Sejarah wiski, perbedaan Scotch scotch dengan jenis lainnya. Minuman mulia: bagaimana dan dengan apa minum scotch

Skotlandia terkenal dengan banyak orang: sejarahnya yang kompleks dan alamnya yang indah, budaya yang kaya dan tradisi yang unik. Namun, bagi banyak orang, hal ini terutama dikaitkan dengan tiga atribut utama: bagpipe, kilt, dan tape. Dan jika bagpipe, yang ditemukan di Timur Tengah, menjadi simbol nasionalnya karena kebetulan, dan roknya tidak pernah melampaui batasnya, tetap menjadi pakaian asli penduduk dataran tinggi, maka scotch - wiski Scotch - telah lama memenangkan pengaruh yang kuat. posisi dalam budaya alkohol di seluruh dunia. Keunikannya diabadikan dalam tiga undang-undang Inggris tahun 1988, 1990 dan 2009 dan dikonfirmasi oleh dokumen UE dan WTO, yang menyetujui status produk nasional dan kategori “nama geografis yang ditetapkan secara hukum” untuk pita perekat. Artinya, istilah tersebut hanya dapat digunakan dalam kaitannya dengan wiski yang diproduksi di Skotlandia - kata "scotch" sendiri berarti "Skotlandia" - dan tidak ada yang lain.

Sejarah Scotch

Jika suatu negara mempunyai hak untuk mematenkan kata-kata tersebut, maka kata "wiski" pasti akan diklasifikasikan sebagai harta nasional Skotlandia, karena berasal dari kata Gaelik "usquebaugh", yang kemudian diubah menjadi "uisge beatha" yang lebih mudah dipahami. Keduanya memiliki terjemahan yang sama - "air kehidupan", dan harus dikatakan bahwa ini bukan hanya kata-kata yang indah: sebutan wiski di zaman kuno berbicara tentang makna yang melekat padanya. Sejak lama dianggap sebagai obat yang baik, digunakan untuk menghilangkan rasa sakit akibat sakit perut, kelumpuhan bahkan cacar, dan penggunaannya dianggap sebagai salah satu rahasia umur panjang.

Produksi scotch tape didasarkan pada prinsip distilasi, yang bertahan hingga hari ini dalam bentuk yang lebih baik. Diketahui bahwa bangsa Celtic menggunakannya dalam produksi tumbuk. Dan meskipun informasi pasti tentang permulaan penyulingan, sayangnya, belum disimpan, dalam Catatan Pajak Perbendaharaan Skotlandia pada tahun 1494 orang dapat menemukan perintah untuk mengeluarkan sejumlah besar barley malt untuk produksi wiski, yang juga merupakan disebut “air kehidupan”. Pada masa itu, scotch diproduksi di biara-biara, dan volume produksinya sangat mengesankan, dilihat dari jumlah malt yang kami sebutkan, dan ini merupakan indikator tidak langsung bahwa scotch telah diproduksi selama lebih dari satu abad. Benar, karena alasan yang jelas, kualitas pita perekat abad pertengahan masih sangat dipertanyakan, tetapi kualitasnya ditingkatkan dari abad ke abad, dan pada akhirnya, setelah mempertahankan dasar dan mencapai hasil yang diinginkan, orang Skotlandia juga tidak mengubah apa pun dalam resepnya. atau dalam teknologi produksi.

Saat ini, scotch diproduksi oleh lebih dari ratusan penyulingan yang berlokasi di lima area utama:

1. Dataran Tinggi (juga dikenal sebagai Dataran Tinggi, atau Dataran Tinggi Skotlandia Utara), Kepulauan Hebrides dan Orkney.
2. Speyside (Spey Valley), tempat diproduksinya dua varietas Scotch malt tunggal paling terkenal - Glenlivet dan Glenfiddich. Produksi terkonsentrasi di empat kota - Elgin (di sini, jenis wiski terkenal lainnya diproduksi - Glen Elgin), Rothes, Dufftown dan Keith.
3. Dataran Rendah, atau Dataran Rendah, adalah bagian dataran rendah Skotlandia yang berbatasan langsung dengan perbatasan Inggris.
4. Campbeltown adalah sebuah kota di bagian selatan semenanjung Kintyre (pantai barat Skotlandia).
5. Pulau Islay, atau Islay, adalah rumah bagi delapan penyulingan yang memproduksi scotch menggunakan pengeringan jelai berasap (metode tradisional dalam menyiapkan bahan mentah).

Setiap daerah mempunyai ciri khas tersendiri dalam pembuatan pita perekat, namun pada dasarnya dikenakan persyaratan sebagai berikut:

1. itu hanya harus disiapkan di penyulingan yang berlokasi di Skotlandia. Jika minuman yang sama dibuat di negara lain, meskipun semua kehalusan dan fitur pembuatannya dipertahankan, minuman tersebut tidak lagi dianggap scotch dan tidak akan disebut.
2. bahan dasarnya adalah air lokal dan barley malt, yang pertama kali diproses menjadi wort, kemudian diubah menjadi substrat menggunakan enzim endogen dan difermentasi hanya dengan kultur ragi. Diperbolehkan menambahkan butiran sereal lain (kecuali jagung) ke dalam jelai, tetapi harus utuh.
3. minuman tersebut disuling dengan kandungan sisa alkohol kurang dari 94,8% sehingga pada akhir penyulingan mempunyai aroma dan rasa yang melekat pada bahan baku utamanya.
4. kandungan alkohol minimum – 40%.
5. disimpan setidaknya selama tiga tahun di gudang yang diatur dengan pajak cukai dan berlokasi di Skotlandia, dalam tong kayu ek dari minuman beralkohol lainnya (paling sering sherry) dengan volume tidak lebih dari 700 liter.
6. pada saat dijual harus tetap mempertahankan aroma dan rasa khas bahan baku aslinya. Dilarang menambahkan zat lain apa pun ke dalam selotip, kecuali alkohol karamel.

Akhirnya, bahkan ejaan kata "wiski" berbeda dari yang diterima secara umum dan berbeda satu huruf: untuk scotch ejaan yang biasa adalah "wiski", dan untuk jenis minuman lainnya – "wiski".

Berdasarkan persyaratan ini, seseorang tidak hanya dapat menilai sikap orang Skotlandia terhadap produk nasionalnya, tetapi juga seberapa cermat teknologi produksinya dikembangkan selama berabad-abad. Pada prinsipnya, bukanlah suatu kesalahan besar untuk mengatakan bahwa pita perekat ini hampir tidak berubah seiring berjalannya waktu - pita perekat tersebut hanya ditingkatkan sedemikian rupa sehingga pita perekat yang dihasilkan benar-benar merupakan produk yang dapat dibanggakan oleh seluruh bangsa. Hal ini dibuktikan dengan fakta sebagai berikut: apabila kubus distilasi rusak di tempat penyulingan, maka diganti dengan yang baru yang benar-benar sesuai dengan aslinya, sampai pada penyok, bengkokan dan ketidakberesan lain yang ada di atasnya.

Bagaimana mereka melakukannya

Produksi Scotch adalah proses yang menarik dan kompleks yang selalu membangkitkan minat sebagian besar wisatawan yang berkunjung ke Skotlandia. Jarang sekali tamasya dapat dilakukan tanpa undangan mengunjungi tempat penyulingan, dan jarang ada turis yang menolak untuk melihat dengan mata kepala sendiri bagaimana minuman kuning-kuning yang terkenal di dunia itu lahir. Dan dia dilahirkan seperti ini:

1. Pertama, siapkan bahan mentahnya – jelai. Disortir, kemudian datangnya musim semi ditiru dengan merendamnya selama satu sampai satu setengah minggu dan menunggu hingga bulir mulai berkecambah. Kesulitan pada tahap ini adalah menghentikan malting pada waktu yang tepat, jika tidak maka pembentukan tanaman baru akan dimulai, sehingga pada awalnya dihentikan dengan pengeringan.
2. jelai dikeringkan dalam oven khusus dengan dua cara: tradisional, menggunakan asap dari rawa gambut (seperti yang dilakukan di pulau Islay), atau modern, menggunakan udara kering panas. Metode pertama memberi jelai yang bertunas aroma dan warna berasap yang khas, yang membuat scotch tape menjadi terkenal di seluruh dunia pada masanya. Saat mengeringkan, diperbolehkan menambahkan serutan beech, rumput laut kering, dan beberapa bahan lainnya ke dalam gambut, yang juga menambah aroma aslinya.
3. kemudian malt yang disiapkan dengan cara ini dihancurkan dan direndam dalam air selama setengah hari, setelah itu ragi ditambahkan ke dalam wort. Campuran dibiarkan berfermentasi selama dua hari pada suhu +35-37.
4. Setelah dua hari, wort yang difermentasi disuling dua kali dalam penyulingan tembaga, kemudian dituangkan ke dalam tong yang memenuhi persyaratan di atas, tidak tertutup rapat dan disimpan selama waktu yang ditentukan. Selama penuaan itulah semua ciri-ciri scotch terbentuk, yang rasa dan baunya, selain cara pengeringan, juga dipengaruhi oleh air setempat, minuman yang sebelumnya disimpan dalam tong, dan lokasi penyulingan.
5. Setelah penuaan, rekaman yang sudah jadi disaring pada suhu 2-10 derajat, dituangkan ke dalam wadah dan dikirim untuk dijual.

Usia scotch, seperti wiski lainnya, dianggap sebagai periode penuaan dalam tong. Dipercaya bahwa dalam peralatan gelas ia tidak kehilangan sifat-sifatnya dan tidak menua, namun para ahli tetap tidak merekomendasikan menyimpan wiski dalam botol selama lebih dari 25-30 tahun, karena menurut mereka, sifat organoleptiknya mulai menurun setelah ini. waktu.

