rumah meja pesta

Plov paling enak. Cara memasak pilaf lezat di rumah

Hari ini untuk makan siang saya memiliki pilaf paling enak, resep yang saya dapatkan dari nenek saya. Setelah menyiapkan pilaf sesuai resep ini, Anda akan selamanya lupa apa itu ketan di piring. Saya akan mengajari Anda cara memilih daging agar tidak keras dan kering di pilaf. Saya juga akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: apa yang perlu dilakukan agar nasi tidak menempel di dinding wajan. Rasa pilaf ini sangat fantastis, dan aromanya - untuk seluruh dapur.

Bahan:

babi - 500 gram;
bawang - 250 gram;
wortel - 500 gram;
beras - 500 gram;
minyak sayur - 125 mililiter;
bawang putih - 1 kepala;
bumbu dan garam - secukupnya.

Berenang terbaik. Resep langkah demi langkah

Ambil nasi berbutir kasar: sangat ideal untuk membuat pilaf. Tetapi dari bulir bulat Anda mendapatkan bubur biasa.
Bilas beras secara menyeluruh dan tuangkan air hangat di atasnya. Air harus benar-benar menutupi beras. Kami pergi selama 30 menit. Nasi akan lebih cepat matang dan menyerap rasa dari daging dan sayuran dengan lebih baik.
Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Potong bawang menjadi potongan besar. Cincang halus bawang - ini tidak benar, maka akan terbakar. Dan potong wortel menjadi potongan besar. Jika Anda memarut wortel, ia kehilangan bentuknya, mendidih lembut, semuanya berubah menjadi bubur, dan yang paling penting, sayuran kehilangan rasanya.
Bilas daging dengan baik dan potong kecil-kecil: berukuran sekitar 5 sentimeter. Daging harus diambil dengan sedikit lemak, maka akan berair dan lunak.
Kami akan memasak di rumah angsa. Ini memiliki bagian bawah yang tebal: pilaf kami tidak akan terbakar dan tidak akan menempel di dinding. Kami membakarnya. Tuang minyak sayur. Saat minyak sudah menghangat dengan baik, masukkan daging untuk digoreng.
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar selama 8-10 menit, aduk sesekali.
Kami mengirim bawang ke daging: itu juga harus berwarna emas.
Selanjutnya kami mengirim wortel: goreng sampai lunak.
Sekarang saatnya menambahkan bumbu ke daging. Anda dapat menambahkan kunyit: ini memberi warna emas yang indah pada pilaf. Juga sangat baik untuk menambahkan barberry kering ke pilaf.
Tambahkan air matang, garam. Kurangi panas: biarkan semuanya mendidih selama 30 menit. Aduk sesekali.
Setelah 25 menit, tambahkan kepala bawang putih. Saat bawang putih direbus dengan semua bahan selama 5 menit, itu bisa ditarik keluar.
Menempatkan nasi. Isi dengan air mendidih. Sekali lagi, air harus menutupi beras. Dan berada di atas permukaan beras sekitar 2 sentimeter.
Mari kita membuat api besar. Ini sangat penting, karena kita ingin air yang ada di permukaan tidak mendidih sepenuhnya, tetapi meninggalkan permukaan. Saat nasi mulai mendidih, aduk perlahan agar tidak menangkap wortel. Saat air terserap, kami mengumpulkan beras di slide, dari samping ke tengah. Kami membuat beberapa lubang agar air menguap.
Anda sudah dapat melihat bahwa lemak telah menjadi transparan di sekitar tepinya. Anda bisa lagi di tengah, di ceruk, tambahkan kepala bawang putih. Bawang putih tidak perlu dikupas. Ini akan merana dan pada saat yang sama mengeluarkan aromanya: kita akan menghindari kemunafikan yang melekat pada bawang putih. Tutup dengan handuk bersih, lalu tutup dan didihkan semuanya selama 20-25 menit dengan api kecil.

