rumah meja pesta

Resep minuman nabati gandum buatan sendiri. Moonshine dari gandum - kami menyiapkan alkohol berkualitas tinggi

Seperti di semua bidang aktivitas manusia, tren dan mode juga terbentuk di minuman nabati. Hari ini kita akan berbicara tentang metode sebenarnya membuat minuman ini tanpa menggunakan ragi di rumah, atau lebih tepatnya tentang nabati gandum. Yang begitu harmonis menggabungkan rasa alami gandum, kualitas dan rasa roti yang menyenangkan.

Untuk membuat minuman keras tanpa menggunakan ragi, mereka diganti dengan substrat khusus yang terbuat dari gandum yang berkecambah, yang disebut "Sereal malt". Dalam metode ini, hal utama adalah mendekati proses persiapan secara bertanggung jawab dan mengikuti tenggat waktu, karena sedikit berlebihan atau mengabaikannya dapat merusak hasil, dan yang paling penting, kesan minuman ini.

Gandum harus dibeli hanya berkualitas tinggi, tidak dapat diterima jika mengandung busuk atau lubang cacing. Tidak ada gunanya memilah gandum seperti itu. Lebih baik mengambil kualitas yang baik segera, karena banyak cacat tidak akan terlihat dengan mata telanjang, tetapi mereka akan memberikan hasil negatif selama fermentasi. Hanya dalam hal ini, minuman gandum tanpa ragi untuk nabati akan memiliki rasa yang luar biasa, dan akan menyenangkan Anda dan teman-teman Anda dengan rasa yang bersih dan dalam.

Ada banyak resep untuk memasak tumbuk di rumah, hal utama di sini adalah mengikuti urutannya dengan ketat dan pada awalnya mengecualikan improvisasi untuk mengecualikan hasil negatif dari pekerjaan kami. Semoga berhasil, di situs web kami, Anda akan menemukan banyak resep dan tips berguna!

Resep Gandum Moonshine

Membuat alkohol biji-bijian buatan sendiri tidak terbatas pada satu resep - nabati dari gandum dapat disiapkan tanpa ragi, dengan ragi, dengan dan tanpa gula, dari biji-bijian yang bertunas dan yang biasa.

Langkah-langkah utama dalam semua proses adalah:

pemilihan dan persiapan gandum yang tepat
memasak bubur gandum
tangkapan sebenarnya
pembersihan produk

Semua metode memasak yang mungkin dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Cobalah untuk memasak masing-masing dan Anda akan dapat memutuskan resep mana yang lebih Anda sukai daripada yang lain.

Gandum nabati tanpa ragi

Salah satu resep yang cukup umum adalah Ragi-Free. Perbedaannya adalah bahwa produk akhir adalah yang paling alami.

Untuk memasak Anda perlu:

Siapkan 5 kg biji gandum, saring dari debu dan kotoran, potongan kulit, dll. Kemudian biji-bijian harus diisi dengan air sehingga sedikit menutupinya. Air harus pada suhu kamar, penggunaan es atau panas tidak diperbolehkan.
Anda perlu menambahkan 1,5 kilogram gula ke dalam campuran dan, letakkan biji-bijian dalam wadah yang lebar dan rata di tempat yang hangat, tunggu sampai berkecambah.
Saat biji-bijian memberikan kecambah pertama, Anda perlu menambahkan 15 liter air ke dalamnya dan menambahkan 5 kilogram gula lagi. Ini sudah bisa dilakukan di wadah lain, lebih dalam. Di dalamnya, gandum harus menghabiskan 10 hari. Wadah harus dilengkapi dengan segel air dan ditempatkan di tempat yang hangat.
Setelah sekitar satu setengah minggu, tumbuk untuk mengemudi sudah siap. Setelah distilasi, diinginkan untuk memurnikan alkohol dengan arang aktif (50 gram bubuk dari tablet arang per 1 liter nabati), menuangkannya ke dalam cairan dan menyimpannya selama seminggu.

Setelah penyaringan, nabati perlu disuling lagi

Braga untuk minuman keras

Dari uraian di atas, Anda telah mempelajari cara membuat tumbuk menggunakan metode "bebas ragi". Tetapi ada metode lain - "ragi". Untuk menyiapkan tumbuk seperti itu, Anda bisa menggunakan dua cara:

Giling 4 kilogram gandum, lalu campurkan tepung yang ternyata dengan 1 cola gula pasir, 100 gram ragi dan encerkan semuanya dengan air (3 liter). Campur massa secara menyeluruh dan simpan di tempat yang hangat selama 7 hari. Saring campuran yang dihasilkan dan suling dua kali
Ayak 2,2 kilogram gandum dan tuangkan sedikit dengan air (1-2 liter). Rendam sampai kecambah muncul di tempat yang hangat (tiga hari). Panaskan 15-14 liter air hingga 50 derajat dan encerkan gula (5 kilo) di dalamnya, dan setelah dingin hingga 35-40 derajat, tambahkan ragi (100 gram) dan biji-bijian. Campur campuran dengan baik dan tetap hangat selama 15 hari.

Wadah harus ditutup dan dibungkus. Setelah setengah bulan, saring campuran dan bisa disuling.

Moonshine gandum bertunas

Pada prinsipnya, untuk persiapan gandum nabati, Anda dapat menggunakan resep yang tercantum di atas, cukup menggunakan tumbuk sesuai dengan salah satu resep untuk ini, tetapi masih ada beberapa kehalusan dalam proses yang harus diperhatikan agar dapatkan minuman keras yang sangat bagus, bukan swill.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 2,5 kilogram gandum, 20 liter air, 6 kilogram gula, 100 gram ragi kering (mereka akan setara dengan 0,5 kilogram yang ditekan), 500 ml kefir atau susu panggang yang difermentasi.

Tahap 1. Persiapan biji-bijian.

Agar gabah menjadi layak untuk dibuat minuman, harus disimpan di gudang minimal 2 bulan, dan tidak hanya dipanen. Jumlah biji-bijian yang dibutuhkan sesuai resep harus diletakkan di palet (lapisan sekitar 2 cm) dan dituangkan dengan air hangat, sehingga hampir tidak menutupi gandum. Di tempat yang hangat, tanpa adanya cahaya, kecambah akan muncul pada biji-bijian selama 2-3 hari. Jika tidak ada, maka biji-bijian Anda "tidak hidup" dan tidak akan bekerja untuk nabati. Sementara kita menunggu munculnya kecambah, biji-bijian harus dibalik setiap hari, jika tidak, jamur akan muncul alih-alih pertumbuhan berlebih. Akan lebih baik lagi jika Anda menutupi biji-bijian dengan kain yang dibasahi air dan diperas.

Setelah pucuk gandum menjadi mengesankan (panjang 1-2 cm), kami mengeluarkan biji-bijian dari palet tanpa terurai. Mereka akan melayani kita dalam persiapan lebih lanjut.

Biji-bijian tersebut dapat digunakan segera, atau dapat dikeringkan (sampai benar-benar kering) dan digunakan untuk menggiling menjadi tepung yang digunakan dalam tumbuk.

Tahap 2. Memasak bubur.

Teknologi untuk membuat tumbuk sederhana - campur air hangat, gula, ragi (mungkin tidak ada) dan biji-bijian (tepung sereal). Campuran yang tercampur rata disimpan dalam wadah tertutup (dengan segel air) di ruangan tanpa cahaya selama 10-15 hari.

Tahap 3. Sinar bulan.

Terlepas dari metode persiapannya, tumbuk harus disaring dan ditambahkan kefir, yang akan meminimalkan keberadaan minyak fusel di nabati. Campuran yang dihasilkan harus disuling dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Tahap 4. Pemurnian.

Sebagai "pembersih", tablet arang aktif sempurna, yang dihancurkan dan dituangkan ke dalam minuman jadi dengan kecepatan 50 gram bubuk per liter. Campuran disimpan selama sekitar satu minggu, sesekali dikocok dan disaring di bagian akhir.

Tahap 5. Destilasi kedua.

Untuk meningkatkan kualitas minuman yang sudah baik secara signifikan, minuman tersebut perlu disuling untuk kedua kalinya. Untuk melakukan ini, minuman keras yang dihasilkan diencerkan dengan air (lebih disukai botol atau suling) dalam perbandingan 1: 1 dan disuling lagi. Pada saat yang sama, 50 gram pertama (per liter) dikeringkan (dari 5 liter nabati encer, angka ini akan menjadi 250 gram / mililiter). Nonsen ini tidak dapat dicurahkan, tetapi digunakan untuk tujuan "teknis". Sisa alkohol dikumpulkan sampai kekuatannya di bawah 40-35%.

Tahap 6. Akhir.

Nonsen yang Anda terima mungkin cukup kuat, tetapi ini tidak menakutkan - Anda dapat mengencerkannya dengan air (berkualitas baik) ke tingkat yang Anda butuhkan dan, setelah bersikeras selama sekitar 3 hari, cicipi.

Menurut resep ini, Anda akan mendapatkan sekitar 5 liter nabati berkualitas baik. Dan kebanyakan, bisa dikatakan, lezat, dan tidak memalukan untuk disajikan di atas meja.

Sumber: alkolife.ru

Memasak tumbuk gandum tanpa penghuni pertama

Metode ini membutuhkan waktu yang sama, tetapi teknologinya sedikit lebih sederhana. Ini akan memakan waktu

5 kilogram biji gandum;
6,5 kilogram gula;
15 liter air.

Perbedaan utama dari resep ini adalah bahwa semua gandum digunakan untuk perkecambahan sekaligus. Pada saat yang sama, tuangkan ke dalam wadah, tambahkan 1,5 kilogram gula. Kecambah pertama pada gandum akan berfungsi sebagai sinyal untuk menambahkan sisa gula dan air hangat.Sebuah sarung tangan karet harus diletakkan pada wadah di mana semua bahan berada. Dalam 10-14 hari, proses pembuatan nabati akan selesai. Setelah distilasi, minuman jadi harus disaring.

