Cara membuat pilaf yang benar di rumah. Dari apa memasak pilaf dengan daging babi. Pilaf dengan daging babi

Banyak ibu rumah tangga yang membatasi diri untuk menyiapkan beberapa lusin saja hidangan yang familiar. Seringkali mereka tidak punya cukup waktu, tenaga, atau keinginan untuk bereksperimen. Namun nyatanya banyak hidangan terkenal Anda bisa memasaknya sendiri, Anda hanya perlu mengikuti petunjuknya. Hal ini juga berlaku untuk pilaf yang datang kepada kami dari Asia. Mari kita bicara tentang cara memasak pilaf yang lezat di rumah.

Pilaf asli

Untuk menyiapkan pilaf lezat ala Uzbek, Anda perlu menyiapkan setengah kilogram daging (domba, babi atau ayam), setengah kilogram wortel, dan sepertiga gelas minyak sayur. Gunakan juga satu gelas nasi, enam siung bawang putih, garam dan bumbu (khmeli-suneli, barberry, dll) dan air.

Potong wortel menjadi potongan panjang. Potong bawang menjadi setengah cincin. Potong daging menjadi potongan-potongan sedang, sebaiknya berlemak.
Siapkan Zirvak - dasar pilaf. Tuang sepertiga gelas minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dengan baik, tambahkan daging, wortel, dan bawang bombay. Masak Zirvak selama setengah jam dengan api paling besar. Biarkan daging tetap terbuka separuh waktu, dan aduk sesekali.

Yang terbaik adalah memasak pilaf dengan kental penggorengan besi cor atau dalam kuali besi cor yang tebal. Tutupnya harus lebih rapat.
Di tengah proses memasak Zirvak, beri garam dan taburi dengan bumbu. Kurangi campuran di bawah tutupnya. Anda akan mendapatkan campuran wortel dan bawang bombay yang sedikit asin dan kaya rasa.

Setelah Zirvak menguap, tambahkan nasi ke dalamnya. Taburkan langsung di atasnya dan jangan diaduk. Tuang isi penggorengan (atau pilaf) air dingin, agar sedikit menutupi nasi. Tutup wadah dengan penutup dan nyalakan api kecil. Masak selama sekitar satu jam tanpa diaduk atau dibuka.
Sekitar lima sampai sepuluh menit sebelum kesiapan, tempelkan siung bawang putih (dikupas atau langsung dikupas) di atasnya. Bungkus pilaf yang sudah jadi dengan selimut agar aroma dan rasanya jenuh maksimal.

Pilaf Perkotaan

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan empat ratus gram daging, beberapa wortel ukuran sedang, tiga bawang bombay ukuran sedang dan, tentu saja, rempah-rempah. Jadi Anda bisa membelinya di pasaran campuran khusus untuk pilaf, disiapkan oleh orang Uzbek. Gunakan juga seratus lima puluh gram minyak bunga matahari, enam siung bawang putih, dan tiga ratus gram beras.

Bilas beras. Isi dua sendok nasi dengan tiga sendok air. Masak dengan tutup tertutup rapat hingga air mendidih.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan goreng hingga berwarna keemasan dalam air panas dengan minyak sayur. Tambahkan wortel dan bawang bombay, bumbu halus, dan lima hingga enam siung bawang putih yang belum dikupas ke dalam wajan. Tambahkan garam, aduk dan biarkan mendidih selama lima belas hingga dua puluh menit.

Panaskan yang besar di atas kompor terpisah panci berdinding tebal. Campurkan sayuran, daging dan nasi di dalamnya, aduk rata dan biarkan mendidih selama lima menit.

Bagaimana cara memasak pilaf dalam kuali di rumah?

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan lima puluh hingga seratus gram buncis (kacang polong Asia), satu kilogram wortel, satu kilogram beras, satu kilogram daging, dan satu kepala bawang putih. Gunakan juga beberapa bawang bombay dan sedikit minyak sayur.

Rebus buncis sampai empuk. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Giling dagingnya dalam potongan besar.

Panaskan kuali dengan minyak sayur. Goreng bawang bombay di dalamnya sampai berwarna keemasan. Tambahkan daging ke dalam wadah, tambahkan garam, goreng dan biarkan mendidih. Masukkan buncis rebus ke dalam wadah, tambahkan wortel dan bawang putih yang belum dikupas (buang bawang putih hanya kulit kotor bagian atas). Tambahkan bumbu (pilihan terbaik adalah campuran pilaf).

Isi adonan dalam kuali dengan air hingga dua sentimeter di atas nasi. Masak dengan api yang cukup tinggi, tapi jangan ditutup dengan penutup. Ketika ketinggian air sama dengan tinggi nasi, kecilkan api menjadi rendah dan tutup kuali dengan penutup. Masak hingga matang, nasi jangan diaduk dan tutupnya jangan dibuka.

Pilaf lezat, cepat dan sederhana di rumah

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan empat ratus gram nasi, empat ratus gram daging babi, satu bawang bombay ukuran sedang, satu wortel besar, setengah gelas minyak sayur. Gunakan juga bumbu (untuk pilaf) dan air mendidih.

Bilas beras sampai bersih dan keringkan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan rendam jika diinginkan.
Memanaskan lebih dulu minyak bunga matahari dalam wajan besi cor dengan sisi tinggi atau di dalam kuali. Goreng daging di dalamnya. Potong bawang bombay menjadi kubus dan wortel menjadi irisan. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging dan goreng hingga lunak.
Tambahkan nasi kering ke dalam wajan dan goreng dengan api besar, aduk sesekali. Beras harus menjadi transparan.
Isi isi panci dengan air mendidih dari ketel hingga tingginya sekitar satu sentimeter di atas nasi. Tambahkan bumbu, garam, dan tambahkan siung bawang putih jika diinginkan. Tutup wadah dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah.
Setelah semua air dalam wadah mendidih, pilaf dianggap sudah siap.

Pilaf buatan sendiri- Ini hidangan yang luar biasa, yang akan menyenangkan semua orang di rumah. Dan menyiapkannya di rumah sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi di atas.

Ibu rumah tangga sering bertanya-tanya, mencari resep cara memasak pilaf di rumah, bereksperimen, berlatih agar enak, rapuh, dan memasaknya tidak memakan banyak waktu. Di zaman kita yang penuh dengan keanekaragaman dan ketersediaan pangan, peralatan Rumah Tangga Anda bisa memasak pilaf dari masakan negara mana pun atau membuatnya sendiri resep khas hidangan ini.

