Sötét sört fogyasztó emberek karakterei. Sötét sör - kalória, előnyök és ártalmak. Melyik sör erősebb: világos vagy sötét
A sötét sör egy habos alkoholos és alkoholmentes ital, amely a maga nemében az egyik legősibb. A gyártási folyamat víz, komló, árpamaláta a cefre és annak további alkoholos erjesztése előállítása érdekében. A felsorolt összetevők kombinációjának eredményeként egy finom sötét sört kapunk, amely nemcsak tökéletesen oltja a szomjat, hanem az éhséggel is küzd. Ez az ital kellemes illatú, gazdag színű, és elfogyasztása után keserű utóíz marad a szájban, ami a sötét sör minden szerelmesének tetszik. A legnépszerűbb a hordós sör, az úgynevezett "élő", leggyakrabban nem pasztőrözött. Vásárolható üvegben palackban, üvegben, valamint pohárból, csapos pohárból itatva magában az intézményben. Egyes ínyenceknek mind a sötét, mind a világos sör, hagyjon ki egy pohár hideg bódító italt, például a Velkopopovitsky Kozel, Spaten Dunkel, Zhatetsky Goose, Chernovar, élvezze a belga, cseh, német vagy más sörök csodálatos ízét a meleg évszakban vagy hétvégén, miután egy kemény munka hetek lettek. de facto hagyomány.
Sötét és világos sör: a különbség
Sötét és világos sör: ezek között a fajták között igen jelentős a különbség. Ez a színjellemző felosztás az összes osztályozás között, amelyek egyébként nagyon sokak, az egyik leggyakoribb, annak ellenére, hogy a főzés mesterei ezt az italt sok fajtát, fajtát és receptet alkotott. Felmerülnek a következő kérdések: „Mi a különbség a sötét és a világos sör között?”, „Melyik sör jobb és erősebb: sötét vagy világos?”, „Melyik sör finomabb?”, „Hány kalória és fok van világosban sör, és hány sötétben? és a hasonlók. Még csak nem is minden sörimádó tudja, mi a különbség a mámorító alkohol e két fajtája között. Sokan habozás nélkül azt mondják, hogy a különbség csak színben van, és tévesnek bizonyulnak, mivel a színtényező mellett jelentős különbségek is vannak.
Talán az egyik legelterjedtebb tévhit, hogy a sötét sör kizárólag sör, a világos sör pedig a lager, pedig valójában az ale és a lager kétféle habos ital, amelyek az elkészítési módban különböznek egymástól.
A láger egy olyan sörfajta, amely jelenleg az első helyen áll a népszerűségben a többi hasonló ital rangsorában, alsó erjesztés elvén készül, a főtt sörlé lehűtésével, élesztő hozzáadásával az összetételéhez, a folyadékot az erjesztőtartályba pumpálva. .. És amikor a 21 napos eljárás ragaszkodik hozzá alacsony hőmérsékletek elkészül, szűrjük és értékesítésre vagy palackozásra szánt edényekbe palackozzuk - kannákba, hordókba, palackokba, poharakba, bögrékbe. Magának a lágernek több fajtája létezik: szűrt és szűretlen, világos és sötét.
Az Ale egy olyan sörfajta, amelyet felső erjesztési módszerrel főznek, és több áztatással készítik magas hőmérsékletek rövid ideig, mint az alulról lefelé (az sörök csak 5-6 napig tartanak erjedni).
Tehát mi a különbség a sötét sör és a világos sör között? Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen típusú habos italok között számos eltérés van, mivel mindegyiknek megvannak a saját tulajdonságai és jellemzői. Miről beszélünk? Most már tudni fogod.
- Hozzávalók elkészítése. A sötét és a világos sör összetétele nem túlzottan különbözik, de az összetevők elkészítésének módjában van különbség. Az első típus elkészítéséhez speciális árpát kell használni, amelyet 9 napig kell csíráztatni, és további 2 napig szárítani. A második árpa elkészítéséhez 7 napig kell csíráztatni és egy napig szárítani. Ebből az következik, hogy a sötét sör előállítása fáradságos folyamat, amely több időt vesz igénybe, mint a világos sör elkészítése.
- Főzési technológia. Sötét sör készítéséhez az árpát meg kell pörkölni, míg világos sört nem kell készíteni. Az árpa pörkölése adja a sötét sör bársonyos, karamell árnyalatát. barna szín, és ennek a folyamatnak a hiánya megőrzi a világos árnyalatot más típusú sörökben.
- A komló mennyisége. Elterjedt az a vélemény, hogy a sötét sörnek több komlót adnak, ami sokkal erősebbé teszi, mint a világos sör. Ez az ítélet hibás, mert ha több komlót ad hozzá a világoshoz, ennek megfelelően erősebb lesz, mint a sötét, de a világos árnyalat továbbra sem változik.
- Tartalmazott hasznos tulajdonságok. Igen, bármennyire is abszurdnak tűnik első pillantásra, mindkét típusú sör olyan anyagokat tartalmaz, amelyek az emberi szervezet számára előnyösek. Lehetetlen vitatkozni amellett, hogy a sötét sör hasznosabb, mint a világos sör, hiszen mindkét típus az hasznos anyag. A sötét sör vasat, míg a világos sör szilíciumot tartalmaz.
Ez nem azt jelenti, hogy a sötét sör jobb, mint a világos sör. Ez ízlés dolga, és a bódító italok minden ismerője maga választja: valaki inkább a világos cseh vagy a belga ízt részesíti előnyben, mert szerintük könnyebb és nem keserű, de valaki éppen ellenkezőleg, pont ezeket a tulajdonságokat értékeli a sötét ír nyelven. , német sör, figyelembe véve íz-előnyeiket.
A bódító ital fajtái és fajtái
Elég sok fajta és fajta bódító ital létezik. Mindegyik fajta számos fajtát, boltokban értékesített és bizonyos árú márkát tartalmaz, véleményeket, kalóriatartalmat, ízt, főzési technológiát.
A sötét sör leghíresebb fajtái a következők.
- Hordár. A Porter egy finom sör, van erőssége, hiszen az eredeti sör 4-4,9%-át használja fel. A Poter abban különbözik a többi habos italtól, hogy íze meglehetősen gazdag, borra emlékeztet, a maláta kellemes aromát áraszt. A porter készítése során égetett cukrot használnak és sötét maláta. Ha elmélyül e fajta történetében, meg kell jegyezni, hogy létrehozója Ralph Harwood angol sörfőző, aki a 18. században él. A portert eredetileg a brit sör helyettesítésére szánták, és tápértéke miatt a nehéz fizikai munkát végzők italának szánták. Érdekes tény! Az angol szó szerinti fordítás szerint a "porter" szó jelentése "rakodó". Többféle porter létezik: "Brown Pote", amely az eredeti hangzásban Brown Porter, "Reubast Pote" - más néven Robust Porter és "Baltic Pote", amely úgy hangzik, mint a Baltic Porter. Az első típus többek között egészen klasszikus, sötétbarna színű, malátás aromájú, enyhe pörkölésű. Ezt a nézetet szerette annyira a britek munkásosztálya. A második típus - Robust Porter szintén sötétbarna, csokoládé árnyalatú, melyben a komló jegyei érezhetők, az utóíz száraz, a hab pedig sűrű. A Baltic Porter gyártói a Balti-tengerrel határos országok, innen ered a neve is. Ez a fajta alapvetően eltér a korábbiaktól, hiszen ízében egyáltalán nem érződik a komló, csak karamell és édesgyökér.
- Vaskos. A Stout egy olyan ital, amely eredetileg gyakorlatilag nem különbözött a portertől. A termelés származási helye Írország, ahol más fajták mellett sötét telített szín és különleges szilárdság jellemezte. Az angol "stout" orosz fordítása a "büszke" szó. Arthur Guinness volt az első, aki leírta ezt a fajtát sötét sör, munkája után pedig a "stout" általánosított elnevezése lett azoknak a söröknek, amelyek ereje meghaladja a többit. Egy idő után elvált a portástól, és önálló fajként kezdett létezni. Jelenleg a gyártók abbahagyták a stout túl erős gyártását, ebből a szempontból lényegesen rosszabb, mint a porter. Most a stout a kávé illata és egy égetett utóíz. A nagy-britanniai sörfőzők fantáziát mutattak, és a gyártás során zabot adtak ennek a sörfajtának az összetételéhez, aminek köszönhetően az íze könnyedebb és lágyabb lett, az illata pedig diófélét áraszt. A sötét sör ínyencei elégedettek voltak. Érdekes tény! A vaskos nemzetközi napot november első csütörtökén tartják.