Tergantung pada metode, karakteristik produksi, dan area pembuatannya, pita perekat dibagi menjadi lima kategori:

1. malt tunggal, dianggap jenis yang paling berharga (dan kuno), yang teknologi produksinya kami berikan sebagai contoh. Persyaratan yang harus dipenuhi antara lain wajib produksi dan pembotolan minuman di satu tempat penyulingan dan hanya menggunakan mata air.
2. bulir. Seperti wiski kategori pertama, wiski harus dibuat dan dibotolkan di satu perusahaan, namun teknologi produksinya pada dasarnya berbeda dari produksi scotch malt tunggal, dan gandum utuh ditambahkan ke malt. Juga diperbolehkan menggunakan tanaman biji-bijian malt atau tanpa malt, kecuali jagung, tetapi hanya sebagai bahan tambahan pada bahan mentah utama - jelai.
3. dicampur, pertama kali diperoleh di Edinburgh pada tahun 1853 untuk mengurangi biaya produk aslinya. Sebagian besar merek wiski Scotch modern termasuk dalam kategori ini. Inti dari campuran ini adalah mencampurkan berbagai jenis biji-bijian dengan satu malt yang diproduksi di tempat penyulingan berbeda dengan perbandingan 1:2. Diperbolehkan untuk mencampur salah satu “perwakilan” dari kategori ini atau beberapa, dan juga diperbolehkan untuk mencampur wiski dari berbagai usia. Dalam hal ini, umur yang tertera pada label dianggap sebagai umur varietas termuda yang berpartisipasi dalam campuran.
4. campuran malt. Ini sama dengan scotch kategori ketiga, tetapi hanya dicampur dari beberapa malt tunggal yang diproduksi di tempat penyulingan berbeda.
5. biji-bijian yang dicampur. Esensinya sama dengan Scotch kategori keempat, namun seperti namanya, beberapa jenis butiran wiski Scotch harus dicampur.

Bagaimana cara mereka meminumnya?

Scotch dianggap sebagai minuman mandiri, yang biasanya dikonsumsi tanpa pengenceran dengan soda atau Coca-Cola untuk menikmati rasa dan baunya sepenuhnya. Untuk tujuan yang sama, dicicipi dalam tegukan kecil dan tidak disarankan untuk langsung ditelan atau dimakan dengan apa pun. Maksud dan hakikat meminum scotch bukanlah untuk mabuk sampai mabuk, melainkan untuk mendapatkan kenikmatan yang cukup sebanding dengan kenikmatan estetis. Jika, karena kebiasaan, rasanya kuat (yang, secara umum, benar), boleh diminum dengan es, tetapi dalam hal ini yang terbaik adalah menggunakan gelas - gelas lebar khusus dengan bagian bawah yang tebal. Scotch murni dituangkan dan disajikan dalam gelas berbentuk tulip, yang juga membantu mengungkap seluruh rangkaian rasa minuman ini, yang terkenal selama berabad-abad dan negara.

Kesimpulan, atau “Temukan sepuluh perbedaan…”

Namun, keliru jika meyakini bahwa semua wiski di dunia hanya berbahan dasar scotch tape. Ini dapat disebut sebagai “negara terpisah” dalam dunia alkohol (jika istilah tersebut sesuai untuk diterapkan pada alkohol) dan memiliki sejumlah perbedaan signifikan dari wiski Irlandia dan Amerika. Perbedaannya adalah sebagai berikut:

1. Pertama-tama, ini adalah bahan mentah. Untuk scotch, misalnya, penggunaan biji jagung sebagai bahan awal sama sekali tidak dapat diterima, sedangkan jenis wiski lainnya, bahkan yang dibuat di Jepang, dapat diproduksi baik berdasarkan bahan dasar tersebut maupun berdasarkan biji-bijian lainnya. Scotch tape selalu berbahan dasar jelai, dan tanaman lain hanya dapat ditambahkan ke dalamnya, dan hanya jika produk dari kategori tertentu diproduksi.
2. Scotch memiliki rasa yang lebih tajam dan asam serta aroma yang lebih nyata dibandingkan jenis wiski lainnya.
3. fitur produksi. Misalnya, wiski Irlandia disuling tiga kali, tetapi untuk scotch ini merupakan pengecualian, yang hanya boleh digunakan oleh beberapa produsen.
4. akhirnya, scotch hanyalah sejenis wiski, meskipun tidak diragukan lagi wiski ini adalah yang paling cemerlang dan hampir merupakan “nenek moyang” dari semua varietas lainnya.

Jika orang Skotlandia mengetahui bahwa scotch mereka terkadang tidak dapat dibedakan dari jenis wiski lainnya dan umumnya dianggap identik, mereka mungkin akan tersinggung, meskipun kemungkinan besar mereka tidak akan menunjukkannya. Namun, bagaimanapun juga, scotch selalu berbicara sendiri, dan itulah mengapa scotch pantas menikmati ketenaran di seluruh dunia sebagai salah satu minuman beralkohol terbaik di dunia.

Scotch tidak lebih dari wiski Scotch. Orang Skotlandia sendiri menganggapnya istimewa (tentu saja!) dan satu-satunya wiski yang asli, bahkan benar, dan yang lainnya adalah parodi. Lagi pula, hanya wiski Scotch yang memiliki aroma berasap yang halus dan rasa yang istimewa. Ngomong-ngomong, minuman ini dipopulerkan oleh bangsa Celtic kuno dan menyebutnya “air kehidupan”.

Jika Anda tidak melihat perbedaan antara scotch dan wiski, ingatlah satu kalimat sederhana: “Scotch apa pun adalah wiski, tetapi tidak semua wiski adalah scotch.” Artinya, tetap ada perbedaan antara scotch dan wiski, meski keduanya merupakan minuman terkait.

Jadi, scotch dianggap sebagai sejenis wiski. Perbedaan utama terletak pada rasa dan aromanya: scotch memiliki rasa yang lebih tajam dan, seperti telah disebutkan, aromanya berasap. Mungkin alasannya adalah karena scotch dibuat secara eksklusif dari barley, sedangkan wiski dibuat dari berbagai biji-bijian. Dan teknologi pembuatan minuman ini agak berbeda. Teknologi pembuatan pita perekat diyakini cukup istimewa.

Perbedaan terpenting antara scotch dan wiski adalah scotch hanya diproduksi di Skotlandia. Jika kita benar-benar pilih-pilih, maka hanya yang diproduksi di Skotlandia yang disimpan dalam tong kayu ek setidaknya selama tiga tahun. Ya, dan karenanya, hanya dari jelai yang bertunas, air dan ragi - semua komponen harus alami.

Tapi wiski dibuat di berbagai negara: Amerika Serikat, Inggris, Kanada, Irlandia. Ngomong-ngomong, orang Skotlandia juga menghormati wiski Irlandia, mengingat wiski itu juga cukup enak. Sisanya tidak begitu mengakuinya. Kami percaya bahwa “persaudaraan pulau” mempunyai dampak di sini.

Scotch tape bisa tunggal atau campuran, yaitu dicampur. Sulit untuk mengatakan mana yang lebih baik: ini masalah selera.

Sekarang tentang rasanya. Kami telah mengatakan bahwa ini lebih tajam daripada wiski, dan pada saat yang sama agak kering, tetapi nuansanya lebih dari cukup. Dan itu membuat scotch menjadi minuman yang lebih menarik. Selain itu, semakin lama scotch berumur, semakin banyak rasa dan variasi aroma yang akan Anda dapatkan. Biasanya aroma coklat-vanila dan smoky selalu terasa, namun jika dicoba, aromanya lebih banyak lagi.

Rasa dan aroma scotch sangat dipengaruhi tidak hanya oleh bahan bakunya, tetapi juga oleh daerah dimana minuman tersebut diproduksi. Misalnya, jika tempat penyulingan terletak di dataran tinggi, maka Anda akan mengharapkan aroma heather, diredam oleh asap, madu, dan buah pir mentah. Jika Anda ingin menikmati rasa scotch secara maksimal, kami menyarankan Anda untuk mengencerkan minuman dengan air mineral. Nah, ingat aturan emas dalam memilih scotch: semakin lama didiamkan, rasa minumannya akan semakin lembut.

Skotlandia terkenal dengan wiskinya yang unik. selotip– wiski paling otoritatif dan terkenal di dunia, berbahan dasar biji jelai. Penyulingan di negara ini memproduksi minuman secara ketat sesuai dengan aturan tertentu. Tidak ada minuman dalam kategori ini yang dapat menandingi wiski Scotch, yang dibedakan dari aromanya yang cerah, rona kuning yang menyenangkan, dan rasanya yang sempurna. Oleh karena itu, perlu dipahami perbedaan antara Scotch scotch tradisional dan wiski lainnya.

Penyebutan pertama minuman ini ditemukan dalam dokumen dari akhir abad ke-15. Kemudian disebut “air kehidupan”, yang disuling dari malt. Belakangan minuman beralkohol itu disebut "wiski". Skotlandia menjadi terkenal karena minuman luar biasa ini hanya dalam beberapa dekade. Pada awal abad ke-19, metode baru dalam menyiapkan minuman dikembangkan, yang memungkinkan terciptanya alkohol yang lebih lembut dengan harga lebih murah.

Tak lama kemudian, minuman Skotlandia berbahan dasar malt mulai disebut “scotch”. Wiski yang diproduksi di Skotlandia diatur oleh undang-undang Inggris yang disebut “Peraturan Wiski Scotch 2009 No.2890”. Teknologi produksi minuman, ukuran botol, pelabelan bahkan periklanan diatur dalam dokumen ini. Minuman beralkohol Scotch hanya diproduksi di penyulingan di Skotlandia.