Cara memasak pilaf yang benar

Untuk menyiapkan pilaf yang lezat, Anda harus memilih jenis nasi, daging, dan hidangan yang tepat. Misalnya, koki Asia mengklaim bahwa pilaf terbaik adalah pilaf yang terbuat dari daging domba, dengan lemak ekor yang gemuk, di atas api terbuka, dalam kuali besi, dan harus dimasak secara eksklusif oleh laki-laki. Namun, bukan berarti Anda tidak bisa membuat pilaf enak dari bahan lain di rumah. Saat ini ada banyak resep yang membuktikan hal tersebut.

Apa yang dibutuhkan untuk pilaf

Klasik pilaf asli terbuat dari daging domba. Sandung lamur, iga, bahu, atau punggung domba sering digunakan. Namun, jenis daging lain juga dapat digunakan sebagai komponen daging: daging babi, sapi, dan bahkan unggas, seperti yang dilakukan di Timur, di Asia Tengah. Ini merupakan makanan dengan nilai gizi yang tinggi, sehingga jenis daging secara langsung mempengaruhi kandungan kalori secara keseluruhan.

pilaf Uzbekistan resep klasik dimasak dengan lemak hewani, misalnya, diolah lemak domba, jarang – pada tanaman minyak yang tidak dimurnikan. Aroma dan rasa minyak sayur yang menyengat bisa meredam rasa bahan lainnya. Seringkali campuran hewani dan lemak nabati, yang meningkatkan daya cerna produk.

Kunci resepnya adalah bumbunya. Ini semacam proses kreatif, kombinasi bumbu dan rempah sangat menentukan rasanya. Namun, ada satu set dasar, yang terdiri dari barberry, cabai dalam polong atau digiling. Untuk membuat hidangannya harum, jinten, suneli hop, bawang putih, thyme, dan ketumbar sering ditambahkan. Saffron kadang-kadang ditambahkan ke rempah-rempah ini, yang memberikan warna emas yang khas.

Selain daging dan sereal, komposisinya juga mencakup sayuran dan terkadang buah-buahan kering. Secara tradisional, wortel cincang kasar ditambahkan ke dalam hidangan. Di Kaukasus dan India, sayuran ini tidak dikonsumsi sama sekali. Mereka juga menaruh bawang bombai, bawang putih utuh, dikupas sebelumnya. Penambahan buah-buahan kering meningkatkan rasanya, dalam beberapa resep Anda dapat menemukan aprikot kering, plum, kismis, dan buah ara. Mereka ditambahkan setelah menggoreng daging dan sayuran. Sereal harus disebutkan secara terpisah.

Cara memasak pilaf yang rapuh

Untuk membuat pilaf enak dan rapuh, lebih baik menggunakan sereal berbiji panjang konten rendah pati. Varietas Tajik dan Uzbek ideal - alanga, oshpar, devzira, kenja. Selain itu, Anda bisa menggunakan bahasa Arab, Italia, dan nasi Meksiko untuk memasak paella. Semua varietas ini keras dan praktis tidak kehilangan bentuknya selama perlakuan panas yang berkepanjangan.

Varietas lain lebih lembut dan mungkin saling menempel saat dimasak. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan salah satu dari varietas lunak menir beras, maka patinya harus dihilangkan sebanyak-banyaknya, hal ini akan membuat pilaf menjadi rapuh. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, merendamnya air dingin, mengganti air secara berkala. Untuk mendiversifikasi rasanya, Anda bisa menggunakan jelai mutiara, gandum, jagung, dan bahkan kacang polong sebagai pengganti nasi.

Peralatan untuk menyiapkan pilaf

Tidak mungkin dilakukan pilaf yang benar dalam wadah yang “salah”. Secara tradisional, makanan ini disiapkan dalam panci besi cor atau kuali aluminium dengan bagian bawah yang tebal. Cara memasak pilaf yang benar tanpa peralatan masak yang sesuai? Dalam kasus ekstrim, kuali bisa diganti dengan bebek atau wajan dengan dasar yang tebal. Hidangan seperti itu tidak membiarkan biji-bijian gosong, ia mendidih perlahan dan matang secara merata, tidak seperti produk berenamel, penggorengan Perancis, dan wajan.

resep pilaf

Resep yang sempurna pilaf akan bergantung pada preferensi rasa setiap orang atau keluarga pada umumnya. Pada awalnya, Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan jenis daging, sayuran, buah-buahan kering, rempah-rempah, bumbu dapur, dan peralatan memasak. Mereka dapat membantu dalam hal ini buku masak Dengan Detil Deskripsi resep dan ketersediaan foto, situs terkait, yang juga sering menyediakan katalog lengkap foto dan pilihan memasak. Seiring waktu, melalui trial and error, Anda akan menemukan resep terbaik menurut Anda atau membuatnya sendiri mahakarya memasak.

pilaf Uzbekistan

• Waktu memasak: 2 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 210 kkal per 100 g.
• Masakan: Uzbekistan.

Pilaf dipertimbangkan makanan tradisional Masakan Uzbekistan. Untuk membuat pilaf Uzbek atau Samarkand, digunakan daging domba. Orang Timur terkenal dengan keramahannya, dan Inti adalah dekorasi meja. Hidangan ini sangat cocok untuk pesta. Termasuk sejumlah besar minyak sayur, sehingga memiliki nilai gizi yang tinggi. Anda dapat menghias hidangan dengan rempah-rempah (barberry, bawang putih), maka pilaf Anda tidak akan berbeda dengan foto di Internet.

Bahan-bahan:

• beras – 1kg;
• domba – 1 kg;
• wortel – 1kg;
• minyak bunga matahari – 300ml;
• bawang bombay – 4 buah;
• kering cabai- 2 buah;
• bawang putih – 2 buah;
• barberry kering - 1 sdm. aku.;
• zira – 1 sdm. aku.;
• ketumbar (biji) – 1 sdt;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Bilas beras dengan beberapa air dan cuci daging domba hingga bersih.
2. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong satu bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan wortel menjadi irisan setebal jari. Kupas bawang putih dari kulit atasnya tanpa membaginya menjadi siung.
3. Panaskan kuali, lalu tuang minyak. Jika minyak sudah panas, masukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam kuali dan goreng hingga berubah warna menjadi hitam, lalu angkat - tidak diperlukan lagi.
4. Kemudian siapkan zirvak (alas). Caranya, goreng bawang bombay, lalu tambahkan daging ke dalamnya, goreng hingga muncul kerak khas.
5. Tambahkan wortel, goreng tanpa diaduk selama tiga menit, lalu aduk semuanya, masak lagi 10 menit.
6. Haluskan jintan dan ketumbar menggunakan jari atau lesung dan alu, tambahkan zirvak, lalu bumbui dengan barberry, tambahkan garam secukupnya.
7. Kecilkan api dan masak hingga wortel empuk.
8. Tuang air mendidih selapis 2 cm, tambahkan cabai, kecilkan api dan masak zirvak selama satu jam.
9. Tiriskan air dari sereal, letakkan secara merata di atas zirvak, lalu tuangkan air mendidih melalui sendok berlubang hingga menutupi nasi.
10. Setelah air meresap, masukkan kepala bawang putih ke dalam nasi, masak hingga kesiapan penuh beras
11. Matikan kompor, tutup dengan piring datar dan penutup atasnya, diamkan kurang lebih 30 menit.

