Resep adonan pizza untuk 2 porsi. Adonan pizza - resep buatan sendiri terbaik, tipis dan lembut, enak dan cepat. Resep adonan “siap pakai” yang sangat cepat dan sederhana
Pizza, salah satu hidangan khas Italia, mungkin disukai hampir semua orang. Tapi apa yang lebih enak dan alami daripada pizza yang dibuat di rumah dengan tangan Anda sendiri? Roti pipih isi yang dibuat dengan cara ini bahkan dapat menghiasi meja liburan.
Terlepas dari kelezatannya, hidangan ini tidak terlalu sulit untuk disiapkan. Anda hanya perlu mengutak-atik adonan. Tentu saja, bila waktu yang diberikan untuk memasak terlalu sedikit, Anda bisa membeli alas atau adonan yang sudah jadi. Tapi lebih baik melakukannya sendiri.
Pada artikel ini saya akan memperkenalkan Anda beberapa cara membuat adonan pizza.
Namun pertama-tama, berikut beberapa tips dalam menyiapkan adonan.
- Tidak punya penggilas adonan? Anda selalu dapat menemukan pengganti yang layak di pertanian! Ambil botol kaca apa saja dengan permukaan halus, lepaskan labelnya, lap hingga bersih dan selesai! Botol plastik juga bisa digunakan. Namun Anda perlu mengisinya dengan air dan mengencangkan tutupnya dengan baik agar air tidak menetes.
Secara pribadi, saya menggunakan sepotong pipa plastik. Saya punya beberapa, dengan diameter berbeda. Sangat nyaman, tidak perlu rolling pin.
Gunakan gulungan cling film atau gulungan kertas timah. Anda hanya perlu membungkusnya dengan film atau selotip lebar yang sama jika terbuat dari karton.
- Adonan yang benar hanya akan diperoleh jika proporsi penambahan bahan yang benar diperhatikan. Tidak perlu menambahkannya “dengan mata”. Hasilnya mungkin tidak memuaskan Anda.
- Semakin lama adonan didiamkan, adonan menjadi semakin lembut. Hal ini harus diperhatikan jika Anda mempersiapkannya jauh sebelum digunakan. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung atau menaburkan permukaan meja dengan tepung tersebut saat digulung.
- Untuk mendapatkan pizza dengan alas yang tipis, adonan harus digulung setipis mungkin, idealnya 1-2 mm. Jika Anda lebih suka pizza dengan alas yang empuk, maka Anda perlu menggulung adonan sedikit lebih tebal - 3-5 mm, sehingga saat dipanggang volumenya akan meningkat 1,5-2 kali lipat.
- Saat ini, saat memanggang, kita lebih sering menggunakan ragi instan kering, karena ragi lebih cepat mengembang dan disimpan dengan baik serta dalam waktu yang lama. Namun terkadang ada resep dengan ragi yang diperas (dulu disebut stik). Penggantian dilakukan 1 sampai 3. Artinya, 3 bagian yang dipres kita ganti dengan satu bagian yang kering.
- Usahakan untuk menutupi seluruh adonan dengan saus dasar, agar bagian tepinya tidak terlalu kering.
- Tiga rahasia pizza yang enak: adonan yang enak, saus yang enak, dan banyak keju.
- Dan jangan lupa untuk selalu mengayak tepungnya!
Cara menguleni adonan dengan benar - video
Adonan pizza bebas ragi
Adonan di atas air
Produk:
- setengah kilo tepung kualitas baik, lebih baik dari tepung roti;
- segelas (200 g) air;
- 5 sdm. aku. lebih baik dari minyak zaitun, tapi bisa diganti dengan minyak sayur;
- 1 sendok teh. garam tanpa bagian atas;
- Saya biasanya menambahkan ramuan Provençal ke dalam adonan ini, tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya;
- soda di ujung pisau, padamkan dengan cuka.
Tambahkan garam, bumbu dan minyak ke dalam tepung yang sudah diayak (tidak semua). Mengaduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk semuanya dengan baik.
Setelah air habis, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan hingga rata agar tidak lengket di tangan.
Akhir-akhir ini saya menggunakan mesin pembuat roti untuk menguleni semua jenis adonan, karena saya tidak terlalu menyukai proses ini. Dan di sini Anda cukup memasukkan semua bahan yang diperlukan, dan dalam setengah jam Anda mendapatkan adonan siap pakai dengan konsistensi yang diinginkan! Anda dapat melihat opsi mesin roti di terbukti
Tetapi jika Anda tidak memiliki mesin pembuat roti, Anda harus bekerja dengan tangan Anda.
Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik dan dinginkan selama setengah jam.
Keluarkan sisa adonan, uleni sedikit dengan tangan dan gulung, taburi sedikit tepung.
Sebelum menambahkan isian, letakkan adonan di atas kertas roti dan tusuk seluruhnya dengan garpu. Taburi dengan minyak dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 200–220 derajat selama 5 menit. Keluarkan dari oven dan olesi dengan saus. Jadi diamkan kurang lebih 10 menit, setelah itu baru bisa ditambahkan isiannya. Adonan ini sebaiknya dipanggang tidak lebih dari 10 menit.
Adonan susu
Produk:
- 4 cangkir tepung;
- 4 butir telur;
- 1 gelas susu;
- 1 sendok teh. aku. minyak zaitun atau sayur;
- 0,5 sendok teh garam;
Tempatkan tepung dan garam yang sudah diayak ke dalam wadah dalam yang sesuai. Mengaduk.
Di mangkuk lain, kocok telur dengan pengocok lalu tuangkan susu hangat (sekitar 30 derajat), tambahkan minyak zaitun dan aduk rata.
Tuang isinya ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Uleni hingga adonan menjadi elastis dan tidak lagi menempel di tangan.
Adonan kefir
Produk:
- 2 cangkir tepung;
- 1 gelas kefir, mungkin kurang segar;
- 2 telur;
- 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
- setengah sendok teh garam;
- 1/4 sendok teh soda (tidak perlu memadamkan soda dalam kefir dengan cuka).
Tuang setengah tepung dan seluruh garam ke dalam mangkuk yang sesuai. Mengaduk.
Tuang kefir ke dalam mangkuk lain dan tambahkan soda ke dalamnya. Ini akan membuat kefir berbusa. Tuang perlahan ke dalam tepung, tambahkan telur, mentega, dan campur semuanya dengan pengocok jika Anda tidak memiliki food processor atau pembuat roti.
Sambil menguleni adonan, masukkan semua tepung sedikit demi sedikit.
Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, taburi tepung atau tutup dengan serbet agar tidak mengudara. Biarkan di tempat hangat selama 20 – 30 menit.
Adonan krim asam
Produk:
- 2 cangkir tepung;
- 2 telur;
- segelas krim asam yang tidak terlalu berlemak;
- 2 sdm. sendok makan mentega cair dan dingin;
- 1 sendok teh. aku. gula tanpa bagian atas;
- 1 sendok teh garam tanpa bagian atas;
- baking powder atau baking soda, disiram dengan cuka (di ujung pisau).
Ayak tepung ke permukaan yang sesuai untuk menguleni adonan dan buat lubang di dalamnya. Dalam mangkuk apa pun, campur krim asam, garam, gula, telur, dan soda.
Kocok mentega lunak dalam mangkuk terpisah sampai warnanya berubah, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran krim asam. Campur semuanya hingga rata dan tuangkan ke dalam lubang tepung yang sudah disiapkan. Uleni adonan seperti yang dijelaskan pada resep di atas.
Adonan pizza cepat dalam wajan dengan krim asam dan mayones
Produk:
- 2 telur;
- 4 sdm. sendok makan krim asam;
- 4 sdm. sendok mayones;
- 9 sdm. sendok makan kecil tepung;
- setengah sendok teh garam.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang tinggi dan lebar. Tambahkan krim asam dan mayones di sana. Aduk dengan pengocok.
Tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Uleni semuanya dengan seksama agar tidak ada gumpalan. Adonannya ternyata cukup cair sehingga Anda bisa langsung menuangkannya ke dalam penggorengan. Wajan harus diolesi banyak minyak sayur.
