Yoghurt alami di resep rumah. Resep sederhana untuk membuat yogurt dalam pembuat yogurt, slow cooker, termos dan toples di rumah: yogurt yang terbuat dari susu, kultur starter dan krim asam, yogurt manis dengan beri dan buah-buahan

Sangat sulit untuk menjaga kesehatan normal jika Anda tidak mengikuti pola makan dan pola makan yang benar. Itulah sebabnya para ahli merekomendasikan untuk mengonsumsi produk susu fermentasi asli setiap hari, yang berkontribusi pada berfungsinya saluran pencernaan dengan baik, meningkatkan kekebalan tubuh, serta memperkuat gigi dan tulang.

Saat ini, cukup banyak orang yang mengawali paginya dengan yogurt yang enak dan bergizi. Namun produk yang dijual di toko seperti itu tidak selalu bermanfaat bagi tubuh manusia. Dalam hal ini, disarankan untuk melakukannya di rumah, menggunakan termos, panci atau alat khusus seperti pembuat yogurt. Menemukan resep kelezatan ini tidak menjadi masalah. Ngomong-ngomong, itulah yang akan kita bicarakan hari ini. Namun, kami tidak hanya akan mempertimbangkan cara menyiapkan yogurt yang lezat, tetapi juga makanan penutup lain yang dapat dibuat menggunakan perangkat ini.

Informasi Umum

Pembuat yogurt (resep dijelaskan secara rinci di bawah) adalah peralatan listrik rumah tangga kecil berbentuk persegi panjang atau bulat yang mampu mempertahankan iklim mikro khusus dan suhu yang diperlukan untuk perkembangan bakteri asam laktat. Anda dapat membeli perangkat ini di toko perangkat keras mana pun dengan harga yang sangat wajar.

Bagaimana

Produk susu fermentasi klasik dibuat dengan mudah menggunakan alat semacam itu. Namun, untuk persiapan akhirnya akan memakan waktu 4 hingga 10 jam.

Jadi, mari kita lihat lebih dekat resep yogurt di pembuat yogurt Moulinex. Untuk ini kita memerlukan komponen-komponen berikut:

• susu segar 3,5% lemak - 1 l;
• penghuni pertama - dosisnya harus diambil dari instruksi.

Memilih bahan yang tepat

Resep pembuat yogurt Moulinex dapat mencakup produk yang berbeda. Namun jika Anda ingin membuat yogurt saja, maka Anda hanya perlu membeli kedua bahan di atas. Dianjurkan untuk membeli starter untuk produk yang enak dan sehat di apotek atau toko makanan kesehatan. Sedangkan untuk susu, Anda bisa meminum minuman apa saja. Meski disarankan untuk merebusnya sebelum langsung dicampur dengan bakteri asam laktat. Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Proses memasak

Kita membutuhkan pembuat yogurt Moulinex (resep membuat makanan penutup untuk alat tersebut akan dijelaskan sedikit lebih rendah) hanya agar bakteri asam laktat berkembang biak lebih cepat. Sedangkan untuk memanaskan minuman utama bisa menggunakan kompor biasa. Jadi, susu segar harus dituangkan ke dalam mangkuk enamel, dibakar dan dididihkan. Dianjurkan untuk menyimpan minuman dalam keadaan ini selama seperempat jam dan kemudian mendinginkannya sepenuhnya. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan starter ke dalam susu yang sudah direbus dan didinginkan, lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam cetakan kering yang sudah disterilkan dan dilap, lalu dimasukkan ke dalam pembuat yogurt. Setelah itu, tutup wadah dengan penutup, atur mode pemanasan dan nyalakan. Tergantung pada bahan tambahan apa yang Anda gunakan dan seberapa kental produk yang Anda inginkan, yogurt membutuhkan waktu 4 hingga 10 jam untuk disiapkan.

Pilihan makanan penutup lainnya

Apa lagi yang dapat Anda lakukan dengan alat seperti pembuat yogurt? Resep pembuatan produk susu fermentasi tidak hanya sebatas menggunakan susu dan penghuni pertama. Lagi pula, saat ini ada banyak sekali bahan lain yang bisa Anda gunakan untuk membuat makanan yang sangat lezat untuk seluruh keluarga. Mari kita lihat beberapa di antaranya secara lebih rinci.

