Kā marinēt vistu. Apelsīnu marināde ar tomātu pastu un oregano. Pikanta marināde ar vīnogu sulu vistas gaļai cepeškrāsnī

Marinēšana ir ļoti rūpīgs un radošs process. Mērce, kurā mērcēta gaļa, ne tikai piešķir noteiktu garšu, bet arī sadala proteīna šķiedras, kā rezultātā produkts mīkstina. Tas jo īpaši attiecas uz vistas krūtiņām, jo ​​šī daļa var būt salīdzinoši sausa.

Marinēšanai vislabāk piemēroti produkti, kas satur skābi, jo tas ēd gaļu. Parasti šiem nolūkiem tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā citronu un granātābolu sula, etiķis, kefīrs, sausais vīns un pat daži eksotiski augļi. Vienkāršākais un neoriģinālākais veids vistas marinēšanai ir ņemt veikalā nopērkamo majonēzi, kečupu, mārrutkus vai sinepes (visu kopā) un sajaukt ar ķiplokiem, olīveļļu, sāli, pipariem un garšvielām. Jebkuras garšvielas būs piemērotas jūsu gaumei. Pikantie garšaugi, karijs, paprika, oregano lieliski izceļ medījuma garšu. Majonēzes un kečupa vietā varat izmantot sojas mērci. Šajā gadījumā jums jāliek mazāk sāls. Vistas gaļai būs oriģināla saldskāba garša, ja sajauciet sojas mērci ar medu. Vai medus ar viena citrona sulu. Šī ēdiena garoza būs zeltaini brūna un kraukšķīga, un gaļa būs maiga un mīksta. Vistas gaļu var marinēt kefīrā. Neaizmirstiet par garšvielām, jo ​​tās var pievienot neaizmirstamu aromātu gardajai gaļai. Eksotikas cienītājiem patiks marinādes recepte ar apelsīnu sulu, ananāsu vai kivi gabaliņiem. Šiem augļiem ir pietiekams skābums, lai mīkstinātu gaļu, un diezgan spilgta garša un aromāts, kas padarīs gatavo ēdienu neparastu un sulīgu. Sulai jāpievieno sojas mērce, pipari un garšvielas.

Daži pavāri iesaka vistas fileju marinēt olā. Sakuļ pāris olas, pievieno sāli un piparus pēc garšas un ar šo maisījumu pārziež vistu. Pēc 2-3 stundu gaidīšanas apviļā gabaliņus rīvmaizē un liek uz pannas vai grila. Jūs iegūsit ļoti ēstgribu maigu gaļu kraukšķīgā mīklā.

Neparastās un pat negaidītās mājputnu marinādēs ietilpst kokosriekstu piena, karija garšvielu un čili mērces maisījums. Ja nevarat atrast kokosriekstu pienu, derēs parasts vidēja tauku satura krējums. Dažas minūtes pirms gatavošanas apkaisa gaļu ar sezama sēklām – tas piešķirs īpašu pikanci un skaistumu. Alkoholiskie dzērieni var kalpot ne tikai kā aperitīvs vai piedeva gatavam ēdienam. Vistas gaļa, kas mērcēta alū vai sausā vīnā, iegūst patīkamu garšu un aromātu. Vīnu var ņemt gan balto, gan sarkano, un piemērotāks ir gaišais alus. Vistas gaļa ir ļoti daudzpusīga. To var pagatavot cepeškrāsnī, piedurknē, uz grila, uz uguns. Ir vērts atzīmēt, ka ne visiem patīk vistas kebabs, ņemot vērā to, ka tas ir sauss. Bet tas liecina tikai par to, ka viņi neprot to pareizi marinēt. Cepeškrāsnī nav jāsagriež vistas liemenis, bet gan jāmarinē viss putns.

Vistas gaļai nav nepieciešama ilgstoša uzturēšanās marinādē, tāpēc pietiek ar to, ka gaļu atstāj uz laiku no 1 līdz 4 stundām. Atkarībā no apstākļiem un gabalu lieluma. Sarkanā gaļa – kājas – tiek uzskatīta par sulīgāku, bet arī kalorijāku. Baltā gaļa - krūtiņa - ir diētiska un ar rupjāku tekstūru.

Kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī - ir miljons recepšu! Mēs piedāvājam tikai pārbaudītas iespējas, jo ir pilnīgi nepareizi visu jaukt kopā, līdzsvars ir svarīgs! Izmēģiniet mūsu vistas marinādi. Marinādes paredzētas liemenim no 1 līdz 1,5 kg.

Vistas gaļa ir bijusi un paliek svētku galda KARALIENE no padomju laikiem līdz mūsdienām. Daži cilvēki to mīl zeltaini brūnas garozas dēļ, daži ēd balto krūtiņu gaļu, daži ēd kājas. Bet mēs gandrīz visi viņu mīlam! Pat tad, ja ievērojat diētu, vistas gaļa jums nekaitēs, bet drīzāk nāks par labu tās zemā kaloriju satura dēļ. Jums jāizvēlas vistas gaļa ar baltu, maigu ādu un noteikti apskatiet ražošanas datumu.

Atdzesētas vistas glabāšanas laiks ir piecas dienas.

Ja derīguma termiņš nav norādīts, neesiet slinks lūgt informāciju pārdevējam, kuram tas ir jādara pēc jūsu pirmā pieprasījuma. Savā personīgajā pieredzē esmu pārliecinājies, ka gaļas garšas saglabāšanai vislabāk to lietot atdzesēta vista , ja tas ir sasaldēts, tad tik izsmalcinātu garšu vairs nesasniegs.

Bet, ja vista jau ir sasalusi, tad to vajag atkausēt ļoti maigi, istabas temperatūrā, bet nekādā gadījumā, ne karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī!

Starp citu, ja vēl neesi pamanījis, vistas gaļa sīpolos NAV MARINĒTA, atšķirībā no cūkgaļas un liellopa gaļas. Vienīgais izņēmums ir tad, ja gatavojat marinādi vistas kebabam ar etiķi. Tad ņem sīpolu gredzenus un etiķi (ar ātrumu 2 ēdamkarotes 9% etiķa uz 1,5 kg vistas) un marinē, bet ne nakti, bet tikai 2 stundas.Pretējā gadījumā jūs riskējat izžūt maigo vistas gaļu. Bet šajā rakstā es gribēju runāt par marinādēm vistas gaļai cepšanai cepeškrāsnī ar veselu liemeni vai liemeņa pusēm.

Cik ilgi jāmarinē vistas?

Marinējiet vistu no 1 stundas līdz 8 stundām. Tajā pašā laikā, ja marinējat vistu uz nakti vai vakariņās no rīta, tad vislabāk to pārklāt ar pārtikas plēvi un ievietot ledusskapī. Tādā veidā tas neizturēs laika apstākļus, bet tomēr lieliski marinēsies.

Ja vistas gaļu marinējat ilgāk par 2 stundām, nesālējiet to uzreiz. Sāli pievieno tieši pirms vārīšanas. Tas ir, kad no rīta izņem vistu, pievieno sāli un vēlreiz kārtīgi ierīvē ar marinādi (tagad sālīta). Liek cepeškrāsnī. Tādā veidā gaļa paliks sulīga un vista nekad nebūs sausa.

Vistas marināde

Vistas marināde - tas ir garšvielu, ūdens, vīna, kefīra, skābā krējuma, majonēzes vai augu eļļas (utt.) maisījums, ar kuru mums jāpārklāj vistas no visām pusēm un jāļauj maisījumam - marinādei mērcēt vistas gaļu. Vistas gaļu parasti marinē istabas temperatūrā no 30 minūtēm līdz 2 stundām.

Marināde veselai vistai cepeškrāsnī

Marināde 1.

Lai iegūtu pikantu garšu, vistas liemeni nepieciešams marinēt, jāņem garšvielas grilētai vistai vai jebkurai citai, kas jums patīk, 50g. augu eļļu, pievienojiet tai divas tējkarotes sāls un kārtīgi samaisiet tasē.

Marināde 2.

Ļoti labi kopā ar vistu, saspiestu ķiploku un kariju , varat eksperimentēt un iekļaut šīs sastāvdaļas marinādē. Pēc tam, kad maisījums ir gatavs, jūs varat marinēt vistu, kurai tas jāatstāj marinādē vienu stundu istabas temperatūrā.