Langsung di penggorengan, olesi adonan dengan saus tomat, sangat mudah melakukannya dengan sikat silikon, dan sebarkan isian yang sudah disiapkan. Letakkan penggorengan di atas api paling kecil, pastikan tutupnya tertutup rapat. Goreng selama sekitar 10 menit. sampai keju benar-benar meleleh.
Adonan untuk pizza cepat dengan kefir
Produk:
- tepung terigu, kurang lebih 500 gr.;
- segelas kefir;
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 0,5 sdt. soda;
- satu sendok teh garam tanpa tutup;
- sedikit gula.
Tuang tepung terigu, garam, gula, soda ke dalam mangkuk. Mencampur. Tambahkan kefir. Aduk rata dan tambahkan minyak. Adonannya akan terlihat seperti pangsit.
Setelah 20 menit, giling adonan tipis-tipis sesuai diameter penggorengan. Tempatkan dalam wajan dingin dan kering dan letakkan di atas api sedang. Jika bagian bawah adonan sudah cukup kecoklatan, balikkan dan tambahkan isian.
Adonan ini ternyata sangat tipis.
Adonan pizza ragi
Adonan pizza cepat dengan air
Produk:
- 7 gram. (2 sendok teh tanpa bagian atas) ragi instan kering;
- segelas air hangat (sekitar 45 derajat);
- satu sendok teh gula (jika suka adonan lebih manis, tambahkan 2);
- 0,5 – 1 sdt. garam;
- 350 gram. (2,5 cangkir) tepung terigu;
- 2 sdm. aku. minyak sayur.
Aktifkan ragi. Caranya, isi dengan air hangat, tambahkan gula pasir dan diamkan hingga mengembang. Ini kira-kira 10 menit.
Airnya harus suam-suam kuku. Tidak ada yang panas, jika tidak ragi akan kehilangan kekuatan fermentasi!
Saat adonan ragi sudah siap, tambahkan tepung yang sudah diayak dengan garam dan minyak sayur ke dalamnya.
Garam membuat ragi sulit berfermentasi, jadi jangan dituang ke dalam ragi, tapi campur dengan tepung.
Campur semuanya dengan seksama. Letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung lalu uleni hingga kalis, lembut dan elastis. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, taburi tepung di atasnya atau tutup dengan serbet agar tidak terlalu kering. Biarkan selama 20 - 30 menit.
Adonan ragi yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es hingga 1 minggu atau dibekukan di freezer hingga 3-4 bulan. Hampir siap untuk dipanggang, Anda hanya perlu mencairkannya.
Adonan pizza ragi dengan susu
Produk:
- segelas susu;
- 2 telur;
- setengah kilogram tepung;
- sebungkus ragi kering;
- sdt Sahara;
- setengah sendok teh garam;
- minyak sayur atau zaitun - 2 sdm. sendok.
Aktifkan ragi. Caranya, tuangkan susu hangat ke atasnya, tambahkan gula dan diamkan hingga mengembang. Ini kira-kira 10 menit.
Adonan dengan pasta tomat atau saus tomat
Produk:
20 gram. pasta tomat atau saus tomat apa pun;
1 sendok teh. Sahara;
300 gram air atau susu;
Sebungkus ragi;
0,5 sdt garam;
20 gram minyak zaitun atau minyak sayur;
500 gram tepung terigu.
Campur tepung yang sudah diayak dengan ragi hingga rata.
Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam pasta tomat atau saus tomat. Gosok dengan baik agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air tomat, aduk hingga larut.
Tuangkan minyak dan secara bertahap campurkan tepung dan ragi. Uleni adonan. Kami membaginya menjadi dua bagian. Kami memasukkannya ke dalam tas. Satu bagian dapat dibekukan hingga waktu berikutnya. Yang lainnya dibiarkan saja di lemari es selama kurang lebih 30 menit.
Adonan pizza ragi dengan bawang putih
Produk:
175 gram air hangat atau susu;
2 sendok makan minyak;
280 gram tepung;
1 sendok teh. Sahara;
3 – 5 siung bawang putih;
0,5 sdt. garam;
7 gram (kantong) ragi kering.
Lebih baik menggunakan alat press untuk memotong bawang putih, tetapi alat press juga bisa digunakan jika Anda tidak memiliki blender.
Aduk garam, gula, mentega dalam air hangat atau susu. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan di sana.
Ayak tepung dan campur dengan ragi kering. Tuang air bersama semua bahan terlarut di dalamnya sedikit demi sedikit ke dalam tepung sambil diaduk rata.
Uleni adonan. Bagi menjadi beberapa bagian tergantung diameter pizza. Tempatkan bola yang diperlukan di lemari es selama setengah jam. Sisanya dibekukan sampai waktu berikutnya.
Resep pizza seperti di restoran pizza dari chef Italia
Selamat makan!
Toko online tempat Anda dapat membeli blender, mixer, pengolah makanan, dan pembuat roti:
- Aliexpress
Beritahu VK
Resep adonan pizza. Adonan dibuat dengan ragi, kefir, krim asam.
Pizza adalah salah satu hidangan asing terlezat yang kami sukai. Toh, kue ini mengandung banyak bahan yang sepertinya tidak cocok satu sama lain. Rasa pizza secara langsung bergantung pada adonan dan isiannya.
Adonan pizza, seperti di restoran pizza: resep dengan ragi
Ada beberapa pilihan adonan untuk pizza. Banyak orang menyukai kerak yang sangat tipis dan isian yang banyak. Di rumah, jarang sekali yang bisa menyiapkan tepung seperti itu, karena wanita kita tidak memiliki cukup pengalaman. Kesalahan utamanya adalah adonan yang sangat kental atau, sebaliknya, tipis dan “berkayu”. Alhasil masakannya enak, tapi keraknya tidak bisa dimakan atau adonannya banyak.
Resep adonan ragi seperti di restoran pizza:
- Ambil segelas susu panas dan encerkan 30 g ragi basah (yang diperas) di dalamnya
- Tambahkan sesendok gula dan sedikit garam ke dalam adonan dan diamkan selama 25 menit.
- Tuang 50 ml minyak zaitun ke dalam cairan, disarankan menggunakan produk perasan dingin
- Setelah itu, tuang adonan ke dalam tepung yang sudah diayak dua kali dan buat adonan yang lembut dan elastis
- Bungkus bola dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
- Letakkan gumpalan di atas meja, taburi dengan minyak sayur, dan tuangkan sedikit di atasnya juga
- Regangkan gumpalan, buat kue darinya, jangan gunakan penggilas adonan
- Pindahkan kue ke dalam loyang dan bentuk sisinya
- Anda bisa menambahkan isian
Beberapa restoran pizza memiliki beberapa jenis adonan; pizza Amerika yang lembut sangat populer. Kue di dalamnya sangat lapang, keraknya renyah, lapisan adonannya tebal.
Basis adonan untuk orang Amerika yang melengkung pizza: resep
Dasar pizza Amerika yang empuk: resep
Untuk satu pizza berdiameter 30-32 cm, Anda membutuhkan:
250ml air hangat
6 g ragi aktif kering
300 gr tepung dan 10 gr garam.
Gula 20 gr sudah cukup
- Campur ragi dengan tepung, tambahkan garam dan gula. Tuang campuran air dan minyak zaitun ke dalam campuran tepung
- Benjolan harus lunak dan menempel di tangan Anda, masukkan ke dalam tas dan tinggalkan di dekat kompor atau radiator pemanas sentral. Diamkan 40 menit
- Gilas lapisannya, adonan ini membuat kue yang cukup kental, masukkan ke dalam cetakan dan buat sisinya
- Tambahkan isian dan panggang dalam oven dengan suhu 220°C selama 15 menit. Jangan terlalu mengeringkan adonan, karena bisa menjadi keras.
- Topping pizza klasik Amerika termasuk ayam, bacon, jamur, dan tomat.
Resep adonan pizza dengan kefir tanpa ragi
Pizza dengan kefir ternyata kurang familiar dan klasik. Adonannya tidak kering, melainkan basah, isinya seolah-olah tersegel di dalamnya. Pizza jenis ini bukan untuk semua orang.
