Zárt pizza (calzone) receptek sütőben

Ma van egy finom zárt pizzánk - recept otthon a sütőben. Számos lehetőséget kínálunk arra, hogyan készítsen egy ilyen ételt kedvenc termékeiből.

A receptünk egyszerű lépéseit követve lágy tésztát és nagyon lédús tölteléket kapunk. Az eredmény kellemesen meg fog lepődni.

⏰ – 90 perc; ⭐ - közepes; 🍴 - 6 alkalommal.

Mire van szükséged:

• 400 g liszt (talán egy kicsit több);
• 120 ml víz;
• 120 ml tej;
• 10 g friss élesztő;
• 250 g darált hús;
• 2 paradicsom;
• 120 g kemény sajt;
• 120 g mozzarella;
• 1 hagyma;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 1 tk sót és cukrot.

1. A tejet kissé felmelegítjük, és felfuttatjuk benne az élesztőt és a cukrot. Hagyja 15 percig meleg sarokban. Adjunk hozzá sót és növényi olajat, keverjük össze a teljes összetételt.
2. Egy mély tálban keverjük össze a liszt egy részét és a kész tejes keveréket.
3. Melegítse fel a vizet, és vékony sugárban adja hozzá az általános adaghoz. Keverjük, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet. Homogén tésztát gyúrunk, törülközővel vagy fóliával letakarjuk, meleg helyen 30 percig pihentetjük.
4. Amíg elkészítjük a tölteléket: a hagymát kockára vágjuk és kis lángon megpirítjuk. 2 perc múlva adjuk hozzá a darált húst, falapáttal gyúrjuk. További 10 perc múlva sózzuk és borsozzuk. A megfőtt darált húst hagymával levesszük a tűzről.
5. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Először forrásban lévő vízbe küldheti, majd egy perc múlva hideg vízbe tesszük, amíg teljesen kihűl. De ez nem kötelező.
6. Amikor a tészta megfelelő, kenje meg a tepsit növényi olajjal, és melegítse elő a sütőt 180 fokra. A tésztát két részre osztjuk, és az egyiket egy tepsibe kinyújtjuk, egyenletes réteget elsimítva.
7. A kemény sajtot lereszeljük, a mozzarellát pedig kockákra vágjuk. A tésztára fektessünk egy darab kemény sajtot úgy, hogy a szélétől a kerületen 3 cm maradjon.A darált húst hagymával, paradicsomszeletekkel és mozzarellával egyenletesen elosztjuk a tetején. A tetejére még egy kis sajtot teszünk.
8. Nyújtsunk ki egy réteget a második tésztadarabból, és vonjuk be vele a pizzát. Egyes helyeken villával megszurkáljuk, és 30 percre a sütőbe toljuk, amíg a calzone megpirul.

Calzone brokkolival

Aki szereti a brokkolit, kiváló fedeles pizzát készíthet, mely falatozásra és teljes étkezésre egyaránt alkalmas.

⏰ – 40 perc; ⭐ - könnyű; 🍴 - 4 alkalommal.

Mire van szükséged:

• 150 ml tej;
• 600 g brokkoli;
• 300 g liszt;
• 11 g élesztő;
• 100 g sajt;
• izzó;
• tojás;
• só bors.

1. A lisztet összekeverjük a sóval és az élesztővel.
2. A tejet felforrósítjuk, és simára keverve beleöntjük a tojást.
3. A tojásos-tej keveréket a liszthez öntjük, és a lágy tésztát golyóvá gyúrjuk. Menjünk egy órára.
4. Közepes lángon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a brokkolit. Egy kis víz hozzáadása után pároljuk a zöldségeket 5-7 percig.
5. Amikor a tészta megkelt, két részre osztjuk, és a rétegeket kinyújtjuk.
6. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és enyhén megkenjük növényi olajjal. Belül egy réteg tésztát terítünk, az oldalakat elkészítjük.
7. A tésztára terítjük a brokkolit és a hagymát, egyenletesen elosztva a kerület mentén, de a széleken hagyjunk helyet a hajlításnak.
8. A tetejére sajtot reszelünk.
9. A tetejére fektetjük a második tésztaréteget, az oldalát meghajlítva. Kis vágásokat készítsen késsel.
10. 30 percig sütjük a sütőben 200 fokon.

Gombával és paradicsomszósszal

Ez a változat gombát tartalmaz. Jellegzetes és megszokott ízt adnak a pizzának, arról nem is beszélve, hogy a calzone a gombától csak táplálóbb lesz.

⏰ — 2 óra 30 perc; ⭐ - közepes; 🍴 - 4 alkalommal.

Mire van szükséged:

• 350 g liszt;
• 200 ml víz;
• 1 tk száraz élesztő;
• 300 g rókagomba;
• 150 g csiperkegomba;
• 200 g spenót;
• 200 ml paradicsomszósz;
• 3 paradicsom;
• 250 g mozzarella;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál friss bazsalikom (már felaprítva)
• egy csipet száraz oregánó és kakukkfű;
• friss kakukkfű;
• só, cukor;
• vaj;
• olivaolaj;
• őrölt bors.

1. Először elkészítjük a paradicsomszószt. A paradicsomot turmixgépen, majd finom szitán átpasszírozzuk.
2. A bazsalikomot apróra vágjuk és 3 gerezd fokhagymát összetörünk.
3. Egy serpenyőbe öntsünk egy kevés olívaolajat, pirítsuk meg a fokhagymát, a paradicsomot, a kakukkfüvet, az oregánót és a bazsalikomot, kevés sóval, cukorral és borssal. Pároljuk a szószt közepes lángon 30 percig, hogy kissé csökkenjen.
4. Most gyúrjuk a tésztát. Szitáljuk a lisztet. Meleg vízben elkeverjük az élesztőt és a sót. A lisztbe mélyedést készítünk, és 2 evőkanál olívaolajat hozzáadva öntsük bele az élesztős vizet. A tésztát simára gyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.
5. Tiszta tálba öntsünk egy kevés növényi olajat, az összes szélét megkenjük, és helyezzük át a tésztagolyót egy törülközővel. Hagyd 20 percig meleg helyen, majd ha feljön, lyukasztd le, és küldd újra feljönni.
6. Marad a töltelék elkészítése. Ehhez az összes gombát és 3 gerezd fokhagymát apróra vágjuk, és kakukkfűlevéllel együtt addig pirítjuk, amíg a gombák összes leve el nem párolog. Ebben a szakaszban adjunk hozzá egy kocka vajat, és alaposan keverjük össze az egészet. Most kell hozzáadni a paradicsomszószt, és keverés közben lassú tűzön 3 percig főzni. Utoljára adjuk hozzá a spenótot, növeljük a tüzet, és még 5 percig főzzük mindent, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
7. A mozzarellát kockákra vágjuk.
8. Ha kész a tészta, 4 részre osztjuk, mindegyiket 25 cm átmérőjű rétegre tekerjük.
9. Két rétegben tegyük ki a töltelék egyenlő részét úgy, hogy a szélétől 2 cm-t hagyjunk a teljes kerületen.
10. Tegyük a töltelékre mozzarella darabokat, ízlés szerint szórjuk meg pici sóval.
11. Fedjük le a tésztarétegeket a második feltekercsel, a széleket csipkedjük össze.
12. Melegítsd elő a sütőt 200 g-ra, és tedd a calzone-t pergamenre.
13. A calzone tetejét megkenjük olívaolajjal, és 20 percig sütjük.
14. A pizzát forrón, külön paradicsomszósszal tálaljuk.

Leveles tésztából

Aki jobban szereti a leveles tésztát és nem szeretne időt tölteni az elkészítésével, az próbálja ki a calzone-t az alábbi recept szerint. Nagyon könnyű, mégis tápláló étel.

⏰ – 30 perc; ⭐ - könnyű; 🍴 - 4 alkalommal.

Mire van szükséged:

• kész leveles tészta;
• ecetes gomba;
• tojás;
• 200 g sajt;
• petrezselyem és zöldhagyma;
• 2 paradicsom;
• 200 g kolbász;
• 100 g olajbogyó;
• 2 kaliforniai paprika;
• só.

