Mosonshine lepárlók (lepárló) és desztillációs oszlopok tisztítása. A holdfény működése és gondozása továbbra is
Sokan inkább otthon készítik a holdfényt speciális felszereléssel. Az ilyen saját készítésű holdfénynek azonban gyakran van sajátos illata és színe. Ezért az emberek ezt teszik kémiai kezelés holdfény segítségével adszorbensek, kálium-permanganát és szóda, aktív szén és sok más anyag.
De még a holdfény vegyszeres tisztítása sem képes magasra emelni a házi készítésű ital minőségét. A probléma megoldásához desztillációs oszlopot kell vásárolni. Végül desztillációs oszlop lehetővé teszi, hogy holdfényt kapjon Jó minőségés szűrési sebesség miközben magasan marad.
És tehát, milyen műveletek sorrendjében kell megtisztítani a holdfényt? Az alkoholtartalmú italok tisztításának a következő lépésekből kell állnia:
- Vegyi tisztítás;
- Frakcionált desztilláció;
- Második vegyi tisztítás;
- Szűrés.
A holdfény tisztításának első szakaszának elvégzéséhez vásárolnia kell adszorbensek vagy mangán. És ezért fel kell oldani 2 g kálium-permanganátot 50 ml desztillált ill. forralt víz. Ezután a kapott oldatot holdfénybe kell önteni, és 10 órán át főzni kell.
A frakcionált desztilláció során desztillálóoszlopot (lásd) vagy holdfény-lepárlót kell használni. A frakcionált desztilláció megfelelő végrehajtása érdekében be kell tartani speciális technológiák házi sörfőzés.
A második vegyszeres kezelést általában aktív szénnel végezzük. Egy liter alkoholos italra körülbelül 50 gramm szenet költenek. A Moonshine-t hosszú ideig kell beadni erre az anyagra.
A holdfény tisztításának utolsó szakasza a szűrés. Ezeket a műveleteket elvégezheti saját maga vagy speciális felszerelés segítségével szűrési sebesség magas lesz. Ha azonban a szűrést önállóan végzik, akkor vastag ruhára, szűrt papírra van szükség.
Ha követi ezt a műveletsort a holdfény tisztítása során, kiváló és kiváló minőségű holdfényt készíthet.
Lepárlás
Helyesbítés
Biztonsági intézkedések
Második szakasz
Bármely készülék működése a desztillációs üzemmódon alapul. Braga sütkérezik az állóképben. Visszafolyós hűtőben felemelkedik és lehűl, majd a desztilláció eredménye legalább 70%-os alkoholtartalmú folyadék formájában távozik a készülékből. Az ilyen ital íze teljes mértékben a nyersanyagoktól függ. Kérsz teát? Ezután lepároljuk a szőlőcefrét. Az alapanyagok keverésével is kísérletezhet.
Ezzel az eljárással lehetetlen alkoholt előállítani - javítva. Ez a technológia magában foglalja az illat és az íz megőrzését eredeti termék. Az alkohol előállítása akkor lehetséges, ha van erre szakosodott desztillációs oszlop. Abban összetett folyamat a gőzt frakciókra osztják, és a késztermék szilárdsága körülbelül 97%. Az ilyen alkohol alapján modern vodkát állítanak elő. Ezenkívül az ilyen alkohol hasznos lesz a restaurátor és más szakmák számára.
Hogyan készítsük elő a készüléket a desztillációhoz
1. Vásárlás után a munka megkezdése előtt elegendő vízzel leöblíteni a moonshine-t. Egyes modellek, főleg azok, amelyek tisztítása Panchenkov szitán alapul, vízdesztillációt igényel. Vízgőz a rendszer tisztításához
2. Ellenőrizze, hogy a készülék szorosan és hermetikusan csatlakozik-e az alembichez. Ellenőrizze a tömítések meglétét a desztillációs tartályon és a berendezésnek a kockához való csatlakozásán, ha a rendszerben vannak ilyenek.
3. Öntse a cefrét a desztillációs kockába, és ellenőrizze, nincsenek-e repedések az edényben. Ha vannak, használhatja a tésztát tömítőanyagként, és zárja le őket.
4. Csatlakozás szilikon tömlő a rendszerhez, és merítse egy edénybe, amelyben kiválasztja a kész terméket
Lepárlás
Ez a folyamat abból áll, hogy egy folyadékot felforralnak, amely gőzzé válva a kondenzátorkamrában lehűl, és kilép a készülékből. erős alkohol. A kocka hőmérsékletét optimálisra kell hozni, majd le kell állítani a fűtőelemet, és biztosítani kell a víz akadálytalan áramlását a deflegmátorba. Az alkohol kilép a fúvókából, hogy megkapja a készterméket. A kimenő alkohol ideális hőmérsékletének 30 fok alatt kell lennie.
Helyesbítés
A javítás csak speciális, desztilláló oszlopoká, a lepárlók nem alkalmasak ilyen eljárások végrehajtására. A cefrével ellátott desztillációs kockát üzemi hőmérsékletre kell hozni, és a hőmérsékletet a teljes folyamat során fenn kell tartani. Szigorúan tilos túlmelegedni az oszlopban, és kövesse az utasításokat a rendszerben lévő gőz hőmérsékletének ellenőrzésére.
