Marinasi daging untuk direbus. Mengasinkan shashlik dengan cara biasa adalah resep yang sangat enak. Bumbu untuk daging sapi di dalam oven

Ibu rumah tangga lebih menyukai resep oven karena beberapa alasan. Pertama, Anda tidak perlu berdiri di depan kompor dan terus mengaduk. Kedua, memanggang adalah salah satu cara paling sehat untuk memasak makanan.

Misalnya, daging akan direbus dengan sarinya sendiri tanpa menambahkan minyak. Produk yang dipanggang dengan foil selalu mempertahankan aroma alaminya, rasa yang kaya, dan tidak kehilangan kelembapan. Kita bisa mendapatkan kulit yang enak dan berwarna coklat keemasan di dalam oven tanpa lemak berbahaya. Nah, sebelum kami memberi tahu Anda cara memasak daging sapi di dalam oven, mari kita lihat prinsip umum memasak daging sapi.

Daging sapi dalam oven: prinsip memasak umum

Jika Anda berencana memasak daging sapi di dalam oven, pertama-tama perhatikan kualitas dagingnya. Daging yang sudah tua akan memakan waktu lama untuk dimasak dan menjadi hambar. Pilih produk segar dan dingin. Pengecualiannya adalah ketika Anda sendiri yang membekukan sepotong daging peternakan dan segera memasaknya, daripada menyimpannya di dalam freezer selama enam bulan. Kami mengingatkan Anda bahwa daging segar berwarna merah cerah, tidak berbau dan kenyal. Selain itu, usahakan untuk menghindari lapisan tipis dan goresan pada daging sapi.

Untuk memasak daging sapi dengan nikmat di dalam oven, cuci hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Segera setelah airnya terkuras, lanjutkan ke persiapan tahap pertama. Penting untuk memutuskan seperti apa produk akhir yang Anda inginkan. Daging yang diasinkan dimasak paling cepat. Setelah dipanggang, potongan ini menjadi gurih dan empuk. Bumbu yang direkomendasikan untuk daging sapi di dalam oven: mayones, anggur, tomat, minyak bunga matahari, kefir. Jangan lupa tambahkan bumbu secukupnya, lalu biarkan daging terendam setidaknya selama tiga jam. Jika Anda memasak daging sapi di oven tanpa bumbu, Anda tidak akan kehilangan apa pun. Daging segar sangat enak dipanggang sebagai hidangan terpisah atau dengan kentang atau tomat. Anda pasti akan mendapatkan hidangan panas yang juicy dan lezat untuk makan siang.

Daging dalam jusnya sendiri akan matang dengan baik dalam kertas timah, kuali, dalam wadah pemanggang. Foil akan membantu membuat potongan dengan porsi yang nyaman dengan tambahan jamur, bawang bombay, kentang, keju, atau mayones. Dalam kombinasi ini, daging akan jenuh dengan sari sayuran dan menjadi lebih enak. Di bagian selongsong, Anda dapat dengan aman memanggang potongan besar daging sapi utuh, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian tergantung jumlah tamu. Daging sapi dalam selongsong mendidih dengan baik pada suhu 180-200 derajat. Memasak daging dalam kuali pun lebih mudah. Tempatkan daging sapi dengan bawang bombay, wortel, daun salam dan paprika dalam kuali besar. Di sinilah Anda mendapatkan rasa daging yang sebenarnya. Daun salam dan merica menambah aroma ringan, sedangkan bawang bombay melembutkan potongannya. Untuk resep ini, lebih baik dagingnya tidak direndam. Bahkan tanpa bumbunya, hasilnya akan juicy dan memberi tambahan kuah untuk hiasan. Daging sapi dalam kuali akan dipanggang dengan suhu 160-180 derajat setidaknya selama dua jam. Daging sapi yang diasinkan dipanggang selama 60 menit. Suhu optimal adalah 200 derajat. Selanjutnya, kami telah menyiapkan untuk Anda resep daging sapi terbaik di oven.

Resep 1. Daging sapi enak dalam kuali dengan sayuran

Bagaimana cara memasak daging sapi dalam oven dengan sayuran? Saat Anda memasak daging sapi di dalam oven, pikirkan tentang lauknya. Tugas utama lauk untuk hidangan daging adalah menonjolkan rasanya. Selain kentang dan pasta tradisional, perhatikan sayuran. Daging sapi dari oven dilengkapi dengan asparagus, kacang hijau, jagung, champignon, jamur porcini, terong, brokoli, dan jagung.

Sayuran dapat dimasukkan dengan aman ke dalam oven bersama dengan daging. Ngomong-ngomong, dulu lauk pauk disajikan hanya sebagai hiasan. Para juru masak menyiapkan figur yang tidak biasa dari sereal dan sayuran. Biasanya, para tamu tidak mengganggu idyll tersebut, dan lauknya tetap tidak terluka.

Bahan-bahan

• daging sapi (bubur) - 1000 gram;
• kentang - 250 gram;
• daun bawang - dua potong;
• bawang - satu potong;
• seledri - dua potong;
• wortel - satu potong;
• tepung - tiga sendok makan;
• pasta tomat - dua sendok makan;
• minyak bunga matahari - tiga sendok makan;
• gula merah - satu sendok makan;
• kaldu sapi - 300 gram;
• bumbu halus, garam secukupnya.

Metode memasak

1. Cuci daging sapi dan potong dadu. Potong semua sayuran menjadi irisan, gulingkan potongan daging ke dalam tepung. Goreng potongan daging dengan minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang bombay, seledri dan wortel selama 10 menit dalam kuali.
2. Campurkan daging dengan sayuran, tambahkan pasta tomat. Selanjutnya, tambahkan bumbu pada sayuran. Lalu kita tambahkan gula dan kaldu. Didihkan.
3. Tambahkan sisa sayuran. Tutup kuali dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat.
4. Waktu memasak adalah dua jam. Daging sapi yang dimasak harus lunak.

Resep 2. Daging sapi di bagian lengan

Selongsong adalah salah satu bahan yang paling populer untuk memanggang. Daging di bagian lengannya selalu lembut dan berair. Daging sapi tidak perlu diasinkan untuk bagian selongsongnya, tetapi dagingnya akan lebih juicy dengan bumbunya.

Koki berpengalaman menyarankan untuk memasukkan potongan daging yang akan segera dimasukkan ke dalam oven. Wortel, daun salam, dan bawang putih akan memberikan aroma khas pada daging sapi. Untuk rasa pedas, gunakan mustard. Anda bisa mendapatkan hidangan pembuka daging sapi yang sangat mengenyangkan dengan membungkus sepotong daging sapi dengan irisan bacon. Jangan lupa tambahkan paprika dan garam ke dalamnya.

Bahan-bahan

• daging sapi - 0,6 kg;
• setengah lemon;
• mustard - dua sendok makan;
• gula - setengah sendok makan;
• minyak olahan - dua sendok makan;
• siung bawang putih - 3 buah;
• garam - 20 gram;
• bumbu.

