Mesterkurzus: a tökéletes rizottó otthon. Rizottó körtével és gorgonzolával. Általános recept rizottó készítéséhez

Klasszikus rizottó - névjegykártya kulináris világ Olaszország. Már a 16. században mintegy 1000 receptet ismertek híres étel. Csirkehúsból, tenger gyümölcseiből, főleg garnélarákból, sajtból, húsból, zöldségekből készül.

Az étel eredetének történetét legendák borítják, amelyek között vannak olyanok is, amelyek nem túl megbízhatóak. A legmegbízhatóbb szerintem a feledékeny szakács változata. A bolond kifőtt rizsleves. Hogy ne kapjon falatot, a szakács az asztalra tálalta, új ételként adta át. Az új ételt jóváhagyták, és hamarosan széles körben elterjedt. Már a 16. század közepén közel 1000 különböző receptváltozat létezett egy-egy finom ételhez.

Hogyan készítsünk klasszikus rizottót

Az olaszok mindössze 20 perc alatt elkészítik a rizottót. Igaz, az étel hozzávalóit előre el kell készíteni.

Vegyen be bármilyen húslevest az ételbe - halat, csirkét, marhahúst, zöldséget. A klasszikusok szerint ebből készül az igazi rizottó csirke hús zöldségekkel és fűszerekkel főzve. Ízlésképpen zeller, petrezselyem, zöldborsó hüvely, fekete bors, borókabogyó, póréhagyma kerül a húslevesbe. Az alapvető gyógynövények a kakukkfű, babérlevél ik, sós.

Hogyan készítsünk csirkét rizottóhoz

• Ráöntjük a csirkére hideg víz, azonnal sózzuk. Forralás után adjuk hozzá a zöldségeket. Főzzük alacsony lángon körülbelül 2 órán keresztül, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
• Fél órával a vége előtt öntsünk hozzá egy kevés fehérbort, és mártsuk bele a zöldeket a serpenyőbe. A húslevest biztosan leszűrjük.

Milyen rizst vegyek

• Ideális rizsfajtáknak kell lenniük magas tartalom keményítő. Padano, Arborio, Maratelli, Carnaroli, Baldo, Nano.

Klasszikus olasz rizottó recept

És most, miután elsajátította az elméletet, próbálja meg főzni élete legfinomabb klasszikus rizottóját. Kínálok egy lépésről lépésre szóló történetet és egy fotót az étel kivitelezéséről. Van gombalevesem, helyettesítheted csirkével. Maga a rizottó elkészítésének technológiája ettől nem fog változni.

Vesz:

• Rizs - 200 gr.
• parmezán sajt - 50 gr.
• Izzó.
• Vaj - 30 gr.
• Bor, fehér, száraz - 90 ml.
• Olívaolaj - egy nagy kanál.
• Sáfrány - egy csipetnyi.

A húsleveshez:

• Víz - liter.
• Gomba - 300 gr.
• Babérlevél - pár darab.
• Só.
• Bors, egyéb fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept fotóval

Először is küldje el a sáfrányt a borhoz. Helyezze a fűszert egy pohárba, keverje meg, hagyja ázni, amíg szép színt nem kap, színezi az italt.

A húslevesem gomba. Elkészítéséhez a csiperkegombát vékony tányérokra vágjuk, babérlevelet, borsot adunk hozzá.

Forraljuk fel, töltsük fel vízzel. 25-30 perc múlva a húsleves készen áll. Szűrjük le, tegyük vissza a tűzre. Tedd a gombát egy másik edényre, itt már nem lesznek hasznosak.

Ugyanakkor a hagymát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítünk egy darab vajat, rálocsoljuk az olívaolajat. Tedd rá a hagymát és pirítsd puhára.

Öntsön rizst a serpenyőbe. Emlékeztetlek: nem kell megmosni a gabonát. Keverje össze a tartalmat.

Ettől kezdve a rizst folyamatosan (vagy nagyon gyakran) kell keverni. Ez segít abban, hogy a keményítő kiemelkedjen a rizsből, és egyenletesen főjön.

Felöntjük a sáfrányt tartalmazó bort (szűrjük le az italt, eltávolítjuk a sáfrányt). Továbbra is erőteljesen keverjük.

Várja meg, amíg az alkohol elpárolog, és a bor „beveszi” a rizst. Kezdje el hozzáadni a forró gombalevet. A rizottó nem szereti a rohanást, ezért szó szerint egy merőkanállal adjunk hozzá. Azonnal kezdje el keverni, amíg a folyadék fel nem szívódik a rizsbe.

Ezután öntsük új adagés folytassa a húsleves elpárologtatásának és felszívásának folyamatát. Az egész körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ekkor hagyjuk a rizottót pár percig egyedül.

Ezután hideg vajdarabkákat kenünk a tetejére.

Bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal.

Keverjük át, tegyük át egy edénybe, és azonnal tálaljuk, a rizottót „forrón-forrón” fogyasztjuk. Az olaszoknak még egy mondásuk is van ebben a témában: "Az ember a rizottót vár, és nem a rizottó vár az emberre."

Klasszikus tengeri rizottó

Az olaszok szeretettel Marinarának hívják az ételt. A rizottóba pedig mindent beletesznek, ami kéznél van a tenger gyümölcseiből – polipot, kagylót, garnélarákot, tintahalat. Az étel bonyolult, de ha mersz és főzöl, úgy sikerül, mint a legjobb étteremben.

Szükséged lesz:

• Rizs - 200 gr.
• olívaolaj - 40 ml.
• Kagyló - 240 gr.
• Válogatott garnélarák - 30 db.
• Tengeri kakasok - 200 gr.
• Tintahal és polip (főtt) - 100 gr.
• Halleves - mennyi rizst kell.
• fehér száraz bor- 80 ml.
• Paradicsomszósz - 30 ml.
• Só, petrezselyem ágak, őrölt bors.

Figyelem! A receptlistán szereplő bármely tenger gyümölcse belekerül. Ha nem találja, hagyja ki. Ha mindent „elkapsz”, add hozzá, igazi Marinarát kapsz.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsen tenger gyümölcseit. Meghámozzuk, olajon kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
2. Öntsük bele a rizst, csökkentsük a tűz erejét, lassan pároljuk a grízt, ne felejtsük el megkeverni a serpenyő tartalmát.
3. 2-3 perc múlva felöntjük a borral. Keverje tovább.
4. Bepárlás után folytassa a leves hozzáadásával.
5. Feltölt halleves kis adagokban. Amikor a húsleves elfogy, és a rizs mindent cseppre felszív, adjuk hozzá paradicsom szósz.
6. Tegye a rizst al dente-re. Tányérra tesszük, fűszernövényekkel és tenger gyümölcseivel díszítjük.

