Cara menaruh tumbuk buah. Resep Braga: memasak dari berbagai bahan mentah. Contoh resep buah-buahan yang berbeda

Resep moonshine buah. Kami akan membawa Anda - prem.

Plum adalah bahan mentah yang bagus untuk tumbuk. Minuman ini punya rasa yang sangat baik dan aroma yang menyenangkan. Bagaimana cara membuat tumbuk dari plum di rumah? Resepnya sederhana, tetapi sebelum memasak, Anda harus membiasakan diri dengan nuansanya. Sebelum melanjutkan dengan persiapan tumbuk, plum dihancurkan (tetapi jangan sampai dicuci, permukaannya mengandung ragi liar, yang masih perlu kita fermentasi gula dan fruktosa. Ketika Anda memutuskan bahan bakunya, Anda perlu cari tahu kandungan gula apa yang bisa ditentukan dari tabel.

Persentase berbagai zat dalam berat segar buah dan beri

Resep moonshine harus mengandung 25% gula Plum mengandung 10% gula, oleh karena itu kekurangan 15% lagi untuk produksi moonshine, yang berarti bahwa untuk setiap 10 liter plum yang dihancurkan harus ada satu setengah kilogram gula. ditambahkan. Dengan demikian, dimungkinkan untuk menghitung jumlah gula tambahan untuk buah beri apa pun.

Dan jadi bahan-bahan yang kita butuhkan:

• Plum - 12 kg;
• Gula - 1,5 kg;
• Air minum - 10 l;
• Ragi - 100 g.

Teknologi:

1. Kupas plum dan tumbuk hingga diperoleh bubur yang homogen. Anda perlu membuang tulangnya, karena jika tidak, minuman keras yang sudah jadi mungkin akan sedikit pahit atau baunya tidak sedap. DI DALAM ideal Anda juga perlu membuang kulitnya, hanya menyisakan ampasnya sendiri untuk dihaluskan. Tapi ekstraksi pulp sangat proses yang melelahkan, oleh karena itu, untuk menghindari ekses, kami cukup menyaring adonan yang sudah jadi melalui kain katun tipis, yang jauh lebih mudah.

2. Kami mengambil gula dan melarutkannya sebagian kecil air. Tambahkan sirup yang dihasilkan dari gula dan air ke wadah tempat prem berada.

3. Encerkan ragi dalam air hangat (t 30°C), tuangkan ke dalam adonan yang akan datang, dan campur semua bahan hingga rata.

4. Tambahkan air. Tugasnya adalah membawa mash ke konsistensi cair Ini biasanya membutuhkan 8-10 liter air.

5. Taruh wadah berisi plum tumbuk di tempat yang hangat. Proses fermentasi berlangsung 7-10 hari.

6. Setelah dicuci harus disaring. Untuk melakukan ini, dituangkan melalui kain kasa ke dalam wadah untuk distilasi.

7. Untuk menerima minuman keras berkualitas Dianjurkan untuk menyaring Braga dari plum dua kali, menggunakan metode klasik dan nonsen, yang kami tawarkan kepada Anda.

Braga sebagai minuman mandiri sudah lama dikenal umat manusia. Tidak diketahui siapa yang pertama kali menemukan cara mengolah produk ini. Kemungkinan besar, gagasan tentang kemungkinan fermentasi disarankan oleh alam, dan orang hanya mengintip dan menggunakannya untuk membuat minuman. Jadi, mungkin, resep tumbuk pertama muncul. Kemudian mereka mulai menggunakannya untuk menghasilkan lebih banyak alkohol yang kuat. Cara membuat bubur buatan sendiri berbagai variasi baca di artikel ini.

Dari kata "mengembara"

Nama produk yang dihasilkan menentukan nama proses memasaknya. Brazhka di rumah melibatkan proses fermentasi singkat dan pemaparan yang sama. Minuman seperti itu diperoleh dengan kekuatan kecil: dari tiga hingga delapan derajat (terkadang hingga lima belas). Dari "kerabat" minuman, Anda dapat menentukan lunas - mash Finlandia. Minuman ini terbuat dari ragi, gula dan air dengan tambahan jus jeruk(untuk meningkatkan rasa). Pruno Inggris juga terkenal - minuman yang populer di penjara. Di Rusia (di kalangan petani) sebelumnya populer: bravanda - minuman roti Dengan berbagai tambahan dan mead - minuman memabukkan berbahan dasar madu.

Mekanisme manufaktur

Cara pembuatan tumbuk (bersama dengan karbon dioksida) dihasilkan sebagai hasil aktivitas vital ragi roti biasa. Mereka membutuhkan gula dan air untuk ini. Ragi "kesejahteraan" - poin penting dalam persiapan tumbuk. Harus didukung suhu optimal- dari 25 hingga 40 derajat, karena pada yang lebih rendah mereka "tertidur", dan pada yang lebih tinggi mereka bisa mati! Jika ragi "tertidur", solusinya harus diletakkan di tempat yang hangat - ini akan membantu melanjutkan prosesnya. Dan ketika suhu naik di atas 40 - taruh di tempat yang lebih dingin dan tambahkan ragi lagi. Mengaduk massa secara berkala, Anda dapat mempercepat fermentasi. Mereka mengatakan bahwa dalam mesin cuci gaya lama, tumbuk untuk minuman keras disiapkan dalam beberapa jam! Beberapa juga menambahkan katalis: pasta tomat, kentang, hop, kacang polong (apa saja).

