Készítsen salátákat az új évre. Gombasaláta sajtkosarakban. Érdekes receptek új salátákhoz az újévre

Melyik a legjobb pác csirkéhez a sütőben? Milyen összetevőket lehet ideálisan kombinálni ehhez a húshoz, és melyeket nem szabad hozzáadni? Hogyan kell pácolni egy hasított testet? Erről még fogunk beszélni.

Kérdez profi szakács mint aki bármilyen húst főz. Hidd el, biztosan azt fogja mondani, hogy a húst pácolni kell. Erre azért van szükség, hogy kifejezettebb, fényesebb és eredeti íze. Ezenkívül a pácolás után a rostok lágyabbá válnak, az étel gyengédebb és lédúsabb.

Pácolás csirke titkai

A csirke sütőbe való pácolására számos szabály vonatkozik. Ha követi őket, mindig megkapja kedves étel ennek eredményeként.

• A pácolás időtartama a hasított test súlyától függ. Ha azt tervezi, hogy az egész hasított testet megsüti, ne legyen túl lusta, hogy előző este bepácolja. Ha van szárnyunk vagy mellünk vacsorára, egy órán át a szószban hagyhatjuk. A combok esetében több időre van szükség - 2-4 óra.
• Hagyd abba a sütőbe való csirke pácolását majonézben! Ezzel az egyszerű és első ránézésre annyira sikeres összetevővel teljesen megölöd az egyedi ízét, ami minden alkalommal ugyanaz. Ezenkívül a majonéz tartalmaz ecetsav, ami megsütve megmerevedi a rostokat, és keserű ízűek lesznek.
• Ha a pácolási idő több mint 2 óra, a húst a hűtőszekrényben tartsa. Nál nél szobahőmérséklet a hasított test gyorsabban pácolódik, de ez csak a mellre vagy a szárnyakra vonatkozik.
• A csirke sütőbe való pácolásának legegyszerűbb módja, ha 1 vagy több fajta fűszert keverünk össze növényi olajjal, fürdessük meg a húst ebben a készítményben, és hagyjuk állni néhány órát. A választott fűszerektől függően válassza ki az olajat. Például az olíva jól megy a bazsalikommal és a paprikával, a napraforgóval csípős fűszerek, a kukorica pedig univerzális, mindenféle pácolásra alkalmas.
• Add le a sót! Minden csirke pác receptje a sütőben só jelenlétére utal. Csak helyesen kell hozzáadni. Ne sózzuk meg a húst hosszú pác előtt, jobb, ha 10 perccel azelőtt adjuk hozzá a sót, hogy a hasított testet a sütőbe küldjük. Ellenkező esetben az edény kemény és száraz lesz.

A fűszerek kiválasztása

Milyen fűszereket érdemes használni a sütőben sült csirkéhez, és melyek azok, amelyek gazdag ízeket adnak nekünk? Emlékezik!

• Paprika - fekete és chili. Az első univerzális, minden ételbe tesszük, de a chili élességet ad az ételnek, ezért „adagolva” és gyakran mexikói akcentusú ételekben használják.
• Gyógynövények – sütőben sült csirkéhez a pác tartalmazhat majoránnát, bazsalikomot, mentát, kakukkfüvet, rozmaringot, zsályát. Csak egyet használhat fényes íz vagy azok eredeti keveréke. Egyébként mindezek a fűszernövények jól passzolnak a gyömbérhez és a korianderhez, ami szintén gazdagítja az étel ízét.
• A curry tökéletes megoldás a sütőben szárított, pácolt csirkehúshoz, különösen, ha grillezést tervez. A curry nem egyszerű gyógynövény, hanem fűszerek gazdag kombinációja: kömény, szerecsendió, mustár, csípős paprika, koriander.
• Szerecsendió – ​​hagyja abba a választást, ha csirkét szeretne főzni sajttal és gombával. Ez a fűszer élénken telíti a tejalapú ételek ízét, egyetlen étel sem nélkülözheti. haute cuisine ha van benne tejszín és krumpli.
• Kurkuma - ebben a fűszerben különleges íz amelyet Indiában nagyra becsülnek. Számunkra ez több mint szokatlan, ezért érdemes kurkumát tenni a pácba egy kis mennyiséget. De egy sütőben lévő csirke számára ez lesz ideális megoldás, hiszen ez adja az ételt nemcsak érdekes íz, hanem fényes arany kéreg is.

5 féle pác

Most néhány recept közül válogathatsz. univerzális pácok Mert csirke hús.