1. A sajtot lereszeljük, a kolbászt karikákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. Az olajbogyót, a paprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk. Óvatosan keverje össze az összes apróra vágott hozzávalót egy tálban, és adjon hozzá konzerv gombát. A gombát is vágjuk, ha túl nagyok.
2. Nyújtsuk ki a leveles tésztát négyzet alakúra, vágjuk különböző 10x20 cm-es téglalapokra.
3. Mindegyik téglalap egyik oldalára fektessük ki a tölteléket, és fedjük be a tészta második részével, a széleit csippenve. Ismételje meg minden egyes darabnál.
4. Fektesse a calzone-t sütőpapírra, minden darabot megkenve egy tojással.
5. Sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Zárt lavash pizza

Ha egyáltalán nincs kedve a tésztával kavarni, mindig van egy kész alternatíva - a pita kenyér. Ideális alternatíva akár calzone számára is.

⏰ – 35 perc; ⭐ - könnyű; 🍴 - 4 alkalommal.

Mire van szükséged:

• 2 lap pita kenyér;
• 200 g darált hús;
• 3 hagyma;
• kaliforniai paprika;
• uborka;
• fél konzerv kukorica;
• paradicsom;
• 100 g káposzta;
• tojás;
• majonéz.

1. Helyezzen sütőpapírt egy tepsire, és kenje meg növényi olajjal.
2. Helyezze a pita kenyeret egy tepsire úgy, hogy a szélei kissé túlnyúljanak a tepsi oldalain.
3. Az elősütött darált húst egyenletesen a pita kenyérre kenjük, enyhén sózzuk, borsozzuk.
4. A hagymát karikákra vágjuk, és a darált húsra kenjük.
5. Készíts egy réteg paprikakarikát.
6. A tetejére egyenletesen elrendezzük a paradicsom- és uborkaszeleteket.
7. Mindezt meg kell szórni konzerv csemegekukoricával és finomra vágott káposztával.
8. Kanalazz egy réteg majonézzel, de ne túl sokat.
9. Tegyen egy réteg pita kenyeret a töltelék tetejére, és tekerje rá az alsó lap oldalát.
10. A felső pita kenyeret megkenjük nyers tojással, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30 percre.

Most már tudja, hogyan készül a zárt pizza - recept otthon a sütőben. Ha már kipróbáltál valamit, oszd meg kommentben, hogy mit csináltál.

A pizza egy olasz eredetű étel, amely egy nyitott pite különféle töltelékekkel kolbászból, sajtból, zöldségekből, tenger gyümölcseiből és szószokból. Az alap készíthető élesztőből, élesztőmentesen, esetenként leveles tésztából is.

Ez a kerek sütemény régóta megjelent étlapunkon, és nem kevésbé népszerű, mint a gombócok, a pirozhki és a nemzeti orosz konyha egyéb ételei.

A pizza előnye, hogy a hűtőben teljesen bármilyen ételmaradékot felhasználhatsz hozzá, mert az olaszok ezen az elven találták ki.

A pizza több lehet, mint egy sós snack. Édes töltelékkel is készül, ami a kis édességek körében keresettebb. Az alap nem csak tésztából, hanem még zöldségekből is készül: cukkini, cukkini, karfiol. Ez az előadás szigorú diétát folytatók számára alkalmas.

Kiadványunkban egy egyszerű házi sütemény receptet találhat.

Ebben a cikkben számos recept található a finom padlizsánételekhez.

Innen megtudhatja, hány gramm étel van egy evőkanálban.

Olasz pizza sütőben: recept otthon

A modern háziasszonyok már régóta megtanulták, hogyan kell vékony olasz pizzát főzni. Most már nem szükséges kávézóba vagy étterembe menni, hogy élvezze.

• liszt - 500 g;
• víz - 250 ml;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• élesztő - 1 evőkanál. l.
• bors - 2 db;
• kolbász - 200 g;
• parmezán - 250 g;
• csiperkegomba vagy laskagomba - 60 g;
• paradicsom - 170 g;
• olaj - 3 evőkanál. l;
• fűszerek.

Elkészítés: 35 perc.

Kalória: 183 kcal / 100 g.

Öntsük ki a lisztet. A cukrot és az élesztőt vízben feloldjuk. Amikor az összes szem feloldódott, öntsük a folyadékot a lisztbe, és kezdjük el a zsemle formázását. A sűrű lisztes masszát az asztalra öntjük, és legalább húsz percig tovább dagasztjuk, hogy a tészta minél rugalmasabb legyen. Ezután könnyedén vékonyra tekerheted, hogy ideális alap legyen.

Tekerjük be fóliával, és hagyjuk pihenni a tésztát. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, a magokat megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A gombát, leggyakrabban a csiperkegombát, megmossuk és kockákra vágjuk. A kolbászt szeletekre vágjuk. Bármilyen fajtát használhat: száraz, füstölt és még főtt is.

Olívaolajat öntünk egy serpenyőbe, kinyitunk egy üveg szárított paradicsomot, villával homogén masszává gyúrjuk, és szétterítve sütjük. Adjunk hozzá fűszereket, sót a szószhoz, és tartsuk tűzön öt percig. Félretesszük.

Bekapcsoljuk az elektromos sütőt 185 °C-ra. A tésztát kerek tortává sodorjuk, megkenjük bő paradicsomszósszal, véletlenszerűen elosztjuk a tetejére a tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal, ideális esetben parmezánnal, de ha nem, akkor bármilyen kemény fajta használható. Küldje el tizenöt percig sütni.

Vékony pizza receptje élesztő nélkül otthon

Sok szakács állítja, hogy az igazi olasz pizza élesztő nélkül készül. Ezzel persze lehet vitatkozni, de miért? Minden háziasszony pontosan a családjában szívesen látott recept szerint főz.

Elkészítés: 40 perc.

Kalória: 252 kcal / 100 g.

A nem hideg tojást beleütjük a házi tejbe, beleöntjük a vaj felét, és mixerrel felverjük, hogy felgyorsítsuk a folyamatot. Külön edényben keverjük össze a sót és az átszitált lisztet, mélyítsük a közepébe, és öntsünk bele egy kevés tejes-tojás folyadékot. Elkezdjük keverni a tésztát. Amikor ezt egy tálban nehéz megtenni, tedd sima felületre, és adj hozzá lisztet a dagasztási folyamat befejezéséhez. A lényeg, hogy az alap ne tapadjon a kézhez, puha és műanyag.

A paradicsomot szitán átdaráljuk, először forrásban lévő vízbe márthatjuk, így azonnal leválik a héja. A hagymát kockára vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk átlátszóra a hagymát, adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk, és állandó kevergetés mellett pároljuk hét percig, amíg a massza sűrűvé válik.

Kimagozott olajbogyó karikára vágva, de aki egészben szereti, akkor hagyhatja így is. A sonkát csíkokra vágjuk. Az elektromos sütőt 200 °C-on aktiváljuk.

Ujjunkon nyújtjuk a tésztát, így vastag szélek nélkül tökéletes alapot kapunk. Ha nem tudja, használjon sodrófát.

Az alapot megkenjük szósszal. Kiterítjük a sonkát, az olajbogyót és a sajtot, és mártogatjuk, hogy tizenhárom percig sütjük. A végén zöldágakkal díszítjük a tetejét, azonnal szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Házi készítésű tengeri pizza recept

A nyitott tortilla tenger gyümölcseivel az egyik legelterjedtebb és legkeresettebb étel. A tengeri élőlények bősége a szaküzletekben lehetővé teszi egy kulináris remekmű elkészítését konyhájában.

• kész tészta - 450 g;
• tintahal - 2 db;
• garnélarák - 150 g;
• polipok - 50 g;
• kukorica - 200 g;
• mozzarella - 200 g;
• ketchup - 3 evőkanál. l.

Elkészítés: 45 perc.

Kalória: 196 kcal / 100 g.

Olvassza fel a tintahalat, és merítse két percre forrásban lévő vízbe. Kivonjuk, eltávolítjuk a felső réteget, ujjunkkal óvatosan kiszaggatjuk a nyilat és karikákra vágjuk. Forraljuk a garnélarákot ugyanabban a vízben legfeljebb három percig. Letisztítjuk a héjat. Leegyszerűsítheti a feladatot, és vásárolhat egy kész vákuumcsomagolt tengeri koktélt.

Szűrjük át a kukoricát egy szűrőedényen. Kinyújtjuk a tésztát, bőségesen megkenjük ketchuppal - éles vagy könnyű - tetszés szerint. Kiterítjük a tenger gyümölcseit, megszórjuk kukoricával és sajttal.

Húsz percre villanysütőbe küldjük főni.

Ízletes pizza kefiren kolbásszal és sajttal: recept otthon

A kefiren főtt pizza alapja folyékonynak bizonyul. Nem kell sokáig dagasztani, pláne, ha nincs ehhez jártasságod. Elég az összes komponenst keverővel felverni, és a sütőben megsütni.

• biokefir - 200 ml;
• liszt - 350 g;
• tojás - 2 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• kolbász - 300 g;
• sajt - 250 g;
• olajbogyó - 100 g;
• mézgomba - 150 g.

Elkészítés: 40 perc.

Kalória: 210 kcal / 100 g.

Egy keverőtálban keverje össze a kefirt, az átszitált lisztet és a hűtött tojást. Amikor a folyadék homogénné válik, öntsük bele az ecettel eloltott szódabikarbónát. Az egységet 190 °C-on indítjuk el. A kolbászt kockákra vágjuk. A pácolt olajbogyót és a gombát szitára dobjuk, megmossuk, és törölközőre vagy szalvétára fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Öntsük a tésztát egy mély tepsibe, tegyük rá az összes tölteléket, fedjük be sajttal, és küldjük huszonhárom percig sütni.

Az alap jól megkel, a pizza buja és puha lesz. Ezt figyelembe kell venni a tepsi kiválasztásakor, hogy a töltelék ne essen ki a folyamat során. Ez az egyik legegyszerűbb módja a házi pizza elkészítésének.

Cukkini alap a pizzához: recept otthon

Növényi tészta pizzához - mondhatni "amatőrnek". Ha Ön ennek az egészséges táplálkozásnak a híve, vagy étkezés közben számolja a kalóriákat, akkor ez a recept neked szól.

Elkészítés: 70 perc.

Kalória: 117 kcal / 100 g.

A cukkinit megtisztítjuk, bedörzsöljük és tíz percre félretesszük, hogy kiadja a levét, és elmúljon a keserűség. A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk. A meghámozott paprikát csíkokra, a gombát szeletekre vágjuk. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és pároljuk a gombát, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.

A cukkinit kinyomkodjuk, hogy minél szárazabb legyen a zabkása. Öntsük bele a búzadarát, a lisztet és a sót. Óvatosan keverjük össze mindent, hogy ne maradjanak csomók.

Vegyünk egy tepsit, az alját szilikon ecsettel kikenjük, és nem kímélve megszórjuk búzadarával vagy zsemlemorzsával.

A cukkinis alapot egy kanállal szétterítjük, a kerület mentén elsimítjuk. A tetejére - a tölteléket (keverve vagy rétegesen), megszórjuk reszelt sajttal, és 195 ° C-on ötven percig sütjük.

1. A tök alaphoz érdemesebb fiatal közepes méretű zöldségeket használni, hogy ne kerüljenek bele a nagy magok. Ekkor a tészta tökéletes állagú lesz.
2. Ha nincs biokefir a hűtőben, mindig helyettesítheti savanyú házi tejjel vagy erjesztett sült tejjel, ecet helyett citrom- vagy limelé is megteszi.
3. A pácolt gombát mindig szalvétával vagy papírtörlővel mártsa be, mielőtt a tésztára fekteti, nehogy a pácból származó nedvesség beszívja az alapba.
4. A pizzatészta otthon gyúrható vízzel, sörrel, tejföllel, tejjel, savóval - mindennel, ami kéznél van. Az eredmény mindig tetszeni fog.
5. A sikeres pizza előfeltétele a meleg tészta hozzávalói és a huzat hiánya a dagasztás során.
6. Ne süsse túl az edényt az elektromos sütőben - száraz és kemény lesz.

A zárt pizza semmiképpen sem rosszabb, mint a hagyományos, éppen ellenkezőleg, a töltelék lédúsabbnak és illatosabbnak bizonyul. Ugyanabból a tésztából készül, mint a szokásos pizzánk. Egyébként egy ilyen pizzát olasz pitéknek vagy calzone-nak hívnak.

Hogyan főzzünk finom zárt pizzát otthon?

Tészta hozzávalói:

• Élesztő - egy teáskanál
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 2 teáskanál
• Liszt - 2 és fél csésze
• Cukor - 1 evőkanál
• Tej - 200 milliliter

• Darált hús - 500 gramm
• Sonka - 150-200 gramm
• Paradicsom - 1 darab
• Olajbogyó - egy pohár harmada
• Sajt - 250 gramm
• Paprika - 1 darab
• Hagyma - 1 közepes hagyma
• Ecetes uborka - 1 db
• Tojás - 1 darab
• Növényi olaj (csak sütéshez)
• Só és bors ízlés szerint
• Majonéz, ketchup

Információ- főzési idő - 2,5 óra (30 perc), kalóriatartalom - 321 kcal, étel típusa - vacsorára, ebédre, konyha - olasz, adagok száma - 8.

Az első lépés a tészta elkészítése. Tedd meg ezt előre, mert körülbelül egy órát vesz igénybe, hogy megkeljen.

Videós recept egy igazi olasz zárt pizza elkészítéséhez

Étvágygerjesztő pizza csirkével és olvasztott sajttal

Ha nagy csirkeimádó vagy, mindenképp próbáld ki ezt a receptet. Csak minimális készségekre és összetevőkre van szüksége.

Mire van szükséged:

• Búzaliszt - 400 gramm
• Élesztő - 11 gramm
• Só ízlés szerint
• Cukor - teáskanál
• Tej - 200 ml (vízzel helyettesíthető)
• Növényi olaj - 1 evőkanál
• Csirke (filé) - 300 gramm
• Sonka - 200 gramm
• Paradicsom - egy nagy
• Olajbogyó - fél pohár
• Ananászkonzerv – egy doboz
• Sajt - 250 gramm
• Ketchup, majonéz - ízlés szerint
• "Provence-i gyógynövények" fűszerezés - ízlés szerint

Mi az a calzone, és miért olyan népszerű?

A Calzone bármilyen zárt pizza. Az étel gyors elkészítésének és kényelmes tálalásának köszönhetően vált népszerűvé. Vegyünk bármilyen pizzatésztát, általában ez: liszt, víz, élesztő, vaj, cukor és só.

Az egészet összekeverjük és egy órát kelesztjük. Ízlés szerint bármilyen feltétet használhat. Ilyenkor vegyünk: kolbászt, sajtot, paradicsomot és természetesen kedvenc savanyúságunkat.

Kinyújtott kerek tésztán (Fontos! A Calzone-nak van félhold alakú, így a tésztát egyenletes körben kell kinyújtani) kirakjuk a majonézt, a ketchupot és az összes vékonyra vágott hozzávalót. Fektessük az egyik fél közepére. Fedjük be a tölteléket a másik felével, és rögzítsük a tésztát a széle mentén. 180 fokon 30 percig sütjük.

Egy szokatlan és nagyon ízletes Stromboli pizza receptje

Zárt leveles tésztás pizza – mi kell a főzéshez?

A megvásárolt gyors opcióra alkalmas leveles tészta. Csak kiolvasztjuk és lisztezett felületen kinyújtjuk. Általában két réteg tészta van a csomagban. Az egyikre kenjük a tölteléket, a másikkal befedjük.

Kenjük meg majonézzel és ketchuppal, tegyünk rá főtt csirkét, csiperkegombát (elősütött), paradicsomot és reszelt sajtot. Adhatunk hozzá sonkát is. Minden összetevőt finomra kell vágni. Befedjük a maradék tésztával, és 200 fokon 20 percig sütjük.

