Resep hidangan daging sapi. Hidangan daging sapi dengan saus lada. Hidangan daging sapi dalam wajan dengan saus jamur pedas

Kata "entrecote" berasal dari bahasa Perancis. Terjemahan harfiahnya adalah “di antara tulang rusuk.” Memang daging yang dimaksudkan untuk hidangan ini dipotong dari bangkai sapi di antara tulang punggung dan tulang rusuk. Bagian inilah yang diambil oleh juru masak ketika mereka akan memasak hidangan daging sapi. Tapi koki suka melanggar tradisi. Oleh karena itu, semakin sering di kafe dan restoran Anda dapat menemukan makanan pembuka yang terbuat dari daging babi, sapi muda, dan bahkan domba. Kita pasti sepakat kalau masakan berbahan daging jenis ini sungguh enak. Tetapi jika Anda ingin suatu produk disiapkan sesuai dengan semua aturan, maka produk tersebut harus berupa hidangan daging sapi. Untuk melakukan ini, Anda perlu pergi ke pasar dan membeli tenderloin segar di sana. Diinginkan hanya berupa daging buah, meskipun entrecote pada tulang juga terlihat cukup mengesankan.

Seperti yang Anda ketahui, daging sapi merupakan daging yang cukup alot. Fitur ini tentunya harus diperhitungkan dan dicoba untuk diperbaiki. Beberapa orang menyarankan bahwa sebelum Anda mulai memasak hidangan daging sapi, pastikan untuk mengasinkan dagingnya. Untuk melakukan ini, untuk satu liter air Anda perlu mengambil satu sendok teh garam, setengah gelas gula, dan jus setengah lemon. Daging harus berada dalam larutan ini selama dua jam. Setelah prosedur seperti itu, Anda dapat menjamin dengan penuh tanggung jawab bahwa hidangan daging sapi akan menjadi tidak lebih buruk daripada daging babi. Konsistensi dagingnya akan menjadi lebih gembur, dan rasanya cukup juicy.

Sekarang Anda perlu mengumpulkan semua produk dan mencoba menjawab pertanyaan tentang cara memasak hidangan pembuka. Sebelum memulai proses, harus ada: garam dan merica di desktop.

Hidangannya disiapkan sebagai berikut:

1. Daging harus dipotong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 2-3 sentimeter.
2. Biasanya tidak ditolak karena entrecote, tetapi sebagai pengecualian, penyimpangan dari aturan yang telah ditetapkan mungkin terjadi.
3. Jika Anda memutuskan untuk tidak mengasinkan produk terlebih dahulu, Anda dapat mencari jalan keluar lain. Agar daging buah lebih empuk dan berair, setiap potongan harus dilumuri bumbu, disiram dengan minyak sayur, diletakkan di atas piring dan dibiarkan dalam posisi ini sebentar.
4. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Masukkan potongan daging ke dalam lemak mendidih dan goreng kedua sisinya. Pertama, beberapa potongan dangkal dapat dibuat pada permukaan setiap benda kerja. Hal ini diperlukan agar daging tidak menyusut saat dimasak. Kesiapan produk dapat dengan mudah ditentukan oleh karakteristik keraknya. Waktu penggorengan kurang lebih 5 menit untuk setiap sisinya. Harus diingat bahwa bagian dalam entrecote harus tetap berwarna merah muda lembut. Oleh karena itu, tidak perlu menggorengnya terlalu banyak.

Produk jadi dapat ditaruh di piring berporsi dan disajikan dengan kentang tumbuk atau salad sayuran.

Di rumah, Anda bisa memasak hidangan pembuka yang sama lezatnya di dalam oven. Ada opsi paling sederhana yang tidak memerlukan banyak produk tambahan. Dalam hal ini, penggorengan akan dilakukan dengan campuran sayur dan mentega. Untuk menambah rasa tambahan pada hidangan yang sudah jadi, Anda bisa menggoreng terlebih dahulu sepotong bawang merah atau beberapa siung bawang putih dengan lemak ini. Kalau tidak, resepnya tetap sama. Saat daging digoreng dengan tenang di kedua sisi, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 95 derajat. Di akhir penggorengan, wajan dengan produk jadi harus dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit. Kemudian balikkan daging ke sisi yang lain dan tunggu dalam waktu yang sama. Tidak perlu menutup pintu oven dengan rapat. Daging yang sudah jadi dapat diletakkan di atas piring yang dipanaskan dan disajikan dengan aman. Kentang goreng atau rebus dengan sayuran cocok sebagai lauk. Lebih baik meminumnya dengan air mineral non-karbonasi. Dan pecinta minuman yang diperkaya dapat menikmati rasa lembut dari hidangan pembuka yang berair, ditonjolkan dengan segelas anggur putih semi-manis.

