Kā marinēt asos piparus. Karstie pipari etiķī. Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai
1. darbība: sagatavojiet karstos piparus.
Svarīgs: Visi darbi ar pipariem jāveic ar plastmasas cimdiem un jābūt uzmanīgiem, jo, ja tie nokļūst uz gļotādas, sula var izraisīt smagu kairinājumu un pat apdegumu.Ievietojiet papriku caurdurī un noskalojiet ar siltu tekošu ūdeni. Nofiksējiet to svarā un pagaidiet, līdz viss lieko ūdeni. Tagad veiciet nelielus caurgriezumus tieši zem kāta, to nenogriežot. Tas ir nepieciešams, lai paprikas iekšpusē nepaliktu gaiss. Ļoti garas astes var nogriezt, lai, liekot papriku burkā, tās netraucētu.
2. solis: sagatavojiet marinētus karstos piparus.
Sagatavotos asos piparus liek burciņā, cieši vienu pie otras. Vāra katliņā norādītais daudzums tīrs ūdens, un tad uzmanīgi ielejiet tajā burkas saturu. Turiet papriku iekšā karsts ūdens laikā 10 minūtes. Ar to vajadzētu pietikt, lai burka atdziest, lai to varētu paņemt bez apdeguma.
Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet tam sāli un cukuru norādītajās proporcijās. Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielej etiķi un liek atpakaļ burkā.
Pārklājiet papriku ar vāku un aptiniet, tādējādi pabeidzot konservēšanu. Atliek tikai ietīt sagatavi dvielī, apgriezt un pagaidīt, līdz tā atdziest. Parasti tas aizņem vienu dienu, pēc tam apstrādājamā detaļa ir jāpagriež atpakaļ un jāatstāj uzglabāšanai, līdz ir pienācis laiks pasniegt papriku.
3. darbība: pasniedziet marinētos karstos piparus.
Marinētus asos piparus pasniedz kā uzkodu ar svaigiem, sālītiem vai trekni ēdieni, kā arī dažādiem gaļas ēdieni Un stiprie dzērieni. Sagatavotās pākstis vislabāk ir vienkārši ievietot atsevišķā traukā, dekorējot tās ar svaigām ķiploka daiviņām vai marinētiem tomātiem. Aizraušanās meklētāji to noteikti novērtēs pikanta garša paprika, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti.
Labu apetīti!
Ja vēlaties, varat pievienot svaigu garšaugu ķekarus, krustnagliņas, Lauru lapa un nemizotas ķiploka daiviņas.
Šeit norādīto recepti var saukt par pamata recepti, jo uz tās pamata varam izveidot savu, kas īpaši atbilst jūsu un jūsu ģimenes vēlmēm.
Varat arī pievienot katrai burciņai paprikas, sagriež biezās sloksnēs. Konservācijas rezultātā tas arī piesātināsies un iegūs asumu.
Lai konservēti pipari uzglabāt pēc iespējas ilgāk, rūpīgi apstrādājiet un sterilizējiet burkas pirms gatavošanas.
Saiņojot dārzeņus ziemai, izvairās no asajiem pipariem. To lieto kā aromatizētājs citām receptēm, bet ne atsevišķi. Bet velti, jo asie pipari etiķī ir uzkoda, kas lieliski sader ar pirmo un otro ēdienu. Kā gatavot pikants dārzenis par ziemu jūs mācīsities no šī raksta.
Mācīšanās pagatavot asos piparus etiķī
- Porciju skaits: 10
- Gatavošanas laiks: 1 minūte
Klasiskā recepte pipariem etiķī
Autors klasiska recepte Pipari tiek marinēti veseli, kopā ar zaļo kātiņu. Tas nav nogriezts vai attīrīts no sēklām.
Sastāvdaļas:
- pipari - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- etiķis - 0,5 l;
- dārzeņu eļļa– 1 ēd.k. l. uz burkas;
- sāls - 1 ēdamkarote. l. uz burkas.
Recepte ir piemērota galda, ābolu vai etiķis. Sastāvdaļu pietiek 2 litru burciņām.
Rūpīgi noskalojiet piparus zem tekoša ūdens. Liek tīrās, sausās burkās. Nav nepieciešams tos vispirms sterilizēt. Uzvāra 0,5 litrus ūdens un ieber piparus. Kad šķidrums ir atdzisis, nolejiet to. Atlikušo ūdeni uzvāra un lej burkās tā, lai tas aizņem pusi no tā. Atlikušo vietu piepilda ar etiķi, ielej augu eļļu un pievieno sāli.