1. Szója-méz. Keverjük össze kanalanként szója szósz két kanál olvasztott mézzel és három kanállal növényi olaj. Adjunk hozzá fél teáskanál koriandert és bazsalikomot, kevés fekete borsot a páchoz, keverjük össze. A kompozícióban pácoljuk be a húst, és ha formában és burgonyával sütjük, töltsük meg vele, mielőtt a sütőbe küldjük. A méznek köszönhetően a csirke arany színt és édeskés utóízt kap.
2. Ázsiai fűszeres. Keverjük össze kanalanként olivaolajés sózzuk, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és egy fél citrom levét. Adjunk át a présen 5 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a páchoz. Hámozzon meg egy 4 cm hosszú gyömbérgyökeret, vágja fel és küldje el a szószhoz. Öntsünk bele 2 evőkanál szójaszószt és lime levét, adjunk hozzá fél kanál fekete borsot. Az étel kitűnően fűszeres lesz!
3. Bor-mustár. Keverjük össze kanalanként almaecetés mustárral hígítsuk fel egy pohár száraz fehérborral. Adjunk hozzá egy kanál sót, egy kanál olívaolajat, fél kanál fekete borsot. A bor és az ecet a húst hihetetlenül puhává és puhává varázsolja, a mustár pedig eredeti ízt ad.
4. Citromos fűszeres. Ezért egyszerű pác használd fel egy citrom levét és egy evőkanál olívaolajat. Ezután adjunk hozzá fél teáskanálnyit. őrölt borsés szárított rozmaringot, egy csipet sót. A citrom és a rozmaring csodálatos aromát kölcsönöz a kész ételnek.
5. Eredeti kefir. Használjon 2 csésze alacsony zsírtartalmú kefirt, 4 gerezd fokhagymát, fél citrom levét. Adjunk hozzá egy kanalat csípős szósz Tabasco, fél kanál kakukkfű és fekete bors, fél hagymát aprítunk fel. A végén tegyünk 2 evőkanál sót.

A pácnak köszönhetően a sült csirke íze mindig eredeti és szokatlan lesz.

A csirkehúst más fajtákkal, így a vadakkal ellentétben nem kell pácolni, hogy megpuhuljon.

A legtöbb esetben az értékesített madarak brojler fajták lesznek, zsenge puha hús. A különféle összetételű pácokat és alkalmazási módokat azonban nagyon gyakran használják.

Az ilyen módszerekkel elért hatás az, hogy a nagyon fogékony csirke megkapja a pác összetevőiben rejlő ízminőséget, ezek lehetnek fűszerek és borok, citruslé vagy hagyma.

Pácolt csirke - a pácolt csirke ételek főzésének alapelvei

Pácoláshoz általában friss vagy hűtött csirkehúst vesznek. Ha ennek ellenére a madár megfagyott, megfelelően fel kell olvasztani.

Ezt nem vízben vagy mikrohullámú sütőben szabad megtenni, a húst nem fémes edénybe kell tenni, és egy éjszakán át névleges szobahőmérsékleten hagyni.

A hasított test egészében pácolható és darabokra vágható, minden attól függ, hogy milyen ételt fog főzni.

A pácoláshoz a legjobb zománcozott, porcelán vagy üvegedényeket venni. Az ilyen tartályok nem oxidálódnak a pácban lévő savak hatására.

Az egész hasított testet jól dörzsöljük sóval és borssal, és a pácba helyezzük.

Nagyon sok pác létezik baromfihús számára, de mindegyiknek tartalmaznia kell egy savat, amely segít a csirkehús rostjainak lágyításában.

A pác egyik leggyakoribb összetevője az ecet, de ebben a receptgyűjteményben ez nem szerepel, mivel az ecet hozzáadásával pácolt csirke túlságosan veszít az erejéből. ízminőségek.

A csirkehúst legjobb kefirben, citruslében mézzel, borral vagy szójaszószban tartani.

A pácolás ideje nagyban függ attól, hogy milyen hatást szeretne elérni. Ugyanabban a pácban érlelik, de különböző időpontokban a csirke ízében és aromájában teljesen eltérő lehet.

Ha pácolni szeretné a csirkét hosszú idő, a legjobb ezt a hűtőszekrényben csinálni, ha a pácolást legfeljebb három óra, nem tisztíthatod a hűtőben.

Pácolt csirkéből számtalan különböző étel készül: a kefirben pácolt és serpenyőben megsütött csirkefilé szeletekre vágva és az érlelés után megmaradt pácban párolva zsenge és lédús lesz, a csirke sokkal illatosabb lesz. A pácolt csirkét a sütőben egészben is meg lehet sütni, előre megtöltve.

