Resep membuat apel karamel. Apakah mungkin untuk mengaramelkan seluruh apel? Cara mengaramelkan apel dalam karamel mentega

Mereka mudah dan sederhana untuk disiapkan, dan hasilnya sangat enak dan empuk. Buah-buahan seperti itu dapat disajikan sebagai makanan penutup lengkap, dan digunakan sebagai isian pai buatan sendiri, pai, dan bahkan kue.

Apel karamel: resep dengan foto

Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan kelezatan seperti itu. Tapi sebelum kita mulai proses kuliner, Anda perlu memutuskan di mana tepatnya Anda ingin membuat makanan penutup ini. Kami akan menyajikan 2 pilihan: di atas kompor dan di slow cooker. Yang mana yang harus dipilih terserah Anda.

Untuk membuat apel karamel di atas kompor, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• apel segar besar - 3 buah;
• mentega - 3 sendok besar;
• gula merah kasar - 2 sendok besar;
• kayu manis bubuk - 1 sendok pencuci mulut;
• pala - ½ sendok pencuci mulut;
• jus apel atau sari buah apel, cognac - 1/3 cangkir.

Mempersiapkan komponen

Apel karamel sangat empuk dan hidangan lezat, yang hanya membutuhkan waktu 10 menit untuk persiapannya. Sebelum dipanggang, buah-buahan diproses secara menyeluruh.

Apel dicuci dan dikupas. Kemudian dibelah dua, kotak benih dikeluarkan dan dipotong-potong setebal 5 milimeter.

Perawatan panas

Bagaimana cara mengaramelkan apel? Resep hidangan penutup ini sangat sederhana. Untuk mengimplementasikannya mereka mengambil penggorengan berdinding tebal dan memanaskannya dengan sangat kuat. Kemudian masukkan beberapa potong mentega ke dalam mangkuk panas dan lelehkan perlahan, sebarkan lemak masak ke seluruh dasar mangkuk. Lakukan dengan gerakan memutar menggunakan sendok kayu atau spatula. Pada saat yang sama, pastikan minyaknya tidak gosong.

Setelah mentega meleleh, tambahkan gula merah kasar dan sesendok kecil kayu manis. Untuk aroma dan rasa, masakan juga ditambahkan sedikit. Pala. Semua bahan dicampur.

Setelah mendapat semacam karamel, semua irisan apel diletakkan di dalamnya. Setelah bagian bawah buah berwarna kecokelatan, buah dibalik dan digoreng dengan cara yang persis sama. Ini mungkin memakan waktu sekitar 10 menit. Dalam hal ini, apel akan menjadi sedikit lunak dan berwarna kecoklatan.

Membuat sausnya

Apel karamel yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari penggorengan dan ditata dengan indah di atas piring datar. Untuk membuat makanan penutup yang lengkap, kelezatan seperti itu disiapkan secara terpisah. saus khusus. Untuk melakukan ini, tuangkan sisa karamel ke dalam penggorengan yang sama. Sari apel atau jus dan didihkan. Masak saus selama kurang lebih 3 menit hingga mengental.

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan cognac ke dalam wajan, Anda harus membakarnya. Saat api padam, panci harus segera diangkat dari kompor.

Sajikan ke meja

Seperti yang Anda lihat, apel karamel dengan saus aromatik Memasak dalam wajan itu mudah dan cepat. Setelah makanan penutup ada di piring, langsung disajikan ke meja. Pada saat yang sama manis dan buah-buahan yang lembut tuangkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya dan hiasi dengan batang kayu manis. Makanan penutup ini enak disantap dengan teh dan krim kocok.

Apel karamel: resep diterapkan dalam slow cooker

Jika Anda membutuhkan apel karamel bukan untuk disajikan dengan saus, tetapi untuk persiapan yang lezat pai buatan sendiri, maka saat menggoreng tidak perlu digunakan bahan tambahan berupa kayu manis dan pala. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan satu set kecil produk yang terdiri dari:

• apel besar segar - 3 buah;
• mentega - 3 sendok besar;
• gula merah kasar - 2 sendok besar.

Pengolahan buah

Buah-buahan untuk kelezatan ini diolah dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Mereka dicuci bersih, dikupas (jika perlu, Anda bisa membiarkannya), dan kemudian kotak benih dikeluarkan. Selanjutnya, apel dipotong menjadi irisan, irisan, atau kubus (opsional).

Proses memasak dalam slow cooker

Untuk mencegah buah menjadi gelap, setelah menyiapkannya, Anda harus segera memulainya perawatan panas. Untuk melakukan ini, masukkan mentega ke dalam mangkuk multicooker dan lelehkan perlahan dalam mode memanggang. Setelah lemak masak meleleh, masukkan kasar gula merah dan aduk rata.

Setelah menerima karamel kental, tambahkan semua irisan apel ke dalamnya. Aduk buah secara berkala hingga sebagian lunak dan berwarna kecokelatan.

Cara Penggunaan?

Apel karamel yang sudah jadi dikeluarkan dari kompor dan diletakkan di atas piring. Mereka kemudian ditempatkan di atas adonan dan dipanggang menjadi pai yang lezat.