Sebuah suguhan bagi pecinta kopi

Resep pembuat yogurt Tefal praktis tidak berbeda dengan cara menyiapkan masakan yang ditujukan untuk merek Moulinex dan lain-lain. Itu sebabnya kami tidak akan fokus pada pabrikannya, tetapi akan menyajikan opsi universal.

Jadi, untuk hidangan penutup kopi kita membutuhkan:

• gula pasir halus - 110 g;
• kopi instan apa saja - 4 sendok besar;

Cara memasak?

Susu segar harus dididihkan, lalu kopi dan gula pasir halus harus dilarutkan di dalamnya. Minuman yang dihasilkan perlu didinginkan, tambahkan starter ke dalamnya dan aduk hingga rata. Selanjutnya massa kopi yang homogen harus didistribusikan ke dalam cetakan, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam alat. Setelah 8 jam penuaan, yogurt harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 60-120 menit dan disajikan.

Sarapan lezat untuk anak-anak

Makanan penutup dalam pembuat yogurt, resep yang kita bahas di artikel ini, dapat mencakup komponen yang sangat berbeda. Mari kita lihat apa yang terjadi jika Anda menambahkan kue dan marshmallow ke dalam suguhan tersebut. Untuk ini kita membutuhkan:

• gula pasir halus - 70 g;
• marshmallow warna apa pun, tetapi tanpa glasir - 5 buah;
• kue kue "Yubileinoe" - 4 buah;
• susu 4% lemak - sekitar 1-1,2 l;
• yogurt berry yang dibeli di toko - 1 porsi.

Memasak sarapan yang lezat

Susu segar penuh lemak harus dituangkan ke dalam mangkuk logam, dididihkan, kemudian diangkat dari api dan didinginkan sepenuhnya, setelah ditambahkan gula pasir. Setelah itu, Anda perlu menambahkan sebagian yogurt berry yang dibeli di toko ke dalam minuman dan aduk rata. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan kue kering dan marshmallow cincang di bagian bawah cetakan, lalu mengisinya dengan ragi yang sudah disiapkan sebelumnya dan memasukkannya ke dalam perangkat selama 8 jam. Setelah waktu yang ditentukan, produk harus disimpan di lemari es dan kemudian disajikan. Perlu dicatat bahwa kelezatan seperti itu ternyata sangat enak, aromatik, dan memuaskan.

Makanan penutup sehat dengan buah-buahan kalengan

Bagaimana cara membuat suguhan lezat menggunakan alat seperti pembuat yogurt? Resep untuk menyiapkan produk ini tidak hanya mencakup buah-buahan segar, tetapi juga buah-buahan kalengan. Lagi pula, dengan mereka makanan penutup akan menjadi lebih manis dan harum.

Jadi, kita membutuhkan:

• buah-buahan atau beri kalengan (nanas, aprikot, dll.) - 4 buah;
• sirup manis (yang berisi buah) - 5 sendok besar;
• susu 4% lemak - sekitar 1-1,2 l;
• penghuni pertama - tambahkan sesuai instruksi.

Proses memasak

Susu segar harus direbus dengan api besar, kemudian dikeluarkan dari kompor, didinginkan, dan buah kalengan cincang, sirup manis dan jumlah starter yang diperlukan harus ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan ini perlu dicampur menggunakan mixer, lalu dituangkan ke dalam cetakan yang sudah disterilkan dan dimasak dalam pembuat yogurt selama kurang lebih 5-8 jam. Makanan penutup yang sudah jadi harus ditutup dengan penutup dan disimpan di lemari es setidaknya selama dua jam.

Membuat makanan penutup vanilla dengan madu

Saat ini, banyak sekali makanan penutup yang telah dikembangkan yang dapat disiapkan menggunakan peralatan dapur seperti pembuat yogurt. Resep produk susu fermentasi tidak hanya mencakup rangkaian produk standar yang terdiri dari susu dan penghuni pertama, tetapi juga bahan lainnya. Merekalah yang mampu membuat kelezatan buatan sendiri menjadi lebih enak dan sehat dibandingkan yang dijual di toko. Untuk produk seperti itu kita mungkin memerlukan komponen berikut:

• vanila - tambahkan secukupnya;
• madu linden segar - 5 sendok besar;
• gula merah - sedikit (tambahkan sesuai selera);
• irisan almond - 3 sendok pencuci mulut;
• susu 4% lemak - sekitar 1-1,2 l;
• penghuni pertama - tambahkan sesuai instruksi.

