Cara memasak sup kacang tanpa lemak. Sup kacang Lenten adalah hidangan yang sederhana, enak, dan sangat beragam. Rahasia dan metode memasak sup kacang tanpa lemak. Sup kacang tanpa lemak dalam slow cooker

Ada banyak jenis sup kacang, dan di antaranya ada banyak resep tanpa lemak.

Artinya, produk-produk yang berasal dari hewan tidak digunakan.

Pilihan ini akan menarik bagi mereka yang menolak makan daging karena alasan apa pun - ideologis atau kesehatan, serta bagi orang percaya selama berbagai puasa.

Kacang kaya akan berbagai elemen, vitamin, terutama kelompok B.

Tetapi popularitas khusus dari hidangan kacang adalah karena fakta bahwa kacang-kacangan mengandung sejumlah besar diperlukan untuk tubuh protein dan dalam hal ini berhasil bersaing dengan daging. Itu sebabnya Sup kacang kurus itu cantik hidangan bergizi, yang akan sangat mengisi kekurangan asam amino tanpa adanya produk hewani.

Dan untuk membuatnya enak dan bermanfaat mungkin akan membantu memasak yang benar dan penggunaan berbagai bumbu harum.

Sup Kacang Tanpa Lemak - Prinsip Memasak Umum

Sup kacang tanpa lemak bisa dibuat dari berbagai jenis produk ini: kacang hijau segar atau beku, kacang kalengan, tetapi kacang polong kering paling sering digunakan.

Terlepas dari kesederhanaan memasak kacang, penting untuk menyiapkan bahan utama dengan benar. Sebelum dimasak, kacang secara tradisional direndam selama beberapa jam - dari dua hingga sepuluh. Jika Anda meninggalkan kacang yang direndam lebih dari untuk waktu yang lama atau di ruangan yang hangat, mereka bisa berfermentasi. Untuk alasan yang sama, air tidak boleh digunakan hangat, tetapi selalu dingin. Sebaiknya direbus. Setelah direndam, pastikan untuk mengalirkan air dan membilas kacang untuk menghilangkan zat-zat yang tidak diinginkan yang terlepas selama perendaman.

Selain bahan utama, untuk persiapan sup kacang tanpa lemak digunakan:

kentang

paprika

Jamur segar, kalengan, kering

Tomat dan/atau pasta tomat
Minyak sayur

Bumbu, rempah-rempah, rempah segar atau kering

Sebelum dimasak, kacang basah yang sudah dicuci dituangkan dengan air dalam perbandingan tiga kali dan, didihkan, didihkan sampai sebagian melunak. Kemudian bahan lain, mentah atau digoreng, ditambahkan.

Lebih baik mengasinkan hidangan setelah setengah jam merebus kacang polong, karena garam membuat kulitnya lebih keras dan mencegahnya direbus hingga lunak.

Sup kacang tanpa lemak sederhana dengan sayuran

Bahan

cangkir kacang

3 kentang

1 paprika

1 bola lampu

1 Tomat besar

1 sendok makan minyak sayur

Garam, lada hitam, bumbu secukupnya.

Metode memasak

Rebus kacang yang direndam selama setengah jam, masukkan kentang yang dipotong dadu.

Tumis bawang bombay cincang halus bergantian, wortel parut atau cincang tipis, manis paprika.

Pada akhirnya masukkan tomat, kupas dan potong dadu. Didihkan selama lima menit dan tambahkan saus ke sup.

Garam, biarkan mendidih sampai kentang siap. Bumbui dengan lada hitam dan rempah-rempah.

Biarkan diseduh selama sepuluh menit dan sajikan.

Nasihat: Sup ini bisa dibuat tanpa kentang, yang akan membuatnya lebih mudah. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil lebih banyak kacang atau lebih sedikit air. di sangat pilihan mudah sayuran tidak digoreng, tetapi ditambahkan ke sup mendidih setelah kentang - wortel pertama, kemudian bawang dan paprika, dan akhirnya tomat. Dan jika Anda tidak mengeluarkan kentang, tetapi, sebaliknya, tambahkan satu bahan lagi - kol parut - kami mendapatkan sup kol jamur.