Aizveriet burkas un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Šādi pagatavoti pipari paliek karsti. Marinādi var izmantot kā piedevu salātiem, ja recepte prasa etiķi.
Karstie pipari etiķī: recepte ar garšvielām
Lai pagatavotu uzkodu ar vairāk pikanta garša, izmantojiet šo recepti. Tajā ir daudz diļļu, kuras var lietot kopā ar pipariem. Šī uzkoda lieliski sader ar pirmajiem ēdieniem, kartupeļiem vai gaļu.
Sastāvdaļas:
- pipari - 1,5 kg;
- ūdens – 1,5 l;
- etiķis - 250 ml;
- dilles - liels ķekars;
- mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas - 2 gab .;
- lauru lapa – 2 gab.;
- sāls - 4 ēdamk. l.;
- cukurs - 2 ēd.k. l.
Iznākums: 1 trīs litru vai 3 litru burkas.
Nomazgājiet papriku, nogrieziet zaļās astes (neizņemiet kātu ar sēklām) un veiciet gareniskus iegriezumus, lai sālījums nokļūtu iekšā. Ievietojiet mārrutku, jāņogu, ķiršu un lauru lapas tīru burku apakšā. Slāņos liek piparus, pārberot ar sasmalcinātām dillēm.
Uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli, cukuru un etiķi. Pēc 5 minūtēm piparus pārlej ar verdošu sālījumu. Sarullējiet burkas un pārklājiet ar siltu segu, līdz tās atdziest. Uzkoda būs gatava ēst pēc mēneša.
Pipari etiķī ir uzkoda, kas patiks pikantu ēdienu cienītājiem. Vēsā vietā to uzglabā 3-5 gadus un visu šo laiku saglabā savu pikanto garšu. Dažādojiet savu garlaicīgo sortimentu sagatavošanās darbi ziemai jauna recepte.
Ja jūs domājāt, ka asie pipari ir tikai garšviela, tad jūs ļoti kļūdījāties! Jau vairākus gadus ritinu ziemai marinētos asos piparus - izrādās lieliska uzkoda. Jā, jā, vienkārši un nekas vairāk (ja neņem vērā marinādi). Tiem, kam patīk pikanti ēdieni, šis konservs ļoti patiks.
Un marinētu aso papriku recepte patīkami pārsteigs ar savu vienkāršību un pagatavošanas ātrumu: lai gan tajā ir iekļauta sterilizācija, tā nemaz neaizņem daudz laika. Jūs varat pagatavot asos piparus ziemai veselus vai gabalos: jebkurā gadījumā tas būs garšīgs un ēstgribu. Varbūt kādam patīk paņemt veselus piparus un nokost, bet citam ērtāk ēst konservētus asos piparus ziemai gabalos (to es šoreiz izmantoju).
Un paprikas krāsai nav liela nozīme: burciņās var sarullēt gan zaļo, gan sarkano, un maisījums - abu maisījumu. Pats galvenais, lai sanāk ļoti, ļoti garšīgs: plaucoši karsts, uzmundrinoši spilgts. Nu, vai es tevi ieinteresēju? Tad es steidzos detalizēti pastāstīt, kā saglabāt asos piparus ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām jūsu rīcībā!
Sastāvdaļas 4 puslitra burciņām:
- 300 g zaļo aso piparu;
- 700 g sarkano aso piparu;
- 1 litrs ūdens;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 2 ēdamkarotes cukura.
Katrai burciņai:
- 3 ķiploka daiviņas;
- 6-8 melnie piparu graudi;
- 2-4 zirņi smaržīgie pipari.
- 25 ml 9% etiķa (5 tējk.).
Kā marinēt karstos piparus ziemai:
Konservēšanai izvēlieties svaigu, elastīgu, nebojātu papriku. Nomazgājiet papriku tekošā ūdenī. Liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
Sagrieziet papriku apmēram 3 cm garos gredzenos. Katru gredzenu pārgrieziet gareniski uz pusēm. Izņemiet sēklas un nogrieziet kātu. Strādājam rūpīgi! Neaizmirstiet, ka paprika ir asa – nav ieteicams berzēt acis vai aiztikt citus ēdienus! Pēc lietošanas nazis un rokas rūpīgi jānomazgā. Ja esat ļoti jūtīga āda, griežot papriku iesaku uzvilkt cimdus.
Katliņā uz lielas uguns uzvāra sālītu ūdeni (2 tējkarotes sāls uz 4 litriem ūdens). Papriku liek caurdurī, kuru nolaižam verdošā ūdenī. Ļaujiet pipariem šādi nostāvēties (zem pannas karstums saglabājas augsts) 2 minūtes.
Pēc tam ātri nolaidiet caurduri ar papriku auksts ūdens, ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, līdz atdziest.
Ievietojiet ķiplokus, melnos piparus un smaržīgos piparus iepriekš sterilizētās burkās. Ielejiet etiķi.
Un izklājiet piparus.
Pagatavo marinādi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru un maisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Papriku burkās pārlej ar marinādi.
Ziemai marinētos rūgtos piparus pārklāj burkās ar vākiem un sterilizē verdošā ūdenī 7-8 minūtes.
Pēc tam nekavējoties hermētiski noslēdziet burkas un apgrieziet tās otrādi. Turiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest. Marinētus asos piparus ziemai var uzglabāt arī plkst telpas temperatūra, tumšā vietā.
Pēdējos gados ziemas preparāti no asajiem pipariem ir ieņēmuši vadošo pozīciju konservēšanas produktu vidū. Tur ir daudz vienkāršas receptes marinēti pipari ziemai, kuru būtība atšķiras pēc sastāvdaļām, marinādes, sterilizācijas metodes un citām niansēm. Pikantu garšvielu cienītāji nevarēs atteikties no šīm gatavošanas metodēm, kas garantē vieglumu gatavošanas laikā un satriecošu gala rezultātu.
Dažādas konservu gatavošanas metodes ietver dažāda asuma produkta radīšanu un citus garšas īpašības. Jūs varat izvēlēties kā galveno sastāvdaļu dažādas šķirnes pipari, līdz iekštelpu pipariem “Ogonyok”. Lasiet vairāk par visām karsto piparu kodināšanas sarežģītībām mūsu rakstā.
Aso piparu derīgās īpašības
Šim produktam ir maz kaloriju - mazāk nekā trīsdesmit uz simts gramiem. Tajā pašā laikā, lietojot uzturā asos piparus, ir svarīgi ņemt vērā to pikantumu, kas var negatīvi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta darbību.
Produkta lietošana ir stingri kontrindicēta cilvēkiem ar gastrītu un čūlainiem kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas bojājumiem.
Priekš veseliem cilvēkiem pipari var būt avots noderīgi mikroelementi. Tādējādi nātrijs tā sastāvā pozitīvi ietekmē ūdens-sāls līdzsvars organismu, un ateroskleroze spēj pasargāt organismu no vēža šūnu attīstības, aterosklerozes (holesterīna plāksnīšu uzkrāšanās asinsvadu sieniņās), kā arī pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus.
Mēs nedrīkstam aizmirst par K vitamīna klātbūtni un askorbīnskābe, kas labvēlīgi ietekmē organisma aizsargfunkcijas.
Garšīgs pagatavojums eļļā
Šī vienkāršā recepte eļļā marinētiem pipariem ziemai ir plaši populāra Bulgārijas platuma grādos. Šķirne “shipka” bieži tiek izmantota kā galvenā sastāvdaļa, bet, ja tā nav pieejama, varat izmantot kilogramu jebkuras citas.
Citas sastāvdaļas ietver:
- Saulespuķu eļļa - 120 ml;
- Granulēts cukurs - 4 karotes;
- Sāls;
- Burkāns;
- Etiķis - 400 ml (6%);
- Sešas ķiploka daiviņas;
- Zaļumu ķekars.
Kā marinēt karstos piparus:
1. Noskalo un nosusina galvenā sastāvdaļa uz salvetes vai dvieļa.
Sajauc eļļu un etiķi un uzlej virsū smalkais cukurs un sāliet maisījumu. Atstājiet to uz sešām minūtēm.
2. Sasmalciniet nomazgātos zaļumus. Nomizojiet ķiploku daiviņas un sagrieziet burkānus apļos.
3. Sagrieztos piparus liek uz pannas bez eļļas. Apstrādājiet to uz uguns, līdz uz virsmas parādās plaisas un sānos parādās melnums. Pievienojiet jaunus gabalus, tiklīdz tie nonāk, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
4. Karstās marinētās paprikas sagatavošana ziemai ietver pēdējo posmu, proti, papriku ievietošanu sterilizētos traukos. Virsū liek burkānu šķēles, ķiploka daiviņas un zaļās sastāvdaļas.
Sastāvdaļas pārlej ar marinādi un pārklāj trauku ar vāku.
Metode bez sterilizācijas
Nākamā recepte marinēti asie pipari ietver ēdiena izveidi bez sterilizācijas. Galaprodukts saturēs karstuma piegaršu, ko papildinās saldenā marināde.
Mēs uzskaitām galvenās sastāvdaļas šāda preparāta izveidošanai:
- Pipari - 200 grami;
- Trīs rūgto piparu zirņi;
- pētersīļu ķekars;
- Divas ķiploka daiviņas;
- Viena lauru lapa;
- Ūdens - 1 litrs;
- Etiķis - 3 karotes;
- Granulēts cukurs un sāls - divas karotes.
Gardu aso piparu veidošanas algoritms:
Nomazgājiet un notīriet galveno sastāvdaļu.
Nomazgājiet pētersīļu ķekarus un nomizojiet ķiploku daiviņas.
Sterilizējiet burkas. Sagatavot metāla vāki, kas ir piemēroti tikai šādai saglabāšanai.
Burkas apakšā liek melnos piparus, ievieto ķiploka daiviņas, pētersīļus un lapu.
Liek burkā galvenā sastāvdaļa lai nepaliktu tukšumi.
Tagad jums jāsāk marinādes veidošana. Sterilizējiet vākus: lai to izdarītu, ievietojiet tos traukā ar verdošu ūdeni un pagatavojiet termiskā apstrāde materiālu divu minūšu laikā.
Ūdenī ielej etiķi, pievieno granulētu cukuru un sāli. Šie produkti jāpievieno, kamēr ūdens vārās.
Iegūto šķīdumu vāra divas līdz trīs minūtes.
Piepildiet burku ar marinādi un aizveriet to ar vāku.
Apgrieziet stikla traukus un ietiniet tos segā.
Galaprodukts jūs iepriecinās aukstumā ziemas laiks katrs pikants mīļākais kļūs lielisks produkts gan ēst vienus, gan kā piedevu pamatēdienam.
Konservi ar sīpoliem un čili pipariem
Šis produkts būs lielisks papildinājums mājās gatavota pica, borščs, spageti vai sviestmaizes. Varat arī ēst kā solo ēdienu.
Tātad, pirms sākam soli pa solim apraksts karsto piparu kodināšanas metode, jums jāuzskaita galvenie komponenti:
- Divas sīpolu galviņas;
- Divi ne pārāk asi pipari;
- Vīna etiķis - 200 ml;
- Karote koriandra;
- Granulēts cukurs un sāls - 3 ēdamkarotes;
- Ūdens - 130 ml.
Karstās paprikas pagatavošanas metode:
Sīpola galvu nomizo un sagriež gredzenos.
Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, nomizojiet to un sagrieziet vidēja izmēra apļos.
Apakšā novietojiet sagatavotos gredzenus stikla burka, slāņojot viens virs otra.
Pagatavo marinādi. Ūdenī ielej pāris ēdamkarotes granulētā cukura un sāls, pievieno etiķi. Ievietojiet tur koriandra sēklas un pārlejiet ar šķīdumu dārzeņiem.
Nosedziet stikla trauku ar neilona vāku un novietojiet burku pagrabā vai pieliekamajā uzglabāšanai.
Pagatavošana ar asiem pipariem un medu
Šī vienkāršā recepte marinētiem pipariem ziemai būs lielisks kārums faniem pikants ēdiens, kam ir salduma nokrāsas, pateicoties garšvielu medus pievienošanai.
Lai to izdarītu, sagatavojiet asu sastāvdaļu tādā daudzumā, lai stikla trauks būtu cieši piepildīts.
Turklāt jums ir jāsagatavo:
- Medus - divas karotes;
- Etiķis - 9%;
Pēc visu marinētu aso piparu receptes sastāvdaļu sagatavošanas mēs sākam kulinārijas procesu:
- Noskalojiet galveno sastāvdaļu, notīriet to un nosusiniet ar tīru drānu vai dvieli.
- Uzkarsēto etiķi sajauc ar karotēm medus un granulēto cukuru.
- Iegūto šķīdumu ielej stikla trauka saturā. Nosedziet to ar vāku un uzglabājiet pieliekamajā. Galaprodukts jūs iepriecinās skarbos apstākļos ziemas vakaros ar aso pēcgaršu un pikanto medus garšu. Galvenās sastāvdaļas pikantuma un saldenās marinādes duets ikvienu ēdāju iepriecinās.
Armēņu recepte pārtikas saglabāšanai ziemai
Šis produkts ir plaši populārs Armēnijā kā garšīga piedeva uz bārbekjū. Kodināšanas process notiks stikla traukā bez fermentācijas.
Uzskaitīsim sastāvdaļas marinētu aso piparu pagatavošanai ziemai, papildus kilogramam galvenās sastāvdaļas:
- Trīs burkāni;
- Divas ķiploku galviņas;
- Apstādījumi;
- Saulespuķu eļļa - 100 grami;
- Divas ēdamkarotes sāls un granulēta cukura;
- Četras karotes deviņu procentu etiķa.
Sāksim kulinārijas procesu:
- Noskalojiet galveno komponentu un sadaliet to divās daļās.
- Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens tekošs ūdens un sasmalciniet, tad sāciet tīrīt ķiploku galviņas. Burkānu sarīvē strēmelītēs.
- Atsevišķā traukā sajauciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas. No norādītajām sastāvdaļām izveido marinādi un vāra divas minūtes.
- Sagatavotos dārzeņus kārtām liek sterilās burkās un piepilda ar šķīdumu.
- Satiniet traukus ar vākiem un apgrieziet tos otrādi.
Marinēšana etiķī: “aukstā” metode
Šis produkts ir atšķirīgs patīkama garša, kas satur skābuma un pikantuma notis.
Uzskaitīsim galvenās sastāvdaļas:
- Šķirne "Ram's Horn" - divi simti gramu;
- granulēts cukurs - 245 grami;
- Etiķis - četri simti ml.
Trauka tapšanas gaita:
- Zem tekoša ūdens nomazgājiet galveno sastāvdaļu, nogrieziet liekās sastāvdaļas un nosusiniet ar salveti.
- Paprikas virspusē izveidojiet caurumus un ievietojiet tos traukā.
- Pēc tam pa virsu uzlejiet granulētu cukuru un uzlejiet etiķi.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un apgrieziet tos otrādi.
Pēc pāris mēnešiem sagatavi var pasniegt.
Kulinārijas process neaizņems daudz jūsu laika, pūļu un naudas. Un gala produkts jūs iepriecinās grūtos laikos ziemas laiks un kļūs par neatņemamu sastāvdaļu svētku galds gan kā solo ēdiens, gan kā piedeva citiem ēdieniem.
Jalapeño un tomāti: karstās adžikas recepte
Šis pagatavojums būs pārsteidzošs ēdiens ikvienam pikantu cienītājam, taču šajā gadījumā ir svarīgi saglabāt galvenās sastāvdaļas sēklas - tajās ir galvenās karstuma un asuma notis.
Tātad, šeit ir nepieciešamo produktu saraksts:
- bulgāru pipari - seši kilogrami;
- Jalapeno - trīs simti gramu;
- Saulespuķu eļļa - pieci simti gramu;
- Pētersīļi;
- Divi kilogrami Tomātu mērce(lai to izveidotu, vienkārši sasmalciniet tomātus caur gaļas mašīnā);
- Ķiploku galvas - pieci simti gramu.
Kulinārijas procesa posmi:
- Nomizojiet ķiploku galviņas un sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
- Aiziet ķiploku biezenis karsē pannā, kas piepildīta ar eļļu, piecpadsmit minūtes.
- Skaidrs paprikas un izlaidiet to caur gaļas mašīnā.
- Izlaidiet Jalapeño caur kulinārijas mehānismu.
- Pannā liek divu veidu papriku. Sajauc visas sastāvdaļas.
- Pannā ar augstu malu pievienojiet garšaugu ķekaru un tomātu mērci.
- Izmantojiet sarkanos piparus, lai pievienotu vielai nedaudz karstuma.
- Ievietojiet galaproduktu stikla traukos un aizveriet tos. Uzglabājiet konteinerus pieliekamajā vai pagrabā.
Armēnijas zaļo piparu recepte
Kā galvenā sastāvdaļa ir jāizmanto trīs kilogrami tsitsaka piparu, kas izceļas ar dzeltenīgu krāsu un iegarenu formu. Turklāt ir svarīgi sagatavot citus komponentus:
1. Vairākas ķiploku galviņas;
2. ķekars diļļu;
3. Glāze sāls.
Sāksim gatavot:
- Pirms ražošanas procesa tsitsak jāatstāj saulē, lai tas nedaudz novīstu un kļūtu saburzīts.
- Pēc tam nomazgājiet un nomizojiet tsitsaku, ar dakšiņu uz tās virsmas izveidojiet pāris caurumus.
- Pēc tam sasmalciniet zaļumu ķekaru un nosūtiet uz pannu ar galveno sastāvdaļu.
- Tvertnē jāievieto arī ķiploku galviņas.
- Ūdenī ielej granulētu cukuru un ar iegūto šķīdumu pārlej dārzeņus. Pārklājiet trauku ar šķīvi un atstājiet uz pāris dienām. Pipari aktīvi jāraudzē trīs līdz astoņas dienas. Precīzs laiks Ir grūti norādīt uz procesa pabeigšanu, bet dzeltenīga tsitsaka nokrāsa var liecināt par procesa pabeigšanu.
- Pēc tam ielieciet gatavo tsitsaku caurdurī un viegli izspiediet to. Pēc tam sadaliet komponentu stikla trauki tādā veidā, lai nepaliktu tukšumi.
- Sterilizējiet trauku piecpadsmit minūtes un pēc tam sāciet kārbas ritināt. Pēc tam apgrieziet tos otrādi un ietiniet segā, un pēc dažām dienām jūs varat novietot sagataves pieliekamā vai pagraba plauktos.
Secinājums
Ir daudz vienkāršu marinētu piparu receptes ziemai, kuru rezultāti neatstās vienaldzīgu nevienu mājās gatavotu izstrādājumu cienītāju, jo īpaši ar asās galvenās sastāvdaļas pikantajām notīm. Dažas ēdienu veidošanas variācijas palīdz izmantot gandrīz jebkuru piparu šķirni kombinācijā ar sastāvdaļām, kas kļūs lielisks papildinājums vispārējam garšas sastāvam.
Marinētu aso papriku gatavošana ziemai ir diezgan vienkāršs process, kura rezultāts sniegs garšīga uzkoda ilgu laiku.
Parasti piparus marinē veselus, nesabojājot pāksts integritāti.
Vienkārša recepte
Vienkāršākā šīs sagatavošanas recepte neaizņems daudz laika un neprasīs nekādas sarežģītas manipulācijas.
Un marinētus karstos piparus gatavo no:
- Capsicum asie pipari;
- Etiķis;
- Ūdens;
- Garšvielas.
Tātad, pašā sākumā ir jāsagatavo piparu pākstis - nomazgājiet tās un nogrieziet sausos galus, ja tādi ir. Atkal ir svarīgi nesabojāt viņu integritāti.
Pēc tam burkās liek papriku, applaucē ar verdošu ūdeni, un piedevām (pipari, mārrutku vai jāņogu lapas, ķiršu lapas, kanēli, krustnagliņas, medu u.c.).
Marināde tiek pagatavota ar ātrumu: 1 litrs ūdens - 2 ēd.k. l. cukura un 4 tējk. sāls, kā arī viena tējkarote etiķa (9%). Ūdeni uzvāra, pievieno cukuru un sāli, pēc tam burkas ar dārzeņiem un piedevām piepilda līdz pakaramiem un pārklāj ar tīriem vākiem.
Piepildiet dārzeņus otrajā aplī, atstājiet burkas 5 minūtes, pēc tam atkārtojiet darbību vēlreiz.
Kad asos piparus pēdējo reizi aplej ar sālījumu, ielej etiķi, pēc tam vākus aizvāko un atstāj atdzist otrādi.
Receptes aso piparu kodināšanai ziemai
Šim preparātam ir daudz receptes. Katru gadu jūs varat sagatavot jaunas iespējas, bet joprojām nepievērsiet uzmanību visam. Pikanti ēdieni mājas konservēšana dažādot mājas gatavošana, ļaujot izrādīt savus kulinārijas gardumus starp parastiem un pazīstamiem ēdieniem mājas ballītēs.
