Cara membedakan daging babi beku dengan daging sapi. Bagaimana memilih daging babi yang berkualitas. Kiat Pro

Adakah di antara pembaca artikel ini yang bisa membedakan daging sapi dan babi secara akurat? Jangan terburu-buru menjawab, baca dulu publikasinya.

Mengapa kemampuan membedakan satu jenis daging dengan jenis daging lainnya begitu akut? Alasan utamanya adalah ketidakjujuran beberapa penjual pasar yang mencoba, dengan menyamar sebagai daging sapi, menjual sepotong daging babi yang mati karena usia tua, dan daging sapi muda terkadang berhasil “dijual” kepada pembeli yang mudah tertipu dengan syarat kedok daging babi.

Tapi pembeli pilih-pilih karena alasan yang bagus. Untuk beberapa penyakit, mengonsumsi satu jenis daging bisa bermanfaat atau merugikan kesehatan.

Untuk penyakit saluran pencernaan, gastroduodenitis dan sakit maag, tidak dianjurkan makan daging babi. Jika Anda alergi terhadap protein susu sapi, hidangan daging sapi atau daging sapi muda dikontraindikasikan secara ketat.

Pembatasan konsumsi daging yang diberlakukan oleh berbagai agama dan aliran tidak boleh diabaikan.

Orang Yahudi dan Muslim Ortodoks memakan daging sapi dan domba, namun tawaran untuk mencoba hidangan daging babi akan dianggap sebagai penghinaan.

Bagi umat Hindu yang menganggap sapi sebagai hewan suci, memakan daging sapi atau daging sapi muda adalah dosa yang mengerikan dan tidak dapat ditebus.

Warna

Membedakan daging mentah dari daging babi bisa berdasarkan warna. Banyak orang membandingkan warna daging sapi dengan warna raspberry matang, daging sapi muda akan memiliki warna yang kurang jenuh, tetapi warna daging babi berbeda dari warnanya, mulai dari merah muda lembut hingga merah muda.

Anda harus mewaspadai trik beberapa penjual yang mencoba memberi warna lebih gelap dan kaya pada daging babi tua dengan menggunakan pewarna.

Anda bisa mengenali daging tersebut dengan menyekanya dengan serbet putih. Bintik-bintik terang yang tidak wajar pada serbet jelas menunjukkan upaya pemalsuan produk.

Hal ini juga terjadi sebaliknya - daging sapi muda direndam dalam cuka untuk menghilangkan bau susu dari daging dan menjualnya sebagai daging babi.

Jika Anda mencium sedikit bau yang berasal dari daging tersebut, menjauhlah dari tempat perdagangan ini; potongan daging yang ditawarkan kepada Anda mungkin palsu atau sudah rusak seluruhnya sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.

Daging babi dikenai perawatan panas, mencerahkan, menjadi hampir putih, daging sapi yang dimasak juga berubah warna, tetapi warnanya abu-abu.

Daging babi paling sering digoreng atau dipanggang, karena ketika dimasak, lemak babi yang terkandung di dalamnya membuatnya lebih keras. Daging sapi, karena ketangguhannya, membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan, oleh karena itu dagingnya direbus atau direbus.

Bau

Bicara soal bau, daging sapi muda khas susu, daging sapi juga punya aroma susu, tetapi lebih lemah, dan daging babi akan berbau seperti darah atau tidak berbau sama sekali.

Daging sapi terdiri dari serat otot yang besar dan keras, banyak dihiasi urat; serat daging babi jauh lebih kecil dan lembut, serta memiliki permukaan yang lebih halus.

Kami berharap hidangan yang Anda siapkan dari daging babi dan sapi menjadi lezat dan sehat!

Selamat makan!

Daging babi adalah daging yang sangat populer di negara kita, dan ini tidak mengherankan. Ini adalah produk asli Rusia, universal, semua orang menyukainya, mudah disiapkan. Kami bahkan membuat kebab dari daging babi.

Sekarang banyak sekali daging babi dalam negeri kualitas baik. Pekerjaan ke arah ini telah berlangsung lama, ada masalah ketika memilih ras yang tepat, menentukan jenis daging babi yang kami butuhkan - lebih sedikit atau lebih berlemak, dengan penekanan pada lemak babi. Meskipun banyak daging babi impor di pasaran, saya yakin daging kita masih lebih baik.

Awas, babi hutan

Memilih daging babi pada prinsipnya mudah, bahaya utamanya adalah: Anda dapat secara tidak sengaja membeli daging babi hutan atau babi hutan yang tidak dikebiri dari produsen dan penjual yang tidak bermoral. Baunya busuk saat dipanaskan. Meski mentah, rasanya sama persis dengan daging babi biasa. Sampai Anda mulai menggoreng, Anda tidak akan mengerti. Oleh karena itu, pembeli yang berpengalaman, terutama hal ini, adalah hal biasa zaman Soviet, pergi ke pasar dengan jarum rajut. Mereka memanaskannya dengan korek api dan menusuk dagingnya - dengan cara ini dimungkinkan untuk menentukan apakah itu babi hutan atau bukan.

Bumbu perendam atau trik lain sebanyak apa pun tidak dapat menghilangkan bau babi hutan. Sangat mengecewakan jika Anda mengambil dalam jumlah besar dan berisi 1 kg babi hutan - semuanya rusak. Tapi ini lebih merupakan cerita restoran.

Anda harus sangat berhati-hati saat membeli betis, di sini Anda memiliki peluang terbesar untuk bertemu dengan babi hutan.

Harus berbau

Jika ada bau babi yang menyengat, lebih baik dagingnya tidak diambil; bau ini tidak akan hilang saat dimasak; jika berbau apek dan busuk, daging tersebut bisa keracunan. Dagingnya harus berbau netral, tidak boleh ada yang tidak enak atau menjijikkan. Anak babi umumnya berbau seperti susu.

Ini semua tentang kelembutan

Saat memilih dan menyiapkan daging babi, semua orang mencoba membeli daging lunak. Namun di sini kita perlu berpikir matang. Kalau daging babinya empuk berarti sangat berlemak. Jika lemaknya sedikit, dagingnya akan lebih keras dan padat.

Produsen telah mencapai setengah jalan dalam upaya mencapai kelembutan. Misalnya, daging diasinkan: pati, garam, air - dan daging tidak mengubah rasanya, tetapi mengubah strukturnya. Dan ketika digoreng, daging tersebut bukan lagi berupa potongan, melainkan sesuatu yang aneh, seperti ham. Anda tidak akan lagi mendapatkan kerak apa pun.

Untuk menggoreng atau untuk sup

Bagian yang paling lembut dan paling gemuk adalah leher, mereka mengambilnya untuk barbekyu.

Spatula ini juga cocok untuk memanggang atau memanggang.

Karbonat Anda perlu menggorengnya, tetapi tidak dengan potongan tebal, tetapi dengan medali kecil.

Tenderloin— dagingnya spesifik, tidak semua orang menyukainya, terlalu padat. Namun digunakan juga hanya untuk menggoreng.

Korea pada tulang, dari mana mereka membuat daging. Pada dasarnya, ini adalah karbonat yang sama, tetapi dengan tulang yang belum dipotong.

Bagian belakang cocok untuk memanggang dan merebus.

Bahaya warna merah jambu

Jika Anda memilih ham atau ham dan melihat potongan daging babi berwarna merah muda dan indah, Anda harus tahu bahwa daging tersebut telah diproses secara kimia. Misalnya saja ada garam kalium. Anda bisa mengasinkan daging di dalamnya selama dua jam, lalu merebus atau memanggangnya, sehingga dagingnya akan berwarna merah muda. Garam kalium dalam jumlah banyak berbahaya. Dan di sini semuanya tergantung pada kejujuran produsennya, jika dia mengambil daging yang tidak terlalu bagus, maka dia akan mengasinkannya jumlah yang sangat besar garam untuk memberikan setidaknya beberapa presentasi. Ham panggang harus berwarna abu-abu. Kelihatannya tidak terlalu cantik, tapi rasanya alami.

Ya, rasa daging babi, dan daging secara umum, telah berubah sejak saat itu Uni Soviet. Di Uni Soviet, kami tidak mempunyai banyak ras hewan; hanya ada satu ras yang dipelihara untuk diambil lemak babi dan dagingnya. Kami tidak banyak menggunakan obat-obatan, obat-obatan, atau pakan campuran. Di setiap rumah ada tangki tempat pembersihan dan pembuangan limbah. Inilah yang mereka berikan kepada babi-babi itu.

Sekarang tidak menguntungkan bahkan bagi para petani untuk memberi makan hewan dengan limbah, memasak sesuatu untuk mereka, atau merebus kentang. Lebih mudah untuk membeli pakan majemuk. Apa yang harus dia lakukan? Menanam gandum untuk ayam? Maka telur akan menjadi sangat mahal. Dan petani membeli pakan yang sama seperti di pabrik. Tentu saja rasa dagingnya berbeda.

Hal lainnya adalah rasnya. Sekarang ras daging baru sedang dibiakkan, mereka memiliki lebih sedikit lemak, daging yang sangat berbeda, dan serat yang berbeda.

Toko atau petani

Toko-toko besar bekerja sama dengan produsen besar, di mana segala sesuatunya bersifat impersonal. Namun kompleks yang besar juga tidak menjamin kualitas daging yang stabil.

Dan bahkan produsen yang lebih besar pun membeli daging babi impor. Di situ tertulis bahwa itu domestik, tetapi sebenarnya itu bahasa Hongaria. Perusahaan-perusahaan besar mempunyai tugas untuk memberi makan semua orang; tidak boleh ada kekurangan pasokan, jadi itulah mengapa cara kerjanya seperti itu.

Namun beralih ke produsen kecil tidak menjamin kualitas Anda 100%. Karena semua pabrikan berbeda. Saya pikir Anda perlu mencari sendiri. Temukan daging babi yang Anda suka dan beli di satu tempat.

Ini semua berlaku di Rusia tengah. Di luar Ural, terdapat lebih banyak toko di kota kecil. Segala sesuatu di sana lebih kecil, buatan sendiri, berkualitas baik. Toko biasanya bekerja sama dengan satu produsen. Jadi daging babi di luar Ural dan daging babi di Rusia bagian Eropa sangatlah berbeda.

.
.

Baru-baru ini, menjadi mode untuk secara nyata menolak makan daging babi - mereka mengatakan itu membosankan, biasa saja dan, terlebih lagi, tidak terlalu sehat. Mari kita serahkan pernyataan ini pada hati nurani mereka yang mengucapkannya: daging babi masih menjadi salah satu jenis daging yang paling populer karena harganya yang murah, kemudahan pembuatannya, dan rasanya yang tinggi. Ya, rasa daging ini mungkin terasa kasar bagi sebagian orang - tetapi, seperti kata mereka, ini hanya berarti satu hal: "Anda tidak tahu cara memasaknya." Lihat disini:

— Secretos daging babi dengan artichoke dan tapioka dalam anggur merah
— Leher babi asin dengan beri kering dan jamur liar
— Daging babi dengan quince
— Sandung lamur panggang dengan saus apel dan udang

Semua ini adalah hidangan asli yang tidak ragu-ragu disajikan oleh koki terbaik di dunia di restoran berbintang Michelin mereka. Apakah Anda begitu yakin bahwa Anda lebih memahami masalah ini daripada mereka?.. Baiklah, biarkan saja mereka, dan mari kita pilih sepotong daging babi yang enak untuk dimasak sesuatu yang lezat darinya. Jadi ayo pergi.

Saya ingin mencatat bahwa artikel ini tidak menggantikan artikel klasik, tetapi melengkapinya. Kami akan berbicara tentang bagaimana memilih tidak hanya daging babi yang berkualitas tinggi, tetapi juga daging babi yang paling lezat.

Daging

Daging babi harus berwarna merah muda, tanpa warna pelangi, permukaannya harus kering, dan tidak berbau. Semakin gelap warna dagingnya, maka usia yang lebih tua hewani (walaupun tidak perlu - ini sangat bergantung pada nutrisi). Jika Anda membeli daging babi dalam kemasan, tidak boleh ada cairan di dalamnya, begitu pula dengan daging babi yang tergeletak di konter: tidak boleh ada genangan air di bawahnya. Semua ini kebenaran dan Anda, tentu saja, mengetahuinya, tetapi hanya dengan melihat dagingnya, Anda tidak akan bisa memilih yang paling banyak bagian terbaik. Lemak akan memberi kita lebih banyak petunjuk.

Gemuk

Lemak merupakan bagian integral dari daging babi, Anda tidak perlu takut akan hal itu. Jangan ragu untuk memilih daging babi berdasarkan jumlah lemaknya: apa lebih gemuk disimpan di bawah kulit binatang, semakin bahagia dan kenyang ia hidup. Namun lemak tidak boleh menggantikan daging, jika banyak dan daging tidak cukup, ada yang salah di sini.

Aturan kedua adalah sangat diinginkan agar lemak yang sama ini didistribusikan ke seluruh daging secara merata. Istilah “marbling”, yang biasanya digunakan untuk menggambarkan daging sapi terbaik, juga sesuai di sini. Jelas bahwa di bagian yang berbeda Tubuh menyimpan lemak dengan cara yang berbeda-beda, namun idealnya potongan terbaik akan terlihat seperti ini:

Dalam hal ini, selama proses memasak, lemak akan meleleh dan daging akan tetap berair dan empuk. Jika lemaknya tidak cukup, ada risiko tinggi daging menjadi kering, dan hanya ada sedikit kesenangan dari makan malam seperti itu.

Kulit dan tulang

Beberapa potongan (seperti leher atau tenderloin) dijual dalam keadaan sudah dipotong saja, sementara potongan lainnya (ham, Sandung lamur, dll.) mungkin dijual dengan atau tanpa kulit dan tulang. Pilihan Anda tentu saja tergantung pada harga dan hidangan yang akan Anda siapkan, tetapi semua hal dianggap sama, saya memilih potongan yang kulit dan/atau tulangnya belum terpotong.

Apa manfaat potongan dengan kulit? Ini membantu menjaga daging tetap berair, dan jika dimasak dengan benar, itu akan menjadi tambahan renyah yang enak untuk hidangan utama. Jika Anda akan memanggang serambi atau daging babi gulung, Anda harus memotong kulit brisketnya: ini akan menghilangkan lemak berlebih, dan nantinya akan lebih mudah untuk dipotong. Jika pisau Anda terlalu sulit untuk membuat potongan seperti itu, ambillah pisau serbaguna dengan mata pisau yang dapat ditarik, rentangkan satu inci, dan semuanya akan berjalan lancar.

Potongan dengan tulang memiliki satu keunggulan yang tidak dapat disangkal. Saat memanggang atau menggoreng, tulang berperan sebagai penyerap panas: potongan seperti itu membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak (dan semakin dekat ke tulang, semakin lama daging perlu digoreng), tetapi membiarkan potongan yang sudah jadi didiamkan agar sarinya keluar. didistribusikan di dalam, Anda akan menemukan bahwa dagingnya menjadi lebih juicy dari biasanya.

Pemotongan

Tenderloin

Tenderloin adalah potongan paling ramping, jadi ikuti saja kriteria kualitas yang diuraikan di atas. Panggang tenderloin di dalam oven, panggang, atau potong menjadi medali tebal dan bakar di kedua sisinya. Jangan mencoba memasaknya sampai sarinya menjadi jernih, lebih baik diamkan setelah digoreng agar bisa matang dengan sisa panas: ini akan membuat daging lebih berair.

Sandung lamur

Saat membeli brisket, Anda dapat menyimpang dari aturan yang baru saja Anda baca dan memilih yang lebih sedikit lemaknya: dalam hal ini, jumlahnya masih cukup, dan dagingnya akan menjadi lebih enak. Jika Anda akan memanggang brisket “sebagaimana adanya”, belilah dengan tulangnya; jika Anda menggulungnya, belilah tanpa tulang, tetapi tetap dengan kulitnya.

Tulang iga

Usahakan membeli iga dari babi muda yang masih ada sisa jumlah yang cukup daging. Ini resep favorit saya: .

Potongan daging di tulang

Memilih potongan daging yang lezat di tulang - tugas yang tidak sepele. Pertama, pastikan potongannya rata. Kedua, seharusnya tidak hanya ada sedikit lemak di bagian tepinya, tetapi lebih banyak lagi. Ketiga, ketebalan ideal adalah 2 cm, jika irisan dagingnya lebih tipis, kecil kemungkinannya akan berair. Keempat - rahasia utama saya - jangan terlalu melihat bagian tengah potongan daging yang bulat, tetapi pada bagian berbentuk A di ujung tulang (untuk lebih jelasnya, lihat foto - bagian ini ada di kanan atas ): semakin jelas marmer di bagian tertentu, semakin juicy keseluruhan potongan dagingnya.

daging

Saya jarang melihat ham dengan kulitnya karena beratnya cukup besar dan kecil kemungkinan ham seperti itu bisa dijual dengan cepat. Namun, untuk memanggang, yang terbaik adalah mengambil sepotong saja, atau setidaknya potongan tulang: hasilnya akan lebih segar.

Buku

Semuanya sederhana di sini: pilih betis yang lebih berisi, dengan distribusi lemak yang merata dan kulit yang halus.

Leher

Marmer, marmer, dan lebih banyak marmer - ini adalah tiga kriteria yang harus memandu Anda saat memilih leher babi, tidak peduli apakah Anda memanggangnya utuh, menggorengnya, atau memanggangnya. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa kandungan marmer dan lemak sering kali tidak sama - pilihlah potongan yang tidak mengandung terlalu banyak lemak.

Akhirnya

Awalnya saya tidak membantah tesis bahwa daging babi itu tidak sehat. Saya akan melakukannya sekarang. Seperti yang sudah saya tulis, dengan nutrisi yang tepat, lemak babi memiliki komposisi yang mirip dengan lemak zaitun. Omong-omong, pola makan Mediterania yang super sehat tidak menghindari daging babi sama sekali - tidak hanya di Spanyol dan Italia, tetapi juga di Portugal dan Prancis daging adalah makanan lezat yang diakui, dan di Italia mereka juga membuat lemak babi, yang tidak jauh berbeda dengan kita. Jadi makanlah daging babi untuk kesehatan, dan dengan senang hati!

Kami akan memberitahu Anda dan mengajari Anda

Cara membedakan daging babi dengan daging sapi

Adakah di antara pembaca artikel ini yang bisa membedakan daging sapi dan babi secara akurat? Jangan terburu-buru menjawab, baca dulu publikasinya.

Mengapa kemampuan membedakan satu jenis daging dengan jenis daging lainnya begitu akut? Alasan utamanya adalah ketidakjujuran beberapa penjual pasar yang mencoba, dengan menyamar sebagai daging sapi, menjual sepotong daging babi yang mati karena usia tua, dan daging sapi muda terkadang berhasil “dijual” kepada pembeli yang mudah tertipu dengan syarat kedok daging babi.

Tapi pembeli pilih-pilih karena alasan yang bagus. Untuk beberapa penyakit, mengonsumsi satu jenis daging bisa bermanfaat atau merugikan kesehatan.

Untuk penyakit saluran cerna, maag, gastroduodenitis dan sakit maag, tidak dianjurkan makan daging babi. Jika Anda alergi terhadap protein susu sapi, hidangan daging sapi atau daging sapi muda dikontraindikasikan secara ketat.

Pembatasan konsumsi daging yang diberlakukan oleh berbagai agama dan aliran tidak boleh diabaikan.

Nasihat hukum gratis:

Orang Yahudi dan Muslim Ortodoks memakan daging sapi dan domba, namun tawaran untuk mencoba hidangan daging babi akan dianggap sebagai penghinaan.

Bagi umat Hindu yang menganggap sapi sebagai hewan suci, memakan daging sapi atau daging sapi muda adalah dosa yang mengerikan dan tidak dapat ditebus.

Anda bisa membedakan daging sapi mentah dan daging babi berdasarkan warnanya. Banyak orang membandingkan warna daging sapi dengan warna raspberry matang, daging sapi muda akan memiliki warna yang kurang jenuh, tetapi warna daging babi berbeda dari warnanya, mulai dari merah muda lembut hingga merah muda.

Anda harus mewaspadai trik beberapa penjual yang mencoba memberi warna lebih gelap dan kaya pada daging babi tua dengan menggunakan pewarna.

Anda bisa mengenali daging tersebut dengan menyekanya dengan serbet putih. Bintik-bintik terang yang tidak wajar pada serbet jelas menunjukkan upaya pemalsuan produk.

Nasihat hukum gratis:

Hal ini juga terjadi sebaliknya - daging sapi muda direndam dalam cuka untuk menghilangkan bau susu dari daging dan menjualnya sebagai daging babi. Jika Anda mencium sedikit bau cuka yang keluar dari daging, menjauhlah dari tempat perdagangan ini; potongan daging yang ditawarkan kepada Anda mungkin palsu atau rusak total sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.

Daging babi yang diberi perlakuan panas menjadi cerah, hampir putih, daging sapi yang dimasak juga berubah warna, tetapi warnanya abu-abu.

Daging babi paling sering digoreng atau dipanggang, karena ketika dimasak, lemak babi yang terkandung di dalamnya membuatnya lebih keras. Daging sapi, karena ketangguhannya, membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan, oleh karena itu dagingnya direbus atau direbus.

Bau

Berbicara tentang bau, daging sapi muda memiliki aroma susu yang khas, daging sapi juga memiliki aroma seperti susu, tetapi lebih lemah, dan daging babi seharusnya berbau darah atau tidak berbau sama sekali.

Daging sapi terdiri dari serat otot yang besar dan keras, banyak dihiasi urat, serat daging babi jauh lebih kecil dan lembut, dan dagingnya sendiri memiliki permukaan yang lebih halus.

Nasihat hukum gratis:

Kami berharap hidangan yang Anda siapkan dari daging babi dan sapi menjadi lezat dan sehat!

Selamat makan!

Apakah Anda menyukai artikelnya? Bagikan di jejaring sosial dan beri peringkat

Ini mungkin berguna bagi Anda

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Kategori

Cara membedakan daging babi dengan daging sapi

Daging babi dan sapi adalah jenis daging utama yang dikonsumsi di negara-negara Slavia. Namun, keduanya berbeda dalam kandungan nutrisinya. Misalnya, daging babi memiliki vitamin B1 tujuh kali lebih banyak dibandingkan daging sapi. Namun daging sapi lebih kaya vitamin A dan zat besi. Lemak babi mudah dicerna dan mengandung banyak asam bermanfaat, dan daging sapi adalah gudang beta-karoten.

Nasihat hukum gratis:

Pertama-tama, Anda perlu mengevaluasi warna dagingnya. Tenderloin babi berwarna merah muda: semakin muda hewannya, semakin terang warnanya. Warna daging sapi berkisar dari merah tua hingga merah anggur dan menyerupai raspberry matang. Untuk memastikan dagingnya tidak diwarnai secara khusus, Anda perlu mengelapnya dengan serbet putih. Titik terang yang tidak wajar seharusnya tidak muncul di sana.

Aroma daging sapinya sedikit seperti susu, terutama daging sapi muda. Daging babi segar hampir tidak berbau, kecuali sedikit bau darah.

Daging sapi dan babi juga memiliki ukuran serat otot yang berbeda. Sapi terlihat lebih besar dari babi dan serat ototnya melebihi ukuran serat daging babi. Daging sapinya sendiri lebih keras, lebih berserat, dan memiliki banyak urat.

Tidak ada lemak pada daging sapi, tetapi pada daging babi cukup banyak. Pada hewan muda, lemak babi berwarna putih, mungkin dengan sedikit warna merah muda. Lemak babi tua menguning.

Nasihat hukum gratis:

Saat dimasak, warna daging berubah. Daging babi menjadi putih dan daging sapi menjadi abu-abu. Karena karakteristik serat pada dagingnya, daging babi dan sapi dimasak secara berbeda. Daging babi berlemak sangat jarang dimasak. Ini membuatnya gemuk bau busuk dan menjadi tangguh. Daging babi yang enak goreng ketika itu menjadi sangat berair.

Sebaliknya, daging sapi tidak digoreng. Karena tidak ada lemak, daging yang keras tidak sempat dimasak di wajan. Oleh karena itu, direbus atau direbus dalam waktu yang cukup lama. Daging yang dilapisi tepung roti yang dimasak dapat dibedakan dengan memotongnya menjadi satu bagian. Daging babi akan terlihat utuh, dan daging sapi akan tersebar menjadi serat-serat.

1. Daging babi berwarna merah muda, praktis tidak berbau, dan memiliki serat otot yang lebih tipis.
2. Daging sapi memiliki warna merah tua yang kaya, bau agak seperti susu, dan memiliki serat otot yang kasar dan membesar dengan banyak urat. Tidak ada lemak babi dalam daging sapi.
3. Lemak babi berwarna putih atau merah muda pada hewan muda dan kuning pada hewan tua.
4. Saat dimasak, daging menjadi putih dan lemak babi menjadi abu-abu dan keras. Oleh karena itu, daging babi paling sering digoreng. Saat dipotong, daging yang sudah jadi homogen dan tidak terpisah menjadi serat.
5. Saat dimasak, dagingnya berubah warna menjadi abu-abu. Daging sapinya direbus atau direbus lama agar empuk, tapi tidak digoreng. Saat dipotong, daging yang sudah jadi hancur menjadi serat.

Sumber daya:

1. Portal informasi tentang resep daging edim-myaso.ru
2. Portal informasi. Dapur cerdas, hidup mudah. Manajemen kehidupan sehari-hari smartkitchen.by
3. Ensiklopedia ekonom grandars.ru

Untuk jenis penyakit tertentu, makan daging babi atau sapi bisa bermanfaat atau merugikan. Oleh karena itu, penting untuk dapat membedakannya penampilan masih di konter. Selain itu, karena perbedaan harga, mungkin saja terjadi pemalsuan oleh oknum penjual.

Tulis komen

Bertentangan dengan kepercayaan populer, zaitun dan zaitun adalah buah dari pohon yang sama. Di semua negara kecuali Rusia, buah-buahan pohon zaitun disebut zaitun (hijau atau hitam). Hanya di Rusia dan negara-negara CIS buah dari pohon zaitun dibagi menjadi zaitun dan zaitun hitam.

Menurut legenda, tradisi kopi bermula di Etiopia berkat seorang penggembala yang memperhatikan tingkah laku kambingnya setelah mereka makan biji kopi, menjadi hidup. Sejak itu, tradisi upacara minum kopi menyebar ke seluruh negeri, berubah dan dipengaruhi oleh pengaruh lokal.

Nasihat hukum gratis:

Kita pikir kita mengetahui hampir segalanya tentang buah-buahan dan sayuran, dan kita dapat dengan mudah membedakan buah dari sayuran. Namun pada kenyataannya, kemungkinan terjadinya hal ini kecil. Faktanya, perbedaan antara buah dan sayur tidak sejelas kelihatannya.

Hitam dan teh hijau terbuat dari satu tanaman. Namun perbedaannya terletak pada pengolahan daunnya yang menjadikannya utuh produk yang berbeda dengan sifat khas yang unik.

Seringkali orang meminum minuman beralkohol tanpa memikirkan fakta bahwa semua minuman memiliki sejarah dan teknologi produksinya masing-masing yang kompleks. Artikel ini akan membantu Anda mempelajari lebih banyak tentang cognac dan wiski, perbedaan dan ciri-ciri umumnya.

Kasus pemalsuan daging tidak jarang terjadi di pasaran, terutama penggantian satu jenis daging dengan jenis lain yang lebih murah. Terkadang mereka mencoba mengganti daging kelinci makanan yang agak mahal dengan daging kucing. Kriteria produsen yang bertanggung jawab adalah membiarkan salah satu kaki bangkai kelinci tidak tergores (minimal tiga cm) sehingga bulu dan cakar kelinci terlihat. Aturan ini bahkan sudah menjadi keharusan bagi para pedagang pasar dalam beberapa tahun terakhir. Meski tidak semua orang melakukannya. Kadang-kadang mungkin ada kelinci asli tergeletak di etalase, dan daging dari hewan lain mungkin diambil dari bawah meja. Namun banyak orang Eropa yang tidak bisa membayangkan bagaimana mereka bisa memakan hewan peliharaan.

Penjual modern yang tidak bermoral menggunakan banyak trik, yang membuat sangat sulit membedakan daging busuk dari daging segar berdasarkan baunya. Misalnya, produk busuk dicuci dengan kalium permanganat, direndam dalam cuka, dan banyak dibumbui dengan rempah-rempah, perasa dan pewarna.

Nasihat hukum gratis:

Oleh karena itu, ada baiknya mengetahui dengan baik bagaimana membedakan produk yang baik dan yang buruk. Dan untuk amannya, sebaiknya berpedoman pada beberapa prinsip, karena daging busuk dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang signifikan.

Banyak pecinta anggur lebih menyukai anggur putih atau merah saja. Paling sering hal ini disebabkan oleh sensasi rasa, namun perbedaan antara anggur merah dan anggur putih bukan hanya pada rasanya. Teknologi produksi mereka berbeda.

Daging goreng dengan salad dan saus, dibungkus dengan roti pipih atau roti pita adalah salah satu yang paling enak hidangan populer Di dalam dunia. Mereka menyebutnya berbeda di mana-mana. DI DALAM negara-negara timur itu ditawarkan sebagai doner, duner, atau durum. Di Rusia Anda lebih sering menemukan nama “shawarma” atau “shawarma”. Apakah ada perbedaan antara masakan ini?

Di Rusia, popularitas budaya Timur praktis telah menggantikan budaya Barat. Setiap tahun, jumlah orang Jepang dan Restoran Cina meningkat secara signifikan menjadi budaya Timur Semakin banyak orang Rusia yang bergabung, namun sebagian besar dari kita tidak tahu apa yang orang Jepang ketahui, terutama dalam hal nasi dan ikan. Artikel ini akan membantu Anda lebih memahami kebiasaan gizi penduduk negara tersebut. Matahari terbit, dan di sini Anda akan mempelajari semua perbedaan utama antara sushi dan roti gulung.

Nasihat hukum gratis:

Mengapa terkadang begitu penting jenis daging apa yang harus dibeli dan mengapa pertanyaannya adalah bagaimana membedakan daging sapi dari daging babi? Jawabannya di sini tidak hanya terletak pada preferensi gourmet, karena mereka memasak dari daging babi dan sapi masakan yang berbeda, jenis daging ini miliki rasa yang berbeda. Tetapi alasan utama adalah kanon agama. Umat ​​​​Muslim secara kategoris tidak makan daging babi, karena daging ini dianggap najis, sama seperti orang Yahudi Ortodoks. Namun seorang Hindu sejati tidak akan pernah makan daging sapi, karena hewan ini suci bagi mereka. Namun ketika Anda datang ke pasar, Anda bisa menemukan seorang penjual yang, melihat kurangnya pengalaman pembeli, akan menjual produk yang dilarang keras tanpa berkedip. Ada beberapa trik jitu yang akan membantu Anda dengan cepat membedakan daging babi dari daging sapi di pasaran. Di supermarket, semua jenis daging selalu diberi label di nampannya, karena di sini tidak lazim menipu dalam hal ini (mereka punya banyak triknya sendiri). Namun di pasar mereka suka menjual apa yang diinginkan pembeli, tanpa mempedulikan reputasinya.

Cara membedakan daging sapi dan babi berdasarkan warnanya

Daging sapi selalu memiliki warna merah yang jelas, dan daging sapi muda berwarna merah muda pucat. Daging yang baik bahkan memiliki warna raspberry, seperti buah beri yang matang, hanya saja lebih kaya dan lebih gelap. Daging sapi pada dasarnya berbeda dengan daging babi dalam hal warna, karena daging, apa pun bagian bangkainya, selalu memiliki warna cerah yang rata, dari merah muda hingga merah tua.

Dan daging babi akan selalu berwarna merah muda lembut, hampir putih di bagian tenderloin dan lebih gelap di bagian belakang. Daging babi juga memiliki lebih banyak garis lemak, dan tentu saja, lemak babi.

Penjual yang tidak menipu pembeli akan selalu meletakkan kepala, kaki, atau lemak babi di konter di depannya agar pembeli bisa langsung melihat jenis daging apa yang dibelinya.

Namun membedakan daging babi dari daging sapi muda tidak selalu mudah berdasarkan warnanya, jadi Anda dapat menggunakan metode lain untuk mengidentifikasi daging.

Nasihat hukum gratis:

Cara membedakan daging sapi dari babi berdasarkan baunya

Aroma daging sapi sangat spesifik - baunya seperti susu. Hal ini disebabkan karena daging banyak mengandung protein susu. Dan alergi terhadap protein susu sapi juga menjadi alasan Anda harus belajar membedakan daging sapi dan babi di pasaran dan di toko.

Daging sapi muda juga memiliki bau seperti susu yang khas - itulah sebabnya disebut “susu”. Banyak orang yang menyukai daging jenis ini, tak segan-segan menciumnya di pasar untuk membedakan daging sapi atau sapi muda dengan babi.

Namun daging babi memiliki bau darah yang khas atau tidak berbau sama sekali. Fitur ini memungkinkan Anda membedakan daging babi dari daging sapi secara akurat, meskipun daging tersebut berada di konter penjual yang sama.

Cara mengganti telur jika Anda alergi protein - berikut beberapa tips praktis yang pasti berguna.

Nilai artikel ini di blog Anda

Artikel lain di bagian “Pemilihan Makanan”:

Tidak ada komentar.

Selasa | 16/01/2018 | Komentar pada entri Panasonic AG-UX180EJ - kamera untuk semua orang. dengan disabilitas

Apa perbedaan antara anggur dan sampanye?

Selasa | 16/01/2018 | Komentar pada postingan Apa perbedaan antara anggur dan sampanye dinonaktifkan

Nasihat hukum gratis:

Apa perbedaan antara pemanggang dan barbekyu?

Senin | 15/01/2018 | Komentar pada postingan Apa perbedaan antara pemanggang dan barbekyu dinonaktifkan

Apa perbedaan parfum replika dengan aslinya?

Kamis | 01/11/2018 | Komentar pada postingan Perbedaan parfum replika dari aslinya dinonaktifkan

• Bagaimana menghindari pembayaran pajak atas penjualan apartemen.

  Kamis | 09/08/2016 | Komentar pada postingan Bagaimana tidak membayar pajak atas penjualan apartemen dinonaktifkan

• Manikur modis 2015.

  Jumat | 19/12/2014 | Komentar pada postingan Manikur modis 2015 dinonaktifkan

• Cara membuat sepatu tidak licin.

  Kamis | 16/06/2016 | Komentar pada postingan Apa yang dibantu Anaprilin dinonaktifkan

daging babi terlihat lebih empuk dan berlemak, tampilannya juga tampak lebih ringan. Dan daging sapi memiliki warna daging yang lebih gelap dan lemak yang jauh lebih sedikit, dan dagingnya tampak lebih keras, bahkan bisa dikatakan. Secara pribadi, saya lebih suka daging babi, karena rasanya dagingnya menurut saya lebih empuk dan enak serta lebih mudah disiapkan.

Sekilas hal ini tidak begitu penting, namun bagi sebagian orang isu ini sensitif. Umat ​​Islam dan Yahudi tidak makan daging babi, umat Hindu tidak makan daging sapi, sapi adalah hewan suci bagi mereka, ternyata anda perlu mengetahui jenis daging apa yang anda hadapi. Beberapa orang alergi terhadap susu sapi dan daging sapi tidak diinginkan bagi mereka.

1. Warna daging sapinya kemerahan dan sedikit berbau susu, daging babinya berwarna merah muda.
2. Daging babi lebih lembut dibandingkan daging sapi.
3. Daging babi memiliki lapisan lemak, tetapi hal ini tidak melekat pada daging sapi.
4. Saat dimasak, daging babi menjadi putih dan daging sapi menjadi abu-abu.
5. Daging sapi strukturnya berserat, daging babi semuanya halus.
6. Saat memotong daging, daging sapi dibagi menjadi serat, daging babi akan dipisahkan menjadi beberapa bagian.

Kadang-kadang pedagang pasar bisa mewarnai daging babi dan menganggapnya sebagai daging sapi, di sini mereka memeriksanya dengan menyekanya dengan serbet putih.

Bagaimana membedakan daging babi dari daging sapi?

Dapat dibedakan berdasarkan warna: daging babi lebih terang, merah muda, dan daging sapi lebih gelap, dan warnanya merah tua, hampir merah anggur.

Nasihat hukum gratis:

Daging sapi berotot dan tidak berlemak, sedangkan daging babi lebih berlemak dan dagingnya lebih lembut.

Dalam bentuk mentahnya, daging sapi memilikinya warna kemerahan dan sedikit bau susu, tapi daging babi hampir selalu Warna merah jambu, dan praktis tidak berbau.

Saat memotong potongan yang sudah jadi, daging sapi dapat dengan mudah dipisahkan menjadi serat, tetapi daging babi akan terpisah dalam satu potong, tidak seperti daging sapi.

Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat menentukan dengan jelas di mana letak daging babi dan di mana daging sapi.

Cara cepat membedakan daging babi dengan daging sapi...

Daging babi biasanya berwarna lebih terang dibandingkan daging sapi.

Nasihat hukum gratis:

Meskipun teman-teman yang memelihara daging babi mengatakan bahwa daging babi yang dipelihara di rumah dengan pakan buatan sendiri biasanya memiliki daging yang lebih gelap. Ketika saya melihat jenis daging babi yang ditanam di rumah atau di peternakan dengan warna yang lebih kaya dan lebih gelap di pasar, saya lebih menyukainya.

Selain itu, sapi adalah hewan yang lebih besar daripada babi. Oleh karena itu, potongan karkas utuh selalu jauh lebih besar di pasaran. Iga dan tulang lainnya juga berukuran lebih besar pada daging sapi.

Pertama berdasarkan warna. Daging babi memiliki warna merah jambu keabu-abuan, sebagian besar memiliki banyak lapisan lemak. Dan daging sapinya berwarna merah-raspberry, lebih ramping (dibandingkan dengan daging babi). Selain itu, jika Anda sudah familiar dengan kedua jenis daging tersebut, Anda bisa membedakan daging segar dari baunya, karena keduanya sangat berbeda. Oleh karena itu, Anda dapat dengan mudah membedakan satu sama lain, kecuali tentu saja Anda baru pertama kali membeli daging.

Daging babi adalah daging ringan dengan warna agak merah hingga merah muda pucat. Daging sapi berwarna merah tua hingga merah tua, daging sapi muda berwarna merah muda tetapi lebih gelap dan warnanya lebih jenuh daripada daging babi.

Dan tentu saja, daging babi berbeda dari daging sapi dengan adanya lapisan lemak, dan daging sapi memiliki serat otot yang lebih panjang dan lebih jelas.

Nasihat hukum gratis:

Ibu rumah tangga, bagaimana cara membedakannya daging sapi atau babi?

maka kamu mendapat daging sapi yang buruk

Hati sapi memiliki lapisan film yang lebih tebal sehingga perlu dihilangkan. pada hati babi Filmnya tipis - Anda tidak perlu melepasnya.

• jangan tampilkan namaku (jawaban anonim)
• ikuti jawaban atas pertanyaan ini)

Pertanyaan populer!

• Hari ini
• Kemarin
• 7 hari
• 30 hari

• Mereka sedang membaca sekarang!

  Amal!

  ©KidStaff - mudah dibeli, nyaman dijual!

  Penggunaan situs web ini merupakan penerimaan terhadap Ketentuan Penggunaannya.

  Daging: cara menentukan kesegaran dan kualitas

  Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana memilih daging untuk meja Anda yang memenuhi harapan Anda. Budaya pangan modern dan gagasan etika menentukan aturannya sendiri dalam mengonsumsi atau tidak mengonsumsi daging. Daging dan produk daging dalam sistem pangan negara-negara pasca-Soviet selalu dan tetap menjadi hidangan utama baik dalam makanan maupun pesta. Mungkin hal ini dijelaskan oleh kebutuhan fisiologis tubuh orang “utara”, dan, tentu saja, oleh tradisi nasional.

  Daging merupakan gudangnya unsur mikro dan vitamin B, asam nikotinat (PP), fosfor, selenium dan zat besi dalam bentuk yang mudah dicerna, namun miskin kalsium dan magnesium. Daging babi sebagian besar kaya akan vitamin B1.

  Daging adalah produk yang sangat boros energi dan mudah dicerna dengan formula protein dan zat bioaktif yang seimbang. Dari sudut pandang konsumen, ini adalah bahan mentah yang sangat baik yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, termasuk produk setengah jadi, produk asap asin, dan Sosis, konservasi.

  Bersama dengan “Saya seorang Juru Masak” kita akan mengetahui tanda-tanda apa yang membedakan daging berkualitas baik dari daging berkualitas rendah.

  Tanda-tanda dagingnya jinak dan kualitasnya rendah

  Bagian daging segar harus elastis dan memiliki struktur padat. Coba tekan jari Anda pada potongan daging - apakah depresi yang diakibatkannya cepat hilang? Inilah perbedaan daging segar yang pertama, karena pada daging kualitas rendah lekukannya tidak akan hilang.

  Warna daging sapi harus merah, daging sapi muda harus berwarna merah muda dengan sedikit warna abu-abu, daging babi harus berwarna putih-merah muda, dan daging domba harus berwarna merah kecoklatan. Jus daging transparan tanpa inklusi atau kekeruhan; permukaan potongan sedikit lembab, lapisan lemaknya lembut; baunya menyenangkan.

  Sebaiknya jangan mengambil daging yang warnanya merah jambu tidak wajar dengan struktur yang longgar, karena... itu mungkin ditanam menggunakan stimulan pertumbuhan.

  Tanda-tanda utama produk berkualitas buruk: ada lendir dan noda pada sepotong daging, bahkan mungkin ada jamur di atasnya, struktur dagingnya longgar, dari potongan itu tercium bau asam yang tidak sedap bahkan busuk.

  Anda bisa mengecek kesegaran daging di rumah dengan tes memasak: ambil potongan kecil daging dan masak seperti biasa. Jika Anda mencium bau asam atau busuk, atau kuahnya menjadi kotor atau ada serpihan di dalamnya, Anda harus tahu bahwa tidak aman menggunakan daging tersebut untuk memasak.

  Nuansa penentuan kualitas daging beku

  Apa yang harus dilakukan jika Anda memiliki daging beku atau dicairkan di depan Anda, karena tidak selalu memungkinkan untuk membelinya produk segar- daging sapi, babi, atau domba dingin?

  Pembekuan meningkatkan umur simpan, tetapi menurunkan kualitas daging secara signifikan. Menurut hukum fisika, air (jus) pada suhu di bawah nol berubah menjadi kristal, yang mengembang dan mendorong serat daging hingga terpisah.

  Setelah dicairkan, uap airnya keluar, namun struktur daging menjadi lembek karena seratnya tidak kembali ke bentuk semula.

  Penjual yang tidak bermoral juga bisa mendapatkan hal yang sama produk daging membekukan kembali. Hal ini dapat dideteksi karena hamburan es dan salju, endapan es berdarah yang muncul setelah daging dicairkan dan dibekukan kembali, akan terlihat di dalam kantong.

  Permukaan daging beku halus karena embun beku, jika disentuh dengan jari akan tetap ada bercak merah, potongannya akan berwarna abu-abu merah muda.

  Cara termudah untuk mengetahui kualitas daging adalah dengan mengambil daging biasa pisau dapur, masukkan ke lapisan dalam daging, sepanjang yang menonjol jus daging tersisa di bilahnya, atau lebih tepatnya dari baunya, Anda dapat dengan mudah mengetahui apakah daging di depan Anda masih segar atau tidak. Metode ini dapat digunakan untuk daging beku dan dingin.

  Daging yang dicairkan mungkin lembab, tetapi tidak lengket, dan cairan yang menetes berwarna bening. Struktur dagingnya tidak elastis, sehingga jika ditekan dengan jari, lekukannya akan tetap ada.

  Setuju bahwa rekomendasi yang tercantum oleh “Saya seorang Juru Masak” sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Kini tugas memilih daging yang berkualitas tinggi dan segar sepertinya tidak terlalu membebani.

  Makanan hendaknya tidak hanya mendatangkan kenikmatan, tetapi juga harus menyehatkan mungkin tanpa merugikan tubuh kita. Ingatlah bahwa jika Anda menderita penyakit kardiovaskular, sistem saraf atau asam urat, maka jumlah daging yang dikonsumsi dalam makanan Anda harus diminimalkan atau ditinggalkan sama sekali.

  Rangkaian artikel cara makan enak dan sehat:

  Bagaimana membedakan daging sapi dari babi

  Saat Anda datang ke pasar, sangat penting untuk mengetahui cara membedakan daging sapi dan babi, karena jenis daging ini berbeda baik dari segi harga maupun kandungan gizinya.

  Perbedaan utama antara daging sapi dan babi

  • Nilai gizinya. Seperti disebutkan di atas, daging sapi mengandung lebih banyak zat besi, serta vitamin A dan b-karoten. Namun daging babi, selain asam amino esensial, juga mengandung asam amino lain bahan yang bermanfaat: mengandung banyak vitamin B1 dan asam sehat. Namun, hal itu tidak dapat dipanggil produk makanan, karena masih agak berat untuk dicerna, tidak demikian halnya dengan daging sapi, terutama daging sapi muda kualitas rasa daging babi sampai batas tertentu lebih unggul daripada daging sapi.
  • WarnaSayakucing. Daging sapi jauh lebih sehat daripada daging babi, termasuk karena daging buahnya banyak mengandung zat besi yang sangat diperlukan untuk kehidupan manusia normal, terutama dengan hemoglobin yang rendah. Zat besi ini memberi warna merah tua yang kaya pada sepotong daging sapi, yang dapat digunakan untuk membedakannya dari daging babi. Daging babi akan berwarna merah muda terang dan kotor.
  • Bau. Daging sapi, terutama daging sapi muda, memiliki ciri khas bau susu. Aroma daging babinya lebih berdaging.
  • Berototeserat. Pada babi ukurannya tidak sebesar pada sapi dewasa, sehingga daging yang dimasak tidak sekuat daging sapi.
  • Perawatan panas. Daging babi biasanya membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak, dan ketika dimasak warnanya menjadi keputihan, sedangkan daging sapi berubah warna menjadi abu-abu.

  Bagaimana memilih daging sapi dan babi berkualitas di pasaran

  • Daging babi terkadang dianggap sebagai daging sapi dengan menambahkan pewarna pada dagingnya. Agar tidak tertipu trik ini, bersihkan dengan serbet putih.
  • Saat membeli, pastikan untuk mencium bau dagingnya: apakah busuk atau bau asam menunjukkan produk rusak.
  • Daging tua biasanya memiliki lapisan lemak berwarna kuning, dan daging muda memiliki lapisan putih, serta tulang rawan yang tidak mengeras (jika Anda mengambil daging dengan tulang). Omong-omong, tulang rawan, ligamen, dan tendon menghasilkan daging kental yang kaya akan kolagen sehat dalam slow cooker.

  Ingat juga bahwa tidak semua penjual di pasar bertujuan untuk membingungkan Anda saat membeli jenis daging ini, jadi dia akan membantu Anda membedakan daging sapi dari daging babi, untuk itu cukup dengan memperjelas bagian mana yang ada di etalase.

  1 Komentar

  Daging sapi lebih merah (warnanya lebih jenuh), namun daging basi bisa “diwarnai” secara khusus.

  Trik daging: bagaimana membedakan satu jenis daging dengan jenis daging lainnya?

  Daging adalah produk yang dipuja oleh banyak orang. Meskipun sehat dan lezat jika disiapkan dengan benar, daging yang dibeli di pasar atau supermarket mungkin berkualitas buruk atau bahkan berbahaya bagi kesehatan.

  Apa yang lebih buruk daripada situasi ketika, alih-alih daging kuda, mereka menjual daging sapi atau kalkun kepada Anda, dan alih-alih daging burung unta, mereka menjual daging sapi muda atau babi kepada Anda? Dan ini bahkan bukan soal harga - lagi pula, jenis daging tertentu dapat menyebabkan alergi tidak hanya pada orang yang rentan terhadap reaksi alergi, tetapi juga pada orang dewasa atau anak-anak yang sehat!

  Hari ini kami akan mengajari Anda cara membedakan satu jenis daging dari jenis daging lainnya berdasarkan ciri-ciri luarnya, dan juga memberi tahu Anda apa saja pantangan dan larangan makan daging, dan manfaat apa yang diberikan oleh jenis produk ini atau itu.

  Mengapa nutrisi yang tepat mencakup konsumsi daging secara teratur?

  Mode untuk nutrisi yang tepat tidak melewati salah satu yang paling banyak produk sehat asal binatang. Apapun rumor yang beredar seputar daging – vegetarian menjadi kurang agresif, hidup lebih lama, terkena kanker lebih sedikit, dan seterusnya. Namun, tidak ada satu fakta pun yang didukung oleh ahli gizi yang kompeten, yang dengan suara bulat akan memberi tahu Anda bahwa moderasi itu penting dalam mengonsumsi produk apa pun.

  1. Produk daging kaya akan zat besi - hati, daging sapi matang, domba dan jenis daging merah lainnya mengandung unsur yang berperan peran penting dalam pembentukan sel darah merah dan eritrosit dalam tubuh manusia. Zat besi adalah unsur penyusun utama hemoglobin, yang pada gilirannya menyediakan oksigen bagi tubuh kita. Selain itu, zat besi yang berasal dari produk hewani lebih mudah diserap dibandingkan produk nabati.
  2. Daging adalah sumber utama protein hewani - mengandung daging kuda, kelinci, sapi, sapi muda, domba, ayam, kalkun jumlah terbesar protein – hingga 22 g per 100 g produk. Ahli gizi berbicara secara rinci tentang peran protein dalam tubuh manusia di artikel utama kami.
  3. Daging memberi tubuh vitamin B - ini adalah kekebalan, daya ingat, saraf yang kuat, fungsi normal organ penglihatan, suasana hati yang baik, tidur yang sehat, kuku yang bagus, dan rambut yang sehat. Argumen apa lagi yang diperlukan untuk mendukung daging?
  4. Daging adalah sumber kreatin, dengan kata lain energi. Tentu saja, Anda tidak boleh makan daging secara berlebihan atas nama otot yang indah, tetapi tetaplah hadir diet sehat produk ini seharusnya. Ahli gizi dan atlet menceritakan lebih banyak tentang peran kreatin dalam tubuh manusia di artikel utama kami.
  5. Produk daging kaya akan seng - ia menjaga keseimbangan asam amino dan juga berperan dalam peran penting dalam sekresi hormon seks. Daging juga mengandung Natrium, Magnesium, Fosfor, Kalium, dan unsur lainnya, yang masing-masing berperan dalam kesehatan fungsi sistem saraf pusat Anda. sistem saraf dan pengoperasian tanpa gangguan dari sistem kardiovaskular.

  Jenis daging apa yang paling sering dibeli orang Rusia, dan jenis daging eksotik apa saja yang bisa ditemukan di rak?

  Saat ini ada pilihan di rak-rak toko produk daging membuat mata kita terbelalak, dan hati kita khawatir akan tebalnya dompet. Namun, meski memiliki banyak pilihan, orang Rusia tetap setia tipe tradisional daging.

  • Daging unggas khususnya ayam merupakan jenis daging yang paling banyak digemari karena mempunyai harga yang relatif terjangkau dan banyak khasiat yang bermanfaat.
  • Daging babi dan sapi menempati urutan kedua dalam daftar jenis daging paling populer di kalangan orang Rusia.

  Di antara daging unggas dan babi saat ini tidak ada sosis yang sangat sehat - tetapi sosisnya mengenyangkan dan murah. Dan di sini spesies eksotik daging tetap ada di rak untuk waktu yang lama - orang Rusia membelinya hanya untuk hari libur khusus.

  Jenis daging eksotik apa yang bisa ditemukan di Rusia:

  Bagaimana Anda dapat dengan mudah membedakan satu jenis daging dari jenis daging lainnya berdasarkan ciri-ciri luarnya dan tidak tertipu oleh penjual? Belajar mandiri membedakan jenis daging yang lebih murah dan lebih mahal

  Banyaknya pilihan daging di toko tidak berarti Anda akan membawa pulang produk yang persis seperti yang Anda bayar. Penjual yang licik ingin menghasilkan uang dengan cara apa pun, dan dengan menyamar sebagai daging mahal, mereka akan dengan mudah memberi Anda pilihan yang murah.

  Dan ada baiknya jika Anda tidak menyadarinya – saraf Anda akan lebih utuh. Dan jika setelahnya makan malam yang lezat tiba-tiba muncul reaksi alergi, mual dan akibat tidak menyenangkan lainnya dari makan daging yang “salah”? Jadi tidak jauh dari ranjang rumah sakit!

  Oleh karena itu, sangat penting untuk belajar membedakan tidak hanya produk yang berkualitas tinggi dan segar, tetapi juga membedakan satu jenis daging dengan jenis daging lainnya.

  Manfaat dan gambaran luar berbagai jenis daging: tabel ringkasan

  Tabel ini akan sangat membantu Anda memahaminya tipe populer daging, dan beli di konter produk yang Anda butuhkan.

  Potongan dagingnya keras, seratnya besar, uratnya banyak, lemaknya keras, berwarna putih atau kuning muda. Dagingnya akan terasa sedikit rapuh saat disentuh.

  Daging sapi antara lain dibedakan dengan marmernya.

  Tulang rusuknya rata, tulang belikatnya memiliki bentuk segitiga yang menonjol dan tulang yang tajam berbentuk sudut.

  Aroma daging sapi agak seperti susu.

  Sumber asam amino yang berharga.

  Ini dengan cepat diserap oleh tubuh manusia, menjenuhkannya dengan energi.

  Mengandung vitamin B, banyak zinc, serta fosfor, zat besi, kalium dan unsur lainnya.

  Mampu menetralkan asam klorida dan enzim jus lambung, sehingga meningkatkan fungsi usus normal.

  Kelebihan protein dalam tubuh manusia menyebabkan tekanan serius pada saluran pencernaan dan ginjal. Hindari daging sapi yang terlalu berlemak.

  Jika penjualnya tampak mencurigakan bagi Anda, Anda dapat memeriksa warna daging sapi dengan serbet - bersihkan potongan daging secara menyeluruh. Jika ada titik terang pada serbet, lebih baik menolak membeli produk. Pastinya, dengan menyamar sebagai daging sapi muda, mereka mencoba menjual kepada Anda daging babi tua yang diwarnai dengan pewarna.

  Struktur dagingnya empuk, dengan kandungan serat jaringan ikat yang rendah.

  Aroma daging sapi muda sangat khas seperti susu.

  Daging sapi muda meningkatkan keasaman saluran pencernaan, mengaktifkan usus, dan juga membantu meningkatkan nafsu makan.

  Kontraindikasi makan daging sapi muda adalah asam urat dan radang sendi (garam yang terbentuk saat tubuh mencerna daging disimpan di persendian).

  Ciri khasnya adalah banyak lemak.

  Strukturnya empuk, butirannya halus, dagingnya halus, padat saat disentuh, dan praktis tidak ada lapisan film (ini berlaku untuk daging babi muda).

  Produk mentah hampir tidak berbau.

  Berguna untuk anak-anak - sejumlah besar asam amino, vitamin, unsur mikro dan makro mendorong pertumbuhan dan perkembangan tulang yang tepat.

  Hindari daging babi jika Anda menderita maag atau sakit maag.

  Orang yang rentan terkena serangan jantung atau baru saja mengalaminya juga sebaiknya menghindari makan daging babi berlemak.

  Struktur dagingnya padat, lemak subkutannya berwarna putih. Pada penampang melintang, butiran padat halus terlihat bersama dengan berserat.

  Dagingnya memiliki bau amonia yang ringan dan spesifik, sehingga daging domba tidak tertukar dengan daging sapi berlemak, misalnya.

  Kesempatan lain untuk memilih daging yang baik adalah dengan memeriksa tulang rusuknya: bangkai dengan lengkungan kosta yang pendek dan kurang berkembang menunjukkan bahwa daging tersebut masih muda.

  Daging kaya akan zinc, sulfur, fluoride (pencegah karies), zat besi, asam folat.

  Selain itu, daging dombanya sendiri lebih sedikit tampilan yang berani daging dibandingkan babi.

  Hal yang sama harus diperhatikan saat menyusui - selama periode ini sebaiknya ibu tidak menyalahgunakan daging domba, namun bagi ibu hamil, daging muda akan bermanfaat jika sudah ada dalam makanan.

  Terlepas dari semua khasiatnya, daging domba dikontraindikasikan untuk penderita aterosklerosis, asam urat, radang sendi, dan hipertensi.

  Selain itu, tidak disarankan mengonsumsi daging jika Anda memiliki keasaman lambung yang tinggi, maag, berisiko terkena sklerosis, atau memiliki masalah pada ginjal dan hati.

  Jaringan adiposa berwarna kuning.

  Daging anak kuda tidak berbau, tetapi kuda tua akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.

  Daging kuda berbeda dari jenis daging lainnya dalam keseimbangan optimal komposisi asam amino dalam protein, jumlah besar vitamin, unsur makro dan mikro (fosfor, zat besi, natrium, magnesium, kalium, vitamin B, serta A dan E). Selain itu, daging kuda bersifat hipoalergenik sehingga dapat digunakan dalam makanan bayi.

  Daging kuda terlalu matang lebih cepat dari daging sapi, dan juga menghasilkan efek koleretik (berguna untuk penderita diskinesia saluran kemih).

  Kandungan kalori daging jenis ini sangat rendah.

  Daging kuda tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah hati yang serius - ketika empedu dilepaskan ke perut dalam jumlah banyak, daging tersebut dapat memperburuk perjalanan penyakit dan berdampak buruk pada fungsi lambung.

  Menjadi tidak berminyak baik dalam karakteristik eksternal maupun internal nilai gizi, daging ayam dianggap sebagai makanan.

  Daging ayam sulit disamakan dengan jenis lainnya. Misalnya, kalkun berukuran lebih besar dan warnanya mendekati merah muda tua.

  serat daging ayam tipis, halus.

  Daging ayam mengandung sedikit kolagen (jaringan ikat), sehingga sangat mudah dicerna. Ayam baik untuk penderita asam lambung apa pun (jika Anda menderita maag, ayam harus menjadi salah satu menu utama Anda), dan juga harus ada dalam makanan pasien yang menderita diabetes dan obesitas.

  Mengandung vitamin B kompleks yang mendukung kesehatan kulit dan rambut, serta memiliki efek menguntungkan pada hematopoiesis.

  Selain itu, karena banyaknya jumlah tak jenuh ganda asam lemak ayam menyajikan penangkal penyakit jantung koroner, serangan jantung dan stroke.

  Tentu saja daging ayam memberikan manfaat yang maksimal jika direbus atau direbus, namun daging yang digoreng tidak begitu menyehatkan.

  Kaldu ayam harus dibuat dari payudara - hanya minuman seperti itu yang membantu otot jantung bekerja secara stabil dan menormalkan tekanan darah.

  Karkas ayam rentan terhadap pertumbuhan bakteri, sehingga daging yang basi atau tidak dimasak dengan benar dapat menyebabkan keracunan.

  Antara lain, perlu diperhatikan bahwa ayam akan bermanfaat ditanam di rumah, tetapi bangkai yang dibeli di toko, disuntik dengan antibiotik atau dibesarkan dalam kondisi sanitasi yang buruk, akan menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kesehatan Anda. Saat memilih daging ayam di toko, Anda hampir tidak bisa yakin bahwa ayam tersebut tidak diberi makan hormon. Ngomong-ngomong, di ham kritsa itulah semua zat berbahaya menumpuk - itulah sebabnya ahli gizi merekomendasikan hanya makan daging dada.

  Lemak terkonsentrasi di kulit.

  Lemak bebek mengandung asam lemak tak jenuh omega-3 dalam jumlah besar, dan berfungsi sebagai gudang kesehatan yang nyata bagi sistem kardiovaskular dan otak manusia. Selain itu, lemak bebek meningkatkan potensi dengan cara merangsang kerja aktif pria sistem genitourinari, produksi hormon pria dan sekresi gonad.

  Bebek juga kaya akan asam amino, vitamin B, serta A, E, K.

  Kerugian kedua adalah kekakuan relatif. Daging bebek akan menyulitkan perut yang sakit dan juga membebani liver.

  Pertama, penjual sering kali meninggalkan bulu di kaki hewan yang disembelih - sehingga pembeli dapat yakin akan keaslian produknya. Kedua, lemak kelinci berwarna putih, sedangkan lemak kucing berwarna kuning. Dan ketiga, tulang paha kelinci memiliki tiga gigi palsu, dan kaki belakangnya lebih panjang dari kaki depan, sedangkan kucing memiliki keempat kakinya dengan panjang yang hampir sama, dan tulang pahanya memiliki satu sarang.

  Selain itu, daging kelinci memiliki warna merah muda lembut, sedangkan daging kucing berwarna merah.

  Daging kelinci mengandung asam amino dalam jumlah besar dan tidak menimbulkan alergi.

  Seperti jenis daging lainnya, daging kelinci kaya akan vitamin B, serta mengandung kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, zat besi dan unsur lain yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. sistem sirkulasi orang.

  Penderita gangguan saluran cerna dapat dengan aman mengonsumsi daging kelinci, karena daging jenis ini tidak menimbulkan komplikasi penyakit dan tidak membebani lambung.

  Kontraindikasi lainnya adalah psoriasis. Saat daging kelinci dicerna, keasaman lambung meningkat, yang dapat memperburuk penyakit.

  Hal pertama yang membedakan daging burung unta adalah harganya yang mahal. Yang kedua berwarna merah kaya dan hampir tidak mengandung lemak (daging sapi dan sapi muda memiliki lemak intramuskular). Tentu saja, ketika dipotong, sulit bagi orang bodoh untuk membedakan burung unta dari daging sapi muda yang lebih murah, tetapi jika bangkainya dipotong di depan Anda, kemungkinan penipuan berkurang menjadi nol.

  Daging burung unta lebih empuk dan lembut saat disentuh dibandingkan daging sapi.

  Protein daging burung unta terserap sempurna oleh tubuh manusia, sehingga tidak membebani lambung. Omong-omong, protein pada daging burung unta adalah 22%, tetapi kandungan lemaknya sangat rendah.

  Daging mengandung vitamin B, E kompleks, serta seng, magnesium, kalium, kalsium, tembaga, fosfor, natrium, mangan, selenium.

  Daging burung unta bermanfaat untuk gagal jantung dan tekanan darah tinggi.

  Daging rusa menyerupai daging sapi dalam rasa dan warna, tetapi daging rusa hampir tidak mengandung lemak.

  Makan daging jenis ini merupakan pencegahan yang sangat baik diabetes mellitus, hipertensi, aterosklerosis.

  Meningkatnya jumlah zat besi menjadikan daging sebagai salah satu makanannya produk terbaik untuk pencegahan anemia.

  Jumlah kolesterol pada daging jenis ini sangat minim.

  Bumbu apa yang cocok dengan berbagai jenis daging?

  Daging yang dipilih dengan benar dan segar adalah setengah dari perjuangan. Lagi pula, hanya bumbu yang tepat yang bisa menonjolkan rasa istimewa setiap jenis daging.

  Tabel ini akan membantu Anda untuk mengetahui dan mengingat bumbu apa yang disukai daging ini atau itu untuk selamanya.

  Daging tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Jenis yang berbeda produk ini memiliki efek menguntungkan pada hematopoiesis, fungsi sistem saraf, pertumbuhan massa otot dan perkembangan tulang manusia.

  Tentu saja, Anda tidak boleh menyalahgunakan daging, terutama jika dalam kasus Anda terdapat kontraindikasi terhadap jenis produk tertentu. Tapi juga menyangkal diri sendiri hidangan daging tidak perlu - banyak resep kami akan membantu Anda memasak yang baru dan hidangan unik setiap hari!

Memilih daging babi untuk dimasak berbagai hidangan mewakili tugas yang sulit. Pertama, Anda harus memilih daging babi yang berkualitas. Kedua, Anda harus memilih bagian bangkai yang tepat untuk hidangan tertentu. Tentu saja, akumulasi pengalaman dalam memperoleh daging yang tepat. Kami ingin membantu semua kategori pembeli yang ingin membeli daging babi berkualitas tinggi untuk menyiapkan hidangan tertentu. Pada artikel ini kita akan melihat bagaimana memilih daging babi segar untuk sup, hidangan utama, serta barbekyu arang favorit semua orang.

Bagaimana cara memilih daging babi?

Memilih daging babi harus dimulai dengan mengidentifikasi penjual yang dapat diandalkan. Anda sebaiknya tidak membeli daging beku murah yang asalnya meragukan. Berikan preferensi pada daging babi segar atau dingin yang dijual di toko terpercaya toko eceran. Kualitas daging babi ditentukan oleh penampilan, bau dan konsistensi. Di bawah ini kita akan melihat lebih dekat indikator kualitas daging babi yang Anda beli di toko atau di pasar. Penting untuk mengetahui bagian daging babi mana yang harus dipilih untuk memasak borscht, irisan daging, atau hidangan lainnya. Kami juga akan memikirkan masalah ini.

Bagian daging babi

Selama pemotongan, bangkai babi dipotong menjadi beberapa bagian. Bagian terbaik dari daging babi adalah pinggang, pinggang, dan sirloin. bangkai babi. Bagian daging babi yang paling lembut dan empuk adalah pinggang, karbohidrat, dan tenderloin, yang digunakan untuk membuat schnitzel, daging, dan kebab favorit kami. Bagian daging babi yang lebih ramping termasuk pinggang belakang dan bagian serviks babi. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan tabel di bawah ini. Anda akan dapat mengetahui nama-nama bagian daging babi, ciri-ciri dan kegunaannya.

Daging

Daging babi yang dimasak dengan benar memiliki tekstur yang empuk, bau harum, rasa yang tak tertandingi. Daging babi diserap dengan sempurna oleh tubuh kita. Pilihlah daging yang berwarna merah muda pucat dengan permukaan kering dan tidak berbau asing. Warna permukaan yang lebih gelap menandakan babi sudah tua. Usahakan membeli daging segar atau dingin. Hanya dalam produk seperti itu semuanya dipertahankan elemen yang berguna dan vitamin. Daging beku kehilangan khasiatnya sifat positif. Lihat tabel di atas. Berdasarkan hal tersebut, Anda akan optimal memilih bagian daging yang mengandung lemak atau potongan tanpa lemak yang mengandung sedikit kalori. Jangan lupa bahwa daging babi tanpa lemak dianjurkan bahkan untuk tujuan diet. Selain itu, Anda selalu dapat memeriksa tabel bagian bangkai mana yang paling baik digunakan saat menyiapkan hidangan favorit Anda.

Gemuk

Lemak merupakan bagian integral dari daging babi. Jangan takut dengan kehadirannya pada potongan daging favorit Anda. Berikan preferensi pada potongan dengan distribusi lemak yang merata. Lemak babi harus berwarna putih dengan sedikit warna merah muda. Saat dimasak, daging menjadi jenuh dengan lemak leleh dan menjadi lebih juicy.

Kulit dan tulang

Mungkin semua pembeli lebih suka membeli daging babi tulang untuk memasak borscht atau sup. Kuahnya ternyata lebih kaya dan menggugah selera. Rak iga babi dianggap sebagai makanan lezat. Pilih tulang yang dipotong dengan benar dan tidak mengandung pecahan kecil. Kulit babi yang tidak dipotong menjaga kesegaran daging dan mencegah pengeringan berlebihan. Kami merekomendasikan membeli daging babi dengan kulit dan jumlah tulang yang dibutuhkan.

Pemotongan

Mari kita lihat beberapa jenis pemotongan:

• Tenderloin– potongan paling halus dalam konsistensi. Bisa dipanggang dalam oven, dipanggang, digunakan untuk barbekyu;
• Sandung lamur– pilih versi potongan ini yang tidak terlalu berlemak. Untuk memanggang, belilah brisket dengan tulang;
• Tulang iga– pilih sesuai selera Anda, dengan mempertimbangkan jumlah daging di iga;
• Potongan daging di tulang– periksa potongannya dengan cermat. Itu harusnya mulus. Jumlah lemak yang banyak di bagian tepinya tidak ada salahnya. Ketebalan potongan daging yang optimal adalah sekitar 2 sentimeter.

Cara menentukan kesegaran daging babi

Tentu saja banyak pembeli yang khawatir dengan pertanyaan bagaimana cara menentukan kualitas dan kesegaran daging babi. Berikut kriteria utama dalam memilih daging segar:

• Daging babi segar memiliki permukaan matte berwarna merah muda pucat;
• Lemak babi berwarna putih dengan semburat agak merah muda dan konsistensi seragam;
• Saat menekan sepotong daging babi segar, lubangnya langsung hilang;
• Jika cairan keluar dari lubang, maka Anda memiliki produk yang telah dicairkan;
• Daging babi segar tidak memiliki bau yang tidak sedap.

Berdasarkan hasil review kami, kami dapat merumuskan rekomendasi pemilihan daging babi yang baik:

• Beli daging babi hanya dari penjual terpercaya;
• Cobalah untuk membeli daging babi yang dikukus atau didinginkan;
• Berdasarkan rekomendasi di artikel kami, periksa kesegaran produk;
• Lihat tabel di ulasan kami dan Anda akan memilih daging babi yang tepat untuk hidangan yang ingin Anda masak.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+