rumah Makanan ringan

Minuman serbat yang menyegarkan. Minuman serbat mint. Permen oriental. resep

Serbet, dia serbat, dia sorbet... Kelezatan ini tidak hanya memiliki banyak nama - mungkin juga diklaim sebagai yang paling "berguna". Bagi sebagian besar dari kita, serbat adalah fudge manis berbahan dasar susu yang ditambahkan kacang tumbuk dan. Seringkali makanan penutup ini juga disebut "sosis krim".

Namun, serbat juga merupakan minuman yang sangat sehat dan beraroma yang terbuat dari kelopak mawar dan jus buah, yang ditambahkan berbagai bumbu. Dialah yang diminum oleh para pahlawan dongeng oriental, seringkali menimbulkan kebingungan di kalangan pembaca muda yang terbiasa dengan serbat yang "keras".

Tapi bukan itu saja. Serbet ditemukan tidak hanya dalam bentuk cair dan padat, tetapi juga dalam bentuk lunak. Serbet lembut adalah jus yang diolah menurut resep khusus, mengingatkan pada es loli.

Dengan kata lain, Anda tidak bisa langsung mengetahuinya. Namun, semua jenis kelezatan yang luar biasa ini tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

Referensi sejarah

Bagaimana begitu banyak makanan lezat yang berbeda bisa “bersembunyi” di bawah satu nama? Untuk menjawab pertanyaan ini, kita perlu melakukan penyimpangan singkat ke dalam sejarah.

Pertama-tama, “hak senioritas” justru dimiliki oleh serbat berbentuk cair. Minuman yang bahan utamanya adalah buah-buahan dan rempah-rempah ini dianggap sebagai kelezatan favorit Shaherizada yang legendaris. Di dunia Arab, ia menikmati popularitas yang luar biasa, dan segera "bermigrasi" ke Eropa. Beberapa waktu kemudian, orang Prancis yang inventif "meningkatkan" kelezatannya dengan cara mereka sendiri - mereka mulai membekukannya, mengubahnya menjadi makanan penutup dingin. Jadi minuman serbat itu berubah menjadi es krim serbat. Pada saat yang sama, di Perancis dan Italia sering ditambahkan untuk menekankan rasa yang tidak biasa.

Terakhir, serbat fudge, yang rasanya manis hingga menjemukan, juga "lahir" di Timur. Awalnya, ini adalah kelezatan kue yang dihancurkan, yang ditambahkan buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan rempah-rempah lainnya.

Legenda tentang asal muasal kelezatannya

Pemuda itu begitu tertarik dengan eksotik negeri-negeri jauh sehingga perjalanannya memakan waktu dua puluh tahun. Ketika Marco Polo kembali ke rumah, dia tidak hanya membawa sejumlah besar kotak perhiasan dan benda-benda yang sampai sekarang tidak terlihat, tetapi juga berbagai macam resep ramuan dan masakan kuno, termasuk serbat.

Jenis serbat

Seperti disebutkan di atas, dengan nama yang sama, banyak makanan lezat yang “tersembunyi”, yang sangat berbeda satu sama lain. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan lebih detail setiap jenis serbat.

serbat cair

Rasa manis dalam bentuk cair diklaim sebagai "nenek moyang" dari semua jenis serbat lainnya. Bahan utamanya adalah kelopak mawar, rosehip, dan berbagai bumbu. Selain itu, es atau keripik es, ekstrak bunga dan tumbuhan, serta buah-buahan musiman ditambahkan ke dalam minuman tanpa henti. Buah jeruk juga sering digunakan.

Serbet ungu cair sangat populer di Turki. Terbuat dari bunga segar yang terlebih dahulu dihaluskan hingga menjadi bubur, kemudian direbus dalam jumlah banyak dan didinginkan.

Di kalangan orang Eropa, di antara semua jenis serbat cair, lemon adalah yang paling populer, mungkin karena minuman ini agak mirip dengan minuman yang biasa kita minum.

Saat ini, di Timur, serbat dihargai terutama karena khasiatnya yang menyegarkan, yang menjadikan minuman ini sangat diperlukan di iklim panas. Pada saat yang sama, mereka dengan tulus percaya bahwa serbat juga memiliki khasiat penyembuhan. Mungkin hal ini disebabkan oleh fakta bahwa suguhan buah yang dulunya dingin hanya tersedia untuk kalangan atas.

