Apa yang harus dilakukan dengan ikan haring asin. Pengasinan pedas pada ikan utuh adalah resep klasik. Ikan haring pedas dengan mustard
Salam, para pembaca kami yang budiman. Kebanyakan orang menyukai ikan haring, selalu ada hidangan ikan haring di meja liburan. Hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang cara membuat acar ikan haring di rumah.
Hari ini Anda dapat membeli ikan haring yang lezat dan di toko, namun masih banyak orang yang mengasinkannya di rumah. Sangat modis untuk membuat segala sesuatu di rumah menjadi sangat lezat dan persis seperti yang seharusnya. Ada banyak sekali resep. Baik dalam air garam maupun tanpa air garam. Ada sangat cara cepat ikan haring asin, kami harap Anda dapat memilih cara yang sesuai dengan selera Anda.
Ngomong-ngomong, salah satu yang paling banyak salad populer Ikan haring adalah salad di bawah mantel bulu. Rasanya sangat bergantung pada kualitas ikan haring asin. Kami merekomendasikan menggunakan ikan haring asin rumahan untuk salad ini.
Antara lain, sebelum mengasinkan, Anda harus memilih ikan yang tepat. Mari kita lihat ini.
Mari kita pilih ikan haring yang tepat untuk diasinkan.
Pertama, Anda perlu membelinya. Jika Anda tidak tinggal di lautan atau Laut Putih, Anda harus membeli ikan haring beku segar. Catatan:
Jangan pernah membeli ikan beku segar tanpa kepala, karena kepala berteriak paling keras karena basi!
Nah, sekarang kita akan mengetahui cara mengasinkan ikan haring di rumah. Ada banyak sekali caranya, sekarang mari kita lihat cara yang paling sederhana.
Cara mengasinkan ikan haring utuh dalam air garam di rumah.
Ini adalah cara paling sederhana, sangat sederhana.
Kita akan butuh:
- Air - 1 liter (sebaiknya disaring);
- Garam - 200 gram;
- Gula - 1-2 sendok makan.
Langkah 1.
Defrost ikan secara perlahan. Semakin lambat, semakin enak rasanya, lebih baik mencairkannya di lemari es di rak paling bawah.
Saat dicairkan, darahnya seharusnya ada warna merah jambu atau warna kemerahan. Ini tandanya ikan haring segar. Cairan berwarna coklat tua dan bau busuk– bukti kerusakan produk.
Saat ikan mencair, air panas tambahkan garam dan gula. Aduk sampai semuanya larut. Didihkan lalu dinginkan air garamnya.
Langkah 2.
Kami mencuci ikan sampai bersih dan membuang insangnya saja. Tidak perlu membuangnya. Ikan haring asin utuh jauh lebih enak daripada ikan haring utuh. Insangnya dibuang agar tidak ada rasa pahit.
Langkah 3.
Kami memilih piring kaca atau enamel. Tempatkan ikan di sana dan isi dengan air garam dingin. Kami melakukan penindasan.
Langkah 4.
Sekarang biarkan ikan haring selama satu atau dua jam suhu kamar lalu masukkan ke dalam lemari es. Di sana kami akan memberi garam.
Derajat penggaraman tergantung pada waktu dan suhu penggaraman. Semakin rendah semakin baik, jadi kami memasukkannya ke dalam lemari es. Dengan cara ini rasa ikan haring akan menjadi lembut.
Dalam satu atau dua hari ikan haring akan diberi sedikit garam. Dan setelah tiga hingga empat hari, beri garam kuat pada ikan.
Ini resep lainnya:
Mengasinkan potongan dalam air garam di rumah (asin ringan).
Potongan ikan haring diasinkan sedikit lebih cepat daripada ikan haring utuh. Kami menggunakan resep ini ketika kami perlu memberi garam dengan cepat dan menggunakan ikan itu sendiri dalam makanan pembuka atau salad.
Disiapkan menurut resep ini Lebih baik segera memakan ikannya. Pengawetan dengan bawang tidak berarti penyimpanan lama. Mari kita cari tahu cara mengasinkan ikan haring di rumah dalam potongan-potongan air garam.
Jadi kita membutuhkan:
- Ikan haring - 2 buah (ukuran sedang);
- Bawang - 1 buah;
- Air - 0,5 liter;
- Garam - 1 sendok makan;
- Minyak sayur - 1 sendok makan.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan sampai bersih. Buang kepala, ekor dan siripnya. Usus dan cuci perutnya sampai bersih. Potong-potong. Dianjurkan untuk memeriksa semuanya dengan hati-hati agar tidak ada film gelap atau apapun yang tersisa. Jika perlu, bilas potongan dengan air mengalir.
Ngomong-ngomong, kaviarnya tidak kita buang, bisa diasinkan bersama ikannya, atau terpisah. Lihat resep di bawah ini.
Lalu keringkan kertas tisu. Tidak perlu kelembapan berlebih.
Langkah 2.
Sekarang air garamnya. Larutkan sesendok garam dalam air matang hangat. Penting agar garam benar-benar larut.
Langkah 3.
DI DALAM toples liter Tempatkan potongan ikan dan padatkan.
Langkah 4.
Kupas bawang bombay, potong cincin dan tambahkan ke toples berisi ikan.
Langkah 5.
Sekarang tambahkan air garam. itu harus pada suhu kamar. Tuang sesendok minyak sayur di atasnya dan tutup rapat.
Ikan perlu didiamkan pada suhu kamar selama 24 jam, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam lagi. Setelahnya Anda bisa menggunakannya untuk memasak atau memakannya sendiri dengan kentang. Oh mulutku berair...
Pengasinan pedas pada ikan utuh adalah resep klasik.
Kami melihat cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan larutan garam sederhana. Tapi terkadang saya ingin memasak ikan haring asin dengan berbagai bumbu, enak sekali. Ini yang sederhana resep klasik.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 2 buah;
- Air - 1 liter;
- Garam - 2 sendok makan;
- Gula - 2 sendok makan;
- merica - 10 buah;
- lada harum - 4-5 buah;
- Daun salam - 2-3 buah;
- Cengkih - 4-5 buah.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan dan membuang isi perutnya. Kita tinggalkan kepalanya, tapi untuk menghindari rasa pahit, kita buang insangnya. Jika Anda memiliki kaviar atau susu, tidak perlu dibuang, Anda bisa mengasinkannya bersama ikan.
Langkah 2.
Mari kita siapkan air garamnya (brine). Tuang air ke dalam panci, segera setelah mendidih tambahkan garam, gula dan bumbu. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Matikan, sisihkan dan biarkan dingin hingga suhu ruang.
Langkah 3.
Sekarang kita memilih hidangan agar ikannya pas di sana. Kaca atau enamel yang lebih baik. Isi dengan air garam. Kami juga menambahkan kaviar atau susu di sana, siapa pun yang tersisa. Tutup dengan penutup. Diamkan ikan pada suhu ruangan selama 3-4 jam. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 4.
Ikan akan siap dalam 48 jam. Tapi kaviar atau susu setelah 24 jam. Lebih baik mengeluarkannya dan memakannya. Jika kaviar atau susu dibiarkan terlalu lama, bisa jadi terlalu asin.
Cara mengasinkan ikan haring dalam air garam dengan minyak.
Resep ini tidak jauh berbeda dengan yang dijelaskan di atas, sebagian orang hanya menyukai ikan dalam air garam dengan mentega. Resepnya juga sederhana dan ikannya enak sekali. Kami terus belajar cara mengasinkan ikan haring di rumah, sekarang dengan mentega.
Menurut resep ini, Anda bisa memotong ikan menjadi beberapa bagian. Rasanya lebih enak untuk semua orang di sini.
Bahan-bahan:
Langkah 1.
Kami mencuci ikan. Kami membersihkan bagian dalam, membuang insang dan siripnya. Anda juga bisa meninggalkan kaviar dan susu. Kami membilas semuanya dengan baik lagi.
Langkah 2.
Taruh air di atas api dan rebus. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga semuanya larut, lalu biarkan air garam mendingin.
Langkah 3.
Sekarang masukkan ikan ke dalam wadah, tambahkan minyak ke dalam air dan tuangkan air ke dalam ikan. Tutup dengan penutup dan biarkan di atas meja selama 3-4 jam. Lalu kita masukkan ke dalam kulkas selama 3 hari.
Ngomong-ngomong, kalau ikannya dipotong-potong, ikannya bisa diberi garam di toples.
Resep yang sangat cepat untuk mengasinkan ikan haring.
Saya entah bagaimana berpikir tentang cara cepat mengasinkan ikan haring di rumah, tetapi rasanya sama enaknya. Saya menemukan resepnya dan mencobanya. Saya menemukan lebih banyak dan mencobanya. Secara umum, Anda bisa memberi garam dengan cepat jika Anda tidak punya waktu untuk melakukannya. Kami terkadang menggunakan resep ini. Tapi tetap saja, kalau diberi garam dengan cepat, ternyata ada yang salah.
Cari tahu cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan cepat dan enak.
Kita akan butuh:
- Ikan haring - 2 buah;
- Gula - 1 sendok makan (bahkan lebih sedikit);
- Garam - 1 sendok makan;
- Hitam merica bubuk- 5 gram;
- Daun salam - 5 gr.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan, membuang isi perut dan membersihkannya. Kami memotong kepala, sirip, dan ekornya juga. Bilas dengan baik lagi.
Lalu kami kumpulkan di mangkuk yang dalam air bersih, suhu kamar dan masukkan ikan haring di sana selama 1 jam.
Langkah 2.
Buat campuran gula pasir, garam, merica dan daun salam cincang.
Langkah 3.
Keluarkan ikan dari air dan keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 4.
Sekarang campuran yang sudah jadi gosok ikan dengan baik, bagian dalamnya juga. Bungkus dengan cling film dan biarkan di atas meja selama 80 - 120 menit.
Langkah 5.
Setelah itu kita keluarkan ikannya, bisa dipotong-potong, bumbui minyak sayur dan cuka. Dapat disajikan.
Berikut cara lain untuk mengasinkan ikan:
Acar ikan haring pedas dengan mustard.
Sekarang mari kita jawab pertanyaannya, bagaimana cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan mustard. Resepnya cukup sederhana, dan ikannya ternyata enak sekali. Saya menasihati semua orang.
Kita akan butuh:
- Ikan haring - 1 kg;
- Bubuk mustard - 1 sendok teh;
- Air - 1 liter;
- merica hitam - 5 buah;
- Garam - 4 sendok makan;
- Daun salam - 2 buah;
- Cengkih - 4 buah;
- Kacang ketumbar - 5 gr.
Langkah 1.
Kami juga mencuci, membersihkan, dan membuang isi perut ikan haring. Tempatkan dalam wadah. Bisa juga digunakan Wadah plastik.
Langkah 2.
Panaskan air, bila sudah mendidih tambahkan garam, merica, daun salam, cengkeh dan biji ketumbar. Rebus selama 2 menit dan sisihkan panci. Tambahkan mustard, aduk rata dan biarkan hingga dingin.
Langkah 3.
Tuangkan marinade ke atas ikan. Tutup dengan penutup. Setelah 3-4 jam, masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari. Itu saja.
Fillet ikan haring asin yang luar biasa dengan lemon.
Resep ini adalah favorit saya, meskipun melibatkan lebih banyak birokrasi. Rasanya sangat lembut dan aromatik. Cari tahu dengan cepat cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan lemon.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 2 kg (2-4 buah);
- Gula - 1 sendok makan;
- Daun salam - 5-6 buah;
- Kacang polong allspice - 12-15 buah;
- Lemon - 2 buah.
Langkah 1.
Bersihkan ikan dan pisahkan filletnya. Saya mencoba membuang bijinya bila memungkinkan, tetapi Anda tidak perlu melakukan ini.
Langkah 2.
Cuci lemon dan potong menjadi cincin tipis.
Langkah 3.
Pengawetan akan lebih mudah dilakukan dalam wadah plastik bundar sehingga pelat dapat masuk ke dalamnya untuk diberi tekanan.
Sekarang tata lapisan fillet ikan haring dan lemon, taburi dengan campuran garam dan gula, tambahkan bumbu. Tutupi semuanya dengan piring, beri tekanan dan masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 4.
Setelah sehari, kami mengeluarkan ikan dan mengganti lapisannya: yang bawah ke atas, yang atas di dalamnya. Kami juga menaruhnya di bawah tekanan dan di lemari es selama 2-3 hari.
Ikan yang sudah jadi cukup kita pindahkan ke dalam mangkuk dan disimpan di lemari es tanpa tekanan.
Ini resep bagus lainnya:
Cara mengasinkan ikan haring dengan garam kering, resep cepat lainnya.
Ketika ditanya bagaimana cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan menggunakan pengasinan kering, saya mendekati seorang nelayan yang saya kenal. Dia suka memancing dan tahu segalanya tentang ikan. Dia membagikan resep ini dan tepat di tepi pantai mereka mencoba mengasinkan ikan lele yang ditangkapnya dengan cara ini.
Dia biasanya duduk di tepi pantai dalam waktu lama dan membawa banyak bahan, yang sangat mengejutkan saya. Meskipun saya tidak membawa lemon, ikannya ternyata enak. Tentu saja, kami juga mengasinkan ikan haring dengan cara ini, cobalah juga.
Kita akan butuh:
- garam batu - 2 sendok makan;
- Gula - 1 sendok makan;
- Bawang - 1-2 buah;
- lemon - 1 buah;
- Minyak sayur.
Langkah 1.
Kami mencuci dan membersihkan ikan. Kami membuang isi perut dan membuang insangnya, meninggalkan kepalanya. Sekarang kita isi wadah dengan air dan biarkan ikan di sana selama 1 jam. Lalu kita keluarkan dan simpan kelembaban berlebih handuk kertas.
Langkah 2.
Sekarang gosok bangkai dengan campuran garam dan gula luar dan dalam. Bungkus dengan cling film sebanyak 2-3 lapis. Biarkan di atas meja selama 2 jam.
Langkah 3.
Setelah ikan dibuka, bilas air mengalir, keringkan dengan handuk dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin. Tutupi ikan haring asin dan tuangkan minyak sayur selama 30-40 menit.
Langkah 4.
Lalu kita keluarkan, potong-potong, taruh bawang bombay di piring dan taburi dengan air jeruk nipis.
Cara memberi garam pada ikan haring dengan cuka.
Kami telah melihat beberapa cara mengasinkan ikan haring di rumah, dan sekarang kami akan melihat resep menggunakan cuka.
Kita akan butuh:
- Ikan haring - 2 buah;
- Air - 250-300ml;
- Garam - 1 sendok makan;
- Cuka 9% - 1-1,5 sendok makan;
- merica - 10 buah;
- Daun salam - 3-4 buah;
- Biji ketumbar - 1 sendok makan;
- Minyak sayur - 3 sendok makan.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan dan membuang insangnya. Anda bisa membuang kepalanya dan membersihkan bagian dalamnya, tapi saya beri garam seluruhnya.
Langkah 2.
Didihkan air, tambahkan garam dan penyedap rasa. Rebus selama 2-3 menit dan angkat. Biarkan air garamnya dingin.
Langkah 3.
Tambahkan cuka ke dalam air garam yang sudah didinginkan. Tempatkan ikan dalam wadah yang dalam dan isi dengan air garam. Tutup dengan penutup. Diamkan selama 3-4 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 7-8 jam.
Setelah itu Anda bisa mengeluarkannya dan memakannya.
Ikan haring asin pedas ala Belanda.
Resepnya lumayan, tampilannya cantik sekali, biasanya kami memasak ikan jenis ini untuk meja pesta. Mari kita cari tahu cara mengasinkan ikan haring di rumah dalam bahasa Belanda.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 2 buah;
- Gula - 6 sendok teh;
- Bawang - 2 buah;
- Wortel - 1 buah;
- lemon - 1/2 buah;
- Daun salam - 10 buah;
- Lada - 8-10 buah.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan, membuang semuanya, hanya menyisakan filletnya. Kami membuang tulangnya jika memungkinkan.
Langkah 2.
Filletnya sudah jadi potong-potong dengan lebar kurang lebih 2 cm.
Langkah 3.
Parut wortel di atasnya parutan kasar. Potong lemon menjadi irisan tipis. Dan potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin, mana saja yang lebih enak.
Langkah 4.
Ayo siapkan toples dan tata berlapis-lapis: Bawang bombay - daun salam - sedikit wortel parut - lemon - sejumput gula - sedikit merica - ikan haring cincang. Kami ulangi ini sampai toples atau bahan habis.
Langkah 5.
Tutup toples rapat-rapat dengan penutup dan dinginkan selama 3 hari.
Langkah 6.
Lalu kita keluarkan dan taruh di mangkuk salad atau piring dalam beserta isi toplesnya. Gerimis dengan minyak sayur, garam dan sajikan.
Ini video lainnya:
Rahasia kecil tentang cara mengasinkan ikan haring di rumah.
- Lebih baik memilih ikan haring laut untuk pengawetan. Lebih sehat karena wilayah pesisir sering tercemar limbah.
- Hanya ikan segar atau beku yang cocok untuk diasinkan.
- Dipercayai bahwa ikan haring tertangkap waktu musim dingin, lebih berlemak. Masing-masing ikan asin itu akan lebih berlemak, yang lebih baik untuk pengawetan.
- Proses pencairan es harus sealami mungkin. Tidak dapat digunakan mandi air, microwave atau yang serupa. Lebih baik mencairkannya di lemari es di rak paling bawah.
- Saat pengasinan kering, pastikan ikan direndam dalam air bersuhu ruangan. Dengan cara ini akan lebih segar.
- Selain itu, saat pengasinan kering, Anda tidak hanya dapat menggunakan cling film, tetapi juga kantong plastik.
- Yang terbaik adalah memberi garam pada seluruh ikan haring, hanya membuang insangnya. Jadi diasinkan minimal 2 hari dan bisa disimpan dalam air garam selama seminggu.
- Untuk memberi garam pada ikan dengan cepat, Anda perlu membersihkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Jadi itu akan menjadi asin dalam beberapa jam. Tetapi Anda tidak boleh menyimpan ikan haring seperti itu dalam waktu lama. Lebih baik segera makan. Dan jika tidak berhasil, masukkan ke dalam toples dan isi dengan minyak sayur.
- Jika Anda tiba-tiba memberi garam terlalu banyak pada ikan haring, Anda bisa mencucinya dan merendamnya dalam susu selama beberapa jam. Susu akan menghilangkan kelebihan garam.
Tonton video tentang cara memotong ikan haring dengan benar:
Itu saja untuk saya hari ini, tinggalkan komentar, bagikan postingan di jejaring sosial, makan ikan haring yang enak, semuanya Selamat makan dan sampai jumpa di artikel baru.
Cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan cara yang enak dan sederhana - 10 resep lezat. diperbarui: 20 Desember 2017 oleh: Subbotin Pavel
Langkah 1: siapkan ikan haring.
Tempatkan ikan haring dalam mangkuk sedang dan sisihkan hingga mencapai suhu kamar. Segera setelah itu, bilas ikan dengan air mengalir. Kami mempostingnya talenan dan lap dengan tisu dapur. Dengan menggunakan pisau, buat sayatan dangkal dengan hati-hati di sepanjang perut hingga kepala. Kami menghapus bagian dalam dan film pelindung. Perhatian: Jika diinginkan, Anda bisa memotong kepalanya. Saya biasanya membiarkannya dan menghiasinya dengan buah zaitun atau zaitun hitam setelah dipanggang.
Bilas kembali komponen secara menyeluruh di semua sisi dengan air mengalir dan keringkan kembali dengan handuk. Masukkan kembali ikan haring ke dalam mangkuk dan sisihkan sebentar.
Langkah 2: siapkan lemon.
Bilas lemon dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, potong pinggirannya. Perhatian: Pada umumnya kita membutuhkan jeruk untuk memercikkan sarinya pada ikan, namun untuk kecantikan Anda bisa memotong beberapa lingkaran dari buahnya. Jadi, dengan menggunakan juicer, peras semua cairan dari komponennya.
Langkah 3: siapkan ikan haring yang dipanggang dalam oven.
Tutupi loyang atau loyang dengan kertas makanan lalu olesi sebagian kecil minyak sayur. Sekarang olesi semua sisi ikan haring dengan garam dan bumbu ikan secukupnya. Perhatian: Anda tidak perlu berhemat pada bumbu, karena hidangannya ternyata luar biasa enak. Letakkan ikan di atas loyang, hiasi dengan irisan lemon dan taburi dengan jus segar. Sekarang nyalakan oven dan panaskan sampai suhunya 200 °C. Segera setelah ini, letakkan wadah berisi piring di tingkat tengah dan panggang 30 menit. Selama waktu ini, ikan haring akan berwarna coklat dan menjadi sangat harum sehingga sulit untuk ditolak. Matikan oven, keluarkan loyang menggunakan sarung tangan oven dan sisihkan.
Langkah 4: sajikan ikan haring yang dipanggang dalam oven.
Dengan menggunakan spatula kayu, pindahkan ikan haring panggang ke piring datar khusus dan hias sesuai keinginan sayuran segar, zaitun dan zaitun, serta bumbu dan sajikan bersama meja makan bersama dengan lauk pauk seperti kentang tumbuk atau nasi rebus.
Selamat makan!
Anda juga bisa menggunakan ikan haring segar untuk menyiapkan hidangan. Dalam hal ini, pastikan untuk memperhatikan warna insang dan ketebalan kulit untuk mendapatkan ikan segar yang bagus. Insangnya harus berwarna merah cerah (tidak pucat), dan kulitnya harus padat. Sisiknya juga perlu dihilangkan sebelum dimasak;
Selain bumbu yang tertera di resep, Anda juga bisa menggosok ikan dengan campuran paprika, sejumput paprika, dan bumbu lainnya sesuai selera;
Sebelum dimasak, Anda bisa meletakkan bawang bombay di dasar loyang, maka ikan akan menghasilkan aroma dan rasa yang pedas dan menarik.
- Untuk pengawetan di rumah, ikan haring Atlantik atau Pasifik dingin paling cocok.
- Kami memiliki bagian terpisah tentang cara memilih ikan. Pelajarilah dengan cermat dan jangan pernah membeli ikan haring tanpa kepala atau sirip. Seringkali mereka dipotong untuk menyembunyikan pembusukan produk. Lebih baik mengambil ikan utuh dan, jika perlu, potong sendiri.
- Ikan beku tidak boleh dicairkan dalam microwave atau dimasukkan ke dalam air hangat. Pencairan bunga es harus dilakukan secara alami: letakkan ikan haring di atas piring dan simpan di lemari es sampai mencair.
- Jangan gunakan ikan haring beryodium atau terlalu beryodium untuk pengasinan. garam halus. Yang pertama merusak rasanya, dan yang kedua mudah berlebihan.
Ini cara klasik. Ideal untuk mengasinkan ikan haring utuh.
Bahan-bahan
- 2 ikan haring;
- 1 liter air;
- 2 sendok makan garam;
- 1 sendok makan gula;
- 3–4 lembar daun salam;
- merica hitam, allspice dan cengkeh - secukupnya.