Biztonsági intézkedések
1. Lehetetlen a lepárlási folyamat végrehajtása nem csatlakoztatott folyóvíz. Biztosítani kell a deflegmátor állandó és megszakítás nélküli vízellátását.
2. Egy üres kockát nem szabad hagyni, hogy felmelegedjen
3. Gáztűzhellyel végzett munka során fokozott elővigyázatossággal járjon el, ne engedje, hogy gyúlékony folyadékok kerüljenek a tűzbe.
4. Ne hagyja a készüléket hosszú ideig felügyelet nélkül
5. Tartsa távol a gyerekeket a géptől.
alá egyszerű szabályoküzemeltetés, szállítás és tárolás. A készülék a lehető leghosszabb ideig szolgálni fogja Önt. Az orosz Moonshine üzletben található készülékekre 10 év garancia vonatkozik. Az olyan eszközök, mint a "Domovenok-1" "Domovenok-2" szabadalmakkal, minőségi tanúsítvánnyal rendelkeznek, és védettek a hamisítás ellen.
Második szakasz
A kezdő moonshiners - lepárlók előtt gyakran felmerül a kérdés, hogy szükség van-e egy második lepárlásra? A lepárlási folyamatot meg kell ismételni, vagy az első lepárlásra kell korlátozni? Ebben a cikkben megpróbáljuk feltárni az újradesztilláció jelentését, és elmagyarázzuk, miért van rá szükség.
A cefre első lepárlásának befejezése után bizonyos mennyiségű 70-60%-os nyers alkoholt kap. (ha a cefre turbóélesztő alapú volt). A folyadék optimális molekulaállapotának megteremtéséhez legfeljebb 30%-ra kell hígítani. Ezzel a százalékos alkohollal és vízzel lehet optimálisan eltávolítani a fejfrakciókat és levágni a farokfrakciókat. Ezenkívül, ha 60%-os nyers alkoholt desztillál le, akkor a túlmelegedéstől meggyulladhat és nemkívánatos következmények. Minél magasabb a folyadék alkoholtartalma, annál erősebbek a molekuláris kötések az elemek között, és nehezebb a nem kívánt anyagok elkülönítése. Ha vizet önt a holdfénybe, akkor a folyadék felmelegszik és zavarossá válik, a felhősödés elkerülése érdekében a holdfényt vízzel teli edénybe kell önteni.
De megéri-e a hígított nyers alkoholt a második lepárlás előtt előtisztítani? A következőképpen válaszolunk: a tökéletességnek nincs határa, és lehet előtisztítani a nyers alkoholt. Ehhez a legjobb a BAU szenet venni. Ez a természetes nedvszívó tökéletesen tisztítja az alapanyagot, és semmilyen módon nem rontja el. Egy liter holdfényre egy evőkanál szenet veszünk. A szenet egy holdfényes edénybe öntik, és addig infundálják, amíg az összes szén le nem esik a tartályból. Amint a szén felszívódik káros anyagok, elnehezül és megnyugszik. Ez azt jelenti, hogy ideje kiszűrni a folyadékot, és a lepárlóba önteni.
Az újradesztilláció folyamata jelentősen eltér az elsőtől. Ha előre tudod, mit fogsz csinálni kettős desztilláció, akkor az első szakaszban egyszerűen értelmetlen levágni a fej és a farok frakcióit. A cefréből ki kell szedni az összes alkoholt, és akkor kell befejezni a lepárlást, amikor a kocka hőmérséklete megközelíti a 100 fokot. A második szakaszban már lehetséges a fej és a farok frakciók helyes levágása. Meg kell mondani, hogy a fejek száma közvetlenül függ a feldolgozott nyersanyagoktól. És számuk változhat. A turbóélesztővel lényegesen kevesebb fejet kapunk, mint például a búzánál. A fejfrakciók könnyedségüknek köszönhetően kockánként 70 fokos hőmérsékleten elpárolognak. Kifejezetten acetonszagúak, vége a késztermék érzékszervi elemzésével határozható meg. Amikor a folyadéknak megszűnik az acetonszag, a fejek kifogynak. Ezután használjuk klasszikus technológia szelekciót, és tartsa addig, amíg a folyadék "elég". Ez azt jelenti, hogy a szelekció alkohol tartalmú állapotban történik késztermék nem csökken 40%-ra. Ezután befejezzük a kiválasztást. Az orosz Moonshine üzletben bemutatott néhány modern holdfény állóképmodellnél akár 95% desztillátum is elérhető. Ha ez a fok nem elég Önnek, akkor desztillációs oszlop és nyers alkohol segítségével 97-re növelheti a fokozatot
A cikk célja, hogy elemezze az etil-alkohol beszerzését célzó házi desztillációs oszlop munkájának elméleti és néhány gyakorlati vonatkozását, valamint eloszlassa az interneten leggyakrabban előforduló mítoszokat, és tisztázza azokat a pontokat, amelyekről a berendezések eladói „hallgatnak”. ”.