Resep adonan kefir:
- Campurkan 1 butir telur, segelas kefir menggunakan pengocok. Anda harus mendapatkan massa yang homogen
- Tambahkan sesendok soda dan tunggu 20 menit
- Tambahkan garam dan tepung yang sudah diayak, adonan harus seperti krim asam dengan persentase kandungan lemak yang tinggi
- Tuang ke dalam cetakan dan ratakan dengan sendok, tambahkan bahan dan panggang selama 20 menit pada suhu 200 °C
Adonan kefir bisa digoreng dalam wajan, ini adalah pilihan sarapan cepat.
Resep adonan ragi tipis untuk pizza dengan kefir
Resep dasar pizza dengan kefir dan ragi:
- Adonannya ternyata harum, tapi tidak terlalu lapang. Basis ideal untuk pizza tipis
- Anda perlu menuangkan 50 ml air hangat ke dalam sekantong ragi kering dan menambahkan 20 g gula. Biarkan wadah berisi ragi selama 20 menit, sekarang Anda perlu menuangkannya ke dalam mangkuk berisi segelas kefir dan garam.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai Anda mendapatkan massa seperti pancake
- Tutupi mangkuk dengan handuk dan biarkan selama 1 jam
- Setelah waktu berlalu, tambahkan sedikit tepung lagi dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Tuang 50 ml minyak zaitun di atas gumpalan dan taburi bumbu
- Gulung lapisannya dan Anda bisa meletakkan isinya
Resep adonan pizza dengan susu tanpa ragi
Adonan ini bisa berupa ragi atau tidak beragi. Itu semua tergantung pada jenis pizza yang Anda sukai.
Basis susu tanpa ragi:
- Campurkan setengah gelas susu dingin dengan 2 butir telur dan 230 ml minyak zaitun
- Tidak perlu mengocok dengan mixer atau blender, gunakan pengocok atau garpu
- Tambahkan campuran susu ke tepung dan garam, lalu uleni hingga menjadi adonan lembut. Bungkus dengan kain basah dan biarkan “istirahat” selama 30 menit.
- Gilas adonan tipis-tipis lalu tusuk dengan garpu, hal ini diperlukan agar adonan dapat melewati udara saat dipanggang.
- Tempatkan isian dan panggang dalam oven selama 15 menit
Resep adonan pizza dengan krim asam tanpa ragi
Opsi ini ideal untuk wanita yang ingin menghemat waktu. Selain itu, Anda perlu mencoba merusak adonan tersebut.
Basis krim asam:
- Menggunakan garpu, campurkan segelas krim asam dengan 2 butir telur dan sesendok garam, tambahkan 15 g gula pasir
- Tambahkan campuran ke tepung yang diayak dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Seharusnya tidak cair, tetapi juga tidak curam.
- Jika Anda menambahkan banyak tepung, Anda berisiko mendapatkan kerak yang keras dan kering.
- Tidak ada soda dalam resepnya, Anda tidak perlu menambahkannya, karena krim asam dan telur mengendurkan adonan dengan baik
- Diamkan bola adonan selama 20 menit.
- Gulung lapisan yang sangat tipis dan taruh isinya. Panggang selama 20 menit
Kue puff untuk pizza: resep
Adonannya ternyata sangat enak dan hancur saat dipotong dengan pisau. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.
Resep kerak pizza:
- Tambahkan garam ke air yang sangat dingin. 10 g garam per gelas air
- Tuang cairan ke dalam tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang sangat kaku dan kaku. Bungkus dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam
- Letakkan seperempat bungkus margarin di tempat yang hangat. Itu harus menjadi lunak
- Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan menaruh margarin di tengahnya, memasukkannya ke dalam amplop dan menggulungnya, melipatnya lagi tiga kali dan menggulungnya lagi.
- Lipat tiga kali lagi dan, tanpa digulung, letakkan di tempat dingin selama 30 menit.
- Sekarang Anda bisa menggulung lapisannya dan memanggang pizza
Adonan pizza ragi cepat: resep
Pertimbangkan resep adonan ragi cepat. Naiknya cepat dan tidak memakan waktu lama
Resep dasar pizza cepat dengan ragi:
- Larutkan gula pasir dan sesendok ragi kering ke dalam segelas air.
- Tuang minyak sayur ke dalam cairan dan beri garam
- Tuang adonan ke dalam tepung dan siapkan adonan seperti pancake
- Biarkan selama seperempat jam dan tambahkan sedikit tepung lagi
- Dengan menggunakan telapak tangan, regangkan lapisan dan pindahkan ke cetakan, biarkan selama 15 menit
Resep adonan pizza tanpa ragi
Resep dasar pizza dadih:
- Kamu membutuhkan 120 gr of keju cottage. Gunakan lemak sedang, tapi rendah lemak juga boleh.
- Campur keju cottage dengan 1 butir telur dan sedikit garam, tuangkan 50 ml minyak sayur dan uleni adonan, harus lembut
- Anda bisa langsung memanggang pizza dari dalamnya, lapang dan tidak perlu proofing
Adonan tipis untuk pizza dengan ragi
- Tidak ada yang baru dalam resepnya, Anda perlu menyiapkan campuran tepung dengan benar. Anda perlu mencampur 20 g ragi yang diperas dengan segelas air panas dan sedikit gula dan biarkan selama 30 menit
- Setelah itu tambahkan sedikit garam dan 50 ml minyak sayur. Tuang cairan ke dalam mangkuk berisi tepung dan aduk dengan tangan hingga lengket. Tutup dengan kain dan masukkan ke dalam lemari es untuk istirahat selama 2 jam.
- Setelah itu, keluarkan gumpalan dari lemari es dan tuangkan minyak sayur di atas meja, gulung lapisan setebal 1 cm, masukkan kue ke dalam cetakan dan tambahkan isian, panggang selama 20 menit
Adonan untuk autentik Pizza Italia: resep
Banyak ibu rumah tangga yang bahkan tidak repot-repot membuat pizza, karena sering kali mereka hanya mendapatkan sandwich panas yang tidak mirip dengan masakan Italia. Hal ini dikarenakan kita terbiasa membuat adonan kaku yang dikeringkan di dalam oven.
Resep dasar pizza asli Italia:
- Larutkan 25 g ragi dalam segelas air panas, lalu tambahkan sesendok gula dan tepung. Biarkan massa keruh selama 1 jam
- Tuang cairan ke dalam tepung, beri garam dan tambahkan mentega. Uleni adonan lembut dan biarkan selama 2 jam, tutup dengan serbet
- Jangan gunakan rolling pin, tapi regangkan adonan dengan tangan, adonan harus tipis di bagian tengah dan lebih tebal di bagian samping
- Tambahkan isian. Anda perlu memanggang secara berbeda dari biasanya, Anda perlu meletakkan kisi-kisi di bawah loyang berisi pizza, dan meletakkan dua batu bata atau batu di atasnya.
- Namun jika tidak ada, tambahkan pasir. Panaskan oven hingga suhu maksimum
- panggang selama 10 menit saja
Adonan pizza Prapaskah: resep
Seharusnya tidak mengandung susu, telur atau mentega. Namun untuk mendapatkan kerak yang gurih, bahan-bahan ini bersifat opsional. Anda bisa membuat kerak yang tipis dan lembut hanya dengan 3-4 bahan saja.
Resep dasar pizza Prapaskah:
- Kocok 100 ml air dingin secara intensif dengan garam, minyak sayur, dan rempah-rempah. Ramuan Italia sangat ideal
- Tuang cairan ke dalam tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang sangat kaku. Tutupi dengan film dan dinginkan selama 2 jam. Selama ini benjolan akan menjadi elastis dan lentur.
- Gulung lapisan tipis dan taruh isinya. Untuk pizza Prapaskah harus sayur
- Panggang pizza dalam oven yang sangat panas selama 7-10 menit
Ada banyak resep adonan, pilihlah yang paling cocok untuk Anda.
