rumah Informasi

Braga dari malt gandum untuk minuman keras. Cara membuat minuman keras dari malt gandum hijau. Terbuat dari apakah malt mash?

Moonshine malt biasanya disiapkan oleh moonshiner berpengalaman, karena proses pembuatannya membutuhkan perawatan dan waktu. Namun, hasilnya sepadan - alkoholnya ternyata elit, dengan "jiwa" biji-bijian yang menjadi dasarnya. Malt hijau dan gandum menghasilkan alkohol yang lembut dan sedikit manis, oat dan gandum hitam menambah kekakuan, barley memberi aroma dan rasa wiski nabati, serta nuansa bir.

Trik dan trik teknologi

Moonshine dari malt disiapkan dalam 3 tahap. Ini - persiapan awal malt, produksi mash dan distilasi.

Anda dapat membuat minuman keras dari malt apa pun - dibeli di toko, dimaksudkan untuk diseduh atau buatan sendiri. Jika Anda memutuskan untuk berkecambah sendiri, perlu diingat bahwa tidak perlu mengeringkannya setelah berkecambah - Anda dapat langsung menerapkannya.

Memahami pembuatan produk berkualitas Dari satu jenis malt, Anda dapat beralih ke tingkat yang lebih kompleks dan membuat minuman keras dari beberapa jenis malt. Hasil yang baik diperoleh dengan mencampurkan 3 kg gandum, 2,4 kg jelai, dan 0,6 kg gandum. Anda juga dapat mencoba mencampurkan proporsi yang berbeda: 3 kg gandum malt ambil 1,5 kg gandum hitam dan gandum. Proporsi dapat diubah dengan memilih bagian malt sesuai keinginan, rasa, kemungkinan.

Gula tidak diinginkan untuk dimasukkan ke dalam resep, hanya jika Anda ingin meningkatkan hasil alkohol, tetapi sudah minuman keras gabungan daripada malt murni.

Untuk memahami hasil alkohol seperti apa yang menanti Anda saat menggunakan biji-bijian atau bahan mentah yang mengandung pati, tabel akan membantu:

Nama bahan baku	Hasil alkohol dalam ml dari 1 kg bahan baku
Pati	700-710
Gula	630-640
Beras	520-530
Jagung	440-450
Gandum	420-430
kacang polong	380-390
Jawawut	370-380
Gandum hitam	350-360
Jelai	340-350
gandum	270-280
Kacang polong	230-240
kentang	130-140

Selama seluruh proses pembuatan minuman keras malt, sangat penting untuk memperhatikan suhu yang ditunjukkan dalam resep. Sakarifikasi pati dalam malt, kekuatan dan jumlah produk jadi bergantung padanya.

Moonshine dari malt, resep

Mempersiapkan:

malt (apa saja) - 6 kg
ragi kering - 50 gram (atau ditekan - 300 gr.)
air - 25 liter

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Tahap nol: mendapatkan malt

Untuk mempersiapkan minuman keras biji-bijian Tidak cukup hanya memiliki biji-bijian. Ini hampir tidak mengandung gula. Namun, ada banyak pati dalam biji-bijian dan dapat disakarifikasi, mis. terurai menjadi gula. Agar pati terurai menjadi gula, diperlukan diastase - enzim yang terdapat dalam malt. Dan jika Anda tidak berhasil membeli malt yang sudah jadi, sereal yang tersedia perlu dikecambahkan. Cara berkecambah biji-bijian dan menyiapkan malt untuk masa depan dijelaskan.

Tahap 1: persiapan bahan baku

Jika Anda menggunakan malt kering, maka harus digiling (dalam penggiling kopi, gilingan, dll.) Menjadi tepung. Penggilingan harus besar. Jika malt berwarna hijau, maka dihancurkan dengan penggiling daging atau blender.

Malt yang dihancurkan dituangkan dengan air yang dipanaskan hingga 50-55 ° C. Dalam hal ini, massa harus terus diaduk agar tidak menggumpal dan menempel di dasar.

Kami memanaskan komposisi homogen yang dihasilkan hingga 63 ° C, campur, matikan api dan simpan di bawah tutupnya selama satu setengah jam. Dalam hal ini, suhu wort harus tidak turun di bawah 55-62°C. Oleh karena itu, setiap seperempat jam kami mengaduk wort dan mengontrol suhunya, jika perlu nyalakan pemanas kecil agar tidak menjadi dingin. Selama satu setengah jam bubur tepung harus mengendap di bagian bawah, dan bagian atas harus memperoleh transparansi relatif.

Wort yang dihasilkan harus didinginkan hingga 24-27 ° C dalam 30-40 menit, jika tidak maka akan menjadi asam. Karena itu, ada baiknya mandi terlebih dahulu air dingin dan turunkan wadah dengan wort ke dalamnya.

Tahap 2: tumbuk malt

Tuang wort yang sudah disiapkan dengan suhu 24-27 ° C ke dalam tong fermentasi, tambahkan ragi yang sudah diencerkan (ada instruksi untuk membiakkannya pada kemasan masing-masing jenis), aduk.