A shish kebabot pácolt csirkéből készítik úgy, hogy a húsdarabokkal felfűzött nyársakat üvegekbe helyezik, és sütőben megsütik. Ha füstös grillsütőre vágyunk, főzzük tábortűzön.

"Lédús szeletek" - pácolt csirke alacsony zsírtartalmú kefirben

Hozzávalók:

800 gramm csirkefilé;

fél liter kefir 2,5% vagy kevesebb zsírt;

Egy fej édes hagyma;

Két gerezd fokhagyma;

kapor, szárított magvak;

Fekete bors egész borsó;

Lavrushka, egy levél.

Főzési mód:

1. A kis szeletekre vágott csirkefilét öntsük kefirrel, teljesen el kell fednie a húsdarabokat.

2. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, kávédarálóban vagy speciális darálóban őrölt fűszereket, közepes méretű gerezdekre vágott fokhagymát, és lassan, óvatosan keverjük össze.

3. Tegye a tetejére a nagy, nagyon vékony karikákra szeletelt hagymát.

4. Zárja le az edényt fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe reggelig.

5. Nedvesítse meg a sebességet bármilyen növényi olajjal, és melegítse fel erősen.

6. A pácolt csirkedarabokat tedd össze a páccal, és közepes lángon, fedő nélkül süsd meg. Ügyeljen arra, hogy a hús ne tapadjon a serpenyőhöz.

7. Amikor az összes kefir elpárolgott, és a filészeletek enyhén megpirultak, levesszük a tűzhelyről és tálaljuk.

Pácolt csirke kefirben - "Firebird", sütőben sült

Hozzávalók:

Egy kilogramm csirkecomb;

Két pohár kefir, alacsony zsírtartalmú;

1 tk fűszerek baromfihoz;

10 gramm finomra őrölt só.

Főzési mód:

1. Öblítse le a sípcsontokat víz alatt, távolítsa el a porcot és a keratinizált bőr maradványait a csont alsó részéből.

2. Tedd a combokat egy tálba, szórd meg fűszerekkel és sóval, majd keverd össze.

3. Beleöntjük a kefirt, ismét alaposan összekeverünk mindent, de alaposan összekeverjük és fél órát hagyjuk pácolódni anélkül, hogy hűtőbe tesszük.

4. A csirkét kis oldalukkal egy tepsire tesszük, és ráöntjük a maradékkal kefir pác.

5. 190 fokra előmelegített sütőben negyvenöt percig sütjük.

Pácolt csirke saslik kefirben, parázson

Hozzávalók hűtött csirkecomb kilogrammonként:

Hat közepes méretű fej édes hagyma;

250 ml kefir;

Négy fog "éles", friss fokhagyma;

1/2 tk szerecsendió por;

1/3 rész tk kézzel köszörült fekete;

Két csipet curry.

Főzési mód:

1. A lábaknál vágja le a csont alsó részét porccal. Vágja fel mindegyik lábát darabokra, hogy a darabok felfűzve könnyen felférjenek a nyársra.

2. Hámozzon meg két fej édes hagymát, vágja apróra, és tegye össze az apróra vágott fokhagymagerezdekkel egy turmixgépben, aprítsa fel.

3. Öntsük bele a kefirt, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk finom sóval ízlés szerint és keverjük össze, ezt turmixgéppel is megtehetjük.

4. A megmaradt hagymafejeket a lehető legvékonyabb karikákra vágjuk, és az apróra vágott lábakkal együtt egy zacskóba tesszük. Hozzáadjuk a pácot, kézzel többször összekeverjük, és a zacskót szorosan megkötve három órára a hűtőbe tesszük.

5. A nyársra felfűzött húsdarabokat hagymakarikákkal váltogatva lazán fel kell fűzni, és parázson sütve folyamatosan meg kell fordítani, hogy a puha hús ne száradjon ki.

6. Amikor a csirke félig megfőtt, öntsük rá a maradék pácot, és legyezgetés közben készítsük elő a pácolt csirkenyársakat.

Sütőben sült, töltött pácolt csirke különleges szójaszószban

Hozzávalók:

Csirke hasított, hűtött;

fél pohár majonéz;

egy teáskanál mustár;

75 ml szójaszósz, lehet gombás;

Három gerezd fokhagyma.

Töltelékhez:

Teli, csúszda nélkül, egy pohár rizs;

Egy csirke kocka;

Kis izzó;

Öt szelet mandarin;

Hét szárított borbolya.

Főzési mód:

1. A csirke tetemét alaposan mossuk meg a csap alatt, csipesszel távolítsuk el a maradék tollakat, belülről távolítsuk el a vesét és a tüdőt, majd szárítsuk meg.

2. Keverjük össze a majonézt, a mustárt és a szójaszószt. Bors, só egy kicsit bőségesebben, mint ízlés szerint, figyelembe véve, hogy nem túl sokat sózott darált hús adjuk hozzá a darált fokhagymát és keverjük össze.

3. Dörzsölje be a hasított testet az elkészített páclével minden oldalról és belülről, tegye egy zacskóba, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

4. A töltelékhez a szétválogatott és alaposan megmosott, három pohár forrásban lévő vízzel hígított rizst öntjük. húsleves kocka. Adjuk hozzá a szárított borbolyát, és lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve, majd pár perccel a főzés előtt hagyjuk abba.

5. A kissé alulfőtt rizst egy finom szűrőedénybe dobjuk, alaposan öblítsük le hideg víz. Amikor teljesen lecsepegtetett (ezen segíthetünk, ha egy kanállal kissé összetörjük a felületét), keverjük össze a rizst a növényi olajon megdinsztelt hagymával.

6. Adjuk hozzá apróra vágva mandarin szeleteketés keverjük.

7. Egy kanál segítségével töltse meg a pácolt hasított testet, varrja fel, és tegye egy növényi olajjal megnedvesített tűzhelyre.

8. Tegye az edényt előmelegített sütőbe, emelje a hőmérsékletet 180-200 fokra, és süsse készre, egy órán keresztül.

"Zengéd" pácolt csirkés barbecue sütőben, üvegben

Hozzávalók:

két kilogramm csirke filé;

Kilogramos aláhúzás;

1 kg hagyma fehér hagyma;

800 gramm nagyon érett, nem üvegházi paradicsom;

liter paradicsomlé;

Fél liter bor, "Rkatsiteli", "Sauvignon" fajták;

hat ág rozmaring;

Egy kis csokor friss fűszernövény ízlés szerint;

Két levél lavrushka;

Egy kis csipet paprika;

Piros a kés hegyén csípőspaprika;

Nagy ízlés szerint kerti sóés durvára őrölt fekete borsot.

Főzési mód:

1. Vágja fel a friss fűszernövényeket. A hagymát fél centiméter vastagságú karikákra vágjuk, a petrezselymet kézzel törjük meg.

2. Vágja fel a csirkefilét egy nagyon éles késsel, apró darabokban, mérete kettő x két centiméter.

3. Egy mélytál aljára fektessük ki rétegesen: hagyma, húsdarabok vékony aláhúzással, majd ismét hagyma stb. Így a későbbiekben könnyebben pépesíthetjük a hagymát és a paradicsomot.

4. Öntse bele paradicsomlé, bort, sózzuk egy kicsit és adjuk hozzá a finomra vágott paradicsomot.

5. Az egészet jól összekeverjük, közben a hagymát és a paradicsomot kézzel összegyúrjuk.

6. Adjon hozzá minden elkészített fűszert, apróra vágott zöldekés keverjük újra.

7. Tedd hűvös helyre, lehetőleg a hűtőbe pácolódni, öt órára.

8. Csirkehúsdarabokat fűzzünk fel fa nyársakra, felváltva alávágott szeletekkel és hagymával.

9. Terítse el a maradék hagymát a tiszta, száraz alján három literes üvegekbe. Állítsuk fel a nyársakat, és fedjük le szorosan alufóliával az üvegeket.

10. Egy üvegbe legfeljebb öt nyárs helyezhető.

11. Tedd az üvegeket hideg tűzhelyre, és süsd egy óra, másfél óra, 180 fokon.

Pácolt Tropicanka csirke lime pácban

Hozzávalók:

Öt kis csirkecomb;

Három lime;

Két asztal. kanál édes tejszínes vaj;

Egy st. l. tisztított napraforgóolaj;

50 gramm méz;

Fél teáskanál kömény, szárítva;

Íz finom sóés kézzel őrölt fekete bors.

Főzési mód:

1. Mossa meg a lime-ot víz alatt, szárítsa meg. finom reszelő eltávolitani a citrus héjaés kinyomkodjuk a levét.

2. Keverjük össze a levet mézzel, és reszelt héja fűszerekkel.

3. csirkecomboköblítse le a csap alatt, ne távolítsa el a bőrt, szúrja ki a legjobb impregnálás pác, több helyen.

4. A csirkét sózzuk, borsozzuk, bőségesen meglocsoljuk a lime levével és a benne oldott mézzel, megszórjuk héja és fűszerkeverékkel. Tegye a csirkét a hűtőbe egy éjszakára.