Dessert ini juga sering digunakan untuk dekorasi. Kue buatan rumah. Dalam hal ini, beberapa irisan apel ditempatkan di antara kue, dan sisanya menutupi seluruh bagian atas kelezatan yang sudah jadi.

Apakah mungkin untuk mengaramelkan seluruh apel?

Apel karamel utuh tidak hanya enak, tapi juga luar biasa makanan penutup yang indah. Namun perlu diperhatikan bahwa untuk menyiapkannya kita membutuhkan buah-buahan kecil seperti ranetki. Apel seperti itu akan basah kuyup sepenuhnya karamel manis, akan menjadi lembut dan mengkilat.

Jadi, untuk mempersiapkannya makanan penutup yang tidak biasa kita akan butuh:

• apel berukuran sedang - 8-12 buah;
• mentega - 150 gram;
• Gula merah kasar - 2/3 gelas.

Metode memasak

Makanan penutup ini disiapkan mirip dengan yang sebelumnya, satu-satunya perbedaan adalah karamelnya dibuat beberapa kali lebih banyak (sehingga seluruh apel setengah tenggelam).

Jadi, panci yang dalam dipanaskan sangat tinggi di atas kompor, lalu gula merah dilelehkan di dalamnya dan buah utuh diletakkan di kulitnya. Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, mereka dibalik secara berkala sehingga menjadi karamel sepenuhnya.

Setelah apel menjadi lunak sebagian dan berwarna kemerahan, apel dikeluarkan dari panci dan ditata dengan indah di atas piring. Ngomong-ngomong, beberapa koki memilih untuk tidak merobek bagian ekor ranetki, sehingga membuat hidangannya semakin orisinal.

Setelah apel karamel dituang dengan kuah yang terbentuk di penggorengan, langsung disajikan ke meja. Jika diinginkan apel yang lezat bisa ditaburi kayu manis atau gula bubuk.

Di negara-negara Eropa dan Amerika Utara Makanan penutup dengan buah karamel sangat populer. Makanan penutup ini dapat dipesan di sebagian besar restoran, tetapi jika diinginkan, pai apel karamel dapat dibuat di rumah.

Agar makanan penutupnya berhasil, Anda perlu mempelajari cara mengaramelkan apel. Pertama-tama, Anda harus memilih buah yang tepat. Buah-buahan dengan daging buah yang halus dan rapuh tidak cocok, selama proses pemasakan buah-buahan akan hancur begitu saja, berubah menjadi bubur. Anda sebaiknya memilih buah dengan daging buah yang padat.

Karamelisasi adalah proses memanggang buah dalam sirup gula. Anda bisa memasak buah utuh, tetapi irisan apel lebih sering digunakan untuk membuat pai. Sebaiknya kulit buah tidak dipotong, karena akan membantu menjaga bentuk potongan. Anda dapat memotong apel menjadi irisan dengan ukuran dan ketebalan berapa pun, namun Anda tidak perlu memotongnya terlalu tipis, irisan tipis akan mudah hancur. Paling sering, buah berukuran sedang dipotong menjadi 8 bagian.

Nasihat! Tempatkan irisan di atas penggorengan dalam satu lapisan. Jika Anda perlu memasak banyak apel, Anda harus mengaramelkannya secara bertahap. Sebelum mempersiapkan masing-masing porsi baru Anda perlu mencuci panci secara menyeluruh.

Karamel gula:

• tuangkan 4 sendok makan ke dalam wajan dingin gula pasir dan taruh piring di atas api sedang;
• segera setelah gula mulai meleleh dan berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan 2 sendok makan air dengan hati-hati, aduk dan rebus selama sekitar satu menit;
• masukkan karamel kental irisan apel, aduk, masak buah dengan api kecil, pastikan semua sisinya tertutup karamel dan menjadi bening.

Karamel krim:

• lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan;
• V minyak cair tambahkan 5 sendok makan gula;
• masak sambil diaduk hingga adonan berubah warna menjadi coklat muda;
• Tempatkan irisan buah ke dalam campuran dan biarkan mendidih sambil diaduk selama beberapa menit.

Untuk membuat buah karamel semakin nikmat, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalam karamel. Gunakan kayu manis, vanila, adas bintang, cengkeh halus, jahe. Tambahkan sedikit bumbu, karena saat dipanaskan aromanya semakin kuat.

Fakta menarik: Ide karamelisasi buah diyakini berasal dari orang Arab, perawatan ini digunakan untuk mengawetkan buah dengan lebih baik, karena gula merupakan pengawet yang baik. Teknologi menyiapkan makanan penutup ini baru datang ke Eropa pada abad ke-18.

Pai Amerika dengan Apel Karamel

Mari kita siapkan pai versi Amerika yang diisi dengan apel karamel. Kue ini terbuat dari sejenis puff pastry.

Adonan:

• 2 cangkir tepung;
• 2 sendok makan gula;
• 1 kuning telur;
• 180 gram. mentega;
• 100ml air es.