Scotch tape tersedia dalam beberapa jenis:

• Malt – komposisi 100% berdasarkan barley malt.
• Single Malt adalah wiski Scotch malt tunggal yang diproduksi dan dibotolkan di tempat penyulingan yang sama. Ini dianggap sebagai tipe yang paling populer.
• Malt Murni – dalam satu komposisi terdapat beberapa merek scotch malt tunggal yang diproduksi oleh tempat penyulingan berbeda. Campuran disimpan dalam tong biasa.
• Single Cask Malt adalah campuran scotch multi-malt yang dimatangkan dalam satu tong.
• Campuran - wiski ini adalah kombinasi varietas malt dan biji-bijian yang berbeda, yang diambil dalam proporsi berbeda.
• Biji-bijian – untuk produksi wiski mahal, alkohol gandum murni berkualitas tinggi digunakan.
• Single Grain merupakan scotch single grain murni dengan kategori lebih rendah.
• Biji-bijian Murni adalah campuran beberapa varietas biji-bijian yang diproduksi oleh tempat penyulingan berbeda.
• Grain Single Barrel adalah kombinasi grain spirit yang dimatangkan dalam satu barel selama minimal enam bulan.

Apa perbedaan antara scotch dan wiski?

Saat ini wiski diproduksi tidak hanya di Skotlandia, tetapi juga di negara-negara lain di Inggris Raya. Bahkan Amerika, Kanada, Jepang dan Perancis memproduksi minuman ini secara massal. Setiap produsen menggunakan teknologi produksi dan bahan bakunya sendiri.

Banyak pecinta wiski ingin mencoba minuman Skotlandia ini. Botol scotch harus memiliki tulisan “Whiskey Scotch” di atasnya. Wiski lainnya memiliki ejaan yang sama - “Whiskey”.

Produk Amerika dikenal sebagai “Bourbon”; Pengecualian adalah Jack Daniel's, meskipun merupakan bourbon jagung klasik.

Produk Kanada juga terbuat dari jagung. Minuman tersebut disebut “Wiski Kanada”.

Salah satu ciri utama scotch adalah aromanya yang berasap. Alasan kemunculannya terletak pada teknologi produksi minuman tersebut. Wort diperoleh dari malt barley, dikeringkan dengan asap yang dihasilkan dari lapisan gambut yang membara. Rasa berasap hadir di seluruh wiski pulau. Beberapa penyulingan menambahkan serpihan kayu beech ke dalam gambut. Untuk memberikan sentuhan angin laut pada buket wiski gambut, gambut dicampur dengan rumput laut kering.

Perbedaan lain antara scotch dan jenis wiski lainnya adalah pematangannya dalam tong kayu ek yang sebelumnya berisi sherry. Karena anggur putih yang diperkaya Spanyol, scotch memiliki rasa anggur yang unik. Aroma dan sisa rasa dengan aroma buah diperoleh dengan menggunakan tong yang terbuat dari kayu ek putih Amerika, yang mengandung bourbon.

Teknologi produksi pita Scotch

Orang Skotlandia peka terhadap perlindungan resep dan produksi minuman nasional. Selama berabad-abad, teknologi manufaktur hanya mengalami sedikit perubahan: ketika kualitas minuman yang sempurna tercapai, produsen berhenti bereksperimen.

Proses pembuatan Scotch malt scotch memakan waktu yang cukup lama. Setiap tahap disempurnakan hingga detail terkecil dan terdiri dari tindakan berikut:

Merek wiski Scotch

Saat ini terdapat 148 merek wiski Scotch yang beredar di pasaran, yang masih terbagi menjadi beberapa jenis. Di Rusia Anda hanya dapat menemukan malt tunggal atau varietas campuran.

Merek wiski Scotch yang populer:

• Jonnie Walker– scotch tape paling terkenal di dunia, yang memiliki 5 label: label merah– campuran 35 varietas berbahan dasar jelai, Label hitam– kombinasi 40 varietas malt tunggal, Label Emas– dari 15 varietas jelai dan biji-bijian yang berharga, Label biru– campuran langka dengan pelepasan batch terbatas, Label Platinum– jenis campuran baru dengan komposisi rahasia.
• – variasi mewah yang menempati posisi terdepan dalam kategorinya. Campurannya terbuat dari tiga jenis malt scotch dengan periode penuaan berbeda.
• Wiski Scotch Glenlivet adalah merek scotch malt tunggal unggulan yang matang selama 12–25 tahun.
• Belibis Terkenal– adalah merek terlaris di Skotlandia. Untuk produksinya, varietas malt dari dua tempat penyulingan digunakan.
• Kuda putih– merek ini adalah salah satu yang paling populer di Rusia, Jepang, Brasil, dan Amerika Serikat. Lebih dari 20 alkohol gandum dan malt digunakan.

Merek yang paling terkenal dan berharga adalah:

• milik Ballantine– menyandang predikat “Impeccable Taste” dan menduduki peringkat ketiga penjualan di pasar dunia.
• Sark yang lucu– variasi dengan warna paling terang dan rasa asli. Ini memiliki harga yang murah.
• Label Putih Dewar– Scotch tape telah dianugerahi Royal Patent dan banyak penghargaan internasional.
• Glenfiddich– malt tunggal kelas elit berusia 40 tahun.

Wiski mana yang lebih baik - Irlandia atau Skotlandia?

Wiski versi Irlandia juga terkenal dengan sejarahnya yang kaya. Banyak varietas yang mendapat penghargaan internasional yang layak. Beragamnya rasa turut berkontribusi terhadap banyaknya peminat minuman ini.

Wiski dari produsen Irlandia berbeda dengan Scotch scotch karena disuling tiga kali. Rasa dan aroma yang berbeda dari varietas Irlandia mungkin lebih unggul daripada varietas Skotlandia bagi sebagian orang.

Banyak orang bertanya-tanya mana dari kedua jenis wiski ini yang lebih baik. Dilihat dari selera, pendapat berbeda di sini karena preferensi individu. Namun, ada beberapa nuansa yang bisa menjadi keunggulan dibandingkan produk Irlandia:

• Skotlandia memiliki banyak tempat penyulingan; Hanya ada tiga pabrik penuh di Irlandia.
• Orang Skotlandia membuat lebih banyak jenis dan variasi wiski daripada orang Irlandia.
• Minuman Irlandia tidak memiliki karakteristik asap seperti scotch tradisional.
• Karena distilasi tiga kali lipat, alkohol dari Irlandia kurang aromatik dibandingkan Scotch Scotch.

Cara minum wiski yang benar

Tidak disarankan untuk mengencerkan minuman beralkohol berkualitas tinggi dengan apa pun karena swasembada. Berbagai makanan ringan juga tidak termasuk: dapat menghilangkan rasa dan aroma wiski yang spesifik.

Jika Anda datang ke klub, bar, atau restoran, saat Anda memesan wiski, mereka akan membawakan Anda minuman dalam gelas batu - gelas berbentuk silinder dengan bagian bawah yang tebal. Mencicipi yang benar melibatkan penggunaan gelas berbentuk tulip. Penggemar wiski berpengalaman memastikan bahwa Anda dapat merasakan semua aroma dan rasa minuman hanya dengan bantuan gelas ini.

Banyak penggemar wiski lebih suka mendinginkan minuman sebelum diminum dengan menambahkan es batu ke dalam gelas. Namun di sini perlu diperhitungkan fakta bahwa mengencerkan alkohol dengan air dingin menyebabkan hilangnya rasa yang unik, serta “menutup” aroma dan risiko tidak menangkap rasanya. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menunggu hingga es benar-benar larut.

Batu wiski baru-baru ini mendapatkan popularitas. Batu-batu tersebut didinginkan terlebih dahulu di lemari es lalu dimasukkan ke dalam gelas. Aksesori ini memungkinkan Anda mendinginkan minuman tanpa mengencerkannya dan menjaga aroma unik serta rasa wiski yang unik.

Untuk pencicipan pertama, disarankan menggunakan varietas lunak dengan kandungan alkohol rendah. Wadah minuman harus bersih. Gelas yang sudah terisi harus diputar dengan hati-hati agar cairan tidak terciprat, melainkan hanya jatuh ke dinding kaca. Setelah beberapa gerakan, Anda dapat melihat bagaimana sisa wiski mengalir ke dasar: jenis wiski yang kental dan berminyak mengalir ke dinding lebih lambat daripada wiski ringan.

Kemudian gelas didekatkan ke hidung, namun jangan terlalu dekat, agar saat dihirup melalui hidung dan mulut, alkohol tidak menghilangkan kualitas terbaik dari minuman tersebut. Wiski diminum sedikit demi sedikit. Dengan setiap putaran berikutnya, rasa dan aroma minuman akan sedikit berubah, sehingga Anda dapat merasakan semua aroma karangan bunga.

Perhatian, hanya HARI INI!

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa scotch adalah wiski dengan kualitas terbaik. Skotlandia adalah negara yang sangat menarik dengan adat dan tradisinya sendiri. Banyak orang mengasosiasikannya dengan iklim yang suram dan dingin, hujan lebat, rok lucu, dongeng dan mitos tentang monster Loch Ness, namun hanya sedikit yang mengetahui bahwa Skotlandia adalah tempat kelahiran golf dan produsen wiski terkemuka.

1

Wiski adalah minuman aromatik yang dibuat dengan menggabungkan berbagai jenis biji-bijian, kemudian disuling dengan benar dan disimpan dalam waktu lama dalam tong kayu ek. Kadar wiski bervariasi dari 30-60% vol., terkadang memiliki kekuatan yang tidak biasa, dan dibuat tanpa menggunakan gula. Warna minuman biasanya berkisar dari kuning hingga coklat.

Tempat kelahiran wiski adalah Skotlandia, meskipun hingga hari ini ada perselisihan besar mengenai hal ini dengan Irlandia. Di Skotlandia, wiski disebut "Scotch".