Alkohol-javítás- többkomponensű alkoholtartalmú keverék szétválasztása tiszta frakciókra (etil- és metil-alkohol s, víz, fusel olajok, aldehidek és mások), különböző forráspontúak, a folyadék ismételt elpárologtatásával és a gőz kondenzációjával az érintkező eszközökön (tálcákon vagy fúvókákon) speciális ellenáramú toronyberendezésekben.
Fizikai szempontból a rektifikálás lehetséges, mivel kezdetben a keverék egyes komponenseinek koncentrációja a gőz- és a folyadékfázisban eltérő, de a rendszer egyensúlyba kerül - minden fázisban azonos nyomás, hőmérséklet és koncentráció. . Folyadékkal érintkezve a gőz illékony (alacsony forráspontú) komponensekkel, míg a folyadék alacsony illékony (magas forráspontú) komponensekkel gazdagodik. A dúsítással egyidejűleg hőcsere történik.
kördiagramm A gőz és a folyadék érintkezési pillanatát (az áramlások kölcsönhatását) hő- és tömegátadás folyamatának nevezzük.
A különböző mozgási irányok miatt (a gőz felemelkedik, a folyadék lefolyik), miután a rendszer egyensúlyba kerül a desztillálóoszlop felső részében, lehetőség van a keverékben lévő, gyakorlatilag tiszta komponensek elkülönítésére. Először az alacsonyabb forráspontú anyagok (aldehidek, észterek és alkoholok), majd a magas forráspontúak (fusel olajok) jönnek ki.
Egyensúlyi állapot. A fázisszétválasztás határán jelenik meg. Ez csak akkor érhető el, ha két feltétel egyidejűleg teljesül:
- A keverék minden egyes összetevőjének egyenlő nyomása.
- Az anyagok hőmérséklete és koncentrációja mindkét fázisban (gőz és folyadék) azonos.
Minél gyakrabban kerül egyensúlyba a rendszer, annál hatékonyabb a hő- és tömegátadás, valamint a keverék egyes komponensekre való szétválása.
A desztilláció és a rektifikálás közötti különbség
Ahogy a grafikonon is látható, a 10%-ból alkoholos oldat(pép) 40% holdfényt kaphat, és ennek a keveréknek a második desztillációja során 60 fokos párlat jön ki, a harmadiknál 70%. A következő intervallumok lehetségesek: 10-40; 40-60; 60-70; 70-75 és így tovább, maximum 96%-ig.
Elméletileg megszerezni tiszta alkohol, 9-10 egymást követő desztillációt igényel egy holdfényben. A gyakorlatban a 20-30% feletti koncentrációjú alkoholtartalmú folyadékok desztillációja robbanásveszélyes, ráadásul a magas energia- és időköltségek miatt gazdaságilag nem kifizetődő.
Ebből a szempontból az alkohol rektifikálása minimum 9-10 egyidejű, lépcsőzetes desztilláció, amely az oszlop különböző érintkező elemein (tömítések vagy lemezek) a teljes magasságban történik.
| különbség | Lepárlás | Helyesbítés |
| Az ital érzékszervi tulajdonságai | Megőrzi a kezdeti alapanyagok aromáját és ízét. | Kiderül, hogy tiszta alkohol szag és íz nélkül (a problémára van megoldás). |
| Erőd a kijáratnál | A desztillációk számától és a berendezés kialakításától függ (általában 40-65%). | Akár 96%. |
| A frakciókra való szétválasztás mértéke | Alacsony, még különböző forráspontú anyagok is keverednek, ezt nem lehet javítani. | Nagy tisztaságú anyagok izolálhatók (csak eltérő forráspontú). |
| Képes eltávolítani a káros anyagokat | Alacsony vagy közepes. A minőség javítása érdekében legalább két desztilláció szükséges, legalább az egyikben frakciókra bontással. | magas, at helyes megközelítés minden káros anyagot eltávolítanak. |
| Alkoholveszteség | Magas. Még megfelelő megközelítéssel is a teljes mennyiség 80%-át kinyerheti, miközben az elfogadható minőséget megőrzi. | Alacsony. Elméletileg reális a teljes kinyerése etanol minőségromlás nélkül. A gyakorlatban legalább 1-3% veszteség. |
| Az otthoni megvalósítás technológiájának összetettsége | Alacsony és közepes. Még a legprimitívebb tekercses készülék is megfelelő. A berendezés fejlesztése lehetséges. A lepárlás technológiája egyszerű és áttekinthető. Egy holdfény még mindig nem foglal sok helyet működő állapotban. | Magas. Kívánt különleges felszerelés, amit tudás és tapasztalat nélkül lehetetlen elkészíteni. A folyamat nehezebben érthető, előzetes, legalább elméleti felkészültség szükséges. Az oszlop több helyet foglal (főleg magasságban). |
| Veszély (egymáshoz képest), mindkét folyamat gyúlékony és robbanásveszélyes. | A moonshine still egyszerűsége miatt a desztilláció valamivel biztonságosabb (a cikk szerzőjének szubjektív véleménye). | A bonyolult berendezések miatt, amelyekkel több hiba is előfordulhat, veszélyesebb a javítás. |
A desztilláló oszlop működése
Desztillációs oszlop- többkomponensű folyékony keveréket a forráspont szerint külön frakciókra szétválasztani. Ez egy állandó vagy változó keresztmetszetű henger, amelyben érintkező elemek - lemezek vagy fúvókák találhatók.
Szintén szinte minden oszlopban vannak segédegységek a kezdeti keverék (nyers alkohol) adagolására, a rektifikációs folyamat vezérlésére (hőmérők, automatizálás) és a desztillátum extrakciójára - egy olyan modul, amelyben a rendszerből kivont bizonyos anyag gőzét kondenzálják, majd elszívják. ki.
Az egyik leggyakoribb otthoni kialakítás Nyers alkohol- a cefre klasszikus desztillációs módszerrel történő lepárlásának terméke, amely desztillálóoszlopba "tölthető". Valójában ez a holdfény 35-45 fokos erősséggel.
Reflux- a deflegmátorban lecsapódott gőz, amely az oszlop falain folyik le.
Váladék szám- a reflux mennyiségének és a mintavételezett desztillátum tömegének aránya. Az alkohol desztillációs oszlopában három áram van: gőz, váladék és desztillátum (végcél). A folyamat elején a desztillátumot nem vonják ki, hogy az oszlopban elegendő reflux legyen a hő- és tömegátadáshoz. Ezután az alkoholgőz egy részét kondenzálják és kivonják az oszlopból, a maradék alkoholgőz pedig továbbra is visszafolyó áramlást hoz létre, biztosítva a normál működést.
A legtöbb berendezés működéséhez a visszafolyási aránynak legalább 3-nak kell lennie, vagyis a desztillátum 25% -át veszik fel, a többire az érintkező elemek öntözéséhez szükséges oszlopban van szükség. Általános szabály: Minél lassabban szívja ki az alkoholt, annál jobb a minőség.
Desztillációs oszlop érintkező eszközök (tálcák és töltetek)
Ők felelősek a keverék többszöri és egyidejű szétválásáért folyadékra és gőzre, majd a gőz folyadékká kondenzációjáért - az egyensúlyi állapot eléréséért az oszlopban. Ceteris paribus, minél több érintkező eszköz van a kialakításban, annál hatékonyabb a desztilláció az alkoholtisztítás szempontjából, hiszen megnő a fáziskölcsönhatás felülete, ami a teljes hő- és tömegátadást fokozza.
elméleti lemez- az egyensúlyi állapotból való kilépés egy ciklusa annak ismételt elérésével. A jó minőségű alkohol előállításához minimum 25-30 elméleti tányér szükséges.
fizikai lemez- egy igazi működő készülék. A gőz sok buborék formájában áthalad a lemez folyadékrétegén, és kiterjedt érintkezési felületet hoz létre. A klasszikus kialakításban a fizikai lemez biztosítja az egyensúlyi állapot eléréséhez szükséges feltételek mintegy felét. Ezért a desztillálóoszlop normál működéséhez kétszer több fizikai lemezre van szükség, mint az elméleti (számított) minimum - 50-60 darab.
Fúvókák. A lemezeket gyakran csak ipari létesítményekre helyezik el. A laboratóriumi és otthoni desztillációs oszlopokban fúvókákat használnak érintkező elemekként - speciálisan csavart réz (vagy acél) huzal vagy mosogatóháló. Ebben az esetben a váladék vékony sugárban folyik le a fúvóka teljes felületén, biztosítva a gőzzel való maximális érintkezési felületet.
A mosogatórongy fúvókák a legpraktikusabbak Nagyon sok szerkezet van. Házi készítésű hiánya huzalfúvókák- lehetséges anyagsérülés (feketedés, rozsda), a gyári társainál nincsenek ilyen problémák.
A desztillációs oszlop tulajdonságai
Anyag és méretek. Az oszlophenger, a fúvókák, a kocka és a lepárlók élelmiszer-minőségű, rozsdamentes, hőálló (egyenletesen tágul) ötvözetből készüljenek. A házi készítésű kivitelben a konzervdobozokat és a gyorsfőzőket leggyakrabban kockaként használják.
Az otthoni desztillációs oszlop csövének minimális hossza 120-150 cm, átmérője 30-40 mm.
fűtési rendszer. A javítás során nagyon fontos a fűtési teljesítmény szabályozása és gyors beállítása. Ezért a legsikeresebb megoldás a kocka aljába épített fűtőelemek segítségével történő fűtés. Hőbevitel keresztül gáztűzhely nem ajánlott, mert nem teszi lehetővé a gyors váltást hőmérsékleti tartomány(a rendszer nagy tehetetlensége).
Folyamatirányítás. A javítás során fontos betartani az oszlop gyártójának utasításait, amelyekben fel kell tüntetni a működés jellemzőit, a fűtési teljesítményt, a visszafolyási arányt és a modell teljesítményét.