Klasszikus rizottó sajttal és gombával

Nagyon népszerű recept, könnyen elkészíthető. Nagyon finom rizottó erdei gombák főleg fehérekkel. A rókagomba jól illik, de ha nem találja, vegyen az egész évben kapható közönséges csiperkegombát. További receptek lásd egy másik cikket

Kívánt:

• Champignon gomba - 100 gr.
• Rizs - 100 gr.
• sajt - 30 gr.
• Kis izzó.
• olívaolaj - 20 ml.
• Konyak - néhány evőkanál.
• Vaj - 10 gr.
• Gombaleves - szükség szerint.
• Petrezselyem - egy csomó.
• Bors, só.

Főzési technológia:

1. Jól felforrósított olajon felszeleteljük a gombát, hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát.
2. Néhány perc intenzív sütés után hozzáadjuk a rizst.
3. Keverés közben melegítse a tartalmat 2-3 percig.
4. Felöntjük pálinkával. Várja meg, amíg elpárolog. Ezt követően kezdjük el hozzáadni a gombalevet.
5. Folyamatosan kevergetve a rizst al dente állapotba hozzuk, azaz készenlétig.
6. Zárja le a tüzet anélkül, hogy levenné a tűzhelyről, adjon hozzá olajdarabokat. A tetejére sajtmorzsát szórunk.
7. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.

Rizottó - klasszikus recept csirkével

Az étel legnépszerűbb receptje, ízletes és nagyon kielégítő. A legegyszerűbb főzési lehetőséget ajánlom.

• A rizs egy pohár.
• Csirke filé (mell) - 2 db.
• Izzó.
• Bor - 70 ml.
• Sárgarépa.
• Sáfrány - egy csipetnyi.
• Só, bors - egy csipetnyi.

Főzés:

1. Adjunk hozzá egy csipet sáfrányt a borhoz, hagyjuk beérni.
2. A hagymát felvágjuk, serpenyőben átlátszóra sütjük.
3. Adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát (lehet reszelni durvára is, de az eredeti recept kockára vágva javasolt).
4. Lassan kevergetve 2-3 percig pirítjuk.
5. A csirkét kis darabokra osztjuk. Azt tanácsolom, hogy vágja, kissé lefagyasztva a filét, akkor egyenletesen kijön.
6. Dobja a filé darabokat a serpenyőbe a zöldségekkel.
7. Erőteljesen kevergetve pár percig pároljuk.
8. Felöntjük száraz sáfrányborral, tovább pároljuk 5-10 percig, amíg a folyadék elpárolog.
9. A következő a rizs. Az előző receptekhez hasonlóan a legtöbb fontos lépés a főzésben. Lassan adjunk hozzá vizet, keverjük össze a rizst. Újra felöntjük és jól elkeverjük. 15 perc elteltével próbálja ki a gabonát.
10. A kész ételt megszórjuk reszelt sajttal. Hagyjuk állni néhány percig.

Rizottó videó receptje Jamie Olivertől

Olivér elismert műértő Olasz konyha mindent tud róla. A híres kulináris szakember mesterien készíti a klasszikus rizottót, megosztja a főzés minden árnyalatát. Ebben a videóban recept gombával.

Rizottó zöldségekkel és gombával - klasszikus recept bor nélkül

Egyszerű zöldséges rizottó főzeten elkészítve különféle zöldségek. A jóllakottság kedvéért javaslom, hogy adjunk hozzá gombát, bár lehet nélkülük is.

Szükséged lesz:

• Rizs - 200 gr.
• Szemes bab - 100 gr.
• Zöldborsó - 100 gr.
• bolgár paprika - ½ rész.
• Sárgarépa + 1 a húsleveshez.
• Hagyma + még 2 húsleveshez.
• Champignon - 5-6 db.
• Olívaolaj - 2 nagy kanál.
• Kurkuma, só, bazsalikom, őrölt bors.

Főzés:

1. Először hegeszteni zöldség leves. Tedd a sárgarépát, a hagymát egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, sózd. A forrástól számítva 15 percig főzzük.
2. A sárgarépát hagymával felaprítjuk, jól felforrósított olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott babot, borsót.
3. A gombát szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról. Oszd meg a szalmát. Küldje el a zöldségeket a serpenyőbe, sózzon egy kicsit. Folytassuk együtt a sütést, időnként megkeverve.
4. Amikor a gomba leülepszik, beleöntjük a grízt. Keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés zöldséglevest.
5. Öntse a húslevest, amíg a rizs el nem éri az állapotot teljesen felkészült. Hozzávetőleges idő- 15-17 perc.
6. Szórjunk rá kurkumát, bazsalikomot, sózzuk, ízlés szerint módosítsuk.
7. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Rizottó vargányával és tejszínnel

Szükséged lesz:

• Rizs - 500 gr.
• Krém 20% - 100 ml.
• Izzó.
• fehér gomba - 500 gr.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Száraz bor, fehér - 200 ml.
• Olívaolaj - 50 ml.
• Csirke húsleves - 1,5 liter.
• Vaj - 50 gr.
• parmezán - 50 gr.
• Só.

Hogyan készítsünk rizottót:

1. Keverje össze mindkét típusú olajat egy serpenyőben. Először küldje el a kockára vágott hagymát pirítani. Majd ha megpuhult, beleöntjük a grízt.
2. Néhány percig keverjük. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát.
3. vágjunk bele apró darabokban gombát, tovább sütjük.
4. Néhány perc múlva felöntjük a borral.
5. Ha elfogyott a bor, adagokban adjuk hozzá csirke húsleves.
6. A húsleves első adagja 2 merőkanál, majd egyenként öntse fel. A rizottó ne forrjon fel, állítsa be a hőt, hogy lassan melegedjen fel. Próbálja meg folyamatosan keverni a rizst, hogy felszívja a húslevest és egyenletesen megfőjön.
7. Főzési idő 15 perc. Ezután kóstoljuk meg a darát, igazítsuk hozzá a sót. Kapcsolja ki az égőt.
8. Külön tálban keverjük össze a tejszínt reszelt sajttal.
9. Hozzáadás krémes keverék, keverje meg utoljára. Hagyjuk 2-5 percig főzni, tálaljuk.

Hogyan főzzünk garnélarákot egy klasszikus recept szerint

A garnélaleves gyorsan főz, illatos, gazdag lesz.

• A rizs egy pohár.
• Nagy garnélarák - 8-10 db.
• Hagyma - ½ rész (finomabb medvehagymával - 1 db).
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Száraz bor - 100 ml.
• Petrezselyem, rozmaring - gallyak.
• Víz - liter.
• Vaj, olivaolaj, só bors.