Isian:

• 1,5 kg apel, lebih baik mengambil sampah dengan rasa asam;
• 1 cangkir gula;
• 20 gram. mentega;
• setengah sendok teh kayu manis bubuk Dan kulit lemon dan sejumput pala bubuk.

Ayak tepung ke atas papan atau ke dalam mangkuk halus piring besar. Tempatkan mentega dingin yang dipotong kecil-kecil di atas tepung. Kami segera menggiling produk dengan tangan kami, memastikan campurannya menjadi serupa remah-remah halus. Kemudian tambahkan gula pasir dan aduk.

Baca juga: Pai Apel - 22 Resep Mudah

Kami mengumpulkan remah-remah di tumpukan, membuat "lubang" di tengahnya, di mana kami menambahkan tanah yang sudah digiling sebelumnya air dingin kuning telur. Campur dengan cepat adonan lembut, itu tidak akan menyatu dengan baik menjadi gumpalan, tetapi Anda sebaiknya tidak mencoba menguleni massa atau menambahkan cairan tambahan. Kumpulkan adonan menjadi bola, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.

Fakta menarik: di negara-negara Eropa, makanan penutup dengan apel karamel secara tradisional disajikan saat Natal. Di AS, makanan penutup seperti itu biasanya disiapkan untuk Halloween.

Mari kita siapkan isiannya apel yang dibumbui V karamel krim. Lelehkan mentega, tambahkan gula, tunggu hingga kristal larut dan massa mulai menggelembung. Tempatkan irisan buah dan masak sambil diaduk selama sekitar sepuluh menit. Angkat panci dari api, tambahkan bumbu ke dalam campuran panas dan aduk.

Potong adonan dingin menjadi potongan yang tidak sama. Yang sedikit lebih besar akan dimasukkan ke bagian bawah pai, dan potongan yang lebih kecil akan digunakan untuk lapisan atas.

Taburkan papan dengan tepung, gulung adonan menjadi kue bundar. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak sehingga bagian bawahnya tertutup seluruhnya dan bagian sampingnya tertutup sebagian. Sekarang Anda bisa meletakkan isian yang sudah jadi. Tutupi dengan kue kedua, cubit pinggirannya, bentuk kue tertutup. Di tengahnya kami membuat potongan melintang agar uap bisa keluar.

Masak dalam oven selama dua puluh lima hingga tiga puluh menit pada suhu 180°C. Agar kue terlihat lebih cantik, sesaat sebelum siap, keluarkan dan olesi bagian atasnya dengan kuning telur yang sudah dikocok. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit yang lebih berwarna cokelat keemasan.

Pai Perancis terbalik Tarte Tatin

Umum makanan penutup Perancis dengan nama Tarte Tatin. Ini adalah pai terbalik yang diisi dengan apel karamel. Versi klasik makanan penutup memiliki dasar pasir. Tapi kami akan melakukan sesuatu secara berbeda dan membuat kue puff pastry.

Ini sedikit menyimpang dari aturan klasik, tetapi kuenya akan menjadi tidak kalah enaknya. Selain itu, solusi ini akan menghemat waktu jika Anda menggunakannya adonan siap, dibeli di toko.

• 250 gram. kue kering;
• 600 gram. apel, kupas dan potong-potong;
• 100 gram. Sahara;
• 50 gram. mentega

Cara paling mudah untuk menyiapkan pai ada di penggorengan besi cor dengan sisi yang tinggi. Wajan penggorengan harus memiliki pegangan yang dapat dilepas agar dapat dimasukkan ke dalam oven.

Dalam wajan, siapkan krim karamel dengan melelehkan mentega dan menambahkan gula pasir. Segera setelah gula mulai meleleh, tambahkan irisan apel ke dalam karamel. Didihkan selama beberapa menit, balikkan untuk melapisi irisan. kerak karamel. Angkat panci dari api.

Gilas adonan hingga setebal sekitar setengah sentimeter. Letakkan di atas apel dan “selipkan” pinggirannya dengan hati-hati, dorong adonan ke bawah di sepanjang sisi loyang. Ini akan menghemat jus lezat, dilepaskan saat dipanggang.

Masak selama dua puluh lima hingga tiga puluh menit pada suhu 180°C. Selagi pai masih panas, balikkan ke piring. Jika tidak, karamel akan mengeras dan menempel di dasar wajan.

Buka pai kue dengan apel

Ternyata rapuh dan sangat enak pai roti pendek. Mari kita siapkan versi terbuka dengan isian dan apel karamel. Anda membutuhkan beberapa produk:

• 200 gram. mentega;
• 8 sendok makan gula;
• 200 gram. tepung;
• 3 sendok makan air (harus dingin, hampir sedingin es);
• 4-5 apel;
• untuk disajikan - gula bintang (Anda dapat menggunakan opsi dekoratif lainnya).

Tuang tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan setengahnya jumlah yang ditentukan mentega, potong kecil-kecil, giling massa dengan cepat dengan tangan Anda. Tuang tiga sendok makan gula pasir ke dalam remah yang dihasilkan. Tuang ke dalam air dan segera kumpulkan adonan ke dalam roti. Kami memasukkannya ke dalam tas dan menaruhnya di tempat dingin.

Baca juga: Pai jeli dengan apel - 13 resep aromatik dan cepat

Kami memotong apel menjadi delapan bagian, memotong biji polongnya, tetapi lebih baik tidak memotong kulitnya.

Potong sepuluh gram mentega dari sisa mentega untuk melumasi wajan, dan lelehkan sisanya di dalam wajan. Tempatkan irisan apel dalam mentega dan taburi dengan gula. Rebus buah sambil diaduk. Irisannya harus lunak, tetapi tidak kehilangan bentuknya. isian siap biarkan dingin.

Tempatkan adonan dingin ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ratakan dengan jari Anda di permukaan bagian dalam loyang. Anda perlu membentuk kue dengan sisinya. Letakkan irisan apel di atas roti pipih dan taburi dengan sisa sirup karamel. Masak selama sekitar dua puluh lima menit pada suhu 180°C.

Pindahkan pie yang sudah dingin ke piring, taburi dengan gula bintang atau hias sesuai selera. Pie ini enak disajikan dengan satu scoop es krim vanilla.

Charlotte diisi dengan buah dalam karamel

Anda dapat dengan cepat menyiapkan kue bolu yang disebut charlotte. Dalam versi klasik, kue ini dibuat dengan apel segar, tetapi Anda bisa sedikit memperbaiki resepnya dan membuat isian buah karamel.

• 3 telur;
• 1 gelas tepung;
• tiga perempat gula pasir untuk adonan dan 3 sendok makan lagi untuk karamel;
• 50 gram. minyak;
• 2-3 apel, potong menjadi 8 bagian;
• 1 sendok teh kayu manis bubuk.

Lelehkan mentega dan gula, lalu rebus irisan buah dalam sirup ini. Pindahkan isian yang sudah jadi ke dalam lapisan kertas perkamen membentuk. Biarkan dingin. Anda hanya bisa menuangkan adonan ke atas apel yang sudah dingin.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan mulailah mengocoknya dengan mixer. Saat busa muncul, mulailah menambahkan gula pasir sambil terus mengocok dengan kuat. Ketika kristal gula benar-benar larut dan massa menjadi ringan dan sangat mengembang. Tambahkan tepung, tapi jangan nyalakan mixer lagi. Campur dengan sendok.

Tuang adonan biskuit ke atas isian dan ratakan. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan (180°C) selama kurang lebih empat puluh lima menit.

Pai kental Italia dengan kefir

Italia pai kental disiapkan dengan karamel. Yang lain bisa digunakan produk susu, misalnya susu panggang fermentasi atau yogurt.

• 650 gram. apel;
• 260 gram. tepung;
• 150ml kefir;
• 1 sendok teh baking powder;
• 2 telur;
• 125 gram. mentega;
• 1,5 sendok makan lemon atau minuman keras jeruk(opsional).

Untuk karamel:

• 50 gram. minyak;
• 110 gram. Sahara;
• 1 batang kayu manis.

Saat ini, berbagai macam makanan penutup telah ditemukan dan setiap orang dapat dengan mudah memilih kelezatan yang tepat untuk dirinya sendiri.

Tapi luar biasa dan apel harum dalam karamel tidak akan meninggalkan acuh tak acuh bahkan para pecinta kuliner yang sangat pemilih yang terbiasa dengan hidangan paling lezat dan orisinal.

Sejarah resep

Ide menjadi karamel buah lahir di Tiongkok kuno. Mereka bahkan memberikan nama khusus “bass” untuk makanan penutup yang disiapkan dengan cara ini.

Dengan cepat, hidangan ini menjadi tradisional di Kerajaan Tengah dan para juru masak mulai mencelupkan tidak hanya apel, tetapi juga pisang dan bahkan nanas ke dalam karamel. Namun, versi apel masih tetap menjadi yang paling populer dan secara bertahap menaklukkan seluruh dunia.

Apel dalam karamel – makanan penutup yang populer

Nasihat: Ingin kulit buah yang manis lebih keras? Kemudian setelah mengeras, celupkan apel karamel ke dalam air matang dingin, segera angkat dan biarkan buah mengering secara alami.

Cara membuat apel karamel di rumah

Bahan-bahan:

• Apel – 10 buah.
• Gula pasir – 300 gr
• Mentega – 20 gram
• Cuka sari apel – 1 sdm. aku
• Rebus air – 1 sdm. aku
• Krim 20% – 1 sdm

1. Cuci apel asam manis dari varietas tidak lepas di bawah air mengalir, keringkan secara menyeluruh handuk kertas, buang batangnya dan masukkan sumpit Cina atau tusuk kayu tebal sebagai gantinya.
2. Lelehkan mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan krim, air, cuka apel dan tambahkan gula. Aduk terus, panaskan campuran dengan api sedang hingga berwarna krem ​​​​keemasan. Ini biasanya memakan waktu 10 hingga 15 menit. Kurangi tingkat pemanasan seminimal mungkin, tapi jangan angkat dari kompor karena karamel akan langsung mengental.
3. Piring datar besar atau piring besar tutupi dengan kertas roti atau perkamen. Jika Anda tidak memiliki bahan-bahan ini, Anda cukup mengolesi permukaan piring dengan minyak.
4. Celupkan perlahan apel yang ditusuk ke dalam sirup karamel, letakkan di piring dan biarkan dingin. Berfungsi sebagai hidangan mandiri atau bersama dengan kopi hitam, kolak buah, milkshake, teh atau es krim.