5. Olvasszuk meg egy serpenyőben, nagyon alacsony hőmérsékleten, vaj, adjunk hozzá egy kis zöldséget. Növelje a hőt közepesre, és süsse a csirkét egyenletesen barnára. ropogós kéreg.

6. Ezt követően a maradék pácot a csirkeserpenyőbe öntjük, és fedő alatt, lassú tűzön tovább pároljuk fél órán keresztül.

Fűszeres pörkölt, pácolt csirke szójában, klasszikus szószban

Óvatosan és óvatosan a „Spark” borssal, nagyon csípős! Ha nem biztos benne, cserélje ki másikra, bár ez némileg torzítja az étel ízét.

Hozzávalók:

fél csirke, 800 gramm súlyú;

150 ml világos szójaszósz;

60 gramm méz, folyékony;

5 st. l. ketchup;

70 ml világos sör;

Egy narancssárga, nagy;

Egy csipet őrölt bors "Spark";

két csipet paprika;

Öt gerezd fokhagyma;

Fekete bors, törve vagy kézzel őrölve durva sóíz.

Főzési mód:

1. folyékony méz, másfél evőkanál, szójaszósszal jól összekeverjük, ha nincs folyadék, vízfürdőben sűrűre olvasztjuk.

2. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, ketchupot, és mindent jól keverjünk össze.

3. Vágjuk fel a megmosott és szárított csirkét adagolt darabok, tedd bele az elkészített pácot és hagyd állni két órát.

4. Vegyük ki a csirkét a pácból, töröljük szárazra egy eldobható törülközővel, és süssük tiszta növényi olajban mérsékelt lángon aranybarnára.

5. Préseljük ki a narancs levét, majd a maradék méz, sör és fél pohár víz hozzáadásával keverjük össze.

6. A sült csirke darabokat egy serpenyőbe tesszük, ráöntjük az elkészített töltelékre, és lassú tűzön húsz percig pároljuk.

7. A recept szerint pörkölt pácolt csirkét díszítjük főtt zöldségek.

Pácolt csirke - a pácolás, főzés finomságai és hasznos tippek

Nem szükséges követni a receptben feltüntetett pác összetevőinek pontos arányát, követheti saját preferenciáit és ízlését.

A pácolt csirkét olajon sütés előtt egy serpenyőben eldobható törülközővel szárítsuk meg, és csak ezután tegyük a serpenyőbe, akkor nem fröccsen ki az olaj a sütés közben.

Üveges kebab főzésekor csak száraz üvegeket szabad a sütőbe tenni, hogy melegítéskor ne törjenek szét. Kivételük is rendkívüli óvatossággal történik - először le kell kapcsolni a fűtést, és kissé kinyitni az ajtót. Ellenkező esetben a hidegebb levegő éles beáramlása megrepedheti a dobozokat.

Egy másik eredeti módon pácolás. Egy pohár száraz asztali bor gyorsan felforraljuk, hozzáadjuk a fahéjat, a darált fekete borsot szerecsendió, egy teáskanál sót. Hagyjuk forrni egy percig, vegyük le a tűzről, és hűtsük le úgy, hogy az edényeket hideg vízbe helyezzük. Az így kapott húslevest a fűszerekről leszűrjük, kettéosztjuk és ugyanannyi száraz borral hígítjuk, egy esetben vörös ("Cabernet", "Muscat") a második fele ugyanaz, mint amiből a húslevest készítették ("Rkatsiteli" , "Aligote"). A kapott pácot fecskendővel finomra vágott csirkehúsba fecskendezzük. A hús fele fehér pác lesz, a második piros. A húst enyhe nyomáson 1,5 órán át hűtőszekrényben tartjuk, és gyorsan, nagyon erős hőfokon, tetszőleges módon főzzük.

Ha nincs személyes előítélet a fokhagyma ízét illetően, ne kímélje meg a pácban. A késsel apróra vágott csirkehúst is megtölthetjük vékonyra vágott gerezd fokhagymával. Ez különösen alkalmas kefir és tejfölös pácokhoz.

A nyár az az idő, amikor valami finomat és egyben könnyűt akarsz. Nincs vágy nehéz húst enni, de különféle saláták már unatkozhatna. Ebben az esetben a csirke nagyszerű alternatíva. Ízletes, kielégítő, gyors és diétás. A pác viszont még puhábbá és lédúsabbá varázsolja a húst, miközben a fűszereknek köszönhetően pikáns jegyeket ad. És nem szükséges sok időt tölteni a pác elkészítésével. Íme öt módszer, amellyel gyorsan elkészítheti a húst a sütéshez.