Persiapan
Buang insang dari ikan: mereka bisa menambah rasa pahit pada bumbunya. Tidak perlu membuang isi perut dan membersihkan ikan haring. Anda cukup membilas dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Rebus airnya. Tambahkan garam, gula dan rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Ambil wadah plastik atau panci enamel dengan penutup. Tempatkan ikan haring di sana dan isi dengan air garam dingin. Jika air garam tidak menutupi ikan sepenuhnya, gunakan tekanan. Jika tidak, Anda harus membalik ikan haring dari waktu ke waktu.
Diamkan selama 3 jam pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah 48 jam Anda dapat mencobanya.
bit245/Depositphotos.com Cara lain untuk mengasinkan ikan haring utuh, tetapi tanpa air.
Bahan-bahan
- 1 ikan haring;
- 1 sendok makan garam;
- 1 sendok teh gula;
- ½ sendok teh lada hitam bubuk.
Persiapan
Ikan perlu dicuci. Jika diinginkan, potong kepalanya dan buang isi perutnya.
Campur garam, gula dan merica. Gosokkan campuran tersebut ke ikan dan bungkus cling film atau tutup rapat di dalam kantong plastik. Letakkan di piring dan simpan di lemari es selama dua hari.
Cara lain untuk mengasinkan ikan haring utuh. Mustard tidak hanya memberi ikan rasa istimewa, tetapi juga membuatnya keras dan elastis.
Bahan-bahan
- 2 ikan haring;
- 1 liter air;
- 3 sendok makan garam;
- 2 sendok makan gula;
- 1 sendok makan mustard kering;
- 5 lembar daun salam;
- 10 merica hitam.
Persiapan
Bilas ikannya. Terkadang ikan haring disimpan selama 30-40 menit air dingin untuk membuatnya lebih segar. Jika Anda meninggalkan kepala ikan, pastikan untuk membuang insangnya.
Siapkan air garam: tambahkan garam, gula, daun salam, dan merica hitam ke dalam air mendidih. Setelah 3 menit, angkat dan dinginkan.
Tuangkan air garam dingin di atas ikan haring. Taburi dengan mustard, beri tekanan dan tahan selama 2-3 jam pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama dua hari lagi.
Lester120/Depositphotos.com Untuk cara ini, ikan haring perlu dipotong-potong setebal 2-3 sentimeter.
Bahan-bahan
- 1 ikan haring;
- 1 bawang besar;
- 6 sendok makan minyak sayur;
- 3 sendok makan garam.
Persiapan
Potong ikan haring yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan bawang bombay menjadi setengah cincin. DI DALAM toples kaca atau wadah plastik bening, lapisi ikan dan bawang bombay. Taburi setiap lapisan dengan garam.
Terakhir, isi semuanya dengan minyak sayur yang tidak berbau. Tutup toples dengan penutup. Simpan ikan haring di lemari es selama 1,5–2 hari.
wawritto/Depositphotos.com Menurut resep ini, ikan haring disiapkan sebagai pengawet. Oleh karena itu, sebaiknya segera buang jeroan ayam itik dan siripnya, lalu potong ikan menjadi potongan-potongan tipis.
Bahan-bahan
- 1 ikan haring;
- 1 bawang;
- 700ml air;
- 3 sendok makan garam;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 1 sendok makan cuka 9 persen;
- 2 lembar daun salam;
- 8 merica hitam.
Persiapan
Encerkan garam dalam 500 ml air. Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam larutan garam dan biarkan selama satu setengah jam.
Tiriskan airnya dan pindahkan ikan haring yang sudah dicampur bawang bombay dan bumbu ke dalam mangkuk tempat ikan akan diasinkan. Encerkan cuka dalam segelas air dan tuangkan di atas ikan haring. Kemudian tambahkan minyak sayur.
Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah sehari, Anda dapat mengambil sampel.
Cara ini lebih baik untuk mengasinkan fillet utuh atau irisan. Ikan haringnya ternyata empuk dan sangat aromatik.
Bahan-bahan
- 1 ikan haring;
- 1 jeruk nipis;
- 2 sendok makan garam;
- 1 sendok makan gula;
- 5 lembar daun salam;
- 15 kacang polong allspice.
Persiapan
Cuci dan potong lemon menjadi irisan tipis. Pisahkan dan potong ikan haring.
Tempatkan ikan dan lemon berlapis-lapis dalam toples kaca atau wadah plastik, taburi semuanya dengan garam dan rempah-rempah. Tutupi dengan piring berdiameter lebih kecil dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya.
Simpan di lemari es selama 24 jam. Kemudian aduk dan tunggu satu hari lagi. Setelah ini, sajikan.
Mirchella/Depositphotos.com Resep ini menghasilkan camilan siap pakai. Itu hanya bisa ditambah dengan sepotong roti Borodino.
Bahan-bahan
- 2 ikan haring;
- 2 bawang bombay sedang;
- 1 wortel kecil;
- 1 jeruk nipis;
- 3 sendok makan garam;
- 6 sendok makan gula;
- 10 lembar daun salam;
- 10 merica hitam.
Persiapan
Cuci lemon dan potong-potong. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay dan potong cincin.
Tempatkan fillet ikan haring, bawang bombay, wortel, daun salam, merica, dan irisan lemon ke dalam stoples kaca berlapis-lapis. Taburi semuanya dengan garam dan gula. Ganti lapisan sampai Anda kehabisan bahan. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan selama 48 jam.
Saat disajikan, Anda bisa menuangkan minyak sayur di atas ikan haring.
Persiapan
Fillet ikan haring. Larutkan garam dan gula dalam air panas. Dingin. Masukkan ikannya barang pecah belah dan isi dengan air garam. Tambahkan daun salam dan adas cincang.
Setelah satu setengah jam, tiriskan air garam, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan tuangkan cuka dan minyak sayur ke atas ikan haring. Setelah setengah jam lagi, ikan bisa disajikan.
Apakah Anda kenal orang lain cara yang orisinal acar ikan haring? Bagikan resep di komentar.
Persiapan:
Bersihkan ikan haring dari sisik dan isi perut, buang kepala, ekor dan siripnya. Gosok bangkai ikan dengan garam dan merica, masukkan ke dalam loyang yang dalam, dan letakkan bawang bombay di atasnya, potong menjadi cincin besar atau setengah cincin. Tuangkan mayones ke atas semuanya dan merica sedikit lagi. Kemudian dengan hati-hati tuangkan air di sepanjang sisinya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 35-40 menit.
Anda bisa menghias ikan haring kentang rebus. Selain itu, Anda bisa memercikkannya ikan matang bawang hijau atau peterseli cincang halus.
Ikan haring segar dengan sayuran
Dari ikan haring segar Anda bisa menyiapkan semacam sup di mana semua komponen saling melengkapi secara harmonis.
Bahan (untuk 4 porsi):
- Ikan haring segar - 2 buah,
- Bawang bombay (Besar) -4 pcs.
- Wortel (sedang) - 4 buah,
- Kentang (besar) - 4 pcs.,
- Biji dill - 1 sendok teh,
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya,
- Minyak sayur (halus) - 4 sdm. sendok (1+3),
- Air hangat - 1 gelas.
Persiapan:
Bersihkan ikan haring dari sisik, sirip, isi perut, buang kepala dan ekornya. Potong ikan kecil-kecil setebal 4 cm, tambahkan garam dan merica. Kupas sayuran, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi lingkaran, dan kentang menjadi setengah lingkaran berukuran kurang lebih 1,5 cm Bagi semua produk yang sudah disiapkan, termasuk biji adas, menjadi 2 porsi.
Olesi wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan 1 sendok makan minyak sayur. Letakkan porsi pertama makanan secara berlapis: bawang bombay, ikan, biji adas, kentang, garam, merica, wortel. Kemudian dengan cara yang sama - bagian kedua dari ikan haring, sayuran dan rempah-rempah. Tuangkan sisa minyak sayur ke atas semuanya dan tuangkan segelas air hangat.
Letakkan panci di atas api besar, didihkan, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih, tutup, selama 35-40 menit. Tidak perlu diaduk.
: jika Anda tidak suka ketahuan saat makan tulang ikan, lalu siapkan hidangan ini dari fillet ikan haring. Selain itu, agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan beberapa irisan lemon, meletakkannya di atas lapisan biji adas.
Cepat heh dari ikan haring segar
Hidangan ini akan menarik bagi mereka yang menyukainya Masakan Korea. Ikan haringnya ternyata pedas, pedas dan cantik.
Bahan-bahan:
- Ikan haring segar - 2 buah,
- Wortel (sedang) - 2 buah,
- Bawang putih - 5 siung,
- Bawang (besar) - 1 pc.,
- Garam, cabai merah giling - secukupnya,
- Lada hitam bubuk - 1 sendok teh,
- Bumbu wortel Korea - 3-4 sendok teh,
- Gula - 3 sendok teh,
- Kecap - 2 sdm. sendok,
- Cuka (9%) - 2,5 sdm. sendok,
- Minyak sayur - 3 sdm. sendok.
Persiapan:
Untuk menyiapkan hidangan ini, gunakan piring kaca atau enamel. Bersihkan ikan haring dari sisik dan isi perut, buang bagian ekor, kepala dan semua tulangnya. Potong fillet menjadi potongan-potongan tidak lebih tebal dari 1 cm Potong wortel menjadi irisan sangat tipis (atau potong di parutan wortel khusus Korea) dan campur dengan ikan. Tuangkan cuka dan aduk. Biarkan meresap selama 45-50 menit.
Kemudian tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, bawang putih, melewati mesin press, ke dalam wadah berisi ikan haring, kecap, garam, gula, penyedap rasa wortel korea, lada hitam dan merah. Rebus minyak sayur dan tuangkan di atas bumbu lalu campur semuanya. Tutup wadah dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Saat disajikan, heh bisa ditaburi daun ketumbar cincang halus.
Ikan haring segar dalam saus mentimun-tomat
Ikan haring dengan pure tomat dan acar - asli dan hidangan lezat, yang dengan senang hati melakukan diversifikasi meja santai atau menghias makan siang hari Minggu.
Bahan (untuk 6 porsi):
- Ikan haring segar - 2 buah,
- Acar mentimun (barel, sedang) - 6 pcs.,
- Haluskan tomat - 100 g,
- Gula - secukupnya, tergantung keasaman pure tomat,
- Mentega - 50 g + untuk mengoles wajan,
- Tepung terigu - 2 sdm. sendok,
- Kaldu ikan - 500 ml,
- Daun salam - 2-3 pcs.,
- Lada hitam - 7-8 pcs.,
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Bersihkan ikan haring dari sisik, sirip, isi perut, buang ekor dan kepalanya, keluarkan ikan dari punggungnya dan, jika bisa, buang tulang-tulang kecilnya. Potong setiap fillet menjadi tiga bagian. Buat kaldu dari bagian punggung dan ekor, tambahkan garam, merica hitam, dan daun salam.
Kupas dan potong mentimun potongan tipis. Olesi sedikit loyang mentega, letakkan potongan ikan dengan kulit menghadap ke bawah, tambahkan pure tomat, gula pasir, lada hitam bubuk dan kaldu saring. Didihkan campuran dengan api sedang, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.
Kemudian keluarkan ikan dan ketimun, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup agar tidak dingin. Saring kembali kaldunya. Ayak tepung terigu lalu campur dengan potongan mentega hingga terbentuk gumpalan berminyak, masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih dan masak kuah hingga kental. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan peterseli cincang halus di akhir masakan.
Letakkan potongan ikan di piring, letakkan irisan mentimun di atasnya dan tuangkan saus ke atas semuanya. Anda bisa menghias ikan haring dengan saus mentimun-tomat dengan kentang rebus, nasi, atau salad sayuran segar.
Ikan haring asin pedas
Berbicara tentang masakan ikan haring segar, kita tidak bisa mengabaikan pengasinan ikan ini, karena dalam bentuk asin itulah yang paling mengungkapkan rasanya.
Bahan-bahan:
- Ikan haring segar - 2 buah,
- Garam kasar - 60 g,
- Gula - 30 gram,
- Lada hitam - 6 buah,
- Kacang polong allspice - 6 buah,
- Butir ketumbar - 1 sendok teh,
- Daun salam - 6 pcs.,
- Air - 500ml.
Persiapan:
Pertama, siapkan air garam - dalam panci, campur air, garam, gula, hitam dan allspice dan daun salam. Didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama 7-8 menit. Biarkan dingin.
Bilas ikan haring dengan air mengalir, tidak perlu membuang isi perut atau membersihkannya, tetapi insangnya perlu dicabut. Tempatkan ikan haring dalam wadah yang sesuai, misalnya mangkuk besar berisi jeli
Persiapan:
Usus ikan haring, buang sisik, kepala dan ekornya, buang fillet dari tulang punggungnya, buang semua tulang kecilnya jika memungkinkan dan potong ikannya dalam potongan-potongan kecil. Potong bawang bombay menjadi cincin, lemon menjadi irisan, dan potong wortel di parutan kasar. Dalam lesung dan gula, hancurkan merica hitam (Anda harus mendapatkan gilingan kasar).
Dalam toples kaca dengan tutup sekrup, letakkan berlapis-lapis: 1/4 bawang bombay, 2 lembar daun salam, seperempat wortel, potongan ikan haring, gula dan merica, irisan lemon. Ulangi proses ini 3 kali lagi. Kemas semua bahan dengan rapat, tutup dan dinginkan selama 3 hari.
Sajikan acar ikan haring dengan roti hitam segar, kentang panggang, dan mentega “hijau” asin (campur mentega lunak, daun peterseli, dan garam dalam food processor).
Di akhir artikel, katakanlah: semua hidangan di atas dapat dibuat dari ikan haring yang baru dibekukan. Dalam hal ini, biarkan mencair dengan sendirinya - baik di lemari es atau pada suhu kamar. Jangan gunakan air atau oven microwave untuk mencairkan es, karena ikan akan hancur begitu saja.
Tidak ada satu pun meja untuk liburan yang lengkap tanpa ikan haring asin. Orang Rusia kami sangat menyukai camilan ini. Jadi bagaimana bisa kamu tidak mencintainya? Dibersihkan dari tulang dan kulit, dipotong-potong, dibumbui dengan mentega dan bawang bombay segar yang diiris tipis - enak sekali sehingga Anda bahkan tidak bisa menggambarkannya dengan kata-kata.
Bagaimana dengan meja pesta?! Dan pada hari kerja, ikan haring asin enak. Rebus kentang, bumbui dengan mentega, dan sajikan di atas meja bersama ikan favorit kita - kecil kemungkinannya ada orang yang akan menolak makan malam seperti itu.
Dan kekasih kita salad Tahun Baru“Ikan haring di bawah mantel bulu” sama sekali tidak terpikirkan tanpa ikan yang luar biasa ini. Seperti apa yang sedang terjadi meja Tahun Baru Camilan yang luar biasa ini selalu berharga. Dan mungkin tidak ada gunanya membicarakan manfaat ikan haring, bahkan tanpa iklan apa pun, ikan ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak.
Sekarang di toko-toko mereka menjual sangat banyak ikan haring yang lezat, tetapi banyak orang lebih suka mengasinkannya sendiri. Ya, ini bisa dimaklumi, masih diyakini bahwa segala sesuatu yang dimasak di rumah lebih enak dan sehat. Itu mungkin benar! Dan itulah mengapa saat ini ada banyak cara buatan sendiri untuk mengasinkan ikan ini. Mari kita lihat beberapa di antaranya.
Anda bisa mengasinkan ikan haring dalam air garam atau air garam, dan ada juga pengasinan kering, yang paling sederhana. Ikan haring bisa diasinkan utuh atau dipotong-potong. Mereka mengasinkannya dengan mentega, mustard, lemon, cuka, bawang bombay dan bahkan menambahkan wortel.