Resep langkah demi langkah untuk hidangan daging sapi dalam oven dengan bawang bombay, rempah-rempah, jamur, saus asam manis

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

12 gram.

11 gram.

Karbohidrat

155 kkal.

Opsi 1: Hidangan daging sapi klasik di dalam oven

Entrecote adalah sepotong daging yang sulit rusak. Bagian ini sangat empuk, tidak memiliki otot, tendon atau lapisan tipis. Anda bisa memasak hidangan pembuka daging sapi di dalam oven dengan atau tanpa tulang (tulang rusuk) di sudutnya, sesuai keinginan Anda. Berikut adalah resep klasik daging alami dengan jumlah bahan tambahan minimal.

Bahan-bahan

• 500 g daging sapi (2 hidangan pembuka);
• 2 sdm. aku. minyak zaitun;
• 2 sejumput merica;
• 2 sejumput garam.

Resep langkah demi langkah untuk hidangan klasik

Biasanya satu entrecote memiliki berat kurang lebih 250 gram, artinya dari jumlah daging yang ditentukan akan diperoleh 2 potong besar dan jumlah porsi yang sama. Bilas daging sapi dan keringkan dengan serbet agar tidak ada kelembapan yang tersisa di permukaan.

Gosok daging dengan garam dan lada hitam, sebaiknya digiling segera sebelum digunakan. Lalu olesi dengan minyak zaitun di semua sisinya. Tempatkan potongan ke dalam cetakan dan tutup dengan kertas timah.

Masak hidangan pembuka di bawah kertas timah selama 30 menit, lalu buka penutupnya dan panggang daging sapi selama seperempat jam hingga 20 menit. Mari fokus pada warna. Suhu selama seluruh proses adalah sekitar 180 derajat.

Jika Anda ingin menambahkan bumbu lain, Anda bisa melakukannya dengan aman. Dianjurkan untuk memberi preferensi pada bumbu halus yang tidak akan gosong. Ramuan kering bisa berubah menjadi arang, sehingga merusak tampilan menarik daging sapi panggang.

Opsi 2: Resep cepat untuk hidangan daging sapi di dalam oven

Daging ini disiapkan dalam dua tahap. Pertama, harus segera digoreng di penggorengan, lalu daging sapi entrecote dipanggang di oven. Hidangan ini disiapkan di banyak restoran Prancis. Untuk menggorengnya bisa menggunakan penggorengan biasa, namun tampilannya lebih cantik dengan bagian bawah panggangan yang diembos.

Bahan-bahan

• 2 pintu masuk;
• garam lada;
• 4 sendok makan minyak.

Cara cepat memasak hidangan pembuka

Cuci entrecotenya, tulang terluarnya bisa dibuang. Keringkan permukaan daging sapi secara menyeluruh dengan serbet, gosok dengan garam dan taburi banyak merica.

Panaskan penggorengan. Taburi potongan daging dengan minyak zaitun atau minyak sayur saja. Letakkan di atas permukaan yang panas dan masak tepat empat menit di satu sisi dan sisi lainnya.

Oven harus segera dinyalakan. Saat penggorengan selesai, suhunya seharusnya sudah mencapai 220 derajat. Keluarkan hidangan pembuka dari penggorengan, pindahkan ke dalam wajan dan panggang. Jika penggorengannya sangat sederhana tanpa pelapis dan gagang plastik, Anda bisa mengeluarkannya dari kompor dan memasukkannya ke dalam oven.

Hangatkan hidangan pembuka dalam oven selama 12 menit. Keluarkan, tambahkan beberapa bumbu, dan sajikan.

Tidak ada urat atau film di entrecote itu sendiri, tetapi mungkin ada di bagian atas dekat tepinya. Penting untuk memotong dan membuang semua ini dengan hati-hati sebelum memasak daging sapi agar bumbu meresap dengan baik ke dalam.

