Provance-i savanyú káposzta, hogyan kell főzni. Savanyú káposzta saláta vagy Provence-i káposzta almával és bogyós gyümölcsökkel – egy finom gyors saláta recept
kerescan - 2015. június 30
A savanyú káposzta egy nagyszerű diétás étel, amelyet inkább télire főzünk. Leggyakrabban télen egyszerűen napraforgóolajjal fogyasztják. Két lehetőséget kínálunk a savanyú káposzta saláta receptjére. Mindkét recept neve: Provanszi káposzta. Javasoljuk, hogy próbálja ki mind az egyik, mind a második főzési módot, hogy aztán kiválaszthassa az Önnek legmegfelelőbbet. Vegye figyelembe, hogy a növényi olaj második receptje kevesebbet igényel.
10 kg provence-i káposzta elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: savanyú káposzta (legjobb káposztafejet venni) - 6 kg, cukor - 1 kg, növényi olaj - 1 kg, ecetes alma, szőlő vagy szilva, vörösáfonya vagy áfonya - 500 g termékenként.
Hogyan készítsünk kelkáposzta salátát.
A káposztát meg kell mosni és 3-5 cm-es kis darabokra vágni.
Az almát szeletekre vágjuk, a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk.
Szintén kimagozott szőlő vagy szilva, bármelyiket választod. Mossa meg a bogyókat.
Mindezt óvatosan egy zománcozott medencébe hajtogatjuk, cukorral lefedjük, összekeverjük és hagyjuk főni egy ideig - 40 perc elég lesz.
Ezután öntsön mindent növényi olajjal, és óvatosan keverje össze. Most már üvegekbe is csomagolhatja, hogy ne törjön össze semmit. Szükségünk van arra, hogy a gyümölcsök és bogyók épek maradjanak.
Zárja le a Provence-i káposztát tartalmazó üvegeket, és tegye hideg, sötét helyre. Salátakészítés - A provence-i káposzta almával és bogyós gyümölcsökkel az első recept szerint készen áll!
Van egy másik módja a savanyú káposzta saláta készítésének.
A provence-i káposzta második recept szerinti elkészítéséhez szükségünk van: 3 kg savanyú káposzta, 400 g cukor, 300 g növényi olaj, 5 g mustárpor, 250 g ecetes alma vagy áfonya, vörösáfonya és 200 g pác.
Hogyan készítsünk salátát
Vágjuk le a savanyú káposzta fejét, mint az első módszernél, keverjük össze fűszerekkel, csomagoljuk üvegekbe.
A pác elkészítését úgy kezdjük el, hogy 9% ecetet vízzel 1:1 arányban összekeverünk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, bors, cukor, fahéj, szegfűszeg), tegyük tűzre és forraljuk fel.
Ezután hagyni kell a pácot kihűlni. Ahhoz, hogy a pác tiszta maradjon, szűrje át a sajtruhán. Most hozzá kell adni a növényi olajat, és önteni kell a káposztát.
Bankok, savanyú káposzta salátával, zárja le a nylon fedelet, és küldje el a hűtőszekrénybe.
A savanyú káposzta provanszi saláta mindkét esetben nagyon finom, mindkét recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Ne feledje, hogy az ilyen káposzta legfeljebb 10 napig tárolható, és csak hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk!
A klasszikus provence-i káposzta receptje meglehetősen egyszerű, de a végén egy kész salátát kap, amelyet egy hétig eltarthat, és ebédre vagy vacsorára szolgálhat fel.
Provence-i káposzta - klasszikus recept
Egyszerűen módosítható és más összetevőkkel kombinálható alapváltozat.
Szükséges termékek:
- gerezd fokhagyma;
- körülbelül 150 ml víz;
- cukor - 50 gramm;
- Kaliforniai paprika;
- növényi olaj - 120 ml;
- 15 gramm só;
- káposzta - egy kis fej káposzta;
- két evőkanál 9%-os ecet.
Főzési folyamat:
- A káposztát tetszés szerint őrölje meg, de lehetőleg vékony csíkokra, keverje össze sóval és cukorral, törje össze kézzel.
- A borsot szintén csíkokra vágjuk, rákenjük a káposztára és hozzáadjuk a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát.
- Öntsön folyékony összetevőket a listáról, keverje össze, hogy minden egyenletesen eloszlassa.
- Megnyomkodjuk valami kellően nehéz anyaggal, és 24 órán át állni hagyjuk, majd szétosztjuk a bankok között. A kész étel két hétig eláll a hűtőszekrényben.
Gyors főzési lehetőség
Ha nem akarsz várni, hanem inkább az asztalra tálalod, akkor ezt a receptet érdemes használni.
Hozzávalók az ételhez:
- három gerezd fokhagyma;
- 120 ml növényi olaj;
- egy kanál sót;
- egy kis fej káposzta;
- 40 ml ecet;
- három evőkanál cukor csúszdával;
- 2 sárgarépa.
Főzési folyamat:
- A zöldségeket tetszőleges módon, akár késsel, akár kombájnnal ledaráljuk, összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
- Forraljunk fel 500 ml vizet, keverjük össze a listán szereplő összes többi hozzávalóval, kivéve persze a zöldségeket, és várjuk meg újra, amíg a keverék felforr. 15 percig hűtjük, majd ráöntjük a káposztára.
- Miután a káposzta teljesen kihűlt, azonnal fogyasztható, de csak hidegen tároljuk.
Répával
A provence-i káposzta céklával egy másik lehetőség egy könnyű snackhez.