Wiski Scotch

Sejarah Scotch Scotch kembali ke zaman kuno. Selama Perang Salib di Timur Tengah, para misionaris mempelajari proses menyiapkan minuman yang luar biasa ini dari Tentara Salib, setelah itu mereka menyebarkannya ke Skotlandia. Ada anggapan bahwa para ksatria Kristen sendiri meminjam resep ini dari orang Arab, namun ini hanya dugaan saja. Orang Skotlandia sendiri mulai menyebut minuman ini sebagai “air kehidupan”, yang kemudian berubah menjadi wiski. Ada fakta yang tercatat pada tahun 1494, yang menjelaskan secara lengkap proses pembuatan wiski Scotch.

Pertama-tama, tumbukan dibuat: selama fermentasi sereal, api dinyalakan, di mana kubus tembaga, mirip dengan teko, ditempatkan, tempat tumbukan ini sudah dituangkan. Uap yang mendidih tersebut dituangkan ke dalam wadah khusus, cairan yang diperoleh di sana dikenal sebagai “air hidup”, kemudian “scotch”. Pada saat itu, sangat sedikit air yang dibuat karena hanya digunakan untuk tujuan pengobatan. Tetapi para ahli bedah pun menyukai minuman beralkohol yang kuat dan dengan cepat mencicipi rasa scotch. Segera seluruh penduduk mulai meminum “air” yang kuat.

Lalu ada masalah besar dengan kekurangan jelai untuk dipanggang, dan pajak yang sangat besar dikenakan pada produksi wiski. Namun hal ini tidak menghentikan Robert Stein untuk menggunakan kubus asli untuk membuat selotip, yang memberikan aroma unik pada minuman yang luar biasa ini. Setelah itu, penyulingan kecil mulai bermunculan di mana mereka memproduksi wiski. Pemerintah juga mencoba ikut campur di sini: mereka hanya mengizinkan 8 penyulingan besar untuk memproduksi wiski, meskipun kualitas minumannya lebih baik dari penyulingan yang sama sekali tidak diketahui dan kecil. Namun dalam hal ini juga, scotch tape menang: undang-undang tersebut segera dicabut. Pabrik wiski besar mulai dibuka, dan seluruh dunia mengetahui tentang minuman istimewa seperti scotch.

Penting untuk diketahui!

Dampak buruk pada otak merupakan salah satu akibat paling mengerikan dari pengaruh minuman beralkohol terhadap manusia. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIALAHKAN! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!

2

Orang Skotlandia membutuhkan waktu yang sangat lama untuk mengembangkan teknologi unik mereka dalam menyiapkan wiski yang nikmat. Namun saat ini sudah dimungkinkan untuk mengidentifikasi skema langkah demi langkah yang jelas untuk membuat wiski:

1. Pertama-tama, malt disiapkan: jelai diambil, harus disortir dan dicuci dengan sangat hati-hati. Penting untuk membilas jelai dengan air yang sangat bersih, karena aturan utama menyiapkan minuman yang baik adalah kemandulan. Setelah itu kita keringkan, rendam kembali dengan air bersih dan pantau pertumbuhannya selama 6-10 hari.
2. Langkah selanjutnya adalah mengeringkan malt. Orang Skotlandia mengeringkannya dengan asap panas hasil pembakaran serutan gambut, arang, dan beech. Produk yang dihasilkan disebut “biji asap”, yang memberikan rasa istimewa pada scotch.
3. Selanjutnya, Anda perlu menggiling malt menjadi pasir, lalu menuangkan air panas, menambahkannya di sana dan diamkan selama sekitar 12 jam. Anda harus mendapatkan cairan manis.
4. Setelah itu Anda perlu mendinginkan wort dan menambahkan ragi, pantau proses fermentasi selama 2 hari. Omong-omong, suhu selama fermentasi harus 35-37°C.
5. Langkah selanjutnya adalah distilasi. Scotch disuling 2 dan terkadang 3 kali. Ada alat penyulingan tembaga khusus. Distilasi pertama (Anggur rendah) menghasilkan 30°, distilasi kedua (Spirits still) menghasilkan 70°. Selama distilasi, sesuatu di antaranya dipilih untuk digunakan lebih lanjut, mis. yang keluar paling awal dan paling akhir dikirim lagi ke penyulingan pertama, dan rata-rata lanjut ke tahap berikutnya.
6. Tahap penuaan mungkin yang paling penting, karena pada tahap inilah scotch tape mengembangkan warna dan aromanya sendiri yang tidak biasa. Penuaan terjadi di tong kayu khusus. Barel asal Spanyol memiliki kualitas yang jauh lebih tinggi daripada barel Amerika.
7. Jika kita berbicara tentang pencampuran, maka itu adalah pencampuran varietas malt dan biji-bijian. Ada 2 jenis pencampuran. Jenis pertama adalah pencampuran 2 varietas, setelah itu didiamkan selama 24 jam, kemudian dimasukkan ke dalam tong selama seminggu dan dibotolkan. Wiski ini dianggap berkualitas rendah. Scotch yang lebih berkualitas dan lebih mahal diproduksi dengan pemilihan varietas malt dan biji-bijian yang cermat dalam wadah khusus, diikuti dengan penuaan dalam tong selama 6-10 bulan.
8. Tahap terakhir dan tidak kalah pentingnya adalah pembotolan. Wiski dikemas dalam botol khusus, namun sebelumnya disaring pada suhu 2-10°C dan harus diencerkan dengan mata air.

Produksi wiski

3 Fakta menarik

1. Apabila alat distilasi rusak atau terjadi sesuatu yang membuatnya tidak dapat berfungsi, maka dibuatlah alat baru yang identik dengan cacat yang sama, bahkan terkadang penyok.
2. Apabila pita perekat mempunyai masa penuaan lebih dari 12 tahun, maka pada labelnya harus terdapat tulisan De luxe.
3. Scotch Scotch adalah sumber kebanggaan bagi negara. Perlu Anda ketahui bahwa pembuatan pita perekat khusus dilindungi oleh undang-undang, WTO dan Uni Eropa sendiri.
4. Di seluruh dunia, 95% orang pernah minum wiski setidaknya sekali.
5. Menurut tradisi dan adat istiadat di Skotlandia, segelas air disajikan bersama dengan scotch, untuk berjaga-jaga jika Anda merasa wiskinya terlalu kuat.

4

Menurut hukum Inggris, pita perekat biasanya dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

1. Wiski Malt Scotch Tunggal - proses persiapan hanya dilakukan di satu penyulingan dan hanya mencakup malt dan air. Namun semua prosedur yang harus dilakukan saat menyiapkan Scotch scotch dilakukan sesuai harapan.
2. Wiski Scotch Gandum Tunggal juga diproduksi dalam produksi yang sama, tetapi selain malt dan air, ditambahkan biji-bijian.
3. Blended Scotch (Single Grain Scotch Whiskey) - varietas gandum dan malt dicampur untuk rasa yang lebih halus.
4. Wiski Malt Scotch Campuran - beberapa jenis wiski malt tunggal dicampur, tetapi selalu dibuat di fasilitas produksi yang berbeda.
5. Wiski Scotch Gandum Campuran - beberapa wiski gandum yang diproduksi di fasilitas produksi berbeda dicampur.

Botol wiski

5

Tentu saja pertama-tama lihat mereknya. Botol dan merek yang cantik tidak selalu berarti scotch tape yang mahal, ada scotch tape yang berkualitas tinggi dengan harga pantas. Misalnya, ini Blended (scotch tape campuran yang terkenal). Selanjutnya, pastikan untuk memperhatikan waktu penuaan minuman nikmat tersebut, ini sangat penting. Scotch tape yang bagus tidak akan berumur kurang dari 10 tahun. Anda harus ingat bahwa lebih baik membayar lebih $10 dan menikmati scotch asli daripada membayar lebih sedikit dan tidak pernah merasakan rasa dan aroma unik ini.

Bartender menuangkan wiski

Jangan pernah berhemat dalam memilih produk beralkohol, karena Anda tidak tahu pengaruhnya terhadap kesehatan Anda, terlebih lagi jika Anda memilih minuman sebagai oleh-oleh. Dan tentu saja, langkah selanjutnya adalah mencicipi: begitu Anda mencicipi scotch yang enak, Anda tidak akan pernah bisa melupakannya.

6 Cara minum scotch

1. Scotch dan Coca-Cola tidak dikonsumsi.
2. Bagaimana cara meminum scotch jika dirasa agak kuat? Mereka meminumnya dengan menambahkan sedikit jus lemon atau apel, dan terkadang lebih baik menambahkan air yang disaring.
3. Selalu minum wiski scotch dari gelas yang bentuknya sangat mirip bunga tulip dengan batang yang besar dan lebar (gelas wiski).
4. Kita minum scotch dalam porsi kecil dan sering; minum dalam jumlah besar adalah perilaku yang buruk. Gelas yang diisi sampai penuh juga dianggap bentuk yang buruk.

7

Saat ini, wiski scotch adalah salah satu wiski klasik terbaik. Sebelumnya, ada anggapan bahwa scotch adalah minuman beralkohol khas maskulin. Hari ini kita dapat dengan aman mengatakan bahwa ini tidak benar. Mungkin tidak semua wanita bisa memahami dan merasakan rasa dan aroma scotch asli.

Wiski dengan jeruk

Harus dikatakan bahwa di dunia modern Wiski dianggap sebagai minuman paling populer.

Ada pendapat di kalangan orang Rusia bahwa jika orang meminum vodka seperti wiski, Rusia pasti sudah kaya sejak lama.