pilaf Azerbaijan

• Waktu memasak: 1 jam 20 menit + 2 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 280 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
• Masakan: Azerbaijan.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Resep dan teknologinya sangat berbeda dengan menyiapkan pilaf Uzbekistan. Sereal untuk hidangan ini disiapkan secara terpisah dari sayuran, rempah-rempah, piring terpisah. Bahan dasarnya bisa sangat beragam, misalnya daging domba, unggas, hewan buruan, ikan, telur, sayuran, buah-buahan, dan bahkan susu. Buah-buahan kering, buah-buahan, buah-buahan segar sering ditambahkan ke dalam resep rempah-rempah: mint, timi, tarragon.

Bahan-bahan:

• domba – 700 gram;
• nasi bulir panjang– 700 gram;
• mentega – 200 gram;
• aprikot kering – 150 g;
• kismis (tanpa biji) – 100 g;
• plum kering – 100 g;
• chestnut – 100 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• telur ayam – 1 buah;
• kunyit – 1 sdt;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Rendam beras dalam air dingin, tambahkan sedikit garam, dan biarkan selama kurang lebih 2 jam.
2. Potong daging domba menjadi beberapa bagian dengan berat kurang lebih 50 g Rebus dalam air asin, buang busa yang dihasilkan saat dimasak.
3. Bilas buah kering dengan air mengalir, lalu tuangkan air mendidih selama kurang lebih 10 menit, buat potongan melintang pada setiap buah kastanye. Rebus selama 5 menit. Tiriskan dalam saringan dan buang kulitnya dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan chestnut yang sudah dikupas ke dalam air tawar dan masak selama 7 menit. dengan api kecil.
4. Kupas bawang bombay dan potong-potong.
5. Panaskan wajan dan lelehkan separuh mentega yang tersedia. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan buah-buahan kering, masukkan ke dalam wajan, lalu tambahkan daging. Didihkan selama 15 menit, aduk sesekali. Jika cairan cepat menguap, tambahkan air mendidih jika perlu.
6. Tiriskan air dari wadah berisi nasi, rebus dengan air segar yang diberi sedikit garam, jangan terlalu matang. Tiriskan dalam saringan.
7. Dalam wadah terpisah, campurkan 5 sdm. aku. rebus lontong Dengan telur ayam, tambahkan sedikit kunyit.
8. Lelehkan mentega (sisakan sedikit sekitar 5 g), garam dan kunyit dalam mangkuk terpisah menggunakan microwave atau penangas air.
9. Olesi kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan sisa minyak mentega, letakkan adonan telur-nasi di bagian bawah. Kemudian letakkan dalam satu lapisan sereal nasi, rendam setiap lapisan dengan mentega cair dan bumbu halus.
10. Buat alat press kecil menggunakan piring, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil.

Tajik

• Waktu memasak: 2 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 230 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
• Masakan: Tajik.

Perbedaan antara pilaf Tajik terletak pada variasi khususnya - devzira. Ini adalah salah satu dari resep sederhana memasak hidangan pedas. Dari bumbunya hanya jinten (jinten) yang digunakan. Pilav masakan Tajik secara tradisional dibuat dari daging domba, terutama dari bagian pinggang domba. Sangat sederhana, tapi sangat hidangan lezat akan memberikan dorongan energi yang baik sepanjang hari.

Bahan-bahan:

• nasi devzira – 600 g;
• domba (fillet) – 600 g;
• wortel – 600 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang putih – 2 buah;
• zira – 1 sdt;
• minyak sayur, garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas sayuran, potong bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi potongan besar.
2. Rendam sereal dalam air dingin selama setengah jam. Cuci daging domba dan potong-potong sesuka hati.
3. Pecahkan wadah masak, tuang minyak sayur dan goreng bawang bombay, lalu masukkan daging ke dalam bawang bombay. Saat daging sudah berwarna keemasan di semua sisi, tambahkan wortel dan goreng sampai matang.
4. Tuang setengah liter ke dalam daging panggang air mendidih, bumbui dengan garam, masukkan bawang putih dan didihkan.
5. Angkat bawang putih dan tuangkan nasi yang sudah disaring sebelumnya. Oleskan secara merata dan pastikan cairan sedikit menutupinya. Rebus dengan api sedang selama 10-15 menit.
6. Setelah 10-15 menit, masukkan kembali bawang putih dan bumbui dengan jinten. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit lagi. dengan api kecil.

Dari domba

• Waktu memasak: 2 jam.
• Jumlah porsi: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 145 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
• Masakan: Kaukasia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Pilaf domba sederhana tanpa menambahkan bumbu tertentu, sayuran, dan buah-buahan kering cepat disiapkan, tanpa kehilangan rasa dan cita rasa tinggi nilai gizi. Daging domba adalah daging berlemak, jadi saat menyiapkan hidangan, Anda perlu mengontrol jumlah sumber lemak lain, jika tidak, satu porsi bisa melebihi norma sehari-hari nutrisi ini untuk rata-rata orang.

Bahan-bahan:

• domba rebus – 1 kg;
• nasi – 400 gram;
• air – 2 liter;
• wortel – 3 buah;
• bawang putih – 2 buah;
• bawang bombay – 3 buah;
• minyak bunga matahari – 100 ml;
• cabai merah giling, garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Panaskan kuali, tuang minyak bunga matahari, goreng daging domba dengan api besar.
2. Kupas sayuran, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel menjadi potongan atau kubus.
3. Tambahkan bawang bombay ke dalam daging, goreng selama 10 menit, lalu tambahkan wortel dan didihkan selama 25 menit. di atas api sedang, aduk sesekali.
4. Garam isi kuali, tambahkan warna merah merica bubuk dan dorong kepala bawang putih yang sudah dikupas ke tengah.
5. Bilas biji-bijian dan distribusikan secara merata di atas daging panggang.
6. Tuangkan hidangannya air panas sehingga ketinggiannya sekitar 1 cm lebih tinggi dari permukaan tanah.
7. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit.