Kami menempatkan tangki fermentasi di ruangan yang suhunya 18-25 ° C. Juga, itu harus gelap. Kami menutup tong dengan penutup dan memasang segel air di atasnya.

Malt Braga akan siap dalam 4-7 hari. Ini akan terlihat jelas dari rasa asamnya sedikit kepahitan tapi tidak ada tanda-tanda manis. Pada saat ini, itu akan menjadi terang, dan segel air akan berhenti berdeguk. Namun, tidak mungkin melupakannya selama hari fermentasi. Setiap hari Anda perlu melepas tutupnya dan mencampur isi tong.

Tahap 3: distilasi

Kami menyaring tumbuk yang sudah jadi melalui saringan agar endapan tidak terbakar saat kubus distilasi dipanaskan.

Penyulingan pertama dilakukan tanpa memisahkan minuman keras menjadi fraksi. Ketika kekuatan distilat menjadi kurang dari 30%, distilasi dihentikan. Produk yang diperoleh pada tahap ini mungkin keruh - ini bukan masalah. Semuanya akan diperbaiki di masa depan.

Alkohol yang dihasilkan harus dimurnikan dengan batu bara atau kalium permanganat, kemudian dituangkan ke dalam satu wadah dan diencerkan dengan air hingga kekuatan 20%.

Selama penyulingan kedua, kami memisahkan 12-15% dari “kepala” yang tidak cocok untuk keperluan minum. Berikutnya adalah "tubuh" minuman keras. Kami mengumpulkannya secara terpisah hingga kekuatan distilat turun di bawah 45%. "Ekor", yaitu minuman keras dengan kekuatan di bawah 45%, juga dikumpulkan secara terpisah. Itu bisa disimpan nanti dengan mengumpulkan cukup"ekor", menyalip lagi.

Bagian tengah minuman ("tubuh") diencerkan dengan air kemasan murni hingga diperoleh 40-45% produk. Stabilisasi minuman keras terjadi setelah 3-5 hari pemaparan.

Moonshine dari barley malt

Alkohol yang berasal dari jelai seperti wiski malt tunggal yang enak.

Mempersiapkan:

gandum menir atau gandum barley - 4 kg
malt barley hijau (tidak kering) - 0,6 kilo
ragi kering untuk tumbuk biji-bijian - 5 gr.
air kemasan - 12 liter

Jika Anda tidak dapat menemukan ragi untuk dihaluskan, gunakan yang biasa. Yang kering ditambahkan dengan kecepatan 1 gram per 3 liter massa jelai, diperas - 9 gram per 3 liter.

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Isi biji-bijian atau sereal dengan air mendidih (10 l), didihkan dan, setelah ditutup, diamkan selama 2-3 jam. Pada saat yang sama, kami menjaga suhu di dalam wadah agar tidak turun di bawah 83 ° C. Sebagai hasil dari pengukusan, diperoleh massa cair seperti bubur.
Mempersiapkan "susu" dari malt: malt hijau dicuci dan diputar dalam penggiling daging, diencerkan dengan air (2 l) dan dipanaskan hingga 50 ° C.
Saat suhu "bubur" turun menjadi 55-63 ° C, kami menggabungkannya dengan "susu". Kami menutup wadah dengan penutup dan menghangatkannya, menjaga suhu yang ditentukan selama 2-3 jam (tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah). Untuk memeriksa apakah sakarifikasi sudah selesai, kami melakukan tes yodium: kami meneteskan yodium ke sesendok campuran yang diambil dari wadah. Yodium seharusnya tidak berubah warna. Rona biru menunjukkan bahwa sakarifikasi belum selesai. Prosesnya harus diperpanjang lebih lanjut 1-2 jam.
Diterima komposisi jelai dengan cepat (di bak mandi dengan air es) dinginkan hingga 25-28 ° C dan tambahkan ragi yang sudah dilarutkan. Perlu untuk membiakkan yang terakhir, dengan fokus pada instruksi yang dilampirkan pada paket. Massa harus dicampur, ditutup, dan, setelah memasang segel air pada tutupnya, dikirim untuk fermentasi.
Braga akan siap dalam waktu sekitar seminggu (bahkan lebih awal). Selain itu, fermentasi setiap hari harus disertai dengan pengadukan massa.
Tumbuk siap harus dikenakan distilasi ganda dengan pemisahan yang sangat diperlukan menjadi fraksi selama tahap kedua distilasi. Ini dijelaskan secara rinci dalam resep sebelumnya.

Kemudian Anda dapat membiarkan moonshine beristirahat selama 2-3 hari dan mengatur pencicipan dengan teman atau melanjutkan dan memasak vodka buatan sendiri. Untuk melakukan ini, ambil beberapa potong roti dan kecokelatan dalam wajan (tanpa minyak!). Celupkan kerupuk ke dalam alkohol dan simpan satu atau dua hari di lemari es, saring dan, jika perlu, sesuaikan rasa ekstraknya dengan minuman keras murni.

Ketinggian pengerjaan akan dibuat atas dasar minuman keras jelai.

Moonshine adalah proses multi-tahap yang membutuhkan implementasi yang jelas dari sejumlah tindakan dan kepatuhan yang ketat terhadap kondisi tertentu. Manufaktur minuman populer berbasis malt akan membutuhkan lebih banyak usaha dan waktu daripada membuat versi berbasis gula yang umum, tetapi hadiahnya akan seperti itu rasa asli dan aroma.

Malt bisa dibeli baik yang sudah jadi di toko, maupun Anda bisa membuatnya sendiri. Bahan baku biji-bijian apa pun yang merupakan sumber pati cocok - jelai, gandum hitam, gandum, gandum, jagung. Menanam benih hijau di rumah merupakan proses yang agak melelahkan, terutama bagi pemula. Namun, dapat dengan mudah dibagi menjadi beberapa langkah berurutan sederhana:

benih direndam dalam air suhu kamar, sementara mereka perlu diaduk dari waktu ke waktu;
butiran yang mengapung ke permukaan dihilangkan dengan saringan - tidak akan berkecambah;
air dialirkan ke tingkat benih; massa dibiarkan dalam bentuk ini selama 24 jam;
biji-bijian hancur dalam lapisan tipis di atas loyang dan tetap pada suhu 17–20 °;
tiga kali sehari, bijinya dicampur dan dibasahi; prosedur harus diulangi selama 8-10 hari.

Ketika kecambah hijau mencapai panjang 12–15 mm, dan warna bulirnya sendiri tidak berubah, proses perkecambahan dapat dianggap berhasil diselesaikan. Biji-bijian yang tumbuh harus dikeringkan. Hapus bagian hijau.

Butir gandum dan malt hijau menambah rasa manis pada minuman, membuatnya lebih lembut; gandum hitam dan gandum, sebaliknya, menambah kekakuan, dan minuman yang terbuat dari jelai akan sangat mirip dengan wiski. Bergantung pada biji-bijian yang dipilih, produk akan memperoleh aromanya yang istimewa dan tak tertandingi.

Jika Anda baru pertama kali membuat minuman keras dari malt, kami menyarankan Anda untuk menggunakan satu jenis bahan mentah; di masa mendatang, Anda dapat membebaskan imajinasi dan bereksperimen dengan campuran. Proporsi yang Benar Anda akan mengambil dengan waktu dan pengalaman. Ada banyak resep, dan kami menyarankan agar Anda membiasakan diri dengan beberapa pilihan klasik.

Resep langkah demi langkah umum untuk tumbuk dari malt yang sudah jadi

Resep moonshine tepung gandum hitam

Minuman berbahan dasar gandum memiliki yang paling menonjol, rasa cerah. Persiapannya memiliki ciri khas tersendiri. Pertama, tepung gandum hitam, ketika diencerkan dalam air, lebih kuat mengumpul menjadi gumpalan daripada sereal yang digiling halus. Kedua, ia mampu membentuk emulsi yang padat, dan saat dipanaskan mulai terbakar. Dan ketiga, meskipun minuman keras berbahan dasar gandum memiliki rasa yang sangat baik, tetapi pada saat yang sama memiliki bau yang berat, tidak terlalu menyenangkan.

Bahan utama yang Anda butuhkan adalah tepung gandum hitam (4 kg), ragi (100 g) dan air (19 l).

DI DALAM peralatan yang cocok campurkan 8 liter air mendidih dan 2 liter air dingin, tambahkan seluruh volume yang ditentukan tepung gandum dan aduk rata. Biarkan diseduh campuran siap sekitar dua jam dan tambahkan lagi 3 liter air dingin. Setelah tercampur rata, tambahkan sisa 6 liter air dingin dan ragi.

Campuran yang dihasilkan harus diinfuskan selama 3-4 hari, setelah itu disuling melalui minuman keras. produk jadi dari gandum hitam cocok dengan jus kvass, apel, dan cranberry.

Resep nabati gandum

Teknologi pembuatan rye mash juga bisa digunakan untuk oat, tapi dengan sedikit perubahan. Di sini tahap awal, selain tepung biji-bijian, air dan ragi, penambahan gula (4 kg) juga ditentukan. Minumannya ternyata agak tidak biasa, agak asam dan agak lembut, dan jika Anda bersikeras pada batang kayu ek, produknya akan menyerupai wiski!

resep moonshine barley malt

Moonshine dari jelai dianggap sebagai salah satu yang terbaik - minuman ini dihargai karena kekuatan dan kelembutannya secara bersamaan. minuman jelai tanpa menggunakan ragi memiliki rasa yang lebih enak dan rasa alami. Untuk menghargainya, Anda harus menyimpan barley (2,5 kg), gula (4 kg) dan air (23 l).

