Selai dari pir hijau. Resep selai dan irisan pir bening. Mengapa selai pir dimaniskan

Resep selai pir untuk musim dingin

Ketika kita mendengar tentang selai pir, bagi kita tampaknya mempersiapkannya untuk musim dingin itu sangat lama dan membosankan. Hari ini saya akan menghilangkan semua stereotip. Resep mudah untuk Anda!

3 jam

270 kkal

4/5 (4)

Saya suka pir, dalam bentuk apa pun. Saya bisa makan satu kilogram segar atau minum satu liter kolak. Tapi yang paling aku suka selai pir. Karena tidak ada seorang pun di keluarga saya yang menyukai olahannya, sebagai seorang anak saya memakannya bersama kerabat dan teman. Tapi sekarang saya sudah dewasa dan saya bisa memasaknya sendiri.

Tidak ada seorang pun yang mewariskan resepnya kepada saya, jadi saya harus mencari di seluruh Internet dan belajar cara memasak kelezatan ini sendiri. Sekarang saya dapat menyebut diri saya seorang profesional dalam bisnis ini dan mengajari Anda cara membuat selai pir. Selain itu, sangat mudah untuk melakukannya.

Pilihan bahan dan peralatan untuk memasak

Untuk selai disarankan untuk dikonsumsi varietas berdaging keras. Saya membeli Limonka atau Duchess. Tetapi jika Anda punya plot pribadi pir jenis lain tumbuh - ambillah. Yang utama adalah buahnya tidak terlalu matang, dan kulitnya tidak rusak. Ada juga pendapat yang paling banyak selai yang enak datang dari varietas terlambat buah pir Saya percaya bahwa apa pun jenis yang Anda ambil, selai itu akan tetap enak.

Untuk memasak, tembaga atau baskom aluminium. Jika Anda belum mewarisinya, maka ambil saja panci dengan dasar yang tebal. Ini dilakukan agar selai tidak gosong sampai ke dasar. Yang terbaik adalah mengaduk selai dengan spatula kayu. Bank harus dicuci dan disterilkan sebelum seaming.

Cara memasak selai pir lezat dengan irisan

Kita akan butuh produk tersebut:

Pir	2 kg
Gula	2,5 kg
Air	2 sdm.

Apa yang harus kita lakukan:

Pertama-tama, saya mencuci pir, memotong tempat busuk dan intinya, potong-potong.
Saya memasukkan pir ke dalam wajan dan tertidur dengan gula. saya berangkat untuk beberapa jam sehingga dia memberi jus (jika Anda tidak meminumnya pir yang berair Anda dapat menambahkan air pada tahap ini).
Saya taruh wajan di atas api, tambahkan air. Aduk, didihkan. Setelah massa mendidih, saya membuat api lebih tenang dan masak sekitar satu jam. Berapa lama memasak selai pir? Jika Anda ingin potongan buah pir dalam selai lebih utuh, lebih baik direbus. tiga set 20 menit dari 1 kali dalam satu jam.
Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Resep Asli: Pear Jam Sederhana dengan Almond

produk, yang kami butuhkan:

2 kg gula, 1 sendok teh vanilin;
1,5 liter air
100 g almond.

Apa yang harus kita lakukan:

Dengan buah pir, saya melakukan semua manipulasi yang sama seperti di resep dasar: milikku, potong inti dan tempat busuk, potong-potong.
Saya merebus air dalam panci dan membuang irisan pir ke dalamnya. saya memasak tiga menit.
Saya menuangkan air ke panci lain dan tambahkan gula ke dalamnya. Saya membakarnya dan secara bertahap melarutkan gula. Hasilnya, sirup diperoleh dalam 15 menit.
Saya menuangkan irisan pir dengan sirup yang sudah jadi dan membiarkannya dalam bentuk ini. selama 3-4 jam.
Setelah itu saya taruh selai di atas kompor dan didihkan dengan api kecil. Saat mendidih - kecilkan api dan masak lagi 10 menit. Sekali lagi saya bersikeras selai sekitar 4 jam.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan almond. Itu harus melewati penggiling daging, atau menghancurkan menggunakan blender.
Saya taruh di atas api, masak selama 10 menit, dan buang ke dalam selai vanila dan almond. Saya mencampur dengan baik. Selain almond cincang, saya suka menambahkan segenggam kacang utuh ke dalam selai.
Kami memasak lebih banyak 10 menit, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Cara menyimpan selai pir

Setelah jahitan, saya meletakkan toples terbalik, membungkusnya dengan selimut, dan membiarkannya dalam bentuk ini sampai dingin. Ini biasanya memakan waktu 1 hari. Setelah itu, saya meletakkan toples di dapur, tempat penyimpanannya dengan sempurna sepanjang musim dingin. Jika Anda memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, bagus. Di sana, kemungkinan bank akan "meledak" sangat kecil.