Sumber: alkozona.ru

Cara pertama

Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Tapi, pertama-tama, biji-bijian dipilih. Itu harus kering dan terlihat bagus. Dan juga berumur sementara di gudang. Setelah perontokan tanaman, setidaknya 2 bulan harus berlalu. Gandum yang dibentuk tidak akan berfungsi, begitu juga dengan yang terkena hama.

Persiapan nabati dimulai dengan menyaring biji-bijian dan meletakkannya di atas tumbuk. Operasi pertama akan mengisinya dengan air pada suhu kamar. Butir atas harus berada di bawah lapisan air pada kedalaman beberapa sentimeter. Kapasitas untuk ini diambil lebar - perlu untuk berkecambah gandum.

Untuk 5 kg biji-bijian, diperlukan satu setengah kilogram gula pasir. Itu ditempatkan dalam air yang dituangkan ke biji-bijian dan dilarutkan dengan pengadukan. Selanjutnya, ketika kecambah pertama muncul (setelah sekitar 5-6 hari), lebih banyak air (15 l) dan gula (5 kg) ditambahkan.

Campuran dituangkan ke dalam wadah lain yang tidak lebar, tetapi dalam untuk fermentasi selama 10 hari. Segel air juga sedang dibuat. Setelah menemukan wadah dalam panas, Anda mendapatkan tumbuk. Ini disaring dan disuling menjadi alkohol. Lebih efisien untuk menyaring dua kali.

Cara kedua

Resep minuman nabati gandum sederhana. Metode yang dijelaskan di atas tanpa menggunakan ragi bukan satu-satunya.
Ada yang lain.

Dibutuhkan:

2,5 kg gandum
gula pasir 6kg
20 liter air
500 g mentah (ditekan) atau 100 ragi kering
5. 500 ml kefir

Butir gandum yang tumbuh (bersama dengan kecambah setinggi 2 cm) dikeringkan dan digiling. Tepung ini dicampur dengan air hangat, gula dan ragi dalam mangkuk. Campuran ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa minggu. difermentasi. Kefir ditambahkan ke tumbuk setelah itu segera. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan bau badan. Moonshine gandum semacam itu diperoleh dengan distilasi tumbuk.

Tentang distilasi sekunder

Oleh karena itu, nabati dari gandum yang berkecambah dianggap lebih baik daripada nabati "gula", yang rasanya lebih enak, begitu pula baunya. Apalagi setelah penyulingan kedua. Hal ini dilakukan seperti ini. Moonshine diencerkan dengan mata air dalam perbandingan 1 banding 1.

Pada awal distilasi kedua, fraksi pertama bergabung (perhitungannya per liter nabati diambil sebagai 50 g). Kemudian penyulingan dilanjutkan sampai batas penurunan benteng adalah 35 derajat. Anda bisa menyelesaikannya sedikit lebih awal. Minuman beralkohol kuat yang dihasilkan dapat diencerkan dengan air yang sama. Minum nabati gandum paling murni yang dibuat di rumah seringkali lebih menyenangkan daripada vodka yang dibeli di toko. Kualitasnya tidak selalu bagus.

Tentang definisi kualitas

Menentukan kualitas nabati di rumah mudah dilakukan.

Pertama, dengan bau.
Kedua, dengan mencoba membakar sedikit alkohol dalam satu sendok teh.

Warna dan tinggi nyala api pada saat yang sama, dan bahkan endapan yang tersisa akan menunjukkan adanya minyak fusel dan air. Film dengan noda multi-warna di sendok menunjukkan minuman keras yang buruk.

Tentang seluk-beluk proses

Moonshine dari gandum di rumah lebih sulit dibuat daripada dari gula. Saya tidak terlalu suka keributan dengan biji-bijian yang berkecambah, menggilingnya, mencucinya. Selama perkecambahan, harus diperhatikan agar gandum tidak berjamur. Tiriskan malt setelahnya. Biji-bijian kering. Moonshine dari gandum di rumah lebih mudah dibuat langsung dari biji-bijian dengan cara pertama yang dijelaskan di atas. Dalam hal ini, satu batch dapat digunakan beberapa kali berturut-turut. Setelah distilasi, air dengan gula ditambahkan lagi ke biji-bijian. Setelah beberapa hari fermentasi, cairan beralkohol diperoleh, cocok untuk distilasi.

Sekarang menjadi jelas bagaimana membuat nabati dari gandum, bahkan dari biji-bijian, bahkan dari tepung. Komponen apa yang dibutuhkan untuk ini.

Yang paling penting adalah perkecambahan gandum untuk nabati. Selama proses ini, perhatian diperlukan untuk memastikan bahwa malt tidak asam.

Dan resep yang sedikit berbeda di atas mudah diterapkan lebih lanjut. Gandum lebih murah daripada gula. Ya, dan ragi tidak selalu diperlukan. Ternyata nabati dari gandum lebih ekonomis daripada dari produk manis.

Sumber: samogonpil.ru

Gandum HONGSHIN DENGAN RESEP GREEN MALT

Menurut resep ini, tumbuk gandum disiapkan dengan ragi, tetapi tanpa gula. Gandum diskarifikasi dengan malt hijau, Anda dapat menggunakan malt pembuatan bir yang dibeli di toko biasa atau membuatnya di rumah. Juga dalam resepnya, Anda bisa menggunakan biji-bijian gandum hitam, jelai, jagung.

Bahan:

Gandum - 6kg;
air 25l;
Ragi kering - 25g.

Memasak:

Kami menyiapkan malt hijau, untuk 1 kg gandum ini, bilas dengan air bersih yang mengalir, singkirkan puing-puing dan biji-bijian yang mengambang. Isi dengan air 5-6 cm dan biarkan terendam selama 6-8 jam. Bilas gandum yang direndam dan tuangkan larutan kuat kalium permanganat selama 15-20 menit. Setelah perawatan dengan kalium permanganat, bilas gandum lagi dan taburkan di atas palet dari parutan.
Bilas biji-bijian secara melimpah dengan air hangat 2-3 kali sehari, juga balik dua kali sehari. Ketika kecambah tumbuh seukuran biji-bijian itu sendiri, maka kita dapat mengasumsikan bahwa malt sudah siap. Rata-rata, gandum dan gandum hitam berkecambah dalam 2-4 hari. Penting untuk merendam malt yang sudah jadi lagi dalam kalium permanganat, melarutkan 0,2-0,3 gram per liter air, ini akan mencegah infeksi wort di masa depan. Bilas malt setelah 15-20 menit. Giling dalam penggiling daging listrik atau blender. Sebaiknya segera digunakan.
Giling sisa gandum (5 kg) dalam penghancur biji-bijian. Tuang ke dalam mash tank, tuangkan air panas di atasnya dan didihkan selama 10-15 menit. Pada suhu 63-65 °C, tambahkan malt, aduk rata. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan gula selama 2-3 jam. Wort harus menjadi manis, untuk memastikan sakarifikasi, Anda dapat melakukan tes yodium. Jika yodium tidak berubah warna, maka semuanya baik-baik saja.
Dinginkan wort dengan cepat hingga suhu 25 °, paling mudah untuk melakukan ini menggunakan chiller, atau masukkan wadah ke dalam air dingin dengan es.
Tuang wort dingin ke dalam tangki fermentasi, tambahkan ragi yang diencerkan sesuai dengan instruksi. Tutup wadah, pasang segel air dan letakkan di tempat yang hangat dengan suhu 25-28 ° untuk fermentasi selama 4-6 hari.
Ketika fermentasi berlangsung, tumbukan pada gandum sebagian akan meringankan, itu akan pahit dan emisi gas akan berhenti, itu harus disaring melalui saringan kain kasa. Jika direncanakan untuk menyuling mash pada ketel uap-air atau menggunakan generator uap, maka dapat disuling bersama dengan biji-bijian.
Menyalip mash dua kali. Penyulingan pertama tanpa fraksinasi, yang kedua dengan pemisahan kepala dan ekor, seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Buat kekuatan minuman 40-45 derajat. Rendam nabati dari gandum dalam gelas selama beberapa hari dan Anda bisa mulai mencicipi nabati.

Sumber: alkodoma.ru

Brazhka tanpa ragi, tetapi dengan gandum

Moonshine yang terbuat dari gandum tumbuk memiliki rasa yang lebih alami daripada yang dibuat dari must lainnya. Ada beberapa resep untuk tumbuk gandum untuk nabati. Kami akan menyoroti dan mempertimbangkan 2 yang utama: "Braga pada gandum tanpa ragi" (alias "Braga pada ragi gandum liar") dan "Braga menggunakan ragi". Pertimbangkan kelebihan dan kekurangan masing-masing metode.

Tumbuk gandum dibuat dengan atau tanpa ragi. Setiap metode memiliki pro dan kontra. Braga dengan ragi dibuat lebih cepat dan membutuhkan sedikit usaha. Braga pada gandum tanpa ragi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, namun nabati darinya memiliki rasa yang menyenangkan (lebih lembut).
Kami akan mempertimbangkan kedua metode membuat tumbuk gandum.

Kualitas wort secara langsung tergantung pada bahan-bahannya: gandum, air, gula, ragi (dalam metode ke-2). Air harus bersih, menetap. Butir gandum harus digunakan hanya dari kelas tertinggi, yang sebelumnya belum pernah diolah dengan reagen kimia.

Resep tumbuk gandum tanpa ragi

Dengan cara lain, itu disebut tumbuk pada ragi gandum liar. Dalam proses persiapannya, kami tidak akan menggunakan ragi yang dibeli, tetapi akan membatasi diri pada fermentasi biji-bijian alami. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan bahan-bahan yang tercantum di bawah ini. Untuk kenyamanan, rasio dibuat berdasarkan tangki fermentasi standar 38 liter, yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Anda dapat menggunakan volume lain, mengamati proporsinya.

Bahan:

Air - 35 liter
Gandum - 10 kg
Gula - 10kg

Bagaimana cara membuat tumbuk dari gandum? Teknologi:

Pembersihan. Sebelum menyiapkan wort, perlu untuk menyiapkan gandum. Biji-bijian harus disortir dengan hati-hati, menghilangkan kotoran dan sekam asing darinya. Lalu kami mencuci gandum dengan air mengalir melalui kain kasa atau saringan.
Pengecambahan. Untuk mendapatkan tumbukan yang tepat, Anda perlu berkecambah gandum. Untuk melakukan ini, tuangkan biji-bijian dalam lapisan tipis (tidak lebih dari 5 cm) di atas loyang atau wadah lain yang sesuai dan isi dengan air. Air harus benar-benar menutupi gandum. Untuk kenyamanan mengalirkan air tanpa kehilangan bahan yang disiapkan, kain kasa bisa digunakan. Kami menutupi bagian bawah wadah perkecambahan dengan itu. Tutup tutupnya dan biarkan pada suhu kamar. Setelah beberapa hari, kecambah akan muncul.
Persiapan asam. Dalam resep saat ini, kami membuat tumbuk gandum tanpa ragi. Kami akan menggunakan ragi liar dari gandum itu sendiri sebagai starter. Begitu kecambah muncul, tambahkan 2 kg gula pasir dan aduk rata. Campuran yang dihasilkan tidak boleh terlalu kental, jika tidak maka harus diencerkan lebih lanjut dengan air. Tutup kembali tutupnya dan biarkan selama beberapa hari. Sebagai aturan, proses menyiapkan penghuni pertama memakan waktu tidak lebih dari seminggu. Aktivasi ragi liar dapat dilakukan dengan cara yang sama pada seluruh volume gandum, atau hanya menggunakan sebagian saja (misalnya, mengambil beberapa kg.), Tetapi bahkan dalam kasus ini, kita tidak boleh menggunakan semua gula. Tahap 2 dan 3 dapat digabungkan. Artinya, taburi biji-bijian dengan gula segera sebelum bertunas.
Fermentasi. Kami melanjutkan ke tahap utama menyiapkan tumbuk gandum segera setelah menerima starter. Kita akan membutuhkan tangki fermentasi dengan segel air. Anda bisa menggunakan kaleng atau toples kaca besar biasa. Lebih mudah menggunakan satu wadah yang luas untuk segera menuangkan semua air, sisa gula dan penghuni pertama ke dalamnya. Diinginkan bahwa airnya sedikit hangat (sekitar 20 derajat). Jangan menuangkan air ke atas. Setelah mencampur semua komponen secara menyeluruh, kami memasang segel air dan meninggalkan tumbukan gandum di ruangan yang gelap dan hangat selama seminggu. Alih-alih segel air, Anda bisa menggunakan sarung tangan karet biasa dengan lubang di jari, meletakkannya di leher toples. Menggembungkan sarung tangan melambangkan awal dari proses fermentasi. Selama seluruh waktu fermentasi, Anda perlu mengocok atau mengaduk wort secara berkala, menghilangkan busa dari permukaan.
Drainase dari sedimen. Dalam waktu sekitar seminggu, minuman gandum berkecambah untuk minuman keras akan siap. Fermentasi akan berhenti. Ini dapat dikenali dengan sarung tangan yang kempis (penghentian emisi karbon dioksida), klarifikasi bagian atas wort, dan tidak adanya aktivitas tumbuk. Tiriskan tumbukan gandum dengan hati-hati, tanpa menyentuh endapan. Sekarang Anda bisa mengendarai minuman keras.

Resep untuk tumbuk gandum dengan ragi

Membuat tumbuk dari gandum dengan ragi praktis tidak berbeda dengan resep yang disajikan di atas. Tidak perlu berkecambah biji-bijian dan menyiapkan penghuni pertama Anda sendiri. Anda bisa membeli ragi di toko atau pasar, menghemat banyak waktu.

Bahan:

8kg. butir gandum
35 l. air
10kg. Sahara
250 gr ragi

Bagaimana cara menempatkan tumbuk gandum? Teknologi:

Persiapan biji-bijian. Sebelum menyiapkan tumbuk, biji-bijian gandum harus disortir. Anda dapat menggilingnya menjadi sereal atau bahkan tepung.
Fermentasi. Tuang gandum ke dalam 5 liter. air, tambahkan 2 kg gula dan 150-200 g ragi. Tutup wadah dan biarkan selama 5 hari di tempat gelap.
Fermentasi. Setelah 5 hari, tambahkan semua bahan yang tersisa, campur dan biarkan selama seminggu lagi.
Drainase dari sedimen. Setelah bagian atas tumbuk diringankan dan proses fermentasi berhenti, tiriskan tumbuk gandum.

Braga dari gandum untuk nabati sudah siap. Seperti yang Anda lihat, resep tumbuk gandum sederhana. Endapan yang tersisa (gandum) tidak dapat dibuang, tetapi digunakan kembali untuk membuat tumbukan gandum baru. Anda hanya perlu menambahkan air dan gula ke wort lagi. Moonshine dari re-wash dianjurkan untuk disuling dua kali.

Sumber: mywom.ru

resep tradisional

Komposisi dan proporsi yang benar:

gandum - 2 kg;
gula pasir - 2 kg;
air bersih - 15 liter.

Pembaca yang paling penuh perhatian mungkin akan terkejut dengan kehadiran gula dalam resep ini. Faktanya adalah bahwa gula pasir memungkinkan Anda untuk secara signifikan meningkatkan hasil nabati dan pada saat yang sama tidak mempengaruhi rasa gandum yang disebutkan di atas.

Selain itu, saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa semua wadah yang digunakan untuk persiapan tumbuk harus benar-benar bersih. Perhatikan hal ini dengan serius. Jika tidak, semua kerja keras Anda mungkin sia-sia.
Langkah demi langkah urutan tindakan.

Kami mengambil wadah logam atau gelas bersih yang ukurannya sesuai, yang akan kami gunakan untuk menyiapkan penghuni pertama. Tuang 500 gram biji gandum ke dalamnya, ratakan dan isi dengan air. Kami melakukan ini sedemikian rupa sehingga cairan benar-benar menyembunyikan gandum dan naik 1,5-2 cm di atasnya Kami menutup wadah dengan penutup dan menempatkannya di ruangan yang gelap dan sejuk untuk perkecambahan. Biasanya dibutuhkan 2 hari untuk gandum berkecambah. Kita pasti harus menunggu kecambah. Tanpa ini, tidak ada gunanya melanjutkan ke tindakan lebih lanjut.
Gandum yang bertunas harus diisi dengan 250-300 gram gula. Campur isi wadah secara menyeluruh dengan tangan Anda. Dilarang menggunakan perangkat logam untuk tujuan ini.
Setelah waktu yang ditentukan, perlu untuk menuangkan fermentasi yang dihasilkan ke dalam wadah kaca dengan ukuran yang sesuai, di mana proses fermentasi akan berlangsung. Kami menambahkan sisa gandum dan gula di sana, mengisinya dengan air hangat dengan suhu 25-30 derajat Celcius.
Segel air dengan desain apa pun harus dipasang di leher tangki fermentasi. Jika Anda terbiasa menggunakan sarung tangan lateks, maka Anda tidak dapat mengubah cara ini. Pastikan saja lubang di jarinya sekecil mungkin.

Jika massa menjadi terlalu kental, maka bisa sedikit diencerkan dengan air. Sebagai aturan, 0,5-1 liter sudah cukup.

Sekarang kami mencegat leher wadah dengan kain kasa bersih dan memindahkannya ke tempat yang hangat selama 10-12 hari. Kali ini cukup untuk menyiapkan penghuni pertama, yang dalam resep kami akan berfungsi sebagai pengganti ragi.

Anda tidak mungkin melewatkan awal fermentasi. Braga akan mulai "bermain". Akibatnya, sarung tangan akan membengkak, dan segel air akan mulai berdeguk dengan gelembung khas.
Wadah fermentasi harus ditempatkan di ruangan pada suhu kamar. Durasi fermentasi bisa sangat bervariasi. Proses ini bisa memakan waktu satu hingga tiga minggu.
Kami sedang menunggu braga untuk "bermain kembali". Pastikan untuk mencobanya untuk menentukan kesiapan. Tumbuk gandum yang tepat memiliki rasa pahit yang istimewa.
Kita hanya perlu mengalirkan cairan dari endapan, melewatinya melalui saringan kapas dan menyaring pada model penyulingan nabati yang ada.

Harap dicatat bahwa kita bisa memasak 2-3 porsi tumbuk lagi dari biji-bijian gandum yang difermentasi. Untuk melakukan ini, setiap kali Anda perlu menambahkan 2 kg gula pasir ke dalam wadah dan menambahkan air.

Gandum harus dibeli hanya berkualitas tinggi, tidak dapat diterima jika mengandung busuk atau lubang cacing. Tidak ada gunanya memilah gandum seperti itu. Lebih baik mengambil kualitas yang baik segera, karena banyak cacat tidak akan terlihat dengan mata telanjang, tetapi mereka akan memberikan hasil negatif selama fermentasi. Hanya dalam hal ini ia akan memiliki rasa yang luar biasa, dan akan menyenangkan Anda dan teman-teman Anda dengan rasa yang murni dan dalam.

Ada banyak resep untuk memasak tumbuk di rumah, hal utama di sini adalah mengikuti urutannya dengan ketat dan pada awalnya mengecualikan improvisasi untuk mengecualikan hasil negatif dari pekerjaan kami. Semoga berhasil, di situs web kami, Anda akan menemukan banyak resep dan tips berguna!

Resep Gandum Moonshine

Langkah-langkah utama dalam semua proses adalah:

pemilihan dan persiapan gandum yang tepat
memasak bubur gandum
tangkapan sebenarnya
pembersihan produk

Semua metode memasak yang mungkin dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Cobalah untuk memasak masing-masing dan Anda akan dapat memutuskan resep mana yang lebih Anda sukai daripada yang lain.

Gandum nabati tanpa ragi

Salah satu resep yang cukup umum adalah Ragi-Free. Perbedaannya adalah bahwa produk akhir adalah yang paling alami.

Untuk memasak Anda perlu:

Siapkan 5 kg biji gandum, saring dari debu dan kotoran, potongan kulit, dll. Kemudian biji-bijian harus diisi dengan air sehingga sedikit menutupinya. Air harus pada suhu kamar, penggunaan es atau panas tidak diperbolehkan.
Anda perlu menambahkan 1,5 kilogram gula ke dalam campuran dan, letakkan biji-bijian dalam wadah yang lebar dan rata di tempat yang hangat, tunggu sampai berkecambah.
Saat biji-bijian memberikan kecambah pertama, Anda perlu menambahkan 15 liter air ke dalamnya dan menambahkan 5 kilogram gula lagi. Ini sudah bisa dilakukan di wadah lain, lebih dalam. Di dalamnya, gandum harus menghabiskan 10 hari. Wadah harus dilengkapi dengan segel air dan ditempatkan di tempat yang hangat.
Setelah sekitar satu setengah minggu, tumbuk untuk mengemudi sudah siap. Setelah distilasi, alkohol diinginkan (50 gram bubuk dari tablet batu bara per 1 liter nabati), menuangkannya ke dalam cairan dan menyimpannya selama seminggu.

Setelah penyaringan, nabati perlu disuling lagi

Braga untuk minuman keras

Dari uraian di atas, Anda telah mempelajari cara membuat tumbuk menggunakan metode "bebas ragi". Tetapi ada metode lain - "ragi". Untuk menyiapkan tumbuk seperti itu, Anda bisa menggunakan dua cara:

Giling 4 kilogram gandum, lalu campurkan tepung yang ternyata dengan 1 cola gula pasir, 100 gram ragi dan encerkan semuanya dengan air (3 liter). Campur massa secara menyeluruh dan simpan di tempat yang hangat selama 7 hari. Saring campuran yang dihasilkan dan suling dua kali
Ayak 2,2 kilogram gandum dan tuangkan sedikit dengan air (1-2 liter). Rendam sampai kecambah muncul di tempat yang hangat (tiga hari). Panaskan 15-14 liter air hingga 50 derajat dan encerkan gula (5 kilo) di dalamnya, dan setelah dingin hingga 35-40 derajat, tambahkan ragi (100 gram) dan biji-bijian. Campur campuran dengan baik dan tetap hangat selama 15 hari.

Wadah harus ditutup dan dibungkus. Setelah setengah bulan, saring campuran dan bisa disuling.

Moonshine gandum bertunas

Tahap 1. Persiapan biji-bijian.

Setelah pucuk gandum menjadi mengesankan (panjang 1-2 cm), kami mengeluarkan biji-bijian dari palet tanpa terurai. Mereka akan melayani kita dalam persiapan lebih lanjut.

Biji-bijian tersebut dapat digunakan segera, atau dapat dikeringkan (sampai benar-benar kering) dan digunakan untuk menggiling menjadi tepung yang digunakan dalam tumbuk.

Tahap 2. Memasak bubur.

Tahap 3. Sinar bulan.

Tahap 4. Pemurnian.

Tahap 5. Destilasi kedua.

Untuk meningkatkan kualitas minuman yang sudah baik secara signifikan, Anda membutuhkannya. Untuk melakukan ini, minuman keras yang dihasilkan diencerkan dengan air (lebih disukai botol atau suling) dalam perbandingan 1: 1 dan disuling lagi. Pada saat yang sama, 50 gram pertama (per liter) dikeringkan (dari 5 liter nabati encer, angka ini akan menjadi 250 gram / mililiter). Nonsen ini tidak dapat dicurahkan, tetapi digunakan untuk tujuan "teknis". Sisa alkohol dikumpulkan sampai kekuatannya di bawah 40-35%.

Tahap 6. Akhir.

Menurut resep ini, Anda akan mendapatkan sekitar 5 liter nabati berkualitas baik. Dan kebanyakan, bisa dikatakan, lezat, dan tidak memalukan untuk disajikan di atas meja.

Sumber: alkolife.ru

Memasak tumbuk gandum tanpa penghuni pertama

Metode ini membutuhkan waktu yang sama, tetapi teknologinya sedikit lebih sederhana. Ini akan memakan waktu

5 kilogram biji gandum;
6,5 kilogram gula;
15 liter air.

Sumber: alkozona.ru

Cara pertama

Persiapan nabati dimulai dengan menyaring biji-bijian dan meletakkannya di atas tumbuk. Operasi pertama akan mengisinya dengan air pada suhu kamar. Butir atas harus berada di bawah lapisan air pada kedalaman beberapa sentimeter. Kapasitas untuk ini diambil lebar - perlu untuk berkecambah gandum.

Cara kedua

Resep minuman nabati gandum sederhana. Metode yang dijelaskan di atas tanpa menggunakan ragi bukan satu-satunya.
Ada yang lain.

Dibutuhkan:

2,5 kg gandum
gula pasir 6kg
20 liter air
500 g mentah (ditekan) atau 100 ragi kering
5. 500 ml kefir

Tentang distilasi sekunder

Tentang definisi kualitas

Menentukan kualitas itu mudah.

Pertama, dengan bau.
Kedua, dengan mencoba membakar sedikit alkohol dalam satu sendok teh.

Tentang seluk-beluk proses

Sekarang menjadi jelas bagaimana membuat nabati dari gandum, bahkan dari biji-bijian, bahkan dari tepung. Komponen apa yang dibutuhkan untuk ini.

Yang paling penting adalah perkecambahan gandum untuk nabati. Selama proses ini, perhatian diperlukan untuk memastikan bahwa malt tidak asam.

Sumber: samogonpil.ru

Gandum HONGSHIN DENGAN RESEP GREEN MALT

Menurut resep ini, tumbuk gandum disiapkan dengan ragi, tetapi tanpa gula. Gandum disembelih, Anda bisa menggunakan malt biasa atau membuatnya sendiri di rumah. Juga dalam resepnya, Anda bisa menggunakan biji-bijian gandum hitam, jelai, jagung.

Bahan:

Gandum - 6kg;
air 25l;
Ragi kering - 25g.

Memasak:

Kami menyiapkan malt hijau, untuk 1 kg gandum ini, bilas dengan air bersih yang mengalir, singkirkan puing-puing dan biji-bijian yang mengambang. Isi dengan air 5-6 cm dan biarkan terendam selama 6-8 jam. Bilas gandum yang direndam dan tuangkan larutan kuat kalium permanganat selama 15-20 menit. Setelah itu, bilas gandum lagi dan taburkan di atas palet dari parutan.
Bilas biji-bijian secara melimpah dengan air hangat 2-3 kali sehari, juga balik dua kali sehari. Ketika kecambah tumbuh seukuran biji-bijian itu sendiri, maka kita dapat mengasumsikan bahwa malt sudah siap. Rata-rata, gandum dan gandum hitam berkecambah dalam 2-4 hari. Penting untuk merendam malt yang sudah jadi lagi dalam kalium permanganat, melarutkan 0,2-0,3 gram per liter air, ini akan mencegah infeksi wort di masa depan. Bilas malt setelah 15-20 menit. Giling dalam penggiling daging listrik atau blender. Sebaiknya segera digunakan.
Giling sisa gandum (5 kg) dalam penghancur biji-bijian. Tuang ke dalam mash tank, tuangkan air panas di atasnya dan didihkan selama 10-15 menit. Pada suhu 63-65 °C, tambahkan malt, aduk rata. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan gula selama 2-3 jam. Wort harus menjadi manis, untuk memastikan sakarifikasi, Anda dapat melakukan tes yodium. Jika yodium tidak berubah warna, maka semuanya baik-baik saja.
Dinginkan wort dengan cepat hingga suhu 25 °, paling mudah untuk melakukan ini menggunakan chiller, atau masukkan wadah ke dalam air dingin dengan es.
Tuang wort dingin ke dalam tangki fermentasi, tambahkan ragi yang diencerkan sesuai dengan instruksi. Tutup wadah, pasang segel air dan letakkan di tempat yang hangat dengan suhu 25-28 ° untuk fermentasi selama 4-6 hari.
Ketika fermentasi berlangsung, tumbukan pada gandum sebagian akan meringankan, itu akan pahit dan emisi gas akan berhenti, itu harus disaring melalui saringan kain kasa. Jika direncanakan untuk menyuling mash pada ketel uap-air atau menggunakan generator uap, maka dapat disuling bersama dengan biji-bijian.
Menyalip mash dua kali. Penyulingan pertama tanpa fraksinasi, yang kedua dengan pemisahan kepala dan ekor, seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Buat kekuatan minuman 40-45 derajat. Rendam nabati dari gandum dalam gelas selama beberapa hari dan Anda bisa mulai mencicipi nabati.

Sumber: alkodoma.ru

Brazhka tanpa ragi, tetapi dengan gandum

Moonshine yang terbuat dari gandum tumbuk memiliki rasa yang lebih alami daripada yang dibuat dari must lainnya. Ada dari gandum untuk nabati. Kami akan menyoroti dan mempertimbangkan 2 yang utama: "Braga pada gandum tanpa ragi" (alias "Braga pada ragi gandum liar") dan "Braga menggunakan ragi". Pertimbangkan kelebihan dan kekurangan masing-masing metode.

Kualitas wort secara langsung tergantung pada bahan-bahannya: gandum, air, gula, ragi (dalam metode ke-2). Air harus bersih, menetap. Butir gandum harus digunakan hanya dari kelas tertinggi, yang sebelumnya belum pernah diolah dengan reagen kimia.

Resep tumbuk gandum tanpa ragi

Bahan:

Air - 35 liter
Gandum - 10 kg
Gula - 10kg

Bagaimana cara membuat tumbuk dari gandum? Teknologi:

Pembersihan. Sebelum menyiapkan wort, perlu untuk menyiapkan gandum. Biji-bijian harus disortir dengan hati-hati, menghilangkan kotoran dan sekam asing darinya. Lalu kami mencuci gandum dengan air mengalir melalui kain kasa atau saringan.
Pengecambahan. Untuk mendapatkan tumbukan yang tepat, Anda perlu berkecambah gandum. Untuk melakukan ini, tuangkan biji-bijian dalam lapisan tipis (tidak lebih dari 5 cm) di atas loyang atau wadah lain yang sesuai dan isi dengan air. Air harus benar-benar menutupi gandum. Untuk kenyamanan mengalirkan air tanpa kehilangan bahan yang disiapkan, kain kasa bisa digunakan. Kami menutupi bagian bawah wadah perkecambahan dengan itu. Tutup tutupnya dan biarkan pada suhu kamar. Setelah beberapa hari, kecambah akan muncul.
Persiapan asam. Dalam resep saat ini, kami membuat tumbuk gandum tanpa ragi. Kami akan menggunakan ragi liar dari gandum itu sendiri sebagai starter. Begitu kecambah muncul, tambahkan 2 kg gula pasir dan aduk rata. Campuran yang dihasilkan tidak boleh terlalu kental, jika tidak maka perlu tambahan. Tutup kembali tutupnya dan biarkan selama beberapa hari. Sebagai aturan, proses menyiapkan penghuni pertama memakan waktu tidak lebih dari seminggu. Aktivasi ragi liar dapat dilakukan dengan cara yang sama pada seluruh volume gandum, atau hanya menggunakan sebagian saja (misalnya, mengambil beberapa kg.), Tetapi bahkan dalam kasus ini, kita tidak boleh menggunakan semua gula. Tahap 2 dan 3 dapat digabungkan. Artinya, taburi biji-bijian dengan gula segera sebelum bertunas.
Fermentasi. Kami melanjutkan ke tahap utama menyiapkan tumbuk gandum segera setelah menerima starter. Kita akan membutuhkan tangki fermentasi dengan segel air. Anda bisa menggunakan kaleng atau toples kaca besar biasa. Lebih mudah menggunakan satu wadah yang luas untuk segera menuangkan semua air, sisa gula dan penghuni pertama ke dalamnya. Diinginkan bahwa airnya sedikit hangat (sekitar 20 derajat). Jangan menuangkan air ke atas. Setelah mencampur semua komponen secara menyeluruh, kami memasang segel air dan meninggalkan tumbukan gandum di ruangan yang gelap dan hangat selama seminggu. Alih-alih segel air, Anda bisa menggunakan sarung tangan karet biasa dengan lubang di jari, meletakkannya di leher toples. Menggembungkan sarung tangan melambangkan awal dari proses fermentasi. Selama seluruh waktu fermentasi, Anda perlu mengocok atau mengaduk wort secara berkala, menghilangkan busa dari permukaan.
Drainase dari sedimen. Dalam waktu sekitar seminggu, minuman gandum berkecambah untuk minuman keras akan siap. Fermentasi akan berhenti. Ini dapat dikenali dengan sarung tangan yang kempis (penghentian emisi karbon dioksida), klarifikasi bagian atas wort, dan tidak adanya aktivitas tumbuk. Tiriskan tumbukan gandum dengan hati-hati, tanpa menyentuh endapan. Sekarang Anda bisa mengendarai minuman keras.

Resep untuk tumbuk gandum dengan ragi

Bahan:

8kg. butir gandum
35 l. air
10kg. Sahara
250 gr ragi

Bagaimana cara menempatkan tumbuk gandum? Teknologi:

Persiapan biji-bijian. Sebelum menyiapkan tumbuk, biji-bijian gandum harus disortir. Anda dapat menggilingnya menjadi sereal atau bahkan tepung.
Fermentasi. Tuang gandum ke dalam 5 liter. air, tambahkan 2 kg gula dan 150-200 g ragi. Tutup wadah dan biarkan selama 5 hari di tempat gelap.
Fermentasi. Setelah 5 hari, tambahkan semua bahan yang tersisa, campur dan biarkan selama seminggu lagi.
Drainase dari sedimen. Setelah bagian atas tumbuk diringankan dan proses fermentasi berhenti, tiriskan tumbuk gandum.

Braga dari gandum untuk nabati sudah siap. Seperti yang Anda lihat, resep tumbuk gandum sederhana. Endapan yang tersisa (gandum) tidak dapat dibuang, tetapi digunakan kembali untuk membuat tumbukan gandum baru. Anda hanya perlu menambahkan air dan gula ke wort lagi. Moonshine dari re-wash dianjurkan untuk disuling dua kali.

Sumber: mywom.ru

resep tradisional

Komposisi dan proporsi yang benar:

gandum - 2 kg;
gula pasir - 2 kg;
air bersih - 15 liter.

Kami mengambil wadah logam atau gelas bersih yang ukurannya sesuai, yang akan kami gunakan untuk menyiapkan penghuni pertama. Tuang 500 gram biji gandum ke dalamnya, ratakan dan isi dengan air. Kami melakukan ini sedemikian rupa sehingga cairan benar-benar menyembunyikan gandum dan naik 1,5-2 cm di atasnya Kami menutup wadah dengan penutup dan menempatkannya di ruangan yang gelap dan sejuk untuk perkecambahan. Biasanya dibutuhkan 2 hari untuk gandum berkecambah. Kita pasti harus menunggu kecambah. Tanpa ini, tidak ada gunanya melanjutkan ke tindakan lebih lanjut.
Gandum yang bertunas harus diisi dengan 250-300 gram gula. Campur isi wadah secara menyeluruh dengan tangan Anda. Dilarang menggunakan perangkat logam untuk tujuan ini.
Setelah waktu yang ditentukan, perlu untuk menuangkan fermentasi yang dihasilkan ke dalam wadah kaca dengan ukuran yang sesuai, di mana proses fermentasi akan berlangsung. Kami menambahkan sisa gandum dan gula di sana, mengisinya dengan air hangat dengan suhu 25-30 derajat Celcius.
Segel air dengan desain apa pun harus dipasang di leher tangki fermentasi. Jika Anda terbiasa menggunakan sarung tangan lateks, maka Anda tidak dapat mengubah cara ini. Pastikan saja lubang di jarinya sekecil mungkin.

Jika massa menjadi terlalu kental, maka bisa sedikit diencerkan dengan air. Sebagai aturan, 0,5-1 liter sudah cukup.

Anda tidak mungkin melewatkan awal fermentasi. Braga akan mulai "bermain". Akibatnya, sarung tangan akan membengkak, dan segel air akan mulai berdeguk dengan gelembung khas.
Wadah fermentasi harus ditempatkan di ruangan pada suhu kamar. Durasi fermentasi bisa sangat bervariasi. Proses ini bisa memakan waktu satu hingga tiga minggu.
Kami sedang menunggu braga untuk "bermain kembali". Pastikan untuk mencobanya untuk menentukan kesiapan. Tumbuk gandum yang tepat memiliki rasa pahit yang istimewa.
Kita hanya perlu mengalirkan cairan dari endapan, melewatinya melalui saringan kapas dan menyaring pada model penyulingan nabati yang ada.

Membuat minuman keras yang baik dari gandum di rumah adalah nyata. Ada banyak resep yang sudah teruji waktu. Braga, atau wort (produk hasil proses fermentasi) untuk minuman dibuat dengan dan tanpa ragi. Hal ini mempengaruhi kecepatan proses fermentasi dan menentukan rasa dari produk jadi. Penting peralatan apa yang tersedia - perangkat buatan sendiri dengan kualitas yang meragukan atau modern, nyaman digunakan, terbuat dari logam yang bagus, dilengkapi dengan semua yang Anda butuhkan (filter, termometer).

Apa itu moonshine?

Alkohol kuat, yang diproduksi dengan metode distilasi artisanal mash menggunakan perangkat khusus, disebut nabati. Anda dapat membuat perangkat sendiri, tetapi peralatan rakitan pabrik jauh lebih efektif. Braga, dari mana nabati diperoleh, diperoleh selama fermentasi sirup gula, biji-bijian, kentang, bit, buah-buahan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan memiliki minuman buatan sendiri yang akan melampaui vodka, wiski yang dibeli di toko, dan Anda akan dapat membuat minuman dan minuman alami yang lezat berdasarkan itu.

Cara membuat nabati dari gandum

Resep klasik nabati dari gandum di rumah telah dikenal sejak zaman kuno. Ada juga tradisi Rusia dalam menciptakan alkohol yang kuat, tetapi kondisi teknologi telah berubah - proses pembuatan malt, tumbuk, nabati gandum menjadi lebih mudah dan lebih cepat. Moonshine dari gandum di penyulingan rumah lebih sulit dibuat daripada dari gula, tetapi kualitas produknya jauh lebih tinggi. Anda dapat menggunakan ragi dan melakukannya tanpanya, ambil biji-bijian yang berkecambah dan yang biasa. Yang utama adalah mengikuti instruksi:

menyiapkan benih yang berkualitas;
membuat tumbuk dan menyusulnya;
memurnikan produk yang dihasilkan.

Minuman yang layak tidak akan keluar dari sereal berkualitas rendah, oleh karena itu, ketika memilih bahan baku, Anda harus selalu fokus hanya pada biji-bijian berkualitas tinggi. Umur simpan benih merupakan syarat penting untuk produksi, karena rasa tengik tentu akan mempengaruhi kualitas dan aroma produk alkohol yang dihasilkan. Carilah gabah segar, dipanen setidaknya dua bulan lalu, kering, bebas jamur, kotoran dan sekam. Kemudian nabati pada gandum tanpa ragi akan memenuhi harapan.

Menumbuhkan gandum

Dimungkinkan untuk menyiapkan nabati gandum yang baik hanya dari biji-bijian, tanpa gula berlebih. Untuk menjadikannya minuman beralkohol yang benar-benar berkualitas tinggi, gandum harus disiapkan. Itu harus berkecambah sehingga setiap butir membentuk enzim yang berkontribusi pada pemecahan pati menjadi gula. Cara melakukannya dengan benar agar nabati dari gandum yang berkecambah tanpa ragi berhasil:

Pilih biji-bijian berkualitas yang belum ditanam atau diproses dengan bahan kimia.
Letakkan biji-bijian yang sudah dikupas di atas nampan atau piring datar dengan lapisan 2 cm, tuangkan air (suhu kamar), tutup 3-5 cm di atasnya.
Biarkan selama sehari di tempat yang hangat, lalu tiriskan airnya. Biji-bijian harus melunak dan "tumbuh", menjadi lebih besar.
Bahan baku basah diletakkan dalam kotak dan dibiarkan di tempat yang hangat dan gelap.
Aduk isi kotak terus-menerus untuk menghilangkan karbon dioksida. Seharusnya melembabkan (jangan diisi dengan air!) Gandum setiap 7-8 jam. Anda dapat menutup laci dengan kain lembab, yang seharusnya dibasahi saat mengering.
Kecambah akan muncul pada hari ke-3, jika ini tidak terjadi, Anda harus memulai dari awal lagi dengan tumpukan biji-bijian lainnya. Biji-bijian yang tidak bertunas tidak dapat digunakan - dianggap "mati".
Biji-bijian yang tumbuh dapat dikeringkan untuk digunakan di masa mendatang dan digunakan untuk membuat minuman keras. Hal ini diperlukan untuk mengeringkan biji-bijian dengan kecambah sepanjang 6-7 mm, di ruangan berventilasi, menggunakan kipas angin. Diperbolehkan memanaskan bahan baku dalam oven (simpan setidaknya sehari pada suhu konstan 40 ° C), di bawah sinar matahari atau di radiator baterai yang panas. Bau manis akan menunjukkan kesiapan malt.

Resep nabati gandum tanpa ragi

Sejak zaman kuno, minuman nabati gandum telah disiapkan di Rus' - minuman beralkohol alami yang sangat kuat. Bahkan saat itu, ada banyak resep minuman tradisional, dan hingga hari ini, metode kuno sangat populer. Bahan baku nabati digunakan secara alami - ini adalah buah-buahan, sayuran, beri, buah apa saja. Tapi minuman gandum tetap menjadi pemimpin. Pada awal proses, perlu untuk menyiapkan gula, bersih, lebih baik - mata air atau air sumur dan minuman nabati modern yang baik.

Bahan:

air - 7 liter;
gandum - 1,5 kg;
gula - 1,5 kg.

Metode memasak:

Campur 200 g gula dalam satu liter air.
Ayak biji-bijian dibersihkan dari puing-puing dan sekam.
Tuang biji-bijian ke dalam piring dengan leher lebar, isi dengan sirup yang sudah disiapkan dan biarkan selama 3-5 hari agar campurannya berfermentasi dengan baik.
Tuang sisa gula dan air ke dalam wadah yang sama, tutup dengan segel air. Biarkan selama 10 hari, tetapi tidak tanpa pengawasan, tetapi kocok dan aduk secara berkala sehingga tumbuk gandum untuk minuman keras benar-benar keluar. Warna mash harus transparan.
Saring cairan melalui lapisan kain tipis.
Saring mash melalui nabati setidaknya 2-3 kali sampai Anda mendapatkan produk alkohol yang bersih, kuat, dan berkualitas tinggi.

Dari gandum yang berkecambah di rumah

Skema cara terbaik untuk berkecambah gandum untuk tumbuk sudah ada. Gandum yang berkecambah tidak boleh basah - hanya sedikit lembab, agar bijinya tidak menjadi asam, memburuk, membusuk. Kemudian tumbuk akan menjadi benar, dan minuman keras dari gandum tanpa ragi akan menyenangkan konsumen. Minuman akan dibuat sesuai dengan semua aturan dan akan menjadi hidup, lembut, dengan rasa roti yang menyenangkan. Harus diingat bahwa tumbuk yang sudah jadi tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, itu harus diambil tepat waktu.

Bahan:

air (lunak) - 14,5 l;
gula - 5,5 kg;
gandum mentah - 5 kg.

Metode memasak:

Masukkan gandum yang tumbuh ke dalam panci atau botol besar, tuangkan sirup yang hampir hangat yang terdiri dari satu kilogram gula dan tujuh liter air, campur, biarkan selama 4 hari. Dapatkan penghuni pertama.
Tambahkan sisa gula dan air ke starter, letakkan di bawah segel air selama 10 hari atau letakkan sarung tangan karet dengan lubang di leher botol.
Sarung tangan yang mengembang selama fermentasi akan lepas dalam waktu sekitar satu setengah minggu. Braga siap untuk distilasi.
Endapan kental dapat diencerkan dengan air lagi, Anda mendapatkan tumbukan sekunder lainnya untuk porsi kedua minuman.

Dengan ragi gandum liar

Fermentasi nabati dengan ragi gandum liar menghasilkan roti vodka. Ragi seperti itu tidak memiliki bau asam yang nyata, dan minuman yang sudah jadi akan memiliki aroma gandum alami. Aftertaste akan menyenangkan, lembut, seperti roti. "Mosen liar" semacam itu dapat dibuat baik dari gandum maupun dari sereal lainnya. Pertama, Anda perlu memulai penghuni pertama, yang akan membutuhkan biji-bijian dari tanaman musim semi, air, gula. Bibit harus dipilih, dibersihkan, diayak.

Bahan:

gandum - 1 kg;
gula pasir - 2200 g,
air - 11 liter.

Metode memasak:

Larutkan 200 g gula dengan satu liter air panas, dinginkan.
Tuang gandum yang sudah disiapkan ke dalam gelas atau wadah berenamel, tuangkan sirup sehingga menutupi gandum dengan 2-3 cm.
Letakkan piring yang ditutup dengan kain kasa dalam panas selama 3 hari untuk mendapatkan fermentasi. Tunggu munculnya gelembung dan bau asam kvass dalam campuran.
Larutkan 2 kg gula pasir dalam 10 liter air, dinginkan hingga suhu 30°C. Tuang fermentasi dan sirup ke dalam wadah fermentasi yang disterilkan.
Letakkan piring di bawah segel air, kirim ke fermentasi pada 26–29 ° . Manisnya telah hilang - saatnya menuangkan tumbuk ke dalam kubus distilasi dan mengemudi.
Gandum yang tersisa di wadah dapat dituangkan lagi dengan sirup dan dimasukkan ke dalam fermentasi, bahkan lebih dari sekali.

Dengan gula

Menyeduh minuman keras untuk penggunaan Anda sendiri di zaman kita tidak dilarang. Anda dapat membeli mesin yang bagus untuk membuat proses manufaktur berteknologi tinggi. Tetapi yang utama adalah memilih resep dan biji-bijian yang baik untuk membuat minuman dari gandum tanpa ragi, tetapi dengan tambahan gula. Tidak mungkin membuat "empat puluh derajat" dengan cepat, itu akan memakan waktu setidaknya 2 minggu, tetapi pekerjaan akan dihargai - Anda akan mendapatkan produk dengan rasa manis yang menyenangkan dengan aroma gandum dan roti. Moonshine dari gandum tanpa ragi mudah diminum, meskipun suhunya lebih dari 40 derajat.

Bahan:

gandum - 4 kg;
gula - 4 kg;
air - 30 liter.

Metode memasak:

Sortir biji-bijian bersih sebelum digunakan, bilas.
Sebarkan seperempat butir di bagian bawah wadah. Tuang air sehingga bijinya hampir tidak tertutup. Tutup tutupnya, tahan selama 1-2 hari di lingkungan yang gelap dan lembab sehingga benih menetas dan bertunas.
Tambahkan toples gula 0,5 liter, campur semuanya. Piring, diikat dengan kain kasa, tahan di tempat di mana tidak ada angin, selama 10-12 hari, sehingga ragi terbentuk.
Tuang starter ke dalam botol kaca dengan leher sempit, tambahkan sisa biji-bijian, gula, tuangkan semuanya dengan air dingin, tetapi bukan air dingin.
Tarik sarung tangan karet ke leher botol; ketika proses fermentasi dimulai, itu akan naik. Proses ini memakan waktu satu setengah minggu.
Braga disuling menjadi alkohol dengan minuman nabati apa pun yang masih tersedia - buatan sendiri atau dibeli. Proses padat karya akan berakhir dengan minuman berkualitas.

Minuman alami yang kuat dapat diperoleh tanpa ragi dan gula, tetapi tergantung pada teknologinya. Tumbuk yang mengandung alkohol dapat dibuat dari biji-bijian, kentang, jagung, bahan baku yang direbus sebelumnya: ini akan menyederhanakan proses pemecahan pati. Buah-buahan dan sayuran juga cocok untuk diolah, terutama jika kandungan gulanya tinggi. Di saat kekurangan, minuman keras di rumah berhasil dibuat bahkan dari pasta tomat! Pastikan untuk mengikuti proses fermentasi: jika berjalan lambat, kotoran berbahaya akan muncul di tumbuk, yang akan mempengaruhi kualitas produk.

Bahan:

Untuk parkir:

air - 2 liter;
hop segar - segenggam (jika kering - 2 genggam);
tepung terigu - 1 genggam.

Untuk bubur:

biji-bijian gandum - 3 kg;
air - 6 liter.

Metode memasak:

Tempatkan biji-bijian yang sudah dikupas dalam wadah lebar, isi dengan air, tutupi biji-bijian dengan 2-3 cm.
Tempatkan wadah di bawah tutupnya di ruangan yang dingin selama 3-4 hari, sehingga penghuni pertama mulai berfermentasi, busa putih terbentuk.
Untuk mengukus hop dan tepung terigu, tuangkan air dan rendam selama dua hari, biarkan diseduh.
Anda dapat menambahkan bit, kentang, pir, apel, beri ke dalam botol dengan parka - yaitu bahan mentah yang mengandung gula.
Encerkan semuanya dengan baik, tuangkan dalam 5 liter air hangat;
Setelah menutup piring dengan segel air, biarkan meresap selama 8 hingga 12 hari. Aduk secara teratur.
Saring tumbuk yang sudah jadi menjadi nabati.

Membuat minuman nabati tanpa ragi di dapur rumah adalah tugas yang melelahkan yang membutuhkan waktu. Tetapi ini adalah proses yang menarik, yang juga mengarah pada penghematan, karena minuman berkualitas tinggi yang dibeli di toko mahal harganya, dan Anda juga dapat membeli produk palsu yang berbahaya bagi kesehatan. Milik Anda selalu lebih baik, yang utama adalah mengikuti teknologi produksi dan mengikuti tip yang terbukti bermanfaat dari pembuat minuman keras berpengalaman:

Gandum bisa diganti dengan jagung, kacang polong, oat, barley, rye. Ini tidak akan mempengaruhi tingkat dan kualitas minuman keras yang sudah jadi.
Kental, yang tersisa setelah disaring, masih berguna. Tumbuk baru yang bagus akan keluar darinya, Anda hanya perlu menambahkan air, gula. Minuman nabati "kedua" seperti itu akan menjadi lebih baik, dengan rasa yang luar biasa.
Anda dapat memeriksa kesiapan tumbuk sebagai berikut: tuangkan sedikit ke dalam sendok, bawa korek api yang menyala. Munculnya nyala api dalam sendok berarti kesiapan lengkap bahan baku untuk penyulingan.
Minuman dapat dibersihkan dengan karbon aktif. Giling 50 mg produk ini menjadi bubuk dan tuangkan ke dalam wadah dengan nabati selama seminggu. Lebih baik mengganti batubara farmasi dengan yang buatan sendiri. Anda juga dapat menggunakan kalium permanganat, tetapi sangat sedikit. Wadah harus disimpan di tempat gelap selama pembersihan.
Pengenceran nabati yang sudah jadi dilakukan dengan air yang sangat bersih - ambil rasionya sesuai selera dan tergantung tujuannya. Untuk konsumsi dalam bentuk alami, yang terbaik adalah minum yang kekuatannya 45 hingga 50 derajat. Untuk persiapan tincture dan minuman, lebih baik mengambil yang lebih kuat, hingga 55 derajat.

Video

Moonshine dari gandum muncul di Rus kuno. Itu adalah salah satu minuman bergembira yang paling dicintai dan tersebar luas, yang tanpanya tidak ada liburan Rusia yang meriah. Berkat bahan baku alami dan rasa yang luar biasa, persiapan nabati dari gandum telah turun ke zaman kita, banyak penyuling membuatnya di rumah. Bukan rahasia lagi bahwa nabati gandum, dibuat dengan benar, rasanya lebih enak daripada sulingan yang dibuat dari tumbukan gula. Untuk membuat minuman nabati gandum, Anda perlu menghabiskan lebih banyak waktu dan tenaga, tetapi pada akhirnya Anda mendapatkan alkohol buatan sendiri yang lezat. Moonshine dari gandum mudah diminum, sangat lembut dengan rasa manis.

Bahan baku untuk tumbuk gandum harus digunakan hanya dengan kualitas yang sangat baik, disarankan untuk mengambil biji-bijian dengan kualitas terbaik. Biji-bijian yang rusak dapat merusak rasa minuman, memberikan rasa pahit dan bau yang tidak sedap. Ada beberapa resep untuk membuat nabati dari gandum, resep paling sederhana untuk bubur sereal dijelaskan di bawah ini, yang mudah diulang di rumah. Anda akan belajar cara berkecambah gandum untuk nabati. berapa banyak air yang digunakan untuk ini, berapa proporsinya dan tonton videonya. Proses mendapatkan nabati dibagi menjadi beberapa poin: persiapan bahan baku, pembuatan minuman rumahan, penyulingan dan pemurnian nabati. Nonsen siap pakai dapat digunakan baik dalam bentuk murni maupun digunakan dalam persiapan tincture, minuman keras, dan koktail.

Resep moonshine pada gandum tanpa ragi

Untuk membuat minuman keras berkualitas tinggi, pada gandum yang bertunas, disarankan untuk meletakkan tumbuk tanpa ragi. Ragi normal yang dibutuhkan untuk mengubah gula menjadi alkohol akan menggantikan ragi gandum liar. Braga untuk nabati dengan ragi liar disiapkan selama satu hingga dua minggu, tergantung pada aktivitas ragi. Moonshine pada penghuni pertama seperti itu ternyata lembut dan tidak memiliki bau ragi biasa yang jelas.

Bahan:

Gandum - 4 kg;
Gula - 4 kg;
Air - 30 liter.

Memasak:

Bilas gandum, pisahkan puing-puing mengambang dan biji-bijian.
Tuang 1 kg biji-bijian yang sudah dicuci ke dalam tong plastik, ratakan di bagian bawah dan isi dengan air setinggi 2-3 cm Tutup tutupnya dan biarkan selama sehari - dua hari agar basah.
Tuang 0,5 kg gula pasir ke gandum yang tumbuh dan campur isinya dengan seksama. Tutup kaleng dengan kain dan panaskan selama 7-10 hari. Aduk massa sekali atau dua kali sehari agar tidak asam. Selama waktu ini, Anda akan mendapatkan penghuni pertama pada ragi gandum liar.
Tuang sisa gula dan biji-bijian ke dalam adonan yang dihasilkan. Tuang air hangat pada suhu 25 ° C, pasang segel air dan letakkan wadah untuk fermentasi di tempat yang hangat selama seminggu.
Pada akhir fermentasi, tiriskan mash dengan hati-hati dari sedimen, saring melalui saringan. Braga siap bergerak. Gandum berkecambah yang tersisa dalam tong masih cocok untuk menyiapkan tumbuk berikutnya. Tuang 4 kg gula ke dalam penghuni pertama, tambahkan air dan fermentasi lagi, sehingga Anda dapat membuat tiga atau empat porsi tumbuk pada ragi liar tanpa merusak kualitas nabati.
Tumbukan yang sudah jadi dituangkan ke dalam kubus dan disuling di atas minuman keras dengan kekuatan 5-10 derajat.
Jika perlu, bersihkan tumbukan gandum mentah menggunakan arang.
Encerkan nabati dengan air hingga 20 derajat dan sekali lagi, dorong bahan mentah secara fraksional dengan pemilihan fraksi kepala. Kepala dipilih dengan perhitungan 5-10% alkohol absolut, yaitu sekitar 30 ml per liter mentah. Kemudian pilih "body" hingga 40-50 derajat di jet.
Encerkan sam gandum suling ganda yang dihasilkan dengan air hingga kekuatan 40-45 °. Biarkan minuman "beristirahat" selama dua atau tiga hari. Jika diinginkan, Anda dapat memuliakan nabati dari gandum dengan memaksakannya pada keripik kayu ek atau menua dalam tong kayu ek.

Resep video langkah demi langkah untuk membuat tumbuk gandum

Resep Moonshine dari gandum dengan malt hijau

Menurut resep ini, tumbuk gandum disiapkan dengan ragi, tetapi tanpa gula. Pada awal proses, perlu untuk mengelas bahan baku biji-bijian. Kemudian disakarifikasi dengan malt hijau, Anda dapat menggunakan malt pembuatan bir yang tersedia secara komersial atau membuatnya di rumah. Juga dalam resepnya, Anda bisa menggunakan biji-bijian gandum hitam, jelai, jagung.

Bahan:

Gandum - 6 kg;
air 25l;
Ragi kering - 25g.

Memasak:

Kami menyiapkan malt hijau, untuk 1 kg gandum ini, bilas dengan air bersih yang mengalir, singkirkan puing-puing dan biji-bijian yang mengambang. Isi dengan air 5-6 cm dan biarkan terendam selama 6-8 jam. Bilas gandum yang direndam dan tuangkan larutan kuat kalium permanganat selama 15-20 menit. Setelah perawatan dengan kalium permanganat, bilas gandum lagi dan taburkan di atas palet dari parutan.
Bilas biji-bijian secara melimpah dengan air hangat 2-3 kali sehari, juga balikkan dua kali sehari. Ketika kecambah tumbuh seukuran biji-bijian itu sendiri, maka kita dapat mengasumsikan bahwa malt sudah siap. Rata-rata, gandum dan gandum hitam berkecambah dalam 2-4 hari. Penting untuk merendam biji-bijian yang berkecambah lagi dalam kalium permanganat, melarutkan 0,2-0,3 gram per liter air, ini akan mencegah infeksi wort di masa depan. Bilas malt setelah 15-20 menit. Giling dalam penggiling daging listrik atau blender. Sebaiknya segera digunakan.
Hancurkan sisa gandum (5 kg) dalam penghancur biji-bijian. Tuang ke dalam mash tank, tuangkan air panas di atasnya dan didihkan selama 10-15 menit. Pada suhu 63-65 °C, tambahkan malt, aduk rata. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan gula selama 2-3 jam. Wort harus menjadi manis, untuk memastikan sakarifikasi, Anda dapat melakukan tes yodium. Jika yodium tidak berubah warna, maka semuanya baik-baik saja.
Dinginkan wort dengan cepat hingga suhu 25 °, paling mudah untuk melakukan ini menggunakan chiller, atau masukkan wadah ke dalam air dingin dengan es.
Tuang wort dingin ke dalam tangki fermentasi, tambahkan ragi yang diencerkan sesuai dengan instruksi. Tutup wadah, pasang segel air dan letakkan di tempat yang hangat dengan suhu 25-28 ° untuk fermentasi selama 4-6 hari.
Ketika fermentasi berlangsung, tumbukan pada gandum sebagian akan meringankan, itu akan pahit dan emisi gas akan berhenti, itu harus disaring melalui saringan kain kasa. Jika direncanakan untuk menyuling mash pada ketel uap air atau menggunakan pembangkit uap, maka dimungkinkan untuk melakukan seleksi bersama dengan pelet.
Menyalip mash dua kali. Penyulingan pertama tanpa fraksinasi, yang kedua dengan pemisahan kepala dan ekor, seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Buat kekuatan minuman 40-45 derajat. Simpan minuman nabati dalam gelas selama beberapa hari dan Anda dapat mulai mencicipi sulingan roti.

Braga dari gandum untuk nabati di koji

Resep ini untuk membuat tumbuk gandum tanpa ragi, tetapi menggunakan Koji yang baru-baru ini populer. Teknologi dan produksi masakan mash pada koji sangat sederhana dan ekonomis, namun membutuhkan waktu yang lama.

Koji- Ini adalah ragi yang dibuat berdasarkan jamur dan jamur. Mereka memungkinkan bahan baku diproses dari pati menjadi gula. Menghilangkan metode tradisional sakarifikasi dengan malt dan enzim dan memfermentasi gula ini.

Bahan:

menir gandum - 2,5 kg;
Air - 10 liter;
Koji - 22 gr.

Memasak:

Rebus air, tuangkan ke dalam menir gandum. Aduk rata untuk menghindari pembentukan gumpalan.
Dinginkan bubur hingga suhu kamar.
Tuangkan jumlah koji yang diperlukan, amati semua tindakan pencegahan, dan tambahkan ke tumbuk.
Pasang segel air pada tangki fermentasi. Pasang baterai yang hangat.
Koji mash biasanya difermentasi selama 25-30 hari. Setelah akhir fermentasi, saring mash melalui kain tipis.
Hasil mashnya biasa saja. Yang pertama, tanpa penguatan, mengejar ke air. Destilasi nabati kedua adalah fraksional dengan pemisahan fraksi kepala dan ekor. Sebagai kesimpulan, encerkan nabati hingga kekuatan yang diinginkan, simpan dalam gelas selama 5-7 hari.

Distilat yang dihasilkan dari bahan baku gandum setelah paparan singkat dapat dibiarkan apa adanya, di masa lalu minuman seperti itu disebut "atau polugar. Sekarang polugar adalah alkohol yang sangat mahal dan merupakan minuman elit. Harga satu botol (500 ml) polugar mencapai 200 dollar AS.

Moonshine gandum adalah dasar yang sangat baik untuk berbagai tincture, vodka jintan atau tingtur Borodino dengan aroma roti dan ketumbar yang baik darinya. Jika minuman keras disimpan dalam tong kayu ek atau bersikeras, maka Anda akan mendapatkan wiski gandum yang enak, yang juga termasuk merek alkohol elit.

Nenek moyang kita menyeduh minuman keras dari bahan biji-bijian (gandum lebih sering digunakan), karena gula dan ragi tidak terjangkau oleh sebagian besar penduduk.

Moonshine dari gandum di rumah ternyata memiliki kualitas yang sangat baik: kuat, praktis tanpa bau fusel, transparan dan lembut. Saat ini, resep jarang digunakan tanpa tambahan gula, yang mempercepat fermentasi, meningkatkan hasil nabati.

Dasar dari nabati gandum adalah biji-bijian yang tumbuh - malt, yang mengandung enzim alami yang mengubah pati gandum menjadi gula. Output dari produk murni dengan kekuatan 38-40 ° adalah 900 ml dari setiap kilogram biji-bijian.

Bahan baku harus diambil dengan kualitas terbaik, untuk keperluan makanan, dengan kandungan gluten tinggi. Produk hijauan yang digunakan untuk pakan ternak kurang baik. Output nabati dalam hal ini berkurang 3 kali lipat.

Disarankan untuk menyiapkan bejana dengan bagian atas yang lebar dan sisi yang rendah (hingga 10-15 cm). Biji-bijian harus dicuci bersih, pisahkan puing-puing dan biji berongga. Perendaman bahan baku mempercepat perkecambahannya, mengaktifkan proses biokimia.

Menumbuhkan gandum untuk nabati:

sebarkan lapisan gandum dengan lapisan 5-7 cm dan tuangkan air 2 cm lebih tinggi;
di musim panas disarankan untuk mengganti air 2 atau 3 kali sehari, dan di musim dingin - campur biji-bijian dengan tangan Anda;
setiap hari, tiriskan airnya, bilas biji-bijian dan atur agar berkecambah, tutupi dengan kain basah di atasnya. Anda dapat secara teratur menyemprot bahan mentah dengan air;
gandum harus sering diaduk sehingga "menghirup" udara;
ketika akar dan kecambah muncul sepanjang 5-7 mm, perkecambahan dianggap selesai.

Biji-bijian yang bertunas direkomendasikan untuk direndam dalam larutan kalium permanganat berwarna merah muda pucat selama 1,5-2 jam untuk menghancurkan bakteri dan jamur di permukaannya. Kemudian bahan baku perlu dikeringkan sedikit dan digiling dalam blender atau penggiling daging, jika malt hijau diperlukan dalam waktu 1-2 hari.

Untuk penyimpanan lebih lama, produk dengan kecambah dikeringkan dalam oven dengan pintu terbuka. Suhu harus dipertahankan tidak lebih dari 40 ° C; dengan panas yang lebih besar, enzim akan mati. Pengeringan dilakukan sampai gabah menjadi benar-benar keras (white malt).

Tahapan dan aturan produksi

Untuk menyiapkan nabati gandum, perlu mengikuti proses teknologi:

Menghasilkan enzim yang memecah pati menjadi gula dengan menumbuhkan gandum untuk nabati.
Tutup mash pada malt yang dihasilkan dengan penambahan bahan baku gandum (gula dan ragi ditambahkan sesuai keinginan untuk mempercepat proses).
Saring benda kerja di atas minuman keras.
Bersihkan nabati gandum secara kualitatif, jika Anda perlu melakukan penyulingan ganda bahan baku.
Encerkan alkohol hingga kekuatan yang dibutuhkan, muliakan minumannya.

Penambahan gula memberikan peningkatan jumlah alkohol jadi, percepatan proses fermentasi, dan pelunakan rasa. Jumlah produk manis yang ditambahkan ke nabati dari gandum tanpa ragi harus sama beratnya dengan bahan baku utama.

Moonshine gandum berkualitas tinggi diperoleh dengan menggunakan biji-bijian yang belum diolah dengan bahan kimia untuk melindungi dari serangga dan melawan pembusukan, pembusukan, dan jamur.

Bagaimana cara membuat nabati gandum tanpa ragi?

Penggemar produk organik lebih suka minum nabati gandum asli tanpa ragi dan gula, disiapkan sesuai dengan resep Rusia kuno.

Untuk menyiapkannya, perlu mengubah kandungan tepung menjadi gula dengan bantuan enzim malt. Bagaimana membuat gandum malt:

biji-bijian yang dihancurkan atau tepung gandum ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan air panas (50-55 ° C), diambil dalam perbandingan 4: 1;
bahan bakunya tercampur rata sehingga tidak ada gumpalan;
pemanasan paling baik dilakukan dengan generator uap (uap panas) agar produk tidak terbakar;
disarankan untuk memanaskan campuran secara bertahap, meningkatkan suhu sebesar 5 derajat dan istirahat selama 10-15 menit;
didihkan komposisi dan rebus gandum selama 1,5-2 jam dengan pemanasan lambat;
wort yang direbus sepenuhnya harus didinginkan dengan cepat hingga 65 derajat;
perkenalkan larutan malt dengan air, dengan mengandalkan 1 kg malt hijau - 5 kg gandum. Jika dicampur dengan malt putih, harus diambil 20% lebih banyak;
bejana harus diisolasi, tetapi dianjurkan untuk mengaduk isinya setiap setengah jam untuk mempercepat reaksi;
kesiapan ditentukan oleh rasa setelah jangka waktu dua jam;
massa harus cepat didinginkan hingga 28-32 ° C dan tambahkan ragi. Anda dapat menggunakan kering (3 g per 1 kg alas), ditekan (50 g per 3-4 kg), buatan sendiri, misalnya, dari hop (0,5 l per 1 kg gandum);
Wadah tumbuk harus tiga perempat penuh untuk menyediakan ruang untuk berbusa.

Proses fermentasi berlangsung dari 4-5 hari hingga 2 bulan, tergantung pada suhu lingkungan, sifat ragi, kualitas bahan baku. Jumlah alkohol di Braga berkisar antara 5 hingga 12%.

Infus pada kulit kayu ek, buah-buahan kering, tanaman harum memuliakan alkohol buatan sendiri.

Pemurnian produk dilakukan dengan metode distilasi ganda, penggunaan steamer, penyaringan melalui filter karbon. Anda dapat menggunakan tablet karbon aktif, yang jumlahnya 15 g per liter produk (tuangkan bahan mentah yang dihancurkan ke dalam toples alkohol yang sudah jadi dan saring cairannya setelah 2-4 hari).

Moonshine pada gandum dibedakan oleh kekuatan yang layak, rasa ringan yang menyenangkan, dan aroma roti. Mengikuti teknologi menyiapkan alkohol, Anda dapat meningkatkan resep yang diusulkan, meningkatkan rasa dan kualitas minuman keras buatan sendiri.