Hogyan készítsünk rumot holdfényből. Igazi házi rum nádcukorból vagy melaszból. Élesztőkefe nélkül, hogy minden legyen

Ez a második módszer, amelyet ebben a cikkben részletesen tárgyalunk. Az egész recept két részből áll: a melasz cefre elkészítése és lepárlása.

Cefre készítése nádmelaszból rum számára

Az első lépés a cefre elkészítése alapján nádmelasz. Az interneten sok receptet találhat a rumpüréhez. Azt adjuk, amelyik a kimeneten olyan italt ad, amely a legjobban megismétli a klasszikus rum jellemzőit.

Hozzávalók

1. víz (21 liter)

Főzési sorrend

1. Erjesztésre szánt edénybe öntsünk 21 liter tiszta és meleg víz. Kezdeti hőmérsékletének 30-35 ° C-nak kell lennie rum élesztő Ez optimális feltételeket a kényelmes kezdéshez.
2. Öntsön nádmelaszt egy edénybe vízzel (hidraulikus arány - 1: 4). A melasz meglehetősen sűrű és viszkózus anyag, fontos, hogy teljesen feloldódjon vízben. Ehhez vegyen egy kanalat, és keverje össze a kompozíciót, amíg teljesen el nem keveredik.
3. Az élesztőt egyenletesen megszórjuk a cefre felületén. Összekeverjük.
4. Az ilyen torlódások erjedését kísérik nagy mennyiség hab, ezért tegye fel a vízzárat fermentációs tartály Nem éri meg. Elég, ha fedővel szorosan lezárjuk, és eltesszük kelni. 7 napig tart.

Ha pénzt szeretne megtakarítani, használhat egy másik receptet. A különbség csak annyi, hogy 5 kg melasz helyett 2 kg melaszt és 4,5 kg cukrot adunk a vízhez. De amint azt a kísérletek mutatják, a kimenet egy olyan ital lesz, amely nagyon hasonló a szokásoshoz. cukor holdfény.

Fehér rum készítése: nádcefrének lepárlása

7 nap elteltével, mivel a cefre teljesen megerjedt, elő kell venni. Ezt tovább kell tenni oszlopos berendezés Val vel jó deflegmátor. A szárítóval ellátott készülék nem fog működni. Hamarosan megérti, miért.

1. A Bragát lecsöpögtetjük az üledékről, és egy desztillációs kockába öntjük. A kockát legfeljebb a térfogat ¾-ével töltjük meg.
2. Az eszközt, ha a kialakítás lehetővé teszi, üzemmódban szerelik össze gyors lepárlás potstill. Minél hamarabb csináljuk meg az első nekifutást, annál jobb végtermék. A kiválasztást akkor fejezzük be, amikor a patak erőssége 20% alá esik.

Fontos! Az első nekifutás után megmaradt bárdot meg kell menteni. A második lepárlás előtt szükség lesz rá a nyers alkohol hígításához. A Barda fokozza az aromáit, ad késztermék az igazi rum íze.

3. Megmérjük a nyers alkohol erősségét, hígítjuk vízzel 20%-ig. Az arányok a következők: 3 rész víz és 1 rész vízcsepp.
4. Öntse a hígított nyersanyagot egy kockába, állítsa össze a készüléket finomhangolási módban (a hűtést külön biztosítják a hűtőszekrénynek és a deflegmátornak). 3-at telepítünk a királyba réz fúvókák. Kezdjük a versenyt.
5. Megvárjuk a készülék működési módba lépését, majd megkezdjük a fejek kiválasztását. A folyadék első 12-15%-át választjuk ki az abszolút alkohol térfogatához viszonyítva.
6. A gólok kiválasztása után egy nagyon mérföldkő. A deflegmátoron blokkoljuk a hűtést. A kiválasztás egy hűtőszekrény használatával történik. Ebben az üzemmódban a desztillációt addig folytatjuk, amíg az erőd a patakban 85% -ra csökken.

A refluxkondenzátor nélküli szelekció lehetővé teszi egy aromás "farokkal" rendelkező desztillátum összegyűjtését, amelyet aztán összekeverünk a "testtel".

7. Ezután hűtéssel térjen vissza a deflegmátorba. A fennmaradó testet normál módban választjuk ki, amíg meg nem áll. A testet összekeverjük a korábban kapott aromás párlattal. Hígítsuk fel vízzel 40%-ra.