Apel dalam karamel

Cara menghias apel karamel tambahan

Pasar modern dekorasi kuliner menawarkan banyak hal menarik dan pilihan yang tidak biasa. Anda bisa membuat jaring ular coklat tipis di atas karamel.

Apel dalam karamel dengan coklat

Atau celupkan apel karamel ke dalam kacang cincang halus.

Apel karamel dengan kacang

Tampak bagus pada apel karamel berwarna. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan sirup yang Anda suka. pewarna makanan. Warna yang paling populer adalah merah, namun tidak ada yang melarang mengecat apel dengan warna lain.

Apel dalam karamel merah

Nasihat: Untuk memeriksa apakah karamel sudah siap, Anda perlu mengambilnya sendok pencuci mulut Bukan sejumlah besar massa manis dan dengan lembut jatuhkan ke piring. Berarti pengerasan cepat kesiapan penuh. Jika produk tetap cair dalam waktu lama, maka perlakuan panas harus dilanjutkan.

Apel dalam karamel: resep video

Saya sudah lama ingin membuat apel karamel untuk putri saya: enak dan sehat! Agar kelezatannya terlihat lebih elegan di piring, pilihlah buah-buahan yang berukuran kecil dan ingatlah bahwa karamel itu kental, sehingga tetap bisa meraih apel. Namun jika ingin atasan mengkilat lapisan manis untuk hidangan penutup, masak bukan karamel, tapi biasa Sirup Gula tanpa menyebabkannya berubah warna. Anda dapat menambahkan pewarna apa saja ke dalam sirup ini: merah, hijau, biru dan apel Anda akan menjadi beraneka warna. Saat menyiapkan hidangan untuk hidangan penutup ini, apel Anda akan berwarna kemerahan dan karamel!

Saya sarankan memilih jenis buah yang asam atau asam manis, sehingga saat dipadukan dengan karamel manis-asin, rasa yang meledak di mulut Anda akan terasa. Apel saya terasa seperti nanas - sungguh luar biasa!

Jadi, ayo siapkan semua bahannya dan mulai memasak!

Pertama-tama, bilas apel dengan air dan tepuk-tepuk secara menyeluruh dengan wafel atau handuk kertas, hilangkan kelembapannya, karena karamel tidak akan menempel pada permukaan yang basah!

Tusuk setiap buah dengan tusuk kebab kayu. Anda juga bisa menggunakan stik es krim kayu.

Tuang gula pasir, garam ke dalam kuali atau panci, tambahkan jus lemon atau asam sitrat dan air. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan isinya. Jus lemon - komponen penting, ini mencegah gula mengkristal, dan Anda akan yakin bahwa sirup Anda pasti akan menjadi seperti yang Anda bayangkan. Segera setelah gelembung sirup berubah warna menjadi kecoklatan, angkat wadah dari api.

Tuang krim dan segera aduk, pastikan krim tercampur rata ke dalam sirup.

Selagi karamelnya panas, kita celupkan apel yang sudah ditusuk ke dalamnya dan letakkan di atas dudukan agar sisa karamelnya menetes. Mari kita lakukan ini dengan semua buahnya. Segera setelah selesai, kita mulai lagi dengan apel pertama, mencelupkannya ke dalam karamel untuk kedua kalinya. Jadi, kita akan mengoleskan lapisan kedua, dan seterusnya, sampai saus manis dan asin kita hilang. Tempatkan makanan penutup di tempat dingin selama sekitar 20-25 menit.

Segera setelah karamel mengeras dan menjadi sedikit kental, pindahkan apel ke piring atau piring.

Kami akan menyajikan apel dalam karamel dengan tusuk sate untuk hidangan penutup. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan almond karamel atau remah kacang, coklat parut, taburan warna-warni - semuanya hanya bergantung pada imajinasi Anda!

Mungkin, banyak yang telah melihat di film-film Amerika bagaimana para pahlawan di pameran membeli apel cerah dalam bentuk batangan, tertutup glasir multi-warna. Namun, hanya sedikit orang yang menyadari bahwa hidangan lezat seperti itu bisa dengan mudah dibuat di rumah. Buah karamel cukup mudah disiapkan dan hasilnya sangat menggugah selera dan mengenyangkan. zat bermanfaat. Makanan penutup ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Properti dan kandungan kalori hidangan

Kandungan kalori apel dalam karamel bisa bermacam-macam, namun minimalnya sekitar 110 kilokalori per 100 gram produk. Tentu saja, daripada resep yang lebih rumit karamel, semakin tinggi kandungan kalori seluruh produk. Makanan penutup ini mempertahankan semua manfaat yang melekat buah ini, namun penting untuk diingat bahwa terlalu banyak gula dapat merusak email gigi.