Namun memang, komponen utama keuntungan Skotlandia adalah produksi scotch tape. Merek scotch terkenal seperti Glenfiddich, Macallan, Johnnie Walker Red Label, William Grants, Johnnie Walker Red Label de luxe, Chivas Regal de luxe, Highland Cream, Bells, Label 5, Cutty Sark, 100 Pipers, J&B Rare adalah merek-merek terkemuka scotch di seluruh dunia. Nyatanya, itu membuatku bahagia. Kita semua tumbuh dan berkembang, dan alangkah baiknya ketika seseorang tidak hanya dapat menghargai merek pakaian atau merek mobil terkenal, tetapi juga dengan sangat mudah membedakan pita yang bagus dari yang palsu dan murah.

Dan sedikit tentang rahasia...

Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:

• Menghilangkan hasrat psikologis
• Menghilangkan gangguan dan depresi
• Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
• Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
• LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
• Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!

PENERIMAAN KURSUS HANYA DALAM 30 HARI MEMBERIKAN SOLUSI KOMPREHENSIF TERHADAP MASALAH ALKOHOL. ALCOBARRIER kompleks yang unik sejauh ini merupakan yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.

Di antara sekian banyak minuman beralkohol yang dikonsumsi masyarakat, minuman yang satu ini menempati tempat yang istimewa. Banyak jenis wiski yang memiliki ciri khas, sejarah, dan budaya konsumsinya masing-masing. Istilah “wiski” sudah menjadi istilah umum dan mencakup semua jenis minuman dengan nama tersebut. Kadang-kadang disebut rekaman. Terkadang pecinta wiski berdebat apakah wiski atau scotch lebih baik. Artikel ini menjelaskan perbedaan dan kelebihan alkohol dengan nama tersebut.

Apa itu wiski

Ini adalah nama umum untuk minuman beralkohol umum yang terbuat dari gandum, gandum hitam, barley, jagung, dan bahkan soba. Persiapan melibatkan pembuatan malt, fermentasi dan distilasi. Alkohol yang dihasilkan disimpan dalam tong kayu ek untuk waktu yang lama. Biasanya mengandung alkohol 35-50 derajat, terkadang kekuatannya naik hingga 60 derajat. Minuman yang dihasilkan memiliki aroma yang unik dan hampir tidak mengandung gula. Warna kuningnya bervariasi dalam intensitas.

Untuk mencapai kualitas rasa wiski yang luar biasa, ahli produksinya harus mempertimbangkan banyak karakteristik biji-bijian dan air, seluk-beluk teknologi yang melekat pada merek minuman tertentu.

Diantara mereka:

• Desain kubus distilasi tembaga
• Prosedur malting
• Fitur Filtrasi
• Kualitas dan volume laras
• Opsi durasi dan eksposur, dll.

Saat membentuk buket rasa wiski, perhatian khusus diberikan pada wadah penyimpanannya. Kayu ek tempat pembuatannya menyerap aroma anggur tempat penyimpanannya dan melepaskannya ke wiski. Ada banyak kehalusan yang melekat pada masing-masing pabrikan.

Pada saat yang sama, persyaratan utama wiski adalah periode penahanan. Minuman malt tidak boleh berumur kurang dari tiga tahun. Jika tidak dimaksudkan untuk dicampur dengan varietas lain, maka harus berumur minimal lima tahun. Namun, untuk varietas biasa hal ini dapat bertahan dari sepuluh hingga dua belas tahun. Untuk minuman elit bisa untuk jangka waktu 20, 30 atau bahkan 50 tahun. Minuman tersebut dapat menjalani prosedur penuaan dalam tong yang berbeda dan kemudian dicampur. Kadang-kadang disimpan dalam satu tong untuk sebagian besar masa penuaannya, dan di tong lain untuk beberapa tahun terakhir.

Kata "wiski" muncul pada abad ke-19. Ada ejaan bahasa Inggris yang berbeda untuk menunjukkan negara tempat produksinya. Varietas minuman ini yang paling umum diproduksi di Skotlandia, Irlandia, Amerika Serikat, Kanada, dan Jepang. Geografi ini menentukan bahan baku minuman yang diproduksi di suatu negara tertentu.

Tanah airnya adalah Skotlandia

Wiski yang diproduksi di sini memiliki nama unik yang ditetapkan secara geografis - Scotch. Hal ini diyakini telah dikenal sejak Abad Pertengahan, ketika bangsa Celtic kuno melakukan penyulingan industri “air api” ini. Pionirnya adalah para biksu yang pertama kali memproduksi alkohol sebagai obat. Mereka digunakan untuk mengobati penyakit perut, saraf dan lainnya.

Dipercaya bahwa sekitar waktu yang sama, kata modern "wiski" muncul, yang berarti "air kehidupan" dalam bahasa penduduk asli Skotlandia. Ketika mereka menyadari bahwa obat tersebut dapat menjadi minuman ceria yang menguntungkan, produksinya melampaui batas biara. Produksi massal bawah tanah dimulai. Minuman itu pada awalnya sangat kuat dan kualitasnya sangat buruk. Namun, seiring berjalannya waktu, teknologi meningkat, dan pada abad ke-18 minuman tersebut menjadi sangat populer.

Undang-undang tersebut mendefinisikan kategori minuman dan merumuskan persyaratan yang harus dipenuhi.

1. Wiski harus diproduksi di Skotlandia dari air dan malt barley.
2. Hanya biji-bijian dari sereal lain yang dapat ditambahkan ke dalamnya, yang telah diproses dengan cara tertentu di penyulingan menjadi wort dan difermentasi menggunakan ragi.
3. Wiski harus memiliki rasa dan aroma yang khas dari bahan baku utamanya, dan persentase sisa alkohol dalam minuman sulingan harus minimal 94,8%.
4. Produk akhir mengandung setidaknya 40% alkohol.
5. Masa pematangan wiski setidaknya tiga tahun. Itu harus disimpan dalam tong kayu ek 700 liter di gudang cukai khusus di Skotlandia.
6. Tidak ada yang bisa ditambahkan ke minuman selain alkohol karamel dan air.

Apa bedanya

Bagi orang Skotlandia, tidak ada pertanyaan untuk membedakan scotch dari wiski. Masing-masing dari mereka yakin sekali bahwa scotch, sebagai salah satu varian minuman keras, adalah wiski teladan.

Scotch dibedakan dari jenis wiski lainnya dengan ciri-ciri berikut:

• Itu terbuat dari jelai dengan rasa khusus yang hanya ditanam di beberapa wilayah di Skotlandia.
• Teknologi pengeringan malt, yang menggunakan gambut, memberikan minuman rasa berasap.
• Itu dibuat hanya dari jelai tanpa menggunakan biji-bijian lainnya.
• Proses produksi asli yang tidak melibatkan banyak penyulingan.
• Dibandingkan dengan jenis wiski lainnya, wiski ini memiliki rasa yang lebih tajam dan aroma yang khas.
• Diproduksi berdasarkan hukum Inggris secara eksklusif di Skotlandia.

vchemraznica.ru

Enam perbedaan utama antara wiski dan bourbon

1. Wilayah produksi

   Wiski adalah konsep yang lebih luas daripada bourbon dan diproduksi menggunakan teknologi dan resep klasik di Skotlandia, Irlandia, Kanada, dan Jepang. Bourbon hanya diproduksi di AS berdasarkan resep tradisional. Scotch adalah wiski yang diproduksi di Skotlandia.

2. Bahan baku

   Pada saat lahirnya bourbon, itu adalah minuman untuk lapisan masyarakat bawah. Karena bahan baku pembuatannya murah. Dan pada awalnya itu lebih mirip minuman keras Amerika. Dan hanya dengan berkembangnya dan meluasnya industri ini, bourbon menjadi minuman yang tidak kalah menariknya dengan wiski.

   Untuk wiski, bahan baku utamanya adalah barley, rye dan gandum, dan untuk bourbon, jagung. Dan menurut peraturan hukum, wiski hanya boleh mengandung 10% bahan baku jagung, dan bourbon harus mengandung minimal 51%.

3. Fitur rasa

   Bourbon memiliki rasa yang manis dan kaya karena bahan baku pembuatannya. Namun palet rasanya sangat sedikit dibandingkan dengan wiski. Saat mencicipi produk buatan Eropa atau Jepang, Anda bisa merasakan aroma gambut, jeruk, coklat atau kayu manis, yang terungkap dengan cara yang benar-benar baru di setiap botolnya. Scotch memiliki rasa yang lebih asam.

4. Kutipan

   Bourbon disimpan secara eksklusif dalam tong kayu ek baru, yang bagian dalamnya sudah hangus. Dan wiski ada dalam tong kayu ek tua dari sherry, wine, Calvados, bourbon (wiski yang disimpan dalam tong bourbon memiliki rasa vanilla yang manis). Masa penuaan minimum untuk minuman buatan Amerika adalah 2 tahun, untuk wiski Scotch - 3 tahun, untuk wiski Irlandia rata-rata 5 tahun, dan untuk wiski Kanada minimal 6 tahun. Tong Sherry digunakan untuk menua scotch.

5. Teknologi pewarnaan

   Dilarang secara hukum menambahkan pewarna atau pewarna gula ke dalam bourbon, yang ditambahkan selama proses produksi wiski untuk mendapatkan warna karamel yang indah. Bourbon mendapatkan warnanya dari tong hangus tempat ia menua.

6. Teknologi produksi

   Proses pembuatan bourbon sangat disederhanakan jika dibandingkan dengan proses pembuatan wiski klasik. Wiski perlu direndam, ditumbuhkan, dikeringkan, dan kemudian dikupas bijinya untuk melepaskan enzim yang secara alami memecah pati menjadi gula. Dan untuk minuman Amerika, sereal harus dihancurkan, dituangkan dengan air dan direbus. Kemudian sakarifikasi wort yang dihasilkan dengan barley atau malt jenis lainnya, mulai proses fermentasi menggunakan ragi dari starter sebelumnya dan terakhir suling. Di beberapa penyulingan, seperti Jack Daniels, minuman disaring melalui arang maple sebelum dituakan. Scotch hanya dibuat dari jelai.