Majd hazaérünk fehér rum, használatra kész. Hogy megtalálja a klasszikust barna színés az ital íze kisimul, a rum több hónapig érlelhető tölgyfahordóban, vagy ragaszkodhat néhány hétig tölgyfaforgács.

Nagyon nehéz az eredetihez közeli rumot elkészíteni, mert igazi ital rendkívüli kifinomult technológia termelés és sok egzotikus összetevő, amelyekhez Oroszországban és a FÁK országokban meglehetősen nehéz hozzájutni. Ennek ellenére minden esetben valami nem szabványos dolgot kap, és az eredmény kellemesen meglepheti Önt.

A rum elkészítésének legegyszerűbb módja az esszenciák. Ez egy koncentrált íz, amely rum, pálinka, konyak, calvados stb. Általában pékáruhoz adják, de valamiért a holdfény és a rumesszencia keveréke számít igazán ízletesnek.

Persze nem elég csak pár csepp koncentrátumot leejteni. Komoly munkát kell végezni az ital elkészítésekor és infúzióján:

Klasszikus rumesszencia (körülbelül 200 rubel).

1. Holdfény főzése kettős lepárlás 45 fokos szilárdsággal (ne felejtse el szétválasztani a fejeket és a farkokat).
2. 3-4 hónapig ragaszkodunk az italhoz, vagy használjunk ehhez tölgyfát vagy kérgét.
3. Előzetes főzés (alternatív melasz. amiből az eredeti rum készül), ezután adjuk a már befőtt italunkhoz (2-3 literes teáskanál).
4. Adjunk hozzá cukrot 100 gramm/1 liter arányban.
5. Adjon hozzá rumesszenciát 1 ml/1 liter italhoz.
6. Az egészet alaposan összekeverjük, és két napra hűtőbe tesszük, hogy az íz stabilizálódjon.
7. Próbáljuk meg!

A „fűszeres” holdfényesek nem igazán zavarják, és egyszerűen keverik a bármilyen minőségű holdfényt az esszenciával. Kiderül, hogy egy nagyon sajátos italról van szó, amelyet még a lakosság egyes rétegei is idéznek.

Youtube-on található érdekes videó tól től holdkóros Timofey, aki részletesen mesél a rumesszenciák használatából fakadó érzéseiről. Ez a legobjektívebb és leginformatívabb áttekintés, amit az interneten találtam.

Összetettebb rum recept (kávé, égetett cukor, vanília)

Valójában az elkészítése nem különösebben nehéz, csak kicsit több a hozzávaló, és kicsit változtak az arányok. 5 liter holdfényhez 45% szükségünk lesz:

A cukrot közvetlenül egy kanálon lehet főzni.

• Cukor - 100 gramm (karamellt főzünk).
• Tölgy kéreg - 10 gramm.
• Vaníliás cukor - 2 gramm.
• Őrölt kávé - egy teáskanál csúszda nélkül.

Előzetesen csak égetett cukrot kell elkészítenie, majd egyszerűen keverje össze az összes összetevőt egy edényben, és hagyja az italt két hétig főzni.

A kéreg az nagyszerű alternatíva tölgyforgácsot és egy hordót, mivel a natúr tölgyhez képest kellemesebbé teszi a holdfény ízét.

Egyes holdkórosok szerint ennek az italnak az íze közel áll a guatemalai Zacapa rumhoz.

Összetett recept finom rumhoz (aszalt szilva, égetett cukor, fenyőmag)

Ez a recept a legkevésbé népszerű, mivel egy nagy számösszetevőket. A fórumokon az a vélemény hangzott el, hogy a fő összetevők továbbra is az aszalt szilva és égetett cukor, és minden más már ott van a finomabb ízjegyek érdekében.

Tovább 1 liter holdfény 45% szükséges:

Ha igazán nemes ízre vágyik, akkor tölgyfa kérge helyett hordót használjon.

• Szárított aszalt szilva - 30 gramm (7-8 gyümölcs).
• Égetett cukor - 1 teáskanál.
• Száraz alma ágak levelekkel - 30 gramm.
• Tölgy kéreg - 20 gramm.
• Fenyőmag maggal - 25 db.
• Cikória - 5 g.
• 3 gramm zsálya, édes lóhere, cickafarkfű, hanga és orbáncfű.
• 2 gramm kardamom, lóhere virág, bölény és aszalt gyümölcsök fekete bodza.