Varietas apa yang terbaik untuk digunakan?

Untuk hidangan ini, Anda harus memilih apel yang keras dan agak asam, disarankan untuk mengambil ukuran sedang. Varietas seperti Granny Smith, Cox dan Golden Delicious memenuhi persyaratan di atas. Di antara varietas taman dan yang paling mudah diakses, varietas “Ranetki” adalah yang cocok.

Anda bisa memilih apel untuk hidangan penutup jenis yang berbeda, sedangkan yang lunak lebih cocok untuk diolah buah utuh, dan yang keras - untuk irisan.

Prinsip memasak umum

Apel karamel buatan sendiri di rumah membutuhkan elastis, utuh dan buah segar. Tentu saja, apel busuk dengan sisi penyok atau lubang akibat serangga tidak dibahas. Anda juga sebaiknya tidak memperhatikan buah yang terlalu matang atau terlalu gembur. Buah karamel terlihat rapi dan indah jika ada ukuran kecil. Jika apel karamel berwarna merah, lebih baik membuat glasirnya transparan. Sebelum menyiapkan hidangan, penting untuk mencuci buah dengan baik dan, yang terpenting, mengeringkannya, karena adanya tetesan air menyebabkan karamelisasi tidak merata.

Mempersiapkan buah karamel Bisa cara yang berbeda: di penggorengan, di oven, di atas kompor - teknologinya pada dasarnya sama. Apel panggang juga enak, dan mengaramelkan buah dalam slow cooker cepat dan mudah. Bahan dasar sirup gula bisa berupa gula pasir biasa atau manisan siap pakai, seperti toffee. Seringkali mereka dilengkapi dengan rempah-rempah dan bumbu, sirup dan jenis yang berbeda minyak Pada tahap pertama biasanya karamel dimasak, pada tahap kedua buah-buahan dikaramel, dan pada tahap ketiga buah-buahan yang sudah jadi digulung dengan berbagai topping. Perlu disebutkan bahwa karakteristik karamel sangat bergantung pada kebenaran proses peleburan gula. Ini perlu dilakukan dengan api kecil dan jangan sampai mendidih.

Resep

Cukup cara yang tidak biasa Persiapan hidangan ini adalah sebagai berikut. Diperlukan bahan-bahan tertentu: sepuluh buah apel, dua gelas gula pasir, 100 gram coklat dan segelas air.

Buahnya tidak boleh terlalu manis, tetapi dengan rasa asam, agar makanan penutup terakhir tidak menjadi terlalu menjemukan. Cokelatnya diparut atau dicincang dengan pisau potongan-potongan kecil, sehingga terbentuk keping coklat. Apel dicuci bersih dan dikeluarkan dari ekornya. Sumpit kayu, biasanya dijual dengan masakan Cina, ditempatkan di ceruk yang dihasilkan.

Selanjutnya Anda perlu menyiapkan sirup gula. Kristal pasir dituangkan ke dalam panci atau sendok dan dituangkan air hangat. Api kecil dinyalakan dan wadah diletakkan di atas kompor. Selama tiga puluh atau bahkan empat puluh menit, Anda harus mengaduk bahan secara berkala sampai semua pasir tersebar dan isinya berwarna keemasan.

Penting untuk tidak memasak karamel terlalu lama dan tidak membiarkannya gosong. Kesiapan ditentukan melalui eksperimen yang rumit: beberapa tetes dituangkan ke permukaan piring bersih. Jika zat tersebut langsung berubah menjadi padat, maka larutan siap digunakan.

Kemudian Anda bisa langsung melanjutkan ke karamelisasi. Panci dikeluarkan dari kompor, dan buah-buahan yang menempel dicelupkan ke dalam sirup gula. Anda perlu memelintir buah agar menutupi seluruh permukaan sebanyak mungkin. Tanpa menunggu mengeras, buah karamel dimasukkan ke dalamnya keping cokelat, setelah itu buah-buahan dapat diletakkan dengan hati-hati di piring terpisah. Penting untuk menjaga celah di antara apel agar tidak bersentuhan. Kehadiran taburan disebabkan oleh fakta bahwa coklat akan mencegah gula menetes dan membuat makanan penutup lebih stabil.

Penting untuk disebutkan bahwa tidak semua orang nyaman makan buah utuh, jadi dalam hidangan penutup diperbolehkan mengganti buah utuh dengan irisan apel. Ada baiknya juga menambahkan pewarna - misalnya, membuat makanan penutup populer dengan glasir merah. Itu dapat disimpan selama dua hari ruang pendingin. Lebih baik meletakkan kertas roti di bawahnya atau membungkus buah dengan kertas timah.