Sup kacang jamur tanpa lemak

Bahan

1 cangkir kacang, sebaiknya putih

3 kentang

1 wortel

1 bola lampu

300 gram jamur segar(champignon, chanterelles, cendawan, jamur)

Kacang, lebih disukai putih - 1 cangkir

2 sendok makan minyak sayur

Garam, bumbu secukupnya.

Metode memasak

Rebus kacang yang sudah direndam sampai hampir siap sepenuhnya, masukkan kentang, potong dadu, garam.

Tumis bawang bombay cincang dengan jamur cincang halus dalam mentega, tambahkan wortel, potong dadu.

Segera setelah sup dengan kentang mendidih, segera masukkan sayuran goreng dan jamur di sana dan masak setidaknya selama 20 menit.

Pada akhirnya, tambahkan sayuran.

Nasihat: Jamur kering dapat digunakan sebagai pengganti jamur segar. Misalnya jamur putih atau jamur merang. 50 gram Tuang jamur kering dengan air selama satu jam, lalu rebus, potong, jika utuh. Gunakan kaldu sebagai bahan dasar sup, yaitu: rebus kacang di sebagian kecil air dan sebelum menambahkan sisa bahan, encerkan kaldu jamur. Cocok untuk sup jamur kalengan. Lakukan dengan cara yang sama seperti dengan yang segar, hanya saus dari sayuran dan jamur yang dapat ditambahkan di akhir memasak sup, karena sup kalengan tidak memerlukan waktu memasak yang lama seperti sup segar.

Sup kacang Yunani Fassolada

Hidangan di Yunani dan Siprus ini disukai untuk dimasak di musim panas. Ini ringan karena tidak adanya daging dan memiliki rasa asam yang menyegarkan. Fassolada klasik - sup kacang tomat tanpa lemak dengan sayuran - disiapkan seperti ini.

Bahan

1 cangkir kacang

2 wortel

1 bola lampu

1 paprika manis

2 tomat

1 sendok makan pasta tomat

Segar merica- rasa

Garam, hitam segar lada giling, jus lemon, peterseli dan basil - secukupnya.

Nasihat: Fassolada klasik hanya dibuat dari kacang putih. Namun, tidak ada yang akan berubah, kecuali skema warna sup, jika Anda menggunakan kacang dengan warna berbeda.

Metode memasak

Bilas kacang yang sudah direndam dan masukkan ke dalam air mendidih. Buat api kecil dan masak sampai lunak selama sekitar satu jam.

Tambahkan wortel, potong menjadi irisan, strip paprika manis, panas - cincang halus. Didihkan selama 7 menit tutup tertutup. Cairan harus menutupi sayuran, tetapi tidak terlalu banyak.

Goreng bawang dalam minyak sayur sampai lunak, tanpa kecoklatan. Masukkan tomat yang sudah dikupas cincang ke dalam blender atau di parutan, pasta tomat, hangatkan dan masukkan ke dalam hidangan utama, di mana kacang merana. Garam dan merica sesuai keinginan.

Rebusan - kacang dan sayuran harus benar-benar lunak.

Tuang ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu cincang dan tuangkan sedikit ke atas jus lemon.

Sup kacang tanpa lemak dengan bawang putih

Aroma bawang putih akan menjadi nuansa tambahan yang luar biasa untuk sup kacang yang hangat.

Bahan

cangkir kacang merah atau 1 kaleng tanpa tomat

1 bawang bombay besar atau 2 sedang

3-4 siung bawang putih

1 wortel

1 sendok makan minyak sayur

Garam secukupnya

Peterseli hijau.

Metode memasak

Dalam panci sup, panaskan minyak, masukkan bawang merah potong dadu, diikuti dengan bawang putih cincang halus. Anda tidak perlu melewatinya melalui pemeras bawang putih atau parut, cukup potong saja.

Biarkan bawang merah dan bawang putih ditumis sebentar, hindari kecoklatan.