- El. Az ale egy Belgiumban és az Egyesült Királyságban gyártott sörfajta. Az eredeti angol nyelvű sörnek két változata van – a real ale, ami fordításban "valódi / élő sör" és a hagyományos brit sör - hagyományos brit sör. Az ale nem olyan erős, mint egy stout, nem olyan édes, mint egy porter, pedig ugyanúgy készülnek - felsőerjesztett, de mégis kifejezetten ízletesek. Ugyanakkor a sör sötét, közepesen erős, sűrű és kesernyés, édes utóíz kevés. Malátaként gyakran árpát vagy búzát használnak. Mára a más típusú sörök és egyéb alkoholos italok elterjedése miatt az ale némileg veszített népszerűségéből, azonban az olyan fajták iránti megnövekedett érdeklődés miatt, mint a kézműves sör, a sörök gyártása és értékesítése ismét növekszik.
Ez érdekes! Sötét sör - "bársony". Miért nevezik ezt az italt gyakran így, mert az íze messze nem ilyen, hanem éppen ellenkezőleg, keserű. Igaz, de ezen kívül van benne egy sajátos édesség is, amit könnyen megragadnak és éreznek a bódító alkohol szerelmesei. Innen ered a neve.
Elég híres márkák importált és hazai sötét sörgyártók, amelyek tetején megkülönböztethetjük: Amsterdam („Amsterdam”), Bakalar („Bacalar”), Bavaria („Bavaria”), Belhaven („Belhaven”), Bernard („Belhaven”) Bernard” ), Black Desert („Fekete desszert”), Boroda („szakáll”), Brander Biar („Brander Beer”), Budweiser („Budweiser”), Cernovar („Chernovar”), Spaten Dunkel („Spaten Dunkel” ), Franziskaner ("Franciskaner"), Gösser ("Gesser"), Grimbergen ("Grimbergen"), Guinness Draft (Guinness Draft" nitrogénkapszulával), Hofbrau ("Hofbroy"), Karlovec ("Karlovets"), Keltske Dedictvi ("Celtic Deditsvi"), Klaster ("Klaster"), Kruger ("Kruger"), Krusovice ("Krushovice"), Leffe Brune ("Leffe Brune"), Lowenbrau ("Levenbrau" / "Lovenbrau"), Miller ("Miller"), Velkopopovicky Kozel("Velkopopovitsky Goat"), Zatecky Gus ("Zhatetsky Goose"), Zlaty Bazant ("Golden Bazant"), "Baltika", "Csuvashia csokor", "Zsiguli", "Ker Sari", "Obolon", "Stary" Melnik ", "Sötét éjszaka".
Egyéb sörfajták, mint például "Afanasy", "Varnitsa", "Vasileostrovskoye", "Volzhskoye", "Vorsin", "Vadászat", "Pjaterochka", "Petrogradskoye", "Samara", "Stalingradskoye" , "Taiga", "Trekhsosenskoye", "Khamovniki" már nem annyira ismertek, mert átadták helyét az újabb márkáknak. A felsorolt nevek között fehérorosz, belga, holland, ír, német (München), orosz, cseh (Prága), skót márkás palackozott és csapolt típusú bódító italok találhatók. Lehetnek alkoholosak és alkoholmentesek, szűrtek és szűretlenek, pasztőrözöttek és pasztőrözetlenek, nitrogéntartalmúak, csokoládé, cseresznye, karamell, dió és egyéb ízek és aromák.
Ez érdekes! Augusztus első péntekén tartják a Nemzetközi Sörnapot, amelyet a világ 23 országában, köztük Ausztriában, Belgiumban, Csehországban, az Amerikai Egyesült Államokban, Franciaországban, Írországban, Németországban, Olaszországban, Lengyelországban és sok más országban ünnepelnek. . Ezen a napon a sörkedvelők barátokkal gyűlnek össze, kipróbálják a különböző márkákat és dicsőítik a termelőket, élvezve egy komlós ital ízét. Hagyomány, hogy mindenkit külföldi országok receptje szerint készített sörrel vendégelnek meg, minden ismerőst, valamint minden új, kísérleti fajtát megkóstolnak.
Főzési technológia otthon
Az otthoni főzés technológiája meglehetősen egyszerű, ezért nem szükséges bevásárolni a boltba. Ahhoz, hogy saját kezűleg sötét sört készítsen, a következő összetevőket kell használnia: rozsliszt, maláta, élesztő, komló, cukor. A lisztet összekeverjük a malátával, vízzel hígítjuk, amíg kialakul homogén tömeg. A forralást egy serpenyőben kell végezni, amelynek az alján egy kis lyuk van, hogy a sörlé átfolyjon. Ezt a nyílást gézruhával le kell zárni, és a serpenyő tartalmát átvisszük egy másik edénybe, és betesszük a sütőbe. Tartsa benne a tésztát, amíg jól meg nem sül. Utána forrásban lévő vizet kell önteni, és a sörcefrét vissza kell önteni a serpenyőbe.
A komlót felöntjük vízzel és tűzön megfőzzük. Az otthoni főzés után a húslevest összekeverjük a sörlével és alaposan összekeverjük. A vízben előzetesen hígított cukorral rendelkező élesztőt hozzáadjuk a komló és a sörlé edényéhez. A teljes készítményt egy éjszakára fermentációra hagyják, majd elosztják az edények között - üvegek, palackok, hordók. Amint látja, a sötét sör otthoni elkészítésének receptje egyáltalán nem bonyolult.
Az, hogy az otthoni főzés után milyen erős lesz az ital, attól függ, hogy a főzés során milyen arányban használnak fel pörkölt malátát és sötét alapanyagokat. A sör színe erőssége miatt nem mindegy: a világos sör a színtelítettség különbsége ellenére lehet erősebb, mint a sötét. Gyenge sörnek azt tekintjük, amely az eredeti sörlé 5%-át tartalmazza, közepesnek - ahol a sörlé 12%-át, erős sörnek - azt, amelyik az eredeti sörlé 14%-át meghaladja.
Megéri tudni! November első szombatján ünneplik az otthoni sörfőzés megtanulásának napját.
Sötét sör a főzésben
A sötét sör a főzésben nem újdonság. A bódító ital az alapja a marhahúsból, csirkéből, sertéshúsból, nyúlhúsból, kolbászból készült kebab pác vagy főtt gulyás pác készítésének, a tejfölös szósz és a tarja tésztájának elkészítésének, bajor módra sült csülök.
A bordák, csülök és egyéb húsételek hihetetlenül ízletesek és lédúsak. A sötét sörnek van különleges íz, aminek köszönhetően számos termékkel tökéletesen kombinálható:
- pörkölt, például marhahús vagy hal, valamint kagyló;
- hagymás, sajtos, marhahús első fogásos levesek;
- főtt garnélarák.
A sütés során sötét habos italt is használnak: keksz, brownie, muffin, keksz, kenyér. A vörös, fekete, barna komlós sört különféle koktélok készítésére használják, például nyírfa kvasszal, gyümölcslével, Jägermeister likőrökkel és másokkal.
NÁL NÉL tiszta forma A sötét sört dobozokból, palackokból, bolti vásárlás után, vagy bögrékből, poharakból, poharakból fogyasztják, ha speciális létesítményekben csapból iszik. A csaposok lassan öntik a folyadékot, hogy a hab ne fröcsköljön ki.
Mi van ezzel az itallal? A sötét sör hagyományos falatja a perec - sós péksütemény, sült kolbász, kolbász, csirkeborda, sült csülök.
Annak érdekében, hogy a bódító ital ne legyen meleg, ami rontja az ízét, függőlegesen kell tárolni egy sötét, hűvös helyiségben, ahol a hőmérséklet +4 ... +12 fok lesz. Ahhoz, hogy a sör érett és ízletes maradjon, tárolja mélyhűtő Nem ajánlott.
Az ital előnyei
Az ital előnyei ismertek. A sötét sörnek vannak olyan tulajdonságai, amelyek kedvezően hatnak az egészségre és az emberi szervezet egészére, és ezen tulajdonságok miatt is használják hagyományos gyógyászat.Úgy tartják, hogy a sötét sör serkenti az emésztési folyamatokat. Használja melegen és úgy népi gyógymódok köhögés kezelése során a fehérvérsejtek növelésére.
Tény! Egy bögre, egy pohár vagy egy pohár házi vagy bolti sör azonban, mint más alkoholos italok, serkenti az étvágyat.