Menyimpulkan semua hal di atas, saya ingin mengatakan bahwa ketika Anda datang ke toko, perhatikan labelnya, lebih tepatnya negara asalnya, dan kemudian pertanyaannya: “Apakah ini wiski / bourbon / scotch?” akan hilang dengan sendirinya.

vzboltay.com

Sejarah Scotch

Jika suatu negara mempunyai hak untuk mematenkan kata-kata tersebut, maka kata "wiski" pasti akan diklasifikasikan sebagai harta nasional Skotlandia, karena berasal dari kata Gaelik "usquebaugh", yang kemudian diubah menjadi "uisge beatha" yang lebih mudah dipahami. Keduanya memiliki terjemahan yang sama - "air kehidupan", dan harus dikatakan bahwa ini bukan hanya kata-kata yang indah: sebutan wiski di zaman kuno berbicara tentang makna yang melekat padanya. Sejak lama dianggap sebagai obat yang baik, digunakan untuk menghilangkan rasa sakit akibat sakit perut, kelumpuhan bahkan cacar, dan penggunaannya dianggap sebagai salah satu rahasia umur panjang.

Produksi scotch tape didasarkan pada prinsip distilasi, yang bertahan hingga hari ini dalam bentuk yang lebih baik. Diketahui bahwa bangsa Celtic menggunakannya dalam produksi tumbuk. Dan meskipun informasi pasti tentang permulaan penyulingan, sayangnya, belum disimpan, dalam Catatan Pajak Perbendaharaan Skotlandia pada tahun 1494 orang dapat menemukan perintah untuk mengeluarkan sejumlah besar barley malt untuk produksi wiski, yang juga merupakan disebut “air kehidupan”. Pada masa itu, scotch diproduksi di biara-biara, dan volume produksinya sangat mengesankan, dilihat dari jumlah malt yang kami sebutkan, dan ini merupakan indikator tidak langsung bahwa scotch telah diproduksi selama lebih dari satu abad. Benar, karena alasan yang jelas, kualitas pita perekat abad pertengahan masih sangat dipertanyakan, tetapi kualitasnya ditingkatkan dari abad ke abad, dan pada akhirnya, setelah mempertahankan dasar dan mencapai hasil yang diinginkan, orang Skotlandia juga tidak mengubah apa pun dalam resepnya. atau dalam teknologi produksi.

Saat ini, scotch diproduksi oleh lebih dari ratusan penyulingan yang berlokasi di lima area utama:

1. Dataran Tinggi (juga dikenal sebagai Dataran Tinggi, atau Dataran Tinggi Skotlandia Utara), Kepulauan Hebrides dan Orkney.
2. Speyside (Spey Valley), tempat diproduksinya dua varietas Scotch malt tunggal paling terkenal - Glenlivet dan Glenfiddich. Produksi terkonsentrasi di empat kota - Elgin (di sini, jenis wiski terkenal lainnya diproduksi - Glen Elgin), Rothes, Dufftown dan Keith.
3. Dataran Rendah, atau Dataran Rendah, adalah bagian dataran rendah Skotlandia yang berbatasan langsung dengan perbatasan Inggris.
4. Campbeltown adalah sebuah kota di bagian selatan semenanjung Kintyre (pantai barat Skotlandia).
5. Pulau Islay, atau Islay, adalah rumah bagi delapan penyulingan yang memproduksi scotch menggunakan pengeringan jelai berasap (metode tradisional dalam menyiapkan bahan mentah).

Setiap daerah mempunyai ciri khas tersendiri dalam pembuatan pita perekat, namun pada dasarnya dikenakan persyaratan sebagai berikut:

1. itu hanya harus disiapkan di penyulingan yang berlokasi di Skotlandia. Jika minuman yang sama dibuat di negara lain, meskipun semua kehalusan dan fitur pembuatannya dipertahankan, minuman tersebut tidak lagi dianggap scotch dan tidak akan disebut.
2. bahan dasarnya adalah air lokal dan barley malt, yang pertama kali diproses menjadi wort, kemudian diubah menjadi substrat menggunakan enzim endogen dan difermentasi hanya dengan kultur ragi. Diperbolehkan menambahkan butiran sereal lain (kecuali jagung) ke dalam jelai, tetapi harus utuh.
3. minuman tersebut disuling dengan kandungan sisa alkohol kurang dari 94,8% sehingga pada akhir penyulingan mempunyai aroma dan rasa yang melekat pada bahan baku utamanya.
4. kandungan alkohol minimum – 40%.
5. disimpan setidaknya selama tiga tahun di gudang yang diatur dengan pajak cukai dan berlokasi di Skotlandia, dalam tong kayu ek dari minuman beralkohol lainnya (paling sering sherry) dengan volume tidak lebih dari 700 liter.
6. pada saat dijual harus tetap mempertahankan aroma dan rasa khas bahan baku aslinya. Dilarang menambahkan zat lain apa pun ke dalam selotip, kecuali alkohol karamel.

Akhirnya, bahkan ejaan kata "wiski" berbeda dari yang diterima secara umum dan berbeda satu huruf: untuk scotch ejaan yang biasa adalah "wiski", dan untuk jenis minuman lainnya – "wiski".

Berdasarkan persyaratan ini, seseorang tidak hanya dapat menilai sikap orang Skotlandia terhadap produk nasionalnya, tetapi juga seberapa cermat teknologi produksinya dikembangkan selama berabad-abad. Pada prinsipnya, bukanlah suatu kesalahan besar untuk mengatakan bahwa pita perekat ini hampir tidak berubah seiring berjalannya waktu - pita perekat tersebut hanya ditingkatkan sedemikian rupa sehingga pita perekat yang dihasilkan benar-benar merupakan produk yang dapat dibanggakan oleh seluruh bangsa. Hal ini dibuktikan dengan fakta sebagai berikut: apabila kubus distilasi rusak di tempat penyulingan, maka diganti dengan yang baru yang benar-benar sesuai dengan aslinya, sampai pada penyok, bengkokan dan ketidakberesan lain yang ada di atasnya.

Bagaimana mereka melakukannya

Produksi Scotch adalah proses yang menarik dan kompleks yang selalu membangkitkan minat sebagian besar wisatawan yang berkunjung ke Skotlandia. Jarang sekali tamasya dapat dilakukan tanpa undangan mengunjungi tempat penyulingan, dan jarang ada turis yang menolak untuk melihat dengan mata kepala sendiri bagaimana minuman kuning-kuning yang terkenal di dunia itu lahir. Dan dia dilahirkan seperti ini:

1. Pertama, siapkan bahan mentahnya – jelai. Disortir, kemudian datangnya musim semi ditiru dengan merendamnya selama satu sampai satu setengah minggu dan menunggu hingga bulir mulai berkecambah. Kesulitan pada tahap ini adalah menghentikan malting pada waktu yang tepat, jika tidak maka pembentukan tanaman baru akan dimulai, sehingga pada awalnya dihentikan dengan pengeringan.
2. jelai dikeringkan dalam oven khusus dengan dua cara: tradisional, menggunakan asap dari rawa gambut (seperti yang dilakukan di pulau Islay), atau modern, menggunakan udara kering panas. Metode pertama memberi jelai yang bertunas aroma dan warna berasap yang khas, yang membuat scotch tape menjadi terkenal di seluruh dunia pada masanya. Saat mengeringkan, diperbolehkan menambahkan serutan beech, rumput laut kering, dan beberapa bahan lainnya ke dalam gambut, yang juga menambah aroma aslinya.
3. kemudian malt yang disiapkan dengan cara ini dihancurkan dan direndam dalam air selama setengah hari, setelah itu ragi ditambahkan ke dalam wort. Campuran dibiarkan berfermentasi selama dua hari pada suhu +35-37.
4. Setelah dua hari, wort yang difermentasi disuling dua kali dalam penyulingan tembaga, kemudian dituangkan ke dalam tong yang memenuhi persyaratan di atas, tidak tertutup rapat dan disimpan selama waktu yang ditentukan. Selama penuaan itulah semua ciri-ciri scotch terbentuk, yang rasa dan baunya, selain cara pengeringan, juga dipengaruhi oleh air setempat, minuman yang sebelumnya disimpan dalam tong, dan lokasi penyulingan.
5. Setelah penuaan, rekaman yang sudah jadi disaring pada suhu 2-10 derajat, dituangkan ke dalam wadah dan dikirim untuk dijual.

Usia scotch, seperti wiski lainnya, dianggap sebagai periode penuaan dalam tong. Dipercaya bahwa dalam peralatan gelas ia tidak kehilangan sifat-sifatnya dan tidak menua, namun para ahli tetap tidak merekomendasikan menyimpan wiski dalam botol selama lebih dari 25-30 tahun, karena menurut mereka, sifat organoleptiknya mulai menurun setelah ini. waktu.