Fakta menarik: di Turki, serbat dianggap sebagai minuman yang berhubungan dengan pacaran dan permainan cinta. Wajib disajikan saat upacara perjodohan dan di pesta pernikahan. Ada juga serbat khusus untuk ibu muda, yang disebut “loğusa şerbet” - yaitu, “serbet untuk wanita yang akan melahirkan”. Hal ini diyakini dapat meningkatkan laktasi. Itu disiapkan di atas air mawar dengan tambahan cengkeh dan tanaman obat.

serbat lembut

Serbet lembut adalah kelezatan dingin yang teksturnya menyerupai sedikit meleleh. Prancis dianggap sebagai tempat kelahiran manisan ini. Rekan-rekan D'Artagnan yang inventif terbiasa mencampurkan serbat oriental cair tradisional dengan es krim dan mendinginkannya. Hasil akhirnya adalah hidangan penutup yang sempurna.

Komposisi minuman serbat lembut hampir sama dengan minuman serbat. Satu-satunya perbedaan adalah kenyataan bahwa tidak hanya buah-buahan segar dan beri, tetapi juga buah-buahan kering dan kacang-kacangan sering dimasukkan ke dalam kelezatan oriental versi Prancis. Pilihan paling umum adalah serbat lembut dengan.

Serbet dalam bentuk fudge

Fondant serbat paling umum di Eropa, dan khususnya di ruang pasca-Soviet. Ini adalah fudge manis dengan struktur padat dan halus yang kebanyakan dari kita anggap serbat. Bahan yang digunakan untuk membuat serbat keras adalah susu kental manis, gula pasir, vanila, serta kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Campuran kental dibuat dari susu kental, krim dan mentega, yang ditambahkan buah-buahan dan kacang-kacangan kering pada tahap berikutnya. Setelah itu, benda kerja diletakkan dalam bentuk khusus, lalu dibekukan. Sajikan kelezatannya, setelah dipotong kecil-kecil.

Bagi banyak orang, versi makanan penutup ini tampaknya terlalu manis. Mengingat bahan utamanya adalah susu kental manis yang antara lain ditambahkan gula, hal ini tidak mengherankan. Selain itu, karena kandungan kacang-kacangan dan buah-buahan kering dalam komposisinya, serbat ini memiliki kandungan yang sangat tinggi.

Komposisi dan khasiat suguhan yang bermanfaat

Jika kita berbicara tentang khasiat serbat yang bermanfaat, maka dalam berbagai jenis makanan penutup ini keduanya sangat berbeda.

Komposisi dan khasiat serbat cair

Seperti disebutkan di atas, komponen utama serbat cair adalah buah-buahan segar atau beri. Mereka dihancurkan dan ditambahkan ke sirup gula yang masih panas, di mana bumbu pertama kali dimasukkan. Setelah itu minuman didinginkan dan diinfuskan dalam waktu lama. Serbet cair disajikan dengan es.

“Keistimewaan” dari teknologi pembuatan makanan penutup ini adalah kenyataan bahwa buah-buahan dan buah beri yang menyusunnya tidak terkena paparan panas yang berkepanjangan.

Jadi, serbat tradisional yang mengandung rosehip dan kelopak mawar ini memiliki kandungan karotenoid yang tinggi - pigmen alami yang kuat, membantu memperlambat proses penuaan tubuh, dan juga menormalkan fungsi sistem endokrin.

Juga dalam komposisinya adalah minyak atsiri, dan.

Semua ini memungkinkan kita untuk mengatakan bahwa serbat cair meningkatkan daya tahan tubuh dan kemampuannya untuk melawan pengaruh eksternal yang merugikan, memiliki efek positif pada metabolisme, dan membantu menghilangkan dysbacteriosis.

Nilai energi suatu produk tergantung pada komposisinya. Untuk serbat rosehip tradisional, kelopak mawar, dogwood dan rempah-rempah, kira-kira 100 kkal per 100 g Jika menggunakan buah dan beri yang sangat manis, maka kandungan kalorinya meningkat.

Komposisi dan khasiat serbat lembut

Serbet lembut, sering disebut sorbet, adalah suguhan yang bagus untuk orang yang mencoba mempertahankan gaya hidup sehat. Bahan utamanya adalah puree dan jus dari buah beri dan buah-buahan. Ketiadaan bahan alami membuat kelezatan ini rendah kalori. Selain itu, tidak seperti serbat cair, gula digunakan dalam jumlah yang jauh lebih kecil saat menyiapkan camilan ringan.

Karena buah-buahan dan beri yang merupakan bagian dari kelezatannya mengalami perlakuan panas minimal, mereka hampir sepenuhnya mempertahankan semua zat bermanfaat yang ada dalam komposisinya. Oleh karena itu, sorbet adalah gudang nyata vitamin dan mineral, antioksidan, dan asam organik. Kelezatan ini menormalkan aktivitas saluran pencernaan karena serat makanan yang ada dalam komposisinya, yang diubah di usus menjadi massa seperti gel yang mengikat racun dan zat beracun, setelah itu dikeluarkan secara alami dari tubuh. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk menormalkan mikroflora usus, tetapi juga membantu mempercepat metabolisme dan menjaga keseimbangan bakteriologis tubuh.

Pada saat yang sama, kandungan kalori sorbet cukup rendah - dari 60 hingga 100 kkal per 100 g produk.

Komposisi dan khasiat serbat padat

Nilai serbat fudge disebabkan oleh komponen yang ada dalam komposisinya.

Bahan utama kelezatan ini adalah karena disakarida terpenting dan protein kasein kompleks terdapat dalam serbat. Laktosa adalah sumber energi terpenting dan membantu menormalkan pencernaan. Sedangkan kasein memberikan rasa kenyang dalam waktu lama sehingga mencegah makan berlebihan.

Komposisi vitaminnya juga mengesankan. Jadi, vitamin A mempunyai efek menguntungkan pada kondisi kulit dan organ penglihatan, vitamin B mampu menormalkan fungsi sistem kekebalan tubuh manusia, vitamin C terlibat dalam proses hematopoiesis dan sintesis kolagen, yang diperlukan dalam untuk menjaga rambut dan kulit normal.

Serat makanan yang terkandung dalam kelezatannya berfungsi seperti “scrub” alami untuk usus, membantu mengikat dan menghilangkan zat beracun yang terkumpul di dalamnya. Selain itu, jika dikombinasikan dengan keduanya, mereka dapat menurunkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah.

Buah-buahan dan kacang-kacangan kering merupakan komponen penting dari serbat keras. Paling sering, kelezatan ini digunakan untuk menyiapkan kelezatan ini, yang mengandung lemak nabati, serta biotin, yang memainkan peran utama dalam proses metabolisme karbohidrat dan meningkatkan penyerapan protein yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan. Sering ditambahkan ke fudge, aprikot kering bermanfaat untuk hipertensi dan anemia. - obat yang sangat baik untuk beri-beri, membantu mengatasi kecenderungan sembelit dan usus "malas", dan juga memiliki sifat antibakteri dan anti-inflamasi.

Dalam hal ini, perlu diperhatikan fakta bahwa fudge serbat merupakan produk kembang gula yang cukup bergizi. Rata-rata, ada sekitar 417 kkal per 100 g produk.

Bahaya dan kontraindikasi

Adapun kontraindikasi penggunaan serbat jenis apa pun cukup dapat diprediksi dan juga ditentukan oleh komposisi produk.

Pertama-tama, karena kandungan gulanya yang tinggi, serbat cair dan, terutama, serbat padat tidak dianjurkan bagi orang yang telah didiagnosis menderita diabetes, serta bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan sangat memperhatikan bentuk tubuhnya. Selain itu, kehati-hatian juga harus dilakukan saat menggunakan fudge bagi mereka yang menderita penyakit pankreas dan hati - kedua organ ini sangat tidak menyukai makanan tinggi gula.

Ahli gizi juga mencatat bahwa dalam komposisinya, serbat dalam salah satu inkarnasinya adalah makanan lezat yang agak menyebabkan alergi. Baik buah-buahan maupun kacang tanah, buah-buahan kering, dapat memicu reaksi intoleransi individu. Selain itu, tubuh beberapa orang tidak dapat menyerap laktosa karena mereka tidak memiliki kebutuhan untuk pemecahannya di usus. Oleh karena itu, penggunaan serbat harus didekati dengan hati-hati dan tidak boleh terlalu terbawa suasana.

Memasak serbat dengan kacang

Untuk menyiapkan serbat fudge kacang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: dua cangkir susu, tiga cangkir gula, 200 g kacang tanah, 50 g mentega.

Tuang susu ke dalam panci, tambahkan dua setengah cangkir gula ke dalamnya. Aduk-aduk, lalu nyalakan api kecil dan masak hingga gula benar-benar larut. Perlu diketahui bahwa isi panci harus terus diaduk agar susu tidak gosong. Setelah itu, kecilkan api seminimal mungkin dan tunggu hingga susu mulai mengental dan berwarna krem.

Tuang sisa gula ke dalam panci dan lelehkan dengan api kecil. Tuangkan gula leleh dengan hati-hati ke dalam panci berisi susu. Tambahkan mentega yang sudah dicairkan di sana dan aduk rata.

Kacang panggang dikupas, dicincang dan dituangkan ke dalam adonan manis. Aduk rata kembali, lalu tuang adonan ke dalam loyang dan dinginkan selama beberapa jam. Sebelum disajikan, potong-potong.