Ayam

• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 165 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Di atas gelombang nutrisi yang tepat Dan citra sehat kehidupan irisan ayam telah menjadi salah satu yang paling populer produk makanan. Anda dapat mengurangi kandungan kalori dan meratakan keseimbangan BZHU dengan bantuan sereal yang “benar” dan daging ayam. Resep mudah Pilaf ayam akan membuat Anda dan keluarga tetap sehat dan hidangan bergizi, yang aman dikonsumsi untuk makan siang dan makan malam.

Bahan-bahan:

• ayam (fillet) – 700 g;
• nasi kukus – 450 g;
• wortel – 200 gram;
• minyak bunga matahari – 150 ml;
• air – 1 liter;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 2 buah;
• cabai merah giling, garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Pecahkan kuali, tuangkan semua minyak bunga matahari dan panaskan dengan baik.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam kuali dalam porsi, goreng merata di semua sisi, lalu angkat potongan yang sudah matang dan masukkan yang mentah.
3. Goreng bawang bombay dengan minyak daging, lalu masukkan wortel dan ayam ke dalamnya, goreng dengan api sedang sambil terus diaduk.
4. Isi adonan dengan air panas hingga ketinggiannya sekitar 1 cm lebih tinggi dari ampas, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan merica bubuk, rebus selama 10 menit.
5. Tambahkan sesendok garam dan tambahkan sereal yang sudah dicuci.
6. Tuangkan air mendidih ke seluruh campuran dan aduk rata, tutup kuali dengan penutup dan masak sampai sereal siap (sekitar setengah jam).

Cara memasak pilaf buah

• Jumlah porsi: 4 orang.
• Tujuan: untuk sarapan, untuk makan siang.
• Masakan: Tatar.
• Kesulitan persiapan: mudah.

resep pilaf buah dari Masakan Tatar. DI DALAM versi klasik, selain buah-buahan kering, tambahkan gula putih(bumbu manis) dan tepung terigu, namun cita rasa masakan tidak akan hilang sama sekali tanpa komponen tersebut. Pilaf buah manis cocok untuk anak yang kurang terlalu menyukai sereal sebagai makanan penutup yang sehat. Orang dewasa tidak disarankan menyantap hidangan ini untuk makan malam - makanan manis paling baik dikonsumsi di pagi hari. Hidangan disiapkan dalam slow cooker atau panci dengan bagian bawah yang tebal.

Bahan-bahan:

• nasi – 200 gram;
• air – 200ml;
• kismis – 100 gram;
• plum – 70 gram;
• aprikot kering – 70 g;
• buah ara – 70 gram;
• wortel – 1 buah;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• kunyit – 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Kupas sayurannya. Potong wortel menjadi kubus atau cara lain yang nyaman.
2. Tuang minyak sayur ke dasar mangkuk, tambahkan wortel cincang dan kismis.
3. Potong plum, aprikot kering, dan buah ara, letakkan di atas kismis dan taburi kunyit.
4. Isi dengan air jumlah besar garam terlarut.
5. Nyalakan multicooker dalam mode “Pilaf” selama 30-60 menit. Kecepatan memasak hidangan akan tergantung pada jenis sereal.

Dari daging babi

• Waktu memasak: 1,5-2 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 205 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Daging babi sering digunakan dalam masakan Uzbekistan. Ini adalah variasinya daging berlemak Oleh karena itu, nilai gizi suatu masakan dengan tambahan daging babi lebih tinggi dibandingkan varietas lainnya. Resepnya termasuk ditetapkan standar sayuran dan rempah-rempah, tetapi kombinasinya dengan daging babi memberikan rasa yang sangat berbeda pada hidangan tersebut. Lebih baik makan pilaf dengan daging babi saat makan siang, dan batasi hingga makan malam salad ringan.

Bahan-bahan:

• nasi – 200 gram;
• daging babi – 200 gram;
• bawang bombay – 200 gram;
• wortel – 200 gram;
• minyak sayur – 40 ml;
• bawang putih – 1 siung;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

1. Tuang minyak sayur ke dalam wadah memasak dan potong rata.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian dan goreng merata di semua sisi hingga matang.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di atas daging.
4. Anda dapat memotong wortel dengan cara apa pun yang nyaman atau memarutnya parutan kasar.
5. Tambahkan wortel ke dalam daging panggang dan masak hingga matang.
6. Tuang butiran yang sudah dicuci, tuang ke dalam adonan air hangat. Ketinggiannya dua jari di atas semak belukar.
7. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
8. Dalam 10-15 menit. Sebelum nasi siap, masukkan satu siung bawang putih untuk menambah rasa.
9. Saat air sudah menguap, matikan pilaf, tutup panci dengan penutup dan biarkan masakan matang.

Cara memasak pilaf tanpa daging

• Waktu memasak: 30-60 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 63 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara memasak pilaf tanpa daging? Resep-resep tersebut dapat diklasifikasikan sebagai makanan vegetarian, dipersiapkan pada masa puasa dan orang-orang yang menganutnya diet rendah kalori. Pilaf rendah lemak dapat diberikan kepada anak-anak. KE butiran beras tambahkan sayuran yang tidak khas untuk pilaf, misalnya tomat, paprika dll., jadi awalan “tanpa daging” menyembunyikan nasi sederhana dengan sayuran. Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan pilaf tergantung pada peralatan dan jenis nasi.

Bahan-bahan:

• nasi – 400 gram;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak sayur – 20ml;
• air – 2 liter;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas sayuran, cincang halus bawang bombay, potong atau parut wortel.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis sayuran.
3. Saat volume sayuran sudah berkurang secara signifikan, tambahkan sereal dan goreng sebentar.
4. Isi adonan dengan air, tambahkan garam, bawang putih, dan campuran paprika sesuai selera.
5. Didihkan dalam keadaan tertutup sampai sereal siap.

Cara memasak pilaf dengan nasi bulir panjang

• Waktu memasak: 60 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 150 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Selama memasak, sereal tidak boleh kehilangan bentuknya. Ada varietas khusus untuk ini, misalnya nasi setengah matang berbiji panjang. Butirnya dibedakan dari bentuknya yang lonjong dan transparan. Anda bisa memasak pilaf dengan unggas, babi atau domba. Variasi ini cocok berbagai sayuran dan rempah-rempah. Nasi bulir panjang tidak memerlukan proses persiapan khusus.

Bahan-bahan:

• nasi bulir panjang – 200 g;
• ayam (fillet) – 200 g;
• air (kaldu) – 1 l;
• minyak sayur – 40 ml;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• bumbu untuk pilaf, garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas sayuran, bilas sereal, dan tiriskan dalam saringan.
2. Panaskan kuali dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya.
3. Selanjutnya, Anda perlu memotong sayuran dan ayam menjadi beberapa bagian.
4. Goreng daging terlebih dahulu, angkat, lalu tumis sayuran.
5. KE sayuran yang sudah disiapkan kembalikan ayam, masukkan nasi, tambahkan air atau kaldu dan biarkan adonan hingga mendidih.
6. Kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan biarkan mendidih sampai matang.

Video

Apakah Anda ingin memasak pilaf yang selalu menghasilkan hasil? Ikuti resep ini dan pilafnya akan sangat lezat! Resep ini akan memungkinkan Anda mempelajari cara memasak pilaf agar nasinya tetap rapuh, pilaf tidak gosong dan tidak berubah menjadi bubur. Pada saat yang sama, sangat sedikit waktu aktif yang dihabiskan ketika Anda harus berada di dapur dan memasak. Pilaf, setelah beberapa persiapan, mempersiapkan dirinya sendiri, dan Anda tinggal menunggu dan bersantai.

Jika Anda belum tahu cara memasaknya, Anda pasti akan belajar. Tentu saja, ada banyak sekali resep pilaf, dan semua orang akan memberi tahu Anda bahwa resep yang benar adalah yang mereka ketahui. Ya, pada dasarnya semua orang benar. Beberapa orang memasak dengan cara ini, beberapa lainnya berbeda. Saya mengusulkan beberapa rata-rata resep dasar pilaf yang paling cocok untuk sebagian besar warga yang memasak dengan kompor gas atau listrik. Saya memahami bahwa pilaf di atas api terbuka, dengan kismis, barberry, kacang polong, dan lemak ekor, mungkin tampak lebih otentik bagi sebagian orang.

Ya, itu mungkin, tapi di mana saya bisa mendapatkan wajan besar? api terbuka, domba dan barberry untuk menyiapkan pilaf untuk makan malam? Saya pikir ini tidak tersedia untuk semua orang. Dan di rumah biasanya kami memasak pilaf biasa, meskipun agak menyedihkan untuk menyebutnya biasa saja. Setelah saya belajar cara memasaknya, sekarang menjadi pilaf yang sangat enak dan enak. Cobalah memasaknya juga, saya yakin semuanya akan berhasil!

Produk untuk memasak pilaf

• Nasi – 2 cangkir;
• Daging – 400 gram;
• Bawang – 2-4 buah;
• Wortel – 2-4 buah;
• Daun salam – 3 buah;
• Bawang putih – 3 siung;
• Kacang manis – 3 buah;
• Zira – 1/2 sendok teh;
• Garam secukupnya;
• Minyak sayur - untuk menggoreng;
• lada hitam giling;
• Air minum – kurang lebih 5 gelas.

resep pilaf

Pertama kita membutuhkan sepotong daging. DI DALAM pada kasus ini Daging babi tersedia untuk saya, tetapi pilaf sangat enak dari daging sapi atau domba. Daging harus dicuci bersih dan lapisan film dihilangkan jika perlu.

Sekarang potong daging menjadi kubus kecil. Saya suka kalau daging di pilaf dipotong cukup halus, tapi terkadang Anda ingin potongan yang lebih besar. Pada dasarnya, potong sesuka Anda.

Tempatkan daging dalam kuali pilaf yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Minyak sayur bisa diganti dengan lemak babi atau lemak yang tersedia untuk Anda.

Aduk daging dalam kuali dan goreng dengan cepat dengan api besar hingga kering. Sama sekali tidak perlu merebusnya dan menunggu sampai bagian dalamnya matang - sekarang yang kita pedulikan hanyalah kulitnya yang berwarna cokelat keemasan.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin besar. Jika daging sudah digoreng, masukkan bawang bombay ke dalam kuali bersama daging, kecilkan api sedikit menjadi sedang. Kemudian campur semuanya dengan baik dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

Kupas wortel, cuci bersih dan potong dadu kecil. Jika seseorang berpikir wortel untuk pilaf harus dipotong-potong - tolong! Saya lebih suka kubus kecil. Mereka menyebar ke seluruh pilaf dan menurut saya ini membuat pilaf terasa lebih enak. Tambahkan wortel ke dalam kuali dengan daging dan bawang bombay dan didihkan sebentar dengan api sedang.

Garam semuanya dengan baik, tambahkan bumbu: daun salam, merica dan jinten. Jika ada di antara Anda yang menggunakan bumbu lain untuk pilaf, gunakanlah. Misalnya, saya tidak selalu memasukkan jintan - ada yang spesial di dalamnya aroma oriental. Itu membuat pilaf tampak lebih kaya bagi saya, tapi saya tidak selalu menginginkannya. Rupanya itu tergantung kebiasaan makan dan preferensi selera setiap orang.

Setelah menambahkan garam dan bumbu, aduk dan tuangkan dalam segelas air minum. Didihkan semuanya dan kecilkan api. Anda mendapat zirvak - ini adalah nama dasar pilaf. Ada yang menyebut alasnya pilaf zebra, dll. - ini sudah merupakan varian dan dialek lokal.

Rebus zirvak sebentar, sekitar 5 menit, dengan api kecil dengan tutup kuali sedikit terbuka, lalu hati-hati (selagi panas) cicipi sedikit kaldu - harus sedikit asin. Rasa asin ini seharusnya cukup untuk menutupi nasi dan air yang ditambahkan setelahnya.

Kemudian bilas beras hingga bersih. Idealnya, Anda harus mencuci semua tepung dan air akan menjadi jernih selama proses pencucian. Sekarang dengan hati-hati masukkan nasi ke dalam kuali di atas zirvak, sebarkan dengan hati-hati ke seluruh permukaan, tetapi jangan diaduk! Ambil sendok atau piring berlubang dan tuangkan di atas nasi. air minum berdasarkan 2 gelas beras, 4 gelas air yang sama. Kurangi nasi - lebih sedikit air. Air di zirvak tidak diperhitungkan. Pastikan untuk menuangkan air dengan hati-hati agar nasi tidak tercampur dengan daging. Nasi harus diletakkan di satu lapisan atas pada zirvak.

Tutup kuali dengan penutup dan didihkan dengan api maksimum.

Beras

Inilah batu sandungan utama bagi semua juru masak yang pernah menyiapkan pilaf. Namun, hampir semuanya sepakat bahwa yang terbaik adalah nasi devzira, serta varietas Uzbek dan Tajik lainnya.

Anda bisa mencoba memasak pilaf dengan nasi jenis lain, tetapi sebaiknya tidak terlalu bertepung. Bagaimanapun, beras harus dibilas dengan baik sebelum ditambahkan (sampai air menjadi jernih). Ini akan menghilangkan debu pati dan mencegah pilaf saling menempel. Koki juga menyarankan untuk merendamnya dalam air dingin selama satu jam atau lebih.

Omong-omong, Anda bisa menggunakan gandum, buncis, jagung, dan kacang hijau sebagai pengganti pilaf. Tapi ini cerita yang sedikit berbeda.

Daging

Daging domba secara tradisional digunakan untuk pilaf, tetapi daging sapi juga bisa digunakan. Anda juga bisa menggunakan daging babi, meskipun juru masak Muslim kemungkinan besar tidak akan memaafkan Anda karenanya. Pilihan dengan ayam juga dimungkinkan, tetapi tidak ada kesamaannya dengan pilaf klasik Uzbek.

Lebih baik memilih daging dari hewan dewasa: ini memberikan rasa kaya yang diperlukan.

Dagingnya perlu dipotong secukupnya potongan besar, kira-kira 5 × 5 cm atau sedikit lebih besar. Anda bisa menggoreng daging dalam potongan besar tanpa porsi dan memotongnya sebelum disajikan. Hal ini diyakini bahwa apa lebih banyak potongan, daging jadinya akan semakin juicy.

Sayuran

Ada dua sayuran utama dalam pilaf: bawang bombay dan wortel. Bawang bisa digunakan. Lebih sulit dengan wortel: Asia Tengah pilaf sering kali dibuat dengan wortel kuning, tetapi jika tidak ada, wortel oranye biasa bisa digunakan.

Aturan utamanya adalah jangan bersikap dangkal. Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, wortel menjadi kubus besar setebal 5 mm. Jika sayuran dan daging dicincang halus, Anda tidak lagi mendapatkan pilaf, melainkan bubur nasi.

Minyak

Untuk menyiapkan pilaf, digunakan minyak sayur yang tidak berbau, atau lemak hewani (lemak ekor), atau keduanya secara bersamaan. Di rumah, cara termudah adalah dengan menggunakan minyak bunga matahari olahan.

Tidak perlu berhemat: pilaf hidangan berlemak. Rata-rata, 1 kg beras membutuhkan sekitar 200–250 ml minyak.

Rempah-rempah

Ada banyak ruang untuk bereksperimen di sini. Namun kita dapat membedakan bumbu-bumbu yang kurang lebih tradisional:

• bawang putih (kupas sedikit dan masukkan ke dalam kepala utuh);
• cabai merah (masukkan ke dalam polong utuh);
• jinten;
• barberi;
• lada hitam atau merah.

Anda juga bisa menambahkan timi, ketumbar, suneli hop, kunyit, atau bumbu lainnya ke dalam pilaf Anda. Cara termudah adalah dengan menggunakan campuran siap pakai bumbu

Bahan - bahan lainnya

Selain bahan-bahan yang tercantum di atas, buncis yang sudah direndam sebelumnya dan buah-buahan kering sering ditambahkan ke pilaf.

Hidangan mana yang harus dipilih

Kuali, kuali, dan kuali lagi. Dengan dinding tebal. Dagingnya tidak lengket di dalamnya, dan nasinya matang merata dan tetap rapuh. Terbaik untuk digunakan kuali besi cor(terutama jika Anda memasak pilaf di atas api), tetapi aluminium juga bisa digunakan.

Panci bebek bisa menjadi pengganti kuali yang baik. Ini panci, penggorengan, wajan, dll. peralatan dapur tidak akan memberikan efek yang diinginkan, tidak peduli seberapa besar Anda menginginkannya.

Prinsip dasar pilaf adalah: pertama, zirvak disiapkan (daging dan sayuran digoreng dengan minyak dengan bumbu dan kaldu), lalu dituang nasi di atasnya.

Proporsi standar untuk pilaf adalah nasi, daging, dan wortel dengan porsi yang sama. Jumlah bawang bombay bisa berbeda-beda, tapi minimal 1-2 ekor. Sama halnya dengan bawang putih.

Panaskan kuali dan tuangkan minyak ke dalamnya. Itu harus memanas dengan baik agar bahan selanjutnya bisa cepat berwarna coklat.

Selanjutnya bawang bombay atau dagingnya digoreng. Jika Anda menyiapkan pilaf dengan banyak bawang bombay, Anda bisa menggoreng dagingnya terlebih dahulu. Masukkan ke dalam kuali secara bertahap agar tidak menurunkan suhunya, dan jangan langsung dibalik - jika tidak maka akan mulai mengeluarkan sarinya.

Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan agar kuah yang sudah jadi memberi warna pada nasi.

Tveda.ru

Saat daging dan bawang bombay sudah digoreng, tambahkan wortel. Goreng selama beberapa menit sampai lunak.

tveda.ru

Kemudian semua bahan dituang dengan air panas. Daging harus menutupi 1-2 cm, selanjutnya bawang putih, cabai merah, bumbu dan bahan lainnya ditambahkan. Garam semuanya sesuai selera (atau tambahkan garam lebih banyak dari yang Anda suka: nasi akan menyerapnya) dan masak dengan api sedang setidaknya selama 40 menit sampai daging melunak.

tveda.ru

Setelah zirvak siap, nasi ditambahkan. Sebaiknya lakukan ini dengan sendok berlubang agar nasi merata. Anda bisa membumbuinya dengan sedikit jintan di atasnya untuk menambah rasa.

1. Nasi ditenggelamkan ke dalam kuah (jika perlu, tambahkan lagi melalui sendok berlubang air panas sehingga menutupi piring sedikit) dan rebus bentuk terbuka sampai air terserap seluruhnya (sekitar 20 menit). Kemudian api dimatikan (jika pilaf dimasak di atas api, maka kayunya seharusnya sudah membara), kuali ditutup dengan penutup dan nasi dikukus selama sekitar 15-20 menit.
2. Setelah nasi dimasukkan, kuali segera ditutup dengan penutup dan isinya direbus selama kurang lebih setengah jam dengan api kecil, lalu sekitar 10 menit lagi tanpa api.

Saat api sudah mati, bungkus tutupnya dengan handuk: ini akan menyerap kondensasi dan mencegahnya masuk ke dalam piring.

Bawang putih dan merica dikeluarkan dari pilaf yang sudah jadi. Jika potongan daging berukuran besar digunakan untuk memasak, keluarkan, potong, dan letakkan di atas pilaf yang sudah dicampur. Jika digunakan potongan-potongan kecil, Anda bisa mencampur pilaf dengan mereka.

Pilaf secara tradisional disajikan di piring besar dan di atasnya diberi bawang putih. Hidangan ini paling cocok dipadukan dengan sayuran segar.

tveda.ru

Tahukah Anda rahasia memasak pilaf lainnya? Bagikan di komentar.

Jika Anda pernah mencoba pilaf Uzbek asli setidaknya sekali, Anda tidak akan pernah melupakannya aroma pedas Dan rasa yang unik. Resep membuat pilaf di rumah sama sekali tidak rumit.

Cara memasak pilaf yang benar

Pilaf itu kuno makanan nasional Transcaucasia, Timur Tengah dan Dekat, Asia. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan ini. Namun koki terkenal mereka memastikan bahwa jika beberapa orang menyiapkan pilaf sekaligus menggunakan satu resep, setiap orang akan tetap mendapatkan hidangan dengan rasa yang berbeda.

Cara memasak pilaf yang benar, apa rahasianya pilaf Uzbekistan? Khusus untuk pembaca kami, kami telah mengumpulkannya sebanyak mungkin rekomendasi penting, yang akan membantu Anda menciptakan karya seni kecil yang disebut pilaf.

Rahasia 1 - Teknologi persiapan yang tepat pilaf

Salah satu rahasia utama pilaf yang ideal bukanlah komposisi produk yang digunakan, yang juga tidak kalah pentingnya, melainkan cara pembuatannya itu sendiri. Terutama, rasa dan aroma suatu hidangan bergantung pada kombinasi yang tepat dua komponen utama pilaf: nasi dan dasar daging(zirvaka). Terkadang gandum, jagung, dan kacang polong digunakan untuk menyiapkan hidangan ini sebagai pengganti nasi. Namun, bagaimanapun juga, agar pilaf dapat menyerap semua rasa dan aromanya, biji-bijian di dalam masakan tidak direbus, melainkan direbus (direbus).

Rahasia 2 - Tandai produk

Satu lagi tahap penting dalam teknologi pembuatan pilaf adalah pemilihan varietas nasi dan wortel, serta kandungannya persiapan awal dan penanda berurutan. Selain produk-produk tersebut, Anda pasti membutuhkan: daging, bawang bombay, lemak, garam, air, bumbu dan bumbu. Penting untuk diketahui: perbandingan wortel, nasi, bawang bombay, daging harus satu banding satu. Jika dagingnya tidak terlalu berlemak, sebaiknya tambahkan sedikit lebih banyak minyak. Lebih baik memotong wortel menjadi potongan-potongan panjang, dan semakin panjang potongannya, semakin enak hidangannya. Bumbu dan garam harus ditambahkan di tengah-tengah persiapan “saus”, yang meliputi daging, bawang bombay, dan wortel.

Rahasia 3 - Daging untuk pilaf

Hampir semua daging cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Anda bisa mendapatkan pilaf yang luar biasa enak jika menggunakan daging sapi, babi, kelinci, kalkun, dan ayam. Namun, daging yang paling cocok untuk pilaf klasik Uzbekistan adalah daging domba ( belakang, bahu atau punggung). Hanya daging domba yang bisa memberi hidangan rasa yang lembut dan unik.

Rahasia 4 - Jenis nasi apa yang dibutuhkan untuk pilaf

Kualitas dan rasa pilaf terutama bergantung pada nasi. Kondisi penting– nasi di piring jangan saling menempel. Itu harus rapuh, kuat dan mempertahankan bentuknya. Misalnya, butiran nasi yang bulat atau panjang tidak boleh digunakan untuk pilaf - karena terlalu lunak dan cepat mendidih, dan pilaf berubah menjadi bubur daging.

Jenis nasi apa yang dibutuhkan untuk pilaf? Varietas beras Uzbek atau Tajik paling cocok untuk pilaf. Mereka menyerap lemak dan air dengan sempurna, namun tetap rapuh. Varietas ini memiliki ciri tertentu penampilan– garis-garis lonjong gelap tetap ada di setiap butir bahkan setelah dimasak, dan bubuk merah muda yang menutupi nasi memberi aroma ilahi pada pilaf.

PENTING! Beras sebaiknya dipilih dengan kandungan pati rendah, kuat dan transparan. Biji-bijian harus berbentuk mutiara, berukuran sedang, dan menyerap lemak serta air dengan baik.

Rahasia 5 - Rempah-rempah dan bumbu untuk pilaf

Kalau nasi dan daging sebagai bahan utamanya makanan oriental, lalu sayuran, bumbu dan rempah untuk pilaf adalah alat tambahan yang bisa Anda improvisasi dengannya kualitas rasa dan aroma.
Selain bawang bombay dan wortel, Anda bisa menambahkan kismis, bawang putih, biji jintan, barberry, quince, aprikot kering, cabai, dan rempah-rempah ke dalam pilaf.

Rahasia 6 - Minyak untuk pilaf

Pemilihan minyak untuk pilaf juga perlu dilakukan dengan penuh tanggung jawab. Pilaf paling enak dianggap dimasak dengan minyak sayur (wijen, biji kapas) atau lemak ekor.

Rahasia 7 - Piring

Peralatan yang ideal untuk pilaf adalah kuali tembaga, wajan tebal dan dalam, atau wajan besi cor. Bagaimanapun, piring harus memiliki dinding tebal dan penutup yang rapat.

PENTING! Selama proses memasak, tidak peduli seberapa besar Anda ingin membuka tutupnya sesuai petunjuk resep, Anda tidak dapat melakukan ini!

Saat pilaf sudah siap, bungkus wajan dengan selimut tebal dan biarkan selama satu jam - pilaf akan menjadi lebih enak.

Dan sekarang setelah Anda mengetahui seluk-beluk persiapan pilaf asli yang benar, Anda dapat dengan aman memilih resep apa pun yang kami tawarkan dan mencoba memasaknya. Kami yakin Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa! Semua anggota keluarga akan meminta Anda memasak pilaf lagi dan lagi!