Cara membuat selai pir: resep klasik, selai pir dengan cranberry, lemon, anggur, dan biji poppy dari majalah situs

Selai pir adalah salah satunya olahan yang lezat untuk musim dingin. Ada banyak resep untuk membuat kelezatan harum ini: selai pir, selai pir, selai buah utuh, permen pir… dari varietas yang berbeda pir, dengan tambahan buah-buahan, beri, rempah-rempah dan anggur. Persik, pisang, melon, nanas, cranberry, kismis, lingonberry dapat dimasukkan ke dalam selai pir. Dari rempah-rempah, kayu manis, kulit lemon, kayu manis, mint, adas manis, kapulaga, dan rosemary sangat ideal. Kunyit, cabai, jahe, lavendel, dan kunyit dapat digunakan untuk rempah-rempah. Tapi sangat bagus pir manis campuran vanila. Juga harus dikatakan bahwa untuk mempersiapkan selai pir lebih cocok buah matang varietas musim gugur dengan bubur padat.

Selai pir: resep

Resep 1.

Anda membutuhkan: 2 kg gula, 2 kg pir dengan bubur padat, 3 gelas air.

Potong kulit dari buah pir yang sudah dicuci bersih, buang bijinya dan potong dadu setebal 1 cm, tuangkan air ke dalam panci, biarkan mendidih dan celupkan irisan buah ke dalam air mendidih. Saat air mendidih lagi, kecilkan api, rebus pir selama 15 menit, lalu angkat panci dari kompor, tuangkan air dengan hati-hati ke dalamnya panci berdinding tebal, di mana Anda akan memasak selai, dan mendinginkan potongan buah - untuk ini, tuangkan air dingin. Tuang gula ke dalam rebusan buah pir, taruh wajan di atas api, biarkan air mendidih, buang buihnya, lalu masukkan sirup panas irisan pir dan sisihkan suhu kamar sebelum pendinginan. Setelah 3-4 jam, taruh kembali panci di atas api, dan saat isinya mendidih, masak selama 10 menit sambil diaduk perlahan. Kemudian dinginkan pir lagi dan rebus lagi selama 10 menit. "Pendekatan" seperti itu perlu dilakukan total 4-5 sampai selai matang. Anda dapat menentukan ini dengan penampilan: Irisan pir akan menjadi bening. Kelezatan yang sudah jadi Susun dalam toples steril dan gulung.

Resep 2.

Anda membutuhkan: 2 kg pir, 2 gelas air, 2 lemon ukuran sedang, 2,4 kg gula.

Menyegarkan aroma jeruk Dan cahaya yang menyenangkan selai pir akan memperoleh rasa asam dengan menambahkan buah jeruk - lemon, jeruk atau jeruk nipis. Kita akan belajar cara membuat selai pir dengan lemon. Cuci lemon sampai bersih. Potong pir bersih, buang bijinya, dan kupas menjadi irisan besar. Taruh air di atas api, biarkan mendidih, masukkan lemon yang sudah dipotong-potong dan kupas dari bijinya. Rebus selama 3 menit. Saring kaldu jeruk yang dihasilkan, taruh lagi di atas kompor, tambahkan gula dan siapkan sirup. Selagi panas, tuangkan di atas pir dan biarkan selama 2 jam. Masak selai dengan api kecil, buang busa dari permukaan secara berkala. Kemacetan siap jika irisan pir menjadi bening dan sirup sedikit mengental. Susun dalam toples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup steril.

Resep 3.

Anda membutuhkan: 500 g anggur ringan, 1,5 kg pir, 200 ml anggur putih kering, 150-250 g gula (tergantung manisnya buah), 1 sendok kopi kayu manis, 1 tangkai lavender.

Potong kulitnya dari pir bersih, buang inti, dan potong daging menjadi irisan. Campur gula dengan wine, didihkan dan aduk hingga gula larut. Sekarang Anda bisa menambahkan buah dan kayu manis. Pir harus dimasak dalam gendongan tidak lebih dari 15 menit dengan api kecil. Saat selai sudah dingin (kurang lebih 3 jam kemudian), taruh kembali wajan di atas api, didihkan isinya, masukkan setangkai lavender (Anda bisa membungkusnya dengan kain kasa dan mengikatnya dengan seutas benang sehingga agar nyaman untuk mengeluarkannya dari sirup nanti) dan masak selama 5 menit. Dan selanjutnya - pendekatan ketiga, itu juga yang terakhir. Saat selai sudah benar-benar dingin (disarankan menunggu 3-4 jam), keluarkan lavender dari dalamnya, didihkan dan kemas dalam toples steril. Selai pir juga bisa dimasak dengan slow cooker.

Resep 4.

Anda membutuhkan: 2,8 kg pir keras, 2 kg gula, parutan kulit dan jus 2 lemon, 1,5 kg cranberry.

Bilas lingonberry dan taruh di atas saringan. Dari buah pir yang sudah bersih dan sudah dikupas, potong bagian tengahnya agar “ekornya” tetap utuh. Jangan membuang kulit buah pir. Potong bubur menjadi irisan. Potong kulit lemon, peras airnya, taburkan pir di atasnya, masukkan ke dalam mangkuk besar atau tong, tutupi dengan cling film dan biarkan "beristirahat". Tempatkan di mangkuk lain kulit lemon, kulit pir dan lingonberry, tuangkan 600 ml air, dan saat mendidih, kecilkan api, tutupi piring dengan penutup dan masak sambil diaduk secara teratur, tidak lebih dari 20 menit. Lingonberry harus berubah menjadi bubur. Dinginkan massa yang dihasilkan, lewati saringan halus, pindahkan ke mangkuk berisi pir, tambahkan gula dan taruh di atas kompor. Aduk sampai gula benar-benar meleleh. Didihkan selama 30-40 menit, buang buihnya, sampai selai mengental. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Resep 5.