Főzés:

1. Forraljuk fel a húslevest. Ehhez hámozzuk le a garnélarákot a héjról, távolítsuk el a fejeket.
2. Egy serpenyőben (serpenyőben) felolvasztunk egy kanál vajat, hozzáadunk egy gerezd préseléssel zúzott fokhagymát, megpirítjuk a héját és a fejét.
3. Morzsoljuk össze a rozmaringot petrezselyemmel, küldjük el a tenger gyümölcseihez.
4. Feltöltjük vízzel, enyhe forralással negyed óráig főzzük.
5. Szűrjük le a garnélalevest. Tedd vissza a serpenyőbe.
6. Vágja le a garnélarák hátát, húzza ki a fekete eret.
7. Egy külön serpenyőben keverje össze a vajat és az olívaolajat, adjon hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket (2 db). Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát (vagy kockára vágott medvehagymát).
8. 10 percig sütjük. Ezután tedd ki a rizst.
9. Növelje a tűz erejét, öntse bele az alkoholt. Ha a folyadék elpárolgott, kezdje el hozzáadni a levest.
10. Ne felejtsd el erőteljesen keverni a rizottót. Ha a húsleves több mint felét használja, próbálja ki a rizst. Kicsit alul kell sülni. Ekkor fűszerezzük az ételt borssal. Kevergetve felöntjük a húsleves többi részével, készre tesszük a rizst.
11. Kenjük ki a vajdarabkákat, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni 5 percig.
12. Ezalatt az olívaolajon gyorsan kisütjük a garnélarákot, ízesítjük az utolsó fokhagymagerezd levével.
13. A garnélarák sütéséből megmaradt olajat öntsük a rizottóba. Tányérra tesszük a rizst, a garnélarák mellé, megszórjuk petrezselyemmel.

Videó a klasszikus rizottó készítésének receptjével. Legyen mindig finom!

Pietro Rongoni - olasz szakács Moszkvában dolgozik. A rizottóról és tésztáról szóló könyvében megosztja az olasz konyha főzésének titkait. Próbáljunk meg 5 különböző rizottót főzni klasszikus receptek szerint és mester irányításával!

A rizst főzni meglehetősen nehéz. Még a szakácsoknak is nehéz dolguk van, különösen, ha ez a készség nem része az őshonos hagyományoknak. Észak-Olaszországból származom, és ott még mindig népszerűbb a rizs, mint délen. Nem akarom azt mondani, hogy a déliek nem tudják, hogyan kell főzni, de általában ez a mi északi kultúránk.

Imádom a rizottót, szeretem főzni, és élvezem, hogy az oroszok fokozatosan kezdik értékelni ezt az ételt, amely korábban Oroszországban teljesen ismeretlen volt. De az a nehézség, hogy a rizs nem tészta, amit a szósz elkészítése közben a tűzhelyen lehet hagyni. A rizst folyamatosan figyelni, keverni kell. Ez különösen kellemetlen nyáron, elviselhetetlen hőségben: 15 percig állsz a tűzhely fölött, és egy pillanatra sem szakad el magad!

A rizottóban lévő rizs megőrzi alakját. Ehhez azonban fontos az egyensúly megteremtése: a rizs nem lehet egyszerre se kemény, se laza. A túl száraz rizottót nehéz megemészteni, és a túl folyékonyat – hát az már zabkása, nem rizottó. Ennek az egyensúlynak a titka egyszerűnek tűnik, a húsleves megfelelő mennyiségben történő fokozatos adagolásában rejlik. De ez a képesség tapasztalattal jár. Ha azonnal hozzáadja nagy adag húsleves, akkor a rizs gyorsan készen áll, és a húslevesnek nem lesz ideje elpárologni. Ezért mit kapsz? Vegyen kását. Mindig ki kell próbálnod, amit főzöl, és abból indulj ki.

A rizst alapvetően nem főzzük forrásban lévő vízben, mint más országokban – fokozatosan készre tesszük. A rizst főzni vagy kis mennyiségű folyadékban párolni teljesen más dolog.

Van egy mondás: a rizs vízben születik és hal meg. Ha felforraljuk, elveszti előnyös tulajdonságait mind a vízben maradnak. A rizottó pedig megőrzi az aminosavakat és a fehérjéket. főtt rizs szósszal gyakran szolgálják köretként a franciák és sok más nemzet körében. Oroszországban az első külföldi szakácsok a franciák voltak, így a rizs főzési eljárása itt ugyanaz, mint Franciaországban. Az olasz konyhában pedig a rizs az első étel, a szószt pedig már főzés közben keverik a rizzsel.

Tudod, milyen előnyei vannak a rizsnek a tésztával szemben? Bármilyen összetevővel kombinálható. Nyissa ki a hűtőszekrényt, vegye ki a négy terméket, és adja hozzá a megfelelően főtt rizshez - és máris zseniális rizottót kap! Persze túlzok, elvégre nem mindent lehet hozzátenni, amit akarsz, hanem... szinte mindent. Tészta esetében ez a szám nem működik. Általánosságban elmondható, hogy ha a rizottót lélekkel készítik, akkor az nem lehet íztelen, és ez egy axióma, amely nem igényel bizonyítást!

Risotto bianco

Ez egy rizottó anélkül további összetevőket — fehér rizottó. A rizottó elkészítéséhez a serpenyőnek réginek, jól használtnak és csak rizsnek kell lennie. A főzés közben a rizottóba öntött húslevesnek forrónak kell lennie, de nem forr. A rizst a legjobb állandó hőmérsékleten főzni, elkerülve a hirtelen ugrásokat.

• 300 g rizs
• 50 g vaj
• 40 g hagyma
• 40 g reszelt parmezán
• 1 l zöldségleves
• 100 ml száraz fehérbor
• só bors

4 fő részére

Egy hideg serpenyőbe, lehetőleg öntöttvas és régi, tegyen olajat - olívabogyót vagy vajat (vagy ezek keverékét), majd finomra vágott hagymát.

Közepes lángon pár perc alatt áttetszővé pároljuk, majd hozzáadjuk a rizottóhoz való rizst, megpirítjuk a hagymával. A rizsszemek áttetszővé válnak a szélein, és felszívják a hagyma és az olívaolaj aromáját és ízét (ha rizottót készítünk öntetekkel, például gombával, ebben a szakaszban adhatjuk hozzá a többi hozzávalót is).

Ezután adjunk hozzá alkoholt a rizshez: konyakot, fehér- vagy vörösbort (ami van kéznél, vagy ami a recept szerint előnyös), és szinte teljesen párologtassa el.

Ezt követően kis adagokban adjuk hozzá a húslevest (hús, hal, zöldség stb., a rizottó hozzávalóitól függően), és kevergetve hozzuk a rizst "al dente" (szó szerint: foggal, azaz foggal) állapotba. olyan készenléti fokra, amikor a rizs kissé szilárd, de nem kemény marad). Ebben az időben jobb, ha nem hagyja el a tűzhelyet, mivel a húslevest hozzá kell adni, amikor elpárolog, és óvatosan keverje össze.

A rizottó elkészítése körülbelül 16-18 percet vesz igénybe.

Amikor a rizsszemek megduzzadnak és keményítőt engednek ki, és még maradt keményítős forró massza a serpenyőben, vegyük le a rizottót a tűzről, és hagyjuk állni 1 percig.

Ezután a kész rizottóba tegyünk egy kis reszelt parmezánt és keverjük össze, majd tegyük ki a hideget vaj, kockákra vágjuk, és óvatosan addig keverjük, míg krémes emulziót nem kapunk.

A rizsnek nem lazának és nem száraznak, puhának kell lennie, hanem meg kell őriznie alakját - ezt az állapotot meglehetősen nehéz elérni.