Csirke mézes mustáros szószban

Forrás: motto.net.ua

A csirkét (vagy pulykát) leverjük, sózzuk, borsozzuk.
Keverjünk össze 3 evőkanál. l. méz és 4 evőkanál. kanál dijoni mustár (szemekben). Ezzel a páccal alaposan bekenjük a csirkét, és 40 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Miután a hús serpenyőben vagy grillben süthető. mustármagok jobb leszedni, különben megégnek, keserűek lehetnek.

Csirke narancsmártással

Forrás: povary.ru

Egy tálban keverjünk össze 1 ek. l. növényi olaj, 2 evőkanál. l. folyékony méz, 1 lime leve, finomra vágott fokhagyma (1 fej) és só. A filét csíkokra vágjuk, és a kapott keverékben pácoljuk. 1-2 órát a hűtőben pihentetjük, alkalmanként megkeverve. Miután serpenyőben, folyamatosan forgatva aranybarnára sütjük. Sütőben vagy grillen is elkészíthető.

Narancsszósz:
1 l frissen narancslé közepes lángon felforraljuk. Adjunk hozzá körülbelül 4 teáskanálnyit a kapott szószhoz. nádcukor, 2 tk vaj (bármilyen zöldség vagy vaj) és só és bors ízlés szerint.
A szósz hűlés közben kicsit besűrűsödik. Melegen tálaljuk csirkével.

Csirke majonézben

Forrás: highresolution.ru

Egy tálban keverjünk össze 1 tojást, majonézt, fűszereket, finomra vágott fokhagymát és kockára vágott hagymát. A csirkefilét mártsuk bele a keverékbe, és legalább egy órát a hűtőben pihentetjük. A húst egészben a pácba márthatjuk vagy darabokra vághatjuk (attól függően, hogy hogyan szeretnénk sütni a csirkét). A lényeg, hogy a majonézes keverék az egész csirkét fedje be.
Ez a pác jó serpenyőben és grillen történő hús sütéséhez is.

Ha nem szereti a majonézt, helyettesítheti tejföllel, kevés ecettel.

Csirke joghurtban

Komolyan kell venni egy ilyen egyszerű, első pillantásra egy csirkét egy serpenyőben finom sütési folyamatot. A tűzhelyen végzett erőfeszítések végeredménye a kiválasztott hús minőségétől, a megfelelő páctól és a recepttől függ.

Hogyan válasszunk csirkét sütéshez

Csirke vásárlásakor adjon elsőbbséget hűtött húsés nem fagyott. Fagyáskor a hússejtek belsejében lévő folyadék kikristályosodik, és tönkreteszi az izomrostok épségét. Ennek eredményeként pörkölés után többet fog kapni kemény hús. Ha valamilyen oknál fogva a fagyasztott termékekre esett a választása, ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét és a benne lévő vöröses jég hiányát (a termék ismételt fagyasztásának bizonyítéka).

Hűtött termék vásárlása előtt ügyeljen rá kinézet. Nem lehetnek karcolások, vérrögök, sebek a hasított testen vagy a csirkehúsdarabokon. Meghámoz friss hús száraz és nem ragadós.

A fiatal csirkét részesítsük előnyben, húsa sütés közben lédús és puha marad. Zsír világos színés a hús rózsaszínes árnyalata útmutató lesz a helyes választáshoz.

A hús frissessége a hiánya alapján határozható meg rossz szag. Egy kis kísérlet is segít: nyomja meg az ujjával a húst, és nézze meg az eredményt. friss termék gyorsan helyreállítja alakját, és a régi tetemek (vagy azok egyes részei) horpadt maradnak.

És természetesen senki sem mondta le a gyártási dátum és a lejárati dátumok betartásának ellenőrzését.

Pác sült csirkéhez

Érdemes megjegyezni, hogy minél kevesebb idő telik el a csirke megvásárlásától a serpenyőbe küldésig, annál jobb. Ha nem lehet azonnal nekiállni a főzésnek, vagy van idő finom kísérletezésekre, elkészítheti a pácot, és pár órán át tarthatja benne a csirkét.

A pácok csodákra képesek, a hús ízét lágy krémesről fanyar és fűszeresre változtatják. Ezért érdemes azonnal meghatározni, hogy melyik ételt szeretnénk befejezni.