Gula

Banyak tergantung pada konsentrasi gula dalam larutan. Semakin banyak, semakin cepat proses fermentasi berjalan. Tetapi jika Anda berlebihan, maka ketika benteng mencapai lebih dari 14 derajat, ragi mulai mati karena alkohol yang dihasilkannya. Gula harus benar-benar didaur ulang. Di akhir proses, cicipi tumbuknya. Itu harus pahit, tanpa sisa rasa manis. Sedikit nasihat: jika Anda berpikir tentang cara memasukkan tumbuk untuk diminum nanti sebagai minuman mandiri, kurangi ragi, tetapi lebih banyak gula. Ini akan menghilangkan rasa ragi.

Kapasitas

Peran penting dalam cara membuat tumbuk dimainkan oleh hidangan tempat Anda akan memasaknya. Nah untuk keperluan tersebut, yang besar cocok untuk menyimpan cairan makanan (20 liter atau bahkan 30). Anda juga bisa menggunakan botol kaca dengan ukuran yang sama. Kekurangan: Berdetak cukup mudah, dan memiliki leher yang sangat sempit. Jika Anda tidak berencana memproduksi minuman skala industri, maka yang tiga liter mungkin cocok untuk Anda toples kaca, dan botol plastik lima liter berisi air murni.

Gerbang

Selama persiapan minuman, dapat bereaksi dengan oksigen dan membentuk asam asetat. Ini berarti bahwa mash perlu dilindungi dari penetrasi oksigen ke dalam tangki di semua tahap. Untuk ini, kunci air digunakan. Kelebihan dari botol bergerak di sepanjang itu, berasal dari tabung ke dalam toples air. Ngomong-ngomong, intensitas pembentukan gelembung bisa digunakan untuk mengontrol proses fermentasi (cara ini juga digunakan dalam pembuatan wine).

Apa lagi yang bisa dilakukan untuk membuatnya minuman yang enak di rumah? Kenakan sarung tangan karet di sekitar tenggorokan Anda. Di area jari kami menusuk sarung tangan dengan peniti. Kelebihan karbon dioksida akan keluar melalui lubang. Selama seluruh proses fermentasi, sarung tangan akan berdiri. Begitu fermentasi selesai, itu akan jatuh. Artinya, tumbuk buatan sendiri siap untuk dikonsumsi atau diproses lebih lanjut. Bagaimanapun, itu juga merupakan dasar dari minuman keras. Dan semakin baik bahan bakunya, semakin baik minuman kerasnya.

Brazhka di rumah: resep dasar

Rasio produk yang optimal: untuk tiga liter air matang hangat - satu kilogram gula dan seratus gram ragi. Jika kapasitasnya besar, tingkatkan jumlahnya secara proporsional produk asli.

Malt

Pada prinsipnya, tumbuk dapat dibuat dari bahan organik yang mengandung pati atau gula. Kriteria utama adalah harga bahan baku dan ketersediaannya. Bagaimana cara membuat tumbuk menggunakan pati? Untuk mengubahnya menjadi gula, diperlukan malt yang terdapat pada biji-bijian (biji). Biji-bijian mulai berkecambah, enzim diaktifkan dan mengubah pati menjadi gula, yang menjadi makanan embrio. Untuk mendapatkan enzim, Anda perlu misalnya. Rendam selama beberapa hari dalam air. Saat kecambah muncul, keringkan, pisahkan dari biji-bijian, dan haluskan menjadi bubuk.

Dari biji-bijian

Anda perlu mengambil: 1 kilogram biji-bijian, 3 liter air, 50 gram ragi, satu pon gula, 200 gram malt. Campur semuanya dan simpan selama sekitar dua minggu di tempat yang hangat, aduk dan pantau suhunya (sampai proses fermentasi berhenti - lihat reaksi rana).

Dari kentang

Bagaimana cara menaruh tumbuk dari umbi? Anda perlu mengambil: 8 kilo kentang, 10 liter air, 200 gram malt, satu pon gula, 150 gram ragi. Kentang perlu dikupas dan dicincang di parutan. Selanjutnya, Anda perlu mencampurnya dengan bahan lain, tambahkan starter ragi. Infus selama dua minggu. Bahan mentah semacam itu terutama digunakan untuk penambahan lebih lanjut ke minuman keras.

Brazhka dari selai

Bahan: 6 kg selai manis apa saja, 30 liter air, 200 gram ragi. Selai dari buah-buahan besar harus dibebaskan dari batu dan ditumbuk dalam penggiling daging atau blender hingga halus. Larutkan selai dalam air dan tambahkan ragi yang sudah disiapkan. Biarkan terfermentasi selama sekitar satu minggu. Selai selai seperti itu diminum dengan baik sebagai minuman mandiri. Jika Anda akan menyuling, Anda dapat menambahkan 3 kg gula lagi ke substrat sebelum fermentasi. Dalam hal ini, keluaran moonshine akan meningkat.

Dari permen

Bahan: 5 kg karamel, 200 gram ragi, 20 liter air. Pertama, hancurkan permen dan larutkan air panas. Mari kita sedikit bersantai. Larutkan ragi dalam air hangat dan aduk. Kami pergi mengembara selama lima hari di tempat yang hangat, mengatur suhu. Anda bisa minum minuman seperti itu, atau Anda bisa membiarkannya untuk minuman keras.

madu

Bahan: 3 kg madu, 1 kg gula pasir, 300 gram ragi, 25 liter air. Kami melarutkan madu dan gula dalam air panas (suhunya tidak lebih dari 60 derajat, jika tidak, beberapa fitur yang bermanfaat madu akan hilang). Larutkan ragi dalam jumlah sedikit air hangat(suhu tidak lebih tinggi dari 40 derajat, jika tidak kultur akan mati). Kami mencampur. Kami mengembara di tempat yang hangat selama seminggu. Mead lezat sudah siap! Dapat dinikmati dalam keadaan dingin beralkohol ringan minum. Untuk penggunaan ini, madu hanya bisa dibuat dengan madu. Dan untuk penyulingan, tambahkan satu kilogram gula lagi.

Dari jus

10 liter jus manis (sebaiknya tanpa pengawet), 300 gram ragi. Larutkan ragi dalam jus hangat. Kami bersikeras beberapa minggu (hingga akhir proses fermentasi).

Dengan dill dan kismis

Ambil 6 kg gula pasir, 30 liter air, 200 gram ragi, segelas blackcurrant, seikat adas kering. Campur semuanya, tambahkan ragi encer. Bersikeras hingga seminggu, lalu menyusul.

Dengan susu dan kacang polong

Bahan: 1 liter susu, 5 kg gula pasir, 15 liter air, satu kg kacang polong kupas, satu pon ragi. Campur semuanya dengan air, tambahkan ragi yang sudah disiapkan, bersikeras di tempat yang hangat selama beberapa hari. Lalu - menyalip.

Dengan roti, susu, dan kentang

Bahan: 25 liter air, 5 kg gula pasir, 1 liter susu, 4 buah roti, 5 kg kentang. Potong roti dengan halus. Giling kentang di parutan. Campur semuanya dan bersikeras selama beberapa hari. Lalu - menyalip.

dari aprikot

Anda perlu mengambil 10 kg aprikot yang diadu, 10 kg gula, 100 gram ragi, 3 liter air. Larutkan gula dalam air hangat. Kami melewatkan aprikot melalui penggiling daging dan mencampurnya dengan sirup dalam wadah besar. Kami menambahkan ragi. Kami berkeliaran di tempat yang hangat sampai akhir proses.

Dari buah anggur

Kami mengambil 10 kg kue anggur, 5 kg gula, 30 liter air, 100 gram ragi. Berkeliaran selama seminggu.

Seperti yang Anda lihat, tumbuk di rumah dapat dibuat dari hampir semua produk yang mengandung gula dan pati. Jangan ragu untuk bereksperimen, buat resep baru. Yang utama adalah memperhatikan proporsi dasar dan teknologi memasak.

Proses alami fermentasi tumbuk kurang lebih 10 hari. Jika Anda mempertahankan suhu minuman yang optimal, waktu akan berkurang secara signifikan. Biasanya dalam resep minuman keras buatan sendiri digunakan ragi roti. Tetapi Turbo ragi yang tahan alkohol jauh lebih unggul dalam sifat-sifatnya. Resep bubur ragi Turbo meningkatkan kualitas fermentasi karena ketahanannya terhadap alkohol. Oleh karena itu, pada keluarannya, diperoleh minuman keras yang lebih kuat, […]

Sereal (baik itu gandum, jagung, jelai mutiara atau lainnya) adalah bahan mentah bertepung. Dan bahan baku yang mengandung pati yang disakarifikasi, seperti yang Anda ketahui, sangat cocok untuk membuat minuman keras lunak, dengan kualitas lebih baik dari gula. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang cara membuat tumbuk sereal di rumah, resep yang bahkan bisa dilakukan oleh seorang pemula. Pemimpin dalam frekuensi penggunaan dalam resep […]

Untuk resep minuman keras buatan sendiri, dalam banyak kasus, ragi digunakan. Beberapa memilih yang paling ragi biasa, yang juga dimaksudkan untuk dipanggang. Para profesional sejati memahami bahwa hasil akhirnya sangat bergantung pada pilihan tepat produk ini. Ragi Pakmaya sendiri didesain untuk dipanggang. Seri profesional Pakmaya Cristal adalah ragi khusus, untuk pembuatan alkohol […]

Untuk menyiapkan tumbuk untuk tujuan distilasi selanjutnya dan memperoleh alkohol, setidaknya diperlukan tiga komponen: air, ragi, dan gula. Mungkin, tanpa kecuali, semua buah beri mengandung gula dalam persentase yang lebih besar atau lebih kecil. Karena untuk mendapatkan minuman keras buah beri apa pun cocok, tergantung selera dan preferensi penciuman penyuling. Bahkan dari semangka (walaupun sangat besar, […]

Di antara resep minuman keras buatan sendiri, minuman keras biji-bijian tertua selalu mendapat tempat terhormat. Membuat mash dari malt bukanlah proses termudah. resep tumbuk malt membutuhkan keterampilan, manipulasi, dan kesabaran tertentu. Namun, jika Anda berencana untuk mencicipi wiski rumah, bourbon atau hanya dikenal karena kelembutannya minuman keras biji-bijian(jangan bingung dengan vodka modern, apakah diperoleh dari biji-bijian […]

Moonshine buah selalu terkenal dengan kualitasnya yang layak dan aromanya yang tak tertandingi. Dan sejak zaman kuno, anggur telah dianggap sebagai bahan mentah paling subur untuk produksinya untuk dihaluskan. Di Kaukasus - tanah air para pecinta minuman anggur- minuman keras anggur disebut chacha. Chacha berhak menempati tempat terpisah di antara resep minuman keras buatan sendiri. Tentang cara menempatkan mash untuk chacha dengan benar, dan akan dibahas. Pertama […]

Musim dingin di negara kita kaya akan buah jeruk yang murah. Karena di mana mereka matang, saat ini baru musim panas. Meja selama liburan Tahun Baru penuh dengan jeruk keprok dan jeruk. Dan jika Anda tidak punya waktu untuk memakannya, maka pilihan bagus akan memasak resep tumbuk jeruk di rumah! Braga kemudian disuling menjadi […]

Tentunya Anda telah berulang kali menemukan kata misterius "koji" dengan nada oriental dalam pengucapan ketika menyebutkan minuman beralkohol yang kuat. Dan penyuling berpengalaman akan dengan senang hati membagikan pengalaman mereka dan memberi tahu Anda cara menguasai resep tumbuk koji di rumah. Masalahnya, koji pada dasarnya adalah jamur, Aspergillus oryzae, […]

Kering ragi alkohol produksi Belarus dibuat khusus untuk tumbuk gula. Mereka unik karena tidak mati saat konsentrasi di Braga meningkat. etil alkohol Sebaliknya, mereka merasa hebat dan bekerja dengan kekuatan penuh. Untuk menyiapkan hampir semua resep minuman keras buatan sendiri, pertama-tama Anda harus menyiapkan adonan. Tentu saja, tumbukan itu perlu diambil alih. Anda juga bisa melakukannya di […]

Biji soba disebut soba. Intinya adalah sereal, yaitu mengandung karbohidrat dalam bentuk pati. Untuk menyiapkan resep tumbuk soba di rumah, Anda perlu melakukan sakarifikasi pati ini. Setelah distilasi sesuai resep moonshine buatan sendiri dari buckwheat, Anda bisa mendapatkan dua minuman yang berbeda rasa dan aromanya. Dan perbedaannya adalah […]

Resep bagus untuk minuman keras buatan sendiri adalah milik setiap pembuat minuman keras. kuat ini minuman beralkohol telah lama dihargai oleh nenek moyang kita. resep bubur nabati setelah diperoleh secara eksperimental dan dari waktu ke waktu menerima banyak variasi tergantung pada bahan baku yang digunakan. Namun, kondisi dasar untuk membuat adonan yang baik tetap tidak berubah - sama sekali tidak ada udara, gula, dan ragi berkualitas. Dengan menyerap gula, ragi melepaskan etil […]

Hitung jumlah ragi yang dibutuhkan untuk resep membuat tumbuk dari gula dan ragi, bukan berdasarkan volume tumbukan, tetapi berdasarkan jumlah gula. Perhitungan ini akan benar, karena ragi hidup di air, dan alkohol diperoleh darinya gula pasir. Untuk menyiapkan tumbuk untuk 1 kg gula, ambil 100 g ragi yang dipres atau 20 g kering. Memilih […]

Mereka yang terlibat dalam produksi alkohol buatan sendiri sangat menyadari bahwa tumbukan dapat diperoleh dari hampir semua bahan mentah. Satu dari resep yang menarik minuman keras buatan sendiri - minuman yang terbuat dari kolak. Pesona khusus dari resep tumbuk kolak adalah kandungan gula yang diperlukan untuk fermentasi dan berry harum dan buah-buahan yang akan memainkan peran rasa. Berkat inilah minuman keras dari kompot […]

Semua orang tahu bahwa mash dibutuhkan untuk membuat minuman keras. Braga, pada gilirannya, diperoleh sebagai hasil dari aktivitas vital jamur mikroskopis - ragi. Dalam proses fermentasi (aktivitas hidup ragi), ragi menyerap gula dan melepaskan etanol yang kita cari, karbon dioksida dan beberapa lainnya. produk sampingan. Tumbuk siap pakai dapat distilasi dalam minuman keras. Dan kualitas yang dihasilkan […]

Resep mash yang sukses dan cukup sederhana untuk minuman keras yang tidak berbau. Braga yang didapat dari gula akan jauh lebih bersih dibandingkan saat menggunakan apel, prem atau bahan baku "alami" lainnya. Namun, saat menggunakan ragi untuk membuat tumbuk, selain alkohol itu sendiri, kita pasti mendapatkan sejumlah produk limbah lain dari mikroorganisme pekerja keras ini. Dan kotoran ekstra adalah bau busuk dan kepala […]

Fakta bahwa pasta tomat bisa menjadi dasar minuman rumahan untuk minuman keras adalah berita baru bagi banyak orang. Secara umum diterima bahwa ini banyak digunakan dalam memasak dan untuk saus dan hidangan panas. Bahkan, dari pasta tomat itu juga menghasilkan tumbuk yang sangat baik, dari mana minuman keras berkualitas baik diperoleh. Distilat yang diperoleh setelah distilasi tumbukan tomat dapat digunakan dalam […]

Resep minuman keras pir buatan sendiri selalu sukses berkat aroma yang indah dan kelembutan minuman. Aromanya lebih terasa kultivar daripada yang "liar", namun, untuk resep tumbuk pir di rumah, buah-buahan dari varietas apa pun atau bahkan campurannya cocok. Hal utama adalah selama persiapan bahan mentah semua area busuk harus dihilangkan. Pir untuk tumbuk lebih baik […]

Anggur atau kismis kering memiliki rasa dan aroma manis yang lembut. Penggunaan kismis dalam resep mash akan membuat moonshine jadi lembut dan memungkinkan Anda untuk menggunakan minumannya bentuk murni. Tidak perlu menambahkan ragi atau bahan lain, yang sangat menyederhanakan proses memasak. Omong-omong, di selesai minuman keras, diolah sesuai resep tumbuk kismis, ada beberapa nama. Di […]

Stroberi, tanpa diragukan lagi, adalah simbol musim panas. merah, harum Berry manis tumbuh di hampir semua plot pribadi, ya dan stroberi liar penikmat mengumpulkan dalam ember di tempat terbuka yang dipesan. Dan jika Anda adalah penggemar resep minuman keras buatan sendiri dari buah-buahan dan beri, maka Anda tahu bahwa tidak hanya selai yang enak didapat dari stroberi, tetapi juga enak. minuman keras yang harum. Resep […]

Di salah satu artikel kami, kami menjelaskan secara rinci cara memasukkan tumbuk anggur pomace untuk membuat chacha. Grape pomace telah lama menjadi bahan mentah favorit untuk tumbuk, karena anggur tumbuh hampir di mana-mana saat ini, dan varietas apa pun, bahkan yang asam, cocok untuk membuat minuman keras. Oleh karena itu, anggur sering muncul dalam resep minuman keras buatan sendiri. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang […]

Tanpa gandum, sulit membayangkan industri makanan saat ini. Selama berabad-abad, gandum telah memberi makan penduduk Tanah Air kita yang luas. Dan tidak hanya memberi makan: jauh sebelum munculnya kultur ragi yang diisolasi, resep minuman rumahan untuk minuman keras tanpa ragi. resep bubur gandum tentang gandum diturunkan dari generasi ke generasi dan hingga hari ini sangat populer: minuman keras ternyata lembut, "ringan", […]

Kesemek adalah buah selatan, dan untuk medium dan lintang utara cukup eksotis. Musim harga kesemek yang relatif rendah jatuh pada bulan-bulan musim dingin. Tapi karena kesemek mengandung cukup banyak sejumlah besar gula, sangat cocok untuk resep minuman keras buatan sendiri. Apalagi buah ini cukup empuk dan mudah busuk, oleh karena itu agar cepat memproses produk dalam jumlah besar dan […]

"Cherry plum" - cherry plum - buah-buahan untuk resep buatan sendiri tidak begitu populer. Karena cherry plum mengandung kurang dari 5% gula dalam komposisinya, untuk mendapatkan setidaknya hasil nabati yang layak, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam resep mash cherry plum. Namun berkat kegigihannya aroma yang menyenangkan"cherry plum" mampu memberikan aroma buah yang cerah pada minuman. Cherry plum juga […]

Pati adalah pengganti gula yang lengkap jika diproses dengan benar. Resep tepung kanji agak berbeda dengan resep serupa yang menggunakan bahan baku lain. Bagaimanapun, produk ini dengan sendirinya tidak akan pernah berfermentasi, harus dipengaruhi dengan bantuan malt. Hal ini dimungkinkan untuk melakukan ini melalui penambahan enzim, namun, sebagian besar moonshiner yang berpengalaman memilih […]

Dari sekian banyak resep minuman keras buatan sendiri tentang minuman keras anggur semua orang pasti pernah mendengar. Di Georgia mereka menyebutnya chacha, dan di Italia - grappa. Paling sering, untuk menyiapkan tumbuk anggur untuk minuman keras, pulp atau kue digunakan - sisa buah beri setelah produksi anggur atau jus. Namun, jika pada dasarnya Anda tidak ingin membuat anggur, atau hanya setahun […]

Yang terbaik adalah mengambil air minum: sumur atau artesis. Dalam air ledeng, ragi dapat berfermentasi dengan buruk atau bahkan mati, karena mengandung banyak garam dan klorin. DI DALAM air mendidih untuk ragi ada sedikit oksigen, dalam suling - tidak nutrisi. Ragi roh paling cocok untuk tumbuk, tetapi Anda juga bisa menggunakan ragi roti.

Anda bisa memasukkan adonan ke dalam wadah makanan apa pun. Perhatian khusus harus diberikan peralatan plastik: aman hanya jika terbuat dari bahan berkualitas. Lebih baik tidak menggunakan plastik makanan dari Cina untuk memasukkan mash, tidak ada yang tahu apa yang termasuk dalam komposisinya. Salah satu tanda kualitas wadah yang buruk adalah bau yang menyengat. Ini dapat ditransfer ke tumbuk, yang tidak memungkinkan untuk digunakan dalam resep tincture minuman keras buatan sendiri.

Untuk mengontrol proses fermentasi, Anda memerlukan segel air yang melepaskan karbon dioksida tanpa membiarkan oksigen masuk. Ini perlu karena bisa ada bakteri di udara yang bisa merusak adonan. Selain itu, saat terkena udara, ragi akan memecah alkohol menjadi air dan karbon dioksida. Jika tidak memungkinkan untuk membeli segel air, yang sudah terbukti akan datang untuk menyelamatkan cara rakyat- taruh di wadah dengan tumbuk tumbuk di jari Anda sarung tangan karet. Dalam proses fermentasi, mengembang, begitu jatuh - adonan sudah siap.

Ideal rezim suhu untuk fermentasi - 20-30 ° C. Jika suhunya lebih rendah - prosesnya mungkin tidak dimulai, lebih tinggi - ragi bisa mati.

Waktu persiapan Braga adalah 3-14 hari, tergantung bahan baku yang dipilih, ragi dan suhu ruangan.
Kesiapan produk menurut resep minuman rumahan untuk minuman keras ditentukan oleh segel air (desisan berhenti) atau oleh sarung tangan (kempis).

DI DALAM adonan selesai endapan terbentuk, sekitar 5% dari total volume. Ini adalah sisa produk limbah bakteri, hampir tidak berpengaruh pada kualitas minuman keras, jadi menghilangkan atau tidak menghilangkan tumbukan dari endapan adalah pilihan pribadi setiap orang. Tapi ini bukan prosedur wajib.

Sebelum distilasi, tumbukan dapat disimpan selama kurang lebih seminggu, dalam keadaan dingin dan tanpa melepas segel air. Resep Terbaik tumbuk - yang paling sederhana: Anda membutuhkan 7 kg gula pasir, 24 liter air, dan 1 kg ragi. Pertama, aktifkan ragi: tambahkan 100 g gula dan sedikit air ke dalamnya. Setelah tercampur, biarkan hangat selama 60 menit.

Dalam tangki fermentasi, gula dicampur dengan air, ragi aktif, segel air dipasang. Sementara mash diinfuskan, ada waktu untuk membeli mesin alkohol dan mulai mencoba resep minuman keras buatan sendiri.

Buah-buahan dan beri adalah komponen tumbuk tradisional. Dengan penggunaan bahan baku seperti itu, dimungkinkan untuk dibuat minuman keras buah Oleh resep sendiri. Dimasak dengan Benar minuman beralkohol akan memiliki diucapkan aroma buah. Proses menyiapkan tumbuk buah tidak mudah, tetapi usaha ini sepadan dengan usaha Anda - hasil sulingan buah yang lembut jauh lebih sehat dan enak daripada gula analognya.

Tumbuk buah memiliki ciri khas tersendiri. Setelah memilih bahan baku, cari tahu berapa banyak gula yang terkandung dalam buah-buahan, untuk itu gunakan meja khusus. Biasanya anggur, apel, plum, pir, ceri, raspberry dan buah-buahan lainnya diambil untuk buah dan tumbuk berry, yang utama manis. Bagaimana buah yang lebih manis, adonan akan menjadi lebih enak dan keluaran dari produk jadi

Bahan dan alat untuk tumbuk

• buah-buahan atau beri
• gula sesuai keinginan
• anggur atau ragi buah
• penggiling daging, mesin press, juicer atau blender untuk menggiling atau memeras jus
• sendok besar untuk mengaduk wort
• wadah fermentasi dengan ukuran yang tepat

Algoritma untuk membuat tumbuk buah

1. Cuci buah di bawah air mengalir jika mereka sangat kotor
2. Dari buah-buahan dengan lubang besar, keluarkan
3. Giling buah dengan penggiling daging, blender atau lainnya cara yang dapat diakses menyerupai bubur. Atau Anda bisa memeras jus murni dengan juicer atau alat pres
   

   Skema fermentasi merah adalah saat tumbukan disatukan dengan kue buah. Skema fermentasi putih adalah ketika hanya jus murni yang difermentasi tanpa kue.

4. Masukkan beban tangki fermentasi jika wort terlalu kental, tambahkan sedikit air, tetapi volume total tidak boleh mengisi tiga perempat wadah
   

   Untuk meningkatkan hasil atau jika buahnya mengandung sedikit gula, katakanlah kurang dari 7%, penambahan gula diperbolehkan. Namun perlu diingat semakin banyak gula yang ditambahkan, semakin sedikit rasa dan aroma yang tersisa dari bahan baku awal pada produk akhir.

5. Hitung kuantitas ragi yang diperlukan untuk wort yang dihasilkan
6. Larutkan ragi dalam sedikit air hangat, tambahkan ke wort dan aduk rata. Ragi untuk minuman buah harus berupa anggur atau ragi buah khusus untuk memastikan fermentasi maksimum dan mencegah rasa tidak enak.
7. Untuk mencegah udara masuk ke tangki fermentasi, tutup rapat dan pasang segel air. Saat terkena udara, terjadi oksidasi yang pada akhirnya akan mempengaruhi kualitas produk.
8. Taruh di ruangan gelap dengan suhu 18-25 derajat
9. Jika Anda memfermentasi sesuai skema merah (dengan kue), campur adonan selama 3-4 hari pertama, tutupnya akan mengembang, yang harus dihaluskan dan mencegah rasa asam.
10. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka setelah 7-14 hari fermentasi, adonan akan siap untuk distilasi. Waktu fermentasi akan bergantung pada banyak faktor, jumlah gula, ragi yang dipilih, dan suhu sekitar.
11. Sebelum distilasi, tumbukan harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa (jika difermentasi dengan kue) untuk menghilangkan kotoran yang dapat membakar dan memberikan rasa pahit selama distilasi.
12. Jika digunakan skema putih Anda hanya perlu mengeluarkannya dari endapan dan ini sudah cukup, tetapi Anda juga dapat mengklarifikasi adonan. Pendapat kami adalah klarifikasi tambahan untuk minuman buah tidak diperlukan.
    

    Klarifikasi lembut dilakukan dengan menggunakan teh kembang sepatu, agar-agar, atau tanah liat putih alami. Di bawah pengaruhnya, ragi mengendap, dan adonan menjadi ringan. Klarifikasi dengan bentonit (tanah liat putih) membersihkan kotoran dengan baik dan menghemat waktu.

Moonshine dari buah beri dan buah-buahan adalah minuman yang dibutuhkan kreativitas. Anda bisa fokus pada resep dasarnya, tetapi berimprovisasi sedikit saat membuatnya bubur buah untuk minuman keras masa depan.

1. Menghapus tulang membutuhkan banyak waktu, tapi minuman buah pada akhirnya tidak akan sakit
2. Kami tidak menganjurkan mencuci buah yang tidak terlalu kotor, ada ragi liar di permukaan buah apa pun dan dicuci saat dicuci. Brazhka dari beberapa buah dan beri dapat dimasukkan tanpa ragi, seperti anggur.
3. Gunakan mesin press atau juicer dan fermentasi jus murni. Menurut skema putih tanpa kue, diperoleh produk dengan kualitas terbaik.
4. Untuk berry atau tumbuk buah, gunakan hanya anggur atau ragi buah
5. Jika Anda tetap memutuskan untuk menggunakan gula, lebih baik menggantinya dengan glukosa, fruktosa atau dekstrosa.
6. Jangan biarkan fluktuasi suhu - ini akan berdampak negatif pada proses fermentasi
7. Klarifikasi mash meningkatkan kualitas minuman keras
8. Selama fermentasi, bubur buah akan berbau khas. Karena itu, lebih baik meletakkannya di ruangan terpisah.

Moonshine buah memiliki rasa dan aroma buah-buahan atau beri dari mana tumbukan dibuat: moonshine asam dan harum diperoleh berdasarkan ceri. Dari plum diperoleh minuman beralkohol yang tidak terlalu manis dengan aroma plum yang sedap. Moonshine dari pir sangat harum dan enak. Kecuali buah beri segar dan buah-buahan, Anda bisa menggunakan jus, selai, buah kering bahkan herbal harum. Rasa yang tidak biasa memiliki sulingan buah dari kismis, kurma, aprikot kering.

Rahasia popularitas minuman keras dalam banyak hal terletak pada fakta bahwa minuman keras dapat dibuat dari berbagai bahan mentah. Dan tergantung pada produk sumbernya - gula atau pati - resep dan rasa akhir dari alkohol buatan sendiri akan berbeda. Penyuling sering membuat, misalnya, minuman keras buah, karena bahan sumbernya selalu ada - di kebun terdekat, kebun sayur atau hutan. Ulurkan tangan Anda, ambil apel yang jatuh, masukkan sedikit ragi, dan sekarang, untuk sari atau minuman keras, menunggu saat penyulingan.

Beberapa rahasia

Resep

minuman keras apel

Secara umum, dalam minuman keras, termasuk buah:

• kandungan gula harus 10-15% berat;
• air dan massa buah - 85–90%;
• untuk 1 kg gula, Anda membutuhkan 100 g ragi yang dipres.

Artinya, jika Anda memiliki 10 kg apel dengan kadar gula 10%, alangkah baiknya menambahkan satu setengah kilogram gula pasir lagi untuk meningkatkan hasil produk. Rasa minuman tidak akan terpengaruh. Namun, ada lawan tangguh untuk menambahkan gula ke minuman keras buah: sukrosa, menurut mereka, merusak alkohol buatan sendiri dan memperlambat proses fermentasi.

Kiat: jika Anda membuat minuman keras dari produk yang berubah-ubah, seperti pir, yang tidak mungkin mendapatkan jus (dihaluskan), tambahkan lebih banyak air. Dan saat menyuling, pasang kubus mandi air bukannya membuka api.

Moonshine raspberry.

Moonshine pada raspberry

Ada banyak resep minuman keras apel dan prem. Selain itu, ini adalah bahan mentah yang tidak disayangkan untuk bereksperimen - selalu berlimpah. Tapi membuat raspberry moonshine di rumah (bukan tingtur!) Adalah hal yang menarik. Diperlukan:

• raspberry - 10 kg buah beri yang sudah dikupas;
• air siap - 12 liter;
• gula - 3 kg (jika varietasnya asam, maka 4 kg dimungkinkan, lalu tambahkan 4 liter air);
• ragi - 200 gr. ditekan.

Sangat tidak disarankan untuk mencuci buah beri - selama beberapa hari pertama, raspberry tumbuk akan berfermentasi sempurna di atas ragi "liar". Kemudian tambahkan sisa bahan (air, gula, ragi) ke dalam wort. Kira-kira dalam 5-10 hari adonan akan siap. Itu harus dikeringkan dan dapat disuling dengan distilasi dengan potongan "kepala" dan "ekor" yang biasa. Moonshine buah seperti itu masih layak untuk dilewati saringan karbon, diamkan selama 2 minggu, dan Anda dapat memanjakan diri dan tamu Anda.

Mandarin.

Ada beberapa cara untuk membuat minuman ini dari pasca Tahun Baru yang praktis gratis
. Cara termudah adalah membuatnya dari jus yang dicampur dengan air - akan ada hasil yang normal dan sisa rasa jeruk keprok yang cukup terlihat. Diperlukan:

• jeruk keprok - 5 kg;
• gula - 2 kg;
• ragi yang ditekan - 200 gr.;
• air siap - 5 liter.

Kami membersihkan buah-buahan dan membuat sekitar 3,5 liter jus darinya. Kami menghangatkannya (3 menit hingga + 80 ° C) untuk mengurangi sifat antiseptik minuman jeruk. Dinginkan, atur tumbuk gula dengan jus dari bahan yang tersedia. Setelah 10-14 hari, tumbuk jeruk keprok akan siap untuk distilasi.

Vishnevka.

minuman keras ceri

Moonshine buah ini juga sangat digemari oleh mereka yang memilikinya kebun sendiri- dari waktu ke waktu, alam senang dengan panen ceri dan ceri manis yang sangat melimpah. Anda bisa membuat infus manis atau minuman keras darinya, atau Anda bisa langsung memasukkan adonan. Kita akan butuh:

• - 25 kg;
• air siap - 30 liter;
• gula - 6 kg;
• sirup gula (1 gula: 5 air) - 2 liter;
• ragi aktif kering - satu sendok makan.

Wort ini akan berfermentasi selama kurang lebih 10 hari. Outputnya akan alkohol berkualitas dengan aroma buah yang kuat.

Apakah ini membantu?

Banyak penyuling rumah memperdebatkan kemurnian dan kesehatan sulingan buah buatan sendiri. Tetapi jika Anda tidak menyalahgunakan minuman keras, maka dalam dosis kecil Anda dapat memanjakan diri dengan minuman yang tidak sesuai dengan GOST untuk minum alkohol. Pada akhirnya, anggur terbaik, cognac dan wiski tidak persis sama dengan mereka, tetapi mereka memikat kita dengan aroma dan rasa magisnya.