A limonádé története és fajtái. A legünnepibb ital - a limonádé története
A limonádé oroszországi megjelenése Nagy Péterhez kötődik. A receptet, és ami a legfontosabb, a limonádé fogyasztásának divatját Európából hozta. Pjotr Tolsztoj, Nagy Péter korabeli diplomatája azt írta, hogy külföldön "több limonádét isznak ...". Az új oroszországi ital azonnal beleszeretett, és a császár elrendelte, hogy "igyunk limonádét a gyűléseken". 
Szinte minden szovjet gyereknek a limonádé volt a kedvenc itala. Akkoriban így hívtuk az összes édes pezsgő vizet. Sokféle volt belőle – különböző ízvilággal. 
A limonádé, mint üdítőital története ie 500-600-ig nyúlik vissza. e. Azóta ismertek a citromos zserbettek. Azonban akkoriban az italok még nem voltak szénsavasak.
A citromos ital pedig először I. Lajos király pohárnokának köszönhetően lett szénsavas. A legenda szerint az udvari pohárnok egy pohár nemes borral ajándékozta meg az uralkodót, összekeverte a hordókat a borral és a gyümölcslével. Miután a királyi asztalhoz vezető úton szörnyű hibát fedezett fel, a pohárnok ásványvizet öntött a lébe, és gondolatban búcsút intett a fehér fénynek, új itallal szolgálta fel I. Lajos királyt. Egy merész kísérlet így itallal ajándékozta meg a királyi asztalt. hogy külsőleg nagyon emlékeztet a könnyű habzóborra. Ha megtöltünk egy poharat ezzel a csodálatos híg itallal, elbűvölő hang kísérte, amely a tengeri szörfözés hangjára vagy egy csodálatos vízesésre emlékeztetett... Minden valószínűség szerint ezek a tények inspirálták a szerencsétlen inast és a király meglepett kérdést: „ Mi ez?” Habozás nélkül válaszolt: „Schorle, felség. Őfelsége egyértelműen szerette az italt, és azóta Schorle-t „királyi limonádénak” hívják.
Franciaországban a 17. században vízből és citromléből vagy citromtinktúrából is készítettek limonádét, de cukor hozzáadásával. A limonádé alapja gyakran az ásványvíz volt, amelyet gyógyító forrásokból hoztak. De csak az arisztokrácia képviselői engedhették meg maguknak a citromos ital ilyen változatát. Franciaországgal szinte egyidőben a limonádé is megjelent Olaszországban. Sokkal több citromfa volt ebben az országban, és szerették változatossá tenni a limonádét különféle összetevőkkel - gyógynövényekből és más gyümölcsökből származó tinktúrákkal.
Az italok mesterséges szénsavasítása azután kezdődött, hogy Joseph Priestley angol tudósnak 1767-ben sikerült először vízben oldania a szén-dioxidot. Tervezett egy telítőt – egy olyan készüléket, amely lehetővé tette a víz szén-dioxid-buborékokkal való telítését szivattyúval. Így jelent meg a világ első szénsavas vize.
Nagy Péter európai útjairól hozta Oroszországba az első limonádé receptjét. A Petrine-korszak ismert diplomatája, P. A. Tolsztoj azt írta, hogy külföldön „több limonádét isznak ...”. Ellentétben minden más külföldi érdekességgel (dohányzás, szakáll borotválkozása, kávé és számos egyéb hír, amely a császár minden erőfeszítése ellenére sem volt különösebben népszerű), a limonádé azonnal az udvarba került. Ahogy Péter megparancsolta, hogy „igyon limonádét a gyűléseken”, így tette az orosz nemesség, majd a kereskedők, majd más osztályok, akiknek lehetőségük volt akkoriban elkészíteni ezt a drága italt.
A 20. század elején szénsav- és palackozási technológiákat alkalmaztak a limonádénál, amely a nagyüzemi gyártásának kezdete lett. A szovjet időkben hazánkban a limonádé nemzeti ital státuszt kapott. Ezzel párhuzamosan a természetes gyümölcsalapon, gyógynövénykivonatokon és cukoron készült, kész szénsavas limonádék receptjeit is kidolgozták. A klasszikus hazai italok a kellemes íz mellett kiváló tonizáló és regeneráló tulajdonságokkal rendelkeztek.
A következő ital, amire emlékezni szeretnék, a Citro. Eddig ez a kedvenc üdítőm. 
Van egy olyan változat, amely szerint a Citro az 1812-es háború után került Oroszországba, és az ital neve a "citron" - "citrom" szóból származik.
A Szovjetunióban az ital népszerűvé vált a pletyka miatt, amely szerint az "igazi Citro"-t csak zárt speciális büfékben és a Bolsoj Színházban szolgálják fel. Egy ilyen mítosz megjelenésével nem meglepő, hogy egyes polgárok a Bolsoj Színházba mentek meginni egy pohár Citrót.
A citro gyártási technológiáját szigorú titokban tartották, és még ma is jelentős változtatások nélkül maradt. A limonádé elkészítéséhez olyan összetevőkre lesz szükség, mint a cukor, szénsavas víz, vanillin, citromsav, gyümölcs- vagy citrusszirup, különféle élelmiszer-adalékanyagok, színezékek, stabilizátorok és természetes tartósítószerek.