Metode memasak

1. Dalam mangkuk, larutkan setengah sendok makan gula pasir, 20 gram garam dan jus lemon. Tempatkan daging dalam mangkuk. Dinginkan daging selama tiga jam atau semalaman.
2. Gosok daging yang diasinkan dengan bumbu, minyak bunga matahari, dan mustard.
3. Kami mengisi potongan dengan bawang putih, setelah membuat potongan kecil daging dengan pisau tajam. Tempatkan daging sapi di selongsongnya.
4. Tuangkan setengah gelas air ke dalam kantong dan kencangkan sisi kantong dengan hati-hati. Letakkan bungkusan di atas loyang dan jangan lupa membuat lubang-lubang kecil pada bungkusan tersebut dengan tusuk gigi.
5. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang daging sapi selama 20 menit. Kemudian naikkan suhunya menjadi 150 derajat. Dalam mode ini, daging sapi di dalam selongsong akan direbus selama 1,5 jam lagi.

Resep 3: Daging sapi dalam kertas timah

Bagaimana cara memasak daging sapi dalam oven dengan kertas timah? Metode memasak tertutup adalah pilihan universal untuk oven. Aluminium foil menjaga aroma dan sari bahan. Foil juga memungkinkan Anda memanggang makanan dengan nyaman dengan membaginya menjadi beberapa bagian.

Daging sapi dengan kentang dan keju dalam kertas timah akan menjadi empuk. Anda bisa memanggang gulungan daging dengan bumbu dalam kertas timah. Meatloaves sempurna sebagai hidangan pembuka dingin atau sandwich sarapan yang lezat. 10 menit sebelum akhir memasak, taburi daging dengan keju parut. Keraknya akan menjadi luar biasa. Ramuan terbaik untuk daging sapi: oregano, rosemary, dan basil. Gosok daging dengan bumbu sebelum dibungkus dengan kertas timah.

Bahan-bahan

• daging sapi - 1 kg;
• wortel - satu potong;
• bawang putih - lima siung;
• kecap - 2 sendok makan;
• garam, rempah-rempah, merica secukupnya.

Metode memasak

1. Gosok daging dengan bumbu dan garam. Jika diinginkan, daging sapi bisa direndam selama satu jam. Campur bawang putih dan kecap asin, lalu biarkan daging di dalam bumbunya.
2. Kami membuat potongan kecil pada daging. Tambahkan bawang putih dan wortel ke dalamnya.
3. Anda membutuhkan dua lapisan untuk setiap bagian. Pindahkan daging ke kertas timah dan tutup rapat pinggirannya.
4. Panaskan oven pada suhu 220 derajat. Dalam mode ini, panggang daging selama 45 menit. Jika daging belum direndam, waktu pemasakan ditambah menjadi 60 menit. Jika ingin mendapatkan kulit yang enak, panggang juga daging tanpa kertas timah selama 10 menit.

Resep 4. Daging sapi enak di oven

Untuk daging, pastikan hanya menggunakan fillet. Jika tidak, dagingnya akan menjadi keras. Jika Anda tidak ingin menyajikan daging sapi dengan lauk klasik, cobalah daging di bawah “mantel” kentang.

Daging yang enak dan empuk didapat jika dagingnya dipanggang dengan tomat atau krim asam. Kami merekomendasikan menyajikan daging sapi dari oven dengan bumbu atau saus krim asam.

Bahan-bahan

• daging sapi (fillet) - 1 kg;
• keju - 300 gram;
• bawang - tiga potong;
• krim asam - 4 sendok makan;
• mustard - satu sendok teh;
• minyak sayur - satu sendok makan;
• bumbu halus, garam secukupnya.

Metode memasak

1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian setebal 1 cm, sebaiknya potong melintang seratnya.
2. Kami memecahkan bagian-bagiannya. Campur saus marinade: mustard, garam, merica, dan krim asam.
3. Gosok daging dengan saus dan biarkan selama 40 menit.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin dan parut keju. Letakkan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan bawang bombay dan keju di atasnya.
5. Panaskan oven hingga 150 derajat. Panggang selama 45 menit.

Resep 5. Resep daging sapi dengan plum di oven, resep sederhana

Daging sapi menyerap sari makanan lain dengan sempurna. Cobalah memanggang daging sapi dengan plum. Dagingnya akan beraroma. Para tamu akan senang dengan sedikit rasa asam pada rasa dagingnya, dan jika Anda mengambil buah plum asap, dagingnya akan menjadi “berasap”.

Memasak daging sapi dengan plum tidak sulit, yang utama adalah memilih produk dengan kualitas lebih baik. Saat membeli buah plum, perhatikan warnanya. Warnanya harus matte, hindari buah berwarna coklat mengkilat. Daya tarik yang berlebihan menunjukkan bahwa produsen menggunakan bahan kimia selama pengeringan. Plum berkualitas tinggi memiliki aroma yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• daging sapi (fillet) - 1 kg;
• plum - 300 gram;
• wortel - tiga potong;
• bawang - empat potong;
• minyak bunga matahari;
• 1 gelas air.

Metode memasak

1. Kami memotong makanan. Daging - irisan. Tentukan ukuran yang nyaman bagi Anda. Potong bawang bombay dan wortel menjadi setengah cincin.
2. Rendam plum dalam air selama 30 menit. Maka perlu dikeringkan.
3. Goreng daging dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu masukkan potongan daging ke dalam loyang. Tempatkan sayuran dan plum di atasnya.
4. Isi semuanya dengan air. Panggang selama 2,5 jam. Panaskan oven hingga 180 derajat.

Rahasia dan trik memasak daging sapi di oven

1. Daging sapi dianjurkan disimpan di freezer tidak lebih dari empat bulan dengan suhu -12.
2. Selalu masukkan daging ke dalam oven panas. Ini akan membantu menjaga kesegarannya. Disarankan untuk menurunkan suhu pemanggangan segera setelah daging mulai berwarna coklat.
3. Keluarkan daging panggang dari lemari es satu jam sebelum dimasak.
4. Bubuk mustard membantu mengurangi kandungan lemak daging.
5. Semakin tinggi tingkat oven, semakin tinggi suhunya. Lebih baik memasak makanan lembut di tingkat paling bawah, dan daging serta sayuran lebih tinggi.
6. Tambahkan mentega ke daging dalam kertas timah. Ini akan memberikan rasa lembut pada potongan tersebut.
7. Foil atau selongsong yang tertutup rapat mencegah daging menjadi kerak. Agar terlihat, sesaat sebelum daging matang, kertas timah (atau selongsong) harus dipotong.
8. Potong daging sapi untuk dipotong melintang seratnya. Kocok daging dalam cling film, ini akan melindungi dapur dari cipratan.
9. Untuk pencernaan daging yang lebih baik, sajikan dengan bumbu.
10. Usahakan makan daging sapi dua kali seminggu. Produk ini banyak mengandung mineral dan vitamin: zinc, magnesium, kalsium, zat besi dan lain-lain.

