Mie dengan jamur kering. Mie jamur terbuat dari jamur kering
Lezat, memuaskan, aromatik, begitulah gambarannya Sup jamur- mie kering jamur hutan. Persiapannya mudah dan sederhana, dan yang lebih penting, ini adalah pilihan yang sangat ekonomis.
Persiapkan segalanya produk yang diperlukan untuk mie jamur dari jamur kering. Saya punya berbagai macam jamur kering, antara lain jamur porcini, jamur cendawan, dan jamur cendawan.
Cuci jamur kering dan tambahkan air hangat dan biarkan membengkak selama 2-3 jam.
Anda bisa menambahkan mie yang dibeli di toko ke dalam sup jamur, atau Anda bisa membuat mie buatan sendiri. Selagi jamurnya diseduh, mari kita buat mienya. Saya memiliki - Opsi Prapaskah dan adonan akan dibuat tanpa menambahkan telur. Siapkan 200-250 gr tepung terigu yang sudah diayak, 100 ml air hangat, 1 sendok teh. garam dan 1 sdm. minyak sayur.
Uleni adonan, uleni hingga rata, gulung menjadi bola, bungkus dengan film dan angkat selama 20 menit agar gluten membengkak.
Lalu potong adonan potongan kecil, gulung tipis-tipis dengan rolling pin ke dalam pancake, keringkan, potong-potong dan iris tipis-tipis menjadi mie.
Keringkan mie yang sudah jadi penggorengan panas, kemudian dapat disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Ternyata seperti ini mie buatan sendiri.
Peras jamur yang sudah disiapkan. Jangan tuangkan infus jamur, Anda bisa menambahkannya ke dalam sup, tapi saya tidak melakukan ini, saya memasak infus dengan ini bubur soba, dan isi jamur dengan air segar.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan jamur dan setelah mendidih, masak selama 15-20 menit.
Cuci bawang bombay dan wortel, kupas dan potong.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga transparan, tambahkan wortel dan goreng lagi selama 5 menit.
Kupas kentang dan potong-potong. Kentang bukanlah bahan penting, tapi membuatnya lebih enak.
Tambahkan kentang ke dalam wajan dengan jamur, masak selama 5-7 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, tambahkan garam, didihkan, tambahkan mie dan masak hingga empuk. Tambahkan mie sesuai selera biar tidak kental dan cair, saya tambahkan segenggam. Biarkan supnya diseduh.
Taburkan sup yang sudah jadi bumbu jamur. Jika belum siap, giling jamur kering dalam lesung dan bumbui kuahnya, aroma mie jamur berbahan jamur kering akan luar biasa.
Selamat makan!
Hari ini untuk makan siang saya membuat sup mie jamur, itulah resep saya.
Selalu ada berbagai jenis jamur di rumah kami. Kami mengumpulkan dan menyiapkannya sendiri, dan memakannya sendiri. Jamur Porcini, tidak diragukan lagi, merupakan kebanggaan tersendiri. Kami biasanya mengeringkan atau mengasinkannya. Sup dengan jamur porcini kering sangat enak.
Mie jamur Jamur Porcini disiapkan dengan cepat, tetapi memerlukan sedikit persiapan - jamur harus direndam terlebih dahulu setidaknya selama 2 jam.
Saya mengambil dua genggam jamur ke dalam panci berukuran 2,5 liter, mencucinya dan menuangkannya air dingin.
Anda membutuhkan mie - sekitar 2 genggam. Idealnya, buatan sendiri, tapi saya punya Makfa yang dibeli di toko dan saya menyukainya.
Jadi semuanya sudah siap. Saya menaruh panci berisi air di atas api, memotong kentang menjadi potongan-potongan dan mengirimkannya untuk dimasak.
Jamur menjadi basah dan volumenya bertambah. Saya memotongnya lebih kecil dan memasukkannya ke dalam panci dengan air mendidih. Jika muncul kerak busa, saya keluarkan.
Pada saat yang sama, saya memotong bawang bombay dan merebusnya sedikit dalam minyak sayur hingga transparan.
Saya menambahkan wortel ke dalam bawang bombay dan menggorengnya sampai wortel setengah matang (saya tidak suka sayuran goreng dalam sup ini).
Saya menambahkan daging panggang ke dalam sup, menambahkan garam secukupnya dan menambahkan mie ke dalam wajan. Agar mie tidak lengket dan menempel di dasar, saya menurunkannya ke dalam kuah mendidih dan mengaduknya secara berkala dengan sendok selama beberapa menit. Di akhir masakan saya menambahkan adas kering.
Sup transparan yang harum, berwarna emas, sudah siap!
"Oh!: perburuan yang tenang ini.
Anda berkeliaran di hutan dan ladang:
Saya tidak akan pernah melakukannya jika saya tidak mau
Makan kentang dengan jamur.
Katakan padaku - sungguh menyenangkan
Patahkan kaki Anda karena gundukan?
Sup jamur adalah sebuah obsesi!
Dan dengan tas itu aku mengembara ke dalam hutan lagi." (c)
Selamat makan!
Waktu memasak 50 menit.
Waktunya memasak: PT00H50M 50 menit.
Sup jamur kering dengan bihun sangat kaya rasa elemen yang berguna dan akan sangat memuaskan bahkan keluarga yang berpuasa. Selain itu, pilihan sop jamur dengan daging juga banyak, sehingga akan mudah untuk memilih resep yang sesuai dengan keinginan Anda.
Tip juru masak: tempat jamur kering dalam air dingin selama 3-4 jam, setelah itu Anda perlu membilasnya dengan baik dan menuangkan infus jamur pertama yang dihasilkan. Jika tidak, jamur mungkin tidak dapat dicerna dengan baik, menjadi “kenyal” atau mulai terasa pahit.
