Buka pai apel segar. Pai apel paling enak. Rahasia Sukses Pie Apel

Saya sudah lama ingin membuat dan menunjukkannya kepada Anda, tetapi kaldu labu saya memerlukan perhatian dan semua orang menunda membuat pai apel terbuka ini. Dan itulah mengapa saya jatuh cinta padanya: adonannya sedikit (jika dibandingkan dengan charlotte biasa), banyak apel, lembut dan hangat di dalam, renyah di luar.

Sudah ingin memasaknya?

Bahan Adonan:

• 1,5 cangkir tepung;
• 100 g mentega lembut;
• 3 seni. aku. gula (kalau manis bisa ditambah lagi);
• sejumput garam;
• 1 butir telur.

Untuk isian apel:

• 4 apel manis kecil;
• 3 apel hijau besar;
• 3 seni. aku. Sahara;
• 1 sdm. aku. air;
• sedikit kayu manis;

Mari mulai memasak pai apel terbuka:

1. Pertama buat adonan: dalam mangkuk, campur tepung, gula dan garam; potong mentega kecil-kecil lalu masukkan ke dalam tepung, uleni adonan dengan cara mengoleskan mentega ke dalam adonan tepung, lalu tambahkan telur dan lanjutkan menguleni. Adonannya harus padat, tidak cair. Jika perlu, tambahkan tepung. Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 30 menit.

2. Selagi adonan didiamkan di lemari es, siapkan saus apel. Baginya kita membutuhkan 4 buah apel manis, kupas, buang inti dan parut di parutan kasar. Kami menyebarkan apel ke dalam panci atau panci, tambahkan air, gula dan kayu manis dan didihkan campuran ini selama sekitar 5-7 menit. Kami mengeluarkannya dari api.

3. Cincin apel akan menghiasi pai kita. Untuk melakukan ini, ambil 3 apel hijau (saya ambil varietas Granny Smith), potong setiap apel menjadi dua, buang inti dengan pisau dan potong menjadi cincin tipis.

4. Mari kita mulai mengumpulkan pai apel kita. Mari kita panaskan oven hingga 180 derajat. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, biarkan agak hangat dan gulung di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dengan arah berbeda sepanjang diameter cetakan (bentuk saya 20 cm). Sebarkan adonan dengan hati-hati ke dalam cetakan, potong bagian tepinya yang berlebih.

Sekarang taruh isian apel yang lembut, sebarkan secara merata ke seluruh bentuknya. Letakkan cincin apel di atasnya membentuk lingkaran, taburi dengan gula dan kayu manis.

Kami mengirim kue ke oven selama 40-45 menit. Setelah kuenya siap, biarkan agak dingin, seduh teh favorit Anda dan nikmati pai apel yang lezat ini!

Selamat minum teh!

5.0 dari 4 ulasan

Buka pai apel

Persiapan

Total waktu

1 jam 50 menit

Mustahil untuk menolak pai apel ini: lembut, agak manis, dan hangat.

Jenis Resep: Makanan penutup

Dapur: internasional

Porsi: 5-6

Bahan-bahan

• 1,5 cangkir tepung;
• 100 gram mentega;
• 3 sdm Sahara;
• sejumput garam;
• 1 butir telur
• 4 apel manis kecil;
• 3 apel hijau;
• 3 seni. aku. Sahara;
• 1 sdm. aku. air;
• sedikit kayu manis;

instruksi

1. Siapkan adonan: campur tepung dengan gula pasir, garam, tambahkan potongan mentega lembut dan telur, uleni adonan. Itu harus elastis, bukan cair. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 30 menit. Sebelum dimasak, keluarkan dari lemari es dan biarkan hangat hingga mencapai suhu ruangan.
2. Isian. Kupas 4 buah apel manis, buang bagian tengahnya dan parut di parutan kasar. Rebus apel bersama gula dan kayu manis, tambahkan sesendok air, didihkan selama sekitar 5-7 menit. Hapus dari api.
3. Potong apel hijau menjadi cincin tipis, setelah membuang intinya. Kulitnya bisa dihilangkan sesuka hati.
4. Gilas adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung sesuai dengan loyang. Masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu isi dengan apel rebus dan ratakan, taruh cincin apel di atasnya.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40-45 menit.