Ha az italt az összes szabálynak megfelelően készítik, akkor jelentős előnyökkel járhat az emberi szervezet számára. Az a tény, hogy a szóda megőrzi az alapanyag egyedülálló vitamin- és ásványianyag-összetételét. Az ásványi anyagok (kalcium, vas, fluor, magnézium), valamint a C-vitamin különösen értékesek számunkra az összes elem közül.
Egy másik édes pop gyermekkorból - "Cream Soda" 
A tejszínes szódát csaknem másfél évszázaddal ezelőtt találták fel. A találmányt Mitrofan Lagidze doktorhallgatónak tulajdonítják. És már a Szovjetunióban ez az ital széles körben elterjedt Sztálinnak köszönhetően, aki nagyon szerette ezt a desszert vizet.
A "Cream Soda" az egyik első szénsavas ital, amelyet a 18. század végén feltalált szódavíz (szénsavas) víz és felvert tojásfehérje alapján kezdtek el készíteni, innen ered a "krém" szó a nevében. az ital. Ellentétben a limonádéval, amelyben a citromalap az elsődleges, a szénsavas komponens pedig idővel jött, és történelmileg nem kötelező, a Krémszódában az ízkomponens és a szénsavas víz szükséges és kötelező összetevő.
A Mitrofan Lagidze említése után egyszerűen fel kell idéznünk egy másik, azokban az években népszerű italt - a Tarragont. 
Ahhoz, hogy megtudja az eredeti Tarragon ital keletkezésének történetét, néhány évszázadot vissza kell utaznia Georgiába. Itt 1889-ben egy fiatal gyógyszerész és feltaláló, Mitrofan Lagidze először készített egy italt szénsavas vízen és természetes esszencián alapuló növényi anyagokból. Az édes szódában a fő hangsúlyt a tárkonyfűre helyezték, amely egy meglehetősen népszerű, fűszeres aromájú növény. A köznépben ezt a gyógynövényt egyszerűen tárkonynak hívják, utóbb ő adta a nevet a világhírű italnak.
Már az első világháború előtt az eredeti Tarragon ital számos nemzetközi jelentőségű díjat és díjat hozott Lagidze vállalkozónak. A Szovjetunióban azonban a Tarragon ital csak évekkel később vált népszerűvé - a finom szóda tömeggyártása csak 1981-ben kezdődött. Az ital kísérleti tételét, 0,33 literes üvegekbe öntve, eladásra bocsátották a Szovjetunió Tudományos Akadémia Fő Botanikus Kertjében, és a látogatók lelkesen fogadták. Néhány évvel később, 1983-ban a Tarragon ital titkos receptjét átadták minden olyan vállalkozásnak, amely az uniós köztársaságok területén üdítőitalokat gyárt és értékesít. Azóta a szóda a Szovjetunió minden lakosa számára elérhetővé vált.
Pezsgő víz "Pinocchio" - a leggyakoribb alkoholmentes üdítőital a Szovjetunióban
A "Pinocchio" ital soha nem volt szűkös árucikk. A Pinokkiót minden szovjet köztársaságban egyetlen technológiával gyártották.
Az ital gyártása során nem használtak mesterséges színezéket és tartósítószert. Az igazi Pinokkió eltarthatósága nem haladta meg a hét napot. A palack alján természetes üledék hullhat ki.
A szódát 0,5 literes üvegpalackokba töltötték. Az üveget bádogkupakkal zárták le. A palack tetejére ragasztott félköríves címkén Pinokkió mesefigura volt ábrázolva.
A "Pinocchio" átlátszó arany színű, kellemes édeskés-fanyar ízű, jellegzetes pezsgő tulajdonságokkal rendelkezik. Az ital 10 kopejkába került, az üvegtartályok ára nélkül
1973-ban a Bajkál italt a Cola versenyképes analógjaként hozták létre.
Valószínűleg ez volt a legnépszerűbb és meglehetősen ritka szénsavas ital a múlt század 70-es évek végén és a 80-as évek elején.
Tömegesen eladták a 80-as moszkvai olimpia előtt. Az ital szinte azonnal vad népszerűségre tett szert. A Bajkál összetétele kedvezően különböztette meg az italt a nyugati analógoktól: a hagyományos víz, cukor, citromsav mellett orbáncfű, édesgyökér és eleutherococcus kivonattal egészítették ki. Valamint illóolajok: eukaliptusz, citrom, babér és fenyő
Persze ez nem minden limonádé azokból az évekből. Voltak "sayanok" is
"Hercegnő"
"Harang", "Kryushon", "Alma", "Körte", "Narancs", "Méh" és sok más íz
És csodálatos grúz limonádét is árultak városunkban. 
"Aradu", "Tbiliszi", "Bakhmaro", "Isindi" és néhány más, már nem emlékszem.
Ha már a limonádéknál tartunk, nem lehet megemlíteni két további italt, amelyek akkoriban nagyon népszerűek voltak. Természetesen Pepsi. 