Biji jelai harus dicuci bersih, dituang air hangat dan biarkan di tempat yang hangat sampai kecambah hijau muncul. Kemudian Anda perlu mengeringkan bijinya di dalam oven dan, menggunakan penggiling kopi biasa, giling menjadi tepung. Tuang malt yang dihasilkan ke dalam panci besar air panas, aduk hingga rata dan terus menyala, pertahankan rezim suhu sekitar 60–70°. Setelah malt mengendap, dinginkan wort yang dihasilkan ke suhu kamar.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula, yang harus diaduk rata, dan piring harus diletakkan di tempat yang hangat (setidaknya diperlukan 18 ° C untuk fermentasi).

Masukkan campuran tersebut tidak lebih dari seminggu. Jika saat ini belum matang, berarti telah terjadi kesalahan pada salah satu tahapan persiapan. Untuk mendapatkan minuman keras berkualitas dari barley malt, harus disuling tiga kali.

resep moonshine tepung barley

Membuat moonshine dari tepung jelai yang sudah jadi adalah proses yang cukup sederhana, dan bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Untuk melakukan ini, persediaan tepung barley(10 kg), ragi (200 g) dan air (15 l).

Tuang semua tepung ke dalam panci yang cukup luas, tuangkan air panas dan biarkan diseduh selama kurang lebih 3 jam. Setelah wort mendingin, tambahkan ragi, aduk rata dan biarkan di tempat hangat selama 5-7 hari untuk difermentasi. Saring adonan melalui minuman keras dua kali lagi. Jika ingin memberi rasa ekstra pada minuman, Anda bisa menambahkan gula kayu manis atau vanila.

Mereka yang sudah menguasai pembuatan “moonshine sugar mash” dapat mulai meningkatkan keterampilannya dan mempelajari teknologi pembuatan moonshine dari grain malt, yang bersama dengan distilat buah dianggap salah satu kualitas terbaik.

Meskipun agak panjang dan proses yang melelahkan, serupa minuman mulia akan menyenangkan semua orang dengan rasanya yang sangat seimbang, yang memiliki catatan menarik tersendiri tergantung pada budaya yang digunakan.

Misalnya, minuman keras malt berbahan dasar barley akan mengingatkan Anda dengan rasanya - wiski elit-, dan jika Anda menggunakan rye malt yang difermentasi untuk minuman keras, maka akan ada alkohol aroma yang luar biasa roti Borodino segar dan aftertaste yang sedikit gosong.

Mari kita cari tahu cara menyiapkan malt hijau dengan benar untuk minuman keras bermutu tinggi yang lezat di rumah, dan kita akan mengetahui teknologi sulit untuk membuat tumbuk berkualitas baik darinya, diikuti dengan penyulingan menjadi alkohol berkualitas tinggi.

Anda dapat membeli malt siap pakai di toko khusus atau mencari bantuan dari toko online. Namun, tidak ada moonshiner yang menghargai diri sendiri yang menyangkal kesenangan membuat malt hijau sendiri. Mari kita pahami teknologi sederhana ini.

Persiapan

Tuang biji-bijian dengan air hangat mengalir, aduk rata dan biarkan dalam bentuk ini selama 10-15 menit.
Setelah itu, kami mengumpulkan sekam, biji-bijian ringan, dan kotoran lain yang muncul ke permukaan.
Kami ulangi proses pembersihan sampai naiknya kotoran berhenti.

Pengecambahan

Tuang sereal yang sudah dikupas dengan air dingin bersih sehingga cairannya menutupi biji-bijian 2-3 cm, dan biarkan meresap selama sehari.
Kuras cairannya dan taruh butiran basah di atas nampan atau loyang, sebarkan secara merata ke permukaan.
Kami menutupi sereal dengan kain katun lembab dan meninggalkannya di ruangan berventilasi pada suhu tidak lebih rendah dari 16 derajat.
Setiap hari, setiap 8-10 jam sekali, kami mengaduk biji-bijian dengan tangan dan membasahi kain. Sangat penting bahwa tidak ada air di dasar panci. Perkecambahan biasanya memakan waktu satu setengah hingga dua minggu.

Pengeringan

Ketika kecambah mencapai panjang 6-8 cm dan mulai terjalin satu sama lain, ini berarti proses perkecambahan telah selesai.
Kami melepas kain dan mengeluarkan loyang dengan isinya udara terbuka dan letakkan di tempat yang diterangi sinar matahari.
Aduk biji-bijian secara berkala agar mengering secara merata dan bersamaan.
Kami menggiling siap produk hijau dalam blender atau penggiling daging dengan penempelan halus hingga menjadi tepung kasar.

Tahukah kamu? Malt hijau adalah yang paling banyak produk aktif, tidak seperti yang dibeli, dan menghasilkan output hingga 750-800 ml dari 1 kg malt minuman keras yang kuat. Perlu disiapkan segera sebelum membuat tumbukan, karena jika tidak digunakan pada siang hari, malt kering akan secara signifikan mengurangi jumlah hasil alkohol.