A pletykák szerint a sörtől híznak, de érdemes megemlíteni, hogy ennek az italnak a kalóriatartalma 48 kilokalória 100 grammonként, és ez nem is olyan sok. Súlygyarapodás lesz, ha falatként a sörhöz megy zsíros ételekés más magas kalóriatartalmú élelmiszerek. Ha pedig alkoholos vagy alkoholmentes bódító habos italt használ nagy mennyiségben. Egy üveg vagy üveg 500 gramm italt tartalmaz, egy pohár - 250 gramm, egy evőkanál - 18 gramm és egy teáskanál - 5 gramm.
A sötét sör 90 gramm vizet, 3,4 gramm alkoholt, 0,2 gramm hamut, 0,2 gramm szerves savat tartalmaz.
A sötét sör kalóriatartalma miatt magas tápértékkel rendelkezik. A következőkből áll:
- 0,8 mg PP-vitamin, 0,05 mg riboflavin (B2-vitamin), 0,01 mg tiamin (B1-vitamin), 0,7 mg B3-vitamin;
- 0,1 mg, vas, 60 mg kálium, 13 mg kalcium, 12 mg magnézium, 20 mg nátrium, 18 mg foszfor;
- 0,3 gramm fehérje, 5,7 gramm szénhidrát, a sötét sör összetételében nincs zsír.
A széles körben elterjedt vélekedés szerint a sör megakadályozza az olyan anyagok negatív hatását az emberre, mint az alumínium, amelynek túlzott mennyisége a szervezetben Alzheimer-kór kialakulásához vezet, megelőzi a szívkoszorúér-betegséget, a gyomorrákot és a fekélyeket, mivel küzd a Helicobacte Pilori spirálbaktérium.
A hajmaszkok otthoni elkészítése során a nők sötét sört is használnak. A wellness keverékek összetételében található bódító ital elősegíti a haj növekedését, helyreállítja a sérült, például festés utáni hajszerkezetet, megszünteti a törékenységet és visszaadja a szép megjelenést. Jelenleg a kozmetikusok megosztották nagy mennyiség bevált hajmaszkok.
Recept és alkalmazás |
||
|---|---|---|
A haj szerkezetének helyreállítására | 100 ml sötét sört összekeverünk tojássárgájával és négy evőkanál rummal. Az egész keveréket keverővel összerázzuk. A kész masszát a szálak teljes hosszára visszük fel. 20 percig eláll, majd meleg vízzel lemossuk. |
|
Kenyérjavító maszk | Vegyünk 200 gramm kenyeret, és öntsünk egy liter sötét sört. Hagyja a kompozíciót három órán át meleg helyen. Ha letelt a megadott idő, turmixgéppel felverjük. A maszk használatra kész. Tartsa a terméket a fürtökön 20 percig, majd a megadott idő elteltével öblítse le meleg vízzel és ecettel. Ha ezt a maszkot hetente kétszer alkalmazza, akkor a haj egészséges marad. |
|
Maszk törékeny haj ellen | Keverjünk össze 3 evőkanál sötét sört egy evőkanál zselatinnal. A kompozíciót 20 percig kell infundálni. A megadott idő letelte után A- és E-vitamint kell hozzáadni, amelyeket minden gyógyszertárban kapszulában árulnak. A terméket a haj teljes hosszában kell felvinni, hajszárítóval fel kell melegíteni, majd fürdősapkát ill. nejlonzacskó. Tartsa a maszkot a tincseken 30 percig, majd egyszerűen öblítse le folyó meleg víz alatt. |
|
Maszk hajhullás ellen | Vegyünk egy kis edényt, keverjünk bele forró sört (egy pohár) egy evőkanál bojtorján és ugyanennyi kalmusgyökérrel. A maszkot két órán át kell infundálni. Az idő letelte után szűrje le a keveréket, és finoman vigye fel a hajra. Az eredmény eléréséhez a maszkot 6-9 órán át kell tartani, és 7-8 alkalommal kell használni, heti 2 eljárással, vagy még ritkábban. |
|
Hajnövesztő maszk | Az elkészítésének receptje a következő: 100 gramm apróra vágott nyírfalevél és 2 fenyőtobozok(zúzott formában is) fel kell önteni a forró sört, és hagyni kell a keveréket 2 órán át állni. Az idő elteltével a kompozíciót szűrjük és felvisszük a hajra, különös figyelmet fordítva a gyökerekre. Tartsa a maszkot 5-10 percig, majd öblítse le. forró víz. |
Káros tulajdonságok
A sötét sörnek is vannak káros tulajdonságai. Ennek az italnak a túlzott fogyasztása egyértelműen súlygyarapodáshoz vezet, és tele van függőséggel. Ezért annak érdekében túlsúly nem jelent meg, meg kell inni sört ésszerű mennyiségben. Használata sötét és világos, alkoholos és alkoholmentes sör szigorúan tilos:
- terhes nők;
- szoptató anyák;
- gyermekek;
- a közelben szenvedő emberek krónikus betegségek beleértve a gyomorhurutot, cukorbetegség, fekély.
Vagyis az előnyök mellett a házi vagy bolti búzasör az emberi szervezetnek is árt.
Kísérleti sötét sörök
A kísérleti sörök nem szűnnek meg minden nap. Belgiumból, Hollandiából, Csehországból és a világ néhány más országából származó sörfőzők ismertetik új termékeiket. Nemrég a cseh sörgyárak alkoholmentes sört készítettek, melynek alapja egy kaktusz. A sörfőző mesterek biztosítják, hogy egy ilyen italt cukorbetegek és sportolók is fogyaszthatnak.
Vannak olyan sörfajták és fajták is, amelyek kifejezetten a nők ízlésére koncentrálnak: banán, cseresznye, karamell, kávé, áfonya.
Van még az úgynevezett "arany sör", amely olyan értékes fémet tartalmaz, mint az arany. Az elkészítési technológia nagyon egyszerű: szüksége van egy 8x8-as aranytányérra, amelyet egy üres edénybe mártunk, majd felöntjük sörrel, aminek következtében a tányér nagyszámú apróra törik. darabok. A tartályt megrázzák – és az üvegen keresztül aranyszemcsék látszanak. Az ilyen sör nagyon drága volt, pontos ára nem ismert, azonban egy ilyen fajta nem szerepel a széles választékban, hanem megrendelésre készül.
Most már tisztában van a sötét sör új és kísérleti típusainak, fajtáinak jellemzőivel, tisztában van az otthoni elkészítési technológiájával és a főzéshez való felhasználásával, valamint megismerkedett hasznos és káros tulajdonságaival is.
A sötét sör egy sörfajta nagyszerű tartalom szilárd anyag és jellegzetes keserű íz. A sötét fajták habos itala a sörtermékekre vonatkozik, amelyek előállítása alsó erjesztéssel történik.
A fő sötét sört szállító országok:
- Németország
- Cseh Köztársaság
- Spanyolország
- Latin-amerikai országok
A sötét sör gyártása során sötét árpa malátát használnak, melynek alapanyaga a pörkölt csíráztatott árpa. A sötét sör szárazon „pörkölt” utóízben különbözik a világos színű italoktól. Igaz, ez az érzékszervi mutató hangsúlyosabb a fekete sörben.
A sötét sör történelmi hazája Németország. Egészen a 19. századig a sörfőzők nyílt tűzön kapták malátájukat. Ezért sötét és sült (füstölt) ízű lett. A sötét sör előállításának technológiája eleinte felső erjesztésen alapult. Később feltalálták alsó erjesztés, amelyet gyorsan átvettek a sötét habos ital gyártói.
A sötét sör első írásos említése a XVI. század 43-ából származik. A történelmi dokumentum a türingiai Bad Kestritz városában lévő sörfőzde bázisán gyártott sörre vonatkozik. Egyébként a mai napig működik, és az egyedi fekete Kstritzer sörrel örvendezteti meg a sör szerelmeseit.
Akkoriban a Németországban gyártott sötét sör oroszlánrésze a múlt században az NDK birtokába került türingiai és szászországi sörfőzdékből származott. Emiatt a sötét sör népszerűsége a XX. század 90-ig elveszett. A sötét sör népszerűsítése miatt más országokban is elsajátították a készítését.
Sötét sör gyártási technológia
A modern főzési technológia árnyalatai a halvány malátából nyert sör példáján
A sötét sör beszerzése lépésről lépésre történik:
1. szakasz– 7-8 napos maláta csírázás, majd 16-24 órás szárítás. Hőmérséklet - 80-85 fok.
2. szakasz– zúzás, maláta forró vízzel keverve. A szakasz a sör fő összetevője, a cefre előállításával zárul.
3. szakasz– szűrés, forralás komlóval, cefre párologtatás.