és Fanta 
De azóta nem csak hiányról van szó, hanem egy nagybetűs Hiányról – ezek az italok nem nagyon versenyeztek. "Pepsit" legalább alkalmanként szállítottak nekünk - emlékszem még. Átlátszó palack 0,33 45 kopejkáért. Egy pillanat alatt eltört. De a Fantát egy moszkvai utazás során próbáltam ki először. Valamiért nem érte el Kislovodszkot
Nos, emlékezve a szódára, nem lehet nem említeni a szódagépeket. Akkoriban mindenhol ott voltak. 
1 kopijkáért lehetett inni tiszta vizet gázzal, 3 kopijkáért pedig valamilyen sziruppal (főleg valamilyen citrusfélét). Az édesebb szerelmesek két háromrubeles bankjegyet adományoztak – és dupla sziruppal leöntötték 
Moszkvában meglepett, hogy kiderült, hogy automata gépeik vannak, amelyek nemcsak vizet öntöttek sziruppal, hanem "Tarhun"-ot és "Baikált" is öntöttek. Igaz, többe került - a "Tarhun" 10 kopekk, a "Bajkal" pedig 15 vagy 20.
Azt javaslom, hogy ezt a történetet útmutatóként használja az otthoni cselekvéshez és kísérletezéshez.
NYÍR Limonádé
BÁR STRELKA
Ár: 250 rubel 350 ml-re
Hozzávalók: nyírfalé, citromfű és kakukkfű
Szergej Csesnokov, a Strelka bár vezetője: „A limonádé legnagyobb fogyasztói a lányok. Amikor azt olvassák a kompozícióban: „uborka, méz és kamilla”, azonnal reagálnak: „Ez minden, amivel bekenem az arcom!” És természetesen meg akarják próbálni ezt az italt. Így a natúr limonádéink a legkelendőbbek. Nyáron a nagy melegben nem akarsz enni, de csak valami természeteset és frisset szeretnél inni. A kémiához, például a Coca-Colához, a kéz néha benyúlhat a hűtőszekrénybe, de ez kizárólag a gyerekek emlékezetéből származik. A nyírfa limonádé tehát a legmegfelelőbb ital a nyárra. Természetes nyírnedvből készül. A trükk az ital elkészítésének módja: nyírfalevet öntenek a szifonba. Fűszerek kerülnek oda: citromfű és kakukkfű. Nem teszünk hozzá mást, mi a természetességért vagyunk.”
HOMOKTÖVIS LIMONÁD
KÁVÉZÓ ÉS PÉKÜLET BULKA
Ár: 290 rubel 320 ml-re
Hozzávalók: homoktövis, grapefruit, narancs, lime, gyömbérszirup és jég
Philip Leites, a Bulka vezető baristája: „A homoktövis limonádé a frissítő hatása mellett remek felvidítani a rekkenő hőségben: soha nem látott mennyiségű C-vitamint (homoktövis és citrusfélék), valamint meglehetősen nagy mennyiségű gyömbérszirupot tartalmaz, ami tonizál, mint a kávé!”
LIMONÁD GYÓGYNÖVÉNYES KÁZSAL
CAFE RAGOUT
Ár: 250 rubel 350 ml-re és 600 rubel literre
Hozzávalók: kvass, tárkony, bazsalikom, jég, menta, licsi, citrom és szóda
Natalia Davydova, Ragout főcsapos: „Bar térképtervezőként az a feladatom, hogy a szezonalitás alapján kivételes ajánlatokat vigyek be a Ragout menüjébe. A cél az, hogy a megszokottból meg tudjuk valósítani a váratlant. Ez azt jelenti, hogy nem kínálunk epres limonádét az újévre, vagy mandarinleveket a nyári melegben. Mindennek megvan a maga ideje. A kvassnak nyáron kell oltania a szomjat. A forró gyömbéres tea pedig meleg télen. De miért kínáljunk csak kvast, ha mindenhol megkóstolhatjuk? Itt született meg az ötlet, hogy mindenki kedvenc nyári italából készítsünk limonádét. Legyen iható, frissítő és valami teljesen új. Sikerült, aminek örülünk.”
LIMÓNÁD MANDARINBÓL ÉS SZÁRKÁNYÚBÓL
CAFE DOME
Ár: 400 rubel literenként
Összetevők: mandarin, tárkony, friss citromlé, maracuja szirup, cukorszirup, szénsavas víz
Alexander Shikin, a Dome bár menedzsere: – Háromféle limonádénk van: homoktövissel, görögdinnyével és tárkonnyal, valamint mandarinnal és tárkonnyal. Szeretjük a tárkonyt italokban használni, mert csodálatos képessége, hogy tapintatosan kiegészíti az ízt, és nem vállalja a főszerepet, ellentétben például a rozmaringgal. Ebben a limonádéban érdekes, hogy a mandarin és a tárkony a tél és a nyár ilyen kombinációja: a tárkony frissességet ad, a mandarin pedig az újévi ünnepekre emlékeztet.
