Tölgyfaforgács felhasználásával. Hogyan készítsünk tölgyfaforgácsot saját kezűleg. Tölgyfaforgács italok finomításához

Annak érdekében, hogy a holdfénynek nemesebb konyak vagy whisky íze és illata legyen, ki kell találnia, hogyan és miből készítik otthon a holdfényhez való tölgyfaszeleteket. Ez a legtöbb fontos összetevője, amely lehetővé teszi bizonyos mennyiségű tannin átvitelét az alkoholba, aminek köszönhetően az ital jellegzetességet kap borostyánés fanyar ízű. Nem mindenki tudja, hogy egy termék elkészítéséhez szükséges a megfelelő alapanyagok kiválasztása, valamint a pörkölés fokának ismerete. Ebből fog lógni a végeredmény erődje.

A megfelelő fa keresése

A tölgy kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a növekedési helye az ízben is megjelenik. alkoholos ital, annak ellenére, hogy milyen célra használják a tölgyfa chipset - konyak, vodka vagy whisky. Íz tulajdonságok Ugyanazon alkoholtartalom különbözik, ha a terméket ugyanahhoz a tölgyfajtához ragaszkodják, de különböző régiókban termesztik.

Még a fa növekedése is számít - a krími, krasznodari és kaukázusi erdők jól illeszkednek Oroszországba

A kóstolók az összes változat közül megkülönböztetik a Franciaországban termő tölgyet. Egyértelmű, hogy nem mindenkinek van lehetősége igazi francia fa ágához jutni, ezért jobban odafigyelünk majd a hazai flórára. A következő régiók fái alkalmasak a koncentrálásra:

• Khadyzhensky;
• Apsheron;
• Afipsky.

Azt is meg kell jegyezni, hogy értékesebb fafajok nőnek a Krími Köztársaságban, Tatárban, Ukrajnában, Fehéroroszországban és a Kaukázusban.

A holdfényhez a magas páratartalmú területekről nyert tölgyforgács nem alkalmas, mivel nagyon magas koncentrációban tartalmaznak tannint, ami rontja a termék érzékszervi tulajdonságait.

Nemcsak az számít, hogy hol nő, hanem az is, hogy mit fogsz használni. Legfeljebb 5 éves, de kéreg nélküli ágakra van szükségünk 2-nél fiatalabb. A törzs nem illeszkedik kategorikusan, a régi ágak hasonlóak. Nem lehet nyersdarabokat venni fűrészüzemekből, ahol a fát antiszeptikumokkal kezelik.

Mi befolyásolja az ízváltozást

Az italok infúziójához megfelelő chips kiválasztásával és a szakértők ajánlásait követve lágy ízű alkoholt kap, kellemes fanyar utóízzel és gazdag aromával. Az ital jellemzőiben bekövetkező változás a következő okok miatt következik be:

1. A tölgyfaforgács adszorbensként működik. A faanyag pórusai felszívják azokat a komponenseket, amelyek akkor is felforrnak alacsony hőmérséklet. Ez a lista olyan anyagokat tartalmaz, amelyeket nem lehet teljesen eltávolítani a lepárlási folyamat során. Ezért a hosszú távú infúzió hordóban vagy faforgácson jelentős mértékben mutat jobb eredményeket mint a más nyersanyagokkal átitatott alkohol.

A forgácsokkal könnyebb dolgozni - bármilyen tartályhoz alkalmasak, ugyanakkor adszorbeálják a káros szennyeződéseket

1. A fa különféle anyagokat tartalmaz kémiai elemek, lágyabbá teszik az italt. Ezen kívül mit kap az alkohol új íz, színe és illata, még a faforgácsból származó komponensek is megkötik a különösen veszélyes vegyületeket. Ezért a tinktúrát gyakran gyógyászati ​​célokra készítik.
2. Ha tölgyfa kérgét készít infúzióhoz, akkor vörös-barna színű "keserűt" kap. A termékben található tanninnak köszönhetően pedig az ital fanyar utóízt kap.

A tölgy kéreg tartalmaz nagyszámú tannin, ami fanyar utóízt ad, de a chipshez képest sokkal kevésbé értékes a kéreg

Saját kezűleg készítünk tölgyfaforgácsot

A terméket szaküzletben árusítják, de a kísérletezni vágyók saját kezűleg készíthetnek tölgyfaforgácsot holdfényhez. Ehhez a következő lépéseket kell követnie:

• a rönk száraz része szobahőmérséklet 1-2 hétig, és hámozzuk le a kérgéről;

A kérget nem lehet kidobni és hagyni gyógyító infúziók készítésére.

• vágja a rönköt 20x20x100 mm méretű csapokra;
• helyezze a konyakhoz vagy whiskyhez elkészített tölgyfaforgácsot tiszta hideg vízbe egy napig, miközben a folyadékot 7 óránként újra cseréli;
• egy külön tartályban keverjen össze 10 liter vizet 2 evőkanál szódával, küldje el a karókat 8 órán át infúzióra, majd jól öblítse le;
• majd tedd egy serpenyőbe, töltsd meg tiszta vízés forraljuk fel, forraljuk 45-50 percig;
• helyezze a munkadarabot egy sütőlapra, és küldje el a sütőbe 2 órára különböző hőmérsékleteken, a kívánt íztől függően.

