Berapa lama salmon diasinkan di rumah. Fillet asin ringan dengan lemon. Pengasinan pedas dengan madu

Sandwich dengan salmon asin dipertimbangkan pilihan bagus sarapan aristokrat, mereka juga dapat menghiasi meja pesta apa pun. ikan asin tidak akan sulit menemukannya di supermarket terdekat, namun lebih baik memasaknya sendiri. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar salmon di rumah.

Cara mengasinkan salmon kering

Anda akan perlu:

• fillet salmon - 1 kilogram,
• garam kasar - 2 sendok makan,
• gula - 1,5 sendok makan.
• rempah-rempah ( dill kering, oregano, ketumbar, hitam dan merica putih) - mencicipi.

Metode memasak

• Bilas fillet salmon air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
• Campur garam, gula dan bumbu favorit yang sudah disiapkan. Ngomong-ngomong, jika tidak ingin mengganggu rasa dan aroma ikan dengan bumbu, Anda bisa dengan mudah melakukannya tanpa bumbu, cukup dengan garam dan gula saja.
• Dalam campuran yang dihasilkan, kami “melapisi” salmon secara menyeluruh.
• Kami menyebarkan kulit ikan ke dalam wadah berenamel atau kaca. Kami menutupnya dengan penutup. Kami berangkat selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan, ikan harus dikirim ke lemari es selama sehari. Kemudian Anda dapat mengambil sampelnya!

Pengasinan salmon dalam air garam (metode basah)

Anda akan perlu:

• steak ikan merah - 1,5 kilogram,
• air - 1 liter,
• garam - 3 sendok makan,
• gula - 1 sendok makan,
• cuka - 1 sendok makan,
• daun salam- 2-3 buah,
• allspice - 5-7 kacang polong,
• ketumbar - secukupnya.

Metode memasak

• Kami membersihkan salmon dari sisiknya, bilas hingga bersih air dingin. Potong-potong seukuran sekali gigit.
• Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
• Tambahkan gula, garam, daun salam, merica, dan ketumbar ke dalam air mendidih.
• Terakhir, tuangkan cuka ke dalam air garam dan angkat.
• Tempatkan ikan dalam wadah.
• Tuangkan bumbu marinasi yang sudah dingin, yang harus disaring terlebih dahulu.
• Kami menaruh ikan di lemari es dan, menjilat air liurnya, menunggu beberapa hari. Itu adalah waktu yang dibutuhkan agar salmon siap. Selamat makan!

Resep untuk mengasinkan salmon dengan cepat

Anda akan perlu:

• fillet salmon - 2 kilogram,
• garam - 6 sendok makan,
• gula - 3 sendok makan.

Metode memasak

• Kami membuang kulit dari salmon. Kami mencuci ikan dengan baik. Keringkan dengan handuk kertas. Kami memotong dalam potongan-potongan kecil.
• Campur garam dan gula.
• Celupkan setiap potongan ikan ke dalam campuran bumbu.
• Kami memasukkan ikan ke dalam wadah yang akan diasinkan.
• Kami meliput cling film dan biarkan selama beberapa jam suhu kamar(jika ikan dimasukkan ke dalam lemari es, ikan akan mengendap lebih lama). Secara harfiah dalam 2 jam ikan siap disantap!

Salmon asin ringan di rumah

Anda akan perlu:

• fillet salmon di kulit - 1 kilogram,
• garam kasar (sebaiknya laut) - 2 sendok makan,
• gula (bisa coklat) - 1 sendok makan,
• Lada hitam yang baru digiling - opsional

Metode memasak

• Bilas ikan dengan air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
• Campur garam, gula dan merica.
• Di dasar mangkuk kaca dengan sisi tinggi, tuangkan 1/2 bumbu.
• Masukkan kulit ikan menghadap ke bawah ke dalam mangkuk.
• Taburi dengan sisa campuran.
• Bungkus bentuknya dengan cling film. Kami mengirim ikan selama 12 jam di lemari es.
• Di akhir waktu yang ditentukan, keluarkan film, tiriskan air garam yang dihasilkan, dan bersihkan sisa bumbu pada fillet ikan. Kami mengirim ikan kembali ke lemari es. Sehari kemudian, salmon asin ringan sudah siap!

Salmon asin ringan dengan lemon

Anda akan perlu:

• fillet salmon - 1 kilogram,
• garam - 4 sendok makan,
• gula - 4 sendok makan,
• lemon - 1 buah.

Metode memasak

• Campur garam dan gula.
• Tuang bumbu ke dasar wadah kaca.
• Kami mencuci fillet salmon, mengeringkannya, jangan membuang kulitnya.
• Letakkan kulit ikan menghadap ke bawah di atas bumbu.
• Di atasnya diberi perasan segar jus lemon.
• Kami membiarkan ikan selama beberapa jam untuk diasamkan pada suhu kamar, lalu mengirimkannya ke lemari es selama beberapa hari. Sebelum digunakan, ikan salmon sebaiknya dilap dengan serbet bersih, dipotong-potong, disajikan sebagai hidangan pembuka atau digunakan sebagai bahan sandwich. Makan untuk kesehatan!

Mengasinkan salmon di rumah, seperti yang Anda lihat sendiri, tidaklah terlalu sulit. Kesulitan utama yang harus Anda hadapi adalah bertahan beberapa hari hingga ikan siap. Salmon yang diasinkan sendiri ternyata jauh lebih enak daripada salmon yang dibeli, selain itu, Anda dapat yakin bahwa salmon tersebut tidak mengandung bahan tambahan yang meragukan dan bahan pengawet berbahaya, yang berarti tanpa rasa takut, Anda dapat memberi makan anggota rumah tangga tercinta Anda dengan ikan seperti itu. Mungkin Anda punya cara sendiri dalam mengasinkan salmon, kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya di kolom komentar teks ini.

Salmon adalah makanan lezat yang dapat ditemukan di meja mana pun. Ikan sangat bermanfaat. Pada penggunaan biasa meningkatkan fungsi jantung, mengaktifkan aktivitas otak dan memperpanjang usia muda. Semua ini berkat komposisi unik dan resep cara mengasinkan ikan salmon di rumah.
Pada perawatan panas sebagian besar nutrisi hancur. Demi konservasi properti yang berguna salmon disarankan untuk diasapi atau diasinkan.

Ikan merah adalah produk yang mahal. Agar uang itu tidak terbuang percuma, tapi ikan asin tidak mengecewakan dengan rasa dan kualitas aromatiknya, pelajari baik-baik materi di bawah ini. Terimakasih untuk saran sederhana Anda dapat mempersiapkannya dengan mudah dan benar salmon asin.

• Untuk pengasinan, pilih ikan segar. Membeli bangkai dingin tidaklah sulit. Pilih saja dengan hati-hati. Oknum penjual membekukan ikan demi meningkatkan keamanan. Salmon seperti itu setelah diasinkan ternyata agak kering.
• Jika hanya ikan beku yang dijual, pastikan ikan tersebut belum dibekukan beberapa kali. Warna sirip akan membantu dalam hal ini. Dalam produk basi, warnanya kekuningan.
• Belilah bangkai utuh jika Anda memiliki keterampilan memotong ikan. Jika tidak, saya sarankan memilih sirloin atau bangkai kecil.
• Salmon menjadi berair jika garam kasar digunakan saat pengasinan warna putih. Koki terkemuka penggunaan garam laut atau laut dianjurkan.
• Untuk memberikan rasa gurih pada salmon asin selama penggaraman, ditambahkan berbagai bumbu dan rempah. Gunakan bumbu sesuai keinginan, berdasarkan selera pribadi. Tersedia untuk dijual kit yang sudah jadi.
• Salmon asin dalam gelas, plastik atau peralatan enamel. Wadah logam tidak cocok untuk tujuan ini, seperti produk akhir memperoleh sisa rasa tertentu yang tidak membawa kesenangan.

Seperti yang Anda lihat, aturannya sangat sederhana, mudah dimengerti, dan cocok untuk mengasinkan ikan tenggiri dan ikan haring. Jika Anda menggunakannya, mereka akan membantu dalam pembuatannya mahakarya kuliner, yang akan memberikan peluang bagi setiap analog yang dibeli dalam hal rasa dan aroma.

Kalori salmon asin

Manfaat salmon asin tidak bisa dilebih-lebihkan. Ikan mengandung banyak melatonin, yang bertanggung jawab untuk regenerasi sel dan menormalkan tidur. Komposisinya mengandung mineral yang mengurangi kemungkinan penyakit jantung, memperkuat pembuluh darah dan mengontrol kadar kolesterol.

Kandungan kalori ikan salmon setelah penggaraman adalah 202 kkal per 100 gram.

Resep klasik

Teknologi klasik memasak salmon asin dianggap paling mudah. Hasil pengasinan klasik- daging paling empuk, yang langsung disapu oleh rumah tangga atau tamu.

Bahan-bahan:

• Fillet salmon - 500 gram.
• Garam - 3 sendok makan.
• Gula - 3 sendok makan.
• adas segar - 50 g.

Memasak:

1. Bilas fillet dengan air dan keringkan dengan handuk kertas, campur garam dengan gula, potong adas.
2. Parut daging ikan yang sudah disiapkan dengan campuran gula dan garam. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah pengasinan. Letakkan potongan kulit pertama menghadap ke bawah, taburkan di atasnya bumbu cincang, letakkan potongan kulit kedua menghadap ke atas.
3. Tutupi salmon dengan piring, taruh toples berisi air di atasnya. Biarkan selama 6 jam, lalu dinginkan selama 24 jam. Setelah waktu berlalu, hidangan sudah siap.

resep video

Resep tercepat dan terlezat dalam 2 jam

Cepat dan resep lezat cocok untuk mengasinkan ikan apa saja, baik itu salmon, chum salmon, trout, salmon atau mackerel. Hasilnya empuk, juicy dan luar biasa enak. Dalam beberapa menit, seisi rumah mengosongkan piring dan mencelupkan saya ke dalam lautan rasa syukur. Saya mencapai hasil ini dalam 2 jam di rumah.

Bahan-bahan:

• Fillet salmon - 2 kg.
• Gula - 3 sendok makan.
• Garam - 6 sendok makan.

Memasak:

1. Buang kulit ikan, bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk kecil, campur gula dan garam.
2. Celupkan setiap potongan salmon ke dalam campuran yang dihasilkan. Masukkan ikan ke dalam wadah air garam. Tutup wadah dengan cling film dan diamkan selama 2 jam.
3. Setelah waktu berlalu, simpan di lemari es selama 15 menit hingga dingin.

Jika ikan langsung dimasukkan ke dalam kulkas, maka akan memakan waktu lebih lama untuk membumbuinya. Memberi makanan siap saji kepedasan tambahkan sedikit bawang putih, bawang merah, adas segar atau bumbu lainnya. Masalah selera.

Cara mengasinkan salmon dalam air garam

Banyak orang memasak sandwich dengan ikan merah untuk sarapan. Untuk melakukan ini, mereka membeli yang sudah jadi produk asin, tapi Anda bisa membuat acar salmon di rumah. ikan domestik jauh lebih sehat, lebih harum dan enak daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

• Ikan salmon - 1kg.
• Garam - 4 sendok makan.
• Air - 1 liter.
• Jus lemon - 2 sendok makan.
• Cengkih - 2 buah.
• Laurel - 1 daun.
• Lada - 3 buah.
• bumbu harum - 5 buah.

Memasak:

1. Bilas salmon dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Jika Anda menggunakan bagian tengah bangkai atau fillet, potong tipis-tipis.
2. Rebus air, tambahkan bumbu, garam, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Masukkan air garam yang sudah dingin melalui kain kasa, buang bumbu dan tambahkan jus lemon.
3. Masukkan potongan ikan ke dalam gelas atau panci enamel, mengisi acar pedas. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan dinginkan selama 24 jam.

Video memasak

Keluarkan ikan yang sudah jadi dari cairan pedas, keringkan sedikit, potong-potong dan nikmati kenikmatan gastronomi. Jika Anda berencana menyajikan suguhan di meja pesta, hiasi dengan bumbu segar dan irisan lemon.

Pengasinan kering potongan salmon

Salmon hanya memiliki satu kelemahan - harganya yang mahal. Untuk pengasinan rumah tidak perlu membeli bangkai utuh. Setiap toko menjual hiasan ikan merah, yang ideal untuk pengasinan kering.

Bahan-bahan:

• Potongan salmon - 1 kg.
• Gula - 20 gram.
• Garam laut - 40 gram.
• Lada putih giling - 5 g.
• Dill - 1 ikat.

Memasak:

1. Bilas potongan ikan dengan air, buang tulangnya.
2. Dalam mangkuk sedang, campurkan garam laut, merica, gula, dan adas cincang. Ternyata campuran harum untuk pengasinan.
3. Masukkan potongan ke dalam wadah kaca atau enamel, tuang setiap lapisan campuran bumbu.
4. Tempatkan wadah di lemari es selama 3 jam, letakkan beban di atasnya. Setelah waktu berlalu, periksa kesiapannya. Jika ikannya asin, cicipi.

Memasak salmon asin dalam bentuk potongan memiliki sejumlah keunggulan. Ini adalah biaya yang terjangkau, kecepatan memasak yang tinggi, keamanan dan kualitas yang maksimal. Produk setengah jadi yang dibeli di toko tidak memenuhi persyaratan ini.

Cara mengasinkan salmon utuh yang enak

Tidak semua ibu rumah tangga berani memasak salmon asin utuh sendiri. Alasannya adalah mahalnya harga alat pengasinan tersebut. Jangan takut. Dengan resep saya, Anda akan memastikan bahwa hasilnya sesuai dengan biayanya.

Bahan-bahan:

• Bangkai salmon - 2 kg.
• Garam - 8 sendok makan.
• Gula - 4 sendok makan.

Memasak:

1. Potong bangkai salmon di sepanjang punggung bukit. Keluarkan isi perut dan gunakan sendok kecil untuk mengumpulkan darah yang terkumpul dari punggung bukit. Potong kepala dan ekornya. Mereka tidak cocok untuk diasinkan, tetapi akan masuk ke telinga.
2. Bilas ikan dalam keadaan dingin air mendidih berkali-kali. Ingat, gunakan keran air berdampak buruk pada umur simpan produk.
3. Gosok bangkai dengan campuran garam dan gula di semua sisi. Pastikan adonan menutupi ikan secara merata.
4. Masukkan ke dalam kantong dan diamkan selama 3 jam, setelah itu masukkan produk ke lemari es selama 12 jam.
5. Kelezatannya sudah siap.

resep video

Saya tambahkan bahwa kualitas pengasinan ditentukan oleh jumlah gula yang digunakan. Jika Anda ingin menjadi juicy dan ikan empuk, Saya menyarankan Anda untuk sedikit menambah jumlah bahan manisnya. Jika Anda tidak suka salmon asin, masak ikan merah di dalam oven.

Salmon asin dalam air garam

Resep Luar Biasa dalam air garam di keluarga saya menemani banyak pesta keluarga dan liburan dan menghasilkan banyak uang kritik yang baik dari anggota keluarga dan tamu. Meskipun sederhana, ini memungkinkan Anda memasak salmon asin yang enak.

Bahan-bahan:

• Salmon segar - 1kg.
• Garam - 700 gram.
• Gula - 150 gram.
• Air - 2 liter.

Memasak:

1. Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, didihkan. Pastikan bahan-bahan cepat larut sepenuhnya. Dinginkan cairan hingga suhu kamar.
2. Cuci ikan dengan air lalu potong-potong potongan berguna. Buat potongan kecil di setiap bagian agar lebih asin.
3. Masukkan salmon ke dalam air garam, tutup dengan piring dan tekan dengan beban. Terima dalam 2 jam ikan asin, setelah 4 jam Anda mendapatkan lebih banyak varian asin.
4. Setelah waktu berlalu, keluarkan dari cairan, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk dan dinginkan hingga pagi hari. Kelezatannya sudah siap.

Dengan resep ini, siapkan camilan yang berkat teksturnya yang lembut langsung lumer di mulut. Dengan apa menyajikan kelezatannya, putuskan sendiri. Tidak ada gunanya memberikan rekomendasi, karena rasanya berbeda.

Cara memberi garam pada perut salmon

Tidak semua keluarga mampu membeli ikan merah, yang disukai semua orang. Di beberapa ibu rumah tangga, suami sering berkumpul dengan teman dan minum bir dengan ikan kering atau kerupuk. Namun di rumah, Anda bisa memasak kelezatan yang akan memuaskan semua orang. Kita berbicara tentang perut salmon asin.

Bahan-bahan:

• Perut salmon - 400 g.
• Gula - 1 sendok makan.
• Garam - 2 sendok makan.
• Campuran paprika.

Memasak:

1. Bilas perut di bawahnya air mengalir, lalu isi dengan cairan bersih dingin dan diamkan selama sepertiga jam.
2. Setelah waktu berlalu, keluarkan kulit dengan hati-hati, gulingkan dalam campuran gula, garam dan bumbu, masukkan ke dalam wadah kaca.
3. Tambahkan sedikit air ke dalam toples - satu sentimeter dari bawah. Kirim wadah berisi bagian perut ke lemari es. Setelah 2 hari, kelezatannya sudah siap.

• 600-800 g salmon segar;
• 1/2 cangkir garam dapur(bukan garam laut atau garam meja halus, yang dapat mempengaruhi rasanya);
• 3 seni. sendok gula pasir putih;
• 3 seni. sendok makan herba cincang segar pilihan Anda (misalnya oregano, dill, basil, peterseli)
• 1/2 sdm. sendok makan lada putih;
• 1 sdm. sendok kulit lemon(tidak perlu).
• 2-3 sdm. sendok cognac;

Proses memasak:

Pilih steak atau fillet segar yang berlemak untuk diasinkan. Ikan asin menghasilkan yang terbaik rasa amis, dan kehalusan kecil seperti kandungan lemak ikan dan kesegarannya akan mempengaruhi hasilnya. Ikan segar dan berminyak kombinasi terbaik untuk membuat gravlax, jadi pilihlah salmon dengan kualitas terbaik.
Ingatlah bahwa ikan yang dibekukan dan kemudian dicairkan akan terasa lebih buruk daripada ikan segar. Untuk delapan porsi, 800 g fillet salmon atau steak dengan kulitnya sudah cukup. Dagingnya harus berwarna oranye-merah muda cerah dan kulitnya harus terlihat cerah dan berkilau, tidak bernoda atau rusak.
Garam ikan pada hari yang sama saat Anda membelinya, jika memungkinkan. Simpan di lemari es sampai Anda siap menggunakannya.

Pilih alkohol untuk resepnya. Penggunaan alkohol dalam pengasinan menjadi semakin populer. Anda bisa menggunakan vodka, wiski, rum, atau alkohol lainnya.
Penambahan alkohol bukanlah hal yang biasa untuk resep ini, tetapi dapat menambah rasa pada salmon yang sedikit asin. Jika memilih menggunakan alkohol, Anda hanya perlu menambahkan beberapa sendok makan saja, cukup untuk menggosok seluruh fillet sebelum melapisinya dengan campuran garam.

Siapkan campuran garam. Campur saja semua bahan yang diperlukan dalam mangkuk. Unsur paling dasar dalam penggaraman adalah garam. Garam menghilangkan kelembapan dari daging ikan, mengubah rasa dan tekstur, serta bertindak sebagai pengawet alami.
Gula, rempah-rempah dan kulit jeruk ditambahkan untuk memberikan rasa ekstra. Jika Anda mengasinkan ikan untuk pertama kalinya, gunakan bahan-bahan yang disarankan dalam resep saya, dan lain kali Anda dapat mengevaluasi hasilnya dan menambahkan bumbu atau alkohol favorit Anda ke dalam resep.

Keluarkan salmon dari lemari es dan bilas dengan air dingin, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu.

Letakkan ikan dalam beberapa lapisan film polietilen.
Salmon harus dibungkus rapat dengan plastik, jadi potong sedikit potongan besar bungkus plastik dan letakkan di atas meja.
Letakkan potongan ikan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di tengah plastik.

Periksa steak untuk mengetahui tulangnya. Tekan perlahan fillet dengan ujung jari Anda untuk merasakan tulang kecilnya. Biasanya terletak di dekat bagian tengah fillet. Penting untuk membuangnya sebelum mengasinkan salmon, karena akan mengganggu saat mengiris.
Saat Anda menemukan tulangnya, gunakan tang berujung halus untuk mengambil tulang sebanyak mungkin, berhati-hatilah agar tidak terlalu merusak struktur fillet.

Oleskan alkohol ke permukaan ikan di kedua sisi. Ambil satu atau dua sendok makan alkohol pilihan Anda dan oleskan pada salmon. Tidak perlu digosok, cukup dilumasi saja.
Ambil sendok, ambil campuran garam dan taburkan seluruh fillet. Balikkan ikan dan lakukan hal yang sama.

Bungkus salmon dengan polietilen sekencang mungkin.
Bungkus sisi-sisinya dengan plastik wrap dan bungkus fillet hingga hampir tidak ada udara tersisa di dalamnya. Anda dapat memasukkan bundelnya ke dalam kantong plastik agar kemasan aman dan tidak bocor.

Sekarang Anda perlu menekan bundel dengan penindasan.
Pilihan termudah - letakkan tas di atas piring datar, tutupi dengan piring yang sama di atasnya dan tekan dengan sesuatu yang berat - Anda bisa meletakkan batu bata, batu, atau sekadar toples berisi air.

Masukkan ikan ke dalam lemari es dan biarkan diasinkan setidaknya selama 72 jam. Selama ini, tidak ada yang perlu dilakukan, kecuali sabar menunggu hingga salmon diasinkan.
Umumnya, tiga hari sudah cukup untuk proses ini, meski bisa dimakan setelah dua hari. Itu hanya akan menjadi kurang asin. Tapi ini masalah selera, jadi jika Anda lebih suka salmon asin, rendam selama dua hari, bukan tiga hari.

Keluarkan tas dari lemari es dan buka bungkusnya kemasan plastik. Bilas ikan dengan air dingin mengalir, bilas garam dan bahan lainnya.
Jika tidak, ikan akan terasa terlalu asin.

Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong salmon menjadi irisan tipis horizontal di sepanjang bagian atas fillet (daripada mengirisnya secara vertikal saat Anda memotong daging).
Salmon gravlax memiliki rasa dan aroma yang nyata, sehingga salmon yang sedikit asin dipotong tipis-tipis.
Selamat makan!

Catatan

Jika ikan terasa terlalu asin bagi Anda, bilas dengan air tambahan sebelum diiris.
Cara klasik menyajikan gravlax adalah irisan tipis ikan di atas roti hitam segar yang dilapisi mentega tipis, dengan cincin bawang tipis dan irisan acar.
Salmon asin juga disajikan dengan salad, pizza, Semacam spageti dan di banyak hidangan lainnya.

Untuk waktu yang lama tidak ada pesta meriah tak lengkap rasanya tanpa sajian ikan asin. Jika dulu kebanyakan ikan haring, sekarang sudah menjadi kebiasaan untuk memanjakan tamu makanan lezat ikan, misalnya ikan salmon.

Ikan balyk yang populer saat ini harganya menjadi sangat mahal, namun Anda bisa memasaknya di rumah, mengetahui seluk-beluk cara mengasinkan salmon di rumah dengan benar. Maka hidangan itu tidak hanya akan menjadi tambahan yang mulia meja pesta, tapi juga akan menyenangkan dengan luar biasa palatabilitas akan membawa banyak manfaat bagi tubuh.

Ikan apa ini?

Salmon merupakan salah satu jenis salmon Atlantik yang hidup di perairan dingin. laut utara dan lautan. Sebuah fitur yang menarik ikan yang hidup sampai 15 tahun merupakan syarat pemijahannya, pada masa ini gerombolan ikan bermigrasi ke sungai.

Selain rasanya yang enak, manfaat salmon, apa pun resepnya, sangat berharga:

• daging ikan yang mudah dicerna memenuhi tubuh dengan protein dan lainnya zat bermanfaat(yodium, fosfor, magnesium, dll.)
• produk berkalori tinggi karena tidak jenuh asam lemak mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah
• ikan salmon bermanfaat untuk berfungsinya sistem pencernaan, meningkatkan penglihatan, memulihkan sirkulasi darah, meningkatkan mood

Seperti jenis ikan lainnya, salmon bisa dimasak cara yang berbeda. Namun, saat digoreng atau dipanggang, karena perlakuan panas, kelezatan salmon kehilangan sebagian besar kelezatannya kualitas yang berguna. Bahkan mengikuti resep memasak kaldu ikan, manfaatnya akan sedikit, karena selama ini proses cepat pencairan es. Oleh karena itu, guna meningkatkan umur simpan segar fillet ikan dan tetap menjaga khasiatnya, mereka lebih memilih proses pengasinan ikan.

Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah?

Di jaringan retail, ikan biasanya dijual dalam keadaan beku. Untuk pencairan es yang benar, bangkai dari freezer dipindahkan ke rak lemari es, di mana ia menjadi lunak dalam waktu maksimal dua hari.

Dilarang mencairkan es di dalam air, apalagi jika panas. Kemudian bangkai dipotong-potong, dipilih untuk diasinkan seluruh bagian fillet, bebaskan dari tulang rusuk dan tulang kecil, perut gendut. Bagian ikan lainnya bisa dimasak sesuai keinginan, misalnya merebus sup ikan.

Resep untuk mengasinkan salmon dengan cepat:

• dari satu kilogram ikan Anda perlu membuang kulitnya dengan hati-hati, bilas dagingnya
• dikeringkan dengan handuk kertas fillet dipotong-potong
• campur garam kasar (3 sendok makan) dan gula pasir (1 sendok makan), tambahkan bumbu halus
• proses secara menyeluruh masing-masing dengan campuran seperti itu potongan porsi ikan
• isi wadah dengan produk acar, bungkus dengan selembar cling film

Setidaknya selama dua jam, wadah berisi suguhan ikan sebaiknya disimpan di dalam ruangan, misalnya di dapur. Jika hidangan ditentukan di lemari es, durasi proses penggaraman akan bertambah. Setelah dua jam, kelezatannya akan siap disajikan, tetapi penyimpanan selanjutnya memerlukan suhu dingin.

Metode apa yang digunakan untuk mengasinkan salmon di rumah?

• Metode pengasinan kering

Fillet yang sudah dicuci dan dikeringkan (ambil satu kilogram saja) ditaburi garam kasar (2 sendok makan), tetapi garam laut akan menjadi pilihan terbaik. Kemudian potongan ikan yang sudah diolah dibungkus dengan kertas untuk dikirim untuk dituakan (12-14 jam) di lemari es.

Setelah salmon diambil setelah waktu yang ditentukan, salmon dibebaskan dari sisa garam yang belum terserap, dipotong-potong sebelum disajikan.

• Cara memasak ikan dengan cepat

Fillet (1 kg) dilarutkan menjadi potongan-potongan tipis, sisa sisa saat memotong karkas pun bisa digunakan. Setelah tiga porsi garam dicampur dengan satu porsi gula, irisan yang sudah disiapkan diolah. Dengan metode penggaraman ini, irisan salmon harus disimpan di lemari es selama 8 jam dengan tekanan.

• Penggunaan air garam

Itu direbus dari satu liter air dengan gula (1 sendok makan) dan garam (3 sendok makan), bumbui air garam dengan cuka (1 sendok makan). Tambahkan beberapa lembar daun salam dan merica, serta campuran bumbu pilihan Anda dan herba aromatik.

Bumbunya yang sudah jadi didinginkan dan disaring untuk diisi dengan ikan yang sudah disiapkan, harus dalam keadaan dingin. Setelah sehari, fillet akan diberi sedikit garam, setelah dua hari - diasinkan dengan baik.

Saat mengasinkan ikan, ada satu hal yang harus diperhatikan aturan penting: peralatan untuk menyimpan produk di lemari es tidak boleh terbuat dari logam. Dia akan memberkahi produk jadi rasa metalik yang khas, rusak hidangan empuk. Lebih baik memberi preferensi pada wadah biasa yang terbuat dari plastik atau kaca food grade.

Tidak dilarang menambahkan komponen sendiri pada bahan utama resep pengasinan - jenis yang berbeda merica, jus lemon, bumbu dan rempah-rempah, tidak termasuk alkohol.

Bagaimana cara mengasinkan salmon dalam air garam vodka?

Ikan merah memiliki rasa yang enak dan daging harum, terawetkan dengan baik dalam cuaca dingin, tapi koki berpengalaman Disarankan untuk memberi garam dalam jumlah kecil. Untuk memasaknya, sebaiknya pilih ikan yang padat saat disentuh dengan sedikit bau ketimun. Sebelum digarami, bangkai dibebaskan dari kulitnya, tulang belakangnya dibuang.

Produk apa yang dibutuhkan:

• 0,5kg ikan salmon
• garam sebanyak dua sendok makan
• gula Anda perlu mengambil satu setengah sendok makan
• Vodka variasi yang bagus– 30ml

Resep:

1. Mempersiapkan ikan, jika ada seluruh bagian, maka Anda perlu menghilangkan punggungannya, lepaskan kulitnya dengan hati-hati tanpa merusak pinggangnya
2. Penting untuk tidak lupa membuang tulangnya. Buang tulang yang besar dengan tangan, untuk mencabut tulang yang kecil bisa menggunakan pinset
3. Sekarang siapkan campuran garam dan gula pasir, jangan tambahkan merica, nanti akan menaungi aroma yang lembut ikan salmon
4. Fillet juga tidak perlu dipotong menjadi beberapa bagian, bersihkan secara menyeluruh dengan campuran pengawet di setiap sisinya
5. Setelah ikan olahan diletakkan di dasar wadah yang sudah disiapkan, taburi dengan vodka berkualitas
6. Setelah wadah ditutup, dinginkan minimal 12 jam. Hidangannya akan menjadi empuk dan harum, alkohol akan memberikan rasa yang istimewa.

Metode pengasinan madu

Resep yang tidak biasa memungkinkan Anda memasak ikan asli dengan rasa madu di rumah. Hadiah lebah digunakan sebagai gantinya gula biasa itu akan membumbui hidangan aroma ringan warna musim panas.

Untuk mahakarya kuliner, Anda membutuhkan 1 kg fillet salmon, tentu saja garam sebanyak tiga sendok makan, dan sebagai pengganti gula - bunga madu, Anda perlu mengambil satu sendok makan.

Garam harus digiling kasar, digiling hati-hati dengan madu dalam wadah yang dalam. Massa yang dihasilkan dilapisi dengan hati-hati dengan seluruh bagian ikan sehingga terendam dengan baik. Diproses persiapan kuliner digulung, masukkan ke dalam mangkuk bertutup, wadahnya harus kaca.

Hidangan disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama satu hari, selama waktu tersebut a acar garam. Oleh karena itu, gulungan dibalik agar impregnasi penuh, dikembalikan ke lemari es. Kemudian sekali lagi dalam sehari prosedur ini diulangi untuk menikmati cita rasa hidangan yang enak tiga hari kemudian.

Ikan asin ringan dalam jus lemon

Mengasinkan salmon di rumah tidaklah sulit sama sekali. Yang utama adalah mengikuti resep dan menua filletnya jumlah yang tepat waktu dalam cuaca dingin. Anda juga dapat mencoba cara asli pengasinan dengan jus lemon, yang membebaskan ikan harum dari kelebihan lemak.

Resep ini mencakup bahan-bahan berikut:

• ikan merah (salmon) - satu kilogram
• jus lemon - 2 sendok makan
• rempah-rempah - allspice kacang polong (6 pcs.), merica hitam (2 pcs.), beberapa lembar daun salam besar
• air garam - satu liter

Cara memasak:

1. Buat air garam dengan cara merebus air dengan tambahan merica dan daun salam
2. Selagi air garam mendingin, cuci dan keringkan fillet, potong-potong potongan tipis
3. Tuangkan perasan air jeruk lemon ke dalam rendaman saring yang sudah dingin.
4. Ke bawah wadah plastik tata irisan yang sudah dibagi untuk dituangkan dengan bumbu yang sudah jadi

Sebagai pengganti wadah, Anda bisa menggunakan toples kaca, rendam produk asin di dapur selama dua jam. Kemudian wadah berisi kelezatannya dikirim ke lemari es, tempat hidangan tersebut didiamkan selama dua hari. Sebelum disajikan, irisan dikeluarkan, diseka dengan serbet kertas untuk diletakkan di atas piring atau sandwich disiapkan.

Bagaimana cara memberi garam pada perut salmon?

Jika anggaran tidak memungkinkan Anda membeli ikan utuh atau fillet salmon, Anda bisa memilih perut salmon. Memasaknya mudah, dan yang terpenting, cepat sesuai resep yang sama seperti pengasinan fillet, tetapi dengan beberapa nuansa.

Kunci sukses memasak adalah kesederhanaan resep dengan bahan minimal:

• perut ikan salmon - 400-500 gr.
• dua sendok makan garam kasar
• satu sendok makan gula biasa
• merica, daun salam

Cara memasak enak dan cepat:

1. Dalam wadah yang dalam, bagian perut, dicuci dan dikupas dari sekam dan siripnya, dilumuri dengan campuran garam dan merica, bisa ditambahkan bubuk.
2. Massa diaduk dengan menambahkan daun salam yang pecah. Potongan-potongan tersebut kemudian dimasukkan ke dalam toples kaca, yang bagian bawahnya ditambahkan sedikit air (cukup satu jari dari dasar toples)
3. Sekarang wadah berisi kelezatannya bisa disembunyikan di lemari es, Anda harus menunggu beberapa hari hingga kelezatannya siap.

Untuk mengasinkan perut ikan salmon dengan cepat di rumah, Anda bisa menggunakan cara berikut ini:

1. Potongan yang sudah dicuci dan dikupas (500 gr.) ditaburi dengan campuran gula dengan garam (setengah sendok makan) dan merica, aduk semuanya kembali.
2. produk diletakkan dalam wadah berdiameter besar, menuangkan rendaman dari segelas air dingin (rebus) dengan satu sendok makan cuka
3. massa yang disiapkan ditutupi dengan piring, tetapi dengan diameter lebih kecil, menempatkan beban di atasnya, misalnya, satu setengah toples liter dengan air

Karena muatannya, air garam harus menutupi seluruh perut, jika tidak maka akan rusak. Setelah berdiri selama dua hari di tempat yang sejuk dan gelap, potongan ikan akan siap. Sebelum disajikan, perutnya dikeluarkan dan diletakkan di atas piring, ditaburi jus lemon dan dihias dengan bumbu dan irisan lemon.

Bagaimana cara mengasinkan salmon dengan benar?

• Gunakan hanya ikan segar (bangkai, fillet, perut). Jika produk dibekukan, produk tersebut dicairkan pada suhu kamar, tetapi tidak dalam air.
• Jangan gunakan wadah logam untuk proses penggaraman. Pilihan terbaik – wadah kaca, bisa dalam wadah plastik
• Memilih garam, preferensi diberikan garam laut, tapi besar. Dia dianggap yang terbaik pengawet alami. Garam berlebih dicuci dengan air mengalir.
• Rempah-rempah harus dipilih sesuai selera Anda. Untuk pengasinan cepat ikannya dipotong tipis-tipis, lalu dalam dua jam sudah siap
• Persiapan produk asin akan memakan waktu satu hari hingga tiga hari. Tetap terisi minyak sayur salmon asinnya bisa sebulan

Kalau untuk pengawetan ikan asin dibutuhkan jangka panjang, potong fillet menjadi beberapa bagian. Setiap irisan dicelupkan ke dalam tisu untuk dibungkus dengan plastik makanan. Kemudian potongan-potongan yang dikemas dilipat ke dalam wadah polietilen dan dikirim ke freezer. Di sana ia akan bertahan paling lama lima bulan tanpa kehilangannya nilai gizi.

Salmon adalah ikan dari keluarga salmon. Ini memiliki ukuran yang cukup mengesankan. Seekor individu besar bisa mencapai panjang dua meter. Berat ikan tersebut berkisar antara tiga puluh hingga lima puluh kilogram. Ikan salmon (atau Salmon Atlantis) hidup rata-rata empat belas tahun. Ia memiliki massa elemen jejak yang bermanfaat dan vitamin yang dapat rusak selama perlakuan panas atau pembekuan. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih memberi garam pada ikan ini. Cara memasak salmon asin di rumah akan dibahas pada artikel ini.

Pemilihan ikan

Saat memilih ikan salmon, Anda perlu memperhatikannya penampilan individu. Sisik ikan segar elastis, halus dan mengkilat, serta matanya transparan. Selain itu, salmon harus berasal dari aroma yang menyenangkan. Berbicara tentang cara mengasinkan ikan merah yang benar di rumah, perlu disebutkan bahwa bagian pinggang biasanya digunakan untuk ini. Namun, steak, perut, berbagai hiasan juga sempurna. Tapi mengasinkan kepala salmon tidak sepadan - lebih baik membiarkannya di telinga Anda. Berbagai cara pengasinan ikan merah akan dijelaskan pada artikel ini.

penjarangan

Ikan harus digiling sebelum dimasak. Pisau yang panjang dan lebar cocok untuk ini. Alat tersebut harus lebih panjang dari jarak punggung salmon hingga perutnya. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke pemotongan ikan secara bertahap.

1. Pertama-tama, bangkai harus dibilas dengan air dingin, lalu dilap hingga kering.
2. Kemudian dia perlu memotong kepala dan insangnya.
3. Setelah itu, ikan harus dipotong sepanjang tulang belakang menjadi dua bagian.
4. Kemudian punggung salmon harus dipotong dan sisa tulang rusuknya dibuang dengan pinset. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena punggungan memiliki tonjolan yang sangat tajam sehingga mudah dipotong atau ditusuk.
5. Selanjutnya, Anda bisa membuang kulit ikan beserta sisiknya.

Fillet untuk pengasinan sudah siap. Jika diinginkan, Anda bisa menghilangkan bagian perutnya. Ada yang menganggap bagian bangkai ini terlalu berlemak. Sekarang Anda bisa mulai berbicara tentang cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah.

Metode memasak

Ikan merah bisa diasinkan dengan tiga cara yang berbeda: basah, kering dan bercampur.

1. Cara basah. Dalam hal ini, salmon disimpan dalam bumbu marinasi dengan tambahan garam. Beginilah cara ikan diproses di perusahaan.
2. cara kering. Bangkai ikan salmon dilumuri garam dan bumbu. Ini adalah pilihan paling populer untuk mengasinkan produk. Cocok bagi pecinta ikan merah asin ringan.
3. Cara campuran. Dia berasumsi teknologi canggih persiapan produk. Cara ini tidak akan dipaparkan pada artikel ini.

Harus diingat bahwa ketaatan yang ketat terhadap semua kondisi untuk membuat hidangan selalu menjamin hasil yang bagus. Pada saat yang sama, tidak masalah mengapa Anda perlu mengasinkan salmon: untuk sushi, untuk bir, atau sekadar untuk berpesta. Sebelum memasak, Anda harus mempelajari resepnya dengan cermat dan mengikutinya dengan tepat.

Cara memberi garam pada fillet

Salmon asin di rumah disiapkan dengan cukup sederhana. Beberapa ibu rumah tangga menutupinya seluruhnya dengan garam. Salmon terkenal dengan kandungan lemak dan juiciness-nya, sehingga tidak mungkin ikan tersebut diberi garam secara berlebihan. Bagaimanapun, dagingnya hanya akan diserap jumlah yang dibutuhkan garam. Resep pengasinan salmon di rumah, yang dijelaskan di bawah ini, melibatkan penerapan langkah-langkah berikut secara bertahap:

1. Pertama-tama, ikan segar atau dicairkan harus dipotong menjadi fillet. Dalam hal ini, kulit yang bersisik tidak perlu dihilangkan.
2. Maka Anda harus menaburkannya dengan salmon laut atau biasa. garam kasar. Jumlahnya harus dihitung berdasarkan ukuran ikan. Untuk setiap kilogram fillet, Anda perlu mengonsumsi tiga hingga empat sendok makan garam.
3. Sekarang bagian fillet harus dibungkus dengan handuk kertas dan dimasukkan ke dalam kantong plastik, wadah berenamel atau plastik. Setelah itu, wadah berisi ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es dan dibiarkan selama 13-17 jam. Suhu memasak harus dijaga dalam lima hingga sepuluh derajat Celcius.
4. Maka Anda perlu mengeluarkan salmon dari lemari es dan mengeluarkannya dengan hati-hati menggunakan sikat garam ekstra. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membilas ikan dengan air. Bisa langsung dipotong-potong dan disajikan di meja.

   

   Beginilah cara salmon asin disiapkan di rumah. Selanjutnya Anda akan mempelajari beberapa resep lagi untuk mengasinkan ikan lezat ini.

   Cara memberi garam pada steak

   Metode pengasinan salmon kering telah dijelaskan di atas. Tapi steaknya lebih baik dimasak dalam air garam.

   Bahan-bahan:

   • cuka - 1 sendok makan;
   • gula - 1 sendok makan;
   • garam - 3-4 sendok makan tanpa seluncuran;
   • air - 1 liter;
   • rempah-rempah (ketumbar, allspice, daun salam) - secukupnya.

   Metode memasak:

   
   

   Ternyata salmon asinnya enak banget di rumah. Resep langkah demi langkah untuk memasak hidangan akan dengan cepat dikuasai bahkan oleh nyonya rumah pemula.

   Cara memberi garam pada salmon dalam potongan-potongan

   Mungkin satu-satunya kelemahan salmon adalah harganya yang mahal. Tidak setiap keluarga mampu membeli dan mengasinkan ikan tersebut sepenuhnya. Untungnya, irisan salmon (yang disebut hiasan) dijual di toko-toko dan pasar. Mereka juga bagus untuk memasak. Pengasinan salmon seperti itu di rumah akan memakan waktu yang cukup lama. Resep Cepat memasak menunjukkan bahwa ikan akan siap disantap hanya dalam beberapa jam.

   Bahan-bahan:

   • ikan (potongan) - 1 kilogram;
   • gula - 1 sendok makan;
   • garam - 2 sendok makan.

   Metode memasak:

   Potongan fillet harus ditaburi campuran gula dan garam, dimasukkan ke dalam wadah, ditekan dengan tekanan dan dinginkan selama tiga sampai empat jam. Setelah itu, salmon asin buatan rumah bisa disajikan di meja.

   

   Cara memberi garam pada perut dan tulang punggung

   Kelebihan bagian ikan ini adalah langsung matang. Perut dan punggung salmon akan menjadi asin dalam bentuk asin camilan enak di bawah bir. Mereka juga dimasak kering.

   Bahan-bahan:

   • perut dan punggung - 1 kilogram;
   • garam - 2 sendok makan;
   • gula - 1 sendok makan.

   Metode memasak:

   Bagian ikan merah sebaiknya dilumuri dengan campuran garam dan gula, kemudian dikemas rapat dalam wadah dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Hidangannya sudah siap!

   

   Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan merah dengan benar di rumah. Bahkan perut dan tulang punggung salmon Atlantik pun cocok untuk tujuan ini.

   Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Bahan-bahan

   Sekarang kita akan berbicara tentang cara mengasinkan salmon dan trout di rumah dengan gula dan berbagai bumbu. Untuk melakukan ini, siapkan bahan-bahan berikut:

   • fillet ikan merah (trout atau salmon) - 1 kilogram;
   • jus lemon - 1 sendok makan;
   • adas - 1 tangkai;
   • gula - 2 sendok makan;
   • lada hitam yang baru digiling - 1 sendok teh;
   • garam - 5 sendok makan;
   • daun salam - 3 lembar;
   • peterseli - 1 tangkai.

   Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Metode memasak

   1. Pertama-tama, Anda perlu membuat campuran pengawet. Untuk melakukan ini, campurkan merica, garam, dan gula.
   2. Kemudian kedua bagian fillet harus diparut dengan komposisi ini.
   3. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan sepotong kulit ikan ke dalam wadah berenamel atau plastik.
   4. Setelah itu, daging merah perlu ditutup dengan bumbu cincang dan daun salam.
   5. Sekarang Anda harus menaburkan produk dengan sisa campuran pengawetan dan taburi dengan jus lemon. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan cognac atau anggur merah.
   6. Terakhir, masukkan separuh fillet lainnya ke dalam wadah, dengan sisi kulit menghadap ke atas.

   Resep untuk mengasinkan salmon di rumah melibatkan waktu yang berbeda memasak. Rata-rata disimpan di lemari es selama dua hari. Namun, kekasih ikan asin bisa menikmatinya dalam sehari. Jika Anda membutuhkan pilihan yang lebih asin (misalnya dengan bir), Anda bisa menyimpan salmon atau trout di dalam bumbunya lebih lama. Namun perlu diingat bahwa setiap dua belas jam ikan harus dibalik agar bagian bawah dan atas fillet berpindah tempat.

   Selanjutnya salmon asin yang dimasak di rumah dikeluarkan dari lemari es dan dilap dengan handuk. Kemudian harus dipotong-potong dan disajikan di meja. Anda juga bisa menyimpannya dalam wadah yang bersih dan menyimpannya di tempat sejuk.

   

   Sekarang Anda tahu cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah. Ini sangat berguna dan produk lezat membuat pola makan Anda lebih seimbang dan bergizi. Selamat makan!