Holdfény tölgyfa hordóban. Tölgyfahordók előkészítése konyakhoz és holdfényhez
A hosszú távú párlat érlelés minősége nem tétlen kérdés egyetlen házi borász számára sem. Ez csak akkor lehetséges, ha a holdfényt tölgyfahordóban érlelik, amely az itallal kölcsönhatásba lépve fanyar ízt, aromás összetételt és egyedi színt ad hozzá. A házi készítésű holdfény egy bizonyos idő után konyakká vagy más nemes alkoholos itallá válik.
A tölgyfahordós holdfény tinktúrához időre van szükség, a tárolóedények minőségi előkészítésére és a nyersanyagok jellemzőire vonatkozó alapvető követelmények betartására.
Két fontos körülménytől függ, hogy milyen erősségű holdfényt kell önteni egy tölgyfahordóba:
- akkora, mint egy tölgyfahordó;
- az ital expozíciójának becsült ideje.
Alkoholos ital otthoni mentésekor a leglogikusabb egy kis tartály használata.
A 2-10 literes tölgyfa tartályokhoz 40-50% szilárdságú holdfényre lesz szüksége. Ebben az esetben az expozíciós időszak nem lehet kevesebb hat hónapnál.
Ha nagyobb mennyiségű holdfényt (több mint tíz litert) kell kibírni, akkor az erődítménynek 55-70%-ra van szüksége, de legalább három évre. Minél hosszabb ideig tárolják a hordót a tartalmával, annál erősebb lesz a végső ital.
Az alkoholtartalmú termékek minősége közvetlenül függ az infúziós tartályok használatának gyakoriságától.
A tárolásra használt hordó most először ad maximum fakomponenst az italnak. Minden egymást követő alkalommal a holdfény telítettsége tölgyfa kivonatokkal egyre kevésbé lesz kifejezett. Az ötödik töltés után a tölgyfa hordó már csak tárolótartály, mivel a fa kimerül.
A kiváló eredmény elérése érdekében a borásznak követnie kell a holdfény tölgyfahordóban való érlelésének technológiáját.
Mennyi ideig tart egy tölgyfa hordó
Egy ilyen gyakran feltett kérdésre nyugodtan azt válaszolhatjuk, hogy a hordónak mindenképpen megvannak a maga erőforrásai, amelyek az évek során kimerülnek. Ezenkívül a hordó tanninjai egyszerűen eltűnnek az évek során.
Ha nem tesz különösebb erőfeszítéseket, akkor a hordó 15-20 évig tarthat. De ha megfelelően gondoskodik róla, akkor az élettartam jelentősen megnőhet. Alapvetően egy hordó körülbelül 6-8 alkalommal érlelődik. Ezután kívánatos a hordót teljesen szétszerelni és belülről elégetni, természetesen a hatás és az előny valamivel kisebb lesz, mint egy új hordóé.
Hogyan lehet növelni a hordó szolgáltatást?
Annak érdekében, hogy egy új hordó a lehető leghosszabb ideig kitartson, gondos gondozásra van szükség. Például a holdfény tölgyfahordójának élettartama a következőképpen növelhető. A Moonshine-t, mint tudják, nem érlelik tölgyfahordóban sok évig. Inkább tartsa meg több hónapig. Átlagosan egy hordó körülbelül 15-20 évig bírja, ami azt jelenti, hogy egy hordó többször is használható holdfényre. A lényeg az, hogy az alkoholos ital érlelése során a hordót méhviasszal kenjük meg, ez nem engedi az italt elpárologni, és magát a tölgyfa hordót is megerősíti. Ezenkívül a tölgyfahordót minden használat után alaposan ki kell mosni, majd meg kell szárítani. Ezután ismét töltse fel egy kis folyadékkal. Egyszer s mindenkorra emlékezni kell: a tölgyfahordót nem szabad üresen hagyni, mert kiszáradhat. Még ha a teljes hordóöblítési eljárást befejezte is, majd egyszeri használat után a hordó sokáig töltetlen maradt, akkor is elkezd kifolyni belőle a folyadék.