Rizottó citrommal

• 320 g rizs
• 100 g tejszín (33% zsír)
• 1 g sáfrány
• 2 citrom
• 20 g vaj
• 1 db zöldségleves kocka
• reszelt parmezán (elhagyható)
• só ízlés szerint

4 fő részére

Készítsünk zöldséglevest úgy, hogy a kockát 0,5 liter vízben feloldjuk. Egy mély tálban keverjük fel a tejszínt egy mixerrel, tegyük a hűtőbe fél órára. Közben megfőzzük a rizst, időnként felöntve forró húslevessel. Vegyünk 2 citromot, az egyikből facsarjuk ki a levét, a másiknak reszeljük le a héját. Fél óra elteltével a tejszínhez adjuk a citromlevet, a reszelt héját, a sáfrányt és a csipet sót. Keverés közben a krém sárgás színt vesz fel. 10 perccel a rizs elkészülte előtt fokozatosan adjuk hozzá a tejszínből kapott masszát és egy darab vajat, keverjük össze. Tálaláskor tetszés szerint a rizottóhoz tehetünk reszelt parmezánt, és csipetnyi reszelt citromhéjjal díszíthetjük az ételt.

Rizottó lazaccal és scamorza sajttal

• 100 g rizs
• 80 g csont nélküli lazacfilé
• 80 g scamorza sajt
• 10 g vörös kaviár
• húsleves
• 40 ml száraz fehérbor
• 20 g vaj
• 20 g olajbogyó extra olajok szűz
• 5 g hagyma

1 fő részére

A hagymát apróra vágjuk, egy mély serpenyőbe tesszük és olívaolajon aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a felkockázott darabokat halfiléés enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a rizst, óvatosan kevergetve pár percig pirítjuk.

Felöntjük a borral, és hagyjuk rendesen elpárologni. Készítse elő a rizst, fokozatosan hozzáadva a húslevest. Szeletelje fel a scamorza sajtot, és keverje össze a rizzsel egy perccel a rizottó elkészülte előtt. Tálaláskor vörös kaviárral díszítjük az edényt.

Rizottó vargányával

• 100 g rizs
• 15 g hagyma
• 20-30 g reszelt sajt grana padano vagy parmezán
• 20 g extra szűz olívaolaj
• 10 g vaj
• gombaleves
• 100 g fehér gomba
• 1 csokor petrezselyem (3-4 szál)
• 50 ml konyak
• bors

1 fő részére

Olívaolajon megpirítjuk a gombát, majd megpirítjuk vele a hagymát. Hozzáadjuk a rizst, pár percig pároljuk.

Felöntjük pálinkával, hagyjuk elpárologni. Amikor az összes alkohol elpárolgott, kezdjük el fokozatosan hozzáadni a forró gombalevet, és forraljuk fel a rizottót. A főzés végén hozzáadjuk a vajat és a reszelt sajtot. Tálaláskor a rizottót tányérra tesszük, megszórjuk reszelt Grana Padano-val vagy parmezánnal, díszítjük gombával és kis vajban külön megpirított apróra vágott fűszernövényekkel.

Rizottó Marinara

• 100 g rizs
• 20 g extra szűz olívaolaj
• 50 g tintahal
• 50 g főtt polip
• 120 g kagyló
• 100 g vongole (tengeri kakas)
• halleves
• 40 g fej nélküli garnélarák (13/15 - tenyérnyi)
• 1 csokor petrezselyem
• 50 g paradicsomszósz
• 40 ml száraz fehérbor
• 30 g mini tintahal

1 fő részére

Barna tenger gyümölcsei és gyógynövények olívaolajban. Ezután mindent összedolgozunk rizzsel, pár percig pároljuk. Felöntjük a borral, és hagyjuk elpárologni. Fokozatosan kezdjük el hozzáadni a hallét, szükség szerint adjuk hozzá. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, és forraljuk fel a rizottót. Tálaláskor a tányér közepére tesszük a rizst, körkörösen díszítjük kagylóval, a tetejét megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Lépésről lépésre recept fotóval és videóval

A rizottó a legelterjedtebb étel Olaszországban. Elkészítésének alapja: kerek, keményítőben gazdag rizs, bor, húsleves és sajt. És ha kívánja, hozzáadhat csirkét, gombát, zöldségeket vagy tenger gyümölcseit. A klasszikus rizottó elkészítése nem nehéz, de tudnia kell a főzés néhány pontját, hogy az eredmény ne legyen rizskása.

Készít szükséges összetevőket a rizottóhoz.

Az első lépés a sáfrányt borba áztatni. Pohárba kell helyezni, és kicsit megkeverni, hagyni, amíg a bor szép, gazdag színe meg nem jelenik.

A klasszikus recept szerint bármilyen húslevest használhatunk rizottó készítéséhez: csirkét, zöldséget, borjút vagy halat, ha rizottót főzünk tenger gyümölcseivel. Eldöntöttem magam, hogy gombalevesen főzök, mivel annak nagyon van gazdag ízű, színes és gyors főzés. Ehhez vágjuk vékony szeletekre a gombát, tegyük egy lábasba, és öntsük fel hideg vízzel. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint babérlevélés küldje a tűzre.

Lassú forralással 20-25 percig főzzük.

Ezután távolítsa el a gombát, és magát a levest szűrje át egy finom szitán.

Sózzuk ízlés szerint. Amikor húslevest adunk a rizshez, annak forrónak kell lennie, mert csak forró folyadék segíti a keményítő kinyerését a rizsszemekből. Ezért a kész levest tartsuk fedő alatt, melegen vagy alacsony-alacsony lángon.

Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük olívaolajjal, és hozzáadunk egy kanál vajat. Egy perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. A hagymát jobb hagymát vagy salátát használni, de nem vöröset, különben a színek teljes egyensúlyhiánya lesz. Időnként megkeverve puhára pároljuk a hagymát. Fontos, hogy ne változtassa meg a színét.

Beleöntjük a rizst. A rizottóhoz való rizst tilos mosni. Általánosságban elmondható, hogy a rizottó elkészítéséhez keményítőtartalmú rizsfajtákat kell választani, erre ideálisak az arborio, a carnaroli és a vialone nano. Csak ezek a fajták segítenek elérni az étel kívánt krémes állagát.

Ettől a perctől kezdve teljes főzés A rizottót keverni kell, és ha nem is folyamatosan, akkor gyakran, mivel a keverés a keményítő felszabadulásával és a rizs egyenletes főzésével jár.

Amikor az összes rizs mártott és felszívta az olajat, szűrés után öntsük hozzá a már gazdag színt és ízt kapott bort. A bor savassága egyensúlyba hozza a keményítőtartalmú étel ízét.

Amikor az alkohol elpárolgott és a rizs felszívta az összes bort, kezdj el önteni egy merőkanál forró gombaleves, minden alkalommal keverje meg, amíg a folyadék teljesen el nem tűnik.

A klasszikus rizottót legfeljebb 20 percig készítik. A főzés végén a rizsszemeknek al dente-nek kell lenniük, ami azt jelenti, hogy "a foghoz".