Opsi 3: Hidangan daging sapi dalam oven dengan telur

Entrecotes sering disajikan dengan telur. Kelihatannya sangat indah dan tidak biasa, dan hidangannya sangat mudah disiapkan. Telur perlu dimasak secara terpisah di penggorengan. Karena telur goreng dengan kuning telur encer disiapkan, penting untuk memperhatikan kualitas produk dan membelinya dari tempat yang dapat diandalkan.

Bahan-bahan

• 3 pintu masuk;
• 3 telur;
• 4 sendok makan minyak;
• rempah-rempah.

cara memasak

Cuci dan bebaskan entrecotes dari semua kelebihannya. Keringkan daging bersih, bumbui dengan garam, dan lumuri dengan bumbu atau bumbu lainnya.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging, goreng entrecote dengan cepat selama kurang lebih tiga menit. Kerak akan muncul, jadi kami membuat apinya sangat bagus.

Pindahkan hidangan pembuka ke mangkuk lain. Masak dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 8-10 menit lagi. Pastikan untuk memasukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya agar daging tidak mengering.

Saat hidangan pembuka sudah matang sepenuhnya, pecahkan telur ke dalam penggorengan. Tapi segala sesuatunya dilakukan sedemikian rupa sehingga tidak bersentuhan. Kami menyiapkan telur goreng biasa. Segera setelah protein “mengambil”, Anda harus segera mematikan kompor. Dianjurkan untuk segera memindahkan telur.

Hapus hidangan pembuka ke piring. Letakkan satu telur di atasnya. Yang terbaik adalah melengkapi hidangan ini dengan bumbu dan sayuran segar.

Hidangan pembuka yang benar-benar enak berasal dari sepotong daging yang tebalnya tidak lebih dari dua setengah sentimeter. Untuk bagian inilah sebagian besar resep dirancang. Jika tiba-tiba daging belum matang, hal ini mungkin terjadi karena suhu dalam oven atau ketebalan potongan, kemudian dapat ditutup dan dipanaskan dalam oven beberapa menit lagi.

Opsi 4: Hidangan daging sapi dalam oven di atas alas bawang

Resep hidangan daging sapi yang juicy dan empuk yang tidak perlu digoreng terlebih dahulu. Saat menyiapkan hidangan dengan bawang, ternyata tidak hanya berair, tetapi juga sangat harum. Omong-omong, bawang bombay yang sama bisa digunakan saat menyajikan daging sapi.

Bahan-bahan

• 4 bawang;
• 3 pintu masuk;
• 1,5 sdt. cuka;
• 0,5 sdt. lada hitam;
• 1 sejumput cabai merah;
• 3 sendok makan minyak.

Resep langkah demi langkah

Anda harus memulainya bukan dengan daging sapi, tetapi dengan bawang bombay. Kami memotongnya menjadi setengah cincin. Tuangkan cuka di atasnya, uleni dengan tangan dan masukkan ke dalam cetakan. Kami meratakannya sehingga lapisannya kira-kira sama, dan hidangan pembuka bisa diletakkan di atas sayuran.

Gosok daging yang sudah dicuci dengan bumbu dan garam. Kemudian tuangkan banyak entrecotes dengan minyak dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Pindahkan ke bawang bombay.

Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan hidangan pembuka dengan bawang bombay ke dalam oven untuk dipanggang. Pertama-tama masak daging sapi selama setengah jam, lalu Anda harus melepaskan kertas timahnya. Selanjutnya panggang hingga kulitnya matang dan matang sempurna. Anda perlu memeriksanya dengan menusuknya, jus bening harus keluar dari lubang.

Bantal untuk entrecotes tidak hanya bisa berupa bawang bombay. Anda bisa menambahkan wortel yang dipotong lingkaran atau tidak terlalu tipis. Ini akan lezat dengan paprika, dan cocok dengan terong.

Opsi 5: Hidangan daging sapi dalam oven dengan jamur

Versi hidangan yang apik dari oven dengan hidangan pembuka, jamur, dan keju leleh yang luar biasa. Memasak dalam dua tahap. Anda harus memulainya dengan champignon agar dagingnya tidak sempat mendingin atau mengering.

Bahan-bahan

• 150 gram champignon;
• 100 gram keju;
• 1 bawang;
• 3 pintu masuk;
• rempah-rempah;
• 5 sendok makan minyak.

cara memasak

Potong champignon dan bawang bombay yang sudah dicuci, lalu goreng dengan dua sendok makan minyak. Segera setelah hampir siap, tambahkan garam.