BANÁN-MENTA LIMONÁD
BURGER BÁR SAROK BURGER
Ár: 250 rubel 360 ml-re
Összetevők: friss banán, menta, cukorszirup, citromlé, ásványvíz
Asker Khashev, ikonfood bár menedzsere: „Ha megkérdezik tőled, hogy milyen ízeket kötsz a dzsungelhez, akkor a banán nagy valószínűséggel az első öt között lesz. A várost pedig nem ok nélkül hívják kődzsungelnek. Az élénk banán íz itt is népszerű. A banánmentás limonádé az édes és a friss keveréke, amelyet vendégeink szeretnek. Most néhány érdekesebb keverékkel bővítem az étlapot."
CIROMFŰ LIMONÁD
CAFE DELICATESSEN
Ár: 120 rubel / 300 ml, 300 rubel / liter
Hozzávalók: citromfű szirup, porcukor, citromlé, ásványvíz, jég
Denis Tkachenko, csemege csapos: „Több limonádét is készítünk, és ezek nem mind hétköznapiak. A frissítő citromfű nagyon jól esik. Ehhez a limonádéhoz először is szirupot készítenek. Vegyünk egy csokor citromfüvet, hozzáadjuk a lime leveleket, és mindezt cukorszirup hozzáadásával ledaráljuk. Ezután a szirupot finom szitán átszűrjük, és a sorra várva hűtőszekrénybe küldjük. Majd amikor limonádét készítünk, ezt a szirupot shakerben megfelelő arányban összekeverjük citromlével és porcukorral. Ezután öntsünk szódát vagy ásványvizet a pohárba, és díszítsük citrommal.
hawaii
FRIENDS FOREVER CAFE
Ár: 350 rubel 500 ml-re
Hozzávalók: ananász, eper, málna, banánszirup, ananászlé és jég
Nina Gudkova, a Friends Forever társalapítója és séfje: „Hawaii a legnépszerűbb limonádé a Friends Forever-ben – nem meglepő, hogy őszinte legyek. Hogy nem szereted a friss eper és málna ízét, hanem frissen facsart ananászlével kombinálva, ami kalóriát éget és jót tesz az alakodnak? Emellett azt hiszem, mindenkit magával ragad a név – ki ne álmodik Hawaiiról? A limonádékkal minden egyszerű – a lényeg, hogy friss gyümölcsleveket, gyümölcsöket és bogyókat használjunk –, így az íze megfelelő lesz. És akkor csak jeget és jeges vizet kell hozzáadnia. A limonádékon kívül jeges teákat készítünk, itt a fő feladat a szervezet állapotának javítása a nagy melegben.”
LIMÓNÁD SZAKKÖNYNYEL
SHOP & BAR DENIS SIMACHEV
Ár: 400 rubel literenként és 200 rubel 500 ml-enként
Összetevők: tarhonyakivonat szirup, cukorszirup és szóda
Alexey Kiselev, a Simacheva csapos: „Most a legnépszerűbb limonádéink a bogyós limonádéink és ez a tárkonyos. Úgy látszik, mindenki elege van a klasszikusokból, a legtöbben újat rendelnek. Így készítjük ezt a limonádét: a tárkonykivonathoz kevés cukorszirupot adunk, mindezt szódával leöntjük és alaposan összekeverjük - itt kész is. Egy pohár limonádé tetejét egy vékonyra szeletelt zöldalma díszíti, ezt valahogy a szín ihlette.
LIMONÁD
GAVROCHE BORBÁR
Ár: 390 rubel 1 literenként
Hozzávalók: cukor, ibolyaszirup, zsálya és citromlé
Dmitrij Rogov, a Gavrosh borozó bár vezetője: „A limonádét azonnal bevezettük az étlapba, amint kinyitották. Nyáron nagy népszerűségnek örvendenek, az év más időszakában is szívesen veszik. Először a szokásos mentás-citromost készítettük el, majd jött az eper. A franciának kellett a következőnek lennie, hogy megfeleljen a konyhánknak. Így az ibolya íz mellett döntöttünk. Eleinte friss ibolyavirágot akartak a limonádéba tenni, de Moszkvában nem lehet egész évben találni, csak szárított fűszernövények vannak. Így elkezdtünk ibolyaszörpöt használni, és a természetesség kedvéért úgy döntöttünk, hogy az alaphoz friss zsályát teszünk, és friss citromot. Ez a limonádé nagyon jól oltja a szomjat, kevés az édes, és kellemes utóízt hagy maga után.”
MOSZKVA TAVASZI PUNCS
KÁVÉZÓ "BARNA RÓKA ÉS LISTA KUTYA"
Ár: 300 rubel 250 ml-re
Hozzávalók: málna, gyömbér, gyömbér sör, méz, lime
Alekszej Trunov, a Brown Fox és a Lazy Dog kávézó bárvezetője: A Moscow Spring Punch egy 100%-ban orosz koktél, amelyet a neves moszkvai csapos, Beck Narzi készített, aki a következőképpen magyarázza az összetételét: „A gyömbér a moszkvaiak szenvedélye az ázsiai konyha iránt, a málna a tavasz édes íze, a méz pedig a cukor orosz megfelelője. .” A Moscow Spring Punch alkoholmentes változata az alkoholoshoz hasonlóan nagyon népszerű a Bury Fox and the Lazy Dogban. A név ellenére szezonon kívül sokoldalú ital, szomjoltó tulajdonságai miatt nyáron különösen jó. Ez az egyik legkiegyensúlyozottabb koktél - nem túl savanyú, édes vagy fanyar - málnával, gyömbérrel, gyömbérsörrel, mézzel és lime-mal. Szóval nagyon hasonlít a limonádéhoz."