Tergantung pada metode, karakteristik produksi, dan area pembuatannya, pita perekat dibagi menjadi lima kategori:

1. malt tunggal, dianggap jenis yang paling berharga (dan kuno), yang teknologi produksinya kami berikan sebagai contoh. Persyaratan yang harus dipenuhi antara lain wajib produksi dan pembotolan minuman di satu tempat penyulingan dan hanya menggunakan mata air.
2. bulir. Seperti wiski kategori pertama, wiski harus dibuat dan dibotolkan di satu perusahaan, namun teknologi produksinya pada dasarnya berbeda dari produksi scotch malt tunggal, dan gandum utuh ditambahkan ke malt. Juga diperbolehkan menggunakan tanaman biji-bijian malt atau tanpa malt, kecuali jagung, tetapi hanya sebagai bahan tambahan pada bahan mentah utama - jelai.
3. dicampur, pertama kali diperoleh di Edinburgh pada tahun 1853 untuk mengurangi biaya produk aslinya. Sebagian besar merek wiski Scotch modern termasuk dalam kategori ini. Inti dari campuran ini adalah mencampurkan berbagai jenis biji-bijian dengan satu malt yang diproduksi di tempat penyulingan berbeda dengan perbandingan 1:2. Diperbolehkan untuk mencampur salah satu “perwakilan” dari kategori ini atau beberapa, dan juga diperbolehkan untuk mencampur wiski dari berbagai usia. Dalam hal ini, umur yang tertera pada label dianggap sebagai umur varietas termuda yang berpartisipasi dalam campuran.
4. campuran malt. Ini sama dengan scotch kategori ketiga, tetapi hanya dicampur dari beberapa malt tunggal yang diproduksi di tempat penyulingan berbeda.
5. biji-bijian yang dicampur. Esensinya sama dengan Scotch kategori keempat, namun seperti namanya, beberapa jenis butiran wiski Scotch harus dicampur.

Bagaimana cara mereka meminumnya?

Scotch dianggap sebagai minuman mandiri, yang biasanya dikonsumsi tanpa pengenceran dengan soda atau Coca-Cola untuk menikmati rasa dan baunya sepenuhnya. Untuk tujuan yang sama, dicicipi dalam tegukan kecil dan tidak disarankan untuk langsung ditelan atau dimakan dengan apa pun. Maksud dan hakikat meminum scotch bukanlah untuk mabuk sampai mabuk, melainkan untuk mendapatkan kenikmatan yang cukup sebanding dengan kenikmatan estetis. Jika, karena kebiasaan, rasanya kuat (yang, secara umum, benar), boleh diminum dengan es, tetapi dalam hal ini yang terbaik adalah menggunakan gelas - gelas lebar khusus dengan bagian bawah yang tebal. Scotch murni dituangkan dan disajikan dalam gelas berbentuk tulip, yang juga membantu mengungkap seluruh rangkaian rasa minuman ini, yang terkenal selama berabad-abad dan negara.

Kesimpulan, atau “Temukan sepuluh perbedaan…”

Namun, keliru jika meyakini bahwa semua wiski di dunia hanya berbahan dasar scotch tape. Ini dapat disebut sebagai “negara terpisah” dalam dunia alkohol (jika istilah tersebut sesuai untuk diterapkan pada alkohol) dan memiliki sejumlah perbedaan signifikan dari wiski Irlandia dan Amerika. Perbedaannya adalah sebagai berikut:

1. Pertama-tama, ini adalah bahan mentah. Untuk scotch, misalnya, penggunaan biji jagung sebagai bahan awal sama sekali tidak dapat diterima, sedangkan jenis wiski lainnya, bahkan yang dibuat di Jepang, dapat diproduksi baik berdasarkan bahan dasar tersebut maupun berdasarkan biji-bijian lainnya. Scotch tape selalu berbahan dasar jelai, dan tanaman lain hanya dapat ditambahkan ke dalamnya, dan hanya jika produk dari kategori tertentu diproduksi.
2. Scotch memiliki rasa yang lebih tajam dan asam serta aroma yang lebih nyata dibandingkan jenis wiski lainnya.
3. fitur produksi. Misalnya, wiski Irlandia disuling tiga kali, tetapi untuk scotch ini merupakan pengecualian, yang hanya boleh digunakan oleh beberapa produsen.
4. akhirnya, scotch hanyalah sejenis wiski, meskipun tidak diragukan lagi wiski ini adalah yang paling cemerlang dan hampir merupakan “nenek moyang” dari semua varietas lainnya.

Jika orang Skotlandia mengetahui bahwa scotch mereka terkadang tidak dapat dibedakan dari jenis wiski lainnya dan umumnya dianggap identik, mereka mungkin akan tersinggung, meskipun kemungkinan besar mereka tidak akan menunjukkannya. Namun, bagaimanapun juga, scotch selalu berbicara sendiri, dan itulah mengapa scotch pantas menikmati ketenaran di seluruh dunia sebagai salah satu minuman beralkohol terbaik di dunia.

minum di rumah.ru

Definisi pita Scotch

Scotch adalah minuman beralkohol nasional Skotlandia. Ini adalah salah satu jenis wiski. Tetapi produk alkohol khusus ini hanya diproduksi di Skotlandia, yang dikonfirmasi oleh undang-undang negara tersebut. Pembotolan produk jadi dan penjualan diperbolehkan di luar negeri, tapi itu saja.

Barley digunakan dalam produksi alkohol ini. Produk beralkohol itu sendiri disimpan dalam tong kayu ek, sehingga rasanya menjadi keras. Proses penyulingan dan penuaan alkohol Skotlandia berlangsung di Skotlandia sesuai dengan hukum yang ditetapkan di negara tersebut. Kualitas dan rasa scotch tape sangat populer di seluruh dunia.

Jika dilihat secara dangkal, tradisi pembuatan wiski Scotch adalah sebagai berikut: butiran barley diolah dan dikeringkan dalam oven yang dipanaskan dengan gambut. Ciri khas teknologi produksi ini menciptakan rasa asam dan berasap. Setelah kering, alkohol ditempatkan dalam tong kayu ek, tempat minumannya untuk waktu yang lama berumur. Orang Skotlandia percaya bahwa alkohol mereka adalah wiski yang paling tepat. Ada banyak sekali pabrik di Skotlandia yang memproduksinya.

Orang Skotlandia sangat tertarik dengan rahasia produksinya. Prosesnya sendiri diotomatiskan hingga detail terkecil. Misalnya, resep malt scotch membahas poin-poin berikut:

1. Jelai perlu disiapkan agar berkecambah. Biji jelai direndam dalam air selama satu setengah minggu, kemudian disortir dan dikeringkan.
2. Jelai dikeringkan di atas asap gambut. Aroma berasap muncul.
3. Produksi wort: Setelah malt diasapi, direndam selama setengah hari.
4. Ragi ditambahkan. Fermentasi terjadi selama 2 hari pada suhu tidak melebihi 37 derajat.
5. Tahap selanjutnya adalah penyulingan alkohol dua kali lipat atau, lebih jarang, tiga kali lipat.
6. Berada di tong kayu ek, minuman tersebut memperoleh rasa, bau, dan warna tersendiri.
7. Minuman tersebut melalui proses penyaringan dan pembotolan. Saring pada kisaran suhu 2 hingga 10 derajat.

Pita Scotch dapat berupa:

• malt tunggal. Diproduksi di satu tempat hanya dari malt.
• bulir. Biji-bijian utuh digunakan dalam produksi.
• campuran. Berbagai jenis minuman beralkohol dicampur.

Jenis wiski dan produksinya

Wiski merupakan salah satu jenis alkohol yang memiliki kekuatan 40-50 derajat dan rasa asam yang ekspresif. Dalam proses pembuatan minuman beralkohol digunakan beberapa jenis biji-bijian yang melalui banyak proses penting. Misalnya malting, distilasi. Apalagi semua proses berlangsung di tong yang terbuat dari bahan kayu ek.

Negara-negara manufaktur yang signifikan meliputi:

1. Irlandia. Wiski yang diproduksi di negara ini dianggap salah satu yang terbaik dalam kualitas dan rasa di dunia. Wiski Irlandia tidak memiliki nama sendiri, tetapi memiliki sejumlah fitur teknologi produksi: penyulingan tiga kali lipat, tidak adanya rasa berasap.
2. Skotlandia. Wiski di negeri ini disebut scotch dan merupakan harta nasional. Pada zaman dahulu, scotch tape digunakan sebagai obat. Memiliki rasa berasap yang terbentuk karena pengeringan dengan gambut.
3. AMERIKA SERIKAT. Wiski yang diproduksi di Amerika disebut bourbon. Proses produksi khusus memberikan bourbon sejumlah perbedaan dari wiski lainnya. Cara produksinya sendiri ditemukan pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19. Bourbon dibuat dari jagung dalam tong kayu ek. Ini memiliki rasa dan aroma yang istimewa.
4. Kanada dan Jepang memproduksi wiski, yang hanya populer di tanah air mereka. Meski kualitas dan rasanya tidak kalah dengan wiski lainnya.

Produksi wiski di Skotlandia memiliki keistimewaan yang menarik. Pasar minuman beralkohol Skotlandia dicirikan oleh fakta bahwa pengurusan dokumen dan manajemen pabrik scotch diwariskan dari generasi ke generasi. Scotch, menurut saya, adalah produk alkohol paling konservatif.

Perbedaan antara scotch dan wiski

Tidak semua pecinta alkohol berkualitas tinggi dapat menentukan dari pertama kali apa yang mereka cicipi, scotch atau wiski. Namun ada perbedaan antara kedua minuman ini. Ada ungkapan bagus yang secara akurat mencerminkan esensi definisi alkohol ini: “semua scotch adalah wiski, tetapi tidak semua wiski adalah scotch.” Jadi mari kita lihat perbedaannya:

• Alkohol Skotlandia memiliki rasa yang istimewa, menonjol, dan berbeda dibandingkan dengan jenis wiski lainnya. Wiski tradisional rasanya lebih lembut daripada minuman beralkohol Scotch;
• Teknologi pembuatan minuman Skotlandia sangat berbeda dengan wiski. Selain itu, scotch dibuat hanya dari biji jelai, sedangkan wiski dibuat dari berbagai jenis biji-bijian;
• Wiski tradisional diproduksi di berbagai negara. Misalnya di Amerika, di Kanada. Scotch tape diproduksi secara eksklusif di Skotlandia;
• Tidak seperti alkohol Skotlandia, beberapa jenis wiski dilakukan melalui penyulingan tiga kali lipat.

