Peppermint: manfaat dan resep. Betapa berpengalamannya ibu rumah tangga menggunakan mint dalam masakan

Mint adalah salah satu bumbu paling umum dalam masakan masyarakat di seluruh dunia. Daun mint kering atau segar telah digunakan dalam berbagai macam kegunaan. Industri makanan Dan Masakan rumah. Ini terutama banyak digunakan di masakan oriental, dan tidak hanya sebagai bumbu yang luar biasa, cocok untuk sebagian besar orang produk yang berbeda. Daun segar Mint sering digunakan dalam masakan untuk menghias masakan, termasuk yang manis-manis. DI DALAM seni Kuliner mint juga digunakan sebagai pewarna makanan. Karena rempah segar mint layu sangat cepat, harus disimpan di tempat sejuk, sebaiknya di lemari es. Akibat perlakuan panas, mint kehilangan kesegarannya, sehingga harus ditambahkan ke hidangan panas segera sebelum disajikan.

Pepermin dalam masakan

DI DALAM produksi industri diperoleh dari pepermin Minyak esensial dan mentol yang memiliki rasa menyegarkan dan sejuk.

Bahan-bahan ini banyak digunakan untuk penyedap rasa berbagai minuman dalam industri minuman beralkohol. Minyak peppermint juga banyak digunakan dalam produksi gula-gula.

Daun tanaman segar dan kering digunakan dalam masakan rumah. DI DALAM segar mint sering ditambahkan ke hidangan gurih dari domba dan unggas.

Mint bubuk kering banyak digunakan dalam pembuatan berbagai macam produk tepung, terutama pada makanan yang dipanggang (roti, pai, pai, kembang gula). Juru masak banyak orang negara-negara Eropa tambahkan peppermint sebagai bumbu pada berbagai sayuran (tomat, mentimun, kentang, kubis, wortel) dan kacang-kacangan. Ini digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma berbagai saus.

Sejak zaman kuno hingga saat ini, peppermint telah menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam produksi minuman menyegarkan dan minuman ringan, terutama musim panas.

Itu ditambahkan ke minuman buah, kolak, jeli, dan sirup. Yang paling populer di kalangan banyak orang adalah teh mint, yang tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan.

Peppermint biasanya digunakan sendiri dan tidak dipadukan dengan bumbu lainnya. Dosisnya, seperti banyak bumbu lainnya, harus minimal. Harga rata-rata mint segar - dari 1 hingga 5 g, mint kering 0,2 - 0,5 g per porsi. Tambahkan mint ke piring 5-10 menit sebelum siap.

Mint lapangan dalam masakan

Berbeda dengan peppermint, mint tidak memiliki bau menyengat atau rasa dingin.

Seperti jenis mint lainnya, daun (mentah dan kering) serta kuncup bunga digunakan sebagai bumbu.

Dalam bentuk segar, field mint adalah vitamin dan yang sangat baik agen penyedap rasa untuk salad musim panas. Daunnya, utuh atau dihancurkan, dimasukkan ke dalamnya sup sayur, hidangan ikan.

Ini juga banyak digunakan dalam pembuatan produk adonan. Field mint tidak hanya membaik kualitas rasa produk, tetapi juga membantu meningkatkan umur simpannya, sehingga banyak digunakan dalam pengalengan sayuran, terutama kubis.

Untuk alasan ini, daun mint ditambahkan ke kvass, yang menghasilkan sangat banyak rasa yang menyenangkan Selain itu, mereka disimpan lebih lama. Mint banyak digunakan dalam pembuatan minuman yang memiliki efek tonik. Bagi banyak orang Eropa, field mint sepenuhnya menggantikan teh atau berfungsi sebagai bahan tambahan pada teh lainnya.

Daun mint daun panjang dalam masakan

Daun mint daun panjang berbeda masakan nasional digunakan untuk membumbui hidangan kedua daging dan ikan, serta produk adonan (pai, roti jahe, roti pipih, dll.). Di beberapa negara digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan keju. Ini juga digunakan untuk meningkatkan rasa dan menambah aroma minuman (kvass, kolak, minuman buah, cangkir). DI DALAM pengalengan rumah jenis mint ini ditambahkan ke bumbu perendam untuk pengasinan dan pengawetan berbagai sayuran, terutama dalam pengawetan.

Mint keriting dalam masakan

Spearmint tidak memiliki rasa dingin, namun memiliki aroma menyegarkan yang luar biasa. Ini banyak digunakan dalam masakan rumah dalam bentuk segar dan kering.

Daun mint segar ditambahkan ke salad, sup, terutama sayuran.

Dalam masakan beberapa orang, mereka ditambahkan sebagai bumbu sup susu.

Daun kering mint sangat bagus untuk penyedap rasa hidangan daging, kembang gula dan makanan yang dipanggang, serta saus. DI DALAM Masakan Ukraina itu ditambahkan ke hidangan ikan dan jamur.

Bumbu ini terutama banyak digunakan di negara-negara Eropa Timur dan Rusia dalam pengalengan apel dan sayuran di rumah (mentimun, kubis, wortel).

Seperti jenis mint lainnya, spearmint memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pada teh.

Apel mint dalam masakan

Apple mint digunakan terutama dalam masakan masyarakat Transcaucasia dan Asia Tengah. Di Georgia digunakan untuk membuat saus, di Armenia ditambahkan ke beberapa jenis keju, dan di negara-negara Asia Tengah digunakan untuk meningkatkan aroma dan rasa masakan daging domba.

Mint pedas dalam masakan

Mint pedas Mint pedas dibedakan karena tidak menghasilkan rasa pahit. Mint segar ditambahkan ke salad dan sandwich. Bubuk kering dari daunnya digunakan untuk membumbui sup, masakan daging, daging cincang dan pate (terutama yang terbuat dari jeroan), serta sosis.

Norma penggunaan bumbu ini tergantung keinginan. Bahkan di dosis besar tidak merusak rasa dan aroma masakan.

Mint, termasuk peppermint, adalah tanaman yang sangat umum tanaman pedas, aktif digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Ini sangat tanaman bersahaja, dan di petak taman sering tumbuh seperti rumput liar. Anda dapat menanamnya di pot bunga di ambang jendela dan selalu memiliki bumbu yang luar biasa ini. Budaya ini bersahaja dan sekaligus sangat, sangat berguna. Daun mint terutama digunakan dalam masakan.

Khasiat dan manfaat daun mint

Properti dan fitur yang bermanfaat daun mint sangat ditentukan oleh komposisinya dan kandungan mentol alami pada daunnya.

Mint memiliki kemampuan untuk menenangkan tubuh kita dan membantu meningkatkan pencernaannya. Buatan teh mint atau tambahkan daun mint ke teh favorit Anda dan Anda akan mendapatkannya minuman yang enak. Manfaat dari ini minuman sederhana luas – memberikan efek menenangkan pada tubuh, meningkatkan sirkulasi darah, dan meredakan sakit kepala. Teh peppermint akan meredakan mual dan melancarkan pencernaan. Teh peppermint juga akan membantu Anda rileks, menghilangkan insomnia dan iritasi. Begitulah manfaat yang kita peroleh hanya dengan satu cangkir teh mint. Ngomong-ngomong, hanya sedikit orang yang bosan dengan teh yang diseduh dengan daun mint.

Kegunaan mint

Sekarang, lebih dari sebelumnya, kami secara aktif menggunakan banyak tumbuhan dalam masakan, termasuk mint itu sendiri. Mint selalu menambahkan sentuhan pedas pada hidangan. Misalnya saja pada masakan seperti kaki domba Dengan saus mint, saus memegang peranan penting.

Agar tidak kehilangan semua khasiat mint yang bermanfaat, Anda perlu menambahkannya ke hidangan yang sudah disiapkan waktu tertentu sebelum siap. Jika tidak, rasa hidangan ini akan rusak, rasa mint yang menyenangkan mungkin menjadi pahit.

Anda perlu menambahkannya ke banyak minuman dan hidangan dingin terlebih dahulu agar minyak esensial mint dapat ditransfer, misalnya, ke dalamnya. minuman yang menarik, seperti mint kvass.

Peppermint cukup sering digunakan untuk memasak. berbagai hidangan. Itu ditambahkan ke unggas, daging, sayuran, hidangan ikan, banyak salad, dan makanan penutup. Mint digunakan dalam pembuatan minuman dan saus.

Ini memberikan aroma yang luar biasa menyenangkan pada kembang gula dan makanan yang dipanggang, bayangkan saja kue jahe mint. Minyak esensial yang terkandung dalam mint memiliki aroma yang menyenangkan, segar dan rasa yang luar biasa. Hidangan dengan mint membantu meningkatkan mood Anda.

Anda juga bisa menggunakan daun mint untuk menghias makanan penutup, salad, dan hidangan utama.

Mint dengan sempurna memberi rasa pada cuka dan minyak sayur. Cukup tambahkan tangkai daun mint ke dalam botol cuka atau minyak bersama dengan herba lainnya, diamkan di tempat gelap selama sekitar satu atau 2 minggu, lalu nikmati penggunaannya.

Juga permen Dapat digunakan dalam beberapa bumbu perendam untuk ikan, daging, dan unggas. Bumbunya yang seperti ini selalu menghadirkan sentuhan kesegaran dan memberikan rasa gurih pada bumbunya dan daging yang direndam di dalamnya.

Penggunaan mint sangat tepat, baik dalam bentuk segar maupun kering.

Mint bisa digunakan di dalam bentuk barang sendirian dan bercampur dengan orang lain Rempah. Misalnya, dia mengambil tempat terhormat dalam komposisi hop-suneli, di mana mint cocok dengan semua ramuan yang termasuk dalam komposisi dan melengkapi campuran ini dengan sempurna.

Mari kita lihat beberapa berbagai pilihan dari daftar besar kegunaan peppermint dalam masakan. Mari kita mulai dengan bumbu ikan hijau.

Bumbunya hijau untuk ikan

• Peppermint - satu ikat,
• Ketumbar - satu ikat,
• Bawang - bawang merah - tiga potong,
• Lemon atau jeruk nipis berukuran kecil - satu potong,
• Selai kacang – 150 gram,
• Garam.

Bilas daun ketumbar, mint, bawang bombay, lemon, dan bawang merah hingga bersih air mengalir, lalu keringkan.Cincang halus daun ketumbar dan mint. Kupas dan potong bawang merah. Parut kulit lemon. Peras jus dari lemon. Kami menghubungkan semuanya bersama-sama selai kacang dan garam dalam mangkuk, aduk rata. Jadi bumbu ikan kita sudah benar-benar siap. Bumbunya ini bisa digunakan untuk mengasinkan ikan untuk dipanggang, dipanggang, atau digoreng di atas kompor.

Saus mint untuk daging panggang

• Daun mint – 15 gram,
• Gula pasir - satu sdm. sendok,
• Bawang - bawang merah - satu pc.,
• Cuka anggur - tiga hingga empat sendok makan,
• Sedikit garam.

Campurkan dalam mangkuk cuka(Anda dapat mengambil warna putih atau merah apa pun yang Anda suka), gula pasir dan garam, aduk hingga gula pasir larut. Haluskan bawang bombay dan daun mint secukupnya, tambahkan gula dan cuka, aduk rata. Tuang adonan ke dalam gravy boat. Saus mint sangat cocok dipadukan dengan domba panggang.

Anda bisa mempercepat proses memasak saus ini, jika dibuat lebih besar dan gunakan blender untuk menggilingnya.

salad mint

• Mint - satu tandan kecil,
• Mentimun segar – dua buah,
• Tomat hati banteng- satu dua,
• Daun bawang - setengah ikat kecil,
• Bawang putih - beberapa siung,
• Jus lemon - dua sendok makan,
• Minyak dari biji anggur- dua sendok,
• Campuran paprika dan garam.

Potong tomat melintang dan rebus dengan air mendidih, buang kulitnya. Anda bisa membuang bijinya jika mau. Potong tomat menjadi kubus sedang. Tempatkan semuanya dalam mangkuk.

Jika perlu, kupas dan buang biji mentimun, lalu potong menjadi kubus sedang dan tambahkan ke dalam kubus tomat dalam mangkuk.

Daun bawang – potong bawang bombay dan tambahkan ke sayuran di mangkuk kami. Pisahkan daun mint dari tangkainya, susun dalam satu tumpukan dan potong-potong. Kemudian gosokkan sedikit di tangan Anda dan tambahkan ke dalam mangkuk bersama bahan salad kami yang lain.

Kupas bawang putih, cincang halus dan haluskan bersama garam dan campuran paprika yang berbeda dalam mortir. Tambahkan minyak biji anggur dan jus lemon ke bawang putih yang dihancurkan. Campur semuanya dengan baik. Tuang saus ke dalam mangkuk berisi salad kami. Mencampur. Anda bisa dengan terampil menghias salad dengan daun mint.

Mojito non-alkohol

• Satu ikat mint
• Jeruk nipis - satu buah,
• Gula tebu - beberapa sendok makan,
• Es - dua gelas,
• Air mineral - botol.

Pisahkan daun mint dari dahannya. Potong jeruk nipis menjadi delapan bagian.
berpasangan kacamata tinggi Tempatkan sekitar dua puluh hingga dua puluh lima lembar daun mint, 1 sendok makan gula tebu dan haluskan (misalnya menggunakan lesung dan alu). Hancurkan perlahan daun mint bersama gula untuk mendapatkan aroma dan rasa mint yang lebih kuat. Peras jus dari 4 irisan jeruk nipis ke dalam setiap gelas dan tambahkan irisan tersebut di sana. Isi gelas dengan es batu dan tuangkan semuanya air mineral. Melayani minuman ringan bersama dengan sedotan koktail.

teh mint

• Mint - satu sendok makan,
• Daun blackcurrant - satu sdm. sendok,
• Kulit lemon - sejumput
• Air – sekitar 500ml.

Daun kering dari kismis hitam bersama dengan daun mint kering dan kulit lemon, masukkan ke dalam teko kaca, yang kita bilas terlebih dahulu air panas. Rebus air, dinginkan sedikit hingga 90 - 95 derajat, dan isi ketel setengahnya, biarkan teh diseduh selama dua menit, dan isi dengan sisa air. Jika Anda makan buah blackcurrant kering, Anda juga bisa menambahkannya ke dalam ketel,

2013 -10-20 16:23

sejajar=kanan>

daun mint termasuk dalam genus tumbuhan dari famili Lamiaceae. Semua tipenya punya aroma yang kuat, karena kebanyakan dari mereka dikarakterisasi konten tinggi menthol. Mint memiliki 25 spesies dan sekitar 10 hibrida alami.

Nama mint berasal dari nama bidadari Minta, yang menurut legenda, adalah kekasih Hades, dewa dunia bawah, dan istri Hades, Persefone, diubah menjadi tanaman bernama mint harum. Dengan demikian, nama Yunani"minthe" memberi nama latin"menta".

Semua tumbuhan dari genus ini memiliki perbedaan yang nyata komposisi kimia metabolit (zat yang mudah menguap) yang terbentuk selama metabolisme, hal ini diwujudkan dalam kenyataan bahwa jenis yang berbeda Aroma dan komposisi minyak atsiri berbeda-beda.

Kegunaan mint

Bahkan orang Yunani kuno menghormati mint karena kemampuannya memperbaiki udara di ruang keluarga, jadi mereka menggosokkannya ke lantai dan menambahkannya ke air untuk mencuci. Dipercayai bahwa mint juga menyegarkan dan bermanfaat ilmuwan tentang hal itu Saat itu mereka mengenakan karangan bunga mint di kepala mereka.

Mint digunakan oleh orang Cina, Jepang dan Arab. Itu dibesarkan dan ditanam di kebun. Dalam pengobatan kuno dan abad pertengahan, mint digunakan sebagai tanaman obat. Digunakan untuk sakit kepala, masalah perut, pendarahan internal, untuk meningkatkan nafsu makan, menghilangkan cegukan, dan juga sebagai obat penenang. Di Rusia, teh mint diseduh secara tradisional, yang diminum untuk penyakit skrofula, rakhitis, penyakit jantung, kehilangan kekuatan dan gangguan saraf.

Saat ini, mint digunakan tidak hanya dalam industri makanan, tetapi juga dalam tata rias (misalnya, peppermint atau mint Jepang), serta dalam aroma dan obat herbal (mint dan watermint); peppermint juga digunakan dalam farmakologi.

Permen

Salah satu yang paling umum di negara kita adalah. Ini merupakan tanaman herba aromatik yang telah lama digunakan manusia sebagai bumbu. Jenis mint ini dibudidayakan dan dibiakkan pada abad ke-17. Saat ini peppermint ditanam di lebih dari 40 negara, termasuk negara kita. Ini sering ditemukan di alam liar.

Ada nama lain untuk jenis mint ini - cold mint, English mint, peppermint, chilli, pitna (Georgian), katvahot (Armenia), yartiz (Azerbaijani).

Deskripsi pepermin

Peppermint merupakan tanaman tahunan yang tingginya mencapai 80 cm, batangnya banyak bercabang yang berujung pada bunga, dan buahnya berupa kacang-kacangan. Peppermint mekar dari bulan Juni hingga September. Daun mint memiliki aroma yang sedap dan rasa yang sejuk dan menyegarkan, namun liar permen seringkali memiliki bau yang terlalu kuat dan tidak sedap.

Komposisi yang berguna dan khasiat obat peppermint

Pepermin mengandung minyak esensial. Komponen utamanya adalah mentol, yang memberi rasa khas pada mint. Ini juga mengandung eter, pinene, felandrene, menthofuran, jasmon, piperitone dan zat lainnya. Mint mengandung tanin, rasa pahit dan flavonoid. Berkat mentol, mint memiliki sifat bakterisidal.

KE sifat obat Peppermint memiliki sifat analgesik dan vasodilator. Ini meningkatkan pencernaan, meredakan mual, digunakan untuk perut kembung dan asma, dan memiliki sifat koleretik.

Rebusan mint digunakan sebagai obat penenang dan untuk radang bronkus dan paru-paru; diindikasikan untuk ginekologi dan penyakit kardiovaskular. Rebusannya digunakan sebagai agen anti-inflamasi dan proses inflamasi di rongga mulut.

Banyak sediaan obat yang mengandung minyak peppermint, misalnya tablet lambung, obat tetes mint, dan berbagai salep. Mandi peppermint memiliki efek menenangkan.

Komponen utama esensi mint adalah mentol, yang ditambahkan ke berbagai pasta gigi, ramuan dan obat kumur, serta bedak, cologne, sampo, dll.

Aplikasi dan rasa peppermint

Bumbunya adalah daun mint segar atau kering. Peppermint digunakan sebagai bumbu aromatik dan di rumah. Ini sangat dihargai sebagai bagian dari minuman ringan cuaca panas, karena rasanya yang sejuk dan menyegarkan. Daun mint ditambahkan ke kolak, sirup, minuman buah, dan jeli. Mereka digunakan untuk memasak salad buah. Mereka ditambahkan ke hidangan daging (domba dan kambing), serta hidangan unggas. Daun mint kering adalah bahan yang populer. makanan panggang buatan sendiri(roti, roti jahe, pai, dan kue kering).

Penting untuk memperhatikan dosis bumbu ini, seperti bumbu lainnya, dapat juga dikombinasikan dengan bumbu dan rempah aromatik lainnya.

Di Inggris, Perancis dan Jerman, peppermint banyak digunakan sebagai bumbu masakan hidangan sayuran, terutama kentang, kacang-kacangan, mentimun dan tomat. Itu termasuk dalam banyak saus dan campuran pedas.

Kubis, daun bawang, wortel, dan kacang polong direbus dengan tambahan mint, ditambahkan ke kuah untuk ikan dan daging.

Peppermint digunakan untuk membumbui minuman keras.

Kontraindikasi penggunaan mint

Penggunaan mint merupakan kontraindikasi intoleransi individu dan hipersensitivitas terhadap salah satu komponennya. Juga tidak dianjurkan untuk digunakan jika terjadi peningkatan kegugupan dan insomnia. Mint juga dikontraindikasikan pada tingkat rendah tekanan darah. Mint memiliki kemampuan untuk mengurangi tonus pembuluh vena, tetapi dapat memperburuk penyakit yang ada. Misalnya, bisa memicu eksaserbasi varises. Oleh karena itu, sebaiknya orang yang menderita penyakit ini menghindari mint sama sekali. Sering digunakan Makan mint bisa menyebabkan sakit maag.

Mint tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia tiga tahun. Selain itu, pria sebaiknya tidak menggunakan mint terlalu sering jumlah besar itu dapat mengurangi potensi seksual. Mint juga dikontraindikasikan pada infertilitas, tidak boleh dimakan oleh mereka yang mencoba melanjutkan garis keluarga.

Cara menanam dan menyiapkan mint

Peppermint berkembang biak secara vegetatif, yaitu dengan rimpang. Yang terbaik adalah menanam tanaman ini di musim semi atau akhir musim gugur. Mint tumbuh dengan baik di satu tempat selama lebih dari tiga tahun. Tanaman ini cukup tahan beku dan tahan terhadap suhu musim dingin hingga 10 derajat di bawah nol. Mint dataran rendah sangat menyukai dan tempat basah. Anda dapat mengumpulkan daun beberapa kali dalam setahun: pertama kali dipotong segera setelah tumbuh kembali, kedua kalinya - sebelum mint mekar. Sayuran yang dipotong segera dikeringkan, dan agar aroma dan warnanya tetap terjaga, ditempatkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari. Mint juga sebaiknya disimpan jauh dari sinar matahari dalam wadah kedap udara.

Menariknya, lemon balm sebenarnya tidak ada hubungannya dengan genus mint, karena tanaman ini termasuk dalam genus lemon balm.

Romanchukevich Tatyana
Untuk majalah wanita situs web

Saat menggunakan atau mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif ke majalah online wanita

Mint merupakan tanaman obat yang telah dikenal masyarakat sejak zaman dahulu. daun mint varietas yang berbeda dapat ditemukan di setiap plot pribadi, ini sangat populer di seluruh dunia. Sayangnya, musim panas bila mint bisa dikonsumsi segar, waktunya tidak terlalu lama. Oleh karena itu, daun tanaman aromatik ini disiapkan untuk digunakan di kemudian hari. Pengering sayur dan buah dapat membantu Anda dalam hal ini.

Sejarah penggunaan mint kering

Legenda Yunani kuno mengatakan bahwa bidadari Mintha, yang membuat Hades jatuh cinta, diubah menjadi tanaman oleh istrinya, Persephone. Hades, untuk mengenang kekasihnya, memberi tanaman ini aroma yang lembut dan menyenangkan, dan untuk menghormati Minta, tanaman itu mulai disebut mint. Pada zaman kuno, mint dipuja karena khasiat penyembuhannya.

Diketahui bahwa di Roma kuno mint banyak digunakan sebagai penyedap alami. Meja-meja itu digosok dengan air mint, Mint kering digantung di ruang pesta untuk meningkatkan suasana hati, dan banyak komandan terkenal percaya bahwa aroma mint meningkatkan konsentrasi.

DI DALAM Yunani kuno minuman yang terbuat dari mint kering dianggap sebagai afrodisiak. Dan tandan daun mint kering yang ditemukan di makam para firaun membuktikan bahwa tanaman tersebut digunakan sebagai dupa. Orang Yunani kuno suka makan mint.

Mint juga dihormati di Rus'. Teh mint merupakan salah satu minuman yang bertahan hingga saat ini dari zaman dahulu kala. Dan pada Hari Trinity, anak perempuan dan laki-laki menaruh mint di bawah bantal untuk melihat tunangan mereka dalam mimpi. Selanjutnya tangkai daun mint ini dikeringkan dan disimpan.

Bagaimana cara memilih mint yang tepat untuk dikeringkan?

Daun mint kering dapat disimpan sepanjang musim dingin tanpa kehilangan isinya aroma segar sifat penyembuhan. Yang utama adalah mengetahui cara mempersiapkannya dengan benar. Mint kering di apotik biasanya dijual dalam bentuk hancur, sehingga tidak jelas apa sebenarnya bahan bakunya - batang atau daunnya. Namun saat menyiapkan mint, hal ini penting untuk dipertimbangkan.

Jika ingin memanen batang daun mint, tunggulah hingga tanaman berbunga. Ini terjadi menjelang pertengahan musim panas. Waktu berbunga adalah waktu yang paling menguntungkan untuk mengeringkan batang mint.

Tidak masalah jenis mint apa yang akan Anda siapkan untuk musim dingin - pengering Isidri akan membantu Anda mengawetkannya secara maksimal zat bermanfaat Dan warna alami daun mint. Mint kering yang harum akan menjadi bumbu yang luar biasa untuk hidangan apa pun. Rasanya yang menyegarkan akan mengingatkan Anda pada musim panas, dan khasiatnya yang bermanfaat tanaman obat akan membantu menjaga kesehatan.

Keringkan dan nikmatilah!

Mint digunakan untuk membumbui saus buah, minuman beku, jeli, saus, untuk membumbui cuka, campuran teh, roti kvass, kembang gula, minuman beralkohol dan produk tembakau, produk ikan, saat mengasinkan mentimun. Saat mengasinkan kepala kubis, mint menyediakan penyimpanan jangka panjang dan memberi kubis rasa yang luar biasa.

Menambahkan mint ke dalam susu mencegah rasa asam dan meningkatkan umur simpan. Untuk aroma, tambahkan mint ke dalamnya jus tomat dan berbagai salad buah dan sayuran. Daun mint segar meningkatkan cita rasa daging domba goreng, ayam, hati, daging kambing. Itu ditambahkan ke kubis rebus, wortel, daun bawang, dan kacang polong.

Di Eropa, anggur secara berkala diresapi dengan mint. Dan di Rus mereka memasak dengan mint minuman panas makan madu. Di Timur - serbat, minuman menyegarkan dengan es, yang juga ditambahkan mint. Dan di Eropa minuman mint semuanya mengental dan akhirnya menjadi minuman keras, misalnya Cremedementhe zamrud yang manis. Bagus juga koktail musim panas dengan tambahan mint, misalnya, “Mojito” yang disukai banyak orang.

Daun mint segar sering digunakan dalam masakan untuk penghias masakan, termasuk yang manis-manis. Dalam seni kuliner, mint juga digunakan sebagai pewarna makanan. Karena daun mint segar cepat layu, maka harus disimpan di tempat sejuk, sebaiknya di lemari es. Akibat perlakuan panas, mint kehilangan kesegarannya, sehingga harus ditambahkan ke hidangan panas segera sebelum disajikan.

Jenis mint cukup banyak, namun hanya sedikit yang banyak digunakan dalam masakan. Penggunaannya masing-masing memiliki nuansa tersendiri.

Permen

Memiliki rasa pahit yang menyegarkan. Dalam masakan, ini digunakan sebagai bumbu terutama hanya pada minuman beralkohol dan industri gula-gula, yang biasanya tidak menggunakan mint itu sendiri, melainkan minyak mint atau sari mint.

Di rumah, peppermint harus digunakan dalam kembang gula dengan sangat hati-hati, karena jika terlalu panas atau dosisnya terlampaui, dapat merusak semuanya dengan memberikan rasa pahit pada produk. Ini dimasukkan ke dalam kue, roti jahe, roti, kolak, jeli, minuman buah, tincture, dan kvass. Tidak cocok untuk membuat teh karena rasanya yang pahit.

Balsem Lemon (Melissa)

Populer dalam masakan Eropa dan Arab. Daun cincang halus ditambahkan ke dalamnya salad musim panas, menjadikannya lebih sehat, lebih aromatik, enak. Jamu kering ditambahkan ke salad sayuran, daging dan ikan di musim dingin. Melissa cocok dengan hewan buruan, daging sapi muda, babi, domba, dan ikan. Aromanya halus membeli sayuran, jamur, susu dan hidangan telur, serta buah-buahan, kacang polong dan sup kentang, dibumbui dengan lemon balm.

Bumbu ini digunakan dalam pengalengan mentimun, sehingga memberikan aroma dan kekuatan yang menyenangkan. Dalam masakan Moldova, lemon balm digunakan dalam isian segar atau untuk pai.

mint keriting

Rasanya tidak dingin, tetapi memiliki aroma menyegarkan yang luar biasa. Ini banyak digunakan dalam masakan rumah dalam bentuk segar dan kering. Daun mint segar ditambahkan ke salad, sup, terutama sayuran. Dalam masakan beberapa negara, mereka ditambahkan sebagai bumbu sup susu. Daun mint kering sangat bagus untuk membumbui masakan daging, kembang gula dan makanan yang dipanggang, serta saus. Dalam masakan Ukraina ditambahkan ke hidangan ikan dan jamur. Ini terutama banyak digunakan dalam pengalengan apel dan sayuran di rumah (mentimun, kubis, wortel). Seperti beberapa jenis mint lainnya, spearmint menambahkan aroma dan rasa yang nikmat pada teh.

apel mint

Memiliki sangat aroma yang lembut dan rasa, tidak disertai pendinginan. Tidak menghasilkan rasa pahit sama sekali saat dipanaskan dan ditingkatkan jumlahnya, yang sangat berbeda dari kebanyakan jenis mint lainnya. Apple mint digunakan terutama dalam masakan masyarakat Transcaucasia dan Asia Tengah. Di Georgia digunakan untuk membuat saus, di Armenia ditambahkan ke beberapa jenis keju, dan di negara-negara Asia Tengah digunakan untuk meningkatkan aroma dan rasa masakan daging domba. Itu juga ditambahkan ke hidangan manis: kolak, jeli, jeli, manisan, isian apel untuk pai, aneka produk kembang gula.

Mint pedas (Elsholtz)

Tunas dan bunga kering, dikumpulkan pada awal pembungaan, digunakan sebagai bumbu. Aromanya lembut dan menyenangkan, mengingatkan pada lemon balm, tetapi lebih pedas. Mint pedas ditambahkan terutama ke dalamnya daging cincang, pate jeroan, sosis buatan sendiri, digunakan untuk merebus daging bongkahan, serta untuk penyedap rasa, makanan pembuka, sandwich, dan sup. Dosis bila ditambahkan ke daging cincang bisa sangat signifikan, karena elsholtz hampir tidak menghasilkan rasa pahit saat dipanaskan. Seperti marjoram, pedas mint memiliki efek memuliakan tekstur daging.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+