Apakah Anda memiliki resep pai apel yang dapat diandalkan dan sederhana untuk setiap hari, sehingga bisa dimakan setiap hari, sehingga setelah camilan lezat dengan hidangan penutup yang manis?

Kami memiliki cukup apel di distrik ini, anak-anak sudah mengunyah isian putih dengan sekuat tenaga, varietas lain yang matang lebih awal sedang dalam perjalanan, jadi tidak ada masalah dengan bahan mentah ini. Di mana Anda mendapatkan apel - putuskan sendiri, asal jangan memanjat ke kebun orang lain - dulu dengan sebagian adrenalin Anda bisa mendapatkan hanya sebagian garam di titik lemah, tetapi hari ini tidak ada yang tahu pembalasan seperti apa yang akan terjadi. menjadi. Saya tidak akan repot lagi, mari kita mulai bisnis.

Resep langkah demi langkah untuk charlotte yang subur

Bahan-bahan

• tepung - 1,5 sdm.;
• telur - 4 buah;
• gula - 1 sdm.;
• krim asam - 2 sdm. aku.;
• apel - 4-5 buah;
• soda - 1 sdt;
• cuka - 1 sdt;
• semolina - 1 sdm. aku.
• minyak sayur - untuk mengoles cetakan.

Waktu memasak: 50 menit;
porsi: 8;
masakan: Rusia.

Memasak pai apel di dalam oven

1. Cuci apel hingga bersih, potong-potong. Kami menghapus bagian tengahnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian berukuran sekitar 1,5 kali 1,5 sentimeter.

2. Masukkan telur segar ke dalam panci atau mangkuk, tuangkan segelas gula pasir dan kocok rata dengan mixer.

3. Tambahkan satu sendok teh soda ke dalam cangkir dan tuangkan dengan satu sendok teh cuka, segera setelah campuran ini berhenti mendesis dan berdeguk, tuangkan ke dalam wajan berisi telur. Tambahkan beberapa sendok makan krim asam - itu akan lebih empuk dan lembut.

4. Tambahkan satu setengah cangkir tepung dan aduk rata dengan mixer. Anda akan mendapatkan adonan cair, seperti krim asam.

5. Tuang apel cincang ke dalam adonan dan aduk. Sekarang nyalakan oven dan panaskan hingga sekitar 180 derajat.

6. Loyang, sebaiknya yang berdinding tebal (dan biasanya kita menggunakan loyang besi tanpa pegangan), olesi dengan banyak sayur atau mentega, taburi sedikit dengan semolina, Anda bisa menggunakan remah roti dan tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke dalamnya. .

7. Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit. Pai harus berwarna kecokelatan. Untuk memastikannya sudah matang, tusuk di beberapa tempat dengan korek api, jika adonan tidak tersisa di korek api maka charlotte sudah siap.

Menurut resep pai apel sederhana ini, Anda mendapatkan charlotte yang empuk dan lembut, langsung menyebar, terkadang saya tidak punya waktu untuk mencobanya - semua anak mengambilnya. Namun, mereka juga melahapnya agar tidak menguap!

Kami memasukkan ragi ke dalam susu hangat dan membiarkannya meleleh. Tambahkan garam, telur, gula dan aduk rata.

Tambahkan tepung yang diayak ke dalam massa yang dihasilkan dan uleni adonan. Di akhir menguleni, tambahkan minyak sayur dan uleni kembali adonan ragi hingga rata. Masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan selama 40 menit hingga mengembang.

Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan diamkan lagi selama 40 menit.

3/4 adonan ragi digulung sesuai ukuran cetakan, tebal kurang lebih 1,5 cm, kita taruh di cetakan, membentuk sisi-sisinya.

Kami membersihkan apel dari kulitnya, bijinya dan dipotong menjadi kubus berukuran sedang.

Taruh apel di atas adonan.

Taburi apel dengan gula halus.

Gilas sisa adonan, potong-potong dan letakkan secara tumpang tindih di atas permukaan pai apel.