Cara menggunakan Scotch Scotch

Di seluruh dunia, scotch dianggap sebagai produk alkohol yang elit dan mahal. Oleh karena itu, para pecinta kuliner dan minuman beralkohol sangat menyarankan untuk meminum scotch berkualitas tinggi dan lezat tanpa mengencerkannya dengan minuman lain. Tren yang umum adalah ketika soda atau Coca-Cola ditambahkan ke alkohol untuk menghilangkan bau tambahan yang tidak sedap atau elemen rasa yang tidak enak.

Jika kadar alkoholnya terlalu tinggi untuk Anda, Anda dapat mempertimbangkan untuk menambahkan es ke dalam alkohol. Untuk kasus seperti itu, sakelar sakelar disediakan. Ini adalah kaca lebar khusus dengan bagian bawah yang tebal. Tradisi dan budaya minum wiski klasik memerlukan suhu alkohol minimal 20 derajat.

Kesimpulan

Tidak diragukan lagi, minuman Skotlandia adalah alkohol berkualitas tinggi, kultus Skotlandia, sebuah karya seni nyata. Rahasia kesuksesan alkohol ini sederhana - sebuah teknologi unik yang tidak memiliki analog dan kecintaan terhadap bisnis. Alkohol Skotlandia adalah aset dan juga kebanggaan negara, apalagi pentingnya alkohol di Skotlandia. Di antara semua wiski, scotch memiliki akar tradisi kuno, sehingga menikmati popularitas di seluruh dunia.

Penikmat sejati dan pecinta minuman keras menganggap minuman beralkohol Scotch sebagai minuman yang populer dan signifikan di pasar minuman beralkohol. Scotch adalah minuman wiski Scotch yang terbuat dari malt atau barley. Rasa minuman ini anggun, asam, sedikit smoky. Scotch tape merupakan lambang warisan negara, salah satu merek negara.

alcoplace.ru

Ada beberapa syarat agar alkohol berhak menyandang nama bangga “Scotch”:

• Menurut definisinya, hanya wiski yang diproduksi di Skotlandia yang dapat disebut demikian. Kalau minuman yang sama, dengan resep yang sama, dibuat di luar negeri, maka itu bukan scotch lagi. Hal ini tertuang dalam peraturan perundang-undangan. Persyaratan ketat seperti itu tidak berlaku untuk tumpahan;
• Scotch tape memiliki bau berasap. Tampaknya karena pengeringan malt di atas gambut yang terbakar. Aroma tambahan dapat ditambahkan pada rasa dan bau jika keripik beech, rumput laut kering, dan bahan lainnya ditambahkan ke gambut;
• Scotch disuling dari barley malt atau gandum utuh. Namun jagung tidak pernah digunakan untuk memproduksinya;
• Produksi Scotch melibatkan distilasi ganda dari wort;
• Minuman ini matang dalam tong berisi alkohol kuat lainnya. Biasanya wadahnya digunakan setelah sherry. Dengan demikian, minuman tersebut memperoleh buket rasa yang unik. Penuaan tidak boleh kurang dari tiga tahun.

Secara eksternal, ini adalah minuman beralkohol kuning kuning, dengan kekuatan 40-50 derajat. Label kebanggaan orang Skotlandia bertuliskan Wiski, tetapi wiski lainnya disebut Wiski.

Foto tersebut menunjukkan label berbagai jenis wiski. Oleh karena itu, produsen scotch kembali mengedepankan eksklusivitas minumannya.

Bagaimana cara memproduksinya

Orang Skotlandia dengan sangat hati-hati melindungi resep dan produksi alkohol nasional mereka. Kita dapat mengatakan bahwa selama berabad-abad proses ini hanya mengalami sedikit perubahan setelah mencapai kesempurnaan. Artinya, setelah produsen mencapai kualitas minuman yang diinginkan, penyuling tidak mengubah apa pun. Sekalipun kubus distilasi gagal, penggantiannya dilakukan sepenuhnya identik dengan aslinya, termasuk berbagai penyok, bengkokan, dan penyimpangan lainnya. Faktanya, perangkat modern untuk penyulingan wort hampir tidak berbeda dengan perangkat kuno yang ditunjukkan di foto.

Proses pembuatan wiski Scotch cukup panjang dan terdiri dari beberapa tahapan utama.

Berikut cara menyiapkan jenis scotch - malt yang paling berharga:

1. Mempersiapkan jelai untuk perkecambahan: menyortir, mencuci, mengeringkan. Untuk berkecambah, biji-bijian perlu direndam selama 1-1,5 minggu.
2. Malt yang dihasilkan dikeringkan menggunakan asap pembakaran gambut. Pada tahap ini, biji-bijian yang bertunas menerima bau berasap, yang kemudian menambahkan ciri khas pada buket rasa.
3. Membuat keharusan. Untuk melakukan ini, malt asap dihancurkan dan direndam selama setengah hari.
4. Untuk memulai proses fermentasi, ragi ditambahkan ke wort. Campuran tersebut harus difermentasi setidaknya selama dua hari. Dalam hal ini, perlu untuk mempertahankan suhu 35-37°C.
5. Bahan baku yang difermentasi disuling dalam penyulingan dalam penyulingan. Mereka melakukan ini dua kali. Hanya sedikit produsen yang menggunakan wiski penyulingan tiga kali lipat.
6. Pada tahap penuaan dalam tong kayu, pita perekat memperoleh warna dan bau yang khas.
7. Langkah terakhir adalah menyaring minuman yang sudah jadi dan membotolkannya. Saring pada suhu 2-10°C.

Jenis wiski Scotch dibedakan berdasarkan bahan baku dan komposisinya.

Pita Scotch dapat berupa:

1. Wiski Malt Scotch Tunggal. Dibuat di satu tempat, hanya dari malt dan mata air. Setelah penuaan dan penyaringan, wiski dibotolkan dan dikirim ke jaringan ritel.
2. Gandum (Wiski Scotch Gandum Tunggal). Selama produksinya, biji-bijian ditambahkan ke malt.
3. Campuran (Wiski Scotch Gandum Tunggal). Itu diperoleh dengan mencampurkan berbagai jenis alkohol. Biasanya malt scotch yang lebih mahal dan berkualitas tinggi dicampur dengan grain scotch, sehingga produk aslinya lebih murah. Pada saat yang sama, scotch campuran dapat berupa malt (Blended Malt Scotch Whisky), ketika jenis minuman malt yang diperoleh dari penyulingan berbeda digabungkan, dan biji-bijian (Blended Grain Scotch Whisky), dibuat sesuai dengan prinsip yang sama yaitu mencampurkan produk dari berbagai produk. produsen.

alkoholisme.com

2 Tahapan pembuatan pita perekat

Orang Skotlandia membutuhkan waktu yang sangat lama untuk mengembangkan teknologi unik mereka dalam menyiapkan wiski yang nikmat. Namun saat ini sudah dimungkinkan untuk mengidentifikasi skema langkah demi langkah yang jelas untuk membuat wiski:

1. Pertama-tama, malt disiapkan: jelai diambil, harus disortir dan dicuci dengan sangat hati-hati. Penting untuk membilas jelai dengan air yang sangat bersih, karena aturan utama menyiapkan minuman yang baik adalah kemandulan. Setelah itu kita keringkan, rendam kembali dengan air bersih dan pantau pertumbuhannya selama 6-10 hari.
2. Langkah selanjutnya adalah mengeringkan malt. Orang Skotlandia mengeringkannya dengan asap panas hasil pembakaran serutan gambut, arang, dan beech. Produk yang dihasilkan disebut “biji asap”, yang memberikan rasa istimewa pada scotch.
3. Selanjutnya, Anda perlu menggiling malt menjadi pasir, lalu menuangkan air panas, menambahkannya di sana dan diamkan selama sekitar 12 jam. Anda harus mendapatkan cairan manis.
4. Setelah itu Anda perlu mendinginkan wort dan menambahkan ragi, pantau proses fermentasi selama 2 hari. Omong-omong, suhu selama fermentasi harus 35-37°C.
5. Langkah selanjutnya adalah distilasi. Scotch disuling 2 dan terkadang 3 kali. Ada alat penyulingan tembaga khusus. Distilasi pertama (Anggur rendah) menghasilkan 30°, distilasi kedua (Spirits still) menghasilkan 70°. Selama distilasi, sesuatu di antaranya dipilih untuk digunakan lebih lanjut, mis. yang keluar paling awal dan paling akhir dikirim lagi ke penyulingan pertama, dan rata-rata lanjut ke tahap berikutnya.
6. Tahap penuaan mungkin yang paling penting, karena pada tahap inilah scotch tape mengembangkan warna dan aromanya sendiri yang tidak biasa. Penuaan terjadi di tong kayu khusus. Barel asal Spanyol memiliki kualitas yang jauh lebih tinggi daripada barel Amerika.
7. Jika kita berbicara tentang pencampuran, maka itu adalah pencampuran varietas malt dan biji-bijian. Ada 2 jenis pencampuran. Jenis pertama adalah pencampuran 2 varietas, setelah itu didiamkan selama 24 jam, kemudian dimasukkan ke dalam tong selama seminggu dan dibotolkan. Wiski ini dianggap berkualitas rendah. Scotch yang lebih berkualitas dan lebih mahal diproduksi dengan pemilihan varietas malt dan biji-bijian yang cermat dalam wadah khusus, diikuti dengan penuaan dalam tong selama 6-10 bulan.
8. Tahap terakhir dan tidak kalah pentingnya adalah pembotolan. Wiski dikemas dalam botol khusus, namun sebelumnya disaring pada suhu 2-10°C dan harus diencerkan dengan mata air.

nalivali.ru

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+