Használat után a hordót meg kell tölteni mésszel (quicklime), majd fel kell önteni forralt vízzel, körülbelül négy órán át tartani, lecsepegtetni, jeges vízzel megtölteni, ezt az eljárást többször meg kell ismételni. Végül töltsük fel meleg vízzel, és tegyük sötét helyre. Csak ebben az esetben a hordót a szükséges körülmények között tárolják.
Ha tölgyfahordót használnak konyak vagy bor érlelésére és tárolására, a termék több évig is érlelődik. Ezalatt a hordó veszít néhány tanninból, amit helyre kell állítani, ezt tüzeléssel lehet megtenni. A hordót szétszedjük, belülről elégetjük, visszagyűjtjük. Így lehetőség van az élettartam kismértékű meghosszabbítására.
Ha hordóra van szükség a sós lében pácolt termékek, például uborka, paradicsom, gomba és egyéb savanyúságok befőzéséhez egy vagy több szezonon keresztül, akkor a feldolgozási folyamat hasonló a holdfény érlelése utáni feldolgozáshoz. A hordót alaposan meg kell mosni, szárítani, majd áztatni és folyadékkal megtölteni.
Tehát nem minden hordó szolgálhat hosszú évekig, többnyire 15-20 évig, de megfelelő odafigyeléssel és gondozással több évvel meghosszabbíthatja az élettartamát. A hordó szokásos szétszedésével, tüzelésével, összeszerelésével pedig akár meg is próbálhatja menteni a tanninjait. Végül is ők adják az alkoholos italoknak és savanyúságoknak nagyon szokatlan ízt.
A holdfény nemesítéséhez, az alkohol gazdag ízének és gazdag színének adásához tölgyfahordókra lesz szüksége. A tölgyfahordókban érlelődő gabona- és gyümölcspárlatok nagyon pozitívan hatnak az alkoholra. A hordó lélegzik, az oxigén bejut a fa pórusain keresztül, egyedi aromákkal telítve az italt, és elit alkohollá válik.
Ha egy új tölgyfahordó tulajdonosa lesz, akkor tudnia kell, hogy nem lehet azonnal bort vagy párlatot önteni bele. Először is, a hordót megfelelően elő kell készíteni, különben az ital elrontását kockáztatja. Az érlelt alkoholnak éles, kellemetlen íze lesz, fanyar. A lepárlók egy ilyen italt "plintusovka" vagy "Pinocchio" -nak neveznek.
Hogyan válasszunk jó tölgyfa hordót? Bor, holdfény vagy konyak otthoni infúziójához 2-10 literes kis tölgyfahordók alkalmasak. Minél kisebb a kapacitás, annál gyorsabban megy végbe az öregedés, a tölgy gyorsabban telíti a párlatot tanninokkal. Ha a holdfényt hosszú ideig tölgyfahordóban kell infúziózni, akkor helyesebb egy 10-50 literes tartályt vásárolni.
De ne feledje, amikor az ital érik, az alkohol egy kis része elpárolog. Évente körülbelül 1 liter ital tűnik el. Az úgynevezett "Angyalok részesedése". És nem mindegy, hogy a hordó térfogata 5 vagy 50 liter. Vagyis amit kapunk - ha 10 liter holdfényt öntünk egy hordóba, akkor körülbelül 10 év múlva azt kockáztatjuk, hogy házi készítésű konyak nélkül maradunk. Az év során 5-10%-os alkoholveszteség normálisnak tekinthető.
Az "angyalok részesedésének" csökkentése érdekében viaszos hordókat kell vásárolnia, vagy az előkészítés során viaszoznia kell. A viaszolás megvédi a tölgyfát a különféle külső hatásoktól, ennek eredményeként a hordó tovább tart. A viasz nem befolyásolja az érési folyamatot, jó a gázcsere, és az esztétikai megjelenés is sokkal jobb. Ez kis, 3-20 literes térfogatokra vonatkozik. Nincs értelme a nagyobb tartályokat viaszolni.
10 literes vagy annál nagyobb hordók esetén nem ajánlott leeresztő csap felszerelése. A csap a hordó gyenge pontja, túl gyakran törik és szivárog. Ha mégis csaptelep mellett dönt, akkor jobb, ha rozsdamentes acélból használja. A jó hordók borhoz és párlathoz hasított tölgyből készülnek, minőségi szárított fából, legalább 3 évig a szabadban.