Ekkor a rizottót 2-3 percig pihentetjük, majd kirakjuk a hideg vajkockákat, és bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal.

Keverjük össze, tegyük egy tálra, és azonnal tálaljuk. Azt mondják, az ember a rizottót vár, nem a férfi rizottót.

Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.

A klasszikus rizottó recept az egyik legjobb népszerű ételek Olaszországban, amely széles körben ismert az egész világon. A lépések egyértelmű sorrendje és a kulcsfontosságú összetevők változatlansága ellenére a rizottónak nagyon sok változata létezik. Ezért mindenki kiválaszthatja ízlésének megfelelő receptet.

A rizottó története

Az étel első írásos említése a 16. századból származik, amikor a híres kulináris specialista, Bartolomeo Scappi könyvében mintegy ezer rizottóreceptet találtak. És az ilyenek megjelenése szokatlan módon rizst főzni, a világ tartozik egy feledékeny szakácsnak. Közönséges rizslevest főzött húslevesés elment egy időre. Amikor visszatért, a húsleves felforrt, és a rizs megszerzett kellemes ízű. A jövőben az ételt bor, sajt és fűszerek hozzáadásával javították.

Klasszikus fehérbor recept

A rizottóhoz a három keményítőtartalmú rizs egyikét szokás venni: arborio, carnaroli vagy vialone nano. Ez az összetevő - a keményítő - adja az étel krémes állagát.

A sütéshez használt olajnak krémesnek kell lennie, de a növényi olaj is elfogadható: olíva, sütőtök, napraforgó. A bor nem kötelező, de általában a Pinot Grigio ajánlott.

Különös figyelmet kell fordítani a húslevesre. Nagyon forrónak, majdnem forrni kell. Hagyományosan marhahúst használnak, de a tölteléktől függően a húslevest csirkére, zöldségekre, halra, vagy egyszerűen feltöltik. meleg víz. Ami a sajtot illeti, a parmezánt hagyományosan használják. Ekkor a rizst nem kell sózni.

Tehát a klasszikus rizottó hozzávalói: 1 hagyma, egy kocka vaj - 30 g; a fenti fajták rizsa - 350 g; bor - 400 ml; kész húsleves - 1 liter.

1. Egy vastag falú edényben oldjunk fel egy darab olajat, majd pirítsuk világos színűre a finomra vágott hagymát.
2. Tegye bele a rizst, és várja meg, amíg felszívja az olajat és elveszti fehéres színét.
3. Leöntjük az alkoholt, és addig főzzük a rizst, amíg a nedvesség szinte teljesen el nem párolog.
4. Adjunk hozzá 300-350 ml forró húslevest, és forraljuk tovább, ne felejtsük el keverni.
5. Amikor a nedvesség elpárolgott, kezdjünk hozzá egy evőkanál húslevest, hogy a rizs apránként felszívja a folyadékot. Ez a lépés 20-30 percet vesz igénybe.
6. Ellenőrizze a gabonafélék készenlétét, és dobjon bele egy darab vajat.

Tálalás előtt az edényt tányérra tesszük és megszórjuk reszelt sajttal.

Főzési lehetőség csirkével

Ebből az ételből mindössze egy óra alatt két adag elkészíthető, de az ízélmény sokáig megmarad.

Hozzávalók: egy pohár rizs, csirkefilé- 160 g, közepes sárgarépa, zellergyökér - 90 g, nagy hagyma - 1 db, fokhagyma - 1 nagy gerezd, bor - legfeljebb fél pohár, parmezán - 50-60 g, olívaolaj - 30-50 ml, fűszerek (paprika, só, fűszernövények keverése) - a háziasszony belátása szerint.

1. Öntsünk körülbelül egy liter vizet a serpenyőbe, sózzuk meg. Adjuk hozzá a csirkét és a kockára vágott sárgarépát és a zellert. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
2. Ezt követően vegyük ki a húst, hűtsük le, majd tegyük nagyon kis tűzre a levest.
3. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe. Amikor felforrt, beledobjuk a késsel zúzott fokhagymát, enyhén aranybarnára pirítjuk és kivesszük.
4. A hagymát megszabadítjuk a héjától, apróra vágjuk, és forró olajba dobjuk. Főzzük aranybarnára. Fűszerekkel összetörni.
5. Tedd rá a rizst és kevergetve pirítsd átlátszó gyöngyszínűre.
6. Hozzáadjuk a bort, miközben tovább keverjük.
7. Amint a folyadék szinte teljesen felszívódik, hozzá kell adni 2 merőkanál húslevest a zöldségekkel együtt.
8. Apránként öntse a levest a serpenyőbe, és addig keverje, amíg a gabona el nem fő (kb. 20-23 perc).
9. Közben a csirkét kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.

Néhány perccel a főzés vége előtt hozzá kell adni a csirkét, hozzáadni a parmezánt, megkeverni és lekapcsolni a hőt. Egy perc múlva a csirke rizottó kerülhet az asztalra.

Olasz rizottó tenger gyümölcseivel

Ehhez a lehetőséghez szüksége lesz: tenger gyümölcsei keverékére " Tenger gyümölcsei koktél”, fehérrépa hagyma - 1 db; 160-190 ml húsleves vagy tiszta szűrt víz, 70-80 ml jó száraz bor, 80 g rizs, kevés petrezselyem, a háziasszony kérésére - paprika, só és cayenne bors keveréke.

1. Az olajat felforrósítjuk, és elosztjuk benne a finomra vágott hagymát. Pár percig pároljuk nagy lángon.
2. Hozzáadjuk a rizst, és áttetszővé sütjük.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, majd a bort.
4. Amikor a folyadék felszívódik, adjunk hozzá tenger gyümölcseit és a víz egy részét (leves).
5. A rizst lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk.
6. Szükség szerint adjunk hozzá húslevest.
7. 20 perc múlva adjunk hozzá frissen őröltet fehér bors, egy kis só és cayenne bors.
8. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és jól összekeverjük a rizottóval.

Ezt az ételt meleg tányéron tálaljuk, hogy a tengeri rizottó ne veszítse el az ízét.

Főzés sajttal és gombával

A rizottó gombás sajttal különleges ízű tejszín, mert sok vaj kerül az ételbe.

Összetevők: 350 g rizs, csirkehúsleves - 900 ml, gomba - 320 g, zsíros olaj- 170 g, fél pohár jó száraz bor, kemény sajt- 100 g, közepes méretű hagymafej.

1. A gombát szép szeletekre vágjuk, és puhára sütjük.
2. Egy mély edényben felolvasztunk egy rúd vajat, hozzáadjuk a hagymaszeleteket, és 5-8 perc alatt átlátszóra pirítjuk.
3. Tedd bele a maradék olajat és a gabonaféléket, keverd össze. Erősen keverjük tovább 3-4 percig.
4. Öntsük hozzá az alkoholt, és várjuk meg, amíg elpárolog. Ezután adjunk hozzá 300 ml forró húslevest.
5. Amikor ezt a részt felszívja a rizs, fokozatosan adjuk hozzá a maradék folyadékot, ne felejtsük el megkeverni az edényt.
6. Amint a gabona megpuhul, beletesszük a gombát és megszórjuk reszelt sajttal. Jól összekeverjük, egyenletesen elosztva az összes terméket, és azonnal tálaljuk.