Cara membuat sup jamur kering dengan mie - 15 jenis
Sup Jamur Kering Mungkin Cocok Untuk Pemula hidangan yang kompleks karena jumlah besar proses persiapan. Kehadiran multicooker akan membuat memasak semudah mungkin.
- 2 kentang sedang
- 100 gram jamur kering
- 1 bawang bombay
- wortel
- 1 sendok teh. aku mentega
- 1,5 liter air
- 30-50 gram bihun
- merica, garam, adas/peterseli, daun salam, krim asam - secukupnya
Persiapan:
Bilas jamur dengan baik di bawah keran, masukkan ke dalam cangkir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup cangkir dan seduh jamur setidaknya selama 20 menit. Setelah cairannya mengalir, potong jamur. Ini perlu dilakukan sebelum menyiapkan sup jamur kering.
Tip juru masak: kitin jamur bukanlah zat yang paling mudah dicerna, jadi selalu disarankan untuk memasak jamur terlebih dahulu dan membuang airnya. Sudah jamur rebus Anda bisa memasak lebih lanjut.
Kami menyiapkan sayuran, mereka harus dicuci dan dikupas. Potong kentang menjadi kubus atau irisan 1-2 cm, potong bawang bombay, parut parutan kasar wortel (atau potong dadu kecil).
Tumis bawang bombay dan wortel dengan mentega: atur multicooker ke mode “menggoreng”, masukkan mentega ke dalam mangkuk, lalu tambahkan campuran sayuran. Goreng selama 1 menit, tambahkan jamur. Masak semuanya sampai akhir mode, aduk dan tanpa menurunkan tutupnya.
Tambahkan kubus kentang ke jamur dengan sayuran, tuang air panas dan masak dalam mode "sup". Jangan lupa tambahkan garam, merica, daun salam. Masak hingga mode berakhir (setidaknya 40 menit). Cicipi jamur dan kentang untuk kesiapannya, dan kaldu untuk rasa asin. Tambahkan bihun dalam 5 menit. Matikan, bumbui dengan bumbu dan diamkan selama 5 menit.
Kejunya dengan lembut menonjolkan rasa jamur, membuatnya empuk dan lembut, kuahnya akan lebih kental dan asin.
Bahan-bahan:
- 1 bawang bombay dan 1 wortel
- 1 siung bawang putih
- minyak sayur untuk menggoreng
- keju krim olahan 70 gr
- 150 gram jamur kering
- 50 gram bihun
- 1,5 liter air
- merica, garam, adas/peterseli - secukupnya
Persiapan:
Rendam jamur. Siapkan penggorengan: kupas, potong dan tumis sayuran dengan minyak sayur selama 3-5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Didihkan air dalam panci. Cincang halus jamur, tambahkan ke sayuran, dan goreng lagi selama 5-8 menit. Tutupi jamur dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah.
Tuang kaldu jamur ke dalam panci, hindari endapan. Potong keju atau pindahkan dengan sendok ke dalam air mendidih. Didihkan lalu masukkan jamur, masak selama 20-30 menit dengan api kecil. Tambahkan garam sesuai kejunya.
Goreng bihun dalam wajan dengan sisa makanan minyak sayur selama 5 menit dan tambahkan ke dalam sup, masak lagi selama 2 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu ke dalam sup.
Transcarpathia adalah wilayah barat daya Ukraina, terletak nyaman di kaki bukit hangat yang indah dan sangat kaya akan sumber daya alam spesies mulia jamur Yushka adalah nama lokal untuk kuahnya.
Tip juru masak: konsentrat jamur kering dapat disimpan dengan nyaman toples kaca dalam bentuk bubuk. Misalnya, Anda bisa menggilingnya dengan penggiling kopi. Dengan tambahan ini, aroma sup akan menjadi sangat ajaib, dan supnya akan menjadi sangat kaya.
Bahan-bahan:
- 1 bawang bombay
- 100 gr jamur porcini kering
- 250 gram tepung
- 1 wortel
- 1,5 l sayur atau kaldu daging
- 50 gram bihun
- 1 butir telur (opsional)
- minyak sayur untuk menggoreng
- merica, garam, peterseli/ bawang hijau- mencicipi
Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas jamur yang sudah disiapkan, diamkan selama 20 menit, cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dengan minyak sayur selama kurang lebih 10 menit, potong jamur menjadi potongan-potongan berukuran kurang lebih 1,5 cm dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay dan wortel, tuang kaldu dan kaldu jamur aromatik. Tambahkan garam, nyalakan api dan masak selama sekitar satu jam
Kami menyiapkan bihun sendiri: tambahkan garam dan 0,5 gelas air ke tepung yang diayak (Anda bisa menambahkan 1 butir telur). Meremas adonan keras, gulung menjadi bola dan diamkan selama 20 menit, tutup dengan handuk katun bersih. Gilas adonan tipis-tipis, taburi permukaannya dan gilingan dengan tepung. Biarkan roti pipih agak kering agar mudah diiris. Gulung roti pipih dengan hati-hati namun rapat menjadi gulungan dan potong menjadi lingkaran puff berukuran 5-7 mm. Uleni mie dengan jari, pisahkan, masak dalam air asin hingga mendidih kembali, lalu tiriskan airnya.
Tambahkan sayuran hijau ke dalam sup, periksa rasa asinnya, matikan kompor dan biarkan sup diseduh. Letakkan mie di piring sebelum disajikan dan tuangkan di atas sup.
Tidak sepenuhnya jelas apakah itu bahasa Korea, Thailand, atau Cina hidangan tradisional, tapi pasti akan menarik bagi pecinta jamur Rusia. Shiitake “jamur kekaisaran” memiliki rasa yang manis dan tumbuh di batang pohon kastanye.