Un arī bankas ar krāsaini pipari Tie izskatās ļoti dekoratīvi piegādes plauktos. Mēs jūs iepazīstināsim ar dažām īpaši interesantām receptēm.
Metodes, kā sagatavot asos marinētos piparus ziemai, ir divi galvenie virzieni: kodināšana ar karstu sālījumu un auksta. Abas metodes ir labas produkta konservēšanai, taču iegūtie ēdieni ir pilnīgi atšķirīgi pēc garšas.
Tie neapšaubāmi ir līdzīgi, taču visas nianses var novērtēt, mēģinot pagatavot marinētus asos piparus ziemai un nogaršot pašiem.
Varat arī iedalīt kodināšanas recepšu veidus tajos, kuros izmanto etiķi, un tajos, kuros neizmanto etiķi. Tātad šis konservants tiek aizstāts citronskābe vai produkti ar spēcīgu dabisko skābumu.
Tajos ietilpst tomāti, citronu sula, sarkanās jāņogas, vīnogu lapas. Papildus tiem varat pievienot mārrutku vai ķiršu lapas - tās palīdz saglabāt dārzeņu krāsu.
Karstie pipari saldajā marinādē
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Paprika - 3 kg;
- Cukurots medus;
- Etiķis 9%.
Dārzeņus nomazgā ūdenī un pēc tam veselus saliek burkās. Pēc tam pagatavojiet marinādi ar ātrumu: 1 ēd.k. etiķis ir 2 ēd.k. l. medus Etiķa-medus pildījuma daudzums ir atkarīgs no garšas preferences un kārbu piepildījuma pakāpi. Šī pikantā un saldā uzkoda lieliski sader ar daudziem galvenajiem ēdieniem.
Šo preparātu var uzglabāt bez hermētiska vāka, jo etiķis un medus kopā lieliski aizsargā pret mikrobiem un pelējumu.
Marinētus asos piparus ziemai vislabāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Gatavā konserva aromāts un garša attaisnos visas cerības.
Ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka visi konservi bez vārīšanas ir jāsagatavo sterilos traukos. gumijas cimdi visos sagatavošanas posmos.
Gatavošanas iespēja ar medu un cukuru
Turpinot tēmu par saldo un pikanto gatavošanu, šeit ir vēl viena recepte.
Sastāvdaļas ir šādas:
- Karstie pipari dažāda krāsa;
- Cukurs;
- Etiķis 9%.
Dārzeņus kārtīgi izskalo un liek sterilizētās burkās. Pildījumu gatavo pēc šādas proporcijas: 1 glāzei etiķa - viena ēdamkarote cukura un viena ēdamkarote medus. Marinādes daudzumu aprēķina tieši pēc burciņu skaita.
Tāpat kā iepriekšējā variantā, arī šim nav nepieciešams uzvārīt marinādi un to var uzglabāt bez aizsērēšanas. Burkas labāk glabāt pagrabā.
Lasiet arī, Izmantojiet šīs metodes, un jūs varat gatavot cukini ēdieni kad vien vēlaties, un ne tikai sezonā.
Mūsu pavāri jau ir sagatavojuši konservēti tomāti ar ķiploku ziemai. Pasteidzies un sagatavojies!
Un mēs savācām populāras receptes vijumi no gurķiem, tomātiem, cukini un baklažāniem. Veiksmi saglabāšanā, dārgās mājsaimnieces!
Marinēti krāsainie pipari ziemai
Šīs receptes pamatā jau ir vārīšana. Klasiskais un daudziem pazīstamais variants izskatās tieši šādi, tomēr šajā konkrētajā gadījumā klāt ir arī medus, kas pikantam ēdienam piešķirs jaunas garšas krāsas.
Šeit ir bagātāks saraksts:
- Karstie pipari - 5 kg;
- 250 g medus;
- 20 g sāls;
- augu eļļa - 360 ml;
- 1 litrs 9% etiķa;
- Garšvielas ( malta kanēļa, krustnagliņas, lauru lapa un saldie zirņi) - pēc garšas;
- 2 ķiploku galviņas.
Pirms gatavošanas sākšanas sterilizējiet burkas. Pākstis nomazgā, sagriež 2-4 daļās, applaucē. Marināde tiek pagatavota, uzvārot ūdeni un pievienojot etiķi, eļļu, medu un garšvielas. Vārot sasmalcinātos piparus uz 5 minūtēm iemērc marinādē un ņem ārā.
Ievietojiet 2-3 ķiploka daiviņas katras burkas apakšā, tās nesagriežot. Dārzeņus sapilda burkās pēc iespējas ciešāk, pārlej ar verdošu sālījumu un sarullē. Pēdējo manipulāciju var neveikt, jo recepte pieļauj iespēju produktu uzglabāt neaizzīmogotā iepakojumā.
Medus, pēc daudzu mājsaimnieču atsauksmēm, lieliski papildina konservētus marinētus asos piparus, piešķirot tiem saldumu, padarot tos garšīgākus un pēc garšas bagātākus.
"Uguns uzkoda"
Visiem pikanta ēdiena cienītājiem asie pipari vienmēr būs aktuāli, un katru gadu parādās receptes to pagatavošanai ziemai. Šeit ir viens no interesantas variācijas par tēmu “marinēti asie pipari ziemai”.
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 1 kg piparu;
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- Etiķis 9% - 3 ēd.k. l.
Nomazgājiet papriku kā parasti. Apgrieziet astes un lai atbrīvotu asu ēteriskās eļļas Ir nepieciešams nogriezt neaso pusi līdz nelielam dziļumam. Arī marinādi vāra ar sāli, cukuru un etiķi.
Sagatavotos piparus liek sterilās burkās un pēc tam aplej ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm verdošo ūdeni nolej un ielej sālījumu. Burkas ir noslēgtas ar hermētiski noslēgtiem vākiem.
Rezultāts būs diezgan pikants ēdiens, kas ar dzirksti neatstās vienaldzīgus ēdiena cienītājus.
Kodināšanas metode bez etiķa
Kā minēts, kodināšana bez etiķa ir balstīta uz šī produkta aizstāšanu skābie dārzeņi, lapas utt. Eļļas marinādē vārīsim asos piparus.
Kā piemēru šai aso piparu pagatavošanas metodei var kalpot šāda recepte.
Sastāvdaļas ir:
- Pipari;
- Tomātu sula;
- Sāls;
- Dārzeņu eļļa;
- Cukurs.
Tātad, kā marinēt pikantu paprikas bez etiķa ziemai? Sāksim procesu secībā. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet kātus. Pākstis vajag apcept. Sulu var spiest no tomātiem, vai arī var ņemt gatavu sulu, bet tai jābūt dabīgai un ar liela summa mīkstums.
Vāra vairākas reizes, izkāš un pievieno cukuru un sāli pēc garšas. Jau apceptos piparus liek burkās un visu laiku pievieno sulu. Aizveriet un sterilizējiet burkas 20 minūtes.
Šis neparasts veidsļauj iztikt bez etiķa, kas daudziem var patikt. Neskatoties uz to, šāda produkta drošība nekādā ziņā nav zemāka par klasiski pagatavotām marinādēm.
Papildus receptēm varat izmantot dažus papildu trikus, lai kaut ko mainītu gala produkts vai izlabojiet dažas kļūdas.
Kodināšanai der jebkuras krāsas paprika, kuras sajaucot, rezultāts būs daudzveidīgs un skaists.
Dažkārt var nepietikt aso piparu vienai vai divām burciņām. Šķiet, ka tā ir problēma. Bet ir vienkāršs veids: sakapātus papriku pievieno burciņai, kur tie marinādē būs piesātināti ar pikantumu un nekādā veidā nesabojās ēdienu.
Papildus tam var pievienot ķiršu tomātus, kas arī kļūs karsti un papildinās abus izskats, un gastronomiskā vērtība.
Ja nevarat padarīt to pārāk pikantu, varat izgriezt pākstīm sēklas un iekšējās starpsienas no neapstrādātām pākstīm, jo tajās ir galvenā ēterisko eļļu koncentrācija.
Ir daudz veidu, kā pagatavot marinētus asos piparus, starp kuriem var izšķirt galvenās grupas: kodināšana ar un bez vārīšanas, kā arī ar un bez etiķa pievienošanas.
Receptes atšķiras ar dažādu sastāvdaļu klātbūtni - no visvienkāršākajām, no sāls un etiķa, līdz sarežģītākām ar cepšanu un medus un daudzu garšvielu pievienošanu.
Raksti par tēmu