VIDEO: Basis pizza
Di pagi hari, pizza panas dengan kulit keju akan menyenangkan suami Anda ketika dia keluar dari kamar mandi (Anda hanya perlu mengetahui resep adonan pizza cepat - dan sekarang Anda, seperti penyihir paling terampil, siap untuk menyulap a sarapan lezat!). Saat makan siang, kolega Anda akan menikmati “Marinara” atau “Margherita” klasik, yang akan Anda bagikan dengan semua orang yang bekerja dengan Anda di kantor yang sama (pizza buatan sendiri dengan adonan kental yang empuk terasa enak setelah dipanaskan dalam microwave!). Di malam hari, keluarga akan menikmati pizza dengan adonan ragi paling umum - dengan segelas anggur merah asam, komedi Prancis ringan, dan suasana rumahan yang hangat.
Pesta untuk teman, ulang tahun anak, makan siang bisnis di sela-sela pelatihan, pertemuan dengan pacar, piknik di alam - pizza cocok di mana saja, diinginkan dan dibutuhkan di mana saja.
Tentunya Anda memiliki resep adonan pizza Anda sendiri yang telah terbukti, yang Anda gunakan tahun demi tahun: tidak mengecewakan Anda, cocok untuk Anda, dan tidak memaksa Anda untuk online sebelum setiap persiapan makan untuk menemukan sesuatu yang cocok. Tentu saja, dalam hal ini, kemungkinan besar Anda tidak akan tertarik dengan pilihan lain - namun... jangan lewat begitu saja! Resep baru selalu merupakan kesempatan untuk mendapatkan pengalaman bermanfaat dan menuliskan cara yang lebih sukses dalam menyiapkan hidangan yang sudah dikenal di buku masak pribadi Anda.
Tidak banyak orang yang menyadari bahwa rahasia lezatnya pizza terletak pada adonannya yang sukses. Anda dapat bereksperimen dengan topping untuk waktu yang lama, Anda dapat mengganti beberapa komponen dengan yang lain, memilih saus tomat yang sempurna tanpa henti, hanya membeli keju terbaik, tetapi jika alasnya hambar, Anda tidak akan pernah mendapatkan pizza yang lezat.
Mari kita bicara tentang adonan pizza?
Adonan ragi paling umum untuk pizza tipis
Sebuah genre klasik, yang dalam satu interpretasi atau lainnya disajikan di semua buku teks tentang masakan Italia, yang digunakan oleh koki di restoran terkenal dan paling sering digunakan dalam resep standar. Pizza adalah makanan rakyat dan sederhana, oleh karena itu tidak boleh disiapkan dengan cara yang sulit secara teknis atau bermasalah. Terlebih lagi, tidak termasuk bahan-bahan yang sulit ditemukan, menghabiskan banyak uang, dan tidak bisa dibeli di toko swalayan. Bahan dasar adonan pizza ragi sederhana adalah air, ragi, tepung terigu, garam dan sedikit minyak sayur. Segala sesuatu yang lain berasal dari si jahat.Bahan-bahan:
175 gram tepung;
125 ml air;
1 sendok teh. ragi;
1/4 sdt. garam;
1 sendok teh. aku. minyak sayur.
Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan garam dan minyak. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut, tidak lengket, dan elastis. Setelah adonan siap, jangan malas untuk menguleninya lagi di atas meja, tambahkan satu atau dua sendok makan tepung: adonan ragi menyukai kasih sayang, dan tiga menit “bonus” perhatian yang Anda berikan hanya akan meningkatkan kualitas adonan. hidangan yang sudah jadi.
Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat. Setelah itu, Anda bisa menguleni adonan dan mulai membentuk pizza.
Adonan ragi paling umum untuk pizza empuk
Rahasia pertama dari pizza yang sukses dengan alas yang empuk adalah adonan untuk pilihan ini digulung sedikit lebih tebal daripada adonan yang tipis. Rahasia kedua adalah proporsi tepung dan air yang sedikit berbeda.
Bahan-bahan:
225ml air;
300 gram tepung;
1 sendok teh. ragi;
1/3 sdt. garam;
2 sdm. aku. minyak sayur.
Tuang ragi kering dengan air hangat dan tunggu hingga mulai “bermain”. Setelah itu, tambahkan garam, tambahkan minyak sayur (zaitun ideal, bunga matahari bisa diterima). Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang halus, enak, dan tidak lengket. Diamkan dalam mangkuk, ditutup dengan handuk, selama 1-1,5 jam sebelum mengembang (waktu tergantung suhu ruangan dan kualitas produk). Setelah adonan berlipat ganda, kami curang dan mulai merakit pizza.
Adonan pizza tanpa ragi
Karena satu dan lain hal, banyak ibu rumah tangga yang mencari resep adonan pizza bebas ragi yang enak. Beberapa orang tidak menganggap ragi sama sekali sebagai makanan sehat, yang lain produk ini dikontraindikasikan, dan yang lain lagi tidak memiliki cukup kesabaran dan waktu untuk menunggu adonan ragi mengembang. Solusinya adalah adonan tanpa ragi. Renyah, kering, tipis dan sangat lezat.Bahan-bahan:
2 cangkir tepung;
0,5 gelas susu;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda;
2 telur;
3 sdm. aku. minyak sayur.
Campur tepung, garam dan soda. Dalam mangkuk terpisah, aduk susu, telur, dan mentega. Tuang dua pertiga tepung ke dalam adonan cair, aduk dengan sendok hingga menjadi bahan lengket yang homogen. Sisihkan sendok, olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan, secara bertahap tambahkan sisa tepung, mulailah menguleni. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit - Anda akan mendapatkan gumpalan yang halus, berkilau, rata, sangat nyaman saat disentuh. Tutupi adonan dengan cling film dan diamkan selama 15 menit. Setelah ini, Anda dapat mengerjakan tes tersebut.
Resep adonan pizza kefir
Adonan kefir disukai oleh mereka yang lebih menyukai pilihan cepat untuk membuat pizza - tidak perlu menguleni dalam waktu lama, tidak perlu menunggu hingga mengembang dan proofing. Keuntungan signifikan lainnya dari adonan kefir adalah pembuangan sisa makanan secara dangkal: sering kali segelas kefir tertinggal di dalam kantong, yang tidak ingin diminum lagi oleh siapa pun. Tanggal kadaluwarsanya akan segera habis, dan dalam perjalanan pulang saya membeli produk susu fermentasi porsi baru. Membuang sisa makanan bukanlah hal yang sulit, jadi Anda perlu menemukan sesuatu yang memungkinkan Anda menggunakannya tanpa memaksa keluarga Anda untuk minum kefir yang telah disimpan di lemari es selama beberapa hari. Solusinya adalah adonan kefir untuk pizza, klasik atau, misalnya, yang non-standar.
Bahan-bahan:
1 gelas kefir;
2,5 cangkir tepung;
10 ml minyak sayur;
1 butir telur;
1/3 sdt. garam;
1/3 sdt. soda
Campur tepung, garam dan soda.
Dalam mangkuk terpisah, campur minyak sayur, kefir, dan telur.
Tambahkan campuran kering secara bertahap ke dalam massa cair dan aduk hingga diperoleh adonan lengket yang homogen. Anda tidak dapat menguleninya dalam waktu lama - Anda akan “mengusir” semua udara, dan adonan akan menjadi “tersumbat” dan keras. Setelah semua bahan tercampur, dengan tangan dicelupkan ke dalam minyak sayur, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan oleskan secara merata. Kemudian Anda bisa mengerjakan isinya.
Adonan pizza dengan krim asam
Mungkin, di antara semua pilihan adonan pizza non-kanonik, yang satu ini paling menarik, enak, dan nyaman. Cukup cepat (maksimum 10 menit) dan dengan sedikit tenaga kerja (diukur, dicampur, diterima), Anda sudah menyiapkan bahan dasar pizza yang luar biasa - enak, empuk, tidak kering atau keras. Pilihan bagus! Tentu saja, pizzaiolo sejati kemungkinan besar akan pingsan jika disajikan dengan massa tidak jelas tanpa ragi, yang kita sebut adonan pizza krim asam. Jangan membuatnya kesal - kami setuju bahwa kami akan secara resmi menyebut mahakarya kuliner yang dibuat dengan adonan krim asam cair sebagai pai terbuka, dan di antara kami sendiri kami akan terus menyebutnya pizza. Buatan sendiri dan sangat lezat.