4. szakasz– erjesztés nyitott vagy zárt edényben (a sör típusától függően). Az előzőleg kapott sörléhez élesztőt adnak, megindítva az alsó és felső erjedést.
5. szakasz- az ital öregedése. Ebben a szakaszban elérjük a kívánt erősséget és a kívánt érzékszervi tulajdonságokat, beleértve az ízt, az aromát.
Szűrés után a kiömlött sört a kiskereskedelmi létesítményekbe szállítják.
Más típusú maláta készítésénél megtartott paraméterek:
- sötét: száradási idő - 24-48 óra, hőmérsékleti rendszer - 105 fokig;
- pörkölt: hőmérséklet - 210-250 fok, a kész maláta színe - sötétbarna, aroma - kávé. Ez a stout alapanyaga;
- karamell: pörkölési hőmérséklet - 120-170 fok. A kész maláta a cukor karamellizálásának eredménye.
A sötét sör hasznos tulajdonságai
Szinte minden alkoholos ital hasznos, ha az orvosok által javasolt adagokban fogyasztják. Azt is meg kell érteni pozitív hatások csak természetes alkoholtartalmú termékeknél mondható el. Minél több vegyszer van egy italban, annál károsabb.
Tipp: ha sötét sört választunk, olyan italra fogadjunk, amely csak komlót, élesztőt, malátát és vizet tartalmaz. Hagyjon a polcon egy palackot, amelynek címkéjén etil-alkohol, színezék, ízesítő adalékok, cukor. Mindez mérgező hatású.
A kémiával telített sör egyébként hamar söralkoholizmust okoz, mint a hagyományos alapanyagokból készült ital.
A sötét sör vitamin- és ásványianyag-tartalmában felülmúlja a világos italokat. A habos sötét ital jótékony tulajdonságai a maláta és a komló tápanyagaihoz kapcsolódnak.
A sötét sört szív- és érrendszeri betegségek, rosszindulatú daganatok, vesekő megelőzésére ajánljuk. Nagyon sok van benne oldható rost pozitívan kapcsolódik az emésztéshez, a széklethez, a gyomor-bélrendszeri mikroflórához.
Egy pohár sötét sör észrevehetően javítja az étvágyat. Az ital segít az influenzában. Az angina tüneteit is enyhíti.
Lehetséges kár
Akár tetszik, akár nem, a sör alkohol, amely nagy mennyiségben károsítja a szervezetet. Sokan sört isznak, ahogy mondják, vödörben, mivel ez nem vezet súlyos mérgezés. A halmozott hatás miatt a sörtermékek kellő időben történő felhasználásának ilyen megközelítése továbbra is egészségügyi problémákhoz vezet, például gyomor-bélrendszeri betegségek, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, hormonális zavarok.
A söralkoholizmus egyik tünete az összetört psziché. A nem másnapos alkoholista nagyon ingerlékeny, agresszív, dühös lesz. Egy ilyen állapotban lévő személy kiszámíthatatlan, és potenciális veszélyt jelent másokra.
A komló olyan anyag forrása, amely fokozza az ösztrogén, a női hormon termelését. Ezért az a férfi, aki visszaél egy habos itallal, másodlagos jeleket szerez az ellenkező nemről.
A túlzott sör megzavarja a havi ciklusokat. A női söralkoholizmussal a szervezet a habos italhoz tartozó hormonokkal kezeli magát. Ösztrogéntermelésük leáll. Ennek eredményeként egy nő férfias vonásokat szerez.
A reproduktív rendszer nagyon szenved a sörtől. Az alkohol elpusztítja a genetikai tényezőket. Innen a veleszületett kromoszóma-, gén-rendellenességek.
A 90-es években múlt században a régiókban a legnagyobb számban Alkoholisták tették ki a rendellenes csecsemők 80%-át.
A sörrel való túlzott kényeztetés az elhízás egyik oka. Az italban nincsenek zsírok, de egy pohár habos ital 120 kalóriát tartalmaz. A sör mellé felszolgált harapnivalók is hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz. A sört általában mogyoróval, chipsekkel, kenyérrudakkal fogyasztjuk. Valljuk be, a sör a passzív életmódot folytató emberek itala.
A napi fogyasztott gyenge sör dózisplafonja 0,7 liter.
Hogyan esznek sört a különböző országokban?
Kezdjük a német kocsmákban sör mellé felszolgált ételekkel. Miért éppen Németországot választottuk kiindulópontnak? Egyike azon kevés országoknak, ahol több évszázados hagyománya van a sörivásnak.
- A németek szívesebben falatoznak sört a kiadós húsételekhez, köztük a híres bajor kolbászokhoz, valamint a sós péksüteményekhez.
- Perec. Ez a sós perec német változata, amely felhasználásával készül sovány tészta.
- Kétszersült. A német sörivók a sósat kedvelik rozs zsemlemorzsa fokhagymával. Gyakran harapnak fehér kenyér kekszet is, beleértve a fűszereket és fűszereket.
Most Olaszországba költözünk:
- Az olaszok szeretnek sörpizzát enni pepperonival. Egy ilyen ételben a fő töltelék egy speciális füstölt kolbász, hasonlóan a szalámihoz.
- A tenger gyümölcsei során például garnélarák, nemesített fokhagymaszósz.
- Calzone - sonkával, lazaccal töltött pizza.
Szinte minden európai országban a sört sajttermékekkel kombinálják.
Csodálkozom: az írek egyediek a harapnivalók választékát tekintve. Sörtermékeket nassolnak édes ételekkel, beleértve az étcsokoládét, számos péksüteményt (pl. csokis pite manó).
Az amerikai sörivók általában fűszerekkel főtt húst és baromfit rendelnek. amerikai hagyományok a sötét sör használata lehetővé teszi a kombinálását sertésbordával, fűszeres kolbásszal, sajtokkal, pizzával.
A legjobb 7 sötét sörgyártó
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a cégeket, amelyek sörtermékei a világ teljes sörtermelésének több mint 60%-át teszik ki:
1. Petropolisz. Tavaly 214 millió dekaliter sör gördült le ennek a brazil gyártónak a gyártósoráról. Legjobb márkák: Crystal, Lokal, Petra és még sok más.
2. Groupe Castel. azt francia gyártó, amely tavaly 329 millió dekalitert gyártott. A sörtermékek nagy részét Afrikában gyártják. A zászló és a Castel italok külön figyelmet érdemelnek.
3. Yanjing. Ez egy nagy kínai cég, amely tavaly 450 millió dekaliter italt állított elő.
4. Az Asahi egy japán cég, amely 2017-ben 590 millió dekaliter sört állított elő. Termékei több mint 30%-ot tesznek ki.
5. A dán Carlsberg gyártó csaknem 1,17 milliárd dekalitert tudott legyártani 2017-ben. Kóstolt már legalább egyet a következő italok közül: Tuborg, Baltika, Holsten, Gorkha – ezek mind benne vannak ebben a társaságban.
6. Tavaly a holland Heineken gyártó által gyártott italok mennyisége 2 milliárd deciliter volt. Figyelemre méltó márkák: Heineken, Cruzcampo, Tiger Beer és így tovább.
7. A brit Diageo cég a Guinness ír márka tulajdonosa, amely nagyon népszerű a világon. A Diageo olyan márkák tulajdonosa is, mint a Red Stripe, Tusker, Smithwick's, Windhoek, Harp Lager, Kilkenny, Kaliber (alkoholmentes).
1. Népszerűségét tekintve a sör a második helyen áll a víz és a tea után.
2. Amszterdamban az utcákat takarító alkoholisták fizetésében euró, dohány és sör is benne van!
3. A múlt század 77-ben az amerikai Stephen Petrosino rekordot döntött. Mindössze 1,3 másodpercbe telt, hogy magába szívjon egy liter habos italt.
4. Lehetséges, hogy a sör régebbi, mint a többi alkoholos ital. Becsült életkora ie 9,5 ezer év.
5. 14 g-ban XIX Art. London utcáit ellepte a sör. Ez egy helyi sörfőzde hatalmas tartályának felrobbanása miatt történt.
6. A legerősebb sört "Snake Venom"-nak hívják - 67,5%.
7. Az egyiptomi piramisokat munkások építették, akik naponta négy liter habos italt kaptak. Patrick McGovern, a Pennsylvaniai Egyetem régésze több mint biztos ebben.
8. Ha naponta 0,5 liter sört iszol, a vesekő kialakulásának valószínűsége négytíz százalékkal csökken. Erre a következtetésre jutottak amerikai tudósok, akiknek kutatási eredményeit az American Journal of Epidemiology című folyóiratban publikálták.