Szükséges termékek:
- egy kanál sót;
- egy cékla;
- 4 evőkanál ecet;
- egy kis fej káposzta;
- két kanál cukor;
- 500 ml víz;
- 1 sárgarépa.
Az őszi szezon kedvenc falatja a provence-i káposzta, ropogós, paprikával, almával, fokhagymával. Minden otthonban vannak gyors receptek az ilyen savanyú káposztához. Ez nem csak egy saláta, ezek a nyár ajándékai egy üvegben.
Hogyan kell főzni a provence-i káposztát otthon
Ez a készítmény híres a gyors elkészítéséről. A ropogósok szerelmesei azért választják ezt a receptet, mert nem kell egy egész hetet várniuk a kovászra, és néhány óra elteltével finom falatokkal kényeztethetik magukat.
A saláta elképesztően passzol a húshoz, sütve vagy sütőből. Nagyon jól illik főtt fiatal burgonyához egyenruhában, krumplival rusztikusan.
Ennek az ételnek is vannak ellenfelei, azok, akik nem esznek ecetes savanyúságot. De nagyon kevés van belőle, kárt nem hoz, de a savanyú káposztához hasonló káposzta lesz belőle.
Tetszik, hogy a receptben nincsenek egyértelműen meghatározott termékek. A klasszikus formában szükségszerűen édes paprikát, sárgarépát és fokhagymát használnak. Délen gyakran készítenek káposztát szőlővel és almával, szeretik a receptet áfonyával, amely savanyúságot ad. Van egy tablettához hasonló recept, céklával, még mazsolával is.
Nincs korlátozás a káposzta szeletelésére sem, szívószállal, kisebb-nagyobb négyzetekkel, szeletekkel, reszelőn vagy aprítógéppel. Vágd kedved szerint.
A káposztát forró páccal öntjük, ecettel, sóval és fűszerekkel. Általában lehűlés után azonnal mintát vehet. Télen a műveletek ugyanazok, a kannák kötelező sterilizálása és a fedők alatti forró varrása hozzáadódik.
Hogyan készítsünk pácot provence-i káposztához
Talán ez a legfontosabb az ételben. Be kell tartani a sav és a só normáját. Ízlés szerint fűszerek, babérlevél, kapormag, bors, fekete- és szegfűbors, fahéj, koriander, zeller, szegfűszeg.
Kötelező összetevők a víz, jobban tisztított, közönséges konyhasó és cukor. A savat különféle összetevők adhatják át:
- asztali ecet 9%
- Ecetesszencia, százalékban számolva
- Citromsav
- Almaecet
- Ecet
- Citromlé, ha nem bízol az ecetben
A recept kiválasztásakor ne feledje, hogy a mazsola, aszalt szilva vagy alma formájában lévő adalékanyagok csökkentik a tárolási időt, jobb, ha nem veszünk ilyen készítményeket a téli előkészületekhez.
Káposzta kiválasztása savanyításhoz
Az előétel egész évben elkészíthető, ezért nyáron korai káposztafajtákat használnak. De nem alkalmas téli előkészületekre. Gyorsan elveszti ropogósságát és puha lesz.
Ősszel, a tömeges betakarítás idején késői káposztafajtákat veszünk. A Slava fajta kiválóan alkalmas mindenféle káposztakészítményhez.
A késői káposztát nem nehéz azonosítani, általában kicsi, sűrű káposztafejek, sötétzöld levelekkel.
A felső leveleknek jelen kell lenniük a fejen, amivel meghatározzuk a káposzta frissességét és tárolási körülményeit. Ne vegyen be fagyasztott vagy szárított levelű káposztát, mert az ilyen káposzta lomha lesz és nem ropogós.
Klasszikus provence-i káposzta recept lépésről lépésre
A hagyományos recept szabványos termékkészletet használ, amelyhez jobb ragaszkodni. A fűszerek tetszés szerint választhatók.
Veszünk:
- Kiló fehér káposzta
- Egy közepes sárgarépa
- Vastag falú kaliforniai paprika
- Kétharmada egy pohár víz
- gerezd fokhagyma
- Három nagy kanál napraforgóolaj
- Másfél teáskanál konyhasó
- Másfél nagy kanál cukor
- Két nagy kanál 9%-os ecet
Főzési folyamat:
Távolítsa el a káposztavilláról a tetejét és a sérült leveleket. A lehető legvékonyabbra aprítjuk. Hát ha van speciális aprítógép. A felszeletelt nagy, széles tálba tesszük, a zománcozott mosdó jól megfelel. Ez szükséges a könnyű keverés érdekében.
Sózzuk meg aprítógépünket és szórjuk meg cukorral. A kezünkkel eléggé emlékezünk mindenre, csak ne vigyük túlzásba, különben eltűnik a ropogósság. A káposztának kicsit össze kell zsugorodnia.
A borsot vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát, ha szükséges, kockákra vagy szeletekre vágjuk. Vágjuk fel és adjuk hozzá a fokhagymát. Keverje össze a zöldségeket kézzel vagy kanállal.
Pácot készítünk, vizet forralunk, kicsit lehűtjük, 60 fokig, olajat, ecetet adunk hozzá. Az olaj rovására van, aki magos illattal szereti, finomítatlanul, de keserű is lehet. Ráöntjük a zöldségekre és újra összekeverjük.
Most egy tányért teszünk a tetejére közvetlenül a káposztára, hogy minden átmérőjű legyen, és rá egy üveg vizet, vagy más töltetet. A tartályt éjszakára hűvös helyen eltávolítjuk. Néha elég három órát tartani, és megpróbálni.