Ikan haring yang diberi sedikit garam dianggap diasinkan selama 24-36 jam. Jika ikan diasinkan lebih lama, maka ikannya akan semakin asin setiap harinya, dan tidak lagi dianggap asin ringan.
Agar ikan haringnya enak, Anda harus bisa memilihnya dengan benar. Hasil masakan favorit kita bergantung pada kesegaran ikan dan pengetahuan tentang ciri-ciri tertentu.
- Yang terbaik adalah memilih ikan haring yang besar dan berlemak. Ada yang berpikir alangkah baiknya jika ternyata menjadi “anak laki-laki” dengan susu. “Girls,” meskipun biasanya cukup makan, memberikan semua lemaknya untuk kaviar. Setidaknya itulah yang terlihat. Tapi di sini, seperti kata pepatah, “rasanya, warnanya…” Secara pribadi, saya lebih suka ikan haring “gadis”, menurut saya lebih enak dan empuk.
- Ikan harus utuh, tanpa kulit sobek, terpotong atau rusak, dengan sirip utuh. Pastikan juga tidak kusut atau hancur.
- Kesegaran ikan ditentukan oleh mata dan insangnya. Ikan haring segar memiliki insang berwarna merah dan mata yang ringan, mengkilat dan menonjol. Terkadang, untuk menyembunyikan kesegaran ikan, kepalanya dipotong. Cobalah untuk tidak mengambil ikan seperti itu.
- Jika ikan dibekukan lalu dicairkan dan dibekukan kembali, dagingnya akan lunak. Lebih baik menolak membeli ikan seperti itu. Jika diberi garam, dagingnya akan hancur dan semua tulangnya akan terlihat. Ikan akan kehilangan kemampuannya penampilan. Dan itu pasti tidak enak. Selain itu, memakan ikan seperti itu bisa berbahaya. Lagi pula, kita tidak tahu berapa lama ia mencair.
- Jika ingin mengasinkan ikan beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Jangan gunakan air hangat atau panas untuk ini, dan jangan gunakan microwave. Ikan harus diberi kesempatan untuk mencairkan es secara bertahap, dan kondisi alam. Yang terbaik adalah mencairkannya di lemari es. Ya, atau setidaknya pada suhu kamar.
Ikan haring yang sangat enak, asin dalam air garam
Menurut pendapat saya, kebanyakan orang mengasinkan ikannya dengan air garam. Dan cara pengasinannya cukup banyak. Sesekali di tempat kerja Anda dapat mendengar - “Oh, menarik sekali jalan baru Saya menemukan acar ikan haring, enak sekali!” Dan mereka membawa ikan tersebut untuk dicoba oleh rekan-rekannya. Dan kami dengan senang hati mencoba dan memuji.
Mari kita cari tahu metode apa yang ada.
Pengasinan pedas ikan utuh sesuai resep klasik
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah.
- air - 1 liter
- garam - 2 sdm. sendok
- gula - 2 sdm. sendok
- merica - 10 buah
- lada harum - 4-5 buah
- cengkeh - 4-5 buah.
- daun salam - 2-3 pcs
Persiapan:
1. Keluarkan bagian dalam ikan haring dan bilas hingga bersih. Kepalanya lebih baik dibiarkan, tetapi insangnya harus dibuang, karena akan memberi rasa pahit pada air garam. Jika ikannya mengandung kaviar, bersihkan dengan hati-hati, nanti bisa diasinkan bersama ikan haring.
Terkadang mereka menambahkan garam dan susu, beberapa orang menyukainya. Jika mau, Anda juga bisa mencuci dan membiarkannya.
2. Siapkan air garam (brine). Untuk melakukan ini, rebus air, segera setelah mendidih, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Matikan api dan biarkan air garam mendingin sepenuhnya.
3. Siapkan wadah seukuran ikan, masukkan ikan haring ke dalamnya, lalu isi dengan air garam. Tambahkan juga kaviar, dan siapa pun yang tersisa - susu. Biarkan ikan terendam dalam air garam pada suhu kamar selama 3-4 jam. Lalu masukkan ke dalam lemari es.
4. Susu dan kaviar akan siap dalam 24 jam, dan ikan dalam 48 jam. Lebih baik mengeluarkan kaviar dalam sehari dan memakannya, karena setelah 48 jam akan menjadi terlalu asin, begitu pula dengan susu.
Cara mengasinkan ikan haring dalam air garam dengan minyak
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah.
- garam - 2 sdm. sendok
- gula - 1 sdm. sendok
- minyak sayur - 1 sdm. sendok
Persiapan:
1. Bersihkan ikan haring, buang isi perut dan insangnya. Jika mau, Anda bisa meninggalkan kaviar dan susu. Bilas ikan haring dan kaviar.
Ikan bisa dipotong-potong, atau bangkainya bisa dibiarkan utuh, lakukan sesuai keinginan. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian. Saya suka setiap bagiannya dilapisi sedikit mentega.
2. Nyalakan air. Segera setelah air mendidih, tambahkan garam dan gula. Aduk hingga benar-benar larut. Matikan api dan dinginkan airnya.
3. Tambahkan minyak ke dalam air. Tempatkan ikan dalam wadah kaca atau plastik dan isi dengan air garam. Tutup penutupnya.
4. Diamkan selama 3-4 jam pada suhu ruangan, lalu dinginkan selama 3 hari.
Ikan haring dibumbui dalam air garam dengan mustard
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah.
- air - 1 liter
- garam - 5 sdm. sendok
- gula - 3 sdm. sendok
- biji ketumbar - 1 sdm. sendok
- adas (bisa dikeringkan) - 1 sdm. sendok
- daun salam - 8 buah
- merica hitam - 15 buah
- lada harum - 4 buah
- mustard - 2 sdm. sendok
Persiapan:
1. Buang bagian dalam ikan haring. Jika Anda meninggalkan kepalanya, pastikan untuk membuang insangnya. Mereka akan memberi rasa pahit pada air garam dan ikan haring itu sendiri.
Atau Anda bisa mengiris ikan haring dan memotongnya. Ini juga akan sangat enak. Setiap bagiannya akan dilapisi mustard, dan rasanya akan sangat lezat.
2. Rebus air lalu tambahkan garam, gula dan semua bumbu kecuali mustard. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Kemudian matikan api dan dinginkan air garamnya.
3. Lapisi bangkai yang sudah dibersihkan dengan mustard. Tempatkan dalam wadah khusus dengan penutup yang rapat.
Berkat mustard, ikan haring tidak hanya enak, tetapi juga elastis dan kuat.
4. Tuangkan air garam dingin. Biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 48 jam.
Resep lain dengan mustard
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah.
- air - 1 liter
- garam - 5 sdm. sendok
- gula - 3 sdm. sendok
- lada hitam - 10-15 pcs (bisa dicincang kasar)
- mustard kering - 1 sendok teh
- daun salam - 4-5 pcs
Persiapan:
1. Bersihkan ikan dan jika menyisakan kepala, buang insangnya. Bilas sampai bersih dengan air mengalir.
2. Rebus air, tambahkan garam, gula dan bumbu halus. Biarkan mendidih selama 3-4 menit, matikan api. Biarkan air garam mendingin.
3. Masukkan ikan haring ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan isi dengan air garam dingin. Taburkan mustard di atasnya dan aduk sedikit hingga mustard menjadi basah.
4. Diamkan pada suhu ruangan selama 2-3 jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 48 jam.
Cara memberi garam pada ikan haring dengan cuka
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah.
- air - 250 -300ml
- garam - 1 sdm. sendok
- cuka 9% - 1-1,5 sdm. sendok
- merica - 10 buah
- daun salam - 3 - 4 pcs.