A hőmérő lehetővé teszi a mintavételi folyamat pontos szabályozását Nagyon nehéz ellenőrizni a rektifikációs folyamatot két egyszerű eszköz nélkül - egy hőmérő (segít meghatározni a megfelelő fűtési fokot) és egy alkoholmérő (méri a kapott alkohol erejét).
Teljesítmény. Ez nem függ az oszlop méretétől, hiszen minél magasabb az oldal (cső), annál több fizikai lemez van benne, ezért jobb tisztítás. A teljesítményt befolyásolja a fűtési teljesítmény, amely meghatározza a gőz és a visszafolyás sebességét. De a betáplált teljesítmény túllépése esetén az oszlop lefullad (leáll).
Az otthoni desztillációs oszlopok átlagos teljesítménye 1 liter óránként, 1 kW fűtőteljesítmény mellett.
A nyomás hatása. A folyadékok forráspontja a nyomástól függ. Az alkohol sikeres desztillálásához az oszlop tetején a nyomásnak közel kell lennie a légköri nyomáshoz - 720-780 Hgmm. Ellenkező esetben, amikor a nyomás csökken, a gőz sűrűsége csökken, és a párolgási sebesség nő, ami az oszlop elárasztását okozhatja. Mikor is magas nyomású a párolgási sebesség csökken, így a készülék működése nem hatékony (nincs a keverék frakciókra bontása). A támogatásért helyes nyomás Minden desztillációs oszlop atmoszféra csatlakozó csővel van felszerelve.
A saját készítésű összeszerelés lehetőségéről. Elméletileg a desztillációs oszlop nem túl bonyolult berendezés. A terveket a kézművesek sikeresen megvalósítják otthon.
De a gyakorlatban anélkül, hogy megértené a helyesbítési folyamat fizikai alapjait, helyes számítások a berendezések paraméterei, az anyagok kiválasztása és az alkatrészek minőségi összeszerelése, a házi készítésű desztillálóoszlop használata veszélyes foglalkozássá válik. Még egy hiba is tüzet, robbanást vagy égési sérüléseket okozhat.
Biztonsági szempontból megbízhatóbbak a bevizsgált (támogató dokumentációval rendelkező) gyári oszlopok, amelyekhez használati utasítás is tartozik (részletezni kell). A kritikus helyzet kockázata csak két tényezőn múlik - a megfelelő összeszerelésen és az utasítások szerinti üzemeltetésen, de ez szinte mindenki számára probléma Háztartási gépek, és nem csak oszlopok vagy holdfényes állóképek.
A desztilláló oszlop működési elve
A kockát legfeljebb a térfogat 2/3-ával töltik meg. A berendezés bekapcsolása előtt feltétlenül ellenőrizni kell a csatlakozások és szerelvények tömítettségét, le kell zárni a párlat elszívó egységet és a hűtővizet. Csak ezután kezdheti el a kocka melegítését.
Az oszlopba betáplált alkoholtartalmú keverék optimális erőssége 35-45%. Vagyis a cefre desztillációja mindenképpen szükséges a rektifikálás előtt. A kapott terméket (nyers alkoholt) ezután egy oszlopon feldolgozzák, így szinte tiszta alkoholt kapnak.
Ez azt jelenti, hogy az otthoni desztillációs oszlop nem helyettesíti teljesen a klasszikus holdfény-lepárlót (desztilláló), és csak egy további tisztítási lépésnek tekinthető, amely az újradesztillációt (második desztillációt) helyettesíti jobb minőséggel, de kiegyenlíti az érzékszervi tulajdonságait. ital.
Az igazságosság kedvéért megjegyzem, hogy a desztillációs oszlopok legtöbb modern modellje holdfény álló üzemmódban dolgozik. A desztilláció folytatásához csak lezárni kell a kapcsolatot a légkörrel és kinyitni a párlatválasztó egységet.
Ha mindkét fúvókát egyidejűleg zárjuk, akkor a felmelegedett oszlop a túlnyomás miatt felrobbanhat! Ne kövesd el ezeket a hibákat!
Ipari üzemekben folyamatos cselekvés gyakran azonnal lepárolják a cefret, de ez a gigantikus méret és a tervezési jellemzők miatt lehetséges. Például egy 80 méter magas és 6 méter átmérőjű csövet szabványnak tekintenek, amelybe sokkal több érintkezőelem van beépítve, mint egy ház desztillálóoszlopaira.
A méret számít. A szeszfőzdék lehetőségei a kocka tisztítása tekintetében nagyobbak, mint a kocka tisztítása terén otthoni helyreigazítás Bekapcsolás után a kockában lévő folyadékot a melegítő felforralja. A keletkező gőz felemelkedik az oszlopon, majd belép a reflux kondenzátorba, ahol lecsapódik (flegma jelenik meg) és a cső falai mentén folyékony formában visszatér az oszlop alsó részébe, visszafelé érintkezve a felszállóval. gőzzel tányérokon vagy fúvókákon. A fűtőberendezés hatására a váladék ismét gőzzé válik, és a tetején lévő gőzt ismét egy deflegmátor kondenzálja. A folyamat ciklikussá válik, mindkét folyam folyamatosan érintkezik egymással.