Untuk mempersiapkan ini sup Asia Kami menimbun makanan di jaringan supermarket di rak-rak tempat segala sesuatu yang berhubungan dengan sushi dijual.
Bahan-bahan:
- wortel
- 1 bungkus (85-100 g) shiitake kering
- 80 g mie (tepung kaca, telur, nasi atau soba)
- siung bawang putih
- sekitar 2-3 cm akar jahe segar
- 2-3 bawang hijau
- 1 bungkus (225 g) tahu keras
- minyak sayur untuk menggoreng (orang Asia suka minyak wijen)
- 1,5 liter air
- merica, garam, daun bawang - secukupnya
Persiapan:
Berendamlah air dingin shiitake kering setidaknya selama 30 menit. Cuci dan kupas sayuran. Potong bagian putih bulu bawang bombay dan potong cincin. Parut wortel seperti apa adanya wortel korea, kalau tidak punya parutan khusus pun tidak masalah, potong sesuai selera. Cincang jahe dan bawang putih hingga halus.
Tuang minyak ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan, dan goreng sayuran. Kemudian tambahkan air dan biarkan mendidih, tanpa mendidih, dengan api sedang selama 8 menit, tambahkan garam.
Tiriskan jamur, peras dan cincang halus. Tambahkan ke dalam wajan dan masak selama 15 menit. Tambahkan mie dan masak kuah hingga setengah matang, ikuti petunjuk pada kemasannya. Kemudian masukkan tahu potong dadu (1 cm), hiasi dengan daun bawang.
Mari kita lanjutkan ke sup daging dengan jamur. Tekstur dari chanterelles sendiri sedikit mirip dengan ayam, sehingga cocok dipadukan dengan itu.
Bahan-bahan:
- 300 gr ayam (1 paha atau 2 kaki atau dada)
- 1 bawang bombay sedang
- 1 wortel sedang
- 2 kentang
- 150 gram rubah kering
- 200 gram krim asam kental atau krim pedesaan
- mentega dan minyak sayur untuk menggoreng
- 50 gram mie
- 1,5 liter air
Persiapan:
Rendam chanterelles dalam air dingin selama satu jam, lalu bilas dan tiriskan. Siapkan kaldu ayam. Keluarkan daging dari tulangnya dan masukkan ke dalam panci.
Goreng bawang bombay dengan mentega, potong chanterelles dan, tambahkan minyak sayur ke dalam penggorengan, goreng dengan bawang bombay. Tambahkan garam, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Cuci kentang, kupas, potong dadu, parut wortel di parutan kasar. Didihkan kaldu, masak kentang dan wortel hingga kentang empuk selama kurang lebih 20 menit.
Campurkan semua bahan dan masak selama 5 menit lagi. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam atau krim.
Hidangan ini menggunakan bahan-bahan yang sehat secara maksimal sehingga membuatnya sangat mengenyangkan: ini adalah makan siang yang luar biasa setelah mengalami kesulitan fisik hari kerja. Memasaknya multi-langkah, pemula harus mencoba resep yang lebih sederhana.
Bahan-bahan:
- 1,5 liter air atau kaldu daging
- 1kg kol parut
- 1 wortel
- akar peterseli
- 1 bawang bombay
- 1 kentang
- 200 gram daging sapi
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 150 gram jamur kering
- 3 siung bawang putih
- 100 gram daging ham
- 50 gram bihun
- minyak atau lemak untuk menggoreng
- sayuran hijau, garam, merica - secukupnya
Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas jamur kering yang sudah disiapkan, setelah 20 menit, angkat dan peras jamur, potong kecil-kecil. Sisihkan kaldunya.
Peras kubis, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan dalam 1 cangkir kaldu, tambahkan minyak atau lemak dan biarkan mendidih, aduk dengan api sedang, lalu dengan api kecil selama sekitar satu jam (lebih mudah melakukan ini dalam slow cooker di “ mode rebusan”).
Cuci dan kupas sayuran, potong kentang menjadi kubus, potong bawang bombay dan wortel. Tumis bawang bombay dan wortel selama 2 menit dalam wajan kecil, tambahkan tepung dan aduk rata, goreng lagi sebentar.
Campurkan sisa kaldu dengan kaldu jamur, didihkan dan masak kentang hingga setengah matang. Tambahkan kubis, sayur goreng dan masak hingga kentang siap, tambahkan bihun 5 menit sebelum akhir memasak.
Potong daging sapi menjadi irisan (kurang lebih 1,5 x 4 cm) dan goreng selama 15 menit. Potong jamur dan goreng selama 10-15 menit.
Pindahkan sup kubis dalam porsi ke dalam panci, bagikan daging dan ham, potong-potong, di atasnya. Rebus dalam oven dengan suhu 120 derajat selama 15-20 menit hingga daging matang. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.
Yang paling lembut sup aromatik sangat mudah disiapkan dan cocok tidak hanya untuk makan siang, tetapi juga untuk makan malam romantis, karena jamur, terutama champignon, dikenal sebagai afrodisiak.
Bahan-bahan:
- 100 gram champignon kering(berfungsi dengan baik di sini bubuk jamur)
- 100 gram krim 10%
- 500 ml kaldu
- 1 bawang bombay kecil
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 2 sdm. aku. mentega
- 30 gr mie kecil (bisa pakai bintang)
- minyak sayur untuk menggoreng
- sayuran hijau, garam, merica - secukupnya
Persiapan:
Kami menyiapkan champignon seperti dijelaskan di atas. Cincang halus bawang bombay, goreng selama 3 menit, tambahkan jamur cincang, goreng selama 15 menit, lalu tutup dengan penutup dan biarkan di atas kompor mati.