LIMONÁD LICSIVAL
BISTRO FEKETE PIAC
Ár: 400 rubel literenként vagy 160 rubel 350 ml-enként
Hozzávalók: citrom, lime, licsi, szénsavas víz, lime leve, licsi szirup
Asker Khashev, ikon food bar menedzser: "Hőség, szomjúság. Igyál még egy szódát – nem. Juice - fáradt. Mojito? Ehhez legalább írja be: "Az öreg és a tenger". A gondolatok lassan lebegnek, úgy nyúlnak, mint egy tornacipőre ragadt rágógumi egy forró napon. Mit kell megmenteni? Limonádé! És nem csak limonádé, hanem egzotikus – hát kit lep meg egy gyűlölködő narancs vagy ananász? Valami egzotikusra vágyom, ezért licsi limonádét készítettünk a Fekete piacon.”
Limonádé FENYŐTOBOZBÓL
CAFE CLUMBA KLUB
Ár: 680 rubel literenként vagy 240 rubel 330 ml-enként
Hozzávalók: szénsavas ásványvíz, fiatal fenyőtoboz lekvár, citromlé, frappe jég
Evgeny Vasilkov, a Clumba Club bár menedzsere: „Tavaly télen új pozíciót kaptunk a Clumba Market mezőgazdasági termékek részlegében – fenyőtobozból készült tajga lekvár. Úgy döntött, hogy kísérletez a termékkel. Téli ajánlatot tettünk: lekvár alapú fekete tea. A vendégek gyorsan kipróbálták, ízlett nekik. Júniusban a limonádét kell készíteni, jutott eszembe a toboz. A recept egyszerű: pezsgő víz, lekvár fiatal tobozokból, kevés citromlé. A lekvár itt a szirup analógjaként működik, de természetes termék, kémiai „adalékanyagok” nélkül. Sűrű, nagyon édes lekvárt erősen szénsavas vízzel összekeverve és egy kis citromlével egy frissítő italt kapunk, melynek íze egy tűlevelű erdő nyári hűvösségébe repít valahol a Baltikumban, a Kurzus-vidéken.
És víz (általában szénsavas).
Sztori
A 17. század óta a limonádé citromléből és sok vízből készült ital. Innen a neve, Limonade. citrom hozzáadva), ami azt jelenti: "citromos".
1767-ben Joseph Priestley angol kémikus feltalálta a szivattyút ( ssakarator), amely a sör erjesztése során keletkező gázzal telítette a vizet. Az ilyen szivattyúk ipari gyártását Jacob Schwepp kezdte meg. Így az első cég, amely szénsavas italokat adott ki a nagyközönségnek, J. Schweppe & Co ”, amelyet Jacob Schwepp alapított, és amely később gyümölcs- és bogyószörpökből kezdett vizet termelni. Mivel a természetes szirupok drágák voltak, savakkal és esszenciákkal kezdték helyettesíteni.
Először a citromsavat szintetizálták, és 1833-ban a limonádé vált vezető szerepet a gyümölcsös üdítők területén világszerte. Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" ("Kiváló pezsgő citromos gyömbérsör") - az üdítőitalok első bejegyzett védjegye.
Technológia
A limonádé alapja a keverék, vagyis az összes összetevő keveréke. A keveréket gyakrabban készítik hidegen, de vannak félmeleg és meleg módszerek is. Az összetevők minősége és adagolása meghatározza a késztermék minőségét. Az ital tartalmának legnagyobb százaléka a vízre esik - körülbelül 80%. A nagy gyárak területén van kút, de még az ilyen vizet is szűrni, lágyítani és fertőtleníteni kell.
Az üdítőitalok frissítő hatását az oldott szén-dioxid CO 2 és a szerves savak (citrom, stb.) összetételükben való jelenléte adja. A szén-dioxiddal való telítettség mértékétől függően az ital lehet szénsavmentes, enyhén, közepesen és erősen szénsavas. A szénsavas italokat az italok szén-dioxiddal történő mesterséges telítésével állítják elő speciális berendezésekben - telítőkben. A túl telített ital éles csípős utóízt kap.
A szénsavas italokhoz a legtöbb sörfőzde folyékony szén-dioxidot vásárol. Bár a sör előállítása (erjedés) során rengeteg CO 2 szabadul fel, amit össze lehet gyűjteni és tisztítás után az italok szénsavasításához felhasználni – a „hulladék” ésszerű felhasználása.
A limonádék címkéin általában a szín szerepel - ezt hívják égetett cukor. Megnedvesített cukor melegítésével nyerik, és természetes színezékként használják. Vizes oldata sötétbarna színű és jellegzetes kellemes illatú.