Bahan-bahan:
1/2 cangkir krim asam;
1 butir telur;
1/2 sdt. soda;
1/2 sdt. garam;
1/2 cangkir tepung.
Campur krim asam dengan telur, tambahkan garam dan soda. Tambahkan tepung dan dengan beberapa gerakan tajam uleni hingga menjadi adonan yang homogen dan menggumpal. Tempatkan dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan ratakan dengan sendok. Anda bisa mengerjakan isinya.
Adonan pizza dengan keju cottage
Lembut, dengan sisa rasa krim yang menyenangkan, empuk dan tidak mengering dalam waktu lama. Adonan inilah yang sebaiknya dibuat untuk dua buah pizza ukuran besar sekaligus, karena di hari kedua, bahkan di hari ketiga, tetap enak dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
250 gram keju cottage;
1 butir telur;
50 gram mentega;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda;
1,5 cangkir tepung.
Giling keju cottage dengan telur, tambahkan soda, garam, dan mentega lunak. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan lembut. Ini mungkin sedikit menempel di tangan Anda - cobalah membatasi diri Anda pada jumlah tepung yang ditentukan agar tidak “menyumbat” adonan dan membuatnya keras. Untuk menyebarkan adonan di atas loyang, alasi dengan kertas roti, olesi sedikit dengan minyak sayur dan letakkan bola adonan di tengahnya. Dengan tangan basah, regangkan adonan ke segala arah hingga lapisannya rata. Selanjutnya Anda bisa menambahkan isinya.
Kue puff ragi untuk pizza
Dan ini adalah resep adonan pizza yang paling memakan waktu dari semua yang diberikan. Jelas tidak ada yang akan memasak ini setiap hari, tetapi terkadang Anda dapat memanjakan diri Anda dengan kue puff lezat yang dibuat dengan ragi - kue ini lembut, renyah, empuk, dan padat pada saat yang bersamaan.
Bahan-bahan:
200 gram mentega;
3 cangkir tepung;
7 gram ragi;
1/2 sdt. garam;
3/4 cangkir cairan;
1 butir telur;
3 sdt. Sahara.
Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan ragi.
Gosokkan mentega es krim dengan cepat ke dalam tepung di parutan kasar, dan aduk cepat hingga diperoleh remah-remah.
Setelah ragi mulai “bermain”, tambahkan telur, aduk rata dan tuang ke dalam adonan tepung. Aduk tanpa fanatisme, tambahkan lagi satu atau dua sendok tepung jika perlu, kumpulkan adonan menjadi bola dan, tutupi mangkuk dengan cling film, masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam. Setelah itu adonan bisa dikeluarkan dan dipotong.
Adonan pizza bir
Bahan-bahan:
1/2 gelas bir;
125 g mentega (setengah bungkus);
1/3 sdt. garam;
1/3 sdt. soda;
1,5-2 cangkir tepung.
Campur bir dengan mentega cair, tambahkan garam dan soda. Masukkan tepung - Anda akan mendapatkan adonan yang lembut dan tidak lengket, sangat enak dan empuk. Gulung menjadi lapisan tipis atau regangkan dengan tangan Anda dan isi dengan isian.
Pizza terbuat dari adonan yang sudah jadi
Pilihan bagi mereka yang malas, sibuk, terburu-buru dan benci “bermain-main” dengan adonan, namun suka makan enak, adalah pizza dengan puff pastry yang dibeli di toko, tidak beragi atau beragi. Defrost, letakkan di atas loyang, sebarkan isinya dan masukkan ke dalam oven - itu saja. Tidak dapat dikatakan bahwa dengan manipulasi seperti itu Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner, namun fakta bahwa makan malam akan jauh lebih enak daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko dapat dikatakan dengan penuh keyakinan.
5 tips membuat adonan pizza yang enak:
- Bagi banyak orang, setengah sendok garam yang malang di dalam adonan tidak terasa dan tidak terasa sama sekali, jadi Anda bisa melupakannya begitu saja. Kesalahan yang menghujat! Garam menyeimbangkan rasa adonan, meningkatkan apa yang perlu diperkuat, jadi Anda tidak boleh berharap bahwa rasa asin dari hidangan yang sudah jadi akan diratakan dengan bantuan isian dan mengabaikan penambahan garam ke dalam adonan.
- Setelah mengisi tangan Anda dan melatihnya, lanjutkan ke aerobatik - jangan menggulung adonan dengan penggilas adonan, tetapi regangkan perlahan dengan tangan Anda. Tampilan pizzaiolos yang menyiapkan suguhan dengan cara melemparkan adonan ke udara dengan indah bukan hanya bagian dari acara memasak. Ini juga merupakan cara yang sepenuhnya dibenarkan untuk menyiapkan pizza yang sempurna: ini tidak merobek serat ragi yang halus dan memastikan struktur adonan yang lembut dan menyenangkan.
- Kesalahan umum yang dilakukan oleh jiwa Slavia yang murah hati saat menyiapkan pizza adalah menambahkan lapisan topping yang tebal dan tebal. Kami dengan sadar lupa bahwa kami tidak menyiapkan pai terbuka, tetapi pizza, dan berusaha untuk menambahkan lebih banyak topping, percaya bahwa karena kami memasak untuk diri kami sendiri, tidak perlu serakah. Namun, kenyataannya berbeda - dan hasil pizzanya tidak persis seperti yang seharusnya. Pilihan ideal: isian dan bahan dasar yang luar biasa lezat harus terasa di hidangan yang sudah jadi. Jangan lupakan hal ini saat berikutnya Anda memasukkan daging, tomat, zaitun, jamur, keju, dan makanan lezat lainnya ke dalam adonan.
- Panggang pizza hanya pada suhu tinggi - kelezatan asli Italia dimasak dalam oven berbahan bakar kayu, yang menghasilkan panas kering dan sangat baik. Untuk mendapatkan gambaran serupa di rumah, atur pengatur suhu di oven Anda setidaknya ke 220 derajat.
- Untuk alasan yang sama seperti dijelaskan di atas, Anda sebaiknya meletakkan adonan bukan di atas lembaran logam yang dingin, tetapi di atas permukaan yang dipanaskan dengan baik. Untuk melakukan ini, simpan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit, dan baru kemudian pindahkan adonan ke dalamnya.
Semoga berhasil dengan eksperimen Anda dan pizza yang lezat!
Adonan pizza mudah dibuat jika Anda mengetahui resep yang tepat. Di situs kami terdapat kelas master untuk pemula tentang cara menyiapkan pizza yang lezat. Ini dia resep sederhana adonan pizza tipis yang paling pas dengan kulit yang empuk.
Bahan-bahan:
- air - 125 ml;
- ragi - 1,25 sdt;
- garam - 1 sdt;
- tepung - 200-250 g;
- minyak zaitun - 1 sdm.
Persiapan:
Poin penting - tepung itu penting! Gunakan tepung terbaik yang Anda mampu. Tepung yang tepat tentu saja lebih disukai tepung Italia, grade 00 (nol-nol). Namun dengan pendekatan yang tepat, adonan akan tetap enak bahkan dari tepung yang paling sederhana sekalipun.
Pertama kita siapkan raginya. Saya menggunakan yang biasa di dalam tas. Kami mengencerkannya dalam 125 ml air hangat. Anda juga bisa menambahkan sesendok gula di sana, sehingga ragi akan bekerja lebih cepat.
Setelah 10 menit Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam cangkir (ini memudahkan proses memasak dan mengurangi pembersihan nantinya).
Pertama tambahkan 200 gram, bila perlu lebih baik ditambahkan belakangan daripada diencerkan dengan air biasa. Tambahkan sesendok garam. Buat lubang di tengah slide dan tuangkan semua cairan ragi ke dalamnya.
Campur adonan hingga rata dengan garpu, lalu mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda, kumpulkan gumpalan dari dinding. Masukkan adonan di antara jari-jari Anda dan lipat lagi dan lagi.
Lihat di sini, adonan harusnya sedikit lengket, tidak kering. Jika perlu, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Saat adonan sudah menyatu dengan baik, tuangkan minyak zaitun secara merata.