Pilaf paling enak sudah siap. Dan kesiapannya dapat diperiksa dengan sendok berlubang, menepuknya di atas nasi: jika pilaf mengeluarkan suara meremas, maka masih perlu dimasak. Dan jika suaranya tuli, maka pilaf sudah siap. Nasinya ternyata sangat rapuh, pilafnya sendiri harum, cukup berair dan lembab. Wortel mempertahankan sifat rasanya. Yah, keluargaku tidak kelaparan. Pastikan untuk mencoba memasak pilaf sesuai resep nenek saya. Untuk menyajikan pilaf dengan indah, taruh terlebih dahulu dalam mangkuk, ratakan, lalu balikkan mangkuk ke piring: seluncuran yang begitu indah keluar. Sajikan pilaf dengan sayuran segar atau kalengan, berbagai salad.

Halo, para pembaca situs yang terhormat

Seperti yang dijanjikan, hari ini saya akan "memata-matai" persiapan hidangan oriental yang tidak disukai tangan wanita. Tebak hidangan apa yang sedang kita bicarakan, benar tentang PILAF. Saya benar-benar tidak tahu mengapa dia tidak menyukai tangan wanita kami yang penuh kasih sayang dan lembut, tetapi saya tidak memiliki kesempatan untuk mencoba pilaf yang sangat lezat yang dimasak oleh seorang wanita, saya lebih baik dalam memasak. Dan sepertinya tidak ada yang rumit dalam resepnya.

Apa yang kita butuhkan untuk memasak pilaf yang lezat:

Daging -0,5 kg
Beras - 0,5 kg
Bawang -3 buah.
Wortel -3 buah.
Bawang putih - 9-11 siung
Minyak sayur
Rempah-rempah untuk pilaf

Untuk memulainya, kami mencuci beras tiga kali dalam air dingin, garam sedikit dan biarkan berdiri di dalam air untuk menunggu giliran kami.

Potong daging menjadi beberapa bagian, sekitar 2 kali 2 cm

Bawang bombay dan wortel potong dadu 1 x 1 cm

Kami menaruh kuali di atas api, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Jumlah minyak tergantung pada kandungan lemak daging, yah, kira-kira sehingga bagian bawah kuali ditutup 1 cm, saya ingin menarik perhatian Anda ke satu titik. Dari menggoreng bawang hingga saat meletakkan nasi di dalam kuali, kami melakukan semuanya dengan api sedang dan dengan tutup terbuka

Panaskan minyak dengan baik dan tuangkan bawang ke dalamnya. Bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa diaduk.

Tambahkan daging ke bawang dan goreng bersama selama 40 menit lagi, aduk tak terlupakan. Kami tidak menutup tutupnya.

Tambahkan wortel ke daging, goreng selama 15 menit lagi.

Cincang kasar 3-4 siung bawang putih, tambahkan ke daging bersama bumbu untuk pilaf. Bumbu bisa dibeli yang sudah jadi dalam kantong, Anda bisa mengambilnya di bazar. Tampaknya bagi saya bahwa sekarang di setiap bazar mereka menjual rempah-rempah berdasarkan beratnya, dan di sanalah mereka mengumpulkan bumbu untuk pilaf. Saya lebih menyukainya, tidak sia-sia orang Timur berdagang di sana, yang mengerti banyak tentang bisnis ini. Garam dagingnya dan lanjutkan menggoreng semuanya selama 10 menit lagi.

Tambahkan air mendidih ke dalam kuali sehingga daging menghilang 2 cm, didihkan semuanya bersama-sama selama 15 menit.

Kami mengalirkan air dari nasi, menuangkannya ke dalam kuali, mencampurnya dengan daging. Kami meratakan semuanya dan menuangkan air mendidih ke dalam kuali sehingga nasi dan daging menghilang di bawah air sebesar 1,5 cm Sekarang penyimpangan liris kecil. Hal terpenting pada tahap persiapan ini adalah jangan berlebihan dengan air. Jika kita menuangkan banyak dan dia, maka Anda tidak akan punya waktu untuk mandi, maka Anda tidak akan mendapatkan pilaf, tetapi bubur. Jika tidak ada cukup air, dan nasi lembap, hal ini dapat diperbaiki dengan menambahkan air mendidih.

Jadi, di mana kita berhenti. Tuang 1,5 cm air di atas beras, didihkan, tutup dan nyalakan gas dengan api terkecil. Biarkan pilaf sendiri selama 20 menit.

Setelah 20 menit, buka tutupnya, buat lekukan di nasi dengan pisau dan taruh siung bawang putih di sana, 6-8 pcs.

Kami mengumpulkan beras ke tengah untuk membuat bukit kecil. Pada titik ini, kami mencoba nasi untuk kesiapan, seperti yang saya sebutkan di atas. Beras harus 80-90% siap, jika keras, maka Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih. Sekali lagi, tutup kuali dengan penutup dan biarkan pilaf selama 10 menit. Setelah 10 menit, matikan api, jangan dibuka tutupnya. Kami menutupi kuali dengan handuk di atasnya, dan membiarkan pilaf beristirahat, mencapai 20 menit lagi.

Setelah 20 menit, buka kuali dan campur pilaf dalam kuali sebelum disajikan.

Semua pilaf lezat kami sudah siap. Anda dapat mengambil sampel dan memberi makan keluarga Anda.

SELAMAT MAKAN

Semua yang terbaik dan sampai jumpa!

Apakah Anda ingin memasak pilaf yang selalu jadi? Kemudian ikuti resep ini dan pilaf akan menjadi lezat! Resep ini akan memungkinkan Anda mempelajari cara memasak pilaf sedemikian rupa sehingga nasi tetap rapuh, pilaf tidak gosong dan tidak berubah menjadi bubur. Pada saat yang sama, sangat sedikit waktu yang dihabiskan untuk waktu aktif ketika Anda harus berada di dapur dan memasak. Pilaf, setelah beberapa persiapan, memasak sendiri, dan Anda hanya menunggu dan bersantai.

Jika Anda belum tahu cara memasak, Anda pasti harus belajar. Tentu saja, ada banyak resep pilaf dan semua orang akan memberi tahu Anda bahwa yang benar adalah yang mereka miliki. Ya, semua orang pada dasarnya benar. Beberapa melakukannya dengan cara ini, beberapa melakukannya dengan cara lain. Saya menawarkan resep pilaf dasar rata-rata tertentu, yang paling cocok untuk sebagian besar penduduk yang memasak di atas kompor gas atau listrik. Saya mengerti bahwa pilaf di atas api terbuka, dengan kismis, barberry, kacang polong, dan lemak ekor, mungkin tampak lebih nyata bagi seseorang.

Ya, mungkin, tetapi di mana Anda bisa mendapatkan wajan besar, perapian terbuka, daging domba, dan barberry untuk memasak pilaf untuk makan malam? Saya tidak berpikir ini tersedia untuk semua orang. Dan di rumah kami biasanya memasak pilaf biasa, meskipun agak sedih menyebutnya biasa. Setelah saya belajar cara memasaknya, sekarang menjadi pilaf yang sangat enak dan luar biasa. Cobalah dan Anda akan memasaknya, saya yakin semuanya akan berhasil!

Produk untuk memasak pilaf

Beras - 2 cangkir;
Daging - 400 gram;
Bawang - 2-4 pcs.;
Wortel - 2-4 pcs.;
Daun salam - 3 pcs.;
Bawang putih - 3 siung;
Kacang polong manis allspice - 3 buah;
Zira - 1/2 sendok teh;
Garam secukupnya;
Minyak sayur - untuk menggoreng;
lada hitam bubuk;
Air minum - sekitar 5 gelas.

Resep untuk pilaf

Pertama kita membutuhkan sepotong daging. Dalam hal ini, daging babi tersedia untuk saya, tetapi pilaf yang sangat lezat dibuat dari daging sapi atau domba. Daging harus dicuci bersih dan, jika perlu, film dihilangkan.

Sekarang potong daging menjadi kubus kecil. Saya suka ketika daging dipotong cukup halus dalam pilaf, tetapi kadang-kadang saya ingin potongan yang lebih besar. Pada dasarnya potong sesuka Anda.

Masukkan daging ke dalam kuali yang dipanaskan untuk pilaf dengan minyak sayur. Minyak sayur dapat diganti dengan lemak babi atau lemak yang tersedia untuk Anda.

Aduk daging dalam kuali dan cepat goreng dengan api besar sampai renyah. Sama sekali tidak perlu merebusnya dan menunggu dimasak di dalam - sekarang hanya kerak emas yang penting bagi kami.

Kupas bawang, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin besar. Saat daging sudah digoreng, masukkan bawang bombay ke dalam kuali bersama daging, kecilkan api sedikit ke posisi sedang. Kemudian campur semuanya dengan baik dan goreng sampai bawang berwarna keemasan.

Kupas wortel, cuci dan potong dadu kecil. Jika seseorang berpikir bahwa wortel dalam pilaf harus dipotong-potong - tolong! Saya lebih suka kubus kecil. Mereka menyebar ke seluruh pilaf dan menurut saya pilaf menjadi lebih enak dari ini. Tambahkan wortel ke kuali dengan daging dan bawang dan didihkan sedikit di atas api sedang.

Garam semuanya dengan baik, tambahkan bumbu: daun salam, merica, dan jinten. Jika salah satu dari Anda menggunakan rempah-rempah lain untuk pilaf, gunakan itu. Misalnya, saya tidak selalu menaruh zira - zira memiliki rasa oriental khusus. Dengan itu, pilaf menurut saya lebih jenuh, tetapi ini tidak selalu diinginkan. Ternyata itu tergantung dari kebiasaan makan dan preferensi selera masing-masing.

Setelah pengasinan dan penambahan bumbu, campur dan tuang ke dalam segelas air minum. Didihkan semuanya dan kecilkan api. Anda punya zirvak - ini adalah nama dasar untuk pilaf. Beberapa menyebut dasar untuk pilaf zebrak, dll. Ini sudah merupakan varian dan dialek lokal.

Untuk waktu yang singkat, sekitar 5 menit, rebus zirvak dengan api kecil di bawah tutup kuali yang terbuka, lalu perlahan (panas) coba sedikit kaldu - itu harus sedikit asin. Salinitas ini harus cukup untuk beras dan air yang ditambahkan sesudahnya.

Kemudian bilas beras hingga bersih. Idealnya, Anda harus mencuci semua tepung dan airnya akan menjadi jernih selama proses pencucian. Sekarang dengan hati-hati masukkan nasi ke dalam kuali di atas zirvak, sebarkan dengan hati-hati ke seluruh bidang, tetapi jangan campur! Ambil sendok berlubang atau piring dan tuangkan air minum di atas nasi dengan kecepatan 2 gelas beras 4 gelas air yang sama. Lebih sedikit nasi berarti lebih sedikit air. Air dalam zirvak tidak diperhitungkan. Pastikan untuk menuangkan air dengan hati-hati agar jet tidak mencampur nasi dengan daging. Beras harus terletak di satu lapisan atas pada zirvak.

Tutup kuali dengan penutup dan didihkan dengan api maksimum.

Bahan:

babi - 500 gram;
bawang - 250 gram;
wortel - 500 gram;
beras - 500 gram;
minyak sayur - 125 mililiter;
bawang putih - 1 kepala;
bumbu dan garam - secukupnya.

Berenang terbaik. Resep langkah demi langkah

Ambil nasi berbutir kasar: sangat ideal untuk membuat pilaf. Tetapi dari bulir bulat Anda mendapatkan bubur biasa.
Bilas beras secara menyeluruh dan tuangkan air hangat di atasnya. Air harus benar-benar menutupi beras. Kami pergi selama 30 menit. Nasi akan lebih cepat matang dan menyerap rasa dari daging dan sayuran dengan lebih baik.
Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Potong bawang menjadi potongan besar. Cincang halus bawang - ini tidak benar, maka akan terbakar. Dan potong wortel menjadi potongan besar. Jika Anda memarut wortel, ia kehilangan bentuknya, mendidih lembut, semuanya berubah menjadi bubur, dan yang paling penting, sayuran kehilangan rasanya.
Bilas daging dengan baik dan potong kecil-kecil: berukuran sekitar 5 sentimeter. Daging harus diambil dengan sedikit lemak, maka akan berair dan lunak.
Kami akan memasak di rumah angsa. Ini memiliki bagian bawah yang tebal: pilaf kami tidak akan terbakar dan tidak akan menempel di dinding. Kami membakarnya. Tuang minyak sayur. Saat minyak sudah menghangat dengan baik, masukkan daging untuk digoreng.
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar selama 8-10 menit, aduk sesekali.
Kami mengirim bawang ke daging: itu juga harus berwarna emas.
Selanjutnya kami mengirim wortel: goreng sampai lunak.
Sekarang saatnya menambahkan bumbu ke daging. Anda dapat menambahkan kunyit: ini memberi warna emas yang indah pada pilaf. Juga sangat baik untuk menambahkan barberry kering ke pilaf.
Tambahkan air matang, garam. Kurangi panas: biarkan semuanya mendidih selama 30 menit. Aduk sesekali.
Setelah 25 menit, tambahkan kepala bawang putih. Saat bawang putih direbus dengan semua bahan selama 5 menit, itu bisa ditarik keluar.
Menempatkan nasi. Isi dengan air mendidih. Sekali lagi, air harus menutupi beras. Dan berada di atas permukaan beras sekitar 2 sentimeter.
Mari kita membuat api besar. Ini sangat penting, karena kita ingin air yang ada di permukaan tidak mendidih sepenuhnya, tetapi meninggalkan permukaan. Saat nasi mulai mendidih, aduk perlahan agar tidak menangkap wortel. Saat air terserap, kami mengumpulkan beras di slide, dari samping ke tengah. Kami membuat beberapa lubang agar air menguap.
Anda sudah dapat melihat bahwa lemak telah menjadi transparan di sekitar tepinya. Anda bisa lagi di tengah, di ceruk, tambahkan kepala bawang putih. Bawang putih tidak perlu dikupas. Ini akan merana dan pada saat yang sama mengeluarkan aromanya: kita akan menghindari kemunafikan yang melekat pada bawang putih. Tutup dengan handuk bersih, lalu tutup dan didihkan semuanya selama 20-25 menit dengan api kecil.

Pilaf paling enak sudah siap. Dan kesiapannya dapat diperiksa dengan sendok berlubang, ditepuk-tepuk di atas nasi: jika pilaf berbunyi, maka masih perlu disiapkan. Dan jika suaranya tuli, maka pilaf sudah siap. Nasinya ternyata sangat rapuh, pilafnya sendiri harum, cukup berair dan lembab. Wortel mempertahankan sifat rasanya. Yah, keluargaku tidak kelaparan. Pastikan untuk mencoba memasak pilaf sesuai resep nenek saya. Untuk menyajikan pilaf dengan indah, taruh terlebih dahulu dalam mangkuk, ratakan, lalu balikkan mangkuk ke piring: seluncuran yang begitu indah keluar. Sajikan pilaf dengan sayuran segar atau kalengan, berbagai salad. Silakan dinikmati makanannya!