Limonádé fajták
- Közönséges limonádé vízből (gázvíz) és citromból, vagy zöld vagy érett alma ízesítéssel.
- Ramune (japán limonádé)
- Bionádé (biológiai limonádé különféle gyógynövényekből)
- Sayans (leuzea kivonatot tartalmaz).
A "Limonádé" ital elkészítéséhez használjon cukrot, citromlevet vagy citromsavat és vizet. Ez az ital sárga színű, frissítő ízű és citrom aromájú.
A " Citro" elkészítéséhez cukrot, citromsavat, mandarin, narancs és citrom tinktúrákat használnak. Az ital világossárga színű, frissítő ízű és a citrusfélék keverékének sajátos illata.
Névhasználat
- A "Limonádé Joe, avagy a lóopera" (eredeti cím – cseh Limonádový Joe aneb Koňská opera) zenés paródia western vígjáték.
- A Lemonade Tycoon egy gazdasági játéksorozat a limonádé üzletről.
Lásd még
Írjon véleményt a "Limonádé" cikkről
Linkek
- // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára: 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
Megjegyzések
Limonádé jellemző részlet
"Hurrá ah ah!" vontatott kiáltás visszhangzott végig a mi vonalunkon, és Bagration herceget és egymást megelőzve, diszharmonikus, de vidám és élénk tömegben a mieink lefelé futottak a feldúlt franciák után.A 6. chasseurs támadása biztosította a jobbszárny visszavonulását. Középen Tushin elfelejtett ütegének akciója, amelynek sikerült felgyújtania Shengrabent, megállította a franciák mozgását. A franciák eloltották a szél által hordozott tüzet, és időt adtak a visszavonulásra. A központ visszavonulása a szakadékon keresztül sietve és zajosan történt; a visszavonuló csapatokat azonban nem zavarták meg a csapatok. De a balszárny, amelyet egyszerre támadtak meg és kerültek meg a Lann parancsnoksága alatt álló franciák kiváló erőitől, és amely az Azov és Podolsky gyalogos és Pavlograd huszárezredekből állt, felborult. Bagration a balszárny tábornokához küldte Zserkovot, azonnali visszavonulási utasítással.
Zserkov fürgén, anélkül, hogy levette volna a kezét a sapkájáról, megérintette a lovat, és elvágtatott. De amint elhajtott Bagrationtól, erői elárulták. Leküzdhetetlen félelem kerítette hatalmába, és nem tudott odamenni, ahol veszélyes volt.
A balszárny csapataihoz közeledve nem ment előre, ahol lövöldözés volt, hanem ott kezdte keresni a tábornokot és a parancsnokokat, ahol nem lehettek, ezért nem adott parancsot.
A balszárny parancsnoka szolgálati idő szerint annak az ezrednek az ezredparancsnokához tartozott, amely Braunau Kutuzov vezetésével jelentkezett, és amelyben Dolokhov katonaként szolgált. A bal szélső szárny parancsnokságát a Pavlograd ezred parancsnokára bízták, ahol Rostov szolgált, aminek következtében félreértés történt. Mindkét parancsnok nagyon ingerült volt egymás ellen, és ugyanakkor, hogy a jobb szárny már régóta tart, és a franciák már támadásba lendültek, mindkét parancsnok egymás megsértését célzó tárgyalásokkal volt elfoglalva. Az ezredek, mind a lovasok, mind a gyalogosok nagyon kevéssé voltak felkészülve a közelgő üzletre. Az ezredek emberei a katonától a tábornokig nem számítottak csatára, és nyugodtan folytatták a békés ügyeket: a lovasságnál etették a lovakat, a gyalogságnál tűzifát gyűjtöttek.
- Ő azonban rangot tekintve idősebb nálam - mondta a német, huszárezredes, elpirulva, és az oda vezető adjutánshoz fordult -, akkor hagyd, hogy tegyen, amit akar. Nem áldozhatom fel a huszáraimat. Trombitás! Játssz Retreat!
De a dolgok egyre siettek. Ágyúzás és lövöldözés, összeolvadva mennydörgött jobbról és középen, és Lannes lövöldözőinek francia csuklyái már áthaladtak a malomgát mellett, és két puskalövésben sorakoztak fel ezen az oldalon. A gyalogezredes remegő léptekkel a lóhoz lépett, és felszállva, nagyon egyenes és magas lett, a pavlogradi parancsnokhoz lovagolt. Az ezredparancsnokok udvarias meghajlással és rejtett rosszindulattal a szívükben érkeztek.
– Még egyszer, ezredes – mondta a tábornok –, de az emberek felét nem hagyhatom az erdőben. Könyörgöm, kérlek – ismételte –, foglaljon állást, és készüljön fel a támadásra.
– És arra kérem, ne avatkozzon bele a saját dolgába – felelte az ezredes izgatottan. - Ha lovas lennél...
- Nem vagyok lovas, ezredes, de orosz tábornok vagyok, és ha nem tudná...