Stabilizálás után (a gőz és a váladék elegendő az egyensúlyi állapothoz) a legalacsonyabb forráspontú (metil-alkohol, acetaldehid, éterek, etil-alkohol) tiszta (szétválasztott) frakciók halmozódnak fel az oszlop felső részében, a legmagasabbak (fusel olajok). ) az alján. Ahogy az alsó frakciók kiválasztása fokozatosan emelkedik felfelé az oszlopon.
A legtöbb esetben az az oszlop tekinthető stabilnak, amelyben a hőmérséklet 10 percig nem változik (elkezdhető a mintavétel) (a teljes felmelegedési idő 20-60 perc). Eddig a pontig a készülék "önmagától" működik, gőz- és váladékáramlást hozva létre, amelyek egyensúlyba hoznak. A stabilizálás után megkezdődik a káros anyagokat tartalmazó fejfrakció kiválasztása: észterek, aldehidek és metil-alkohol.
A desztillációs oszlop nem teszi szükségessé a kibocsátást frakciókra bontani. Mint a szokásos esetben holdfényössze kell gyűjtened a "fejet", a "testet" és a "farkat". A különbség csak a kimenet tisztaságában van. A rektifikálás során a frakciókat nem „kenik” - a közeli, de legalább tized fokos, eltérő forráspontú anyagok nem metszik egymást, ezért a „test” kiválasztásakor szinte tiszta alkoholt kapunk. A hagyományos desztilláció során fizikailag lehetetlen a hozamot egyetlen anyagból álló frakciókra szétválasztani, függetlenül attól, hogy milyen kialakítást alkalmaznak.
Ha az oszlopot az optimális üzemmódba állítják, akkor a „test” kiválasztása során nincs nehézség, mivel a hőmérséklet állandóan stabil.
Az alsó frakciókat ("farkat") a rektifikáció során választják ki, a hőmérséklet vagy a szag alapján, de a desztillációval ellentétben ezek az anyagok nem tartalmaznak alkoholt.
Visszatérés az érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező alkoholhoz. Gyakran "farok" szükséges ahhoz, hogy a "lelket" visszajuttassa a rektifikált alkoholba - a nyersanyag, például az alma vagy a szőlő aromája és íze. A folyamat befejezése után bizonyos mennyiségű összegyűjtött farokfrakciót adunk a tiszta alkoholhoz. A koncentrációt empirikusan, kísérletekkel számítjuk ki egy kis mennyiséget termék.
A rektifikáció előnye, hogy a folyadékban lévő szinte teljes alkoholt kivonják anélkül, hogy minősége romlana. Ez azt jelenti, hogy a holdfényben kapott „fejek” és „farok” desztillációs oszlopon feldolgozhatók, és egészségre biztonságos etil-alkohol nyerhető.
A desztillációs oszlop elöntése
Mindegyik kialakításnak van egy maximális gőzmozgási sebessége, amely után a visszafolyó áramlás a kockában először lelassul, majd teljesen leáll. A folyadék felhalmozódik az oszlop desztillációs részében, és "elárasztás" következik be - a hő- és tömegátadási folyamat befejeződése. Belül éles nyomásesés, idegen zaj vagy gurgulázás jelenik meg.
A desztillációs oszlop elárasztásának okai:
- a megengedett fűtési teljesítmény túllépése (leggyakoribb);
- a készülék aljának eltömődése és a kocka túlcsordulása;
- nagyon alacsony légköri nyomás (jellemző a magas hegyekre);
- a hálózat feszültsége magasabb, mint 220 V - ennek eredményeként a fűtőelemek teljesítménye nő;
- tervezési hibák és hibák.
Otthoni desztillációs oszlop - a berendezés műszakilag bonyolultabb, mint klasszikus lepárló szárítóval. Mint bármelyiknél Készülékek bonyolultabb, mint egy serpenyő, az oszlop a vele való munkavégzésre vonatkozó utasításokat tartalmazza. Ez nem könnyű (javasoljuk, hogy válasszon márkás eszközt), meg kell tanulnia a helyes kezelést is. Hogyan lehet saját kezűleg alkoholt vezetni egy desztillációs oszlopból? Valójában minden nem olyan nehéz.
Felkészülés a folyamatra
Minden holdfény azzal kezdődik. További lehetőség a bor vagy a sör lepárlása. Mindent a technológia szerint csináltak, fermentáltak, szűrtek és készen álltak a további manipulációkra. A holdfény desztillálóoszlopos desztillációja lényegében alig különbözik bármely más berendezéssel végzett desztillációtól: mindenhol van desztillációs folyamat (a folyadék elpárolgása, majd a kondenzáció). Csak az oszlopban a párolgási-kondenzációs folyamat ismétlődően és egyidejűleg megy végbe az oszlop teljes magasságában - és ez már rektifikáció. A cefre általában nem desztillálódik le azonnal rektifikációs üzemmódban. Először nyers alkoholt nyerünk a szokásos desztillációs módban (ezt az oszlop is meg tudja tenni). De ezután a nyersanyagot rektifikációnak vetik alá. Miert van az? Mert a cefre nagyon gyorsan képes „eltömíteni” a fúvókát, ami ellehetetleníti a tisztítási folyamatot.