10. A csehek fogyasztják a legtöbb sört évente – körülbelül 152 litert. személyenként évente.
11. Ahhoz, hogy megmutassa barátainak, hogy volt alkalma megkóstolni egy igazán drága sört, el kell mennie Belgiumba, és vásárolnia kell egy üveg Vielle Bon Secours-t. A kibocsátási ár 1 ezer dollár.
12. Az ókori Babilonban egy dolog várt arra az emberre, aki rossz minőségű sört gyártott – hogy megfulladjon egy sikertelen tételben.
Ha alkalmanként és mértékkel iszik sötét sört (ellenjavallatok hiányában), akkor ez az ital bizonyos előnyökkel járhat. Kiskorúak, terhes vagy szoptató anyák semmilyen körülmények között nem ihatnak sört.
A sör a harmadik legnépszerűbb ital a világon. Csak a tea és a kávé múlja felül. A sörfőzőket találták ki nagy mennyiség ennek az italnak a receptjeit és fajtáit, de mindegyik világos sörre és sötét sörre osztható. Sokan tévesen úgy vélik, hogy ez a két sörtípus csak színben különbözik. De vajon az?
Ha egyszer s mindenkorra szeretné megtudni, melyik sör a jobb - sötét vagy világos, és azt is keresi, akkor nézzen be a Karlovy Pivovary kocsmába. Itt biztosan megtalálod a választ kérdésedre!
A különbség nem csak a színben van
Természetesen első pillantásra úgy tűnik, hogy a fő különbség a világos sör és a sötét sör között a szín. Ha azonban elmélyül a téma tanulmányozásában, könnyen megértheti, hogy sokkal több a különbség, de sok a tévhit is. Például széles körben elterjedt az a vélemény, hogy a sötét sör szükségszerűen sör, a világos sör pedig lager, bár az ale és a lager csak kettő. különböző technológiák habos ital beszerzése.
Valóban, mi a különbség a világos sör és a sötét sör között? A kétféle habos ital közötti különbségek listája létezik.
- Főzéshez barna sör az árpát meg kell pörkölni, ami bársonyos barna árnyalatot ad az italnak. A pörköléshez egy speciális gabonafajtát vesznek, amelyet kissé eltérő körülmények között csíráznak, mint az árpát a világos sör esetében.
- Egy másik fontos különbség a sötét és a világos sör között az italhoz hozzáadott komló mennyisége. Sokan azt gondolják benne barna sör a komlótartalom magasabb, de nem az.
- Gyakran halljuk, hogy a sötét és a világos sör között az a különbség sötét ital erősebb a fénynél. Ez nem így van, mivel az erősség a sör erjedési idejétől függ, és nem a színétől. A világos sör erősebb lehet, mint a sötét sör, ha hosszabb ideig érlelik.
- Azt is tartják, hogy a sötét sör egészségesebb, mint a világos sör. Ez részben igaz: a sötét és a világos sör között az a különbség, hogy az első típus nagyobb mennyiségű vasat tartalmaz a szervezet számára. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a sör fajtától függetlenül alkoholos ital, így nem szabad visszaélni vele. Minden jó mértékkel.
A sötét sör alacsony alkoholtartalmú ital, amely pörkölt malátából, vízből, élesztőből és komlóból készül. Nevét jellegzetes színéről kapta. Közvetlen kapcsolat van. Minél több a pörkölt maláta az alapanyagban, annál sötétebb lesz a sör.
A sötét habos italnak rengeteg fajtája létezik. A mérsékelt komlós keserűség és a markáns malátaíz egyesíti őket. De még mindig sokkal több különbség van köztük. Ritka, hogy a bódító italok rajongója azt mondja, hogy minden sötét sört szeret. Általában meghatározott fajtákat választanak: stout, porter stb.
Kifejezetten neked készültem a legtöbbet teljes lista a sötét sör fajtái és fajtái. A szakértők véleménye az ilyen alkohol besorolásáról, mint mondják, nagymértékben különbözik. Miért? Az a tény, hogy egyszerűen nincs teljes, általánosan elfogadott osztályozás. Véleményem szerint az osztás elve kizárólag a habos ital színe legyen.
Jelenlegi besorolás
1. Portás. Ez az egyik klasszikus sör. Édes íz, nagy sűrűség és markáns malátás aroma jellemzi. A portert gyakran téli sörnek is nevezik. Ez annak köszönhető, hogy sok európai országban télen isszák ezt a bódító italt. A gyártótól függően 4-10% etil-alkoholt tartalmazhat.
A portert először Angliában főzték a 18. század elején. Táplálkozási tulajdonságai miatt kezdetben olcsó alkoholként helyezték el a nehéz fizikai munkát végzők számára. Idővel azonban tekintélyesebb italnak kezdték tekinteni.
Porter hihetetlenül népszerű volt az Orosz Birodalomban. Sok arisztokrata kedvelte. A császári család számos tagja őt is kiemelte.
2. El. Ez a világ egyik legrégebbi söre. Egyes tudósok úgy vélik, hogy vele kezdődött a sör dicsőséges története. Vannak olyan változatok, amelyek szerint az ókori sumérok 7 ezer évvel ezelőtt kezdték el főzni.
Ezt követően a sör széles körben elterjedt Foggy Albionban és Belgiumban. Angliában legalább a 15. század óta főzik.
Elnek sikerül tökéletesen egyesítenie az édességet és a fűszeres keserűséget. Erőssége 6 és 12 fok között ingadozik. Angliában azonban erősebb márkákat is gyártanak.
3. vaskos. Jelenleg az egyik legnépszerűbb sötét sör. Receptje nem csak pörkölt, hanem karamellizált árpamalátát is tartalmaz. Az ilyen habos ital erőssége általában 4-6 fok.
A legtöbben a stoutokat a csodálatos könnyedségük miatt szeretik. Ez a minőség különösen hihetetlennek tűnik, ha a sűrűségére és a gazdag sötét színére gondolunk.
A stout nemrég került ki a portás kategóriából. Elég sokáig az egyik alfajának számított.
A stout legnépszerűbb márkája az ír Guinness (Guinness).
4. Schwarzbier vagy fekete sör. Sötétbarna, viszkózus szerkezetű, tartós krémes habú, kellemes malátás aromájú ital. A fekete sört lágysága miatt szeretik gazdag ízű ami sosem tűnik túl durvának.
Ha schwarzbiert önt egy pohárba, lehetetlen lesz megkülönböztetni tőle angol ale. Ez azonban csak hasonlóság. Ízében meglepő módon csokoládé, kávé és vanília aláfestés érződik.
A fekete sört hagyományosan Németországban főzik. Ezenkívül a németek nagy része a Schwarzbier-t tartja országa fő habos italának.
5. Füstölt sör. Fő jellemzője előállítása a füstölt árpamaláta előállításában való felhasználás. Ez adja a felejthetetlen ízt.
A legjobb füstölt sör a német kisváros, Bamberg Schlenkerla sörgyárából származik. Ez az alkohol világhírű.
Fajtái közül a márciusi, sovány, göndör és tölgyfa sörök különböztethetők meg.
6. Altbier. Ezt a sötét sört Németországban is gyártják. Ennek a sörfajtának a fő városa kétségtelenül Düsseldorf. Az Altbier egy felső erjesztésű ital, melynek erőssége akár 5 fok is lehet. Intenzív ízében a komló uralkodik.
7. München Dunkel vagy München sötét. Ennek a szellemnek sötét borostyán árnyalata van. Csokorjában a frissé a főszerep rozskenyér. A München Dunkel egy klasszikus sötét német sör.
8. Dark American Lager A sötét amerikai lágerek elsősorban azért készültek Háztartási bolt USA. Szokatlan ízben különböznek egymástól, amelyet a készítményben található rizs és kukorica ad nekik. Ez a fajta gyakorlatilag nem keserű ízű.
9. Árpabor vagy Árpabor. Ez egy egzotikus sör. Az árpabor kiemelkedik nagy gravitációjával és azonos alkoholtartalmával.
Top márkák
Szerintem helytelen lenne abbahagyni a sötét sör főbb fajtáinak felsorolását. Egyetértek, hiába jön el az átlagos üzletünkbe, és kérje el, mondjuk az Albirt. NÁL NÉL legjobb eset egyszerűen nem fogod megérteni. Ezért figyelmébe ajánlom a csapolt és palackozott sötét sör legjobb márkáit:
- Velkopopovicky Kozel Cerny (Velkopopovicky kecske);
- AndechsWeissbier Dunkel (Andechs Weissbier);
- Belhaven Black Scottish Stout (Belhaven);
- Grimbergen Double-Ambree (Grimbergen);
- Genevieve deBrabant Double (Genevieve);
- Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel (Paulaner);
- Guinness Original (Guinness);
- Krusovice Cerne (Krusovice);
- Tuborg Fekete (Tuborg).