Olesi pai dengan kocokan telur dan biarkan selama 30 menit lagi.

Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang selama 20 menit pada suhu 210 derajat.

Biarkan pai apel ragi yang lezat dan harum menjadi dingin dan sajikan.

Selamat makan!

Postingan selanjutnya yaitu postingan kali ini akan membahas tentang topik APPLE PIE yang enak dan enak serta cara membuat adonan pie.

Pai apel adalah genre klasik. Hampir tidak ada orang yang belum pernah mencoba pai apel dan hampir tidak ada orang yang tidak menyukainya. Masakan berbagai negara memiliki resep tersendiri untuk kue ini. Charlotte dan Tatin, yang datang kepada kami dari Perancis. Strudel - populer di Austria, Hongaria, Jerman dan Republik Ceko dan banyak pilihan lainnya.

Tapi apa pun namanya, menurut pendapat saya, yang tentu saja Anda berhak tidak setuju, pada akhirnya, pada umumnya, itu adalah pai apel. Perbedaannya hanya pada cara pembuatan dan tampilan jadinya.

Saya berani berasumsi bahwa di Rus, sejumlah besar pai dipanggang selama Apple Spa. Ini adalah hari raya umat Kristiani, yang dirayakan pada tanggal 19 Agustus dan sebenarnya memiliki akar pagan. Liburan ini didedikasikan untuk panen apel baru. Pada hari ini, semua orang percaya membawa buah-buahan dan madu ke gereja untuk ditahbiskan. Bahkan diyakini bahwa apel tidak boleh dimakan sebelum Juru Selamat Apel. Ini adalah perjalanan mikro ke dalam sejarah untuk Anda.

Tidak ada masalah dengan apel saat ini. Di supermarket modern, mereka dapat dibeli sepanjang tahun, dan produknya disajikan setidaknya dalam lima jenis. Dan bagi tukang kebun yang hemat, varietas musim dingin disimpan, hampir sampai musim semi tahun depan. Jadi jika ingin membuat pai apel tidak ada masalah.

Hal utama yang membedakan pai apel adalah RESEPnya yang sangat sederhana dan bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun bisa melakukannya.
Sekarang, dengan izin Anda, saya akan membuat adonan untuk pai. Diketahui bahwa itu adalah fondasinya. Tanpa adonan, tanpa pai. Pai apelnya sendiri tidak akan murni apel, selain apel segar, kami akan menambahkan selai apel dan aprikot kering (aprikot kering) ke dalam isiannya.

Komentar: kue yang Anda lihat di semua foto dan video terbuat dari ½ dari seluruh bahan yang dibutuhkan untuk adonan. Namun resepnya sendiri diberikan dalam bentuk aslinya yaitu. penuh.

Adonan pai: bahan

Untuk tes yang kita butuhkan:
- telur - 2 buah;
- gula - 2,5 sendok makan;
- garam - ½ sendok teh;
- tepung - 3 cangkir (mungkin kurang atau lebih, berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- mentega cair - 100 gram;
- susu hangat - 1 gelas (200 ml.);
- ragi kering - 3 sendok teh (tanpa slide);

Tata cara menyiapkan adonan

Langkah 1. Tuang sedikit air ke dalam gelas dan tuang ragi ke dalamnya, sambil kita mencampur sisa bahan, ragi akan larut. Saya selalu melarutkannya dalam air, meskipun resepnya tidak memerlukannya. Pertama, mereka lebih cepat larut dalam air dibandingkan, misalnya, dalam susu. Dan kedua, lebih baik menguleni adonan yang raginya tersebar merata ke seluruh volume daripada yang masih berbentuk butiran.

Langkah 2 Panaskan sedikit susu, lelehkan mentega dan campurkan semuanya ke dalam mangkuk tempat kita akan menguleni adonan.

Langkah 3 Kami memecahkan telur di sana dan menuangkan minyak sayur.

Langkah 4 Kemudian tambahkan gula dan garam.

Langkah 5 Campur semuanya sebagaimana mestinya dengan pengocok hingga berbusa dan tuangkan ragi terlarut ke dalamnya.