Rebus hingga hampir siap atau kacang kalengan dimasukkan ke dalam panci yang sama bersama dengan cairannya, masukkan wortel yang dipotong-potong, garam. menuangkan air panas sehingga cairannya dua jari di atas sayuran.

Masak hingga semua bahan matang sempurna, bumbui dengan garam secukupnya.

Saat disajikan, tambahkan peterseli segar ke dalam mangkuk.

Nasihat: Pada beberapa hari puasa, orang beriman dilarang menggunakan genap minyak sayur. Anda bisa membuat sup ini tanpa menggunakannya. Kemudian bawang merah dan bawang putih tidak digoreng, tetapi cukup ditambahkan ke kacang sedikit lebih lambat dari wortel. Semuanya direbus bersama selama lima menit lagi. jadi kacang sup tanpa lemak Ini akan membantu Anda mendapatkan cukup, mengisi kembali kekuatan Anda dan pada saat yang sama tidak akan membiarkan Anda melanggar aturan gereja. Cocok untuk yang sedang diet.

Sup kacang tanpa lemak dengan kenari

Sup kacang tanpa lemak versi asli ini memiliki rasa yang lebih kaya karena penambahan kacang.

Bahan

1 cangkir kacang

1 bola lampu

50 gram kenari

2 sendok makan minyak sayur

1 sendok makan lada merah manis

Daun salam, herbal kering dill dan peterseli

Metode memasak

Rebus kacang yang sudah direndam sampai empuk.

Goreng bawang cincang dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Di akhir penggorengan, tambahkan bubuk lada manis - paprika.

Masukkan saus ke kacang bersama dengan daun salam dan kacang.

kenari untuk lebih aroma dan rasa, pertama goreng sedikit tanpa minyak atau tahan di oven, lalu potong dengan pisau atau blender.

Rebus sup selama beberapa menit, angkat daun salam, masukkan sawi dan matikan. Biarkan diseduh.

Nasihat: Kacang rebus dapat dihaluskan dengan dihancurkan atau dicincang dengan blender, dikembalikan ke kaldu, dimasak sesuai resep yang sama. Dalam hal ini, Anda mendapatkan sup pure. Menambahkan wortel dan paprika manis ke daging panggang memungkinkan Anda mendapatkan resep lain untuk sup kacang tanpa lemak.

Sup Kacang Lean: Trik dan Rahasia

Menggunakan banyak tips sederhana akan membantu memfasilitasi persiapan hidangan dan meningkatkan rasanya dan kualitas eksternal.

1. Jika kacang belum direndam terlebih dahulu, Anda bisa merebusnya dengan cepat selama satu jam. Untuk melakukan ini, rebus kacang yang sudah dicuci, tiriskan airnya, tuangkan air dingin dan, didihkan, masak dengan api kecil, tambahkan sedikit secara berkala air es. Kacang seperti itu ternyata direbus dan bagus untuk sup tumbuk.

2. Anda dapat memilih kacang untuk sup warna berbeda- putih, merah, berwarna. Dapat digunakan varietas yang berbeda, namun, sebaiknya biji memiliki ukuran yang sama. Satu-satunya hal adalah menghindari kacang ungu, mereka baik dalam salad, dan sup dapat memberikan warna kebiruan yang tidak menyenangkan.

3. Bumbu yang baik untuk sup kacang adalah daun salam, serta merica bubuk.

4. Bumbu yang cocok kemangi, ketumbar, jinten juga dianggap sebagai sup ini, Pala, paprika dan cabai merah.

5. Anda bisa memasak sup kacang tanpa lemak baik secara tradisional, di atas kompor dalam panci, dan dalam slow cooker. versi asli- dalam oven dalam pot, tempat kacang direbus hingga hampir siap dan bahan-bahan lainnya diletakkan.