Vegetáriánus - zöldségekkel

A zöldséges rizottó klasszikus receptjéhez a következőket kell venni: egy pohár rizs, egy kis hagyma, sárgarépa, 2 paprika, 100 g zöldbab, 100 g kukoricakonzerv, olívaolaj - 3-4 evőkanál. l., só, forró víz - 500-600 ml, bor - 50 ml, zöldek.

1. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a kockára vágott sárgarépát. Enyhén megpirítjuk.
2. Beleöntjük a rizst és felöntjük a borral. Enyhén pároljuk, hogy a szemek felszívják a nedvességet.
3. Öntsön 200-350 ml vizet a serpenyőbe, és adja hozzá a babot. Folyamatos keverés mellett pároljuk, amíg az összes nedvességet fel nem szívja.
4. Ezután apránként adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
5. Ekkor a paprikát meg kell hámozni, négyzetekre vágni és a többi hozzávalóhoz kell adni.
6. Amikor a rizs megfőtt, ki kell rakni a kukoricát és a sót.

Tálalás előtt az edényt megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Finom étel darált hússal

Hozzávalók: paradicsomkonzerv- 800 g, olaj - 50 g, apróra vágott hús- 350 g, egy pohár rizs, bor - 100 ml, reszelt parmezán - 90 g, spenót - egy csomó, hagyma, só és bors ízlés szerint.

1. A paradicsomot lehúzzuk a héjáról, és a sóoldattal együtt turmixgépben ledaráljuk. Tegye át egy kis tartályba, öntsön 3 evőkanál. vizet, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
2. Sűrű alapú serpenyőben oldjuk fel az olajat, tegyük bele a finomra vágott hagymát és a darált húst, adjuk hozzá a fűszereket. Keverjük össze és pirítsuk 5-7 percig.
3. Adjunk hozzá rizst, és főzzük további 3-4 percig.
4. Felöntjük a borral, és megvárjuk, míg felszívódik.
5. Fokozatosan adjunk hozzá 2-2,5 csészét paradicsomos keverékés keverjük össze. Öntsön minden új adagot, amikor az előző teljesen elpárolgott. Ha a rizs nedves, adjunk hozzá több folyadékot.

Már csak a reszelt parmezánt, a vajat és az apróra vágott spenótot kell hozzáadni. Jól összekeverjük és tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

Hozzávalók: 400 g apróra vágott csirke, 150 g apróra vágott csiperkegomba, 2 pohár rizs, 50-60 ml bor, 35 g vaj, 25 ml növényi olaj, 1 kis hagyma (apróra vágva), csipet só, a kevés kurkuma, 4,5 pohár víz, 100 g parmezán.

1. Állítsa be a "sütés" módot. Egy tálba öntjük növényi olajés tegyünk rá 1/3 teáskanál vajat. Ne zárja le a fedelet.
2. Amikor a keverék forró, hozzáadjuk a hagymát. Ebben és az azt követő szakaszokban a termékeket meg kell keverni, hogy ne ragadjanak és ne égjenek.
3. 3 perc múlva tedd rá a gombát.
4. További 7 perc múlva hozzáadjuk a csirkét.
5. Újabb 7 perc telik el - ideje hozzáadni a rizst. Várjon 3-4 percet.
6. Ezután felönthetjük a borral, és megvárjuk, amíg teljesen felszívódik.
7. Ezután már csak sót, kurkumát kell tenni és vizet önteni. Zárja le a fedelet, és állítsa be a "rizs / gabona" ​​módot.

25 perc elteltével itt az ideje kikapcsolni a lassú tűzhelyet, hozzáadni a sajtot és a maradék vajat, mindent összekeverni, és zárt fedéllel 5 percig főzni hagyjuk. Ezalatt van ideje megteríteni és felmelegíteni a tányérokat.

Recept sütőtökkel

Hozzávalók: rizs - 200 g, sütőtök - 200 g, húsleves - 1 l, 50 ml bor, hagyma - 1 db, parmezán - 100-150 g, vaj - 50 g, repceolaj - 3 evőkanál. l., paprika, só, sült szalonna keveréke.

1. A sütőtököt meghámozzuk és négyzetekre vágjuk. A hagymát finomra vágjuk, a parmezánt lereszeljük, a borsot megdaráljuk. A húslevest előre főzzük, és 80–90 ° C-ra melegítjük.
2. Öntsön növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe, és tegye bele a sütőtököt. Aranybarnára sütjük.
3. Adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze és pirítsuk puhára.
4. Adjunk hozzá rizst és keverjük újra. Várjuk meg, amíg az olaj felszívódik, öntsük hozzá a bort, és pároljuk jól a hozzávalókat, amíg a nedvesség felszívódik.
5. Ezután 50-100 ml-es részletekben öntse hozzá a húslevest, és folyamatosan keverje a rizottót. Következő rész adjunk hozzá folyadékot, amikor az előző elpárolgott.

Amint megfőtt a rizs, vegyük le a tűzhelyről, adjuk hozzá a parmezánt, borsozzuk és sózzuk. Jól keverjük össze és hagyjuk állni 2-3 percig zárt fedél. Olyanokat tálalj eredeti verzió a rizottót forrón, pirospozsgás baconszeletekkel díszítve a legjobb tálalni.

Kukoricával és borsóval

Hozzávalók: rizs, konzerv kukoricaés borsó - egyenként 150 g, zeller gyökér - 1 db, hagyma - 1 db, finomított napraforgóolaj- 2 evőkanál. l., só - ½ teáskanál, fűszerek (oregánó, bazsalikom, majoránna) - 1 teáskanál, kész húsleves vagy víz - 300 ml, fokhagyma - 1 gerezd, reszelt parmezán - 20 g.

1. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a zellert.
2. 3-4 percig pároljuk a zöldségeket.
3. Adjunk hozzá rizst, és főzzük további 5 percig.
4. Adjunk hozzá 100 ml húslevest, és pároljuk a rizst, amíg a folyadék fel nem szívódik.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék húslevest, ne felejtsük el keverni.
6. Öntsük a kukoricát és a borsót, adjunk hozzá sót és fűszereket.
7. Pároljuk, amíg a rizs teljesen meg nem fő. Tálalás előtt megszórjuk parmezánnal.

Garnélarákkal és lazaccal

Hozzávalók: lazac (filé) - 150 g, hámozott garnélarák - 20-25 db, rizs - 1 evőkanál, fokhagyma - 2-3 gerezd, vaj - 10 g, olívaolaj - 50 ml, hagyma - 1 db, só és bors - ízlés szerint, petrezselyem - egy csomó, sáfrány - csipetnyi, bor - 50 ml, víz vagy húsleves - 2 evőkanál.