Daging sapi memiliki nuansa rasa yang halus dan aroma susu yang lembut. Namun agar masakan daging sapi memiliki struktur yang paling halus, daging jenis ini harus diolah dengan benar. Semua pakar kuliner serempak bisa mengatakan bahwa daging sapi perlu direndam dalam berbagai bumbu sebelum dimasak. Semakin lama daging direndam, semakin enak hasil masakannya, semakin empuk rasanya, semakin banyak pujian yang didapat dari pencicipnya. Ada berbagai cara untuk menyiapkan bumbu perendam, saus, dan saus untuk daging sapi muda dan daging sapi. Masing-masing memiliki aroma yang cerah dan corak rasa tertentu yang menonjolkan kepedasan daging. Apa saran para pelaku bisnis gastronomi kepada juru masak biasa?

Ratusan pamflet telah ditulis tentang cara merendam daging sapi agar empuk, namun banyak orang Rusia yang tidak tahu cara merendamnya dengan benar. Akibatnya daging menjadi terlalu alot, tidak berasa dan tidak harum. Tidak mungkin memakan daging sapi seperti itu - seratnya akan tersangkut di gigi, dan reseptor tidak akan bisa merasakan rasa paling halus dari jenis daging ini. Jika Anda ingin memasak daging sapi dalam oven sesuai resep lama, yang mengharuskan daging direbus dengan api kecil selama 7 jam, sebaiknya pilih saus yang seringan mungkin. Ini bisa berupa jus lemon biasa, krim atau mustard. Rasa daging sapi jenis ini akan paling menarik jika diolesi madu di atasnya - dagingnya akan empuk dan rasanya sedikit manis. Anda juga bisa mencoba mencampurkan madu dengan berbagai bumbu.

Daging sapi menjadi sangat lembut jika Anda membuat bumbu atau pelapis berbahan dasar krim. Krim, pada prinsipnya, memiliki aroma yang mengingatkan pada daging sapi rebus - ciri khas aroma “susu”. Anda bisa menyiapkan jenis marinade berikut: encerkan 500 ml krim dengan 200 ml yogurt alami. Tambahkan paprika hijau cincang halus ke dalam campuran susu fermentasi yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Potongan daging sapi dimasukkan ke dalam rendaman yang dihasilkan, dicelupkan di kedua sisi dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah daging terendam dengan baik dalam bumbu yang dihasilkan, daging bisa digoreng atau dipanggang. Bagaimanapun, daging sapi akan menjadi lebih lembut dan rasanya lebih empuk. Dapat disajikan dengan bumbu segar cincang halus dan saus keju berbahan dasar Cheddar yang pedas.

Orang Jepang percaya bahwa tidak ada yang lebih baik dari kecap dan bumbu kacang yang difermentasi. Itu sebabnya mereka merendam daging sapi dalam saus ini. Tentu saja, di toko-toko Rusia lebih mudah menemukan kecap daripada jus miso. Sebagai saus paling otentik, disarankan untuk membeli Kikkoman. Sebelum merendam daging dalam kecap, Anda perlu mengambil potongan yang diperlukan, bilas dengan air dingin yang mengalir, lalu masukkan ke dalam mangkuk enamel dan tuangkan kecap di atasnya. Pada saat yang sama, daging sapi tidak perlu diberi garam - tetap saja akan cukup asin. Dalam rendaman yang dihasilkan, daging disimpan pada suhu kamar setidaknya selama tiga jam dan di tempat gelap. Jus dari fermentasi kacang juga dituangkan di atas daging. Produk acar kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Masakan Mediterania mencakup dua bahan utama saus: jus lemon dan minyak zaitun. Jika Anda mencampurkannya dengan sedikit garam, Anda akan mendapatkan saus marinade yang sangat enak untuk daging sapi. Untuk menyiapkan bumbunya, ambil dua lemon, 100 g minyak zaitun, dan sedikit garam laut. Minyak zaitun asin dan jus lemon segar diencerkan dalam mangkuk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam bumbunya. Fillet daging sapi dimasukkan ke dalam mangkuk berisi saus ini, dicelupkan di kedua sisinya, dan ditaburi seledri kering di atasnya. Jus lemon akan melunakkan daging, seledri akan membuatnya lebih beraroma, dan minyak zaitun akan membuatnya lezat. Jika Anda menggoreng fillet daging sapi dalam wajan teflon, Anda akan mendapatkan daging berwarna coklat keemasan dengan kerak emas.

Cara lain untuk mengasinkan daging sapi adalah dengan merendamnya dalam wine dengan bumbu dan madu. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil anggur merah atau putih semi-kering (sebaiknya tidak difortifikasi, tetapi alami), rempah-rempah apa pun, misalnya lada merah muda dan hitam, serta madu linden. Semua komponen dicampur satu sama lain, dipanaskan sedikit di atas kompor untuk mendapatkan massa yang homogen, agak kental, mengingatkan pada anggur yang sudah matang dalam penampilan dan baunya. Kemudian rendaman anggur dikeluarkan dari kompor, didinginkan dan dituangkan ke dalam mangkuk enamel, di mana Anda bisa memasukkan potongan daging sapi. Bagaimana dengan masakan nasional? Koki Amerika secara rutin merendam potongan daging sapi dalam saus tomat buatan sendiri. Orang Prancis menyukai beragam saus krim yang membuat daging keras meleleh di mulut. Orang Italia menggunakan minyak zaitun dalam saus dan bumbunya.

Bagaimana cara membuat daging sapi empuk? Yang terpenting sebelum memasak hidangan ini atau itu, Anda perlu mengasinkannya. Untuk saus atau marinade, Anda bisa menggunakan bahan apa saja - krim, kecap, minyak zaitun, jus lemon, berbagai bumbu, bumbu dan sayuran. Anda juga harus memasak daging keras seperti daging sapi dengan api kecil dalam waktu lama. Nanti dagingnya empuk dan lumer di mulut. Dan beberapa juru masak merendam daging sapi selama beberapa hari dalam berbagai bumbu! Mereka percaya bahwa ini adalah satu-satunya cara untuk membuat daging sapi menjadi empuk.

Resep langkah demi langkah untuk daging sapi marinasi yang luar biasa dalam oven dengan kentang, cabai, dan lemak babi dalam anggur, cognac, dan saus tomat dalam kertas timah, selongsong, dan loyang

2018-02-20 Yulia Kosich

Nilai
resep

3808

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

20 gram.

8 gram.

Karbohidrat

2 gram.

171 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk daging sapi yang diasinkan di dalam oven

Karena daging sapi cukup keras, disarankan untuk memasaknya dalam waktu lama, lebih memilih direbus. Namun daging jenis ini juga bisa dibuat utuh. Untuk melakukan ini, penting untuk memasukkannya terlebih dahulu (selama beberapa jam) dengan cuka atau jus lemon. Tapi mari kita lihat lebih dekat cara memasak daging sapi yang diasinkan dengan benar di dalam oven.

Bahan-bahan:

• satu setengah kilogram daging sapi;
• sesendok gula;
• bumbu "Untuk daging";
• tiga sendok makan minyak;
• garam kasar;
• sepertiga dari segelas air;
• tiga sendok pasta tomat.

Resep langkah demi langkah untuk daging sapi yang diasinkan di dalam oven

Cuci sepotong daging sapi seberat satu setengah kilogram (pilih bagian belakang yang relatif ramping). Bersihkan dan keringkan menggunakan serbet.

Dalam wadah terpisah (bersih dan kering), campurkan minyak olahan, air, bumbu daging, gula pasir, air dan garam. Campur hingga rata.

Tempatkan tiga lapis kertas timah di atas piring berukuran sesuai. Letakkan potongan daging yang sudah disiapkan di tengahnya.

Lapisi (umumnya) di semua sisi dengan saus tomat pedas.

Tempatkan di lemari es selama beberapa jam. Selama ini daging sapi akan diinfus sehingga nantinya menjadi empuk dan empuk.

Setelah waktu yang ditentukan, kembalikan hidangan ke meja. Panaskan oven pada suhu 195 derajat.

Bungkus erat sepotong daging berair dengan kertas timah. Letakkan di atas loyang (datar).

Kirim makanan pembuka untuk disiapkan, yang akan memakan waktu 40-45 menit. Sebelum disajikan, biarkan daging sapi yang diasinkan di dalam oven selama setengah jam (minimal) agar meresap dan “dimasak” dalam kertas timah.

Jenis pengolahan daging ini melibatkan penyajiannya dalam bentuk irisan. Bagaimana mereka melakukannya dengan daging babi rebus. Faktanya, kami memasaknya hanya dengan menggunakan saus tomat pedas, yang akan menonjolkan rasa daging dan membuatnya luar biasa lezat.

Opsi 2: Resep cepat untuk daging sapi yang diasinkan di dalam oven

Seperti yang sudah disebutkan, memasak daging sapi dengan cepat memang cukup bermasalah. Namun jika waktunya terbatas, kami sarankan untuk mengasinkan daging ini sebentar dan memanggangnya dalam wadah. Hal ini akan mengurangi proses pembuatan daging sapi yang empuk secara signifikan.

Bahan-bahan:

• satu kilogram daging sapi tanpa lemak;
• 45 gram mentega;
• garam;
• bawang bombai;
• salam (2-3 daun kecil);
• hitam dan/atau allspice;
• sesendok cuka meja;
• sendok (sendok teh) gula.

Cara cepat memasak daging sapi yang diasinkan di dalam oven

Cuci bersih potongan daging sapi yang sudah dipotong dan dipotong. Segera keringkan dengan handuk. Buat potongan paralel di sepanjang permukaan atas.

Tuangkan cuka meja. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan merica dan gula (merata). Biarkan selama setengah jam langsung di meja dapur.

Setelah 30 menit, sebarkan selongsong di atas loyang. Ikat ujungnya di satu sisi.

Lapisi potongan yang sudah diinfus dengan mentega lunak. Pindahkan daging sapi ke dalam selongsong. Dan letakkan cincin bawang yang sudah dikupas. Letakkan beberapa lembar daun salam di permukaan daging.

Masukkan daging sapi yang sudah direndam ke dalam oven, kencangkan bagian tepi selongsong yang terbuka. Panggang hidangan cepat dan luar biasa lezat selama kurang lebih 35-37 menit, atur suhunya menjadi 200 derajat.

Anda bisa mengecek kesiapan potongan daging dengan menusuknya langsung ke bagian selongsong dengan tusuk sate yang panjang. Jika sari buah yang keluar sudah benar-benar bening, berarti masakan sudah siap. Jika cairannya tercampur, sebaiknya buka filmnya dan masak dengan api besar selama 6-7 menit.

Opsi 3: Daging sapi direndam dalam anggur, dipanggang dalam oven

Anggur sering digunakan untuk membuat berbagai macam hidangan daging. Jadi mengapa kita tidak memasukkan bahan ini ke dalam resep daging sapi yang didedikasikan untuk pilihan hari ini.

Bahan-bahan:

• segelas anggur merah (kering);
• satu kilogram daging sapi (tanpa lemak);
• rempah-rempah "Untuk daging";
• dua sendok makan mentega;
• garam kasar;
• setengah lemon;
• beberapa anyelir.

cara memasak

Potong daging sapi tanpa lemak dengan pisau. Segera cuci dan keringkan dengan handuk. Buat potongan dangkal, sebaiknya sejajar, di atasnya.

Lapisi loyang dengan tiga lapis aluminium foil. Angkat pinggirannya agar balutan tidak tumpah.

Letakkan potongan daging sapi yang sudah disiapkan di tengahnya. Taburi dengan mentega aromatik dan saus anggur.

Tempatkan beberapa kuntum cengkeh di permukaan.

Lipat kertas timah di sekeliling daging. Berkat ini, daging sapi akan sepenuhnya “diselubungi” di dalam bumbunya.

Biarkan potongan daging terendam selama satu setengah hingga dua jam.

Langkah selanjutnya adalah memanaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan daging dalam kertas timah di atas loyang. Panggang daging sapi yang sudah direndam dalam oven selama 42-43 menit.

Untuk menguji kematangan, buka kertas timah (sedikit) dan tusuk daging dengan tusuk sate. Jika sari buah sudah murni (tidak ada kotoran), matikan kompor. Diamkan daging sapi dan dinginkan.

Anggur merah bisa diganti dengan anggur putih. Namun, daging sapi “menyukai” yang pertama. Yang penting harus kering. Meskipun demikian, jika Anda menyukai rasa manis yang cerah pada hidangan daging, cobalah membuatnya dalam anggur manis atau anggur penutup.

Opsi 4: Daging sapi diasinkan dengan kentang dan tomat di dalam oven

Kentang dan tomat kecil yang dimasak dengan daging sapi tidak hanya akan menghiasi rasa hidangan, tetapi juga menghemat waktu dalam menyiapkan lauk. Ayo siapkan porsi dua-dalam-satu sekarang juga!

Bahan-bahan:

• empat kentang;
• satu kilogram daging sapi;
• lima tomat ceri;
• garam kasar;
• beberapa sendok makan minyak olahan;
• sepertiga lemon;
• lada hitam;
• sepertiga dari seikat peterseli (segar);
• daun basil kering.

Resep langkah demi langkah

Bilas dan bersihkan potongan daging sapi yang direncanakan. Kemudian buat potongan tipis dan dangkal di salah satu sisi (atas).

Sekarang pindahkan daging ke wadah gastronorm datar. Taburi dengan jus lemon dan minyak. Taburi dengan merica dan garam.

Biarkan daging sapi diasinkan selama satu setengah jam. Tempat - meja dapur. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk menutupinya dengan film agar tidak terkena debu.

Pada saat ini, buang batang tomat. Kupas juga kentangnya. Potong yang pertama menjadi dua, potong yang kedua menjadi kubus dan bilas, buang patinya.

Olesi loyang persegi panjang dengan mentega, atau lebih baik lagi, lapisi dengan perkamen.

Letakkan kentang dan tomat secara merata di bagian bawah. Taburi dengan kemangi kering dan peterseli cincang (dicuci dan dikeringkan).

Letakkan daging matang di atasnya. Tutupi loyang dengan selembar kertas timah.

Panggang hidangan luar biasa ini selama 39-40 menit pada suhu 185 derajat.

Kemudian keluarkan kertas timah. Tingkatkan suhu kompor menjadi 200. Daging sapi yang diasinkan dalam oven akan siap setelah 10-12 menit.

Selama ini kentang harus dimasak. Namun, jika Anda khawatir dengan kelembutannya, sebaiknya Anda merebus tanaman umbi-umbian ini terlebih dahulu (“berseragam”). Jadi, Anda fokus memanggang daging saja, tanpa takut bahan utama lauknya tetap mentah.

Opsi 5: Daging sapi direndam dalam cognac dengan bumbu dan lemak babi di dalam oven

Lemak babi akan membantu melunakkan daging sapi yang agak keras. Dan cognac akan menambahkan nada pedas yang unik. Cobalah resep daging sapi ini untuk menyukainya dengan mengubah sikap kuliner Anda dari negatif menjadi positif.

Bahan-bahan:

• sepertiga dari segelas cognac;
• 45 gram lemak babi;
• satu kilogram daging sapi tanpa lemak;
• setengah ikat peterseli segar;
• garam/bumbu “Untuk daging”;
• satu sendok makan cuka anggur;
• beberapa tangkai rosemary.

cara memasak

Potong lapisan film dan urat dari daging sapi. Lalu cuci potongannya. Keringkan dengan serbet. Buat potongan sempit sedalam beberapa sentimeter.

Tuangkan cuka ke atas potongan dan gosok dengan garam dan rempah-rempah. Tutupi dengan film dan sisihkan (di atas meja) untuk diasinkan.

Setelah beberapa jam, cincang halus lemak babi (babi) yang sudah dingin.

Buka tutup daging sapi dan isi dengan lemak babi. Letakkan di atas tiga lapis kertas timah yang diletakkan di atas loyang.

Lipat tepi kertas timah, sisakan akses ke daging. Tuangkan cognac. Tempatkan tangkai rosemary. Taburi dengan bumbu cincang.

Tutup kertas timah, jangan menyisakan ruang kosong. Pindahkan daging ke dalam oven.

Nyalakan 195 derajat. Masak daging sapi yang sudah direndam dalam oven selama kurang lebih 46-38 menit.

Setelah membuka foil (sedikit) dan mengecek kesiapan (jus bening saat ditusuk) daging, matikan kompor.

Opsi 6: Daging sapi diasinkan dengan kecap pedas di dalam oven

Dengan menambahkan kecap asin dan beberapa bumbu spesial pada resep daging sapi panggang Anda, Anda bisa menambahkan cita rasa Asia yang gurih pada dagingnya. Namun yang paling menonjol dari hidangan terakhir pilihan kami adalah cabai pedasnya.

Bahan-bahan:

• setengah gelas kecap;
• satu kilogram daging sapi;
• sepertiga buah cabai (kecil);
• garam kasar;
• beberapa sendok makan jus lemon;
• lada hitam;
• pala bubuk;
• jahe kering;
• minyak untuk menggoreng.

Resep langkah demi langkah

Tuang kecap asin dan jus lemon ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu: garam, pala, lada hitam dan jahe kering. Campur dengan pengocok.

Cuci daging sapi (tanpa lemak dan potong-potong). Keringkan dengan handuk. Buat potongan panjang yang dangkal di seluruh permukaan.

Tempatkan daging dalam wadah gastronorm dengan sisinya. Taburi dengan saus pedas yang sudah disiapkan. Tutupi dengan cling film.

Lupakan daging selama dua jam. Jika waktunya habis, panaskan minyak dalam wajan lebar (bagian bawah yang tebal).

Masukkan sepotong daging sapi tanpa bumbu ke dalam minyak panas. Hati-hati, agar tidak gosong, goreng sebentar di setiap sisinya. Setelah mendapatkan tampilan kerak, pindahkan bahan utama piring ke dalam tiga lapis kertas timah.

Tutupi permukaannya (kecuali bagian bawah) dengan cincin tipis cabai yang sudah dicuci dan dikupas.

Tutupi daging dengan kertas timah di semua sisi. Letakkan di atas loyang dalam oven panas. Suhu - 195 derajat.

Anda bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa daging sapi yang diasinkan di dalam oven setelah 45-46 menit. Kami menyarankan untuk membiarkan daging agak dingin sebelum disajikan. Dan lebih enak lagi disajikan keesokan harinya, seperti daging babi rebus.

Saat menyiapkan daging menurut resep ini, kami menyarankan untuk menghilangkan gula dan mengurangi jumlah garam secara signifikan, karena kami akan menggunakan kecap, yang sudah mengandung semua bumbu tersebut. Anda juga bisa memasukkan bumbu tambahan selain jahe dan pala yang ditentukan.

Daging sapi memang sehat dan penting bagi setiap orang, namun terkadang karena dagingnya yang keras, tidak semua ibu rumah tangga mau memasak. Bagaimanapun, daging sapi adalah daging yang berubah-ubah dan tidak selalu berair seperti yang kita inginkan.

Cara memasak daging sapi empuk - memilih daging yang tepat

Untuk mulai memasak, Anda harus memilih daging sapi terlebih dahulu. Diketahui tidak semua bagian bangkai akan empuk dan gurih. Ada bagian yang hanya bisa direbus, ada yang paling enak dibuat irisan daging, ada juga yang hanya bisa digoreng atau dipanggang. Seluruh rahasianya ada pada kepadatan jaringan ikat. Misalnya, ada banyak jaringan seperti itu di leher, ada tendon dan lapisan film, lebih baik memasak irisan daging dari produk semacam itu. Anda bisa memasak dan merebusnya, hanya saja memasaknya membutuhkan waktu beberapa jam.

Jika Anda ingin menggoreng potongan daging utuh yang indah, pilihlah tenderloin, serta bagian atas kaki belakangnya. Daging ini akan matang dengan sangat cepat. Namun di sini pun ada rahasia yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga.

Cara memasak daging sapi empuk. Berbagi rahasia

Untuk memasak daging yang lezat, Anda perlu:

• beli daging sapi muda atau daging sapi muda. Dagingnya akan empuk, bahkan secara visual berbeda dengan daging sapi yang “tua”. Warnanya, daging tersebut akan lebih terang, dengan lemak ringan yang sama (sangat sedikit) dan serat kecil;
• Sedangkan daging sapi yang sudah tua warnanya gelap dengan lemak kuning. Daging seperti itu tidak cocok untuk digoreng, karena akan keras. Tapi itu akan menghasilkan kaldu yang enak, sangat aromatik dan enak. Namun memasak daging sapi seperti itu akan membutuhkan waktu yang sangat lama;
• untuk menggoreng sepotong daging, pilih bagian punggung atau daging yang dipisahkan dari tulang punggung;
• porsi dan potongan kecil belajar memotong serat agar lebih cepat matang;
• sebelum Anda mulai menggoreng, Anda perlu mencuci potongan daging secara menyeluruh, menyekanya dengan handuk kertas;
• kapan harus memberi garam? Jika Anda akan menggoreng daging sapi, maka dalam 30 menit, Anda tidak hanya dapat mempertahankan kesegarannya, tetapi juga warna asli dagingnya;
• jika dagingnya keras, sebelum mengirim daging untuk direbus atau digoreng, daging harus direndam terlebih dahulu. Anggur (kering), krim asam, jus lemon, cuka atau kefir digunakan sebagai bumbu perendam. Asam membantu melunakkan serat keras. Garam, rempah-rempah, bawang bombay dan wortel harus ditambahkan ke dalam rendaman seperti itu, rendaman direbus (pengecualian kefir dan krim asam), didinginkan hingga suhu kamar. Waktu penuaan daging sapi dalam bumbu marinasi ini adalah 3 jam;
• Lebih baik memukul potongan yang keras dengan palu agar dagingnya lebih enak digoreng;
• mustard akan melunakkan bagian yang berotot, Anda perlu menggosok sepotong daging dengan mustard secara berlebihan, biarkan selama 2 jam, lalu Anda bisa memanggang atau menggoreng;
• daging sapi selalu digoreng dengan api besar agar sarinya tidak keluar, jika tidak daging akan menjadi kering;
• jika dipanggang, maka hanya dengan kertas timah untuk menjaga kesegarannya.

Cara memasak daging sapi empuk

Untuk memasak daging, ambil:

• daging sapi – 1 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 1 besar;
• cuka – 2 sdm;
• bawang putih – 5 siung;
• garam, daun salam, bumbu lainnya - secukupnya;
• pasta tomat – 1,5. seni

Siapkan daging sapi seperti ini:

• Bilas potongan daging secara menyeluruh di bawah keran dan buang sisa cairan dengan handuk kertas.
• Potong daging menjadi beberapa bagian, ukuran 4 kali 4 cm.
• Tuang minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan hingga merata.
• Panas saat menggoreng harus kuat - turunkan potongan daging dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng di semua sisi sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.
• Dagingnya digoreng dan segera dimasukkan ke dalam wajan berdinding tebal, tuangkan air mendidih (1 l), tambahkan cuka. Kami menunggu sampai mendidih.
• Segera setelah air mendidih, kecilkan api, tutup panci dengan penutup, dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 1,5 jam.
• Kemudian masukkan sayuran cincang dan daun salam (bila suka), masak kembali, tambahkan sedikit air panas bila perlu.
• Setelah 20 menit, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan bawang putih cincang, serta pasta tomat, aduk. Didihkan lagi selama 10 menit, matikan api.

Jika Anda bertanya kepada siapa pun, bahkan koki paling berpengalaman sekalipun, apa bumbu daging favoritnya, Anda tidak akan bisa mendapatkan jawaban yang jelas darinya. Memang, selama berabad-abad keberadaannya, umat manusia telah mengumpulkan banyak sekali resep untuk persiapannya. Ya, ya, kami tidak melakukan kesalahan. Tepatnya selama berabad-abad. Karena pionir dalam hal ini adalah orang Mesir kuno. Agar daging tetap segar, mereka melarutkan garam laut ke dalam air lalu merendamnya dalam air garam tersebut. Belakangan, di Eropa Selatan, garam diganti dengan cuka. Dan para ahli kuliner sangat menyukai bumbu marinasi untuk daging ini sehingga bahkan hingga saat ini, meskipun resepnya melimpah, bumbu ini dapat diterapkan. Seiring waktu, orang berpikir untuk menambahkan semua jenis bumbu - bumbu, rempah-rempah - yang memberikan rasa istimewa pada daging yang diasinkan.

Komponen utama marinade

Bumbu apa pun yang ada saat ini untuk daging wajib memiliki tiga bahan dasar dalam komposisinya. Ini adalah penyedap rasa, semacam asam dan lemak.

Lingkungan yang asam menyebabkan serat daging melunak, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih empuk. Lemak (biasanya minyak) menyelimuti daging, akibatnya sari buah tetap berada di dalam selama pemasakan. Nah, dengan perasa dan tanpa penjelasan, semuanya jelas. Mereka memberi aroma makanan dan rasa lengkap.

Dan sekarang beberapa kata tentang setiap komponen. Biasanya, semua jenis cuka yang tersedia untuk juru masak modern digunakan sebagai asam. Kefir, yogurt, jus lemon asam, dan delima juga bagus untuk tujuan ini). Mayones juga sudah terbukti baik, yang intinya mengandung ketiga bahan dasar tersebut (jika mengandung bahan tambahan aromatik).

Sedangkan untuk lemak, semuanya tergantung pada “kebangsaan” masakannya. Jadi, di Mediterania mereka lebih menyukai zaitun, dan di Timur mereka sering menggunakan wijen.

Mungkin kebangsaan tersebut juga mempengaruhi jenis bahan tambahan aromatik. Misalnya, dalam masakan Cina, hampir setiap detik bumbu daging mengandung bawang putih, daun bawang, dan jahe. Orang Prancis suka menambahkan sayuran (wortel + bawang bombay + seledri). Orang Meksiko menyukai bumbu marinasi pedas, jadi hampir semuanya mengandung cabai.

Secara umum, bumbu marinasi untuk daging pada umumnya merupakan lahan subur bagi pekerjaan seorang ahli kuliner. Di sini Anda dapat bereksperimen dan membuat karya agung Anda sendiri hampir setiap hari, tanpa melupakan aturan dasar pengawetan. Yang sebenarnya akan dibahas lebih lanjut.

Dasar-dasar Pengasinan Dasar

Biasanya, hampir semua yang digunakan tidak perlu dimasak. Namun ada juga pengecualian. Katakanlah orang Prancis menyiapkan rendaman dari anggur merah rebus, menambahkan juniper ke dalamnya. Namun orang Meksiko terkadang memanggang paprika favorit mereka sebelum menambahkannya ke dalam saus untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan agak berasap pada bumbunya.

Sedangkan untuk hidangan: Anda perlu mengambil wadah yang tidak bereaksi terhadap asam. Oleh karena itu, peralatan logam atau aluminium tidak akan berfungsi. Ambil wadah yang terbuat dari porselen, tanah liat atau kaca. Bumbunya tidak harus menutupi daging sepenuhnya. Potongannya bisa dibalik atau diaduk sesekali.

Tentang waktu memasak. Ikuti resepnya. Prinsip “diamkan sebentar lagi” tidak berlaku di sini. Daging yang terlalu lama direndam dalam bumbu akan menjadi hambar dan asam.

Dan satu hal terakhir. Sebelum proses memasaknya sendiri, pastikan bumbunya terkuras dari potongannya. Karena kalau basah, misalnya di atas panggangan, akan direbus, bukan digoreng.

Dan ingat: Anda tidak bisa menggunakan kembali bumbunya. Ada terlalu banyak bakteri di dalamnya. Bahkan jika Anda ingin menyiramnya saat menggoreng, katakanlah, barbekyu, jangan malas, masukkan komposisinya ke dalam panci di atas kompor dan segera didihkan (tapi jangan sampai mendidih). Percayalah, Anda akan lebih sehat.

Yah, itu sudah cukup teorinya, menurutku. Mari kita lanjutkan ke latihan. Nah, itulah resep marinade untuk daging. Mulai!

Cara termudah

Tentu saja, ini akan menjadi rendaman daging dengan cuka. Pada umumnya, hampir semua orang yang memasak shish kebab sebelumnya menyimpannya dalam komposisi ini. Apa sebenarnya yang disediakan oleh rendaman seperti itu? Daging lembut. Tidak lagi. Namun terkadang ini sudah cukup.

Untuk memasaknya, kita membutuhkan tiga ratus gram bawang bombay, segelas (dengan volume 250 mililiter) cuka biasa (sembilan persen), merica hitam dan tentu saja garam. Sebungkus bumbu khusus untuk barbeque juga tidak ada salahnya.

cara memasak

Kami memotong daging babi (sebaiknya) sesuka hati, menjadi potongan-potongan sesuai ukuran yang kami butuhkan, memasukkan daging ke dalam wadah. Campur bawang bombay yang dipotong cincin dengan bumbu, garam dan, tentu saja, cuka, tambahkan semua ini ke dalam daging. Kemudian kita tambahkan air (dingin, tapi direbus) agar bumbunya benar-benar menutupi kebab kita yang akan datang. Tambahkan sedikit merica dan beberapa lembar daun salam. Semua. Tempatkan di lemari es semalaman. Dan di pagi hari Anda bisa pergi piknik dan barbekyu.

Memperumit komposisi

Seperti yang telah kami sebutkan, menyiapkan rendaman daging adalah proses kreatif, oleh karena itu tidak ada yang menghalangi kami untuk menyempurnakan resep pertama. Mengapa mengambil bawang bombay yang sama (tiga potong besar sudah cukup), empat siung bawang putih, tiga sendok teh (jangan berlebihan!) Paprika manis, sejumput cabai, lemon besar, dan beberapa sendok makan minyak bunga matahari biasa. . Seikat peterseli juga tidak ada salahnya.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan bawang putih cincang halus. Tambahkan paprika, tuangkan minyak, garam, peras jus dari lemon besar kami. Biarkan selama sekitar tiga puluh menit. Selama waktu ini, daging hanya dapat disiapkan - cuci dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Dan setelah waktu yang ditentukan, kami menambahkan daging ke dalam bumbu yang kami siapkan, setelah itu kami melupakannya sampai pagi. Sedangkan untuk peterseli, Anda juga bisa memotongnya bersama bawang bombay dan bawang putih. Ini akan memberi bumbunya rasa yang lebih menarik. Namun di sini Anda perlu lebih berhati-hati. Siapa pun yang tidak terlalu menyukai sayuran ini, mungkin tidak akan menyukai aroma hidangan yang sudah jadi.

Namun, apa pendapat kita tentang barbekyu? Sayangnya, akhir-akhir ini kita jarang pergi piknik. Tapi di rumah Anda harus memasak setiap hari. Jadi mari kita bahas lebih jauh tentang resep-resep lain yang bermanfaat bagi ibu rumah tangga dalam kehidupan sehari-hari.

Bumbunya untuk daging untuk digoreng dalam wajan

Seberapa sering tidak ada waktu untuk memasak! Tentu saja, sepotong daging yang enak mampu mengenyangkan siapa pun, bahkan perut pria yang menuntut dan sangat besar. Benar, dimasak dengan tergesa-gesa tidak selalu bisa menyenangkan masyarakat kita.Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Tentu saja menggunakan bumbu daging! Tidak hanya potongan segar saja yang cocok untuk digoreng dalam wajan. Dagingnya juga bisa diasinkan. Dan lakukan di malam hari. Dan setelah bekerja, segera siapkan makan malam yang lezat darinya.

Ambil segelas bir apa saja (merek tidak masalah), beberapa (empat potong sudah cukup) siung bawang putih, satu sendok teh bumbu yang luar biasa seperti timi, lemon, merica bubuk (merah). Campur semua ini, jangan lupa potong jeruknya, lalu masukkan potongan daging ke dalam bumbunya. Ingat saja: Anda harus mendiamkannya dalam campuran ini setidaknya selama dua jam. Tentu saja, yang terbaik adalah membiarkannya semalaman. Semua. Daging yang direndam dalam bumbu seperti itu akan sangat empuk, lembut dan sangat lezat. Dan tidak ada yang berani mencela Anda bahwa "hari ini kami mengeringkan sol lagi untuk makan malam".

Bumbunya "instan".

Tidak punya waktu menyiapkan daging untuk besok malam? Tidak masalah! Ada cara instan untuk membantu membuatnya lembut dan enak. Kami melihat ke dalam lemari es. Dan jika ada mayones dan saus tomat, maka kami bersukacita. Campur semuanya, tambahkan bawang putih cincang + bumbu favorit Anda. Setengah jam mengasinkan, sepuluh menit memasak - dan makan malam lezat ada di meja Anda.

Atau Anda bisa mencampurkan yogurt atau krim asam dengan bawang bombay cincang halus dan acar. Juga bumbu yang sangat baik untuk menggoreng daging. Jangan lupa tambahkan bumbu tentunya. Mana pun yang paling Anda sukai.

Bumbui daging dengan kecap

Yang terakhir adalah pengganti cuka yang sangat baik, yang sudah membuat semua orang muak. Bumbunya dengan kecap asin cocok dengan semua jenis daging. Dan sangat mudah untuk mempersiapkannya. Untuk melakukan ini, ambil seratus mililiter saus itu sendiri, jus setengah lemon, campur. Hancurkan siung bawang putih dan tambahkan bahan sebelumnya. Bumbui campuran ini dengan seperempat sendok teh merica bubuk. Dan tambahkan sejumput kemangi.

Ingat saja: jangan tambahkan garam ke dalam bumbu marinasi. Toh kuahnya sendiri kandungannya cukup banyak, jadi hati-hati, coba komposisinya saat memasak. Ngomong-ngomong, marinade ini cukup “cepat”. Daging sapi bisa disimpan di dalamnya tidak lebih dari tiga jam. Jadi pastikan untuk memperhatikan metode ini.

Retret kecil

Dan karena kita berbicara tentang kedelai, saya ingin menyampaikan sedikit tentang produk lain yang terbuat dari kedelai, yang oleh sebagian orang disebut daging. Setiap orang, seperti yang mereka katakan, memiliki selera masing-masing, dan makan sehat tentu saja sangat baik. Namun daging seperti itu, meski sangat menyehatkan, tidak selalu enak karena baunya, apalagi rasanya. Dan di sini bumbunya akan membantu kita. Untuk daging kedelai, pilihan pembuatannya tidak banyak, namun bagaimanapun juga, ada sesuatu di celengan kulinernya.

Jadi, mari kita bekali diri kita dengan biji ketumbar (setengah sendok teh sudah cukup), kunyit (sepertiga sendok yang sama), kapulaga (kita ambil jumlah yang sama), satu sendok makan jus lemon, campuran paprika (di sini - untuk secukupnya), pasta tomat (seratus lima puluh gram, tidak lebih), tiga sendok makan minyak (sayur apa saja). Semua bahan tersebut kita campur, lalu tuang komposisi hasil yang sudah direndam sebelumnya ke dalam air mendidih selama sepuluh menit, marinasi semalaman (simpan di lemari es). Nah, Anda bisa memasak apa saja dari daging tersebut. Katakanlah gulai, atau bahkan dipanggang di atas bara api. Orang yang tahu banyak mengatakan bahwa itu adalah hidangan yang luar biasa. Tapi di sini, tentu saja, adalah saat ketika, seperti kata mereka, tidak perlu berdebat soal selera.

Bumbu untuk daging asap

Siapa di antara kita yang tidak suka menikmati makanan asap yang lezat? Sayangnya, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk memasak sendiri makanan tersebut. Namun jika tersedia, tentunya Anda perlu mengetahui marinade mana yang paling cocok untuk mengasapi daging. Ada juga banyak resep untuk persiapannya, tetapi kami akan membicarakan beberapa - yang terbaik.

Bumbui dengan saus tomat

Kami mengambil setengah gelas saus tomat, anggur putih, minyak zaitun, dan madu. Kemudian tambahkan satu sendok teh bawang putih, cincang sebelumnya, campuran paprika, mustard kering dan garam. Tuangkan campuran ini ke atas daging. Resep marinade ini bagus karena Anda bisa menyimpannya tidak lebih dari tiga jam.

Di kefir

Untuk membuat rendaman untuk mengasapi daging, Anda perlu mengambil segelas kefir, satu sendok teh gula, sekitar lima puluh gram minyak zaitun, sepertiga gelas daun mint (cincang), lima siung bawang putih (hancurkan dengan a pisau). Campur semua ini, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Rendam setidaknya selama delapan jam.

Kami hanya menawarkan dua resep dari sekian banyak resep yang tersedia bagi pemilik rumah asap saat ini. Semuanya sangat beragam, dan sebagian besar biasanya memiliki hak cipta. Jadi Anda dapat dengan mudah mengambil yang telah kita diskusikan sebagai dasar, dan kemudian membuat variasi Anda sendiri berdasarkan hal tersebut. Satu-satunya hal yang direkomendasikan para ahli untuk dipertimbangkan. Jika Anda mengasapi daging untuk digunakan di masa mendatang, pastikan untuk menambahkan bahan lain ke dalam bumbunya - nitrat makanan. Hal inilah yang memungkinkan produk disimpan selama mungkin. Adapun kuantitasnya biasanya diambil tidak lebih dari tiga persen dari volume garam yang dibutuhkan.

Dan terakhir, mari kita lihat beberapa resep bumbu marinasi yang tidak biasa.

Buah

Bumbunya ini biasanya digunakan saat ingin memasak steak daging sapi.

Untuk membuatnya, pertama-tama Anda perlu mengupas dan memarut kiwi di parutan kasar (dua salinan besar sudah cukup). Kemudian tambahkan sejumput rosemary dan campuran paprika favorit Anda ke dalamnya. Garam lalu rendam steak dalam campuran ini. Waktu penahanan setidaknya satu jam. Sebelum dimasak, jangan lupa mengeringkan steak dengan serbet. Dianjurkan untuk menggorengnya dalam wajan panas. Dan meskipun bumbunya agak tidak biasa, rasa produk akhirnya sungguh luar biasa!

Bumbunya "mabuk".

Bahan tetap dalam komposisi tersebut adalah anggur atau cognac. Mungkin juga bir. Kami menyebutkan salah satu resep tersebut di atas. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda beberapa hal lagi, tetapi kali ini tentang anggur.

Wortel (cukup satu potong) dan dua buah bawang bombay dipotong cukup besar. Hancurkan bawang putih (beberapa siung). Tambahkan semua ini ke daging yang sebelumnya dimasukkan ke dalam piring, tuangkan segelas anggur (putih kering), serta setengah gelas minyak sayur (apa saja). Tambahkan garam, masukkan sedikit merica hitam dan beberapa lembar daun salam. Campur dengan hati-hati. Rendam selama sekitar delapan jam. Ngomong-ngomong, ngomong-ngomong. Tanpa bumbu marinasi, daging tersebut bisa disimpan dua hari lagi. Jadi pastikan untuk memperhatikan resep “tahan lama” ini.

Seringkali anggur putih dicampur dengan jus buah. Misalnya, resep Austria menyarankan untuk membuat campuran segelas anggur dan tiga gelas jus nanas. Lada hitam bubuk digunakan sebagai bumbu. Dan versi Argentina melibatkan kehadiran dua gelas jus jeruk bali dan setengah gelas jus lemon dan anggur. Selain itu, disarankan untuk menambahkan satu sendok teh kari.

Bumbu yang sangat baik untuk hampir semua daging adalah campuran jus apel (setengah liter minuman sudah diambil di sini), segelas brendi, satu bawang bombay cincang halus, marjoram dan kunyit (Anda perlu mengambil sejumput bahan-bahan ini ).

Kesimpulan

Tentu saja hampir mustahil untuk menggambarkan semua resep yang ada. Memang, seperti yang sudah kami sebutkan, semua bumbu marinasi bisa dibuat secara mandiri, berdasarkan rekomendasi pakar kuliner dan kesukaan selera Anda sendiri. Tapi satu hal yang pasti. Bumbunya diperlukan untuk daging. Toh, inilah yang membuat produk ini lembut dan empuk. Nah, komponen-komponennya memungkinkan Anda mengubah secara radikal cita rasa banyak hidangan yang sudah lama kita kenal. Jadi jangan takut. Membuat! Ciptakan bumbu marinasi Anda sendiri, dan biarkan keluarga Anda memuji Anda atas imajinasi dan kemampuan kuliner Anda yang luar biasa.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+