Mempersiapkan Sorbet Lemon

Untuk menyiapkan serbat lemon harum, Anda membutuhkan: 1,2 kg gula pasir, satu, dua sendok makan cincang segar, satu liter air, dan vanila secukupnya.

Tuang satu setengah gelas air ke dalam panci, tambahkan mint di sana dan nyalakan api. Didihkan dan biarkan mendidih selama dua hingga tiga menit. Setelah itu, biarkan kaldu diseduh selama tiga puluh menit dengan tutup tertutup.

Siapkan sirup manis. Untuk melakukan ini, masukkan sisa air ke dalam api kecil dan mulailah menambahkan gula secara bertahap ke dalamnya, aduk. Saat gula sudah benar-benar larut, besarkan api. Jangan lupa membaca sekilas.

Setelah sirup mulai mengental, tuangkan kaldu mint dan vanila yang sudah disaring ke dalamnya, lalu angkat. Setelah agak dingin, tuang ke dalamnya dan tambahkan parutan kulit. Setelah minuman benar-benar dingin, kirimkan ke lemari es.

Apa itu serbat?

Jika selama ini Anda hanya menikmati rasa hard sherbet yang mengingatkan pada krim fudge atau gula rebus, maka kami mengajak Anda untuk membiasakan diri dengan perwujudan cairnya. Bagaimanapun, serbat (sorbet, sorbet) tidak hanya manis, tetapi juga minuman tradisional oriental, dalam versi klasik dibuat dari dogwood, rose hips, mawar dan rempah-rempah. Dalam versi modern, serbat disebut minuman ringan yang terbuat dari jus dengan es krim, buah-buahan atau rempah-rempah.
Cobalah memasaknya sendiri - Anda akan melihat bagaimana tamu Anda, dan terutama anak-anak, akan menyukainya! Serbet disajikan dengan sendok dan, kecuali dinyatakan lain dalam resep, es krim dengan jus tidak diaduk.

Resep minuman serbat

serbat apel:
- 50 g es krim buah;
- 1/2 sdm. jus apel;
- 1/4 sdm. jus ceri.
Campur jus dengan blender atau mixer. Masukkan es krim ke dalam gelas dan tuang dengan campuran jus.

serbat raspberry:
- 1 sendok teh. sirup raspberi;

- 1/2 sdm. susu dingin.
Campur susu dengan sirup dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam es krim.
serbat stroberi:
- 50 g es krim stroberi;
- 1/2 sdm. jus blueberry;
- 2 sendok makan sirup stroberi.
Campur sirup dengan minuman buah dan tuangkan campuran ini di atas es krim dalam gelas.

Serbet kopi dan karamel:
- 100 ml kopi;

- 30 ml sirup karamel;
- 1 sendok teh krim.
Seduh kopi kental dan dinginkan. Masukkan es krim ke dalam gelas, tuangkan sirup di atasnya dan tuangkan kopi.
serbat teh:
- 125 ml teh dingin kental;
- 50 g es krim;
- 30 ml sirup vanila.
Seduh dan dinginkan teh kental. Kemudian campurkan teh dengan sirup vanilla dan aduk. Tuang es krim dengan minuman yang dihasilkan.

serbat nanas:
- 100 ml jus lemon;
- 50 gram es krim vanila;
- 50 ml jus nanas.
Dengan menggunakan blender atau mixer, campur jus dengan minuman buah dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam gelas es krim.
serbat jeruk:
- 100 ml jus apel;
- 50 g es krim;
- 20 ml sirup jeruk.
Campur sirup dengan minuman buah dan tuangkan es krim dengan cairan yang dihasilkan.

Sorbet Kacang:
- 100 ml jus jeruk;

- 30 g sirup kacang.
Masukkan es krim ke dalam gelas, tuangkan sirup kacang dan tambahkan jus serbat.
Sorbet Wortel:
- 100 ml jus wortel;
- 50 g es krim buah;
- 15 ml sirup aprikot.
Masukkan es krim ke dalam gelas, tuangkan sirup dan jus di atasnya. Aduk minuman dengan lembut.

Serbet mint-jeruk keprok:
- 100 ml jus jeruk keprok;
- 60 g es krim krim;
- 15 ml sirup mint;
- setangkai mint untuk hiasan.
Campur jus dengan sirup dalam mixer dan tuangkan es krim ke dalam gelas dengan campuran yang dihasilkan. Hiasi minuman yang sudah jadi dengan mint.
Buah serbat dan beri:
- 120 ml jus apel;
- 60 ml jus ceri;
- 50 gram es krim.
Campur jus dan tuangkan di atas es krim.

Serbet dengan coklat:
- 50 g es krim krim;
- 30 ml sirup kakao;
- 2 stroberi;
- 1 sendok teh krim kocok.
Masukkan es krim ke dalam gelas, tuangkan sirup di atasnya, lalu taburi dengan krim dan stroberi.
Serbet dengan buah beri:
- 90 ml jus anggur;
- 50 g es krim krim;
- 40 g selai ceri;
- ceri dan anggur segar;
- 2 sdt sirup kopi.
Campur jus, selai dan sirup dalam mixer. Masukkan es krim ke dalam gelas atau gelas, tambahkan beri dan isi dengan campuran yang diperoleh di mixer.
Sorbet Delima:
- 100 ml jus delima;
- 50 g es krim buah;
- 15 ml sirup gula.
Tuang es krim dengan sirup dan jus. Masukkan serbat secara perlahan.

Serbet dengan buah kalengan:
- 50 ml jus cranberry;
- 50 g es krim buah;
- 50 g buah kalengan;
- 15 ml sirup stroberi.
Masukkan es krim dan buah ke dalam gelas. Campur jus cranberry dengan sirup stroberi dan tuangkan di atas sundae.
serbat buah:
- 60 ml jus anggur;
- 60 ml jus prem;
- 30 g aprikot kalengan, persik atau plum (atau keduanya);
- 25 ml sirup vanila.
Masukkan buah ke dalam gelas (jika perlu, Anda bisa memotongnya lebih kecil terlebih dahulu). Campur jus dengan sirup dan tuangkan di atas buah.

Serbet Cokelat Kental:
- 125 g coklat cair;
- 50 g es krim coklat atau kopi;
- 1 kuning telur;
- 20 g sirup vanila;
- 1 sendok teh krim kocok;
- 1 buah ceri untuk hiasan.
Siapkan dan dinginkan coklat cair. Kocok kuning telur lalu campur dengan es krim, sirup, dan coklat. Tuang serbat ke dalam gelas, hiasi dengan krim dan ceri.

Minuman serbat datang kepada kami dari Timur. Meskipun wajar untuk mengatakan bahwa kata ini merujuk pada beberapa hidangan, termasuk es loli dan bubuk instan Inggris, yang digunakan untuk membuat minuman berkarbonasi. Ya, dan serbat itu sendiri bisa disiapkan sebagai manisan keras dengan kacang. Dalam bentuk ini, serbat paling sering dijual pada masa Uni Soviet. Dan di Timur ada lebih dari satu resep kelezatan. Di Turki, ini dianggap sebagai hidangan nasional dan setiap ibu rumah tangga dapat memasaknya di rumah dan menambahkan sesuatu yang baru dan asli ke dalam resepnya.

Untuk memahami mengapa hidangan yang sangat berbeda disebut serbat, video ini akan membantu:

Fakta menarik tentang asal usul serbat

Dari umat Islam, Islam menuntut ketaatan yang ketat terhadap aturan seperti penolakan alkohol. Mungkin itu sebabnya manisan sangat penting di Timur. Mereka sangat beragam, digunakan di mana-mana, dalam jumlah tak terbatas, dianggap bukan hanya makanan penutup, tapi hidangan lengkap. Sama halnya dengan serbat. Diminum sepanjang hari, patut dicatat bahwa bahkan selama konflik militer ada periode waktu khusus ketika pihak-pihak yang bertikai dapat meminum minuman ringan ini.

Ada data yang hampir melegenda bahwa pada zaman dahulu serbat dianggap sebagai afrodisiak. Menurut sumber lain, ada resep khusus untuk minuman penyembuh: orang Arab dan Turki percaya akan khasiat analgesiknya.

Satu hal yang pasti, serbat itu sangat populer di Timur, disebutkan dalam cerita rakyat (dalam dongeng terkenal "Seribu Satu Malam" ada baris di mana minuman itu muncul). Ini dihormati oleh orang-orang paling berpengaruh dan orang biasa, dapat dibeli di pasar dan diminum di meja pesta besar. Serbet merah muda, menurut tradisi, diminum oleh pengantin wanita pada saat pertunangan, menyetujui lamaran pengantin pria.

Itu dibuat dari berbagai buah-buahan, di Turki mereka sangat menyukai rempah-rempah dan menggunakannya di semua hidangan, tidak terkecuali serbat. Diketahui bahwa di beberapa negara timur, serbat buatan rumah mirip dengan selai cair. Minuman ini sangat umum sehingga bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menjelaskan cara memasak serbat Turki asli, meskipun resep seperti itu sepertinya tidak dapat diterapkan di rumah kita. Namun jika Anda mencoba sedikit dan sedikit bereksperimen, maka minuman tersebut akan tetap sukses.