Az utasítások bármelyik desztillációs oszlophoz csatolva vannak. Az oszlop típusától és kialakításától függően a technológiai követelmények eltérőek lehetnek. Megfontolhatók azonban az általános előzetes manipulációk:
- oszlop összeállítás;
- a desztillációs kocka cefrével (egy másik alkoholtartalmú folyadék) a térfogat 2/3-ával (maximum 3/4-ével) megtöltve. A fennmaradó hely szükséges ahhoz, hogy a forrásban lévő cefre ne kerüljön az oszlopba;
- az oszlop felmelegítése „önmagában” üzemmódban körülbelül 15-20 percig;
Fontos megjegyezni, hogy a rendszer inerciális, ezért a hűtés beállításának lassúnak kell lennie. NÁL NÉL söroszlop ez még hangsúlyosabb, ahol a vízellátó szelep legkisebb fordulatai jelentősen megváltoztatják az oszlop hőmérsékletét.
Oszlopfűtés
- Az oszlop össze van szerelve, és a kockában lévő nyersanyag gyorsan felmelegszik (a fűtést teljes teljesítménnyel kapcsolják be).
- A lepárlóban lévő folyadék forráspontja közelében az oszlop hőmérséklete meredeken emelkedik. Figyeld az oszlophőmérőt! A fűtést minimálisra csökkentjük, és enyhén hozzáadjuk a hűtést. A választószelep zárva van, az oszlop ebben az üzemmódban 15-20 percig „magáért dolgozik”.
- A legelején halk hangú levegő jön ki az atmoszféra csövön keresztül, ez a norma. A folyadék nem távozik rajta keresztül.
- Az oszlop felmelegítése során úgy kell beállítani a hőmérsékletet (a desztillációs kocka felmelegítése, hűtés), hogy „sehol semmi se csöpögjön”. A váladék, úgymond, „lefagy” az oszlopban, és megkezdődik a hő- és tömegátadás folyamata. Az oszlop enyhe zajt kelthet.
desztillációs folyamat
Az oszlop felmelegedett, a hő- és tömegátadási folyamat megkezdődött. Elkezdjük kitalálni, hogyan hajtsuk meg a holdfényt desztillációs oszloppal.
- A fejfrakciók forráspontja a legalacsonyabb, ezek hagyják el először az oszlopot. A választószelepet úgy nyitják ki, hogy a kiválasztási sebesség ne legyen nagyobb másodpercenként egy cseppnél. A kiválasztás akkor ér véget, amikor a termék illata már nem éles és kellemetlen.
- A fejek kiválasztása után hozzáadhat hőt és enyhén hűtést. De figyelje az oszlopon lévő hőmérőt: a hőmérsékletnek 77 °C körül kell lennie. Szűk tartományban enyhén tud „ugrani”, a lényeg, hogy stabil maradjon.
- Közelebb a "farokhoz" az oszlop hőmérséklete emelkedni kezd. Ezen a ponton ki kell cserélni a fogadótartályt.
Idővel, különösen folyamatos használat mellett, a holdfény állóképe vagy oszlopa némileg elveszítheti megjelenését. Ezenkívül a készülék belső szennyeződése hátrányosan befolyásolja a gyártott termék minőségét. Ezért az otthoni sörfőzési berendezések rendszeres tisztítást igényelnek. Általában minden egységhez tartozik egy használati útmutató, amely lefedi az egység alapvető karbantartását, de számos eszköz áll rendelkezésre, amelyek segítségével visszaadhatja berendezésének vonzó megjelenését. megjelenésés tökéletes belső tisztaság.
Leggyakrabban a rézberendezések tulajdonosai kérdéseket tesznek fel a berendezések tisztításával kapcsolatban. alambikov, alkitar és egyéb eszközök. Először ezekre válaszolunk.
Annak érdekében, hogy a te rézkészülék megtartotta az övét egyedi tulajdonságok sok éven át, a legelső desztilláció előtt le kell desztillálni a vizet. Ezzel megszabadul a különféle szennyeződésektől, amelyek a gyártási folyamatból maradtak vissza.
Ritka használat esetén a műszert minden tárolás előtt alaposan meg kell tisztítani. Ehhez tiszta víz keveréke és rozsliszt(a liszt a vízmennyiség 5%-a legyen). Ezt a keveréket 50%-os arányban kell desztillálni teljes kapacitás Kuba. A lepárlás előtt fontos megbizonyosodni arról, hogy a készülék hattyúnyaka és a tekercs nincs eltömődve. A készülék sisakjának felszerelése után zárja le az összes csatlakozást rozsliszt tésztával vagy füstszalaggal.
