Memasak selai dari kenari. "royal jam" dari berbagai buah beri dengan tambahan kacang

Dengan asam sitrat

Opsi ini cukup panjang dan padat karya, tetapi sepadan.

Jadi, pertama-tama siapkan sirup yang diasamkan dari segelas air, satu kilo gula dan satu sendok makan "lemon". Massa dididihkan.

Satu kilogram kacang yang sudah disiapkan dipindahkan ke sirup yang menggelegak. Buah-buahan disimpan dalam sirup selama 7 menit, dan kemudian diangkat dengan sendok di atas saringan logam. Sirup dan sayuran didinginkan pada suhu kamar.

Sirup yang benar-benar dingin dipanaskan lagi, buah-buahan diletakkan, dan setelah paparan tujuh menit, mereka dikeluarkan. Prosedur ini diulang 6-7 kali. Terakhir kali buah hazel yang sudah dikupas direbus sedikit lebih lama - 10 menit. Selai hijau kenari siap pakai dikemas dalam stoples.

Saluran "Resep video sederhana dari Summer TV" menyajikan metode memasak selai selama tiga hari

Metode tanpa perendaman

Kenari susu (1 kilogram) dikupas, dikeluarkan setipis mungkin. Selanjutnya, buah ditusuk di beberapa tempat.

Pada saat yang sama, sirup direbus dari segelas air dan 5 gelas gula dua ratus gram. Jus satu lemon, satu sendok teh bubuk kayu manis dan setangkai mint ditambahkan ke dalam larutan. Bahan terakhir bisa diambil kering dan segar.

Kacang rebus dicelupkan ke dalam massa mendidih yang harum. Selai direbus selama 5 menit (menghitung waktu setelah mendidih), dan didinginkan pada suhu kamar. Kira-kira, setelah 5-6 jam, memasak dilanjutkan. Ini terdiri dari tiga perebusan dan pendinginan ganda.

Setelah massa mendidih untuk ketiga kalinya, kenari dicicipi. Lapisan atas kacang harus mudah retak, dan ampas di dalamnya harus berubah menjadi massa seperti jeli yang lembut. Jika semuanya sudah jadi, maka selai sudah siap! Tangkai mint dikeluarkan sebelum dikemas.

Cara memasak yang relatif cepat disajikan dalam videonya oleh Irina Kuzmina. Saat merendam buah, dia menggunakan soda kue.

Siapa yang harus berhenti makan selai kenari?

Karena kenari hijau kaya akan yodium, tampaknya produk semacam itu benar-benar aman untuk dikonsumsi, mengingat banyak dari kita yang kekurangan mineral ini. Namun, konsumsi berlebihan produk yang mengandung yodium sangat tidak diinginkan. Karena itu, selai dari kenari hijau dikonsumsi dalam dosis, tidak lebih dari 2-3 sendok makan per hari.

Alergi terhadap kenari adalah alasan untuk sepenuhnya meninggalkan kelezatan seperti itu. Untuk alasan yang sama, wanita hamil dan menyusui harus mengecualikan selai dari makanan.

Cara menyimpan kenari

Aturan untuk menyimpan makanan penutup yang harum dan sangat sehat itu sederhana. Hal utama adalah kepatuhan terhadap teknologi memasak dan pengemasan hidangan jadi dalam wadah steril. Penting juga untuk merebus tutupnya untuk waktu yang singkat. Cukup 5 menit.

Simpan selai di lemari es atau ruang bawah tanah. Untuk melestarikan semua nutrisi yang Anda butuhkan senja dan kesejukan. Kami yakin tempat seperti itu di rumah Anda pasti akan ditemukan. Umur simpan produk adalah 1 tahun.

Rasanya tidak bisa dibandingkan dengan buah atau selai berry apa pun. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda harus berusaha. Bergantung pada resepnya, persiapan camilan bisa memakan waktu dari beberapa hari hingga beberapa minggu.

Tentang sifat menguntungkan dan berbahaya dari kacang

Manfaat selai kenari dicatat oleh tabib kuno Avicenna. Dia merekomendasikannya kepada orang-orang kurus karena penyakit serius untuk pemulihan cepat. Tetapi produk tersebut juga memiliki sejumlah kontraindikasi.

Manfaat dan komposisi kimia

Sifat menguntungkan dari kacang hijau memungkinkan kita untuk menganggapnya sebagai obat universal untuk memulihkan sistem tubuh dan memperkuat penghalang pelindung. Rahasianya terletak pada komposisi yang kaya.