Bagaimana cara menyiapkan minuman?

Serbet Turki dapat dibuat dari berbagai bahan eksotik: licorice, almond flakes, buah-buahan lokal, quince.

Ada juga resep sederhana yang bisa Anda konsumsi hampir semua buah dan beri:

1 kg buah-buahan atau beri (bisa plum, anggur, apel, buah ara), kupas dan cuci bersih, tuangkan sedikit air agar buah tertutup seluruhnya
Tambahkan bumbu: kayu manis, jahe, cengkeh, jus setengah lemon - dan masak selama sekitar satu jam
Dinginkan, tambahkan gula pasir secukupnya, saring dan aduk rata
Tuang ke dalam gelas, tambahkan es batu dan sajikan.

Air mawar ditambahkan ke banyak manisan oriental. Untuk memberikan rasa yang lebih halus, Anda bisa menggunakannya dalam serbat. Air mawar adalah tingtur kelopak mawar. Untuk memasaknya dengan benar, Anda harus berusaha: resepnya cukup rumit untuk dijalankan. Air mawar yang benar-benar pekat diperoleh jika mangkuk ditempatkan dalam panci tertutup, di mana kelopak mawar dipanaskan, di mana ekstrak mawar mengalir.

Foto itu menunjukkan serbat kelopak mawar

Serbet cranberry memiliki rasa yang sangat menarik. Resep ini berbeda karena cranberry tidak perlu dimasak, melainkan ditambahkan segar ke bahan lainnya, dihaluskan dengan gula.

Di Timur, jamu sangat disukai, sehingga serbat sering disajikan dengan daun mint atau sage, serta irisan lemon atau jeruk nipis. Serbet cocok untuk buah-buahan dan makanan penutup, berbagai macam kacang-kacangan.

Sherbet atau sorbet merupakan minuman ringan kuno yang berasal dari Tiongkok. Dari negara inilah serbat sebagai minuman menyebar ke seluruh Asia, setelah itu sampai ke Eropa.

Dalam masakannya, serbat disebut minuman dingin yang dibuat dari campuran jus buah, gula, es krim, dan rempah-rempah. Dan di negara-negara Timur Tengah, serbat disebut gula fudge dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Minuman serbat adalah cara termudah dan paling terjangkau untuk menghilangkan dahaga Anda di musim panas. Untuk melawan panas yang melemahkan, yang Anda butuhkan hanyalah lemari es yang luas dan beberapa porsi minuman ini.

Bahan Minuman

1,5-2 sdm daun mint kering
1 lemon untuk jus
1 gelas jus prem
1/2 cangkir gula
1 liter. air

Memasak

Tuang 1,5 gelas air ke dalam panci kecil yang bersih, masukkan daun mint, rebus selama beberapa menit.

Tutup panci dengan penutup dan biarkan dingin selama setengah jam, lalu saring.

Tuang gula ke dalam panci besar kedua, tuangkan sisa air, rebus selama 5-7 menit.

Tambahkan infus mint, campur dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.

Tambahkan jus dari 1 buah lemon atau jus cherry plum, aduk kembali dan dinginkan selama 1-2 jam.

Selamat makan!

Serbat

Semua orang pasti familiar dengan rasa manis serbat yang luar biasa. Mimpi masa kecil yang manis ini membangkitkan asosiasi manisan dengan susu kental manis dan kacang-kacangan pada kebanyakan orang. Namun pada kenyataannya, ada tiga jenis kelezatan yang luar biasa ini: yang pertama adalah cairan, sangat dingin, tetapi tidak mengeras atau “sorbet”, yang kedua adalah massa yang kental, “setengah beku”, juga dibuat dari jus buah, rempah-rempah. , tumbuh-tumbuhan, bunga dan tumbuhan, disebut "granito", dan varietas ketiga adalah massa kental yang mengambil bentuk apa pun, seperti es krim biasa, tetapi tanpa krim dan kuning telur.

Sejarah serbat (sherbet) berasal dari zaman kuno dan Cina dianggap sebagai tempat lahirnya kelezatan ini. Serbet disebutkan dalam dongeng "Seribu Satu Malam..". Dalam bahasa Rusia, ia memiliki dua nama yang benar: serbat dan serbat, dalam pengucapan Turki, "serbet" yang mendesis, diambil dari bahasa oriental lainnya, yang dalam bahasa Arab dan Hindi terdengar seperti "sharbat", dan diterjemahkan sebagai minuman, the timur adalah masalah yang rumit. Ini dibawa ke Eropa oleh pengelana Marco Polo pada abad ke-13, dan dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan beau monde.