Resep minuman keras malt

Metode pembuatan mash on malt yang disajikan sangat cocok untuk membuat wiski buatan sendiri, aromatik dan kualitas rasa yang praktis tak terkalahkan merek mewah minuman ini. Menurut moonshiner berpengalaman, alkohol buatan sendiri yang dibuat di tempat pembuatan bir yang luar biasa ini memiliki "jiwa" dan dibedakan oleh aromanya yang sangat lezat. Banyak pecinta alkohol kental, setelah mencicipi sulingan malt, menolak menggunakan gula.

Daftar komponen yang diperlukan

Langkah demi langkah memasak

Persiapan moonshine langkah demi langkah

Tuang adonan yang sudah jadi dari sedimen dengan hati-hati ke dalam wadah terpisah. Kemudian kami menyaring melalui beberapa lapis kain kasa dan saringan kapas. Jika tidak, partikel akan mengapung di adonan tanaman sereal, yang dalam proses merebus adonan bisa gosong ke dinding minuman keras masih, yang akan berdampak negatif pada rasa minuman keras yang sudah jadi.
Tuang keju yang sudah dibersihkan alembic dan kami mulai menyaring adonan tanpa memilih pecahan. Kami mengumpulkan distilat hingga kekuatan keluaran dalam jet turun menjadi 6-10 putaran.
Setelah distilasi pertama, alkohol mentah yang dihasilkan dimurnikan dengan kalium permanganat atau batu bara.
Kami mengukur kekuatan keseluruhan produk dan mengencerkannya dengan air sumur hingga 20-23 putaran.
Mentah yang diencerkan dituangkan lagi ke dalam kubus distilasi dan dihabiskan distilasi fraksional dengan pemilihan fraksi kepala. Kami mengumpulkan 10-12% pertama dari hasil dalam bejana terpisah - ini adalah fraksi berbahaya yang mengandung zat berbahaya, oleh karena itu hanya digunakan untuk tujuan teknis dan tidak layak untuk dikonsumsi.
Kami mengumpulkan fraksi minum sampai kekuatan keluar di jet turun di bawah 46 putaran.
Kami menyelesaikan penyulingan, memilih "ekor" dalam wadah terpisah. Kemudian mereka dapat ditambahkan ke dalam adonan untuk menambah jumlah distilat.
Kami mengukur kekuatan total fraksi utama dan mengencerkannya dengan air sumur hingga 40-45 putaran.
Menuangkan alkohol yang sudah jadi botol kaca, kami menyegelnya dengan rapat dan mengirimkannya ke tempat yang sejuk selama 3-5 hari untuk menstabilkan rasanya.

Tahukah kamu? Jika diinginkan siap minuman keras bisa bersikeras keripik kayu ek selama 3-4 bulan atau tuangkan ke dalam tong kayu ek, Jika ada. Hasilnya adalah minuman yang mulia, kualitasnya sebanding dengan wiski elit.

Resep video untuk membuat minuman keras dari malt

Video #1. Setelah menonton video ini, Anda akan belajar cara memasak dari moonshiner berpengalaman wiski rumah dengan menumbuk malt. Master tidak hanya akan mendemonstrasikan keseluruhan proses, tetapi juga memberi tahu Anda bagaimana tidak melakukannya agar tidak merusak tenaga dan waktu yang dihabiskan.

Video #2. Setelah menonton video ini, Anda akan bertemu dengan pembuat minuman keras terkemuka yang akan menunjukkan cara membuat minuman keras oat-wheat dengan malt gandum hijau. Dia juga akan berbagi pengalamannya dan berbicara secara rinci tentang proses kritis sakarifikasi dengan malt hijau. Terakhir, sang master akan membagikan pendapatnya tentang kualitas pencicipan alkohol siap pakai.

Video #3. Di sini Anda akan berkenalan dengan sakarifikasi panas barley malt, persiapan khusus tumbukan harum dan penyulingan selanjutnya menjadi minuman keras berkualitas tinggi.

Informasi yang berguna

Pemula dalam pembuatan minuman keras mungkin membutuhkan informasi tentang "keasaman minuman rumahan". Untuk mendapatkan kualitas alkohol buatan sendiri ketidaktahuan akan nuansa ini dapat meniadakan semua upaya dan waktu yang dihabiskan.
Saya juga menyarankan Anda untuk solusi sederhana masalah yang terkait dengan fakta bahwa - mash tidak berkeliaran -.
Dan tidak ada salahnya untuk mengetahui metode apa yang ada untuk "meringankan adonan", terutama jika Anda memasak. Lagi pula, tidak semua orang suka berlumpur minuman beralkohol.

Dengan mengikuti persis petunjuk dalam resep yang dijelaskan, Anda pasti akan mendapatkan minuman keras. Kualitas tinggi. Nyatanya, cara ini sangat menarik dan mengasyikkan, setiap tahapan membawa kegembiraan dan keinginan untuk melanjutkan perjalanan Anda di sepanjang jalur moonshine yang menarik.

Nikmati alkohol buatan sendiri dan tulis komentar Anda tentang rasanya. Kemenangan dan semoga sukses untuk Anda di bidang pembuatan bir rumahan yang padat karya!

