Resep masakan Brasil. Masakan Brasil. Hidangan dan resep masakan Brasil

Masakan Brasil pantas dianggap sebagai salah satu yang paling banyak masakan gourmet, yang memiliki ciri kombinasi berani antara asin, pedas, dan manis. Ini, setelah menyerap ciri-ciri masakan India, Eropa dan Afrika, memiliki kehalusan masakan Eropa tradisi kuliner, jadi bumbu dan kepedasan, diwarisi dari orang India.

Mencakup hampir semuanya hidangan tradisional Masakan Brasil antara lain beras, kacang-kacangan, dan singkong. Yang umum dalam masakan Brasil adalah produk berikut: kacang hitam, keju, tomat, labu kuning, ayam, daging sapi, udang, ikan cod asin, minyak sawit, santan, pasta.

Galeri foto belum terbuka? Buka versi situs.

Keunikan

Perlu diketahui bahwa masakan setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing, namun hampir semua masakan bercirikan pedas, pedas, dan kombinasi bahan yang orisinal.

Misalnya, wilayah utara terkenal dengan “ Munguzu(hidangan yang terbuat dari biji jagung dan potongan kelapa) dan pisang ijo yang digoreng dengan susu. Itu juga dipertimbangkan di sana hidangan sehari-hari rebusan daging penyu dan bebek yang dibumbui dengan berbagai macam bumbu. Orang utara menggunakannya dalam makanan mereka jumlah besar bermacam-macam buah-buahan eksotis: caju, jambu biji, jeruk keprok, acai, graviola. Jus, selai jeruk, jeli, dan mousse juga dibuat darinya.

Di bagian timur laut negara ini, hidangan seperti lobster dalam santan adalah hal biasa; " carne de sol» - daging asin, dijemur, yang dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama; " frigideira" - sepiring kerang dan ikan goreng dalam adonan yang terbuat dari telur dan air kelapa.

Wilayah selatan dianggap sebagai tempat kelahirannya churrasco ketika potongan daging sapi yang digantung pada batang logam digoreng api terbuka. Hidangan ini secara tradisional disantap dengan saus yang terbuat dari paprika, tomat, bawang bombay, minyak zaitun, dan cuka. Saat ini, di kota mana pun di Brasil terdapat churrascaria - restoran tempat hidangan ini disajikan hidangan lezat, dipuja oleh penduduk setempat dan pengunjung. Hidangannya sangat populer" pasangan“- bebek yang dimasak dengan saus tucupi (dari sari singkong yang agak beracun, penduduk asli mampu dengan ahli menetralkan efek racunnya dan mengubahnya menjadi mahakarya kuliner).

Di Barat mereka suka memasak" Jacare" - hidangan yang terbuat dari daging aligator, dan di tenggara negara itu mereka lebih menyukainya" kuskus" dari tepung jagung dan sarden goreng. Semua hidangan disajikan secara tradisional sejumlah besar sayuran dan buah-buahan.

Tapi hanya ada satu nasional Hidangan Brasil, yang populer di setiap sudut Brazil adalah “ feijoada" Resep hidangan ini ditemukan oleh para budak 3 abad yang lalu; mereka mencampurkan potongan daging babi, sisa makanan majikan mereka, dengan kacang hitam, yang mereka berikan kepada hewan.

Feijoada

Tentu saja resepnya berubah seiring berjalannya waktu. Misalnya, orang India menambahkan “farofa” (tepung singkong dicampur mentega) ke dalamnya, dan orang Portugis menambahkan sosis. Saat ini, masakan tersebut biasanya diolah dengan berbagai jenis daging, kacang-kacangan, singkong, dan berbagai macam bumbu. Feijoada biasanya disajikan dengan irisan jeruk atau saus lada khusus. Tambahan yang sangat diperlukan untuk hidangan ini adalah koktail nasional Brasil "caipirinha" - vodka tebu dengan tambahan gula dan lemon. Feijoada telah menjadi hidangan paling nasional di Brasil, perpaduan masakan tiga negara. Biasanya disiapkan pada akhir pekan dan hari libur dalam lingkaran keluarga.

Terutama masyarakat Brazil yang menyukainya sup kacang merah dan kaya kaldu ayam dengan nasi, yang menurut orang Brazil, berfungsi sebagai obat mujarab untuk hampir semua penyakit.

Masakan Brasil sangat peran penting Selain hidangan daging, tersedia juga hidangan seafood. Dengan salah satu hidangan ini, " Itapoa", terhubung cerita yang menarik. Ceritanya, raja Brazil pernah menolak menerima duta besar karena dia sudah makan itapoa, puding seafood. Pangeran pada saat itu mendeklarasikan kemerdekaan negaranya, dan raja kehilangan tahtanya. Sejak itu ada pepatah populer:

“Tidak ada yang berani mengganggu saat itapoa sedang dimakan.”

Hidangan ini terbuat dari telur, tepung maizena, susu, dan daging kepiting atau udang karang.

Tidak mungkin untuk tidak memperhatikan " vatapu", ikan dan kerang, direbus dengan santan dan disajikan dengan nasi putih rebus. Moqueca, kaldu seafood tradisional Brasil, dibedakan dari rasa aslinya.

Makanan penutup

Nenek moyang seni kembang gula Brasil adalah biarawati Portugis. Mereka mengajarkan seni ini kepada wanita dari keluarga bangsawan. Manisan Brasil yang paling terkenal adalah brigadeiro, makanan penutup yang terbuat dari susu kental rebus dengan tambahan coklat bubuk. Permen Quindim yang terbuat dari telur dan ampas kelapa cukup populer.

Orang Brazil sangat menyukai kelapa dengan coklat, pisang goreng dan rebus dengan kayu manis, selai jambu biji dan mousse markisa.

Kopi Brasil

Brazil adalah produsen dan pemasok kopi terbesar di dunia, 1/5 lahan budidaya ditempati oleh perkebunan kopi. Masyarakat Brasil memiliki hubungan khusus dengan kopi; kopi adalah salah satu simbol negara. Persiapan kopi dilakukan dengan sangat hati-hati, dengan semua aturan dipatuhi dengan cermat; upacara ini telah diangkat menjadi sebuah aliran sesat.

Konon orang Brasil asli meminum hingga 30 cangkir kopi sehari!

Apa yang kita ketahui dengan konsep masakan Brasil, masakan Brasil, hidangan nasional Brazil? Sayangnya, praktis tidak ada apa-apa. Mari kita isi kesenjangan pengetahuan tentang makanan Brasil. Di luar negeri, restoran Brasil sering kali tidak menjadi surga bagi hidangan gourmet. Biasanya, ini adalah restoran dengan beragam hidangan daging gastronomi, bar, dan prasmanan. Namun, di wilayah Brasil yang indah, tradisi kuliner negara yang kaya, seperti selimut cerah yang dijahit dari potongan resep warisan dari Portugal, Afrika, dan negara asal orang India, termasuk yang paling beragam di dunia. Gelombang imigran menciptakan sesuatu yang istimewa kombinasi rasa, pengaruh Italia, Jerman, Arab dan Masakan Jepang. Masakan Brasil dapat disamakan dengan minuman penyihir jahat, yang jauh melampaui rangkaian daging yang tak ada habisnya. Meskipun makanannya masakan nasional selalu memainkan peran penting selama perjalanan apa pun ke Amerika Selatan; banyak hidangan yang luput dari perhatian wisatawan hanya karena alasan ketidaktahuan kuliner. Kejahatan seperti itu yang dilakukan wisatawan dapat dihukum dengan hidangan yang tidak menarik dan makanan penutup yang tidak berasa. Jangan memaksakan situasi sampai batasnya. Pada artikel ini kami akan menjelaskan tiga hidangan nasional Brasil yang wajib Anda coba saat berada di negara ini, tiga hidangan lezat dan tak terlupakan, yang resepnya terkait dengan sejarah negara tersebut.

Feijoada, hidangan nasional Brasil

Hidangan nasional Brasil ini biasanya disantap pada siang hari pada hari Sabtu, meskipun restoran dan kafe juga akan dipenuhi wisatawan pada hari-hari lain dalam seminggu. Benar sekali, karena itu bagian dari produksi. Selusin kuali yang menyala-nyala di sekeliling meja menandakan bahwa pesta dengan proporsi yang alkitabiah akan segera dimulai. Hidangan macam apa ini? Nah, ini potongannya direbus, diasap dan daging goreng, dimasak dengan kacang hitam, nasi, kubis, irisan jeruk dan mentega cokelat dengan tepung singkong (dikenal sebagai farofa). Hidangan ini pernah dianggap sebagai makanan mewah bagi para budak Afrika di Brazil karena harganya yang cukup murah. Mungkin. Namun versi kuliner yang lebih populer menunjukkan bahwa feijoada berasal dari sup Eropa, yaitu hidangan tradisional Portugis berupa daging babi dan kacang-kacangan dari wilayah Estremadura dan Tras-os-Montes. Bagaimanapun, pastikan untuk mencoba hidangan ini, pada hari Sabtu atau tidak, tidak masalah. Yang terpenting adalah koktail caipirinha cocok sekali dengannya!

Hidangan masakan Brasil Moqueca

Mungkin hidangan terbaik dalam masakan Brasil, moqueca adalah kombinasi rasa yang mencerminkan suasana Brasil. Berbahan dasar minyak sawit Afrika (dende) dan santan (dikenal sebagai Moqueca Bahiana) atau minyak zaitun (dikenal sebagai Moqueca Capixaba), makanan laut seperti ikan, lobster, udang atau kombinasi ketiga bahan tersebut direbus dengan cara tradisional. pot tanah liat dengan bawang bombay, tomat, bawang putih dan daun ketumbar dan disajikan dengan nasi, dengan farofa dan pirao, ikan saus kental. Sangat sering moqueca dibumbui saus pedas cabai merah bahiana. Konon moqueca telah disajikan di Brasil selama 300 tahun, dan saus bahiana dipengaruhi oleh Afrika. Pengaruh Masakan India adalah pokeca, hidangan sederhana berupa ikan dan paprika yang dipanggang di atas daun pisang di atas bara panas.

Paulistana Brasil

Ya, pizza yang tidak biasa Paulistana, terutama pizza di Sao Paulo, luar biasa enak dan pantas untuk dicoba. Gelombang imigrasi selama Revolusi Industri pada awal abad ke-20 membawa banyak orang Italia ke kota São Paulo, dan kota ini kini menjadi kota yang paling banyak dikunjungi. persentase yang tinggi Populasi Italia di luar Italia sekitar 6,5 juta orang. Orang-orang ini membawa resep pizza ke kota, meninggalkan aturan memasak yang ketat. Hasilnya, pizza Paulistana penuh dengan Italia, tetapi dengan sentuhan Brasil. Contohnya saja keju Catupiry yang satu ini krim keju hanya ditemukan di Brazil, sering disajikan bersama ayam. Makan pizza belum lengkap tanpa ritual. Secara tradisional dimakan pada hari Minggu, selalu dengan pisau dan garpu, sering kali dipadukan dengan Brasil bir draft. Dengan lebih dari 6.000 restoran pizza yang dapat Anda gunakan di Sao Paulo, Anda akan mudah tersesat di antara mozzarella. Coba ingat: restoran pizza Braz di Moema, Pinheiros dan Higienopolis, serta dua restoran pizza lainnya di Rio de Janeiro, dianggap yang terbaik, sementara restoran pizza Speranza di Moema dan Bixiga telah menyajikan... pizza terbaik Margarita.

Masakan Brasil telah menyerap ciri-ciri masakan Eropa, India, dan Afrika. Hal ini ditandai dengan kehalusan dan kecanggihan tradisi kuliner Eropa, dan dari India mewarisi kepedasan dan kepedasan.

Tradisi masakan Brasil

Hampir semua masakannya mengandung kacang-kacangan, nasi, dan singkong. Produk umum dalam masakan Brasil meliputi:

• kacang hitam;
• santan;
• minyak kelapa sawit;
• ayam;
• daging sapi;
• udang;
• sosis;
• ikan cod asin;
• pasta;
• labu kuning;
• tomat.

Padahal, masakan masing-masing daerah memiliki ciri khas masing-masing. . Misalnya, di Brasil utara Mereka menyiapkan munguza (kombinasi biji jagung dengan potongan kelapa) dan pisang hijau yang digoreng dengan susu. Di timur laut Hidangan populer termasuk carne de sol (daging asin yang dijemur) dan lobster dalam santan. Di Barat mereka memasak "jacare"-di piring buaya. Di tenggara Brasil makan sarden goreng dan couscous tepung jagung. Semua hidangan disajikan dengan sayuran atau buah-buahan.

Namun ada hidangan nasional Brasil yang bisa dicicipi di mana pun di negara ini. Ini adalah "feijoada". 300 tahun yang lalu, para budak menemukan resepnya. Mereka mencampurkan potongan daging babi sisa makan malam sang majikan dengan kacang hitam, pakan ternak tradisional.

Seiring waktu, resepnya berubah. Misalnya, orang Portugis menambahkan sosis ke dalamnya, dan orang India menambahkan farofa (kombinasi tepung singkong dan mentega). Saat ini feijoada paling sering dibuat dari berbagai jenis tepung daging, kacang-kacangan, singkong dan rempah-rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kubis, irisan jeruk, atau saus lada. Tambahan penting

• Feijoada disebut "caipirinha" - campuran gula, vodka tebu, dan lemon.

Feijoada sederhana Kacang merah rebus, 200 gr daging (daging tenderloin, babi, unggas asap , sosis chorizo ​​​​), 2 bawang bombay, 2 sdm. sendok pasta tomat, bawang putih, saus tobasco, 200 ml anggur merah, cabai, oregano, lada hitam, minyak zaitun

, garam. Potong bawang merah dan bawang putih. Produk daging potong dadu. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan goreng bawang bombay dan bawang putih di dalamnya. Lalu masukkan potongan daging. Goreng massa ini selama 5-7 menit, lalu tambahkan pasta tomat . Selanjutnya, tuangkan sedikit anggur merah dan masukkan ke dalam panci. kacang rebus

, membumbui semuanya dengan rempah-rempah. Terakhir, masak masakan dengan api kecil selama 10 menit.

Daging, ikan, dan makanan laut Masakan nasional Brasil terkenal. hidangan daging Hidangan ini disajikan dengan saus tomat, paprika, bawang bombay, minyak zaitun, cuka dan garam. “Para” – bebek dengan saus tucupi – juga populer., yang dibuat dari jus singkong. Yang terakhir ini cukup beracun, tetapi orang India telah belajar untuk menetralisir efek racunnya.

Terkait dengan itapoa, hidangan makanan laut cerita yang menarik. Suatu hari, raja Brazil menolak menerima duta besar karena dia memakan puding kepiting tersebut. Pada saat ini, sang pangeran mendeklarasikan kemerdekaan negaranya, dan raja kehilangan tahtanya. Sejak itu ada pepatah: “Saat mereka makan itapoa, tidak ada yang berani mengganggu”. Hidangan bernama ini terbuat dari susu, tepung maizena, telur, dan daging udang karang atau kepiting.

Perlu juga diperhatikan "vatapu" - ikan dengan kerang, yang direbus dalam minyak dende dengan jus kelapa dan potongan roti. Hidangan yang dijelaskan disajikan dengan nasi putih. Menarik kualitas rasa

• Yang beda adalah mokueku, kuah kaldu seafood.

Udang dengan nanas 250 gr udang, 1 nanas, 1 paprika

, 2 cangkir daun selada, 2 sdm. sendok mayones, garam. Rebus udang. Sisihkan 4 bagian dan potong sisanya potongan besar . Bagian dalam nanas juga perlu dipotong-potong. Hal yang sama harus dilakukan dengan merica dan selada. Lalu gabungkan semuanya dengan menambahkan mayones. Isi sisa bagian nanas yang keras dengan campuran yang dihasilkan. Hidangan siap saji

hiasi dengan udang yang dipesan.

Makanan penutup Nenek moyang seni kembang gula Brasil adalah biarawati Portugis. Mereka mengajarkan seni ini kepada wanita dari keluarga kaya. Manisan Brasil yang paling terkenal adalah brigadeiro. Dessert ini terbuat dari susu kental rebus dan coklat bubuk. Permen Quindim pun tak kalah populernya. Terbuat dari telur dan kelapa. Juga di Brazil mereka sangat suka direbus dan pisang goreng dengan kayu manis, selai jambu biji, kelapa

• dengan coklat dan mousse markisa.

Makanan penutup pisang

2 pisang, 50 g krim, 1 sdt. coklat bubuk, 25 gr kacang

Campur gula pasir dengan coklat. Kemudian gulingkan potongan pisang yang sudah dikupas ke dalam adonan tersebut. Tempatkan dalam mangkuk, hiasi dengan piramida krim kocok dan kacang.

Kopi Brasil Brasil adalah produsen kopi terbesar di dunia. 1/5 dari lahan budidaya dialokasikan untuk perkebunan kopi . . Penduduk setempat telah mengubah persiapan minuman ini menjadi sebuah aliran sesat yang nyata. Namun pematangan biji kopi di perkebunan yang berbeda memiliki perbedaan mendasar. Beberapa punya berkualitas tinggi

Varietas terbaik dianggap Bourbon, Mundanov dan Maragodzhip. Selain varietas “murni”, mereka menjual “karangan bunga”. Dari hasil pencampuran diperoleh campuran yang cukup menarik baik rasa maupun baunya. Dalam masakan Brazil Anda bisa menemukan puluhan resep kopi, mari kita lihat yang tradisional.

• Kopi tradisional Brasil

Potong coklat batangan (125 g) menjadi potongan-potongan kecil dan larut dalam panas kopi kental. Selanjutnya, tambahkan 3 cangkir susu sambil terus mengaduk adonan. Terakhir, tambahkan gula dan taburi minuman dengan krim kocok.

Halo semuanya! Pada postingan kali ini saya ingin bercerita tentang sesuatu yang menarik Makanan Brasil, yang tidak mengklaim sebagai “ masakan mewah"dan dijual langsung di jalan, tapi pasti patut Anda perhatikan ketika Anda berada di negara ini!

Tidak akan ada hidangan dan minuman yang sudah Anda ketahui. Tentu saja, di Brasil Anda harus mencoba cachaça dan caipirinha yang dibuat berdasarkan bahan tersebut, roti keju Pão de Queijo, brigadeiro - manisan Brasil, dan juga kunjungi restoran nasional Brasil shurrascaria. Di bawah ini Anda akan menemukan hal-hal yang kurang diketahui yang hanya dapat Anda pelajari saat berada di Brasil.

1. Guarana & Matte

Guarana adalah limun lokal yang terbuat dari tanaman dengan nama yang sama. Tanaman ini terkenal terutama karena buahnya, yang mengandung kafein dua kali lebih banyak biji kopi. Oleh karena itu, minuman yang terbuat dari buah-buahan ini memiliki khasiat yang merangsang. Guarana rasanya seperti soda Buratino, jika Anda ingat yang itu. Saya tidak terlalu senang dengan hal itu, tetapi di Brasil hal itu sangat dicintai, dihormati, dan dijual di mana-mana. Selain itu, Guarana harganya lebih murah daripada cola - 3,5 reais per setengah liter - yang merupakan keunggulan yang tidak dapat disangkal.

Ini adalah satu-satunya jenis teh yang dikonsumsi di Brasil. Apalagi dijual langsung dalam bentuk cangkir, sudah diseduh dan didinginkan. Bagian atas gelas ini ditutup dengan kertas timah, yang biasanya ditusuk dengan sedotan agar nyaman untuk diminum. Mate dijual di sini dengan berbagai bahan tambahan; sangat memuaskan dahaga dan harganya rata-rata 1,5 reais per gelas.

2. Smoothie Acai

Acai adalah pohon palem asli Brazil di wilayah Amazon. Itu ditanam karena dua alasan: jantung pohon yang dapat dimakan dan buah yang paling enak dalam bentuk buah beri berwarna biru tua. Buah beri ini sangat sehat, enak, dan sorbet dingin yang dibuat dari buah tersebut sesuai dengan perintah dokter di cuaca panas ini. Rasanya tidak seperti apa pun yang saya tahu. Ini memiliki rasa halus yang menyenangkan, samar-samar mengingatkan pada buah anggur. Harganya 7 real untuk 0,3, 8 real untuk 0,4 dan 9 real untuk 0,5 liter.

3. Passatempo

Passatempo hanyalah kue biasa. Kecuali satu hal kecil. Ini adalah produk yang sangat dirindukan orang Brasil ketika berada di luar negeri. Misalnya, saya tidak punya cukup benih, dan jika perlu, saya akan meminta seseorang untuk membawakannya kepada saya. Dan orang Brazil yang tinggal di negara lain selalu meminta kue ini. Ini adalah cita rasa tanah air yang sesungguhnya bagi mereka. Kuenya enak banget dan desainnya juga lucu. Satu paket berharga sekitar 3 reais.

4. Biskuit globo

Barang tak dikenal ini dijual di semua pantai dan sangat dipuja oleh penduduk setempat. Saya tidak mengerti lelucon itu, karena... Benda-benda lapang ini tidak memiliki rasa yang berbeda. Tapi nenek-nenek di bus mengunyahnya dengan keteraturan yang patut ditiru.

5. Acaraje

Acarage adalah hidangan yang terbuat dari kacang polong yang dikupas. Roti bundar digoreng dulu minyak kelapa sawit, lalu mereka memotongnya dan menaruh isinya di sana: udang goreng, kacang mete, selada, tomat hijau dan merah, pedas saus lada, kacang-kacangan, jahe, bawang putih dan makanan lainnya.

Acarajé adalah salah satu hidangan tradisional masakan Nigeria dan Brasil. Hidangan ini paling umum di Bahia, negara bagian timur laut Brasil, terutama di kota Salvador, seperti makanan jalanan. Di Brasil, hal ini muncul setelah impor budak dari Afrika Barat dimulai di sana pada abad ke-16. Di Bahia ada kelompok sosial pedagang acaraj yang disebut bayanas. Mereka sebagian besar adalah wanita Afro-Brasil yang mengenakan pakaian khusus: gaun katun putih, syal, topi berbentuk khusus, kalung warna-warni. Nyanyian dan cara hidup mereka telah menjadi bagian integral dari budaya negara ini.

Hidangan ini berharga 4 real, dijual di setiap sudut Salvador, dan dari baunya mudah ditebak bahwa di suatu tempat di dekatnya terdapat tempat penjualan acarajé. Rasanya murni rasa yang didapat; saya tidak pernah menghabiskan porsi saya. Pertama-tama, ini membingungkan udang yang belum dikupas, yang letaknya tepat di dalam, dan kedua, anehnya sausnya juga asam. Konsepnya mengingatkan pada shawarma kami, tapi menurut saya, shawarma sedikit lebih enak)) Meski begitu, patut dicoba - ini adalah pengalaman gastronomi yang tak terlupakan!

6. Tapioka

Tanpa berlebihan, Tapioka adalah yang paling... makanan aneh, yang pernah saya lihat dan coba. Di Rio, makanan jalanan ini populer; penduduk setempat mengantri sepanjang satu meter di kios-kios yang menjual barang-barang ini.

Proses memasaknya pasti mengejutkan. Setumpuk bola-bola putih dituang ke atas penggorengan, digelindingkan di atas permukaan penggorengan, seperti kita menuang adonan pancake, lalu bola-bola ini mengeras dan berubah menjadi kue putih, berbutir, dan setengah lapang! Letakkan di atas roti pipih berbagai isian: dari ham hingga pisang, lalu ditaburi keju dan dilipat menjadi dua. Voila! 7 nyata dan makanan tak dikenal ini ada di tangan Anda! Enak, sehat. Tapi rasanya terutama tergantung pada isinya.

7. Coxinha

Cochinha adalah kue lezat dan mengenyangkan yang merupakan 90% dari makanan kami di Rio. Satu potong berharga 3 reais, yang cukup untuk makan siang. Bagian luarnya terbuat dari kentang dan keju, isinya ayam pedas. Ini adalah hidangan asli Brasil kaki ayam, dan terjemahan namanya secara harfiah berarti “ paha ayam" Makanan ini bisa dibilang tidak membosankan, karena... rasanya sangat lembut dan konsistensinya menyenangkan.

8. Pastel

Bayangkan pasties kecil, dan anggaplah Anda memahami arti pastel. Di Brasil, mereka disajikan sebagai camilan bir dan disajikan bersama dengan isian berbeda: keju, ayam, sayuran. Hal terpenting dalam hal ini adalah menemukan tempat di mana mereka membuatnya enak, dan sayangnya tempat seperti itu tidak selalu ditemukan. Satu porsi pastel berharga antara 5 dan 7 reais.

9. Queijo Coalho

Keju goreng sangat populer di Brasil jenis yang berbeda. Keju kebab jenis ini sering Anda temukan, misalnya di bar atau di pantai. Anda tidak akan bisa menghindari kelezatan ini. Jadi makanlah untuk kesehatan Anda! Tetapi kebab biasa Saya tidak menyarankan membelinya di pantai, kurang matang.

10. Churros recheado

Saya menyimpan yang terbaik untuk yang terakhir. Teman-teman, inilah cinta! Ini adalah ekstasi gastronomi! Ini adalah orgasme oral! Stik yang hangat, lembut, dan sedikit renyah dengan coklat atau krim susu ini sungguh nikmat. Pastikan untuk mencobanya! Harga: 3 real. Paling sering dijual bersama dengan jagung panas di warung pinggir jalan. Pada dasarnya ini adalah adonan biasa diisi, saya tidak tahu apa rahasianya, tapi manisan terasa lebih enak Saya belum mencobanya.

P.S. Omong-omong, semua pelanggan blog menerima dari mitra kami.

Saya telah memilih sepuluh resep Brasil yang akan membuat Anda berair. Anda dapat dengan mudah menemukan semua bahan di garis lintang kami.

Menikmati!

Pan de Queijo - roti keju Brasil

Pan de queijo(pão de queijo) secara harfiah berarti " roti keju"atau" roti keju ". Ini adalah kue tradisional Brasil yang mungkin disukai setiap orang Brasil.

Resep pan de Queijo sudah dikenal sejak abad ke-18. Benar, sekarang semakin banyak orang yang membelinya daripada menyiapkannya di rumah: roti keju dijual di setiap toko roti terkemuka.

Kesulitan utama dalam menyiapkan pan de queijo adalah menjaga proporsi yang benar dan tidak melewatkan momen ketika roti sudah siap, tetapi keju belum mulai menempel di wajan. Pastikan untuk menaburkan loyang dengan tepung, atau lebih baik lagi, gunakan perkamen atau kertas roti. Tetapi rahasia utama, tentu saja, semakin sering Anda memanggang, semakin baik hasilnya.

Resep Pan de Queijo

Bahan-bahan

1 cangkir minyak sayur
2 cangkir susu
6 cangkir tepung singkong
1 sendok teh garam
4 butir telur
2-3 cangkir keju parut(secukupnya)

cara memasak

Rebus susu dalam panci dan minyak sayur. Tambahkan tepung dan uleni adonan. Tunggu hingga adonan dingin lalu tambahkan telur, garam, dan keju. Campur bahan hingga rata agar adonan tidak lengket di tangan.

Untuk pan-de-queijo digunakan bentuk khusus seperti pada gambar. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan loyang muffin yang permukaannya halus (tanpa tonjolan).

Olesi cetakan dengan minyak sayur, gulung menjadi bola-bola dan letakkan di bagian yang berlubang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20 menit.

Membaca:

Kaldu kerang Brasil

Resep kaldu kerang ditemukan dalam sebuah buku tentang masakan Rio de Janeiro - Cozinha Regional Brasileira: Rio de Janeiro, dibeli dari supermarket di Sao Paulo.

Yang membuatnya istimewa adalah santannya ditambahkan ke dalam masakan dan Jus jeruk. Metode persiapannya juga tidak biasa (baca tentang ini di resep) - ternyata mirip dengan koktail panas dari makanan laut.

Warna kuahnya ditentukan oleh bumbu yang umum di Amerika Latin. Ini disebut “colorifico” (di negara-negara berbahasa Spanyol “colorifico”) dan tidak memiliki rasa. Kolorifica adalah bubuk berwarna oranye-merah yang ditambahkan pada sup dan daging atau saat menggoreng bawang agar terlihat lebih menggugah selera. Jika Anda tidak memiliki bahan seperti itu, sebaiknya jangan diganti dengan apa pun agar rasanya tidak berubah.

Resep kaldu kerang brasil

Bahan-bahan

1/4 cangkir minyak zaitun

3 siung bawang putih, cincang

1 bawang bombay besar, cincang halus

1 kg kerang kupas

2 cangkir santan

1/4 cangkir kolorifiku (annatto)

jus 1 jeruk

garam, merica dan jinten secukupnya

cara memasak

Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan bawang bombay di dalamnya. Tambahkan kerang, aduk rata dan tuangkan santan. Kocok campuran yang dihasilkan dalam blender dan nyalakan kembali. Tambahkan pewarna, bumbu dan jus jeruk, dan garam.

Kaldu yang sudah jadi bisa dibumbui dengan bumbu. Sajikan panas, dalam gelas atau mangkuk.

Membaca:

Pai Brasil dengan ham dan sayuran

Di Brasil disebut " pai asin» (bolo salgado), lalu tambahkan sesuatu (ham, kacang polong, dll.).

Pai ini terbuat dari berbagai macam bahan: jagung, kacang polong, bawang bombay, zaitun, ham, sosis, bawang putih harum... Lalu Anda memotongnya, dan di dalamnya semuanya berwarna-warni. Mereka memakannya dingin, meski panas juga oke.

Resep pai Brasil dengan ham, kacang polong, dan jagung

Bahan-bahan

Adonan:
3 cangkir tepung terigu

0,5 cangkir minyak sayur

2 sdm. keju parut

1 siung bawang putih

1 bawang bombay kecil (cincang)

1,5 cangkir susu

1 sdt garam

1 sdt soda

Isian:

1 cangkir ham potong dadu

1 cangkir palmito potong dadu*

0,5 cangkir kacang polong (sebaiknya beku)

0,25 cangkir buah zaitun cincang halus

2 sdm. sosis atau sosis potong dadu

1 cangkir jagung

* Jika tidak ada palmito, Anda cukup menumpuk semua sayuran lainnya.

cara memasak

Campur semua bahan untuk isian di piring besar yang dalam atau, lebih baik lagi, di dalam panci. Uleni semua bahan adonan kecuali baking soda dengan garpu atau kocok dengan blender. Tambahkan soda kue terakhir dan aduk adonan dengan sendok. Tuang ke dalam sayuran dan aduk kembali. Tempatkan seluruh massa ini dalam bentuk yang diminyaki. Panggang selama kurang lebih 35-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Lebih baik mengatur suhu menjadi 190-200 derajat.

Saat pai sudah siap, biarkan hingga dingin di dalam oven. Semakin lama “diistirahatkan”, akan semakin enak, jadi yang terbaik adalah memanggangnya di malam hari untuk sarapan.

Membaca:

Pai ayam Brazil dalam blender

Pai ayam yang enak adalah atribut yang tidak diragukan lagi dari setiap toko roti Brasil yang menghargai diri sendiri. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya: digunakan oleh koki berbagai aditif, saus dan rempah-rempah.

Kami menyukai resepnya pai ayam yang dimakan dingin. Ternyata bergizi, tapi sekaligus empuk dan rasanya ringan. Pai disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana: cukup campurkan bahan-bahan dalam blender, taruh berlapis-lapis dan panggang dalam oven - Pai ayam Brasil siap!

Resep sederhana untuk pai ayam Brazil

Bahan-bahan

Untuk ujian
2 cangkir* susu
2 cangkir tepung terigu
1 cangkir minyak sayur (sebaiknya minyak kedelai)
2 butir telur
1 bungkus krim
1 sdm. baking powder

Untuk isiannya
dada ayam (direbus atau dibakar), bisa ditambah lagi
1 bungkus Rekeijan**
1 bungkus krim
100 gram keju parut

*potong gelas 200 ml

**rekeijan, jika tidak bisa membelinya bisa dibuat di rumah atau diganti dengan keju olahan yang sangat lembut, yang dijual bukan dalam bentuk potongan, melainkan dalam toples.

cara memasak

Campurkan bahan adonan ke dalam blender dan tuang separuh adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung.

Tuang sisa adonan di atas isian.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai kerak emas. Jika perlu, tusuk hampir pai siap dengan garpu di beberapa tempat agar matangnya lebih baik.

Biarkan pai yang sudah jadi di dalam oven hingga dingin, lalu dinginkan di lemari es. Rasanya paling enak jika disimpan di lemari es semalaman.

Membaca:

Sup ayam dan udang pedas

Pedas sup ayam dan udang Saus dan bumbu aromatik akan menambah rasa.

Bahan-bahan untuk membuat sop ayam dan udang:

1 ayam
6 potong udang raja kupas
4 champignon
2 sdm kecap asin
1 sdm saus cabai
2 lemon
6 buah asparagus
akar jahe
cabang lemon balm
daun ketumbar
garam

Resep sop ayam dan udang pedas

Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masak kaldu darinya (masak dalam wadah tertutup setidaknya selama 1 jam). Potong champignon, asparagus, lemon balm, jahe menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam kaldu, tuang kecap. Didihkan kuah, tambahkan garam, lalu tambahkan saus sambal, air jeruk lemon, dan udang. Masak selama 5 menit.

Sendokkan sup ke dalam mangkuk dan taburi dengan daun ketumbar cincang.

Membaca:

Pai pisang Brasil dengan karamel

Adonannya mirip charlotte, hanya saja pisangnya dipanggang bukan di dalam pie, melainkan di atasnya. Saat Anda memanggang pai pisang, aromanya menyebar ke seluruh rumah :-) Dan yang terpenting, Anda bisa menyiapkannya, mungkin, di negara mana pun, karena Anda bisa membeli pisang di mana saja. Jadi kami sangat menyarankan Anda mencobanya!

Resep Pie Pisang Karamel Brazil

Bahan-bahan:

2 sdm. aku. minyak sayur

1 cangkir susu

1,5 cangkir tepung

1 sdm. baking powder atau 0,5 sdm. soda

1 cangkir gula untuk adonan dan 1,5 untuk karamel

4-6 pisang

kayu manis secukupnya

cara memasak

Karamel. Tuang gula pasir ke dalam loyang bulat (bulat karena gula sulit meleleh merata di loyang persegi) lalu panaskan dengan api kecil sambil diaduk dengan sendok kayu. Saat gula mulai meleleh, olesi dengan sendok agar karamel menutupi wajan secara merata. Hapus dari api. Jangan khawatir karamel akan mengeras dan menempel di wajan selamanya saat Anda membuat adonan. Semuanya akan baik-baik saja.

Isian. Kupas pisang dan potong menjadi dua memanjang. Letakkan di atas karamel di dasar loyang hingga tertutup seluruhnya. Letakkan pisang dengan posisi rata menghadap ke bawah. Taburi dengan kayu manis. Penting untuk meletakkan pisang secara mendatar, karena nanti Anda akan membalik wajan dan pisang akan berada di atas - pisang tidak boleh terlepas.

Adonan. Panaskan oven 10 menit sebelum dipanggang. Kocok 4 putih telur hingga berbusa kuat dan masukkan ke dalam lemari es. Campurkan 2 kuning telur, minyak sayur, dan gula secara terpisah. Kocok sampai Anda mendapatkan campuran krim. Tuang ke dalam susu hangat dan mengalahkan dengan baik. Tambahkan tepung secara bertahap dan lanjutkan mengaduk. Tambahkan baking powder lalu putih telur kocok dan aduk perlahan adonan dengan sendok kayu. Letakkan di atas pisang dan panggang dalam oven dengan api sedang selama sekitar 20-25 menit. Untuk memastikan apakah pai sudah matang, gunakan pisau—painya harus bersih.

Pie yang sudah dipanggang harus segera dikeluarkan dari cetakan agar karamel tidak tertinggal di dinding. Menggunakan piring lebar atau nampan, karena Karamel akan mengalir ke bawah saat kue masih panas. Isi saja cetakannya dengan air - sisa karamel yang menempel akan larut di dalamnya, dan semuanya akan mudah dibersihkan.

Membaca:

Moqueca makanan laut

Hidangan Brasil yang menggabungkan makanan laut, santan, rempah-rempah, dan tomat. Terkadang ayam atau daging dimasukkan ke dalam moqueca sebagai pengganti ikan. Namun hal utama dalam hidangan ini adalah menyiapkan sausnya dengan benar.
Mungkin hidangan terbaik dalam masakan Brasil!
Moqueca merupakan kombinasi rasa yang mencerminkan suasana Brazil.

Bahan-bahan:

• fillet ikan (halibut atau cod) – hingga 2 kg
• bawang putih cincang – 3 siung
• jus lemon – 4 sdm.
• garam, lada hitam
• , sosis chorizo ​​​​), 2 bawang bombay, 2 sdm. sendok pasta tomat, bawang putih, saus tobasco, 200 ml anggur merah, cabai, oregano, lada hitam,
• bawang hijau cincang - 1 1/4 cangkir
• bawang bombay – 1 buah.
• paprika, kuning dan merah – masing-masing ½ pcs.
• tomat cincang – 2 cangkir
• paprika – 1 sdm.
• daun ketumbar – 1 ikat
• santan – 1 liter.

Metode memasak:
Dari irisan ikan buang semua bijinya, tambahkan bawang putih cincang dan air jeruk lemon atau jeruk nipis.
Taburi ikan dengan garam dan merica dan letakkan di tempat dingin selama beberapa jam.

Panaskan 2 sdm dalam panci dengan bagian bawah yang dalam dengan api sedang. minyak zaitun.
Tambahkan bawang bombay cincang, goreng sebentar, tambahkan paprika cincang dan paprika. Tambahkan garam, merica, dan goreng hingga lada empuk.

Setelah itu, biarkan sayuran tetap menyala selama 5 menit dan angkat.
Campur dengan daun ketumbar cincang.

Keluarkan separuh sayuran dari wajan. Ratakan sisa bagian di sepanjang bagian bawah.

Letakkan fillet ikan di atasnya, taburi garam dan merica, dan letakkan sayuran di atasnya. Tuang santan.

Nyalakan api sedang di bawah wajan, tutup dan masak selama 15 menit.
Tambahkan bumbu sesuai selera.
Sajikan dengan nasi.

Membaca:

Permen Brasil Brigadeiro

Di Brazil ada kelezatan luar biasa yang menyerupai coklat dengan isian. Permen ini disebut Brigadeiro dan terbuat dari susu kental manis. Camilan favorit orang Brasil. Hanya 3 bahan, resep mudah dibuat di rumah.

Bahan-bahan
Porsi: 20

• 3 sdm. coklat bubuk tanpa tambahan gula
• 1 sdm. mentega
• 1 kaleng susu kental

Metode memasak

Dalam panci sedang dengan api sedang, campurkan kakao, mentega, dan susu kental. Masak sambil diaduk hingga adonan mengental, sekitar 10 menit. Angkat dari api, dinginkan. Gulung menjadi bola-bola kecil yang dapat dihias dengan cara digulung dengan berbagai taburan (misalnya serpihan kelapa, gula bubuk, kacang cincang, coklat atau taburan kembang gula warna-warni). Anda bisa langsung memakannya atau memasukkannya ke dalam kulkas untuk disimpan.

Adonannya menjadi lengket. Oleh karena itu, untuk memudahkan pekerjaan Anda, lumasi tangan Anda dengan mentega atau kenakan sarung tangan plastik sekali pakai (bukan karet).

Membaca:

Sup daging sapi dengan jintan

Ayo masak sup lezat Dengan aroma pedas. Supnya menarik karena dagingnya dipanggang dengan cara yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

600 gr daging sapi
2 kepala bawang(sekitar 100 gram)
30 gram mentega
400 gram kentang
150 gram pure tomat
2 siung bawang putih
200 gram krim asam
1 sdt parutan kulit lemon
1 sdt jinten
1 sdt garam

Metode memasak

1. Kami membersihkan daging dari uratnya dan memotongnya menjadi kubus kecil, lalu menggorengnya mentega dari semua sisi. Agar dagingnya digoreng dan tidak direbus, kami tambahkan dalam porsi kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke daging goreng. Masak semuanya bersama-sama selama 2-3 menit, aduk terus. Tuang 1,5-2 liter air ke dalam panci.

3. Didihkan, masukkan daging ke dalam air dan masak selama 0,5 jam.

4. Kupas kentang dan potong menjadi irisan. Saat daging sudah setengah matang, tambahkan kentang ke dalam sup. Garam supnya.

5. Tambahkan parutan kulit lemon dan jintan, masak hingga kentang dan daging empuk.

6. Tambahkan bawang putih cincang halus dan pure tomat ke dalam sup.

7. Didihkan sup dan matikan api.

Sajikan sup dengan bumbu dan krim asam. Untuk membuat sup lebih enak, disarankan untuk menyeduhnya selama beberapa jam.

Membaca:

Fillet daging babi diisi dengan sosis dan bayam

Bahan-bahan:

1. 1,5kg. fillet daging babi (potongan datar)

2. 250 gram. sosis babi

3. 500 gram. bayam

4. 250 gr krim keju

5. 2 telur rebus, potong menjadi lingkaran

6. 1 bawang bombay, cincang halus

7. 1/2 cangkir minyak zaitun

8. hitam merica bubuk, garam

9. marjoram

Metode memasak:

Potong fillet tanpa memotong seluruhnya, kocok perlahan hingga menjadi lebih tipis.

Cuci bersih daun bayam, keringkan, cincang halus (saya pakai bayam cincang beku), cepat goreng dengan minyak, lalu tiriskan minyak.

Garam dan bumbui daging di semua sisi, taburi dengan bayam, telur, bawang bombay, irisan keju, dan sosis. Gulung daging menjadi gulungan, bungkus dengan hati-hati dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 1 jam 30 menit. Kemudian buka gulungannya dan panggang di rak kawat hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 30 menit).

Potong daging yang sudah jadi menjadi irisan dan sajikan.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+