Membuat Makanan Penutup yang Sehat

Untuk menyiapkan produk seperti itu, Anda perlu merebus susu penuh lemak, lalu mendinginkannya, menambahkan vanila, madu linden segar, gula merah (jika diinginkan), irisan almond, dan adonan pertama. Selanjutnya, semua bahan harus tercampur rata, dituangkan ke dalam cetakan kering dan dimasukkan ke dalam pembuat yogurt. Rata-rata, kelezatan ini membutuhkan waktu sekitar 7 jam untuk disiapkan. Setelah makanan penutup mengental, harus ditutup rapat dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Perlu diperhatikan secara khusus bahwa produk yang disajikan tidak hanya sangat enak, tetapi juga mengenyangkan dan bergizi.

Keju cottage yang enak dan empuk

Keju cottage dalam pembuat yogurt bukanlah mitos. Bagaimanapun, produk susu seperti itu cukup sering dibuat menggunakan perangkat yang disajikan. Untuk ini kita membutuhkan:

• susu segar dengan kandungan lemak apa pun - 1 l;
• starter untuk membuat keju cottage - botol.

Bagaimana melakukan?

Proses pembuatan keju cottage dan yogurt di pembuat yogurt sangat mirip. Namun, masih ada perbedaan di antara keduanya. Untuk melakukan ini, tuangkan susu dengan kandungan lemak apa pun ke dalam wadah berenamel, lalu didihkan dan dinginkan sepenuhnya. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan starter ke dalam minuman dingin dan mencampur bahan-bahan secara menyeluruh. Setelah itu, massa yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam wadah untuk membuat keju cottage (jika ada) dan dimasukkan ke dalam perangkat. Produk ini sebaiknya dibuat di pembuat yogurt selama sekitar 4-6 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, campuran homogen dan kental harus dituangkan ke dalam panci dan segera dimasukkan ke dalam penangas air. Disarankan untuk menjaga massa susu dalam keadaan ini setidaknya selama 45 menit. Setelah itu, isi wadah harus dibalut kain kasa dan dibiarkan mengalirkan semua whey. Hasilnya, Anda akan mendapatkan keju cottage yang sangat empuk dan lezat, yang harus disajikan di meja dengan krim asam, gula pasir, atau selai berry.

Mari kita simpulkan

Seperti yang Anda lihat, pembuat yogurt (resepnya dibahas sedikit lebih tinggi) adalah peralatan rumah tangga yang sangat berguna. Dengan itu, Anda dapat membuat makanan penutup yang sangat lezat dan sehat yang tidak hanya akan menyenangkan orang dewasa, tetapi juga anak-anak. Perlu juga dicatat bahwa, selain yogurt klasik, dalam alat seperti itu, keju cottage berbutir halus, kefir, yogurt, atau bahkan katyk yang paling halus dibuat dengan cukup mudah dan sederhana. Pastikan bahwa setelah Anda menggunakan perangkat ini, Anda tidak akan pernah meninggalkannya lagi.

Yogurt merupakan produk susu fermentasi yang disukai oleh orang dewasa dan anak-anak karena rasa dan manfaatnya yang menyenangkan. Yoghurt alami hanya mengandung bakteri susu dan asam laktat. Mereka menjadikan produk ini sangat bermanfaat bagi tubuh.

Penggunaannya secara teratur meningkatkan fungsi saluran pencernaan, merangsang metabolisme, dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini adalah produk susu yang paling mudah dicerna. Bahkan orang yang tidak toleran laktosa pun bisa mengonsumsi yogurt, karena bakteri asam laktat bermanfaat memfermentasinya di dalam susu.

Manfaat yogurt buatan sendiri

Saat ini yogurt dapat ditemukan di supermarket mana pun. Namun, Anda harus membaca informasi pada label dengan cermat sebelum membeli. Jika komposisinya mengandung bahan penstabil, perasa, atau bahan tambahan penyedap, maka produk tersebut tidak dapat dianggap alami dan akan kurang sehat.

Namun saat menyiapkan produk susu fermentasi di rumah, Anda selalu yakin dengan kualitas dan kebenaran komposisinya. Hal ini juga berlaku untuk berbagai bahan tambahan, di rumah hanya sehat dan alami: buah-buahan, kacang-kacangan, muesli.