Minél idősebb a tölgy, annál jobb a termés. A tölgyfahordónak nutria-szenesítettnek kell lennie, ez a fajta pörkölés hozzájárul a tanninok jobb átviteléhez a borban, a konyakban vagy a whiskyben. A karikákat horganyzott acélból, legjobb esetben rozsdamentes acélból kell készíteni.
Új hordó előkészítése
A holdfény, konyak vagy whisky érlelésére szolgáló tölgyfahordó elkészítésének folyamata több szakaszra oszlik. A legfontosabb dolog a tanninok koncentrációjának csökkentése a tölgyben - a tanninok, amelyek nagy mennyiségben rontják a párlat ízét.
- Tiszta vízzel, lehetőleg forrással vagy szűrt, töltsön fel egy új hordót 90%-kal. Használjon szobahőmérsékletű vizet. Zárja le a töltőnyílást, és hagyja állni 3-4 órán keresztül.
- Gondosan ellenőrizze a henger minden oldaláról, hogy nincs-e benne szivárgás. A kis szennyeződések nem kritikusak, ha a tölgyfa rúd átnedvesedik, a szivárgás megszűnik. Engedje le a folyadékot.
- Töltse fel újra vízzel a tetejéig, zárja be a lyukat és hagyja szobahőmérsékleten a helyiségben, ha szivárgás van, tegye a fürdőszobába, és időnként adjon hozzá vizet, amíg a szivárgás megszűnik. 2-3 nap múlva öntse ki a folyadékot, sötétbarna legyen, öntsön új tételt.
- Egy nap alatt engedje le a vizet, öntsön forrásban lévő vizet 10 térfogatrészhez 1 rész vízzel, zárja le és fordítsa el a hordót különböző irányokba, öblítse ki a teljes belsejét. Várjon 30-40 percet, töltse fel vízzel és dugja le.
- Egy-két nap múlva engedje le a vizet, öntsön újat. És így folytassa az áztatást, amíg a lecsepegtetett folyadék átlátszó, szagtalan és íztelen lesz. Az áztatás általában 1 hónapig tart.
- Áztatás után öntse a térfogat felét 70-80 °C-os forró vízzel, szódával keverve (20 gramm / 1 liter víz), és 10 percig jól rázza fel a hordót. Engedje le a vizet.
- Ezt követően le kell öblíteni a szódavízből, fel kell tölteni a hordót forró vízzel, tartsa 15-20 percig, majd ürítse ki. Öntsön tiszta hideg vizet, hogy kibírja 10-12 órán keresztül, és csepegtesse le.
- Öntsön jó holdfényt egy áztatott hordóba frakcionált desztilláció után, 20-30 ° -os erősséggel, bor hozzáadásával, bort is használhat, és 2-3 hónapig érlelheti. Ne töltse meg a hordót gyenge minőségű párlattal az áztatáshoz, különösen a fejeket, rontsa el a hordót!
- Engedje le az alkoholos keveréket, öblítse le a hordót, és öntheti a párlatot, a holdfényt, a jövőbeli konyakot, a whiskyt, a bourbont vagy a bort anélkül, hogy félne attól, hogy az ital megromlik. Az érlelés során rendszeresen ellenőrizze az alkohol ízét, és ne feledje az angyalok arányát, töltse fel a hordót párlattal, hogy a legfelső rudak ne száradjanak ki.
Hogyan kell tárolni egy üres hordót
A tölgyfa konténerek leállási ideje van, és ahhoz, hogy megőrizze minőségét, szükséges az üres hordó megfelelő tárolása. A holdfény, konyak vagy bor érlelése utáni újbóli elkészítésének elkerülése érdekében a hordót negyedére meg kell tölteni tiszta vízzel, és alaposan fel kell rázni, hogy a hordó belsejét jól kiöblítsék. Engedje le, és ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal.
Ezután öblítse le a hordót forró vízzel és szódabikarbónával az elkészítés során fent leírtak szerint. Öblítse le hideg vízzel. Hagyja megszáradni, és tekerje be ruhával, tegye sötét, száraz, hűvös, jól szellőző helyre. Ha a terméket hosszú ideig nem használták, akkor egy faedényt kénnel kell füstölni, amely elpusztítja a káros mikroorganizmusokat és a gombát.