• Vitamin C Kulit kenari mengandung vitamin 50 kali lebih banyak daripada lemon. Zat ini berguna tidak hanya untuk kekebalan. Ini juga memberikan elastisitas pada pembuluh darah, menormalkan produksi hormon tiroid.
• Vitamin RR. Mempercepat metabolisme, merangsang sekresi jus lambung. Vitamin diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, kesehatan jantung dan pembuluh darah, serta kecantikan kulit.
• Vitamin E. Antioksidan kuat yang menghilangkan radikal bebas dan logam berat dari tubuh, mencegah perkembangan kanker. Bagi wanita, zat ini penting dalam hal mencegah tumor payudara dan menormalkan kadar hormon. Ini juga disebut "vitamin kecantikan" karena efeknya yang menguntungkan pada rambut dan kulit.
• Vitamin B2. Ini mengambil bagian dalam proses mengubah lemak dan karbohidrat menjadi sumber energi tubuh. Memecah asam piruvat, yang secara negatif mempengaruhi fungsi jantung dan sistem saraf.
• Yodium. Menurut kandungan unsurnya, kenari hijau, dan tidak matang, yang tidak kalah dengan makanan laut. Yodium meningkatkan kinerja fisik dan mental. Memperkuat sistem saraf, membuat seseorang lebih tahan terhadap stres.
• Phytoncides. Mereka membunuh mikroba patogen, yang berkontribusi pada pengobatan infeksi yang cepat.
• Asam lemak. Mereka memelihara jaringan, membuatnya lebih elastis dan tahan terhadap pengaruh negatif. Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Tanin. Menghilangkan karsinogen, membersihkan usus, mencegah terjadinya proses inflamasi pada organ pencernaan.
• Glikosida. Merangsang sirkulasi serebral. Hasilnya, daya ingat dan konsentrasi meningkat.
• Magnesium. Ini melebarkan pembuluh darah, yang menormalkan tekanan darah.

Orang yang tinggal di kawasan industri dengan ekologi yang buruk, yang terlibat dalam pekerjaan mental atau fisik yang intens, mengalami stres, hanya perlu mengonsumsi selai kenari. Satu sendok teh camilan sehari akan memberikan perlindungan yang andal bagi tubuh. Makanan penutup akan membantu menebus kekurangan yodium pada orang yang, karena alergi, tidak bisa makan makanan laut.

Kontraindikasi

Mengingat komposisi kimia kacang dan selai yang kaya darinya, Anda tidak boleh terbawa oleh kelezatan. Dia memiliki kontraindikasi.

• Diabetes. Selai mengandung banyak gula, yang berbahaya jika sakit. Bicaralah dengan dokter Anda tentang penggunaan pemanis untuk menyiapkannya.
• Kelebihan berat. Anda tidak bisa menyebutnya produk diet. Kandungan kalori selai hampir 250 kkal.
• Kehamilan. Pada trimester kedua dan ketiga, makanan penutup dapat memicu perkembangan diabetes pada ibu hamil.
• Sakit maag atau usus. Dengan mempromosikan produksi jus lambung, produk dapat memicu eksaserbasi penyakit.
• Intoleransi individu. Kacang matang dan kacang hijau sulit dicerna dan merupakan alergen.

Tahap persiapan

Selai kenari hijau akan menyenangkan Anda dengan rasa yang tak terlupakan jika Anda mengumpulkan dan mengolah bahan baku dengan benar.

Pengadaan bahan baku: 4 aturan

Anda bisa memasak selai kenari sampai kulitnya mengeras. Ikuti empat aturan untuk pemilihan buah.

1. Warna. Kacang harus berwarna hijau muda. Buah-buahan dengan noda tidak digunakan.
2. Formulir. Pilih kacang besar dengan bentuk bulat sempurna. Buah yang cacat tidak boleh digunakan.
3. derajat kedewasaan. Cangkangnya harus memiliki tekstur seperti susu-lilin, dan kernel yang baru lahir akan terlihat seperti jeli. Sedikit pengerasan sangat bisa diterima.
4. Periode. Paruh kedua Juni adalah waktu untuk memanen bahan baku.

Pergi untuk kacang, ambil beberapa tusuk gigi. Jika ujungnya mudah menembus buah, bahan bakunya sangat ideal untuk pencuci mulut.

Pemrosesan: 7 tahap

Jika Anda memutuskan untuk membuat selai kenari hijau, resepnya akan dimulai dengan persiapan buahnya. Ini mencakup tujuh tahap.

1. Hapus kulit dari kacang. Agar lebih mudah, rebus buahnya. Kirim mereka pertama dalam air mendidih, dan kemudian dalam air es.
2. Tempatkan bahan baku dalam air dingin. Buah perlu direndam selama dua hari. Saat air menjadi gelap, itu perlu diubah.
3. Siapkan larutan kapur mati (kalsium oksida). Untuk lima liter air, ambil setengah kilogram zat. Aduk, biarkan selama empat jam dan saring.
4. Rendam kacang dalam larutan selama dua hari untuk menghilangkan rasa pahitnya.
5. Bilas buah-buahan di bawah air mengalir.
6. Gunakan tusuk sate kayu untuk membuat beberapa lubang di setiap mur.
7. Rendam kembali bahan baku dalam air bersih selama dua hari. Jangan lupa untuk mengganti airnya.

Saat menyiapkan bahan baku untuk memasak, Anda bisa melakukannya tanpa jeruk nipis. Rendam kacang dalam larutan soda kue. Untuk menghindari menunggu dua hari, cobalah merebus buah dalam air dengan asam sitrat. Dilihat dari ulasan para nyonya rumah, kedua metode ini sangat baik dalam memerangi kepahitan. Jika Anda tidak ingin menggunakan kotoran asing, Anda harus merendam kacang dalam air dingin setidaknya selama sepuluh hari.

Resep selai kenari: 5 pilihan

Memasak makanan penutup membutuhkan kesabaran dan keterampilan tertentu. Dipandu oleh resep langkah-demi-langkah, Anda akan segera mempelajari cara menyiapkan makanan sehat.

Resep #1: Sederhana

Anda akan perlu:

• kacang siap saji - 100 pcs.;
• gula - satu kilogram;
• air - satu setengah hingga dua gelas.

Memasak

1. Panaskan air dengan gula sampai butiran larut.
2. Celupkan kacang ke dalam sirup, rebus selama lima menit.
3. Hapus selai dari kompor dan biarkan dingin sepenuhnya.
4. Rebus selai lagi, rebus selama lima menit lagi, dinginkan.
5. Ulangi siklus ini sampai sirup cukup kental.
6. Atur buah-buahan dalam stoples steril, isi dengan sirup dan tutup.

Dalam resep sederhana, dapat diterima menggunakan kacang dengan kulitnya. Ternyata gelap dan tebal. Rasa sirupnya menyerupai madu soba.

Resep nomor 2: Armenia

Anda akan perlu:

• kacang siap saji - 100 buah;
• air - dua gelas;
• gula - 1 kg;
• cengkeh - sepuluh potong;
• kayu manis - satu sendok teh atau satu batang;
• lemon - dua potong.

Memasak

1. Buat sirup dari air dan gula.
2. Saat butiran benar-benar larut, turunkan kacang ke dalam cairan mendidih.
3. Peras jus dari lemon dan tambahkan ke panci.
4. Letakkan cengkeh dan kayu manis di atas kain tipis atau kain katun dan ikat ke dalam tas. Kirim ke panci.
5. Rebus selai dan biarkan meresap selama sehari. Ulangi siklus dua kali lagi.
6. Untuk keempat kalinya, selai harus dipanaskan sampai kacang menjadi lunak.
7. Bagikan buah-buahan rebus di antara stoples, tuangkan sirup dan gulung tutupnya.

Resep Armenianya enak karena selainya harum dan pedas. Karena jus lemon, konsentrasi asam askorbat meningkat. Untuk membuat rasanya lebih gurih, tambahkan kulit lemon ke dalam sirup.

Resep nomor 3: Bulgaria

Anda akan perlu:

• kacang siap saji - 1 kg;
• air - satu gelas;
• gula - 1 kg;
• asam sitrat - 10 g.

Memasak

1. Tempatkan kacang dalam air mendidih selama lima menit.
2. Pindahkan buah-buahan ke semangkuk air es selama sepuluh menit.
3. Ulangi siklus tujuh sampai sepuluh kali.
4. Tuang gula ke dalam segelas air dan siapkan sirup.
5. Tempatkan bahan baku dalam cairan manis dan masak sampai lunak.
6. Saat kacang sudah siap, tambahkan asam sitrat, angkat dari api setelah sepuluh menit.
7. Bagi makanan penutup di antara stoples.

Resep nomor 4: dari kernel

Anda akan perlu:

• kacang hijau yang tidak dikupas - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• air - dua gelas;
• asam sitrat - 5 g.

Memasak

1. Atur kacang agar sinar matahari langsung mengenainya.
2. Biarkan buah di bawah sinar matahari selama dua sampai tiga hari, balik sesekali.
3. Cuci kacang dan mulailah membersihkan. Anda perlu membuang tidak hanya kulitnya, tetapi juga ampasnya sampai cangkang putih muncul.
4. Segera masukkan buah yang sudah dikupas ke dalam air dengan asam sitrat agar tidak menjadi gelap.
5. Saat kacang dikupas, keluarkan dari air yang diasamkan, dan rebus cairannya sendiri.
6. Celupkan buah ke dalam air mendidih, setelah sepuluh menit, angkat dengan sendok berlubang.
7. Tambahkan gula ke air asam dan didihkan sampai butiran bubar.
8. Pindahkan kacang ke sirup dan biarkan selama delapan jam.
9. Pada tahap akhir, makanan penutup harus direbus selama 40 menit lagi dan digulung ke dalam stoples.

Resep nomor 5: dari kacang matang

Anda akan perlu:

• apel varietas manis - 1 kg;
• biji kacang - 100 g;
• satu lemon;
• air - dua gelas;
• gula - 1 kg;
• merica - lima potong.

Memasak

1. Apel yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus kecil atau sedotan.
2. Tempatkan buah-buahan dalam panci, tambahkan air, jus lemon, gula, lada hitam.
3. Masak bahan selama seperempat jam, terus-menerus mengeluarkan busa.
4. Keluarkan lada dari sirup.
5. Cincang halus kacang dengan pisau. Anda bisa menggunakan penggiling kopi. Tambahkan ke stok apel.
6. Rebus makanan penutup selama seperempat jam lagi dan bagikan di antara stoples.

Selai kacang matang sangat berguna untuk pria. Penggunaan teratur mencegah perkembangan prostatitis, meningkatkan potensi, dan juga berkontribusi pada pengobatan infertilitas.

Untuk selai berkualitas tinggi, tidak hanya bahan-bahannya yang penting, tetapi juga memperhatikan kehalusan teknologi persiapan dan penyimpanan. Enam tips untuk membantu Anda menyelesaikan pekerjaan.

1. Dalam hidangan apa untuk memasak selai. Pilihan ideal adalah baskom atau wajan stainless steel. Tidak disarankan untuk menggunakan wadah tembaga, karena asam askorbat dihancurkan oleh kontak dengan logam ini. Aluminium juga tidak diinginkan, ionnya dapat menembus produk.
2. Siapkan wadah Anda dengan hati-hati. Baik stoples maupun tutupnya harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan.
3. Lindungi tangan Anda. Mengingat kandungan yodium yang tinggi dari kacang-kacangan, ada risiko kulit tangan menjadi gelap. Karena itu, bekerjalah dengan buah-buahan dalam sarung tangan.
4. Biarkan selai mengeras. Untuk sepenuhnya mengungkapkan rasa makanan penutup, jangan buka toples setidaknya selama 20 hari setelah jahitan.
5. Penyimpanan. Tempat yang ideal untuk menyimpan selai adalah ruang bawah tanah atau dapur yang gelap. Suhu ruangan tidak boleh lebih dari 25 °C.
6. Sebaiknya sebelum tanggal. Stoples tertutup dapat berdiri di dapur selama tidak lebih dari sembilan bulan. Dan open jam menjadi tidak dapat digunakan setelah dua bulan.

Beberapa sumber memuat informasi bahwa selai dari kenari muda adalah bagian dari makanan para prajurit tentara Alexander Agung. Itu memberi mereka kekuatan sebelum pertempuran dan membantu mereka pulih dari kampanye panjang dan luka parah. Mengingat ritme kehidupan orang modern, ia juga tidak mengganggu sarana untuk memberi energi vital. Selai kenari adalah persis apa yang Anda butuhkan.

Selai kenari - deskripsi umum

Selai adalah cara yang bagus untuk memanjakan diri Anda dengan aroma yang tidak biasa di musim dingin dan pada saat yang sama melestarikan semua manfaat dari hadiah alam. Selai kenari disebut "raja" dunia manis, yang selain rasa aslinya, akan memberikan manfaat yang tak ternilai bagi tubuh. Siapa yang mengira bahwa kelezatan magis memiliki efek bakterisida, anti-sklerotik, anti-inflamasi. Ini kaya akan asam linoleat dan oleat, vitamin C, PP, kelompok B, mengandung yodium, magnesium, seng, tembaga dan phytoncides.