- biji ketumbar - 1 sdm. sendok
- minyak sayur - 3 sdm. sendok
Persiapan:
1. Bersihkan ikan haring, buang kepalanya, dan jika kepalanya diberi garam, insangnya saja. Bilas dengan air dingin. Anda juga bisa memberi garam pada ikan beserta isi perutnya. Tapi tetap lebih baik membuang insangnya.
2. Didihkan air. Tambahkan garam dan bumbu, rebus selama 3-4 menit dan matikan api. Biarkan air garamnya dingin.
3. Tambahkan cuka ke dalam air garam yang sudah dingin.
4. Masukkan ikan ke dalam mangkuk khusus dan isi dengan air garam. Diamkan pada suhu kamar selama 4-5 jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 7-8 jam.
Pengasinan cepat dengan cuka dan bawang bombay
Kita akan butuh:
- ikan haring - 1 buah
- air – 500 + 250 ml
- cuka 9% - 1 sdm. sendok
- garam - 3 sdm. sendok bertumpuk
- merica - 7-8 buah
- daun salam -2 buah
- bawang - 1 buah.
- minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok
Persiapan:
1. Jika Anda menggunakan ikan haring beku, Anda tidak perlu mencairkannya sepenuhnya. Defrost sampai siap. sehingga Anda dapat dengan mudah membersihkannya dari bagian dalam. Hapus kepalanya.
2. Kupas kulitnya dan buang tulangnya. Potong fillet menjadi beberapa bagian.
3. Campurkan 500 ml air suhu kamar dengan garam. Tuangkan ikan cincang dan biarkan garam selama 1,5 jam. Kemudian tiriskan airnya.
4. Campurkan 250ml. air dengan cuka dan tuangkan campuran ke atas ikan. Diamkan selama 5 menit, lalu tiriskan airnya. Biarkan saja, kita akan membutuhkannya nanti.
5. Tambahkan bawang bombay, daun salam, merica cincang kasar. Tuang minyak dan sisa air serta cuka.
6. Diamkan selama 30-40 menit. Lalu kamu bisa makan.
Cara cepat dan enak mengasinkan ikan haring utuh dalam air garam
Dan menurut resep ini, ikan haring bisa diasinkan hanya dalam waktu 24 jam.
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah.
- air -1 liter
- garam - 3 sdm. sendok
- gula - 2 sdm. sendok
- merica - 10 buah
- rempah-rempah – 10 buah
- biji ketumbar - 1 sendok teh
- daun salam - 3 buah
Persiapan:
1. Keluarkan insang dari ikan dan bilas sampai bersih. Kami tidak membuang bagian dalamnya.
2. Rebus air lalu masukkan semua bumbu, garam dan gula. Rebus selama 3-4 menit. Lalu dinginkan air garamnya.
3. Tempatkan ikan haring dalam wadah khusus untuk pengawetan dan isi dengan air garam yang sudah didinginkan.
4. Masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.
Setelah 24 jam, ikan haring benar-benar siap untuk dikonsumsi. Sangat enak dan empuk.
Pengasinan kering untuk pengasinan ikan haring di rumah
Ini adalah cara termudah untuk mengasinkan ikan haring.
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah.
- garam - 2 sdm. sendok
- gula - 1 sdm. sendok
Persiapan:
1. Bersihkan ikan dari isi perut, buang kepalanya dan buang kulitnya. Bagilah ikan haring menjadi dua bagian, buang tulang punggung dan semua tulang besar. Anda harus mendapatkan dua fillet.
2. Campur garam dan gula. Lapisi fillet dengan campuran tersebut. Letakkan di piring dan biarkan pada suhu kamar selama 6-7 jam.
3. Pindahkan ikan ke dalam wadah dan tutup rapat di lemari es selama 48 jam.
Agen pengasinan pedas di dalam tas
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah
- garam - 2 sdm. sendok
- gula - 1 sdm. sendok
- kacang ketumbar - 1 sendok teh, atau digiling - 1 sendok teh tanpa seluncuran
- merica hitam -7-8 potong (cincang)
- daun salam - 2 pcs (cincang)
Persiapan:
1. Usus ikan, buang kepalanya, buang kulitnya dan buang tulang besarnya. Bagilah bangkai menjadi dua bagian.
2. Campur semua bumbu. Lapisi ikan haring dengan mereka.
3. Masukkan ikan ke dalam kantong dan tutup rapat. Biarkan berbaring pada suhu kamar selama 5-6 jam. Kemudian dinginkan selama 48 jam.
Metode pengasinan ekspres di rumah
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah.
- garam - 1 sdm. sendok
- gula - 1 sdm. sendok
- lada hitam bubuk - 1/3 sendok teh
- daun salam cincang - 2 pcs.
Untuk mengolah ikan sesuai resep ini, Anda hanya perlu ikan haring segar, karena waktu pengasinannya hanya 2 jam.
Persiapan:
1. Usus ikan haring, buang insangnya dan masukkan ke dalam air dingin selama 1 jam.
2. Campur bumbu.
3. Keluarkan ikan dari air dan olesi semua sisinya dengan campuran bumbu, garam dan gula.
4. Bungkus dengan kertas timah dan biarkan garam pada suhu kamar selama 2-3 jam.
Dengan cara yang sama, Anda bisa mengasinkan ikan haring tanpa menggunakan bumbu, hanya dengan garam dan gula. Namun syarat yang sangat diperlukan untuk mengasinkan ikan dengan cara ini adalah IKANNYA HARUS SEGAR!
5. Kupas bumbu dengan pisau dan potong ikan menjadi beberapa bagian.
Pengasinan kering menggunakan bawang bombay dan minyak
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah
- garam - 4-5 sdm. sendok
- bawang - 2 buah
- minyak - 5-6 sdm. sendok
Persiapan:
1. Bersihkan ikan, buang kepalanya, buang tulang dan kulitnya. Anda akan mendapatkan fillet tanpa tulang.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
3. Gosok fillet dengan garam. Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, atau dalam toples. Ganti setiap lapisan dengan bawang bombay.
4. Isi dengan minyak. Diamkan pada suhu kamar selama 1 jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 48 jam.
Ikan haring pedas asin ringan dengan lemon
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah
- garam - 2 sdm. sendok
- gula - 1 sdm. sendok
- lemon - 2 buah
- daun salam - 4-5 pcs
- merica hitam - 10 buah
- lada harum - 5 buah
Persiapan:
1. Bersihkan ikan haring dari isi perut, kulit, tulang dan kepalanya. Bilas sampai bersih.
2. Campur garam dan gula. Potong lemon menjadi irisan.
3. Masukkan irisan ikan herring dan lemon ke dalam panci kecil berlapis-lapis, taburi dengan campuran garam, gula, dan bumbu.
4. Letakkan piring dan letakkan toples berisi air di atasnya sebagai alat press. Tempatkan di lemari es selama 24 jam.
5. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan loyang, campur lapisannya dan simpan di lemari es selama 24-48 jam.
Ngomong-ngomong, bukan hanya di sini orang suka makan ikan haring. Di Belanda misalnya, mereka juga sangat menyukainya dan tahu cara memasaknya yang enak.
Ikan haring bumbu belanda
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah
- gula - 6 sendok teh
- bawang - 2 buah
- lemon - 0,5 buah
- wortel - 1 buah.
- daun salam - 10 buah
- merica - 8-10 buah
Persiapan:
1. Lelehkan dan buang isi perut ikannya. Buang kepalanya, buang kulitnya dan buang tulangnya.
2. Potong fillet yang sudah jadi menjadi potongan-potongan selebar 2 cm.
3. Potong lemon menjadi irisan tipis, parut wortel di parutan kasar. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.
4. Siapkan toples dan taruh semuanya berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut - bawang bombay, daun salam, sedikit wortel parut, lemon, sedikit gula dan sedikit merica. Kemudian selapis ikan haring cincang
5. Kemudian lapisan berikutnya dengan urutan yang sama dan seterusnya hingga bahan habis, atau hingga mencapai ujung toples.
6. Tutup toples rapat-rapat dengan penutupnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.
7. Saat disajikan, masukkan ikan ke dalam mangkuk ikan haring dan tuangkan minyak di atasnya. Jika perlu menambahkan garam, Anda bisa langsung mengasinkannya di dalam panci ikan haring.
Ikannya ternyata enak sekali! Sangat lembut, berair, aromatik, dan sangat lezat!
Rollmop dalam bahasa Jerman
Kita akan butuh:
- ikan haring asin ringan - 2 pcs (fillet - 4 pcs)
- acar ketimun - 5 pcs
- paprika(merah) -1 buah
- bawang - 1 buah.
- mustard - 2 sdm. sendok
- putih cuka- 100ml.
- biji sesawi - 2 sendok teh
- cengkeh - 3-4 tunas
- gula, garam - masing-masing 1 sendok teh
- lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
Persiapan:
1. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, rebus air. Tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh. Rebus semuanya selama 2-3 menit. Dinginkan kaldu sedikit.
2. Tambahkan mustard dan cuka anggur. Aduk dan biarkan dingin sepenuhnya.
3. Potong bawang bombay, paprika dan ketimun menjadi potongan tipis panjang.
4. Kocok perlahan setiap lapisan fillet dan olesi dengan mustard. Jika ikan haringnya sangat besar, maka filletnya dapat dipotong dengan hati-hati menjadi dua bagian yang sama besar.
5. Letakkan bawang bombay, paprika, dan ketimun di atas lapisan ikan haring.
6. Gulung menjadi gulungan dan kencangkan dengan tusuk gigi.
7. Tempatkan pai rol dalam mangkuk dan isi dengan air garam. Biarkan garam setidaknya selama satu hari. Tapi yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es selama 2-3 hari.
Rahasia membuat ikan haring asin yang enak di rumah
- Lebih baik memilih ikan haring laut untuk pengasinan, laut pesisir sering kali tercemar limbah dan racun berbahaya.
- Ikan haring harus didinginkan atau dibekukan, tetapi Anda harus memastikannya tidak tua. Ikan segar memiliki warna perak alami, mata melotot warna terang sirip dan insang menempel erat ke badan. Oleh karena itu, untuk mengetahui kesegaran ikan, jangan membelinya tanpa kepala.
- Anda harus memilih bangkai besar yang tidak mengalami kerusakan mekanis, sebaiknya “anak laki-laki”. Meskipun perlu dicatat bahwa masalah ini sangat kontroversial. “Anak perempuan” memiliki daging yang lebih empuk dan ringan.
- Dipercaya juga bahwa ikan haring yang ditangkap di musim dingin memberi makan lebih gemuk, jadi setelah digarami akan lebih empuk dan gurih. Untuk pengasinan, Anda harus memilih bangkai perak besar dengan warna seragam, maka hidangan pembuka akan selalu pas!
- Jangan mencairkan ikan beku air hangat dan microwave, tetapi hanya pada suhu kamar. Atau lebih baik lagi di lemari es, pada suhu +4 derajat. Sehingga proses pencairan bunga es terjadi secara alami.
- Anda bisa memberi garam pada bangkai yang sudah dikupas dan yang belum dikupas. Jika ikan utuh diberi garam, lebih baik biarkan kepalanya, Anda hanya perlu membuang insangnya. Mereka memberi rasa pahit saat diasamkan. Setelah dibersihkan, ikan haring harus dicuci bersih jumlah besar air mengalir.
- Ikan haring diasinkan utuh dan dipotong-potong. Dengan atau tanpa kulit dan tulang.
- Seringkali bangkai utuh yang sudah dibersihkan disimpan dalam air dingin selama 30-60 menit. Dalam hal ini, ikan haring menjadi lebih segar.
- Saat mengasinkan, jangan gunakan garam beryodium.
- Anda bisa mengasinkan ikan dalam gelas, plastik atau piring berenamel. Sebaiknya wadah memiliki penutup yang dapat menutup dengan baik. Jika tidak, lemari es akan berbau seperti ikan.
- Saat pengasinan kering, gunakan kantong plastik atau cling film.
- Setelah ikan disimpan pada suhu kamar selama beberapa jam, sebaiknya disimpan di lemari es.
- Ikan haring paling enak diasinkan utuh beserta isi perutnya. Ikan haring ini perlu diasinkan minimal tiga hari dan dapat disimpan dalam larutan garam selama seminggu.
- Jika tidak ingin menunggu terlalu lama, Anda bisa mengiris ikan, memotongnya menjadi beberapa bagian, dan memberi garam. Ikan ini akan siap dalam beberapa jam.
- Jika ikan haring belum dimakan selama ini, maka harus dikeluarkan dari air garam, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan minyak.
- Jika karena alasan tertentu ikan haring Anda terlalu asin, atau terlalu lama direndam dalam air garam, Anda bisa merendamnya dalam susu dingin selama dua jam. Garam ekstra akan dilepaskan ke dalam susu, dan ikan haring akan terasa enak kembali.
Bagaimana dan dengan apa menyajikan ikan haring asin ringan
Tentunya sebelum disajikan, apalagi jika Anda bersiap menyambut tamu, ikan haring harus dibersihkan terlebih dahulu.
Menyajikan ikan haring dengan tulang dan kulit sangat jelek! Ini tidak menghormati tamu, dan mendiskreditkan Anda sebagai nyonya rumah!
Apalagi hal ini tidak sulit untuk dilakukan. Sayatan harus dibuat di sepanjang punggung dan ujung kulit harus ditarik. Biasanya kulit terkelupas dengan mudah dan cepat. Tulang punggung dan tulangnya juga mudah dan sederhana untuk dihilangkan. Tapi lebih baik melihat sekali daripada mendengar seratus kali.
Yang paling terkenal dan cara yang enak Untuk penyajiannya, potong ikan haring menjadi potongan-potongan yang indah dan rata, taburi dengan bawang bombay, potong cincin atau setengah cincin, dan bumbui dengan minyak sayur. Bagi yang suka pedas, bisa ditaburi merica segar di atasnya.
Seringkali ikan haring dibumbui tidak hanya dengan minyak, tetapi juga dengan perasan lemon. Anda juga bisa menghias hidangan dengan ikan haring dan lemon. Dan kemudian, jika diinginkan, semua orang bisa membumbui ikan dengan jus lemon.
Hidangan ini juga dihias dengan rempah segar, daun bawang, cranberry, zaitun, atau zaitun hitam. Itu selalu terlihat cantik dan hanya menambah nafsu makan Anda.
Pada hari libur seperti Tahun Baru atau Ulang Tahun, Anda bisa menyajikan ikan haring di piring ikan yang sudah dirakit. Selain bahan-bahan di atas, Anda juga bisa menghiasnya dengan mentimun segar atau acar, tomat bahkan jamur kalengan. Piring-piring ini terlihat sangat indah dan selalu populer di kalangan makanan pembuka.
Ikan haring disajikan dengan kentang, yang direbus terlebih dahulu di dalam jaketnya, atau dikupas dan direbus utuh atau dipotong-potong. Anda bisa menyajikan ikan ini dengan kentang goreng, panggang, dan bahkan kentang tumbuk.
Sangat banyak digunakan ikan haring asin ringan saat menyiapkan berbagai makanan pembuka dan salad. Sandwich dan canape disiapkan dengan menggunakannya. Ada banyak sekali pilihan, dan jika diinginkan, opsi tersebut dapat dengan mudah ditemukan di Internet.
Terbuat dari ikan haring dan enak minyak ikan haring atau lebih hidangan pembuka yang kompleks, yang disebut forshmak.
Dan tidak peduli bagaimana Anda menyajikan ikan haring, itu selalu menjadi hidangan pembuka yang luar biasa dan hidangan yang sangat diperlukan meja pesta. Dan tentu saja, yang paling enak sepertinya selalu yang Anda persiapkan sendiri.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