– Nagyon jól ismert, excellenciás uram – kiáltott fel hirtelen az ezredes, megérintette a lovat, és vöröses-lilára változott. - Szeretne csatlakozni a láncokhoz, és látni fogja, hogy ez a pozíció semmit sem ér. Nem akarom elpusztítani az ezredemet az ön örömére.
– Ön felejt, ezredes. Nem figyelem meg örömömet, és nem engedem, hogy elmondják.
A tábornok, elfogadva az ezredes meghívását a bátorság tornára, mellkasát kiegyenesítve és homlokát ráncolva lovagolt vele a lánc irányába, mintha minden nézeteltérésük ott, a láncban, a golyók alatt dőlne el. Megérkeztek a lánchoz, több golyó repült el felettük, és némán megálltak. A láncban nem lehetett látni semmit, hiszen már onnan is, ahol korábban álltak, látszott, hogy a lovasság nem tud átmenni a bokrokon, szakadékokon, a franciák pedig megkerülik a bal szárnyat. A tábornok és az ezredes szigorúan és jelentőségteljesen nézett, ahogy a csatára készülő két kakas egymásra nézett, és hiába várta a gyávaság jeleit. Mindketten átmentek a vizsgán. Mivel nem volt mit mondani, és sem egyik, sem a másik nem akart okot adni a másiknak, hogy azt mondja, ő az első, aki kibújt a golyók alól, sokáig ott álltak volna, kölcsönösen átélve a bátorságot, ha akkoriban az erdőben, szinte mögöttük fegyvercsörgés és tompa, összeolvadó kiáltás hallatszott. A franciák tűzifával támadták meg az erdőben tartózkodó katonákat. A huszárok már nem vonulhattak vissza a gyalogsággal. Egy francia vonal elvágta őket a visszavonulástól balra. Most, bármilyen kényelmetlen volt is a terep, támadni kellett, hogy utat törjenek maguknak.
Limonádé történet!
Energikus, hűsítő, finom ital – a limonádé először a 17. században jelent meg a királyi asztalon. Lajos francia király lett az első kóstolója ennek a rögtönzött italnak, amelyet figyelmetlensége miatt egy szolga készített. Minden spontán módon és váratlanul történt még magának a szolgának is, aki a királyt szolgálta.
Hogyan jutott eszébe a szolga a limonádénak?
És olyan volt. A szolgának kellett volna bort vinnie a borospincéből a hálószobába. Ám amikor tálcával a kezében visszatért, észrevette a helyrehozhatatlant - bor helyett citromsört öntöttek a dekanterbe. De a szolga találékonysága, mint semmi más, megmentette az udvari „pályafutása” számára tragikussá váló körülményeket. Fogott egy pohár ásványvizet, és beleöntötte a citromszirupba. Az eredmény lenyűgöző volt, az ital íze a király íze volt, és még több! A király megörült egy ilyen italnak, és kiadta a parancsot, hogy azonnal jutalmazzák meg a szolgát. Az ital sokáig a királyi asztal kötelező "tulajdonsága" volt.
A korszak az átalakulás.
De teltek az évek, változtak az idők, változtak az emberek, a szokások és a körülmények – ez nem kerülte meg ugyanazt a rögtönzött limonádét. Egészen más „szerepben” véglegesítették és mutatták be az embereknek. A szokatlan az volt, hogy a citromlé bugyborékolt a pohárban és kellemes aromát áraszt. A finomítás ötlete Joseph Priestley kémikus tudósé volt. 1767-ben kísérletet végzett oxigénnel, és arra a következtetésre jutott, hogy ha dúsítja vele a folyadékot, akkor az ital teljesen más módon fog „játszani”. Ahhoz pedig, hogy oxigén kerüljön a folyadékba, pumpával be kellett pumpálni. Így talált egy másik hasznos alkalmazást a hagyományos szivattyúnak.
Ezt az egyedülálló ötletet Jacob Schwepp elkapta, aki megalkotta ugyanazt a szivattyút. Jacob ötlete a következő volt: egy szénsavas italok gyártására alkalmas minigyár megnyitása. A vállalkozó receptje kezdetben nagyon drága volt, hiszen az ital fő összetevője a gyümölcs- és bogyószörp volt, amelyet vízzel és gázzal dúsítottak, ami oxigénbuborékokat bocsátott ki. Hogy a gyártási folyamat ne váljon veszteségessé. A vállalkozó felülvizsgálta a receptet, és elkezdte gyártani az ital könnyű változatát. Szirup, gyümölcslé és nektarin elfogadható arányban vízzel hígítva, színező pigmenttel és aromákkal dúsítva. Így jelent meg az ital egy másik változata táplálék-kiegészítőkkel.
De természetesen ez az ötlet jó, de mégis beszélnünk kell egy citrom gyümölcsből készült természetes termékről, és mivel ez a folyamat természetes termék felhasználásával jár, ez azt jelenti, hogy valamit tenni kell a citrommal. A megoldást természetesen egy kémiai laboratóriumban találták meg. A tudósok savat hoztak létre citrom gyümölcsökből. Ezzel az egyedülálló savas termékkel 1833-ban a szakácsok megalkották a Natural Lemonade csodaitalt. Mesterséges biológiai adalékanyagok nélkül, ízletes, illatos és pezsgő, ami az egész világot meghódította.