Keverje össze az összes összetevőt, és hagyja 10 napig. Utána mindent jól átszűrünk túrórongyon, és 2-3 napra hűtőbe tesszük.

Hasznos lenne a holdfényt tölgyfahordóban infúziózni, mielőtt az összes többi hozzávalóval összekeverné, de mi adjuk hozzá tölgyfaforgács, így az ital úgyis nemes barna színű lesz. Úgy döntöttünk, hogy nem bonyolítjuk, és olyan szép gazdag recept, ezért ajánljuk hordó nélkül.

A videóban Alex Bootlegger ez a recept leegyszerűsített, és az infúzióhoz faforgácsot használnak. Ez azonban a legtöbb vizuális anyag rum házi készítéséhez hasonló alapanyagokból. Javasoljuk, hogy nézze meg, ha ezt a receptet választotta.

Az Antonych mandarin rum receptje

Általában ennek a srácnak a videói - egy egész raktár információk minden szintű holdfényes és lepárló számára. Javasoljuk, hogy nézze meg a legtöbb videóját.

Ha megkérdezed magadtól, hogy lehet-e rumot készíteni holdfényből, csodálatos dolgok derülnek ki. Nincsenek szigorú szabványok erre az italra: van jamaikai, kubai, mexikói, brazil (cachaca) és német rum. Egy időben "szovjet rumot" is gyártottak, amelyet még külföldre is exportáltak. A rumnak vannak enyhén barnás árnyalatú fajtái, vannak sötétek és színtelenek.

Ha a legtöbbet kóstolja híres márkák, kiderül, hogy a híres "rum" íz egy homályos fogalom. Sőt, az illatokat másképp érzékelik, az aroma pedig fontos szerepet játszik az ital ízének kialakításában. És ha igen, akkor az egyetlen dolog, ami ezen a néven egyesíti a szeszes italokat, az az előállítás módja.

Miből készül a rum?

A történelembe mélyedve megállapíthatjuk, hogy a rumot Barbados szigetén kezdték előállítani. Ott jelentek meg először a cukornádültetvények.

A cukorgyártás során egy lágyszárú növény levét felmelegítették, a nedvességet elpárologtatták, és a cukor kristályosodni kezdett az alapanyag maradványaiban.

A kristályokat elválasztották a folyadéktól, amelyet salakanyagnak tekintettek, és az állatok etetésére használták.

A melasz vagy melasz tartalmazott némi nem kristályosodott cukrot, és édes ízű volt. Talán ez késztette a nádfeldolgozásban részt vevő rabszolgákat a legegyszerűbb, melasz alapú cefre elkészítésére.

Később, az ital erősségének növelése érdekében, a cefrét kezdetlegesen kezdték lepárolni pot állóképek, alambikah és más hasonló eszközök.

Az eredmény az volt, amit még mindig "rumnak" hívnak. Számos változat létezik arra vonatkozóan, hogy honnan származik ez a név, de a legtöbb kutató hajlamos azt hinni, hogy ez csak egy rövidített "sacarrum" (cukor) szó, amelyből csak a "rum" végződés maradt meg.

Melasz (melasz) készítése

A ben előállított italok erőssége különböző országok jelenleg ingadozik, 35 - 75 térfogatszázalék.

Egyes fajták, mint a "Tuzemský rum" (Szlovákia), a "Batavia Arrack" (Indonézia) és mások, nem is nádmelaszból, hanem répamelaszból, kukoricából, burgonyából, rizsből és egyéb helyi alapanyagokból készülnek.

Ezért egy borász, aki önállóan tett egy bizonyos Felélesztő co édes ízés illata, a kalózok kedvenc italára emlékeztet karibi, rumnak nevezheti a munkáját.

Hogyan utánozzuk a rumot otthon

Az orosz borászok valódi rum előállításának fő akadálya az autentikus alapanyagok, vagyis a nádmelasz hiánya. Ezért az egyetlen dolog, ami elérhető számukra, az elfogadható utánzatok elkészítése. A kalózok kedvenc italának "kalóz" változata nagyon egyszerű módon elkészíthető.

Otthon az italt rumesszencia hozzáadásával készítik

Ehhez a művelethez:

• erős holdfény (legalább 50 térfogatszázalék) - 1 l;
• cukor - 250 g;
• víz - 250 ml;
• rum esszencia - 5-6 csepp;
• gyümölcsesszenciák (vanília, mandula, kókusz stb.) - ízlés szerint.

Elhalasztani 1-2 evőkanál. l. Szahara. A maradék cukorból és vízből telített szirupot forralunk. Ehhez tegyük a hozzávalókat egy serpenyőbe, forraljuk fel és csökkentsük a hőt. A cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk, majd a folyadékot elpárologtatják. Amikor az eredeti térfogatnak körülbelül a fele maradt, vegye le a szirupot a tűzről és hűtse le.

Olvasszuk fel a fenntartott cukrot, és karamellizáljuk, amíg sötét nem lesz, és enyhe égett szag jelenik meg.

Adjunk karamell színt a sziruphoz, és keverjük össze. Ez az intézkedés arany színt és melasz illatára emlékeztető aromát ad a kész italnak.

Öntse az elkészített szirupot egy holdfényes edénybe, adjon hozzá rumesszenciát és egyéb ízeket. Keverje össze a folyadékot. Már használatra kész, de a legjobb, ha tölgyfaforgácsot vagy tölgyfa kérget helyezünk egy edénybe, és ragaszkodunk néhány napig. Ezek az ízjegyek teszik teljessé a házi italt, és inkább érlelt arany- vagy sötét rummárkává teszik.

A legjobb a természetes

Világszerte nem hiába kezdtek figyelni a kémiai aromák jelenlétére a termékek összetételében. Az összetett nevű tömény anyagok, bár illatát adják az italnak, ártalmasak. A házi alkohol kedvelői szívesebben használják a rendelkezésre álló fűszereket a rum árnyalatainak utánzására, tölgyfaforgács(hasábburgonya), fenyőmag héjában és gyümölcsében. Időbe telik az aromás vegyületek kinyerése belőlük, de az ilyen ital íze lágy, természetes és kellemes lesz. A gazdagabb és fanyarabb ízek kedvelőinek pedig több faforgácsot kell hozzáadniuk, lehetőleg tölgyfa kérgét.

A hordók tölgyfa kérgében található tanninok és aromás fenolok adják a rum fanyar ízét és aromáját.

Az alkoholt érlelt hordók legelterjedtebb anyagának fában számos olyan elem található, amelyek nélkülözhetetlenek a hagyományos italok előállításához:

• a tanninok keserűvé és fanyarká teszik az alkoholt, sokkal több van belőlük a tölgy kérgében, mint a fában (ez az alapja gyógyszertári felhasználás ugat);
• a lignin alkohollal kölcsönhatásba lépve aromás vegyületeket képez (szirinaldehid, vanillin stb.);
• fenolok, laktonok, furánok - aromás anyagok, amelyek karamellre vagy aszalt szilvára emlékeztető jellegzetes illatot adnak.

Az alkoholtartalmú ital hordós tárolása, tárolása és szállítása során a fából származó anyagok fokozatosan feloldódnak a folyadékban, jellegzetes aromát adva neki. A héjnak ugyanaz a tulajdonsága. fenyőmagés cédrusforgács. Vörösbor, vanília, égetett cukor segítségével mesterségesen újrateremtheti a hordóban érlelt alkohol illatát.

Egy másik recept a rum utánzathoz

Ez a holdfény rum receptje csak természetes összetevőket tartalmaz. Az alkoholt jobb, ha dupla lepárlást készítünk fusel olajok szinte nem érezhetőek, hanem egy csokor árnyalataiként jelen voltak a kész italban.

Tehát szüksége lesz:

• 10 liter holdfény;
• 400-500 g kristálycukor;
• 50 g tölgy kéreg ( gyógyszertári gyógyszer) vagy 100 g faforgács (forgács);
• 1-2 vaníliarúd (vagy 10 g vaníliás cukor);
• 2 tk természetes őrölt kávé.

Forraljuk fel a karamell szirupot. Ehhez válasszuk szét a cukor 2/3-át, víz nélkül, olvasszuk fel egy serpenyőben világosbarnára. Öntsön bele 0,5 - 0,6 l-t forró víz, öntsük rá a maradék cukrot. Csökkentse a szirupot körülbelül 1/3-ával folyékony méz állapotára. Hűtsük le, amíg alig meleg.

Öntsön tölgy aromát, kávéport és vaníliát az üvegbe. Öntsük hozzá a szirupot, adjunk hozzá holdfényt, és keverjük össze az edény rázásával. Infundálja az italt 2 hétig sötét helyen, naponta rázza az edényt, hogy a folyékony rétegek összekeveredjenek. Ezt követően hagyja magára az italt 3-4 napig, hogy a szilárd részecskék kicsapódjanak és a folyadék átlátszóvá váljon.

Nagyon óvatosan, próbálva ne rázni a hordalékot, távolítsa el átlátszó italüledéket gumitömlővel. Ebben a szakaszban megkóstolhatja a tinktúrát, és eldöntheti, hogy kell-e hozzá cukrot adni. Édesítsd meg házi rum lehet ugyanaz a karamellszirup.

Szűrjük le az üveg többi részét és szűrjük le. Ha a szűrt folyadék kávéból és vaníliaporból származó zavaros részecskéket tartalmaz, akkor jobb, ha a tartályokat 2-4 napig állni hagyja, majd ismételje meg az üledék eltávolításának eljárását. Keverje össze az első alkalommal vett folyadékot egy edényben a tisztított maradékkal. Célszerű az italt több napig nyugalomban, sötétben tartani, hogy íze harmonizáljon és érlelődjön.

Gyümölcs alapú italok

A könnyű rumok népszerűek Közép-Amerika spanyol nyelvű országaiban és Kubában. Ezek olyan italok, amelyek nem öregszenek tölgyfa hordók, hiányzik belőlük a fanyarság és erős ízek. Általában az ilyen alkohol erőssége sokkal alacsonyabb, mint az alkoholé sötét fajták Roma. A hihető utánzat elkészítéséhez használhat ananászt vagy grapefruitot.

Az ananász opcióhoz 1 szükséges érett gyümölcs körülbelül 1 kg súlyú, 2 liter holdfény (35 térfogatszázalék) és 100 g égetett cukor. Az édes italok kedvelői számára a cukor mennyisége kevésnek tűnhet, ezért mintát kell venni, és szükség esetén égetett hozzáadni.

Az ananászt meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Öntsük gyümölcs alap moonshine, hagyjuk 2 hétig sötét helyen, szűrjük át egy finom szitán, ha szükséges leszűrjük, hogy a folyadék tiszta legyen. Adjunk hozzá cukorszínt. Az égetett cukor kihűlve megszilárdul, ezért az oldódási folyamat felgyorsítása érdekében ajánlatos az italhoz való hozzáadás előtt ledarálni. Legalább 24 órán keresztül oldódik, utána a folyadékot megkóstolhatjuk és szükség esetén édesíthetjük. Hagyja az italt 2-3 napig pihenni, és igya gyümölccsel vagy turmixokban.

A rum ital citrusos változata másképp is elkészíthető. 3 l-ért erős alkohol(40-45 térfogatszázalék) körülbelül 200 g grapefruit pépet kell venni film nélkül és 100-150 g-ot könnyű mazsola. cukor benne ezt a receptet nincs megadva, de ha akarja, hozzáadhatja cukorszirupíz.

Tegye a hozzávalókat egy üvegbe, adjon hozzá holdfényt és hagyja állni 2 hétig. Szűrés után tiszta, színtelen folyadékot kapunk, amelynek illata és íze kifejezett gyümölcsös árnyalatokkal rendelkezik.

Tinktúra "Captain's Rum" otthon

A Habarovszki Területen tinktúrát állítanak elő a szerint eredeti recept gyártók (JSC "Ussuri Balsam"). Erőssége 48 térfogatszázalék, íze és illata jellegzetes rumos árnyalattal rendelkezik, amely lehetővé teszi az ital összehasonlítását drága fajták sötét és arany rum. Eközben a recept meglehetősen egyszerű, és könnyen reprodukálható otthon.

Mielőtt rumot készítene ennek a receptnek megfelelően, fel kell vennie a hozzávalókat:

• holdfény megtisztított, kettős lepárlás(erősség legalább 50 térfogatszázalék) - 1 l;
• cukor - 75 g;
• karamell szirup - 1 evőkanál. l.;
• tölgy kéreg - 5 g;
• aszalt szilva - 1-2 db;
• szegfű - 1-2 rügy;
• fahéj, citromfű, őrölt feketekávé, szerecsendió - egyenként 1 g (körülbelül ¼ teáskanál).

Helyezze a kávét, a tölgyfa kérgét és az aszalt szilvát egy edénybe, adjon hozzá karamellszirupot és öntsön alkoholt. Ragaszkodjon 7-8 napig sötét helyen, minden nap rázza meg a tartályt. Adjunk hozzá citromfűt, fahéjat és szerecsendió, tegyen egy szegfűszeget. Tartsa a tinktúrát további 7-10 napig, és szűrje le. Készítsünk cukorszirupot: keverjünk össze 75 g finomított cukrot vagy nádterméket ugyanannyi vízzel, melegítsük fel teljesen feloldódásig és forraljuk folyékony méz állagúra. Hűtsük le és öntsük alkoholba. Hagyja állni az italt 7 napig, és ha zavaros, szűrje le újra.

A rum tálalható benne tiszta forma aperitifként étkezés előtt. Vodkás poharakból isszák. Ha rum teszi teljessé az étkezést, akkor jobb, ha konyakos pohárban tálaljuk, és lassan igyuk. Az ínyencek azt javasolják, hogy fogyasszunk egy tiszta, fahéjjal megszórt narancsos italt. Más gyümölcsök is megteszik. finom ízű: dinnye, ananász, avokádó. A rum nagyon jól párosítható kávéval és csokoládéval.

Az erős ital hígítható kókusztej vagy gyümölcslé, gyakran Coca-Colával keverve. Jég egy pohárban tiszta ital enyhén hígítja is, további hozzáadása nélkül íz árnyalatok. Különféle rum alapú koktélok is népszerűek: „Mojito” vagy „Cuba Libre” könnyű fajták, "Pina Colada" - arannyal, "El Presidente" - sötét és sok más remek keverékkel.

A cukornád-feldolgozás termékeit használják fel. Ez lehet közvetlenül préselt gyümölcslé vagy melasz - nádmelasz, amely a növény cukorrá történő feldolgozása után marad. A kiválasztott nyersanyagot desztillációnak vetik alá. A kapott desztillátumot vízzel hígítjuk, tölgyfahordókba töltjük és palackozzuk.

Hazánk földrajzi és éghajlati adottságai nem alkalmasak ennek termesztésére trópusi növény. Ebből a szempontból a legtöbb ember számára a rum otthoni készítése lehetetlen feladatnak tűnik.

Természetesen cukornád nélkül lehetetlen igazi házi rumot készíteni. Készíthet azonban olyan erős alkoholos italt, amely ízében szinte teljesen megegyezik az eredetivel.

Ennek több bevált módja van. Két dologra szeretném felhívni a figyelmet legjobb recept. Az első esetben saját kezűleg főzzük meg a rumunkat anélkül holdfény még mindigés desztilláció. A második esetben az alkohol előállítása a cefre hagyományos lepárlásához kapcsolódik.

Recept lustáknak

Biztos vagyok benne, hogy sokakban felmerül a kérdés: "Hogyan készítsünk rumot lepárlás nélkül?". Valójában ebben nincs semmi nehéz.

• tisztított holdfény 40-45 fokos erősséggel - 1 liter;
• nádcukor- 0,2 kg;
• tiszta víz - 0,5 liter;
• rum esszencia - 50-60 ml;
• ananász és vanília esszenciák - egyenként 10-15 ml;
• égetett cukor - 1,5 evőkanál.

Az ilyen házi rum alapja a kiváló minőségű alkohol. Ha nincs duplán tisztított holdfény, helyettesítheti vodkával vagy alkohollal.

Megértem, hogy a házban ritkán van valakinek a szükséges esszenciája. Jelenleg azonban a megszerzésük nem okozhat nehézséget. Minden nagyobb szupermarketben és számos speciális internetes oldalon értékesítik.

1. Helyezzen egy serpenyőt az égőre, és öntsön bele vizet. Küldj oda nádcukrot. Alacsony lángon, állandó keverés mellett felmelegítjük a keverékünket.

2. Miután a nádcukor teljesen feloldódott, vegye le az edényt a tűzhelyről. Öntsük bele az égetett cukrot, és jól keverjük össze.

3. Bármilyen Önnek megfelelő edényben keverje össze a holdfényt és az esszenciákat.

4. Amikor a cukorszirup leülepszik és lehűl szobahőmérséklet, adjunk hozzá holdfényt hígított esszenciákkal és jól keverjük össze.

5. Ezt követően öntsük rá a rumot üveg palackokés szorosan lezárva. Bevisszük őket egy sötét tárolóhelyiségbe, és ragaszkodunk 30-35 napig.

6. Ezen idő letelte után vatta-gézszűrőn átszűrjük az alkoholt.

Így mindenki saját kezűleg készíthet olyan alkoholos italt, amelyet szinte lehetetlen lesz íz szerint megkülönböztetni a világos rumtól. Jó kóstolást!

Recept desztillációval

Mély meggyőződésem, hogy a legjobb szeszes italokat csak lepárlással lehet előállítani. Ezért azt javaslom, hogy csak egy ilyen receptet használjon a rum számára.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• nádcukor - 3,5 kg;
• tiszta víz - 10 liter;
• élesztő rumhoz vagy borhoz - 35-40 gramm.

A műveletek helyes sorrendje.

1. Oldjuk fel a nádcukrot vízben. A folyamat egyszerűsítése érdekében a vizet előmelegíthetjük a tűzhelyen. Győződjön meg arról, hogy az összes kristály teljesen feloldódott.

2. Élesztőnket vízzel hígítjuk fel szigorúan a hozzájuk mellékelt utasítások szerint.

3. Ezt követően öntsük a kihűlt sörlébe az élesztő elrendezést. Mindent alaposan összekeverünk. A sörcefrével ellátott tartályra vízzárat helyezünk. Használhat gumikesztyűt is.

4. 5-12 óra elteltével megkezdődik az erjesztési folyamat. Most már csak meg kell várnunk, amíg a sörcefrénk teljesen megerjed.

5. Elvégezzük az első lepárlást. A „fejek” és a „farok” nincsenek elválasztva. A kapott desztillátumot hígítjuk tiszta víz 40 fokos erődhöz.

6. Elvégezzük a második desztillációt. Válasszuk szét a "fejeket" 150-200 ml-re. A kapott desztillátumot 45 fokra hígítjuk.

7. Kókusszal leszűrjük faszén 10 gramm 1 liter rumpárlatra számítva. Ehhez be üveg korsóöntsön szenet alkoholos itallal. Zárja le szorosan műanyag fedéllel, és hagyja állni 3 napig. Minden nap jól rázza fel az üveget.

8. Ezt követően pamut-gézszűrőn átszűrjük a rumunkat.

9. Csak ragaszkodnunk kell a sajátunkhoz házi alkohol tölgyfaforgácson. Így a rum hagyományos tölgyfahordós érlelését utánozhatjuk majd. 1 liter termékhez 10 gramm faaprítékra van szükségünk. Töltsön tölgyfaforgácsot az üvegekbe, és szorosan zárja le műanyag fedővel. Ragaszkodunk 1-4 hónapig.

10. Több hónap elteltével az alkoholt több rétegben összehajtott gézen átszűrjük. Kész a rumunk. Boldog kóstolást.

A rumgyártás technológiáját karibi rabszolgák fedezték fel. BAN BEN ezt az italt a tengeri utak romantikája, a dicsőség pillanatai és a véres zavargások ötvöződnek. A alkoholos ital cukornádtermékekből készült. Korábban a rabszolgák és a kalózok italának tartották, de idővel, kiváló tulajdonságainak köszönhetően, példátlan hírnevet szerzett. Jelenleg a rumot nagy mennyiségben értékelik és állítják elő. Többnyire adott alkoholt A Karib-térségben és Dél-Amerikában készült. Ennek az italnak a gyártási folyamata nem fáradságos, de nagyon hosszú. Nincsenek szigorú szabványok, így Ön is elkészítheti. Hogyan készítsünk helyesen rumot a kifinomult íz és a kiváló minőség érdekében?

Hogyan készül a rum?

A rum készítéséhez tudnia kell, hogy az ital milyen összetevőkből áll, és az egyes összetevőkből mennyit tartalmaz. Az alkoholos ital 35-85 fokos erősségű, cukornádtermékek, elsősorban nádmelasz vagy szirup erjesztésével, majd lepárlásával készül.

Hogyan készül a rum otthon? Milyen összetevőket használnak az elkészítéshez alkoholos ital? A vezető rumvállalatok közé tartozik a nádmelasz, az élesztő és a víz az alkoholos italok összetételében. Erjedés és desztilláció után a kapott keveréket beleöntjük tölgyfa hordókés hosszú ideig ragaszkodott hozzá.

Hozzávalók házi rum készítéséhez

• tisztított holdfény ill minőségi vodka(1 liter);
• ananász és vanília esszencia (egyenként 10 ml);
• rumesszencia (50 ml);
• cukor (200 g);
• víz (500 ml).

A rum otthoni elkészítését az esszenciák elkészítésével kell kezdeni. Leegyszerűsítheti a főzési folyamatot, és megvásárolhatja ezeket az összetevőket, de sokan inkább mindent maguk csinálnak. A vanília esszencia elkészítéséhez vegyen egy vaníliarudat (a hüvely kemény legyen, de rugalmas) és vágja fel. apró darabok. 100 ml vodkához ez a mennyiség több mint elegendő. A kapott keverékhez hozzáadhat 2 tk. granulált cukrot, és 8 hétig infúzióval töltjük sötét üvegedényben.

Az ananászesszenciát hasonló módon készítik el. Fő összetevőként ajánlatos érett ill ananászkonzerv. 0,5 üveg vodkához elegendő 50-70 g gyümölcsöt venni. Az ananászt apró darabokra kell vágni, és fel kell önteni vodkával vagy holdfényben, majd ragaszkodni kell 6-8 hétig napfénytől védett helyen.

A rumesszenciát ajánlott készen vásárolni, de ha ez nem lehetséges, akkor lehet főzni adott összetevő egymaga. Ehhez cukorszirupot kell főzni: 200 g-ban nádcukor adjunk hozzá 50 ml vizet, és melegítsük a keveréket a tűzhelyen, amíg átlátszó lesz és kis buborékok jelennek meg. A szirupot hagyni kell kihűlni, majd öntsünk rá 1 vagy 2 evőkanál. l. asztali bor, konyak vagy rum.

Főzési recept lépésről lépésre

Mivel a rum önálló készítése nem könnyű, a hibák elkerülése érdekében először alaposan tanulmányoznia kell a gyártás minden szakaszát. Az ilyen alkohol gyári előállítása olyan szakaszt biztosít, mint a kész alkoholos ital infúziója fahordók kiváló minőségű tölgyből készült. Ez fás ízzel és aromával telíti a rumot, emellett arany árnyalatot ad neki. Nál nél önfőzés nincs ilyen lehetőség, így alternatívaként használhatod tölgyfa kérge amelyet a gyógyszertárakban árusítanak. 50 g tölgyfa kérgét kell venni, és ragaszkodni kell 2 órán át, öntve 200 ml vodkát. Az arányokat a főzéshez lehet számolni kevesebb koncentrátum, mivel nem kell több, mint 1-2 tk.

A rum receptje:

1. Olvasszon fel egy pohár nádcukrot alacsony lángon, amíg szirupot nem kap.
2. A kész és lehűtött szirupot vodkával vagy holdfényben keverjük össze, majd az üveget szorosan lezárva és felrázva alaposan összekeverjük.
3. Ragaszkodik valamihez kész keverék 30 napig.
4. Keverj össze 2 üveg vodkát vagy holdfényt vanília, ananász és rum esszenciával.
5. Keverjük össze a kapott keveréket, és öntsük egy nagy, sötét üvegedénybe.
6. 30 nap elteltével keverje össze a szirupot és az esszencia keveréket.

A kapott rum 40 fokos erősségű lesz. Aromája és íze gyakorlatilag nem különbözik a gyárakban előállított alkoholos italoktól.

A rum ananász és vanília esszencia hozzáadása nélkül is elkészíthető. Egy ilyen alkoholos ital analóg híres márka Erebuni. Ehhez vásároljon boralkoholt (0,5 l), és adjon hozzá 4 teáskanálnyit a kész cukorsziruphoz. égetett cukor. borpárlat félig elvált forralt víz, amivel 48 fokos rumot kaphatsz.

Mert anélkül is elkészítheti saját rumját különleges erőfeszítések, a drága alkoholos italok analógjainak sok ínyence nem különösebben zavarja, és nem is bírja ki az alkohol infúziójához szükséges időt. Ez óriási hiba, mert főtt Hasonló módon a rum nem lesz finomítva ízletességés kitűnő aroma.

Ne felejtse el az alkoholos ital szűrésének folyamatát a gyártás során. A gyártók erre a célra használják szénszűrők. Otthon meg lehet boldogulni a közönséges gézzel, amelyet több rétegben érdemes hajtogatni. A gyártás ezen szakasza lehetővé teszi az átláthatóság elérését kész ital, ami a rum minőségének fontos kritériuma.