Nama latin untuk white sea butterfish. Aplikasi dalam memasak. Bagaimana memilih ikan mentega?

Sedikit yang menolak untuk menikmati ikan yang lezat, meskipun biasanya lebih menyukai daging. Rasa spesial ikan berminyak berbeda, yang, yang akan menjadi berita bagus untuk menurunkan berat badan, kompatibel dengan hampir semua makanan diet. membicarakan tentang komposisi energi produk, perlu dipertimbangkan bahwa kandungan lemak ikan, tergantung pada habitatnya, dapat bervariasi dari 0,5 hingga 13%, sedangkan kandungan protein dalam daging setidaknya 20.

Perlu juga dicatat bahwa butterfish, seperti jenis lainnya dari rekan-rekannya, memiliki beberapa metode memasak: dapat digoreng, direbus atau direbus. Hal ini juga baik dalam bentuk asin, dan kadang-kadang orang yang tidak terlalu berpengalaman dalam makanan lezat mengira daging mentega putih untuk sturgeon. Di rak-rak toko Anda hanya dapat menemukan fillet exolar (begitu juga disebut). Dalam ukuran penuh, ikan ini praktis tidak untuk dijual.

Fitur yang bermanfaat

Berbicara tentang produk seperti ikan berminyak, perlu dicatat bahwa yang utama ciri khas adalah kelebihan minyak yang benar-benar mengalir dari bangkai. Tentu saja, seperti hadiah laut lainnya, escolar mengandung vitamin PP, yang disebut niasin, dan juga mineral yang berguna: magnesium, natrium, fosfor, kalium, molibdenum dan banyak lainnya. Beberapa zat ini hadir dalam fillet di cukup. Selain itu, ikan berminyak memiliki komposisi zat besi yang layak, yang secara signifikan mengurangi risiko anemia dalam tubuh.

Jangan lupa tentang rasa khas daging ikan, yang akan menarik bahkan gourmet yang paling berubah-ubah. Dalam masakan modern, ada banyak resep berdasarkan produk ini, tetapi ikan berminyak asap dingin masih yang paling umum.

tetapi di sisi lain

Kesimpulan

Paling Cara terbaik memasak hidangan ini - di atas panggangan. Dalam hal ini, kelebihan lemak akan terkuras selama menggoreng. Dengan demikian, Anda dapat mengurangi beban secara signifikan saluran pencernaan. Perlu dicatat bahwa di beberapa negara penggunaan varietas escolar tertentu dilarang karena persentase tinggi kandungan lemak. Namun demikian, di rak-rak toko Rusia, produk ini telah mengambil tempat terhormat. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menolak menggunakan minyak jika Anda tidak menderita intoleransi individu terhadap hidangan ikan.

Harus diingat bahwa beberapa spesies penghuni laut bersembunyi di bawah nama dagang "butterfish" sekaligus: escolar, toothfish, stromateus, seriolella, dan "butterfish", yang ditangkap di lepas pantai Amerika Serikat. Semua perwakilan fauna laut ini termasuk dalam keluarga yang berbeda. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah rasa. Mengapa ikan ini disebut butterfish? Daging mereka berlemak, bahkan berlebihan. Oleh karena itu, cara yang lebih disukai untuk menyiapkan ikan mentega adalah di atas panggangan. Jika dikenakan metode lain memasak, maka Anda harus terlebih dahulu memotong kepala dan menggantung bangkai di bagian ekornya. Ini akan menguras kelebihan lemak. Pada artikel ini, kami hanya akan mempertimbangkan salah satu perwakilan dari ikan minyak - escolar. Baca tentang sifat-sifatnya yang bermanfaat dan kemungkinan bahaya di artikel kami. Kami juga akan memberikan beberapa resep masakan escolar.