Sherbet adalah minuman populer di Timur Tengah. Resepnya cukup sederhana. Itu dibuat dari jus buah, gula dan air atau es. Di beberapa belahan dunia, kata tersebut digunakan untuk makanan penutup beku yang mirip dengan es krim, dan terkadang dieja "sherbert". Namun, di sebagian besar negara Arab, istilah ini hanya berarti satu hal, yaitu mendinginkan minuman. Sering disajikan di negara-negara yang melarang konsumsi alkohol. Faktanya, akar kata tersebut adalah "sharbat" - kata Arab untuk "minuman". Itu berasal dari kata Turki "chorbet".

Serbet terbuat dari apa?

Foto menunjukkan komposisi serbat dengan kacang (Gbr. 1).

Serbet didasarkan pada jus buah sulingan. Untuk mendapatkannya, pertama-tama peras jus dari buah segar, lalu bawa ke keadaan sirup. Berkat ini, serbat dapat dibuat dari berbagai sirup buah untuk setiap selera sepanjang tahun, tanpa perlu membeli buah segar di luar musimnya. Di Turki, jeruk, lemon, delima, asam jawa, ceri, dan terkadang bunga seperti mawar biasa digunakan untuk sirup. Jusnya dicampur dengan gula (madu) dan air (es) untuk membuat bahan dasar serbat.

Namun, manisan Turki tidak disiapkan dengan cara yang sama di semua tempat. Setiap daerah mempunyai ciri khas dan kesukaannya masing-masing. Jadi, di Asia Tengah, serbat tidak terlihat seperti es krim, karena berbentuk padat. Ini lebih mirip halva. Serbet ini dibuat dengan menambahkan kacang. Foto serbat dengan kacang terlampir (Gbr. 1).

Permen Turki tidak hanya dinikmati oleh orang Asia, tetapi juga oleh orang Eropa. Serbet buatan sendiri adalah suguhan lezat dan cara yang bagus untuk menikmati buah yang tumbuh di kebun Anda. Setelah Anda menyiapkan suguhan seperti itu untuk keluarga atau tamu Anda, Anda akan selamanya menjadi penggemar makanan penutup ini.

Beberapa resep membuat serbat diberikan di bawah ini:

Sejarah manisan Turki

Sherbet telah dikonsumsi di Timur Tengah selama berabad-abad. Awalnya, hanya anggota elit yang mampu membuatnya dengan es atau salju. Sisanya meminumnya seperti minuman yang diencerkan dengan air. Saat ini, pembuatan serbat dengan es tersedia untuk seluruh masyarakat. Selain dikonsumsi bersama keluarga, minuman ini juga disajikan sebagai tanda silaturahmi dan pada pertemuan-pertemuan penting. Saat menandatangani akad pernikahan, misalnya, banyak keluarga Turki yang disuguhi serbat sebagai tanda kesepakatan. Itu juga disajikan untuk para tamu selama Ramadhan.

Banyak pengunjung awal di Timur Tengah yang menganggapnya sebagai minuman yang menyegarkan dan ringan, beberapa dari mereka bahkan berpendapat bahwa serbat adalah minuman surgawi. Tak heran jika minuman ini populer di kalangan wisatawan, mengingat iklim Timur Tengah yang sangat kering dan panas. Para tamu ini kemudian membawa resep serbat tersebut ke Eropa.

Di beberapa negara Timur Tengah, kata tersebut juga berarti "manis" karena gula dicampur dengan jus buah untuk membuatnya. Ada ungkapan anak penurut penuh serbat.

Liburan Turki dan serbat

Di desa-desa di Turki bagian timur, satu tradisi dijalankan. Setelah kedua keluarga menyepakati mahar, keluarga mempelai laki-laki datang ke rumah mempelai wanita dengan membawa kendi tembaga atau kuningan (disebut ibrik) berisi serbat, sebagai pengakuan terhadap istri.

Di seluruh Asia, India, dan Afganistan, begitu keluarga mempelai pria memberikan hadiah, keluarga mempelai wanita pun membalasnya dan menawarkan serbat.

Selama Ramadhan, di rumah-rumah masyarakat kelas atas dan menengah, manisan oriental, termasuk serbat, disiapkan untuk salat magrib. Beberapa mangkuk kaca berisi gula dan serbat air diletakkan di atas meja. Segera setelah salat magrib, yang berlangsung 4 menit setelah magrib, pemilik rumah, keluarga, dan sahabatnya meminum segelas serbat.

Bagaimana manisan oriental disajikan?

Seringkali serbat dihias dengan kelopak mawar atau mint, disajikan dalam berbagai peralatan gelas.