Pác csirke kefire vagy tejfölre

A nagyobb lágyság és krémes íz érdekében a háziasszonyok kefirt, tejfölt (ecet hozzáadásakor kiválóan helyettesíti a majonézt) ill. natúr joghurt. Az elkészített húsdarabokat egy serpenyőbe helyezzük, és teljesen lefedjük tejtermékkel. Változatossá krémes ízűés az apróra vágott fokhagyma, a kedvenc fűszerek és gyógynövények segítik a pikantériát. A pácolt terméknek körülbelül fél órát kell állnia, mielőtt serpenyőben főzné.

Csirke pác mézzel és mustárral

A méz (3 evőkanál) és a mustárszemek (4 evőkanál) keveréke édes-fűszeres ízt ad a húsnak. Az ezzel a kompozícióval pácolt csirke hűtőszekrény nélkül is eláll. 40-60 perc elteltével a mustármag eltávolítása után elkezdhetjük a pörkölést.

Szójaszósz, bors és fokhagyma pác

Izgalmat keresőknek megfelelő pác szójaszószból (1/2 csésze), piros őrölt borsból (2 teáskanál), fokhagymából (1 fej) és reszelt gyökér gyömbér (2-3 teáskanál). Miután összekevertük ezeket a termékeket, öntsük a pácot a csirkedarabokra, és hagyjuk a hűtőszekrényben (egy éjszakán át). Só ez az edényÓvatosan használja a szójaszószban lévő magas sókoncentráció miatt.

Mint látható, a pác választása nem kevesebb mérföldkő mint keresni jó hús. A pácnak köszönhetően kedvenc csirkéje minden alkalommal új aromákkal és ízekkel örvendezteti meg.

Hogyan kell csirkét sütni egy serpenyőben kéreggel

A hús már bepácolódott, ideje elkezdeni a legfontosabb eseményt - a sütést.

1. Vegyünk egy serpenyőt, és tegyünk erős tüzet.
2. Felöntjük sütésre alkalmas olajjal, 3-5 mm vastag rétegben. Ne aggódjon, a csirke nem lesz zsíros, a felesleges olaj pedig igen főtt hús mindig eltávolíthatod papírtörlő.
3. Amint megjelenik a forró olaj jellegzetes recsegő hangja (nagyon forrónak kell lennie, különben elfelejtheti a ropogósat), tegye a húsdarabokat a serpenyőbe. Mivel az olaj kifröccsenhet, a húst távolítsa el magától.
4. Amint a hús első oldala aranyszínűvé vált, megfordíthatjuk. Jobb a fogó használata - a húsdarabok nem sérülnek meg és nem esnek szét.
5. Miután mindkét oldal gyönyörű arany megjelenést kapott, ismételje meg az eljárást még kétszer. Megszerzéséért gyönyörű kéreg fedő nélkül sütjük.

A csirke serpenyőben való sütésének ideje a sütéshez kiválasztott résztől függ. A csirkemellet és a combokat körülbelül fél óra alatt megsütjük, a szárnyakat és a filét egy kicsit kevesebb. De érdemes megjegyezni, hogy a pontos időt nem szabad betartani. Elég csak egy fogpiszkálóval vagy gyufával átszúrni a húst, és ellenőrizni, hogy nincs-e benne vér.

A csirke, sőt minden hús sütésekor a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba a serpenyőben. Ellenkező esetben még a legszebb kéreg sem fogja megmenteni a kemény és száraz húst.

Finom sült csirke receptek

A serpenyőben való sütéshez megvásárolhat egy egész hasított testet, közvetlenül a főzés előtt darabokra vágva, valamint az egyes részeket. Sőt, mindegyik opció beállítható ínyenc étel néhány érintéssel - finom pác, fűszeres fűszerek stb.

Csirkefilé tésztában egy serpenyőben

A csirkefilé nagyon puha és sovány, így túlszárítása meglehetősen egyszerű. Választással elkerülheti ezt a hibát a megfelelő pác vagy tésztában sütjük.

• 0,4 kg csirke filé;
• fél citrom;
• 2 evőkanál. kanál liszt;
• tojás;
• fűszereket.

1. A vízzel megmosott filét papírtörlővel leszárítjuk, és kis csíkokra vágjuk. Fedővel ellátott edénybe tesszük.
2. Kifacsarjuk a citrom levét, ráöntjük a húst, ízlés szerint fűszerezzük. Tegye a csirkét a hűtőbe fedővel.
3. Verjük fel a tojást egy mély tálba.
4. Lisztet szórunk egy lapos edényre egyenletes rétegben.
5. A kihűlt csirkefilé darabokat először minden oldalukon forgassuk meg lisztben, majd mártsuk bele a tojásba, majd ismét lisztbe.
6. Forró serpenyőben olajon mindkét oldalát megsütjük.