Nál nél gyakori használat alambika, alquitara vagy más rézeszköz, ilyen tisztítás nem szükséges, elég a víz rendszeres desztillációja.
A készülék külsejének tisztításához használhatja hagyományos módszerek: acélgyapot, víz és természetes szappan. Ezt követően a felületet például feloldott polírozó pasztákkal lehet kezelni tiszta vízépítési kréta.
Azonban a legkényelmesebb bármilyen rézberendezés tisztítására, valamint konyhai eszközök egy speciális tisztítószer réz Glasrens számára. Minden típushoz alkalmas otthoni felszerelés sörfőzéshez, erjesztéshez, desztillációhoz. Visszaállítja a réztermékek fényességét további polírozás nélkül, és tökéletesen tisztítja a tartályokat anélkül, hogy csíkokat hagyna, anélkül, hogy a készülék felülete megkarcolódna. Ezt az eszközt teljesen biztonságos és nagyon kényelmes a használata.
Az otthoni sörfőzéshez használt rézberendezések tisztítására szolgáló fenti módszereken kívül számos népi módszer létezik.
Az interneten más módszerekkel is találkozhat az otthoni sörfőzéshez használt rézberendezések tisztítására, de még mindig jobb, ha az útmutató elején leírt, bevált eszközöket használja.
Most pedig térjünk rá holdfény állóképek és desztillációs oszlopok nem rézből készült. Számukra vannak általános ajánlásokat tisztítására és egyéni receptek meghatározott fémekhez.
- az első használatkor alaposan öblítse le a készüléket folyó vízzel, vagy inkább végezzen rövid távú vízdesztillációt (5-10 perc);
- minden használat után folyó vízzel öblítse ki a fiókot, a desztillációs kockát és a szerkezet összes alkatrészét, majd szárítsa meg a készüléket.
Ugyanakkor a desztillációs kockákból származó különféle anyagok létezik különböző utak tisztítás.
Desztillációs kockaként holdfény-lepárlóhoz, rozsdamentes acél tartályokhoz, például hordókhoz, kannákhoz vagy kukták. Ez a legtartósabb és legbiztonságosabb anyag hosszútávú szolgáltatást és nem nehéz fenntartani. Íme néhány tipp a rozsdamentes acél készülékek tisztításához:
- Tisztítsa meg a készülék felületét citromlé 1 evőkanál arányú oldatával. egy pohár vízben, adva Speciális figyelem erős szennyezés. Ezután öblítse le folyó vízzel, és törölje szárazra.
- Ahhoz, hogy a kockát megtisztítsuk a cefre égett maradványaitól, meg kell szórni sóval vagy reszelt aktív szén a tartály piszkos részeit, és hagyja állni 15-20 percig. Ezután öblítse le folyó vízzel, és dörzsölje át hígított citromlé(lásd fent).
- tartalmú vízzel mosható mustárporés szóda.
- Ezenkívül a rozsdamentes acéltermékek ecettel törölhetők, majd feltétlenül le kell öblíteni őket vízzel.
Fontos megjegyezni, hogy nem használhat fémkefét, törlőkendőt vagy dörzspasztát rozsdamentes acélból készült holdfény-lepárló- és desztillációs oszlopok tisztítására, mivel ezek megkarcolhatják a terméket és ronthatják annak megjelenését.
Nem kevésbé gyakoriak az alumínium-lombikok desztillációs kockaként való használata. Ez egy olcsó, meglehetősen erős és könnyű fém, amely ugyanakkor jó hővezető képességgel rendelkezik. Ugyanakkor rendszeres tisztítást is igényel:
- Az alumínium tartályokat nem lehet savas és lúgos vegyületekkel tisztítani - a fém reakcióba lép velük. Az üveg- és porcelánedényekhez mosogatószert tartalmazó víz a legalkalmasabb ezekre a célokra, szappanos víz, ivószóda oldat adalékkal ammónia. A felsorolt eszközök bármelyikével történő tisztítás után az edényt folyó vízzel le kell öblíteni.
- Az alumíniumtermékeket nem ajánlott szilárd termékekkel tisztítani, amelyek homokot vagy csiszolóport tartalmaznak, valamint fém törlőkendőket.
- Megszabadulhat az alumínium felületén lévő feketeségtől, ha a sötétített részeket hígított asztali ecettel vagy 5-10%-os szódabikarbóna-oldattal áttörli, majd azonnal le kell öblíteni vízzel az edényeket.
- A fém bőr alátétre felvitt fehér agyag alapú pasztákkal (például kiezelszol) való polírozása elősegíti az alumíniumtartály fényességét.
A desztillátorok és desztillációs oszlopok tisztítására szolgáló összes fenti módszeren túlmenően rendszeresen vizet vagy alkoholt kell futtatni a készüléken, és meg kell mosni a készülék minden részét.
Ne felejtse el időben megtisztítani a holdfény felszerelését, és sokkal tovább fog szolgálni, segítve Önt, hogy kiváló minőségű természetes terméket kapjon.
kapcsolódó cikkek