A szénsavas víz fogyasztásának története Oroszországban több mint egy évszázadra nyúlik vissza. A szóda az arisztokraták szeszélyévé, népszerű itallá, sőt a geopolitika fegyverévé vált, válaszunk a kólára.
Honnan is jött – limonádé?
Sok nagyszerű találmányhoz hasonlóan a szénsavas vizet is véletlenül találták fel. A legenda szerint a történelem első "szódáját" I. Lajos király komornyikja készítette. Amikor az uralkodó bort kért, a komornyik összekeverte a boros hordókat és a gyümölcslevet. Észrevettem egy hibát, és ásványvizet adtam a léhez. A királynak ízlett az ital. Állítólag így jelent meg a „királyi limonádé”.
De ez egy legenda. Valójában ismert, hogy Franciaországban a 17. században a citromlé és az ásványvíz keverékét limonádénak nevezték. Nem mindenki engedhetett meg magának egy ilyen italt, így a limonádé fogyasztása az arisztokrácia szeszélyének számított. Olaszországban is ittak limonádét. Ott a limonádét is ragaszkodtak különféle gyógynövényekhez.
Így a limonádé világtörténelme a citromlé ásványvízzel való keverésével kezdődött, csak 1767-ben Joseph Priestley angol tudós talált ki egy telítőt, amellyel lehetővé vált a sima víz szén-dioxid-buborékokkal való telítése.
Az első szénsavas limonádék már a 19. század elején megjelentek, és 1871-ben szabadalmaztatták az első limonádét az Egyesült Államokban. Fantázianévvel: "High Quality Lemon Carbonated Ginger Ale". Lolita ezt a popot szerette Nabokov szenzációs regényében inni.
Petrovsky újításai
A limonádé oroszországi megjelenése Nagy Péterhez kötődik. A receptet, és ami a legfontosabb, a limonádé fogyasztásának divatját Európából hozta. Pjotr Tolsztoj, Nagy Péter korabeli diplomatája azt írta, hogy külföldön "több limonádét isznak ...". Az új oroszországi ital azonnal beleszeretett, és a császár elrendelte, hogy "igyunk limonádét a gyűléseken". A divatos trendet felkapva, nemesi és kereskedői családokban kezdtek üdítőt készíteni, bár nem volt olcsó, és csak egy hétig tárolták.
Limonádé a művészetben
A 19. század elejére Oroszországban a limonádét nemcsak a gyűléseken itták, és nem csak az arisztokraták. Igaz, általában még nem szénsavas limonádé volt, hanem citromos víz. Még mindig drága volt ásványvízzel keverni. Herman limonádét ivott Puskin „Pák királynőjében”, Arbenin Lermontov „Maszkabáljában”, Dunya „Az állomásfőnök”-ben egy bögre „limonádéval” szolgálta fel apját. Csehov "Az elmék erjedése" című történetében Akim Danilych limonádét ivott konyakkal egy élelmiszerboltban.
szóda
Oroszországban a limonádé története egyedülálló fejlődésnek indult. 1887-ben a Tiflis gyógyszerész, Mitrofan Lagidze azzal az ötlettel állt elő, hogy a szénsavas vizet ne citromlével, hanem kaukázusi tárkony kivonattal, ismertebb nevén tárkonnyal keverjék össze. A forradalom előtti nemzetközi kiállításokon a pezsgő és illatos Lagidze ital többször is aranyérmet kapott. Mitrofan Lagidze a császári udvar és az iráni sah szállítója volt.
A Lagidze vize a szovjet időkben is népszerű volt. A tbiliszi üzemből hetente kétszer, hétfőnként és szerdánként limonádépartikat küldtek Moszkvába különjáratokkal az állam első emberei számára. Ismeretes, hogy Hruscsov szerette a körte és narancs italokat, Brezsnyev - körte és tárkony, Kalinin - narancs, Anastas Mikoyan - körte és citrom.
A "Lagidze vizei" a geopolitikában is részt vettek. Tbiliszi limonádék kerültek a jaltai konferencia résztvevőinek asztalára, Franklin Roosevelt több ezer üveg tejszínt vitt magával az Egyesült Államokba, Churchill pedig emlékirataiban említette a jaltai limonádét.
Amikor egy másik amerikai elnök, Harry Truman 1952-ben 1000 üveg Coca-Colát küldött ajándékba a Szovjetuniónak, cserébe egy egész adag különféle Lagidze limonádét kapott, köztük olyan egzotikus fajtákat, mint a csokoládé és a tejszín.
Automata
1937. április 16-án a szmolnyi menzán beszerelték az első szénsavas vízgépet. Ez valóban történelmi eseménynek tekinthető. Tovább tovább. A géppuskák Moszkvában, majd az egész Unióban kezdtek megjelenni. Csak a szénsavas víz egy fillérbe került, a szénsavas vizet sziruppal három fillérért árulták. A csészék újrafelhasználhatóak voltak, egyszerűen vízsugárral leöblítették őket, ami messze volt a jelenlegi higiéniai előírásoktól.
kapcsolódó cikkek