Selain itu, Anda bisa mengatur sendiri kandungan lemak produk dengan memilih lebih banyak atau lebih sedikit kandungan lemak susu aslinya. Ini penting bagi mereka yang memperhatikan asupan kalorinya.

Oleh karena itu, sangat layak untuk membuat yogurt sendiri di rumah. Apalagi melakukan hal ini sama sekali tidak sulit jika Anda memiliki peralatan khusus berupa alat pembuat yogurt bahkan tanpa alat tersebut.

Prinsip setiap metode pembuatan yogurt sederhana saja. Susu dipanaskan hingga 40-45 0 C, dikombinasikan dengan bakteri asam laktat hidup dan disimpan dalam kondisi suhu konstan selama 8 hingga 12 jam. Setelah produk jadi didinginkan, ini meningkatkan konsistensi dan menjamin keamanan bakteri.

Aturan memasak umum:

1. Susu industri UHT paling aman dan siap pakai. Jenis susu lainnya, termasuk susu segar pedesaan, harus direbus terlebih dahulu. Hal ini dilakukan karena suhu memasak sekitar 40 0 ​​​​C menguntungkan bagi perkembangan tidak hanya bakteri menguntungkan, tetapi juga patogen;
2. Dalam hal ini, lebih baik tidak mengonsumsi susu industri yang disterilkan. Rasanya akan sama enaknya, tetapi produknya tidak memberikan manfaat yang diharapkan;
3. Starter yogurt kering dijual di apotek dan toko makanan kesehatan. Sebuah instruksi terlampir di dalamnya, yang menurutnya produk susu fermentasi harus disiapkan;
4. Bio-yogurt dari supermarket juga cocok sebagai starter. Anda hanya perlu membaca labelnya dan memastikannya alami. Ada baiknya jika hanya berisi susu dan kultur susu fermentasi. Satu gelas cukup untuk satu liter susu;
5. Sangat penting untuk mencampurkan starter dan susu secara menyeluruh. Lebih baik mengencerkannya terlebih dahulu dalam jumlah kecil, dan baru kemudian menggabungkannya dengan sebagian besar susu;
6. Peralatan memasak harus dicuci bersih, disterilkan atau disiram dengan air mendidih;
7. Cobalah untuk "mengganggu" yogurt sesedikit mungkin selama persiapan - jangan diaduk, dikocok, atau dikocok;
8. Yoghurt olahan juga bisa digunakan sebagai starter. Namun tidak disarankan untuk melakukan fermentasi ulang lebih dari 5 kali, karena komposisinya akan berubah setiap saat.

Memasak tanpa pembuat yogurt

Membuat yogurt alami dapat dilakukan di rumah bahkan tanpa menggunakan peralatan khusus. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi dan menjaga kondisi suhu.

Pilihan paling sederhana adalah dengan menggabungkan susu yang dipanaskan hingga 45 0 C dan penghuni pertama dalam panci bersih. Panci ditutup dengan penutup, dibungkus dengan selimut hangat dan diletakkan di samping baterai selama 8 jam. Kemudian selimut dilepas, panci dibiarkan dingin hingga suhu kamar dan produk jadi dimasukkan ke dalam lemari es.

Setelah semua bahan tercampur dalam panci, Anda bisa menuangkan adonan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Tutupi stoples dengan film dan masukkan ke dalam cetakan dengan air hangat. Kencangkan juga formulir dengan cling film dan masukkan ke dalam oven, matikan, tetapi sebelumnya panaskan hingga 50 0 C. Diamkan minimal 6 jam.

Waktu memasak yang optimal sering kali ditentukan secara empiris - semakin lama campuran tetap hangat, semakin asam rasanya. Terserah Anda untuk memutuskan rasa mana yang paling Anda sukai. Namun rata-rata waktu memasaknya adalah 8 jam. Lebih mudah untuk meninggalkan starter semalaman sehingga Anda mendapatkan produk jadi di pagi hari.

Yogurt dalam slow cooker: mudah dan sederhana

Jika rumah memiliki pembuat yogurt, proses menyiapkan produk sehat ini disederhanakan semaksimal mungkin. Perangkat menciptakan kondisi suhu yang diperlukan, memanaskan stoples starter selama waktu yang diperlukan, dan kemudian mati secara otomatis.