Resep klasiknya adalah pilaf dengan daging domba. Namun ada jenis masakan yang menggunakan daging lain, seperti ayam, sapi, babi. Bahkan ada pilihan untuk vegetarian - dengan sayuran atau buah-buahan.

Resep klasik pilaf Uzbekistan dengan domba

Menggabungkan:
domba – 1kg
beras-1kg
lemak (lemak ekor) atau minyak sayur - 300 ml
bawang-1kg
wortel -1kg
kismis - 100 gram
bawang putih - 1 kepala
jintan (jintan)
bumbu untuk pilaf

Persiapan:

Cincang kasar daging domba, potong lemak dan sayuran menjadi potongan berukuran 3-4 cm, bilas beras hingga bersih air mengalir.

Pertama, lemaknya dimasukkan ke dalam kuali, lalu dagingnya digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan bawang bombay dan wortel (bergantian). Setelah 5-10 menit, tambahkan bumbu halus, garam, bawang putih (tidak dikupas) dan jintan yang dihaluskan di antara jari-jari Anda.

Jika dagingnya sudah siap, maka zirvaknya sudah siap. Zirvak adalah bahan dasar pilaf, campuran daging dan sayuran.

Sekarang waktunya makan nasi. Setengah volume sereal dituangkan ke dalam kuali berisi sayuran dan daging, lalu kismis dan nasi lagi.

Perlu ditambahkan air panas agar tidak menurunkan suhu di dalam kuali. Ketinggian air harus dua jari lebih tinggi dari beras. Masakan dimasak dengan api besar hingga airnya mendidih, lalu nasinya disapu dari dinding hingga ke tengah. Ternyata itu semacam slide. Kemudian 30 menit lagi dengan api kecil di bawah tutupnya (jangan buka tutupnya saat ini!). Matikan api, tutup dengan handuk hangat dan diamkan selama 1 jam. Tempatkan pilaf di piring khusus - lyagan.

Pilaf dengan ayam

Resep ini membuat pilaf dengan ayam lebih diet dan empuk.

Menggabungkan:
irisan ayam – 0,5kg
bawang bombay – 4 buah.
wortel - 4 buah.
nasi – 2 cangkir
minyak sayur – 100 gram
garam secukupnya
bumbu dan bumbu untuk pilaf (lada, jintan, dogwood, dll.) - secukupnya

Persiapan:
Cuci dan keringkan ayam handuk kertas, kocok ringan. Potong fillet menjadi kubus besar, wortel dan bawang bombay menjadi potongan-potongan. Goreng semuanya dalam kuali atau panci (secara terpisah). Kemudian masukkan ayam, garam, bumbu dan nasi yang sudah dicuci ke dalam wadah tempat sayuran digoreng.

Semua produk tercampur rata. Tambahkan 4 gelas air dan biarkan mendidih dengan api sedang selama 20 menit. Kemudian tutup, kecilkan api dan jangan dibuka selama 25 menit, biarkan mendidih.

Tutupi dengan handuk dan diamkan selama 15 menit.

Itu saja - pilaf ayam sudah siap. Cepat dan menyenangkan! Sajikan dengan sayuran segar.

Pilaf daging sapi

Itu disiapkan menggunakan produk yang sama seperti pada opsi lainnya. Kami senang berbagi resep pilaf daging sapi yang lebih beraroma dibandingkan dengan ayam.

Menggabungkan:
nasi - 3 gelas
rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya
minyak sayur - 200g
daging (daging sapi) - 1 kg
sayuran (bawang dan wortel kuning) - 3-4 pcs.
garam secukupnya
air (air mendidih) – 5-6 gelas

Persiapan:
Bilas daging dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong besar. Dalam panci besi tuang, panaskan minyak, tambahkan daging, dan goreng hingga merata. Dalam wajan terpisah, goreng wortel dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sayuran ke dalam daging dan aduk, didihkan semuanya sedikit. Setelah itu, tanpa diangkat dari api, tambahkan air mendidih, diikuti garam, bumbu dan nasi. Aduk rata agar semua bahan jenuh dengan lemak dan jus. Setelah 15 menit mendidih, kumpulkan nasi ke dalam gundukan dan letakkan bawang putih di tengahnya. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit sampai matang. Pada akhirnya Anda harus memberi hidangan yang sudah jadi biarkan selama 1 jam.

Sebelum disajikan, letakkan pilaf hidangan enak, lalu potong daging menjadi beberapa bagian dan taruh di atasnya. Roti tidak cocok untuk pilaf, jadi Anda bisa menyajikan lavash.

Pilaf dengan daging babi

Saat menyiapkan pilaf Uzbek, Anda bisa sedikit menyimpang dari aturan dan menggunakan daging babi sebagai pengganti domba. Ini akan menjadi sangat memuaskan dan pilaf yang berair dengan daging babi.

Menggabungkan:
daging babi – 1kg
wortel – 1kg
bawang bombay – 1kg
tomat (segar) - 1 pc.
minyak sayur – 150 gram
nasi – 3 cangkir
bumbu dan bumbu - secukupnya
garam secukupnya

Persiapan:
Jumlah produk tergantung pada ukuran kuali. Namun, proporsinya harus diperhatikan: bahan-bahannya diambil dalam proporsi yang sama yaitu sereal, wortel, bawang bombay, dan daging. Menurut tradisi, pilaf dimasak di atas api, namun di rumah tidak kalah enak dan rapuh, yang utama adalah mengikuti aturan memasak (lihat awal artikel)

Dalam mangkuk besi, daging sapi, yang sudah dipotong-potong besar, berwarna kecokelatan dalam minyak panas. Selanjutnya, daging dikeluarkan dan bawang bombay (dalam potongan) dan wortel (dalam kubus besar) digoreng dengan lemak yang sama. Setelah semua komponen pilaf digoreng, tambahkan tomat cincang halus dan aduk. "Zirvak" sudah siap.

Tambahkan garam secukupnya, tambahkan bumbu, bumbu favorit dan rempah-rempah. Tambahkan nasi dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih (air harus 1,5-2 kali lebih banyak dari sereal).

Pilaf dengan daging babi membutuhkan waktu 40 menit untuk disiapkan. Terakhir, pastikan untuk meletakkan kepala bawang putih yang belum dikupas di tengahnya untuk menambah rasa, tutup kembali dan biarkan diseduh selama 1 jam.

Sergei Vasilenkov

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+