Igazi olasz pizza recept otthon. Hogyan főzzünk igazi olasz pizzát otthon. Titkok, életút, tippek a szakácstól. Hogyan készítsünk igazi olasz pizzát
A tésztakészítés számomra igazi kínszenvedés. Nos, nem jövök ki vele, főleg az élesztővel, így számomra a legideálisabb tésztarecept a legegyszerűbb. Főleg a pizzához, amit nagyon szeretnek a gyerekek. Azt javaslom, próbálja ki működés közben, pontosabban - sütés közben. Minimális hozzávaló, a legvékonyabb tekercselés és vágás mindenféle finomság közül - a pizza tökéletes lesz!
A pizza elkészítéséhez füstölt szalonnát, friss gombát, kemény sajtot, paradicsomot és olívabogyót használok, és az alapot is megkenem majonézzel. Bármilyen más feltétet választhat és vásárolhat ízlése szerint.
Ha nincs olívaolaj, nyugodtan cserélje ki napraforgóval, kukoricával stb., akár olvasztott disznózsírral vagy vajjal, de ne feledje, hogy az ilyen alap már nem lesz sovány.
Tehát a vékony olasz pizza klasszikus vékony tésztájának elkészítéséhez el kell készítenie a termékeket a lista szerint.
Szitáljuk a búzalisztet egy mély salátástálba, öntsük fel vízzel, olívaolajjal és sózzuk.
Gyúrjunk sűrű tésztát, gyúrjuk golyóvá, fedjük le fóliával és hagyjuk állni 15 percig.
Ezt követően vékony, vékony rétegre tekerjük. Téglalap vagy kerek - ahogy szeretné. Kikent formába tesszük.
Kenjük meg majonézzel. Kiterítjük a baconszeleteket és a friss csiperkegombát, paradicsomot. Megszórjuk finomra reszelt kemény sajttal, és olívabogyóval vagy fekete olajbogyóval díszítjük. A pizzát 25 percre 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
A pizza lédús lesz, az alap szélein ropogós, a közepén puha. Díszítsd a pirított pizzát fűszernövényekkel, és tálald az asztalra.
Nos, ne felejtse el könyvjelzővel ellátni a vékony olasz pizza klasszikus tészta receptjét. Csak ne felejtsd el a tésztát dagasztás után 15 percig "pihenni"!
- Természetesen ez a pizza fő összetevője. A többi hozzávaló a pizza típusától függően eltérő. Ma a pizza az egyik legnépszerűbb étel a világon.
Hogyan született a pizza?
Hasonló ételek már az ókori görögöknél és rómaiaknál is léteztek. Kenyérszeletekre kirakott ételek voltak. A húst, sajtot, olajbogyót, zöldségeket és tejtermékeket tartalmazó kenyeret a római légiósok étrendje tartalmazta. Mind a patríciusok, mind a plebejusok tápláléka volt.
Római Mark Apicius a Kr.e. I. században könyvet írt, amely recepteket tartalmaz a modern pizza "őseinek" számára. Olívaolaj, sajt, csirkehús darabok, menta, dió, fokhagyma, bors került a tésztára különféle kombinációkban. Maga a szó pizza közel a szavakhoz piazza (négyzet) piatto (tányér).
1522-ben a paradicsomot behozták Európába, és Olaszországban szinte klasszikus pizzát kezdtek főzni.
A 17. században különleges emberek jelentek meg, akik pizzát készítettek a parasztok számára. Pizzaiolo-nak (pizzaiolo) hívják őket. 1772-ben egy napon I. Ferdinánd király inkognitóban sétált Nápolyban, és megéhezett. Az uralkodó elment a nápolyi pizzaiola Antonio Testa megalapításához. Ahogy csillapodott az éhség, a király egyre jobban megcsodálta az ételek ízét és változatosságát. I. Ferdinánd megpróbálta bevezetni a pizzát a királyi konyhába, de nem járt sikerrel.
Eltelt egy kis idő, és egy másik király, II. Ferdinánd, aki szintén imádta a pizzát, úgy döntött, megváltoztatja a királyi udvar női részének hozzáállását ehhez az ételhez. II. Ferdinánd összehívta a királyi szakácsokat egy titkos találkozóra, amelyen eldőlt a pizza nemesítésének kérdése.
A fő probléma az volt lábbal gyúrt pizzatészta, és királyi ételnek ez elfogadhatatlan volt!
Kedves olvasó! Ha választ szeretne találni az olaszországi nyaralással kapcsolatos kérdéseire, használja. Naponta legalább egyszer válaszolok minden kérdésre a megfelelő cikkek alatti megjegyzésekben. Útmutató Olaszországban Artur Yakutsevich.
Másodlagos feladat volt a pizzaevéshez megfelelő eszközt találni, hogy ne kenje meg a nemes ujjakat. A fenti feladatok megoldásáért Gennaro Spadacchinit jelölték ki. Ráadásul a problémák megoldására korlátozott idő állt rendelkezésre, a nápolyi nemesnek időben kellett lennie a királynő születésnapjának megünneplése előtt.
Gennaro időben teljesítette a feladatot. A tésztát most emberformájú bronzmozsártörővel verték, a pizzát pedig négyágú villával ették. Savoyai Margherita harmincadik születésnapján hatalmas csodapizza került az ünnepi asztalra, melyet a palota szakácspárja - Raffael Esposito és Rosina Brandi készített.
A pizzát a királynőről nevezték el. Ettől a naptól kezdve Pizza "Margherita" népszerű étel lett a királyi udvarban.
Ezenkívül a királyi konyhában megengedték nekik, hogy főzzenek "Marinara" és "Négy évszakot". Jelenleg Olaszországban több mint kétezer féle pizzát kínálnak. És vitatható, hogy Nápoly volt az, amely olyan csodát adott a világnak, mint a pizza. A 19. században az olasz bevándorlóknak köszönhetően a pizza Amerikába került. A második világháború után az Egyesült Államokban elterjedt a pizzafuvarozás, és az élelmiszeripar elkezdett félkész pizzákat gyártani.
A pizza típusai, összetétele és receptjei:
A pizza méretétől függően a tészta és a töltelék mennyisége változik, de az összetevők aránya megközelítőleg változatlan marad. A Margherita pizza hozzávalói: pizzatészta, paradicsom, sajt (mozzarella), paradicsompüré, olívaolaj, száraz bazsalikom, só, bors és friss bazsalikomlevél.
A Four Seasons Pizza a legnépszerűbb pizza a világon.
A Four Seasons pizzáról (Quattro staggioni) az ismeretes, hogy már 1660-ban létezett. Nápolyban élt akkoriban egy szakács, aki finom pizzákat készített. Egy szép napon az az ötlete támadt, hogy készítsen egy pizzát sokféle hozzávalóból. A szakács kiválasztotta kedvenc ételeit: paradicsomot, tenger gyümölcseit, sonkát és gombát. Felmerült azonban a kérdés: hogyan lehet ezt a sokféleséget egy tésztarétegre felvinni anélkül, hogy vinaigrettet készítenénk a pizzából?
A kulináris talált kiutat ebből a helyzetből. A pizzakört négy részre osztotta, mindegyiket külön-külön bevonták a feltétekkel. A pizzéria látogatóinak nagyon ízlett az új étel. Egy ilyen konyhaművészeti alkotásnak nevet kell adni.
A séf ezt a pizzát az évszakokkal társította, ennek eredményeként a pizza kapta a nevet "Négy évszak". A „téli” szektort a csiperkegomba foglalta el, a „tavaszt” a tenger gyümölcseinek tartották fenn, a „nyarat” (Salame), az „őszt” a paradicsom foglalta el.
Pizzát öntöttek mártással a tetejére, megszórták fűszernövényekkel és mozzarellával. Korunkban a Four Seasons pizza az egyik legnépszerűbb és értékesítési vezető. Számos lehetőség van a töltési kombinációk elkészítésére. A hagyományos Four Seasons-ban a töltelék három szektorát (szezonját) a tenger gyümölcsei, egyet a gombák foglalják el. Hozzávalók: tészta, mozzarella, paradicsom, sózott gomba, főtt-fagyasztott kagyló, friss vagy fagyasztott garnélarák héjában, olajbogyó, sózott szardella, petrezselyem, fokhagyma, narancs, só, cukor, bors, Worcestershire szósz, Tabasco szósz, friss bazsalikom, parmezán.
nápolyi pizza "Marinara"
Marinara, akárcsak Margherita, nápolyi pizzának számít. Magát a szót tengerésznek vagy tengerésznek fordítják. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a pizzát tenger gyümölcseivel kell kiegészíteni. Talán a pizza a halászokról kapta a nevét, akik szinte minden reggel használták.
Valójában a marinara paradicsomból, hagymából, fokhagymából és aromás fűszernövényekből készült szósz is.
Ez a szósz a paradicsom tartósító tulajdonságai miatt sokáig eltartható volt, amit a tengerészek nem tudtak nem kihasználni. Ezért van egy hipotézis, hogy a pizza neve ehhez a szószhoz kapcsolódik. Hozzávalók: tészta, paradicsom, olajbogyó, fokhagyma, parmezán, só, cukor, oregánó, kakukkfű, bazsalikom.
Ma a pizza elterjedt az egész világon. A különböző országokban az emberek eltérő módon készítik ezt az ételt. A fő különbségek a töltelékben vannak, például Brazíliában zöldborsót, Japánban angolnát, Costa Ricában kókuszt adnak a pizzához.
Még Olaszországban is vannak különbségek a nápolyi pizza és a római pizza között. A nagyvárosi pizza ropogós, míg a nápolyi pizzának puha omlós tortillája van.
Hogyan kell igazi olasz pizzát főzni?
Elérkeztünk tehát a legfontosabbhoz: egy igazi olasz pizza elkészítésének receptjéhez.
2004-ben a recept megjelent az olasz kormány hivatalos lapjában.
E recept szerint az igazi pizzának vékony kéregűnek kell lennie. Főzéskor csak mozzarella sajtot és speciális paradicsomfajtákat szabad használni. Adalékként csak bazsalikom, olívaolaj, oregánó és fokhagyma használható.
Ha ezen szabályok valamelyikét megsértették a gyártás során, akkor a kapott termék nem igazi olasz pizza.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy az igazi pizzát parázson, igazi olasz kemencében főzik, ahol a hőmérsékletet tartják 485 fokés ott a pizza 2 perc alatt megsült. Ezt a szabályt azonban ma már ritkán tartják be.
Recept és egyszerű módja a margherita pizza elkészítésének
Egy jó pizzához először jó tésztát kell készíteni.
- Vegyünk élesztőt (7 gr.) és cukrot (1 evőkanál), tegyük egy tálba, és keverjük össze vízzel (4 evőkanál), hagyjuk 15 percig meleg helyen. A lisztet (350 gr.) összekeverjük sóval (1 evőkanál), és a közepébe mélyedést készítünk, hozzáadunk olívaolajat (1 evőkanál), élesztős keveréket és 170-180 gr. forró víz (60 fok).
- Fakanállal gyúrjuk a tésztát.
- Ezután tegye a tésztát az asztalra, és dagasszon kézzel körülbelül 5 percig.
- Ezután visszatesszük a tésztát a tálba, letakarjuk és 30 percig állni hagyjuk, hogy a duplájára nőjön.
- Amíg a tészta kel, dolgozhatunk a tölteléken.
- Egy nagy serpenyőbe tegyünk paradicsomot (400 g saját levében konzerv), fokhagymát (2 gerezd összezúzott), bazsalikomot (2 evőkanál), olívaolajat (1 evőkanál), borsot és sót.
- A kapott szószt 20 percig pároljuk, amíg besűrűsödik, majd paradicsompürét adunk hozzá, és a szósz lehűl.
- Az így kapott alapot a kezünkkel még pár percig dagasztjuk és tepsire tesszük.
- A tésztát kézzel kinyújtjuk, hogy vastagsága ne legyen több 6 mm-nél, mert a sütőben még megkel.
- Az alapot megkenjük szósszal, megszórjuk mozzarellával (100 gr.) és parmezánnal (2 evőkanál reszelve), és előmelegített sütőbe tesszük, ahol 200 C fokon 20-25 percig sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!
És végezetül, kedves olvasók, készítettünk nektek egy oktatóvideót az igazi pizza főzéséhez egy olasz szakácstól.
↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL
A pizza az egyik legnépszerűbb étel a világon. A közelmúltban összegyűjtött statisztikák szerint naponta körülbelül 500 millió pizzát esznek meg világszerte. És ezt csak azokat vették figyelembe, amelyeket a szupermarketekben vásárolnak, és különféle éttermekben és kávézókban rendelnek. Biztosak vagyunk benne, hogy ha valaki a házi pizzákat is megszámolná, akkor ez a szám kétszerese lenne. Szeretnél végre otthon elkezdeni pizzát készíteni, de nem tudod, hogyan csináld úgy, hogy jó ízű legyen? Az olasz pizza receptje, valamint az igazi tészta, amelyet ma kínálunk, segít elsajátítani ezt az egyszerű tudományt.
A pizza hozzávalóinak kiválasztása: alapelvek
Liszt
Ha követni szeretné az igazi olasz pizza készítésének minden kánonját, ne a sima búzalisztet részesítse előnyben, hanem a teljes kiőrlésű lisztet. Mára igen népszerűvé vált, így nem okoz gondot megtalálni a szupermarketben.
Élesztő
Itt két lehetőség van: száraz vagy préselt. A választás egyéni, és csak a személyes preferenciáktól függ. Válassza azokat, amelyeket véleménye szerint könnyebb lesz pontosan mérni a recept szerint. Ez azért fontos, mert a szakértők szerint minden plusz gramm hatással lesz a tészta ízére és állagára egyaránt.
A legnépszerűbb és legkedveltebb lehetőség a hagyományos pizza
Olaj
Az olaszok persze csak olívaolajat használnak. Aromában és ízében is jelentősen eltér az általunk megszokott napraforgótól.
Olvassa el még:
12 recept a tökéletes grillsütőhöz
Töltő
A legtöbb pizzakészítő otthonában a személyes preferencia a fő elv. Vagyis mindenki azt rak fel pizzára, amit szeret. Ez igaz, de a megfelelő olasz pizzában számos klasszikus feltét található, amelyeket az ízek és aromák egyedi kombinációja különböztet meg. Nyomatékosan ajánljuk kipróbálni őket.
Szósz
Minden pizza egyik legfontosabb összetevője. Nálunk már hozzászoktak a vegyes bolti ketchupot és majonézt használni mártásnak. Még sok pizzéria is csinál ilyet, ami minden olaszt megdöbbenne. Sokkal jobb és finomabb, ha saját paradicsomszószt készítünk.
Vesz:
- 400 g friss vagy konzerv paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma:
- 1 csipet szárított oregánó és bazsalikom;
- 1 st. l. növényi olaj;
- só, bors.
A paradicsomot meghámozzuk, a többi hozzávalóval együtt egy turmixgépbe tesszük, és simára verjük.
A pizza eredetileg a szegények étele volt. Ez sajtból, finomságból és korunkban nem olcsó "Mozzarellából" állt.
Igazi olasz pizzatészta: recept és részletes főzési útmutató
A professzionálisan elkészített pizza egyik fő jellemzője, amelyet otthon ritkán készítenek újra, a tészta. Nagyon vékony, ropogós, ugyanakkor nem nevezhető túl száraznak, ráadásul keménynek. Valójában az előkészítés során minden nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nincsenek benne konkrét összetevők vagy kulináris eljárások, de néhány szabályt mégis be kell tartani.
Olvassa el még:
Hogyan készítsünk tökéletes steaket?
A klasszikus olasz pizzatészta receptje a következő. A hozzávalók mennyiségét 4 nagy (kb. 30 centiméter átmérőjű) alapra tervezték, de ez nem jelenti azt, hogy mindet egyszerre kell megfőzni - fóliába csomagolva a fagyasztóba küldheti. A tészta akár 3 hónapig is elfér benne, a legfontosabb, hogy ne feledkezzünk meg róla, amikor legközelebb meg akarjuk kedveskedni ezzel a finom étellel.
Szóval vegyél:
- 1 kg liszt;
- 600 ml meleg víz;
- 15 g száraz élesztő vagy 50 g préselt élesztő;
- 2 tk só;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 100 ml növényi olaj (lehetőleg olívaolaj)
Az elkészítéshez használt termékek klasszikus összetétele lisztet, élesztőt, olívaolajat, vizet és egy csipet sót tartalmaz.
Egy edénybe a szükséges vízmennyiség felével adjuk hozzá az élesztőt (a préselt össze kell törni) és a cukrot, alaposan keverjük össze. A maradék vízbe öntsünk sót, öntsük bele az olajat és keverjük össze. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba vagy közvetlenül egy tiszta, száraz munkafelületre, készítsünk mélyedést a domb tetején, és öntsük bele az élesztős és cukortartalmú vizet, a vizet pedig sóval és olajjal. Erőteljesen dagasztjuk a tésztát legalább 15 percig, amíg a keze mögé nem kezd. A tésztát áttesszük egy liszttel megszórt tálba, letakarjuk egy törülközővel, és másfél órát langyos helyen kelesztjük, hogy a tészta feljöjjön. A megkelt tésztát ismét összegyúrjuk, 4 egyenlő részre osztjuk, liszttel meg kell szórni golyókat.
Olvassa el még:
Receptek illatos krutonokhoz sörhöz
A pizza alapját egy réteg tészta készíti az alábbiak szerint:
- helyezze a tésztát tiszta, sima felületre;
- az egyik (nem vezető) kéz ujjait a szélétől néhány centiméterre a tésztába szúrjuk;
- másik kezével a tésztát rányomva oldalára nyújtjuk;
- amikor a réteg korongszerűvé válik, kezdje el két kézzel oldalra nyújtani, gyúrni;
- amikor a korong eléri a 25-30 centiméteres átmérőt, megpróbálhatja úgy csinálni, mint a professzionális pizzaiolit – emelje fel a csuklójára, és enyhén megforgatva fordítsa meg.
Ne próbálja meg tökéletesen egyenletessé, simává tenni a lemezt. A dudorok azt jelzik, hogy a tészta oxigénnel telített, és pontosan olyan lesz, amilyennek lennie kell.
Valójában minden, ami a hűtőszekrényedben van, lehet neki darált hús, az igazi olaszok pontosan ezt teszik
Hogyan főzzünk hagyományos olasz pizzát otthon: receptek
A klasszikus olasz Margherita pizza receptje
Szó szerint mindenki, még egy kezdő szakács is tud ilyen pizzát főzni. Nagyon egyszerű, minimális hozzávalót tartalmaz a töltelékben, de ennek ellenére olyan népszerű Olaszországban és külföldön egyaránt, hogy minden pizzéria étlapján minden bizonnyal az elsők között szerepel.
Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- körülbelül 250-300 gramm tészta;
- 100-150 gramm paradicsomszósz;
- 150 g "Mozzarella";
- 1-2 paradicsom;
- 10 bazsalikom levél
Olvassa el még:
A három legjobb és legegészségesebb friss fűszernövény recept
Egy (friss vagy előolvasztott) tésztarétegből készítsünk egy pizzalapot az ebben a cikkben leírt utasítások szerint. Kenje meg a kész „korongot” mártással, és egy pergamennel borított, fordított tepsire küldje a sütőbe 5-7 percre 250 fokos hőmérsékleten. Közben elkészítjük a tölteléket: a sajtot 5 mm vastag szeletekre, a paradicsomot szeletekre vágjuk, a bazsalikomot kézzel 4 részre szaggatjuk.
Az olasz pizzát különböző módon lehet elkészíteni, de minden lehetőséget egyesít az illatos olívaolaj, az illatos fűszernövények - bazsalikom, oregánó stb. kiváló sajtok parmezán, pecorino, mozzarella és mások
Amikor a sütemény megpirult, vegye ki a sütőből, tegye rá sajtot, paradicsomot, fűszernövényeket, és további 10 percre küldje a sütőbe.
"4 sajt" házi pizza receptje
Egy másik hagyományos olasz pizza. Az elkészítéséhez vegye be:
- 250 g tészta;
- 100 g szósz;
- Mozzarella sajt (egy golyó);
- 50 g Gorgonzola, Parmezán, Fontina sajtok;
- rukkola vagy bazsalikom.
A kinyújtott tésztaréteget megkenjük szósszal, durva reszelőn Fontinát, finom reszelőn parmezánt dörzsölünk, kézzel tépjük fel a Gorgonzolát és a Mozzarellát. A sajtokat egyenletesen elosztjuk a tésztán. A pizzát legalább 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre, majd rukkolával vagy bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk.
Az igazi olasz pizza főzésének sikerének kulcsa az alapja - a tészta. Elkészítéséhez a legfinomabb lisztet használják - nulla őrlés tiszta formában vagy közönséges prémium liszt hozzáadásával. Az igazi olasz pizzát általában vékony tésztából készítik, de ízlési preferenciáktól függően a tészta bolyhossá is tehető.
Az igazi, tökéletes olasz pizzát speciális olasz sütőben, tölgyfával, 485 fokos hőmérsékleten 1-1,5 percig sütik. Ezzel az elkészítéssel a pizza kívülről étvágygerjesztően ropogós, belül illatos és lédús lesz. Csodasütő nélkül rendkívül nehéz ilyen eredményt elérni, de elmondjuk, hogyan kell elkészíteni az olasz pizzatésztát úgy, hogy a pizza a lehető legközelebb álljon az eredetihez.
Klasszikus olasz pizzatészta
Hozzávalók:
- liszt - 2 csésze;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- víz - 1 pohár;
- granulált cukor - 2 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzés
Először készüljünk fel. Ehhez adjunk hozzá élesztőt, cukrot, kevés sót, egy evőkanál lisztet egy kis tálba egy pohár meleg vízzel, keverjük össze és tegyük meleg helyre. A tetejére formált dús kalappal ellenőrizzük a tészta készenlétét. Általában 10-15 perc elegendő ehhez.
Most gyúrjuk a tésztát. A tésztát egy nagyobb tálba toljuk, hozzáadunk olívaolajat, sót, körülbelül két pohár lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. Ezután az egész masszát egy asztalra vagy munkalapra terítjük, liszttel megszórva, és körülbelül tíz percig dagasztjuk a tésztát, ha kell, kevés lisztet adunk hozzá. A tészta legyen puha, műanyag, rugalmas és ne legyen nagyon viszkózus.
A kigyúrt zsemlét megkenjük olívaolajjal, letakarjuk egy törülközővel, és körülbelül két órára meleg sütőbe tesszük. Ezután a megközelített tésztát három részre osztjuk, amiből a pizza alapjainkat kapjuk. Most lisztezett felületen kézzel gyúrjuk az egyes részeket, amíg egy tortát nem kapunk, amit aztán a csülkökre nyújtunk. Így egy klasszikus recept szerint kész alapot kapunk egy vékony olasz pizzatésztához.
Élesztőmentes pizzatészta
Hozzávalók:
- liszt - 2 csésze;
- tej - 1/2 csésze;
- tojás - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.
Főzés
A sóval elkevert lisztbe a tojással és az olívaolajjal alaposan elkevert tejet öntjük, és a tésztát összegyúrjuk. Ennek eredményeként puha és rugalmas textúrát kapunk. A keverési időnek legalább tizenöt percnek kell lennie. Ezután nedves törülköző alatt fél órát állni hagyjuk a tésztát, részekre osztjuk, kinyújtjuk a tésztát és pizzát formálunk belőle.
Provence-i gyógynövényes pizzatészta
Hozzávalók:
- liszt - 2 csésze;
- tej - 1/2 csésze;
- száraz élesztő - 3 teáskanál;
- tojás - 2 db;
- só - 1/2 teáskanál;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- Provence-i gyógynövények - ízlés szerint.
Főzés
A melegre melegített tejben az élesztőt, a sót és a cukrot elkeverjük. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Az adag végén adjunk hozzá olívaolajat, Provence-i fűszernövényeket, és dagasszuk jól tizenöt percig. Hagyja letakarva 
törülközőtészta, meleg sütőben, amíg megfelelő. Ezután részekre osztjuk, és kezünkkel a pizza alapját képezzük.
Az igazi olasz pizzatészta, vékony és bolyhos, élesztővel készül, tojás és tejtermékek hozzáadása nélkül. Szeretettel kell gyúrni, nyugodt légkörben és csak kézzel, sodrófa nélkül. Akkor a pizza igazán ízletes és igazán olaszos lesz.
Lehet, hogy a legváltozatosabb. Minden az Ön ízlésétől és a hűtőszekrényben lévő élelmiszerek elérhetőségétől függ. A minimálisan szükséges paradicsomszósz és sajt.
Ahhoz, hogy megértsük, milyen különbségek vannak egy igazi hagyományos pizza receptjei között, érdemes – ha csak gondolatban is – visszamenni a középkori Olaszország idejébe.
Nagyon változatosak, a világ több mint 1000 analógot és fajtát ismer ennek a snacknek a főzésére.
Abban az esetben, ha igazi olasz pizzát szeretne otthon sütni, azt tanácsolom, hogy ne tévessze szem elől a cikkben bemutatott információkat.
Először is tanulmányozzuk a műszaki szabályokat.
Az olaszországi klasszikus pizza készítésének technológiai elvei
A hagyományos olasz pizzát akár otthon is elkészíthetjük. Csak néhány, a professzionális pizzakészítők által ismert ajánlást kell követnie.
Először is figyelnie kell az összetevők kiválasztására, akkor a pizza nagyon ízletes és eredeti lesz.
Liszt
Pizzaioli hangosan kijelenti, hogy csak egy speciális lisztet szabad a pizzára vinni. Ez durum vagy búzadara. Persze nálunk nehéz ilyen érdekességet találni, de ez nem ok arra, hogy jobb időkre halasszuk a finomságok elkészítését.
Az igazi olasz pizza ízletes és puha lesz, amelynek receptje TV lisztet tartalmaz. finomra őrölt búzát tartalmazó fajták. Szerencsére nálunk bőven van ilyen liszt.
Növényi olaj
Az olaszok rastot használnak. olivaolaj. Ha a receptben vajat írnak elő, annak típusának egyértelmű megjelölése nélkül, azt tanácsolom, hogy a pizzához bármit vegyen, amit szeret.
A klasszikus pizzarecept egy olajbogyót tartalmaz. olaj. Így a pizza lágyabb és lágyabb lesz.
Víz
A víz pontos mennyiségét még a professzionális kulináris szakemberek sem ismerik, ezért előfordulhat, hogy a receptben nem szerepel a pontos érték, ezért minden esetben személyesen kell figyelni a tészta állagára.
Élesztő
A pizza sütéséhez bármilyen típusú élesztőt használhatunk, lehet száraz, élő. A recept nem mindig ad pontos útmutatást.
A tesztről ennyi. Ebben a cikkben élesztő alapon állunk meg, ezért azt javaslom, hogy más típusokról külön beszéljünk.
Az olasz pizzát csak élesztővel készítik, fontos, hogy a recept tartalmazza a termékkészletben.
Az olasz pizza fajtái
Az egyik leghíresebb a klasszikus pizza. Ezt a receptet az egész világon ismerik. A pizza nyitott sütéssel vékonyra jön ki.
Más fajtákat is értékelni fognak az ínyencek és a pizza ínyencei: zárva; foccacha; sűrű vastag kérgen.
A vastag kéregben elkészített olasz pizza receptje honfitársaink körében is népszerű. Amit nem lehet elmondani a calzone-ról - egy hatalmas gombóchoz hasonló, serpenyőben sült pizza zárt változata és az olasz focaccia kenyér.
Az utolsó lehetőséget nagyon szépen hívják, nézd meg a fotót, hogy mi a hasonló pizza - klasszikus kenyér, hasonló az indiai hagyományos chapatihoz vagy az örményországi pita kenyérhez.
Csak a focaccia pizzának van különleges összetevője a szósz, valamint a fűszerek formájában. Az ételt külön snackként is fogyaszthatjuk, az olasz szélpizza íze pikáns és érdekes.
Pizza feltétet felvenni
Ha visszamehetnél az időben, tudnád, hogy régen csak szegények ettek pizzát. Mozzarella sajtból készült, ami ma elég drága.
Azóta, hogy a paradicsomot Amerikából kezdték hozni Olaszországba, pizzához is adták, hogy kiegészítsék a sajt ízét.
Az ország enyhe éghajlati viszonyai miatt mindig is sok különféle fűszernövény nőtt a területén, ezért szokás a klasszikus pizzareceptet bazsalikommal hígítani.
Egy idő után a szakácsok ízletes olasz pizzák variációival álltak elő, amelyekhez különböző tévékből készült feltéteket adtak hozzá. sajtok, tenger gyümölcsei, hal, hús-adalékanyagok és még gyümölcsök is.
Így a szegények tortája az egész világon híressé vált, gyorsan elnyerve a különböző társadalmi rétegekhez tartozó emberek szeretetét az életben.
Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk a különféle pizzák receptjeit fotókkal, amelyeket otthon is elkészíthet.
Marinara
Ez a legrégebbi pizza recept, amely a mai napig fennmaradt. Nagyon egyszerűen elkészíthető belőle pizza, ráadásul az étel hozzávalói is olcsók.
A teszthez vegyen be: 200 gr. durva és lágy liszt; 1 db PC. csirkék. here; 100 ml víz; 3 evőkanál olajbogyó olajok; 5 gr. száraz instant élesztő; 1 csipet só és cukor.
Töltelék: 10 db. olajbogyó; 250 gr. paradicsom; 8 friss bazsalikomlevél; 3 evőkanál olajbogyó olajok; 3 gerezd fokhagyma; oregánó, kakukkfű, só, cukor.
Házi tészta készítése Marinara - olasz pizzához:
- Kétféle lisztet összekeverek, párszor átvetem szitán.
- Hozzáadom a sót, a száraz élesztőt és a cukrot.
- A tojást felverem villával, ráteszem az olívát. olaj. beleavatkozom.
- 100 ml meleg vizet adok a heréhez, kb 35 gr. A keveréket a liszthez öntöm.
- A tésztát golyóvá forgatom, meleg helyen 60 percig kelesztem.
- A feltekert réteget a formába terítem és villával párszor átszúrom különböző helyeken. 1 órán keresztül a tésztának néhányszor meg kell kelnie.
A pizza feltétet így készítheted el:
- A paradicsomot forralt vízzel leforrázom, héját eltávolítom. Vágja félbe, és távolítsa el az összes magot.
- A paradicsompépet darabokra vágom, hozzáadom a sót, a cukrot, az olívát. olaj, bazsalikom levelek.
- A paradicsomkeverékben lé jelenik meg, le kell engedni. A fokhagymát műanyagra vágom, az olajbogyót bögrékbe, a parmezánt reszeltem.
Ez minden, csak össze kell gyűjteni a pizzát:
Az alaptérfogat tetejére kenjük. tészta, majd fokhagyma, olívabogyó, elaludni fűszerekkel, sajttal és megszórjuk olajbogyóval. olaj. Pizzát sütök a sütőben 200 gr-on. 20 perc. Forró ízű pizzát szolgálnak fel az asztalra.
Calzone
A Calzone nevű igazi olasz zárt pizza íze és egyszerű elkészítése miatt sokakat fog tetszeni.
Összetevők: 1 csokor. székesegyház; 70 ml olívaolaj; 200 gr. csirkék. darált hús párolt hagymával; 2 tk élesztő (száraz formában); 150 gr. paradicsom; 1 tk só; 0,5 tk cukor; fűszerek; 200 gr. mozzarella; 500 gr. Liszt; 2 db. gerezd fokhagyma; kapor; stu a víz.
Művelet algoritmus:
- Sót, cukrot, vizet összekeverek (melegnek kell lennie). A masszában felfuttatom az élesztőt, olívabogyóval összegyúrom. olaj (35 ml). Lisztet vetünk be, hozzáadjuk a keverékhez. A tömegnek rugalmasnak kell lennie. Fóliával letakarom és meleg helyre küldöm. Azt szeretné, ha a tészta háromszorosára nőne. Ilyenkor érdemes a sütőt 220 gr-ra előmelegíteni.
- A paradicsomot blansírozom, kockákra vágom. A sajtot bedörzsölöm, a bazsalikomról leszedem a leveleket. Összegyúrjuk, hozzáadjuk a többi olajbogyót. olajok és fűszerek. Mindent összekeverek és ráteszem a darált húst.
- A tésztát 4-6 egyenlő részre osztom, valamint a tölteléket is. 4 mm vastagságú tortákat készítek. Betakarom töltelékkel, félholdba tekerem, mint a gombócokat, lezárom.
- Elküldöm a pizzát készre sütni, a tepsit előre megszórom liszttel. veszek néhány olajbogyót. olajat, fokhagymát és kaprot adva a kész pizzát a tetejére kenjük.
Tropicana
A Tropikanka nevű hagyományos olasz előétel elkészítése nem nehéz.
Vegyünk: 50 ml szol. olajok; 400 gr. var. Csirke; 3 db. konzerv ananász; 0,5 st. szósz; 0,5 tk só; 1,5 tk száraz élesztő; emelet st. víz (meleg); 8 db. olajbogyó (csont nélkül); 1 evőkanál Szahara; szezám, bazsalikom; 100 gr. tévé. sajt és mozzarella; 350 gr. Liszt.
A főzési mód itt látható:
- Először a lisztet vetem be, majd összekeverem a többi hozzávalóval, dombot formálva a masszából. A tetejére, a közepére lyukat készítek, belekeverem a vízbe. olajat, öntse a keveréket a lyukba. Most összegyúrom a masszát, és egy ideig meleg helyre küldöm.
- A sütőt előmelegítem és elkészítem a tölteléket. Mozzarella sajtot késsel rétegre forgatom, csirkét darabokra, félkarikára - ananászt, olívabogyót hosszában vágok, és tv. Le kell reszelnem a sajtot.
- Formát adok a tésztának, megkenem az alapot szósszal, rakok Mozzarellát; csirke, hátrányok. Ananász és olajbogyó, reszelt sajt. Elküldöm a sütőbe sütni.
A kész pizzát bazsalikommal díszítem, elalvást szezámmaggal. Tálalás előtt egy speciális késsel egyenlő részekre osztom a pizzát.
Szonett
Az olasz pizzakészítési mód a következő termékekből áll:
100 ml szósz fűszerekkel; 10 db. olajbogyó és olajbogyó; 150 gr. tévé. sajt; 300 gr. Liszt; 100 gr. sült gomba (gomba); emelet st. víz; fűszerek (fűszerek); 25 ml olajbogyó olajok; 2 db. paradicsom; 1 tk cukor, só; 100 gr. sonka; 5 gr. száraz élesztő.
Főzési algoritmus:
- A sütőt előmelegítem kb 240 fokra. Ekkor meleg vízben sót, vajat, cukrot elkeverek, hozzáadom a lisztet. Törülközővel letakarva 20 percig pihentetem a tésztát.
- 50 gr. A sajtot tányérokra vágom, a másik részét reszelőn bedörzsölöm. A paradicsomot és a sonkát a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk.
- A tésztát 5 mm vastagságúra formálom. Az alapot megkenem tésztával, fűszerekkel ízesítem, szétosztom: sajt, sült gomba, sonka, St. paradicsom, reszelt sajt, olajbogyó és olajbogyó teszi teljessé a kompozíciót. Még a gyerekek is szeretni fogják a pizzát, és Ön is élvezni fogja, ha családja is el van ragadtatva az ételtől.
A Sonetta pizzát az asztalra tálalják, bazsalikommal vagy rukkolával díszítve. A pizzát jobb részekre vágni.
Hawaii pizza
Összetevők: 100 ml térfogat. szósz fokhagymával; 200 gr. főtt garnélarák; 10 darab. olajbogyó; 50 gr. sajt "Roquefort"; 100 gr. kagyló (pácolt kagylót vegyünk); 250 gr. sl. teszt; 4 dolog. hátrányok ananász 100 gr. tévé. sajt (reszeljük); 25 ml lim. gyümölcslé; 1 db PC. sl. bors.
Főzési algoritmus:
- A garnélarákot megfőzöm, lime hozzáadásával vízbe készre teszem. gyümölcslé. A sütő hőmérsékletének 230 gr-nak kell lennie, elő kell melegíteni.
- kigurítom sl. tészta. A rétegre öntöm a szószt, beborítom reszelt sajttal, de csak 1/3-ával. Karikába teszek borsot, tenger gyümölcseit, ananászt háromszögbe, megszórom sajttal.
- Ezt követi az olívabogyó hosszában vágva, a roqueforti szeletek, majd utána a többi olajbogyó. Ennyi, küldöm a pizzát sütni.
sajtos tisztás
Összetevők: 300 gr. teszt; 200 gr. sl. sajt; 100 ml fehér fokhagyma szósz; 100 gr. Mozzarella, sajt (oltós), túró, TV. sajt; bazsalikom, kapor; nagy kimagozott olajbogyó; fűszerek (fűszerek); rukkola; 50 gr. Rokfort.
A főzés receptje:
- Sl. sajt, gyógynövények, túró, bazsalikom, keverjük össze a szószt a fűszerekkel. Most veszek egy turmixot és mindent ledarálok. Az oltót és a mozzarellát darabokra vágtam, tv. sajt reszelőn. A tésztára teszem a tölteléket: tészta, sajt darabokban, reszelt tv. sajt, olajbogyó.
- 220 gr-os sütőben sütöm. Ha kész a pizza, darabokra kell vágni, és a tetejét felszeletelt roqueforttal, rukkolával és bazsalikommal díszíteni. Nézze meg a fotón, milyen pizza válik étvágygerjesztővé, ha otthon, a sütőben, teljes szívvel és jó hangulatban süti.
Ízletes marhasülttel töltött pizza
Összetevők: 300 gr. teszt; 100 gr. túró (lehetőleg zsíros); 50 ml olajbogyó olajok; 250 gr. marhasült (pácolt); 150 gr. sl. sajt; 3 gerezd fokhagyma; 50 ml tejszín (zsírtartalom 33%); 1 db PC. hagyma; 2 db. zeller (szár); rukkola; bazsalikom; 150 gr. tévé. sajt; fűszerek; hagyma (zöld); olajbogyó.
Pizza recept:
- Fokhagymát, zellerlevelet, zöldeket turmixgépben ledarálok. A kapott masszához hozzáadom a túrót, fűszereket, cl. sajt és tejszín. A tésztát rákenem a tésztára, ráteszek marhasült szeleteket, karikákra vágom az olajbogyót és a hagymakarikákat.
- A pizzát 200 gr-on sütjük. Ezen a hőmérsékleten kell tartani a sütőben 20 percig.
Ha kész a pizza, késsel apróra vágjuk, a tetejére apróra vágott hagymát és rukkola leveleket kell tenni. Ez a pizza nagyon lédús, az íze pedig egyedi. Győződjön meg róla, ha otthon készít egy harapnivalót.
Egy olyan házi pizza elkészítése, amely úgy néz ki, mint az olaszok, nem jelent nagy problémát. Csak ismernie kell néhány kulináris trükköt, hogy megbirkózzon ezzel a feladattal.
- A tészta réteges lesz, ha egy rétegre tekerjük és újra hajtogatjuk, majd ismételjük meg az eljárást. Ezt többször meg kell tenni.
- A Pizzaioli biztos abban, hogy hűvös szobában kell elkészítenie a pizza alapot.
- Ahhoz, hogy a tészta rugalmas legyen és rugalmas tulajdonságokat szerezzen, citromsavat vagy ecetsavat adhat hozzá.
Készítsen harapnivalót, hogy ízletes kemencében sült termékekkel kedveskedjen családjának. Miért ne csinálhatna egy egész otthoni pizzéria éttermet, hogy kipróbálhassa az összes pizzafőzési módszert, amelyet fentebb bemutattam.
Videós receptem
kapcsolódó cikkek