VIDEÓ: Otthoni főzési technológia

Égési idő és hőmérséklet

Tölgyfaforgács sütése sütő számít mérföldkő, a leendő alkohol aromája a pörkölés mértékétől függ. A kívánt eredmény eléréséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően égetni a terméket a különböző szagok eléréséhez:

• minimális feldolgozás 2 óra legfeljebb 120 ° -os hőmérsékleten - az illat vaníliát, bogyókat és egy kis füstöt áraszt.

Minimális

• közepes 2 óra 150-160°С - karamell aroma mandulával kombinálva

Közepes ritka (közepes)

• maximum 2 óra 180-185°C - az ital gazdag füstölt és csokoládé illatot kap, hasonló utóízzel

Erős pörkölt

A chipseket a sütőbe helyezés előtt szorosan fóliába csomagoljuk, nehogy a füst kiszabaduljon. Ha ez nem történik meg, egyszerűen nem lesz mit lélegezni a szobában.

Ha korom jelent meg a rönkökön - fekete égett nyomok, akkor már nem lehet őket tinktúrához használni.

Ez a chips elkészítésének utolsó szakasza, akkor válassza ki a megfelelő alapot, számoljon megfelelő mennyiség tét (átlagosan 50 gramm literenként), és kihasználja az egyik legtöbbet megfelelő receptek tinktúrák.

Melyik holdfényt válasszam

A konyakhoz való tölgyfaszeletek elkészítése után folytathatja a holdfény kiválasztását. A nyersanyagok három fő típusa létezik:

• gyümölcsök;
• gabonafélék és gabonafélék;
• cukor és élesztő.

Az első két lehetőség nagyszerű a chacha készítéséhez, de ez attól függ ízlési preferenciák kóstoló. A legtöbb a legjobb lehetőség cukor holdfényként szolgál.

A tény az, hogy a gyümölcs- vagy gabonapárlat különböző összetevőket tartalmaz, amelyek reakcióba lépnek a fa kémiai összetevőivel. Egy ilyen eljárás teljesen váratlan eredményt adhat, amely nem felel meg a gyártó elvárásainak.

Amint arról korábban beszámoltunk, a gyümölcsös jegyek chips sütésével érhetők el - kis kockák, amelyeket gyorsan és alaposan átsütnek. Ezért, mielőtt égetné a csapokat, meg kell értenie, milyen ízt próbál elérni. Ezen kívül speciális élelmiszer-adalékok, néhány csepp esszencia teljesen megváltoztathatja az alkohol illatát és ízét.

Konyak esszencia – egyes borászok néhány csepp koncentrált folyékony aromát adnak hozzá a gombócokra történő infúzióhoz

A holdfény folyamata tölgyfaforgácson

A fenti manipulációk elvégzése után ki kell számítania, hogy mennyi tölgyfaforgács literenként holdfényben. BAN BEN ez az eset a következő arányok szükségesek:

• holdfény 45 ° - 1 l szilárdsággal;
• szelet - 40-60 gr.

Kiderült, hogy 3 liter italhoz átlagosan 150 gr kell. faforgács. A Moonshine-t üvegedényben vagy rozsdamentes acélból készült tartályban kell beadni. Rúdokat helyeznek bele, és színültig töltik párlattal, hogy csökkentsék a levegő mennyiségét.

Ezután a tartályt hermetikusan le kell zárni fedéllel, majd sötét, hűvös helyre kell helyezni legalább 2 hónapig, lehetőleg hat hónapig vagy egy évig. Az infúzió időtartamát is növelheti, minél tovább tart ez a folyamat annál lágyabb lesz az ital.

VIDEÓ: Moonshine faforgácson: alma, cseresznye, szilva, körte, tölgy

Gyakori hibák

A kezdő lepárlók tapasztalatlanságból gyakran követnek el hibákat az otthoni faapríték készítés során. Az eredmény egy tinktúra a furcsa íz lábazat. A kellemetlen helyzet elkerülése érdekében a következő tényezőket kell figyelembe venni:

• nem kell sokáig sütni a gombócokat, ebben az esetben a több nem jelent jobbat;
• nem ajánlott nyers rönk használata, nagy mennyiségű tannint tartalmaz;
• ne használjon műanyag vagy műanyag edényt az ital infúziójához, a párlat felszívódik kémiai összetevőkés a műanyag szaga;
• A szakértők határozottan azt tanácsolják, hogy ne használjon nagy mennyiséget a receptben illatos gyógynövények, fűszerek és egyéb fűszerek, valamint ragaszkodnak hozzájuk inni hosszú idő;
• ne használjon nem tesztelt receptet nagy mennyiségű tinktúra készítésekor, jobb, ha először egy kis tartály elkészítésével ellenőrizze az eredmény minőségét.

VIDEÓ: házi tinktúra jobb hennessy

Mindenki vásárolhat igazi francia konyakot! De szeretnek jó konyak sok. A lényeg nem csak a bonyolult és hosszadalmas főzési folyamatban van, hanem az alapvető kellemetlenségekben is, amelyek a megszerzésével járnak. házi ital. Még akkor is, ha te vagy a tulajdonosegy új generáció modern holdfénye , előfordulhat, hogy egyszerűen nincs szabad helye a lakásában tölgyfahordó elhelyezésére.

A probléma egyszerűen megoldható, ha tiszta párlattal rendelkezik, és nagy vágya van a konyakot készíteni. Szükséges ragaszkodni az italhoz a tölgyfa kérgéhez, amelyet a gyógyszertárban vásárolhat. De nem olyan könnyű megtalálni ezt a terméket a modern üzletekben, és költsége még magasabb, mint a speciális termékek. tölgyfaforgács vagy chips a holdfény finomítására.

A házi készítésű konyak egyszerű!

Hogyan működik a tölgyfaforgács? Valódi hordóban imitálják a holdfény érlelését, vagyis megismétlik az értékes fából készült edény áztatásának és kiégetésének folyamatát. Chips eladó, magas minőségi jellemzők. Nemes tölgyes jegyekkel, egyedi aromával és fanyarsággal tudják felruházni az italt, amit az igazi konyakban annyira értékelnek!

A gyártás megkezdése előtt nemes ital, ki kell választania az alapanyagot vagy alapot. Itt speciális korlátozások Nem. Habár eredeti konyak készült szőlő holdfény, használhatsz gyümölcsöt, gabonát és a legegyszerűbbet - cukrot is.

Milyen színű az ital? Ez a fa egyedi tanninokat tartalmaz, amelyek megváltoztatják a színt, az aromát és az ízt. Alkohol hatása alatt környezetbarát festékké alakulnak, nevezetesen - etilalkohol. A kéreg és a tölgyfa egyforma értékű. Az alábbiakban bemutatjuk különböző receptek házi konyakot hogy könnyebben tudja kiválasztani a megfelelőt.

A vanília, gyümölcs, csokoládé vagy virágok látványos jegyeinek eléréséhez érdemes holdfényt hinteni a chipsre különböző mennyiségben idő. Vannak receptek, amelyek szigorú betartásával elérheti a várt eredményt. Csak akkor érdemes használni, ha nincs idő sokáig várniízesítő adalékoktermészetes alapon. Használhatók önmagukban vagy tölgyfaforgácsokkal kombinálva. Tehát a koncentrátumok az alkohol aromáját és ízét adják, a fa pedig a szükséges gazdag árnyalatot.

Moonshine recept tölgy kérgére
Ez a nemesítési módszer egyszerűsége miatt vonzó. A párlat aromájának és színének radikális megváltoztatása minimális erőfeszítést és időt vesz igénybe. Ennek eredményeként természetesen nem konyakot kap, hanem enyhe ízű italt, amely nemes termékhez fog hasonlítani. 3 literre kész ital kívánt:

• Moonshine - 3 liter. Célszerű egy már hígított, körülbelül 45% erősségű terméket venni.
• tölgy kéreg - 3 evőkanál. l.
• Szegfűbors - 10 borsó
• Természetes méz - 1 evőkanál. l.
• Szegfű rügyekben - 5 db.
• Oregánó (száraz fű) - 1 evőkanál. l.
• orbáncfű (száraz) - 1 evőkanál. l.
• Vanillin - 1 gr. vagy a kés hegyére

Az összes gyógynövényt és a kérget össze kell keverni egy nagy tartályban, célszerű semleges üveget választani. A következő szakaszban mindent holdfénylel öntünk, és fedővel lefedjük. A legelején 1-szer kell megkeverni. Ezután a tartályt fel kell rázni 4 naponta egyszer felnyitás nélkül. Szobahőmérsékleten az ilyen adalékokat tartalmazó desztillátumot körülbelül 15-16 napig kell infundálni. Ezen időszak után az italt szűrni kell. Erre a célra bármilyen házi szűrő speciális papírból vagy pamut-gézlapokból. A következő szakaszban a tölgyfa kérgén lévő holdfényt palackozzák és dugósítják. Ebben a formában hosszú ideig tárolható. Az íz javítása érdekében az italt szűrés után 10-14 nappal ajánlott inni.

A lágyításhoz gyógynövényekre van szükség. Ha nem szeret néhány összetevőt, kizárhatja őket, vagy akár mindent eltávolíthat, kivéve a holdfényt, a vanillint és tölgyfa kérge. Még ha hozzáfér is a tölgyhez, ne takarítsa le a kérgét saját maga. A gyógyszerészeti termékek már átestek az összes szükséges tisztítási és fertőtlenítési eljáráson, ezért ezek a preferált opciók.

A holdfény receptje tölgyfaforgácson

minőségtölgyfaforgácsolcsók, de hatékony eszköz házi konyakhoz. A kéreghez képest ez a termék a legpontosabban olyan italt hoz létre, amely ízében és aromájában a lehető legközelebb áll a valódi tölgyfahordókban érlelt konyakhoz. Ugyanakkor van néhány árnyalat. Ebben az esetben tovább tart a párlat ragaszkodása, és főzés előtt gondosan elő kell készíteni a chipseket is. De az eredmény mindenképpen megéri!

Elkészítési technológia tölgyfaforgács

Az első szakaszban a felesleges tanninokat el kell távolítani belőlük. Ehhez a chipeket áztatják, majd feldolgozásnak vetik alá emelkedett hőmérsékletek. Rönköt kell venni, eltávolítani róluk a kérget, és oszlopokra, majd csapokra vágni. Az optimális méretek: 10 cm hosszúság és 2 cm keresztmetszet. A főtt chipset beáztatják hideg víz. Ez elég lesz 24 órára, amely alatt a vizet háromszor kell cserélni.

Áztatás után a chipseket leöntjük 5 liter vízből és 1 evőkanálból készült szódaoldattal. l. szóda. Ezután a félkész termékeket 6 órán át ebben a formában kell hagynia. Ezt követően a chipeket alaposan megmossuk, és egy nagy tartályba helyezzük. Vizet adnak hozzá. Mindezt körülbelül 50 percig kell forralni a leglassabb tűzön. Ezt követően a jól megmosott facsapokat 1 napig természetesen szárítjuk. A száraz fát sütőlapra fektetjük, és 2 órára a sütőbe helyezzük, 150-160 ° C-ra melegítjük. E folyamat eredményeként olyan jellemző barna szín. A pirított chipseket száraz, jól szellőző helyen tárolják. A magas páratartalom káros hatással van a tölgyfaforgácsra. A kertészek gyakran aratnak ezt a receptet cseresznye, alma vagy körtefa.

Akinek az egész folyamat túl hosszúnak és fáradságosnak tűnik, kínálunk egy egyszerűbbet - vásároljon kész tölgyfaforgácsot a boltbanmegfizethető áron.

Tölgyfaforgács infúziója holdfényben

Ez a folyamat 3 fő lépésre oszlik:

Tölgyfaforgács számítása 3 literes üveghez

A háztartásban mindenkinek van ilyen tartálya. És pont ilyen kis mennyiség mellett érdemes kísérletezni a tölgyfaforgácsokkal. Az azonos kapacitású szabványos tégelyhez vagy palackhoz a 15 cm-es rudak a legalkalmasabbakx 3 cm x 0,5 cm Ami a mennyiséget illeti, 9 db elég lesz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ilyen számú chip használata esetén a hasznos térfogat 202,5 ​​ml-rel csökken. Azok. 3000 ml helyett 2800 ml marad. A megfelelő aroma és szín eléréséhez csak 6 darabot vehet be, ha szükséges, növelve a számukat. Így egyszerre négy 3 literes tégelybe töltheti be a holdfényt, és 6,7,8,9 chipset helyezhet bele. Így meghatározhatja a pontos számot, hogy megkapja azt az italt, amely íze és illata szempontjából a legjobban tetszik.

A legjobb házi konyak készítéséhez szőlőpálinka vagy chacha. Az ilyen alapanyagok felhasználásával az ital ízét, illatát és színét a lehető legközelebb hozza az igazi francia konyak birtokába. Ezen receptek szerint a legjobb a tölgyfaforgácsokat 6 hónapig holdfényben érlelni. De 3 hét elteltével az ital jelentősen lágyul, és sajátos ízt, sötét árnyalatot kap. Ezért ha fogy az idő, vagy éppen egy ünnepi esemény előestéjén jársz, 3-4 hét alatt tálalhatod a párlatot tölgyforgácson. Ne féljen kísérletezni, és garantáltan megtalálja a saját készítésű illatos konyak receptjét!

tölgyfaforgács(chips) körülbelül 1 cm x 1 cm x 5 cm méretű pálcikák vagy pálcikák, holdfényből és vodkából tinktúrák készítésére használják. A tölgy megfesti a folyadékot nemes barna színés adja az italt kifejezett íz, a chips pörkölés mértékétől függően. Az ár 100 és 200 rubel között változik 100 grammonként (kb. 30 liter italhoz elegendő), de könnyen elkészítheti saját maga is.

megmondjuk a megfelelő technológia faforgács készítés otthon, oszd meg jó recept tinktúrát, és mutassa meg részletesen, hogyan lehet a legjobban elkészíteni. Nem minden tölgyfa alkalmas ital készítésére, ezért érdemes odafigyelni a választására is.

A tölgyfaforgács konzisztenciája eltérő lehet. A legsokoldalúbb rudak 1 cm x 1 cm x 5 cm méretűek.

Igen, mert egy fillérbe kerül, és minden többé-kevésbé nagy településen eladják, és több mint egy órát vesz igénybe az elkészítése. Az üzlet kínál különféle sültek tölgyfaforgácsai és különböző fajták , így gyorsan kiválaszthatja azt a terméket, amelyet ízében és színében a legkellemesebbnek talál.

Még ha nagyon aktívan terjeszti is a holdfényt, akkor 1000 rubelért annyi faforgácsot vásárol, hogy évekig nem is gondol rá. Nem reklámozunk egyetlen boltot sem, csak azt javasoljuk, hogy ne vesztegesse az idejét, és azonnal vásároljon kész fát.

Vásároljon egyszerre több fajtát, hogy kísérletezzen, és válassza ki az Önnek megfelelő lehetőséget.

Különböző fokozatú tölgy pörkölés.

Recept tinktúra tölgyfaforgácson

A holdfény tinktúrájának elkészítéséhez az összetevőkre lesz szüksége a következő arányban:

• Moonshine - 1 liter.
• Tölgy chips - 2 gramm.
• Cukor - 20 gramm.

A Moonshine-t lehetőleg erősebben kell venni 50–55% .

A tölgy felszívja az alkohol egy részét az italból, aminek következtében az erőd lejjebb kerül a kijáratnál. Ez különösen észrevehető a tölgyfahordókban, ahol az erőd az eredetihez képest 30-40%-kal csökkenhet.

A tartálynak üvegnek kell lennie. Még az élelmiszer-minőségű műanyag sem fog működni nálunk.

A kész tinktúra különböző árnyalatai, a fa fajtájától és pörkölésétől függően.

Lépésről lépésre szóló utasítások a tinktúra elkészítéséhez tölgyfaforgácsokon

Most pedig vessünk egy pillantást lépésről lépésre utasításokat ennek a tinktúrának az elkészítéséhez:

1. 50-55%-os szilárdságú holdfényt készítünk.
2. Beleöntjük üvegedények, aminek tág lesz a torka. Neki köszönhetően biztonságosan kiveheti a fát a tartályból.
3. Adjon hozzá tölgyfaforgácsot 2 gramm/1 liter arányban.
4. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye sötét, hűvös helyre 2-3 hónapra.
5. Rendszeresen ellenőrizze a tinktúra színét. Ha kezd túlságosan sötétedni, akkor érdemes abbahagyni a ragaszkodást, nehogy túlexponálja a terméket. Az új tételben már tudni fogja, hogy kevesebb vagy több faanyagot kell hozzáadni.
6. Az infúzió végén szűrje át a holdfényt gézen, hogy megtisztítsa az italt az üledéktől és a farészecskéktől.

Különös hangsúlyt fektetek a kiindulási alapanyagok nagy szilárdságára. Erre azért van szükség, hogy a késztermék alkoholtartalma ne csökkenjen 40 fok alá.

Ha ez megtörténik, akkor az italt fel kell hígítani, és ez egyáltalán nem az a fajta tinktúra, amelyre büszke lehet.

Érdekes videót készített a lepárlás guruja és a csatorna szerzője Moonshine Sanych. Konstantin teljes mértékben figyelembe veszi a tinktúrák elkészítésének teljes folyamatát az elmélettől a késztermék kóstolásáig. Az ő receptje eltér a miénktől. A választás a tiéd.

Hogyan készítsünk tölgyfaforgácsot saját kezűleg

Azonnal megjegyzem, hogy a folyamat meglehetősen aranyér, de lehetővé teszi, hogy pénzt takarítson meg, és egyedülálló alapot kapjon a tinktúrák készítéséhez. A legjobb természetesen használni kaukázusi tölgy, de esetünkben csak megkeressük a legszárazabb tölgyfa rönköt és nekiállunk a munkának.

1. Mi az Ön legszárazabb és legkeményebb tölgyfa rönkjét választjuk. Nyers, korhadt vagy korhadt fa használata kifejezetten nem ajánlott.
2. A fát 1 cm x 1 cm x 5 cm méretű, úgynevezett forgácsokra aprítjuk, ezek lesznek a mi faforgácsaink.
3. A fa tisztítását az emésztés segítségével végezzük. Pour rudak forró víz, forraljuk fel és főzzük 15-20 percig. Ezután frissítjük a vizet, és újra felforraljuk. Az eljárást 3-5 alkalommal ismételjük meg, amíg a víz a lehető legtisztább lesz.
4. Sütőben vagy léggrillben szárítjuk a rudacskákat. 30 percig elég lesz 150 fokos hőmérsékleten.
5. Amikor a fa megszárad, ugyanabban a sütőben megsütjük. Emeljük fel a hőmérsékletet 250 fokra, és kezdjük el sütni. A melegítés időtartamától függően különböző sült chipseket kap. A fokozatosság a következő: 10 perc - enyhe, 15 perc - közepes, 20-25 - erős.
6. Miután a fát állapotba hozta, kapcsolja ki a sütőt, hagyja kihűlni a rudakat, és már kezdheti is a tinktúra készítését.

A főzés során a serpenyő nagyon beszennyeződik, ezért azonnal készüljön fel az intenzív tisztításra. A sütőben jobb, ha a fát egy speciális sütőpapírra helyezi, hogy ne rontsa el a tepsit.

A teljes gyártási technológia körülbelül 3-4 órát vesz igénybe.

Az egyértelműség kedvéért javasoljuk, hogy nézze meg a csatorna szerzőjének videóját Szeszfőzde. A férfi teljesen bemutatja az egész folyamatot a rönkdarabolástól a fapálcikák sütéséig, így a megtekintés után ne legyen kérdése.

Melyik tölgyforgács a legjobb és miért?

A különböző fafajtáknak saját egyedi íz- és színárnyalatai vannak. Ennek a fának összesen mintegy 300 fajtája ismert.

Kaukázusi tölgyből kiváló hordókat készítenek italok infúziójához (3 literes tartály ára körülbelül 3 ezer).

• Válasszon egy fajtát. A francia tölgyet tartják a legjobbnak, de az ára rendkívül magas. A kaukázusi is nagyon jónak számít, és az ára nagyon kedvező az átlagos holdkóros számára. Szélsőséges esetben csak vigye el az első száraz rönköt az udvaron, vagy legalábbis ne a legolcsóbb botokat egy szaküzletben.
• Sült kiválasztása. Mindegyik három fokozatot különböztet meg - könnyű, közepes és erős. Mindegyik saját aromát és színt ad, ezért érdemes mindegyikkel kóstolót tartani.

Egy jól előkészített fa magába szívja a káros szennyeződéseketés alkohol, így a kijáratnál lévő ital lágyabb és kellemesebb ízű lesz.

Ha a pálcikák rossznak tűnnek, akkor a fa éppen ellenkezőleg, ad valamit káros anyagok a folyadékba, ami a termék minőségét és ízét nagymértékben befolyásolja. Felelősségteljesen közelítse meg a tölgyfaforgács gyártását és kiválasztását.

Hadd okozzunk csalódást. Nem olyan egyszerű. Ha betartja a fenti instrukciókat, 99%-os eséllyel kap egy "szoknyát" - egy italt, amely sűrű, nehéz íze és fás illata miatt ilyen nevet visel a holdfényesek körében. Közel sincs a házi konyakhoz.

Illatos és ízletes elkészítéséhez tölgy tinktúra az otthoni holdfénynél követnie kell az infúzió technológiáját. Ez egyszerű, és több szakaszra oszlik. De először a dolgok.

Tölgyfaforgács és holdfény elkészítése infúzió előtt

Az első szakaszban fel kell készíteni az alapanyagokat az infúzióhoz: megfelelően áztassa be a faforgácsot és tisztítsa meg a holdfényt.

A faforgács áztatása szükséges ahhoz, hogy a fát megszabadítsuk a felesleges tanninoktól. BAN BEN kis mennyiségbenízesítik, javítják az italt, nagyban „barnítják”.

Faforgács történik másfajtaégetés. Minél erősebb a tüzelés, az erősebb ízűátment az italhoz. Tehát ha meg akarja szerezni lágy ízűÉs könnyű illat igyon, közepes pörkölést használjon. Többért gazdag ízűés a sötét színű, erős pörkölésű chips megfelelő.

A faforgácsot a nap folyamán áztatni kell, körülbelül azonos időközönként négyszer cserélve a vizet. De először alámossuk tiszta víz hogy lemossák a port és a szennyeződést. Kicseréljük a vizet és elkezdjük áztatni. Az első 3 alkalommal hideg vízbe áztatjuk, negyedik alkalommal pedig forrásban lévő vízzel felöntjük a chipseket és hozzáadjuk szódabikarbóna. (40 g faaprítékhoz - fél teáskanál.) Hagyja kihűlni a forrásban lévő vizet, majd engedje le a vizet, öblítse le a rudakat és szárítsa meg bármilyen kényelmes módon (napon, sütőben, serpenyőben). A chip készen áll.

Sok múlik magán a párlaton is. Először is, a holdfénynek tisztának kell lennie, anélkül idegen anyag. Olvassa el a tisztítási módszereket "Hogyan tisztítsa meg megfelelően a holdfényt" című cikkünkben. Másodszor, az a nyersanyag típusa, amelyből a holdfényt nyerték, befolyásolja a kész ital elkészítését. Például attól cukor holdfény sikerül konyak ital, gyümölcsből - a Calvados analógja, és az öregedés gabonapárlat faforgácson whiskyt ad a kijáratnál. Corn Moonshineáltalában a bourbon hatását kelti. Nyilvánvaló, hogy a konyak tinktúra előállításához cukorpárlatot használunk.

Házi készítésű konyak receptje holdfényből tölgyfaforgácson

Az utolsó szakasz valójában maga a ragaszkodás. Azonnal foglaljon, kap igazi konyak vagy tölgyfaforgácson lévő holdfényből származó bourbon nem szerezhető be. De itt van egy konyak tinktúra ízben és színben szinte megkülönböztethetetlen - könnyen.

A konyak tinktúra elkészítéséhez szükségünk van:

• Üvegpalack szoros dugóval
• Holdfény erőssége - 45-50%
• Áztatott tölgyfaforgács.

A hozzávalókat üvegekbe keverjük, szorosan lezárjuk és sötét helyre tesszük. Hogy mennyire ragaszkodik a tölgyfaszeletekhez a holdfényhez, azt mindenki döntse el maga. Átlagosan az expozíciós idő 1-3 hónap. Az érlelés során a tinktúra megkóstolható, és csak a gyártó dönti el, hogy az ital mikor készen áll a fogyasztásra.

Ami az arányokat illeti, sok vélemény létezik. De átlagosan körülbelül 10 g tölgyfaforgács szükséges literenként. A konyakszín eléréséhez a tinktúra színezhető.

Kívánt esetben a tinktúra íze változatossá tehető különféle fűszerekkel és adalékanyagokkal. Így főzhet például latgal konyakot. Ez a Lettországban feltalált tinktúra teljesen megismétli az igazi konyak ízét. Legalábbis a készítői ezt mondják.

A tinktúra elkészítéséhez szükségünk van:

• Moonshine legalább 50%-os szilárdságú - 3 l
• Tölgy chips - 2 evőkanál. kanalakat
• Szegfűszeg - 3-4 dolog
• Szerecsendió - 0,5 g
• Koriander - a kés hegyén
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat

100 g holdfényben feloldjuk a cukrot, szirupot kapunk. Öntsük a maradék holdfénybe, adjuk hozzá a többi hozzávalót. Dugaszoljuk az üveget, távolítsuk el az infúziót sötét helyen 1-4 hétig. A készenlét foka ízlés szerint is meghatározható.

A cikkben felsoroltuk a létrehozás alapvető lépéseit tölgy holdfény otthon. Természetesen sokkal több recept létezik a holdfény tinktúrákhoz tölgyfa chipsre és különféle fűszerekre. Nem lehet mindegyiket felsorolni és emlékezni, és több tucat vagy akár több száz lehetséges összetevő létezik a tinktúrák elkészítéséhez. De ez a tény lehetőséget ad a kísérletezésre és a saját egyedi ital feltalálására.

Tölgy holdfény faforgácson (videó)

Kívánt tölgyfa hordók, de otthon van egy jó alternatíva számukra - faforgács. Hasonló ízt, aromás és esztétikai tulajdonságokat ad az italnak.

Ugyanakkor a jó minőségű tinktúra elkészítéséhez fontos kiválasztani a megfelelő fát, amelyből a forgács készül, mérsékelten sütni, és bevált módszert követve ragaszkodni. A faforgácsot saját maga is készítheti, vagy kéreggel helyettesítheti.

Már csak az marad, hogy részletesen megismerkedjen a kérdéssel, és élvezze - a "házi konyakot" -.

A holdfényhez való tölgyfaforgács kényelmes és megfizethető alternatíva a "hordós érleléshez". Ugyanakkor a folyadék tanninokkal és tanninokkal való telítésének folyamatai nagyon hasonlóak.

Lepároljuk, és nem csak a cukorhoz ragaszkodhatunk, hanem bármilyen gabonához ill gyümölcs változat, jellegzetes konyak aromát és ízt kap csokoládé, vanília és gyümölcs jegyekkel. Az eredmény egy olyan ital, amely egyesíti az eredeti és az újonnan beszerzett alapanyagok íz- és aromatulajdonságait.

Ez az egyik mód, még egy egyszerű cukor is, ráadásul a technika nagyon egyszerű és nem drága, és aki nem keresi a könnyű utakat, annak javasoljuk a "holdfény-whisky otthon" elkészítését.

Hogyan használjuk a tölgyforgácsot holdfényre

Megfelelő alkohol

Olyan nyersanyagokon alapuló desztillátum, mint:

• cukor;
• gabonafélék;
• gyümölcsök és bogyók.

Az optimális természetesen az autentikus konyak alapanyag - a szőlő, de más lehetőségek is rendkívüli ízzel és aromával kedveskednek. A tölgyfaforgács nem mindig alkalmas más típusú alapanyagokhoz, a kiszámíthatatlan biokémiai reakciók következtében különféle káros vegyületek, szúrós szag vagy egyszerűen csak a holdfény keserű ízű lesz.

Tölgy fajták forgácshoz

A növekedési régiótól függően az éghajlati viszonyok és a talaj változnak, ami közvetlenül befolyásolja a fa különböző anyagokkal való telítettségét. Ennek eredményeként chipek készült különböző fajták tölgy vagy ugyanolyan, de benő különböző országok, változatos ízt és aromás tulajdonságokat ad az italnak. A közönséges tölgy fát tartják a legjobbnak., vagy más módon levélnyél, Franciaországban, a konyak hazájában termesztik.

Ezen a típuson kívül Nyugat-Európában télen terem, ez is kő, és nyári tölgy, amelyeket a lepárlóiparban is használnak az alkohol érlelésére.

Az Orosz Föderáció területén jó tulajdonságok A Krasznodar Terület Khadyzhensky, Afipsky és Apsheronsky régióiból származó tölgyfa különbözik. Mások sikeres opciók A Kaukázusban, a Krím-félszigeten, Tatár-félszigeten, az Urál-hegység közelében, a Voronyezsi régióban, Nyugat-Ukrajnában és a Fehérorosz Köztársaságban termő fajták.

Külön kiemelkedik az USA-ban termő fehér tölgy, amelyet bizonyos whiskyfajták előállítására is használnak. Egyedi íz- és aromaszínezést ad a tinktúrának, amely hasonló és különbözik a levélnyéllel nyerthez.

A fa égési foka

Egy másik fontos kritérium, amely a tölgy növekedési régiójához hasonlóan befolyásolja az ital ízét és aromáját, a chips pörkölés foka. Három fő szint van:

• Könnyen. A fa világosbarna színt, a párlat gyümölcsös, virágos és vaníliás jegyeket és szalmaszínt kap. Az első homály megjelenésekor az anyag feldolgozását le kell állítani.
• Átlagos. Az anyag barna színt, holdfényt - mandula, fűszernövények, vanília és karamell jegyeket és gazdag barna színt kap, hasonlóan a konyakhoz.
• Erős. A forgács sötétbarna, közel a feketéhez, ahogy a tinktúra színe is utólag. Ízben füst és csokoládé jegyei jelennek meg.

Főzési mód

A tölgyfaforgácson való tinktúra készítéséhez tiszta edényre lesz szüksége, lehetőleg üvegre, faforgácsra 4-6 g/l arányban, és valójában holdfényre, amely a következő szerint készült. a megfelelő recept- 45 fokos szilárdsággal. Ha alacsonyabb az erőd, vannak "módszerek a növelésére", ha magasabb, akkor "vízzel hígíthatod a holdfényt".

• tegye a faforgácsot egy üvegbe, és öntsön párlatot;
• szorosan zárja le, és tegye félre hűvös helyen, távol a közvetlen napfénytől;
• ragaszkodjon 3-6 hónaphoz, először jobb, ha gyenge tinktúrával kezdi;
• a lejárati idő után a terméket tölcsérrel összehajtott papírszűrőn átszűrjük; a jobb levegőztetés érdekében a folyadék leesésének magassága körülbelül fél méter;
• a tinktúra fogyasztásra vagy palackozásra kész.

Tudtad? Ahhoz, hogy az ital színe konyakosabb legyen, hozzáadhat - égetett cukor- 1 evőkanál arányban. kanál 1 liter folyadékra. A karamellt jobb, ha 40-50 C fokra melegített tinktúrában oldjuk fel. Ugyanakkor a holdfény ereje körülbelül 2-3 fokkal csökken.

Tudtad? Az érlelési idő 3-4 héttel csökkenthető 0,3-0,5 g vanília, néhány szegfűszeg és borsó hozzáadásával vegyesfűszer liter párlatonként. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba gyógynövények különben az íze kiegyensúlyozatlanná válhat.

Annak érdekében, hogy először ne kapjon nagy mennyiségű „rossz ízű” tinktúrát, bezárhatja nagy bankok, valamint 0,5 és 1 literes különböző mennyiségben faforgács és további összetevőket. Így minimális kockázattal lehet majd megfelelő arányokat kiszámítani.

Mit ne tegyünk

• A chips túl sokáig süt.
• Használjon nyers fát.
• Ragaszkodjon egy műanyag vagy fém edénybe.
• Ha sok fűszert teszünk bele, mind egy mennyiségben, mind pedig különböző mennyiségben, szinte lehetetlen utolérni a romlott ízt.
• Hogy túl sokáig bírja a tinktúrát.

Csináld magad tölgyfaforgács a holdfényért

A vásárolt zsetonok alternatívája, és nem mindig van lehetőség minőségi termék vásárlására az üzletben, a házi készítésűek, míg az internetes rendelés csak rulett. Szinte minden építőipari piacról beszerezhet nyers tölgyfát. A következőképpen kell feldolgoznia:

• Először a rönkökről lefejtjük a kérget.
• A fát 10-15 cm hosszú, hozzávetőlegesen 5-25 mm átmérőjű szilánkokra hasítják.
• A tölgyfaforgácsot 24 órán át vízben áztatják, a folyadékot 3-4 óránként cserélik.
• A következő a szárítás magas hőmérsékletű hogy a tanninok egy részét eltávolítsák a fából.
• A szárított faforgácsot szódaoldattal öntjük 5 liter vízre 1 teáskanál arányban 6 órán keresztül.
• Ragaszkodás után a tölgyfaforgácsot alaposan le kell öblíteni vízzel, és egy órán át alacsony lángon tiszta vízben forralni.
• Ezután a csapokat felakasztjuk 24 órán át száradni.
• Tovább végső szakasz a tölgyfaszeleteket kemencében 160 fokos hőmérsékleten a három leírt körülmény valamelyikére sütik: könnyű, közepes vagy erős, amelyek meghatározzák a tinktúra végső ízét.

Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez a tölgyfa kérgére egy gyógyszertárból

A tinktúrához a következő összetevőkre lesz szüksége a következő arányokban:

• tölgy kéreg - 2 evőkanál. kanalak;
• holdfény - 2 liter;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• orbáncfű - 1 evőkanál. kanál;
• oregánó - 1 evőkanál. kanál;
• szegfűszeg - 4 rügy;
• őrölt fahéj és vanília - egy-egy kis csipet;
• szemes bors - 8 db.

A gyártási folyamat a következő:

• A hozzávalókat bele kell önteni üveg korsóés öntsünk párlatot, alaposan keverjük össze és zárjuk le szoros fedéllel.
• A minimális expozíciós időszak 14 nap, a tartály felrázása közben egy-két naponta egyszer.
• A tinktúrázási időszak végén a folyadékot sajtrongyon vagy papírszűrőn kell átszűrni a szilárd anyagoktól, majd palackozni kell.

A fűszerek fokozzák az üledékképződést, ezért a feszítések számát legalább 5-szörösre kell növelni. A kapott ital biztonságosan betudható a "legjobbak listájának, amelyet otthon holdfényből készítenek".

Tudtad? Amikor először készítünk holdfény tinktúrát tölgyfa kérgére ismeretlen recept alapján, jobb, ha nem azonnal „szemmel” változtatjuk az összetevők arányát, hanem jól megkóstoljuk. késztermék, arra gondol, hogy mi hiányzik belőle, például a „holdfényhez való ízek”, vagy mi lehet felesleges. Így a teljesen illikvid tinktúra beszerzésének esélye jelentősen csökken.

Utószó helyett

A tölgyfaforgácson való infúzió az „otthoni holdfény finomításának” egyik lehetősége. A gyártási technika egyszerűsége és az összetevők elérhetősége lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes és ízesített ital, hanem felfedezni magadban a szeretőt-lepárlót is.

A fő komponensek arányát kikísérletezve, illetve gyógynövényekkel és egyéb fűszerekkel kiegészítve egyedi, rendkívüli pálinkát készíthetsz, és ki tudja, hol jelenik meg a következő Richard Hennessy.