo pozīciju starp konservēšanu un kodināšanu, ko rada bioloģiskās skābes.

Milzīgs skaits recepšu atšķiras gan ar raudzēšanas, gan sālīšanas īpašībām, tāpēc sālīto tomātu pagatavošanai spainī aukstā veidā nav nekādas atšķirības.

Šai receptei tomātu kodināšanai ziemai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti (to daudzumu nosaka spaiņa ietilpība);
• cukurs (par trim kilogramiem augļu nepieciešama 1 ēdamkarote);
• sāls (divas ēdamkarotes uz 1 litru);
• apstādījumi;
• Čili pipari;
• ķiploku galviņas;
• piparu graudi.

Tātad, mēs sālām tomātus spainī šādi: papriku un “zelta ābolus” mazgā zem tekoša ūdens. Dārzeņi, kas ir pārgatavojušies vai nejauši nobrāzti, nav piemēroti pārstrādei. Sālīt tos nav vēlams, bet var izmantot adžikai un kečupam. Zaļumus var izmantot diļļu, pētersīļu, selerijas, ķiršu lapu, lauru lapu, mārrutku, jāņogu lapu veidā.

Jebkas cits, izņemot lapas mazos gabaliņos un novietots uz spaiņa apakšas, pilnībā nosedzot to. Lauru lapas, melnas un smaržīgie pipari zirņu veidā. Čili piparus sagriež gabaliņos.

Sālījums jāsagatavo. Spainim ar tilpumu 10 litri būs nepieciešami pieci litri sālījuma. Nepieciešamo sāls daudzumu izšķīdina ūdenī un ielej spainī. Virsū uzliek koka apli, uzstāda apspiešanu un visu pārklāj ar salveti.

Tam visam vairākas dienas jāstāv istabas temperatūrā, lai notiktu fermentācijas process, pēc tam spaini noliek aukstā vietā.

Šāda sālītu tomātu metode ziemai spainī ietver šādas sastāvdaļas:

• spaiņi zaļo tomātu;
• lauru lapa;
• ķiploku galviņas;
• mārrutku sakne un lapas;
• piparu graudi;
• pētersīļi, dilles, baziliks;
• jāņogu un ķiršu lapas.

Sāliet tomātus spainī, pagatavojot sālījumu no divām glāzēm sāls uz desmit litriem ūdens, glāzes sinepju pulvera, cukura un divpadsmit aspirīna tabletēm.

Verdošā ūdenī liek ķiršu un upeņu lapas, kuras pēc 10 minūtēm noņem. Šķidrumam pievieno sāli un cukuru, un pēc ūdens atdzišanas ielej sinepju pulveri.

Mārrutku saknes nomizo un sagriež kubiņos. Apakšā liek piparus, dažādus zaļumus un ķiplokus krustnagliņu veidā. Tālāk liek augļus un, lai kodināšanai piešķirtu aromātisku pieskaņu, pa virsu tos sīkos gabaliņos pārkaisa ar mārrutkiem un ķiploku.

Tomātus piepilda ar sālījumu, kas jau ir atdzisis, spaini aizver ar vāku un nosūta uz vēsu vietu. Lai tomāti nepeldētu, uz vāka uzliek spiedienu. Varat mēģināt vēlreiz pēc 14 dienām.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Man šķiet, ka no marinētiem gurķiem nav nekā garšīgāka par milzīgu mucu tomāti- koši, gaļīgs, salds, gatavs eksplodēšanai tieši tavās rokās.
Es varu apēst apmēram piecus no šiem tomātiem tāpat vien - nokritīšu pāri elkoņiem, bet paņemšu dvēseli))
Protams, visvairāk garšīgi tomāti var dabūt tikai pie vecmāmiņas ciematā, īstā ozolkoka mucā, kas glabājas vēsā pagrabā, kur ir tumšs un smird.
Un man vienmēr šķita, ka bez tieši tādas pašas mucas un veca pagraba nav iespējams pagatavot tādus pašus tomātus vai vismaz tos, kas pēc garšas ir attāli līdzīgi.
Un es atkal kļūdījos - tas ir iespējams! Galvenais, lai ir vēss pagrabs (+10 grādi) un nevajag pat mucu!

Ja var iztikt bez mucas (pastāstīšu kā tagad), tad bez pagraba visai šai idejai ar tomātiem gandrīz nav jēgas - kamēr tomāti tiek sālīti, iekšā notiek īpaši fermentācijas procesi un rodas tā pati umami garša. (smalki sabalansēta salda, sāļa, rūgta un skāba kombinācija, tieši šīs umami garšas dēļ mums tas tik ļoti garšo skābēti kāposti, sālītas piena sēnes, anšovi vai žāvēta gaļa). Un jo lielāks ir trauku apjoms, kurā produkts tiek sālīts/raudzēts, jo ātrāk un raitāk norit procesi.
Tāpēc ir fakts, ka spainī marinēti tomāti izrādīsies daudz garšīgāki nekā tie paši burkā marinēti tomāti. Nu, ielieciet veselu spaini parastais ledusskapis- nepieejama greznība.
Tāpēc meklējiet pagrabu, vai arī varat apmānīt likteni un pagatavot citu recepti, ko var uzglabāt pilsētas ledusskapī.

Papildus galvenajiem varoņiem mums vajadzēs arī daudzus, daudzus tomātus pikanti garšaugi no dārza - mārrutku lapas, upenes, ķirši, dilles lietussargi, vesels pētersīļu krūms (ar lapām un saknēm), ķiploki ar zaļām spalvām, piparmētra.
Izvēlieties garšvielas var pēc savas gaumes (daži mīl pētersīļus, bet citi necieš piparmētras), un, ja nav sava dārza, aiziet uz tirgu, kur vecmāmiņas tirgo jau gatavas smaržīgas “slotas” kodināšanai. 20-50 rubļi.

Kāds ir labākais tomātu sālīšanas veids?

Visvairāk ideāli ēdieni kodināšanai - īpašs ozolkoka mucas. Tagad tos var iegādāties specializētajos interneta veikalos vai arī amatnieki izgatavos tos pēc pasūtījuma. Šādas mucas laika gaitā kļūst tikai labākas un aromātiskākas, bet prasa pastāvīgu kopšanu - sēne viegli nogulsnējas kokā un parādās pelējums, mucu nevar novietot uz tukšas grīdas (jābūt ventilācijai starp grīdu un apakšu), piemēram, mucu nevar mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem un parasti pakļaut jebkādām ķīmiskām vielām, un pavasarī un vasarā, kamēr muca stāv bez marinētiem gurķiem, to piepilda ar ūdeni, lai koks neizžūtu, un stīpas ir jāpievelk. pāris reizes gadā. Kā redzat, grūtību ir vairāk nekā pietiekami.

Otri populārākie trauki ir emaljas spaiņi/katli/tvertnes. Emalja nereaģē ar sālījumu (tai nebūs metāliskas garšas), šādus traukus ir ērti mazgāt, taču vāki parasti cieši nepieguļ, un agri vai vēlu uz sālījuma virsmas parādīsies pelējums, kas ir pastāvīgi jānoņem.
Tas pats ir ar keramikas podiem un mucām, turklāt tie ir diezgan smagi un nav triecienizturīgi. Bet jūs varat tos saskaņot ar (izgrebt) blīvu koka vāku.

Ideālākais - stikls trīs un pieci litru burkas. Stikls arī neuzsūc smakas un ir viegli tīrāms. Caur caurspīdīgajām sieniņām var labi redzēt, kas notiek burkas iekšienē, ar ciešiem vākiem tagad nav problēmu (pārdošanā ir dažādi izmēri un krāsas), burkas ir ērti pārvietot no vietas uz vietu. Bet vissvarīgākā problēma, kas var rasties, izmantojot šādus traukus, ir pārāk šaura kakla un lieli tomāti(un tie ir visgaršīgākie un gaļīgākie) tie vienkārši nederēs iekšā!

Tāpēc mana izvēle ir plastmasas spaiņi, ko pērku vairumtirdzniecības centrā, kur pārdod vienreiz lietojamos traukus, iepakojumu, papīra salvetes, maisiņus un kūku kastes.
Šādi spaiņi ir dažāda izmēra (no 0,5 litriem līdz 12!), ir lēti (apmēram 30 rubļu par 3 litru spaini), sienas ir pietiekami caurspīdīgas, lai novērotu procesus un sālījuma līmeni, vāks ir 100% noslēgts un nekas neizlīs (kas visu laiku notiek ar trīslitru burciņām). Trīs litru spainis ir ievērojami zemāks par tāda paša tilpuma burku, to ir ērti novietot pagraba plauktos vai uzglabāt ledusskapī. Nu pats spainis ir platāks par bundžu - tomātus tajā var sabāzt pēc iespējas ciešāk.
Vienīgais negatīvais ir tas, ka plastmasa spēcīgi uzsūc smakas, tāpēc, tiklīdz jūs marinējat tomātus šādā spainī, jums tas būs jāizmanto tikai kodināšanai))

Spaiņa apakšā ievietojam pāris mārrutku lapas, jāņogas, dažas ķiploka daiviņas, diļļu lietussargu - un aromātiskais “spilvens” tomātiem ir gatavs.
Bet vispirms pagatavosim sālījumu.

Sastāvs vienkāršs - ūdens, nejodēts (!) rupjais sāls un nedaudz cukura, kas paātrinās rūgšanas procesu.
Sāls un cukura proporcijas šeit var būt jebkuras, bet ūdenim ar izšķīdinātu sāli vajadzētu šķist nedaudz pārsālītam.
Esmu ieslēgts trīs litru burka Tomātu Es parasti ņemu 3 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes cukura.
Ar ūdeni ir grūtāk)) Mans ieteikums ir brīvi ievietot tomātus burkā/marinēšanas traukā, ielej auksts ūdens(cik derēs), un pēc tam notecina ūdeni un izmēra tā tilpumu, un tad no burciņām aprēķina, cik daudz sālījuma vajag.
Ja gatavo daudz reizē, tad prātīgi ir uzvārīt veselu spaini sālījuma.

Sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru, pievienojiet iecienītākās garšvielas - piparu graudus, Lauru lapa, diļļu sēklas (var iegādāties aptiekā, ja nav savas dārza dobes), ķimeņu sēklas (pārdod jebkurā lielveikalā).
Sālījumu uzvāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Pa to laiku atdziest - pagatavosim tomātus.
Mēs tos rūpīgi nomazgājam, noslaukām un pārbaudām no visām pusēm - mums vajag skaistākos un nogatavojušos eksemplārus. Ja tomātam ir nenobriedusi muca, tad tas paliks nenobriedis un ciets, ja miza ir pārplīsusi, tad pēc sālīšanas šādu tomātu nebūs iespējams dabūt - tas vienkārši izjuks rokās. Nu nekādi bojāti tomāti!

Neliels dzīvības trieciens - izmantojiet resnu adatu, lai veiktu vairākas caurduršanas kātiņa zonā, lai tomāti sālītos vienmērīgi un ātri. Sālījums ieplūdīs pa caurumiem, un pa tiem iznāks gaiss, kas parādīsies fermentācijas laikā, un tomāts neplīsīs.

Cieši ielieciet tomātus spainī, un, piepildot to līdz pusei, varat pievienot vēl dažus pētersīļu zariņus un jāņogu lapas.

Virsū liekam arī pikantās lapiņas un ķiplokus, apklājam ar mārrutku lapiņu, no visām pusēm iespiežot (pat ja spainītī parādās pelējums, tikai uzmanīgi noņem augšējo mārrutka lapu).
Un piepildiet to ar izkātu un atdzesētu sālījumu līdz augšai.

Vēl neaizveriet vāku, uzlieciet uz augšu apgrieztu šķīvi un uz tā - nelielu lādiņu (piemēram, 400g graudaugu iepakojums) - tas ir nepieciešams, lai tomāti visi būtu pārklāti ar sālījumu.
* Ja pagatavojat šos tomātus stikla burkas, tad kā slogu izmanto nelielu akmentiņu ietītu pārtikas plēve vai pēc iepakojuma.

Lai pārliecinātos, ka nekas neizplūst, spaiņus var ievietot baseinos, lielās plāksnēs, uz cepešpannas vai paplātes.
Un mēs ievietojam šo struktūru tumšā vietā istabas temperatūrā. Ja ir pārāk silts, tomāti ātri rūgs, un process nav jāpaātrina. Ja būs vēss, tie var neraudzēt nemaz, bet pēc dažām dienām vienkārši saskābs un viss būs jāizmet.
Regulāra istabas temperatūra 18-22 grādi ir normāla.

*starp citu, fonā klīst cilvēki))

Tagad atliek tikai gaidīt!
Karstumā tomāti rūgs trešajā dienā - sālījums kļūs duļķains, un, nospiežot uz šķīvja, parādīsies burbuļi.

Uz virsmas var parādīties balta plēve ( balts pelējums). Es to noņēmu ar karoti un salveti (tad, kā jau teicu, pirms pagaršošanas var vienkārši noņemt mārrutku augšējo loksni - uz tās paliks viss pelējums).
Saka, ka var liet virsū sinepju pulveris(un derēs arī sinepju pupiņas) - tas neļauj augt pelējumam, un tomāti kļūst vēl enerģiskāki. No personīgiem novērojumiem - vieniem spainīšiem lēju sinepes, citos nē, visur parādījās pelējums, bet ar sinepēm, jā, to bija mazāk. Tas nekādā veidā neietekmēja ne garšu, ne smaržu.

Pēc tam, kad tomāti ir sarūguši, atstājam tos siltus vēl piecas dienas (starp citu, uz plastmasas vākiem ir ērti parakstīt kodināšanas datumu un kontroles numurus), pēc tam cieši aizveram vākus un ievietojam pagrabā ar temperatūru. ne augstāk par +10 grādiem pēc Celsija, vai ledusskapī (ja telpa atļauj).

Jūs varat to ēst uzreiz, bet labāk ļaujiet tomātiem nostāvēties 1-1,5 mēnešus - ar katru dienu tie kļūst garšīgāki. Ja glabājat ledusskapī, ņemiet vērā, ka izturēt veselu mēnesi ir nereāli - tie smaržo! Un katru dienu sālījums kļūst arvien caurspīdīgāks, un tomāti kļūst gaišāki - patīk vai nē, bet jūs pastāvīgi iebāzat degunu spainī “pamēģināt”!))

Bet, ja tu to izturēji, tu saņemsi atlīdzību!
Tomātu mīkstums iekšā pārvērtīsies par garšīgu pikanta sula. Skatieties, turot pret gaismu, tomāts ir gandrīz caurspīdīgs, elastīgs, uzpūsts un pilns ar šķidrumu.
Jau no pirmā kumosa tomāts sprāgst uz mēles kā strūklaka, sula tek pa zodu un elkoņiem, pil uz vārītiem kartupeļiem (tas viss marinēti gurķiīpaši labi ar parastie kartupeļi), un roka sniedzas pēc otrā tomāta...

Nē, es joprojām uzskatu, ka visgaršīgākie tomāti nāk no mūsu vecmāmiņas pagraba, bet šī recepte ir ļoti, ļoti veiksmīga!
Un tajā ir kaut kas maģisks - viņš ar dziļu šķīvi un lielu karoti nokāps savā pagrabā, vakariņās paņems no spainīša enerģiskus tomātus, atcerēsies, ka saldētavā ir ledusauksta stiprā dzēriena pudele. , piezvani draugiem un uzaicini uz pirti!

Ehhh, izbaudi!

*Un, ja jums nav spēka gaidīt tik ilgi, lai paņemtu paraugu, pagatavojiet mucas ķiršus - jūs varēsiet tos baudīt tikai pēc 2 nedēļām!

Viena no populārākajām pagatavošanas iespējām ir tomātu aukstā kodināšana ziemai. Sālīti tomāti var kļūt neatkarīga uzkoda, kečupa aizstājējs vai tomātu pildviela citiem ēdieniem. Neapšaubāma priekšrocība ir mazāk laika gatavošanai.

Kā sālīt tomātus ar aukstu ūdeni?

Mājsaimniecēm, kuras vēlas apgūt tādu procesu kā tomātu aukstā kodināšana, jāņem vērā vienkārši noteikumi.

• Tomātiem jābūt vienādai gatavības pakāpei, uz augļiem nedrīkst būt puves vai pelējuma pazīmju.
• Katrs tomāts tiks sagatavots kodināšanai: no tā atdala kātiņus, labi nomazgā un pēc tam nosusina ar dvieli.
• Tomātam pie kātiņa tiek veikts kārtīgs punkcija, kas palīdzēs aizsargāt tomāta ādu no plaisāšanas.

Ātrā aukstā tomātu kodināšana ar zaļumiem

Aizņemtās mājsaimnieces novērtēs tomātu aukstās kodināšanas recepti. Īpaši veiksmīga ir iespēja ar ķiploku un zaļumu pievienošanu. Gatavošanas metode galvenokārt sastāv no sagatavošanas procesiem. Kad dārzeņi un citas sastāvdaļas ir pareizi sagatavotas, tās tikai jāatstāj uz noteiktu laiku.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 gab.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 8 daiviņas;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• dilles - 1 ķekars.

Sagatavošana

• Sasmalciniet ķiplokus un dilles un samaisiet tos vienā traukā.
• Tomātiem abās pusēs izdariet krustveida griezumus. Ievietojiet ķiploku maisījumu caurumos.
• Augļus pārlej ar marinādi, kurā ir ūdens, cukurs un sāls.
• Iestatīt dārzeņus istabas temperatūrā zem spiediena. Tomātu aukstā kodināšana ziemai ilgs 1-1,5 dienas.

Aukstā tomātu kodināšana spainī

Gardu uzkodu var pagatavot ne tikai mucā, bet arī ārkārtīgi pikanta garša Tomātus auksti sālī spainī. Tehnoloģija abās receptēs ir līdzīga, savukārt otrā iespēja nepavisam nebūs zemāka par oriģinālu. Sagatavojumam īpašu garšu var piešķirt dažādas garšvielas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• jāņogas, ozola, ķiršu lapas - 7 gab .;
• ķiploki - 2 galviņas;
• lauru lapa – 5-7 gab.;
• piparu graudi - 10-15 gab.;
• mārrutki (saknes un lapas) – 1 gab.;
• dilles - 2 ķekari;
• sāls - 2 glāzes;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - līdz 10 l.

Sagatavošana

• Spaiņa apakšā liek nomazgātas garšaugu lapas, dilles un lauru lapas.
• Virsū liek tomātus, starp kārtām pievieno mārrutkus, ķiplokus un piparus.
• Sastāvdaļas pārlej ar saldi sāļo marinādi.
• Pārklājiet spaini ar marli un nospiediet uz leju ar svaru.
• Novietojiet spaini siltā vietā 2-3 nedēļas.

Kā atdzesēt tomātus mucā?

Viens no klasiskās receptes ir tomātu sālīšana mucā ar aukstu metodi. Jādod Īpaša uzmanība konteiners, kurā tiks izlikti dārzeņi. Tam jābūt iepriekš iemērcamam, jānotīra ar sāli un jāuzpilda ar verdošu ūdeni. Tas palīdzēs noņemt visas svešās smakas un atbrīvoties no netīrumiem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• dilles, pētersīļi - katrs 200 g;
• piparmētra - 30 g;
• karstie pipari - 30 g;
• ķiploki - 100 g;
• jāņogu lapas – līdz 30 gab.;
• ķiršu lapas – līdz 30 gab.;
• vīnogu lapas – 20 gab.;
• ūdens – 10 l;
• sāls - 800 g.

Sagatavošana

• Sadaliet garšvielas 3 vienādās daļās. Novietojiet vienu no tiem mucas apakšā.
• Cieši saliek dārzeņus kopā, pa vidu un virsū liek garšvielas
• Ielejiet mucā sālījumu ar ūdeni un sāli.
• Kodināšana mucu tomāti ziemai, izmantojot auksto metodi, ilgst 2-3 nedēļas.

Aukstā tomātu kodināšana zem neilona vāka

Tomātu aukstās sālīšanas burkās recepti raksturo ārkārtēja vienkāršība. Tās īpatnība ir tāda, ka gatavošanas procesa beigās tvertnes tiek aizvērtas neilona pārvalki. Tas ir ļoti ērti, jo nav nepieciešams uzstādīt spiedienu, lai tomāti būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu. Šis preparāts neizmanto sterilizācijas procesu un nepievieno etiķi.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• ķiršu, selerijas un jāņogu lapu komplekts - 2 gab.;
• sāls - 70 g;
• ūdens - 1,5-2 l.

Sagatavošana

• Novietojiet dažas ķiršu un jāņogu lapas burkas apakšā.
• Starp tiem novietojiet tomātus un selerijas lapas.
• Virsū uzkaisa sāli un pārlej ar vārītu, atdzesētu ūdeni.
• Nosedziet burku ar vāku. Tomāti aukstā kodināšana būs gatavs pēc 2 dienām.

Tomātu kodināšana ar aspirīnu ar aukstu ūdeni

Tomātu aukstā kodināšana ar aspirīnu ir ārkārtīgi populāra mājsaimnieču vidū. Tas tika izgudrots, lai aizsargātu kodināšanu no baktērijām, jo ​​burku var uzglabāt istabas temperatūrā, nesabojājoties tās saturam. Tomēr aspirīns lielos daudzumos var kļūt kaitīgs, tāpēc jums jāievēro receptē norādītās proporcijas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - pēc jaudas;
• ķiploki - 1 galva;
• diļļu lietussargi - 2 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• aspirīns - 3 tabletes;
• ūdens - 2,5 l;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 100 g.

Sagatavošana

• Burkās liek lauru lapas, ķiploka daiviņas, dilles un tomātus.
• Sasmalciniet aspirīnu pulverī un pievienojiet burciņām.
• Uzvāra ūdeni, pievieno tam cukuru un sāli. Tomātiem pārlej sālījumu.
• Sarkano tomātu aukstā kodināšana beidzas ar burciņu sarullēšanu.

Aukstā zaļo tomātu kodināšana ziemai

Ja ir bijusi bagātīga dārzeņu raža, ziemai varat auksti marinēt zaļos tomātus. Negatavi augļi ir lieliski piemēroti kodināšanai. Tie ir elastīgi, tomēr viegli piepildās ar zaļumu aromātu un garšu dažādas garšvielas. Tomātus var pakļaut papildu apstrāde, par ko tās var iegremdēt sālsūdenī uz vairākām stundām.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 10 kg;
• dilles - 200 g;
• diļļu ķekars - 1 gab .;
• sarkans karstie pipari- 1 gab.;
• upeņu lapas - 10 gab .;
• sāls - 70 g uz 1 litru ūdens.

Sagatavošana

• Novietojiet garšvielas, lapas un garšaugus burkas apakšā.
• Tad liek tomātu kārtu, tad atkal garšvielas un tomātus. Katru kārtu apkaisa ar sāli.
• Ielej aukstu vārīts ūdens un ļauj nostāvēties vairākas dienas, tad liek aukstumā.

Auksti sālīti tomāti ar sinepēm

Pikanto uzkodu cienītāji varēs izmantot recepti, kurā izmantota tomātu aukstā kodināšana ar sinepēm. Labāk ir ņemt krējumu vai citu biezu šķirni, gatavošanas laikā tas nedrīkst kļūt piemirkis. Sinepes var izmantot sēklu, pastas vai sausa pulvera veidā. Ēdienu var padarīt vēl pikantāku, pievienojot dažādas garšvielas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - pēc jaudas;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• lauru lapa – 2 gab.;
• pipari - 10 zirņi;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• sinepes (pulveris) - 10 g.

Sagatavošana

• 3 litru burkā kārtām liek tomātus un garšvielas.
• Pagatavojiet sālījumu no ūdens, cukura un sāls, to vārot. Atdzesē un pievieno sinepes.
• Ielejiet sālījumu burkās un aizveriet.

Aukstā zaļo tomātu kodināšana ar ķiploku

Var pielietot ārkārtīgi oriģinālā recepte, ar kuru var marinēt tomātus aukstā veidā. Šim nolūkam tiek izmantoti nenobrieduši augļi un ievērojams daudzums ķiploku. Tās proporcijas var atšķirties atkarībā no saimnieces individuālajām vēlmēm un no tā, cik pikanta jābūt uzkodai.

• tomāti - 2 kg;
• etiķis 9% - 1 tējk;
• sāls - 2-3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• dilles - 2 lietussargi;
• zaļās mārrutku lapas (ķirši, jāņogas) - 2 gab.

Sagatavošana

• Izdariet tomātos nelielu punkciju.
• Burkas apakšā novietojiet diļļu lapas un lietussargus.
• Piepildiet trauku ar tomātiem ar caurdurto pusi uz augšu. Starp kārtām liek ķiploka daiviņas.
• Pievienot konteineram nepieciešamo summu sāls, cukurs un etiķis.
• Tomātus aplej ar vārītu ūdeni un liek vēsumā.

Auksti sālīti tomāti bez etiķa

Jūs varat ietaupīt daudz laika, ja gatavojat sālītus tomātus ar auksto metodi bez etiķa. To neapšaubāmā priekšrocība ir sterilizācijas nepieciešamības neesamība. Sālījums izrādās neticami bagāts, to var izmantot atsevišķi kā pikanta mērce pie visa veida gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - pēc jaudas;
• ūdens - 800 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.
• garšvielas, garšaugi;
• ķiploki - 2 galviņas;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• asie pipari - 0,5 gab .;
• dilles - 1 ķekars.

Sagatavošana

• Pagatavojiet sālījumu no sāls un ūdens, to vārot.
• Sasmalcinot sastāvdaļas, pagatavojiet mērci no zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām.
• Burciņā kārtām liek tomātus ar mērci. Ielej sālījumā.
• Atstājiet aukstumā 10 dienas un aizveriet.

Lai atdzesētu marinētus tomātus, pietiek ar dārzeņiem un sāli. Dažādas garšvielas un garšaugi, kuru komplektu un proporcijas katra saimniece regulē patstāvīgi, palīdz preparātiem piešķirt papildu garšu un aromātiskas nokrāsas. Varat arī eksperimentēt ar pildījuma iespējām, izmantojot sālījumu (ūdeni) vai tomātu masu, vai arī izmantot “sauso” metodi un cept tomātus pašu sula.

Tradicionālajā krievu virtuvē ir ārkārtīgi populāras dārzeņu un augļu aukstās kodināšanas tehnoloģijas. Tos izmanto gurķu, tomātu, kāpostu, ābolu un pat arbūzu novākšanai. Aukstās metodes ir vienkāršas un ērtas: tās ļauj nodrošināt krājumus ziemai lielos apjomos, vienlaikus novēršot nepieciešamību vārīt ūdeni, sterilizēt un sarullēt burkas un ietīt segās.

Šādi preparāti iegūst īpašu uzturvērtību trūkuma dēļ termiskā apstrāde produkti un to dabiskā fermentācija procesā pienskābes fermentācija, kas ļauj iztikt bez papildus konservantiem, jo īpaši bez etiķa, un piešķir raksturīgu skābu garšu.

Aukstā sālīšana daudzi tiek uzskatīta par visvairāk pareizais ceļš preparāti, jo līdz ar to dārzeņi un augļi saglabā savas dabiskās labvēlīgās īpašības un ir bagātināti ar probiotiskām baktērijām.

Vienīgais negatīvais, īpaši pilsētu iedzīvotājiem, ir nepieciešamība šādus preparātus uzglabāt atbilstošos (aukstos) apstākļos. Ledusskapī, protams, ir vieta pāris burciņām, bet, ja interesē, kā marinēt tomātus spainī aukstā veidā, tad vispirms izlem, kur vēlāk liksi - pagrabā vai uz lodžija.

Aukstās marinēšanas tomātu pamatreceptes

Kopš tie pastāv dažādas tehnoloģijas aukstā sālīšana, mēs soli pa solim apsvērsim katru no tiem konkrētās receptēs.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat auksti marinēt tomātus, gan gatavus, gan negatavus. Galvenais, lai tiem būtu vienāda brieduma pakāpe, kas lielā mērā nosaka produkta gala garšu: brūnie un zaļie būs cietāki un skābāki, savukārt sarkanie un rozā – maigāki un saldāki.

Porciju skaits/tilpums: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 1,7-2 kg;
• ūdens sālījumā – 1,5-2 l;
• pārtikas akmens sāls (rupji samalts) – 100-140 g;
• melnie pipari (zirņi)/rūgtie pipari (paprika) – 10-15 gab./0,5-1 gab.;
• dilles, lietussargi – 3-5 gab.;
• mārrutku lapa – 2-3 gab.

Pēc izvēles varat pievienot:

• cukurs - 40-50 g;
• sausas sinepes (maltas vai graudi) - 30-40 g;
• selerijas lapa – 5-6 gab.;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• ķiršu un/vai upeņu lapa – 3-5 gab.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemot kātus, izvēlieties tikai veselus un stiprus, bez bojājuma pazīmēm. Noslaukiet tos sausus. Ātrākai un viendabīgākai sālīšanai zaļos un brūnos augļus var sadurt ar dakšiņu sānos, pārāk lielus pārgriezt uz pusēm. Gatavi tomāti Kātiņa piestiprināšanas vietā vēlams iedurt ar zobu bakstāmo vai nazi, lai āda neplīst.
2. Nomazgājiet dilles un visas sagatavotās lapas un ļaujiet tām nožūt.
3. Sagatavotā trauka dibenu izklāj ar lapu un garšaugu kārtu.
4. Novietojiet tomātus, ik pa laikam pievienojot nedaudz piparus, dilles un lapas.
5. Virsū uzkaisa sāli un cukuru, sausās sinepes un citas maltas garšvielas(neobligāti).
6. Tomātu augšējo kārtu pārklāj ar mārrutku lapām.
7. Piepildiet trauku ar tomātiem ar aukstu tīrs ūdens. Lai nodrošinātu, ka visi dārzeņi ir pilnībā iegremdēti šķidrumā, ir jāiestata spiediens, piemēram, plastmasas pudele ar ūdeni vai nelielu akmeni, kas ietīts plastmasas maisiņā.
8. Atstājiet sagatavi 3-5 dienas istabas temperatūrā, lai gaidītu fermentācijas sākšanos. Kad sālījums kļūst nedaudz duļķains un uz virsmas parādās putas, noņemiet trauku ar tomātiem vēsā vietā, brīvi pārklājot ar vāku.

Regulāri jāpārbauda sagataves stāvoklis. Ja augšpusē parādās pelējums, tad konteinera malas un izliekumi ir jānomazgā, un augšējās lapas Nomainiet mārrutkus ar svaigiem. Tomātus var sākt degustēt pēc 10-14 dienām, bet labāk pagaidīt 1-1,5 mēnešus, jo tos sālījot un raudzējot, to garša kļūs arvien dzīvāka.

Lejot aukstu ūdeni, garšvielu šķīdināšanas process prasīs ilgāku laiku, un fermentācija sāksies nedaudz vēlāk. Ja māja nav karsta, tad labāk izmantot sālījumu: pievienojiet sāli un cukuru karsts ūdens, vāra 3-5 minūtes, tad atdzesē un lej traukā ar tomātiem.

Šī tehnoloģija ir piemērota par nenobriedušu– zaļš un brūnie tomāti, kas, sālījot zem spiediena, izdalīs sulu, bet nezaudēs formu un saglabās tekstūras blīvumu.

Porciju skaits/tilpums: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti (brūni vai zaļi) - 2-2,5 kg;
• akmens sāls - 100-150 g;
• ķiploki - 2-3 galviņas.

Siltumam un garšvielām varat pievienot:

• asie pipari (čili) - 0,5-2 gab.;
• daudzkrāsaini pipari (zirņi) – 15-20 gab.;
• svaigi zaļumi (dilles, cilantro, pētersīļi, selerijas) - 1 ķekars;
• baziliks/timiāns – 2-3 zariņi;
• degvīns - 100-150 ml.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet negatavus tomātus papīra dvieļi. Sagrieziet katru 2 vai 4 daļās.
2. Sagatavoto trauku piepilda ar sasmalcinātiem tomātiem, tos cieši pieliekot un katru kārtu apkaisot ar sāli, ķiploku gabaliņiem, pipariem un zaļumiem (pēc garšas).
3. Nospiediet trauka saturu ar spiedienu, pārklājiet ar vāku vai marli un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 dienas.
4. Izlaižot sulu, tomāti nosēdīsies un traukā varēs pievienot jaunas porcijas.
5. Kad šķidrums sāk kļūt duļķains, tomāti jāuzglabā vēsā vietā. Lai samazinātu fermentācijas intensitāti un pagarinātu produkta glabāšanas laiku, ieteicams traukā pievienot degvīnu.

Pikants pikanta uzkoda pagatavoti no zaļajiem tomātiem savā sulā būs pilnībā gatavi 2-3 nedēļu laikā. Ja vēlaties to uzglabāt burkās ledusskapī, tad pārlejiet to ar sālījumu dārzeņu eļļa vai uzklājiet marles kārtu, kas pārklāta ar sausām sinepēm, un cieši aizveriet ar neilona vāku.

Citas receptes zaļo tomātu kodināšanai varat atrast šajā rakstā.

Tomāti Krievijā parādījās salīdzinoši nesen (salīdzinājumā ar citiem mums pazīstamiem dārzeņiem) un ilgu laiku bija nepopulāri ļaužu vidū, tāpēc senatnē pavārgrāmatas receptes no viņiem ir diezgan dīvainas un dažreiz smieklīgas. Lūk, kā jaunajām mājsaimniecēm tika lūgts sālīt tomātus:

Porciju skaits/tilpums: 1 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 0,5-0,7 kg;
• ūdens – 0,5-0,7 l;
• akmens sāls - 200-250 g.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un noslaukiet tomātus, ielieciet tos katlā un pārlejiet ar atdzesētu sālījumu. Sālījumam jābūt tik koncentrētam, lai svaiga ola patur uz virsmas, tas ir, uz 3-4 glāzēm ūdens vajag 1 glāzi sāls. Pārklājiet saturu ar dēli, lai tomāti pastāvīgi iegremdētos šķidrumā. Apstrādājamā detaļa jāglabā vēsā vietā, bieži noņemot pelējumu. Pirms ēšanas šādus tomātus ieteica mērcēt ūdenī un “kārtīgi nomazgāt”. Tos izmantoja, lai pievienotu zupām.

Video

Iesakām noskatīties vēl dažas videoreceptes, kā auksti marinēt tomātus:

Vairākus gadus viņa strādāja par televīzijas programmu redaktori ar vadošajiem dekoratīvo augu ražotājiem Ukrainā. Mājā no visa veida lauksaimniecības darbiem viņš dod priekšroku ražas novākšanai, taču, lai to panāktu, viņš ir gatavs regulāri ravēt, raut, nobērt, laistīt, piesiet, retināt utt. Esmu pārliecināts, ka visvairāk garšīgi dārzeņi un augļi – pašu rokām audzēti!

Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl + Enter

Vai tu to zini:

Jums ir jāsavāc ārstniecības ziedi un ziedkopas pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad saturs noderīgas vielas tie ir pēc iespējas augstāki. Ziedi esot jāvāc ar rokām, noraujot raupjos kātus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisītus plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Ir izstrādātas ērtas Android lietojumprogrammas, lai palīdzētu dārzniekiem un dārzniekiem. Pirmkārt, tie ir sējas (mēness, ziedu u.c.) kalendāri, tematiskie žurnāli, kolekcijas noderīgi padomi. Ar viņu palīdzību jūs varat izvēlēties katra veida augu stādīšanai labvēlīgu dienu, noteikt to nogatavošanās laiku un savlaicīgu ražu.

Humuss ir sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. To sagatavo šādi: kūtsmēslus sakrauj kaudzē vai kaudzē, slāņo ar zāģu skaidām, kūdru un dārza augsni. Kaudzīte tiek pārklāta ar plēvi, lai stabilizētu temperatūru un mitrumu (tas nepieciešams, lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti). Mēslojums “nogatavojas” 2-5 gadu laikā atkarībā no ārējiem apstākļiem un izejvielu sastāva. Izvade ir vaļīga viendabīga masa ar patīkamu svaigas zemes smaržu.

Oklahomas fermeris Karls Bērnss attīstījās neparasta šķirne daudzkrāsaina kukurūza, ko sauc par varavīksnes kukurūzu (“varavīksne”). Graudi uz katras vālītes - dažādas krāsas un toņi: brūns, rozā, violets, zils, zaļš utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus atlasot krāsaināko parastās šķirnes un to krustojumi.

Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; Tie, kas audzēti dārzos un sakņu dārzos, nav izņēmums. Tādējādi ābolu, aprikožu un persiku sēklas satur ciānūdeņražskābi, bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļi, baklažāni, tomāti) galotnes un mizas satur solanīnu. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.

Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlīnā puve, visi tomāti (un arī kartupeļi) iet bojā neatkarīgi no šķirņu aprakstā teiktā (“pret vēlo puvi izturīga šķirne” ir tikai mārketinga triks).

No šķirnes tomātiem sējai var iegūt “savas” sēklas nākamgad(ja jums patiešām patika dažādība). Bet ar hibrīdiem to darīt ir bezjēdzīgi: jūs iegūsit sēklas, bet tās pārnēsīs iedzimtības materiālu nevis no auga, no kura tie tika ņemti, bet gan no tā daudzajiem “senčiem”.

Komposts ir dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas. Kā to izdarīt? Kaudzē, bedrē vai lielā kastē liek visu: virtuves atgriezumus, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievus zariņus. Tas viss ir slāņots ar fosfātu iezi, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar plēvi. Pārkaršanas procesā kaudze periodiski tiek pagriezta vai caurdurta ieplūdei svaigs gaiss. Parasti komposts “nogatavojas” 2 gadus, bet ar modernām piedevām to var pagatavot vienā vasaras sezonā.

Viena no ērtākajām metodēm dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai ir sasaldēšana. Daži uzskata, ka sasaldēšana izraisa barības vielu zudumu un noderīgas īpašības augu produkti. Pētījuma rezultātā zinātnieki atklāja, ka samazinājums uzturvērtība kad sasaldēts tā praktiski nav.