Yang diperlukan hanyalah mengencerkan susu dan starter dengan perbandingan yang benar, aduk rata dan tuangkan ke dalam stoples yang disertakan dengan pembuat yogurt.

Multicooker adalah asisten lain dalam membuat yogurt di rumah. Banyak model bahkan memiliki mode khusus dan cangkir yang disertakan. Dalam hal ini, Anda hanya perlu menuangkan campuran susu dan starter ke dalam wadah, memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker dan memilih program yang diinginkan. Setelah 8 jam, yogurt akan siap.

Jika multicooker tidak dilengkapi dengan mode memasak ini, yogurt buatan sendiri masih dapat dibuat di dalamnya. Dalam hal ini, campuran dituangkan ke dalam stoples.

Sangat nyaman untuk membawa toples makanan bayi. Mereka ditutup dengan cling film dan ditempatkan dalam mangkuk multicooker, di mana air hangat dituangkan dengan suhu sekitar 40 0 ​​​​C. Air harus mencapai “bahu” stoples.

Yoghurt Yunani: resep lezat

Yoghurt Yunani memiliki komposisi yang mirip dengan yogurt biasa, tetapi memiliki konsistensi yang lebih padat dan lebih mirip keju lunak. Itu dimakan sebagai produk mandiri, dan juga digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Prosedur pembuatan yogurt Yunani sama dengan yogurt biasa. Susu dicampur dengan starter, dituangkan ke dalam wadah dan dibuat kondisi suhu yang sesuai selama 8 jam.

Hasilnya, Anda mendapatkan yogurt Yunani sekitar setengah dari biasanya dari jumlah susu yang sama.

Produk ini sangat menyehatkan, mengandung banyak kalsium dan protein serta sedikit gula susu, yang keluar bersama whey.

Jika Anda berencana meninggalkan yogurt Yunani untuk fermentasi, Anda perlu melakukan ini sebelum memeras kelebihan cairannya.

Yoghurt beku: cara membuatnya di rumah

Yoghurt beku adalah makanan penutup lezat rendah kalori yang kaya kalsium dan mengandung bakteri asam laktat yang bermanfaat. Dari segi kegunaannya jauh lebih unggul dari es krim.

Makanan penutup beku berbahan dasar yogurt alami, disiapkan di rumah dengan cara apa pun yang nyaman. Untuk membuat produknya enak, buah-buahan, beri ditambahkan ke dalamnya, dan dimaniskan dengan gula atau madu. Lebih baik menambahkan buah-buahan dan beri ke dalam campuran yogurt dalam bentuk pure atau cincang halus.

Konsistensi makanan penutup yang ideal tanpa tambahan es apa pun diperoleh saat disiapkan di pembuat es krim. Tapi, kalau tidak ada, bisa dimasak di freezer. Anda hanya perlu menyetel timer dan setiap 20-30 menit keluarkan campuran yogurt-buah dari freezer dan kocok hingga mengental sepenuhnya. Camilan beku akan lembut dan lentur, dengan konsistensi mirip es krim.

Anda bisa melakukannya lebih mudah dan membekukan adonan dengan menuangkannya ke dalam cetakan. Rasa dan manfaat produk akan tetap ada, tetapi tidak lagi berupa massa yang lembut dan plastik.

Resep minuman susu fermentasi dalam termos

Di satu sisi, termos adalah alat yang ideal untuk membuat yogurt lezat di rumah tanpa adanya pembuat yogurt. Karena mampu mempertahankan suhu yang diinginkan dalam waktu lama. Di sisi lain, penggunaan termos mempersulit pencapaian kondisi memasak yang steril.

Cukup sulit untuk membilasnya hingga bersih, terutama tutupnya. Karena itu, saat menyiapkan yogurt, lebih baik memilih termos dengan leher lebar. Disarankan tidak hanya untuk menuangkan air mendidih ke atasnya, tetapi juga untuk menyekanya dengan alkohol.

Proses memasak selanjutnya sederhana. Anda membutuhkan satu liter susu dan starter kering dalam proporsi yang dibutuhkan atau segelas yogurt industri alami. Untuk membuat produk jadi lebih enak, lebih baik mengambil susu dengan kandungan lemak minimal 3%. Susu apa pun selain susu ultra-pasteurisasi harus direbus dan didinginkan.

Dalam mangkuk bersih, campur susu dan starter yang dipanaskan hingga 40 0 ​​​​C. Tuang campuran ke dalam termos, tutup, dan biarkan selama minimal 8 jam. Selama periode ini, usahakan untuk tidak mengatur ulang atau mengocok termos. Tuang yogurt yang sudah jadi ke dalam wadah kaca dan simpan di lemari es.

Bereksperimen dengan rasa

Terlepas dari semua manfaat yogurt alami, anak-anak, dan banyak orang dewasa, juga lebih menyukai produk susu fermentasi manis dengan berbagai bahan tambahan berupa buah-buahan kering, keping coklat, dan selai. Tentu saja, di rumah juga tersedia berbagai macam rasa yogurt.


Satu-satunya hal adalah Anda tidak boleh menambahkan bahan pengisi ke dalam campuran sampai proses pematangan selesai. Jika tidak, bakteri menguntungkan, alih-alih memfermentasi laktosa, akan beralih ke makanan manis, buah, atau gula lainnya. Dan yogurt tidak akan berhasil.

Oleh karena itu, lebih baik menambahkan segala jenis makanan ke dalam yogurt alami segera sebelum disajikan atau setelah disiapkan, sebelum didinginkan.

Jika rasa susu fermentasi alami kurang manis dan ingin menambahkan gula, lebih baik menggunakan gula halus. Atau buat sirup gula - encerkan jumlah gula pasir yang dibutuhkan ke dalam air, lalu tuangkan ke dalam yogurt yang sudah disiapkan dan aduk.

Terkadang Anda perlu membuat yogurt yang kental dan padat. Anda dapat mencapai ketebalan dengan cara berikut:

• Sebelum difermentasi, tambahkan beberapa sendok makan susu kering ke dalam campuran susu;
• Saat yogurt sudah siap, tambahkan tepung maizena ke dalamnya dengan takaran 1 sendok teh per gelas saji;
• Sebelum mendingin, tambahkan agar-agar ke produk jadi.

Yoghurt alami sebaiknya hanya disimpan di lemari es dan tidak lebih dari seminggu. Setelah 7 hari, kegunaan produk berkurang secara signifikan.

Selain mengonsumsi yogurt dalam bentuk alami dan dengan bahan tambahan manis, produk susu fermentasi ini cocok dengan bumbu seperti daun ketumbar, dill, peterseli, dan berbagai bumbu. Dan jika Anda memberi garam, menambahkan merica dan bawang putih cincang halus, Anda akan mendapatkan saus salad yang enak dan ringan.

Daging untuk barbeque juga direndam dalam yogurt, dapat menetralkan kandungan lemak berlebih, misalnya daging babi. Sebaliknya, daging tanpa lemak akan menjadi lebih juicy jika direndam dalam yogurt.

Harus diingat bahwa produk susu fermentasi mengental pada suhu tinggi. Oleh karena itu, ditambahkan ke piring panas, diaduk secara bertahap di akhir pemasakan, sedangkan yogurt itu sendiri tidak boleh didinginkan, tetapi pada suhu kamar.

Jadi, yogurt buatan sendiri tidak hanya menyehatkan dan enak, tapi juga bisa digunakan secara luas di dapur rumah.

Meskipun produk seperti yogurt memiliki khasiat yang luar biasa dan cita rasa yang luar biasa, Anda tidak selalu ingin membelinya di toko, terutama untuk anak-anak. Lagi pula, sebagian besar yoghurt yang diproduksi secara industri diisi dengan pewarna, pengawet, dan “bahan” lainnya. Pada saat yang sama, keberadaan bakteri hidup di dalamnya dapat diperdebatkan, karena tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan seringkali melebihi 2 minggu, atau bahkan mencapai satu bulan. Jalan keluar - membuat produk asam laktat sendiri. Situs web Eco-Life menyarankan membuat yogurt di rumah tanpa pembuat yogurt: resep dengan penghuni pertama atau menambahkan produk alami.

Jika Anda tidak malas dan membuat produk seperti itu di rumah, Anda akan mendapatkan banyak kesenangan bukan hanya karena rasanya, tetapi juga kepuasan moral dalam menggunakannya. ramah lingkungan dan produk makanan yang benar-benar sehat.