6. Saat disajikan dalam sup kacang, bumbui dengan krim asam.

7. K hidangan ini, jika disiapkan tanpa tomat, Anda bisa menyajikan makanan asam - acar paprika, zaitun, atau zaitun hitam. Kerupuk, berbagai roti pipih, roti bawang putih juga cocok dengan sup kacang.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Dari sekian banyak pilihan untuk hidangan pertama yang dapat disiapkan tanpa banyak kerumitan, sup kacang menempati tempat khusus. Terutama kacang-kacangan ini dihargai selama hari-hari puasa. Misalnya, saya sering memasak sup kacang tanpa lemak. Yang terpenting, saya suka resep kacang merah, dan saya menawarkannya kepada Anda hari ini.
Untuk menghemat waktu, saya mengambil kacang kalengan (akan memakan waktu setengah jam untuk memasak sup), tetapi Anda juga bisa merebusnya kacang mentah secara terpisah, dan kemudian digunakan untuk sup.

Produk yang dibutuhkan:
- 150 gram merah, untuk Kacang Kalengan;
- 1 kentang besar atau 2 sedang;
- 1,5 liter air murni;
- 1 bawang bombay sedang;
- 1 wortel;
- 1,5 sdt. l. pasta tomat;
- sedikit minyak sayur;
- merica dan garam secukupnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Saya mengupas kentang, mencucinya dan memotongnya menjadi tongkat panjang.

Saya merebus air dalam panci dan menaruh semua kentang di sana. Garam segera sesuai dengan keinginan Anda.

Saya sedang memasak casserole sayuran. pada minyak sayur tumis bawang bombay dan wortel cincang. Lalu saya menambahkan pasta tomat ke dalam panci. Saya menggabungkan semuanya selama 5 menit lagi, angkat dari api.

Saya memindahkan sayuran yang terlalu matang ke sup dan memasaknya bersama dengan kentang yang hampir siap.

Supnya harus mendidih dengan baik, terkadang saya merebus kentang agar supnya lebih kaya. Dalam 15-20 menit, kentang akan menjadi lunak dan sayuran akan memberikan warna yang indah pada sup.

Sekarang saya menambahkan semua kacang merah kalengan ke dalam sup. Saya baru saja memasukkan sebotol kacang jus sendiri Saya tidak perlu jus ini dalam sup saya. Saya memasukkan satu kacang. Jika Anda memiliki kacang dengan saus tomat, maka jangan masukkan pasta tomat ke dalam sayuran yang terlalu matang. Tambahkan kacang ke sup segera dan keseluruhan saos tomat dari toples, itu akan lezat. Saya memasak sup selama 5 menit lagi.

Saya menuangkan sup kacang panas ke dalam mangkuk. Supnya terlihat sangat menggugah selera, Anda langsung ingin mengambil sendok.

Saya membawanya ke meja. Semua orang akan menyukainya, saya yakin itu.

Selamat makan!
Saya juga dapat merekomendasikan

Hidangan ini sangat harum, sehat dan memuaskan. Rasanya sedikit seperti borscht, yang disukai banyak orang. Oleh karena itu, bahkan orang-orang yang tidak terlalu menyukai aroma spesifik kembang kol dapat mencobanya. Praktis tidak terasa di sini, tetapi manfaatnya sangat besar. Anda bisa memasak sup kacang tanpa lemak dengan kembang kol segera selama 2-3 hari, karena setelah didiamkan, hanya menjadi lebih enak.

Bahan sup

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

kacang putih - 190 g (gelas tanpa tutup);
wortel - 1 buah;
paprika manis - 1 buah;
garpu kembang kol - 250 g;
tomat matang - 3 buah;
kentang - 4 buah;
bawang - 1 kepala;
campuran paprika;
garam;
Pala;
kari;
minyak sulingan - 30 ml.

Cara memasak?

Sup kacang apa pun - tanpa lemak (resep di bawah), dengan daging asap atau ayam - dimulai dengan persiapan komponen utama - kacang. Untuk membuatnya mendidih lebih baik, itu adalah pra-direndam dalam air dingin setidaknya 3-4 jam, dan sebaiknya di malam hari. Setelah itu, beberapa liter air dituangkan ke dalam panci, kacang, sedikit garam ditambahkan dan dibakar. Kacang dimasak selama sekitar 1,5 jam. Agar tidak membuang waktu dengan sia-sia, siapkan sayuran. Kentang dipotong dadu, dituangkan dengan air, sedikit asin dan direbus sampai setengah matang.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan ratakan cincang, goreng sampai transparan dan tambahkan wortel cincang di parutan sedang. Setelah beberapa menit, tambahkan paprika cincang. Saat sayuran sedikit digoreng, mereka ditaburi bumbu, dicampur dan tomat parut ditambahkan atau dibiarkan mendidih selama 5-6 menit. Selanjutnya, masukkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama dengan air rebusannya. Perbungaan kembang kol juga ditambahkan di sini dan ditutup dengan penutup. Masak terus sampai sayuran siap. Tambahkan air ke panci dengan kacang matang, biarkan mendidih dan sebarkan massa sayuran. Jika perlu, garam sedikit lagi, didihkan dan matikan. Bersikeras 10-20 menit. Sajikan sup kacang tanpa lemak panas, ditaburi dengan bumbu cincang. Jika ini tidak bertentangan dengan aturan puasa, Anda bisa menambahkan sesendok krim asam. Silakan dinikmati makanannya!

Sup kacang tanpa lemak dalam slow cooker

Memasak hidangan ini dalam slow cooker adalah kesenangan nyata: airnya tidak mendidih, kacangnya tidak dicerna, tidak ada yang terbakar. Supnya kaya dan harum.

Bahan:

kacang merah - 190 g;
wortel dan bawang - 1 pc.;
minyak sulingan - 30-40 ml;
kentang - 3-4 potong;
rempah-rempah;
telur rebus- opsional.

memasak sup

Sup kacang tanpa lemak ini, seperti yang sebelumnya, mulai dimasak, Anda dapat melakukannya di slow cooker dengan mengatur program "Rebusan", atau, untuk lebih mudah, rebus terlebih dahulu di atas kompor. Untuk membuat sup tanpa lemak lebih jenuh, saus disiapkan untuk itu. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur olahan ke dalam mangkuk multicooker (yang paling enak diperoleh dari jagung), tambahkan sedikit wortel parut, bawang cincang dan atur program "Memanggang" di layar multicooker selama 20 menit. Goreng sayuran selama 7-10 menit, aduk sesekali agar tidak gosong. Selama waktu ini, siapkan kentang dan sisa wortel (kupas, cuci dan potong dadu). Tambahkan ke mangkuk multicooker saat saus sudah siap. Kacang direndam diletakkan di sana. Tambahkan beberapa liter air dan nyalakan mode "Memadamkan". Itu diatur secara otomatis selama 2 jam, tetapi 1,5 akan cukup untuk membuat sup. 10 menit sebelum akhir memasak, rempah-rempah, bumbu ditambahkan ke sup, dan, jika ini tidak bertentangan dengan aturan puasa, telur rebus parut. Semuanya, sup kacang tanpa lemak siap disantap. Silakan dinikmati makanannya!

dari kacang kalengan

Resep ini akan relevan ketika tidak ada cukup waktu, tetapi Anda perlu memasak makan malam. Tuang 2 liter air ke dalam panci, tambahkan kentang cincang acak, sekitar 4-5 potong. Saat memasak, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, bawang dan wortel dikupas, dicuci dan dicincang. tomat matang disiram dengan air mendidih dan dibersihkan dari kulitnya. Setelah itu, mereka juga dipotong halus atau digosok di parutan. Buka toples berisi kacang kalengan, tiriskan cairannya, dan bilas kacang di bawahnya air mengalir. Tuang minyak sayur olahan ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan bawang. Saat menjadi transparan, sebarkan wortel, goreng selama beberapa menit lagi dan tambahkan tomat cincang. Goreng selama 5 menit lagi.Setelah semua sayuran siap, masukkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam wajan, panaskan selama 3-4 menit dan angkat. Setelah kentang matang, masukkan isi wajan (bawang merah + wortel + buncis) ke dalam wajan, biarkan mendidih, tambahkan bumbu, garam. Rebus selama beberapa menit, lalu masukkan sayuran cincang dan matikan api. Berikan sedikit minuman. Semuanya, secara harfiah setengah jam, dan semangat dulu hidangan sudah siap.

Bilas kacang secara menyeluruh dalam air mengalir sebelum direbus. Varietas sop kacang bisa dicampur, tinggal pilih kacang dengan waktu masak yang kurang lebih sama.

Saya merebus kacang dalam slow cooker-pressure cooker selama 25 menit pada mode "rebus / kacang". Jika tidak, isi kacang yang bengkak dengan air segar dan kirim ke api. Mendidihkan. Rebus selama 2-3 menit, tiriskan dan bilas air dingin. Tuang air dingin lagi dan didihkan. Ulangi prosedur ini 3-4 kali, dan baru kemudian rebus sampai lunak.

Siapkan kentang dan seledri. Bersihkan dan cuci akarnya. Potong menjadi kubus kecil.

Rebus sekitar 2 liter air. Tambahkan kentang dan akar seledri ke dalam air mendidih. Didihkan lagi. Rebus selama 10-15 menit sampai lunak.

Dalam penggorengan minyak bunga matahari goreng hingga empuk Bawang dan wortel parut.

Setelah kentang dan seledri empuk, tambahkan kacang rebus. Aduk, didihkan dan didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.

Tambahkan paprika cincang, sayuran goreng. Bumbui dengan lada hitam bubuk, garam, tambahkan daun salam. Didihkan. Rebus 5-7 menit.

Bilas apa saja sayuran harum cincang halus dan tambahkan ke sup. Aduk dan matikan api. Biarkan diseduh sedikit di bawah tutupnya.

Kami membersihkan bawang dengan wortel. Kami memotong bawang menjadi kubus kecil, dan tiga wortel di parutan sedang.
Saya mengambil wajan yang cukup berat, dan menggoreng sayuran tepat di dalamnya. Dan piring kurang kotor, dan sangat nyaman. Jika Anda menggoreng dalam wajan, maka pindahkan saja ke panci tempat Anda akan memasak sup.

Tambahkan dua sendok makan minyak (Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun) ke dalam wajan dan pertama-tama goreng bawang di atas api sedang. Goreng selama sekitar dua menit dan tambahkan wortel - dan goreng selama satu menit lagi.

Rempah-rempah. Saya hanya punya di tangan jahe kering. Jika segar tersedia, maka gosok halus dengan satu sendok teh.

Zira adalah salah satu wewangian yang paling penting, Anda tidak dapat menggantinya dengan apa pun. Jangan ragu untuk menambahkan 2 sendok teh jika Anda menyukainya.

Jika tiba-tiba Anda memiliki stok paprika asap, Anda juga bisa menambahkannya sedikit. Sesuaikan dengan selera, tetapi mulailah dengan setengah sendok teh.

Buang semua bumbu ke sayuran dan aduk.

Kacang polong. Kami mengambil putih, tiga kaleng, masing-masing empat ratus gram. Tidak masalah berapa ukuran kacang Anda, setelah kami memotongnya dengan pendorong kentang tumbuk dan membuat sup kami kental, tetapi masih tidak cukup homogen, yang dimaksudkan.

Tiriskan airnya.

Tambahkan kaldu ke dalam panci dengan sayuran berbumbu dan masak selama sekitar 5 menit.

Tentu saja, Anda dapat mengambil air sebagai pengganti kaldu, tetapi ini akan membuat sup sedikit hilang.

Ngomong-ngomong, jika Anda mau, sangat tepat dan tidak buruk untuk menambahkan sebotol tomat kalengan cincang ke dalam jus mereka sendiri. Saya tidak melakukannya karena anak bungsu saya tidak terlalu suka tomat dalam sup.

Keluarkan sup dari kompor dan, dengan menggunakan penghalus kentang tumbuk, buat sup menjadi lebih homogen hanya dengan menghancurkan kacang di dalam wajan.

Taruh sup kembali di atas kompor dan biarkan mendidih lagi.
Tambahkan cabai ke sup jika diinginkan.

Silakan dinikmati makanannya!