Mari kita mulai dengan entrecotesnya. Kami menyiapkan daging sapi dengan cara standar: cuci, lap, taburi garam, dan mungkin merica. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng hingga garing di kedua sisi.

Saat daging digoreng, sekitar enam menit, Anda perlu memotong keju menjadi kubus kecil dan menambahkan jamur. Pindahkan daging sapi ke dalam wajan dan letakkan jamur di setiap bagiannya.

Segera masukkan entrecotes ke dalam oven selagi masih panas. Masak pada suhu 200 derajat selama sekitar 7-8 menit.

Sebenarnya jamur lain juga bisa digunakan. Ternyata luar biasa nikmat dengan chanterelles, jamur tiram putih, dan jamur tiram, namun tidak semua spesies tersebut aman untuk kesehatan. Beberapa jamur perlu direbus terlebih dahulu, baru kemudian dimasukkan ke dalam penggorengan.

Opsi 6: Hidangan daging sapi di dalam oven (dengan bumbu asam manis)

Ternyata untuk menjaga kesegarannya, Anda tidak hanya bisa menggoreng entrecote terlebih dahulu di penggorengan, tetapi juga mengasinkannya, seperti bagian bangkai lainnya. Resep ini memiliki saus asam manis yang luar biasa dengan cranberry dan rempah-rempah. Mustahil untuk menolak hidangan ini!

Bahan-bahan

• 500 g hidangan pembuka;
• 30 ml jus lemon;
• 100 gram cranberry;
• 30 gram gula;
• garam dan merica.

cara memasak

Giling cranberry dengan gula, tambahkan jus lemon. Setengah sendok teh garam dan jumlah merica yang sama. Jika Anda tidak menyukai pilihan pedas, Anda bisa mengurangi jumlahnya. Aduk hingga benar-benar larut.

Potong entrecote, jika belum, olesi daging dengan bumbu yang sudah disiapkan. Tuangkan sisanya. Tutup dan angkat selama beberapa jam agar terendam.

Pindahkan makanan pembuka ke kertas timah. Tuangkan rendaman dan jus daging di atasnya, tutup dengan bagian kertas timah yang lepas dan tutup.

Masak hidangan pembuka daging sapi tepat satu jam dalam oven bersuhu 180 derajat. 10 atau 15 menit sebelum akhir, Anda dapat melepas lapisan atas kertas atau memotongnya dan membaliknya ke samping agar dagingnya berwarna kecokelatan.

Selain cranberry, saus ini juga bisa dibuat dengan buah ceri. Buah beri ini juga cocok dengan daging sapi dan memberikan rasa yang luar biasa pada makanan pembuka.

Apa itu makanan? Itu adalah gairah, keinginan, kesehatan, variasi, dan kejutan gastronomi. Masakan Prancis sangat lezat dan gurih. Jika Anda ingin mengejutkan rumah tangga Anda, siapkan hidangan daging sapi. Resepnya akan memberi tahu Anda tentang rahasia dan tradisi koki Prancis.

Memasak hidangan pembuka dengan sederhana dan cepat

Banyak ibu rumah tangga yang ingin selalu memberikan kejutan kepada rumah tangganya, sehingga mereka mempelajari resep dari berbagai masakan dunia. Bagaimana cara memasak hidangan daging sapi? Jika kita berbicara tentang masakan tradisional Perancis, maka untuk menyiapkan hidangan pembuka Anda memerlukan bagian khusus dari daging sapi. Fillet dipotong di antara tulang rusuk dan seukuran telapak tangan. Ibu rumah tangga modern menggunakan tenderloin daging sapi pada tulangnya.

Sebagai catatan! Entrecote paling baik dimasak di atas wajan panggangan. Jika Anda tidak memilikinya di gudang dapur Anda, Anda bisa menggunakan peralatan besi cor.

Menggabungkan:

• 0,4 kg irisan daging sapi;
• garam, campuran merica - secukupnya.

Persiapan:

Sebagai catatan! Hidangan daging sapi paling enak disajikan dengan soba atau kentang tumbuk.

Resep hidangan daging sapi yang sangat lezat

Bayangkan saja sepotong daging sapi yang harum dengan kulit keemasan, aroma pedas dari ramuan Provençal, dan anggur merah kering! Apakah kamu ngiler? Lalu segera siapkan hidangan daging sapi. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa menguasai resep penggorengan ini. Untuk menyiapkan daging sapi, lebih baik menggunakan bumbu universal untuk hidangan daging atau hop-suneli.

Menggabungkan:

• 0,5 kg daging sapi di tulang;
• 3 sdm. aku. anggur merah kering;
• 2 sdm. aku. minyak yg dicairkan;
• garam dan suneli hop secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci bersih seluruh bagian daging sapi pada tulangnya dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Tutupi potongan daging sapi dengan film yang aman untuk makanan dan pukul perlahan dengan palu kayu.
3. Taburi daging sapi dengan bumbu dan rempah lalu gosok hingga merata.
4. Tempatkan daging sapi di atas tulang dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
5. Panaskan mentega cair dalam wajan dan masukkan sepotong daging sapi di atas tulang ke dalamnya.
6. Goreng dengan api sedang selama 2-3 menit, balikkan, taburi garam dan goreng lagi selama 2-3 menit.
7. Tambahkan anggur merah ke dalam panci, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup.
8. Rebus hidangan pembuka selama 3-4 menit lagi.
9. Angkat daging dari kompor dan biarkan dalam wadah tertutup selama 10-15 menit.
10. Sajikan dengan lauk, saus favorit Anda, dan bumbu.

Entrecote - rasa dan manfaat maksimal

Bagaimana cara mempertahankan khasiat hidangan yang bermanfaat secara maksimal? Tentu saja memasaknya dengan cara dikukus atau di dalam oven. Hidangan daging sapi panggang sangat enak dan juicy. Resep dalam oven bersifat universal. Dengan cara ini Anda bisa memasak hidangan pembuka dalam oven listrik dan slow cooker.

Menggabungkan:

• 600 g tenderloin daging sapi;
• ½ sdt. coklat kemerah-merahan kering dan lemon balm;
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur olahan;
• garam secukupnya.

Sebagai catatan! Lemon balm kering dan coklat kemerah-merahan akan memberikan aroma dan rasa asam yang tidak biasa pada daging. Jika Anda tidak menyukai bumbu seperti itu, gunakan campuran paprika atau bumbu serbaguna untuk masakan daging.

Persiapan:

1. Cuci potongan daging sapi sampai bersih dan keringkan.
2. Potong daging sapi melintang hingga serat daging menjadi beberapa bagian dengan ketebalan sekitar 20 mm.
3. Kocok daging sebentar dengan palu, bumbui dengan bumbu dan garam sesuai selera.
4. Olesi piring tahan panas dengan minyak sayur olahan dan tata potongan daging sapi.
5. Kami mengirim hidangan pembuka ke oven, dipanaskan hingga suhu 190°.
6. Panggang selama setengah jam.

Boneka entrecote: tamu yang mengejutkan

Dari tenderloin daging sapi, Anda dapat menyiapkan hidangan pembuka lezat yang diisi dengan isian apel. Hasilnya adalah hidangan yang sangat enak dan pedas. Sajikan hidangan pembuka dengan sayuran segar. Lauknya bisa dipanggang di oven.

Menggabungkan:

• 1 kg tenderloin daging sapi;
• ¼ sdt. moster;
• 2 sdm. aku. krim asam;
• 3 buah. apel;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

1. Seperti resep sebelumnya, kita mulai dengan membilas daging tenderloin.
2. Untuk mengeringkannya, letakkan di atas handuk.
3. Sementara dagingnya mengering, mari kita ambil apelnya.
4. Kami akan membuang kulitnya, membersihkan biji dan selaputnya.
5. Potong apel menjadi irisan tipis.
6. Tempatkan krim asam dalam mangkuk dan tambahkan mustard ke dalamnya.
7. Aduk hingga terbentuk massa dengan tekstur homogen.
8. Sekarang kita perlu memotong sepotong daging sapi.
9. Kami membuat potongan di bagian atas, tetapi tidak seluruhnya. Ternyata seperti akordeon.
10. Kami menutup apel ke dalam lubang.
11. Bumbui potongan daging sapi dengan garam, bumbu dan olesi dengan krim asam dan saus mustard yang sudah disiapkan.
12. Letakkan potongan daging di atas aluminium foil dan bungkus rapat.
13. Tempatkan daging dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 200°.
14. Panggang setidaknya selama satu setengah jam. Kami memeriksa kesiapannya, seperti biasa, dengan pisau, garpu, atau tusuk gigi.

Hidangan pembuka yang berair dalam bir: Anda belum pernah mencoba yang seperti ini sebelumnya!

Jika Anda mempelajari resep masakan daging dengan cermat, Anda akan melihat bahwa juru masak sering kali menggunakan minuman beralkohol untuk bumbu atau sausnya. Entrecote yang dimasak dengan saus bir akan sangat enak dan juicy.

Menggabungkan:

• 0,4 kg tenderloin daging sapi;
• 1 sendok teh. bir ringan;
• 50 ml krim;
• 2 buah. telur ayam;
• 0,1 liter kaldu;
• garam dan bumbu secukupnya;
• 30 gram mentega;
• 2 sdm. aku. tepung terigu yang diayak.

Persiapan:

1. Bilas potongan daging tenderloin secara menyeluruh dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Kami memotong daging sapi menjadi potongan yang sama dengan ketebalan sekitar 15-20 mm.
3. Pukul perlahan setiap bagian dengan palu kayu.
4. Gosok setiap potongan daging sapi dengan garam meja berbutir halus, bumbu dan rempah.
5. Tempatkan dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
6. Lelehkan mentega dalam wajan atau panci.
7. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk dan goreng hingga berwarna coklat.
8. Tambahkan bir dan kaldu ke dalam wajan. Aduk rata dan didihkan.
9. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan mixer atau blender.
10. Tambahkan krim ke dalam campuran telur dan garam meja berbutir halus secukupnya.
11. Mari kita kalahkan semuanya lagi.
12. Tuang campuran telur-krim ke dalam penggorengan bersama saus, aduk.
13. Didihkan kembali dan sisihkan dari kompor.
14. Goreng entrecote dalam wajan kering yang panas sampai muncul kerak emas yang menggugah selera.
15. Tempatkan daun selada di piring dan entrecote di atasnya.
16. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas daging sapi dan sajikan.

Suatu hari, sang anak, sekembalinya dari temannya, mengatakan bahwa dia disuguhi “daging kucing” yang sangat enak dan empuk. Setelah meminta saya memasak ini di rumah, saya harus menelepon ibu teman saya dan mencari tahu jenis “kucing” apa untuk makan malam di rumah itu. Ternyata kami tidak membicarakan daging kucing sama sekali - anak itu sama sekali tidak tahu kata "entrecote". Hal ini tidak mengherankan, karena saat ini hidangan pembuka daging babi atau sapi telah digantikan oleh steak, meskipun resep untuk kedua hidangan tersebut sebagian besar serupa.

Setelah mendengarkan anak itu, saya memperkenalkan hidangan yang tidak baru, tetapi benar-benar terlupakan ke dalam menu, dan hari ini hidangan utama - daging sapi atau babi, dimasak dalam oven atau penggorengan - kembali menjadi "anggota penuh" dari menu makan siang. . Mari kita cari tahu cara memasak hidangan daging babi atau sapi di wajan biasa atau panggangan, terutama karena resep masakan ini sangat sederhana.

Hidangan pembuka daging babi dengan saus

Peralatan dan perlengkapan dapur: talenan, pisau, parutan, palu untuk mengocok daging, serta penggorengan dan penjepit atau spatula untuk membalik daging. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan hidangan di dalam oven atau menyiapkan kertas timah.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat

• Sebelum Anda memasak hidangan daging babi di atas tulang dalam wajan atau di oven sesuai resep ini, Anda harus memilih dagingnya. Yang terbaik adalah mengambil potongan yang ukurannya sebanding dengan telapak tangan Anda.. Ketebalannya bervariasi dari 1 hingga 1,5 cm, makanan pembuka inilah yang paling juicy.
• Jika diinginkan, Anda bisa memotong dagingnya sendiri. Untuk melakukan ini, ambil bagian interkostal dari bangkai. Harap dicatat bahwa warnanya harus merah muda dan lemaknya harus putih.

Persiapan langkah demi langkah

1. Siapkan 900 g daging: potong medali, bilas, keringkan dan kocok dengan palu khusus. Ini akan mempercepat proses memasak dan membuat hidangan menjadi lebih empuk. Ambil 2 sendok makan minyak sayur dan lumuri daging dengan minyak tersebut.

   Ingatlah bahwa daging babi sendiri cukup berlemak, jadi minyak hanya dibutuhkan agar daging tidak lengket di wajan.

2. Kemudian taburi masing-masing bagian dengan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera.
   
   
3. Panaskan wajan dengan benar - biasa atau panggangan. Setelah panas, letakkan daging babi yang sudah disiapkan di atasnya dan biarkan satu sisinya berwarna coklat.
   
   
4. Balikkan potongan ke sisi yang lain dan biarkan hingga berwarna kecokelatan.
   
   
5. Kemudian tutup loyang dengan kertas timah (Anda bisa mengambil loyang yang ukurannya pas) dan kecilkan api menjadi sedang.

   Anda juga bisa menyelesaikan memasak hidangan di dalam oven, juga dengan api sedang. Waktu memasak sekitar 20 menit.

   
   
   
6. Saat daging sedang dimasak, buatlah sausnya. Kupas dan potong kecil-kecil 120-150 g bawang merah, masukkan ke dalam wadah saus.
   
   
7. Potong 100 g tomat menjadi kubus kecil dan letakkan di atas bawang bombay.
   
   
8. Cuci dan potong seikat peterseli dan letakkan di atas tomat.
   
   
9. Cuci setengah lemon dan parut ke dalam saus. Tidak perlu pembersihan!
   
   
10. Ambil 60g mentega dingin dan letakkan kecil-kecil di atas sayuran. Tambahkan garam dan merica ke dalam masakan sesuai selera.
    
    
11. Letakkan daging babi yang sudah jadi di atas saus, tutupi piring dengan penutup selama 5-10 menit.
    
    

Video resep membuat entrecote daging babi dengan saus

Untuk melihat cara pembuatan masakan daging babi paling empuk ini, simak video berikut ini. Ini menunjukkan seluruh proses langkah demi langkah.

Hidangan pembuka daging sapi

Waktunya memasak: 20-30 menit.
Jumlah porsi: 3.
Kandungan kalori (per 100 g): 220 kkal.
Peralatan dan perlengkapan dapur: talenan, penggorengan, pisau, spatula, palu daging.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Resep video untuk menyiapkan hidangan daging sapi

Jika Anda ingin melihat bagaimana para chef membuat resep hidangan daging sapi ini di atas panggangan, tonton video berikut yang memperlihatkan semua langkahnya.

Bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan tersebut

Jika Anda memutuskan untuk membuat hidangan pembuka untuk makan siang, paling baik disajikan dengan lauk. Pilihan terbaik adalah kentang: direbus, dihaluskan, digoreng bahkan digoreng. Kacang hijau, labu, dan zucchini – dipanggang atau direbus dengan krim asam – juga cocok dengan jenis daging ini. Anda bisa menawarkan salad sayuran untuk hidangan pembuka, terutama kubis, caper, dan sayuran rebus. Pilihan yang bagus adalah menyajikan Roquefort dengan daging.

Cara menghias hidangan

Pilihan paling sederhana untuk mendekorasi hidangan pembuka tersebut, serta hidangan serupa, adalah sayuran cincang halus. Peterseli, daun bawang, kemangi, oregano bisa digunakan. Taburkan di setiap bagian. Hidangan pembuka daging sapi juga dapat disajikan dengan sepotong mentega - masukkan sekitar 30 g mentega pada setiap medali dan tutupi piring dengan penutup selama beberapa menit.

Jangan lupakan sayuran segar: tomat merah cerah, daun selada hijau dan irisan mentimun lembut, irisan paprika oranye - semua ini melengkapi daging dengan sempurna dan melengkapi komposisi gastronomi.

Hampir semua saus bisa disajikan dengan hidangan pembuka., dari bawang putih hingga mustard. Campuran berbahan dasar tomat, misalnya satsebeli, juga cocok. Tkemali akan menjadi tambahan yang bagus – rasa buah plum yang lembut akan menonjolkan rasa dagingnya. Tuangkan saus di atas piring, buat pola di atasnya, atau sajikan secara terpisah dalam mangkuk atau wadah saus kecil.

• Untuk menentukan entrecote, akan lebih mudah menggunakan termometer daging khusus. Mereka hanya menusuk sepotong tanpa menyentuh tulang.
• Daging sapi bisa direndam terlebih dahulu dalam jus setengah lemon yang dicampur dengan seperempat cangkir gula dan beberapa sendok makan garam. Dengan menyimpan daging dalam larutan ini selama kurang lebih dua jam, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat empuk.
• Anda bisa menyiapkan hidangan daging sapi sesuai resep yang dijelaskan di dalam oven.. Untuk melakukan ini, medali ditempatkan di atas loyang dan dipanggang pada suhu sekitar 200 derajat sampai matang. Ini adalah pilihan bagus bagi mereka yang memiliki entrecotes besar - masing-masing lebih berat dari 400 g.
• Jika diinginkan, daging bisa dipotong dan ditumbuk terlebih dahulu, lalu didinginkan atau dibekukan. Biarkan hingga memanas dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk sebelum digoreng.
• Agar lebih mudah menumbuk daging, tutupi tiap potongan dengan cling film.

Opsi persiapan dan pengisian lainnya

Hidangan daging babi sangat enak untuk digoreng di atas api terbuka atau di atas panggangan - dengan cara ini Anda bisa menghilangkan lemak berlebih. Medali daging sapi dapat dipanggang dengan kertas timah, meskipun dalam hal ini tidak akan ada kerak, ini akan menjadi pilihan makanan yang sangat baik.

Cobalah dengan daging sapi dan Anda mungkin akan menyukai rasanya. Bagi pecinta unggas, sebaiknya dibuat atau empuk dari daging ini.

Jangan lupa bereksperimen dengan tingkat pemanggangan - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan rasa yang sempurna untuk Anda. Anda dapat mencoba menutupi daging yang dimasak di satu sisi dengan irisan sayuran atau keju - Anda akan mendapatkan kombinasi rasa baru. Jika diinginkan, daging juga bisa direbus dalam anggur setelah digoreng.

Entrecote adalah hidangan yang sangat memuaskan, enak dan mudah disiapkan.. Banyak yang menganggapnya maskulin, tetapi wanita tidak akan menolak makanan yang menarik! Apakah Anda menyiapkan makanan pembuka? Bagikan penemuan kuliner Anda di komentar!

Goreng entrecote (sepotong daging yang diambil di antara tulang rusuk dan tulang punggung) selama 10 menit: pertama goreng entrecote selama 4 menit di setiap sisinya dengan api sedang tanpa penutup, lalu didihkan selama 2 menit di bawah tutupnya.

Cara menggoreng hidangan utama

Produk
Daging sapi - 500 gram
Minyak zaitun - 3 sendok makan
Peterseli - 2 sendok makan
Garam dan merica - secukupnya

Cara memasak hidangan daging sapi
Cuci dan keringkan daging, potong-potong setebal 2 sentimeter melintasi serat.
Kocok daging sapi, lumuri dengan garam dan merica.
Panaskan wajan, tuang minyak, masukkan daging.
Goreng daging kedua sisinya hingga kering dengan api sedang selama 10 menit.
Campurkan sebagian mentega dengan peterseli dan merica, letakkan di piring dan taburi dengan hidangan pembuka yang sudah matang.

Cara menggoreng entrecote dengan bawang bombay

Produk
Daging sapi - 600 gram
Bawang - 2 buah
Anggur merah - setengah gelas
Minyak sayur - 2 sendok makan
Mentega - 50 gram
Garam - setengah sendok teh
Lada hitam kasar - setengah sendok teh

Hidangan pembuka memasak
1. Potong 600 gram daging sapi menjadi 2 bagian dengan tebal kurang lebih 2 sentimeter.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin.
3. Garam dan merica setiap entrecote menggunakan setengah sendok teh garam dan setengah sendok teh lada hitam kasar.
4. Gunakan pisau untuk membuat potongan dangkal berbentuk kisi-kisi (di kedua sisi).
5. Tuang 1 sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan selama 1 menit dengan api sedang.
6. Masukkan makanan pembuka ke dalam penggorengan dan goreng selama 5 menit.
7. Balikkan makanan pembuka ke sisi yang lain dan goreng lagi selama 5 menit.
Waktu menggoreng entrecote tergantung pada tingkat kematangan yang diinginkan - untuk entrecote langka, 3,5 menit sudah cukup, dan untuk daging yang matang sempurna akan memakan waktu sekitar 7 menit untuk setiap sisinya..
8. Letakkan hidangan pembuka yang sudah jadi di piring.
9. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan dan tambahkan bawang bombay, goreng selama 2 menit dengan api sedang.
10. Tuang setengah gelas anggur merah ke dalam penggorengan dan panaskan selama 5 menit (anggur perlu menguap).
11. Tambahkan 50 gram mentega ke dalam penggorengan dan campur semuanya.
12. Letakkan bawang bombay di atas entrecote.