1. A halat apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
2. Az olajat és a fokhagymát egy serpenyőbe tesszük, enyhén megpirítjuk. Ezt követően távolítsa el a fokhagymát. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk aranybarnára.
3. Adjuk hozzá a rizst és a bort, keverjük össze.
4. 1-2 perc múlva adjunk hozzá 1,5 csészét forró víz vagy húsleves.
5. Amikor a folyadék elpárolgott, öntsük bele a maradék 0,5 csészét. Adjunk hozzá halat, garnélarákot, sót és borsot.

Ha a rizs teljesen megfőtt, apróra vágott petrezselyemmel összetörhetjük és sáfrányt adhatunk hozzá. Már csak az edényt jól össze kell keverni, és a fedő alatt 1 percig párolni kell.

Tintahal tintával

Hozzávalók: medvehagyma, rizs - 180 g, tintahal - 1 darab, tintahal tinta - 5 g, olívaolaj - 50 ml, koktélparadicsom - 50 g, tintahal karikák - 50-60 g, tengeri só- ízlés szerint, halleves - 400 ml, bor - 50 ml.

1. Az apróra vágott hagymát olajon 2 percig megdinszteljük.
2. Adjunk hozzá rizst és pároljuk 5 percig.
3. Felöntjük a borral, és megvárjuk, míg elpárolog.
4. Adjunk hozzá egy pohár forró húslevest és tintahalfestéket. A rizst 10-12 percig főzzük, időnként megkeverve.
5. A tintahaldarabokat külön-külön megsütjük, és összedolgozzuk a rizzsel.
6. A maradék húslevest öntsük a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk és párologtassuk el a nedvességet.
7. Ekkor a paradicsom felét és a tintahal karikákat meg kell sütni.

Tálalás: rizst meleg tányérra teszünk, a tetejét paradicsommal és tintahalral díszítjük.

Milyen szép egy ételt az asztalra tálalni

Általában megfelelően elkészített rizottó, és önmagában is nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Ezért egyszerűen mély vagy lapos tányérban, előmelegítve tálalhatjuk sütő. Kívánt esetben a rizst speciális formába helyezhetjük úgy, hogy az adag szélei egyenletesek legyenek. Ha nincsenek formák, akkor az edényt egy kis tálba döngöljük, majd tányérra fordítjuk.

A rizottó tetejét díszíthetjük friss zöldágakkal, zöldségdarabokkal, hússal, tenger gyümölcseivel vagy reszelt sajttal.

Az olasz rizottót rizsnek fordítják, így könnyen kitalálható, hogy mi van itt fő hozzávaló, ez a rizs, amely in kész étel belül keménynek, de kívül puhanak kell lennie. A rizottó, egy klasszikus recept, hasonlóvá válhat teljes étkezés, és desszert, ez készül különböző bogyók, gyümölcsökkel és még csokoládéval is.

Rizottó - klasszikus recept

A legfontosabb összetevő, amely nélkül lehetetlen rizottót főzni, a rizs, de nem egyszerű, hanem Arborio. Ez a fajta könnyen beszerezhető, bársonyos állagú, képes magába szívni a többi hozzávaló ízét, emellett krémes ízt ad az ételnek. finom ízű. Rizottóhoz a Carnaroli és a Vialone Nano fajtájú rizs is alkalmas, de az ilyen gabonafélék drágák és nem is olyan könnyű megtalálni. De a legfontosabb dolog az, hogy a rizottó rizst semmilyen körülmények között ne mossák meg, hogy ne mossa le a keményítőt.

Hozzávalók:

• 225 g rizsszem rizottóhoz;
• 465 ml húsleves;
• olívaolaj, só;
• 115 ml száraz (fehér) bor.

Főzési mód:

1. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel és azonnal aludjon el rizsszemek, három percig sütjük. ha szeretsz omlós rizs, majd sütés közben a gabonát folyamatosan keverni kell, hogy minden szem olajjal befedve megsütjük.
2. Most öntsük hozzá a bort, pároljuk, amíg az alkohol teljesen elpárolog.
3. Hozzáadás forró húsleves, jobb, ha csirkéből vagy marhahúsból van, ne felejtsd el megsózni.
4. Amint a húsleves elpárolgott, tálalható a rizottó fűszernövényekkel díszítve, konzerv borsó vagy kukoricát.

Egy étel főzése gombával

A rizottó az olasz konyha külön könyve, a legtöbbben gazdag különféle receptek főzés. Egy lehetőséget kínálunk Önnek különböző típusok gombát.

Sampinyonnal

A gombát gyakran használják a legtöbb elkészítéséhez különböző ételeket, egész évben értékesítik őket, és táplálóvá és ízletessé teszik az ételeket.

Hozzávalók:

• 525 g csiperkegomba;
• 425 g rizsszem (rizottóhoz);
• 65 g vaj (vaj);
• 1,5 l húsleves;
• 115 ml bor (fehér);
• 115 g sajt (kemény);
• hagyma zöldje, fűszerek.

Főzési mód:

1. A gombát szeletekre vágjuk, a hagyma zöldjét, három sajtot reszelőn felaprítjuk.
2. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rátesszük a gombát és a zöldhagyma egy részét, kissé átfőzzük, és hozzáadjuk a rizsszemeket. A rizst a gombával addig sütjük, amíg a dara átlátszó lesz. A szemeknek átlátszóvá kell válniuk, de nem barnákká.
3. Felöntjük a borral, addig pároljuk a hozzávalókat, amíg a folyadék elpárolog, majd adagonként felöntjük a forró húslevessel, pl. egy részét beleöntjük, megvárjuk, míg elpárolog, újra beleöntjük és addig csináljuk, amíg az egész húsleves el nem fogy.
4. Már csak a maradék hagyma zöldjét és a sajtot kell hozzáadni, néhány percig melegíteni a rizottót, és leveheti a tűzről.

Rókagombával

A rókagomba más különleges ízés aromájuk, így tökéletesen kiegészítik a rizst.

Hozzávalók:

• 325 g rókagomba;
• izzó;
• 215 g rizsszem;
• két gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter húsleves;
• 74 g vaj (vaj);
• 75 ml tejszín;
• 85 ml bor (fehér).

Főzési mód:

1. Az olvasztott vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd rátesszük a zúzott fokhagymagerezdeket, és öt percig pirítjuk a hozzávalókat.
2. A rókagombát feldaraboljuk és két evőkanál borral együtt a serpenyőbe küldjük, majd miután az összes alkohol elpárolgott, áttesszük a hozzávalókat egy tálba.
3. Öntsön rizst ugyanabba a serpenyőbe, süsse három percig, és adagonként öntse fel a húslevest.
4. Amint a szemek felszívják az összes folyadékot, tegyük vissza a rókagombát hagymával, öntsük fel a maradék borral és tejszínnel, sózzuk, keverjük össze, és már tálalhatjuk is.

Fehérrel

Nemes Fehér gomba egyszerűen egyedivé teszi a rizottó ízét. Egy ilyen étel elkészítése meglehetősen egyszerű, ami a legfontosabb, ne felejtse el bevenni a megfelelő rizst.