Írd meg kommentben, melyik a kedvenc sötét söröd.
A sör a harmadik legnépszerűbb ital a világon. Csak a tea és a kávé múlja felül. A sörgyártók rengeteg receptet és fajtát készítettek ennek az italnak, de mindegyik világos sörre és sötét sörre oszlik. Sokan tévesen úgy vélik, hogy ez a két sörtípus csak színben különbözik. De vajon az?
» alt=»» data-wp-more=»more» data-wp-more-text=»» data-mce-resize=»false» data-mce-placeholder=»1″ />
Ha egyszer és mindenkorra szeretné megtudni, melyik sör a jobb - sötét vagy világos, és azt is keresi, hol igyon cseh sör, majd nézd meg a Karlovy Pivovary kocsmát. Itt biztosan megtalálod a választ kérdésedre!
A különbség nem csak a színben van
Természetesen első pillantásra úgy tűnik, hogy a fő különbség a világos sör és a sötét sör között a szín. Ha azonban elmélyül a téma tanulmányozásában, könnyen megértheti, hogy sokkal több a különbség, de sok a tévhit is. Például széles körben elterjedt az a vélemény, hogy a sötét sör minden bizonnyal sör, a világos sör pedig egy lager, bár az ale és a lager csak két különböző technológia a habos ital előállítására.
Valóban, mi a különbség a világos sör és a sötét sör között? A kétféle habos ital közötti különbségek listája létezik.
- A sötét sör elkészítéséhez az árpát meg kell pörkölni, ami bársonyos barna árnyalatot ad az italnak. A pörköléshez egy speciális gabonafajtát vesznek, amelyet kissé eltérő körülmények között csíráznak, mint az árpát a világos sör esetében.
- Egy másik fontos különbség a sötét és a világos sör között az italhoz hozzáadott komló mennyisége. Sokan azt hiszik, hogy a sötét sörben magasabb a komlótartalom, de ez nem igaz.
- Gyakran hallani, hogy a sötét és a világos sör között az a különbség, hogy a sötét sör erősebb, mint a világos sör. Ez nem így van, mivel az erősség a sör erjedési idejétől függ, és nem a színétől. A világos sör erősebb lehet, mint a sötét sör, ha hosszabb ideig érlelik.
- Azt is tartják, hogy a sötét sör egészségesebb, mint a világos sör. Ez részben igaz: a sötét és a világos sör között az a különbség, hogy az első típus nagyobb mennyiségű vasat tartalmaz a szervezet számára. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a sör fajtától függetlenül alkoholos ital, így nem szabad visszaélni vele. Minden jó mértékkel.
www.karlovypivovary.ru
A víz és a tea után a sör a harmadik legnépszerűbb. Sokan szeretik a sört, de kevesen hajlandók nyíltan beismerni. Hosszan lehet beszélni ártalmáról vagy előnyeiről, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a sör minden figyelmeztetés vagy korlátozás ellenére továbbra is a kedvenc marad. Ennek az italnak nagyon sok fajtája létezik, és többnyire sötét vagy világos sör. Melyek a fő különbségek közöttük, és mi a különbség? A sötét és világos sör nem csak színben különbözik.
Nem csak szín
Természetesen először is szeretném elmondani, hogy a C‚RµRјРЅРѕРµ RїРёРІРІРѕ sötét árnyalatú, míg a világos szinte átlátszó marad, borostyánsárga. Azonban minden csak első pillantásra tűnik nevetségesen egyszerűnek, és ha belemélyedsz a témába, sokkal több különbséget is találhatsz. Igen, sok a tévhit. Tehát valaki azt hiszi, hogy a világos sör egy láger, de valójában a láger egy kis komló hozzáadásával és egy sajátos világos ízű változata éppen ezért. A habos ital sötét változata pedig minden tévhittel ellentétben egyáltalán nem ale. Hiszen a sört teljesen más módon főzik, és nem szabad összekeverni ezt a két teljesen különböző italt. Ami a lényeget illeti, érdemes megjegyezni a következő különbségeket a sötét és világos alkoholos termékek között:
- A sötét fajták árpáját enyhén meg kell pörkölni. Ez lehetővé teszi, hogy egy adott ízt és természetesen egy árnyalatot kapjon. Ezenkívül egy sötét fajtánál az árpa tovább csírázik és sokkal tovább szárad, mint a világos fajtánál, és ez a szempont is megadja a maga sajátosságait.
- Ami a komló hozzáadását illeti, sokkal kevesebb komlót adnak a sötét sörökhöz, mint a világosakhoz. Sokan ennek az ellenkezőjét gondolják, de ez tévhit. Világos ital - a komló íz sajátosságai, sötét - pörkölt gabona.
- Hallottam egy másik tévhitet is: a sötét ital mindig erősebb, mint a világos. Ez nem így van, sőt fordítva is lehet, hiszen az erődítményt nem a szín, hanem a hosszú erjedés biztosítja. Ha a világos sört megfelelően érlelik, akkor erős lesz, és ugyanez megtehető a sötét sörrel – vagy nem.
- Milyen sör ízletesebb vagy egészségesebb? Ezek a kérdések továbbra is nyitottak, és több mint egy éve aktívan vitatják őket, különösen a sörünnepeken. Ami az előnyöket illeti - nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a sötét, a borostyánsár és a világos sör alkoholos italok, de használatukban vannak pozitív szempontok. Ami az ízt illeti - itt minden a habos ital szerelmesére és ismerőjére van bízva.
A fő különbségek a sötét sör és a világos sör között:
- A világos sör arany árnyalatú, a sötét sör színválasztéka széles, beleértve a barnát és a feketét is.
- Ami az ízét illeti, a sötét sörnek édes utóíze van. A világos sörnek nincs utóíze.
- A világos fajták, a sötét fajtákkal ellentétben, keserű ízűek.
- Az árpát, amelyet sötét sör készítéséhez használnak, tovább pörkölik és szárítják.
- A sötét sörben kevesebb komló van, mint a világos sörben.
www.mir-piva.ru
Mi a különbség a világos sör és a sötét sör között?
- Szín. A világos sör aranyszínű, átlátszó, barna árnyalat nélkül. A sötét sört sokféle szín jellemzi. Lehet bordó, barna és fekete.
- Íz. A sötét és világos sör között az a különbség, hogy az utóbbiban szinte észrevehetetlen a maláta íze. Csak egy enyhe, nem tolakodó aromát érez. A sötét sör édes ízű, karamell vagy csokoládé felhanggal. A sötét sör markáns malátás utóízt hagy maga után.
- tartalom. A világos sör szilíciumot tartalmaz, amely az árpa pörkölésekor megsemmisül sötét sörként. De a sötét sör sok vasat tartalmaz (majdnem kétszer annyit, mint a világos sör).
A világos és a sötét sör közötti fő különbség a gyártási folyamat. A sötét fajták árpáját tovább sütik és alaposan szárítják, és tovább tart a csírázása. A sötét sör színét és ízét az alapanyagok elkészítésének sajátosságai határozzák meg. Egy másik különbség a komló mennyisége. Sötét sörhöz sokkal kevesebbet adnak, mint világos sörhöz. Ennek eredményeként a világos italok markáns komlóízzel és keserűséggel rendelkeznek, a sötét italok pedig pörkölt gabonás ízűek. Az a vélemény, hogy a sötét ital erősebb, mint a világos, téveszme. A sör erőssége az erjedés időtartamától függ, nem pedig az alapanyagok feldolgozásának módjától. A világos sör nagyon erős, a sötét sör pedig gyenge.
Melyik sör jobb - sötét vagy világos? Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. Először is mindenki más. ízlési preferenciák. Másodszor, mindenkire másképp hat. A tudósok bebizonyították, hogy mind a világos, mind a sötét sör nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, ami segít megelőzni az érelmeszesedést és eltávolítja a méreganyagokat. A lényeg, hogy ne élj vissza vele.
ivandamaria.bar
Változatos fajok
A világos sör olyan ital, amely szinte minden üzlet polcain megtalálható. És napról napra egyre több gyártója van ennek az italnak, akik csak örülhetnek igazi ínyencek. Minden sör készül cefre fermentációs módszereés a fény sem kivétel. Az ilyen sör a kimeneten kellemes világos arany színűnek bizonyul, üledék nélkül, és pirítatlan malátával készítik. Ez a sör kevésbé kalóriatartalmú és nem túl keserű.