Anda membutuhkan: 2 kg pir matang lunak (bahkan mungkin terlalu matang), 3 kotak kapulaga, 4 lemon besar, 2 kg gula.

Buang bijinya dari buah kapulaga. Bilas lemon, keringkan dan buang kulitnya. Cuci pir, buang bijinya, buang kulitnya (jika buahnya terlalu lunak dan tidak mungkin dikupas, masak langsung dengan kulitnya), potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci berdinding tebal berlapis-lapis, diselingi dengan gula. Masak buah dengan api sedang, dan saat gula benar-benar larut, kecilkan api dan masak sekitar setengah jam lagi (sampai pir lunak). Saat selai sudah dingin, ubah menjadi haluskan dengan blender, lalu gosokkan melalui saringan halus, masukkan kembali ke dalam wajan, tambahkan parutan kulit dan air jeruk nipis. Setelah mendidih, masak selai dengan api kecil sambil terus diaduk, selama kurang lebih 4 menit tambahkan biji kapulaga (buang kotaknya), rebus sebentar lagi dan angkat. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan gulung.

Resep 6.

Anda membutuhkan: 2,4 kg gula, 4 kg pir (Anda bisa meminumnya pir liar- liar), 1/3 sendok kopi asam sitrat, 3 siung, 800 ml air.

Selai pir liar ternyata sangat enak, dengan rasa asam yang menyenangkan Dan aroma pedas berkat cengkeh dan asam sitrat. Dan pir kecil terlihat sangat bagus di toples kaca. Cuci alam liar, tusuk di beberapa tempat dengan jarum dan taruh di wajan berdinding tebal. DI DALAM hidangan terpisah rebus sirup dari air dan gula, isi dengan buah dan diamkan. Saat massa buah sudah dingin, taruh wajan di atas api kecil dan masak anak ayam liar selama 10 menit. Saat selai sudah benar-benar dingin, rebus kembali selama 10 menit, dan lakukan ini beberapa kali. Tambahkan asam sitrat dan cengkeh di bagian paling akhir. Sebarkan selai yang sudah jadi dalam wadah steril wadah kaca dan menutupnya untuk musim dingin.

Resep 7. Selai pir dengan biji poppy

Anda membutuhkan: 4 sendok makan madu cair ringan, 2 kg pir, 2 sendok teh biji poppy, 5 kotak kapulaga, vanila di ujung pisau.

Buang bijinya dari buah kapulaga dan hancurkan dengan lesung. Cuci pir, buang inti dan kupas, masukkan ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan madu, biji kapulaga yang dihancurkan ke buah-buahan, taruh panci di atas api kecil dan masak, aduk terus, selama sekitar sepertiga jam (waktu memasak tergantung pada varietas pir, penting bahwa semua jus). Kemacetan sudah siap jika setetesnya tidak menyebar di atas piring yang dingin. Di akhir memasak, tambahkan vanilla, tambahkan biji poppy dan didihkan selama beberapa menit lagi. Mac bisa diganti biji wijen atau kacang cincang. Terutama baik dengan pir, kenari dan kacang almond. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Potongan-potongan kuning dari buah-buahan berair yang dibasahi rempah-rempah harum dalam sirup bening terlihat begitu elegan meja teh! Dan rasa makanan penutup ini sungguh ilahi: cerah, kaya, manis-madu. Dapat ditambahkan ke bubur, digunakan sebagai isian pai, atau hanya disajikan dengan teh. Buat selai pir di rumah, biarkan dingin musim dingin bersalju itu akan membawa sepotong musim panas ke rumah Anda. Nikmati masakan Anda dan minum teh yang lezat!

Anda bisa memasak resep selai pir paling populer dan paling disukai hari ini. Mereka mendapatkan popularitas berkat rasa yang tidak biasa dan aroma yang menyenangkan.

Ini resep yang luar biasa mengambil tempat kehormatan dalam pribadi Anda buku masak, karena semua rumah tangga akan meminta lagi dan lagi untuk memasak suguhan yang enak!

Selai pir yang luar biasa adalah massa yang sangat harum dan manis yang akan memikat setiap pecinta makanan lezat dengan keindahan dan rasa yang tak terlupakan. Selai seperti itu cocok tidak hanya untuk teh, tetapi juga sebagai isian pai untuk menyambut tamu.

Pir adalah buah paling bergizi yang tidak mengandung sejumlah besar kalori. Di bawah pengaruh perawatan panas pir tidak kalah, jadi selai pir akan menjadi harta yang tak tergantikan di musim dingin - saat masuk angin.

Selai pir klasik yang resepnya akan kami berikan di bawah ini jelas akan menjadi favorit seluruh keluarga Anda!

Mempersiapkan:

2 kilogram pir;
2,5 kilogram gula;
2 gelas air.

Memasak:

Anda perlu menyiapkan buah pir. Mereka harus dipotong dengan hati-hati. dalam potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci untuk memasak selai Anda. Selanjutnya, taburkan buah dengan gula ke seluruh permukaan.
Biarkan buah dalam gula diseduh selama sekitar empat jam di ruangan gelap yang sejuk. Sebelum itu, jangan lupa untuk membuat tusukan kecil pada irisan buah pir agar lebih cepat keluar sarinya. Jika Anda membeli varietas pir yang tidak terlalu berair, maka Anda perlu menambahkan sedikit air - dalam jumlah yang disebutkan di atas.
Saat pir diinfuskan, Anda dapat dengan aman meletakkan wajan di atas kompor dan mendidihkan manisan buah.
Kecilkan api dan nyalakan selai dengan api kecil - masak selama satu jam.

Secara berkala, Anda perlu mengaduk massa yang dihasilkan, dan ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, tuangkan ke dalam toples dan tutup.

Selai pir dengan apel

Di atas, kami memeriksa resep klasik selai pir, dan sekarang kami akan memberi tahu ibu rumah tangga yang terhormat cara membuat selai pir-apel, yang memiliki rasanya enak dan bau yang tidak kalah indah.

Bahan-bahan:

1 kilogram pir;
1 kilogram asam;
1 jus lemon;
1,5 kilogram gula.

Mendapatkan:

2 kilogram pir;
2,5 kilogram gula.

Memasak:

Pertama, kami mencuci buah pir dan mengupasnya dari intinya. Semua batang dan tempat gelap harus dihilangkan agar selai tidak mengeluarkan bau busuk.
Anda perlu memotong buah menjadi kubus atau irisan kecil dan memasukkannya ke dalam panci tempat Anda akan membuat selai.
Ambil lemon dan berikan melalui penggiling daging tanpa dikupas. Kami mengirimkannya setelah buah - kulitnya akan memberikan rasa yang lembut pada selai.
Campur lemon dengan pir dan tutupi semuanya dengan gula. Biarkan campuran buah diseduh di tempat gelap yang sejuk selama kurang lebih tiga jam. Tusuk semua potongan buah pir beberapa kali agar menghasilkan sari buah dan lebih cepat menyerap gula.
Segera setelah waktu yang ditentukan berakhir, Anda bisa meletakkan adonan di atas kompor dan didihkan. Setelah memasak selama sekitar satu jam dengan api kecil. Jangan lupa aduk selai secara berkala dan keluarkan buihnya.
Sekarang Anda dapat dengan aman menuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan mengencangkan tutupnya.
Penting untuk meletakkan wadah di bawah selimut hangat agar tidak pecah!

Betapa hebatnya membuka selai pir dalam cuaca musim dingin yang membekukan, membuat teh, dan mengatur pertemuan yang nyaman. Kelezatan akan mencerahkan malam hari, membuat kue lebih enak dan melengkapi meja pesta.

Buah madu membuat enak dan blanko harum yang mudah dibuat. Hari ini saya menawarkan Anda sederhana dan resep cepat untuk selai pir musim dingin yang luar biasa.

Stoples berisi amber disimpan di pantry setiap ibu rumah tangga hemat berpengalaman. Di saat yang sama, tidak semua orang tahu cara memasak selai favorit mereka.

Anda dapat yakin bahwa tidak ada yang sulit dalam hal ini. Selain itu, setiap langkah dijelaskan di sini. Bahkan gadis yang tidak berpengalaman pun akan mengatasinya. Haruskah kita mulai?

Selai kuning dari irisan pir

selai cepat dari buah surgawi berbeda dalam sifat estetika. Selain dari enak, confiture menarik dengan warna transparan kuning. Untuk persiapannya, dipilih varietas padat yang matang. Pir utara bisa digunakan.

Makan permen dengan manfaat - selai pir kaya akan vitamin dan elemen pelacak.

Bahan-bahan:

pir kupas Bere - 2 kg;
segelas air;
1 kg gula.

Memasak:

Potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan.

Mari kita mulai membuat sirup. Tuang gula ke dalam panci, yang kita pakai api sedang, lalu tuang ke dalam air. Sekilas, sepertinya cairannya tidak cukup. Namun, produk tebu secara organik akan larut dalam segelas air secara bertahap. Saat konsistensi menjadi transparan dan mendidih, sirup sudah siap.

Tuang massa karamel di atas irisan pir dan biarkan hingga sirup benar-benar dingin.

Kemudian taruh irisan manis di atas api sedang, didihkan dan didihkan selama sekitar 5-6 menit.

Menunggu lantai siap selai dinginkan dan ulangi prosesnya lagi. Selama memasak, jangan lupa mengaduk massa. Setelah perlakuan panas kedua, buah menjadi transparan.

Penganannya sedikit berair. Jika Anda menginginkan konsistensi yang lebih kental, dinginkan dan ulangi prosedurnya lagi.

Dari dua kilogram buah pir yang belum dikupas, keluar satu liter selai.

Pada tahap ini, makanan penutup buah pir siap disantap. Untuk memutarnya untuk musim dingin, siapkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu.

Buahnya manis alami, jadi berhati-hatilah saat menambahkan gula. Rasio optimalnya: 1/2 produk massal untuk 1 bagian pir.

Selai pir kental dengan lemon untuk musim dingin: resep sederhana

Resep ini akan membantu Anda mempelajari cara memasak selai pir konsistensi kental dari buah-buahan domestik kecil. Bagian tersulit dari memasak adalah membersihkan isinya. Proses selanjutnya tidak akan memakan banyak usaha.

Bahan-bahan:

1,8 kg gula pasir;
3 kg pir domestik;
400 ml air;
satu lemon.

Memasak:

Kami membersihkan buah dari kulitnya, memotong intinya.
Potong buah menjadi irisan.
Potong lemon menjadi lingkaran, lalu bagi setiap irisan menjadi 4 bagian.
Memasak sirup. Tuang gula dengan air dan didihkan dengan api sedang sampai massa menjadi transparan.
Setelah sirup mendidih, isi dengan irisan pir dan lemon. Lalu kami menunggu karamel menjadi dingin.
Kami meletakkan massa buah dan gula di atas kompor. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Masak dengan slow mode, jangan lupa diaduk sesekali.
Kami meninggalkan panci, keren. Kemudian masak lagi sampai mulai mendidih. Secara total, kami membuat empat minuman seperti itu - masing-masing membutuhkan waktu sekitar setengah jam.
Kami melakukan pra-sterilisasi stoples dan tutup. Selai siap dituangkan ke dalam wadah, dipelintir dan dibuang sebelum musim dingin.

Biarkan selai di lemari es - siap disantap.

Selai pir dengan jeruk melalui penggiling daging

Karena jeruk adalah buah asam, disarankan untuk mengambil varietas makanan penutup. Misalnya, buah pir Dulya memiliki daging buah yang manis dan harum sehingga ideal untuk diolah. Selai pir dengan jeruk akan membantu masuk angin. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk tujuan pencegahan.

Untuk menikmati kelezatan harum di musim dingin, ambil bahan-bahan berikut:

pir - 3 kg;
oranye - 1,5 kg;
gula - 2 kg.

Kami memutar buah melalui penggiling daging.
Taburkan pure dengan gula dan biarkan semalaman.
Di pagi hari kami mulai memasak massa manis pada api lambat.
Didihkan dan matikan kompor.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Kami membalikkan wadah, membungkusnya dengan handuk dan membiarkan yang kosong dalam posisi ini selama sehari.
Ternyata kental, harum dan selai yang enak warna kuning gelap.

Jangan takut untuk bereksperimen. Coba tambahkan bumbu yang berbeda saat memasak. Selai dengan kayu manis, jahe, adas manis, dan rempah-rempah lainnya memesona aroma yang menyenangkan dan rasa yang tidak biasa.

Resep selai untuk toples 3 liter

Untuk toples 3 liter, kita membutuhkan setidaknya 3 kg buah pir yang sudah dikupas. Biasanya selai dituang ke dalam toples-toples kecil, agar setelah dibuka wadahnya bisa dimakan sebelum mulai rusak.

Namun, untuk keluarga besar, terutama di tempat pembuat manisan tinggal, penganan sebanyak itu tidak akan bertahan lama.

Bahan-bahan:

pir yang agak mentah - 3,5 kg;
2 sdm. l. jus lemon;
3 kg gula;
air - 400 ml.

Potong isian amber yang sudah dicuci menjadi irisan. Kami meninggalkan kulitnya, itu memiliki banyak vitamin.

Kami memasukkan potongan-potongan itu ke dalam panci dan mengisinya dengan air sehingga menutupi isinya.

Tuang jus lemon.

Kami meletakkan wajan di atas api dan memasak pir selama 10 menit. Lalu kami memfilternya.

Kami meninggalkan air. Campur dengan gula dan masak sirup dengan pengaturan lambat. Aduk dengan kuat sampai gula benar-benar larut.

Saat sirup mendidih, rebus selama 20 menit lagi.

Lalu kami mengirim irisan ke wajan. Kami menangani pir dengan hati-hati agar irisannya tidak berantakan.

Setelah mendidih, tunggu 7 menit, lalu matikan kompor. Kami meninggalkan kemacetan setengah jadi selama 4-6 jam. Ini akan membuat pir meresap dengan baik ke dalam sirup.

Kami ulangi prosesnya 3-4 kali. Semakin banyak tahapan memasak, semakin kental konsistensinya.

Tuang selai yang sudah jadi ke dalam toples yang sudah diolah sebelumnya, gulung dengan penutup dan balikkan wadahnya.

Untuk irisan selai, pilih pir yang keras. Daging lunak akan meleleh dengan cepat.

Baca di situs web Valley of Positive:

Selai pir untuk musim dingin "Lima Menit"

Diberikan suguhan pir masak hanya dalam 5 menit. Hasilnya luar biasa - enak, selai kental naungan yang indah dengan irisan buah. Jika Anda tidak tahu varietas mana yang lebih baik untuk dikonsumsi, cobalah membuat selai pir liar. Ini adalah jenis isian yang sangat umum dalam pembuatan selai.

Bahan-bahan:

pir - 5 kg;
gula - 1,5 kg;
asam sitrat - 2 sdt.

Kami memotong pir yang sudah dicuci dengan cara yang nyaman. Kami tidak mengupas.

Taburi potongan dengan gula. Kemudian kita ratakan di permukaan agar buahnya tidak terlihat. Biarkan setidaknya semalaman. Dengan demikian, buah akan mengeluarkan sarinya.

Di pagi hari, campur irisan dan taruh di atas api. Kami tidak menambahkan air, cairan kami sendiri telah berkembang.

Didihkan massa dan didihkan selama 2 menit.

Dinginkan dan bersikeras 10 jam. Kami melakukan ini agar semua bagian jenuh dengan sirup, menjadi transparan dan tidak berantakan.

Kami meletakkan kembali kemacetan di atas api.

Saat sirup mendidih, tambahkan 2 sdt. asam sitrat dan masak selama 3 menit.

Total selai dimasak hanya 5 menit. Dua menit untuk pertama kalinya dan 3 menit untuk kedua kalinya.

Tuang selai ke dalam stoples (jangan disterilkan). Cukup menuangkan air mendidih ke atas wadah. Disarankan untuk merebus tutupnya selama 5 menit.

Ekstrak lemon memungkinkan sediaan manis disimpan lebih lama. Aditif tidak mempengaruhi rasa.

Selai dari pir utuh dengan ekor dalam sirup gula

Selai buah utuh menarik dengan itu pemandangan yang tidak biasa. Keuntungan dari metode memasak ini adalah pir utuh mempertahankan lebih banyak properti yang berguna. Tidak masalah apakah itu hijau atau buah kuning Anda akan membuat permen. Bagaimanapun, itu akan menjadi manis dan harum.

Varietas pir Severyanka sangat populer di banyak wilayah Rusia, karena tidak membutuhkannya upaya khusus peduli. Buahnya berwarna kehijauan dengan sedikit cokelat sangat enak, manis, dengan sedikit asam. Varietas pir ini sangat ideal untuk membuat selai, selai, selai jeruk. Sangat populer untuk membuat persiapan untuk musim dingin dari wanita utara dengan tambahan buah-buahan lain, beri, kenari, daun mint. Publikasi akan mempertimbangkan resep yang paling tidak biasa dan terbukti.

Selai pir Severyanka: resep langkah demi langkah dengan foto

Pear Severyanka sangat bagus untuk dipanen di musim dingin. Oleh karena itu, seringkali ditutup bahkan secara keseluruhan, berupa kolak. Tapi spesial rasa halus akan ada selai pir, yang disiapkan dengan tambahan buah-buahan lainnya. Pertimbangkan opsi makanan penutup pir untuk musim dingin, resep dengan rempah-rempah, beri, kacang-kacangan, susu atau cognac, yang disiapkan jenis yang berbeda peralatan dapur.

Resep selai pir termudah untuk musim dingin

Bahan untuk resep klasik:

pir utara matang - 3 kg;
gula putih - 2-3 kg;
mata air - 0,5 l.

Proses langkah demi langkah makanan cepat saji selai pir paling sederhana:

Bilas pir air mengalir, masukkan saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Potong buah menjadi 3 bagian: menjadi satu bagian besar, dan sisanya menjadi 2 bagian, potong bagian tengahnya dengan biji masing-masing.
Tuang irisan buah yang dihasilkan dengan gula pasir dan diamkan selama beberapa jam (dimungkinkan untuk bersikeras selama sehari, tergantung apakah ada waktu yang tersedia).
Ketika jus muncul di bagian bawah wadah dengan pir, letakkan benda kerja di atas kompor dan mulailah memasak dengan api kecil (diperbolehkan menambahkan air jika sirupnya sedikit).
Setelah selai pir mendidih, harus dibakar selama 15-20 menit, sambil menyiapkan toples dan wadah untuk pencuci mulut.
Menyebar tebal selai buatan sendiri dari orang utara di tepian, gulung rapat tutup kaleng dan nikmati setiap saat sepanjang tahun. Selamat makan!

Selai transparan kuning dengan irisan lemon dan jeruk

Bahan-bahan:

buah pir matang atau matang sedang - 2 kg;
lemon berkulit tebal, kuning - 2 pcs. (diizinkan diganti dengan asam);
jeruk manis, berair - 3-4 buah, tergantung ukurannya;
gula pasir warna putih- 2 kg;
air sulingan.

Proses langkah demi langkah membuat selai pir dengan lemon dan jeruk:

Kami mencuci buah di bawah air mengalir, mengeringkannya, menyebarkannya kertas tisu.
Kami membersihkan pir dari tengah, memotongnya menjadi 4 bagian. Kulit orang utara harus dibiarkan agar buahnya tidak menjadi selai begitu saja.
Kami mengupas jeruk, lemon, dan dinding tambahan di antara irisan, hanya mengeluarkannya bubur berair. Jika sulit dan dalam potongan kecil, maka tidak apa-apa. Memenuhi proses ini tepat di atas wadah berisi selai yang akan datang, agar sarinya tidak terbuang sia-sia.
Tambahkan gula pasir ke buah, campur semuanya.
Setelah beberapa jam, saat cairan dengan jus muncul di dasar wadah, taruh di atas kompor dan didihkan.
Setelah itu matikan, sisihkan ke tempat lain agar dessert selanjutnya menjadi dingin.
Lalu kita masak lagi, tapi selai pirnya sudah perlu ditahan lebih lama, rebus selama 5-10 menit.
Kami menyiapkan wadah kaca dengan pelintiran, menaruh selai di sana dan menutupnya.
Selai pir dengan jeruk, lemon disimpan dari 1 hingga 5 tahun, atau bahkan lebih. Yang utama adalah meletakkannya di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara membuat selai dari pir utuh dalam slow cooker

Bahan-bahan:

pir taman, varietas utara - 1,5 kg;
apel varietas asam manis (Antonovka ideal) - 1,5 kg;
gula - 2 kg;
air - 200 g.

proses langkah demi langkah membuat selai pir dalam slow cooker:

Kami mencuci pir, apel di bawah air mengalir. Biarkan dalam ember atau mangkuk hingga gelas kelebihan air.
Pir, tanpa dipotong seluruhnya, kami bersihkan dari bagian dalamnya. Untuk melakukan ini, potong bagian bawah dengan ekor dan keluarkan tulangnya dengan pisau (atau sendok, jika orang utara sudah matang).
Kami mengupas apel, potong-potong, lalu hancurkan semuanya menjadi kubus kecil.
Tambahkan 1 kg gula ke buah asam manis dan aduk hingga rata. Jika pada saat yang sama kubus pecah, tidak apa-apa.
Di lubang kecil yang ternyata pir, kami taruh salad apel, sangat ketat.
Kami memasukkan orang utara yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker, menaburkan setiap baris dengan gula.
Kami menambahkan air ke dasar mangkuk, mengatur mode "Pemadaman" selama 30-40 menit dan menunggu makanan penutup disiapkan.
Setelah slow cooker memberi tahu tentang akhirnya, selai dibiarkan langsung dikonsumsi atau dikemas rapat dalam wadah kaca untuk musim dingin, lalu digulung dengan kunci.

Lima menit dari varietas pir Timur Jauh dan Siberia

Bahan-bahan:

Far Eastern, varietas pir Siberia - 3,5 kg;
gula, pasir putih - 3 kg;
apel asam - 500 g.

Tahapan pembuatan selai lima menit diambil varietas pir Timur Jauh atau Siberia:

Cuci dan keringkan sedikit buah.
Kupas dari inti, akar, ekor, potong-potong.
Taburi semua irisan dengan gula pasir berlapis-lapis.
Biarkan meresap campuran buah dari 8 jam sampai 1 hari.
Letakkan wadah dengan selai di masa depan di atas kompor. Di atas api kecil, ada baiknya mendidihkan makanan penutup, lalu rebus selama 5 menit.
Kemudian kami meletakkan selai pir di dalam toples dan bersuka cita setiap kali kami memakannya!

Resep mudah dengan rempah-rempah

Bahan-bahan:

pir dengan kematangan sedang - 2,5 kg;
beri: blackberry, anggur, lingonberry, gooseberry, chokeberry - masing-masing 200 g;
gula pasir putih - 2 kg;
bumbu yang berbeda dengan kapulaga, cengkeh, kayu manis, vanila.

Proses langkah demi langkah membuat selai pir dengan kayu manis, kapulaga, cengkeh:

Kami mencuci semua buah beri, pir di bawah air mengalir air bersih.
Kami membersihkan buah dari kuncir kuda, inti, cabang berlebih.
Tuang 1 kg gula pasir ke atas semua pir dan biarkan meresap.
Sementara itu, kami melewatkan buah beri melalui penggiling daging atau blender, tambahkan gula ke dalamnya dan campur semuanya.
Kami merebus pir dengan api kecil, sebelum mendidih, tambahkan bubur berry dan rempah-rempah.
Memasak makanan penutup dengan cengkeh, kapulaga, kayu manis harus dilanjutkan selama 5-10 menit dalam keadaan mendidih. Terakhir, Anda bisa menambahkan jahe. Setelah itu, sterilkan toples dan tempatkan makanan penutup dalam wadah.

Cara membuat selai pir keras dan lunak liar

Bahan-bahan:

liar pir keras(hijau) - 1 kg;
pir lunak permainan liar - 1 kg;
cranberry, buckthorn laut, kismis - masing-masing 250 g;
lemon - 1 pc.;
gula - 2 kg.

Proses memasak langkah demi langkah:

Kami mencuci semua buah beri, buah-buahan, mengeringkannya sedikit.
Kami membersihkan pir dari ekor, akarnya. Bagian tengahnya bisa dibiarkan, karena setelah dimasak akan menjadi gurih dan empuk.
Kami mencampur semua pir - lunak, keras.
Tambahkan gula jus lemon(jika kurang bisa ditambah cuka apel) dan semangat yang tersisa. Diperbolehkan untuk memeras semua bagian dalamnya secara manual, dan memasukkan apa yang tersisa ke dalam wadah untuk menambah rasa (setelah dimasak, sisa lemon perlu dibuang).
Taburi pir dengan gula, nyalakan api kecil untuk memasak.
Sementara itu, kami membersihkan kismis, cranberry, dan buckthorn laut dari dahannya.
Setelah selai pir mendidih selama 5 menit, tambahkan beri, campur dan tunggu sampai mendidih kedua.
Selanjutnya, Anda perlu merebus selai selama 10 menit dan siap disantap.

Selai dan selai dari pir dengan plum dan apel

Bahan-bahan:

pir utara matang - 1,5 kg;
prem besar, matang (atau prem ceri) - 1,5 kg;
apel asam manis varietas musim panas- 1,5 kg;
gula pasir - 3 kg.

Cara memasak selai pir dengan plum, apel:

Cuci bersih semua buah yang sudah disiapkan.
Buah plum dipisahkan dari batunya, pada apel, pir kita potong intinya, setelah sebelumnya dipotong menjadi beberapa bagian.
Gula pasir diencerkan dengan 500 g air, secara bertahap menuangkannya ke dalam cairan. Proses ini lebih mudah dilakukan di atas kompor yang hangat.
Ketika ternyata massa homogen, tuangkan ke dalam buah yang sudah disiapkan, campur semuanya.
Berikutnya adalah proses memasak 3 langkah. Didihkan makanan penutup untuk pertama kalinya, biarkan hingga dingin. Yang kedua - rebus selama 3-5 menit, dinginkan. Tahap ketiga - rebus selai selama 10 menit, tambahkan vanilla jika diinginkan.
Kami meletakkan makanan penutup dalam toples, kami langsung mengagumi pemandangan indah, dan di musim dingin - rasanya enak.

Cara memasak selai untuk penderita diabetes tanpa gula atau dengan fruktosa

Bahan-bahan:

pir yang sangat manis - 1 kg;
apel merah, musim panas, tanpa rasa asam - 1 kg;
pisang - 2 buah.;
air.

Proses langkah demi langkah membuat makanan penutup untuk penderita diabetes tanpa gula:

Pir, apel - kupas dan isi perutnya, potong kecil-kecil.
Kupas pisang, potong cincin.
Tambahkan sedikit air ke apel, pir (sekitar 1 gelas), didihkan.
Sebelum makanan penutup cair mendidih, tambahkan pisang ke dalamnya, aduk dan didihkan selama 5-10 menit.
Kami memasukkan toples yang sudah disterilkan, menggulung tutupnya dan menyimpannya di lemari es sampai digunakan.

Resep selai pir dengan pektin dan melon dalam microwave

Bahan-bahan:

pir musim panas yang matang - 1 kg;
melon manis, butiran - 1-2 pcs. (tergantung ukuran);
bubuk pektin - 1 bungkus (boleh diganti dengan gelfix);
air - 500 ml.

Proses langkah demi langkah membuat selai pir dengan melon dan pektin:

Kami mencuci pir, mengupasnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Cuci melon, buang kulitnya, isi perutnya dan potong kecil-kecil.
Campur buah, tambahkan pektin (sesuai petunjuk pabrik) dan air.
Kami memasukkan selai ke dalam microwave (atau pressure cooker, pembuat roti) selama 20-35 menit. Setelah matang, kami taruh makanan penutup di toples yang kering dan bersih dan gulung tutupnya.

Selai pir yang terlalu matang dengan kacang dan biji poppy

Bahan-bahan:

orang utara sisi merah - 1,5 kg;
kacang, opium - masing-masing 200 g;
gula - 1 kg.

Proses memasak:

Pir saya, potong potongan-potongan kecil(seperti kentang di borscht).
Kami menambahkannya kenari, biji poppy, almond keras dan campur dengan gula.
Biarkan diseduh selama 4-5 jam, setelah itu kita masak selai kurang lebih 30 menit sampai warnanya berubah.
Kami memasukkan makanan penutup ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Selai pir dengan beri dan kismis

Bahan-bahan:

varietas pir musim panas - 2 kg;
beri - sangat berbeda, semua varietas lingonberry, cranberry cocok, chokeberry- 2 kg;
kismis - 500 g;
gula - 3 kg.

Tahapan persiapan royal jam dari buah pir dan berbagai macam buah beri:

Pir saya, kupas, potong-potong.
Kami melakukan hal yang sama dengan beri. Jika ukurannya kecil, lebih baik dibiarkan utuh.
Campur semua bahan, tambahkan gula, didihkan.
Setelah adonan mendidih selama 2-3 menit, matikan dan dinginkan.
Kami menyaring selai pada saringan atau saringan, memisahkan kulit, biji beri.
Tambahkan kismis ke dalam selai, rebus selama 5 menit dengan api sedang dan masukkan ke dalam wadah untuk musim dingin.

Resep selai yang tidak biasa dengan susu murni atau cognac

Bahan-bahan:

pir (varietas yang cocok Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) - 2 kg;
susu - 1 l (diizinkan untuk menggantinya dengan 0,5 l cognac);
gula - 1 kg.

Cara membuat selai pir yang tidak biasa dengan susu atau cognac:

Bilas pir, pisahkan daging buahnya (buang kulitnya, tengah).
Masukkan potongan buah yang dihasilkan melalui penggiling daging atau blender.
Tambahkan susu (atau cognac), gula dan aduk rata.
Kemudian taruh wadah di atas api menggunakan pembagi api. Kemacetan harus mendidih hingga 10 menit.
Terakhir, untuk mengecek kesiapan makanan penutup, ada baiknya menuangkan sedikit selai panas ke dalam gelas. Jika cairan bergerak lambat, maka saatnya mengeluarkan selai dan memasukkannya ke dalam toples.
Saat menggunakan cognac, makanan penutup paling baik dikonsumsi segera, idealnya dengan cokelat.

Resep video: Cara membuat selai pir di rumah

Setiap pemula memasak sendiri harus melihat contoh dari koki berpengalaman. Dan juru masak dengan banyak latihan juga bisa belajar sesuatu yang menarik dari video pelatihan. Untuk menentukan sendiri resep yang sempurna selai pir, ada baiknya mempertimbangkan banyak pilihan memasak. Kami menawarkan Anda untuk menonton video tutorial tentang cara membuat makanan penutup pir yang luar biasa.