Yang paling sederhana dan resep terkenal minuman keras adalah gula yang terbuat dari air, gula dan ragi, ternyata minuman keras klasik, resepnya sederhana dan bagus, tetapi paling lembut dan paling minuman keras yang lezat diperoleh dari gandum. Membuatnya lebih sulit, tetapi hasilnya adalah minuman beralkohol yang lebih lembut dan enak. Yang utama adalah memilih bahan baku berkualitas tinggi. Moonshine buatan rumah dari gandum memiliki salah satu keunggulan signifikan - biayanya lebih rendah dibandingkan dengan resep klasik dari gula karena harga gandum jauh lebih rendah dari gula lima kali lipat.

Bagaimana cara memilih bahan baku yang tepat?

Sebelum Anda membuat minuman keras dari gandum, Anda harus memilih biji-bijian, rasa dan kualitas alkohol akan bergantung padanya.

Gabah tidak boleh hanya dipanen, tetapi lebih dari dua bulan sejak awal penyimpanan
Gandum harus utuh
Biji gandum harus kering, bersih, bebas jamur dan hama
Seharusnya tidak ada kotoran dari biji tanaman lain, kehadirannya dapat merusak cita rasa akhir produk.

Resep

Ada banyak resep untuk membuat bubur gandum, Anda dapat mencoba segalanya untuk berhenti di salah satu yang paling dapat Anda terima dalam hal teknologi, harga dan rasa.

Anda bisa mengoleskan tumbuk pada gandum dengan ragi budaya untuk minuman keras atau liar ragi gandum. Moonshine gandum dapat dibuat dari toko yang dibeli malt gandum atau dari buatan sendiri, lebih lanjut tentang itu. Semua ini memengaruhi rasa akhir minuman keras.

Jadi mari kita cari tahu cara membuat tumbuk gandum dan lihat beberapa resep paling populer.

Resep tumbuk gandum dan malt

benar bubur gandum masak di atas gandum tanpa menambahkan gula, malt digunakan untuk mensakarifikasi pati yang terkandung dalam gandum, Anda bisa membelinya atau memasaknya sendiri. Alih-alih biji-bijian, Anda bisa menggunakan tepung sehingga Anda mendapatkan nabati tepung terigu atau menir jadi dapatkan minuman keras dari menir gandum.

Bahan-bahan:

Gandum - 5 kg.
Malt - 1 kg.
Ragi kering - 30 g.
Air - 24 liter.

Memasak:

Panaskan air hingga mendidih dan hentikan pemanasan
Tuang ke dalam gandum yang sudah ditumbuk halus dan aduk rata agar tidak ada gumpalan
Biarkan bubur menguap selama 1-2 jam agar mendidih dengan baik
Tunggu hingga bubur mendingin hingga 64-65 derajat
Tambahkan semua malt giling, aduk rata, suhu tumbuk harus 62 derajat (jika belum turun ke suhu ini, lanjutkan mengaduk)
Isolasi wadah dengan selimut dan biarkan selama 1 jam, penting untuk selalu menjaga suhu 62 derajat
Setelah setengah jam, disarankan untuk membuka, mencampur dan memeriksa suhunya, jika sudah turun, naikkan ke nilai yang diinginkan.
Setelah 1 jam berlalu, Anda perlu menaikkan suhu tumbukan menjadi 72 derajat dan menahannya selama setengah jam
Buat tes yodium ambil satu sendok teh wort cair dan teteskan yodium ke dalamnya, jika warnanya tidak berubah, sakarifikasi berhasil
Wort harus didinginkan dengan cepat hingga 25-30 derajat
Tuang wort yang sudah dingin ke dalam wadah fermentasi dengan ukuran yang sesuai dengan margin untuk busa yang muncul
Encerkan ragi sesuai dengan instruksi dan tambahkan ke tumbuk masa depan untuk minuman keras gandum
Pasang segel air
Taruh tumbuk di atas gandum di ruangan gelap dengan suhu sekitar 25-29 derajat, ia mengembara selama 5-7 hari
Pastikan tumbuk gandum siap untuk minuman keras
Hal ini diperlukan untuk menyiapkan tumbukan untuk distilasi dengan menyaring melalui beberapa lapis kain kasa, jika Anda melakukan penyulingan dalam ketel uap, maka Anda tidak perlu menyaring tumbukan tersebut.
Berkendara dua kali

Resep Braga hanya dari malt gandum

Dalam resep ini tumbuk gandum hanya malt yang digunakan, kami tidak akan mengecatnya, tetapi kami akan memberikan tautannya, kami juga menyarankan agar Anda membiasakan diri dengan resep memasaknya. Artikel-artikel ini menjelaskan secara rinci proses pembuatan tumbuk dan minuman keras dari malt.

Resep Braga Gandum Kecambah

Tumbuk gandum menurut resep ini dibuat dari biji-bijian yang tumbuh sendiri, kami tidak akan menjelaskan bagaimana ini dilakukan di artikel ini, dan tidak masuk akal untuk menggandakan informasi yang sudah ditulis.

Tumbuk bebas ragi dengan ragi liar

Bersiaplah ragi liar gandum disiapkan menggunakan penghuni pertama, lihat detailnya, atau.

Bagaimana cara menyalip mash?

Apa pun resep moonshine gandum yang Anda gunakan untuk mendapatkannya produk murni Anda membutuhkan lari ganda.

Sebelum mengeluarkan minuman keras, Anda perlu memeriksa kesiapan adonan. Anda membutuhkan alat pengukur gula vinometer jika kadar gula dalam minuman 0-1% dapat disuling.

Distilasi pertama

Tumbuk gandum yang sudah disaring dituangkan ke dalam kubus distilasi minuman keras sebanyak 2/3 volume. Jika Anda mengisi lebih banyak, massa adonan akan keluar dan jatuh ke dalam pilihan.
Mulailah pemilihan alkohol mentah dan pilih hingga suhu dalam kubus mencapai 99 derajat dan kekuatan mentah yang diekstrusi kurang dari 5-10% dari kandungan alkohol.

Pemurnian dan redistilasi

Pada saat ini, distilat gandum belum siap, harus dimurnikan dan redistilasi. Baca lebih lanjut tentang metode membersihkan minuman keras di artikel yang relevan :, atau. Tapi apa pun yang Anda lakukan, singkirkan sepenuhnya kotoran berbahaya tanpa distilasi ganda tidak akan berfungsi.

Ukur kekuatan total alkohol mentah yang dikeluarkan
Hitung jumlah alkohol absolut
Encerkan dengan air hingga kekuatan 20-30 derajat
Pilih 10% alkohol absolut dari fraksi kepala
Kemudian bawa tubuh ke suhu dalam kubus 92-95 derajat dan fokuskan pada aroma produk yang keluar
Kumpulkan fraksi ekor yang tersisa secara terpisah untuk diproses lebih lanjut.

Pengenceran dengan air

Encerkan tubuh yang dihasilkan dengan air hingga kekuatan 40 derajat
Saat mengencerkan, tuangkan alkohol ke dalam air, dan bukan sebaliknya, ukur jumlah yang dibutuhkan air untuk mendapatkan benteng yang diinginkan dan tuangkan distilat ke dalamnya.
Tuangkan barang pecah belah dan biarkan istirahat, setelah 7 hari minuman keras di atas gandum akan benar-benar siap digunakan.

Sekarang Anda tahu cara meletakkan tumbuk dan cara membuat minuman keras dari gandum, meskipun produksinya memakan banyak waktu, tetapi hasilnya membenarkan semua harapan dan kesulitan.

Membuat minuman keras dari malt sedikit lebih sulit daripada membuat gula yang lebih kita kenal. Namun, percayalah, hasilnya sepadan dengan usaha yang kita keluarkan. Bergantung pada bijinya, distilat yang sudah jadi akan mendapatkan rasa yang unik dan aroma yang menyenangkan. Pengrajin rakyat menyebutnya "jiwa" sejati dari minuman yang memabukkan itu. Agar Anda masing-masing dapat membuat minuman keras malt, kami akan mempertimbangkan semua seluk-beluk pembuatannya dan penyulingan yang tepat.

1 Terbuat dari apakah malt mash?

Sebelum melanjutkan langsung, Anda harus mengerjakan mash terlebih dahulu. Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara. Kami akan mempertimbangkan yang paling resep populer membuat tumbuk malt. Untuk ini kita membutuhkan:

5 kg segala jenis malt kering atau hijau;
25 liter air murni;
60 g ragi kering atau 300 g ditekan.

Semua jenis malt cocok sebagai bahan utama resepnya. Anda selalu dapat membeli bir malt spesial di toko. Pilihan lainnya adalah membuat komponen do-it-yourself untuk mash. Dalam kasus terakhir, tidak perlu mengeringkan biji-bijian yang bertunas, Anda bisa memasak tumbuk dari biji-bijian hijau. Braga ternyata sangat enak setelah menggunakan beberapa varietas malt sekaligus. Misalnya, untuk satu resep Anda dapat mengambil 60% gandum, 20% jelai, dan 20% gandum hitam. Atau gunakan jelai 40%, gandum 40%, dan oat 20%.

Tentu saja, Anda tidak dapat mematuhi proporsi seperti itu. Dalam kebanyakan kasus, pembuat bulan rakyat sendiri menggabungkan bahan-bahannya, menentukan resep yang sempurna untuk membuat mash dari malt. Pemula, sebaliknya, mulai menyiapkan minuman hanya dari satu komponen tertentu. Sudah setelah menerima hasil yang baik dengan itu, Anda dapat mulai bereksperimen dengan dua bahan atau lebih.

Perlu dicatat bahwa setiap jenis biji-bijian membuat perubahannya sendiri pada malt mash dan, sebagai hasilnya, menjadi minuman keras. Jadi jika Anda mencari untuk mendapatkan minuman buatan sendiri dengan aroma nyata wiski scotch maka Anda bisa memasak. Jika baunya tidak berperan besar, dan Anda ingin menikmati yang asli minuman pria dengan rasa asam, maka untuk persiapannya ada baiknya mengonsumsi oat dan rye. Nah, jika Anda menyukai minuman yang lebih manis, pastikan untuk memasukkan malt hijau ke dalam resep Anda.

Penting untuk diketahui!

Cara termudah dengan jaminan hasil 100% untuk pulih dari alkoholisme tanpa pil, suntikan dan dokter. Cari tahu bagaimana pembaca kami, Tatyana, menyelamatkan suaminya dari alkoholisme, tanpa sepengetahuannya...

2 Rahasia membuat mash

Pembuatan tumbuk malt dimulai dengan menggiling malt kering menjadi tepung putih kasar. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan penghancur biji-bijian atau penggilingan rol. Seringkali di toko Anda dapat menemukan bahan yang sudah dihaluskan untuk dihaluskan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan malt hijau, maka Anda perlu menggunakan penggiling daging atau blender untuk menggilingnya. Selanjutnya, tuangkan malt ke dalam panci dan isi dengan air panas.

Selama penambahan air secara bertahap, wort harus diaduk secara teratur dengan spatula dapur dari kayu. Dengan demikian, tepung tidak akan menggumpal dan tidak menempel di dasar atau dinding wadah. Kami selesai mengaduk campuran setelah menjadi homogen. Setelah mencapai keharusan massa homogen biarkan wajan terbakar sampai campuran menghangat hingga 65 ˚С. Setelah itu, biarkan wort tetap menyala selama 1 jam lagi, aduk setiap 20 menit. Saat bagian atas isinya hampir transparan, dan semua bubur mengendap di bagian bawah, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya dalam menyiapkan adonan.

3 Pendinginan yang buruk

Sangat cepat (terutama jika malt hijau digunakan) kami mendinginkan wort kami hingga 25 ˚C, jika tidak maka akan menjadi asam. Harus diingat bahwa Anda hanya memiliki waktu 30 menit, jadi tidak ada waktu untuk menunggu adonan mendingin dengan sendirinya. Untuk mendinginkan panci secepat mungkin, Anda bisa menurunkan wadah ke dalam bak berisi air dingin. Setelah itu tuangkan wort ke dalam wadah fermentasi dan tambahkan ragi. Selanjutnya, campur adonan dengan seksama, tutup wadah kami dan pindahkan ke tempat yang gelap dan hangat. Di leher wadah, tempat wort akan berfermentasi, Anda perlu memasang segel air.

Bergantung pada jumlah gula dalam malt, aktivitas dan suhu ragi, adonan akan berfermentasi selama kurang lebih 6-7 hari. Pada saat yang sama, sekali sehari Anda harus melepas rana dan mencampur campuran dengan spatula kayu.

Segera setelah tumbuk memperoleh warna terang, itu dapat dianggap siap untuk menyeduh minuman keras. Perlu juga diperhatikan rasa dan emisi gas dari campuran tersebut. Jika gas tidak keluar selama sekitar 12 jam, dan adonan memiliki rasa pahit dan asam, maka adonan sudah benar-benar siap. Sangat nuansa penting- tumbuk malt hijau, jika sudah siap untuk minuman keras, miliki rasa manis. Karena itu, jangan bingung dengan campuran sereal lainnya.

4 Memperoleh minuman keras dari malt

Setelah tumbukan kami difermentasi, tahap terpenting dalam persiapan minuman keras dimulai. Menurut resep kami, tumbukan harus disaring. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan minuman keras konvensional. Jika tidak tersedia, maka Anda dapat menggunakan yang terkenal untuk kami bersihkan mash.

Untuk melakukan ini, tuangkan campuran fermentasi melalui saringan ke dalam wadah alat dan nyalakan. Setelah penyulingan pertama, para ahli menyarankan untuk membersihkan minuman keras dengan karbon aktif. Untuk tujuan ini, Anda juga bisa menggunakan susu atau roti. Selanjutnya, penyulingan harus diulangi lagi, yang pada akhirnya kita akan mendapatkan minuman keras malt yang sempurna, benar-benar siap digunakan.

Dan beberapa rahasia...

Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu pengobatan alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama dari obat ini adalah 100% ALAMINYA, yang berarti efisiensi dan keamanan seumur hidup:

Menghilangkan keinginan psikologis
Menghilangkan gangguan dan depresi
Melindungi sel hati dari kerusakan
Keluar dari minuman berat dalam 24 JAM
RELEASE LENGKAP dari alkoholisme, terlepas dari tahapannya!
harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!

ADMINISTRASI KURSUS HANYA DALAM 30 HARI MEMBERIKAN SOLUSI KOMPREHENSIF UNTUK MASALAH ALKOHOL. Kompleks ALKOBARRIER yang unik sejauh ini merupakan yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.