Az új technológiák lehetővé teszik a sör hosszú eltarthatóságát, míg sok évszázaddal ezelőtt még gyors fogyasztású ital volt, mert különleges természetes összetétele miatt gyorsan megromolhatott.
A sötét sör onnan kapja a színét a maláta hosszú pörkölése ami karamell ízt ad neki. A világos sörrel ellentétben a sötét sör készítésének technológiája kicsit tovább tart, és számos további eljárást is magában foglal. Innen az árkülönbség.
A különbség a sötét sör és a világos sör között
Bármely sör elkészítése fáradságos folyamat, amely több szakaszból áll, amelyek nélkül végtermék nem kaphatta meg szokatlan ízét. Sokan azt hiszik, hogy a sötét sör mindig erősebb, mint a világos sör, de ez nem igaz. Az erőd az erjesztési időtől függ, nem az összetételtől. Ez a fő közös jellemzője ennek az italnak a két típusának.
Miután a sokak által igaznak hitt egyetlen különbség átverésnek bizonyult, lássuk, mi az igazság? A sörnek nagyszámú szerelmese és ínyence van. Szinte mindenhol iszom ezt az italt, a hangulat kedvéért és a remek ízért isszák. Természetesen Oroszországban nem sok olyan hely van, ahol valódi sört lehet megkóstolni, mint amilyen nagyon régen készült, káros összetevők használata nélkül.
Kezdjük azzal megjelenés. Mindenki észre fogja venni ezt a különbséget, bár ez a névből is ismert. A sötét sör intenzívebb, használat után a maláta pörkölésének köszönhetően kellemes édeskés utóíz marad vissza karamell árnyalatokkal. A könnyű íz is kellemes, de csak az első kortyoknál.
Ha összehasonlítjuk az elkészítési technológiát, akkor jelentős különbségek vannak. Mint fentebb említettük, világos sör főzése előtt a maláta nem pörkölt, ami miatt az ital nem veszíti el világos árnyalatát. Annak érdekében, hogy a sör sötét színt adjon, a malátát éppen ellenkezőleg, karamellizálják. A különbség az összetevők elkészítésében látható. Tehát a világos sör esetében az árpát egy hétig csírázzák és egy napig szárítják, a sötét sör esetében pedig - 9 napig, a szárítás pedig még kettőt vesz igénybe.
Sokan szeretik a sört, de nem mindenkit érdekel annak története, elkészítésének sajátosságai. És ez nagyon érdekes, meg lehet tanulni pozitív tulajdonságait inni, megérteni a fő különbségeket különböző fajtákés megtanulják helyesen használni. A sört az első pillantásra szokatlannak tűnő főzéshez, sőt desszertek elkészítéséhez is használják.
vchemraznica.ru
Melyik sört jobb választani - világos vagy sötét?
A helyzet pikantériája, hogy most senki sem főz sötét sört. Ha sötét színű sört szeretne kapni, vegyen világos sört, és színezze be. A kapott terméket szégyentelenül sötét sörként adják át. Hogy őszinte legyek, én sem hiszek a világos sörök hitelességében - ezek teljesen helyettesítők. Ezért egyáltalán nem iszom sötét sört.
A modern sötét sör nem azért sötét, mert a malátát megfelelően megpörkölik a sörlé cefrézése előtt, hanem a festék miatt. Ráadásul a kifinomult hamisítók már nem használnak égetett cukrot, amely a karamell aromájának adja ki magát. Isten tudja, mit tettek oda! De az ilyen sötét sörök (például Staropramen, Tuborg) színe gyanúsan közelebb áll a feketéhez, mint a természetes sötétbarnához. Emlékszel arra, hogy N. V. Gogol szörnyű bosszújában egy gonosz varázsló vodka helyett fekete vizet húzott ki egy lombikból? Babonás rémület fog el, amikor a modern sötét sörre nézek. Valószínűleg ez a gonosz varázsló itala.
Ez egy amatőr választás, a sötét sörnek általában keserű utóíze van, amit sokan nem szeretnek, de vannak csodálói az ilyen sörnek, és mindig csak azt isszák, feltéve, hogy az ilyen sör nem helyettesítő - hamisítvány. A sötét sör alkoholtartalma gyakran magasabb, mint a világos sör.
Tehát köztudott, hogy egy barát ízét és színét nagyon nehéz megtalálni. És be ez az esetönmagának is, mert minden a helyzettől függ. Mikor lesz jobb sötét sör sok fokkal, de száraz halak alatt. De alatta zsenge hal A világos sör alkalmasabb.
A világos és sötét sör hasznossága, illetve természetessége nem a színen és a néven múlik, hanem a gyártó lelkiismeretén és az áron.
És egyik sem jobb, mint a másik.
Ez csak két különböző alacsony alkoholtartalmú ital.
Nem mondhatod, hogy a vörösbor jobb, mint a fehérbor.
Minden bor a megfelelő ételhez illik. Húshoz - piros, halhoz - fehér.
Sörrel - hasonló történet, de a választás nem az uzsonnától függ, hanem ... az időjárástól!
A sötét sör általában sűrűbb és erősebb, sokkal jobb, mint a világos sör, nyirkos őszön megy át és hideg tél. Melegen nem akarod használni. A nagy melegben jólesik a könnyű, könnyű és legfeljebb négy százalékos alkoholtartalmú sört fogyasztani.
Melyik sör egészségesebb?Persze érdekes kérdés? A legegészségesebb sör az, amit nem ittak meg. És hogy milyen sört válasszunk, az 3 tényezőtől függ. Lányok, uzsonna, hulladék. Jobb, ha magad választod a sötét sört. ritkán van rögzítve. Nos, érted, ha állandóan vadászni fogsz, az erős lányok nem értenek meg téged.
A rövidebb eltarthatóságú sör egészségesebb és természetesebb. Nem számít, hogy világos vagy sötét. A sötét sört égetett cukorral vagy csak színezékkel színezik, természetes vagy mesterséges. A szupermarketekben német és cseh világos és sötét sört árulnak, szavatossági ideje másfél év. Hol van ott a természetesség?
A boltokban többnyire világos sört látok, sötét sört ritkán. Jobban szeretem a fényt. Néhányszor kipróbáltam a sötétet, de nem tetszett. Nem tudok vitatkozni, hogy miért nem tetszett, de nem akarom tovább próbálkozni. Egyes barátok éppen ellenkezőleg, csak sötét sört isznak, és nem isznak világos sört. Mindenkinek a magáét. Azt javaslom, próbáljon ki több márkájú világos sört és néhány sötét sört, majd döntse el, melyiket szereti jobban. Csak így válaszolhat kérdésére - saját ízlése szerint.
Sötét vagy világos sört választok cégtől függően. Például egy baráttal, amikor egy sör, világos sör mellett megyünk beszélgetni. Miért? Mert egy barát biztosan vesz rágcsálnivalót, halat, szeletelt kolbászt. A világos sört uzsonnával nem lehet elrontani, de én a sötét sört önmagában szeretem. Uzsonnával csodálatos kenyéríze nem érezhető. Amikor a férjemmel útközben sört fogunk inni - bermsötétben - nagyon lelkileg nassolni való és torokból.
info-4all.ru
A sör a harmadik legnépszerűbb ital a világon. Csak a víz és a tea előzte meg. És bár a sör íze mindig keserű, sok tisztelője van. És miért keserű a sör, az alábbiakban elmondjuk.
Ízre és színre, ahogy mondani szokás, nincs elvtárs. Ráadásul az ízekről vitatkozni a legreménytelenebb, és - mondhatnám - a legízletlenebb dolog. Ezért iróniával fogjuk kezelni azt a heves vitát, hogy melyik sör jobb, világos vagy sötét. Értsük meg jobban, miben különbözik az egyik sörtípus a másiktól.
A sörkészítés módja nem titok. Robert Burns jól ismert „John Barleycorn” balladája leírja a teljes főzési folyamatot. Szóval, elmondom, te pedig nézd meg a szövegben, hogy a nagy skót nem kevert-e össze semmit.
A sört valójában a főzési folyamat során nyerik. Cefret főznek, amely malátából készül. A maláta árpa, amelyet egy ideig vízben tartanak, hogy kicsírázzon. A csíráztatott árpát finomra törjük, felöntjük vízzel és rézüstbe dobjuk. Ide dobják a komlótobozokat is. A komló hozzáadása a sörléhez európai elképzelés. A komló fertőtleníti a sört, növeli az eltarthatóságát. Igaz, a sörceféből főzött „befőttet” is megkeseríti. Keserű, de nem alkoholos. Az alkoholt a sörfőzést követő szakaszban nyerik élesztős erjesztéssel. Az élesztőt hozzáadjuk a főzött sörhöz, és egy ideig tartjuk bizonyos hőmérséklet. Az erjedés során alkohol és szén-dioxid képződik, a sör mámorossá, habossá válik.