Főzési tippek:

• Ne tegyen sok majonézt és ketchupot– a töltelék szétterülhet.
• Ha vékony kéregre szeretne pizzát, az élesztőt kizárja a receptből.
• Pizza főzése közben ne nyissa ki gyakran a sütőt. A tészta sűrűbb lesz, és nem fog jól megkelni.

Hogyan tálaljunk egy ételt az asztalra? Tálalja a pizzát főételként ebédre, vacsorára vagy az ünnepi asztalra. Nem igényel kötelező köretet, de salátákkal, italokkal tálalható. Jó étvágyat kívánunk.

Nálunk, az Appenninek-szigeteken is nagy népszerűségnek örvendenek a zárt házi pizzák, melyeket kezdők is meg tudnak főzni: ma egy igazi olaszos receptet osztok meg veletek olvasztott sajttal, mortadella kolbásszal és rozmaringos házi zárt pizzával!

És mint mindig Olaszországban, az ország más mediterrán városai is vitatják a legelső nápolyi pizza receptjének szerzői jogát. Próbáljuk megérteni a pizza történetét? A történelmi feljegyzések szerint a fatüzelésű kemencében sütött modern pizza "ősének" első említése ie 1600-ból származik. A középkorban a pizza laposkenyérré vált, a szegények fokhagymával, zsírral és durva sóval ízesítették, a gazdagok pedig bazsalikommal és sajttal ették. Az első írásos utalások a "pizza" szóra Gaetában találhatók 997-ben a népszerű "vulgáris" latin nyelven, Pennában 1200-ban, majd számos olasz városban, mint Róma, Pesaro, Aquila... És csak a 16. században Nápolyban adták a "pizza" nevet a kenyérsüteményeknek, levágva az ismerős "pitta" szót, a kényelem kedvéért.

A pizza modern változata pedig csak Amerika felfedezésével és Peruból Európába történő paradicsomimporttal került általános használatba. A paradicsomot eleinte kizárólag paradicsomszósz készítésére használták, sóval és bazsalikommal ízesítették, és csak később jutott valaki eszébe, hogy kipróbálja ezt a szószt pizzával. A pizza pedig az olasz emigránsokkal együtt érkezett Amerikába: így ismerkedhettek meg a New York-iak az igazi nápolyi pizzával. Időközben Nápolyban a mozzarellát is hozzáadták a pizzához: a híres helyi pizzaiológus, Raffaele Esposito paradicsomszósszal, bazsalikommal és mozzarellával készített pizzát Savoyai Margherita királynő, I. Umbertó olasz király felesége tiszteletére.

Valójában a legenda szerint a pizzaiol három pizzát készített a királyi személynek, de csak egy háromszínűt, amely az olasz zászlóra emlékeztet, és a királynő ezt választotta. Így született meg a Margherita pizza. Jelenleg Olaszországban több tucat különféle pizza létezik.

Megcsináltam az étvágyat? Akkor miért nem próbálja ki otthon az igazi olasz pizzát? Örömmel osztok meg egy részletes receptet mortadella kolbásszal, olvasztott sajttal és rozmaringos zárt pizza elkészítéséhez. Ezt a fajta pizzát Olaszországban is hívják focaccia- olasz anyósom így hívja ezt az ételt, de a fia, aki egyben a férjem is ragaszkodik a „zárt pizza” elnevezéshez. Mellesleg, ha szükséges, a mortadella és az olvasztott sajt helyettesíthető prosciutto sonkával és mozzarella sajttal, csak ezután tagadja meg a rozmaring használatát.

Tehát szüksége lesz:

FOCACCIA ZÁRT PIZZA RECEPT

SZÜKSÉGES:

Teszthez:

250 g meleg víz
500 g liszt
25 g sörélesztő
5 st. l. olivaolaj
15 g só
2 tk Szahara

Töltelékhez:

200 g Mortadella kolbász vékonyra szeletelve
5 szelet olvasztott sajt
Több szem durva só
Rozmaring ízlés szerint

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Készítsünk kenyértésztát. Egy kis tálban oldjuk fel az élesztőt fél pohár meleg vízzel és 2 teáskanál cukorral. Keverjük össze, fedjük le a tálat egy tányérral, és tegyük félre, amíg hab nem kezd képződni a felületén. Közben hígítsuk fel a sót a maradék vízben.

2. A lisztet egy nagy tálba öntjük, a közepébe kis mélyedést készítünk, hozzáadjuk az élesztőt, az olívaolajat, a vizet és a sót, és összegyúrjuk a tésztát (legalább 10 percig dagasztjuk). A tésztát meleg helyen, tiszta törülközővel letakarva kelesztjük kb 2-3 órát.

Terítse ki a mortadella vékony szeleteit

3. Pizzát főzni: ha a tészta megkelt, a tésztát két részre osztjuk, az első felét kinyújtjuk, olívaolajjal előre kikent kerek tepsibe tesszük, villával több helyen megszurkáljuk.

Hallottál már a Calzone pizzáról? Legfőbb előnye, hogy ez a pizza zárt, azaz egy töltelékes lepény. Miért a méltóság? Igen, mert nagyon kényelmes egy ilyen zárt calzone pizzát magával vinni munkába vagy útra – nem félhet attól, hogy bírja a szállítást. Például, ha vonattal utazik, akkor a legjobb választás egy kiadós falatozáshoz egy zárt Calzone pizza. Sőt, melegen és hidegen is finom: tökéletes utazási étel!

A zárt calzone pizza receptjét nem nevezhetem egyszerűnek, de elkészítettem egy lépésről lépésre fényképes receptet, amely részletesen leírja, hogyan kell otthon főzni a calzone pizzát, hogy olyan finom legyen, mint Olaszországban.

Hozzávalók:

Teszthez:

• 200 g szitált búzaliszt;
• 2 tk egy kis csúszdával gyors hatású száraz élesztővel;
• 1 hiányos evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só kis csúszdával;
• 1 tk olivaolaj;
• 90 ml vizet szobahőmérsékleten.

Mártáshoz:

• 4 evőkanál. l. apróra vágott paradicsom saját levében héj nélkül;
• 1 st. l. paradicsom szósz;
• 1 tk szárított bazsalikom;
• 2 tk olivaolaj.

Töltelékhez:

• 200 g sonka;
• 100 g kemény sajt.

Díszítéshez:

• 1 sárgája;
• 1 tk szárított bazsalikom.

A pizza calzone elkészítése:

Tészta főzés. Keverjük össze a lisztet, vajat, sót, cukrot és az élesztőt.

Keverjük össze turmixgéppel és adjunk hozzá vizet.

Keverje össze újra egy mixerrel.

A tésztát golyóvá gyúrjuk.

És jól összegyúrjuk a kezünkkel - körülbelül 5 percig. A tészta puha, homogén lesz, nem ragad a kezéhez. A tésztát egy kevés olajjal kikent edénybe tesszük, majd megfordítjuk, hogy az olaj a tészta másik felületére kerüljön.

Az edényt fóliával vagy törülközővel letakarjuk, és meleg helyre küldjük próbára. 40-50 perc alatt a tészta térfogatának duplájára kell nőnie.

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk.

Helyezzen minden darabot lisztezett munkafelületre vagy szilikon szőnyegre. 18-20 cm átmérőjű kör alakúra tekerjük, ha nem lett túl egyenletes a kör, akkor egy megfelelő méretű tányér kontúrja mentén kivághatjuk.

A szószhoz keverjük össze az összes hozzávalót. Elég vastagnak kell lennie.

A mártással megkenjük a fél kör tésztát, 1,5-2 cm-es szélei mentén visszavonulva.

A szósz tetejére kockára vágott sonkát és reszelt sajtot teszünk.

A tölteléket a tészta második felével lezárjuk, a széleit jól összecsípjük.

Ugyanezt a műveletet hajtjuk végre a többi tésztadarabbal is. Vegyünk 3 Calzone pizzát. Sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel bélelt tepsire helyezzük a pizzákat. A tetejét megkenjük tojássárgájával és megszórjuk bazsalikommal.

A Calzone pizzát 220-230 fokra előmelegített sütőbe küldjük 8-10 percre. A tésztánk elég vékony és gyorsan megsül. Vigyázzunk, nehogy megégjen a pizzák teteje.