Dan aduk kembali adonan dengan baik. Jangan terburu-buru menambahkan tepung, adonan akan terlihat cair/lengket pada awalnya, aduk terus.
Dan sekarang rahasia terpentingnya, teruslah menguleni adonan. Minimal 10 menit. Gulung saja sedikit dengan telapak tangan, lipat menjadi dua dan gulung lagi.
Tanpa tambahan tepung atau apapun, itu akan menjadi sangat elastis dan sangat halus. Lihat fotonya, lihat bagaimana mulusnya dari langkah sebelumnya?
Tutupi dengan handuk basah dan taruh di tempat hangat (mungkin dekat radiator) selama 30 menit.
Setelah 30 menit, adonan akan berukuran kira-kira dua kali lipat dan menjadi lebih halus dan “mengembang” (airy).
Sekarang letakkan saja di atas permukaan yang ditaburi tepung dan gulung pizza yang akan datang hingga ketebalan 2-3 mm. Jika Anda menyukai pizza dengan sisi-sisinya, buat saja lipatan kecil di sekelilingnya. Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda bisa membuat pizza berukuran sekitar 30 cm atau beberapa pizza kecil.
Aturan utama pizza adalah suhu maksimum yang mungkin, waktu minimum. Oleh karena itu, silakan atur suhu tertinggi yang tersedia di oven Anda. Yang terbaik adalah memanggang di rak paling bawah - maka adonan di bagian bawah akan lebih cepat berwarna kecokelatan daripada di bagian atas, yang lebih empuk karena sayuran dan keju.
Pizza buatan sendiri dengan sosis asap
Bahan-bahan:
- Untuk isian: 250-300 gr sosis asap, ham atau sosis (sesuai selera),
- 200 gram jamur,
- 200 gram keju keras,
- 150 g keju setengah keras,
- 1 tomat segar
- ½ bawang bombay,
- lada segar, acar, jagung - secukupnya,
- mayones,
- 3-4 sdm. aku. saus tomat atau saus tomat,
- rempah segar - untuk dekorasi.
- Untuk adonan: 200-250 gr tepung terigu,
- 1 sendok teh. aku. minyak zaitun,
- garam secukupnya,
- 1 sendok teh ragi kering,
- 1 sendok teh. air hangat.
Persiapan:
Uleni adonan. Campur tepung terigu dengan garam dan ragi kering, lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, tambahkan minyak zaitun dan uleni adonan.
Jika terlalu banyak air dan adonan menjadi terlalu cair, tambahkan sedikit tepung lagi (secukupnya agar adonan tidak keras).
Uleni adonan hingga rata dan diamkan di tempat hangat selama 30-40 menit, tutupi wadah berisi adonan dengan handuk.
Cuci jamur dan potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang, potong bawang bombay dan tomat menjadi cincin atau setengah cincin, sosis asap menjadi lingkaran. Jika menggunakan ham, potong-potong. Parut keju di parutan kasar.
Jika Anda mencampurkan dua atau lebih jenis keju sesuai selera, pizza Anda akan menjadi gurih dan orisinal. Tentu saja Anda bisa menggunakan salah satu jenis keju favorit Anda.
Saat adonan sudah diistirahatkan, uleni dan gulung kulit pizza tipis-tipis.
Harap diperhatikan: adonan pizza harus lembut dan lapang, jika menempel di tangan jangan terburu-buru menambahkan banyak tepung, jika tidak alas pizza akan menjadi keras saat dipanggang.
Letakkan alas pizza di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Agar pizza tidak gosong, taburkan sedikit tepung di atas kertas roti lalu tata adonan. Bungkus tepi pizza masa depan dengan indah.
Olesi kulit pizza dengan saus tomat (mayones, saus) dan tambahkan isian. Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalam pizza. Yang penting semuanya ditutup dengan keju di atasnya.
Lezat untuk pizza buatan sendiri: sosis, jamur, bawang bombay, sedikit jagung, tomat, keju. Untuk rasa yang gurih - irisan acar mentimun atau zaitun.
Jangan lupa lapisi lapisan topping dengan mayonaise agar pizzanya juicy. Namun jangan berlebihan dengan sausnya agar pizza tidak bocor saat dipanggang.
Panggang pizza buatan sendiri selama 20-30 menit pada suhu 200 derajat. Periksa kesiapan dengan memeriksa kelembutan kerak. Jangan memasak pizza terlalu lama, karena adonan akan menjadi terlalu kering dan keras.
Potong pizza yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, hiasi dengan bumbu segar dan sajikan.
Pizza Margherita
Bahan-bahan:
- Adonan pizza;
- mozzarella - 100 gram;
- kemangi - 6-8 daun;
- saus tomat - 3-4 sdm;
- tomat - 1 buah.
Persiapan:
Untuk membuat pizza, gunakan apa saja dan dalam kombinasi apa pun. Jika kita tidak berbicara tentang Margarita, gunakan produk apa pun yang tersisa setelah minggu kerja. Bisa berupa potongan daging, sosis, bumbu dapur, sayur mayur, keju, jamur dan sebagainya.
Sisihkan adonan, saos tomat dan bumbu.
Sekarang mari kita siapkan isinya. Potong tomat menjadi cincin tipis. Dan ya, potong semua bahan lebih tipis - lagipula, pizza membutuhkan waktu 3-4 menit untuk matang dan kita tidak membutuhkan sayuran setengah matang.
Tapi kami memotong keju menjadi batangan tebal setebal 1 cm. Saya selalu pakai Mozzarella, misalkan ini keju yang sangat tahan terhadap suhu - artinya meleleh perlahan dan harus menunggu lama sekali sampai mulai mendidih - ini keuntungan kita.
Setelah semua isian sudah siap, lanjutkan ke adonan. Taburi meja dengan tepung dan gulung bola menjadi lapisan tipis, tebalnya tidak lebih dari 3 mm.
Caranya: Saya gerakkan rolling pin ke satu arah, balikkan, taburi dengan tepung dan gerakkan rolling pin ke arah yang berlawanan. Begitu seterusnya beberapa kali. Dengan cara ini bentuknya akan bulat dan tidak memanjang (jika digulung ke satu arah).
Tepungnya tidak perlu banyak, cukup usapkan tangan yang sudah berdebu ke permukaan adonan. Selanjutnya saya menggunakan piring untuk menjaga bentuk pizza tetap bulat. Anda dapat melewati langkah ini. Pindahkan adonan yang sudah jadi dengan hati-hati ke atas perkamen (atau gulung langsung ke atasnya).
Tempatkan sendok saus tomat di tengah adonan - ambil apa pun yang paling Anda suka, sebaiknya tentu saja dengan bumbu, bawang putih, merica, dan cukup kental, Anda bisa mengambil pasta tomat berkualitas baik. Dan ratakan dengan sendok.
Jika Anda menyukai pizza dengan sisi-sisinya, lipat tepi adonan di sekelilingnya. Bagaimanapun, jangan sampai ke tepi pizza.
Selanjutnya, taburkan potongan keju secara acak. Ada dua cara klasik - keju di atas seluruh isian dan di bagian paling bawah (di atas saus). Pilihan kedua lebih baik - keju seolah-olah menyatukan isian dan menghubungkan kerak dengan isian agar tidak terlepas.
Di atas rumput (setengah) dan cincin tomat. Lada, rempah-rempah, dan beberapa potong keju lagi di atasnya.
Panaskan oven hingga maksimal. Pindahkan pizza dengan perkamen ke loyang panas (diamkan di oven selama sekitar 10 menit sebelum memindahkan pizza ke atasnya) dan panggang di rak paling bawah selama 3-6 menit.
Selama waktu ini, kue akan mulai berwarna coklat keemasan dan isinya akan siap. Indikatornya di sini adalah keju. Ia mulai meleleh dan hampir kehilangan bentuknya, namun belum berubah menjadi genangan air.
Biarkan pizza yang sudah jadi agak dingin, sebentar. Potong dengan pisau khusus (lihat foto). Jangan dengarkan siapa pun, tidak ada pisau setengah lingkaran, apalagi pisau dapur sederhana, yang bisa memotong pizza dengan begitu rapi.