Yoghurt buatan sendiri: resep tanpa pembuat yogurt

Untuk menyiapkan produk asam laktat yang sehat, ambil satu atau dua liter susu murni dan starter yogurt (ini bisa berupa starter kering khusus, biasanya dijual di apotek, atau yogurt hidup biasa yang dibeli di toko dengan umur simpan tidak lebih dari 7 hari).

• Susu harus dididihkan dan direbus setidaknya selama 15 menit.

Dan jika Anda menguapkan susu dengan baik (sampai setengahnya volume awal)- Produk akan lebih kental, padat dan homogen. Tapi itu akan lebih sedikit ;)

• Lalu dinginkan susunya. Suhunya harus tidak lebih dari 39-43 derajat (“suhu favorit bakteri”). Anda dapat menentukannya dengan mencelupkan jari Anda ke dalam susu: jika Anda dapat memegang jari Anda dalam waktu lama tanpa mengalami luka bakar, maka suhunya normal.
• Tuang sedikit susu dingin ke dalam cangkir dan tambahkan starter. Setelah tercampur rata, tuangkan ke dalam sisa susu dan aduk kembali.
• Sekarang tutup wadah berisi susu dengan penutup, bungkus dengan handuk dan letakkan di tempat hangat, misalnya di dekat radiator, selama 4-8 jam. Susu harus diam dan suhunya harus selalu hangat.

Tentu saja, jika Anda memiliki keajaiban teknologi modern seperti pembuat yogurt, Anda hanya perlu menuangkan susu dengan starter ke dalam stoples, memasukkannya ke dalam pembuat yogurt dan menyalakannya. Proses memasaknya sendiri tidak berbeda.

Kita HARUS memasukkan produk jadi ke dalam lemari es untuk menghentikan pertumbuhan bakteri. Jika tidak, yogurt buatan Anda akan menjadi asam.

Produk ini bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu, idealnya 4-5 hari.

Jangan lupa untuk meninggalkan starter setiap kali menyiapkan batch berikutnya (sekitar 100-150 g per liter setengah susu).

Manfaat yogurt buatan sendiri

• Itu penuh dengan makhluk hidup bifidobacteria dan laktobasilus, yang menghuni mikroflora usus, memberikan efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan kekebalan secara umum.
• memiliki efek anti alergi, membantu tubuh mengatasi disbiosis.

Untuk dysbiosis, orang sering diresepkan minum probiotik. Namun, tidak perlu minum kapsul sama sekali - dari isinya sangat mungkin untuk membuat produk asam laktat buatan sendiri :) Satu kapsul untuk sekitar 200 gram susu.

• Penggunaannya dimungkinkan untuk penderita defisiensi laktase dan alergi susu.
• Selain dikonsumsi secara langsung yogurt buatan sendiri, dapat ditambahkan ke hidangan sereal, salad buah dan sayuran, hingga gandum yang bertunas, dan bahkan. Nah, anak-anak pasti suka dengan buah beri dan buah segar!

Seperti yang Anda lihat, membuat yogurt di rumah tanpa pembuat yogurt sangatlah sederhana. Selain itu, Anda dapat melakukannya dengan cara yang lebih "canggih" - di pembuat yogurt, di dalam termos. Sebagai starter, Anda dapat menggunakan starter kering apotek dan yogurt alami komersial seperti Activia, tetapi selalu dengan umur simpan minimum.

Informasi maksimal tentang pembuat yogurt, yogurt, serta berbagai resep yogurt di rumah tanpa atau dengan pembuat yogurt dapat ditemukan di situs web khusus Pembuat Yogurt.ru. Di sini Anda dapat mengajukan pertanyaan dan bahkan membeli pembuat yogurt favorit Anda, memanfaatkan penawaran dari toko online.

Siapa sangka menyiapkan yogurt hidup di rumah adalah tugas yang sangat sederhana, untuk persiapannya Anda tidak perlu memiliki peralatan khusus atau tahan terhadap proses teknologi yang rumit. Saya sendiri akhir-akhir ini mulai sering memasaknya karena banyak diminati oleh rumah tangga, dan yang terpenting, hal ini memberi saya keyakinan bahwa produk ini alami dan bermanfaat bagi orang yang saya cintai.

Beberapa mungkin tidak mengerti saya, mengapa repot-repot jika Anda bisa membeli yang sudah jadi di toko mana pun. Faktanya, ada baiknya mempertimbangkan untuk membuat yogurt sendiri. Kalau saja karena: Anda mendapatkan yogurt sehat dengan bakteri hidup -

Anda dapat mengontrol komposisinya - dalam yogurt buatan sendiri Anda tidak akan menemukan pengental, pewarna, perasa, dan hal-hal lain yang tidak perlu yang dapat menyebabkan alergi.

Anda dapat mengontrol kesegarannya - karena tidak adanya bahan pengawet, Anda tidak akan mengonsumsi produk yang dibuat sebulan yang lalu

Anda dapat mengontrol rasanya - pilih sendiri topping yang berbeda, bereksperimen, dan jangan puas dengan rangkaian rasa standar yogurt yang diproduksi secara massal

Jika anak Anda (atau orang dewasa) tidak toleran terhadap susu sapi, Anda bisa membuat yogurt dengan susu kambing atau domba

Membuat yogurt sendiri tidak membutuhkan waktu lama

Terakhir, selama proses memasak, Anda bisa menemukan resep baru, misalnya cara membuat es krim dari yogurt atau saus yang tidak biasa untuk salad, daging, dll.

Oya, kalau saya sudah meyakinkan Anda, mari kita bicara tentang bahan-bahannya. Untuk membuat yogurt pasti membutuhkan susu dan kultur starter. Semakin banyak susu yang Anda gunakan, semakin kental dan kental yogurt Anda. Di mana membeli starter yogurt? Makanan pembuka penghuni pertama dapat dibeli di apotek atau di supermarket di bagian produk susu. Untungnya, saat ini Anda dapat menemukan berbagai makanan pembuka untuk menyiapkan produk susu fermentasi di rumah - pilihannya sangat banyak. Anda juga dapat menggunakan yogurt hidup berkualitas tinggi yang sudah jadi dan memfermentasinya berdasarkan yogurt tersebut. Namun, yogurt yang sudah jadi sebaiknya digunakan tidak lebih dari tiga kali. Misalnya, Anda membeli sebungkus starter dan membuat yogurt darinya. Kemudian, berdasarkan yogurt ini, Anda membuat porsi berikutnya (kali ini). Dari porsi yang sudah jadi bisa dibuat yogurt lagi (itu dua). Ambil sedikit starter dari porsi kedua dan dapatkan yogurt lagi (itu tiga). Semua. Tidak disarankan lagi menggunakan yogurt ini sebagai starter. Namun, Anda akan merasakannya sendiri karena rasanya mulai berubah dan menjadi asam.

Untuk perlengkapannya, disini anda bisa menggunakan sarana yang ada - toples kaca, panci, termos, pembuat yogurt, slow cooker, pembuat roti (ya, saya terkejut ketika mengetahui bahwa ada pembuat roti dengan fungsi pembuatan yogurt). Saya tidak bisa memastikannya, tapi menurut saya peralatan tersebut tidak mempengaruhi kualitas produk jadi, karena teknologi memasaknya sendiri dan bahan-bahannya tetap tidak berubah. Itu (peralatan) hanya menyederhanakan proses dan memungkinkan Anda menyiapkan dan menyimpan produk dalam porsi. Tentu saja, menyiapkan yogurt di pembuat yogurt lebih mudah dan nyaman daripada berlarian dengan wajan yang perlu dipanaskan, dibungkus, dll. Namun bukan berarti tidak akan berfungsi di wajan atau menjadi hambar.

Membuat yogurt di rumah, seperti yang sudah saya tulis, tidak memakan banyak waktu. Anda hanya perlu merebus susu, mendinginkannya hingga 40 derajat (tidak lebih), tuangkan isi bungkus starter ke dalamnya (atau tambahkan 50-70 gram yogurt siap pakai) dan diamkan hangat dan diamkan selama kurang lebih 8 jam. Saya menyiapkan yogurt dalam slow cooker - Saya tidak akan membahas detailnya di artikel ini, jika Anda tertarik, Anda dapat membaca resep langkah demi langkah dengan foto di forum yogurt dalam slow cooker. Lebih baik lagi, izinkan saya memberi tahu Anda cara membuat yogurt beku atau Frogurt - hidangan alami dan lezat.