A sörfőzéshez kétféle élesztőt használnak. Az úgynevezett felsőerjesztő élesztő nagyon régóta ismert. A baktériumok létfontosságú tevékenysége ebben az élesztőben 15-20 Celsius fokos hőmérsékleten megy végbe. Az "elhasznált" élesztő felemelkedik és piszkos habot képez. Ezt a habot lefölözzük, és a keletkező sört leszűrjük. Szűrjük le és igyuk gyorsan. Miért? Igen, mert az ilyen sört - "ale"-nek is nevezik - nem lehet sokáig tárolni. Még akkor is, ha komlóval van fertőtlenítve. Ezért a sör sokáig helyi fogyasztású ital volt. Európában minden falunak volt saját sörfőzdéje, és néha több is. Sört főztek maguknak és szeretteiknek, a szomszédoknak, a gazdájuknak, végre.
Az alsó erjesztésű élesztő az élesztő egy másik fajtája. Csak a 16. században hozták ki őket a bajor sörfőzők. Ezeknek az élesztőknek a létfontosságú tevékenysége alacsonyabb hőmérsékleten - 6 és 10 fok között - megy végbe. A "kihasznált" baktériumok lesüllyednek a fermentációs tartály aljára. Ezért a sör könnyebb és tisztább. Az ilyen sör eltarthatósága magasabb volt. Hűvös pincékben tartották. Innen származik ennek a sörnek a neve "láger". Németül a „lager” szó jelentése „raktár”, „raktár”. Ha a sört "dolgozósörnek" tekintették, akkor a láger sört egy magasabb minőségű, "mesteri" sörnek.
Az ale és a lager egyaránt készíthető világos és sötét. Minden a maláta sörfőzés előtti előkészítésétől függ. Ha sötét sört akarnak főzni, az árpaszemeket kilenc napig csíráztatják, majd két napig szárítják. A malátát őrlés előtt megpörkölik. Ugyanakkor a csíráztatott árpaszemben képződő cukrok, a glükóz és a szacharóz elsötétülnek és karamell ízűvé válnak. Ezért az erjesztési folyamat egy kicsit más. Ezért az erjedés eredményeként kapott ital íze eltérő. A sötét sörbe egyébként kevesebb komló kerül, mint a világos sörbe.
A világos sörmaláta gyorsabban elkészül, csak egy hétig csírázik, és egy napig szárítják. És semmi sütés!
Mint már említettük, a sötét és a világos sörnek is vannak hívei. És bár az ilyen hívek gyakran azt állítják, hogy a sötét sör erősebb, mint a világos sör, ez nem igaz. A sör erejét csak az erjedési folyamat alatti expozíciós idő befolyásolja. Minél hosszabb ez az idő, annál erősebb a sör.
- Nők és sör egy régi reklámon
- Sört is isznak!
- Polgárok! Igyál sört, finom és szép a színe
eponim2008.livejournal.com
A sör, mint táplálékforrás:
- nem tartalmaz zsírt,
- nincs koleszterin
-nitrátmentes,
- nincs koffein
- A sör összetételének 92%-a víz.
A sör a gabonafeldolgozás termékének tekinthető. A mustból nyerik, a legtöbb esetben árpa alapú. Így a sörben vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag összetételt kapunk. Ezenkívül a főzési folyamat a gyártás során használt sörélesztő részvételével zajlik. Az élesztőkultúra tartalmával összefügg, hogy egyesek, akik nagy mennyiségű sört isznak, hashajtó hatást kaphatnak.
A sör összetétele típusonként változik. A világos sörfajta szénhidrát- és így energia szempontjából alacsonyabb. Minél erősebb a sör, annál több a kalória. Ezen túlmenően, az ásványi összetétel is változik a világos és sötét sörök között.
A 20. század eleje óta a kutatás folytatódott hasznos tulajdonságait alkoholos italok. Még 20 évvel ezelőtt sem vitatta senki, hogy a mérsékelt mennyiségű alkoholos italok jótékony hatása az egészségről.
Az a felfedezés, hogy az alkoholfogyasztás jótékony hatással lehet az egészségre, a 90-es évek végén jelent meg, a „francia paradoxon” leírásával együtt. Bár a francia étrend zsírban gazdagabb, mint az átlagos nyugati étrend, Franciaországban alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása. Kiderült, hogy ennek oka a vörösbor jelenléte a francia étrendben. A vörösbor gazdag szőlőből származó fitoaktív vegyületekben. Csökkentik a rossz koleszterin szintjét az emberi vérben, és csökkentik a vérlemezkék képződésének valószínűségét.
2000-re azonban néhány dán tudós bizonyítékot szolgáltatott arra, hogy a bor egészségesebb, mint a sör. Ez a tanulmány összehasonlította azon betegek arányát, akik bort és sört fogyasztottak. A statisztikák azt mutatják, hogy azok, akik a magasabb B6-vitamin-koncentrációjú sört kedvelik, jelentősen csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Hasonló következtetésekre jutottak spanyol kutatók is. A sör, mint a bor, ugyanolyan hatékony a szívbetegségek megelőzésében.
A sör további egészségjavító tulajdonságai a szívbetegségek megelőzésére szolgáló tulajdonságai. A mérsékelt alkoholfogyasztás magasabb szérum HDL vagy "jó" koleszterinszinthez kapcsolódik.
Ugyanilyen fontos, hogy segít megelőzni a csont ásványianyag-sűrűségének csökkenését. Észrevette és pozitív hatást az idősebb nők mentális viselkedéséről. Az bebizonyosodott mérsékelt mennyiségben az alkohol pozitív hatással van az idősebb nők viselkedésére és megnövekedett szellemi képességeire. Finnországban végzett kutatások azt is megerősítették, hogy a rendszeres, arányos sörfogyasztás csökkenti a vesekő kialakulásának valószínűségét. Segít ellazulni és enyhíteni a stresszt is. Mint tudják, a stressz a legtöbb betegség oka. A sörgyártáshoz használt komló rákellenes hatásáról ismert flavonoidokban gazdag. Ennek az anyagnak az előzetes tesztjei jó eredményeket mutattak a prosztata- és vastagbélrák megelőzésében. A komlóban található anyagok nagymértékben hozzájárulnak a gyulladásos folyamatok gátlásához.
és még csökkenteni is káros hatása A röntgensugárzás segíti a sörben lévő anyagokat, megvédi a DNS-t a röntgensugárzás okozta károsodástól.
Legyen visszafogott
- cukorbetegség,
- köszvény
- gyomorfekély,
- májzsugorodás,
- akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás.
Nem mindenkinek, legyen óvatos
A sört a többi alkoholos italhoz hasonlóan a nőknek óvatosan kell használniuk terhesség és szoptatás alatt. Az alkohol áthatol a placenta gáton és a szoptatás alatt. Tehát a magzati agy károsodását okozhatja ill baba. Azoknál az újszülötteknél, akiknek anyja iszik a terhesség alatt, halálos alkoholszindrómában (FAS) fordulhat elő.
Ha iszol, azt jelenti, hogy elhízol
Emlékeznünk kell arra is, hogy a sörfogyasztás mindig hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Maga az ital nem tartalmaz zsírt. 1 g alkoholban azonban akár 7 kcal is található, ami csak 2-vel kevesebb, mint ugyanennyi zsírban. Egy átlagos pohár sör körülbelül 120 kalóriát tartalmaz. A súlygyarapodást az is magyarázza, hogy a legtöbb pohár sör mellé valamilyen harapnivaló – mogyoró, chips, kenyérrudak – kerül. A sörivás általában nem kapcsolódik az egészséges és aktív életmódhoz. Aki szereti a sört és zsíros ételeket eszik, általában kevés a fizikai aktivitása. Mindez pedig túlsúlyt okozhat.
És végül a legfontosabb - a sör kedvező tulajdonságai ellenére, mint mindenben a legfontosabb - a mértékletesség. Csak mérsékelt és szigorú adagolású sör fogyasztása javasolt, vagy 350-700 ml-nél több alacsony százalékos sör fogyasztása javasolt. Túlzott fogyasztás Az alkoholt általában a májkárosodás okozójaként említik, valamint túlzottan megterhelő a vesék számára.
kapcsolódó cikkek