Potongan buah disiapkan sebagai berikut. Pertama, siapkan setengah kilogram apel pilihan, segelas gula pasir, 150 gram tepung kanji, segelas minyak wijen, dan segelas minyak biasa bunga matahari. Semuanya dimulai dengan pengolahan buah: apel dicuci, dikupas dan dibuang bagian tengahnya beserta bijinya. Setiap apel dipotong menjadi empat bagian, setelah itu setiap bagian dibagi menjadi irisan dengan ukuran yang diinginkan. Irisan harus digulung dalam 100 gram tepung kentang. Saat ini, dari sisa zat dan air suhu kamar suatu zat yang menyerupai krim asam dicampur. Apel dijatuhkan ke dalamnya sehingga tertutup semua sisinya.

cangkir minyak sayur dituangkan ke dalam alat penggorengan, setelah itu dipanaskan hingga suhu 170 derajat. Irisan tulang digoreng selama tiga menit di setiap sisinya dengan api sedang dan ditempatkan dalam mangkuk bersih. Di penggorengan lain, segelas minyak wijen dipanaskan, dan pasir yang sudah disiapkan dituangkan ke dalamnya. Dengan mengaduk bahan secara perlahan, Anda perlu memastikan butirannya benar-benar hilang. Segera setelah minyak berubah warna menjadi keemasan, tambahkan apel goreng. Semuanya cepat diaduk dan potongannya dimasukkan kembali ke piring. Makanan penutup siap Disarankan untuk menyemprot dengan segar minyak wijen sebelum digunakan.

Apel “pernis” cerah yang dilapisi karamel ruby ​​​​pasti akan menarik perhatian orang dewasa dan anak-anak. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah satu kilogram buah-buahan, segelas air, tiga gelas gula pasir, tiga perempat gelas. sirup jagung dan pewarna kemasan. Sirup dapat menggantikan pati yang dilarutkan dalam air. Apel dicuci, dikeringkan, dan potongan kayu ditancapkan ke dalamnya.

Karamel terbuat dari pasir, sirup dan air biasa. Pewarna segera ditambahkan ke bahan-bahan ini. Panci diletakkan di atas kompor - panci akan tetap di sana sampai kristal pasir benar-benar larut. Baki disiapkan dengan benar - ditutup dengan alas silikon atau kertas roti yang diolesi minyak. Apel dicelupkan ke dalam karamel yang sudah jadi hingga menutupi permukaan sepenuhnya. Setelah itu, mereka “beristirahat” di atas palet.

Dimungkinkan untuk memasak hidangan ini dan dalam slow cooker - prosesnya akan lebih cepat dan mudah. Bahan-bahannya perlu dibeli dua sampai empat buah apel, masing-masing 200 mililiter air panas, dua sendok makan mentega, tiga sendok makan gula pasir, dan daun mint segar untuk hiasan. Mode "Multi-masak" dipilih, dan suhunya harus sesuai dengan 160 derajat. Gula dituang ke dalam wadah yang belum dipanaskan, kemudian dipanaskan hingga berubah wujud dari pasir menjadi karamel.

Mentega juga ditambahkan di sana, yang harus diaduk sampai larut sepenuhnya. Pada saat ini, apel dicuci, dikupas, dibebaskan dari bagian tengahnya dan dibagi menjadi dua bagian. Ditebang, dimasukkan ke dalam karamel dan dibiarkan di bawah tutup tertutup Hanya lima menit. Setelah jangka waktu yang ditentukan, mereka dibalik dengan hati-hati, setelah itu dibiarkan selama lima menit.

Solusi yang menarik adalah memilih apel yang dipanggang dalam oven. Awalnya, Anda perlu menyiapkan empat buah apel dan dua pertiga gelas jus apel segar, tiga sendok makan mentega, dan segelas gula pasir. Selain itu, juru masak membutuhkan sepertiga gelas air, setengah gelas susu, dan setengah sendok teh ekstrak vanila. Pada tahap pertama, air dan gula diubah menjadi sirup - direbus dengan api kecil selama sekitar seperempat jam. Setelah selesai, penggorengan diangkat dari api, dan setelah satu menit isinya dicampur dengan sesendok mentega. Tahap selanjutnya ditambahkan susu disana, penggorengan dikembalikan ke kompor, dan isinya terus diaduk selama dua menit. Jika massa sudah mengental, bisa diangkat dari kompor dan dipadukan dengan ekstrak vanila.

Oven memanas hingga sekitar 170 derajat Celcius. Pada saat ini, buah dicuci dan dipotong menjadi piring datar, dari mana buah tersebut dapat dibuat. jus apel dicampur dengan mentega cair, dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas apel. Semuanya dimasukkan ke dalam oven selama empat puluh lima menit, dan jus yang mengalir ke nampan terus-menerus kembali. Apel yang sudah jadi ditempatkan dalam mangkuk tersendiri, dan sekitar seperempat cangkir sirup dituangkan ke tengahnya. Jika diinginkan, semuanya bisa dihias dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Resep apelnya terlihat sangat menarik karamel lembut, yang terbuat dari toffee biasa. Anda membutuhkan sekitar 400 gram permen, dua sendok makan air, sekantong vanillin, dan dua puluh gram mentega. Jumlah apel ditentukan secara mandiri. Mentega, vanila, dan manisan dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Semuanya dibakar dengan api kecil dan dicairkan hingga tercapai zat homogen. Apel yang sudah disiapkan diletakkan di atas potongan kayu dan dicelupkan ke dalam sirup.

Cermin kilap dapat diperoleh jika Anda memasak apel karamel dengan jus lemon.

Selain buah-buahan, Anda perlu menyiapkan 150 gram gula pasir, dua sendok makan air, dan satu sendok makan lemon. Semua bahan di atas dicampur dengan api kecil hingga konsistensinya homogen dan gulanya menyebar. Prosesnya harus dilanjutkan sampai muncul warna kuning yang indah. Anda dapat memeriksa kesiapan sirup dengan memasukkan sedikit cairan ke dalam sendok dan memasukkannya ke dalamnya air dingin. Jika langsung mengeras berarti karamel sudah siap. Apel dicelupkan ke dalam cairan, setelah itu dijemur hingga kering di atas kertas roti.

Kelezatan yang luar biasa akan ada apel yang dimasak dengan gaya Cina. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu apel, 200 gram gula pasir, satu sendok teh biji wijen, sepotong kecil mentega, air, empat sendok makan tepung, sebutir telur, dan satu sendok teh. minyak bunga matahari. Oven dipanaskan hingga 200 derajat Celcius. Saat ini, air mentega didihkan, ditambah tepung dan didinginkan selama beberapa menit. Kemudian satu telur ditambahkan ke dalam adonan, semuanya tercampur lagi - adonan sudah siap.

Apel dikupas, diadu dan dipotong kecil-kecil. Potongan-potongan tersebut dicelupkan ke dalam adonan, digulung dengan baik dan diletakkan di atas nampan yang sudah dilapisi sebelumnya. Hidangan dimasukkan ke dalam oven selama dua puluh lima menit, lalu agak dingin. Pada saat yang sama, karamel dimasak dalam panci sesuai metode standar. Anda perlu menambahkan biji wijen ke dalamnya. Potongan apel dalam adonan dijatuhkan, beberapa potong sekaligus, ke dalam karamel, dicampur, lalu dimasukkan ke dalam wadah berisi air es yang telah disiapkan sebelumnya. Fragmen yang sudah jadi perlu disimpan di atas serbet kertas yang menyerap lemak.

Meskipun apel karamel dibuat di rumah untuk penggunaan sehari-hari, masuk akal untuk memikirkannya presentasi yang indah. Ulasan mengatakan bahwa apel terlihat paling mengesankan di permukaan yang rata. piring bundar, dicat dalam satu warna. Setelah diolah dalam sirup gula buah siap pakai harus dicelupkan ke dalam taburan kembang gula atau parutan kelapa, atau menjadi potongan kacang atau bahkan biji yang dicincang halus. Jika Anda melelehkan ubin di bak air cokelat putih, lalu campuran yang dihasilkan bisa dituangkan di atas makanan penutup. Semuanya bisa ditambah dengan semacam sirup atau dicairkan coklat hitam dan juga taburi dengan gula halus. Buah-buahan terlihat sangat indah jika dicat dengan lapisan gula dengan warna berbeda.

Apel yang sudah dicuci harus dikeringkan sebelum karamelizer muncul di atasnya. Selain itu, tepat saat tongkat kayu mencapai inti buah - ini akan meningkatkan stabilitas seluruh struktur dan mencegah ketidaknyamanan saat makan. Ngomong-ngomong, kayu es krim atau bahkan dahan yang sudah dibersihkan dengan baik juga cocok untuk peran tongkat. Tusuk gigi yang pendek, misalnya, tidak akan berfungsi, karena panjangnya yang pendek tidak memungkinkan buah terpasang dengan aman. Kalau tidak, itu akan menjadi karamel. Selain itu, memakan buah di atas potongan kayu yang pendek memang tidak nyaman. Segera setelah diproses, sebaiknya biarkan apel di atas selembar kertas roti untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Anda dapat menyajikan apel karamel dengan kue dan minuman lainnya: anggur, teh, kopi, dan limun. Perpaduan buah-buahan dan es krim akan sangat menarik.

Kadang-kadang terjadi setelah karamel mengering, ternyata buahnya tidak menutupi seluruhnya. Oleh karena itu, setelah lapisan pertama mendingin, prosedurnya perlu diulang. Sirup gula yang terlalu kental akan mencapai kekentalan yang diinginkan jika Anda menaruhnya di atas api kecil dan diaduk kuat-kuat. Wadah tempat menyiapkannya harus memiliki dinding tebal dan bagian bawah. Apel siap Mereka tidak bertahan lama di lemari es, tetapi jika dimasukkan ke dalam kantong plastik, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup rapat, umur simpan akan bertambah hingga seminggu. Sebelum disajikan, setelah dingin, buah perlu disimpan selama satu jam pada suhu kamar.

Anda juga harus ingat bahwa ada teknik khusus untuk mengolah apel dalam karamel. Alat tersebut terlihat seperti panci besar untuk memasak sirup. Jika karamelizer modelnya canggih, maka ada juga perangkat otomatis yang meletakkan buah jadi di atas tongkat.

Video dari petunjuk langkah demi langkah Untuk persiapan makanan penutup seperti itu, lihat di bawah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+