Mennyi ideig kell ragaszkodni a hordós házi alkoholhoz
A tölgyfahordók megfelelő előkészítése holdfényhez vagy konyakhoz nem jelenti azt, hogy az öregedési folyamat felügyelet nélkül maradhat. Az italokat hűvös, szellőző helyiségben, mérsékelt páratartalommal kell tárolni, a közelben ne legyen hőforrás.
A desztillátum infúzió időzítése nagymértékben függ a fatartályok térfogatától, az ital mennyiségétől, annak erősségétől. Az időzítést a környezeti hőmérséklet és a páratartalom befolyásolja. Vannak más apró árnyalatok is. Száraz helyen a termék erőssége jelentősen megnő és 55°-ról 75°-ra emelkedhet, nedves helyen tartva az ital erőssége 50°-ról csökken és elérheti a 40°-ot is. Mindkét esetben a tartalom teljes mennyisége csökken.
Ne feledkezzünk meg az „Angyal részesedéséről”, és néha töltsük fel a tartalmat a tetejére. Havonta egyszer (ha a hordó tölgyfa 5-10 literes) kóstoljuk meg, kóstoljuk meg az infúziós holdfény ízét, jobb majdnem befejezni, mint túlexponálni a párlatot.
A gabona- és gyümölcspárlatok hozzávetőleges érlelése 5 literes tölgyfahordóban szobahőmérsékleten: (bourbon) 3-4 hónap alatt válik teljesen fogyasztásra, whiskynél kb 6-10 hónap, a calvados 4-6 hónap alatt lesz kész hónapok.
Mennyi ideig bírja egy hordó
A fatartály minden egyes használata után meg kell növelni az érési időt. Lelassul az a folyamat, amely értékes anyagokat ad az italnak. Három ciklus után már érezhető a különbség. Ezért ajánlatos hordókat használni holdfényhez 6-7 expozícióhoz. Minden a kapacitástól, a szegecselés vastagságától és az expozíciós időtől függ. Ha 7 6 hónapos ciklust veszünk, akkor a végén 3,5 évet kapunk. Ezek hozzávetőleges adatok, lehetséges a feltételek növelése és a hordó egy évnél hosszabb tárolási tartályként való használata, mivel az ismételt használat nem befolyásolja a termék szilárdságát.
Hogyan lehet javítani a házi készítésű holdfény ízén? Ennek számos módja van. De ahhoz, hogy kiváló minőségű, elit italt kapjunk, magas aromás és íz tulajdonságokkal, a holdfényt tölgyfahordókban kell érlelni, ahol még erősebb és aromásabb lesz. A tölgyfahordóban lévő Moonshine oxigénnel, tanninnal, ligninnel telített, és egy drága, erős ital ízét kapja.
Ha azonban azonnal alkoholt tölt egy új faedénybe, akkor öregedés és próbálkozás nélkül kidobhatja. Az a tény, hogy egy új hordó fája sok tannint - tannint tartalmaz. A deszkákról átmennek az italba, és elviselhetetlenül megkeserítik. Ezért a holdfény öntése előtt a tartályt elő kell készíteni.
Az előkészítésnek a következő szakaszai vannak:
- Öntsön tiszta vizet (lehetőleg artézi) egy új edénybe a teljes térfogat 90%-áig. A vizet szobahőmérsékleten (17-18⁰С) veszik. Szorosan zárd le és hagyd állni 2-3 órát.
- Miután a víz leülepedett, ellenőrizze a hordót. Ezalatt a fa megduzzad és blokkolja az esetleges szivárgásokat. Engedje le a vizet.
- Most töltse fel teljesen a tartályt vízzel. Ha továbbra is szivárog, adjon hozzá rendszeresen vizet, amíg a szivárgás meg nem szűnik. A hordót 2-3 napig pihentetjük. Ezután öntse ki a vizet, amely sötét árnyalatot kap. Öntsön egy új adag tiszta vizet a tetejére, és hagyja állni még egy napig.
- Engedje le a vizet, és öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, kitöltve a térfogat harmadik részét. Dugja be a lyukat, és a hordót rázva és elfordítva alaposan öblítse ki a belsejét. Ezután hagyjuk állni fél órát, és öntsünk vizet (nem forrásban lévő vizet) a tetejére, szorosan zárjuk le, hagyjuk állni egy napig.
- Engedje le a vizet, és töltse fel a tartályt egy újjal. Folytassa az eljárást, minden alkalommal hagyja állni a vízzel töltött hordót egy napig, majd engedje le a régi vizet, és gyűjtse össze az új vizet, amíg tiszta és íztelen nem lesz.
- Hangolódjon rá, hogy ez a folyamat körülbelül egy hónapig tart.
- Miután a víz megtisztult, az edényt félig töltse fel forró (80°С) vízzel, és oldjon fel benne szódabikarbónát a következő arányban: 20 gramm szóda 1 liter vízhez. 10 percig erőteljesen rázza a tartályt, és ügyeljen arra, hogy a szódaoldat jól öblítse ki a belsejét. Ezután csepegtessük le.
- Most távolítsa el a maradék szódát úgy, hogy a hordót maximálisan megtölti forró vízzel. Fél órát állni hagyjuk és felöntjük. Ezután hideg vizet kell önteni a hordóba, és 12 órán át állni kell, majd ki kell önteni.
- Jól szárítsa meg a tartályt, és öntsön bele holdfényt. Kezdetnek azonban jobb, ha egy 30 fokos italt teszünk oda, és állunk egy pár hónapig.
- Ezután csepegtessük le, öblítsük ki az edényt, és tegyük oda azt, ami sokáig elraktározódik benne. És a leeresztett folyadékot az intézkedés betartásával inni lehet.
Hogyan kell tárolni az italt?
Ne felejtsük el, hogy egy tölgyfa hordóban - ez a folyamat, amely figyelmet és ellenőrzést igényel. A Moonshine (más folyadékokhoz hasonlóan) elpárolog. Sőt, az edények térfogata bármilyen lehet, de egy liter akkor is elpárolog egy év alatt. Ezért fontolja meg, mennyi italt fog tárolni, és mennyi ideig tart ez a folyamat. Ellenkező esetben minden erőfeszítés száraz, üres tartályhoz vezethet.
Minél hosszabb az expozíció, annál nagyobb az erősség. Ehhez azonban meg kell felelnie a tárolási feltételeknek:
- 80% levegő páratartalom abban a helyiségben, ahol a tartályt tartják;
- állandó hőmérséklet 14-16⁰С között.
A tárolás során nem tilos, sőt ajánlott az ital időszakos kipróbálása, meghatározva az erősséget és az ízt. Ebben a tekintetben nincsenek konkrét kritériumok. Ha szereted az ital ízét, akkor légmentesen záródó edénybe töltheted. A tölgyfahordóban lévő holdfény általában 5 hónaptól három vagy több évig tárolható.
Milyen holdfényt lehet hordókba önteni?
Erre a kérdésre egyszerűen lehet válaszolni: jó. Először is minimális fuselolaj-tartalommal kell rendelkeznie. A legjobb ital gabonafélékből (búza, rozs, árpa, kukorica) vagy gyümölcsökből készül. Erős holdfény (40-45⁰С) öntésekor ne feledje, hogy ereje száraz helyiségben akár három évig tartó tárolás során 60⁰С-ra emelkedhet. Ha a helyiség levegője párás, akkor jobb, ha kiváló minőségű italt önt egy tölgyfahordóba, mivel az erőd ebben az esetben 15-20% -kal csökkenhet.
Termék infúzió
A tölgyfahordóban érlelő holdfény a tartály folyamatos 90%-os feltöltését igényli, ezért ügyeljen a tartalom mennyiségére, és ha szükséges, töltse fel.
Oxidálódva a holdfény sárgás színt kap, íze megváltozik, lágyabbá válik. Semmilyen esetben ne érintkezzen közvetlen napsugárzással és szúrós szagú anyagokkal (braga, friss holdfény).
A termék öltöztetése és infúziója különböző helyiségekben történik. Szintén nem ajánlott a hordót a tinktúra alatt mozgatni. A legjobb kombináció a csend, béke, sötétség és kontroll. Tárolási hely - pince vagy pince. Ekkor a holdfény az erődtől függetlenül enyhe ízű lesz, és elfogyasztásakor örömet okoz.
Üres tartályok tárolása
Ilyen nehézségek esetén az előkészített edények nem alkalmasak egyszeri használat utáni kidobásra. Miután a holdfényt lezárt edénybe töltötte, a tölgyfa hordót fel kell készíteni az újrahasználatra. Ehhez megfelelően le kell mosni.
A folyamat hasonló a fent leírthoz, de sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Először 3-4 alkalommal öblítse le a tartályt hideg vízzel. Öntsön vizet a hordó negyedéig, és forgassa az oldalára. Csak rázhatja vagy csavarhatja. A lényeg az, hogy alaposan öblítse le a falakat és az alját.
Ezt követően forró szódaoldatot öntünk, amelynek maradványait hideg vízzel lemossuk. Szárítsa meg a hordót, lehetőleg a napon. Ezután csomagolja be egy ruhával, és küldje el egy sötét helyre, ahol jó levegő kering. A nem kellően szárított vagy nyirkos helyre helyezett faedényben penész vagy gomba indul meg.
A jó végeredmény fő feltétele az odafigyelés, a szorgalom és az alaposság az előkészítés, tárolás és érlelés minden szakaszában, mind a tartályok, mind a holdfényben.
A holdfény készítéséhez valójában egy speciális tölgyfa hordó segít illatos ital elkészítésében. Sok évvel ezelőtt ennek az italnak a szakemberei előterjesztették azt az elméletet, hogy az alkoholos italok fahordókban való tárolása pozitív hatással van a holdfényre. Ízei telítettebbek, illata kellemessé válik. A titok abban rejlik, hogy a fában található pórusok lehetővé teszik a hordó lélegzését. Így az oxigén itallal képes bejutni a tartály közepébe, míg az alkoholgőzöknek nincs lehetőségük visszamenni.
Használat előtt a hordót meg kell párolniA tapasztalt szakértők azt mondják, hogy a holdfény tölgyfahordóit alapos előkészítésnek kell alávetni a működés megkezdése előtt. Ha nem fordít kellő figyelmet a szükséges eljárásokra, fennáll annak a veszélye, hogy nagy mennyiségű nyersanyagot visz át, és sok időt tölt el teljesen hiába. Számos kötelező eljárás létezik, amelyek lehetővé teszik egy tölgyfatermék elkészítését további otthoni használatra. Az egyik fontos lépés a termék gőzölése. A vizsgált eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a repedésektől. Az ilyen szakadékok nem tekinthetők házasságnak, természetes eredetűek. Függetlenül attól, hogy milyen anyagból készült az edény, hiába cseresznye, akár akác is, mindenesetre a termék előzetes gőzölést igényel. A gőzölés folyamata a következő. Egy tölgyfahordót egyharmadára megtöltenek forrásban lévő vízzel, majd a tartályt görgetik. Hagyja a hordót a teljes gőzölésig. Fél óra múlva a vizet leengedjük.
Az ilyen manipulációk elősegítik a fa megduzzadását, ami a meglévő rések és repedések eltűnéséhez vezet.
Hordó áztatás
A termék áztatása lehetővé teszi a tölgyfa termék összes hiányosságának észlelését és kijavítását. A friss termék tanninokat tartalmaz, különösen a szegecselés során. Az áztatást ezek megszüntetésére végezzük. Ellenkező esetben a holdfény túl fanyar ízű lesz.
Kezdetben a tölgyfa hordókat naponta át kell áztatni, teljesen feltöltve a tartályt vízzel. Kezdetben hagyja a vizet a hordóban egy napig. A szakértők azt javasolják, hogy a víztartalom időtartamát fokozatosan, 2 napról 5 napra növeljék. Két hét elteltével a tölgyfa edénybe beöntött víznek tisztának kell lennie, és nem lehet idegen szagú.
A tartály áztatásához ajánlott meleg vizet használni. Ha forrásban lévő vizet használ, ne hagyja el addig, amíg teljesen ki nem hűlt. A megtöltött tartályt gondosan megvizsgálják. Folyadék szivároghat a végek és a szegecsek között. Amikor a fa megduzzad, a rések eltűnnek.
Az áztatás a hordó rendeltetésszerű használatának egyik szakasza. Hogyan kell tárolni egy üres tölgyfahordót?
A faszerkezetekről szólva nem szabad elfelejteni, hogy az ilyen anyagok mennyire alkalmasak a nedvesség és a hőmérséklet változásaira. A fatermékeket általában kiegészítő feldolgozásnak vetik alá annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizzék funkcionalitásukat. Ennek azonban semmi köze a hordókhoz. Az alkoholtartalmú italok vagy élelmiszerek tárolására szolgáló tölgyfahordókat nem szabad lakkkal, olajjal vagy festékkel bevonni. Az a tény, hogy az ilyen eljárások nemcsak a tartalom ízét befolyásolhatják, hanem károsíthatják a felhasználó egészségét is.
Ha hosszú ideig üresen kíván hagyni egy tölgyfahordót, gondoskodnia kell a termék megfelelő tárolásáról. Minden használat után a hordót alaposan le kell öblíteni ivóvízzel, majd forrásban lévő, szódabikarbónát tartalmazó vízzel le kell forrázni. Ezután törölje szárazra a terméket, és tegye vászon- vagy jutazsákba. Ez megvédi a tartályt a portól. Az üres tölgyfahordók tárolására legalkalmasabb hely egy fából készült háztartási helyiség vagy fészer. Felhívjuk figyelmét, hogy szigorúan tilos a hordót a földre tenni. A talajjal való közvetlen érintkezés azt a tényt eredményezi, hogy a termék nedvességet vesz fel, majd penészessé válik.
A hordókat megfelelően kell tárolni Mit kell tudni a hordó fogyásáról?
Az alkohol sok tápanyagot von ki a hordóból. Fontos, hogy a következő adag holdfény vagy konyak leeresztése után a következő adag alkoholtartalmú italt öntse egy korábban elkészített tölgyfahordóba. A szünetnek minimálisnak kell lennie, és nem haladhatja meg a 24 órát. Ezért a tapasztalt szakértők azt javasolják, hogy a következő adag holdfény elkészítéséhez előre készítsék elő a szükséges mennyiségű összetevőt. Ha nem tölti meg időben az edényt egy másik adag alkohollal, a termék belső falait penész borítja, amitől meglehetősen nehéz megszabadulni. Azt sem szabad elfelejteni, hogy a tölgy adja a tanninját a hordó tartalmának. Ennek alapján az ital érlelési ideje megváltozik. Minden következő tinktúra egyre több időt igényel. Amint a gyakorlat azt mutatja, a holdfény előkészítési ideje átlagosan 15-20% -kal nő. Sajnos a tölgyfahordó 10-20 infúzió után (a tartály térfogatától függően) alapvető tulajdonságait elvesztve csak eredeti tartozékként, alkoholtárolóként szolgálhatja gazdáját.
Idővel a hordó kimerül és elveszti tulajdonságait. Hogyan érleljük a holdfényt tölgyfahordóban?
A holdfény öregedésekor számos feltételt be kell tartani. A desztilláció után kapott alkohol általában durva ízű. Ezenkívül a holdfény felhős is lehet. Az alkohol tölgyfahordóban való érlelése után az ital összetétele megváltozik, ami minőségi javuláshoz vezet. Az érlelt ital arany árnyalatot kap, ráadásul a tölgyfahordó kellemes aromát kölcsönöz neki. A tannin más anyagokkal kombinálva segít növelni az alkoholos ital erősségét, ugyanakkor a holdfény lágyabb lesz, és még könnyű és kellemes vanília ízt is kap.
Az extra rezgések, szagok, valamint a holdfényrel és annak tartalmával való érintkezés rendkívül nem kívánatos. Abban az esetben, ha növelni kell a páratartalom szintjét abban a helyiségben, ahol a hordó található, egy vízzel töltött tálat kell elhelyezni a közelében. Ne felejtse el, hogy a vizet rendszeresen cserélni kell, különben a virágzást nem lehet elkerülni.
A fahordók működtetésének és a holdfény öntésének technológiája az érlelés érdekében elemi és még egy kezdő számára is érthető. A folyamat fáradságos és hosszadalmas, de a környezetbarát holdfény előállítása megér egy ilyen erőfeszítést.
kapcsolódó cikkek