Pilihan kacang yang tepat adalah setengah dari kesuksesan, jadi Anda harus mendekati proses dengan semua tanggung jawab. Untuk memasak, perlu memilih kacang besar dengan bentuk yang ideal, tanpa bintik hitam dan cacat lainnya. Buahnya harus berwarna hijau, dengan cangkang lembut seperti susu di dalamnya. Anda dapat memeriksanya untuk "kesesuaian profesional" sebagai berikut: tusuk mur dengan tusuk gigi, jika melewati tanpa hambatan, maka bahan bakunya memiliki kualitas yang sangat baik. Waktu terbaik untuk panen adalah paruh kedua Juni.

Selai kenari - menyiapkan hidangan

Sama pentingnya untuk memilih peralatan memasak yang tepat. Berlawanan dengan kepercayaan populer, baskom tembaga jauh dari pilihan terbaik, karena. ion tembaga menghancurkan asam askorbat. Aluminium juga tidak cocok untuk tujuan ini: keasaman tinggi dari selai memecahkan film oksida, dan logam masuk ke dalam produk.
Pilihan terbaik untuk hari ini adalah wadah berenamel atau piring stainless steel.

Tutup dan stoples harus dicuci dengan larutan soda kue (1 sdt / 1 liter air), tersiram air panas dan dikeringkan. Rebus tutupnya juga.

Selai kenari - persiapan buah

Sebelum langsung memasak, kacang harus disiapkan: dikupas dari kulit hijau dan direndam selama 2 hari dalam air dingin, yang harus diganti setidaknya 3 kali sehari. Setelah itu, airnya ditiriskan dan kacang direndam dalam larutan kapur (5 liter air dingin / 500 g jeruk nipis), yang diinfuskan selama 4 jam dan disaring. Ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dari selai masa depan.

Selai kenari - resep 1

Diperlukan: 100 buah. kacang, 2 kg gula, 2 gelas air, 10 siung, 1 lemon.
Kacang yang sudah jadi dicelupkan ke dalam air mendidih, menutupinya sepenuhnya, dan direbus selama 10 menit, dibuang kembali ke saringan. Gula dicampur dengan 2 gelas air, direbus, busa dihilangkan. Kacang, cengkeh dicelupkan ke dalam sirup yang dihasilkan, jus lemon ditambahkan. Didihkan massa. Setelah selai mendingin, Anda perlu merebusnya lagi. Ulangi tiga kali, lalu masak hingga empuk. Kemas dalam stoples steril.

Selai kenari - resep 2

Diperlukan: 100 buah. kacang hijau, 2 kg gula pasir, 8 gelas air, 10 cengkeh, 2 sdt. kayu manis, 5 buah. kapulaga.
Tuang 8 gelas air ke dalam baskom, tuangkan 2 kg gula, setelah mendidih, turunkan kacang yang sudah disiapkan. Selama memasak, sebuah tas dengan bumbu giling ditempatkan dalam wadah: cengkeh, kayu manis, kapulaga. Masak sampai matang - kemilau hitam kacang. Tambahkan vanilin. Gulung selai yang sudah dingin ke dalam stoples.

Selai kenari - resep 3 (dalam bahasa Armenia)

Diperlukan: untuk 100 buah kacang hijau 400 ml air, 1 kg gula, 10 cengkeh, 10 gram kayu manis dan 2 lemon.
Siapkan sirup dari air dan gula, dinginkan. Masukkan kacang ke dalamnya, tambahkan jus dua lemon. Rebus dan biarkan selama sehari. Ulangi tiga kali, lalu masak sampai benar-benar matang sampai kacang benar-benar lunak. Pindahkan kelezatan ke stoples yang disterilkan, tuangkan sisa sirup, gabus.

Selai kenari - resep 4 (Bulgaria)

Resep ini membutuhkan kesabaran, tetapi hasilnya menjanjikan tidak ada bandingannya. Diperlukan: untuk 1,1 kg kacang, 1 gelas air, 1 kg gula, asam sitrat (10 gr.). Kacang kupas dicelupkan ke dalam larutan asam sitrat (0,5%) selama 1 jam. Dimasak dengan metode bergantian. Pertama dicelupkan ke dalam air mendidih selama 4 menit, dan kemudian di air dingin selama 10 menit. Ulangi prosedur ini beberapa kali, setidaknya 7 kali. Rebus sirup dari air dan gula, masukkan kacang ke dalamnya dan masak sampai matang. 10 menit sebelum akhir memasak, asam sitrat ditambahkan ke selai. Kemas selai dalam stoples, gulung.

Selai kenari - resep 5 (dalam bahasa Ukraina)

Diperlukan: 1 kg kacang, 1,2 kg gula, 1 lemon, cengkeh (10 kuncup).
Kacang yang sudah jadi dicuci bersih, ditusuk dengan jarum tebal, dicelupkan ke dalam air mendidih selama 20 menit, dan kemudian didinginkan dalam air dingin. Sirup terbuat dari air dan gula, jus lemon dan cengkeh ditambahkan ke dalamnya. Solusi yang dihasilkan dituangkan di atas kacang, direbus selama 5 menit, dan kemudian dibiarkan selama satu jam, kemudian didihkan lagi dan direbus selama 5 menit (total 3 kali). Untuk keempat kalinya, rebus hingga matang, dinginkan, gulung ke dalam stoples.

Selai kenari - tips dari koki berpengalaman

Saat memotong kacang, jangan lupa memakai sarung tangan, jika tidak yodium yang terkandung dalam jumlah banyak akan menodai kulit tangan dengan warna gelap.

Untuk mendapatkan selai yang benar-benar enak dan harum, disarankan untuk memasaknya dalam tiga langkah. Selai akan menjadi kental jika, setelah pemasakan pertama, tunggu hingga benar-benar dingin.

Ingin mendapatkan rasa yang tidak biasa? Tambahkan kulit jeruk yang dicampur dengan kayu manis dan vanila ke dalam selai - dijamin aroma yang lezat dan rasa yang tak terlupakan!

Hal ini diperlukan untuk menyimpan selai di tempat yang gelap, pada suhu tidak lebih tinggi dari 25 derajat.

Khasiat penyembuhan kenari mulai dibicarakan pada era pemerintahan Alexander Agung. Saat ini, biji kacang dikonsumsi mentah, dibuat menjadi tincture, minyak, dan makanan penutup yang manis. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai kenari hijau, resep untuk suguhan yang diinginkan.

Kenari: komposisi nutrisi

Kenari tumbuh di Amerika Selatan dan Utara, juga di Asia. Pohon mereka dibedakan oleh umur panjang dan siap hidup dari 400 hingga 1000 tahun. Panen pertama sudah bisa dipanen saat pohon mencapai usia 12 tahun, namun pada usia 100 tahun mulai berbuah secara intensif. Dari satu pohon, sangat mungkin untuk mengumpulkan 10 hingga 300 kilogram.

Kacang mentah kaya akan vitamin dan mineral. Oleh karena itu, mereka banyak digunakan, baik dalam pengobatan maupun dalam memasak. Tetapi agar kacang benar-benar bermanfaat, penting untuk tidak melewatkan tahap mengumpulkannya. Waktu terbaik adalah akhir bulan pertama musim panas. Pada saat ini, buah-buahan mengandung jumlah terbesar zat berharga, sementara kulit dan inti masih tetap lunak.

Dalam buah-buahan mentah, ada kandungan vitamin C yang tinggi, lebih banyak daripada kacang matang dan 8 kali lebih banyak daripada kismis hitam. Selain itu, komposisinya termasuk vitamin B, yang sangat penting bagi jiwa manusia, serta vitamin E, yang penting untuk sirkulasi darah yang baik. Perlu juga dicatat bahwa vitamin PP, asam folat, tiamin dan beta-sitosterol, yang sangat dibutuhkan atlet untuk meningkatkan massa otot.

Komposisi kenari antara lain dibedakan dengan kandungan mineral tertinggi. Ini adalah zat besi, magnesium, seng, fosfor dan yodium, yang kandungannya sebanding dengan makanan laut. Akibatnya, kenari sangat direkomendasikan untuk orang dengan kekurangan zat besi dan gangguan tiroid.
Untuk tujuan medis, tidak hanya buahnya sendiri yang digunakan, tetapi juga daun dan kulit pohonnya.

Selai kenari: manfaat dan kemungkinan bahaya

Karena komposisi kenari yang berharga, tanaman ini sering digunakan untuk membuat tincture, decoctions dan, tentu saja, selai yang lezat. Kelezatan ini terutama disarankan untuk digunakan di musim dingin, ketika tubuh kita kekurangan vitamin dan perlu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Konsumsi selai kacang memiliki efek besar pada fungsi hati, rasa manisnya membersihkan dan memperkuatnya. Selai disarankan untuk gangguan tidur, gangguan saraf dan penyakit jantung. Dapat membantu membersihkan dinding pembuluh darah dari kolesterol berlebih.

Para ilmuwan dapat membuktikan bahwa tanaman ini dianggap sebagai produk terbaik untuk otak kita, yang berarti bahwa selai akan sangat berguna bagi mereka yang terlibat dalam pekerjaan mental. Selain itu, tambahan makanan yang menggugah selera akan memiliki efek terbaik pada perhatian dan ingatan. Tetapi para ilmuwan Inggris mengatakan bahwa makanan penutup yang mengandung kacang mencegah pembentukan penyakit onkologis pada kelenjar susu dan kelenjar prostat.

Sangat mungkin untuk menggunakan selai kenari untuk ibu hamil dan sedikit gigi manis. Tetapi tidak ada kontraindikasi khusus untuk selai kacang yang telah diidentifikasi, yang utama adalah produk tersebut berkualitas tinggi. Selain itu, perlu dicatat bahwa manisan kacang tinggi kalori, dan orang yang kelebihan berat badan dan diabetes perlu berhati-hati. Jadi, Anda bisa menilai sendiri apa saja manfaat dan bahaya selai kenari bagi Anda.

Selai kenari hijau klasik

Membuat selai dari kacang mentah tidak begitu sulit, yang paling sulit adalah menyiapkan buahnya, yang pasti akan kami ceritakan nanti.

Metode memasak:

1. Kami mengambil satu kilogram kacang yang sudah disiapkan, mengisinya dengan satu liter air dan membakarnya. Segera setelah gelembung pertama muncul, masak produk selama lima menit, lalu matikan api, tutup dan biarkan selama dua jam.
2. Setelah dua jam tingtur, tuangkan air, tuangkan yang baru, tunggu gelembung lagi, masak selama lima menit dan bersikeras selama tiga jam. Kemudian tuangkan kacang ke dalam wadah bersih.
3. Dalam satu liter air, aduk satu kilogram pasir manis, biarkan di atas api sampai butirannya benar-benar larut. Tuang kacang ke dalam sirup, didihkan selama tiga jam dan pertahankan kelezatannya yang sudah jadi.

Resep dari kenari hijau dengan madu

Sayangnya, teknologi untuk membuat makanan penutup sedemikian rupa sehingga pada tahap menyiapkan buah-buahan, mereka kehilangan sebagian besar vitamin mereka. Untuk menghindari hal ini, produk lain yang sama berharganya dimasukkan ke dalam selai kacang, misalnya madu, yang juga berfungsi sebagai pengawet yang baik.

Metode memasak:

1. Kami menggulir satu kilogram kacang melalui penggiling daging.
2. Massa yang dihasilkan dicampur dengan jumlah madu yang sama.
3. Kami menaruh selai di atas madu ke dalam stoples bersih dan menyimpannya di tempat yang dingin.

Selai ceri dengan kenari

Selai lezat dan bergizi dapat dibuat dari kenari dan ceri. Kami menawarkan resep kerajaan saat ceri diisi dengan biji kenari.

Bahan:

• satu kilo ceri;
• satu kilo kacang;
• 265 g pasir manis.

Metode memasak:

1. Untuk selai, kami mengambil buah ceri yang kuat dan besar. Kami mengeluarkan tulangnya, Anda dapat melakukan prosedur seperti itu menggunakan alat khusus.
2. Giling kacang menjadi potongan-potongan kecil dan isi setiap ceri dengan mereka. Kami memasukkan blanko kami ke dalam panci, tertidur dengan pasir manis dan pergi selama enam jam.
3. Kemudian kami memasak selai ceri dengan kenari dalam tiga set masing-masing lima menit, di antara proses memasak, massa harus benar-benar dingin dan meresap setidaknya selama tujuh jam.
4. Kelezatan yang sudah jadi diletakkan dalam stoples steril dan digulung.

Teknologi pembuatan selai dari kacang mentah

Seperti yang telah kami katakan, menyiapkan kacang akan membutuhkan banyak usaha dan waktu dari Anda. Mari kita mulai dengan koleksi buah-buahan, kacang-kacangan dibutuhkan untuk suguhan saat kulit belum mengeras. Bagaimana cara mengetahuinya? Sederhana saja, kami mengambil kacang dan menusuknya dengan tusuk gigi, jika tusuk sate dengan mudah melewati pulp, maka kacang seperti itu digunakan lebih lanjut. Dalam hal ini, buah harus utuh, tanpa kerusakan, busuk dan bintik hitam.

Untuk selai, penting untuk memilih hidangan yang tepat. Yang terbaik adalah mengambil wadah stainless steel yang berat, dalam kasus ekstrim, Anda dapat menggunakan piring berenamel. Tetapi wadah yang terbuat dari aluminium dan tembaga tidak boleh cocok, karena bahan seperti itu "membunuh" vitamin C.

Sebelum mulai memasak selai, kacang direndam terlebih dahulu, ini akan membuat buah lebih lentur dan menghindari rasa pahit. Anda bisa berendam dengan air jeruk nipis dan tanpa kapur.

Untuk berendam dalam air biasa, Anda perlu mengeluarkan tangkai dari buah-buahan, menusuknya dengan jarum rajut, memasukkannya ke dalam wadah dan menutupinya dengan air. Kami pergi selama 10 hari, setiap 12 jam kami mengganti air. Setelah itu, perlu merebus air dalam panci, tambahkan kacang, masak selama 10 menit, lalu tiriskan cairan panas, tuangkan bersih dan biarkan selama sehari.

Untuk perendaman dalam air jeruk nipis, tidak ada yang perlu dipotong kacangnya. Kami hanya meninggalkan buah-buahan dalam air biasa selama tiga hari, setiap enam jam kami mengganti airnya. Setelah itu, air biasa harus diganti dengan mortar kapur (0,5 kg kapur per 5 liter air). Solusinya harus diberi waktu untuk meresap (3 jam), dan baru setelah itu rendam kacang di dalamnya selama 20 jam. Setelah buah dibilas dan disimpan dalam air biasa selama 2 hari.

Dimungkinkan untuk memasak rasa manis dengan 2 cara: dari buah muda dengan kulitnya, selai keluar kental dan berwarna gelap, seperti madu soba. Dan dari buah-buahan tanpa kulit, makanan penutupnya ternyata ringan, disebut "selai putih".

Selai dari setengah kenari hijau dengan lemon

Selai lezat yang luar biasa dapat dimasak dari kenari dan lemon. Ternyata makanan penutup asam manis yang bisa disajikan dengan teh, krim kocok, dan es krim.

Bahan:

• 16 buah kacang mentah;
• 650 gram jeruk nipis;
• 135 ml air;
• 365 g pasir manis.

Metode memasak:

1. Untuk resepnya, lebih baik mengambil jeruk kecil dengan kulit tipis dan memotongnya menjadi cincin. Jika Anda memiliki buah besar, potong menjadi empat bagian.
2. Tuang pemanis ke bagian bawah wajan, taruh irisan lemon di atasnya, lalu taruh setengah bagian kacang.
3. Tuangkan air dan mulailah memasak makanan penutup. Selama tiga menit pertama, isi wajan harus terus diaduk agar selai tidak gosong. Segera setelah jeruk mulai membuat jus, kecilkan api dan didihkan makanan penutup selama setengah jam.

Resep dalam bahasa Armenia

Dalam masakan Armenia, kenari sangat diminati, jadi tidak mengherankan jika mereka memiliki resep sendiri untuk selai kacang yang lezat.

Bahan:

• 50 kacang;
• 1,1 kg pasir manis;
• 3 buah. kapulaga;
• 5 buah. anyelir.

Metode memasak:

1. Tuang secangkir pemanis ke dalam satu liter cairan dan rebus sirup.
2. Tuang kacang yang disiapkan sesuai dengan semua aturan ke dalam larutan manis dan didihkan selama sepuluh menit, lalu tuangkan sisa pasir manis dan masak selama setengah jam.
3. Di akhir memasak, masukkan bumbu dan biarkan selama sehari, lalu rebus lagi selama 40 menit dan simpan dalam stoples steril.

Fitur penyimpanan

Umur simpan maksimum selai kacang adalah sembilan bulan, selama periode inilah mereka mempertahankan sifat menguntungkannya. Bagaimana cara menyimpan selai? Kami memilih tempat yang gelap, tidak dingin, suhunya harus suhu kamar. Tutupnya disekrup rapat, jika tidak udara akan masuk dan camilan Anda akan rusak. Setelah dibuka, makanan penutup hanya disimpan di lemari es dan tidak lebih dari dua bulan.

Selai kenari di rumah adalah tugas yang merepotkan dan memakan waktu, tetapi pada saat yang sama sangat enak dan, yang paling penting, sehat.