Hogy többet adjon az ételnek ünnepi megjelenés a kész húst megszórhatjuk közepes reszelőn reszelt sajttal, és paradicsomkarikákkal díszíthetjük. Ebben a formában sötétítse az edényt további öt percig a fedél alatt.

Rántott csirkedarabok fűszeres fűszerekkel

Egy egész csirketestet nem csak bele lehet sütni sütő, de serpenyőben is megsütjük, darabokra vágva. A fűszerek használatának köszönhetően pedig nem csak sült csirke inkább ínyenc étel.

• Egész csirke - körülbelül 1,5 kg;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• fűszeres fűszerek (majoránna, paprika, oregánó stb.) - 1 teáskanál;
• folyékony méz - 1 teáskanál;
• só, fekete őrölt bors.

1. Vágja a csirkemellet kis, nagyjából egyenlő részekre (kb. 10 cm hosszúságúra).
2. A húsdarabokat bedörzsöljük sóval.
3. Keverjük össze a mézet, a fekete borsot és a fűszeres fűszereket. kapott mézes pác fedje le az összes húst, és hagyja állni 30 percig. akár több óráig is.
4. Forró serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
5. Fedjük le fedővel és tegyük készenlétre.

Ebben a formában a csirkét bármilyen körettel tálalhatjuk.

Sült csirkecomb boros mártással

Sült csirkecombbal aligha lepsz meg senkit. Ettől a résztől azonban csirke teteme készíthetsz valami különlegeset. BAN BEN ezt a receptet pácként és szószok alapjaként készétel bort használnak.

• 4 csirkecomb;
• 150 ml fehér bor;
• 30 gr vaj;
• 3 art. evőkanál liszt + 1 ek. panírozó kanál;
• fűszereket.

1. Mossa meg a lábszárakat és törölje szárazra papírtörlővel. Tegye át egy tartályba.
2. Adjunk hozzá bort és fűszereket ízlés szerint. A kapott pácnak teljesen le kell fednie a húst.
3. Fedővel vagy fóliával letakarva egy órára hűtőbe tesszük.
4. A lábakat lisztbe forgatjuk, és egy felforrósított serpenyőbe küldjük.
5. Miután mindkét oldalon gyönyörű kéreg jelenik meg, fedővel letakarva készenléti állapotba hozzuk.
6. BAN BEN külön edények felolvasztjuk a vajat. Adjunk hozzá lisztet és pácot.
7. Keverjük össze a kapott szószt, és főzzük alacsony lángon 8-10 percig.
8. Adjunk hozzá fűszereket a szószhoz, és hagyjuk főni.
9. Befejezett sült alsócomb tálalás előtt meglocsoljuk az elkészített szósszal.

Hogyan sütjük a csirkecombot egy serpenyőben

A combhúst egyszerűen rá lehet sütni sietősen» jól felmelegített serpenyőben. Ha azonban van lehetősége várni egy órát, mielőtt elkezdenek főzni, próbálja meg a húst kefirben pácolni, majd hozzáadni fermentált tejtermék pörköléskor. A hús egyszerűen elolvad a szájban.

Szükséges termékek:

• 0,3 kg csirkecomb;
• 1 pohár kefir;
• gerezd fokhagyma;
• friss fűszernövények, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. A megmosott húst víz alatt szárítsuk meg, adjuk hozzá a fűszereket és a finomra vágott fokhagymát.
2. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk, a csirkéhez adjuk.
3. Öntsük a joghurtot és tegyük a hűtőbe egy órára.
4. Tegye a combokat egy előmelegített serpenyőbe olaj hozzáadása nélkül. Öntsük a maradék kefir pácot. Hozd készenlétbe.

A polcokon találhatunk kicsontozott csirkecombot. Hasonló módon elkészíthető vagy töltve is.

Íme néhány tipp és trükk a csirkeétel ízének javításához:

• Pácoláskor durvára vágva adhatjuk hozzá hagyma, lédúsabb lesz a hús;
• a csirkefilé legjobban folyékony pác segítségével pácolható;
• Érdemes a csirkét a főzés vége előtt vagy közvetlenül tálalás előtt megsózni. Ha sót adunk a páchoz vagy a sütés kezdetén, a hús merevebb és szárazabb lesz;
• fagyasztott csirkehús használatakor előre tegyük a hűtőszekrény polcára, így óvatosabban fog kiolvadni;
• A csirkét olaj nélkül is süthetjük (kis vízben), de a hús nem lesz szép aranybarna.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz