Az olajbogyó fekete vagy zöld. Olajbogyó és olajbogyó: mi a különbség, a konzerv olajbogyó előnyei és ártalmai. Összetétel és energiaérték
Fekete olajbogyó vs olajbogyó - Mi a különbség? A legtöbben a zöld gyümölcsöket olajbogyónak, a feketét pedig olajbogyónak tartják. Vannak, akik biztosak abban, hogy a bogyók különböző fákon nőnek, míg mások úgy vélik, hogy a gyümölcsök igen változó mértékbenérettség. Kínálunk megérteni a gyümölcsök növekedésének, ízének, ártalmának és előnyeinek titkait.
Hol és hogyan nő az olajbogyó
Az európai olajbogyó egy olyan fa, amely olajbogyót és olajbogyót is termeszt. És csak Oroszországban a gyümölcsöket olajbogyónak nevezik. Az egész világon az olajbogyó a közös nevük.
A fa csak egy méter magasra nő meg, de szélességében jelentősen megnőhet. Ha nem ápoljuk megfelelően az olajbogyót, akkor nagyon gyorsan bokorrá válik, és az alján lévő elégtelen fény miatt elhal.
Az olajbogyó nagyon szívós növény, száraz körülmények között is túlél, és 10 fokos fagyokat is tolerál. Megkülönböztető tulajdonság a fa a megújulás és a szaporodás képessége.
A betakarításkor a zöld gyümölcsöket kézzel eltávolítják, és speciális kosarakba helyezik. Gyűjteni érett bogyók, amelyek szétmorzsolják magukat, kis hálókat használnak, minden fa alatt lógnak.
A fán lévő bogyók mérgező zöld színűvé válnak, majd színük fűzöldre, majd lilára változik, és élénk fekete gyümölcsökké alakulnak, amelyek telítettek nagy mennyiség olajok.
Olajbogyó és olajbogyó: a kémiai összetétel különbsége
Az ízletes és tápláló gyümölcsök rostos szerkezetűek, és a szervezet jól felszívódik.
Az olajbogyó és az olajbogyó összetétele a következőket tartalmazza:
- foszfor;
- kalcium;
- B-vitaminok;
- réz;
- olajsav;
- magnézium;
- folsav;
- szelén;
- E-vitamin;
- kálium;
- K-vitamin;
- cink;
- kolin;
- Vas;
- nátrium.
Az olajbogyó és a fekete olajbogyó közötti különbség kémiai összetétel minimális, és azzal magyarázható, hogy a bogyók rendelkeznek eltérő folyamatérlelés.
Az olajbogyó kalóriatartalma 100 grammonként 145 kcal, míg az olajbogyó 168 kcal.
Olea europaea L.
Üdvözlet kedves blogolvasók! Ebben a cikkben elemezzük a témát: Az olajbogyó előnyei és káros hatásai a szervezetre, mi a különbség az olajbogyó és az olajbogyó között. Olajbogyó, olajbogyó magas ízminőségek, tápláló, nagyon értékes telítetlen forrása zsírsavakés vitaminok.
Olajbogyó, olajbogyó Az olajbogyó az olajbogyófélék családjába tartozó örökzöld fák és cserjék nemzetsége, több mint 30 olajbogyófaj ismert.
Csak egy faj rendelkezik gazdasági és fogyasztói értékkel – az európai olajbogyó Olea europeae, a termesztett olajbogyó vagy az európai olajbogyó, az olajfa, egy széles körben termesztett olajnövény.
Az Olive nemzetség képviselői Dél-Európa, Afrika, Dél-Ázsia és Ausztrália meleg mérsékelt és trópusi vidékein nőnek.
Több mint 150 fajta európai olajbogyó nő a mediterrán térségben. Főleg Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban és más országokban termesztik és termelik Észak-Afrika. Az olajfát az ókor óta termesztik főként olivaolaj vadonban nem fordul elő.
Oroszországban az olajbogyó tovább nő Fekete-tenger partján Kaukázus a Gelendzsiktől Szocsiig terjedő területen és a Krím déli partján.
Európai Olive Olive
Az olajbogyó úgy nő, mint az olajbogyó. Az európai olajbogyó Olea europaea egy örökzöld cserje, melynek magassága 1-3 méter ill gyümölcsfa 3-12 méter magas, törzse szürke kéreggel borított, ívelt, kortól üreges, ágai csomósak, hosszúak. Az olajbogyó levelei kicsik, ellentétesek, szinte ülők, lándzsa alakúak vagy ovális hosszúkásak, legfeljebb 8 cm hosszúak, bőrszerűek, felül szürkés-zöldek, alul ezüstösek, 2-3 éven belül változnak.
Virágai kicsik, 2-4 mm hosszúak, illatosak. fehér szín, 8 - 40-et gyűjtöttünk össze a levelek hónaljában elhelyezkedő paniculate kefékben. Termése ovális vagy gömb alakú, 1-3,5 cm hosszú, legfeljebb 15 g tömegű csonthéjas, éretten sötétlila, kékesfekete vagy vörösesbarna, gyakran viaszos bevonattal. Az olajfa május-júliusban virágzik, termései szeptember-decemberben érnek, a fa kétévente terem.
Az európai olajbogyó -13 ° C-ig ellenáll a rövid távú fagyoknak, a növény szárazságtűrő. olajfák benne téli időszak felszívnak az esők nagyszámú nedvességet, és sok száraz nyári hónapon keresztül megtarthatja a csomagtartókban.
Az olajfa 400-500 évig vagy tovább él és terem, Görögországban, Izraelben vannak hosszú életű fák. A Nikitsky Botanikus Kertben egy olajfa nő, amely körülbelül 2000 éves.
Az európai olajbogyó a görög olajbogyóból származik, nagyon ősi kultúra, Kr.e. három évezred óta ismert, már akkor is használták gyógyítását, ill. táplálkozási tulajdonságai. A Kr.e. 1. században e. Olaszország volt a legtöbb jelentős termelő olívaolaj, az európai olívabogyót a görögök hozták ide, majd Spanyolországtól Szíriáig és keletebbre kezdték tenyészteni.
A friss olajbogyó gyümölcsök ehetetlenek, mivel a gyümölcsben lévő oleuropein, egy keserű glikozid jelenléte miatt keserű ízük van. A keserűség csak akkor tűnik el, ha a gyümölcsöt hosszan áztatják vízben, amelyet naponta cserélnek, vagy hosszú ideig tartó sóoldattal - több hétig. Ezt követően az olíva gyümölcsök egészségesek és ízletesek lesznek.
Ősidők óta mind az érett, mind a zöld olajbogyót pácolták és sózták, a pompeii ásatások során is felfedezték. Az olajbogyó széles körben elterjedt a gyümölcsben található magas olívaolaj miatt, amelyből préselték friss gyümölcsök olajfa. Az olívaolaj-termelésről azt tartják, hogy egyidős a borkészítéssel.
Az olajfa szimbolikusan jelentős növény az ókorban Athénével, a háború istennőjével. Olympia szent ligetét olajfákból építették, az olajfából istenképeket faragtak. A sportversenyek győzteseinek olajágat ajándékoztak, a katonák diadalmenetben olajág koszorút vittek.
És be Az ókori Róma az olajág a béke istennőjének, Paxnak a jelképe volt, olajágakkal a kezükben, a hírnökök békéért és védelemért imádkoztak.
Napjainkban az olajág a béke, a fegyverszünet szimbóluma, az iszlám hagyományban az olajfa az élet fája. A Béke Világkongresszus emblémája egy olajágat hordozó galambot ábrázol. Az olajágat széles körben használják a heraldikában, számos ország címerén ábrázolják.
Az olívaolaj 90%-ban olívabogyóból készül, a többit magokkal vagy anélkül pácolják. Az olívafajták felhasználási módjukban különböznek egymástól. Az olajban gazdag olívabogyókat az olajtartalmú fajták közé sorolják, és olívaolaj előállítására használják. Az alacsonyabb olajtartalmú olívabogyó az étkezési olajbogyó közé tartozik, a konzerv olívabogyót a befőzés egészére használják. Vannak kombinált, univerzális vagy konzerv olajfajták is.
Az olajbogyó és az olajbogyó közötti különbség
Ami a hangzást és a szóalkotást illeti, az olajbogyó és az olajbogyó két különböző szó, de ez csak így van más név egy olajfa vagy cserje gyümölcsei - európai olajbogyó.
Mi a különbség az olajbogyó és az olajbogyó között. A nemzetközi terminológiában vannak nevek: olajbogyó Zöld Zöld olajbogyó az olajfa zöld, éretlen gyümölcséhez és fekete olajbogyó Fekete olajbogyó - érett gyümölcsök olajfa. Érésük során az olajbogyó lehet világoszöld, sárgás, rózsaszín, vörös-barna, lila és majdnem fekete színű.
Az olajbogyókonzerv színe és árnyalata a gyümölcs érettségi fokától, valamint a betakarítás és a további feldolgozás technológiájától függ.
Oroszországban az olajbogyót általában zöld, olajbogyó színű gyümölcsnek, a fekete olajbogyót pedig olajbogyónak nevezik, ilyen névfelosztás csak mindennapi beszédünkben létezik. Külföldön az olajfa összes gyümölcsét olajbogyónak nevezik, a gyümölcs nevét - az olajbogyót széles körben használják csak Oroszországban.
A fekete olajbogyó, az akciós olajbogyó, amelyet általában a boltban vásárolhatunk, kétféle lehet: érett olajbogyó természetesen az olajfán és a mesterségesen feketévé váltokon.
A második típusú fekete olajbogyó, Fekete oxidált olajbogyó - fekete oxidált olajbogyó. Előállításukhoz éretlen zöld olajbogyót használnak, amely az oxidáció során feketévé válik - vas-glükonátos marónátron-oldatban történő oxigénezés. A gyümölcsöket beáztatjuk gyors eltávolítás természetes keserűség és színezék, élelmiszer-adalékanyagokkal E524, E579.
A természetesen érlelt fekete olajbogyó érett, puhább és mindig magokkal pácolt. A konzerv olajbogyót fel kell címkézni a gyümölcs méretének, érettségének és egyéb eltéréseinek megfelelően gyártási folyamat ezen élelmiszerek gyártása.
A konzerv olajbogyó előnyei és kárai
Mik hasznosak konzerv olajbogyó
Az olívabogyót főként olívaolaj előállítására használják, szintén zöldből éretlen gyümölcsök az olajbogyó konzerv, a szárazon sózott fekete olajbogyó szárazon sózott. Olívakonzerv kerül az asztalunkra.
Az áztatás és a keserűség eltávolítása után az olajbogyót sós lébe helyezik, fűszerekkel és fűszerekkel, legfeljebb 10 tonnás tartályokban tárolva. Ezután a csontokat kiütik, megtöltik és különféle üveg- és fémedényekbe csomagolják, és bennük eladásra kerülnek kereskedelmi hálózatüzletek.
A töltött olajbogyókonzerv csemege falatként szolgál az asztalra. Az olajbogyót paprikával, fokhagymával, hallal töltik - szardella, lazac, tonhal; garnélarák, hagyma, chili paprika, uborka, szárított paradicsom, feta sajt, mandula, citrom, narancs.
Az olajbogyó gyümölcseinek és leveleinek kémiai összetétele
A friss érett olajbogyó gazdag zsírokban, fehérjékben, pektinekben, cukrokban, B-, C-, E-, P-aktív kahetinokban, kálium-, kalcium-, magnézium-, foszfor-, vas- és egyéb elemeket tartalmaz, a gyümölcsök fenolkarbonsavakat, tripertén-szaponint tartalmaznak.
A nyers gyümölcspép legfeljebb 80% olajat tartalmaz, amely telítetlen zsírsavakat tartalmaz: olajsav - 75%, linolsav - 13%, linolén - 0,55%, ez az F-vitamin fő összetevője természetes formájában, ezek szintén csökkentik. a vér glükóz szintjében.
Olajbogyó levelek benne friss, valamint a kivonat, infúzió csökkentésére használják vérnyomás magas vérnyomással, vizelethajtóként, a légzés normalizálására.
Az E- és F-vitaminok természetes antioxidánsok, amelyek megvédik a szervezetet a korai öregedéstől és pusztulástól, részt vesznek a bőr zsíranyagcseréjében, és segítik a koleszterin eltávolítását a szervezetből.
Olajbogyókonzervben konzerv olajbogyó vitaminok és ásványok meg vannak mentve.
Ahhoz, hogy egy személy megerősítse egészségét és feltöltse a szervezetét az olajbogyóban található vitaminokkal, elegendő napi 8-10 olajbogyó elfogyasztása.
Ha a szervezet megkapja elég vitaminok és antioxidánsok, az immunitás erősödik, a szervezet további védelmet kap.
Az olajbogyó és az olajbogyó élelmiszerekben való felhasználása csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, elősegíti jó emésztés, serkenti a gyomornedv termelődését és a bélmozgást.
Napi néhány olajbogyó megnyugtatja az idegrendszert, lendületet ad, felvidít, javítja a bőr és a haj állapotát.
Olajbogyókonzerv, olajbogyókonzerv ártalom:
- Egyéni intolerancia
- Az olajbogyókonzerv sok sót, fűszereket tartalmaz, ezért nagy mennyiségben ellenjavallt magas vérnyomásban szenvedőknek, szívbetegeknek, mindent mértékkel kell kezelni.
Nézzen meg egy videót arról, hogyan nő az olajbogyó, hogyan szüretelik, hogyan állítják elő az olívaolajat Görögországban:
Az olajbogyóról, az olajbogyóról és az olívaolajról videó
A legtöbb olajbogyót Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Törökországban, Tunéziában és Marokkóban termelik.
A konzerv olajbogyót és az olajbogyót széles körben használják mediterrán konyhaés az egész világon. Használják külön-külön is csonttal és anélkül, töltve és benne különféle saláták, első fogások elkészítésekor mindenféle hodgepodge-ok, díszítésnek kiválóak ünnepi asztal.
Az erős zöldessárga olívafa jól csiszolt, bútorok készítésére, ajándéktárgyak díszítésére, drága fatermékek berakására használják.
Kedves olvasóink! Egy rövid cikkben Az olajbogyó előnyei és káros hatásai a szervezetre olajbogyó Az olajbogyó és az olajbogyó közötti különbség Megpróbáltam elmondani, hogyan nő az olajbogyó, hogyan hasznos a konzerv olajbogyó, összetételükről és tulajdonságairól.
Találkozunk a blog oldalain! Ön lesz az első, aki újat olvas hasznos cikkeket utazásról és egészségről!
Az "olajbogyó" szó tisztán orosz találmány, amelyet a legközönségesebb olajbogyónak neveztek, de fekete. Az olívabogyó és az olajbogyó között a mi értelmezésünk szerint csak a színben és az érési fokban van különbség. Bár ez utóbbi nem mindig igaz.
Szóval sorrendben.
Fekete olajbogyó vs olajbogyó: mi a különbség?
A Földközi-tengeren szépen terem az olajfa (Olea europea) - az európai olajbogyó, melynek terméséből az elmúlt évtizedekben szerettünk lakmározni. Az olajbogyóból is kivonják az olajat, és nyilván ezért keletkezett az „olíva” kifejezés, az „olívafa” fogalom származékaként.
Van egy olyan feltételezés, hogy az olajbogyó és az olajbogyó ugyanannak a fának a gyümölcse, de különböző érettségi fokon gyűjtötték. Vagyis a zöld éretlen gyümölcs olajbogyó, de már fekete, fogyasztásra kész, olajbogyó. Ez a megközelítés alapvetően rossz.
Mi a különbség az olajbogyó és az olajbogyó között
Az olajbogyó nem különbözik az olajbogyótól színében, érettségében, de még az elkészítési módban sem.
Nyugodj meg, az olajbogyó és az olajbogyó egy és ugyanaz. A legtöbb esetben a fekete és a zöld olajbogyó még mindig ugyanannak az olajfának a zöld, éretlen gyümölcse. Sajnos ez fekete finom csemege a legtöbb esetben mesterséges. Hogyan lehetséges ez? A modern élelmiszerkémia csodáinak köszönhetően. Találjuk ki.
Az olajfa valódi termései meglehetősen keserű ízűek, és régebben, hogy megszabaduljanak ettől a keserűségtől, az olajbogyó unalmas áztatási folyamaton ment keresztül. A keserűséget sóval távolították el tengervíz amelyben az olajbogyót több hónapig pácolták. Az érett bogyók esetében 2-3 hónap volt elegendő, a zöld gyümölcsök esetében pedig a munka hat hónaptól 12 hónapig tartott. Ilyen fáradságos folyamat végül az élelmiszer-kémiai találmányok váltották fel.
Melyik fekete olajbogyó az igazi?
A tudósok észrevették, hogy minden sokkal gyorsabb és egyszerűbb lesz, ha élelmiszer-lúgot adnak a sós léhez, amelyben az olajbogyót pácolják.
A kémiában ezt "nátronlúgnak" vagy "marónátronnak" nevezik.
Az olajbogyó-termelőknek tetszett ez a találmány, mivel az ehetetlen friss olajbogyó gasztronómiai étellé alakításának folyamata felgyorsult és megfizethetővé vált. De a „feltalálók” nem álltak meg itt. A zöld olajbogyóval próbálták átvezetni az oxigént a pácban, és észrevették, hogy az olajbogyók ettől elsötétülnek, és egyenletesen gazdag fekete színt kapnak. Természetesen sokkal esztétikusabbnak tűnik, mint az olajbogyó, egyenetlenül megfeketedett, de fán és az igazi napfényben.
Ez az első különbség a mesterségesen „érett” és a természetesen érett olajbogyó között. A tökéletesen fekete színű gyümölcs színezett, köszönhetően kémiai adalékanyagokés különösen a vas-glükonát. Ez a színstabilizátor vagy "E 579" megakadályozza, hogy az olajbogyó visszanyerje természetes színét – az olajbogyóban lévő vas-glükonát örökre feketén tartja a színes olajbogyót.
Az önérett olajbogyó nem fekete, lehet barna, vöröses, néha lilás árnyalatú. A napon elsötétült bogyók színe nem egyenletes, lehetnek természetes hibák: foltok és pöttyök. De mindezek hiánya kémiai komponensek jelenlétét jelzi a sóoldatban.
De nem minden olyan ijesztő. Az "E 579" stabilizátor nem tiltott, így az azt tartalmazó olajbogyó nem veszélyes és ehető. Csak ne éljünk vissza a mesterségesen színezett termékkel, tudatosan közelítjük meg az olajbogyó kiválasztását. Sajnos a gyártók nem tüntetik fel az összeset a címkén részletes információk, tehát saját tudásunkkal vértezzük fel magunkat.
Az olajbogyó és az olajbogyó előnyei
Ne felejtsük el, hogy az olajbogyó nem csak finom termék hanem hasznos is.
Az olívabogyót az olimpiai istenek kora óta a béke, az élet és az egészség szimbólumaként tartják számon. Az istenek választása pedig az olajbogyóra esett nem véletlen. Ekkora mennyiségű vitamint és mikroelemet még keresni kell. Az olajfa termése B-, D-, C-, K- és E-vitamint, folsavat, tiamint, pantoténsavat, piridoxint, riboflavint és kolint tartalmaz.
Milyen előnyei vannak az olajbogyónak emberi test? Igen, ez az egészség, az aktivitás és az életerő igazi tárháza. Ezek az apró gyümölcsök megelőzhetik a szívbetegségeket és véredény, máj, gyomor és hasnyálmirigy. Javítják a bélműködést pajzsmirigyés idegrendszer.
Tudod, mire jó még az olajbogyó?
Ebben a természet ajándékában minden tökéletes. Az olajbogyó magja is ehető, teljesen emészthető gyomor-bél traktus. Az erősebb nem számára 10-12 olajbogyó per napi diéta hozzá fogja tenni férfi hatalom, vidámság és önbizalom.
Milyen előnyei vannak az olajbogyónak a nők számára
A szebbik nem számára pedig az olívabogyó általában pótolhatatlan. Az utolsó eredményei után tudományos kutatás orvosok szerte a világon egyetértettek abban, hogy az olajbogyó kiválóan alkalmas a női emlőmirigyek onkológiájának megelőzésére.
Napi használat minőségi olajbogyó segít elkerülni a mellrákot a mediterrán országokban, kövessük ezt a csodálatos és finom receptet.
Az olajbogyó kalóriatartalmáról
Nos, annak érdekében, hogy teljesen nyugodtan aludjon, és ne aggódjon saját alakja miatt, elemezzük a kalóriák számát ezekben a szokatlan bogyókban.
Az olajbogyó vagy azok kalóriatartalma a tápértékátlagosan 115-145 kcal 100 grammonként. Ugyanakkor az olajbogyót diétás élelmiszernek tekintik, ebben az esetben azonban a közönséges olajbogyókonzerveket élelmiszer feldolgozás nem fér bele, mert minden diétás és előnyös tulajdonságait a mesterségesen feldolgozott olajbogyó jelentősen csökken.
A diétán lévő olajbogyó hasznos, mivel jól telíti a szervezetet, csökkenti az étvágyat és javítja az emésztést. Vagyis fogyókúra és kalóriák számolása közben nem szabad megtagadni az olajbogyót, csak nem kell túlzásba vinni - akár 15 olajbogyó is ajánlott naponta.
mediterrán előétel receptje
Bruschetta lazac és olíva pástétom
Szükséged lesz:
- Baguette vagy kenyér - 6-8 darab;
- olívaolaj - 1 evőkanál,
- fokhagyma - 1 gerezd,
- enyhén sózott lazac - 100 g,
- zöld olíva pástétom - 100 g,
- zöldek - tetszés szerint és ízlés szerint.
Főzési mód:
- Enyhén szárítsa meg a bagette minden darabját, vagy vegyen kész kenyeret.
- Meglocsoljuk őket olajjal és bedörzsöljük fokhagymával.
- Minden szeletre tegyünk egy teáskanál pástétomot, és finoman kenjük szét.
- A lazacot vékony szeletekre vágjuk, és rátesszük a pástétomra.
- Díszítsük a kész bruschettákat friss bazsalikom vagy petrezselymet.
Jó étvágyat!
Ha tetszett a cikk, ne hagyd ki:
Az olajfa ajándékai elnyerték a kétségbeesett ínyencek és az ízletes ételek szerelmeseinek szívét. Hihetetlenül hasznosak Hatalmas mennyiségű vitaminok. Sokan felteszik a kérdést: „Miért fekete az olajbogyó és miért zöld?”. Külföldön nincs feltételes szín szerinti felosztás, de csak Oroszországban használják. Mi a különbség az olajbogyó és a fekete olajbogyó között? Nem létezik – ez ugyanaz.
Miben különbözik az olajbogyó a fekete olajbogyótól
Olajbogyó vs olajbogyó, mi a különbség? A bogyók csak színükben különböznek egymástól. Ez egy tévhit a következő tényeken alapul:
- Minden gyümölcsnek egy színe van - zöld.
- A fekete pigmentet zöldpintyek kémiai feldolgozásával nyerik, az olajbogyó pedig színes olajbogyó.
- Ízlési preferenciák a fogyasztók mások. Egyesek megjegyzik, hogy a zöld bogyókban több van gazdag ízű, puhák és lédúsak, mások a fekete bogyókat szívósnak tartják.
Mi a fekete olajbogyó és az olajbogyó
Az olívaolajat már régóta olívabogyóból vonják ki. Olajbogyó és olajbogyó, mi a különbség, hogy ezeket a gyümölcsöket a szokásos zöldség-, gyümölcs- vagy bogyós csoportokba soroljuk? A szakácsok zöldségnek, a botanikusok gyümölcsnek hívják ezeket az ételeket, és ha jobban belemélyedünk, helyesebb a gyümölcsöket bogyónak tekinteni, mert. csontjuk van. Minden vita jelentéktelen ahhoz képest, hogy a „zöldek”, „feketék” példátlan sikereket értek el a fogyasztóval.
Az olajfa sötét pigmentzöld bogyói az oxidoknak való kitettség során nyernek. A kizárólag Halkidiki fáiról származó ajándékok ilyen metamorfózisoknak vannak kitéve. nyers bogyók keserű tulajdonsággal rendelkeznek, ennek eredményeként különféle manipulációkat végeznek velük lúg, vas-glükonát segítségével. A fekete bogyók ki vannak téve kémiai hatás hosszabb. A természetbe való ilyen negatív beavatkozás károsítja gyönyörű tulajdonságaikat.
Mi az egészségesebb olajbogyó vagy fekete olajbogyó
Mit hasznos különbség gyümölcsök között? Az olajbogyó rügyei gazdagok vitamin összetétel. Az olajfa termése zsírokban gazdag, így a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők, magas vérnyomás, epehólyag-gyulladás, cukorbetegeknek jobb, ha korlátozzák ennek a terméknek a fogyasztását. A sötét bogyók kalóriatartalma alacsonyabb, mint a világosaké. Zöld vagy fekete, puha vagy kemény – mindenkinek joga van választani.
Egy örökzöld fa gyümölcsének biokémiai összetevői:
- A kalcium kiválóan alkalmas a csontritkulás kezelésére.
- A vas nélkülözhetetlen a vérszegénységben.
- A B-vitaminok, a magnézium kiváló relaxánsok.
- Az E-vitamin kisimítja a ráncokat.
- A jód az egészséges pajzsmirigy kulcsa.
- A nátrium sokak tagja anyagcsere folyamatok a testben.
- Antioxidánsok - megszabadítják a szervezetet a méreganyagoktól.
- A fitoszterolok felelősek a reproduktív rendszerért.
Videó: az olajbogyó és a fekete olajbogyó közötti különbség
Belefáradt, hogy órákig a boltban álldogálok és keresgélnek minőségi gyümölcsök olajfa? Ebből a videóból megtudhatja, hogyan válasszon a legjobb példányok. Többé nem fogja idegesen olvasni a termék összetételét. Egy gyors pillantás elég a termék minőségének értékeléséhez. Pár egyszerű tanácsot segít abban, hogy profivá váljon ezen a területen. Megtanulod megkülönböztetni a húshagyófa friss ajándékait az elavulttól. Legyen tisztában a bogyós üvegben rejlő veszélyekkel. Ismerje meg, hogyan hat a tejsav és a vas-glükonát az olíva gyümölcsökre.
A zöld, lila vagy fekete olajbogyót a világ minden táján szeretik az ínyencek. Kiváló ízük és zsenge húsuk nem csak a napi étrendben, hanem az ünnepi asztalon is kívánatossá teszi őket. Olajbogyóval sokat lehet főzni. ínycsiklandó ételeket, kezdve a legegyszerűbb - olajbogyó a pácban, befejezve a komplex többkomponensű salátákés szardellával vagy mandulával töltve. Beszéljünk arról, hogyan válasszunk finom bogyókés milyen jót tesznek az egészségnek! Hogyan ne mérgezzünk meg egy olíva finomságtól, és csak hasznot húzzunk belőle?
Az avatatlan ínyencek biztosak abban, hogy az olajbogyó és az olajbogyó két különböző fa gyümölcse. De az elsőt és a másodikat is ugyanarra a fára gyűjtik. A bogyók színe a szüret időpontjától függ: a fehér vagy zöld olajbogyó korai, éretlen gyümölcs, amelyet általában októberben szednek. Ebben az időben a bogyók nagyon rugalmasak, világos húsúak. Az olajbogyók mérete már elérte a fajta által megszabott kalibert, de a gyümölcs árnyalatai még változhatnak. Tehát, ha a bogyókat a fán hagyja, akkor novemberben gyönyörű rózsaszín árnyalatot kapnak, decemberben pedig vöröses-fekete, sötétlila vagy sötét gesztenye lesz!
Felmerül a természetes kérdés, hogy mikor lesz az olajbogyó nagyon sötét, mélyfekete? Az ilyen gyümölcsöket Oroszországban olajbogyónak nevezik. A szakértők biztosítják, hogy az olívafajták sokfélesége ellenére a természetben nincsenek ilyenek. A gyönyörű, fényes felületű fekete gyümölcsök a bogyók emberi kémiai feldolgozásának eredménye!
Szakértői megjegyzés
Az olajbogyók sokfélesége nagy, és a betakarítás idejétől függ: zöld, fehér (arany), fekete és már szárított. Az olajbogyó betakarítási időszaka októbertől január-februárig tart.
Az olajbogyó kétféle lehet: közvetlenül a fán érett (természetes módon), ez az út hosszabb (kb. 4 hónap) és egyértelműen nem kifizetődő a termelők számára, valamint az élelmiszer-adalékanyagok miatt megfeketedett gyümölcsök E 579 és E 524 oldatban, amelyeket fiatal gyümölcsökbe merítenek. Ez a technikai folyamat gyorsabb, olcsóbb és jövedelmezőbb az eladó számára, de természetesen nem a vevő számára.
Az olajbogyót a magról lehet megkülönböztetni, a természetes sötét olajbogyóban igen, a különleges színű olajbogyókban pedig legtöbbször nincs mag.
Melyik a legfinomabb gyümölcs?
Az akciós olajbogyók bármilyen formában megtalálhatók - kővel és anélkül, egészben és apróra vágva, egyszerű és sokféle töltelék közül választhat. Ennek az az oka, hogy ezek a bogyók semleges ízűek, és jól passzolnak mind a négy alapízhez - sós, savanyú, keserű és édes. A lakomák gyümölcseinek kiválasztásakor fontos figyelembe venni néhány árnyalatot!
Az éretlen fáról leszedett fehér vagy zöld olajbogyó általában kemény, és keserű ízű lehet. Ezért az ilyen gyümölcsök feldolgozott formában kerülnek piacra és boltba - sózva, pácolva vagy töltve. De az érett gyümölcsök, amelyek sötét színűek a természettől, eltérnek az elsőtől magas tartalom olajok, így lágyak, csodálatos ízűek, és általában drágák. Gyakran használják olívaolaj készítésére, de egészben is értékesítik.
Ha az üzletben "olívabogyót" lát, amelynek színe egységes és nagyon sötét - majdnem fekete, akkor előtte van egy ipari "színezők" által készített minta. Az igazi sötét olajbogyó soha nem egyenletes tónusú, mindig átmenetekkel. Például a sötétlilától a zöldig vagy barnáig. Minden más esetben a termék feldolgozásra kerül. Egy becsületes gyártó ezt a Black Oxidized Olives felirattal fogja feltüntetni a címkén, ami angolul „fekete oxigénoxidált olajbogyót” jelent.
Amint azt sejteni lehetett, az ilyen bogyókat októberben szedték le egy fáról, amikor még zöldek voltak, majd oxigénnel oxidálták. Ez az eljárás általában 7-10 napot vesz igénybe. Speciálisan elkészített oldatban élelmiszer-adalékok Az E 579 és E 585 (vas-glükonát és laktát) zöld gyümölcsöket merítenek, és néhány nap múlva gyönyörű, fényes túlfolyással feketévé válnak.
És bár ezek az adalékanyagok felhasználása engedélyezett Élelmiszeripar, de nem szabad elragadni az ilyen bogyóktól. A helyzet az, hogy egy 300 g tömegű olívabogyóban körülbelül a fele van az olajbogyó száraz tömegének. Ezek az olajbogyók pedig 22,5 mg vasat tartalmaznak, ami meghaladja a szakértők által ajánlott mennyiséget. napidíj ezt az ásványt.
Ha szereti az olajbogyót, részesítse előnyben a természettől kapott gyönyörű sötét színűeket. A teljes érettséget elért gyümölcsök gazdagok íz árnyalatokés lédús pép. Kivételes előnyökkel járnak az emberi szervezet számára, mint a jó olívaolaj. Az ilyen olajbogyókat könnyű felismerni az üvegedény falai mögött - a folyadék, amelyben vannak, általában átlátszó, szinte színtelen.
Milyen előnyei vannak az ízletes gyümölcsöknek?
Az olajbogyó és a fekete olajbogyó összetétele sok olyan anyagot tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet hálával fogad. A sajátjuk által minőségi jellemzők ezek a gyümölcsök elnyerték a természetes "gyógyítók" hírnevét. És ez nem véletlen!
Telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák az érelmeszesedés, a szívbetegségek és az erek kialakulását. A tudósok legújabb tanulmányai bebizonyították, hogy a mellrák aránya a szép nemnél a legalacsonyabb a mediterrán országokban, ahol az olíva és az olívaolaj használata a hagyományok tisztelete és a napi étrend nélkülözhetetlen tulajdonsága. Az olajbogyó azonban háromféle zsírsav gazdag forrása egyszerre - olajsav, lanolin és linolén!
Az olajbogyó bővelkedik és egészséges illóolajok, amelyek képesek lassítani a szervezet öregedési folyamatát, megakadályozni az életkorral összefüggő betegségek megjelenését öregségi foltokés ráncok. A B-vitaminok pedig, amelyek az értékes bogyókban is megtalálhatók, támaszt nyújtanak idegrendszerés biztosítsa az embernek az élénkség, a növekedés töltését életerő. Ezért az olajbogyó jó snacknek.
Kellemes olívabogyó és szépségvitamin tartalma - C és E. Ezek jól ismert antioxidánsok, amelyek minimalizálják a pusztító hatást szabad radikálisok a szervezetben, megakadályozva ezzel számos betegség kialakulását és megőrizve az ember szépségét, fiatalságát és egészségét.
Szakértői megjegyzés
Az olajbogyó előnyei a tartalom miatt nagyszerűek egy nagy szám E-vitamin, vas, antioxidánsok és egyszeresen telítetlen zsírsavak. Ennek köszönhetően a természetes olajbogyó csökkenti a fejlődés kockázatát szív-és érrendszeri betegségek, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást, javítja a haj és a köröm állapotát. Az olajbogyó polifenolt is tartalmaz, amely segít szabályozni a vércukorszintet. természetes olajbogyó jól felszívódnak, nem izgatják a gyomrot, mert alacsony a savasságuk.
100 gramm olajbogyó kalóriatartalma hozzávetőleg 115 kalória, ezért nem szabad túlfogyasztani sem. Egy tál hetente egyszer elég lesz. Próbálj meg olyan olajbogyót választani, amely nem tartalmaz adalékanyagokat, különösen az E579-et (vas-glükonát), ez az, hogy allergia, bélbántalmak fordulnak elő, de mindezek a reakciók akkor jelentkeznek, amikor az olajbogyót nagy mennyiségben fogyasztják.
Az olajbogyók és olajbogyók kompetens megválasztásának első szabálya az, hogy látnia kell, hogy pontosan mit vásárol. Ezért jobb az üvegedényekben lévő termékre összpontosítani. Így értékelheti a gyümölcs színét és méretét, valamint alaposan átgondolhatja a pácot, ha a terméket abban értékesítik. Nos, ha lehetőség van olajbogyó vásárlására súly szerint - még jobb, ha megkérheti az eladót, hogy adjon mintát a bogyóból, kóstolja meg jó olajbogyó nem összetévesztendő semmivel.
Egy megjegyzésben!
A valódi közötti különbség titka érett olajbogyó mesterségesekből, a termékkel együtt lévő dobozok kinyitása nélkül az E 579 adalékanyag tartalma. Ha látja az összetevők listájában, biztos lehet benne, hogy ezek mesterséges fekete gyümölcsök. E kiegészítés nélkül gyorsan megszerzik a magukét természetes szín, így a banki jelenléte szóba sem kerül!
A legjobb olajbogyófajták a szakértők szerint - magokkal. Ezek általában érett gyümölcsök, lédúsak és olajosak. Árpolitikájuk magasabb, mint a kimagozott olajbogyóé, de pont ez az a helyzet, amikor nem érdemes spórolni.
Különös figyelmet kell fordítani a töltött olajbogyók kiválasztására, általában bennük megnövekedett tartalom tartósítószerek az eltarthatóság meghosszabbítása és a termékek gazdag ízének megőrzése érdekében. Ugyanakkor a szardellával vagy fokhagymával töltött olajbogyó a legköltségvetésesebb, az egyik legdrágább pedig a mandula. Legjobb termék Persze friss.
Az olajbogyóról szóló történet hiányos lenne, ha nem osztanánk meg a "koronás" ételek receptjeit. Milyen receptek ideálisak az ünnepi asztalhoz és a mindennapi élethez?
Hideg előétel "Olíva tonhalral"
Ehhez az ételhez olajbogyóra lesz szüksége. nagy méretű, tonhal, némi mustár, Almaecetés chili paprika. Keverjük össze az összes felsorolt hozzávalót, keverjük össze, fűszerezzük egy kis mennyiséget olívaolaj és citromlé.
Ünnepi Olive Snack
Először fel kell készülnie csípős szósz. Ehhez keverje össze az apróra vágott fokhagymát, chili borsot és sót, valamint narancs héj egy gyümölcsöt, és addig keverjük, amíg meg nem kapjuk homogén tömeg. Ezután adjunk hozzá ecetet - a szósz készen áll. Hozzá kell adni egy olívabogyóval ellátott salátástálba, és mindent újra össze kell keverni.
Ecetes olajbogyó és fekete olajbogyó
Vegyünk egy pohár olajbogyót és fekete olajbogyót, és tegyük át üveg korsó. Kezdje el elkészíteni a pácot. Apríts fel 2 gerezd fokhagymát és a chilit. NÁL NÉL külön edények keverjünk össze negyed csésze olívaolajat és ugyanannyit boros szósz. Adjunk hozzá zúzott korai fokhagymát és borsot, egy teáskanál szárított oregánót és egy citrom héját.
Mindezt lassú tűzön felforraljuk, és 5 percig forraljuk. A főzés végén adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet, és öntsük az olívabogyót és a fekete olajbogyót a kapott páccal. Megvásárolható kitűnő íz elég nekik 24 órán át sós lében "izzadni".
kapcsolódó cikkek