Deskripsi ikan

Nama kedua escolar adalah makarel abu-abu yang lezat. Ini ditemukan di perairan permukaan. Tidak ada industri penangkapan ikan untuk itu, tetapi ditemukan di jaring bersama dengan tuna. Makarel yang lezat ditemukan berlimpah di lepas pantai Selandia Baru dan Australia, tetapi juga ditemukan di lautan garis lintang tropis dan sedang. Escolar adalah ikan yang agak besar. Rata-rata, ia tumbuh hingga satu meter dan pada saat yang sama beratnya mencapai tiga puluh kilogram. Ikan ini termasuk dalam famili Gempylidae. Warnanya coklat tua, dan lunas lateralnya terlalu menonjol. Escolar memakan krustasea, cumi-cumi, dan ikan kecil. Untuk rasa, review ikan ini sering disamakan dengan halibut berlemak. Makarel yang lezat memiliki daging putih yang padat dengan tekstur yang lembut. Hal ini baik untuk merokok dan membuat balyks. Makarel lezat datang ke rak-rak toko kami sudah dalam bentuk beku.

Ikan escolar: manfaat dan bahaya

Nama "berminyak" berbicara untuk dirinya sendiri. Ikan ini banyak mengandung lemak. Tapi, tidak seperti salmon, salmon, dan salmon chum, escolar juga mengandung minyak tambahan - monogliserida. Ketika orang lain tidak jenuh minyak ikan tubuh manusia berasimilasi, maka lilin ini tidak. Perut sama sekali tidak mengandung enzim yang diperlukan untuk memecah zat ini. Oleh karena itu, penggunaan escolar dapat menyebabkan dispepsia dan diare, yang diperparah dengan kombinasi ikan dengan tomat. Dengan demikian, makarel yang lezat baik untuk penderita sembelit karena memiliki efek pencahar. Butterfish harus dimakan dengan hati-hati oleh orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, terutama hati, serta penderita diabetes. Harus diingat bahwa escolar adalah ikan berkalori tinggi. Dan bahkan sangat banyak. Seratus gram produk mengandung seratus tiga belas kilokalori. Tetapi pada saat yang sama, daging putih yang lembut dari ikan ini kaya akan vitamin, asam amino, unsur makro dan mikro. Ecolar berguna untuk inti, karena potasium, yang terkandung dalam makarel abu-abu, memperkuat dinding pembuluh darah. Lemak tak jenuh memiliki efek peremajaan, membuat rambut berkilau dan tebal, serta kuku kuat.

Resep populer ikan escolar. Ikan mentega Argentina

Makarel yang lezat dipanggang, digoreng atau direbus. Ini resep pertama dari Argentina. Campurkan setengah gelas jeruk dan dua sendok makan jus lemon. Kocok dengan 2 sdm. l. minyak zaitun dan 1 sdm. l. kecap. Dalam emulsi ini, tambahkan sejumput besar cincang kemangi segar, dua siung bawang putih cincang, lada hitam, garam. Tuang rendaman ke dalam kantong ketat. Taruh empat steak escolar di sana. Ikat tas dengan erat, kocok dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Mari memanggang yang besar paprika dari warna merah. Potong, buang bijinya, buang kulitnya, potong dagingnya. Tambahkan dua belas buah zaitun, cincang dengan cincin, bawang merah cincang dan sejumput kemangi. Bumbui campuran ini dengan sendok sup cuka dengan dua kali jumlah besar minyak zaitun. Goreng escolar dalam wajan. Hiasi dengan campuran sayuran.

ikan mentega panggang

Potong tiga siung bawang putih dan hancurkan dengan lesung dengan beberapa tangkai peterseli, sejumput garam dan sesendok minyak zaitun. Jika kita memiliki escolar beku yang kita miliki, ikan harus disimpan di lemari es semalaman. Maka air tidak akan mengalir darinya. Bilas empat fillet, keringkan dan gosok bumbu bawang putih. Kami menaruhnya di lemari es selama satu jam. Kami mengatur oven untuk menghangatkan hingga 150 ° C. Letakkan fillet di rak kawat, di mana kami meletakkan loyang - lagipula, escolar adalah ikan berminyak dan akan memberi banyak lemak saat dipanggang. Kami memasak tanpa membalik selama setengah jam. Lima menit sebelum batas waktu, taburi ikan dengan tiga sendok makan parmesan. Siapkan saus dengan cepat: uleni satu siung bawang putih dengan kuning telur dan sesendok jus lemon dalam lesung. Garam secukupnya. Sajikan ikan dengan salad, tuangkan saus di atasnya.

Escolar dengan herbal aromatik

Kami memotong bangkai ikan di empat tempat. Gosok bagian dalam dan luar dengan air jeruk nipis, merica, dan garam. Di tengah bangkai kami menaruh beberapa tangkai mint, peterseli dan rosemary, dua cincin merica. Lapisi loyang dengan foil. Letakkan ikan. Masukkan irisan jeruk nipis ke dalam celah. Letakkan cincin lada di atasnya. Tutup dengan selembar kertas kedua, jepit dengan amplop. Mari kita rendam selama satu jam, lalu panggang selama sepuluh menit pada suhu dua ratus tiga puluh derajat Celcius. Sajikan dengan saus yang terbuat dari campuran minyak zaitun dan daun mint yang dicincang halus.

Makarel abu-abu yang lezat dengan kecap

Ikan escolar, resep yang ditemukan di banyak masakan dunia, sangat populer di negara-negara Asia Tenggara. Tuang 120 ml kecap asin ke dalam mangkuk. Encerkan dengan 50 ml air. Kami memasukkan ke dalam rendaman seikat kecil bawang hijau cincang dan satu sendok teh jahe giling. Potong kulit dari fillet escolar (300-400 gram). Marinasi fillet setidaknya selama setengah jam. Balikkan potongan secara berkala sehingga escolar terendam dari semua sisi. Berbaring di atas handuk. Lalu kami meletakkannya di rak kawat, di mana kami meletakkan loyang untuk mengumpulkan lemak yang menetes. Panggang selama sekitar lima belas menit pada suhu 220 derajat. Kami mempersiapkan secara terpisah nasi rebus. Kami menaruh potongan ikan di atasnya. Resepnya merekomendasikan pencampuran kecap dengan sesendok madu. Tuang saus ini di atas hidangan yang sudah jadi.

Risotto dengan ikan

Masukkan dua sendok makan mentega dan Minyak sayur. Saat lemak menghangat, taruh secangkir jamur yang sudah disiapkan di sana. Didihkan selama empat menit, lalu tambahkan sesendok daun segar Timi. Kami menggoreng selama dua menit lagi. Tambahkan nasi dan anggur putih. Didihkan sampai cairan menguap. Di wajan terpisah, goreng escolar asin. Ikan (ulasan menyebutkan ini) tidak membutuhkan banyak lemak. Cukup olesi wajan dengan minyak, seperti untuk pancake. Escolar digoreng selama tiga menit di setiap sisinya. Letakkan potongan ikan di atas risotto. Masukkan ke dalam oven selama lima menit lagi.

Butterfish adalah nama kolektif untuk beberapa jenis ikan dengan fillet empuk dan berminyak. warna putih. Ini adalah ikan tropis yang hidup di perairan terbuka, dan berenang ke pantai hanya untuk periode pemijahan. Beberapa spesies ikan ini, ketika dimakan, menyebabkan gangguan pencernaan, yang lain terbawa manfaat besar untuk kesehatan yang baik. Artikel ini akan membahas fitur spesies yang ada ikan berminyak dan perbedaannya, komposisi kimia fillet ikan, fitur yang bermanfaat dan bahaya dari produk makanan ini.

Butterfish: jenis utama

Cukup sulit untuk membedakan fillet toko dari satu spesies dari yang lain. Ini perlu dilakukan, karena jenis ikan berminyak tertentu tidak cocok untuk konsumsi manusia, meskipun dijual.

Penting! Jika Anda akan memasak utuh ikan mentega di rumah, sebelum Anda mulai memotong, potong kepala ikan dan gantung ekornya agar kelebihan lemaknya terkuras sebelum dimasak.

Komposisi dan kalori

Komposisi kimia produk ini ditunjukkan per 100 g produk.

1. Karena kandungan lemak dan protein yang tinggi, fillet ikan berminyak ini paling sering disiapkan dengan pengasapan dingin. 100 g fillet escolar mengandung 125 kkal, 100 g fillet mentega Amerika mengandung 183 kkal.
2. Isi nutrisi dalam fillet berikut ini: protein - 19,2 g; lemak - 11,3 g; tidak ada karbohidrat; air - 66,3 g.
3. Unsur makro dalam produk ini diwakili oleh kalium - 335 mg, fosfor - 227 mg, kalsium - 172 mg, belerang - 189 mg, klorin - 169 mg, natrium - 103 mg, magnesium - 39 mg.
4. Elemen jejak dalam fillet adalah sebagai berikut: seng - 0,8 mg; besi - 0,65 mg; fluor - 0,45 mg.

Penting! Karena komposisi kimia yang khusus, disarankan untuk tidak mencampur konsumsi produk ini dengan minum obat hipertensi dan kontrasepsi. Jangan minum obat satu jam sebelum makan dan dua jam setelahnya, dan jika mungkin, jangan minum alkohol yang kuat.

Terlepas dari kenyataan bahwa fillet ikan tersebut mengandung persentase yang besar lemak, kandungan kalori produk ini relatif rendah.

Fitur yang bermanfaat

Untuk menerima Anda perlu manfaat maksimal dari produk ini, harus dikonsumsi secara teratur - minimal dua kali seminggu.

1. Kromium mengontrol fungsi kelenjar endokrin, membantu menjaga berat badan dan mengurangi gejala terlalu banyak bekerja. Norma harian kromium terkandung dalam 100 g produk.
2. Selenium memperkuat fungsi seksual pria, meningkatkan kualitas sperma, meningkatkan potensi dan mengurangi tanda-tanda awal prostatitis.
3. Vitamin B12 merangsang metabolisme dan memperkuat sistem saraf.
4. Besi meningkatkan fungsi hematopoietik, mengurangi rasa sakit wanita selama hari-hari kritis dan mencegah perkembangan aterosklerosis.
5. Kalsium dan fosfor, yang terkandung dalam jumlah yang kira-kira sama, memperkuat jaringan tulang, akan berguna dalam arthritis dan osteoporosis.
6. Kandungan kalori yang tinggi dari produk ini membuatnya sumber berharga energi untuk orang aktif yang mengalami stres fisik dan mental yang hebat.

Bahaya dan kemungkinan konsekuensi

Kerugian utama dari produk ini terletak pada kandungan lemaknya yang luar biasa. Ester khusus yang disebut gempilotoxin ditemukan di semua jenis produk ini dan tidak dicerna oleh usus manusia. Ini merangsang sekresi empedu, mengiritasi lapisan usus.

Mual, diare, nyeri akut di usus muncul sebagai konsekuensinya, keputihan menjadi jenuh. warna oranye. Gejala overdosis muncul ketika berlebihan fillet berlemak.

Orang dengan intoleransi individu terhadap makanan laut harus benar-benar meninggalkan produk ini, karena merupakan alergen yang kuat. Bagi mereka yang menderita obesitas dan penyakit hati, produk ini juga dikontraindikasikan - ini memicu kenaikan berat badan yang cepat dan memicu proses hepatosis lemak.
Butterfish adalah produk dengan kegunaan yang kontroversial. Beberapa jenis ikan ini sangat berharga produk makanan, yang lain dilarang untuk dijual di negara-negara Eropa.

Penting! Saat memilih fillet, dipandu oleh kepadatan dan kelembutan kulitnya. Jika filletnya padat dan kulitnya lembut, di depan Anda produk berkualitas. Fillet lembek pada kulit yang kencang adalah jenis yang berkualitas rendah dan tidak sehat, juga dikenal sebagai ruveta.

Untuk meminimalkan kemungkinan bahaya untuk tubuh, ikan berminyak harus dimasak dingin diasap atau dipanggang, membiarkan kelebihan lemak mengalir. Hanya gunakan jumlah sedang produk ini akan bermanfaat bagi tubuh Anda.

Butterfish memiliki beberapa jenis. Itu sebabnya Anda perlu membaca label dengan cermat, apa yang bisa Anda beli. Dijual ada escolar, seriolella, stromatea, yang hanya berbeda dalam jumlah lemak. Di konter Anda dapat menemukan toothfish, yang termasuk jenis ikan yang berharga, jadi disarankan untuk membelinya tanpa ragu-ragu. Spesies ini datang ke Rusia dari Cina, Indonesia dan Vietnam. Tapi yang paling luas adalah "butterfish", sebuah butterfish Amerika.

Karena itu, jika kita berbicara tentang komposisinya, maka Anda perlu mengingat bahwa ini adalah data perkiraan dengan cara yang sama sebagai indikator kandungan kalori. Rata-rata, yang terakhir adalah sekitar seratus dua puluh kalori per seratus gram.

PADA komposisi kimia sejumlah besar natrium, fluor dan kalium, serta magnesium, dapat diisolasi. Itulah mengapa butterfish direkomendasikan untuk nutrisi inti, serta pasien dengan kekurangan protein dalam tubuh.

Tetapi di antara elemen jejak yang ada di dalamnya, kromium menempati tempat sentral. Anda dapat memasukkan dalam diet Anda kurang dari seratus gram untuk tampil tunjangan harian elemen jejak yang sangat penting dan sangat langka yang memainkan peran paling penting dalam fungsi sistem endokrin.

Karena efek pencahar ringan, dapat dimasukkan dalam menu Anda di jumlah kecil jika terjadi konstipasi.

Butterfish mengandung banyak lemak tak jenuh, yang mampu meremajakan sel-sel tubuh, menjaga kesehatan dan kebugaran tubuh. tampilan segar rambut, kuku dan kulit untuk waktu yang lama. Juga harus diperhitungkan bahwa pengaruh eksternal semacam itu merupakan cerminan peremajaan. organ dalam. Oleh karena itu, disarankan untuk memakan ikan ini dalam potongan kecil beberapa kali dalam seminggu.

Selain lemak, mengandung sejumlah besar protein berharga yang diperlukan untuk kesehatan kita. Untuk mencapai setengah dari uang saku hariannya, orang dewasa hanya bisa makan seratus lima puluh gram ikan ini.

Ini mengandung banyak vitamin, tempat utama ditempati oleh vitamin PP.

Sekarang mari kita memikirkan siapa yang dikontraindikasikan pada ikan berminyak. Konsekuensinya bisa sangat parah. Ini berbahaya bagi orang-orang dengan penyakit kronis hati, serta penyakit radang saluran pencernaan karena jumlah yang besar gemuk. Karena dalam beberapa varietas mengandung hingga dua puluh lima persen.

Namun, perlu diingat bahwa ikan ini cukup berlemak, jadi seberapa bermanfaat hasilnya akan tergantung pada persiapan yang tepat. Anda tidak perlu menggunakannya dalam bentuk asap atau asin dalam jumlah banyak.

Anda bisa memasak ikan berminyak dengan benar di rumah sebagai berikut.

Empat tomat besar dipotong menjadi dua bagian, celupkan ke dalam air mendidih, dan segera masukkan ke dalam air suhu kamar. Buang kulitnya dan potong-potong. Kami memanaskan oven hingga suhu dua ratus derajat, meletakkan empat potong fillet di atas perapian. Masing-masing harus memiliki berat setidaknya dan tidak lebih dari dua ratus gram. Goreng ikan di kedua sisi selama tujuh menit, sehingga warna emas yang khas muncul. Hanya setelah itu, garam setiap bagian, merica sedikit dan gulingkan di adas cincang yang sangat halus. Kami menyebarkannya dalam bentuk yang dalam, tuangkan segelas anggur putih, dan tutup dengan campuran tomat di atasnya. PADA oven hangatkan selama sekitar lima menit dan sajikan. Hidangan ini tidak hanya sangat menggugah selera, tetapi juga tidak terlalu berminyak.

Ikan minyak dapat hidup secara eksklusif di air bersih. Jadi makanlah secara organik produk murni dan masak dengan benar.

Nama "butterfish" adalah istilah kolektif yang mencakup beberapa jenis ikan laut. Klasifikasi ini didasarkan pada prinsip-prinsip kesamaan kelezatan daging. Nama itu mungkin berasal dari "butterfish" ikan mentega Amerika.

Oilfish ditemukan di perairan laut yang hangat di daerah terbuka. Ia berenang ke pantai hanya selama pemijahan. Panjang perwakilan mencapai 30 - 75 cm, berat - 4 kg. Yang terbesar dari mereka adalah escolar. Ukuran tubuh sekitar 2 m, berat sekitar 45 kg. Mereka memakan krustasea, cumi-cumi, ikan kecil. Kematangan seksual terjadi setelah 2 tahun, mereka bertelur di air dangkal. Pemijahan terjadi di musim gugur dan musim panas. Oilfish termasuk perwakilan dari 3 keluarga:

1. Stromatei - Ikan minyak Amerika, stromatei. Ia hidup di perairan Samudra Atlantik. Ditemukan di lepas pantai Amerika, Afrika, Asia.
2. Centrolophaceae - Seriolella Australia. Ia memilih perairan Samudera Pasifik sebagai habitatnya.
3. Heptyl - makarel, escolar. Sepertinya ikan tuna. Tinggal di bagian yang berbeda lautan dunia.

Tidak ada perikanan terpisah untuk menangkap ikan minyak. Secara berkala, ia muncul bersama dengan perwakilan perairan laut lainnya. Sering ditangkap bersama ikan tuna. Diimpor dari Vietnam, Cina, Indonesia, Amerika Serikat.

Itu mulai dijual dalam bentuk asap, beku (bangkai, fillet), segar. Ikan paling gemuk dengan kandungan lemak 22% ditangkap di musim dingin dan musim gugur. Dagingnya berlemak, putih, lembut, mengingatkan pada halibut.

Komposisi yang tidak biasa - apa yang membuat ikan menarik

Daging ikan putih menempati posisi terdepan dalam hal kandungan protein hewani. Ini mengandung lemak jenuh, asam amino, berbagai macam vitamin, elemen pelacak.

Vitamin:

A (retinol)

• Meningkatkan kekebalan;
• Menjaga kulit tetap muda;
• Mempromosikan pertumbuhan gigi, rambut, kuku;
• Mencegah penyakit mata;
• Menormalkan proses redoks;
• Melindungi dari sel kanker;
• Memperkuat kerja jantung.

• Mencegah perkembangan rakhitis;
• Mempromosikan penyerapan kalsium;
• Memperkuat otot;
• Koordinat proses metabolisme dalam sel;
• Merangsang produksi hormon;
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit kulit.

• Menormalkan kerja sistem reproduksi;
• Menetralkan Radikal bebas, menghilangkan racun;
• Mencegah perkembangan onkologi;
• Memperkuat pembuluh darah;
• Mempercepat regenerasi kulit;
• Melindungi dari sinar UV;
• Merangsang suplai oksigen ke sel-sel kulit;
• Menangkal pembentukan bekuan darah.

• Meningkatkan kecernaan lemak;
• Menghilangkan kolesterol;
• Merangsang pematangan spermatozoa;
• Memperkuat kerja sistem muskuloskeletal;
• Menormalkan tekanan arteri;
• Mempercepat penyembuhan luka;
• Membantu mengatasi penyakit kulit;
• Mengurangi sindrom nyeri.

• Menormalkan sirkulasi darah;
• Meningkatkan metabolisme lemak dalam sel hati;
• Mengoptimalkan keadaan sistem saraf;
• Melawan penyakit kulit.

elemen jejak:

Dalam ikan berminyak 3 kali lebih banyak asam lemak omega-3 daripada di keluarga salmon. Menggunakan hidangan ikan 2 kali seminggu mengurangi tekanan darah, menenangkan sistem saraf, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi, penyakit, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Mengapa makan ikan berminyak, apakah berbahaya?

Sejumlah besar vitamin, mineral, asam membantu tubuh mengatasi penyakit, meningkatkan kesehatan, meningkatkan ketahanan terhadap faktor-faktor yang merugikan. Untuk mengisi kembali norma protein harian dalam tubuh, cukup makan 150 g ikan berminyak. potongan kecil suguhan lezat mengaktifkan proses metabolisme, meningkatkan fungsi organ dalam.

Kualitas yang berguna:

• Memperkuat pembuluh darah, merangsang kerja jantung.
• Membersihkan darah dari racun, kolesterol.
• Memperbaiki kondisi kulit, memperpanjang usia muda.
• Ini memiliki efek pencahar ringan, mengatur fungsi usus dalam kasus sembelit.
• Memperkuat kekebalan.
• Menenangkan sistem saraf, menyelamatkan dari insomnia, depresi, stres, kecemasan tanpa sebab, ketakutan.
• Menurunkan tekanan di arteri.
• Memperkuat dan mengaktifkan pertumbuhan rambut dan kuku.
• Menormalkan kerja sistem reproduksi pria dan wanita.
• Mempercepat metabolisme, membantu mengatasi kelebihan berat badan.
• Membantu tumbuh tubuh anak-anak mencegah patologi sistem muskuloskeletal.

Komposisi ikan berminyak mengandung sejumlah besar ester lilin - gempilotoksin. Zat ini praktis tidak diserap, memicu masalah dengan saluran pencernaan. Timbul efek samping dengan makan yang tidak terkontrol ikan yang lezat, intoleransi individu ke komponen.

Anda tidak boleh makan hidangan untuk orang dengan penyakit hati yang serius, saluran pencernaan, terutama ketika bentuk akut penyakit.

Lemak mengiritasi dinding usus, mengencerkan tinja, menodainya menjadi cokelat. Peningkatan metabolisme memicu produksi empedu lebih dari yang dibutuhkan. Akibatnya, keasaman meningkat, kerongkongan, hati, dan pankreas menderita.

Tentu saja, ikan berminyak sangat sehat, tetapi harus dikonsumsi dalam porsi kecil, hanya 2 kali seminggu.

Resep masakan enak

dengan cara yang lebih baik perawatan panas dipertimbangkan: mengukus, memanggang, memanggang. Beberapa resep untuk hidangan paling lezat.

kue klasik

Ini disiapkan dengan sangat cepat, tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus. Hidangannya ternyata enak, menggugah selera, bergizi, harum. Cocok sebagai makanan diet. Siap di panggangan.

Bahan:

• Ikan - 1 kg;
• Bawang putih - 4 siung;
• Lemon - 1 buah;
• Rosemary - 1 tangkai;
• Daun salam - 2 buah;
• Peterseli - 1 cabang;
• garam, hitam lada giling- rasa.

Memasak:

1. Cuci ikan, bersihkan, keringkan sedikit, potong-potong.
2. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
3. Parut bawang putih yang sudah dihaluskan, tambahkan garam, merica, daun salam.
4. Masukkan kulkas selama 2 jam.
5. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160 derajat Celcius.
6. Letakkan ikan di atas panggangan.
7. Panggang selama 15 menit di setiap sisi.
8. Taruh ikan yang sudah jadi di piring, tuangkan jus lemon, bumbui dengan peterseli cincang, kemangi.

Hidangan ini dapat dimakan sebagai hidangan independen atau dengan sayuran, lauk kentang.

Dengan buah-buahan

Daging lembut cocok dengan sayuran dan buah-buahan. Rasa makanan siap saji ternyata luar biasa. Semua bahan perlu 1 buah.

Bahan:

• Ikan besar;
• Apel;
• Anggur - sikat kecil;
• Tomat;
• Bawang;
• Garam, merica secukupnya.

Proses memasak:

1. Cuci bersih ikan, buang sirip dan isi perut. Jangan membersihkan kulit. Tarik tulang belakang dengan hati-hati.
2. Buat potongan di seluruh bangkai dengan pisau, garam dan merica.
3. Biarkan meresap selama 1 jam.
4. Potong bawang bombay, tomat, apel.
5. Isi ikan dengan sayuran, apel, anggur.
6. Panggang di rak dalam oven selama 50 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

Kulit dengan sisik yang tidak dikupas tidak bisa dimakan. Tapi dagingnya jauh lebih enak.

Dengan saus krim asam

Hidangan meriah disiapkan dengan sangat cepat, rasanya luar biasa. Sebagai bahan utama, Anda bisa menggunakan fillet, ikan utuh, yang dipotong-potong sendiri.

Bahan:

• Ikan minyak - 1 pc.

Saus:

• krim asam - 100 ml;
• Anggur juga cuka apel- 1 sendok teh;
• Peterseli, bawang hijau- beberapa;
• Garam, gula, merica - secukupnya.

Proses memasak:

1. Bersihkan ikan, potong-potong, garam.
2. Goreng di atas panggangan atau wajan.
3. Potong peterseli, bawang.
4. Tambahkan sayuran hijau, garam, gula, merica, cuka ke krim asam. Campur dengan baik.
5. Bumbui ikan.

Sajikan dengan kentang rebus dan panggang.

Apa pun hidangan lezat Ternyata Anda perlu memakannya dalam porsi kecil. Seiring waktu, ketika tubuh terbiasa dengan produk, porsinya dapat ditingkatkan.

kalori

Ikan mentega - sangat produk berkalori tinggi. Ada 113 kkal per 100 g. Protein adalah 18,8 g, lemak - 4,2 g, tidak ada karbohidrat. Daging cepat dicerna, mengaktifkan pembakaran lemak. Karena sifat-sifat ini, butterfish digunakan dalam nutrisi makanan.

Pertanyaan utamanya adalah harga

Biaya produk dipengaruhi oleh beberapa faktor - tempat ikan dijual, negara pengimpor, dan varietasnya. Dan juga bentuknya - diasap, beku, berlapis, dipotong. Harga rata-rata untuk negara adalah sebagai berikut:

Sulitnya mencari ikan segar di pasar bebas. Harga per kg lebih dari 1500 rubel. Saat memilih produk, perlu dipandu tidak hanya oleh harga, tetapi juga oleh kualitas.

Anda akan menemukan resep memasak ikan berminyak dalam oven di video berikut:

Aturan pemilihan:

• Lapisan beku harus padat, tanpa kerutan, perubahan warna. Jika terlihat berbeda, ikan tersebut telah dibekukan beberapa kali. Dari sini, sifat-sifatnya yang bermanfaat, kualitas rasa hilang.
• Kemasan produk asap harus transparan sehingga Anda dapat mengevaluasi penampilan ikan. Dengan indikasi tanggal kedaluwarsa, informasi tentang produsen, jenis ikan.
• beli lebih baik seluruh produk, potong-potong sendiri. Lebih percaya diri dalam kualitas.
• Ikan segar tidak boleh mengandung bau asing. Saat ditekan, elastisitas harus dirasakan, dan penyok dari jari dengan cepat mengembalikan bentuk sebelumnya.

Dalam kontak dengan