Gyors provanszi káposzta, recept céklával
Nagyon szép ételt kapunk a vörös répagyökér hozzáadásának köszönhetően. Az áfonya savanyúságot ad a recepthez. Az izgalomra vágyóknak azt tanácsolom, hogy tegyenek reszelt tormát vagy chili paprikát. A téli betakarítás meglehetősen megfelelő, de ízletesebb néhány órával a főzés után enni.
Fogjuk venni:
- Egy kis fej káposzta
- Egy répa gyökér
- Két közepes méretű sárgarépa
- Fél liter víz
- Fél pohár asztali ecet
- marék áfonya
- Két teáskanál kristálycukor
- Egy teáskanál kis sóval
- Egy teáskanál reszelt tormagyökér
Főzési folyamat:
Először megfőzzük a céklát. Ne emésztsük túl sokáig, hagyjuk, hogy egy kicsit roppanós legyen a zöldség, akkor finomabb lesz. Ezután három főtt és lehűtött gyökérnövényt normál reszelőn.
A káposztáról levesszük a külső „ruhákat”, és éles késsel apróra vágjuk. A sárgarépát is áttörjük egy reszelőn. Keverje össze az összes zöldséget egy széles tálban. Sózzuk, megszórjuk cukorral, és kézzel kicsit összegyúrjuk.
Ezután tegyük a tormát és a céklát az ülepített káposztába, keverjük újra. Öntsön forralt vizet ecettel, fedje le az elnyomást és hagyja öt órán át. Továbbá, ha kívánja, vagy egyen, vagy hagyjon savanyúbbat. Télre steril üvegekbe tekerhető.
Provanszi káposzta nagy darabok fokhagymával
Ropogós, sós és fűszeres káposzta, nagy darabokra vagy négyzetekre vágva. Ennek a vágásnak köszönhetően az előétel inkább salátához hasonlít. Ugyanolyan gyorsan megsül.
Fogjuk venni:
- Másfél kiló káposztafej
- Egy kis sárgarépa
- Fél fej fokhagyma
- Fél pohár napraforgóolaj
- Kétharmad pohár 9%-os asztali ecet
- Egy Lavrushka
- Három pohár vizet
- Öt szemes fekete bors
- Fél teáskanál koriander
- Másfél nagy kanál konyhasó
- Egy szegfűszeg bimbó (opcionális)
Főzési folyamat:
A káposztafejet megtisztítjuk a felső levelektől, és éles késsel kockákra vágjuk, széles tálba tesszük. A sárgarépát rendes reszelőn őröljük. A fokhagymát legjobb apró morzsára törni. Keverjünk össze mindent káposztával, ha szükséges, rétegesen rakhatjuk a zöldségeket.
Az olajat beleöntjük a zöldségekbe, és elkészítjük a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, végül öntsünk ecetet. Öntsük a zöldségeket forró sóoldattal, és tegyük rá az elnyomást. Hagyjuk pácolódni négy órán keresztül.
Provence-i káposzta kaliforniai paprikával
Veszünk:
- Két kiló friss káposzta
- Három kaliforniai paprika különböző színekben
- Három közepes sárgarépa
- Két pohár vizet
- Hat nagy kanál napraforgóolaj
- Öt nagy kanál 9%-os ecet
- Lavrushka
- Gerezd fokhagyma
- Fél teáskanál kapormag
- Két nagy kanál normál só
- Négy nagy kanál kristálycukor
Főzési folyamat:
A káposzta fejét megtisztítjuk a felső levelektől, és vékony tésztákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, kikaparjuk és vékony csíkokra vágjuk. A paprika közepét kivágjuk, és vékony csíkokra vágjuk.
Fogunk egy kényelmes, jobban zománcozott edényt, és belerakjuk a káposztát, kicsit átgyúrjuk a kezünkkel, hogy kissé leülepedjen. Adjunk hozzá paprikát sárgarépával és finomra vágott fokhagymával, keverjük össze. A tetejére szórjuk a kapormagot.
Vízből, sóból, cukorból és fűszerekből kifőzzük a pácot. A végén adjunk hozzá ecetet. A forró zöldségeket felöntjük és hidegre tesszük öt órára. Ahhoz, hogy az előétel savanyú legyen, tartsa a sós lében egy éjszakán át.
Provanszi káposzta áfonyával és almával
Ebben a receptben az áfonyából származó savanyúságot az alma íze tompítja, így mindenki kifejezetten szereti az előételt. Áfonya helyett tehetünk más savanyú bogyót is, például vörösáfonyát.
Fogjuk venni:
- Fél kiló friss káposzta
- Két édes paprika
- Két édes-savanyú alma
- Két kis sárgarépa
- gerezd fokhagyma
- Egy harmadik csésze napraforgóolaj
- Fél pohár forralt vizet
- Fél pohár áfonya
- Másfél evőkanál 9%-os ecet
- teáskanál sót
- Nagy kanál cukor
- Egy harmadik teáskanál koriander
Főzési folyamat:
A meghámozott káposztavillát apróra vágjuk. Három sárgarépa egy rendes reszelőn. A borsot vékony csíkokra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük. Emlékszünk egy kicsit a kezünkkel.
Mossa meg az almát és törölje szárazra, távolítsa el a közepét, jobb, ha elhagyja a bőrt. Vékony szeletekre vágjuk. Zöldségben megkenjük, a tetejére koriandert szórunk, megsózzuk, cukrot adunk és összekeverjük.
Meleg vízben hígítsuk fel az olajat és az ecetet, és öntsük a vágást. Fedjük le egy tányérral a tetején, és helyezzük elnyomást. Ebben a formában hagyja az uzsonnát pár napig hűvös helyen.
Két nap múlva távolítsa el az elnyomást, adjon hozzá áfonyát és keverje össze. Az étel kész.
Provanszi káposzta pácolt télre
Télen sült burgonya alatt élvezet kinyitni egy ilyen tégelyt. Minden vitamin megmarad, az íze tetszés szerint módosítható.
Veszünk:
- Kis fej káposzta
- Egy közepes sárgarépa
- Három babérlevél
- liter víz
- Öt borsó fekete bors
- Három gerezd fokhagyma
- Nagy kanál só
- Egy teáskanál 72%-os ecet esszencia
- Nagy kanál kristálycukor
Főzési folyamat:
A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát reszelőn dörzsöljük. Sterilizáljuk és szárítsuk az üvegeket. Mindegyik aljára tegyünk egy lavrushkát, egy gerezd fokhagymát és pár szem borsot. Ezután a káposztát és a sárgarépát felváltva rétegesen turmixoljuk. Nem szükséges túlságosan összetörni, különben nem fog összeroppanni.
A tűzhelyre vizet teszünk, hozzáadjuk a cukrot, sót és megvárjuk, míg felforr, a végén ecetet adunk hozzá. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő sóoldattal, és azonnal forgassa fémfedél alá. Becsomagolva hagyjuk kihűlni.
Provanszi káposzta mazsolával főzve
Egészen egészséges finomság, a mazsola és a káposzta kombinációjának köszönhetően. Sokan szeretik az édeskés ízt, az egyetlen negatívum, hogy egy ilyen előétel nem tárolható sokáig.
Veszünk:
- Két kiló káposzta
- Fél kiló sárgarépa
- két gerezd fokhagyma
- Fél pohár napraforgóolaj
- Fél pohár kristálycukor
- Egy nagy kanál só
- egy nagy kanál 9%-os ecet
- Egy evőkanál mazsola
Főzési folyamat:
A káposztavillákat levelekre szedjük és négyzetekre vágjuk. Három sárgarépa egy koreai reszelőn szívószállal. A fokhagymát késsel felaprítjuk, az összes zöldséget összekeverjük, és alaposan megmosott és szárított mazsolát adunk hozzá.
Forraljuk fel a pácot, a végén adjunk hozzá olajat és ecetet. Öntsük a zöldségeket és hagyjuk hat órán át. Ezután lehűtjük. Legfeljebb 48 óránál tárolandó.
központ>
Hogyan kell főzni a provence-i káposztát szőlővel és almával
Egyesek számára a káposzta és a szőlő kombinációja szokatlannak tűnik. Egy könnyű és egészséges nyári étel nem alkalmas téli előkészületekhez.
Veszünk:
- Kiló friss káposzta
- liter víz
- Három kis sárgarépa
- Három savanyú kis alma
- Háromszáz gramm szőlő
- Fél pohár asztali ecet
- Fél pohár olívaolaj
- Babérlevél
- Két nagy kanál cukor és só
- Öt szemes fekete bors
Főzési folyamat:
A káposztavillát megtisztítjuk és apróra vágjuk, három sárgarépát, az almát a közepétől megszabadítjuk és kockákra vágjuk. A szőlőt megmossuk és levágjuk a szőlőről.
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot, sózzuk, szórjuk bele a fűszereket. Amikor a sóoldat kihűlt, öntsük bele az ecettel ellátott olajat.
A zöldségeket és a gyümölcsöket egy kényelmes edényben összekeverjük és egy serpenyőbe vagy üvegbe tesszük, felöntjük a páccal, és körülbelül egy napig nyomás alatt tartjuk, majd hidegre tesszük.
Provanszi káposzta, videó recept
Üdvözlet, kedves barátaim! Ma a kis felfedezésemről szeretnék mesélni - Provanszi káposzta kaliforniai paprikával és fokhagymával. Nagyon finom ecetes gyorséttermi nassolni való, amit a családban mindenki (kivéve a macskát) ízlett. Friss káposztából, só, cukor és ecet hozzáadásával készül, és 5-8 óra alatt megkóstolható ez a finom káposzta.
A provence-i káposzta receptje a klasszikus változatban meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt vagy különleges összetevőket. Ezenkívül a kész formában a snack megtartja az összes hasznos vitamint, és ugyanakkor minimális kalóriát tartalmaz.
Ezenkívül az ilyen káposzta nagy adagokban főzhető, és körülbelül 2 hétig hűtőszekrényben vagy az erkélyen tárolható.
Egyetértek, nagyon kényelmes, ha van kész saláta friss zöldségekből, és nem kell szándékosan vágnia és főznie semmit. Remélem, sikerült meggyőzni, hogy főzze meg ezt a finom fokhagymás és kaliforniai paprikás előételt? Akkor üdvözöllek a konyhámban!
Szükséges hozzávalók:
- friss fehér káposzta - 1 kg
- sárgarépa - 1 db.
- édes paprika - 1-2 db.
- fokhagyma - 2-3 gerezd
- víz - 150 ml
- ecet 9% - 2-3 evőkanál.
- napraforgóolaj - 50 ml
- cukor - 50 g
- só - 1,5 tk
Főzés lépésről lépésre
A friss káposzta fejéről leszedjük az állott felső leveleket, a többi káposztalevelet átlagos szélességű csíkokra vágjuk, vagy aprítógépet használunk.
Azonnal működésbe hozunk egy mély serpenyőt, amelyben az egész salátát kényelmesen összekeverjük a többi zöldséggel és a páccal. A felaprított káposzta teljes részét áthelyezzük oda, sózzuk, és enyhén, de túl nagy buzgalom nélkül összetörjük a káposztát sóval és cukorral, hogy egy kicsit kiadja a levét és kissé megpuhuljon.
Az ilyen „eljárások” után a káposzta eredeti térfogatában csökken, és helyet szabadítunk fel a serpenyőben a reszelt sárgarépához. Durvára dörzsöljük, akár késsel is lehet vékony pálcikákra vagy körökre darálni.
Ha a receptben szereplő sárgarépa nem kötelező hozzávaló, akkor hozzáadhatja, vagy kihagyhatja ezt a főzési lépést, akkor a provence-i káposztában nem nélkülözheti az édes paprikát! Salátafajtákból mindig piros vagy sárga, húsos és lédús paprikát használunk. Ízlés szerint csíkokra, rúdra vagy félkarikára vágjuk.
Ne feledkezzünk meg a fűszeres fokhagymáról: a fogait a legvékonyabb szeletekre vágjuk, vagy nyomjuk át. Használható salátákhoz és hagymához is. Ha tetszik ez a lehetőség - vegyen egy salátahagymát, „nem erőteljes”, éles agresszív szag nélkül, amely megölheti az egész káposztasaláta ízét.
Még vizet és ecetet kell önteni a káposztába, összekeverni és növényi olajjal fűszerezni. Célszerű szobahőmérsékleten forralt vizet használni.
Keverjük össze kanállal vagy kézzel, próbáljuk egyensúlyba hozni a sót, a cukrot és az ecetet. Ebben a szakaszban állíthatja be a saláta ízét és készítheti el a kívánt módon. Nagyon kis adagokban növelje az ecet mennyiségét, mivel a pácolás során az ecet a pácból átmegy a zöldségekbe, és ennek eredményeként a szükségesnél többet adhat hozzá.
Hogyan kell pácolni
A káposztát kissé megnyomkodjuk, és enyhén nyomkodjuk, hogy a pác hatására a káposzta és a zöldségek a folyadék alatt legyenek, és ne száradjanak meg. A káposztát nyomás alatt tartjuk a szobában, de ha a konyhában a hőmérséklet 23 fok felett van, akkor jobb, ha a serpenyőt a hűtőszekrényben helyezzük át.
5-8 óra elteltével a káposztát üvegekbe helyezheti, minden edénybe öntve a pác megfelelő részét. Tárolja üvegek ecetes káposzta a hűtőszekrényben, legfeljebb 2 hét.
Ez az étel pácolt káposzta alapú hideg előétel. Ki kell egészíteni sárgarépával, kaliforniai paprikával és ecettel. Gyümölcsökkel, zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel és még szárított gyümölcsökkel is választhatóak. Ezeket és a provence-i káposzta elkészítésének más módjait az alábbi fotókkal ellátott receptek mutatják be.
Hogyan kell főzni a provence-i káposztát otthon
Ezt az uzsonnát az elkészítési sebesség miatt napinak is nevezik. Egyszerűen csodálatos bármilyen hússal, bár nem kevésbé ízletesnek bizonyul párolt vagy főtt burgonyával kombinálva. lehetőségek,hogyan kell főzni a provence-i káposztát, sok. A klasszikus recept szerint fokhagymát, kaliforniai paprikát és sárgarépát kell tenni. Mindezt ecet és cukor alapú pácban tartják. 5-8 óra elteltével az uzsonna készen áll. Ez előny a savanyú káposztával szemben, ami 2-3 napig tart. Általában a pácolás technológiája a következő:
- A káposztát és az összes további hozzávalót felaprítjuk – karikákat, szívószálakat, darabokat, szeleteket, köröket vagy negyedeket. Használhat egyszerű reszelőt.
- Ezután az előkészített zöldségeket tégelyekbe helyezzük, rétegenként váltva.
- Ezután ecetből, vízből, pár evőkanál cukorból sóval és fűszerekkel pácot készítünk. Azonnal forrón üvegekbe töltjük. A téli receptekben gőz fölött vagy sütőben elősterilizálják.
- A sózás utolsó szakaszát megcsavarjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.
Hogyan válasszunk káposztát savanyításhoz
Először is szüksége vanválasszon káposztafajtát. Ügyeljen a zöld levelekre. Ha teljesen hiányoznak, akkor nagy a kockázata annak, hogy a káposztafej lefagyott. Ahhoz, hogy az előétel ropogjon, érdemes a későbbi fehér fajtákat venni. Akkor szoros lesz. Akár savanyú káposztát is használhat. Ebben az esetben a főzési idő csökken. A pácolt előételt aszalt szilvával, almával, szőlővel vagy áfonyával keverjük össze. Ezután már csak keverni kell, és hűvös helyen tárolni.
Pác
A klasszikus vagy téli provence-i káposztareceptek kötelező része a pác. Forrón felöntjük, így pár óra múlva már ki is lehet kóstolni az előételt. Az ecetet jobb, ha asztali 9%-ot veszünk, bár az esszencia, az alma vagy akár a bor is megfelelő. A legfontosabb dolog a megfelelő koncentráció kiválasztása annak érdekébenpácolt káposzta Provencekönnyű édes-savanyú aromát és élességet szerzett. Szüksége lesz még cukorra, vízre és sóra. Az ecetet akár citromsavval vagy friss citromlével is helyettesíthetjük. A fűszerek különböző kombinációkban segítenek a pác ízének változatosabbá tételében:
- koriander;
- fahéj;
- zeller;
- fekete vagy szegfűbors;
- Babérlevél;
- szegfű;
- Kapor magvak.
Instant provanszi káposzta recept
Szinte minden Provence-i káposzta recepteka sárgarépa borssal és fokhagymával javasolt alapnak. Vannak más lehetőségek is - áfonyával és szőlővel vagy almával, céklával, mazsolával vagy aszalt szilvával. Bármelyikben az előétel nagyon vitamindúsnak bizonyul, de nem marad sokáig friss. Két hét elteltével az étel kissé savanykássá válhat, bár valakinek ez is ízleni fog.
Klasszikus
- Idő: 2 nap 9 óra.
- Az étel kalóriatartalma: 49 kcal.
- Konyha: orosz.
Először felajánljákklasszikus provence-i káposzta recept. Áfonyával és almával készítik, így nem csak enyhe savanyú, de egy kis édesség is van benne. Ízletes és eredeti előétel. Minden terméket saját levében erjesztenek. Bár az áfonyát nyomás alatti kikeményedés után a végén adják hozzá. Egy másik bogyót almával kombinálnak, például vörösáfonyával.
Hozzávalók:
- koriander - 1 csipet;
- káposzta fej - 400 g;
- só - 1 teáskanál;
- paprika saláta - 2 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- ecet esszencia - 5 ml;
- sárgarépa - 2 db;
- alma - 2 db;
- növényi olaj - 75 ml;
- forralt víz - 125 ml;
- cukor - 1 evőkanál;
- áfonya - 50 g.
Főzési mód:
- Szerelje szét a káposzta fejét levelekre, öblítse le, majd vágja fel, és helyezze a salátástál aljára.
- Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a paprikacsíkokat.
- Vágja le a tiszta, száraz almák magját, vágja vékony szeletekre. Ízesítsük korianderrel, keverjük össze, küldjük el a többi hozzávalóhoz.
- Adjunk hozzá cukrot, sót. Ebben a szakaszban a termékeket kézzel gyúrhatja.
- Keverjük össze a vizet ecettel és olajjal, öntsük a hozzávalókat ezzel a keverékkel, keverjük össze.
- A salátástálat fedjük le egy másik tányérral, tegyünk rá körülbelül 0,5 kg-os súlyt. Küldje az edényt hideg helyre.
- Körülbelül 2 nap múlva távolítsa el az elnyomást, és adjon hozzá áfonyát.
Instant répával
- Idő: 2 nap 9 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 35 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Provanszi káposzta céklávalszínes, ropogós és fényes lesz. Hogy még lendületesebb legyen, tehetünk bele egy kis reszelt tormagyökeret. A savanyúság szerelmesei jobban járnak, ha áfonyát használnak. Ha hosszabb ideig ragaszkodik a kész snackhez, akkor inkább pácolt lesz. Ahhoz, hogy a termékek friss ízűek legyenek, érdemes a termékeket körülbelül 4 órán át a pácban tartani.
Hozzávalók:
- ecet - 4 evőkanál;
- sárgarépa - 2 db;
- káposzta fej - 1 db;
- granulált cukor - 2 teáskanál;
- cékla - 1 db;
- torma - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- víz - 500 ml.
Főzési mód:
- Első lépésben a céklát puhára főzzük. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Ezután durva reszelőn lereszeljük a répát.
- A többi zöldséget megmossuk. A sárgarépát meghámozzuk, és reszelővel is felaprítjuk, a káposztát csak tetszőleges darabokra vágjuk. Ezután kézzel pépesítse a zöldségeket, hogy kiengedje a levét.
- Ezután ízesítjük cukorral, sózzuk, és hozzáadjuk a répát apróra vágott tormával.
- Öntsön ecetet és vizet, keverje össze, ragaszkodjon a fedél alatt 3-4 óráig. Jobb hűtőbe tenni.
- Tálalás előtt a vizet kissé lecsepegtetjük, a zöldségeket kinyomkodjuk.
áfonyával
- Idő: 1 nap 10 óra.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 37 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Recept áfonyávalhasznos és vitaminra is utal, mert a bogyók nem kevesebb nyomelemet tartalmaznak. Ezeknek köszönhetően a snack bizonyos savanyúságot kap. Ha édesebben szeretjük a készítményeket, adjunk hozzá még egy kis cukrot. A pác fűszeressé és feszessé teszi az ételeket, így mindenki szeret ropogtatni egy ilyen salátán.
Hozzávalók:
- áfonya - 1 evőkanál;
- víz - 1 l;
- lavrushka, szemes bors - ízlés szerint;
- sárgarépa - 2 db;
- só - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 1 csésze;
- növényi olaj - 0,5 evőkanál;
- friss menta - ízlés szerint;
- ecet - 0,5 evőkanál;
- káposzta fej - 1 kg;
- víz - 1 l.
Főzési mód:
- Az összes zöldséget alaposan öblítse le, szárítsa meg, aprítsa fel és sózzon. Ossza őket üvegedényekbe. Add hozzá az áfonyát és a menta zöldjét.
- Forraljuk fel a vizet cukorral, majd öntsük bele ecetet és növényi olajat.
- A zöldségeket üvegekbe öntjük forró páclével. Hagyja infúzióban 8 órán át, majd tartsa még egy napig hidegben.
Szőlővel és almával
- Idő: 1 nap 1 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 58 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Provanszi káposzta almával és szőlővel- eredetibb és még inkább nyári saláta. Pikáns, frissítő íze senkit sem hagy közömbösen, különösen a gyümölcs szerelmeseit. Szőlővel a saláta kicsit édesebbé válik, de a savanyú alma és a pác miatt ugyanolyan csípős és fűszeres marad. A szokatlan aromát egy szál friss menta teszi teljessé.
Hozzávalók:
- babérlevél - 1 db;
- cukor, só - egyenként 50 g;
- édes borsó és fekete bors - ízlés szerint;
- víz - 1 l;
- fehér káposzta - 1 kg;
- menta ága - 1 db;
- ecet - 100 ml;
- olívaolaj - 100 ml;
- sárgarépa - 300 g;
- savanyú alma - 300 g;
- szőlő - 300 g.
Főzési mód:
- A zöldségeket megmossuk, felaprítjuk. A sárgarépát jobb lereszelni.
- Vágjuk le az almáról a magházat, távolítsuk el a magokat, a többit vágjuk kockákra.
- Mossa meg a szőlőt és távolítsa el a szárát.
- A cukrot és a sót forrásban lévő vízben feloldjuk, fűszerekkel ízesítjük, mentát adunk hozzá.
- Ezután hűtsük le a pácot, öntsünk bele ecetet és olajat.
- Töltse fel a tartályt a zúzott termékekkel a kapott sóoldattal.
- Fedjük le egy tányérral a tetejére, és helyezzünk elnyomást, például egy 3 literes üveg vizet.
- Hagyjuk állni egy egész napot, majd kis üvegekbe tárjuk.
Télre
- Idő: 2 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 25 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Provanszi káposzta télre üvegekben- nagyszerű lehetőség a szinte friss zöldségek tárolására a hideg időjárásig. A saláta hagyományos módon és minimális termékből készül. Kedvenc fűszerkészlet, semleges arányú só és cukor, ecet és friss zöldségek – minden, ami egy előételhez kell. A téli receptben szereplő termékek aránya tetszés szerint beállítható.
Hozzávalók:
- cukor - 1 evőkanál;
- káposzta villa - 1 db;
- só - 1 evőkanál;
- ecet esszencia - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- szemes bors - 5 db;
- sárgarépa - 1 db;
- víz - 1 l;
- babérlevél - 3 db.
Főzési mód:
- Sterilizáljuk az üvegeket, mindegyik aljára teszünk egy-egy gerezd fokhagymát, borsot babérlevéllel.
- Ezután rétegesen fektessük ki az apróra vágott sárgarépát és a káposztát, nyomkodjuk le.
- A vizet cukorral, sóval ízesítjük, felforraljuk, majd felöntjük az ecettel.
- Töltsük meg az üvegeket páclével ellátott zöldségekkel.
- Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel. Alul felfelé elrendezzük, takaróval vagy bundával letakarjuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
darabokban
- Idő: 6 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 29 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Remek alternatívája a friss zöldségsalátáknakkáposzta provanszi instant nagy darabok. Amikor a paradicsom és az uborka szezonja véget ér, elkészíthet egy ilyen előételt. Egy közepes fej káposzta elég egy háromliteres üveghez. A káposzta fűszeres és mérsékelten fűszeres lesz. Ennek a receptnek a fő előnye a gyorsaság, mert 4-5 óra elteltével kipróbálhatja a sózást.
Hozzávalók:
- cukor - 0,5 evőkanál;
- káposzta - 1,5 kg;
- szemes fekete bors - 5 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- koriander - 0,5 teáskanál;
- babérlevél - 1 db;
- víz - 750 ml;
- sárgarépa - 1 db;
- só - 1,5 evőkanál;
- szegfűszeg - 1 rügy;
- napraforgóolaj - 0,5 evőkanál;
- ecet 9% - 2/3 evőkanál.
Főzési mód:
- Mossa meg a zöldségeket. Távolítsa el a káposzta fejéről a csúnya leveleket, a többit vágja nagy darabokra.
- A sárgarépát reszelővel ledaráljuk. A fokhagymát finomra vágjuk.
- Az összes zöldséget rétegesen a serpenyő aljára helyezzük, felöntjük napraforgóolajjal.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, fűszereket. Felöntjük az ecettel.
- A vegyes zöldségeket páclébe tesszük.
- Fedjük le fedővel a tetejét, és helyezzük elnyomás.
- Hűvös helyen kb 4-5 óráig tartjuk.
Kaliforniai paprikával
- Idő: 3 nap.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 21 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Saláta káposzta instant kaliforniai paprikával- A saláta egy másik változata, amit 5-6 óra elteltével kipróbálhatsz. A zöldségek lédúsak, fényesek és ropogósak. A termékek listájához hozzáadhat egy kis hagymát. Ebben a receptben a szokásos ecet helyett almaecetet használnak. Könnyed édes-savanyú íze nagyon illatossá teszi a zöldségeket.
Hozzávalók:
- cukor - 200 g;
- babérlevél - 3 db;
- fehér káposzta - 1 kg;
- só - 1 csipet;
- almaecet - 200 ml;
- sárgarépa - 250 g;
- víz - 250 ml;
- szegfűbors - 5 db;
- növényi olaj - 60 g.
Főzési mód:
- A zöldségeket alaposan öblítsük le, hagyjuk megszáradni, majd vágjuk vékony csíkokra, és tegyük egy nagy serpenyőbe vagy tálba.
- Enyhén törje össze a termékeket a kezével, hogy a lé kiemelkedjen belőlük.
- Borssal és petrezselyemmel ízesítjük.
- Öntsünk vizet egy külön lábasba, ízesítsük sóval, vajjal és cukorral, forraljuk fel, majd öntsük hozzá az almaecetet.
- A pácot anélkül, hogy kihűlnénk, ráöntjük a zöldségekre.
- A tetejére tegyünk egy tányért, és tegyünk rá terhet.
- 5-6 óra elteltével préseljük ki a pácot, és ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
mazsolával
- Idő: 6 óra 40 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 31 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Ennek a receptnek a sajátossága a főzés sebessége is, mivel a káposztaleveleket tetszőlegesen és nem túl apróra vágják. Ebben a salátában az édesszájúság is talál pluszt, mert mazsolát tartalmaz. A rágcsálnivalót csak néhány napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Habárecetes káposzta mazsolávalhamar elmúlik, mert nagyon finom és egészséges.
Hozzávalók:
- növényi olaj - 200 ml;
- sárgarépa - 1 kg;
- só - 2 evőkanál.
- káposzta - 4 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- cukor - 200 ml;
- só - 2 evőkanál;
- mazsola - 10 g;
- ecet 9% - 2 evőkanál.
Főzési mód:
- Öblítsük le és szárítsuk meg a káposztaleveleket, majd vágjuk négyzetekre.
- A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát nyomás alatt összetörjük.
- Keverjük össze az apróra vágott hozzávalókat, adjunk hozzá mazsolát. Tegyünk mindent egy tűzálló tálba.
- Ízesítsük a vizet sóval és cukorral, forraljuk fel, majd öntsük bele a növényi olajat ecettel.
- Újabb forralás után forró pácot öntsünk az apróra vágott ételekre.
- Kb. 6 órán át meleg helyen kelesztjük, majd átrendezzük a hűtő polcán.
fokhagymával
- Idő: 6 óra 40 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 31 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Provence-i káposzta recept fokhagymávalUgyanez vonatkozik a gyors harapnivalókra is. A pácolás körülbelül 6 órát vesz igénybe, bár kívánság szerint a munkadarab 3-4 óra múlva megkóstolható. A megfelelően főzött pácnak köszönhetően a zöldségek szaftosabbak és ropogósabbak a szájban. Ha nem tekerjük üvegekbe, akkor a snacket nem sokáig, csak két hétig tároljuk. Ezután a termékek enyhén savanyúvá válnak.
Hozzávalók:
- só - 3 evőkanál;
- ecet 9% - 200 ml;
- szegfűszeg - 3 db;
- sárgarépa - 3 db;
- káposzta fej - 3 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- napraforgóolaj - 150 ml;
- szegfűbors - 5 borsó;
- cukor - 200 g;
- babérlevél - 2 db.
Főzési mód:
- A káposzta fejét megtisztítjuk a csúnya felső levelektől, a többit megmossuk, szárítjuk és apróra morzsoljuk.
- A sárgarépát is megmossuk, majd reszelőn összedolgozzuk.
- A zöldségeket edénybe tesszük, szegfűszeggel, borssal és petrezselyemmel ízesítjük. A tetejét növényi olajjal.
- Keverjük össze, majd rendezzük üvegekbe (vagy számoljunk 3 literes üveggel).
- Sós vizet, cukorral ízesítjük, majd felforraljuk és ecetet öntünk bele.
- A kapott pácot azonnal elosztjuk a zöldséges üvegek között.
- Hagyja 6 órán át szobahőmérsékleten.
- Ezután helyezze át a hűtőszekrénybe.
ecet nélkül
- Idő: 3 nap.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 21 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Provanszi káposzta ecet nélkülnem kevésbé ropogósnak, illatosnak és étvágygerjesztőnek bizonyul. Még a gyerekek is szívesen fogyasztják. Ecet nélkül az előétel rövidebb idő alatt elkészül. A sóoldathoz csak só kell cukorral és vízzel. A pác főzésének technológiája változatlan marad. Csak a végén ne adjunk hozzá ecetet. A pácot forralás után azonnal üvegekbe töltjük. Az előétel akkor tekinthető késznek, ha az üvegekben megszűnik a gázképződés.
Hozzávalók:
- cukor, só - egyenként 1 evőkanál;
- káposzta fej - 1 db. közepes méretű;
- víz - 800 ml;
- sárgarépa - 3 db.
Főzési mód:
- Az apróra vágott zöldségeket egy üvegedénybe csomagoljuk.
- A vizet sóval és cukorral ízesítjük, felforraljuk.
- Anélkül, hogy hagyná kihűlni a pácot, öntse az üvegben lévő zöldségekre.
- Infundálja egy napig, majd tömörítse a termékeket. Addig ismételje az eljárást, amíg a gázképződés meg nem szűnik.
Hogyan készítsünk provence-i káposztát - főzési titkok
Főzés előtt nagyon finomProvence-i káposzta saláta, meg kell tanulnod néhány egyszerű szabályt. Ropogós snackhez a késői fajták alkalmasak. Ha nem szereti a túl feszes káposztát, vegyen közepest - a fejeknek fehérnek kell lenniük, és még az összefüggésben is. Nem szabad túl éles fokhagymát hozzáadni a készítményhez - a nyári fajták, például a "tavaszi" megteszik. Könnyed, nem éles, sőt enyhén édeskés utóíze van.
Videó
kapcsolódó cikkek