Hozzávalók:

• ½ kg fehér gomba;
• 285 g rizsszem rizottóhoz;
• izzó;
• liter húsleves;
• három gerezd fokhagyma;
• 285 ml bor;
• fél csomag vaj;
• 110 g parmezán.

Főzési mód:

1. A rizottóhoz fehér gombát választunk frissen, erősen és enyhe diós ízzel. A gombát szeletekre vágjuk.
2. A gomba, sárgarépa és petrezselyemgyökér maradványaiból könnyű húslevest forralunk.
3. Öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, és főzzük szárazon a rizsszemeket, majd öntsük hozzá a bort, és miután elpárolgott, adagonként öntsük hozzá a levest, pároljuk 20 percig a gabonát.
4. Egy másik serpenyőben, szintén olívaolajon átpasszírozzuk a zúzott fokhagymagerezdeket, majd hozzáadjuk a gombát, és amint megpirult, finomra vágott hagymát adunk hozzá, pár percig átsütjük, és mindent megszórunk fűszerekkel.
5. A gombát a zöldségekkel együtt rizsre helyezzük ghíés apróra vágott parmezánt, pároljuk még pár percig, ragaszkodunk hozzá három percig, és már tálalhatjuk is.

Rizottó tenger gyümölcseivel

Az összes étel közül a tengeri rizottót élvezi legkeresettebb. Tól től tengeri élet kiválaszthatod, hogy mi tetszik a legjobban. Főzhet garnélarákos rizottót, adhat hozzá tintahalat, kagylót és tengeri herkentyűt.

Hozzávalók:

• 115 g rizsszem;
• 65 g tintahal;
• 125 g kagyló;
• 110 g kagyló;
• 55 g főtt polip;
• 65 g garnélarák;
• 35 g tintahal (mini);
• 55 ml bor;
• 55 ml olívaolaj;
• 55 paradicsomszósz;
• fél liter húsleves (hal);
• fűszerek, petrezselyem.

Főzési mód:

1. Ha nem szeretné külön vásárolni a tenger gyümölcseit, egyszerűen vásárolhat egy kész tengeri koktélt.
2. Tehát vegyük az egészet tenger gyümölcsei, apróra vágjuk és olajban öt percig sütjük.
3. Ezután beletöltjük a grízt és további öt percig pirítjuk, majd felöntjük a borral, és az alkohol elpárolgása után hozzáadjuk a hallét.
4. Ha a szemek az összes folyadékot magukba szívták, akkor a rizottót levehetjük a tűzről, rátesszük a paradicsomszószt, átkeverjük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemlevéllel.

eredeti sütőtök recept

Kínálunk egy rizottót sütőtökkel, az étel szokatlan és érdekes ízű.

Hozzávalók:

• 420 g sütőtök;
• egy pohár rizsszem;
• két gerezd fokhagyma;
• fél hagyma;
• fél pohár bor;
• ½ liter zöldség- vagy húsleves;
• két evőkanál vaj (vaj);
• 55 g parmezán.

Főzési mód:

1. A sütőtököt meghámozzuk és kockákra vágjuk, kétfelé osztjuk.
2. Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, kicsit beleöntjük növényi termékés aludja el a sütőtök egy részét, fedje le alufóliával és tartsa tűzön, amíg megpuhul.
3. Ezután a sütőtököt turmixgépbe öntjük, állagúra daráljuk tejszín. Ha túl sűrű a püré, hígítsuk fel húslével.
4. A serpenyőt ismét a tűzhelyre tesszük, a vajat megolvasztjuk, és egy kevés növényi olajat is beleöntjük, rátesszük a tök második felét, beletesszük a hosszában vágott fokhagymagerezdeket, és aranysárgára sütjük a sütőtököt. Amint a fokhagyma megsült, azonnal ki kell venni, mert a rizottóban nem lehetnek megégett összetevők. Az arany tökszeleteket egy tányérra rendezzük.
5. Most áttérünk a következő lépésre, amit Olaszországban "soffrito"-nak hívnak, ízesítjük a rizst. Ehhez először az apróra vágott hagymát pirítsuk puhára, majd adjuk hozzá a gabonaszemeket, és addig főzzük, amíg a szemek áttetszővé nem válnak.
6. Most már lehet önteni a bort, várunk alkoholos ital bepároljuk és felöntjük a forró levessel. És ismét megvárjuk, amíg a rizs felszívja az összes folyadékot. Ne felejtsük el, hogy a húslevest fokozatosan adagoljuk, mert így kaphatjuk meg a kívánt állagú rizottót.
7. Következő fektesse ki sütőtök püré, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, keverjük össze, és két perc múlva vegyük le a tűzről.
8. A már elkészített rizottóba tegyünk egy darab vajat, és keverjük össze apróra vágott parmezánnal.

Tejszínes szószban

A rizottóba különféle összetevőket tehet gomba, tenger gyümölcsei, zöldségek vagy hús formájában. Kivételesen finomakat kínálunk klasszikus recept csirkével krémes lágy szószban.

Hozzávalók:

• egy pohár rizsszem;
• 380 g baromfifilé;
• izzó;
• 55 ml bor;
• fűszerek;
• 55 ml tejszín és húsleves;
• egy kanál olvasztott vajat.

Főzési mód:

1. A madárfilét megfőzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk. A forró lében elkeverjük a tejszínt, beletesszük egy darab vajat és a fűszereket.
2. A hagymát olajon fokhagymával enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rizsszemeket, és pár perc múlva felöntjük a borral.
3. Amint az alkohol elpárolog, fektessük ki a húst, adjuk hozzá a fűszereket, majd pár perc múlva öntsük bele a szószt, keverjük össze, melegítsük fel és vegyük le a tűzről.

Vegetáriánus rizottó zöldségekkel

A rizottó zöldségekkel nem csak a hívőket vonzza majd vegetáriánus konyha de mindenkinek, aki szereti az ízletes és könnyű ételeket. Kínálunk egy receptet lassú tűzhelyben - gyors, egyszerű és finom.

Hozzávalók:

• 215 g rizsszem;
• 110 g zöldbab és zöldborsó;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• cukkini és édes paprika;
• nagy paradicsom;
• 0,5 liter zöldségleves;
• fűszerek, olívaolaj.

Főzési mód:

1. Paprika, cukkini és hámozott paradicsom kockákra vágva. Vágja fel a sárgarépát finom reszelő, a hagymát apró kockákra vágjuk.
2. Öntsön olajat a készülék edényébe, kapcsolja be a „Sütés” opciót 10 percig, és amint az olaj kissé felmelegszik, adjon hozzá hagymát és sárgarépát, majd öt perc elteltével tegye ki a paradicsomot, főzze a jelig.
3. Aztán veszünk borsót, zöldbab, borsozzuk és a cukkinivel együtt küldjük a tálba, indítsuk el az „Oltás” módot 15 percre.
4. A rizsszemeket egy serpenyőben megsütjük egy kis mennyiséget olajat, majd a jelzés után a fűszerekkel és a húslevessel együtt a zöldségekhez öntjük, válasszuk a „Rízs” vagy „Pilaf” programot és főzzük még 20 percig az ételt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz