Resep pengasinan mentimun dan tomat untuk musim dingin. Pengawetan berbagai macam tomat dan mentimun buatan sendiri

Semua ibu rumah tangga suka menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Mereka mengawetkannya dalam toples, mengasinkannya dalam bak dan tong. Tomat, mentimun, dan sayuran lainnya akan melengkapi meja Anda dengan sempurna. Agar ibu rumah tangga tidak membuang waktu memilih apa yang akan dimasak untuk menyenangkan seluruh keluarga, kami sarankan untuk menggunakan beberapa resep untuk menyiapkan berbagai macam sayuran. Ada banyak cara yang diketahui. Beberapa di antaranya berasal dari zaman nenek, dan banyak lagi yang ditemukan di zaman kita. Semua resep berbeda dalam persiapan air garam dan bumbu perendam, komponen tambahan, metode persiapan dan penyimpanan. Secara eksternal, blanko seperti itu tampak bagus - kecerahan warnanya selalu mengingatkan pada musim hangat. Mengasinkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin - resep yang akan membantu Anda mempersiapkannya.

Banyak orang bahkan tidak tahu persiapan apa yang enak dan sehat untuk musim dingin yang bisa dibuat di rumah, misalnya, dan.

Resep masakan Ukraina sudah cukup tua. Gulungannya ternyata cerah, enak dan cukup menyehatkan. Sempurna sebagai hidangan pembuka untuk sosis buatan sendiri dan daging goreng. Disiapkan dalam waktu dua jam.

Bahan-bahan:

• kubis putih - 2 kepala kubis berukuran sedang;
• wortel – 1kg;
• kacang dalam polong – 1 kg;
• mentimun dan tomat berukuran sedang, paprika – masing-masing 1 kg;
• bawang bombay – 0,5 kg;
• bawang putih – 100 gram;
• peterseli, adas - masing-masing satu ikat;
• garam – 150 gram;
• air – 5 liter;
• lada hitam – 20 – 30 kacang polong;
• daun salam – 6 lembar.

Pengawetan berbagai macam sayuran:

1. Bumbunya sedang dimasak. Tuang air ke dalam panci, biarkan mendidih hingga mendidih, masukkan bumbu dan rempah. Masak semuanya selama kurang lebih lima menit, tambahkan garam, angkat agar komposisi marinadenya dingin.
2. Pada saat yang sama, Anda bisa mulai memasak sayuran. Air dituangkan ke dalam wadah kecil, di mana semua komponen sayuran akan dikukus satu per satu. Kami membersihkan kacang dari polongnya, mencucinya, dan memasaknya sampai hampir matang.
3. Bawang dipotong-potong dan direndam dalam air mendidih selama satu atau satu setengah menit.
4. Cuci mentimun. Jika terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian. Biarkan tomat utuh.
5. Potong lada menjadi empat bagian, buang bijinya, dan kukus tidak lebih dari tiga menit.
6. Kupas wortel, potong-potong bila perlu, dan masak hingga hampir matang.
7. Kami memotong kubis menjadi potongan besar agar daunnya tidak terpisah dari tunggulnya. Rendam dalam air mendidih selama beberapa menit. Omong-omong, Anda bisa menggunakan kembang kol untuk resep ini.
8. Bawang putih dikupas dan dipotong-potong.
9. Sayuran yang sudah dingin dicampur dalam mangkuk besar. Anda bisa menyisihkan kacang dan kubis - kami akan menggunakannya untuk menyusun lapisannya.
10. Semua sayuran dituangkan dengan bumbu marinasi pada suhu kamar dan dibiarkan selama beberapa hari di tempat hangat hingga berfermentasi.
11. Ketika massa sayuran mendapatkan rasa yang diinginkan, massa sayuran dapat dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air garam.
12. Kami mensterilkan stoples yang sudah diisi hingga lima menit, lalu menutupnya dengan tutup plastik. Dapat disimpan sepanjang tahun.

Jika Anda menyiapkan bermacam-macam ini dalam cuaca panas, proses fermentasi akan lebih cepat. Ngomong-ngomong, sayuran bisa ditambahkan bukan sesuai resep, tapi sesuai selera semua orang.

Resep pengawetan aneka mentimun dan tomat

Keunikannya adalah anggur dan plum ditambahkan ke dalam sayuran. Ternyata enak!

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• mentimun – 1 kg;
• air – 1,3 liter;
• gula pasir – 3 sendok makan;
• garam – 2 sendok makan;
• anggur, paprika manis, bawang bombay, merica.

Cara membuat acar tomat dan mentimun:

1. Cuci tomat, anggur, mentimun, paprika (buang bijinya terlebih dahulu) dengan air dingin dan biarkan kering.
2. Kami memotong paprika menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi cincin.
3. Masak bumbunya. Tambahkan garam dan gula ke dalam air dan didihkan.
4. Tempatkan sayuran dan buah-buahan dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan merica.
5. Isi stoples dengan bumbu rebus dan diamkan selama sekitar lima belas menit.
6. Setelah itu, tiriskan air garamnya, rebus dan tambahkan lagi pada waktu yang sama. Kami mengeringkan semuanya lagi, didihkan dan mengisi kembali stoples, sudah menggulung tutupnya.

Stoples dibalik dan disimpan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin, dibungkus dengan selimut bekas.

Aneka tomat dengan mentimun

Suatu hal lezat yang sangat cocok di meja mana pun.

Bahan-bahan:

• tomat matang – 3 kg;
• mentimun – 1 kg;
• paprika manis – 5 – 7 buah;
• bawang bombay – 8 – 10 kepala;
• bawang putih – 1 kepala;
• wortel – 7 – 8 buah;
• gula pasir – 0,5 cangkir;
• garam – 1,5 sendok makan;
• lada hitam – 5 – 7 kacang polong.

Cara membuat acar berbagai macam tomat dan mentimun:

1. Semua sayuran dipotong-potong besar.
2. Masukkan tomat ke dalam panci, didihkan, tambahkan sisa sayuran, rebus selama sekitar sepuluh menit, tutup dengan penutup.
3. Tempatkan salad dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan gulung.

Simpan di tempat yang hangat dengan tutupnya menghadap ke bawah. Segera setelah stoples mendingin, pindahkan ke tempat yang sejuk.

Resep untuk mengasinkan berbagai macam sayuran

Kumpulan sayuran yang ditawarkan untuk persiapan sangat cocok sebagai saus sup.

Bahan-bahan:

• wortel – 1kg;
• tomat – 1kg;
• bawang bombay – 1kg;
• merica – 600 gram;
• adas, peterseli – masing-masing 300 g;
• garam – 800 gram.

Cara mengasinkan berbagai macam makanan dalam toples untuk musim dingin:

1. Wortel diparut di parutan kasar, tomat dicincang halus.
2. Bawang bombay, paprika, sayuran hijau juga dipotong kecil-kecil.
3. Tambahkan garam ke dalam campuran dan aduk rata.
4. Tempatkan dalam stoples, tutup dengan tutup polietilen.

Disarankan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap. Perhatikan bahwa bermacam-macam ini digunakan tidak hanya sebagai saus untuk hidangan pertama, tetapi juga ditambahkan ke dalam saus. Beberapa orang lebih suka memakannya sebagai lauk. Anda bisa mensterilkan stoples salad dan menggulungnya dengan tutup kaleng.

Resep berbagai macam pengawetan untuk musim dingin

Menurut resep ini, massa sayuran disiapkan dengan tambahan jamur. Saat musim dingin, hidangan ini sangat cocok sebagai lauk atau camilan. Dari resep di atas Anda bisa menyiapkan enam toples setengah liter keajaiban ini.

Bahan-bahan:

• timun Jepang – 3kg;
• jamur segar – 1 kg;
• tomat – 1kg;
• adas dan peterseli - masing-masing satu ikat;
• minyak sayur – hingga 200 g;
• mentega – hingga 50 g;
• tepung – hingga 100 g;
• merica – 0,5 sendok teh;
• garam – 2 sendok makan.

Prosedur persiapan:

1. Kami mencuci zucchini secara menyeluruh, kupas dan potong-potong.
2. Tempatkan irisan dalam mangkuk, tambahkan sesendok garam, dan aduk.
3. Panaskan wajan, tuangkan beberapa sendok makan minyak, dan goreng zucchini.
4. Kami mencuci jamur dan memotong tutup batangnya. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan sesendok besar garam untuk setiap liter, dan rebus selama beberapa menit dengan api sedang. Setelah airnya ditiriskan, biarkan jamur dingin dan potong tipis-tipis.
5. Masukkan jamur ke dalam wajan dan masak dengan api kecil sampai semua cairannya keluar. Setelah menambahkan mentega, didihkan selama beberapa menit lagi, merica, dan aduk.
6. Campur jamur dengan zucchini dan didihkan selama sekitar delapan menit.
7. Cuci tomat, potong-potong, tambahkan garam dan merica, goreng sebentar di kedua sisi. Tambahkan ke sisa campuran.
8. Cuci dan potong sayuran hingga halus, didihkan dengan api kecil selama tidak lebih dari lima menit.
9. Massa sayuran ditempatkan panas ke dalam stoples yang sudah dicuci sebelumnya dan digulung. Stoples disterilkan selama sekitar empat puluh menit.

Saladnya sudah siap. Itu akan tetap baik sepanjang tahun.

Aneka sayuran untuk musim dingin dengan kubis

Resep masakan Rusia, disiapkan dalam dua puluh menit, menghasilkan delapan porsi. Digunakan berbagai macam sebagai camilan.

Bahan-bahan:

• kubis – 2 kg;
• wortel – 2 buah;
• daun salam – 5 daun;
• garam dan gula - masing-masing 2 dan 1 sendok makan;
• allspice;
• bawang putih – 1 kepala;
• air – 2 liter;
• bit merah – 2 buah;
• paprika merah – 1 buah.

Cara mengasinkan berbagai macam hidangan untuk musim dingin:

1. Buang daun bagian atas dari kubis dan potong-potong.
2. Parut wortel dan bit di parutan (Korea) lalu aduk.
3. Kami mulai meletakkan set kami berlapis-lapis dalam toples tiga liter yang bersih:

bawang putih hancur;

Kubis;

Massa bit dan wortel;

lavrushka;

Potongan cabai.

Dalam urutan ini, lapisan-lapisan tersebut diulangi hingga seluruh toples terisi.

1. Air direbus bersama garam dan merica, lalu didinginkan sebentar dan dituang ke dalam toples.
2. Stoples ditutup dengan tutup plastik dan dikirim ke tempat dingin.

Setelah sehari, Anda perlu membuka toples dan menggunakan sendok untuk mengeluarkan udara yang terkumpul dari bawah, menekan sayuran. Massa sayuran siap dalam beberapa hari. Simpan di tempat yang sejuk.

Aneka sayuran untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Masaknya cepat, cobalah. Rasanya luar biasa.

Bahan-bahan:

• kubis – 5 kg;
• paprika – 1 kg;
• tomat – 1kg;
• timun Jepang – 1kg;
• wortel – 0,5 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• peterseli – 400 gram;
• adas – 150 gram;
• cabai – 1 buah;
• air – 1 liter;
• garam – 2 sendok makan.

Cara memberi garam pada berbagai macam sayuran:

1. Rusak kubis dan rebus selama sekitar lima menit. Air harus dibiarkan mengalir.
2. Buang bijinya dari paprika dan rendam dalam air mendidih selama tidak lebih dari tiga menit.
3. Potong tomat, zucchini, wortel menjadi lingkaran.
4. Kami tidak memotong sayuran terlalu halus.
5. Campur semua sayuran lalu masukkan ke dalam wadah (rapat), taburi lapisannya dengan siung bawang putih, bumbu dan lingkaran wortel.
6. Siapkan air garam, dinginkan, saring, dan tambahkan ke dalam campuran.

Wadah harus ditutup dengan kain kasa bersih, muatan harus ditempatkan selama tiga hari, dan disimpan pada suhu kamar. Setelah itu, bermacam-macam dipindahkan ke tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

Bukan rahasia lagi bahwa berbagai macam sayuran yang diolah di rumah lebih enak daripada yang dibeli di toko. Banyak orang yang sudah melestarikannya, seolah-olah pekerjaan ini dianggap sebagai hobi yang mengasyikkan bagi mereka. Aneka makanan juga nyaman karena Anda selalu yakin dengan kualitas bahan yang digunakan, dan akibatnya, pada hasil akhir dan rasanya. Persiapan berbagai macam sayuran yang tepat memungkinkan Anda mempertahankan semua zat bermanfaat bagi tubuh yang terkandung dalam produk aslinya. Musim dingin adalah saat di mana vitamin berguna. Makanan kaleng apa pun akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja Anda, menambah rasa unik, ketajaman, kepedasan, dan pengingat hari-hari musim panas.

Artikel serupa

Resep sederhana untuk tomat asin

​Salad "Selatan".

Tomat asin dengan mentimun

​Cincang semuanya hingga halus, bahkan keju (tidak enak jika diparut). Tuang mayones. Masukkan kerupuk di saat-saat terakhir agar tidak lembek.​

KakProsto.ru

Apa yang bisa Anda masak dengan acar dan tomat? | Makanan dan Masakan | Kehidupan Sekolah.ru

​Cuci tomat dan potong-potong, lalu potong juga mentimun. Cuci daun sawi putih. Cuci kacang hijau, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam, minyak zaitun, tuang sedikit air dan masak dengan api kecil hingga empuk. Cuci dan potong daun bawang dan adas. Kupas telur dan potong masing-masing menjadi empat bagian.​

satu sendok makan jus lemon,​

Cuci mentimun yang terlalu banyak, kuning, dan jelek sampai bersih, potong halus dan campur dengan garam. Letakkan selapis tebal mentimun cincang di dasar tong, lalu letakkan sederet mentimun pilihan berdiri tegak dan tutupi dengan bumbu. Isi seluruh tong dengan cara yang sama. Di atasnya harus ada lapisan mentimun yang dihancurkan. Tempatkan lingkaran dan tekuk di atasnya. Mentimun yang dihancurkan akan segera mengeluarkan sarinya, yang akan menggantikan air garam. Garam dengan cara biasa.​

Komposisi air garam:​

• ​untuk 1 liter air garam yang digunakan untuk mengasinkan mentimun,

​Untuk 1 liter gunung. air 1,5 sdm. sendok garam, salam. daun, payung dill. Isi dan kencangkan.​

Rassolnik

​Untuk toples 3 liter:​

kentang rebus

​daun seledri - 10 gram​

​Tomat yang dipetik hijau dari cabangnya dapat matang di tempat yang gelap, kering, dan hangat selama satu atau dua bulan. Namun, jika Anda tidak punya tempat untuk menyimpan hasil panen yang masih mentah atau Anda hanya ingin memasak sesuatu dari tomat hijau, maka salah satu solusi terbaiknya adalah variasi acar.​

Salad dengan ayam dan champignon

tomat - 800 gram

Kue lapis dengan ayam

​Shopski​

​Untuk menyiapkan saus, campurkan cuka, gula halus, pasta tomat, adas, dan daun bawang. Kocok dalam blender.​

satu liter air.​

pai ham

​Tempatkan di bagian bawah toples yang sudah disterilkan (untuk toples 3 liter): adas - 1 payung, 3-4 pcs. daun kismis, 5 -6 pcs. merica, 1 pc - cabai, 1 pc - paprika, 2-3 pcs. - daun salam, 1-2 siung bawang putih, 1/4 daun lobak. Tempatkan mentimun dan tomat. Tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan 10 menit, lalu tiriskan airnya dan tambahkan air garam. Air garam: untuk 1 liter air 2 sdm. aku. garam (tanpa topping), 2 sdm. aku. gula (dengan tumpukan), 1 sdt. cuka. Saya membuat mentimun dengan cara yang persis sama, hanya air garamnya yang sedikit berbeda: untuk 1 liter air - 1 sdm. aku. gula (dengan tumpukan), 2 sdm. aku. garam (tanpa sedikit), 1,5 sdt. cuka. Gulung stoples secara terbalik di bawah "mantel bulu". Mereka tidak pernah meledak dan sangat lezat.​

Pai kentang dengan daging

​untuk 10 liter air - 600 g garam,​

Sandwich panggang

​60 ml cuka meja.​

​kalau untuk jahitan - tuangkan air mendidih pertama kali selama 20 menit, tiriskan air, tuangkan 1 sdm garam, 2 sdm gula pasir ke dalam toples (untuk tomat, dan untuk mentimun perbandingan garam dan gulanya kebalikannya), 1 sdt asam sitrat dan 1 tablet aspirin, tuangkan air mendidih di atasnya, gulung, balikkan toples dan tutup dengan bahan hangat selama sehari

ShkolaZhizni.ru

Bagaimana cara mengasinkan berbagai macam mentimun dan tomat?

Lyubov Tian

​mentimun - 2000 g,​
​capsicum pahit (hijau atau merah) - 1-2 pcs​
Kebanyakan resep acar tomat hijau merupakan variasi dari metode dasar tradisional. Anda bisa memberi garam pada tomat hijau utuh, terutama tomat ceri, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua, empat bagian, atau irisan. Anda bisa menambahkan potongan paprika, bawang bombay, berbagai bumbu seperti bawang putih, jintan, jahe. Namun bahan dasarnya tetap berupa air garam yang kuat, yang melindungi sayuran dari pembusukan. Untuk satu kilogram tomat hijau Anda membutuhkan: - 2 gelas air; - 2 sendok makan garam kasar. Tambahkan satu set bumbu klasik, yang terdiri dari: - 1 sendok teh biji sawi kuning; - 1 sendok teh biji seledri; - 1 sendok teh biji ketumbar ;- ½ sendok teh merica hitam;- ½ sendok teh allspice Tomat asin tidak hanya dapat digunakan sebagai hidangan pembuka, tetapi juga sebagai lauk untuk berbagai jenis daging goreng. Irisan tomat ini digunakan dalam hamburger dan hot dog. Cuci, keringkan dan potong tomat. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tambahkan campuran bumbu. Didihkan air dan garam dalam panci. Pastikan garam benar-benar larut. Dinginkan air garam sedikit dan tuangkan ke dalam wadah berisi tomat cincang, sisakan sekitar setengah sentimeter di leher toples. Kemudian dinginkan sepenuhnya dan simpan acar di tempat sejuk dan gelap hingga 3 bulan. Tomat akan siap disantap dalam 7 hari.Untuk memastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa di dalam toples tomat, masukkan tusuk kebab ke dalam wadah, dan setelah menuangkan air garam, keluarkan.​
bawang bombay - 1 buah.​

gusev1994

​Salad disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: tomat segar, cabai merah, keju parut, minyak bunga matahari, garam, bumbu. Jumlah bahan akan ditentukan oleh preferensi rasa dan jumlah orang yang menyiapkan salad. Cincang halus tomat dan cabai merah, tambahkan keju parut, bumbui dengan minyak bunga matahari, garam secukupnya dan aduk semuanya hingga rata. Anda bisa menambahkan sedikit tanaman hijau. Keunggulan utama salad adalah kecepatan persiapan dan kegunaannya.​

​Letakkan daun sawi putih di atas piring, taruh segundukan kacang rebus di atasnya, dan di sekelilingnya, bergantian, letakkan irisan tomat dan mentimun. Tuangkan saus di atas salad dan hiasi dengan telur yang dipotong empat bagian.​
Pertama, cuci sayuran dengan baik. Lebih baik mengambil ukuran kecil, Anda perlu memotong bagian tepi mentimun, membuat potongan pada tomat. Masukkan bawang putih cincang halus dan bumbu ke dalam tomat.​
​tetapi Anda dapat menambahkan lebih banyak gula dan cuka​
​1 gelas cuka meja,​
Petunjuk:
​Mentimun dan tomat lebih baik diasinkan dengan larutan garam 7%. Hal ini kurang lebih menjamin bahwa mereka tidak akan berfermentasi atau rusak. Jika Anda mengasinkan dalam tong, taruh sayuran di bagian bawah, tengah, dan atas: daun lobak adalah suatu keharusan, adas, dan bawang putih juga boleh. Dan beri tekanan di atasnya agar mentimun benar-benar tertutup air garam. Dinginkan dan keluarkan busa secara berkala. Itu terbentuk sampai fermentasi asam laktat berlangsung. Selamat makan.​

​air - 1,3 liter,​

bawang putih - 3-4 siung
​Acar tomat hijau bersama mentimun dan kejutkan tamu serta anggota rumah tangga Anda dengan hidangan pembuka yang tidak biasa yang memadukan “dua dalam satu”. Anda membutuhkan: - 2 cangkir tomat ceri; - 8 mentimun berbuah pendek; - segenggam adas; - 1 sendok makan biji ketumbar; - 5 siung bawang putih; - ½ cangkir garam kasar; - 3 gelas air. Bilas dan keringkan sayuran. Menghapus. Potong mentimun melintang menjadi potongan-potongan sepanjang 2-3 sentimeter. Masukkan tomat, payung dill, dan mentimun secara bergantian ke dalam stoples, tambahkan bawang putih dan biji ketumbar. Campur air dan garam dalam panci, didihkan dan tuangkan ke dalam wadah berisi sayuran. Dinginkan sebentar dan tutup dengan penutup. Simpan di lemari es. Dalam air garam yang sama, bersama dengan mentimun dan tomat, Anda bisa memasukkan polong kecil paprika, sebagai pengganti mentimun, Anda bisa memberi garam pada zucchini muda dan labu yang dipotong-potong dengan tomat.
​kenari - 100 gram​
Ikan mas

​Puff pembuka tomat dan acar mentimun​

​Tempatkan mentimun dan tomat dalam toples berjajar, di antara barisan kita taruh daun, bumbu dan bawang putih.​

​Cuci tomat, potong batangnya di tengah, lalu masukkan bawang putih potong memanjang, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air garam mendidih - 1 liter air + 2 sendok makan garam + bumbu - daun salam, adas, daun lobak - apa pun. Bisa tanpa bumbu.​

​1 gelas vodka.​

​Cuci acar keras sampai bersih dan masukkan ke dalam stoples bersama dengan bumbu segar (dill, bawang putih, lobak, tarragon, merica). Saring air garam yang digunakan untuk mengasinkan mentimun, didihkan, tambahkan hitam dan allspice, mustard, cuka, lalu tuangkan ke atas mentimun dalam stoples.​

Anda dapat menemukan resepnya di literatur. hanya saja, jangan memasukkan garam ke dalam stoples dan kepalamu tidak akan muat

​garam - 60 gram,​

isi:

​Jawaban atas pertanyaan “Apa yang bisa dilakukan dengan mentimun asin atau acar dan tomat?” sederhana dan jelas - makanlah! Ini adalah hidangan pembuka dingin yang luar biasa, tambahan yang bagus untuk banyak hidangan panas, dan acar telah lama dikenal sebagai hidangan pembuka vodka yang tak tertandingi...​

minyak sayur - 1/2 cangkir​

Irina Chepusova

200 gram. fillet ikan, 150 gr. kentang, 100 gram. kembang kol, 50 gr. wortel, 100 gram. tomat, 100 gram. mentimun, 50 gram. kacang hijau, mayones, garam.​

Darina adalah hadiah ajaib

Bahan-bahan
​Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu menuangkan air, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. maka Anda perlu menambahkan jus lemon.​
​Mentimun terkadang berubah-ubah saat pengalengan - menjadi keruh, meledak, dan ada banyak alasan untuk ini. Tapi saya memperhatikan itu
Petunjuk:
​Pasteurisasi pada suhu 90 °C: stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 15 menit.​

cara memberi garam pada tomat dan mentimun

Stasya

​ke dasar toples yang sudah disterilkan:​
​bawang putih - 5 siung,​

Irina Petrotsi

air - 360 gram

bawang putih - 1 siung​
​Rebus semua bahan, cincang halus, campur, tambahkan garam dan bumbui dengan mayonaise. Bergizi dan sangat lezat!​
​5–6 tomat, 3–4 acar mentimun, 1 bawang bombay, 100 g krim asam, 1 ikat peterseli, merica.​
Tuangkan air garam ini ke atas sayuran.
mentimun dengan tomat
​Masukkan mentimun ke dalam tong, tuangkan air garam panas ke atasnya. Keesokan harinya, isi tong dengan air garam, palu dan taruh di ruang bawah tanah. Mentimun ini memiliki rasa yang istimewa, sangat enak dan tahan lama.
MENITUN PEMILIH BULGARIA
daun lobak
​adas - 30-40 g,​
​garam - 30 gram​

​Tetapi selain sekedar “makan”, mentimun asin atau acar dan tomat dapat digunakan sebagai bahan dalam persiapan banyak hidangan - bumbunya memberikan orisinalitas dan kepedasan.​

​ketumbar hijau - 1/2 ikat​

Salad pemburu dengan keripik

Metode persiapan

​Kami menggulung stoples dan dalam sehari berbagai macam sayuran akan siap.​

​berperilaku sempurna dan hampir tidak pernah ada masalah, semua toples terlihat cantik dan tersimpan dengan baik. Benar, dalam kombinasi ini, mentimun menjadi lebih enak daripada tomat, tetapi di sini, seperti yang mereka katakan, rasa dan warna... Atau mungkin ini semua hanya kesimpulan dan pengamatan pribadi saya.​
​MENITUN ASIN DISTERILKAN​
Produk:
sepasang payung dill
seledri - 30-35 g,
​gula - 20 gram​
​Perlu dicatat bahwa mentimun dari berbagai jenis, ukuran apa pun digunakan sebagai bahan, tetapi dengan tomat agak berbeda: tomat acar atau asin hijau paling banyak digunakan, dan tomat merah cukup jarang - produk untuk semua orang. Acar tomat merah sangat lembut dengan kulit yang cukup padat sehingga perlu dihilangkan, dan isinya sewaktu-waktu bisa berubah menjadi bubur. Oleh karena itu, acar tomat merah paling sering digunakan dalam pizza atau pai.​
lada hitam bubuk, garam:​
​Sosis pemburu - 300 g​
​Cuci tomat, potong-potong, dan potong juga mentimun. Letakkan tomat dan mentimun di atas piring berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan merica. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin dan letakkan di atas tomat dan mentimun.​

Pengawetan mentimun bersama tomat mengikuti resep yang sama seperti pengawetan mentimun biasa.​

Resep

Produk:

Tatyana

​10 kg mentimun,​

Natalya Makhinko

5-6 merica

Sergey FreeMan700 Serbaev

​lada 2-3 gr,​

Serdey Kovshov

​cuka, 6% - 90 gram​

Anna

Makanan Hidup, Shutterstock.com
Giling bawang putih cincang halus dengan garam dan kacang menjadi massa homogen, kombinasikan dengan mentega.
tomat - 3 buah.​
Untuk menyiapkan saus, cuci peterseli, potong-potong dan campur dengan krim asam. Tuang saus di atas sayuran.​
​Kami mengambil tomat dan mentimun, segar, dicuci, lebih baik merendam mentimun dalam air selama beberapa jam sebelumnya.​
persiapannya sederhana dan serupa
​550-600 g mentimun,​

​150 gr bawang bombay,​

3-4 siung bawang putih
​lobak - 20-25 g,​
​Untuk menyiapkan bermacam-macamnya, gunakan mentimun segar kecil berukuran tidak lebih dari 5 - 9 cm dan tomat merah bulat kecil dengan daging padat dan kulit keras.​

Natus

​Dan sekarang - beberapa resep dengan acar atau acar mentimun dan tomat.​

Natalya Korneeva

​Potong tomat menjadi irisan, bumbui dengan garam dan merica, lalu letakkan berlapis-lapis dalam mangkuk salad, olesi setiap lapisan dengan campuran bawang putih-kacang. Taburi lapisan terakhir tomat dengan bawang bombay cincang dan daun ketumbar cincang.​

​keripik (dengan salami, pizza) - 2-3 bungkus​
​Pembuka pedas dari tomat dan acar mentimun​
​masukkan tomat dan mentimun ke dalam stoples dan taburi dengan bumbu: bawang putih, merica, cabai, dill, oak, daun ceri dan blackcurrant, lobak pedas, seledri.​
pengalengan tomat dan mentimun
​450-400 ml air garam.​
​100 gr bawang putih,​
​2-3 daun ceri
​daun ceri, kismis - 20-30 g​
​Sortir mentimun, cuci bersih, potong batangnya, lalu rendam dalam air dingin selama 6 - 8 jam, setelah itu bilas dengan air mengalir.​
Rassolnik bisa dengan atau tanpa daging. Jika dibuat dengan daging, rebus daging terlebih dahulu hingga setengah matang, lalu masukkan sisa bahan. Selain daging, acar membutuhkan: 2-3 kentang, 1-2 wortel (parut di parutan kasar dan ditumis), 1 bawang bombay (potong setengah cincin atau seperempat cincin dan ditumis), 0,5 cangkir jelai mutiara, garam dan bumbu secukupnya, sayuran hijau - opsional. Mentimun asin atau acar dipotong dadu kecil dan ditambahkan 5-10 menit sebelum acar siap. Anda bisa menggunakan tomat hijau asin atau acar. Rassolnik disajikan dengan krim asam.​

​SALAD "cepat":​
​Potong sosis menjadi lingkaran kecil, tomat menjadi kubus besar, tambahkan keripik. Bumbui dengan mayones sebelum disajikan. Anda bisa membiarkannya tanpa garam atau menambahkan garam sesuai selera.​
Bahan-bahan
​isi semuanya dengan air garam panas, untuk 10 liter air dibutuhkan 800 gram. garam dan sisihkan untuk fermentasi.

secara terpisah.

Petunjuk:

​5 gr lada hitam,​

​2-3 daun kismis

​Pilih mentimun berukuran kecil (9-14 cm), mentah, dengan daging buah padat dan ruang biji belum berkembang, berwarna hijau tua dan permukaan agak berusuk dan berbonggol. Sortir berdasarkan ukuran, cuci dengan air mengalir, rendam selama beberapa jam dalam air dingin dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu dan rempah, cuci dan potong-potong: adas, seledri, akar dan daun lobak, bawang putih, capsicum, daun kismis dan ceri, tarragon.​
Sortir tomat, petik batangnya dan cuci dengan air dingin mengalir.​
​Kentang rebus bisa dimasak dengan atau tanpa daging. Bisa dimasak dalam panci, panci bebek, atau panci berporsi. Nuansa kecil saat memasak kentang dalam pot - kentang dimasak di oven.​
potong stik kepiting menjadi potongan-potongan!​
SALAD VICTORIA
​4–5 tomat, 3–4 acar mentimun, 1 bawang bombay, 1 buah cabai, 1 ikat adas dan peterseli, 1 sendok teh cuka 3%, garam.​

Mentimun akan siap dalam 3 - 5 hari, tomat mungkin memerlukan waktu lebih lama, jika Anda memiliki ruang bawah tanah, masukkan saja acar Anda ke dalam ruang bawah tanah. Jika tidak ada ruang bawah tanah, tiriskan air garam, rebus, isi stoples dan gulung.​
​Hal utama adalah menjaga sterilitas yang diperlukan dalam hal ini, ambil bumbu yang diperlukan secukupnya, sekali lagi, masukkan sayuran dengan indah ke dalam toples, tuangkan air garam beberapa kali (3 sendok makan garam, 2 sendok makan gula per 1 liter air ), tambahkan cuka dan Gulung menggunakan mesin jahitan. Biarkan dingin pada suhu kamar lalu kirim ke tempat yang dingin, misalnya ruang bawah tanah.​

Bilas acar dengan air matang dan dingin, lalu masukkan ke dalam stoples. Saring air garamnya, rebus selama 5 menit dan tuangkan di atas mentimun. Sterilkan pada suhu 100 °C: stoples dengan kapasitas 0,5 l - 10 menit, 1 l - 15 menit, 2 l - 18 menit, 3 l - 20 menit.​
​5 gr gula pasir,​

​Saya menambahkan semua yang saya punya (seperti bermacam-macam) mentimun, tomat, kubis (dipotong menjadi empat bagian), wortel, bawang bombay, paprika​
Tutupi lapisan atas dengan kain kanvas dan papan pendukung. Setelah menekan tekanan, tuangkan air garam. Selama penyimpanan (0-4°C), hilangkan jamur dari permukaan mentimun secara berkala, cuci kain, cuci pelindung dan tekan.
​Untuk memberikan rasa yang diinginkan saat pengalengan, tambahkan bumbu: adas manis, daun seledri, cabai (merah atau hijau), bawang putih.​
​Dagingnya dipotong-potong dan diletakkan di dasar piring, diisi air dan direbus hingga setengah matang. Kemudian sisa bahan ditata berlapis-lapis: bawang bombay, wortel, kentang. Mentimun atau tomat diletakkan di tengah lapisan kentang. Garam, rempah-rempah - secukupnya. Kemudian piring ditutup dengan penutup dan ditaruh di atas api kecil. Sebelum disajikan, hidangan dapat ditaburi bumbu cincang halus dan dihias dengan tangkai dill atau peterseli.​
keju keras ke dalam parutan kasar
​Potong dadu tomat segar, mentimun, paprika, telur rebus, stik kepiting, satu apel besar, tambahkan kacang hijau, bawang bombay (sebaiknya hijau, tapi bawang bombay juga bisa digunakan), adas dan tuangkan mayones ke atasnya, aduk rata
Metode persiapan
​Ibuku juga mengalengkan mentimun dan tomat. Saya biasanya makan mentimun dari toples terlebih dahulu (rasanya lebih enak), baru kemudian tomat. Dia menggunakan resep pengawetan tanpa mensterilkan stoples berikut ini:​

Berikut contoh resepnya:

​2 arah: Produk:​

​100 g bunga dan batang adas, 150 g daun peterseli, 4-5 g daun salam, 100 g daun seledri, 400 g garam.​

​isi dengan air garam mendidih (per liter air 1 sendok makan garam, 2 sendok makan gula pasir)​

​Saat pengawetan dalam toples kaca dilanjutkan dengan pengalengan, tutupi bagian bawah wadah dan lapisan atas mentimun dengan bumbu. Lalu tuangkan air garam panas. Setelah 2-3 hari, tuangkan air garam ke dalam panci enamel dan rebus selama 5 menit; Bilas mentimun dengan air panas dan tuangkan air garam panas ke atasnya. Tutupi stoples dengan penutup dan tempatkan untuk pasteurisasi. Waktu pasteurisasi: kaleng 0,5 l - 7-8 menit, 1 l - 8-9 menit, 3 l - 10-12 menit. Setelah selesai pasteurisasi, segera tutup stoples.​
​Cuci adas dan daun seledri terlebih dahulu lalu potong-potong berukuran 3-5 cm, Cuci cabai rawit dan potong menjadi dua sepanjang buahnya, kupas bawang putih, potong setiap siung menjadi dua.​
​Untuk menyiapkan salad, bahan-bahan berikut diperlukan: fillet ayam rebus, tumis bawang bombay, telur rebus, champignon kalengan, acar atau acar mentimun (mungkin acar tomat hijau), keju, mayones, peterseli, garam secukupnya.​
Iris tipis tomat segar.

​SALAD LADA DENGAN TOMAT DAN BAWANG

​Cuci tomat dan potong-potong, lalu potong juga mentimun. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong cincin. Cuci buah cabai, panggang dalam oven, buang kulit dan bijinya, lalu potong-potong. Cuci dan potong dill dan peterseli.

​Saya selalu mencoba membuat acar mentimun dengan tambahan sedikit tomat. Faktanya dengan tomat, mentimun terasa jauh lebih empuk dan enak. Tapi tomat, dari jarak seperti itu, rasanya tidak enak. Oleh karena itu, saya tidak gak usah banyak-banyak, beberapa potong untuk toples mentimun ukuran 3 liter sudah cukup.​

Pengasinan mentimun dan tomat sudah menjadi hal biasa di Rus sejak zaman kuno. Teknologi pengasinan yang digunakan saat ini hampir tidak berubah. Hal terpenting yang membedakan acar dengan jenis pengawetan lainnya adalah adanya proses fermentasi asam laktat, sehingga menghasilkan produk yang hidup - sesehat misalnya yogurt, kefir atau kvass asli.​
​550-600 g mentimun.​
​Tuangkan komposisi: untuk 1 liter cuka meja - 40 g garam.​

​diamkan selama 5 menit, tiriskan, rebus kembali, isi ulang dan kencangkan ;)​
​Anda dapat mengawetkan mentimun tanpa pasteurisasi: setelah menyimpannya dalam air garam selama 3 hari, tuangkan cairan ke dalam panci enamel, rebus selama 5 menit dan tuangkan kembali ke atas mentimun. Setelah 2 menit, lakukan hal yang sama. Pada pengisian terakhir dan ketiga, tutup stoples dengan tutup kaleng panas dan segera tutup rapat.​

Letakkan separuh bumbu di dasar toples, lalu 1 - 2 lapis mentimun, satu lapis tomat, dan seterusnya hingga toples penuh. Tempatkan separuh bumbu lainnya di atas sayuran. Isi stoples yang sudah diisi dengan tuang marinade panas (70 - 80°C).​
Untuk menyiapkan kue ini, digunakan puff pastry yang dijual di toko-toko. Anda tentu saja bisa memasaknya sendiri, tetapi hal seperti itu terutama dilakukan oleh juru masak tingkat lanjut jika mereka punya waktu ekstra. Adonan digulung tipis-tipis dan dipanggang 5-6 kue.​
​campur semuanya, bumbui dengan mayonaise!​
​2 buah paprika hijau (400 g), 250 g tomat, 1 kepala (75 g) bawang bombay, 2 sdm. aku. (35 g) minyak sayur, peterseli dan garam secukupnya.​
​Masukkan tomat dan mentimun ke dalam mangkuk salad sehingga tomat berada di atasnya, tambahkan garam.​
​Saya menyiapkan bumbunya sangat sederhana, untuk toples sayuran 3 liter, saya masukkan 3 sdm. sendok garam dan 3 sdm. sendok gula pasir, 1 sendok teh takar, asam sitrat, rebus semuanya lalu tuang sayurnya.Pertama, selama 10 menit, saya kukus semuanya dengan air mendidih.​

Saya membuatnya dalam toples 3 liter. Saya memasukkan mentimun, tomat, bumbu, dan bawang putih ke dalam toples. Saya juga bisa menambahkan labu, misalnya. Saya menuangkan air mendidih, tiriskan, rebus dan tuangkan untuk kedua kalinya. Saya tiriskan dan buat air garam. Saya menambahkan 10 sendok teh gula pasir (tanpa slide) dan 5 sendok teh garam (dengan slide), serta 100 gram cuka. Saya menuangkannya, menggulungnya, membungkusnya. Keesokan harinya saya menaruhnya di ruang bawah tanah. Semuanya disimpan dan sangat enak. Tidak ada satu kaleng pun yang tidak dimakan. Pada prinsipnya, saya memasak mentimun dan tomat saja pada dasarnya dengan cara yang sama. Kalau toplesnya lebih kecil, saya hitung berapa banyak garam, gula dan cuka yang dibutuhkan. Untuk bumbunya bisa saya tambahkan daun salam dan payung dill. Kebanyakan saya suka menambahkan bawang putih.​

​10 gr herba pedas,​

Petunjuk:

semoga beruntung

Tomat asin
​Sterilisasi stoples pada suhu 100°C:​
​Isi: ayam rebus, keju, acar atau acar mentimun (bisa pakai tomat, hijau dan merah), sayur rebus (optimal campuran sayur siap pakai yang mengandung paprika, jagung, buncis, zucchini, jumlah - 3-4 sendok makan), telur rebus. Jika Anda merebus ayam bersama dengan campuran sayuran, sisa “kering” akan menjadi kaldu yang sangat baik. Semua bahan dilewatkan melalui penggiling daging, dibumbui dengan mayones dan dicampur hingga terbentuk massa homogen.​
saladnya sangat empuk dan enak!
Iris bawang bombay setipis mungkin. Potong batang paprika dan buang bijinya dengan hati-hati, potong tipis-tipis dan campur dengan bawang bombay. Garam sayuran cincang, taburi peterseli cincang halus, aduk dan diamkan selama 5-6 menit. Pada saat ini, parut 1 buah tomat yang paling lembut, tambahkan garam dan bumbui dengan minyak sayur. Potong sisa tomat menjadi kubus dan tambahkan bawang bombay dan paprika. Aduk massa yang dihasilkan dan distribusikan ke dalam beberapa bagian, tuangkan tomat parut ke dalam setiap porsi dan taburi dengan peterseli cincang halus.​

​Taruh bawang bombay, cincang cabai dan bumbu di atasnya, taburi dengan cuka.​

bagaimana cara membuat acar mentimun dan tomat?

Malvina di Lamborghini

​Tahun ini kami menanam tomat “ceri merah” dan “ceri kuning”, ukurannya kecil dan enak. Saat mengasinkan mentimun dalam toples tiga liter, sekitar segenggam tomat ditambahkan; ibu mertua saya sudah mencoba mengasinkan dengan cara ini dan mengatakan bahwa mentimun menjadi lebih enak dengan cara ini.​
​Acar mentimun bersama tomat merupakan salah satu jenis olahan klasik untuk musim dingin dan sangat digemari. Karena nyamannya, misalnya saat pesta atau makan malam, Anda membuka toplesnya, dan ada dua jenis sayuran.​

lu si

​1 siung bawang putih, 20 g wortel,​

Bagaimana cara mengasinkan mentimun dan tomat untuk musim dingin?

galvanisa

​Cuci mentimun, parut dengan garam dan biarkan semalaman di tempat dingin. Keesokan harinya, bersihkan mentimun dan letakkan di piring yang sudah disiapkan: sederet mentimun, sederet bumbu. Tuangkan cuka dan garam dan masukkan ke dalam fermentasi.​​Rasanya aneh, seolah-olah tidak ada yang tahu cara menggunakan "pencarian", mereka tidak membaca buku masak sama sekali, dan mereka tinggal di hutan lebat, di mana ada tidak ada saudara atau tetangga...​ ​Pada toples kapasitas 3 l :​

​setengah liter - 8 menit;​​Isi ditempatkan pada lapisan kue dan kue dirangkai. Isian kerak bagian atas bisa ditaburi remah adonan (seperti “Napoleon”), atau bisa dihias dengan bumbu dan telur cincang halus, tangkai adas manis dan peterseli. Kue harus diinfuskan di tempat dingin selama 8-10 jam. Tepinya dipangkas setelah kue matang.​ ​Salad MATADOR​ Salad instan untuk makan malam

makan dengan kentang rebus

​Bumbunya standar - untuk toples tiga liter, tiga sendok makan garam dan gula, cuka (1 sdt 70%), merica (kacang polong), daun kismis hitam, adas.​

Zolotynka

​Untuk air garam, satu toples berukuran tiga liter perlu diisi dengan: dua sendok makan garam, enam sendok makan gula, dan satu sendok makan cuka 70%.​

Elena-kh

akar putih, merica,​

Eurydice

​2 arah: Produk:​

​MENITUN KALENG DENGAN Cuka​

​tomat - 2100 g,​

liter - 10 menit;​

​Untuk menyiapkan pai, digunakan puff pastry yang sudah jadi. Dua potong digulirkan. Yang pertama ditata berlapis-lapis isian: ham, acar atau acar mentimun atau tomat, keju, mayones, lalu ditutup dengan adonan kedua, ujung-ujungnya dijepit. Dipanggang dalam oven. Bisa disajikan panas atau dingin.

vasilina30

Udang, daging kepiting, tomat, mentimun. Bumbui semuanya dengan mayones! Kalau dimasukkan ke dalam tartlet akan terlihat sangat meriah!​

​1 kaleng kacang tutul (atau lainnya).​

tambahkan ke gado-gado

​Salad tomat, acar mentimun, dan lobak​

​Pertama, mentimun segar perlu direndam selama tiga jam, dan tomat harus dicuci dan dicincang.​

​380-330 ml air garam.​

​10 kg mentimun,​

Produk:

​air - 1 liter,​

​3 liter - 12 - 14 menit lalu gulung.​

​Painya terbuat dari kentang tumbuk dengan tambahan tepung dan telur. Isinya daging rebus (bisa juga pakai sosis, ham, dll), acar atau acar timun atau tomat, tumis bawang bombay dan wortel, bumbu cincang halus. Pai yang sudah dibentuk diolesi minyak sayur dan dipanggang dalam oven.​

​Tomat dalam irisan, keju feta atau keju dalam bentuk kubus, buah zaitun dalam bentuk cincin. Taburkan minyak zaitun. minyak dan balsem. cuka. Rempah-rempah secukupnya.​

​100 gr rebung kacang muda​

cincang halus bawang bombay, cincang halus mentimun atau tomat dan bumbui dengan minyak mentah

Bahan-bahan

Irochka Sergeeva

​Berikut ini ditempatkan dalam stoples yang disterilkan: payung dill, daun kismis dan ceri, daun salam​

Apa yang bisa dibuat dari tomat asin (kalengan) atau acar mentimun, sendiri-sendiri atau bersama-sama.

William

​5–6 tomat, 2 acar mentimun, ½ akar lobak, 1 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 3–4 sendok makan minyak sayur, merica, garam.​
​dan beberapa siung bawang putih, merica, dan allspice, masing-masing delapan siung. Lalu Anda membutuhkan:​

​Pisahkan acar berdasarkan ukuran, bilas dengan air matang dan dingin. Siapkan sayuran pedas (dill, peterseli, seledri) dengan cara yang sama seperti “mentimun utuh kalengan”, bilas wortel dan akar putih, masukkan ke dalam air mendidih selama 4-10 menit, dinginkan, kupas, bilas, potong-potong. Cuci paprika merah dan potong-potong (tanpa membuang testisnya). Letakkan bawang putih dan herba di dasar stoples, lalu letakkan mentimun secara vertikal, sekencang mungkin, letakkan di atas potongan sayuran yang sudah direbus.​

​150 g bunga dan batang dill.​

​30 g adas segar (atau 10 g adas kering atau biji jintan),​

​adas - 10 gram,​

marinade : untuk 1 liter air

​Ini hanyalah sebagian kecil dari masakan yang mengandung acar atau acar mentimun dan tomat. Salad dan roti gulung, hidangan utama, pai, pai, donat, sandwich - di mana saja, sejauh imajinasi Anda memungkinkan. Hampir setiap orang memiliki resep khasnya masing-masing yang mengandung bahan-bahan tersebut. Mentimun dan tomat yang diasinkan atau diasinkan meramaikan hidangan yang sudah dikenal dan memberi mereka rasa baru. Selamat makan!​
​tomat (irisan), timun (batang), paprika (batang/benjolan), fetaki potong dadu, zaitun, sobek daun selada

2 akar seledri, cincang

berangkat untuk musim dingin

Metode persiapan

​Saya menawarkan resep yang disebut: Aneka tomat dan mentimun pedas.​

​Tuangkan stoples berisi air garam mendidih (30 g garam, 1 g asam sitrat atau asam tartarat per 970 ml air). Mode sterilisasi sama seperti pada kasus pertama.​

​10 gr lada hitam,​

​5 gr sayuran tarragon,​
​daun lobak - 10 g,​

4 sdm gula pasir

BERBAGAI MACAM... .​

bumbui dengan rempah-rempah, minyak zaitun dan taburi dengan lemon

2 sdm. aku. peterseli segar cincang

saladnya enak))).
Cuci tomat dan potong-potong. Potong mentimun menjadi irisan.

Anda akan membutuhkan:

​RESEP RUSIA LAMA UNTUK MEMILIH MENITUN​

​500 gr garam,​

2 siung bawang putih

seledri - 10 gram,​

Ekaterina Ivanova

1,5 sdm garam

penipu

​Anda membutuhkan: tomat, mentimun, paprika, bawang putih, merica, daun salam (untuk setiap toples), dill, peterseli, seledri... ​

Tomat dan mentimun dalam satu toples untuk musim dingin adalah tema umum saat musim panen. Di musim dingin, Anda membuka toples dan memakan mentimun serta menikmatinya. Terjangkau dan enak dalam satu wadah.

Di musim panas, harga sayuran jauh lebih murah di jaringan ritel, dan di petak kebun kami, kami membawanya ke dapur dalam ember dan tas. Oleh karena itu, mengawetkan buah-buahan untuk musim dingin sebagai sumber zat aktif biologis adalah tugas kita.

Hari ini kita akan melihat beberapa resep yang akan membantu memasukkan sayuran berair dan berdaging ke dalam stoples. Ada banyak cara memasak dan yang paling sederhana ada di artikel ini.

Resep sederhana yang unik - tomat dengan mentimun dalam bumbu manis

Lihat bagaimana Anda bisa menyiapkan sayuran kami untuk musim dingin dengan sederhana dan tanpa mensterilkan stoples. Resep ini melibatkan pengisian toples sebanyak 3 kali.

Diperlukan:

• Garam - 3 sdm. sendok tanpa slide
• Gula - 6 sdm. sendok tanpa slide
• Cuka sari apel - 6 sdm. sendok
• Campuran 5 paprika - 0,5 sendok teh
• Rempah-rempah: bawang bombay, seledri, payung dill, bawang putih, akar lobak, capsicum - semuanya sesuai selera

Metode memasak:

1. Sayuran perlu dicuci, dan Anda bisa memotong ujung mentimun di kedua sisinya.

2. Di bagian bawah toples kami taruh: bawang bombay dipotong menjadi cincin tebal, tangkai seledri, payung dill, potongan akar lobak, siung bawang putih, setengah buah cabai merah.

3. Masukkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tempatkan lebih banyak tangkai seledri di tengahnya.

4. Untuk tomat, gunakan tusuk gigi untuk membuat tusukan pada batangnya.

5. Tempatkan tomat dengan rapat di sisa ruang stoples. Tambahkan lebih banyak tangkai seledri dan tambahkan setengah buah cabai hijau pedas. Itu saja, tomat, mentimun, dan bumbu sudah ada di dalam toples.

6. Tuang air mendidih ke dalam toples dan tutup dengan tutup steril.

7. Diamkan selama 30 menit.

8. Sekarang kita membuat air garam: tuangkan air (1,5-2,0 liter) ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan didihkan.

9. Tuang air dari toples ke dalam bak cuci dan isi dengan air garam mendidih. Tutup dengan penutup steril dan biarkan selama 15 menit.

10. Kemudian tuangkan air garam dari toples ke dalam panci. Tambahkan segelas air dan merica ke dalam air garam dan taruh wajan di atas api.

11. Sebelum mendidih, tuangkan cuka sari apel ke dalam air garam.

12. Dengan menggunakan sendok, isi toples berisi sayuran hingga bagian atasnya dengan bumbu marinasi yang mendidih.

13. Tutup toples dengan penutup besi dan gulung. Balikkan toples hingga benar-benar dingin; Anda tidak perlu membungkusnya.

Selamat persiapan!

Tomat dan mentimun “Berbagai macam” untuk musim dingin dalam toples 1 liter

Cara pengasinannya dilakukan dengan mengisi toples sebanyak 2 kali.

Persiapan:

1. Tempatkan bumbu berikut di dasar stoples yang sudah disterilkan: merica hitam, daun salam, daun lobak, tangkai tarragon, payung dill, daun ceri atau kismis, siung bawang putih.

2. Masukkan mentimun rapat-rapat ke dalam stoples.

3. Kami membuat beberapa tusukan pada tomat di dekat tangkainya dan memasukkannya ke dalam toples berisi mentimun. Cukup membuat 4-5 tusukan agar kulit tidak pecah-pecah.

4. Letakkan lebih banyak payung dill dan daun lobak di atas toples. Dengan cara ini Anda perlu mengisi semua toples 1 liter.

5. Sekarang isi semua toples yang sudah disiapkan berisi sayuran dan bumbu dengan air mendidih sampai penuh. Tutup stoples dengan tutup steril selama 30 menit.

6. Kami memasang alat khusus pada toples untuk mengalirkan air ke dalam panci.

7. Dengan cara ini, tiriskan air dari semua toples ke dalam panci.

8. Masukkan ke dalam panci berisi air, berdasarkan toples 1 liter: 1 sdm. sesendok garam dan 2 sdm. sendok pasir. Tempatkan panci berisi bumbu marinasi di atas api sedang dan biarkan mendidih selama 2 menit.

9. Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam stoples. Tambahkan 2 sdm ke setiap toples. sendok cuka 9%. Segera kencangkan tutupnya.

10. Balikkan semua stoples dan biarkan seperti itu hingga benar-benar dingin.

Resep ini telah terbukti selama bertahun-tahun dengan sayuran yang sangat harum.

Video cara menyiapkan mentimun dan tomat untuk musim dingin dengan sayuran lain dalam toples 3 liter

Lihat cara lain untuk mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Ini berbeda dari yang lain dalam urutan pembuatan sirup.

Jelas bahwa musim panas tidak berlangsung selamanya, jadi sekarang kita perlu memperhatikan cara mendekorasi meja makan dengan semua sayuran di musim dingin.

Tomat lezat dengan mentimun dan paprika dalam toples untuk musim dingin

Diperlukan:

• Tomat
• mentimun
• Paprika - 3 buah.
• Bawang putih - 1 kepala
• Rempah-rempah: peterseli, adas, daun lobak, 10 butir merica hitam, 1 sendok teh mustard gandum, 6 lembar daun kismis
• Untuk rendaman per toples 3 liter: 1,5 liter air, 3 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan garam, 1 sendok teh sari cuka

Persiapan:

1. Stoples dan tutupnya harus disterilkan.
2. Sayuran perlu dicuci, dikeringkan, dan dipotong.
3. Cuci tomat dan mentimun sampai bersih lalu tusuk dengan garpu. Kupas paprika dan potong-potong.
4. Pertama-tama taruh sayuran hijau di dasar toples, lalu paprika, mentimun, tomat.
5. Tuangkan air mendidih ke atas stoples sayuran selama 15 menit.
6. Membuat bumbu marinasi: didihkan air, tambahkan gula dan garam. Isi stoples sayuran dengan rendaman panas.
7. Tambahkan 1 sendok teh sari cuka dan mustard gandum ke setiap toples 3 liter.
8. Kami menggulung stoples, membaliknya, dan membungkusnya dengan hangat hingga benar-benar dingin.

Menyenangkan untuk dimakan kapan saja sepanjang tahun.

Video tentang cara menyiapkan “Berbagai Macam” yang lezat untuk musim dingin dari sayuran tanpa sterilisasi

Tonton video tentang cara menyiapkan persiapan untuk musim dingin dari berbagai sayuran cincang: mentimun, tomat, zucchini, paprika, bawang bombay.

Persiapan untuk musim dingin telah dibuat dan disimpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Karunia ladang dengan segala keanekaragamannya adalah vitamin dan mineral dalam perwujudan alaminya. Namun bagaimana cara menjaga kegunaan ini untuk menjamu kerabat dan tamu di musim dingin, ketika makanan “segar” menghabiskan banyak uang, dan selain itu, ditanam di suatu tempat di rumah kaca, dan bukan di tanah? Pengawetan mentimun dan tomat, sejenis sayuran yang mencakup kedua produk tersebut (ditambah bahan tambahan berupa bawang merah, bawang putih, dan makanan lainnya), merupakan pengawetan yang populer di daerah kami, hampir semua ibu rumah tangga yang membuat olahan mencoba menerapkannya. Dan bukan tanpa alasan: mengasinkan mentimun dan tomat adalah kesenangan nyata bagi seorang pecinta kuliner. Tomat yang juicy dan mentimun berjerawat yang renyah mengangkat mood baik di hari kerja maupun di hari libur, terutama Tahun Baru, nikmat dengan aroma musim panasnya. Dan makan acar mentimun dengan tomat sangat menyenangkan, menyajikannya di meja dalam keadaan apa pun, dan menikmati minuman keras adalah hal yang tepat. Dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk membuatnya. Nah, apakah kamu sudah siap? Kalau begitu mari kita mulai!

Sedikit tentang bahan-bahannya

Melihat dari nama resepnya - asinan mentimun dengan tomat, Anda tentu paham bahwa bahan utama dalam berbagai variasi tema adalah tomat dan mentimun. Komponen pertama dan kedua harus dipilih dengan cermat. Ada ibu rumah tangga yang lebih menyukai tomat berukuran kecil (seperti tomat ceri), ada pula yang memilih tomat berwarna coklat yang agak mentah. Pilihan lain: variasi krim atau separuh tomat besar. Secara umum, tunjukkan imajinasi kuliner Anda secara maksimal. Yang utama adalah tomat bebas dari noda, jamur, dan busuk - ini akan merusak hasil akhirnya. Selain itu, bahan tersebut harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir (atau disiram dengan air mendidih) untuk menghilangkan bakteri sebanyak mungkin. Sedangkan untuk mentimun, kami hanya memilih varietas acar.

Tentang sterilisasi

Beberapa ibu rumah tangga, terutama yang baru pertama kali melakukan pengawetan mentimun dan tomat, merasa terintimidasi dengan prosedur ini (walaupun secara praktis tidak terlalu sulit). Namun justru kebutuhan inilah yang lebih dari satu kali menghentikan “juru masak rumahan” yang ingin belajar cara mengawetkan. Ngomong-ngomong, tahukah Anda bahwa Anda bisa melakukannya tanpanya! Bagaimana? Dan ini dia : simak resepnya berikut ini. Sangat mudah untuk memulai “jalan pelestarian” Anda dengan mereka - misalnya, dengan mengasinkan mentimun dan tomat untuk musim dingin! Penting juga untuk dipahami: aturan utama untuk keamanan benda kerja Anda adalah kemurnian bahan di dalam wadah. Jika tidak, maka tidak akan ada produk yang berkualitas, dan isi kalengnya harus dibuang.

Pengawetan tomat dan mentimun “Berbagai macam”

Untuk menerapkannya, kita membutuhkan sekantong merica hitam, segenggam kecil kacang polong, beberapa siung (kuncup), satu kepala bawang putih, daun salam, payung dill, cuka (lebih baik mengambil apel atau anggur - alami) , garam dan gula. Dan, tentu saja, mentimun dan tomat pilihan Anda dengan perbandingan satu banding satu.

Semuanya ada di dalam bumbunya!

Catatan

Karena banyaknya gula dan garam ditambah cuka yang ditambahkan ke dalam toples, bumbu marinasi untuk pengawetan Aneka tomat dan mentimun ini ternyata kaya, jadi lebih mudah untuk menyimpan toples seperti itu (bahkan bisa di mezzanine dapur, tapi lebih baik jika Anda Jika Anda tidak yakin seratus persen, maka di tempat yang lebih dingin, misalnya di ruang bawah tanah). Dan produk tambahan lainnya yang akan menjamin keamanan makanan kaleng tanpa sterilisasi menyeluruh adalah vodka (jika, tentu saja, Anda tidak keberatan menggunakannya). Untuk setiap botol 3 liter Anda akan membutuhkan lima puluh mililiter produk paling berharga ini bagi banyak perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat, jadi pikirkan sendiri...

Dan sekarang lebih sulit!

Yaitu resep pengawetan tomat dan mentimun untuk musim dingin dengan sterilisasi. Ini adalah cara utama dalam memasak untuk mengawetkan isi makanan kaleng Anda tanpa mengubah tampilan, isi internal, dan rasa produk yang disegel. Sterilkan stoples berisi isi dalam wadah besar dengan air mendidih atau dalam alat sterilisasi khusus. Wadah yang diawetkan disimpan dan kemudian ditutup rapat dengan penutup, juga diolah terlebih dahulu dengan air mendidih. Sterilisasi juga memungkinkan Anda memastikan kekencangan produk yang diperlukan - ruang hampa dalam toples sayuran - dan merupakan jaminan hampir lengkap untuk penyimpanan jangka panjang.

Resep pengawetan: mentimun dengan tomat

Ngomong-ngomong, dalam hal ini mentimun dan tomat sebaiknya diambil kecil-kecil, misalnya ketimun dan tomat ceri. Kami menyiapkan produk, membersihkan, mencuci dan mensterilkan stoples. Beberapa ibu rumah tangga melakukan sterilisasi awal sebelum menambahkan bahan menggunakan microwave. Ini cukup nyaman jika perangkat seperti itu mendapat tempat di dapur. Prosesnya tidak rumit: masukkan stoples berisi cairan yang dituangkan ke dalamnya (cukup beberapa sendok) ke dalam microwave yang dimatikan dan nyalakan dengan daya maksimum selama beberapa menit. Kalau toplesnya 3 liter, kita taruh di sisinya biar muat. Tapi kami tetap menuangkan air - karena itu, sterilisasi uap terjadi.

Tempatkan mentimun dan tomat dalam wadah yang disterilkan dengan cara ini (atau cara lainnya): semakin kecil semakin baik, bawang putih, rempah-rempah - semuanya menjadi mini dan terlihat sangat elegan. Isi dengan air garam yang sudah disiapkan (tetapi tanpa cuka, dan untuk lebih yakinnya, Anda bisa menambahkan sesendok vodka ke setiap toples). Kemudian kami menggulung tutup yang sudah dirawat (tutup sekrup sangat populer di kalangan orang saat ini), membalikkan piring, menutupinya dengan selimut dan membiarkannya semalaman. Dan pagi harinya, setelah dicek apakah makanan kaleng kami bocor, kami kirimkan untuk disimpan lebih lama, hingga hari raya atau sebelum tamu datang. Selamat makan dan manisan yang lezat!

Pengasinan mentimun bersama tomat mengikuti resep yang sama seperti pengawetan mentimun biasa.

Tahun ini kami menanam tomat cherry merah dan tomat cherry kuning, ukurannya kecil dan enak. Saat mengasinkan mentimun dalam toples tiga liter, ditambahkan sekitar segenggam tomat.Ibu mertua saya sudah mencoba mengasinkan dengan cara ini dan mengatakan bahwa mentimun menjadi lebih enak dengan cara ini.

Bumbunya standar - untuk toples tiga liter, tiga sendok makan garam dan gula, cuka (1 sdt 70%), merica (kacang polong), daun kismis hitam, adas.

Pengasinan mentimun dan tomat sudah menjadi hal biasa di Rus sejak zaman kuno. Teknologi pengasinan yang digunakan saat ini hampir tidak berubah. Hal terpenting yang membedakan acar dengan jenis pengawetan lainnya adalah adanya proses fermentasi asam laktat, sehingga menghasilkan produk yang hidup - sama sehatnya, misalnya yogurt, kefir, atau kvass asli.



Untuk lebih jelasnya, kami akan membagi proses persiapan menjadi beberapa tahap:

1. Cuci mentimun dan tomat, lalu sortir. Kami hanya memilih mentimun yang kuat dan berukuran kecil. Tomat merah, coklat, susu cocok. Tapi yang pasti tanpa kerusakan.
2. Bumbu: adas, cabai, oak, ceri, daun kismis hitam, bawang putih, lobak, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kemangi, marjoram, seledri, peterseli, masak segera sebelum diasinkan, jika tidak maka akan kehilangan khasiatnya.
3. Taruh 13 bumbu halus di dasar toples/wajan/tong, lalu masukkan timun campur tomat (kira-kira sepertiganya), kocok sesekali, bumbu. Sekali lagi - lapisan mentimun dengan tomat ditambah sisa bumbu.
4. Tuang air garam dingin di atasnya (700-900 gram garam per 10 liter air). Lebih baik menyiapkan air garam sehari sebelumnya.
5. Kami menekannya dan membiarkannya selama 7-10 hari pada suhu kamar. Hapus film yang dihasilkan secara berkala. Lalu kami taruh di tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. Suhu optimal adalah sekitar 0 derajat.

Tip: jamur tidak akan terbentuk pada acar jika Anda menaburkan lapisan tipis mustard kering di atasnya.

Saya menawarkan resep berjudul: Aneka tomat dan mentimun pedas.

Anda akan perlu:

tomat dan mentimun,

sayuran hijau, bawang putih,

daun kismis, ceri dan lobak

Untuk air garam yang kami ambil:

satu sendok makan garam,

dua sendok makan gula,

satu sendok makan jus lemon,

satu liter air.

Pertama, cuci sayuran dengan baik. Lebih baik mengambil ukuran kecil, Anda perlu memotong bagian tepi mentimun, membuat potongan pada tomat. Tempatkan bawang putih cincang halus dan bumbu di dalam tomat.

Kami memasukkan mentimun dan tomat ke dalam stoples berjajar, di antara baris kami menaruh daun, bumbu dan bawang putih.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu menuangkan air, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. maka Anda perlu menambahkan jus lemon.

Tuangkan air garam ini ke atas sayuran.

Kami menggulung stoples dan dalam sehari berbagai macam sayuran akan siap.



Saya membuatnya dalam toples 3 liter. Saya memasukkan mentimun, tomat, bumbu, dan bawang putih ke dalam toples. Saya juga bisa menambahkan labu, misalnya. Saya menuangkan air mendidih, tiriskan, rebus dan tuangkan untuk kedua kalinya. Saya tiriskan dan buat air garam. Saya menambahkan 10 sendok teh gula pasir (tanpa slide) dan 5 sendok teh garam (dengan slide), serta 100 gram cuka. Saya menuangkannya, menggulungnya, membungkusnya. Keesokan harinya saya menaruhnya di ruang bawah tanah. Semuanya disimpan dan sangat enak. Tidak ada satu kaleng pun yang tidak dimakan. Pada prinsipnya, saya memasak mentimun dan tomat saja pada dasarnya dengan cara yang sama. Kalau toplesnya lebih kecil, saya hitung berapa banyak garam, gula dan cuka yang dibutuhkan. Untuk bumbunya bisa saya tambahkan daun salam dan payung dill. Kebanyakan saya suka menambahkan bawang putih.

Untuk menyiapkan pengawet buatan sendiri ini, saya mengambil mentimun yang tidak terlalu besar, merendamnya, dan memotong kedua ujungnya. Anda perlu mengambil tomat yang tidak terlalu besar dan berdinding tebal, misalnya varietas de borao, shuttle, lady finger, garden peterseli. Tusuk tomat dengan tusuk gigi. Tempatkan bawang putih, daun kismis, payung dill, daun lobak dan akar di dasar toples. Tuangkan air mendidih, yang harus ditiriskan setelah beberapa menit, lalu air garam, untuk satu setengah liter air, dua sendok makan garam dan empat sendok makan gula, merica hitam, dan tiga sendok teh kecil asam asetat 70%. Dalam toples dengan olahan seperti itu, kadang saya masukkan beberapa bonggol bawang putih yang sudah dikupas sisik luarnya, ternyata bawang putihnya juga enak sekali.

Saya selalu mencoba membuat acar mentimun dengan tambahan sedikit tomat. Faktanya dengan tomat, mentimun terasa jauh lebih empuk dan enak. Tapi tomat, dari jarak seperti itu, rasanya tidak enak. Oleh karena itu, saya tidak' Tidak perlu banyak, beberapa potong saja untuk toples mentimun berukuran 3 liter sudah cukup.

Saya menyiapkan bumbunya dengan sangat sederhana, untuk toples sayuran 3 liter, saya masukkan 3 sdm. sendok garam dan 3 sdm. sendok gula pasir, 1 sendok teh, asam sitrat, rebus semuanya dan tuangkan ke dalam sayuran Pertama, selama 10 menit, saya kukus semuanya dengan air mendidih.

Pengasinan mentimun bersama tomat merupakan salah satu jenis olahan klasik untuk musim dingin dan sangat digemari, karena nyamannya, misalnya pada jamuan makan atau makan malam, Anda membuka toples, dan ada dua jenis sayuran.

Untuk air garam, satu toples berukuran tiga liter perlu diisi dengan: dua sendok makan garam, enam sendok makan gula, dan satu sendok makan cuka 70%.

Awalnya, mentimun segar perlu direndam selama tiga jam, dan tomat harus dicuci dan dicincang.

Berikut ini ditempatkan dalam stoples yang disterilkan: payung dill, daun kismis dan ceri, daun salam

dan beberapa siung bawang putih, merica, dan allspice, masing-masing delapan siung, lalu Anda membutuhkan:



Saat dikalengkan, mentimun terkadang berubah-ubah - menjadi keruh, meledak, dan ada banyak alasan untuk ini. Tapi saya memperhatikan itu mentimun dengan tomat berperilaku sempurna dan hampir tidak pernah mengalami masalah, semua toples terlihat cantik dan tersimpan dengan baik. Benar, dalam kombinasi ini, mentimun menjadi lebih enak daripada tomat, tetapi di sini, seperti yang mereka katakan, rasa dan warna... Atau mungkin ini hanya kesimpulan dan pengamatan pribadi saya.

resep persiapannya sederhana dan serupa pengalengan tomat dan mentimun terpisah.

Hal utama adalah menjaga sterilitas yang diperlukan dalam hal ini, ambil bumbu yang diperlukan secukupnya, sekali lagi, masukkan sayuran dengan indah ke dalam toples, tuangkan air garam beberapa kali (3 sendok makan garam, 2 sendok makan gula per 1 liter air) , tambahkan cuka dan jahitan menggunakan mesin jahitan. Biarkan dingin pada suhu kamar lalu kirim ke tempat dingin, misalnya ruang bawah tanah.

Berikut contoh resepnya:

Ibuku juga mengalengkan mentimun dan tomat. Saya biasanya makan mentimun dari toples terlebih dahulu (rasanya lebih enak), baru kemudian tomat. Dia menggunakan resep pengawetan tanpa mensterilkan stoples berikut ini:



Stoples perlu dibilas dengan baik, sebaiknya dengan sabun cuci di kedua sisinya.

Persiapannya sederhana dan tidak memakan banyak waktu:

Karena banyaknya gula dalam bumbunya, air garam menjadi sangat kaya. Jahitan seperti itu dapat disimpan di apartemen yang hangat. Jika Anda berencana meletakkannya di ruang bawah tanah, di tempat yang dingin, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula dan kurang dari 2 sdm garam. aku. garam dan 1,5 sdm. aku. Sahara.

Anda dan keluarga pasti sangat menyukai piring sayur berwarna-warni ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+