Namun yang penting bagi kami agar isiannya tidak pecah atau keluar. Saya menaburkan herba segar di atasnya (kami tidak menggunakannya). Dan tentu saja, pizza harus dimakan dengan tangan Anda (melipat segitiga menjadi dua) dengan anggur enak dan orang-orang favorit Anda!)
Omong-omong, dari sisa adonan Anda bisa membuat cincin luar biasa yang akan tetap lezat bahkan keesokan harinya. Karena kamu minta resepnya, aku kasih tahu, tidak ada yang ribet di sini.
Gulung sisa adonan menjadi bola dan gulung lagi dengan rolling pin menjadi satu lapisan. Di sini, lihat sendiri, prinsipnya sama dengan pai - berapa pun ukuran yang Anda inginkan, buatlah lapisan adonan seperti itu.
Saya mendapatkannya dengan diameter sekitar 16 cm. Tempatkan isian di tengah lapisan - sekali lagi, apa saja: saus, keju, bumbu, daging, dan sebagainya.
Dan lipat tepi adonan ke arah tengah, jepit jahitannya. Lihat fotonya, semuanya harusnya jelas. Panggang dengan cara yang sama seperti pizza di atas loyang dengan perkamen, tetapi di rak tengah sampai muncul kerak emas.
Biarkan cincin yang sudah jadi agak dingin dan sajikan. Mereka akan dengan mudah bertahan semalaman dalam wadah kedap udara. Rasanya sedikit lebih juicy daripada pizza karena isiannya mendidih di dalam adonan, empuk di dalam dan renyah di luar. Pengganti yang sangat bagus untuk pai biasa.
Pizza peperoni di rumah
Bahan-bahan:
- air - 100ml
- gula - 1 sdt.
- ragi kering - 1,5 sdt.
- garam - 1/4 sdt.
- minyak zaitun - 1 sdm.
- tepung - 1,5 cangkir
- sosis peperoni – 200 gr
- Keju mozarella – 250 gr
- Saus Pizza
Persiapan:
Campurkan air hangat dan gula. Meragikan. Diamkan 10 menit hingga ragi berfermentasi dan muncul busa setinggi 1,5-2 cm, tuang ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan garam, minyak zaitun. Tambahkan tepung, uleni adonan. Adonan pizzanya kental. Tutup wadah, letakkan di tempat hangat, dan biarkan adonan mengembang (sekitar 1 jam).
Mempersiapkan isian pizza Pipperoni. Potong sosis menjadi irisan. Potong mozzarella menjadi irisan tipis (atau parut di parutan kasar)
Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan bagi menjadi dua bagian. Gulung menjadi lapisan setebal 3-5 mm. Dengan menggunakan piring besar (milik saya 25 cm), potonglah sebuah lingkaran. Pindahkan lapisan ke loyang yang sudah ditaburi tepung. Olesi dengan saus
Tambahkan mozzarella dan peperoni. Panggang selama 20-25 menit pada suhu 220 derajat.
Saus tomat untuk pizza
Bahan-bahan:
- tomat segar - 500 g,
- minyak zaitun - 50 ml,
- garam laut - 0,5 sendok teh,
- gula - 1 sdm. sendok,
- bawang putih - 1 siung,
- kemangi dan oregano - 0,5 sendok teh.
Persiapan:
Kupas tomat dan haluskan dengan blender (Anda juga bisa memarutnya). Pindahkan puree ke dalam panci, panaskan dengan api sedang, tambahkan minyak zaitun, gula dan garam.
Masak selama 10-15 menit dan aduk terus agar tidak gosong. Cincang halus bawang putih atau masukkan melalui mesin press dan tambahkan bersama bumbu ke dalam saus sekitar lima menit sebelum siap.
Video: resep adonan pizza cepat tanpa ragi
Pizza merupakan salah satu hidangan yang sama-sama disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Isiannya dapat dibuat dari hampir semua sisa makanan di lemari es - sepotong keju, beberapa potong sosis, sosis, tomat, acar, zaitun, bawang bombay, dll. Namun adonan pizza diuleni secara ketat sesuai resep yang dipilih. Rasa suguhan yang sudah jadi terutama bergantung padanya.
Banyaknya jumlah restoran pizza di setiap kota menunjukkan betapa populernya hidangan ini, tetapi tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat adonan untuk dipanggang. Sebenarnya, ini dibuat cukup sederhana dari produk-produk berikut: 480 g tepung, 1 sdt. garam, 310 ml air minum bersih, 2 sdt. ragi cepat, 3-4 sdm. minyak zaitun.
- Ragi kering dituangkan ke dalam tepung, air dan minyak ditambahkan. Dianjurkan agar produknya tidak dingin.
- Dari bahan-bahan tersebut, adonan lembut diuleni, ditutup dengan film dan diletakkan di tempat hangat selama 40-50 menit.
- Selanjutnya, Anda bisa mulai membentuk dasar piring.
Dari jumlah komponen yang ditentukan Anda akan mendapatkan tiga alas dengan diameter sekitar 33 cm.
Memasak tanpa menambahkan ragi
Sekalipun si juru masak tidak memiliki ragi, hal ini tidak akan menghentikannya untuk menyenangkan keluarganya dengan pizza yang berair dan beraroma harum. Bahan lain yang digunakan: 420 g tepung terigu, sedikit garam halus, 45 g margarin kental, 110 ml air es, sedikit gula pasir.
- Pertama, tepung diayak di atas meja dalam bentuk slide rendah.
- Sebuah depresi dibuat di tengahnya, di mana air dingin yang asin dituangkan. Bahan-bahannya dicampur secara menyeluruh dengan pisau. Hasilnya harus berupa massa curam yang homogen.
- Setelah 1,5 jam diistirahatkan di bawah handuk dalam keadaan dingin, adonan diangkat, digulung dan ditaruh potongan margarin di tengahnya.
- Massa dijepit seperti amplop, ditaburi tepung dan digulung tipis-tipis (jahitan menghadap ke bawah).
- Setelah adonan dilipat tiga kali, adonan digulung kembali dengan baik menggunakan rolling pin.
- Prosedur melipat dan menggulung diulangi lagi.
- Setelah 1 jam lagi dalam suhu dingin, massa siap untuk membuat pizza.
Adonan pizza bebas ragi ini memungkinkan Anda menyiapkan suguhan tipis dan renyah dengan topping apa pun.
Di kefir
Adonan paling sederhana disiapkan dengan sangat cepat. Hal ini difasilitasi oleh kerja sama ragi dan bakteri asam laktat dari kefir. Selain produk susu (130 ml), ambil: sendok kecil ragi cepat, sedikit garam, 200-220 g tepung, 6-7 g gula pasir.
- Kefir dihangatkan sedikit, semua bahan kering dituangkan ke dalamnya (hanya 1/3 tepung).
- Setelah tercampur rata dengan pengocok, massa harus didiamkan sampai gelembung yang terlihat jelas muncul di permukaannya.
- Selanjutnya, Anda bisa menambahkan sisa tepung dan mulai menguleni adonan pizza kefir.
- Akibatnya, ia akan mudah tertinggal di belakang jari Anda.
Adonannya mengembang dengan baik, jadi untuk membuat pizza tipis, Anda harus menggulungnya secermat mungkin.
Adonan pizza ragi
Adonan ini akan meresap setidaknya selama 1,5-2 jam, jadi Anda perlu menguleninya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, siapkan produk berikut: 520 g tepung terigu, 2 sdm. garam, 320 ml air minum, ½ sdm. ragi cepat, 1 sdt. gula pasir.
- Sekitar 90 ml dituangkan dari air panas, di mana ragi dan gula dilarutkan. Adonan akan mengembang di bawah cling film selama beberapa menit. Saat campuran menggelembung, Anda dapat terus mengerjakannya.
- Tepung diayak beberapa kali, diasinkan dan dituangkan ke dalam campuran ragi.
- Setelah diuleni secara menyeluruh, Anda akan mendapatkan adonan elastis yang mudah lepas dari jari Anda. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak tepung atau cairan.
- Di tempat yang hangat, massa diinfuskan setidaknya selama 1,5 jam, setelah diuleni, Anda bisa mengubahnya menjadi bahan dasar pizza.
Anda bisa menyimpan adonan ragi ini di dalam freezer dalam waktu lama.
Pilihan Prapaskah di atas air
Rahasia utama dari massa yang sedang dibahas terletak pada pencampurannya yang menyeluruh dalam jangka panjang. Anda harus melakukan banyak pekerjaan manual. Resepnya menggunakan: 120 ml air dingin matang, 1,5 sdm. tepung, 4-5 sdm. minyak zaitun, garam.
- Sangat penting untuk mengayak tepung secara menyeluruh ke dalam mangkuk lebar. Dianjurkan untuk melakukan ini beberapa kali.
- Tambahkan sejumput garam ke tepung yang sudah diayak, lada hitam bubuk jika diinginkan, serta air dan minyak.
- Pertama, massa diremas dengan sendok, kemudian diletakkan di atas meja dan diremas secara menyeluruh dengan tangan Anda. Ini harus dilakukan setidaknya selama 10-12 menit.
- Adonan yang dihasilkan digulung menjadi “roti”, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 45-55 menit.
Untuk menyiapkan pizza, massa digulung hingga ketebalan sekitar 5-7 mm, diolesi dengan saus pilihan dan ditaburi topping.
Adonan tipis untuk pizza Italia
Adonan jenis ini sangat populer di kalangan koki. Bagaimanapun, ini memungkinkan Anda menyiapkan suguhan seperti di restoran pizza paling terkenal di Italia. Resepnya meliputi: sekitar 4 sdm. tepung terigu, 2,5 sendok kecil ragi cepat, 1,5 sdm. air minum, sejumput gula pasir, 1,5 sdm. minyak zaitun berkualitas, sedikit garam halus.
- Pada tahap pertama, air dipanaskan, gula dan ragi dilarutkan di dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu membiarkan komponen aktif dan mulai bekerja. Ini akan memakan waktu 5-7 menit.
- Saat adonan sedang disiapkan, minyak zaitun, garam, dan tepung yang diayak dicampur dalam mangkuk terpisah. Pada tahap ini Anda sudah bisa menambahkan sejumput oregano.
- Kedua massa digabungkan dan dicampur.
- Hasilnya adalah adonan yang kental dan tidak lengket, yang setelah diolesi minyak zaitun di bawah cling film, akan meresap selama kurang lebih 1,5 jam di dekat sumber panas.
Isian dan sausnya diletakkan di atas adonan tipis yang sudah digulung, dan camilannya dipanggang dalam oven sampai matang.
Bagaimana cara memasak dengan susu?
Dengan bahan dasar susu, pizza selalu menjadi sangat mengenyangkan. Sangat bagus jika Anda bisa mengambil produk buatan sendiri. Tapi susu yang dibeli di toko baik-baik saja (1 gelas). Selain itu, yang berikut ini akan digunakan: telur mentah, 1/3 sdt. soda kue, 12-14 sdm. tepung terigu, 1 sendok kecil garam.
- Kocok telur dengan garam. Busa yang stabil akan muncul di permukaan massa. Anda dapat menggunakan mixer atau alat blender khusus untuk ini.
- Selanjutnya, susu suhu kamar dan soda kue ditambahkan ke dalam campuran. Yang terakhir ini tidak perlu dipadamkan.
- Setelah diuleni hingga merata, adonan perlu diistirahatkan beberapa saat. 12-15 menit sudah cukup.
- Saat ini, Anda bisa menyiapkan isiannya, misalnya tomat cincang dan acar mentimun, goreng champignon dengan bawang bombay, potong sosis asap, parut keju.
- Loyang diolesi minyak atau lemak apa pun, adonan dituangkan ke dalamnya, dan bahan tambahan pilihan diletakkan di atasnya.
- Makanan akan dipanggang hanya 15-20 menit dalam oven panas (200-220 derajat).
Sebelum menambahkan isian, olesi adonan pizza cepat yang dihasilkan dengan saus tomat dengan bumbu Provençal atau saus favorit lainnya.
Adonan pizza yang lembut
Versi adonan yang empuk memungkinkan Anda menyiapkan apa yang disebut pizza "Amerika". Ternyata kental, mengenyangkan dan menggugah selera. Isian apa pun pasti cocok untuk hidangan ini. Dan untuk tesnya perlu menyiapkan: 320 ml air minum bersih, 1 sdt. gula pasir, 440 g tepung terigu putih premium, 2 sendok kecil ragi cepat, sedikit garam dan tepung maizena dalam jumlah yang sama, 30 ml minyak zaitun. Cara membuat adonan pizza empuk dijelaskan secara detail di bawah ini.
- Yang terbaik adalah menggunakan peralatan dapur yang tersedia selama proses menguleni. Misalnya mixer, food processor atau blender dengan alat tambahan khusus. Hal ini akan sangat memudahkan pekerjaan ibu rumah tangga.
- Air minum hangat (tapi tidak panas!) dimaniskan dan dikombinasikan dengan ragi. Campuran yang dihasilkan dibiarkan selama beberapa menit.
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan minyak zaitun, garam, dan semua tepung (yang sudah diayak sebelumnya).
- Kedua massa digabungkan dan dicampur dengan baik. Tergantung pada kualitas tepungnya, Anda mungkin memerlukan lebih banyak bahan ini. Yang penting adonannya elastis dan cukup empuk.
- Massa harus diletakkan di tempat yang hangat selama sekitar 2 jam sampai ukurannya bertambah secara signifikan.
Resep renyah dan enak dengan ragi kering
Ini adalah resep Italia lainnya. Kemungkinan besar, segera setelah tes pertama, tes itu akan langsung masuk ke buku masak nyonya rumah. Resepnya meliputi: 460 g tepung terigu kelas 1, 12 g garam, 4 g ragi cepat, 40 ml minyak zaitun extra virgin, 1 sdt. gula pasir, 330 ml air minum hangat.
- Suhu ideal cairan yang digunakan adalah 30-40 derajat. Dalam cairan yang lebih panas, ragi sering kali mati. Garam dan minyak zaitun dicampur dalam air.
- Tepung diayak ke dalam mangkuk lebar, dipadukan dengan ragi cepat dan gula pasir. Setelah tercampur rata, bahan-bahan kering diletakkan di dalam gundukan, dan air panas dengan minyak dan garam dituangkan ke tengahnya.
- Campur kedua jenis komponen tersebut dengan tangan hingga rata. Dalam wadah yang banyak ditaburi tepung, adonan ditutup dengan film dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk pembuktian. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengirimkannya ke oven yang belum dipanaskan dengan lampu menyala.
- Saat massa sudah kira-kira dua kali lipat, saatnya menggulung adonan pizza.
Penting untuk tidak lupa membuat sisi yang rendah pada alasnya agar saus dan isiannya tidak bocor.
Adonan ragi engah
Pizza yang terbuat dari puff pastry sangat enak - renyah, tipis, empuk. Dan cara pembuatannya sangat sederhana, menggunakan bahan-bahan berikut: telur mentah, 2 sdm. tepung putih, 1/3 sdt. garam, setengah batang mentega standar, 1 sdm. gula pasir, 1,5 sdm. susu sapi, 25 gr ragi segar.
- Pertama-tama, ragi segar, yang sebelumnya dikeluarkan dari lemari es, diencerkan dengan susu yang sedikit hangat.
- Gula dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, telur dituangkan, dan garam ditambahkan.
- Tepung diayak dengan hati-hati melalui saringan. Anda mungkin perlu mengulangi prosedur ini beberapa kali.
- Tepung dikirim ke campuran susu.
- Adonan diuleni terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan.
- Terakhir, mentega cair dikirim ke dalamnya.
- Massa, diuleni hingga halus, dibiarkan hangat selama 2,5-3 jam. Selama waktu ini, volumenya akan meningkat secara signifikan.
- Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 3 bagian. Keduanya digulirkan dan ditumpuk di atas satu sama lain. Lapisan dilipat 4 kali. Sekali lagi Anda perlu menggulungnya dan membaginya menjadi tiga bagian. Prosedur ini diulangi setidaknya 4-5 kali.
Artikel tentang topik tersebut