Langkah 6 Ayak tepung dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan kami. Tidak perlu menuangkan semuanya sekaligus, mungkin akan banyak, dan adonan akan menjadi sangat curam.

Langkah 7 Uleni adonan lembut. Lumasi mangkuk bersih dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya dan tutup dengan cling film. Dalam keadaan ini, kami mengirimkannya ke lemari es selama satu setengah jam. BUKAN DI DALAM FREEZER!!!

Sementara itu, selagi adonan pie di lemari es, siapkan isinya. Di atas saya katakan bahwa saya membuat pai saya dengan isian apel segar, selai apel, dan aprikot kering. Oleh karena itu, saya memotong aprikot kering yang sudah direndam sebelumnya dalam air panas menjadi beberapa bagian. Saya juga memotong apel segar dan mencampur semuanya dengan selai apel. Proporsinya sepenuhnya sewenang-wenang.

Jika Anda membuat pai hanya dengan apel, potong menjadi irisan dan taburi dengan gula. Apel, tentu saja, paling baik dipotong segera sebelum ditandai. Kalau tidak, mereka akan menjadi hitam. Ada pilihan lain, taburi apel dengan jus lemon atau jeruk, agar tidak menghitam dan akan dengan tenang menunggu gilirannya.

Resep: membuat pai dengan aprikot kering dan apel

Sementara satu setengah jam telah berlalu, adonan sudah siap, isian sudah siap. Mari kita mulai:
Langkah 1. Kami membagi adonan menjadi 2 bagian. Yang satu lebih besar, yang lain lebih kecil. Yang lebih besar adalah alasnya, yang mana bagian atasnya lebih kecil. Kami menggulung alasnya sehingga cukup untuk sisi cetakan yang akan kami panggang. Saya punya yang bulat. Anda dapat memiliki yang persegi panjang atau lainnya.

Langkah 2 Kami menyebarkan isian di alasnya, tutup dengan adonan bagian kedua, yang juga sudah digulung sebelumnya. Diameter “tutup”, sebut saja demikian, lebih kecil dari alasnya dan kira-kira sama dengan diameter bentuk Anda.
Kami menghubungkan tepi dua lapisan adonan (bagian atas dan bawah) dan menenun kepang yang sama seperti pada. Namun sebelum itu, potong sisa adonan di bagian tepinya, ini akan berguna untuk dekorasi. Jangan lupa membuat lubang atau potongan kecil di bagian tengah pie. Hal ini dilakukan agar tidak sobek saat dipanggang.

Kami menutupi pai apel yang sudah dihias dengan serbet dan membiarkannya di tempat hangat selama 30 menit hingga muncul. Sebelum dipanggang, olesi dengan telur, Anda hanya bisa menggunakan kuningnya saja, lalu masukkan ke dalam oven. Waktu memanggang sekitar 20 menit pada suhu 180˚C. Kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi, menusuk pai di area tepinya, yang adonannya lebih kental.

Kami meninggalkan pai apel yang sudah jadi di dalam cetakan hingga agak dingin dan baru kemudian mengeluarkannya dari cetakan. Saya harap resep pai apel yang saya jelaskan ini akan menjadi hiasan yang bagus untuk meja Anda.

Selamat makan!

Video Terkait

Teman-teman, jika ada yang kurang jelas di foto resepnya, pastikan untuk menonton videonya, semoga Anda menemukan jawabannya di sana.

Menantikan tanggapan dan komentar Anda!
Hormat kami, Evgenia Ponomareva.

Sulit untuk meragukan bahwa suguhan buatan sendiri yang paling enak dan mengingatkan pada ibu adalah pai apel. Apalagi jika itu dari kebun sendiri. Charlotte dikenal sebagai versi klasik dari kue-kue tersebut, namun sebenarnya ada lebih banyak pilihan untuk kelezatan apel. Apa perbedaan resepnya dan mana yang lebih enak?

Cara membuat pai apel

Skema umumnya terlihat sederhana: gabungkan bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep, buat adonan homogen, tambahkan isian dan panggang. Namun, bahkan pilihan paling dasar untuk kelezatan seperti itu menimbulkan banyak pertanyaan di kalangan ibu rumah tangga - mulai dari keraguan tentang suhu dalam oven hingga aturan urutan pengenalan produk tertentu. Bagaimana cara memasak pai apel yang enak dan tanpa kesalahan? Untuk sebagian besar resep, ketentuan berikut ini berlaku:

• Tambahkan soda yang telah dipadamkan dengan cuka (jika tidak ada komponen susu asam di dalam adonan), jika tidak, hasil adonan akan menjadi gumpalan adonan.
• Tempatkan pai apel di tengah oven.
• Dianjurkan untuk menutupi kue yang tinggi dengan kertas timah (hingga setengah jam dari awal), jika tidak, kadar air pada isian tidak akan memungkinkannya matang hingga ketebalan penuh.

resep pai apel

Tidak banyak pilihan untuk desain adonan dan kue: para profesional membagi semua pai buah dan beri menjadi pai tertutup, terbuka, dan kental. Untuk yang terakhir, semua bahan dicampur dengan bahan pengisi, selebihnya isian diletakkan terpisah. Adonan pai apel bisa berupa:

• engah;
• biskuit;
• ragi;
• pasir;
• kefir.

Charlotte dalam multicooker

Cepat, malas, enak - resep ini ada di buku masak sebagian besar ibu rumah tangga. Bagi mereka yang ingin mengetahui cara memasak pai apel dalam slow cooker tanpa mengeluarkan tenaga ekstra, opsi ini adalah pilihan ideal. Dalam foto tersebut, tampak seperti kue klasik dari oven: bagian dalamnya subur, lapang, dengan lapisan kulit emas di atasnya.

Bahan-bahan:

• apel (varietas asam) - 0,4 kg;
• tepung dan gula bubuk - segelas;
• telur 1 kucing. - 3 buah.;
• soda - 1/2 sdt;
• cuka - untuk memadamkan;
• kayu manis.

Metode memasak:

1. Kocok telur dengan cepat, tambahkan gula halus ke dalamnya.
2. Tambahkan tepung yang diayak.
3. Kupas apel, potong menjadi irisan setengah lingkaran atau segitiga.
4. Perkenalkan soda (balas), kayu manis.
5. Tuang adonan ke dalam mangkuk.
6. Untuk pai apel charlotte dalam slow cooker, disarankan untuk menggunakan mode "Memanggang", meskipun beberapa ibu rumah tangga memasak dengan "Multi-Cook", mengatur sendiri suhu yang diinginkan. Waktunya sekitar satu jam.
7. Sebelum mengeluarkan makanan penutup, Anda perlu membuka tutup multicooker selama 9-10 menit.

Pai apel Tsvetaevsky

Menurut teknologi pembuatannya, kue lezat ini termasuk dalam kategori shortbread. Kami menyukai pai Tsvetaevsky terbuka karena ringannya dan fakta bahwa keesokan harinya, dalam keadaan dingin, rasanya jauh lebih enak daripada segera setelah dipanggang. Untuk isiannya, para profesional merekomendasikan menggunakan apel asam berukuran sedang dari kebun.

Bahan-bahan:

• tepung - gelas dengan slide;
• mentega 82,5% - 100 gram;
• baking powder - 4 gram;
• krim asam - 275 gram;
• gula - segelas;
• telur (ukuran sedang) - 1 pc.;
• apel - 2-3 buah.

Metode memasak:

1. Biarkan minyak memanas dan melunak. Tambahkan tepung ke dalamnya (sisakan 2 sendok makan, dan sisanya di adonan), baking powder. Masukkan 75 g krim asam.
2. Uleni gumpalan yang elastis dan lentur, dan masukkan ke dalam suhu dingin sebentar - ini akan lebih mudah untuk digulung.
3. Pai apel Tsvetaeva tidak mungkin dilakukan tanpa krim lembut: krim asam dikocok dengan mixer, dikombinasikan dengan gula dan telur. Di sana Anda perlu menuangkan sisa tepung.
4. Potong apel menjadi irisan, beberapa ibu rumah tangga menaburkannya dengan kayu manis.
5. Masukkan adonan ke dalam “keranjang” berbentuk bulat, pastikan sisinya tebal.
6. Bagikan isian apel di dalamnya. Isi dengan krim.
7. Panggang dengan suhu 175 derajat. Waktu memasak - 45-50 menit.
8. Hapus hanya setelah dingin.

Dari adonan pasir

Makanan penutup ini berbeda dari makanan penutup Tsvetaevsky yang disajikan di atas karena makanan penutup ini tertutup, dengan isian cair dan berair. Pai apel shortbread Amerika ditandai dengan tidak adanya telur, yang membuatnya terlihat seperti biskuit - renyah, manis, ringan. Namun, kue-kue seperti itu tidak bisa disebut makanan, jadi cobalah untuk tidak terlalu terbawa suasana. Untuk rasa yang benar-benar "Amerika", disarankan untuk mengonsumsi apel Granny Smith.

Bahan-bahan:

• tepung - 2 cangkir;
• mentega - 180 gram;
• lemon;
• gula putih - 120 gram;
• gula merah (tebu) - 2 sdm. aku.;
• kayu manis;
• garam;
• air es - 20 ml;
• pati - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Campur mentega lembut dengan tepung, tambahkan garam, air, satu sendok makan jus lemon, gula putih.
2. Keluarkan gumpalan adonan yang padat hingga dingin.
3. Potong apel yang sudah dikupas, hangatkan dalam wajan. Peras jus dari lemon, tambahkan gula merah. Jika yang terakhir berubah menjadi karamel, tambahkan kanji dan matikan kompor.
4. Regangkan separuh adonan menjadi bentuk dengan keranjang dengan pinggiran tinggi. Isi dengan isian.
5. Gilas sisa adonan, tutupi pai, cubit pinggirannya. Buat beberapa lubang di bagian atasnya dengan garpu.
6. Panggang pai apel selama satu jam pada suhu 190 derajat. Potong setelah dingin.

Dari kue puff

Kue-kue tercepat dan terlezat dibuat berdasarkan lapisan puff pastry beku. Produk setengah jadi dibiarkan di dalam ruangan selama satu setengah jam dan digulung ke satu arah, lalu isian yang dipilih ditambahkan. Seorang nyonya rumah yang menghargai waktunya atau bertemu tamu tak terduga akan menyukai pai apel cepat dengan puff pastry seperti flip-flop.

Bahan-bahan:

• kemasan kue puff (0,5 kg);
• apel (sedang) - 3 buah;
• gula - 5 sdm. aku.;
• mentega - 40 gram;
• kismis putih - segenggam.

Metode memasak:

1. Taburi bagian bawah cetakan yang sudah diminyaki dengan gula.
2. Potong apel menjadi irisan tipis, letakkan sangat rapat dengan “sisik” di atasnya.
3. Ada sedikit mentega di atasnya.
4. Regangkan lapisan adonan yang sudah digulung di atas lapisan apel, satukan tepinya di antara adonan dan sisi cetakan.
5. Panggang selama setengah jam, suhu oven - 190 derajat.
6. Balikkan panas tapi sajikan hangat. Anda bisa menambahkan satu sendok es krim.

apel dadih

Jumlah tepung dan/atau pati untuk suatu masakan diubah sesuai dengan kandungan lemak keju cottage yang digunakan. Jika Anda membelinya berdasarkan berat, pedesaan, kemungkinan besar 18%, jadi tambah jumlah produk keringnya. Setelah mengetahui cara membuat pai apel dengan keju cottage sesuai skema ini, Anda dapat membuat kue serupa dengan buah/berry apa pun.

Bahan-bahan:

• telur (besar) - 3 buah;
• keju cottage 5% atau massa dadih - 185 g;
• gula - segelas;
• mentega - 30 gram;
• tepung - 140 gram;
• krim asam - 1 sdm. aku.;
• apel besar;
• baking powder - 1 sdt

Metode memasak:

1. Campur keju cottage dengan krim asam, tambahkan gula. Kocok massa ini dalam food processor.
2. Perkenalkan secara bergantian telur, mentega lembut.
3. Ayak tepung dalam porsi kecil, bersama dengan yang terakhir Anda perlu menambahkan baking powder.
4. Adonan yang sudah jadi harus hampir homogen, tiriskan perlahan dari sendok.
5. Giling apel, masukkan disana.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan silikon, panggang selama 45 menit dengan suhu 200 derajat. Jangan nyalakan konveksi.

Dari adonan ragi

Lembut, enak, cocok bahkan untuk ibu rumah tangga yang menghindari bekerja dengan kue berbahan dasar ragi. Itu selalu naik, dan strukturnya sangat lapang sehingga sulit untuk menolak makan beberapa potong lagi setelah yang pertama. Pai apel dengan adonan ragi seperti itu berpeluang menjadi favorit dan bermerek, diturunkan dari generasi ke generasi.

Bahan-bahan:

• margarin - 70 gram;
• susu - 300ml;
• telur - 2 buah;
• garam;
• ragi kering - 8 g;
• tepung - sekitar 550 g;
• apel - 2 buah;
• selai apel atau selai - segelas.

Metode memasak:

1. Hangatkan susu, tuangkan ragi ke dalam aliran, aduk cepat.
2. Tambahkan sedikit tepung, telur kocok, garam.
3. Tuang mentega cair dan agak dingin ke tempat yang sama, aduk.
4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, pantau kondisi adonan: agak lengket, namun bentuknya bening dan tidak terasa “pecah”.
5. Setelah beberapa jam, selama adonan akan mengembang, gulung setengah dari gumpalan ini ke dalam bentuk yang sudah disiapkan.
6. Tata irisan apel di atasnya, tuang selai/selai.
7. Tutupi dengan "kisi" sisa adonan, potong pita.
8. Panggang selama 10 menit pada suhu 20 derajat, lalu setengah jam lagi pada suhu 160 derajat.

Di kefir

Dalam foto kuliner, makanan penutup ini seluruhnya menyerupai charlotte, dan dalam konteksnya terlihat seperti ragi. Ada kesamaan tertentu dalam resepnya, tetapi rasanya sangat berbeda, yang difasilitasi oleh komposisi adonan. Jika Anda hanya menggunakan tepung terigu untuk pai apel kefir ini, Anda perlu menggunakannya sebanyak 2-3 sdm. aku. lebih dari total dengan spel - yang terakhir menyerap cairan dengan sangat baik.

Bahan-bahan:

• kefir - segelas;
• telur - 2 buah;
• apel sedang - 2 buah;
• tepung terigu - segelas;
• tepung dieja - setengah gandum;
• gula bubuk - segelas;
• mentega - 25 gram;
• soda - sejumput.

Metode memasak:

1. Kocok telur dengan semua bahan kering kecuali soda dan tepung terigu.
2. Tambahkan apel kupas cincang dan kefir.
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, jangan lupa diayak.
4. Saat oven memanas hingga 180 derajat, tambahkan soda ke dalam adonan.
5. Aduk rata, tuang ke dalam cetakan dan kirim untuk dipanggang. Perkiraan waktu memasak pai apel adalah 40 menit.

Dengan semolina

Kue ini tidak membutuhkan bahan cair, sehingga adonan tidak bisa diuleni. Kuenya ternyata puff atau curah, tidak berminyak sama sekali. Disarankan untuk memasak dalam bentuk yang bisa dilepas, agar lebih nyaman mengeluarkan makanan penutup. Yang paling menonjol dari pai apel dengan semolina adalah strukturnya, yang samar-samar menyerupai kue shortcrust, tetapi jauh lebih lembut, seperti pada kue-kue kaya rasa.

Bahan-bahan:

• gula - segelas;
• tepung - 2/3 cangkir;
• semolina - segelas;
• asam sitrat - 0,5 sdt;
• kayu manis;
• soda - sejumput;
• mentega - 85 gram;
• apel - 5 buah.

Metode memasak:

1. Campurkan semua bahan kering, kocok beberapa kali.
2. Parut apel dengan kasar, seperti pada salad.
3. Tuang setengah dari campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan yang bagian dalamnya diberi minyak.
4. Sejajarkan lapisan kering ini, sebarkan setengah massa apel di atasnya.
5. Kemudian taburkan kembali "adonan" dan olesi apel parut.
6. Parut mentega dingin, usahakan menutupi buah secara merata.
7. Pai apel yang tidak biasa ini dipanggang kurang dari satu jam, suhunya 185-190 derajat.

Charlotte tanpa telur

Ini adalah pilihan yang bagus untuk kue-kue manis yang lezat untuk vegetarian. Berkat kombinasi bahan yang tepat, adonan tidak kehilangan elastisitasnya, seperti yang diberikan telur dalam resep klasik. Kelembutan konsistensi disebabkan oleh adanya minyak sayur - para profesional menyarankan untuk mengonsumsi minyak bunga matahari. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat pai apel tanpa telur, resep ini cocok untuk Anda.

Bahan:

• tepung, semolina dan gula - masing-masing segelas;
• apel - 0,8 kg;
• kefir - 220 ml;
• minyak sayur - setengah gelas;
• soda - 1 sdt

Metode memasak:

1. Dengan cepat, tanpa mixer, campur semua produk, kecuali soda - ini dimasukkan terakhir.
2. Potong apel menjadi kubus, tuang ke dalamnya.
3. Setelah memanaskan oven hingga 180 derajat, tambahkan soda ke dalam adonan.
4. Pastikan untuk meminyaki cetakannya. Anda bisa menaburkan tepung.
5. Tuang adonan, panggang selama 45-50 menit, periksa kesiapannya dengan serpihan.

Dengan isian krim asam

Makanan penutup ini memiliki tekstur yang tidak biasa - adonan roti yang renyah (walaupun para profesional menyebutnya cincang) dan isian yang lembab dan lapang. Pai itu termasuk dalam kategori terbuka, dalam banyak hal mirip dengan tart tatin Prancis - baik di foto maupun di kehidupan. Ini dimasak dengan cepat, dan kombinasi apel dan kacang-kacangan membuatnya sangat lezat. Koki krim asam menyarankan untuk mengambil 20-25% lemak, bisa digabungkan menjadi dua dengan krim.

Bahan-bahan:

• mentega (82,5%) - 100 gram;
• tepung (kelas tertinggi) - 5 sdm. aku.;
• telur - 1 buah;
• air es - 4 sdm. aku.;
• apel - 3 buah;
• krim asam - 250 gram;
• vanillin - di ujung pisau;
• gula bubuk - 2 sdm. aku.;
• tepung beras - 1 sdm. aku.;
• almond - segenggam.

Metode memasak:

1. Cincang mentega halus, cepat dengan tangan (ini penting!) Campur dengan tepung.
2. Tuang ke dalam air dan telur kocok.
3. Uleni, bungkus dengan kertas timah, kirim dalam keadaan dingin.
4. Kupas apel (dacha bisa dibiarkan bersama kulitnya), potong-potong.
5. Letakkan adonan yang sudah dingin dalam lapisan tebal dalam bentuk, isi dengan isian apel.
6. Buat isian: kocok krim asam, tambahkan kanji, gula halus, dan vanilin.
7. Tutupi lapisan apel dengan massa ini, setelah diperiksa rasa manisnya.
8. Taburi dengan almond cincang.
9. Pertama, masak di bawah kertas timah selama 35 menit, lalu keluarkan dan lanjutkan memanggang makanan penutup selama 20 menit lagi.

Pai apel paling enak - rahasia memasak

Para profesional menyarankan adonan mentega untuk diolesi di atasnya dengan telur untuk mendapatkan kulit mengkilap yang indah. Nuansa apa lagi yang bisa membantu membuat pai apel yang sangat lezat? Beberapa tips dari chef:

• Ingin suguhan cepat? Panggang pai apel dalam microwave dengan suhu 1000 W - dalam 7 menit hidangan akan siap.
• Jika Anda memasak di dalam oven, biarkan terlebih dahulu mencapai suhu yang diinginkan, baru kemudian masukkan formulir berisi adonan. Jika tidak, bagian dalam pai apel mungkin masih mentah.
• Bentuk keramik harus ditutup dengan perkamen lembab dan dimasukkan ke dalam oven dingin.
• Apakah Anda takut masakannya akan gosong di atasnya? Letakkan loyang kosong di atasnya.

Video