Marināde 3. Kefīrs.

1 glāzei 3,2% tauku satura kefīra ņem 3 ķiploka daiviņas un 2 ēdamkarotes citrona sulas. Sāls 1 tējkarote un malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes. Būtu ieteicams pievienot Provansas garšaugu garšvielas (2 šķipsniņas) vai rozmarīnu (2 šķipsniņas) vai žāvētus pētersīļus (2-3 šķipsniņas).

Marināde 4. Tomāts, saldskābs.

Ņem 1 glāzi tomātu sulas (uzmanību, tā jau ir sālīta! - sāls nedaudz mazāk nekā manā receptē), maltu saldo papriku 1/2 tējkarotes, maltus melnos piparus 1/2 tējkarotes, citrona sulu - 2 ēdamkarotes. karotes, cukurs 1 tabula. karote (vai medus 1 deserta karote), sāls -1 tējkarote.

Tomātu sulas aizstājējs: ēdamkarote tomātu pastas + 1 glāze ūdens + 1/2 tējkarote sāls.

Marināde 5. Sojas mērce.

Pat ja jums īsti negaršo dabīgā sojas mērce, izmēģiniet šo marinādi! Vistas gaļa izrādīsies neticami garšīga, mērce lieliski piesātina liemeni 2 stundu laikā! Kļūst VISS ĻOTI GARŠĪGI!

Ņem 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 tējkaroti sinepju, 3-4 ķiploka daiviņas, šķipsniņu sāls (jo sojas mērce jau ir sāļa) un maltus melnos piparus vai (vēl labāk!) garšvielu ar paprikas maisījumu. Nedaudz olīvu vai saulespuķu eļļas. Visu samaisa un kārtīgi ierīvē vistu no iekšpuses un ārpuses. Liek traukā vai citā traukā un noteikti pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi.

Sojā marinēta vista būs GARŠA. Godīgi sakot, man sojas mērce negaršo, bet es to pērku tikai vistai!

Pēc stundas liekam vistu uz iesma (jāpiesien kājas un spārnus ar parasto šujamo diegu) vai novietojam uz cepešpannas, kas ietaukota ar nelielu daudzumu augu eļļas. Uzstādiet temperatūru uz 180-190 grādiem un ik pēc 20 minūtēm pārlejiet ar marinādi, lai veidojas kraukšķīga garoziņa un vista ir sulīga un nav sausa, kas ir ļoti svarīgi garšai.

Pēc stundas liemenis būs labi izcepts un gatavs ēšanai, bet nesteidzieties, ņemiet pitas maizi un ietiniet tajā vistu, pagaidiet desmit minūtes, lai tas piesātinās ar vērtīgo sulu, ko vista dod, gatavojot tajā. cepeškrāsns. Jūsu vista ir gatava, tagad ņemiet krēmīgu ķiploku mērci ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, pārlejiet tomātu sulu, uzkaisiet to nedaudz sāls un labu apetīti.

Jūs varat pagatavot veselu vistu, vistas kāju vai citas daļas pilnīgi dažādos veidos. Lai to izdarītu, nav jādodas dabā vai jāiegādājas īpaši ēdieni, bet vienkārši katru reizi jāpagatavo jauna marināde. Putnu gaļa izrādās salda, sāļa, sulīga, pikanta - un tas viss tikai pateicoties tam, kā izvēlaties marinādi. Tālāk sniegtas dažas vienkāršas receptes, kas palīdzēs jums pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī skaistu ēdienu, kā tas ir fotoattēlā no pavārgrāmatas.

Vistas marināde

Marināde ir neatņemama sastāvdaļa ne tikai vistas, bet arī liellopa vai cūkgaļas gatavošanā. Pateicoties tam, gaļa kļūst maigāka, sulīgāka un kopumā ļoti garšīga. Putnu gaļai nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana, jo pati gaļa ir mīksta salīdzinājumā ar liellopu vai cūkgaļu. Pateicoties tam, marinādei nav jāpievieno agresīvas sastāvdaļas, piemēram, etiķis vai citas skābes, ja vien nevēlaties gaļai piešķirt pikantu garšu.

Jūs varat marinēt gardu vistu jebkura veida ēdiena gatavošanai. Kebabs joprojām ir populārākais. Tam izmantojiet jebkura veida marinādi. Mājās vistas gaļu cep, cep un sautē. Šajā gadījumā putnu var un pat vajag marinēt, ja vēlies iegūt īpašu garšu.

Neatkarīgi no izvēlētās marinādes ir vairāki noteikumi, kas jāievēro, lai pagatavotu gardu gaļu:

1. Ja iegādājāties saldētu putna liemeni vai daļas, tad pirms marinēšanas tie ir jāatkausē dabiski.
2. Visa gaļas un dārzeņu virsma ir pārklāta (ja plānojat tos cept kopā).
3. Gaļa mērcē jāuztur vismaz 2 stundas. Jo ilgāk, jo garšīgāka būs vista neatkarīgi no tā, kā to gatavojat.
4. Lai ēdienam pievienotu skābumu, marinādei var pievienot citrona sulu vai etiķi.
5. Jūs varat marinēt gaļu tikai emaljas vai stikla traukos. Šim nolūkam neizmantojiet plastmasas vai alumīnija traukus.

Tā kā vistas gaļai ir neitrāla garša, tai ir piemērota gandrīz jebkura marināde, izņemot agresīvās uz skābju bāzes. Majonēze joprojām ir vispopulārākā gatavošanas metode, jo to pārdod visur un tā ir lēta. Garšīgs un skaists ēdiens tiek marinēts sojas mērcē, medū, saldskābā mērcē, sinepju, krējuma vai tomātu marinādē: katrs izvēlas, kā pagatavot ēdienu, ņemot vērā vēlmes un sastāvdaļu pieejamību uz rokas.

Fileja

Liemeņa sausākā daļa ir tā krūtis. Šī gaļa ir arī diētiska un satur daudz olbaltumvielu un uzturvielu. Visilgāk būs nepieciešams vistas marinēšana cepšanai, lai ēdienam piešķirtu sulīgumu un garšas maigumu. Lai to izdarītu, izmantojiet marinādes ar citronu sulu. Uz grila cepta krūtiņa saldskābā mērcē sanāks garda.

Pilnībā

Ja nolemjat gatavot visu vistu, tad uzklājiet marinādi ne tikai virspusē, bet arī iekšpusē, lai gaļa būtu labi izmirkusi. Var izmantot dažādas mērces: skābu, saldu, pikantu, sāļu. Visērtāk putnu marinēt maisiņā: mērci iesmērē pa visu putna virsmu, iesmērē iekšā, liek liemeni maisā un aizsien. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 4 stundām vai ilgāk.

Marinādi vistas gaļai cepeškrāsnī var pagatavot pēc jebkuras receptes, kas jums patīk. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus vai mīļos, pagatavojiet vistu savā piedurknē - šis maigais ēdiens neatstās nevienu vienaldzīgu. Jūs varat cept gaļu cepeškrāsnī vai nu folijā, vai vienkārši uz cepešpannas vai veidnē. Lai iegūtu sulīgu gaļu uz cepešpannas, gatavošanas laikā pastāvīgi apkaisa ar sulu, kas izdalās no vistas.

Grilēta vista

Ja esi laimīgs grila īpašnieks, tad vari palutināt sevi ar gardu vistas gaļu visu laiku. Grilēšanai paredzēto vistu vislabāk marinēt sojas mērcē, vīnā, citronu sulā, pievienojot garšaugus, jebkādas garšvielas un ķiplokus. Majonēze vai skābais krējums gatavošanas laikā pārvērtīsies taukos un neuzkavēsies uz gaļas. Garda marināde grilētai vistai padarīs gaļu maigāku. Pareizi izvēlētas garšvielas var izlīdzināt nepilnības un izcelt produkta priekšrocības un padarīt ēdienu skaistu, kā fotoattēlā.

Vistas marinādes receptes

Marinēšanas mērces pagatavošana ir pavisam vienkārša, tikai pa rokai jābūt pareizajām sastāvdaļām. Milzīgs skaits dažādu recepšu ļaus pastāvīgi mainīt pazīstamās vistas gaļas garšu. Izvēlieties jebkuru recepti, kas jums patīk, un izmantojiet to, lai pagatavotu vistas kebabu, ceptu vistu vai ceptu vistu.

• Laiks: 10 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 100 kcal/100 g.
• Mērķis: marināde.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Sojas mērcē marinē pilnīgi jebkuru daļu, bet visgaršīgākie spārniņi ir, ja tos cep cepeškrāsnī vai gatavo uz grila. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā gadījumā jums jāpievieno tikai nedaudz sāls vai arī jāatturas no sāls pievienošanas. Vistas gaļas marināde ar sojas mērci pati par sevi ir sāļa, tāpēc pastāv iespēja, ka jūs pārsālīsit ēdienu. Kā pareizi pagatavot mērci.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 200 ml;
• sinepes - 3 tējk;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - ķekars;
• asie pipari - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei vai smalki sagriež.
2. Sasmalciniet pētersīļus un samaisiet ar rokām.
3. Sajauc sojas mērci ar sinepēm līdz gludai.
4. Pievienojiet maisījumam ķiplokus un piparus.
5. Liek vistu bļodā, pārlej ar mērci, ar rokām ierīvē maisījumu un atstāj uz 2-3 stundām.

• Laiks: 10 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 300 kcal/100 g.
• Mērķis: marināde.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vislabāk ir marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī, izmantojot šo recepti. Jums vajadzētu izvēlēties augstas kaloritātes majonēzi un nekādā gadījumā ne mājās gatavotu. Lai putnam piešķirtu īpašu garšas noti, var izmantot apiņu-suneli garšvielas, kariju, kurkumu, vistas maisījumu, salviju, čili, baziliku – ko vien garšo. Ja vēlaties, lai putnu gaļa būtu īpaši maiga, atstājiet to uz nakti marinēties. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu var pagatavot cepeškrāsnī, uz uguns vai cept uz pannas.

Sastāvdaļas:

• majonēze - 250 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls - 1 tējk;
• paprika - 2 tējk;
• garšvielas vai svaigi garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi.
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā.
4. Ķiploku mērci maigi iesmērē pa visu gaļu, ietin maisiņā un atstāj uz nakti ledusskapī.

• Laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal/100 g.
• Mērķis: marināde.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Saldās gaļas cienītājiem patiks medus marināde. Vistu vislabāk garšo cept folijā: tā tā labāk pieņems medus saldumu. Pirms trauka izņemšanas no cepeškrāsns veiciet vairākus iegriezumus folijā un ieslēdziet grilu, līdz parādās zelta garoza, kā fotoattēlā. Lai atvieglotu sukādes medus uzsmērēšanu, izkausējiet produktu ūdens peldē. Kā gatavot?

Sastāvdaļas:

• medus - 100 g;
• sinepes - 2 tējk;
• sojas mērce - 100 ml;
• apelsīna miziņa - 20 g;
• sāls - šķipsniņa;
• majorāns – šķipsniņa;
• timiāns - šķipsniņa;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pārvērš viendabīgā masā.
2. Pievieno sāli un piparus.
3. Bļodā ar šo marinādi sajauc vistas gaļu un atstāj uz 3-4 stundām.

Marināde sulīgai vistas gaļai

• Laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 50 kcal/100 g.
• Mērķis: marināde.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Jūs varat iegūt sulīgu vistas ēdienu, izmantojot citronu marinādi. Skābe mīkstinās gaļas šķiedras un piešķirs tai īpašu maigumu. Garšaugi un garšvielas piešķirs ēdienam neaizmirstamu aromātu. Vislabāk šādu marinētu gaļu gatavot cepeškrāsnī piedurknē, bet šo pašu recepti var izmantot arī gatavošanai uz oglēm. Izvēlieties jebkuru citronu: tējas citrons garšai piešķirs salduma nokrāsu, parastais citrons padarīs to skābāku.

Cepeškrāsnī cepta vistas gaļa ir abpusēji izdevīga iespēja uz jebkura galda, gan svētku, gan ikdienas. Īpaši iespaidīgi izskatās visa ceptā vista. Bet, ja vēlaties atsevišķas vistas daļas, piemēram, kājas, varat izmantot tikai tās.

Lai iegūtu košu un oriģinālu garšu, marināde ir obligāta. Pateicoties tam, vista izrādīsies sulīga, aromātiska un ļoti ēstgribu!

Pirms marinādes gatavošanas procesa sākšanas ņemiet vērā dažus vienkāršus noteikumus:

Lai vista labi marinētu, veltiet tam vairāk laika, it īpaši, ja izmantojat veselu liemeni. Šādā gadījumā gaļu vislabāk atstāt marinādē uz nakti. Spārniņiem un filejām pietiek ar divām līdz trim stundām.

Istabas temperatūrā gaļa marinējas ātrāk, šī metode ir piemērota ātrai putnu gaļas pagatavošanai.

Kamēr gaļa “atpūšas” marinādē, vēlams to periodiski apgriezt, lai vista vienmērīgi iemarinētos.

Parasta, jēla gaļa tiek pagatavota ilgāk nekā gaļa, kas ir iepriekš marinēta. Ņem vērā šo faktu, liekot gaļu cepeškrāsnī, neizžāvē vistu!

Un tagad mēs piedāvājam trīs iespējas garšīgai marinādei vistas gaļai cepeškrāsnī

Viena no visizplatītākajām metodēm ir medus-sojas marināde. Recepte ir ātri un viegli pagatavojama. Vistas gaļa izrādās vienkārši pārsteidzoša - ar zeltaini brūnu garozu un saldskābo garšu. Uz 1 kg vistas vajadzēs 3 ēdamkarotes medus (vēlams šķidra), 150 gramus sojas mērces, viena maza citrona sulas, 3 ķiploka daiviņas. Pēc garšas varat pievienot nedaudz maltu melno piparu vai jebkuras citas garšvielas, kas jums patīk, piemēram, kariju. Vistas gaļu nevajag sālīt, sojas mērce jau ir sāļa. Sajauc medu un sojas mērci, pievieno citrona sulu un sasmalcinātu ķiploku, visu samaisa. Vistu ierīvē ar garšvielām, piemēram, maltiem pipariem, un liek marinādē uz vismaz 2 stundām, vēlams uz nakti. Šī gaļa cepas diezgan ātri. Var cept gan cepeškrāsnī, gan uz grila. Izmantojiet gan visu vistu, gan atsevišķas daļas, piemēram, spārnus.

Sekojošā vistas gaļas marinādes versija cepeškrāsnī ēdienam piešķirs ļoti maigu garšu, kas lieliski piemērota vistas filejai, kas daudziem bieži šķiet nedaudz sausa. Marinētu gaļu var cept tieši tajā pašā mērcē, sanāk divi vienā - gan marinādi, gan gardu mērci vistas gaļai. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams kefīrs, ķiploki vai sīpoli, pipari un sāls. Sagrieztus vistas gabaliņus vai jebkuru citu vistas daļu garšo ar sāli un pipariem. Sīpolu vai ķiploku smalki sakapā, pievieno vistai un visu pārlej ar kefīru. Kefīram jāaptver visa gaļa. Marinējiet vismaz stundu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas daudzuma.

Marinādes klasiskā versija ir alus. Viņi vāra, sautē, cep alū un izmanto to mīklas un marinādes pagatavošanai. Mūsu gadījumā izmantosim šādas sastāvdaļas - 1 glāzi alus, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju, maltu saldo papriku, maltus melnos piparus un sāli. Vistu ierīvē ar pipariem un papriku. Sajauc alu, sviestu, sinepes un ar šo maisījumu pārlej gaļu. Pēc garšas varat pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Liek vistu ledusskapī, vēlams uz nakti. Sāliet gaļu tieši pirms cepšanas.

Noteikti izmēģiniet cepeškrāsnī pagatavot marinādi vistas gaļai. Ar to jūsu ēdiena garša kļūs izsmalcināta un neparasta.

Visām mājsaimniecēm ikdienas mājas ēdienkartē ir ēdieni, kurus viņas gatavo periodiski, kad nevēlas izdomāt kaut ko oriģinālu. Viens no šiem ēdieniem mums visiem bija vesela vistas gaļa cepeškrāsnī. Šī ir abpusēji izdevīga iespēja, jo dažiem cilvēkiem nepatīk pārsteidzošais vistas aromāts un garša, lai gan šajā putnā nav nekā eksotiska. Gan pieaugušie, gan bērni būs priecīgi par mammas gatavoto vistu. Vēl jāpamēģina, jo mājputnu gaļai ir jāsanāk sulīgai un rožainai, nevis sausai un jēlai pie kauliem.