Serbet Turki dapat dicicipi langsung di jalan. Orang yang bertanggung jawab menyiapkan dan menyajikan serbat disebut serbetci di Turki. Beberapa serbetci menjual serbat di jalan dengan cara tradisional. Di belakangnya terdapat bejana tembaga besar dengan cerat panjang (ibrik) yang beratnya, di depannya terdapat cangkir yang ditempelkan pada tatakan gelas kuningan. Para pedagang mencondongkan tubuh ke depan, mengisi gelas mereka dengan serbat dari sedotan yang menutupi bahu mereka.

Resep Serbet

Resep serbat tradisional:

Serbet lebih dari sekedar minuman daripada manisan, serbat memberikan kesejukan dan kesegaran di hari-hari musim panas.

Bahan-bahan:

1/3 cangkir kacang mete, pistachio, dan almond yang dihancurkan
1/2 sendok teh biji kapulaga atau sejumput kapulaga bubuk
Sejumput kayu manis bubuk
1 1/2 cangkir susu utuh (atau almond).
3 sendok makan gula atau madu
1/2 sendok teh ekstrak vanila
1,5 cangkir jus pilihan Anda (biasanya plum, aprikot, mangga, jeruk, atau lemon).

Giling biji kapulaga dengan lesung dan alu. Larutkan gula (madu) dalam susu, lalu campurkan dengan jus buah. Mencoba. Jika Anda menyukai yang manis, tambahkan lebih banyak gula. Jika minumannya cukup manis, campurkan dengan kapulaga dan vanila.

Dinginkan selama satu jam atau biarkan semalaman. Sajikan dalam piring kaca cantik dan taburi kacang di atasnya.

resep serbat lemon

Dalam foto - memasak serbat dengan lemon (Gbr. 2).

Yang membuat resep serbat ini istimewa adalah tampilannya yang mirip es krim. Foto terlampir (Gbr. 2).

Bahan-bahan:

1 cangkir gula
1 gelas air
2 cangkir jus lemon
Kulit dari 3-4 lemon.

Campur air dan gula dalam panci sedang. Letakkan di atas api besar, didihkan sambil terus diaduk hingga gula larut (sekitar 10 menit). Hapus dari api. Tenang. Jika Anda sedang terburu-buru, masukkan panci ke dalam mangkuk besar berisi es. Keputusan ini akan membantu mempercepat proses.

Aduk sampai sirup mendingin. Tambahkan jus lemon dan kulit. Mencampur. Tempatkan dalam wadah yang dapat ditutup kembali. Dinginkan setidaknya selama 2 jam. Setelah adonan benar-benar dingin, tuang ke dalam cetakan es krim dan bekukan.

resep serbat apel dan jahe

Jika Anda belum pernah mencoba membuat es krim atau sorbet vegetarian sendiri, resep mudah ini patut untuk dicoba.

Bahan-bahan:

0,6kg apel
Jus 1 lemon
1,5 cangkir gula
1,2 gelas air
1 batang kayu manis
1 sendok makan jahe cincang segar.

Apel perlu dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis. Tambahkan jus lemon dan masukkan ke dalam freezer semalaman.

Keesokan harinya, buat sirup sederhana dengan gula dan air, didihkan. Tambahkan batang kayu manis dan jahe. Masak dengan api kecil selama 5 menit. Tuang ke dalam saus apel dan haluskan dalam food processor hingga halus.

Tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer (seperti es krim).

resep serbat anggur

Makanan penutup ini bisa dibuat dengan anggur hijau atau merah. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan semangkuk anggur segar.

Bahan-bahan:

4 cangkir jus anggur dingin
1/3 cangkir gula pasir
2 sendok makan jus lemon.

Haluskan buah anggur dan gula dalam food processor atau blender selama 2-3 menit hingga gula benar-benar larut dan kulit anggur menjadi halus. Masukkan campuran melalui saringan halus dan buang semua bahan padat. Aduk pure anggur dengan jus lemon dan bekukan campuran dalam cetakan es krim.

resep serbat semangka

Dalam foto - serbat semangka (Gbr. 3).

Semangka ringan, sejuk dan menyegarkan. Serbet darinya ternyata sama saja. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Foto terlampir (Gbr. 3).

Bahan-bahan:

4,5 cangkir semangka yang diadu parut
0,5 cangkir gula
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh kulit jeruk nipis.

Dalam panci kecil, didihkan 1/2 cangkir semangka yang dihaluskan dengan gula dan angkat. Tambahkan air jeruk nipis dan kulitnya, biarkan campuran dingin selama 20 menit. Tambahkan 4 cangkir pure semangka segar, lalu tuang ke dalam cetakan es krim dan bekukan.