Di atas kompor lain dalam panci, lelehkan mentega, tambahkan tepung dan aduk terus, goreng adonan, tuang sedikit demi sedikit dalam 2 sdm. aku. kaldu. Masukkan jamur dan bawang bombay ke dalam panci atau mangkuk yang dalam, tambahkan kaldu, potong hingga kental massa homogen blender pencelupan. Campurkan massa jamur dengan campuran tepung krim dalam panci dan masak selama 5-7 menit. Tambahkan krim, garam dan merica, didihkan, tambahkan mie dan masak lagi selama 5 menit.
Anda bisa memasukkan sup jamur sebanyak-banyaknya sereal yang berbeda, kacang-kacangan dan Semacam spageti: nasi, jelai mutiara, lentil, oatmeal, pasta, bihun. Yang paling harum dan sereal yang sehat- soba. Menambahkan resep tradisional sup jamur dengan soba pangsit kentang, kita mendapatkan tekstur dan aroma yang tiada tara.
Bahan-bahan:
- 100 g jamur kering (champignon atau lainnya)
- soba 50 g (dimasak sebelumnya)
- 2 liter air atau kaldu ayam(rebus dada ayam dengan garam, bawang bombay dan wortel, lalu angkat sayurannya, dan opsional tambahkan daging ke dalam sup di akhir)
- 1 bawang bombay atau 1 daun bawang
- 1 wortel
- 2 kentang besar
- 1 butir telur
- 2-4 sdm. tepung
- 30 gr bihun jaring laba-laba
- minyak sayur untuk menggoreng
- sayuran hijau, garam, merica, daun salam, krim asam - secukupnya
Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas jamur yang sudah dicuci. Rebus kentang di kulitnya dan dinginkan, kupas, campur dengan tepung dan telur, tambahkan garam dan uleni hingga menjadi adonan homogen. Pangsit mudah dan cepat dibentuk dengan satu sendok teh dan segera dimasukkan ke dalam air mendidih. Dalam hal ini, adonan harus sedikit cair.
Kupas bawang bombay dan wortel, potong halus dan goreng selama 3 menit, tambahkan jamur yang diperas dan dicincang. Kecilkan api dan goreng lagi jamur dan sayuran
15 menit. Tambahkan kaldu jamur, penggorengan, soba, daun salam, garam dan merica ke dalam pangsit. Masak selama 15 menit, tambahkan jaring, matikan api dan diamkan sup di atas kompor selama 5-10 menit.
Mutiara menir jelai(“mutiara”) - sangat bergizi dan produk yang bermanfaat. Mereka akan memperkaya tubuh dengan fosfor, meningkatkan daya cerna jamur, dan sup dengan jelai akan menjadi sangat memuaskan. Kombinasi yang tidak biasa bumbu dan rempah-rempah akan membuat rasanya “seperti restoran”.
Bahan-bahan:
- 100-150 gr jamur kering
- 2,5-3 liter air (segera rebus untuk menambahkan jamur)
- rempah segar(batang seledri, adas, peterseli)
- rempah-rempah (lada hitam, cengkeh, allspice)
- minyak sayur untuk menggoreng
- 0,5 sdm beras Belanda
- 1 bawang bombay
- 1 wortel
- 1 akar putih (ubi, seledri atau akar peterseli)
- garam, merica secukupnya
Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas jamur yang sudah disiapkan (cuci dan rendam selama 2 jam dalam air dingin, tiriskan). Setelah 20 menit, tuangkan kaldu jamur panas ke dalam panci dan tambahkan air.
Tip juru masak: saat menuangkan kaldu ke dalam panci menggunakan saringan, lapisi dengan serbet atau kain kasa yang dilipat beberapa kali agar butiran pasir tidak masuk ke dalam sup.****
Masukkan seikat bumbu dan rempah ke dalam panci berisi air (untuk kenyamanan, Anda bisa mengikat batangnya dengan benang katun dan memasukkan bumbu ke dalam saringan teh logam), ini akan menjadi dasar sup. Didihkan kaldu, sementara jamur dipotong. Tambahkan jamur ke dalam kaldu, setelah mendidih, masak selama 40 menit.
Bilas jelai mutiara dan keringkan. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan sereal ke dalamnya, goreng dengan api sedang, aduk selama 5 menit, tambahkan sereal ke dalam kaldu.
Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi potongan-potongan, dan potong akarnya. Goreng sayuran hingga empuk kurang lebih 5 menit, masukkan ke dalam kaldu, masak semuanya hingga jamur dan jelai mutiara siap, terakhir tambahkan bihun setelah 5 menit.
Hidangan berprotein tinggi dengan aroma jamur asam, sangat mudah disiapkan, kesulitan utamanya adalah memilih daging sapi berkualitas dan membuat kaldu yang enak.
Tip juru masak: Sandung lamur untuk kaldu yang lezat harus muda dan segar, warna merah cerah dan elastisitasnya akan menunjukkan hal ini. Sandung lamur juga harus mengandung tulang rawan untuk kuahnya.****
Bahan-bahan:
- 400 g daging sandung lamur
- 2-3 liter air
- 300 gr kacang putih atau merah
- 100 gr cendawan kering
- 2 bawang bombay kecil
- 2-3 kentang kecil
- wortel
- 1 sendok teh. pasta tomat
- minyak sayur untuk menggoreng
- 30 gram bihun
- sayuran hijau, garam, merica - secukupnya
Persiapan:
Bilas kacang dan rendam terlebih dahulu dalam air dingin setidaknya selama satu jam (atau lebih baik selama 4 jam atau semalaman, agar lebih cepat matang).
Bilas daging, tuangkan air dingin ke dalam panci yang dalam dan masak (ini juga akan memakan waktu sekitar satu jam), keluarkan busa secara berkala dengan sendok berlubang; setelah mendidih, Anda bisa menambahkan bawang bombay utuh dan garam. Tuangkan air panas ke atas jamur (setelah dicuci dan direndam selama 4 jam) selama 30 menit.
Pindahkan daging yang sudah matang ke dalam mangkuk hingga dingin, saring kaldu dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tiriskan air dari kacang bengkak, tuang ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica. Siapkan penggorengan sayur dari bawang bombay, wortel dan pasta tomat. Kupas kentang dan potong dadu.
Potong jamur, lalu kaldu jamur dan campurkan jamur dengan kaldu. Potong daging yang sudah dingin dalam porsi(melintasi butiran), tambahkan ke sup, masak sampai kesiapan penuh kacang polong. Tambahkan kentang cincang dan goreng, masak hingga kentang siap, tambahkan bihun di bagian paling akhir. Biarkan diseduh selama 10 menit.
Sangat cepat resepnya akan berhasil untuk wisatawan dan rekreasi luar ruangan. Sup yang hangat dan berasap ini terasa sama nikmatnya di atas kompor serpihan kayu, di atas api dalam ketel, atau di atas kompor gas. Tentu saja, lebih baik mengeringkan produk di musim gugur untuk digunakan di masa mendatang, akan sangat mudah melakukannya di pengering listrik, atau menyimpan produk yang sudah dikeringkan sebelum acara. Saat mendaki, gram ekstra di ransel Anda (dan menit memasak) tidak ada gunanya, jadi sayuran kering, jamur, dan daging sangat ideal untuk pelancong.
Bahan-bahan:
- 100 g jamur kering cincang halus
- 1,5 liter air
- 50 gram bihun
- 50 gram campuran sayuran kering(ambil sesuai selera - bawang bombay, wortel, tomat, merica, kentang, bawang putih)
- 150 gr dendeng/daging kering (perhatikan rasa asinnya)
- herba kering, garam, merica - secukupnya
Persiapan:
Pertama-tama, rebus air di perapian Anda. Selagi mendidih, bilas jamur (untuk berjaga-jaga) dan rendam dalam mangkuk kecil, lalu buang airnya. Tambahkan jamur ke air mendidih, tambahkan garam dan masak selama 20 menit.
Kemudian masukkan daging ke dalam sup, setelah 5 menit tambahkan sayuran, masak semuanya selama 10 menit lagi. Pada akhirnya, seperti biasa, sayuran hijau dan bihun ditambahkan.
Resep untuk hidangan ini akan dikeringkan dengan sempurna piring jamur, chapignon atau jamur kering putih murni. Anda membutuhkan anggur manis yang diperkaya, anggur pencuci mulut - Marsala, Madeira, Prosecco, atau Sherry. Anda bisa mengambil tomat segar, tapi sup yang lebih enak itu akan bekerja dengan yang kering. Pasta berukuran kecil, seperti risoni atau stellini, cocok untuk sup, bisa juga diganti dengan mie.
Bahan-bahan:
- 100-150g jamur kering
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1 siung besar bawang putih
- 1 daun bawang
- 1 sendok teh. pasta tomat
- 300 gram tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari(atau 600g segar)
- 0,3 sdm. kesalahan
- daun salam 1-2 lembar
- biji adas 0,5 sdt
- 1 liter kaldu sayur
- 30g pasta halus
- minyak zaitun
- garam, lada putih atau merah muda - secukupnya
- baguette atau roti putih untuk kerupuk
Persiapan:
Panaskan minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang bombay selama kurang lebih 5 menit, tambahkan garam dan merica. Cincang bawang putih, peras dan potong jamur (jangan terlalu halus), tambahkan sayuran, goreng dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit. Tempatkan dill, daun salam, dan pasta tomat ke dalam panci.
Potong tomat yang dijemur menjadi 2 bagian lagi (segar, kupas dan bijinya, potong 2 cm), tambahkan jamur, goreng selama 5 menit. Setelah itu, tuangkan kaldu sayur dan kaldu jamur ke dalam panci dan tutup dengan penutup.
Setelah sup mendidih, tambahkan anggur dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Siapkan crouton atau kerupuk: keringkan roti tanpa kulit dalam wajan kering panas dengan setetes mentega, dan sajikan secara terpisah.
Ini hidangan diet Bahkan mereka yang tidak terlalu suka zucchini pun akan menyukainya, karena berkat kekayaannya rasa jamur kuahnya dan teksturnya mirip, sayurnya tidak terasa sama sekali.
Pada tahap menambahkan sayuran dan jamur ke dalam kaldu, Anda juga bisa menghaluskan sup dengan blender imersi - rasanya enak Ini tidak akan berubah, hanya akan menjadi lebih empuk.
Bahan-bahan:
- jamur kering 150 gr
- zucchini (atau zucchini) 200 g
- 1 bawang bombay sedang
- 1 wortel sedang
- kaldu sayuran panas 1 l
- 1 sendok teh. tepung
- 1 sdm susu
- 30 gram bihun
- minyak sayur untuk menggoreng
- bumbu, garam, merica, krim asam atau yogurt putih 1% - secukupnya
Persiapan:
Siapkan jamur dan biarkan di dalamnya air panas selama 20 menit. Sisihkan kaldu, peras jamurnya dan potong besar. Kupas dan cincang halus sayuran (jika Anda tidak menggunakan blender lebih lanjut, jika tidak, Anda dapat memotong semuanya menjadi kubus secara merata): bawang bombay menjadi kubus, wortel di parutan kasar, zucchini menjadi irisan kecil 3 mm (kami menyamarkannya sebagai jamur) . Goreng bawang bombay dan wortel.
Masukkan jamur ke dalam wajan, goreng sebentar selama 3-5 menit, lalu masak perlahan sambil diaduk selama 20 menit. Tambahkan zucchini dan masak lagi selama 10 menit, masukkan tepung. Tambahkan susu, garam dan didihkan selama sekitar 5 menit dengan api kecil.
Tempatkan sup dalam panci dalam porsi, tuang kaldu sayur, sisakan beberapa cm ke atas, dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Matikan kompor, tambahkan bihun pada tiap porsi, aduk dan simpan dalam oven selama 5-10 menit. Sebelum disajikan, taburi bumbu dan tambahkan yogurt atau krim asam.
Resep terperinci untuk menyiapkan sup jamur yang tidak biasa dari jamur kering dengan pasta dari koki terkenal, dengan banyak rahasia dan trik, akan membantu Anda mengejutkan tamu makan malam Anda.
Bahan-bahan:
- 100 gr jamur porcini kering
- 50 g pasta conchiglioni (cangkang besar)
- 100 gram mentega
- 2 liter air mendidih
- 3 kentang kecil
- 1 wortel
- 1 daun bawang
- 0,5 sdt. tepung
- Sherry kering 1-2 sdt.
- minyak sayur untuk menggoreng
Persiapan:
Tuang jamur yang sudah dicuci dengan air panas lalu masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit.Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian dan masak terpisah hingga empuk, tambahkan garam ke dalam air. Kami juga menyiapkan pasta untuk dimasak secara terpisah dalam air asin.
Tip juru masak: kentang dan pasta akan matang lebih cepat jika Anda menambahkan sepotong mentega ke dalam air****
Kupas wortel, potong lingkaran atau bentuk (menggunakan pisau ukir). Saring kaldu jamur melalui saringan jaring. Bilas jamur dengan air dingin dan biarkan airnya mengalir. Ambil bagian batang daun bawang yang berwarna putih kehijauan dan cincang halus. Lelehkan sedikit mentega dalam wajan, tambahkan minyak sayur dan goreng bawang bombay selama 2-3 menit.
Cincang halus jamur dan tambahkan bawang bombay, tambahkan garam, setelah 10 menit tambahkan sedikit mentega lagi. Tambahkan tepung ke jamur, 1 sdm. kaldu jamur dan aduk rata.
Pindahkan kaldu jamur dengan hati-hati ke dalam panci menggunakan sendok, tanpa mengaduk endapannya, dan didihkan. Pada titik ini, cangkangnya harus matang, bilas dengan air dingin dan biarkan mengalir di saringan. Kentang juga sudah siap, tiriskan airnya dan keringkan. Buat kentang tumbuk dan mentega.
Ke dalam mendidih kaldu jamur tambahkan wortel, cincang kasar bagian hijau daun bawang, tambahkan ke dalam sup. Kami mengisi cangkangnya dengan jamur dan kentang (3 buah per porsi). Tuang sebagian kaldu ke dalam penggorengan dan letakkan cangkang yang sudah diisi di sana, kukus di bawah tutupnya. Tambahkan anggur ke dalam kaldu.
Tempatkan cangkangnya di piring yang dalam dan isi dengan kaldu.
Lentil adalah salah satu makanan lezat dan lainnya alternatif yang berguna sereal, atau lebih tepatnya kacang-kacangan dalam sup. Variasi yang paling lama disiapkan, tetapi paling sehat, adalah variasi piring (hijau).
Bahan-bahan:
- 2 liter air
- 0,7 sdm lentil
- 50 gram jamur kering
- 2 kentang sedang
- 1 wortel
- 1 bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- minyak sayur untuk menggoreng
- garam, merica, bumbu - secukupnya
Persiapan:
Masak lentil dalam air asin mengikuti petunjuk pada kemasan (15-20 menit). Kupas bawang bombay, wortel dan bawang putih, potong, goreng 5-7 menit, tambahkan bawang putih, aduk.
Kupas kentang, potong-potong. Pindahkan sayuran ke kentang, dan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan sisa minyak. Setelah 10-15 menit, saat jamur sudah menguap kelebihan air, tambahkan ke dalam sup. Masak lagi selama 10 menit, tambahkan garam, merica, dan hiasi dengan bumbu.
Jamur beku membuat sup tidak kalah enaknya dengan sup segar. Untuk sup ini Anda memerlukan produk-produk berikut: - 1 liter kaldu ayam; - 200 gram pasta apa pun; - 200 gram kacang hijau; - 200 gram jamur beku apa pun; - 4 sendok makan keju parut keras; - garam dan Merica untuk rasa.
Tidak sepenuhnya jelas apakah hidangan tradisional ini berasal dari Korea, Thailand, atau Cina, namun pecinta jamur Rusia pasti akan menyukainya. Shiitake “jamur kekaisaran” memiliki rasa yang manis dan tumbuh di batang pohon kastanye.
Anda bisa menambahkan mie yang dibeli di toko ke dalam sup jamur, atau Anda bisa membuat mie buatan sendiri. Selagi jamurnya diseduh, mari kita buat mienya. Saya memiliki versi ramping dan adonannya tanpa menambahkan telur. Siapkan 200-250 gr tepung terigu yang sudah diayak, 100 ml air hangat, 1 sdt. garam dan 1 sdm. minyak sayur.
Bilas jamur dengan baik di bawah keran, masukkan ke dalam cangkir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup cangkir dan seduh jamur setidaknya selama 20 menit. Setelah cairannya mengalir, potong jamur. Ini perlu dilakukan sebelum menyiapkan sup jamur kering.
Masukkan seikat bumbu dan rempah ke dalam panci berisi air (untuk kenyamanan, Anda bisa membalutnya batang kapas benang, dan masukkan bumbu ke dalam saringan teh logam), ini akan menjadi dasar sup. Didihkan kaldu, sementara jamur dipotong. Tambahkan jamur ke dalam kaldu, setelah mendidih, masak selama 40 menit.
Rendam shiitake kering dalam air dingin setidaknya selama 30 menit. Cuci dan kupas sayuran. Potong bagian putih bulu bawang bombay dan potong cincin. Parut wortel seperti wortel korea, kalau tidak punya parutan khusus tidak masalah, potong sesuai selera. Cincang jahe dan bawang putih hingga halus.
Kupas kentang, potong-potong. Pindahkan sayuran ke kentang, dan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan sisa minyak. Setelah 10-15 menit, ketika kelebihan air telah menguap dari jamur, tambahkan ke dalam sup. Masak lagi selama 10 menit, tambahkan garam, merica, dan hiasi dengan bumbu.
Sup jamur kering dengan mie resep langkah demi langkah. Semua informasi terakhir per 12/01/2017
Tuang kaldu jamur ke dalam panci, hindari endapan. Potong keju atau pindahkan dengan sendok ke dalam air mendidih. Didihkan lalu masukkan jamur, masak selama 20-30 menit dengan api kecil. Tambahkan garam sesuai kejunya.
Tempatkan mie dalam kaldu jamur. Masak selama 10 menit.
Mi bisa diganti dengan pasta apa saja, tapi dengan mie lebih penuh perasaan)))
Sup saya tidak berlemak, jadi mie buatan saya tidak berlemak.
Panaskan minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang bombay selama kurang lebih 5 menit, tambahkan garam dan merica. Cincang bawang putih, peras dan potong jamur (jangan terlalu halus), tambahkan sayuran, goreng dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit. Tempatkan dill, daun salam, dan pasta tomat ke dalam panci.
Sup jamur dengan mie - enak dan hidangan pertama yang lezat hidangan yang akan sangat relevan di musim dingin, ketika sulit menemukannya sayuran segar dan oleh karena itu pilihan produk sangat langka. Lagi pula, semua bahan untuk sup ini mudah ditemukan di rak-rak toko kapan saja sepanjang tahun, dan sangat mudah untuk disiapkan. Namun agar makanan Anda benar-benar nikmat, pilihlah saja produk berkualitas, dan ikuti juga resep yang dijelaskan di bawah ini dengan cermat.
1. 1,5 sdm. Tuang air ke dalam panci kecil berisi air dan didihkan.
2. Masukkan jamur shiitake kering ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10 menit (jamur akan menjadi cukup lunak). Setelah 10 menit, tiriskan infus jamur ke dalam wadah terpisah (jangan dituang!). Potong jamur menjadi irisan tipis.
3. Champignon segar memilah, membersihkan puing-puing, pos dalam saringan, bilas dan keringkan, pakai kertas tisu. Potong jamur menjadi potongan-potongan.
4. Kupas jahe segar (panjang sekitar 3 cm) dan potong kecil-kecil.
5. Cuci daun bawang (hanya bulunya, tanpa bagian putihnya), keringkan, potong diagonal menjadi cincin tipis.
6. Masukkan mie soba ke dalam panci besar berisi air mendidih, rebus hingga empuk, tiriskan dalam saringan.
7. Tuang air, infus jamur dan jahe cincang ke dalam panci lain. Tunggu hingga cairan dalam panci mendidih, lalu kecilkan api menjadi kecil.
8. Tambahkan ke dalam wajan dengan sup yang akan datang pasta kedelai, aduk rata.
9. Masukkan jamur, rumput laut kering, dan daun bawang ke dalam wajan. Aduk sup, didihkan, masak selama 1-2 menit. Angkat panci dari api.
10. Masukkan mie ke dalam mangkuk yang telah ditentukan dan tuangkan sup panas ke atasnya. Sajikan segera!
Letakkan panci di atas api, tutup dengan penutup, didihkan dan masak dengan api kecil, dengan api kecil, selama sekitar 10 menit. Garam sup dengan dua sendok teh garam atau sesuai selera, tambahkan jamur. Saring air rendaman jamur dan masukkan ke dalam panci. Tutup dengan penutup, didihkan dan masak dengan api kecil, dengan api kecil, sampai jamur matang.
Kami menyiapkan bihun sendiri: tambahkan garam dan 0,5 gelas air ke tepung yang diayak (Anda bisa menambahkan 1 butir telur). Uleni adonan, gulung menjadi bola dan diamkan selama 20 menit, tutupi dengan handuk katun bersih. Gilas adonan tipis-tipis, taburi permukaannya dan gilingan dengan tepung. Biarkan roti pipih agak kering agar mudah diiris. Gulung roti pipih dengan hati-hati namun rapat menjadi gulungan dan potong menjadi lingkaran puff berukuran 5-7 mm. Uleni mie dengan jari, pisahkan, masak dalam air asin hingga mendidih kembali, lalu tiriskan airnya.
Potong jamur, lalu kaldu jamur dan campurkan jamur dengan kaldu. Potong daging yang sudah dingin menjadi beberapa bagian (melintasi serat), tambahkan ke dalam sup, dan masak hingga kacang matang sepenuhnya. Tambahkan kentang cincang dan goreng, masak hingga kentang siap, tambahkan bihun di bagian paling akhir. Biarkan diseduh selama 10 menit.
Pindahkan daging yang sudah matang ke dalam mangkuk hingga dingin, saring kaldu dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tiriskan air dari kacang bengkak, tuang ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica. Siapkan penggorengan sayur dari bawang bombay, wortel dan pasta tomat. Kupas kentang dan potong dadu.
Sup jamur dari jamur kering dengan mie Pilihan masakan. Segala sesuatu yang diketahui saat ini.
Tuangkan air mendidih di atas jamur yang sudah dicuci. Rebus kentang di kulitnya dan dinginkan, kupas, campur dengan tepung dan telur, tambahkan garam dan uleni hingga menjadi adonan homogen. Pangsit mudah dan cepat dibentuk dengan satu sendok teh dan segera dimasukkan ke dalam air mendidih. Dalam hal ini, adonan harus sedikit cair.
Tambahkan jamur kering, didihkan kembali, kecilkan api dan biarkan mendidih beberapa menit. Dengan direbus dada ayam angkat dagingnya dan tambahkan ke dalam sup. Di akhir pemasakan, tambahkan beberapa genggam bihun encer dan masak kuah hingga matang. Siap Sup ayam Tuang ke dalam piring berisi jamur kering dan bihun, taburi bumbu dan sajikan.
Untuk sup:
Air – 2,5 liter
Jamur porcini kering – 50 g
Kentang – 2 sedang
Seledri – 1 batang
Bawang – 1 buah.
Wortel – 1 buah.
Bawang putih – 4 siung
daun salam
merica hitam
adas, peterseli
Garam
Krim asam (untuk disajikan)
Siapkan jamur dan biarkan dalam air panas selama 20 menit. Sisihkan kaldu, peras jamurnya dan potong besar. Kupas dan cincang halus sayuran (jika Anda tidak menggunakan blender lebih lanjut, jika tidak, Anda bisa memotong semuanya menjadi kubus): bawang bombay menjadi kubus, wortel di parutan kasar, zucchini menjadi irisan kecil 3 mm (kami menyamarkannya sebagai jamur ). Goreng bawang bombay dan wortel.
Aneka jamur kering, champignon, atau jamur kering putih murni akan sangat cocok dengan resep hidangan ini. Anda membutuhkan anggur manis yang diperkaya, anggur pencuci mulut - Marsala, Madeira, Prosecco, atau Sherry. Anda bisa mengambil tomat segar, tetapi supnya akan terasa lebih enak dengan tomat yang dijemur. Pasta berukuran kecil, seperti risoni atau stellini, cocok untuk sup, bisa juga diganti dengan mie.
Kami mencuci dan mengupas satu akar peterseli, satu bawang bombay, satu kentang, dan satu wortel. Potong akar peterseli menjadi dua dan masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang bombay potong dadu, irisan wortel, dan kentang potong dadu. Tuangkan 1,5 liter air dingin.
Khusus bagi yang tidak bisa membayangkan sup tanpa kentang, Anda bisa menambahkan 2-3 potong, tergantung keinginan, namun jangan lupa juga bahwa waktu memasaknya perlu sedikit ditambah.
Sulit dipercaya, tapi sup jamur kering dengan mie adalah hidangan pertama favorit putra sulung saya. Dia hanya memujanya. Jika Anda menyiapkan hidangan serupa dari jamur acar, beku, atau segar, dia bahkan tidak akan memakannya.
Namun memang benar bahwa makanan yang dikeringkan memiliki aroma khasnya sendiri yang unik dan memberikan rasa yang tidak biasa pada makanan, tidak seperti makanan lainnya.
Cara memasak sup jamur dari jamur kering
Dan persiapannya sangat sederhana, bahkan mudah. Bahkan juru masak pemula pun bisa menangani resepnya. A foto langkah demi langkah akan membantu Anda mengingat proses memasak secara visual.
Bahan-bahan:
- Kentang – 200 gram;
- Bawang – 1 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Jamur kering – 50 g;
- Minyak sayur – 2 sdm. mengajukan;
- Bihun – 100 gram.
- Air – 2 liter;
- Daun salam – 1 buah.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci dan merendam jamur kering dalam air dingin selama 1-2 jam. Cuci dengan baik, karena mungkin masih banyak pasir yang tersisa.
Mereka akan menyerap air dan menjadi lunak.
Hapus dari piring. Peras airnya dan potong kecil-kecil.
Wajan dengan minyak sayur panaskan, tambahkan jamur kering cincang. Goreng selama beberapa menit.
Saat kelezatan hutan sedang disiapkan, Anda perlu memotong bawang bombay dan memarut wortel. Kirim ke jamur.
Goreng isi penggorengan hingga matang. Tambahkan minyak sayur jika perlu.
Saat sup sedang digoreng, kentang perlu dikupas dan dipotong-potong.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Kirim kentang goreng ke sana. Tambahkan garam secukupnya, tambahkan daun salam.
Saat kentang setengah matang, tambahkan bihun ke dalam wajan, aduk, dan masak sup hingga matang. Anda bisa menggunakan pasta dalam bentuk apa pun. Saya sering memasak dengan pasta spiral atau cangkang.
Di akhir pemasakan, saat sup sudah dikeluarkan dari kompor, Anda bisa menambahkannya sayuran cincang, misalnya: bawang bombay, peterseli, adas.
Sajikan dengan sepotong roti hitam. Variasi menu yang luar biasa Makan siang Prapaskah. Akan menghargai hidangan ini vegetarian.
Bagaimana melakukan diversifikasi
- Anda bisa menambahkannya ke dalam gorengan tomat segar atau saus tomat.
- Anda bisa memasak tidak hanya dengan air, Anda juga bisa menambahkan kaldu daging atau sayuran.
- Telur mentah.
- Jika Anda memasak dengan produk hewani, hidangannya tidak akan ramping lagi.
Buat perubahan Anda sendiri dan tambahkan produk favorit Anda selama proses memasak atau langsung di meja saat makan. Suamiku, misalnya, suka menambahkan krim asam atau mayones ke dalam sup jamur kering dengan mie, katanya lebih enak.
Artikel tentang topik tersebut