Vesela vista cepeškrāsnī: sagatavošana

Pirmais solis ir rūpīgi pārbaudīt vistu, lai nekavējoties noteiktu, vai uz tās nav palikušas spalvas. Tie parasti nonāk uz spārniem un kājām. Noņemiet tās un pēc tam darvojiet putnu virs gāzes degļa, lai noņemtu visas smalkās pūkas.

Noņemiet no vistas visas iekšpuses un noņemiet ādu no tās kakla. Arī vistas dibens ir vislabāk apgriezts, tāpat kā tauki, kas to ieskauj. Ir svarīgi to darīt, jo tas var dot putnam ne pārāk patīkamu smaržu un garšu.

Marināde vistai cepeškrāsnī - marināžu skaistums

Bieži vistas gaļa tiek cepta, tikai ierīvējot to ar zaļumiem, pipariem, sāli vai tai speciālām garšvielām. Marinādes parasti izmanto vai nu pieredzējuši pavāri, vai īpašos gadījumos. Šī gatavošanas metode, ja tā tiek veikta pareizi, garantē sulīgu un maigu gaļu, tāpēc katru reizi pirms cepšanas vistu vajadzētu iemarinēt! Mainot dažādas marinādes, katru reizi galdā var likt jaunu ēdienu ar oriģinālu garšu. Tālāk ir norādītas vairāku veidu marinādes sastāvdaļas.

Āzijas marināde

1. 2 tējkarotes cukura;
2. 1 tējkarote sāls;
3. 5-7 ķiploka daiviņas, kuras jāizlaiž caur presi;
4. sula no pus citrona;
5. 2 ēdamkarotes sojas mērces;
6. svaigas ingvera saknes gabals apmēram 4 cm lielumā;
7. viena laima sula;

Citronu marināde

1. 1 tējkarote sāls;
2. 1/2 tējkarotes žāvēta rozmarīna;
3. viena citrona sula;
4. 1 ēdamkarote olīveļļas;
5. 1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

Vīna-sinepju marināde

1. 1 ēdamkarote ābolu vai vīna etiķa;
2. 1 ēdamkarote sinepju;
3. 1 glāze sausa baltvīna;
4. 1 tējkarote sāls;
5. 1 ēdamkarote olīveļļas;
6. 1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

Kefīra marināde

1. trīs līdz četras ķiploka daiviņas;
2. 2 tases zema tauku satura kefīra;
3. sula no pus citrona;
4. puse vidēja lieluma sīpola;
5. 1/2 tējkarotes kaltēta timiāna;
6. 2 tējkarotes sāls;
7. 1 ēdamkarote asās mērces (piemēram, "Tabasco");
8. 1 tējkarote malti melnie pipari.

Vistas marinēšana

Marinējiet vistu vismaz stundu un ne ilgāk kā dienu. Ja jums nav daudz laika marinēt, ļaujiet vistai nostāvēties uz letes istabas temperatūrā. Ja grasāties to marinēt ilgu laiku, ielieciet ledusskapī. Ar nelielu marinādes daudzumu vistu labāk ik pa laikam apgriezt. Arī piepildiet to ar ķiploku daiviņām.

Vistas pildījums

Pirms sākat pildīt putnu, nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Maizi, kuskusu vai rīsus labāk nepievienot pildījumam, jo, pateicoties tam, ka tie uzsūc sulas, gaļa nav īpaši sulīga. Vistas gaļai var pievienot apelsīnu, ābolu, burkānu, bumbieri, seleriju vai citronu, kā arī pētersīļu zariņus, lauru lapu, timiānu vai rozmarīnu. Citrusaugļi lieliski noder lieko tauku noņemšanai no vistas un svaigas garšas pievienošanai (skat.:). Diez vai augļi un dārzeņi izrādīsies garšīgi, tāpēc tos var uzreiz izmest, taču cepot tie izdalīs tvaiku, tāpēc vista iznāks ļoti sulīga. Atkārtošu vēlreiz: dārzeņus, kas pildīti vistas gaļā, NEĒD.

Ir brīnišķīga recepte ar aknām pildīta vista ().

Dārzeņu gulta vistas gaļai

Uz cepešpannas varat likt dažādus dārzeņus:

1. tikai kartupeļi();
2. var būt burkāni + kartupeļi + pupiņas;
3. var brokoļi + pupiņas + burkāni

Tas izskatās vienkārši lieliski, un jūs varat (un vajadzētu) to pasniegt uz galda tieši ar dārzeņu piedevu. Atšķirībā no dārzeņiem, ko izmanto vistas pildīšanai, šie dārzeņi ir ēdami un ļoti garšīgi.

Vistas cepšana

Vislabāk veselu vistu cept cepeškrāsnī 205°C temperatūrā. Parasts putns, kas sver apmēram 1,5 kg, cepeškrāsnī aizņems aptuveni 70–80 minūtes. Dažos gadījumos šis laiks var būt nedaudz ilgāks nekā nepieciešams, tāpēc pārliecinieties, ka putns nepiedeg. Šī laika otrajā pusē vistai pārlej ar no pannas apakšas savākto sulu, tas palīdzēs iegūt vienmērīgu zeltainu garoziņu.

Pēc putna izņemšanas no cepeškrāsns negrieziet to uzreiz, bet vispirms pārklājiet un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes. Starp citu, vismaigākā vista būs, ja to cepsiet stikla traukā, kas ir nedaudz lielāks par pašu putnu. Tādā veidā tas izcepsies it kā “savā sulā”.

Garnīra cepšana ar vistu

Ļoti ērti būs cept vistu uzreiz kopā ar piedevu, piemēram, dārzeņiem, augļiem un sakņu dārzeņiem. Šajā gadījumā labi der cukini, kartupeļi, burkāni, sīpoli, rāceņi, bumbieri, āboli un ķiploka daiviņas. Labākās kombinācijas būtu cukini ar sīpoliem, burkāni ar rāceņiem un kartupeļiem, kā arī āboli un bumbieri ar saldajiem kartupeļiem. Izvēlieties atbilstoši savai gaumei un mājsaimniecības vēlmēm.

Dārzeņus un augļus sagriež vidēja izmēra gabaliņos, pārkaisa tos ar pipariem, kaltētiem zaļumiem un sāli, apslaka ar olīveļļu, samaisa un kārto formā. Novietojiet vistu tieši uz dārzeņiem vai starp tiem. Pārlejot vistu ar sulu, ik pa laikam apmaisiet piedevu. Kad ēdiens būs gatavs, jums būs pilnīgas vakariņas visai ģimenei.

Krāšņa apelsīnu vista saldā marinādē

Sastāvdaļas:

1. vesela vista - 1 gab
2. malti melnie pipari
3. ķiploki - 3-4 daiviņas
4. apelsīns - 2 gab.
5. greipfrūts - 1 gab.
6. sviests - 150 g
7. vīnogas - 500 g
8. medus - 3 ēdamk
9. rozmarīns - 1 zariņš

Vistas gaļu vispirms apviļā ar sāli un pipariem, tad pilda ar ķiploku, kas iepriekš sagriezts gabalos (pildīts pa visu vistas virsmu).

Vistas iekšpusē uzklājiet apelsīna miziņu.

Pildījumam vīnogas bez kauliņiem (300 grami) sajauc ar 75 g sviesta un pilda vistu ar pildījumu. Lai pildījums neiztecētu no vistas gaļas, aizzīmogo to ar zobu bakstāmajiem.

Visbeidzot, vistas liemeni iesmērē ar sviestu un liek cepeškrāsnī.

Vistas gaļa jāgrauzdē cepeškrāsnī 1 stundu 200 grādu temperatūrā.

Kamēr vista cepas, pagatavo saldo marinādi:

• Izspied sulu no 1/2 greipfrūta
• otru pusi greipfrūta sagriež šķēlēs
• Izspied sulu no 1 apelsīna
• otro apelsīnu sagriež šķēlēs
• Atlikušās vīnogas pārgriež uz pusēm

Tagad visu samaisa, pievieno medu un liek uz uguns, lai viss izkūst un labi sajaucas. Šo saldo karameļu mērci vajag periodiski (3-4 reizes) apliet ar vistu!!!

Aromāts pasakains, vista garšīga!!!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+